rumah > tes

Marinasi untuk ayam. Aneka resep bumbu marinasi ayam di oven

Ayam utuh dalam oven: persiapan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa ayam dengan cermat agar dapat segera mendeteksi apakah bulu-bulu tiba-tiba tertinggal di atasnya. Biasanya mereka berada di sayap dan kaki. Keluarkan, lalu giling burung di atas kompor gas sehingga tidak ada bulu halus yang tersisa.

Buang semua jeroan ayam dan kulit lehernya. Pantat ayam juga paling baik dipotong, begitu juga dengan lemak di sekitarnya. Hal ini penting untuk dilakukan karena dapat memberikan bau dan rasa yang tidak enak pada burung.

Bumbu untuk ayam di oven - keindahan bumbunya

Seringkali ayam dipanggang hanya dengan menggosoknya dengan bumbu, merica, garam atau bumbu khusus untuk itu. Bumbu biasanya digunakan baik oleh koki tingkat lanjut atau pada acara-acara khusus. Metode memasak ini, dengan pendekatan yang tepat, menjamin daging yang juicy dan empuk di akhir, jadi Anda harus mengasinkan ayam sebelum dipanggang setiap saat! Dengan mengganti bumbu yang berbeda, setiap kali Anda dapat meletakkan di atas meja hidangan baru dengan rasa asli. Di bawah ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk beberapa jenis bumbu marinasi.

  1. 2 sendok teh gula;
  2. 1 sendok teh garam;
  3. jus setengah lemon;
  4. jus satu jeruk nipis;
  1. 1 sendok teh garam;
  2. jus satu lemon;
  3. 1 sendok makan minyak zaitun;
  4. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk.
  1. 1 sendok makan mustard;
  2. 1 gelas anggur putih kering;
  3. 1 sendok teh garam;
  4. 1 sendok makan minyak zaitun;
  5. 1/2 sendok teh lada hitam bubuk.
  1. tiga hingga empat siung bawang putih;
  2. jus setengah lemon;
  3. 2 sendok teh garam;
  4. 1 sendok teh lada hitam bubuk.

ayam marinasi

Rendam ayam setidaknya selama satu jam, dan maksimal - sehari. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan, biarkan ayam beristirahat di atas meja pada suhu kamar. Jika Anda akan mengasinkannya untuk waktu yang lama, masukkan ke dalam lemari es. Dengan sedikit rendaman, terkadang lebih baik membalik ayam. Juga isi dengan baik dengan siung bawang putih.

isian ayam

Keringkan burung dengan handuk kertas sebelum memasukkannya. Lebih baik tidak menambahkan roti, couscous atau nasi sebagai isian, karena karena menyerap jus, dagingnya tidak terlalu berair. Anda bisa memasukkan jeruk, apel, wortel, pir, seledri atau lemon ke dalam ayam, serta tangkai peterseli, daun salam, thyme atau rosemary. Buah jeruk sangat bagus untuk menghilangkan lemak berlebih dari ayam dan menambahkan rasa segar (lihat Cara Mengisi Ayam dengan Lemon). Buah dan sayuran sepertinya tidak enak, jadi Anda bisa langsung membuangnya, tetapi akan mengeluarkan uap saat dipanggang, sehingga daging ayamnya akan sangat berair. Saya ulangi sekali lagi: sayuran yang diisi di dalam ayam TIDAK dimakan.

Ada resep yang luar biasa untuk Ayam Isi Hati (inilah resepnya).

Ayam utuh di oven dan bumbu ayam di oven

Bantal sayur untuk ayam

Berbagai sayuran dapat diletakkan di atas loyang:

Kelihatannya bagus, dan Anda bisa (dan harus) menyajikannya langsung dengan lauk sayuran di atas meja. Tidak seperti sayuran yang diisi dengan ayam, sayuran ini dapat dimakan dan sangat lezat.

