Keju tahu - manfaat dan bahaya. Resep tahu - hidangan dengan pengganti daging lengkap

harta karun Asia. Komposisi keju tahu adalah rahasia keharmonisan dan umur panjang. Manfaat dan bahaya keju tahu, pentingnya dalam diet wanita, resep lezat, semua ini ada di artikel.

Tentang tahu keju di negara kita belajar relatif baru-baru ini. Produk ini segera memenangkan hati ahli gizi, vegetarian, dan pecinta eksperimen kuliner. Ada banyak diskusi tentang manfaat dan bahaya keju tahu. Untuk menentukan sifat-sifatnya yang bermanfaat, Anda perlu melihat komposisinya.
Kami belajar tentang komposisi produk asli ini, khasiatnya yang penting bagi manusia, dan resep memasak di artikel ini.

Keju tahu terbuat dari apa? Analisis komposisi, kandungan kalori

Dia menjadi penemuan nyata dalam industri makanan. Kemudahan persiapan dan khasiatnya yang bermanfaat membuatnya menjadi favorit masakan Cina. Keju tahu terbuat dari apa? Ini berisi susu kedelai, yang terbuat dari kedelai. Agen pembekuan ditambahkan ke susu dan dipanaskan. Kemudian menyebar dalam cetakan di bawah pers. Setelah beberapa jam, keju sudah siap.
Kedelai, dari mana tahu dibuat, memimpin di antara produk nabati dalam hal protein. Ini juga mengandung sejumlah besar serat tumbuhan, vitamin, elemen makro dan mikro.
Pertimbangkan komposisi vitamin dan mineral secara lebih rinci:
Vitamin: A, C, D, E, PP, kelompok B.
Unsur makro dan mikro:

• Besi
• mangan
• Silenus
• Kalium
• Kalsium
• Fosfor
• Sodium
• Asam amino

Dengan demikian, itu akan menjadi pengganti daging yang layak. Inilah sebabnya mengapa vegetarian menyukainya.

Menarik. Keju tahu rendah kalori. Tidak lebih dari 84 kkal per 100 g.

Manfaat dan bahaya tahu untuk pria dan wanita

Makanan ini benar-benar unik. Memiliki asal tumbuhan, keju kedelai berguna dan berharga dalam makanan sehari-hari. Ini tidak ada hubungannya dengan produk susu dan akan diindikasikan dan berguna untuk orang yang memiliki intoleransi protein hewani.
Ini mengandung asam lemak omega-3, yang menurunkan kadar kolesterol darah, sehingga mengurangi risiko penyakit seperti aterosklerosis, serangan jantung dan stroke. Selain itu, kandungan magnesium dalam komposisi berkontribusi pada produksi serotonin, yang meningkatkan suasana hati. Kandungan protein yang tinggi berkontribusi pada penguatan dan pertumbuhan otot.
Secara terpisah, perlu disebutkan manfaat dan bahaya keju tahu bagi wanita. Ini mengandung fitoestrogen. Ini adalah analog tanaman dari hormon seks wanita. Mereka membantu meningkatkan penampilan, memberikan tampilan yang sehat, dan juga melembutkan masa menopause. Rendahnya kandungan lemak dan karbohidrat, adanya kandungan protein dan serat nabati yang tinggi berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Jadi, bagi wanita, keju tahu itu unik dan tak tergantikan.
Namun, dengan semua sifat menguntungkan dari keju ini, harus digunakan dengan hati-hati. Kedelai dapat menyebabkan reaksi alergi. Dalam jumlah banyak, dapat mengganggu pencernaan.

Penting! Tingkat konsumsi keju tahu adalah 200 g per hari.

Cara membuat tahu keju di rumah

Produk herbal ini memenangkan cinta di Rusia. Dan jika di rak-rak toko ada kesempatan untuk membeli tahu dari kedelai transgenik, maka jika Anda memasak keju tahu di rumah, itu akan sepenuhnya alami.
Ada beberapa opsi untuk persiapannya. Itu bisa dibuat dari kacang atau susu kedelai siap pakai. Mari kita pertimbangkan kedua opsi.

keju tahu kedelai

Bahan-bahan:

• 1 kg. kedelai
• Jus lemon
• 1,5 liter Air

Memasak:

• Tuang kacang dengan air dingin sehingga air menutupinya dengan 2-3 cm, biarkan selama sehari. Selama waktu ini, ganti air 2-3 kali. Akibatnya, kedelai harus meningkat volumenya.
• Tiriskan airnya. Giling massa yang dihasilkan melalui penggiling daging dan tuangkan 1,5 liter air dingin. Biarkan pure diseduh selama 4 jam, sambil diaduk secara teratur
• Saring pure kedelai melalui saringan halus. Hasilnya adalah susu kedelai dan kue
• Didihkan susu yang dihasilkan, matikan kompor dan biarkan dingin selama 5 menit.
• Saring susu yang mengental, hilangkan kelembapan berlebih dan biarkan massa yang dihasilkan di bawah tekanan.

keju tahu susu kedelai

Bahan-bahan:

• susu kedelai 1 liter
• Jus 1 lemon
• Air 3 liter

Memasak:

• Didihkan susu kedelai, matikan kompor dan biarkan dingin selama 5 menit.
• Setelah 5 menit, tambahkan jus lemon ke dalam susu kedelai panas dan aduk hingga adonan mengental.
• Saring susu yang mengental, hilangkan kelembapan berlebih dan biarkan massa yang dihasilkan di bawah tekanan selama 2-3 jam

Keju sudah siap.

Nasihat. Untuk tekstur yang lebih lembut dan halus, jangan gunakan mesin press saat membentuk keju.

Menarik. Bagi orang yang alergi terhadap protein sapi, susu kedelai bisa menjadi pengganti susu sapi tradisional.

