Adjika fatto in casa con pomodori, peperoni e aglio. Adjika di pomodori e aglio: una ricetta classica per un condimento delizioso e piccante

L'adika piccante e piccante per l'inverno, utilizzando ricette dettagliate con foto, può essere preparata a casa sia da una padrona di casa esperta che da un principiante custode del focolare. Un vero condimento piccante e fragrante abkhazo o georgiano con un gusto raffinato e riconoscibile di pomodori e/o peperoni può essere preparato per l'inverno secondo una varietà di ricette. Una pasta così insolita con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche renderà il gusto di molti piatti più espressivo e interessante.

La preparazione casalinga dell'adika per l'inverno, secondo le ricette qui proposte, non causerà difficoltà. Ricorda che i prodotti originali possono essere molto diversi. Puoi torcere barattoli di condimento piccante, anche da semplici zucchine o mele. Pertanto, fai i preparativi per l'inverno in diversi modi. Ogni tipo di adjika in scatola può essere preparato, anche da un cuoco alle prime armi, utilizzando le ricette passo passo con le foto qui raccolte.

Le migliori ricette con le foto

Le ultime note

La tradizionale preparazione casalinga dell'adika, preparata a base di pomodori, è già un po' stanca della mia famiglia. Pertanto, ho deciso di deviare dalle tradizioni e ho preparato per l'inverno un adjika insolito e molto gustoso di prugne con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Una ricetta molto pratica. Tale preparazione fatta in casa non richiede l'ebollizione a lungo termine e i prodotti per essa sono convenienti ed economici.

Ricetta Adjika per l'inverno senza cottura

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L'adjika senza cottura è un condimento caldo, rosso-arancio, simile alla pasta con sale, erbe varie e aglio. Questo condimento non è difficile da preparare, tuttavia, nonostante questo, può essere un'ottima aggiunta a molti piatti.

Ci sono una miriade di ricette per cucinare l'adjika senza cucinare (a molte persone piace molto con aglio e pomodori). Per una conservazione a lungo termine, può essere bollito e conservato, oppure può essere conservato crudo in frigorifero. Il secondo metodo è molto più semplice del primo, per non parlare del fatto che in questo caso rimarranno più vitamine nel pezzo rispetto alle conserve.

Adjika per l'inverno senza cucinare con il peperone

Ingredienti necessari per la cottura:

• peperone dolce - 3 kg;
• coriandolo - 2 mazzi;
• basilico - 2 mazzi;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino (baccelli) - 200 gr;
• aceto d'uva - 1 bottiglia;
• sale grosso.

Sciacquare accuratamente ogni componente, sbucciare il peperone, eliminare i semi. Torcere gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere 2-3 cucchiai. l. sale. Mescolare delicatamente, condire con aceto (non l'intera bottiglia), mescolare nuovamente il prodotto risultante. Il sale non si scioglierà immediatamente, quindi vale la pena mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.

Disporre in contenitori lavati e inviare adjika per la conservazione (balcone, frigorifero, cantina).

Ricetta adjika pomodoro e aglio senza cottura (tutto fresco)

Avrai bisogno:

• pomodori - 3 kg;
• pepe (dolce) - 1 kg;
• aglio - 0,5 kg;
• pepe (piccante) - 150 g;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

Tritare gli ingredienti in un frullatore (girarli in un tritacarne, in un robot da cucina, ecc.), mescolare, salare. Di notte, il contenitore con adjika dovrebbe essere sul balcone (seminterrato, in un altro luogo con bassa temperatura dell'aria). Versare l'acqua in eccesso al mattino. Distribuire il resto tra le banche. Conservare in un luogo freddo.

Come preparare il succo di zucca per l'inverno: link alla ricetta

Adjika delicato con prugne

Ingredienti:

• 3,5 kg di pomodori;
• 1 kg di peperoni dolci;
• circa 1 kg di carote;
• 1 kg di prugne;
• 100 g di aglio;
• 0,5 cucchiai di olio vegetale;
• dieci compresse di aspirina.

Pomodori lavati, cipolle e prugne e altre verdure: scorrere in un tritacarne. Aggiungere alla pasta gli spicchi d'aglio, il sale, i condimenti (a seconda delle preferenze), l'aspirina, schiacciata con l'aiuto di un piede di vanga e mescolare accuratamente.

