Kiat untuk nyonya rumah - cara memasak pasta, cepat dan sederhana, agar tidak saling menempel. Varietas, waktu dan metode memasak pasta

Cara memasak pasta dalam panci, slow cooker, double boiler, microwave dan berapa lama.

Memasak pasta dengan cara yang benar

Juga, tidak mungkin menemukan orang yang tidak akan pernah mencoba. Apa pun yang Anda katakan, tidak mungkin membayangkan masakan apa pun tanpa pasta. Tetap hanya belajar cara memasaknya dengan benar. Bagaimanapun, pasta, seperti hidangan apa pun, memiliki rahasianya sendiri yang harus Anda ketahui.

Untuk memasak pasta dengan benar, Anda perlu mengingat beberapa aturan

Untuk memasak pasta, gunakan panci biasa dengan ukuran yang sesuai. Beberapa, karena alasan tertentu, menyarankan untuk memilih wajan dengan dinding padat. Meskipun saya sulit membayangkan dinding wajan mana yang padat dan mana yang tidak. Saya akan menambahkan dari diri saya sendiri: gunakan hidangan apa pun yang nyaman bagi Anda untuk memasak, dan itu akan benar.

Selama memasak, pasta menyerap air, jadi airnya harus cukup. Sangat mudah untuk menghitung jumlahnya. Untuk melakukan ini, Anda harus ingat bahwa 100 gram. pasta harus dituangkan dengan sekitar 1 liter air. Tiriskan sisa air setelah mendidih melalui saringan.

Kualitas pasta yang luar biasa adalah mereka memasak dengan cepat dan dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Keesokan harinya, cukup untuk memanaskan pasta dalam wajan atau microwave, atau menuangkan saus atau saus pedas. Dan Anda dapat menurunkannya ke dalam air mendidih selama 15-20 detik dan mereka akan kembali seperti baru dimasak.

Dan sekarang mari kita cari tahu cara memasaknya dengan benar.

Kami menaruh panci berisi air di atas kompor, menutup tutupnya, membuat api besar dan menunggu sampai mendidih. Kami menuangkan air, seperti yang saya katakan, dengan kecepatan 1 liter air per 100 gram. Semacam spageti.
Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan, agar tidak saling menempel, segera aduk. Tidak perlu menutup panci dengan penutup, sehingga akan lebih mudah untuk mengikuti memasak.
Kami menunggu air mendidih lagi, kecilkan api setengahnya dan masak terus sampai empuk. Kira-kira, beberapa menit sebelum mematikan pasta harus diasinkan.
Pasta dimasak selama 9-12 menit. Waktunya tergantung jenis pasta dan untuk mengetahuinya, lihat saja kemasannya. Waktu memasak harus ditulis di sana. Tetapi lebih baik mencicipi pasta dan dengan demikian menentukan kesiapannya.
Setelah pasta matang, pasta harus dibuang ke saringan dan dibilas dengan cepat di bawah air keran yang mengalir agar tidak saling menempel. Anda tidak perlu membilas untuk waktu yang lama, jika tidak mereka akan menjadi dingin.

Kami menggeser pasta yang sudah dimasak ke dalam piring yang sudah disiapkan dan menaruh sepotong mentega di dalamnya. Ini akan meleleh, merendam pasta dan mereka tidak akan saling menempel. Jika Anda sudah menyiapkan saus atau saus, tuangkan di atas pasta dan tutup dengan penutup. Lebih baik jika saus atau sausnya panas, maka pasta tidak akan dingin.

Peralatan tradisional dan paling nyaman untuk memasak pasta adalah panci. Ini paling sering digunakan untuk memasak hidangan pasta. Tapi, selain panci, multicooker, double boiler, dan microwave cooker digunakan untuk memasak pasta. Saya menjadi saksi ketika di salah satu asrama pasta dimasak di ketel listrik.

Cara memasak pasta dalam microwave

Untuk memasak pasta dalam microwave, Anda harus meletakkannya di piring khusus yang dalam. Tuang air panas ke atasnya sehingga ketinggian air satu jari di atas permukaan pasta. Anda bisa langsung menambahkan bumbu dan garam secukupnya. Masukkan pasta ke dalam microwave, nyalakan dengan kekuatan penuh dan atur waktu selama 10 menit. Setelah pasta matang, tiriskan dalam saringan, pindahkan ke piring yang sudah dimasak, tambahkan minyak, saus atau saus.

Video: Cara memasak pasta dalam microwave

Cara memasak pasta di kapal uap

Dibutuhkan 15 menit untuk memasak pasta dalam double boiler. Tuang air ke dalam ketel ganda, isi mangkuk dengan pasta dan isi dengan air. Tambahkan bumbu, garam dan merica. Untuk mencegah pasta saling menempel, tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Tutup tutupnya dan masak sampai matang. Tiriskan dalam saringan dan pindahkan ke mangkuk yang sudah disiapkan.