Cara memasak tahu yang enak

Perbedaan dari produk kedelai ini adalah memiliki bau dan rasa yang netral. Selama memasak, ia secara aktif menyerap aroma dan rasa saus dan produk pendamping dalam hidangan. Karena properti ini, sangat cocok untuk hidangan utama dan hidangan penutup.
Cara menggoreng tahu keju yang nikmat dalam resep berikut ini.

Tahu keju digoreng dengan bawang bombay dan bawang putih.

Bahan-bahan:

• Keju tahu 200-300 gr
• 1 bola lampu
• 3 siung bawang putih
• 1 st. l. minyak sayur
• thyme, rempah-rempah secukupnya

Memasak:
Olesi wajan dengan minyak, goreng bawang bombay dan bawang putih cincang halus di atasnya. Potong tahu menjadi kubus dan tambahkan ke sayuran. Taburi dengan bumbu. Goreng, aduk, sampai keju berwarna keemasan.

Nasihat. untuk rasa yang lebih kaya, keju bisa direndam dalam kecap sebelum digoreng.

Bisakah Anda Makan Tahu Selama Prapaskah?

Pertanyaan ini mudah dijawab. Bahan utama dalam tahu keju adalah kacang kedelai, yaitu susu kedelai. Ini adalah produk yang berasal dari tumbuhan dan tidak ada hubungannya dengan protein hewani. Itulah sebabnya dia dengan tegas menjalani diet vegetarian sehari-hari. Dengan demikian, tahu keju bisa disantap saat berbuka puasa.

Teknologi produksi tahu: video

Ada pendapat bahwa untuk pertama kalinya keju tahu dimasak secara tidak sengaja di Cina. Si juru masak secara tidak sengaja menambahkan terlalu banyak garam laut ke dalam susu kedelai. Susu mengental, jadi prototipe keju nabati modern ternyata. Produksi industri modern keju tahu agak berbeda. Anda dapat mempelajari tentang bagaimana produk luar biasa ini disiapkan dari video.

Ada makanan yang enak dan sehat, tapi tidak semua orang tahu. Tahu adalah salah satu makanan tersebut. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, dan untuk alasan ini, sering disebut sebagai "daging tanpa tulang." Mari kita berurusan dengan produk ini, cari tahu apa itu dan bagaimana tahu dimakan.

Produk yang dimaksud dapat disebut berbeda - keju kedelai, dadih atau tahu. Perlu segera dicatat bahwa keju ini adalah salah satu produk yang paling dicari dan populer di negara-negara seperti China dan Jepang. Penting untuk melihat lebih dekat kelezatan seperti itu, karena tidak sia-sia vegetarian, gadis-gadis yang menurunkan berat badan dan pecinta masakan Asia menyukainya.

Tahu terbuat dari kedelai - sekarang, mungkin, menjadi jelas mengapa sering disebut keju kedelai. Jadi, produk ini merupakan protein yang ekonomis dan bergizi. Kalori tahu sangat rendah, kandungan karbohidrat, seperti lemak, juga pada tingkat yang rendah, orang bahkan dapat berbicara tentang ketidakhadirannya.

Kegunaan produk ini melampaui skala, legenda kuno berbicara tentang ini, sejarahnya sangat kuno sehingga tidak ada yang tahu persis kapan mereka ditulis. Jadi, produk ini dianggap berguna sejak dahulu kala.

Selama lebih dari dua milenium, tahu telah menikmati reputasi sebagai produk yang benar-benar sehat dan bahkan penting. Anggapan bahwa Jepang adalah tempat lahirnya keju ini salah besar, ternyata merupakan produk masakan Cina. Saat ini, berbagai orang yang enak dan sehat telah belajar memasak dengan keju ini, dan di negara-negara Asia keju ini masih digunakan dalam pencegahan berbagai jenis penyakit, jadi tidak ada keraguan bahwa ini adalah produk yang sehat.

Untuk lebih memahami sifat-sifat keju dadih tahu, perlu diperhatikan sifat dan karakteristiknya.

manfaat tahu

Terlepas dari kenyataan bahwa tahu tidak terlalu umum di negara kita, banyak yang mengetahui tentang khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang enak, memakannya secara teratur. Beberapa mungkin terkejut mengetahui bahwa sebenarnya, kedelailah yang merupakan sumber protein lengkap, yang identik dengan hewan.

Alasan terpenting mengapa Anda perlu memasukkan keju tahu dalam diet Anda adalah karena keju tahu mengandung lebih dari lima asam amino yang sangat diperlukan untuk fungsi tubuh manusia.

• Jika kita berbicara tentang jumlah protein yang terkandung dalam keju kedelai, maka itu lebih banyak daripada daging sapi, telur, dan ikan. Jadi, produk ini sangat cocok untuk vegetarian dan orang-orang yang ingin menjalani gaya hidup sehat dan makan dengan benar.
• Perlu juga dicatat bahwa ketika protein hewani dipecah, kadar kolesterol dalam tubuh kita mulai meningkat tajam, sedangkan keju protein tahu menguranginya hingga 25-30%. Fakta ini harus diperhitungkan oleh orang yang menderita penyakit jantung.
• Keju tahu juga cocok untuk orang dengan masalah pencernaan, serta atlet yang ingin memberikan tampilan sempurna pada tubuh mereka. Faktanya adalah protein yang membantu tubuh kita untuk "membangun" otot-otot kita, membuat tubuh indah dan timbul.
• Komposisi keju tahu juga akan menyenangkan para gadis, karena produk ini rendah kalori dan seratus gram keju ini hanya mengandung 70 kalori, jadi menurunkan berat badan dengan produk seperti itu dalam diet sangat sederhana dan enak.

tahu buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan, sifat yang bermanfaat:

• Mengandung sejumlah besar protein dalam komposisi. Dalam hal ini, itu adalah 10 g protein per 100 g produk.
• Tidak adanya kolesterol dalam komposisi, yang berarti bahwa produk tersebut dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai makanan.
• Kehadiran asam amino dalam komposisi, serta zat besi, selenium, kalsium.
• Produk bervitamin - mengandung asam folat, vitamin F, E dan B.
• Tahu memiliki kemampuan untuk mengeluarkan zat seperti dioksin dari tubuh, dan komponen inilah yang bersifat kumulatif dan dapat menyebabkan munculnya tumor kanker.
• Ini mengandung fitoestrogen, itulah sebabnya dokter menyarankan untuk menggunakannya selama restrukturisasi tubuh wanita (menopause) atau gangguan hormonal lainnya.