Ayam panggang

Ayam utuh paling baik dipanggang dalam oven pada suhu 205°C. Untuk burung biasa dengan berat sekitar 1,5 kg, akan memakan waktu sekitar 70-80 menit di dalam oven. Dalam beberapa kasus, waktu ini mungkin sedikit lebih dari yang diperlukan, jadi pastikan burung tidak terbakar. Di paruh kedua waktu ini, tuangkan jus yang dikumpulkan dari bagian bawah piring ke atas ayam, ini akan membantu mendapatkan kerak emas yang rata.

Setelah mengeluarkan burung dari oven, jangan langsung dipotong, tetapi ditutup terlebih dahulu dan diamkan selama sepuluh menit. Omong-omong, ayam yang paling empuk akan menjadi jika Anda memanggangnya di piring kaca yang sedikit lebih besar dari burung itu sendiri. Jadi akan dipanggang seolah-olah "dalam jusnya sendiri".

Memanggang lauk dengan ayam

Akan sangat mudah untuk memanggang ayam segera dengan lauk untuknya, seperti sayuran, buah-buahan, dan sayuran akar. Sangat cocok dalam hal ini, zucchini, kentang, wortel, bawang, lobak, pir, apel, dan siung bawang putih. Zucchini dengan bawang bombay, wortel dengan lobak dan kentang, serta apel dan pir dengan ubi jalar akan paling baik digabungkan. Pilih sesuai selera dan preferensi anggota rumah tangga.

Potong sayuran dan buah-buahan menjadi potongan-potongan berukuran sedang, taburi dengan merica, bumbu kering dan garam, gerimis dengan minyak zaitun, campur dan atur dalam piring. Letakkan ayam langsung di atas sayuran atau di antara keduanya. Saat Anda menuangkan jus ke atas ayam, aduk lauk sesekali. Saat hidangan sudah siap, Anda akan memiliki makan malam lengkap untuk seluruh keluarga.

Ayam oranye yang cantik dengan bumbu yang manis

Ayam pertama-tama dilumuri garam dan merica, lalu diisi dengan bawang putih, dipotong-potong terlebih dahulu (kita mulai dari seluruh permukaan ayam).

Oleskan kulit jeruk pada bagian dalam ayam.

Untuk isiannya, anggur tanpa biji (300 gram) dicampur dengan 75 g mentega dan mengisi ayam dengan isian. Agar isian ayam tidak bocor, tusuk dengan tusuk gigi.

Terakhir, olesi bangkai ayam dengan mentega dan masukkan ke dalam oven.

Dalam oven, ayam harus digoreng selama 1 jam pada suhu 200 derajat.

Sembari menggoreng ayam, siapkan bumbu manisnya:

  • peras jus dari 1/2 jeruk bali
  • paruh kedua jeruk bali dipotong-potong
  • peras jus dari 1 jeruk
  • jeruk kedua dipotong menjadi irisan
  • potong anggur yang tersisa menjadi dua

Sekarang kita campur semuanya, tambahkan madu dan nyalakan api agar semuanya meleleh dengan baik dan tercampur. Kuah karamel manis ini perlu disiram secara berkala (3-4 kali).

Rasa yang fantastis, ayam yang lezat.

vkusneedoma.ru

MARINADES DAN BAKING AYAM SELURUH.

Semua ibu rumah tangga memiliki hidangan di menu rumah sehari-hari mereka yang mereka masak dari waktu ke waktu ketika mereka tidak ingin membuat sesuatu yang orisinal. Salah satu hidangan ini adalah ayam panggang utuh di oven untuk kita semua. Ini adalah pilihan menang-menang, karena hanya sedikit orang yang tidak menyukai aroma dan rasa ayam yang luar biasa, meskipun tidak ada yang eksotis pada burung ini. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang dengan ayam yang dimasak oleh ibu. Anda tetap harus mencoba, karena daging unggas harus menjadi berair dan kemerahan, dan tidak kering dan mentah di tulang.

