Roti kvass memiliki sejarah panjang - nenek moyang kita menyiapkan minuman unik ini tidak hanya untuk memuaskan dahaga mereka. Kvass digunakan sebagai obat sakit perut, bagi orang miskin, kvass dengan sepotong roti dan bawang sering menjadi satu-satunya makanan. Kvass modern disiapkan di perusahaan khusus menggunakan teknologi khusus, tetapi pengawet harus digunakan untuk penyimpanan minuman jangka panjang. Kvass langsung jauh lebih bermanfaat, jadi dalam artikel ini kami akan mempertimbangkan secara rinci resep membuat kvass di rumah (dengan dan tanpa ragi). Resep langkah demi langkah yang terperinci dengan foto berwarna akan membantu bahkan pemula membuat kvass yang lezat.

Roti kvass menyelamatkan kesehatan: khasiat yang bermanfaat

• Diketahui bahwa minuman kvass memiliki efek menguntungkan pada tubuh, terutama membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Minuman ini meredakan sindrom mabuk, menghilangkan sakit kepala persisten dengan konsumsi alkohol yang berlebihan.
• Kandungan kalori rendah dalam minuman kvass meningkatkan proses metabolisme, yang saling berhubungan dengan penurunan berat total seseorang.
• Minuman ini bermanfaat untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Roti kvass sangat berguna

• Kandungan vitamin B yang tinggi dalam kvass memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, meningkatkan daya ingat, dan membantu mengatasi iritasi dalam situasi stres.
• Kandungan vitamin E yang tinggi dalam minuman membantu penggunaan kvass secara teratur untuk memperbaiki kondisi kulit dan rambut, yang memperoleh kilau, kelembutan, dan kemegahan yang khas.
• Penggunaan roti kvass memiliki efek menguntungkan pada kondisi rongga mulut - email gigi diperkuat, bisul kecil sembuh.
• Dalam panas, penggunaan kvass membantu dengan cepat memuaskan dahaga Anda dan memulihkan kekuatan.

Membuat kvass: resep minuman menggunakan ragi

Membuat kvass dengan tangan Anda sendiri bukanlah hal yang aneh - minuman sering disiapkan di rumah dengan dua cara berbeda: dengan dan tanpa penambahan ragi. Untuk rasa, kismis dan daun tanaman pedas (kismis, mint) ditambahkan ke kvass wort.

Praktik membuat kvass buatan sendiri telah berubah sedikit selama bertahun-tahun, jadi Anda harus mempertimbangkan tips untuk membuat minuman yang secara signifikan dapat meningkatkan kualitas dan rasa produk:

• Lebih disukai menggunakan roti gandum hitam panggang klasik untuk membuat kvass (adonan tidak boleh mengandung aditif dalam bentuk rempah-rempah). Roti hitam yang ditaburi jinten atau ketumbar tidak cocok untuk membuat kvass.

Kvass dapat disiapkan dengan atau tanpa ragi

• Pengeringan kerupuk roti gandum dilakukan dengan api kecil, tanpa menambahkan minyak, garam, dan bumbu lainnya.
• Dilarang keras menggunakan peralatan logam, termasuk aluminium.
• Tidak perlu menutup wadah secara hermetis selama proses fermentasi dan penuaan kvass, terutama saat menggunakan wadah kaca - karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi dapat memecahkan botol kaca.

Untuk menyiapkan minuman kvass, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: roti gandum hitam - 0,5 kg; air - 5 liter; gula pasir - 250 g; ragi kering - 5 g.

Nasihat! Untuk minuman yang lebih manis, jumlah gula bisa ditambah maksimal 3 kali lipat. Gula ditambahkan saat kvass dituangkan ke dalam wadah.

Pertama-tama, ada baiknya menyiapkan kerupuk dari roti gandum hitam: potongan-potongan yang diiris harus dikeringkan secara menyeluruh, menghindari pembentukan kerak yang terbakar. Roti perlu dikeringkan secara merata agar kerupuk memiliki rona emas yang sama.

Rebus air, dinginkan hingga suhu kamar dan isi wadah, yang dirancang untuk membuat kvass. Tambahkan jumlah kerupuk yang dibutuhkan ke dalam air, biarkan must berfermentasi hingga 48 jam.

Nasihat! Untuk melindungi minuman dari debu dan masuknya serangga, ada baiknya menutupi leher wadah dengan kain kasa ganda.

Setelah 2 hari, saring cairan melalui kain kasa, peras kerupuk. Isi tangki fermentasi dengan wort yang disaring. Siapkan ragi sesuai petunjuk kemasan.

Tambahkan ragi dan gula (200 g) ke dalam cairan, campur cairan dengan sendok steril. Tutup wadah dengan penutup di atasnya, sisakan ruang untuk karbon dioksida keluar. Campuran didiamkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari +25C.

Kvass wort yang menetap dituangkan ke dalam botol atau stoples kaca. Pada saat ini, sisa gula ditambahkan ke cairan - sesuai resep 50 g; untuk memberikan rasa yang lebih manis hingga 150 g.

Alih-alih ragi, Anda bisa menambahkan kismis ke kvass

Minuman akan sepenuhnya meresap dalam 4-5 jam, sementara itu perlu memilih tempat gelap dengan suhu kamar. Setelah itu, botol dengan minuman didinginkan hingga 10 C dan disimpan selama sekitar 4 jam pada suhu ini. Diperbolehkan untuk menyimpan minuman kvass yang disiapkan dengan ragi tidak lebih dari 3 hari.

Cara membuat kvass tanpa menggunakan ragi: resep dengan kismis

Kvass bebas ragi disiapkan dengan kismis, dalam hal ini kismis kering bertindak sebagai ragi. Saat menambahkan beri kering ke kvass wort, fermentasi terjadi dalam 1-2 hari.