Video: Cara memasak pasta dalam ketel ganda

Cara memasak pasta dalam slow cooker

Masukkan pasta ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air. Masukkan sepotong kecil mentega, itu akan mempercepat memasak dan mencegah pasta saling menempel. Garam, merica, tambahkan bumbu jika diinginkan. Nyalakan mode "Multi-cook", "Pasta" atau "Pilaf". Waktu memasak tergantung pada jenis produk dan berkisar antara 9 hingga 12 menit. Bagaimanapun, sebelum mencuci pasta, Anda harus selalu mencicipinya dan menentukan kesiapannya.

Video: Cara memasak pasta dalam slow cooker

Apa perbedaan antara pasta?

Semua pasta berbeda. Mereka dibuat dari berbagai jenis tepung, teknologi produksinya juga tidak sama, dan mereka berbeda secara signifikan dalam penampilan. Pasta bisa panjang dan lurus, bisa berongga atau berbentuk pita, pasta bisa bergelombang, keriting atau berbentuk cincin atau ikal.

Jenis pasta tertentu memiliki beberapa perbedaan dalam memasak, yang tidak boleh dilupakan. Ini terutama berlaku untuk tagliatelle (diterjemahkan sebagai sarang), serta spageti, lasagna, pasta panjang, bihun, dan papperdelle (sebutan mie telur di Italia).

Pasta Italia disebut spageti. Mereka biasanya dimasak "al dente". Diterjemahkan dari bahasa Italia, "Al dente" adalah "Untuk gigi." Agar spageti cukup elastis dan mempertahankan bentuknya, spageti harus dikeluarkan dari api 1-2 menit lebih awal dari waktu yang tertera pada kemasan. Spaghetti harus selalu dimasak utuh, tidak perlu dipecah, dan agar tidak saling menempel, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun (nabati) ke dalam air.

Pasta panjang di salah satu ujungnya dicelupkan ke dalam air yang sangat mendidih. Setelah ujung pasta yang dicelupkan ke dalam air menjadi lunak, Anda harus menekan sedikit bagian ujung yang kering dan merendam spageti sepenuhnya dalam air mendidih.

Pasta, seperti pasta lainnya, tidak boleh diasinkan selama memasak. Air mendidih seharusnya sudah cukup asin dengan tambahan merica dan bumbu yang tepat. Jenis pasta yang dimasak ini tidak boleh dicuci dengan air dingin. Mereka segera menambahkan minyak, saus atau saus yang sudah jadi. Pasta dimasak selama 10 menit.

Pasta Tagliatelle (di sarang biasa) dibuat dari adonan telur dan disajikan dengan saus bolognese. Jika Anda belum mencobanya, saya sangat menyarankan untuk mencobanya. Di toko kami, saus ini dijual dengan nama Bolognese.

Tagliatelle, sebagai suatu peraturan, disiapkan di kafe dan restoran, menggunakan formulir khusus untuk ini. Jika cetakan yang diperlukan tidak tersedia, Anda dapat menggunakan wajan biasa, dan menggunakan kaleng kosong tanpa tutup sebagai cetakan.

Di dalam toples diolesi dengan minyak sayur, sarang ditempatkan di dalamnya dan direbus sampai empuk. Dalam hal ini, pasta tidak akan mendidih dan pecah. Kami dengan hati-hati mengeluarkan sarang yang dilas dari toples, meletakkannya di atas piring dan mengisinya dengan isian yang sudah disiapkan.

Resep pasta panjang dan lasagna hampir tidak berbeda dengan memasak spageti. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa mereka sering rusak. Dengan pasta, ini tidak bisa diterima.

Untuk menyiapkan lasagna, rebus pasta hingga setengah matang dan tiriskan dalam saringan. Kemudian, pindahkan pasta ke panci yang sesuai, tuangkan di atas saus yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2-3 menit. Sekarang, taruh pasta dengan saus di atas loyang, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang sampai terbentuk kerak emas yang lezat.

Video: Masak pasta

Berapa lama untuk memasak pasta?

Produk	Memasak	penggorengan	memadamkan
makaroni kecil	6-8 menit	-	-
penne	10-12 menit	-	-
kerang	12-14 menit	-	-
Tanduk besar	10-13 menit	-	-
Tanduknya tipis	8-10 menit	-	-
Spageti dan mie panjang	9-11 menit	-	-
spageti tipis	3-5 menit	-	-
Spiral	12-14 menit	-	-
Farfalle (kupu-kupu)	10-12 menit	-	-
Fettuccini	11-13 menit	-	-

Pasta adalah produk yang dicintai di seluruh dunia! Ini adalah makanan lezat dan bergizi yang siap dalam hitungan menit. Dan berapa banyak hal lezat yang bisa dilakukan atas dasar mereka! Ada ratusan pilihan untuk satu pasta, misalnya yang terkenal. Tapi masih ada sup, casserole, dan sederhana.