• Ini adalah akselerator pembubaran batu di kantong empedu.
• Membantu mengembalikan fungsi ginjal normal.
• Konsumsi secara teratur produk yang dimaksud adalah tindakan pencegahan terjadinya penyakit kardiovaskular.
• Sangat berguna bagi orang yang menderita hemoglobin rendah.
• Persentase zat besi yang tinggi dalam produk membuatnya menjadi pemulih yang sangat baik dari kerangka tulang yang lemah.
• Memuaskan rasa lapar, pada saat yang sama, tidak membawa kalori ekstra.

Bahaya keju tahu

Mustahil untuk mengatakan bahwa keju ini berbahaya, tetapi, seperti setiap produk, ia memiliki kontraindikasi sendiri. Bahaya keju yang dimaksud tergantung pada jumlahnya dalam makanan Anda. Jika Anda mengonsumsi keju kedelai dalam jumlah yang sangat banyak, dapat menyebabkan penyakit tiroid.

Antara lain, konsumsi tahu yang berlebihan dapat memicu pematangan dini remaja, masalah reproduksi baik pada wanita maupun pria. Kita tidak berbicara tentang dua potong keju ini, konsumsi berlebihan adalah konsumsi produk secara teratur dalam makanan dalam jumlah besar.

Beberapa memutuskan mono-diet berdasarkan produk ini, dalam hal ini, ketika diet hanya terdiri dari tahu, jumlahnya mungkin berlebihan. Dalam kasus lain, Anda tidak mungkin bisa makan terlalu banyak produk semacam itu.

Nuansa lain adalah intoleransi individu terhadap tubuh, item ini berlaku untuk produk apa pun. Gejala reaksi alergi terhadap tahu bisa berupa mual, gatal-gatal, dan iritasi kulit.

tahu keju di rumah

Jika Anda benar-benar peduli dengan kesehatan Anda, maka produk seperti tahu harus ada dalam diet Anda tanpa gagal. Seseorang mungkin mengatakan bahwa produk ini tidak murah, dan tidak mungkin untuk menyangkal fakta ini, tetapi jangan lupa betapa bermanfaatnya itu. Untungnya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Saat ini, produk yang dimaksud semakin populer di kalangan konsumen. Ini menarik dengan karakteristiknya, lebih tepatnya, bahkan untuk mengatakan, sifat dan rasa netral. Terlepas dari netralitas ini, ia memberi hidangan itu semangat tersendiri.

Keistimewaan keju yang penting adalah kemampuannya untuk menyerap rasa dari bahan-bahan lain yang ada di dalam masakan, sambil mengisinya dengan komponen yang bermanfaat dalam bentuk vitamin, asam amino, dan zat bermanfaat lainnya.

Ada sejumlah besar resep tahu keju, kami akan mempertimbangkan yang paling umum dan paling sederhana, yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak pemula. Kami tidak membutuhkan sesuatu yang istimewa dan supernatural untuk membuat keju kedelai:

• tepung kedelai
• air dingin
• air mendidih
• asam lemon

Ini semua bahan yang kita butuhkan untuk memasak keju tahu, foto yang terletak di bawah ini:

Pengurutan:

1. Campur tepung kedelai dan air dingin. Dalam hal ini, proporsinya adalah satu banding satu.
2. "Campuran" yang dihasilkan harus dituangkan dengan air mendidih, jumlahnya harus melebihi jumlah tepung dua kali.
3. Semua bahan ini perlu dimasak selama 15-20 menit, dan apinya harus kecil agar proses memasaknya hampir merana.
4. Asam sitrat harus ditambahkan ke komposisi yang dihasilkan.

1. Kami memeras kaldu yang dihasilkan - keju dengan rasa netral siap digunakan dan digunakan dalam berbagai hidangan.

Hidangan dengan tahu

Keju tahu adalah pilihan tepat untuk menyiapkan hidangan lezat dan rendah kalori. Makanan diet tidak hanya sehat, tetapi juga lezat. Jika Anda memasaknya dengan bahan seperti keju kedelai.

Irisan daging dengan tahu

Untuk menyiapkan irisan daging yang menggiurkan dan lezat, kita perlu:

• keju tahu
• mentega
• bawang putih, bawang bombay, ketumbar, merica, dan sayuran pilihan Anda

Memasak:

1. Kami menaruh sayuran, sayuran, bawang putih, bawang bombay, dll. dalam mangkuk.
2. Di wadah lain, masukkan keju, tepung, bumbu, termasuk garam, jahe, dll. Campur semuanya dengan baik.
3. Kami mencampur semua bahan yang sudah disiapkan dan mengirim daging cincang untuk didinginkan di lemari es. Satu jam akan cukup.
4. Kami mengeluarkannya dari lemari es dan memahat irisan daging dari daging cincang yang dimasak, bentuk dan ukurannya tergantung pada preferensi Anda. Bola-bola kecil akan terlihat lebih menggugah selera.
5. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari, sebaiknya dihaluskan. Kami menyebarkan irisan daging yang dimasak di atas serbet kertas. Untuk menyerap minyak berlebih.
6. Kemudian Anda bisa menyajikannya ke meja. Anda juga bisa membuat saus bawang putih dan menyajikan irisan daging dengannya.