Harus dibuat dari 0,5 kg roti gandum hitam tanpa kotoran, 0,3 kg gula; 5 liter air; 50 gram kismis. Resep pembuatan kvass tanpa ragi sama dengan resep minuman berbahan dasar ragi, hanya ditambahkan kismis sesuai dengan teknologinya. Jika tidak, semua langkah untuk menyiapkan minuman akan diulang.

Minuman mempertahankan rasanya hingga 4 hari.

Kvass jenis konifera untuk pengobatan penyakit

Jarum pinus mengandung banyak zat dan vitamin yang bermanfaat. Telah ditetapkan bahwa jarum menjadi paling berguna di musim dingin (mungkin itu sebabnya disarankan untuk mengumpulkan jarum dari pinus Tahun Baru atau pohon Natal, sehingga Anda dapat mandi dengan kaldu mereka). Ada resep untuk menyembuhkan kvass jenis konifera, yang dibuat dari cabang pinus atau cemara muda. Minuman tersebut dijamin dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu tubuh membersihkan diri dari racun.

Bahan baku yang sudah dicuci ditempatkan dalam toples bersih 3 liter, yang diisi dengan air pada suhu kamar. Segelas gula pasir dan 1 sdt ditambahkan ke wadah. krim asam yang baik, setelah itu cairan harus dicampur secara menyeluruh, biarkan meresap di tempat gelap hingga 2 minggu.

Maka ada baiknya menyaring kvass dari jarum melalui kain kasa, tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih dan simpan dalam dingin. Ambil 100 g 3 kali sehari 30 menit sebelum makan. Perawatan dilakukan selama 3 minggu 1 kali per tahun, terutama dalam kasus lanjut, penggunaan minuman dapat diperpanjang hingga 2 bulan.

Kvass pada jarum tidak boleh diminum dalam jumlah terlalu banyak

Kvass di celandine - cara memasaknya dengan benar

Celandine adalah ramuan yang luar biasa dengan sifat penyembuhan. Ada resep kvass di celandine - minuman ini membantu melawan banyak penyakit dan gangguan tubuh.

Untuk menyiapkan minuman dalam 3 liter air (direbus, dingin), gula pasir (300 g) dan satu sendok makan krim asam dilarutkan, dengan kandungan lemak tidak lebih dari 15%. Kantong kasa dengan rumput celandine kering (1/2 cangkir) diturunkan ke bagian bawah toples.

Guci ditutup dengan kain kasa dan disimpan selama 2 hari. Busa dan jamur dihilangkan dari permukaan cairan. Jika endapan muncul di toples, cairan dituangkan dengan hati-hati ke piring bersih, diisi dengan air bersih hingga volume penuh. Penting untuk menanamkan kvass hingga 2 minggu, mengendalikan keadaan cairan.

Produk yang disiapkan dengan benar memiliki aroma apel Antonov dan rasa yang sedikit pahit. Oleskan satu sendok makan kvass setengah jam sebelum makan. Kvass menyembuhkan radang usus besar dan penyakit pada saluran pencernaan, mendukung kekebalan, dan memiliki efek peremajaan.

Membuat kvass di rumah: video

Beranda kvass: foto

Kvass telah menjadi minuman paling umum selama pesta meriah sejak zaman Rusia kuno. Benar, di masa yang jauh itu, itu cukup kental dan jauh lebih kuat daripada bir dan dianggap sebagai minuman beralkohol. Oleh karena itu, pemabuk disebut "fermentor", dari kata "ferment".

Kvass- minuman asam Slavia tradisional, yang dibuat berdasarkan fermentasi dari tepung dan malt (gandum hitam, jelai) atau dari roti gandum hitam, terkadang dengan tambahan bumbu harum, madu, lilin; juga dibuat dari bit, buah-buahan, beri. Minuman ini adalah dasar untuk sup dingin klasik masakan Rusia (okroshka, botvinya, dll.). Dari Wikipedia.

Khasiatnya yang istimewa adalah rasanya yang menyegarkan, yang membuatnya populer di cuaca yang sangat panas. Selain itu, kvass meningkatkan metabolisme, dan karena kandungan karbon dioksida di dalamnya, itu berkontribusi pada pencernaan yang baik. Ini juga mengandung banyak vitamin, asam amino dan enzim.

Benar, ada banyak pengganti sintetis di pasaran sekarang - minuman kvass, yang terdiri dari soda, pemanis, dan berbagai rasa. Yang, tentu saja, tidak dapat bermanfaat, tetapi sebaliknya - soda seperti itu, dengan nama merek kata lama, hanya membahayakan tubuh dan meningkatkan gula darah.

Cara membuat penghuni pertama di rumah dan memasak penghuni pertama

Artikel ini menceritakan cara membuat kvass yang baik menggunakan resep menarik dan sederhana yang benar-benar akan dianggap sebagai produk alami, banyak di antaranya akan terasa seperti dari tong. Dan yang terbaik adalah Anda bisa menggunakan minuman ini untuk okroshka. sudah dibahas di artikel sebelumnya...

Cara termudah adalah menggunakan kvass kering!

Mungkin cara termudah dan tercepat untuk membuat kvass adalah dengan menggunakannya kering. Ada semua bahan yang diperlukan ... Kami hanya menambahkan gula dan ragi.

Bahan:

• Kvass kering - 5 sendok makan dengan slide
• gula - 5 sdm. aku
• ragi mentah - 5 gram

Metode memasak:

Dalam toples tiga liter kami memasukkan lima sendok makan kvass kering dan jumlah gula yang sama. Tambahkan setengah sendok teh ragi mentah.