Tetapi jika Anda tidak tahu cara memasak pasta dengan benar, maka Anda tidak mungkin dapat merasakan semua manfaat dari produk yang luar biasa ini. Dan meskipun sekilas ini adalah prosedur yang sederhana, masih ada nuansa dan fitur yang hanya perlu Anda pertimbangkan jika Anda ingin memasak makanan yang sempurna.

Cara memasak pasta yang benar

Cara memasak pasta yang paling mudah agar tidak saling menempel, tidak menyebar, dan ternyata remah adalah dengan mengikuti petunjuk yang ada di setiap kemasan. Hal yang paling berharga di sana adalah waktu memasak.

Langkah demi langkah, skema universal terlihat seperti ini:

kami mengumpulkan air dalam jumlah yang cukup dalam panci, didihkan, garam;
tertidur, mengaduk, bihun atau pasta dalam jumlah yang tepat;
Kami menunggu mendidih kembali, kecilkan api seminimal mungkin dan masak sampai empuk.

Tetapi perlu diingat bahwa wajan harus tebal, nyaman, karena proporsi ideal air, pasta, dan garam dalam gram terlihat seperti ini - 1000:100:10.

Ngomong-ngomong, menurut standar memasak, satu porsi untuk 1 orang adalah 100 g pasta. Artinya, jika makan siang direncanakan untuk 4 orang, volume panci harus minimal 5 liter.

Saya selalu mengukur pasta sebelum dimasak dengan timbangan dapur. Jika makan malam untuk dua orang, maka saya merebus 200 g hiasan pasta. Ini adalah porsi yang sempurna.

Oleh karena itu, dalam paket dengan pasta Italia, beratnya selalu kelipatan 100 g. Tetapi pabrikan dalam negeri, seperti biasa, licik, terkadang mereka menghasilkan paket 450 g.

Setelah mendidih, tindakannya mungkin berbeda. Dianggap benar, cukup tiriskan air dari pasta, tambahkan sepotong mentega dan sajikan. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk-produk yang terbuat dari gandum durum atau dari tepung gandum utuh. Jika ini adalah bihun sederhana yang biasa dari varietas gandum lunak, maka membilas dengan air dingin sangat diperlukan, serta tanpa menggoreng selanjutnya dengan beberapa jenis lemak, jika tidak kita akan mendapatkan gumpalan lengket yang licin.

Berapa banyak Anda akan memasak untuk waktu juga tergantung pada jenis pasta, jenis tepung dari mana mereka dibuat, serta hidangan yang dimaksudkan.

Memasak pasta gandum durum

Mari kita mulai dengan yang paling populer dan bermanfaat - pasta gandum durum. Mereka memiliki banyak vitamin, karbohidrat kompleks, dan elemen pelacak. Bentuk dan ukurannya sangat beragam - tanduk, spiral, mie, kupu-kupu, cangkang, dan spageti panjang. Dan ini tanpa memperhitungkan varietas Italia dengan cannelloni, tagliatelle, dll.

Hampir semuanya dimasak sesuai dengan skema standar dari 8 hingga 12 menit. Pada menit ke-8, lebih baik mulai mencoba, karena setiap orang memiliki preferensinya sendiri. Secara umum, seperti yang Anda tahu, di tanah air pasta, yang dimasak "al dente" dianggap ideal.

Al Dente diterjemahkan "ke gigi", yaitu, tingkat kesiapan sedemikian rupa sehingga pasta itu sendiri sudah lunak, tetapi masih kenyal saat digigit.

Secara terpisah, kita akan membahas jenis seperti spageti dan sarang - mereka sedikit lebih sulit untuk dimasak. Rahasia memasak spageti panjang adalah dengan menurunkannya ke dalam air mendidih secara bertahap sampai semuanya terendam air. Kemudian seluruh proses berjalan seperti yang lainnya

Sarang harus dimasak dalam piring lebar dan tebal - idealnya, ini adalah wajan dengan sisi tinggi atau panci rebusan. Harus ada cukup air mendidih sehingga "sarang" benar-benar tertutup. Kami menurunkan bola pasta ke dalam air mendidih dan asin agar tidak saling bersentuhan. Anda tidak dapat ikut campur - Anda dapat bergerak sedikit. Siap untuk mengambil dengan hati-hati dengan sendok berlubang.

Cara memasak pasta gandum utuh

Pasta gandum utuh juga sangat sehat, tetapi karena warnanya yang abu-abu kecokelatan, rasanya kurang menggugah selera. Mereka direbus selama 7-10 menit, dan kemudian, jika diinginkan, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan dan, dibumbui dengan minyak, sajikan.

Dan Anda bisa mencucinya, lalu menghangatkannya dengan semacam saus. Misalnya, klasik akan melengkapi rasa dan aroma hidangan dengan sempurna.