Ricetta senza cottura con rafano e aglio

Avere con te:

• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone dolce;
• circa 300 g di aglio;
• 0,3 kg di peperoncino;
• 300 g di rizomi di rafano freschi;
• 1° sale;
• 1° 9% di aceto.

Sbattere in un frullatore (tenere premuto) i pomodori e entrambi i tipi di pepe, aglio e radici di rafano, anche girare. Cospargere di sale e aceto a piacere, amalgamare il tutto. Metti la massa risultante in barattoli lavati e asciugati, chiudi. Adjika deve essere conservato in un luogo freddo. Il risultato sono circa 3 litri di ottimo pezzo per l'inverno.

Ricetta per adjika con melanzane

Componenti:

• 3 kg di melanzane fritte;
• 1 kg di peperone rosso dolce;
• circa 0,5 kg di cipolla;
• 500 g di pomodoro;
• 100 g di aglio;
• 100 g di peperoncino pelato;
• 200 ml di aceto;
• 250 g di prezzemolo (verdure e radice).

Tagliare i componenti per adjika senza cuocerli a pezzetti, salare secondo le preferenze, scuocere per 2 giorni, inviare per la conservazione in un luogo freddo.

1. Un punto importante quando si prepara il pezzo è non ridurre la quantità di sale. Mettine esattamente quanto indicato nella ricetta, altrimenti il ​​condimento diventerà ammuffito o fermenta.
2. Si consiglia di utilizzare solo prodotti rossi (pomodori, peperoni (diventa sempre rosso più vicino all'autunno), peperoncino), poiché l'adjika sembra più appetitoso con loro.
3. Per fare la carne alla griglia con una crosta fritta brillante, pre-arrotolarla in un condimento piccante.
4. Per ottenere un sapore "caucasico", assicurati di aggiungere alla preparazione del coriandolo macinato (saranno sufficienti 1-2 cucchiai per 2-3 kg di pomodoro) o un mazzetto di coriandolo. Puoi anche aggiungere le noci.

Se ami il piccante tanto quanto lo amo io, assicurati di provare a preparare l'adjika secondo la mia ricetta. Ho inventato questa versione della mia salsa di verdure calda preferita quasi per caso qualche anno fa.

Quella volta avevo molti peperoncini dolci e piccanti, ma pochissimo pomodoro. Non una ricetta conosciuta mi andava bene e ho deciso di sperimentare. L'esperimento si è rivelato molto positivo. Da allora lo ripeto più e più volte. Scriverò il rapporto ottimale di prodotti per me, ma puoi sempre cambiarlo a tuo piacimento. 🙂 La ricetta con le foto passo passo descrive la preparazione nel dettaglio.

Ingredienti:

• peperone dolce - 1,5 kg;
• peperoncino piccante - 3-4 baccelli;
• pomodori - circa 1 chilogrammo;
• sale pepe;
• acido acetico - 0,5 cucchiai.

Come fare l'adika con pepe e pomodoro con aglio per l'inverno

Iniziamo a preparare il pezzo come al solito: tutti gli ingredienti devono essere lavati bene e tagliati a pezzi arbitrari.

Ora devi tritare tutte le verdure. Preferisco l'opzione smerigliatrice. Con tale macinazione, l'adjika piccante fatto in casa risulta non del tutto omogeneo e di consistenza interessante.

Ma puoi anche usare un frullatore o unire per questo scopo.

Dopo aver passato tutte le verdure al tritacarne, è necessario versarle in un pentolino, salare/pepare e mettere a fuoco medio per cuocere.

Il nostro adjika deve cuocere per 40 minuti, fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato e diventerà più denso. Alla fine della cottura, è necessario aggiungere l'aceto.

Mentre adjika sta cucinando, hai bisogno di barattoli e coperchi. Dato che solo a me piace il piccante nella nostra famiglia, uso piccoli vasetti di pappe. Aperto, mangiato e non rimane nulla. 🙂

Disporre l'adika finito in barattoli puliti e chiudere con coperchi puliti.

Fate raffreddare e mettete in un luogo fresco.