Tapi tidak seperti resep sebelumnya, tambahkan ke toples air matang dan aduk rata. Kami menutupi tenggorokan toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama dua hari. Di akhir proses fermentasi, kami menuangkan kvass yang sudah jadi ke wadah lain, dan Anda bisa meletakkan minuman di sisa penghuni pertama lagi.

Cara membuat kvass di rumah dengan roti hitam tanpa ragi

Bahan:

• Roti gandum 1/2 gulung
• gula - 60 gr
• gula vanila - 10 gr.

Metode memasak:

Roti gandum dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam oven. Jika Anda memiliki kerupuk yang sudah jadi. maka Anda dapat menggunakannya.

Kami memasukkan kerupuk yang sudah jadi ke dalam toples tiga liter, tuangkan 60 gram gula dan tuangkan air mendidih menjadi setengahnya. Kami meninggalkan penghuni pertama yang sudah jadi selama 10-15 menit, agar kerupuknya terendam dengan baik.

Kemudian isi seluruh toples dengan air dan tuangkan gula vanila.

Kami menutup toples dengan kain kasa, memperbaikinya dengan karet gelang.

Kami menaruh kvass untuk dimasak selama sehari. Saat minuman sudah siap, tuangkan ke dalam stoples atau botol, dan sisa penghuni pertama dapat digunakan lebih lanjut.

Bagaimana cara membuat minuman tajam dari tepung gandum hitam?

Bahan:

• Tepung gandum hitam - 1 kg
• air - 10 liter.

Metode memasak:

Persiapan didasarkan pada luka adonan cair di atas air. Untuk satu liter air, kita membutuhkan 1 kg tepung gandum hitam. Tuang tepung dengan air matang dan aduk semuanya sampai konsistensi homogen.

Setelah itu, kami memindahkan adonan ke dalam toples dan memasukkannya ke dalam selama 2-3 hari untuk fermentasi.

Segera setelah adonan naik, isi dengan air hangat dan fermentasi lebih lanjut. Saat kvass siap, kami menyaringnya melalui kain tipis dan menuangkannya ke piring yang sudah disiapkan (toples, botol, dll.). Dan dalam toples penghuni pertama, tambahkan porsi baru air dan tepung sesuai resep.

Metode tanpa ragi dari kvass kering (rasanya seperti dari tong)

Bahan:

• Kvass kering - 1 gelas
• gula - 2/3 cangkir
• air matang - 2 liter.

Metode memasak:

Resep ini cukup mudah disiapkan. Tuang kvass kering, gula sesuai resep ke dalam toples tiga liter dan tuangkan air panas dengan hati-hati. Hal utama adalah bahwa bank tidak meledak.

Setelah menutupi toples dengan kain kasa, kami membiarkan kvass berfermentasi selama dua hari. Di akhir proses fermentasi, kami menuangkan minuman yang sudah jadi, dan Anda bisa meletakkannya di sisa penghuni pertama lagi.

Roti kvass dengan ragi

Bahan:

• Roti - 1/2 gulung
• gula - 6 sdm. aku
• ragi kering - 1 sejumput
• kismis.

Metode memasak:

Jika Anda tidak memiliki remah roti yang sudah jadi, ambil roti segar (sebaiknya yang hitam) dan potong-potong. Anda dapat mencampur roti putih dan hitam. Keringkan potongan yang sudah dipotong di dalam oven.

Untuk menyiapkan penghuni pertama, masukkan kerupuk yang sudah jadi, dua sendok makan gula ke dalam toples tiga liter dan tuangkan air mendidih hingga setengahnya. Setelah air mendingin, tambahkan sedikit ragi kering.

Semuanya dicampur, ditutup dengan kain kasa dan difermentasi selama dua hari.

Setelah penghuni pertama kami siap, kami melanjutkan langsung ke persiapan kvass. Untuk melakukan ini, ambil toples lain, masukkan kerupuk, tuangkan 4 sendok makan gula, setengah isi dengan air mendidih, campur dan biarkan dingin.

Setelah semuanya dingin, tambahkan penghuni pertama yang disiapkan sebelumnya dan tambahkan air matang. Menutupi toples dengan kain kasa, biarkan meresap selama dua hari.

Saat kvass siap, kami menyaringnya melalui kain kasa ke dalam stoples atau botol dan dinginkan.

Nikmati "quasom" Anda!

Roti kvass adalah minuman tradisional Rusia. Kvass di Rusia mabuk sepanjang tahun di gubuk-gubuk petani, dan di biara-biara, dan di perkebunan-perkebunan bangsawan, dan di kamar-kamar kerajaan. Orang-orang memperhatikan bahwa roti kvass dengan mudah memuaskan dahaga, menghilangkan kelelahan dan dengan cepat memulihkan kekuatan, oleh karena itu, selama puasa untuk orang biasa, kvass menjadi sumber utama vitamin, bersama dengan bawang dan roti hitam. Khasiat kvass yang bermanfaat juga dicatat oleh dokter, di rumah sakit dan rumah sakit, roti kvass disamakan dengan obat-obatan. Sudah dua abad yang lalu, dokter tahu bahwa kvass meningkatkan pencernaan dan mengusir kuman. Ilmuwan modern mengkonfirmasi: roti kvass mengatur aktivitas saluran pencernaan, mencegah reproduksi mikroorganisme berbahaya, meningkatkan nada umum tubuh, dan memperkuat sistem kardiovaskular.

Sifat yang berguna dari roti kvass

Betapa bermanfaatnya kvass, tidak semua orang tahu. Karena itu, kita akan berbicara tentang sifat-sifat bermanfaat roti kvass secara lebih rinci. Roti kvass buatan sendiri membantu pencernaan, menghambat mikroflora patogen dan meningkatkan metabolisme yang lebih baik. Jadi, roti kvass buatan sendiri adalah minuman diet pencegahan dan meningkatkan efisiensi. Untuk waktu yang lama, khasiat roti kvass yang bermanfaat telah digunakan oleh orang-orang untuk pencegahan beri-beri, karena mengandung banyak vitamin (E, kelompok B) dan elemen pelacak (asam laktat, magnesium, fosfor, kalsium), serta sebagai asam amino.