Memasak pasta biasa

Pasta yang terbuat dari gandum lunak memiliki kegunaan yang lebih rendah daripada yang tercantum di atas, dan seorang gourmet sejati tidak akan pernah membelinya. Namun di dapur orang biasa, produk ini sering dijumpai. Misalnya, saya sangat suka bihun.

Lauk pasta semacam itu disiapkan dengan pembilasan wajib berikutnya di bawah air dingin yang mengalir. Anda perlu memasaknya tidak lebih dari 7 menit. Saya pribadi membuatnya lebih mudah:

Saya membuang bihun ke dalam air mendidih;
Saya mengaduk, menunggu air mendidih lagi;
Saya menutup dengan penutup dan mematikan api sepenuhnya - ini tidak akan berfungsi dengan penutup terbuka;
setelah 3-4 menit saya campur lagi, dan setelah 4-5 lagi saya tiriskan airnya dan bilas.

Saya suka metode ini karena pastanya sendiri tidak lengket di wajan, tidak saling menempel, tidak cenderung “lari”, dan bahkan jika sudah lewat beberapa menit, mereka tidak mendidih “menjadi bubur”.

Sedikit pasta eksotis?

Di supermarket besar, jenis pasta non-standar juga muncul - soba, gandum hitam, dll. Yang paling populer adalah pasta nasi Asia, yang disiapkan dengan cara yang sama, tetapi membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk dimasak.

Kupu-kupu berwarna cerah atau spiral gandum durum, serta pasta hitam, juga terlihat tidak biasa. Memasak mereka tidak berbeda dari skema standar, tetapi ketika memilih, pastikan pewarnanya alami (bayam, jus bit, kunyit, dll.), Jika tidak, tidak ada manfaatnya, dan semua hidangan akan ternoda.

Pasta atau bihun apa pun akan lebih enak jika Anda menambahkan sepotong mentega atau 1 sdm ke dalam air selama memasak. Zaitun.

Masak dalam slow cooker, double boiler atau microwave

Untuk memasak pasta, Anda tidak hanya dapat menggunakan panci, panci rebusan, atau wajan penggorengan - perangkat dapur modern juga dapat mengatasi tugas ini.

Cara termudah untuk melakukannya adalah dalam microwave. Kami memilih hidangan yang cocok, lebih disukai dengan penutup dan lubang, dan selalu tinggi - jika tidak, air akan bocor. Tuang pasta dengan air dalam perbandingan 1: 2, atur daya tertinggi dan matikan setelah 7-9 menit. Aduk, diamkan selama 2-3 menit, tiriskan airnya dan garnish sudah siap. Anda bisa menaburkan keju parut dan memasukkannya ke dalam microwave selama satu menit lagi.

Kami memasak dalam slow cooker sesuai dengan prinsip yang sama seperti dalam panci - kami membuangnya ke dalam air matang, masak selama sekitar 10 menit, jangan lupa untuk mencampur. Penting untuk memilih mode yang tepat di sini - air tidak boleh mengalir penuh selama memasak. Fokus pada fitur model tertentu.

Dalam ketel ganda, lebih baik memasak pasta dari varietas durum, karena sisanya hanya akan saling menempel. Ini dilakukan sebagai berikut: tuangkan air secukupnya ke mangkuk bawah, tuangkan pasta ke mangkuk atas (kami menggunakan wadah untuk memasak nasi), isi dengan air, garam dan masak sampai empuk. Pada waktunya, itu akan lebih lama 3-4 menit dibandingkan dengan metode biasa.

Rahasia memasak hidangan pasta populer

Tidak hanya lauk yang disiapkan dari pasta, jadi Anda perlu mengetahui fitur memasak untuk hidangan tertentu:

pasta kecil cocok untuk membuat sup dalam kaldu, yang harus dibuang ke dalam cairan mendidih 8-10 menit sebelum akhir memasak;
sup susu dengan mie akan menjadi lebih enak jika Anda merebus pasta terlebih dahulu dalam sedikit air sampai setengah matang, lalu tuangkan susu rebus dan bawa ke kondisi yang diinginkan dengan api kecil;
hidangan paling sederhana - pasta dengan rebusan - akan keluar sempurna jika pasta dimasak "al dente", dan setelah menambahkan daging, ia berumur 10-15 menit lagi dengan api kecil;
untuk lembaran lasagna tidak direbus jika jumlah saus menutupi semua bahan setidaknya 0,5 cm, jika tidak lebih baik dimasak terlebih dahulu selama 1-2 menit.

Dan Anda tidak bisa hanya merebus pasta, tetapi memasak yang direbus-goreng - ternyata cukup menarik, terutama jika Anda menambahkan keju parut di bagian akhir. Cara melakukan ini, Anda dapat belajar dari video:

dalam kontak dengan

Teman sekelas

Pasta adalah hidangan serbaguna yang dapat disajikan untuk sarapan, makan siang, teh sore, dan makan malam. Tergantung pada jenisnya, memasak mungkin berbeda, tetapi prinsip memasaknya sama di mana-mana. Tentu saja, ada sejumlah fitur yang diperhatikan oleh koki berpengalaman. Jadi, jika Anda ingin tahu, maka Anda pasti perlu membacanya.