Salad dengan keju seperti itu juga akan sehat dan enak, jadi jangan menyangkal kenikmatan makan enak seperti itu.

Salad dengan tahu

Kita akan butuh:

• tomat
• lada
• selada
• dill, peterseli - untuk seorang amatir
• bawang bombai
• garam, merica dan berbagai bumbu lainnya
• keju tahu
• minyak, lebih disukai zaitun

Bagaimana salad dipotong akan menentukan seberapa enak rasanya. Sebenarnya, bentuk dan ukuran bahan itu penting, dan pilihan terbaik adalah memotong:

• tahu kubus kecil
• iris kecil tomat
• strip paprika
• busur setengah cincin
• selada lebih baik sobek dengan tangan, jangan dipotong

Kami mencampur semua bahan dalam satu mangkuk salad, bumbui dengan minyak zaitun. Dengan tidak adanya yang sekecil itu, Anda bisa menggunakan bunga matahari. Dengan minyak bunga matahari alami, tentu saja salad akan lebih harum, tetapi jangan lupakan kandungan kalori dari minyak tersebut, sehingga olahan akan lebih sehat. Terlepas dari rekomendasinya, penyajian dan bahan dalam salad bisa menjadi apa pun yang Anda inginkan.

Jika Anda benar-benar menginginkan salad sehat dengan keju. Tapi Anda tidak punya keju kedelai, Anda perlu berpikir keju tofu nya diganti apa. Alternatif untuk bahan semacam itu bisa berupa keju Adyghe atau fetax.

sup tahu bisa dibuat dengan resep sederhana, mirip dengan resep standar, hanya dengan tambahan keju kedelai.

Tahu adalah bahan serbaguna karena Anda dapat menambahkannya ke hidangan apa pun yang Anda suka. Keju ini tidak dapat merusak resep apa pun. Selamat makan!

Video: Tahu Goreng

Daftar makanan yang ideal untuk wanita yang memperhatikan sosok mereka dan pria yang terlibat dalam olahraga, ahli gizi pertama-tama menyebut tahu. Keju yang tidak biasa ini memiliki karakteristik gastronomi khusus dan sifat penyembuhan. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa disiapkan di rumah dari bahan-bahan yang cukup terjangkau. Terlepas dari kenyataan bahwa ramuannya sangat populer di negara-negara timur, di negara kita itu masih dianggap eksotis. Karena itu, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya tentang penggunaan produk.

Deskripsi dan karakteristik keju tahu

Banyak yang percaya bahwa produk yang lembut dan hampir tidak berasa terbuat dari susu sapi. Padahal, tahu kedelai terbuat dari bahan baku nabati. Untuk alasan ini, dia sangat dihormati. Karena komposisi khusus kedelai, dari mana susu diekstraksi untuk pembuatan makanan eksotis, produk akhirnya bahkan mulai disebut "daging tanpa tulang." Kadar protein di dalamnya sangat tinggi sehingga tidak kalah dengan sumber nutrisi yang lebih tradisional.

Cina adalah tempat kelahiran tahu, tetapi makanannya dengan cepat mencapai pantai Jepang. Untuk waktu yang lama, keju kedelai dianggap sebagai makanan lezat dan hanya tersedia untuk orang kaya. Bahan tersebut menerima pengakuan dunia hanya beberapa dekade yang lalu. Sejak itu, spesialis kuliner di seluruh dunia telah mencoba membuat hidangan yang tidak biasa berdasarkan komponen yang sehat.

Komposisi dan khasiat keju tahu

Manfaat utama tahu keju untuk tubuh justru didasarkan pada banyaknya protein nabati di dalamnya. Dalam komposisinya mirip dengan produk hewani, tetapi memiliki perbedaan yang signifikan. Itu tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, tetapi, sebaliknya, menurunkannya. Terkadang angka ini mencapai 30%. Penggunaan produk secara teratur beberapa kali mengurangi risiko seseorang terkena penyakit yang berhubungan dengan kerja jantung dan pembuluh darah.

Selain itu, keju tahu memiliki banyak khasiat yang lebih bermanfaat:

• Keju kedelai kaya akan vitamin dan mineral. Indikator vitamin E dan B12, zat besi, dan kalsium sangat tinggi. Kehadiran mereka membantu memperkuat tulang, meningkatkan kadar hemoglobin, menormalkan fungsi sistem dan organ.

Tip: Vegetarian sering kekurangan vitamin B12, yang ditemukan dalam jumlah tinggi dalam daging dan produk hewani lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin ini hadir dalam jumlah yang signifikan dan dalam bentuk yang optimal dalam keju tahu. Karena itu, harus dimasukkan dalam makanan saat berhenti makan daging.

• Penggunaan keju secara sistematis membantu menghilangkan dioksin dari tubuh, zat yang mendorong keganasan sel dan perkembangan tumor kanker.
• Karena kandungan kalorinya yang rendah - 73 unit per 100 g produk - keju kedelai tahu meningkatkan penurunan berat badan. Ini dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari, tetapi lebih baik menggunakannya untuk hari-hari puasa.
• Kelezatan yang tidak biasa ini mengandung fitoestrogen, yang analog dengan sejumlah hormon seks wanita. Karena ini, mengonsumsi produk selama menopause atau periode perubahan hormonal lainnya secara signifikan mengurangi kondisi seks yang adil.
• Tahu mudah diserap oleh tubuh. Ini meningkatkan fungsi ginjal dan bahkan melarutkan batu-batu kecil.

Keuntungan lain yang jelas dari keju tahu adalah fakta bahwa hal itu diperbolehkan untuk orang yang menderita intoleransi terhadap susu sapi. Jarang menyebabkan alergi, dan konsekuensi negatif hanya berkembang dengan latar belakang penggunaan produk yang tidak teratur.