Roti kvass berguna:

• untuk pengobatan sistem saraf, hipertensi, pembersihan jantung dan pembuluh darah, serta untuk meningkatkan suasana hati - karena adanya asam laktat, asam amino, magnesium, kalsium, elemen pelacak dan vitamin B dalam komposisi rye kvass;
• roti kvass meningkatkan potensi, menyembuhkan mata, hati, memperkuat gigi, dan diminum dengan perut kosong membantu mengeluarkan jus lambung, digunakan dalam diet penurunan berat badan;
• dengan gastritis dengan keasaman rendah - berguna untuk minum kvass sebelum makan;
• bit kvass mengembalikan sel-sel hati dan diberkahi dengan efek koleretik, juga digunakan untuk aritmia.

Jadi, sifat yang berguna dari roti kvass jelas, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakan kvass asam untuk bisul kronis dan gastritis, keasaman tinggi, radang usus besar, asam urat dan penyakit hati. Saran praktis: untuk mengurangi keasaman kvass, tambahkan madu secukupnya. Roti kvass memperoleh khasiat yang bermanfaat karena kombinasi sereal, ragi, dan bahan-bahan alami (herbal atau beri). Ada banyak jenis roti kvass: kvass asam atau manis, roti kvass dengan mint, kvass gandum hitam dengan lobak, okroshka kvass, kvass dengan buah-buahan dan beri, kvass tanpa ragi.

Rusia pra-revolusioner memiliki hierarki kvass sendiri:

• sayang kvass dianggap yang paling mulia, dan madu terbaik dari seluruh negeri pergi ke St. Petersburg untuk tahta kvass;
• biara kvass- kvass terkenal yang sama, mereka bersikeras pada kalach alih-alih ragi dan membuatnya di biara-biara tempat mereka membiakkan lebah mereka;
• kvass dari barley dan rye malt menyiapkan tuan tanah dan rumah petani.
• kvass berry, diresapi dengan semua jenis stroberi, lingonberry, cranberry, dan ceri burung, dianggap murah.

Kvass roti buatan sendiri, foto oleh I. Bykov

Cara membuat kvass buatan sendiri

Cukup sulit untuk menyiapkan roti kvass asli, karena dibuat di Rusia. Untuk menyiapkan roti kvass, biji-bijian (gandum hitam atau jelai) pertama-tama direndam, berkecambah, dikukus, dikeringkan, digiling, dan wort disiapkan darinya. Itu diisi dengan air, berkeliaran selama beberapa hari, bersikeras. Seluruh prosedur ini membutuhkan waktu yang sangat lama ... Namun, Anda dan saya dapat menyiapkan roti buatan sendiri kvass kvass dari ekstrak minuman atau kvass wort ini.

Aturan untuk membuat roti buatan sendiri kvass

1. Ragi harus yang paling segar, dan roti untuk wort harus gandum hitam.
2. Kvass disiapkan di atas air matang yang didinginkan.
3. Disarankan untuk menyimpan kvass di tempat yang dingin.
4. Kvass siap harus dikonsumsi dalam 2-3 hari. Dengan penyimpanan yang lebih lama, ia kehilangan rasanya dan menjadi asam.
5. Peralatan di mana wort diresapi harus kaca atau berenamel; kvass tidak dapat dimasak dalam peralatan aluminium, karena teroksidasi.
6. Untuk persiapan berry kvass, hanya buah berry utuh pilihan yang matang yang digunakan.

Mereka yang ingin mendapatkan minuman yang sehat dan enak disarankan untuk menyiapkan roti kvass buatan sendiri sesuai resep berikut. Kami akan menjadi yang pertama menerbitkan resep kvass tanpa ragi.

Kvass tanpa ragi

Sourdough untuk kvass tanpa ragi

2 gelas air matang didinginkan sampai suhu kamar.
0,5 potong roti gandum.
1 sendok teh gula pasir.
Untuk penghuni pertama, ambil segelas air matang hangat, 1 sendok teh gula pasir, dan setengah potong roti gandum hitam. Masukkan semua bahan ke dalam stoples 0,5 liter. Mari kita pecahkan rotinya. Tutup toples penghuni pertama dengan kain dan biarkan asam di tempat yang hangat. Tanpa ragi, fermentasi penghuni pertama memakan waktu sedikit lebih lama: satu atau dua hari.

Cara membuat roti kvass tanpa ragi di rumah dari penghuni pertama

1 st. sesendok gula pasir
1 - 2 potong roti gandum hitam
0,5 l penghuni pertama yang dimasak
1,5 l air matang dingin

Dan satu atau dua hari berlalu, Anda mencicipi starter dan memastikannya sudah siap. Cairan harus keruh dan rasanya tajam. Pertama, ambil toples 2 liter, tuangkan penghuni pertama ke dalamnya, tambahkan 2 potong roti gandum hitam (giling), 1 sdm. sesendok gula pasir dan tambahkan air matang dingin ke tepi toples. Tutup tutupnya dan biarkan selama sehari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk yang sudah dikeringkan di dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan di dalam toples. Dalam hal ini, kvass akan meresap lebih lama, tetapi segera memperoleh warna emas. Setelah satu atau dua hari, setelah mencicipi kvass pertama, tuangkan 2/3 cairan ke dalam wadah terpisah. Tuang sisa ragi ke dalam toples dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan 1-2 potong roti gandum segar, tutup dan bersikeras lagi.