Apa keunggulan utama pasta? Fakta bahwa mereka cepat disiapkan dan rasanya cukup enak. Apalagi jika Anda mengisinya dengan semacam saus atau saus tomat. Pria menyukai hidangan ini karena kemudahan dan kecepatan persiapannya, dan wanita karena sejumlah besar resep dan variasi. Selain itu, mereka jauh lebih berguna daripada produk setengah jadi biasa, dan harganya jauh lebih murah, sehingga Anda dapat dengan aman menolak doshirak dan mulai belajar cara memasak pasta.

Anda akan perlu:

Sebelum memasak

Pastikan untuk membaca instruksi (jika ada), yang terdapat pada kemasan. Pabrikan lebih tahu berapa lama produknya dimasak. Namun sebaiknya jangan tinggalkan kompor, apalagi jika Anda baru pertama kali memasak.

Ingatlah bahwa tergantung pada jenis pasta, Anda mungkin memerlukan jumlah waktu yang berbeda. Juga, indikator ini tergantung pada jenis gandum dan komposisinya. Lebih baik untuk memverifikasi hasil tambahan dengan menanyakan mesin pencari pertanyaan seperti " cara memasak pasta tanduk».

Jika Anda akan memasak spageti, ingatlah bahwa spageti lebih menempel di dinding panci dan pasta lainnya daripada yang lain. Karena itu, disarankan untuk terus mengaduk produk sampai benar-benar matang. Selain itu, disarankan untuk memasaknya dalam porsi kecil. Jika panjang pasta tidak terlalu penting bagi Anda, maka disarankan untuk memecahnya menjadi dua atau tiga bagian sebelum dimasak.

Ingatlah untuk selalu memperhatikan tiga hal utama: pasta terlalu matang, kurang matang, dan lengket. Anda perlu menentukan indikator ini dengan mata, tetapi tidak ada yang rumit dalam hal ini. Coba lakukan ini setidaknya sekali dan Anda akan dengan mudah mulai membedakan antara pasta yang dimasak dan yang kurang matang. Jangan lupa untuk mencicipinya.

1. Pertama, siapkan panci. Anda bisa mengolesnya sedikit dengan minyak agar pasta tidak terlalu lengket di bagian samping dan bawah. Tuang sekitar tiga perempat air. Tidak perlu lagi, karena volumenya akan bertambah setelah pasta diletakkan di sana. Selain itu, air akan mulai mendidih dan mungkin terciprat ke tepinya.

2. Letakkan panci di atas kompor. Nyalakan api dan tunggu hingga air mendidih. Untuk mempercepatnya - tutup wadah dengan penutup. Anda juga dapat meningkatkan api. Kemudian tambahkan garam dan aduk rata. Selain rasa, adanya garam juga mengurangi "kelengketan" produk kita.

3. Segera setelah air mendidih, segera kecilkan api. Kemudian tambahkan pasta ke dalam air dan aduk sedikit. Jangan melihat fakta bahwa air telah berhenti mendidih - ini normal. Setelah beberapa saat, semuanya akan dilanjutkan. Kemudian Anda dapat memulai pengaturan waktu. Yang terbaik adalah fokus pada indikator yang ditunjukkan oleh pabrikan pada kemasannya. Bagaimanapun, jika Anda memasak untuk pertama kalinya, maka jangan tinggalkan wajan.

4. Ambil sendok panjang atau alat lain dan mulailah mengaduk pasta. Setidaknya selama tiga menit pertama, Anda harus melakukan ini tanpa henti. Jadi recomended buat yang mau tau cara memasak pasta agar tidak lengket. Kemudian Anda bisa sedikit melambat. Tetapi tidak perlu melakukan ini di mana-mana (hanya untuk tanduk, cangkang, dan spiral).

5. Periksa kematangan pasta secara berkala. Ini dapat dilakukan 8-10 menit setelah dimulainya pencampuran (dan sebaiknya 3-4 menit sebelum akhir periode yang ditunjukkan pada kemasan). Tangkap satu atau dua pasta di dalam air, tiup beberapa kali dan cicipi. Mereka seharusnya tidak terlalu lunak, tetapi juga tidak terlalu keras. Secara umum, lebih baik fokus pada preferensi selera Anda sendiri. Begitu pasta menemukan rasa yang optimal, api bisa dimatikan.

6. Kemudian letakkan saringan di wastafel atau saluran pembuangan lainnya. Tuangkan isi panci dan kocok perlahan. Jangan berlebihan agar tidak mengubah produk menjadi bubur. Kemudian biarkan mereka berdiri selama dua sampai tiga menit. Di sini Anda punya pilihan: biarkan pasta tetap matang atau lanjutkan memasak (misalnya, menggoreng). Dalam kasus pertama, Anda hanya perlu menuangkan isinya kembali ke dalam panci, dan yang kedua, bilas dengan air dingin.