1 sendok makan minyak zaitun;

2 sendok teh gula;

1 sendok teh garam;

5-7 siung bawang putih, yang harus melewati pers;

jus setengah lemon;

2 sendok makan kecap asin;

sepotong jahe segar berukuran sekitar 4 cm;

jus satu jeruk nipis;

1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

1 sendok teh garam;

1/2 sendok teh rosemary kering;

jus satu lemon;

1 sendok makan minyak zaitun;

1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

1 sendok makan sari apel atau cuka anggur;

1 sendok makan mustard;

1 gelas anggur putih kering;

1 sendok teh garam;

1 sendok makan minyak zaitun;

1/2 sendok teh lada hitam bubuk.

tiga hingga empat siung bawang putih;

2 cangkir kefir bebas lemak;

jus setengah lemon;

setengah bawang bombay berukuran sedang;

1/2 sendok teh thyme kering;

2 sendok teh garam;

1 sendok makan saus pedas (Tabasco, misalnya);

pro-receptiki.ru

Ayam empuk yang direndam dalam oven: resep memasak langkah demi langkah dengan foto

Daging yang paling terjangkau dan mudah dimasak adalah daging ayam. Ini juga bagus karena meninggalkan ruang lingkup yang besar untuk imajinasi dan kreativitas kuliner. Dan kebebasan khusus diamati ketika seseorang berencana untuk memasukkan ayam yang diasinkan ke dalam oven untuk makan malam. Tambalan untuk unggas dapat dibuat dari hampir semua komponen. Dan setiap opsi benar-benar menjamin hasil yang sukses - dekorasi meja yang berair, harum, dan sangat lezat.

Setiap ibu rumah tangga, bahkan tanpa mengetahui resep yang tepat, akan membuat bumbu untuk ayam dengan mayones. Namun, hanya mengolesi burung dengan itu tidak terlalu menarik, meskipun pada akhirnya tidak akan menipu harapan siapa pun. Oleh karena itu, kami menyarankan agar semua juru masak mencoba komposisi ini: tekan kepala bawang putih berukuran sedang melalui mesin press, peras lemon ke dalam bawang putih, tuangkan segelas mayones rendah lemak dan sesendok mustard tidak pedas, tetapi pedas. Bumbunya diasinkan, dibumbui dan dibumbui dengan daun salam yang dihancurkan. Bangkai dituangkan (diolesi) dengannya dan disembunyikan untuk malam di tempat yang sejuk. Hari berikutnya Anda akan memiliki ayam yang diasinkan dengan baik - di dalam oven atau di atas panggangan. Isi juga dapat digunakan jika Anda ingin memasak "suku cadang" burung secara enak. Dalam oven, bangkai satu setengah kilo akan mencapai kondisi dalam 50 menit pada suhu yang relatif rendah 180 derajat.

Bumbu ayam dengan madu sangat populer di kalangan koki. Selain itu, Anda dapat menggabungkan bahan utama dengan berbagai bahan tambahan. Satu-satunya kendala kreativitas mungkin alergi terhadap produk lebah dari seseorang yang akan berpartisipasi dalam pesta itu. Bumbu yang lezat untuk ayam akan muncul jika Anda menggabungkan madu, pasta tomat, dan mayones dalam perbandingan 1: 1: 2. Dari bumbu, merica dengan garam dan sedikit bawang putih diperlukan, sisanya - sesuai selera juru masak. Bangkai digosok dengan hati-hati dengan campuran dan dibiarkan di lemari es selama satu jam. Sangat enak, dan nyaman jika Anda tidak punya banyak waktu lagi. Burung itu dipanggang selama sekitar satu jam, sampai, ketika ditusuk, jus yang bening, bukan merah muda, mulai menonjol.