Resep untuk roti buatan sendiri kvass

Karena kvass dari toko hampir tidak bisa disebut berguna, banyak orang ingin belajar cara membuat kvass di rumah. Bagaimanapun, roti kvass buatan sendiri jauh lebih enak dan lebih sehat. Selain itu, memasak kvass di rumah tidak sulit bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Resep kvass dari kerupuk

Cara memasak kvass buatan sendiri dari kerupuk:
Kerupuk gandum (1 kg) digoreng dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air hangat dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam, aduk sesekali. Infus dikeringkan. Kerupuk yang tersisa disiram lagi dengan air, didiamkan selama 1-2 jam dan dituangkan ke dalam infus yang diperoleh sebelumnya. Wort yang dihasilkan didinginkan hingga 20 derajat. Gula ditambahkan (untuk 3 liter air - 1,5 gelas gula) dan ragi (40 g), diencerkan dengan wort yang sama. Biarkan hangat selama 12 jam. Kvass siap dituangkan ke dalam stoples atau botol dan disimpan di tempat yang dingin.

Resep Boyarsky Kvass

Cara memasak boyarsky kvass di rumah
Bahan: 1kg roti gandum hitam, 5l air, 1,3 gula, 60g ragi, tepung terigu pertama, mint secukupnya.
Siapkan adonan. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan segelas air hangat dan taruh di tempat yang hangat. Mint kering tuangkan air mendidih dan biarkan meresap. Roti dipotong-potong, tuangkan air mendidih dan dinginkan hingga 30-40 derajat. Tambahkan penghuni pertama, infus mint dan biarkan selama sehari, lalu saring, tambahkan gula, aduk sampai benar-benar larut. Tuang kvass ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat dingin.

Resep Borodinsky kvass

Memasak Borodinsky kvass di rumah
Bahan: 3 liter air, 2 lembar roti Borodino, 15 g ragi, 1 sendok teh tepung, segenggam kismis
Cara memasak Borodino kvass. Potong roti menjadi irisan dan keringkan sebentar di oven. Tuang air mendidih, biarkan wort diseduh selama 3 jam. Encerkan ragi dengan tepung, tambahkan ke wort. Tinggalkan selama sehari. Tekanan. Tuang ke dalam botol, tambahkan twist pada masing-masing botol. Tetap hangat selama 3 jam, lalu masukkan botol ke dalam lemari es. Setelah 3-4 hari, kvass bisa diminum. Borodino kvass sudah siap.

Kvass yang kuat dengan lobak

Memasak kvass di rumah dengan lobak, kismis, dan madu
Bahan: 4 liter air, 800 g kerupuk gandum hitam, 20 g ragi, 100 g madu, 100 g lobak parut, 50 g kismis
Cara memasak kvass yang kuat dengan lobak. Tuang air mendidih di atas kerupuk dan diamkan selama 3-4 jam. Tekanan. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan lobak parut dan madu. Aduk, tuangkan ke dalam botol, tambahkan kismis ke masing-masing. Biarkan diseduh selama 2 jam. Kvass yang kuat dengan lobak sudah siap.

resep bit kvass

Cara memasak bit kvass di rumah
Bahan: 1 kg bit, 2 liter air, 20 g gula, 1 potong roti hitam, satu siung bawang putih, garam secukupnya
Cara memasak bit kvass. Kupas bit, parut di parutan kasar. Masukkan ke dalam toples 3 liter, tuangkan air. Tambahkan sepotong roti hitam, gula, sedikit garam. Tutup toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 hari. Di kvass yang hampir siap, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih. Bit kvass sudah siap.

Resep kvass rye

Cara memasak rye kvass di rumah
Bahan: 1 roti gandum hitam, 2 cangkir gula, 1 bungkus ragi kering, beberapa tangkai mint, segenggam daun blackcurrant
Cara memasak rye kvass: Potong roti menjadi irisan dan biarkan kering selama sehari. Kemudian goreng kerupuk di dalam oven. Tuang kerupuk dengan air mendidih dan biarkan selama 12 jam. Seduh mint dan kismis: tuangkan air mendidih dan biarkan diseduh selama 15 menit. Saring kerupuk melalui kain tipis atau saringan, tambahkan rebusan mint dengan kismis, gula dan ragi ke dalam infus yang dihasilkan. Campur dan biarkan fermentasi selama 5 jam. Saat kvass mulai berbusa, keluarkan busa, saring dan botol.

Salam, para pembaca kami yang budiman. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass buatan sendiri - minuman ajaib dari zaman kuno. Banyak orang berpikir memasaknya itu sulit. Tetapi setelah membaca resep kami, Anda akan mengetahui bahwa itu cukup sederhana. Beberapa resep umumnya cepat dibuat dan akan membuat Anda menghilangkan dahaga dengan cepat.

Saya tidak banyak mempelajari sejarah, tetapi saya tahu dari mana ungkapan "asam" Rusia berasal. Kami mengasosiasikannya dengan minum - alkohol. Faktanya adalah bahwa kvass dulunya adalah minuman beralkohol. Dan ya, Anda bisa melakukannya sekarang. Ternyata semacam analog bir. Lebih tepatnya, bir adalah analog dari kvass, lebih tepatnya.

Nah, seiring waktu itu dibuat non-alkohol, dan dengan demikian menjadi jauh lebih berguna. Keuntungan terbaiknya adalah menghilangkan rasa haus dengan sempurna. Semua minuman manis berkarbonasi ini, sebaliknya, membuat Anda ingin minum, minum, dan minum lebih banyak. Tapi tidak ada kvass - terutama saat dingin.

Namun, mereka membuat okroshka di atasnya di musim panas - hidangan musim panas favorit lainnya dan topik lain untuk blog kami.

Kvass di rumah bisa berbeda: pada kvass wort, pada roti gandum hitam, madu, buah, beri ...