7. Selanjutnya, taruh sepotong mentega di atas pasta dan biarkan meleleh. Anda dapat mengaduk produk dengan ringan untuk menyentuh setiap pasta dengan benar. Ini tidak akan membiarkan produk yang didinginkan saling menempel, dan juga akan memberikan rasa krim yang unik. Rata-rata, ini semua tidak lebih dari satu atau dua menit.

8. Anda juga dapat langsung menambahkan beberapa jenis saus, keju atau saus tomat - semuanya tergantung pada preferensi selera Anda. Dan hanya itu, pasta bisa disajikan di atas meja. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam proses ini. Cukup ikuti instruksi dan Anda akan baik-baik saja. Tetapi pastikan untuk mencoba tips ini dalam praktik. Ini adalah bagaimana Anda dapat sepenuhnya memahami cara memasak pasta.

catatan

Berikan perhatian khusus pada volume air dalam panci dan prosedur penggaraman. Air harus diasinkan sebelum pasta diturunkan ke dalam wadah. Volume air harus di bawah tiga perempat, jika tidak Anda akan membanjiri dapur. Jika Anda tidak akan melanjutkan memasak lebih lanjut, maka Anda tidak perlu membilas produk di bawah air dingin, karena ini rasanya bisa sangat terpengaruh. Banyak juru masak pemula tidak memperhatikan hal ini, dan akibatnya, hasilnya bukan yang paling menyenangkan.

Juga disarankan untuk memasak di hadapan seseorang untuk pertama kalinya. Orang yang berpengalaman dapat memberikan rekomendasi, dan orang yang tidak berpengalaman dapat mencoba pasta dengan Anda dan menarik kesimpulan tentang kesiapan mereka. Selain itu, memasak bersama jauh lebih menarik. Hanya saja, jangan terlalu terganggu dengan berbicara, jika tidak, Anda dapat merusak hidangan.

Ngomong-ngomong, orang Italia, ahli memasak pasta sejati (tidak hanya spageti, tetapi juga tanduk, kerang, spiral, sarang, dan lainnya) menyajikan hidangan segar di piring panas. Hal ini memungkinkan produk untuk mempertahankan karakteristik rasanya lebih lama. Saya bertanya-tanya bagaimana para pelayan Italia keluar dari situasi ini. Kemungkinan besar, mereka menggunakan stand khusus.

Jika Anda memiliki pertanyaan, tips, atau saran tentang cara memasak pasta dengan benar, pastikan untuk menuliskannya di komentar.

dalam kontak dengan

Sejumlah besar hidangan dapat disiapkan dari pasta dan pasta. Mereka terbuat dari tepung bermutu tinggi, dengan kandungan protein tinggi.

Apa yang baik tentang pasta? Keuntungan utama mereka adalah bahwa mereka dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa kehilangan rasanya. Mereka mudah dan cepat disiapkan, dapat digunakan dalam hidangan pertama, kedua, bahkan makanan penutup dan salad.

Ada beberapa jenis pasta - berbentuk tabung (sebenarnya pasta dan tanduk dari jenis seperti sedotan, bergelombang, biasa, dll.) - biasanya digunakan untuk lauk pauk, bihun (tipis, gossamer) terutama untuk sup, termasuk susu, mie , keriting (telinga, kerang, busur), isian sup (bintang, cincin, biji-bijian, gigi)

Jika Anda memutuskan untuk memasak pasta, ingatlah beberapa aturan sederhana.

Cara memasak pasta

Lebih banyak air lebih baik daripada lebih sedikit. Gunakan 1 liter air per 100 g produk kering.
Rebus dalam panci besar yang tebal.
Dianjurkan untuk memberi garam satu kali selama perebusan.
Lempar produk harus di tengah panci, dalam air mendidih dengan cepat.
Jangan gunakan air dingin untuk mencuci, jika perlu gunakan air panas.

Memasak pasta

Pasta direndam dalam air asin mendidih dengan laju rata-rata 1 kg - 5 - 6 liter air dan 50 gram garam. Masak hingga empuk, sambil sesekali diaduk.

Biasanya pasta besar dimasak selama 30-40 menit, mie selama 25-30 menit, bihun selama 7-10 menit, bihun gossamer selama 2-3 menit.

Jika sudah siap, tiriskan pasta dalam saringan sehingga semua air menjadi gelas, segera pindahkan ke mangkuk, bumbui dengan mentega cair, aduk rata.

Kaldu dapat digunakan untuk sup dan saus.

Jika tidak ada cukup air untuk memasak, pasta dapat saling menempel, jadi disarankan untuk menumpahkan air panas ke dalam saringan.