Da questa quantità di prodotti ottengo circa 700-900 ml di salsa piccante. In linea di principio, puoi arrotolare un barattolo. Proprio come ha dimostrato la pratica, un adjika così acuto tollera molto bene il congelamento. Solo dovrebbe essere scongelato in frigorifero e non a temperatura ambiente.

Un panino così goloso è comunque un piacere! 🙂

Un altro punto molto importante: il peperoncino va maneggiato con i guanti e dopo di esso, tutto ciò che è entrato in contatto con esso deve essere lavato accuratamente.

Il mio adjika piccante si mangia non solo con il pane, ma anche al posto della salsa. Quindi, ad esempio, con la pasta, semplicemente deliziosa! Buon Appetito.

Buon pomeriggio.

Spesso mi viene chiesto quali salse si possono aggiungere ai piatti se si evitano condimenti ricchi di grassi come la maionese, ad esempio.

Quindi, adjika è un'ottima scelta, soprattutto se ti piace condire i tuoi piatti.

Ma voglio prenotare subito: questo non è un classico adjika (è anche chiamato abkhazo), in cui vengono utilizzati solo aglio, sale e peperoncino. No, questo è adjika nella forma in cui l'hanno preparato le nostre nonne. Qualcuno dirà che questa è salsa satsibeli, qualcun altro ricorderà che nome alla moda è. Ma per la maggior parte di noi, è ancora adjika.

Oggi considereremo diverse opzioni per le ricette, sia classiche di pomodori, sia con l'aggiunta di altri ingredienti: mele, peperoni e rafano.

Adjika di pomodori e peperoni con aglio bollito per l'inverno

Questa è una ricetta molto semplice e tutto ciò che serve è un po' di pazienza, poiché l'adjika deve essere bollito per un po' di tempo.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Mela - 1pz
• Cipolla - 1 pz.
• Peperoncino - 3 pz
• Aglio - 1 testa
• Carote di media grandezza - 2 pezzi
• Sale - a piacere

Gli ingredienti sono sufficienti per vasetti da due litri.

Cucinando:

Tutte le verdure devono essere passate attraverso un tritacarne.

I pomodori necessitano di una prepulitura: devono tagliare i gambi. Nei peperoni dolci, i semi e le partizioni devono essere rimossi. Il piccante ha semi. Rimuoviamo il torsolo dalla mela.

Tutti gli ingredienti possono essere gettati nel tritacarne contemporaneamente. Non ha senso farlo separatamente, perché si mescoleranno anche meglio.

Prendiamo una padella profonda, o, se volete cuocerne di più, poi un calderone, mettiamolo a fuoco medio e vi mettiamo tutti i nostri ingredienti.

Mescolate di tanto in tanto e aspettate che il composto arrivi a bollore.

Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e continuare a far bollire l'adika per altri 40-60 minuti fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato.

Il tempo di ebollizione dipende da quanto erano succosi e carnosi i pomodori.

Alla fine aggiungete il sale. Aggiungere 1 cucchiaino colmo, mescolare, assaggiare e aggiungere altro se necessario.

Ora adjika può essere disposto nelle banche. Si prega di notare che la ricetta non utilizza aceto o acido citrico. Si tratta di conservanti che vengono solitamente utilizzati nei preparati per prevenire i processi di fermentazione in lattine sigillate.

Questa volta non li prenderemo, per non interrompere il gusto originale, ma il processo dovrà essere affrontato nel modo più responsabile possibile.

Quindi, stendiamo l'adika bollente in barattoli pre-sterilizzati.

Per evitare che i vasetti si rompano, devono essere caldi. Oppure puoi mettere un coltello di metallo sotto il barattolo come dissipatore di calore

Ora non resta che arrotolare o chiudere i vasetti e lasciarli raffreddare sotto i coperchi.

Adjika dolce di pomodoro e aglio con mele

Questa ricetta, a differenza di quella classica, ha un gusto morbido e fresco. Qui non prenderemo una mela, ma molto di più. Puoi usare tale adjika non solo come salsa, ma anche per cucinare secondi di carne, zuppe e sughi.