Jenis keju tahu

Saat ini, bubuk kedelai digunakan untuk membuat keju tahu, yang manfaatnya akan dimaksimalkan, dan bukan kacang utuh, seperti beberapa ratus tahun yang lalu. Jika tidak, prosesnya melibatkan kinerja semua manipulasi tradisional yang sama - ekstraksi susu dan pengentalannya dengan bantuan antikoagulan. Jus lemon atau cuka sering digunakan sebagai reagen. Setelah itu, massa tetap dipanaskan, didekomposisi menjadi cetakan dan didinginkan dalam air.

Ada dua jenis tahu:

1. Padat. Ini memiliki kandungan protein tinggi dan sedikit kelembaban. Untuk mencapai hasil ini, bagian bawah formulir di mana komposisi jadi diinfuskan dengan kain katun. Melalui itu, cairan keluar dari massa, yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan kepadatan yang diinginkan.
2. Lembut. Untuk membuat keju seperti itu, dadihnya disaring melalui kain sutra. Hasilnya adalah massa yang teksturnya mirip dengan krim. Hal ini digunakan untuk membuat sup, makanan penutup, purees dan saus.

Menurut para ahli, tidak peduli bagaimana tahu disiapkan, manfaat dan bahaya produk akan tetap sama. Indikator-indikator ini lebih bergantung pada kepatuhan terhadap teknik pembuatan kelezatan dan kesegarannya.

Cara membuat tahu di rumah

Karena prosedur memasaknya yang sederhana, keju tahu dapat dibuat secara mandiri tanpa banyak kesulitan. Daftar manipulasi yang dilakukan akan tergantung pada bahan baku apa yang awalnya akan digunakan.

Untuk membuat tahu sehat dari kacang-kacangan, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Memasak. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg kedelai, isi dengan air, tambahkan sedikit soda dan masukkan massa selama sehari.
• Produk akan membengkak. Kemudian cairan harus dikeringkan dan benda kerja harus melewati penggiling daging minimal 2 kali.
• Tuang massa yang dihasilkan dengan 3 liter air dan biarkan selama 4 jam, aduk komposisi secara teratur. Maka itu harus diekspresikan melalui kain tipis dan diperas dengan baik. Setelah susu kedelai diperoleh, Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan tahu.
• Kami mengambil 1 liter susu kedelai, rebus selama 5 menit. Hapus komposisi dari api, tambahkan jus satu lemon atau 0,5 sendok teh asam sitrat ke dalamnya.
• Aduk massa sampai mengental. Kemudian kami menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa dan memeras sisa gumpalan.

Membuat keju kedelai dari tepung bahkan lebih mudah. Anda perlu mencampur segelas tepung dengan segelas air, encerkan dengan dua gelas air mendidih. Rebus campuran yang dihasilkan selama 15 menit, lalu tambahkan 6 sendok makan jus lemon, aduk dan angkat wadah dari kompor. Segera setelah komposisi mengendap, itu harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Dari bahan-bahan di atas, Anda harus mendapatkan sekitar segelas keju lunak, yang bisa dibuat lebih padat jika diperas.

Fitur penggunaan dan penyimpanan tahu

Paling sering, keju tahu bertindak sebagai bahan tambahan dalam pembuatan hidangan. Bisa direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dan bahkan diasinkan. Massa awal tidak memiliki rasa dan bau, tetapi menyerapnya dengan sempurna dari komponen di sekitarnya. Setelah pembelian, benda kerja harus ditempatkan di air minum dingin dan ditutup dengan penutup. Anda perlu mengganti cairan sesering mungkin, ini akan menjaga massa tetap segar dan bersih.

Hanya tempat yang sejuk yang cocok untuk menyimpan keju tahu. Dalam hal ini, umur simpan produk setidaknya 2 minggu. Benar, setiap 3-4 hari harus dicuci dengan air mengalir. Suhu penyimpanan bahan tidak boleh melebihi 6ºС. Air murni dianggap lingkungan yang optimal untuk benda kerja untuk tetap. Tidak perlu diasinkan atau dioksidasi, tetapi harus diganti menjadi segar setidaknya 2 kali sehari.

Tahu juga bisa disimpan di freezer. Dalam hal ini, manfaat kesehatannya akan tetap ada, tetapi warnanya bisa berubah. Kesegaran komposisi akan dipertahankan selama 4-5 bulan. Konsistensi tidak akan berubah, tetapi massa harus dicairkan secara bertahap, menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba.

Bahaya dan kontraindikasi keju tahu

Menurut ahli gizi dan dokter, bahaya tahu dengan penggunaan produk yang tidak teratur bisa sangat terlihat. Secara khusus, pecinta eksotisme oriental harus mengingat poin-poin berikut:

1. Kelimpahan asam fitat dapat berdampak negatif pada keadaan sistem pencernaan. Senyawa kimia akan mulai mengikat mineral, yang secara negatif akan mempengaruhi penyerapannya.
2. Produk ini dilarang untuk digunakan oleh wanita hamil. Ini dapat memiliki dampak negatif pada tubuh ibu dan anak yang belum lahir.
3. Dengan masalah dalam kerja sistem endokrin, produk aktif seperti itu juga tidak boleh disandarkan. Hal ini dapat memperburuk disfungsi kelenjar endokrin.
4. Dalam volume besar, tahu dikontraindikasikan untuk pria. Karena itu, konsentrasi sperma mereka dapat menurun, yang menghambat fungsi reproduksi.
5. Hanya keju yang terbuat dari kedelai berkualitas rendah yang dianggap berbahaya bagi kesehatan. Sayangnya, titik ini sangat sulit ditentukan dengan mata.