Anda bisa memasak tanpa menguras kaldu, untuk ini, jumlah air yang digunakan diambil sehingga selama memasak itu diserap sepenuhnya oleh pasta (2,3 - 2,5 liter air per 1 kg produk).

Untuk membuat pasta yang direbus untuk hiasan lebih enak, tambahkan 1 - 2 kubus kaldu ke dalam air, atau rebus dalam kaldu.

Cara klasik memasak hidangan dari pasta, mie, tanduk

Tuang 1 liter air ke dalam panci dan didihkan, masukkan 100 g produk, setelah air mendidih lagi, masak, tergantung pada varietasnya, dari 5 hingga 10 menit. Kemudian angkat panci, tutup dengan handuk dan tutup dengan penutup untuk mencegah uap keluar.

Setelah 15 - 20 menit, tiriskan airnya.

Masak pasta yang sangat tipis selama 2-3 menit dan biarkan selama 10 menit.

Cara memasak sup pasta susu

Untuk menyiapkan sup susu, pertama-tama tuangkan pasta ke dalam air mendidih yang diberi garam dan rebus sampai empuk.

Tiriskan air, tuangkan susu panas, masak selama 3-5 menit.

Mengapa pasta kurang matang atau, sebaliknya, saling menempel, mendidih, menempel di wajan dan kehilangan penampilannya yang menarik? Untuk menghindari situasi ini, Anda perlu membaca rekomendasi tentang cara memasak pasta dengan benar.

Bagi banyak orang, pasta adalah langkah pertama untuk menambah berat badan. Namun, di Italia hidangan ini dikonsumsi setiap hari, bersama dengan berbagai saus dan saus. Namun, orang Italia tampak hebat.

Rahasianya terletak pada kualitas pasta. Berguna adalah pasta, yang terbuat dari gandum durum.

Ini mengandung sejumlah besar nutrisi dan vitamin:

selulosa;
asam amino;
kalium, besi;
karbohidrat kompleks;
vitamin B, E;
fosfor;
mangan.

Jenis dan varietas pasta apa yang terbaik untuk dipilih?

Produk bertanda "grup A" paling dihargai. Bisa juga ada kelompok B, C. Dalam hal ini, dalam semua kasus, tepung dengan kadar tertinggi dapat digunakan.

Di tanah air pasta, beberapa varietasnya dibedakan dalam bentuk:

panjang (bihun, spageti, spaghettini, tagliatelle, dll.);
pendek (fusilli atau spiral, busa adalah tabung, cannelloni, dll.);
kecil untuk sup (stelline - bintang, anelli - cincin, ditalini orecchiete);
berpola (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi, dll.);
pasta isi (capelets, tortelloni, agnolotti, dll.).

Tidak banyak perbedaan pasta mana yang harus diambil: kecil, besar, panjang, bersarang.

Fitur utama dari produk berkualitas adalah:

permukaan harus halus;
semua elemen harus sama;
warnanya harus seragam krem atau kuning muda;
titik-titik hitam kecil - sisa-sisa kulit gandum yang digiling, yang berguna bagi tubuh, harus ada dalam jumlah kecil;
bungkusnya tidak boleh mengandung tepung, elemen pasta yang pecah.

Rekomendasi: berapa lama Anda perlu memasak agar tidak saling menempel

Berapa banyak yang harus dimasak:

mie - 5-7 menit;
sarang - 5 menit;
tubulus - 13 menit;
tanduk - 10-15 menit;
lembaran lasagna - 5 menit sampai setengah matang;
fettuccine - 10 menit;
ravioli - 3-7 menit tergantung isiannya;
busur - 10 menit;
spageti - 8-9 menit.

Cara memasak pasta yang benar

Kami mengambil panci yang cocok, tuangkan air, nyalakan. Sampai air mendidih, tidak disarankan untuk mengambil langkah selanjutnya.
Garam airnya hanya setelah mendidih. Jika tidak, reaksi difus tidak akan berlangsung secara penuh, yang dapat menyebabkan pasta saling menempel.
Pasta ditambahkan ke air asin mendidih. Disarankan untuk mengurangi api, tetapi air harus mendidih selama seluruh proses memasak.
Waktu memasak direkomendasikan tergantung pada bentuk dan jenis pasta.
Untuk memeriksa kesiapan produk, cukup dengan menangkap satu atau dua elemen dan memeriksa kelembutannya.
Setelah itu, saringan diambil, dan pasta bersandar di atasnya.
Disarankan untuk membilas produk di bawah air dingin yang mengalir. Ini akan membersihkan pati yang tersisa.

Metode memasak cepat dalam 4 menit

Berbeda dengan metode biasa, metode ini tidak hanya berbeda dalam kapasitas, tetapi juga dalam waktu. Hanya membutuhkan waktu 4 menit untuk memasak dalam wajan yang dalam.