Ingredienti:

• Pomodori - 3 kg (o 3 litri di succo di pomodoro)
• Carote - 1 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Mele - 1 kg
• Peperoncino piccante - 3 pezzi
• Aglio - 200 g
• Aceto 9% – 150g
• Zucchero - 150 g
• Sale - 130 g
• Olio vegetale - 200 ml

Gli ingredienti sono per vasetti da 6 litri.

Cucinando:

Come nella ricetta precedente, puliamo le verdure, le tagliamo a fettine e le passiamo tutte a mazzetto al tritacarne. A parte l'aglio. In modo che possa aggiungere sapore all'adjika, lo aggiungeremo quasi alla fine.

Se vuoi che sia più piccante, non rimuovere i semi dal peperoncino.

Versare il composto ottenuto in una padella profonda o in un calderone e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per un'altra 1 ora sotto il coperchio.

5 minuti prima della fine, aggiungere zucchero, sale, aceto e olio vegetale. E solo a questo punto aggiungi l'aglio. Mescoliamo il tutto e cuociamo.

Quindi, senza togliere l'adika dal fuoco, versala in barattoli sterilizzati.

Un altro modo per evitare che i vasetti si rompano è metterci dei cucchiai di metallo.

Chiudiamo i vasetti e lasciamo raffreddare a testa in giù sotto una coperta.

Adjika di pomodori e aglio con rafano - una ricetta senza cottura

In questa opzione, risparmieremo il più tempo possibile e non cucineremo nulla, utilizzeremo gli ingredienti crudi. E inoltre, per un gusto più "bruciante", aggiungeremo il rafano all'adika di pomodoro.

Devi conservare tale adjika solo nel frigorifero.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodoro
• 1 kg di peperone rosso
• 250 gr di rafano
• 2 cucchiai di sale
• 200 gr di zucchero
• 150 gr di aglio

Da questi ingredienti si ottengono 3,5 litri di prodotto finito.

Cucinando:

Tagliate a fette i pomodori e il peperone e passateli al tritacarne. Inviamo anche spicchi d'aglio lì.

Il rafano è molto più difficile da macinare. A causa della loro struttura fibrosa, le radici di rafano si avvolgono molto rapidamente e intasano i coltelli del tritacarne.

È più conveniente tritare la radice di rafano con un frullatore in una ciotola con coltelli, aggiungendo alcuni pomodori

Ma questo è un punto piuttosto importante. Prenditi il ​​tuo tempo e non addormentarti tutto in una volta. Per prima cosa, aggiungi e mescola solo metà dello zucchero e del sale preparati. E poi all'improvviso ti sembra che l'adjika si sia rivelato troppo dolce o, al contrario, salato?

Il vantaggio è che la salsa è fredda e capirete subito se avete aggiunto abbastanza sale e zucchero.

In generale, prenditi il ​​tuo tempo, crea il gusto che ti piace.

Bene, quando tutto è pronto, versa l'adjika in barattoli sterilizzati.

Non è necessario arrotolare i vasetti, basta chiuderli con coperchi di plastica, che sono stati precedentemente immersi in acqua bollente per qualche secondo.

Il bello di questa ricetta è che è subito pronta da mangiare e non devi aspettare l'inverno per compiacerti con un delizioso adjika piccante.

È necessario conservare un tale spazio vuoto in frigorifero per circa sei mesi.

Adjika affilato e bruciante per l'inverno: ti leccherai le dita

In questa ricetta useremo solo pomodori, aglio e peperoncino per il piccante. Questo è l'adjika più piccante tra quelli nella cui preparazione vengono utilizzati i pomodori. A volte è chiamato "armeno".

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori
• 1 kg di aglio
• 500 gr. peperoncino
• 0,5 pila. sale

Ingredienti per vasetti da 3 litri

Cucinando:

Non c'è niente di nuovo per te in questa opzione di cottura. Tagliamo i pomodori a fette e togliamo i gambi, dal peperone tagliamo solo le code.

Passare i pomodori al tritacarne, versarli in una casseruola, salare e mescolare.

Quindi guidiamo l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne, lo aggiungiamo alla padella e mescoliamo di nuovo.

Se mangi adjika per un mese e mezzo, non è necessario cucinarlo. Ma poi, per rispettare le regole della ricetta, l'adjika deve fermentare.