Secara umum, aktivitas biologis keju kedelai sedemikian rupa sehingga dengan penggunaan pencegahan, komposisi memanifestasikan dirinya secara eksklusif di sisi positif. Dalam kasus penyakit tertentu, lebih baik berkonsultasi dengan dokter spesialis tentang kelayakan makan tahu. Secara khusus, ini adalah momen wajib dalam kasus onkologi yang sudah diidentifikasi dan dikonfirmasi.

Apa itu tahu? Eropa mengetahui keberadaannya hanya pada paruh kedua abad kedua puluh. Bisakah kita mengatakan bahwa tahu adalah produk globalisasi? Hampir tidak ... Ya, dan orang Cina mengatakan sebaliknya. Mereka percaya bahwa tahu ditemukan di Kerajaan Surga pada abad kedua.Sekitar abad kedelapan setelah kelahiran Kristus, "keju" ini mulai dikenal di Jepang. Bahkan kemudian, ia mendapatkan popularitas di negara-negara Asia Tenggara. Banyak masakan Vietnam dan Korea yang tidak terbayangkan tanpa tahu. Bahaya dan manfaat produk ini akan dibahas dalam artikel ini. Keju ini dipersepsikan dengan keras oleh para vegetarian, terutama mereka yang menghindari produk susu. Tahu juga bisa dimakan oleh orang yang menderita intoleransi laktosa. Bagaimana dengan segala sesuatu yang lain? Apa komposisi kimia tahu? Kami juga akan membicarakan ini.

Bagaimana tahu dibuat?

Menurut legenda, keju kedelai muncul secara kebetulan. Seorang koki Cina, yang namanya telah hilang selama berabad-abad, memutuskan untuk menambahkan bumbu nigari ke dalam pure untuk membumbui hidangan tersebut. Dalam hal ini, magnesium klorida, yang merupakan bagian dari rempah-rempah, bertindak sebagai koagulan. Dia mengentalkan susu. Dengan demikian, proses pembuatan tahu mirip dengan metode pembuatan keju. Hanya bahan bakunya bukan sapi, kambing atau sayur - kedelai. Pertama, dadih tahu diperoleh. Itu ditekan, disimpan untuk beberapa waktu. Ini menghasilkan produk seperti keju yang putih, berpori, dan lembut. Itu dijual dalam kemasan tertutup berisi air. Setelah dibuka, tahu harus disimpan di lemari es, tambahkan air dingin dua kali sehari. Keju ini, seperti spons, menyerap bau asing, jadi sebaiknya tidak disimpan di dekat makanan yang berbau tajam.

Apa yang koki katakan tentang tahu

Dan keju seperti "selembar kertas kosong" yang menunggu kuas tuannya. Itu tidak memiliki rasa atau bau. Tapi tahu kedelai menyerap rasa lain dengan sempurna. Dia sangat "cocok" dengan semua produk yang digunakan koki di dapur. Oleh karena itu, pakar kuliner sepatutnya menyebut tahu sebagai bahan universal dalam masakan. Ini digunakan untuk yang pertama dan kedua. Kelezatan kedelai baik untuk camilan, dan bahkan untuk hidangan penutup. Itu direbus, digoreng, dipanggang, diasap, dan diasamkan - dengan kata lain, itu mengalami semua jenis pemrosesan kuliner. Tapi, karena tahu praktis hambar, tahu selalu berdampingan dengan beberapa bahan lainnya. Porositas keju memungkinkannya disajikan dengan berbagai saus - mulai dari saus tomat hingga selai. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan keju cottage tahu atau varietas lunaknya ke dalam sup. Dan saat menyiapkan yang kedua, keju keras digunakan. Masakan Shanghai menggunakan "tahu bau" - Roquefort versi Cina. Hampir tidak dikenal oleh orang Eropa. Tapi Anda bisa membeli "tahu sutra". Keju krim ini mirip dengan Yantar favorit semua orang.

Tahu: komposisi

Sekarang mari kita bicara tentang apa bahan dari produk ini. Jadi, kami menemukan bahwa tahu adalah keju kedelai yang diperoleh dengan memfermentasi susu kacang. Dengan demikian, komposisinya kaya akan protein nabati lengkap. Dalam keju keras adalah 10,7 persen, dan dalam keju cottage - 5,3%. Perlu Anda ketahui bahwa protein nabati lebih baik diserap oleh tubuh manusia daripada zat yang berasal dari hewan. Mengandung asam amino esensial untuk kesehatan. Pada saat yang sama, keju kedelai rendah kalori: hanya 73 kkal per seratus gram tahu. Komposisi produk mengatakan banyak tentang manfaatnya. Di sini Anda memiliki zat besi - yang membantu melawan anemia, dan kalsium, yang, seperti yang Anda ketahui, adalah "bahan pembangun" untuk tulang. Tahu tidak mengandung kolesterol, tetapi memiliki banyak vitamin. Di antara garis zat yang bermanfaat, perlu untuk memilih kelompok B. Vitamin ini bertanggung jawab untuk ingatan yang baik, gigi dan kuku yang kuat, untuk rambut berkilau dan tebal, kulit yang sehat.

Tahu: bahaya dan manfaat

Semua sifat keju kedelai, baik positif maupun negatif, disebabkan oleh komposisinya. Karena produk ini tidak mengandung kolesterol, itu baik untuk inti. Protein nabati yang berasal dari kedelai yang dimasak dan dihaluskan sangat mudah dicerna. Karena itu, ini diresepkan untuk pasien dengan perut yang lemah. Nilai gizi tahu yang rendah (ulasan sering menyebutkan ini) membuatnya sangat diperlukan dalam nutrisi. Resep keju kedelai dan atlet. Penggunaan tahu secara teratur memperlambat penuaan dan merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap kanker, karena menghilangkan dioksin dari tubuh, agen penyebab perubahan onkologis. Kelezatan kedelai membantu lebih berhasil melawan osteoporosis, menopause, dan penyakit jantung. Dan, tentu saja, tahu hanyalah hadiah untuk penderita alergi, mereka yang tidak bisa mentolerir produk susu. Ini juga baik untuk mereka yang baru saja mengalami patah tulang. Keju kedelai membantu jaringan tulang pulih dan membuatnya lebih padat dan lebih kuat.