Pasta dituangkan ke dalam wadah yang dipilih, digoreng di atas api sampai kecokelatan. Selanjutnya, 30-40 g mentega ditambahkan, bahan lain opsional (misalnya, pasta tomat, tomat, fillet ayam, dll.).

Air mendidih ditambahkan ke pasta sampai cairan menutupi pasta. Rempah-rempah dan garam ditambahkan. Api kecil dinyalakan, panci ditutup dengan penutup dan direbus sampai cairannya menguap.

Keuntungan dari cara ini adalah Anda bisa langsung menambahkan fillet ayam, sayuran, dan bahan lainnya bersama pasta.

Metode memasak dengan susu dan air

Makaroni dengan susu merupakan salah satu masakan favorit anak-anak. Hidangan ini mudah dibuat:

Air dituangkan ke dalam panci (kapasitas minimal 2,2-2,5 liter) dan didihkan.
Setelah itu, cairannya diasinkan dan pasta ditambahkan.
Rebus selama 7-15 menit, tergantung bentuknya.
Airnya dikeringkan, pasta dibuang kembali ke saringan.
Susu ditambahkan ke panci, dipanaskan.
Setelah itu. pasta rebus ditambahkan ke susu.
Tambahkan gula, didihkan cairan.
Setelah mendidih, matikan api, tambahkan sedikit mentega (25-35 g).

Untuk tips cara memasak pasta agar tidak lengket, lihat videonya.

Fitur memasak biji-bijian atau spageti

Saat memasak pasta, perlu diingat bahwa rekomendasinya dapat bervariasi, tergantung pada bentuk dan tujuannya (di mana hidangan itu akan digunakan). Sebaiknya perhatikan tips berikut ini:

Spaghetti dimasak tanpa tutup. Mereka diletakkan dalam wajan dengan kipas angin. Kemudian, setelah satu menit, mereka sendiri akan tenggelam sepenuhnya di bawah air. Jika pasta terlalu panjang, yang terbaik adalah memecahnya menjadi dua.
Sarang diletakkan dengan hati-hati dalam air mendidih di wajan atau di panci. Penting untuk memastikan bahwa mereka tidak saling menyentuh. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa mereka perlu dibalik selama proses memasak, yang berarti harus ada cukup ruang untuk ini. Sarang tidak dibuang ke saringan, tetapi diletakkan dengan sendok berlubang.
Tanduk, spiral, dan cangkang direbus dalam waktu sekitar 7-9 menit setelah air mendidih.

Setelah waktu berlalu, penting untuk memeriksa kesiapannya. Jika pasta lunak dan elastis, maka pasta sudah siap.

pasta aldente.

Untuk mendapatkan hasil seperti itu, waktu memasak harus dikurangi 20-30%.

Gossamer ditempatkan dalam air asin mendidih dan api segera dimatikan.

Panci ditutup dengan penutup. Setelah 10-15 menit, pasta akan siap. Itu bisa dibuang ke saringan dan disajikan di meja.

Pasta gandum utuh bisa dimasak seperti pasta biasa. Waktu memasak setelah mendidih adalah 7-9 menit. Agar tidak lengket, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun.

"Alat" untuk memasak: panci, microwave, slow cooker

Saat memasak dalam panci, penting untuk memastikan bahwa pasta tidak menempel di dinding dan bawah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengaduk pasta selama memasak, atau menambahkan sedikit (20-30 g) mentega (atau minyak zaitun).

Untuk memasak dalam microwave, Anda perlu menuangkan pasta ke dalam piring yang dalam, tambahkan air mendidih, dengan margin 1-2 cm di atas bagian atas pasta. Kemudian 1 sdm. l minyak, sejumput garam. Wadah ditutup dengan piring. Daya - 800 W, waktu - 5 mnt. Setelah tanggal kedaluwarsa, pasta bersandar kembali ke saringan.

Untuk merebus dalam slow cooker, Anda memerlukan mode "Pilaf" atau "Mengukus". Pasta, sesendok mentega ditempatkan di mangkuk, air ditambahkan. Cairan harus lebih tinggi 1-2 cm, waktu memasak dalam hal ini adalah 12-13 menit.

Perhatikan

Saat memasak, pengadukan konstan dianjurkan, karena pati akan keluar dari pasta selama memasak, yang membantu pasta menempel satu sama lain. Pengadukan yang sering mencegah saling menempel dan mencegah pasta terbakar.

Mencuci pasta dilakukan jika terbuat dari varietas gandum lunak.

Jika pasta masih menempel, Anda dapat memperbaiki situasinya. Untuk melakukan ini, setelah mencuci produk, tambahkan sedikit minyak.

Jika Anda tahu tentang kekhasan memilih dan memasak berbagai jenis pasta, persiapannya akan menjadi proses yang mudah dan menyenangkan. Selain itu, hidangan menarik dapat disiapkan darinya, yang rasanya dapat bervariasi dengan tambahan saus, sayuran, rempah-rempah.