Per fare questo, mettilo in una padella smaltata, copri con una garza e mettilo su un balcone o davanzale (ma non in frigorifero) per 15 giorni. Una volta al giorno, l'adika dovrebbe essere mescolato.

In due settimane sarà pronta l'adika piccante in stile armeno, che viene conservata in frigorifero.

Dopo aver torto e salato i pomodori, metterli a fuoco medio e portare a bollore. Quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti per rimuovere parte dell'umidità.

Quindi aggiungere il pepe e l'aglio, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Successivamente, l'adjika caldo può essere versato in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi.

Adjika: una ricetta classica con una foto

E infine, ti offro una ricetta che può essere definita un classico adjika per l'inverno. È vero, non ci sono più pomodori. Il pepe bulgaro è usato qui. Ma ti svelo un segreto, se invece prendi i pomodori, il gusto finale non cambierà.

Ingredienti:

• Peperoncino con semi - 2kg
• Pepe bulgaro senza semi - 1 kg
• 3 teste d'aglio
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Ingredienti sufficienti per 5 vasetti da 0,5 l

Cucinando:

Come avrai intuito, dobbiamo torcere tutti gli ingredienti in un tritacarne, dopo averli precedentemente puliti.

Prendi solo pepe rosso in modo che adjika abbia il colore "corretto".

Mandiamo le verdure contorte nella padella, aggiungiamo sale, zucchero e versiamo l'olio di semi di girasole.

Mettere la casseruola a fuoco medio e portare il composto a bollore. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti, la padella può essere rimossa dal fuoco e l'adjika caldo può essere disposto in barattoli pre-sterilizzati.

Come puoi vedere, non ci sono difficoltà nel preparare l'adjika per l'inverno. Tutto ciò che serve è un po' di pazienza.

Spero che l'articolo ti sia stato utile e abbia scelto tu stesso la ricetta che ti è piaciuta.

Grazie per l'attenzione.

Ricette per l'adjika fatto in casa più delizioso:

Oggi parleremo del più meraviglioso antipasto piccante, che è consuetudine spalmare su un pezzo di pane fresco e profumato, Sua Maestà la Regina sulla nostra tavola, incomparabile adjika. È bene consumare questa regina anche con un boccone con zuppa calda, anche con la carne alla brace... andrà con il botto a qualsiasi piatto salato!

I benefici dell'adjika sono senza dubbio grandi, non solo trattiene l'intero set di vitamine e oligoelementi che compongono i prodotti, i suoi componenti, ma in generale ha un effetto benefico sull'aumento del metabolismo, migliora l'appetito e ha qualche effetto antivirale.

Bene, all'inizio le ricette più semplici e gradualmente complicano.

L'adjika fatto in casa più delizioso - l'adjika piccante caldo abkhazo per l'inverno

La ricetta è classica, tradizionale, originale. Il più facile da preparare, letteralmente una questione di dieci minuti.

Prodotti:

• mezzo chilo di peperoncino piccante, leggermente essiccato al sole, se non lo volete troppo piccante eliminate i semi,
• un bel grappolo di coriandolo, preferibilmente raccolto durante la fioritura,
• un mazzetto di rametti di aneto giovane,
• mazzetto di foglie di prezzemolo
• 5 teste d'aglio,
• 3 cucchiai da tavola di luppolo suneli,
• un bicchiere di sale grosso,
• puoi aggiungere un paio di manciate di gherigli di noce - per un dilettante.

Pulisci, lava, asciuga tutto. Passare al tritacarne, salare, mescolare e far scorrere ancora qualche volta per ottenere una pasta omogenea. Ancora meglio, usa un robot da cucina con un coltello affilato e trita tutto in polvere.

Lasciate fermentare sul tavolo della cucina per un paio di giorni. Dividere in vasetti o contenitori per alimenti e conservare in frigorifero.

Adjika fatto in casa - una ricetta con il rafano

L'invenzione è già specialisti culinari russi. La gente lo chiama in modo diverso: rafano, gorloder, rafano. Semplici e veloci da preparare, un set di prodotti per lei ad agosto in ogni giardino con un albero. Si conserva benissimo in frigo tutto l'inverno.