Siapa yang diuntungkan dari tahu?

Kita dapat mengatakan bahwa semua orang. Di Cina, produk tanah air, kedelai diperlakukan sebagai produk orang miskin. Di Ukraina, mereka mengatakan bahwa untuk seorang pengemis dan jamur madu - ayam. Dan di Kerajaan Surga, diyakini bahwa kedelai adalah "daging tanpa tulang". Namun, permintaan untuk produk ini dimunculkan oleh para vegetarian. Ada "daging", "gulai" dan, tentu saja, "keju". Untuk mendapatkan cukup, Anda perlu makan lebih banyak irisan daging ini daripada rekan-rekan daging mereka. Tapi ini hampir satu-satunya minus tahu. Harganya cukup demokratis - 150-290 rubel per paket (tergantung berat dan jenisnya). Yang perlu diperhatikan adalah manfaat tahu bagi orang yang peduli dengan penampilannya. Keju kedelai mengandung isoflavon - antioksidan terkuat yang menetralisir radikal bebas. Ini juga mengandung zat daidzein dan genistein, yang mencegah aksi estrogen. Jadi, keju memenuhi tubuh kita dengan energi, memperkuat tulang, dan selenium serta zat besi yang terkandung di dalamnya memberi kita kekuatan fisik.

Bahaya keju kedelai

Semua makanan - tergantung pada jumlah penggunaannya - memiliki sifat positif dan negatif. Tahu tidak terkecuali. Bahaya dan manfaat produk ini terutama tergantung pada dosisnya. Jangan menyalahgunakan keju kedelai. Ini dapat menyebabkan penyakit tiroid, berdampak buruk pada reproduksi wanita dan pria. Bean curd dan keju harus diberikan kepada anak-anak dengan sangat hati-hati. Tahu dapat menyebabkan diare dan, pada remaja, memicu aktivitas seksual dini. Namun, produk ini dapat bertindak sebagai pencahar ringan untuk sembelit. Omong-omong, tidak semua penderita alergi bisa menggunakannya. Dokter mencatat beberapa kasus reaksi alergi terhadap tahu, yang diekspresikan dalam mual dan gatal-gatal. Hal ini disebabkan oleh intoleransi individu terhadap produk kedelai.

Apa yang bisa dibuat dari keju kedelai?

Di Jepang, banyak pola makan yang dikembangkan di mana tahu sebagai produk utamanya. Bahaya dan manfaat produk ini sudah kami pertimbangkan. Tetap hanya untuk menambahkan bahwa diet kedelai memungkinkan Anda kehilangan tujuh hingga empat belas kilogram. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa Anda tidak perlu mengubah gaya hidup Anda yang biasa dan membatasi diri Anda dalam jumlah makanan. Ganti saja dagingnya dengan keju kedelai - dan hasilnya jelas. Sekarang pertimbangkan bagaimana produk ini. Mengkonsumsinya seperti yang dijual saja sudah seperti makan keju Belanda. Momen - tahu keras - dapat diletakkan di atas sandwich, dipotong dadu dalam salad, digoreng dengan remah roti. Itu bisa diasinkan. Dan jika Anda merokok tahu keju kedelai padat, maka Anda tidak akan bisa membedakannya dari ham. Kinugoshi ("sutra") adalah dadih lembut yang lembut. Ini digunakan untuk sup, makanan penutup, dan saus. Kadang-kadang dijual, Anda dapat menemukan tahu dengan bahan pengisi (rempah-rempah, rempah-rempah, kacang-kacangan) atau pemanis - untuk membuat "kue keju vegetarian".

Manfaat dalam tata rias

Wanita menggunakan tahu kedelai untuk lebih dari sekedar menurunkan berat badan. Wanita Cina telah lama menggunakannya untuk memutihkan kulit dan membuatnya lembut dan halus. Untuk menyiapkan masker seperti itu, Anda perlu menggiling dadih Jepang ini dengan satu sendok teh minyak zaitun. Wajah harus dibersihkan secara menyeluruh dan dikukus sebelum aplikasi. Oleskan masker ke kulit dengan gerakan menepuk ringan dengan ujung jari Anda. Tahan dalam keadaan istirahat total selama kurang lebih sepuluh menit. Setelah itu, bilas dengan air dingin. Prosedur harus diulang sekali atau dua kali seminggu.

Keju tahu dianggap sebagai kelezatan oriental dan merupakan produk yang sangat populer di kalangan vegetarian dan penggemar diet sehat. Keju ini pertama kali dibuat di Cina pada abad III SM yang jauh. Pada masa itu, itu disebut "doufu" dan ditambang dengan cara yang sedikit berbeda dari hari ini. Untuk menyiapkan produk ini, kedelai dicampur dengan air dan digiling hingga konsistensi halus. Setelah itu, susu direbus dengan penambahan garam laut dan magnesium. Akibatnya, protein terlipat, dan endapan yang terbentuk disaring melalui jaringan.

Tahu dapat menghiasi menu gourmet apa pun

Tahu terbuat dari apa hari ini? Dasar produknya adalah cairan yang diperoleh dari kedelai dengan bantuan koagulan. Peran zat ini bisa berupa asam sitrat, magnesium klorida atau kalsium sulfat. Setelah protein kedelai mengental, disaring dan ditekan. Hasilnya adalah produk putih dengan struktur padat.

Bahkan, pembuatan keju ini menyerupai proses ekstraksi keju cottage biasa dari susu. Karena itulah, tahu sering disebut sebagai bean curd, soy cheese, atau lean cheese.

Apa yang disertakan?