Cara tercepat dan termudah untuk membuat kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, rye malt, ragi dan kerupuk. Diinginkan bahwa tidak ada bahan pengawet dalam komposisi konsentrat kvass.

Resep kvass buatan sendiri untuk toples 3 liter.

Saya menawarkan Anda versi perkotaan yang sederhana untuk membuat kvass dalam toples tiga liter. Prosesnya tidak akan memakan banyak waktu - hanya dalam sehari Anda sudah memiliki minuman yang menyegarkan, berkilau, dan sejuk.

Simpan starter penghuni pertama dari batch pertama sehingga Anda tidak perlu ragi untuk batch berikutnya. Resep roti kvass di rumah dirancang untuk toples 3 liter.

Bahan:

• Roti Borodino - 5 potong;
• Kismis - 1 genggam;
• Gula - 3 sendok makan;
• Ragi kering - 0,5 sendok teh;
• Air murni - 3 liter.

Potong Borodino atau roti gandum lainnya menjadi potongan-potongan kecil, kubus atau persegi panjang.

Keringkan roti dalam oven sampai sedikit terbakar - ini akan memberi kvass warna dan rasa yang indah. Setelah memanggang, tuangkan kerupuk ke dalam toples atau wajan.

Tambahkan gula dan kismis yang sudah dicuci ke dalam toples. Kismis memberikan ketajaman kvass.

Rebus, tetapi dinginkan hingga 70 ° C (kurang-lebih) dengan air, tuangkan kerupuk. Biarkan kvass masa depan meresap selama beberapa jam di tempat yang hangat.

Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi kering dengan gula dalam setengah gelas air hangat. Ketika ragi "hidup kembali", mereka dapat ditambahkan ke toples dan dicampur.

Tutup toples dengan kain kasa untuk melindungi minuman dari debu atau serangga, taruh di tempat yang sangat hangat, mungkin di ambang jendela di bawah sinar matahari. Biarkan kvass berfermentasi selama sekitar 1 hari, tetapi tidak kurang dari 12 jam.

Kemudian saring kvass melalui dua lapis kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan gabus dengan baik. Tempatkan di lemari es untuk matang selama satu hari atau kurang. Untuk menambah ketajaman, dua atau tiga kismis lagi bisa dimasukkan ke dalam botol.

Untuk porsi baru kvass, Anda dapat menggunakan semua bahan yang dijelaskan di atas, atau Anda dapat memilih bagian penghuni pertama (roti fermentasi) dan tidak menambahkan ragi ke bagian baru, tetapi ikuti resepnya.

Kvass seperti itu memuaskan dahaga dengan sangat baik dan sangat enak untuk dimakan di okroshka. Selamat makan.

Kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi.

Kvass buatan sendiri terkenal tidak hanya karena rasanya yang menyegarkan, tetapi juga karena nama bangga salah satu hidangan nasional. Ia juga memiliki khasiat penyembuhan dan bermanfaat bagi tubuh. Ini, terutama di rumah, dapat diminum bahkan oleh anak-anak. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah.

Secara bebas ragi, itu terbuat dari roti wort. Anda dapat membelinya di toko, atau Anda dapat membuatnya sendiri. Untuk memasak, kita membutuhkannya Bahan:

• Roti hitam - 2 kulit;
• Gula - 1 sendok teh (dengan slide);
• Air - 2 gelas (hangat)

Roti pra-potong menjadi kubus kecil dan keringkan dalam oven. Anda harus mendapatkan kerupuk kemerahan yang renyah.

Tuang ke dalam stoples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.

Campuran akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Sordough yang sudah jadi memiliki bau asam dan penampilan keruh.

Kami menyiapkan toples 3 liter dan menuangkan semua penghuni pertama yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa crouton kerupuk lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan jumlah pasir sendiri - seseorang menyukainya lebih manis, tetapi seseorang tidak menyukainya.

Tambahkan air hangat matang dan tutup dengan penutup. Kami membersihkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan akan "bermain", bau khas akan muncul.

Kemudian kami menuangkan volume yang dihasilkan ke dalam botol plastik, menambahkan segenggam kecil kismis ke masing-masing botol.

Pasang tutupnya dengan baik. Segera botol akan mulai mengeras. Itu mulai berfermentasi. Ini berarti kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Setelah pendinginan, Anda dapat dengan aman minum dan menikmati.

Kvass buatan sendiri dengan daun mint dan kismis.

Kvass ini telah dibuat untuk waktu yang sangat lama, bahkan oleh kakek-nenek kita. Rasa mint dan kismis dengan sempurna memuaskan dahaga di panas yang gerah.

Kita akan butuh:

• Air - 2,5 liter;
• Kerupuk gandum hitam - 200 g;
• Gula - 100 gram;
• Kismis - 30 g;
• Ragi - 20 g;
• mint - 10 gram;
• Daun blackcurrant - 8 pcs.

Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuang kerupuk gandum dengan air mendidih dan biarkan selama 3 jam.

Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan, tuangkan gula ke dalamnya, tuangkan ragi, tambahkan daun mint dan blackcurrant. Rendam selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih.

Saat wort Anda difermentasi, saring, botolkan, masukkan beberapa kismis di masing-masingnya, gabus dan taruh di tempat yang dingin. Setelah tiga hari, Anda dapat menikmati kvass yang lezat.

Resep untuk kvass pada penghuni pertama dan tepung gandum hitam.

Saya tidak pernah berpikir, tetapi ternyata Anda bisa memasak kvass di atas tepung gandum hitam. Tidak ada yang sulit, cobalah, sangat enak.

Bahan:

• Tepung gandum hitam - 450 g;
• Gula - 180 gram;
• Ragi kering - satu bungkus;
• Air - 3 liter (sedikit lebih sedikit);
• Kismis - 10-12 buah (tidak dicuci).

Tentu kita akan menyiapkan starternya terlebih dahulu.

Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh dengan bagian atas gula. Tuang air mendidih ke atas semua ini, aduk, sampai massa memperoleh konsistensi krim asam. Kami juga akan mengirim kismis ke sana. Kami mengirim campuran ke tempat yang hangat, setelah menutupinya dengan handuk.

Segera setelah campuran mulai "bergerak", berbusa dan mengeluarkan bau asam, itu sudah siap. Dibutuhkan kurang dari sehari.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Untuk massa yang dihasilkan, tambahkan sisa tepung, gula, ragi dan tuangkan dalam air. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Tutup dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.

Di pagi hari, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, minuman dingin siap diminum.

Ini sangat cepat dan mudah!

Kvass buatan sendiri sesuai resep nenek saya.

Minuman ini telah disiapkan untuk waktu yang sangat lama. Perlu dicatat bahwa itu disiapkan tanpa ragi. Namun, rasanya luar biasa. Meskipun seorang amatir yang tidak menyukai bit, dia mungkin tidak menyukai rasanya. Tetapi kami menyarankan semua orang untuk mencoba, setidaknya sekali. Lagi pula, tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat.

Kita akan butuh:

• Bit segar - 500 g;
• Roti gandum hitam - 50 g (kerak);
• Gula - 1 sendok makan;
• Air - 3 liter.

Cuci bit, kupas dan potong kecil-kecil. Kami memasukkannya ke dalam toples tiga liter dan mengisinya dengan air sehingga sekitar 5 sentimeter tetap berada di leher. Tambahkan irisan roti dan gula di sana.

Aduk rata dan tutup dengan kain tipis. Lebih baik tidak menggunakan tutup biasa, karena selama proses fermentasi mereka akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.

Kami membersihkan toples di sudut gelap yang hangat selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang akan terbentuk di permukaan.

Segera setelah proses pembentukan busa menjadi sia-sia, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di tempat yang dingin agar dingin.

Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, akan lebih bagus jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.

Kvass buatan sendiri (resep video), bonus.

Nah, sebagai bonus, kami memutuskan untuk menunjukkan resep bagus lainnya. Lebih mudah bagi seseorang untuk memahami informasi dalam format video.

Yah, itu saja yang kami miliki, tinggalkan komentar Anda di bawah, bergabunglah dengan kami Odnoklassniki dan dukung kami di channel kami Yandex.Zen.

Kvass adalah minuman unik yang diwarisi dari nenek moyang kita. Tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Dan itu memuaskan dahaga dengan sangat baik, tidak seperti soda manis, di mana ada banyak bahan yang tidak jelas. Memasak kvass di rumah tidak begitu sulit, tetapi kesehatan Anda tidak akan terganggu. Selamat makan dan selamat tinggal semuanya.

Kvass buatan sendiri - 5 resep sederhana untuk membuat roti kvass. diperbarui: 31 Mei 2018 oleh: Subbotin Pavel

Proses fermentasi malt dan remah roti memberi kita minuman luar biasa yang disebut kvass. Ini tradisional di antara orang-orang Slavia, tetapi seiring waktu menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas, dan ini karena kemampuannya yang unik untuk memuaskan tidak hanya rasa haus, tetapi juga rasa lapar.
Di Rusia, madu dan rempah-rempah harum sering ditambahkan ke kvass, tidak ada minuman ringan yang lebih baik yang dapat ditemukan. Banyak semur dingin juga disiapkan atas dasar itu. Dan beberapa waktu yang lalu, kvass kuat adalah minuman memabukkan utama di pernikahan dan hari libur. Dari sinilah ungkapan itu berasal, ketika seseorang minum banyak alkohol, mereka mengatakan tentang dia - asam.
Kvass buatan sendiri jauh lebih sehat daripada minuman yang dibeli di toko. Bahkan pengobatan modern menegaskan bahwa ia mampu memulihkan kekuatan setelah sakit dan mengatasi banyak penyakit. Minuman unik dapat disiapkan di rumah, tanpa menggunakan bahan kimia tambahan sama sekali.
Sebelumnya, hanya tong kayu yang digunakan untuk menyiapkan minuman ini, sekarang Anda dapat membuat roti kvass yang enak di rumah dalam stoples kaca atau wajan berenamel. Sama sekali tidak mengambil piring plastik dan aluminium, mereka dapat mengubah warna, rasa, dan sifat minuman yang bermanfaat.
Untuk mendapatkan kvass yang benar-benar enak, Anda memerlukan penghuni pertama yang disiapkan dengan benar, dengan bantuannya, fermentasi dimulai. Ini memiliki kemampuan unik - untuk memfermentasi produk roti dan pada saat yang sama tidak mengubah air dan gula menjadi alkohol. Jika penghuni pertama Anda tidak benar, Anda berisiko mendapatkan air manis biasa atau tumbuk asam alih-alih kvass.
Jadi mari kita lihat lebih dekat resep kvass dari roti di rumah.

Minuman Info Rasa

Bahan

• roti gandum hitam - 250 g;
• ragi yang ditekan - 15 g;
• air kemasan - 2,5 liter;
• gula - 60 gram.

Cara membuat roti kvass di rumah

Potong roti menjadi kubus kecil (ukuran 3x4 cm, tidak lebih).


Tempatkan kubus roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami membutuhkan kerupuk gandum hitam, yang akan kami dapatkan dengan mengeluarkan loyang dalam 15 menit.


Tuang gula ke dalam stoples tiga liter yang bersih.


Masukkan kerupuk di sana.


Didihkan volume air yang dibutuhkan dan segera tuangkan air mendidih ke dalam toples gula dan remah roti. Biarkan hingga dingin.

Encerkan sebagian ragi dalam 100 ml air hangat.