• pomodori chilogrammo molto maturi,
• rafano - un decimo dei pomodori classicamente, ma chi ama il piccante ne aggiunge di più,
• un paio di baccelli di peperoncino rosso piccante,
• un paio di teste d'aglio
• cucchiaio con sale sopra.

Qui, lavorando con il rafano, è preferibile un tritacarne rispetto a un robot da cucina, la consistenza del rafano è troppo viscosa.

Quindi, lava, pulisci, asciuga tutto. Passiamo al tritacarne e mescoliamo bene. Quando saltiamo il rafano, è meglio mettere un sacchetto di plastica sul tritacarne e legarlo al collo di uscita: non ti pizzicherà gli occhi. Oppure gettare tutti i componenti intervallati, anche per ridurre l'ingresso di vapori di rafano nell'aria.

Salate, mescolate bene fino a quando il sale non sarà completamente sciolto.

Mettiamo in barattoli asciutti sterili e li mettiamo in frigorifero o in cantina.

Si presta molto bene a qualsiasi primo o secondo piatto come aggiunta al pane nelle fredde serate invernali.

Bene, molto veloce e gustoso! Ospiti e famiglia apprezzeranno perfettamente la tavola.

Ingredienti:

• pomodori maturi 3 kg,
• peperoncino solo 4 pezzi,
• peperone dolce, preferibilmente rosso 5 pezzi,
• aglio 10 denti grandi,
• cipolla 5 pezzi,
• ½ tazza di olio vegetale,
• aceto da tavola 9% 5 50 ml,
• sale: un cucchiaio con una grande parte superiore.

Lo facciamo passo dopo passo:

1. Lava, pulisci, asciuga tutto. Tagliare i semi dal peperone.
2. Passare in un tritacarne o tritare pomodori, peperoni, cipolle e aglio in un frullatore.
3. Mescolare con aceto e sale. Aggiungere per ultimo l'olio e mescolare bene.
4. In barattoli asciutti sterili e riporre in frigorifero o in cantina.

Sarà molto gustoso a tavola!

Video ricetta: adjika piccante per l'inverno: ti leccherai le dita

Apri un barattolo di tale spazio vuoto in una giornata invernale e ricorda quei periodi estivi con il barbecue.

Questa ricetta sarà più complicata e richiederà più tempo, ma il risultato ne vale la pena, credetemi sulla parola. Inoltre, un tale bianco può essere conservato in cantina per anni, se necessario.

Il fatto è che questo adjika, a differenza dei precedenti, cucineremo con voi.

• pomodori grandi, molto maturi 3kg,
• carota grande 1,5 kg,
• peperone 2 kg,
• aglio 10 spicchi,
• peperoncino 2 baccelli,
• sale 2 tavoli. cucchiai,
• mezza tazza di zucchero
• olio vegetale mezzo bicchiere,
• aceto da tavola mezzo bicchiere, può essere sostituito con aceto di mele.

Ora in cottura:

1. Lavate tutto, mondate, private i semi del peperone, asciugatelo.
2. Tagliate i pomodori a pezzi grossi in una casseruola, versate mezzo bicchiere d'acqua e portate a bollore a fuoco medio. Non lasciamo bollire, togliamo subito e facciamo raffreddare. Su un setaccio arrotoliamo la buccia e i semi, otteniamo un succo di pomodoro denso con la polpa.
3. Tritare carote e peperoni in un frullatore. Lo mettiamo su un piccolo fuoco per un'ora e mezza.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e lo zucchero, versare l'aceto, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Togliere dal fuoco e stendere velocemente in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e sotto una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Questa opzione dà spazio alla tua immaginazione. Puoi sperimentare sulla base di questa ricetta a tuo piacimento, aggiungendo qualsiasi verdura e persino frutta durante la cottura: tutto sarà delizioso.

Delizioso adjika di zucchine in bielorusso

Un'altra ricetta insolita, il suo altro nome è adjika con zucchine in bielorusso.

• zucchine 3 kg,
• carote mezzo chilo,
• peperone dolce mezzo chilo,
• pomodori un chilo e mezzo,
• bicchiere sbucciato all'aglio,
• pepe rosso macinato 2,5 cucchiai,
• bicchiere di olio vegetale,
• sale 2,5 tavola. cucchiai,
• bicchiere di zucchero.