Keju tahu memiliki komposisi kimia yang cukup kaya:

• elemen jejak - besi, mangan, seng, selenium, tembaga;
• makroelemen - kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor.

Selain itu, produk ini mengandung vitamin C dan vitamin B, antara lain:

• tiamin - B1;
• riboflavin - B2;
• niasin - B3;
• piridoksin - B6;
• asam pantotenat - B5;
• asam folat - B9.

Nilai gizi keju tahu adalah sebagai berikut - 100 g produk mengandung:

• 1,88 g karbohidrat;
• 4,78 gram lemak;
• 8,08 gram protein;
• 0,72 g abu;
• 84,55 gram air.

Kandungan kalori tahu - per 100 g produk 76 kkal.

Bagaimana dadih mempengaruhi tubuh?

Berkat komposisi yang kaya ini, keju tahu mampu menunjukkan sejumlah khasiat yang bermanfaat, dan ini dianggap sebagai produk yang berharga baik untuk orang dewasa maupun anak-anak. Karena proporsi karbohidrat yang kecil, ia mudah diserap oleh tubuh dan tidak menimbulkan rasa berat di perut. Menjadi produk fermentasi, tahu meningkatkan pencernaan dan merupakan pemasok mikroorganisme bermanfaat yang menormalkan mikroflora usus.

Selain itu, keju kedelai tahu menunjukkan kekuatan antioksidan dalam memerangi radikal bebas dan menghilangkan dioksin dari tubuh, yang merupakan penyebab tumor kanker. Studi terbaru menunjukkan bahwa mengkonsumsi produk ini dapat mengurangi risiko terjadinya atau menghentikan perkembangan diabetes tipe II.

Pada catatan! Kemampuan ini disebabkan oleh adanya isoflavonoid spesifik dalam komposisi produk, yang, "bekerja" bersama dengan rantai peptida yang aktif secara biologis, merangsang produksi insulin dan pada saat yang sama mengurangi resistensi terhadapnya.

Tahu tanpa lemak memberi tubuh nutrisi dan energi yang cukup. Dan yang paling penting, kandungan lipoprotein dan trigliserida dalam produk ini tidak signifikan, dan, seperti yang Anda tahu, mereka adalah "pembangun" kolesterol jahat, yang jauh lebih banyak dalam daging. Penggunaan bean curd dapat menjadi pencegah penyakit seperti :

• hipertensi;
• aterosklerosis;
• penyakit pada sistem kardiovaskular;
• kanker payudara;
• perubahan terkait usia pada sendi dan tulang;
• osteoporosis.

Penggunaan keju tahu berguna dalam kasus-kasus berikut:

• konsekuensi menopause;

  Pada catatan! Dalam hal ini, fitoestrogen memainkan peran besar, yang memperbaiki kondisi pada periode peri- dan pascamenopause dengan mengurangi pengeroposan tulang di tulang belakang lumbar.

• radang perut;
• jika Anda ingin membangun massa otot;

  Nasihat! Dalam hal ini, Anda harus memilih dadih kacang padat yang lebih kering, karena akan mengandung lebih banyak protein.

• dengan kelebihan berat badan;
• dengan alergi terhadap protein susu.

Perhatian - kemungkinan bahaya!

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari tahu dan mencegah kemungkinan bahaya, sangat penting untuk memperhatikan labelnya saat membeli - produk harus dibuat dari kedelai alami dan dalam kasus apa pun dari kedelai transgenik.

Selain itu, bahan baku tahu yang ditanam di daerah yang tercemar lingkungan tidak cocok untuk pembuatannya, karena tanaman tersebut mampu menyerap zat berbahaya dari tanah, termasuk garam logam berat.

Gunakan dalam memasak

Apa itu tahu dalam masakan? Ini dianggap sebagai bahan yang sangat "nyaman", karena tidak memiliki rasa yang menonjol, dan karena itu tidak dapat mengubah rasa hidangan. Hal ini memungkinkan Anda untuk menggunakan keju kedelai dalam berbagai macam resep dan menggabungkannya dengan hampir semua produk.

Koki menyukai tahu karena keserbagunaannya - tahu dengan mudah menyerap rasa dari bahan makanan lainnya:

• jika Anda mengasinkannya dalam saus cabai, Anda mendapatkan komponen pedas untuk hidangan daging;
• dengan menggabungkan tahu dengan kakao dan gula bubuk, Anda dapat membuat isian cokelat yang sempurna untuk pencuci mulut;
• jika kubus keju ini diasap, maka Anda bisa mendapatkan bahan yang, sesuai selera Anda, akan sangat mengingatkan pada ham.

Keju tanpa lemak ini dapat disiapkan dengan berbagai cara:

• menggoreng;
• memasak;
• memanggang;
• masak untuk pasangan;
• mengasinkan.

Itu ditambahkan ke saus dan sup, hidangan utama dan manis.

Penting! Perlu diingat bahwa tahu goreng kehilangan sifat makanannya, karena memiliki kemampuan untuk menyerap minyak dengan cepat, baik hewani maupun nabati.

Tetapi pada saat yang sama, keju ini paling sering digoreng, karena sangat enak dan bergizi. Yuk buat masakan mudah ini.

Bagaimana cara menggoreng tahu?

Siapkan bahan:

• 250 gram keju kedelai;
• 25 ml kecap asin;
• 2 siung bawang putih;
• satu sendok teh madu;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok makan pati.

Proses memasak.

1. Potong keju menjadi segitiga kecil atau persegi panjang.
2. Keringkan potongan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
3. Celupkan tahu ke dalam tepung kanji.
4. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng keju di dalamnya.

Kami membuat pengisian bahan bakar

1. Cincang halus bawang putih dengan pisau.
2. Tambahkan madu dan bawang putih ke kedelai.
3. Aduk dan tuangkan di atas keju goreng.

Selamat makan!

Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!