Saat isi toples telah mendingin hingga suhu kamar, tuangkan campuran ragi hangat ke dalamnya. Untuk membuat kvass masa depan bernafas, tutupi dengan kain kasa di atasnya. Anda perlu bersikeras minuman selama 36 jam.


Saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa dan ambil sampelnya.

jaringan penggoda

Kvass buatan sendiri dari roti gandum tanpa ragi

Kvass bebas ragi memiliki satu keuntungan kecil, ia tidak memiliki rasa ragi yang spesifik. Teknologinya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Jadi mari kita coba membuat roti kvass, tetapi sekarang tanpa ragi.
Resep klasik menggunakan kulit roti gandum hitam, tetapi jika Anda menyukai rasa jinten, Anda dapat mengambil roti Borodino (hanya tidak digoreng di oven sama sekali, atau hanya sedikit).

Bahan:

• roti gandum hitam - 300 g;
• air kemasan - 2,0 liter;
• gula - 100 gram;
• kismis - 25 gram.

Memasak:

1. Potong irisan roti dan goreng dalam oven, seperti pada resep sebelumnya.
2. Pindahkan remah roti ke dalam mangkuk. Didihkan air dan segera tuangkan ke dalam wadah yang sama, tambahkan gula dan aduk.
3. Biarkan kvass wort mendingin hingga suhu kamar.
4. Masukkan kismis ke dalam massa yang didinginkan. Di permukaannya terdapat mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi, karena kismis, pada kenyataannya, adalah ragi liar alami. Karena itu, jangan mencucinya sebelum digunakan.
5. Tuang semua massa yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat gelap untuk fermentasi. Setelah 10-20 jam, Anda dapat mengamati tanda-tanda pertama fermentasi, desisan akan terdengar dari toples, busa akan mulai terkumpul di permukaan.
6. Mulai saat ini, Anda perlu bersikeras kvass selama 2-3 hari lagi dan saring melalui beberapa lapis kain kasa. Cicipi sesuai keinginan Anda dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu.

Kiat berguna untuk membuat kvass

• Seperti ciuman. Dalam persiapan kvass, sangat penting untuk mengambil roti berkualitas tinggi, dengan tambahan minimal bahan kimia apa pun. Semakin banyak bahan kimia tambahan yang ada dalam roti, semakin besar kemungkinan kvass tidak akan berfermentasi dan menjadi hambar. Apalagi seringkali kerupuk yang salah menyebabkan minuman menjadi kental, seperti agar-agar. Keadaan kvass yang kental masih bisa terjadi jika piring dengan minuman berada di bawah sinar matahari langsung selama fermentasi. Jangan abaikan saran untuk meletakkan kvass untuk periode fermentasi di tempat yang gelap.
• Pahit. Terkadang kvass menghasilkan rasa pahit, yang berarti Anda terlalu banyak mengekspos remah roti di dalam oven. Mereka seharusnya hanya berwarna cokelat muda, tetapi jangan sampai terbakar.
• saya ingin tajam. Jika Anda ingin mendapatkan minuman yang lebih tajam dan lebih berkarbonasi, maka tuangkan kvass yang disaring ke dalam botol plastik bersih, sisakan 3-5 cm ke leher, tutup rapat. Biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 5-7 jam. Segera setelah botol menjadi padat di bawah aksi karbon dioksida, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Proses fermentasi akan berhenti dan rasa akan stabil. Tunggu 4 jam lagi dan Anda bisa minum minuman ringan berkarbonasi.
• Tidak mengembara. Kadang-kadang terjadi bahwa semuanya dilakukan dengan benar, tetapi untuk beberapa alasan kvass tidak berfermentasi. Jadi Anda menggunakan ragi basi. Ada cara mudah untuk menguji kesegaran ragi. Larutkan sedikit dari mereka dalam air hangat, lalu tambahkan sedikit gula. Jika desisan segera muncul, maka ragi yang baik, Anda dapat dengan aman memasukkan kvass ke dalamnya. Pastikan untuk mengikuti proporsi gula dan ragi, jangan salah jika Anda memasukkan lebih sedikit, kvass akan berfermentasi dengan buruk.
• Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap?Anda bisa merasakan atau mencium sedikit. Kvass yang masih dalam proses fermentasi tidak akan berbau. Minuman yang sudah jadi berbau sedikit asam. Saat kvass sedang berfermentasi, potongan roti mengalir ke atas dan ke bawah. Dalam minuman yang sudah jadi, mereka akan mengendap di dasar kaleng.
• Untuk okroshka dan sup dingin musim panas, kvass putih disiapkan, dibuat berdasarkan tepung gandum hitam.
• Diversifikasi. Kvass biasa dapat didiversifikasi dengan selera apa pun, dan tidak mungkin untuk membuat daftar semua yang ditambahkan ke dalamnya. Dari beri utuh dan buah-buahan, atau dari jus dan minuman buahnya, buah dan kvass berry disiapkan. Untuk membuat rasanya lebih gurih, Anda bisa menambahkan rempah-rempah aromatik - oregano dan kapulaga, kayu manis dan jahe, cengkeh dan mint. Anda tidak akan dapat membayangkan sampai Anda mencoba betapa lezatnya rowan, kismis, gooseberry, atau strawberry kvass. Dan dalam minuman buah seperti itu baik untuk mengasinkan daging babi rebus, daging untuk barbekyu, ikan dan sayuran untuk dipanggang.
• Hop kerucut? Dan jika, bersama dengan kerupuk, Anda juga memasukkan hop ke dalam toples, atau lebih tepatnya kerucutnya, Anda akan mendapatkan minuman "dewasa". Untuk 300 g biskuit gandum, tambahkan segenggam bunga hop kering.
• Jangan gunakan piring di mana susu sebelumnya disimpan untuk menyiapkan kvass.

Sebelumnya, kami berbicara tentang cara memasak