La preparazione è la più semplice:

1. Come al solito, lava, pulisci, asciuga tutto. Scorri un tritacarne o trita in un robot da cucina, anche l'aglio, ma in una ciotola separata.
2. Mescolare la pasta vegetale risultante con olio vegetale, aggiungere lo zucchero e far bollire in una grande teglia con fondo spesso per circa quaranta minuti.
3. Aggiungi peperoncino e aglio, fai sobbollire per altri cinque minuti.
4. Togliere dal fuoco, mettere in vasetti sterili e arrotolare. Capovolgere e sotto una pelliccia fino al mattino.

Il sapore di questo adjika è tenero, dolce con acidità piccante, non molto piccante.

Adjika fatto in casa - una ricetta per l'adjika fatto in casa più delizioso per un giro

Il cosiddetto amaro. Un piatto per veri uomini - molto piccante!

• pomodori 5 chilogrammi,
• carote 2 chilogrammi,
• 300 grammi di peperoncino piccante,
• chilogrammo di aglio
• chilogrammo di paprika,
• olio vegetale 200 g,
• cucchiaio di sale con una parte superiore.

Lavate, mondate e asciugate tutte le verdure. Scorri un tritacarne o tritalo in un robot da cucina. Mettere in una casseruola, aggiungere olio e sale. Cuocere per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Mettere in barattoli sterili e sigillare. Raffreddare sotto una pelliccia.

Articoli più interessanti sui preparativi fatti in casa per l'inverno:

1. Zucchine sottaceto

Come cucinare l'adika senza peperone a casa - con melanzane e miele

Ma con le melanzane! Un po' esotico, ma gustoso: ti leccherai le dita!

Avrai bisogno:

• pomodoro 3 kg,
• melanzane 2kg,
• aglio 0,5 kg,
• 4 baccelli di peperoncino piccante
• un bicchiere di olio vegetale
• mezzo bicchiere di aceto da tavola 9%,
• prezzemolo qb, se proprio vi piace, poi un bel mazzetto,
• l'aneto è anche a tua discrezione,
• 3 cucchiai grandi di zucchero
• Tavola del sale. cucchiaio con un grande scivolo,
• tre cucchiai di miele, quanto ne raccogli.

Tritare tutte le verdure in un robot da cucina. Le melanzane per una maggiore raffinatezza possono essere tagliate a cubetti. Mettere in una teglia ampia, salare, mescolare con lo zucchero, il burro e far sobbollire a fuoco basso per circa 50 minuti.

Aggiungere il miele e mescolare accuratamente. Aggiungere le erbe fresche tritate finemente, far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aceto. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli sterili, mettere il coperchio e raffreddare sotto una pelliccia.

Il miele darà al piatto un fascino speciale!

Come cucinare l'adjika fatto in casa più delizioso con le mele

Anche una ricetta un po' esotica e insolitamente gustosa.

Prodotti:

• pomodori poco più di un chilogrammo,
• paprika dolce 0,5 kg
• mele 0,5 kg, preferibilmente acide,
• peperoncino piccante 3 baccelli,
• carote 0,5 kg,
• aglio 2 teste,
• sale da tavola. un cucchiaio,
• aceto da tavola mezzo bicchiere,
• olio vegetale mezza tazza,
• zucchero mezzo bicchiere.

Cucinando:

1. Lavare e asciugare gli ingredienti. Eliminate i semi dai peperoni e dalle mele.
2. Tritare tutte le verdure tranne l'aglio in un frullatore per spolverare e metterle in una grande teglia.
3. Fate sobbollire per circa 1 ora e 20 minuti.
4. Aggiungi aglio schiacciato, olio, zucchero, sale e aceto alla massa risultante e mescola. Far bollire per altri tre minuti.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare e lasciar raffreddare capovolti sotto una pelliccia.

Molto gustoso e profumato!

Ricetta per adjika fatta in casa senza aceto con prugne o prugne ciliegie

Ma allo stesso tempo è molto insolito, perché con le prugne o le ciliegie, a chi piace cosa!

Ingredienti:

• 1 kg di prugne, preferibilmente acerbe o ciliegie,
• 15 spicchi d'aglio buoni
• 2 baccelli di peperoncino piccante
• 5 kg di paprika dolce, ¼ cucchiaino di pepe nero macinato, coriandolo, chiodi di garofano,
• su un mazzetto di verdure che trovi: aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo,
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio,
• cucchiaio da tavola di sale con un piccolo top,
• mezzo bicchiere di zucchero.

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente le verdure, togliere il nocciolo e i semi dai peperoni dalle prugne, asciugare.
2. Tritare le prugne, i peperoni e tutte le erbe aromatiche in un robot da cucina.
3. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie macinate, il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente e far sobbollire per circa mezz'ora a fuoco lento.
4. Aggiungere l'aglio tritato finemente e far bollire per altri tre minuti.
5. Mettere nei barattoli e chiudere. Invertito sotto una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Buon Appetito!

Delizioso adjika con carote per l'inverno

Le carote da sole saranno un po' noiose, quindi aggiungiamo anche le zucche! E otteniamo una ricetta completamente unica. Peccato che non si conservi per molto tempo, quindi è meglio farne una mezza porzione da mangiare velocemente!

Prodotti:

• per chilogrammo di carote e zucche,
• mezzo chilo di cipolla e peperone dolce,
• 2 baccelli di peperoncino
• mezzo bicchiere di olio vegetale.
• un mazzetto di coriandolo e basilico,
• aglio 10 spicchi
• Limone,
• un cucchiaio con un po' di sale.

Cucinando:

1. Lavare tutte le verdure principali, sbucciare, eliminare i semi dal peperone, tagliarlo a pezzi e metterlo su una teglia. Coprire con pellicola e cuocere per quaranta minuti.
2. Raffreddare e macinare in un frullatore insieme a peperoncino, limone, aglio, erbe aromatiche e sale.
3. Servire direttamente in tavola!

Dalla storia degli snack piccanti

Adjika - la parola stessa è di origine abkhaza e significa, infatti, pane e sale, un pasto di benvenuto quando si incontrano cari ospiti. Strofinava le sue mogli di cavalieri caucasici ai vecchi tempi su una pietra, investendo molto tempo e sforzi in questa occupazione senza pretese. Ma siamo persone moderne e avanzate, quindi non ci uccidiamo in quel modo. Ci sono mietitrebbie, frullatori, tritacarne nelle nostre cucine - quindi lasciali attorcigliare, esca e accartocciare, e noi ci prenderemo cura di loro!

Inizialmente era una massa salata pastosa di colore rosso, che comprende vari componenti, peperoncini rossi e aglio, coriandolo e fieno greco blu ... Non aver paura del fieno greco blu, si chiama abilmente utsho-suneli, è quasi sempre incluso nella composizione di tutti noi noti luppoli-suneli.

Tuttavia, nel tempo, le persone hanno imparato ad aggiungere molte altre verdure utili e nutrienti e persino frutta con noci all'adjika, rendendolo meno salato e piccante, abbastanza adatto al nostro stomaco europeo inesperto.

Anche il colore è cambiato, ora l'adika verde viene preparato anche dal peperone verde. È molto comodo usarlo mescolato con panna acida o maionese per preparare varie salse e come condimento per zuppe.

Regole della cucina casalinga

Subito qui ti dico alcune regole generali per la preparazione dell'adjika, per non essere ripetute in ogni ricetta e le evidenzierò in corsivo:

• Lavare accuratamente le verdure e gli altri componenti e assicurarsi di asciugarli su un asciugamano, soprattutto per quelle ricette che non sono trattate termicamente - non una goccia d'acqua dovrebbe entrare nel piatto!
• Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi e lasciarli asciugare!
• Importante!!! Per prima cosa sterilizziamo i vasetti, poi iniziamo a cucinare!
• Si consiglia di lavorare i peperoncini piccanti con i guanti per non scottarsi!

Ebbene, forse, si tratta di adjika, un condimento delizioso, profumato e vario che prende il suo posto d'onore sulla mia tavola. Speriamo che adesso lo sia anche il tuo!