Pilihan penyelamatan lain bagi mereka yang terancam oleh kedatangan tamu yang tiba-tiba (atau di tempat kerja mereka ditahan lebih lama dari yang diharapkan, dan keluarga itu menginjak-injak dapur dengan animasi yang tidak sehat). Jika bangkai Anda tidak terlalu besar, maka rendaman yang diusulkan dengan mustard untuk ayam akan "melembutkannya" dalam waktu setengah jam. Baginya, parutan bawang merah, apel, dan tiga siung bawang putih, dua sendok makan penuh mustard, pasta tomat dan minyak sayur dalam jumlah yang sama, garam, paprika, dan merica ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya diencerkan dengan setengah gelas air, dituangkan ke dalam wadah berisi ayam, dan burung itu ditekan dengan beban. Ayam yang diasinkan dengan cara ini akan bertahan di oven selama sekitar satu jam. Dalam proses memanggang, jangan lupa menyiramnya - dengan jus yang dilepaskan atau air asin.

Pecinta kontras sangat cocok bumbunya untuk ayam dengan madu dan mustard. Mereka digabungkan dalam jumlah yang sama dan dilengkapi dengan minyak sayur (lebih disukai zaitun atau dicampur dengannya) dengan volume yang sedikit lebih besar. Mereka yang menyukai bumbu pedas dapat menambahkan thyme dan rosemary ke dalam bumbunya - mereka secara ajaib memicu rasa ayam. Sebelum pengawetan, bangkai pertama-tama digosok dengan lada putih dan garam, dan baru kemudian - dengan campuran yang dibuat. Tidak perlu memasukkan burung ke dalam lemari es; pada prinsipnya akan siap untuk pengaruh kuliner lebih lanjut dalam waktu sekitar empat puluh menit, tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih harum, biarkan ayam yang direndam lebih lama. Dalam oven, seperti pada resep sebelumnya, kadang-kadang harus disiram dengan air - rendaman tidak cukup untuk mencegah kekeringan bangkai.

Penentang masakan yang membosankan dan pendukung eksperimen kuliner dapat mencoba bumbu untuk memanggang ayam berdasarkan anggur putih. Anda akan membutuhkan sebotol penuh, tetapi dalam bisnis yang bertanggung jawab seperti itu lebih baik tidak menabung. Jahe dan bawang putih parut dimasukkan ke dalam anggur (jumlahnya tergantung pada sikap Anda terhadap komponen ini; Anda harus mencoba rendamannya, dan yang paling penting, jangan terbawa suasana), lada yang baru digiling dan beberapa sendok makan minyak zaitun . Dalam campuran berukuran sedang seperti itu, bangkai harus bertahan selama empat jam. Selama waktu ini, harus dibalik setidaknya tiga kali untuk pengawetan yang seragam. Ketika Anda menganggap bahwa bangkai telah cukup berbaring dalam komposisi, itu dilapisi dengan minyak yang sama dan dipanggang (dituangkan secara berkala dengan jus) selama lebih dari satu jam.

Diusulkan oleh orang Amerika Latin, terutama populer di Kuba. Cocok tidak hanya untuk seluruh bangkai, tetapi juga untuk setiap bagiannya, daging lainnya, dan bahkan untuk makanan laut. Salah satu pilihan resep untuk menyiapkan ayam dalam rendaman jeruk. Untuk menuangkan, bawang dicincang halus; dalam hal ini, sausnya cukup demokratis: Anda bisa memotong bawang, Anda bisa - bawang merah, bawang juga tidak akan keluar dari harmoni. Tuang ke dalam irisan bawang:

Pada komposisi ini, karkas didiamkan selama sehari. Jika Anda menunjukkan kesabaran, maka setelah memanggang ayam dalam rendaman dalam oven akan terlihat mengkilap dan akan menjadi harum yang mematikan. Namun, itu akan memperoleh penampilan yang layak bahkan setelah dua jam pengawetan. Tetapi bau yang begitu menakjubkan selama ini tidak dapat dicapai.

Pilihan yang sangat menarik ditemukan di Yunani yang cerah - dan ini terlepas dari kenyataan bahwa bumbu ayam yang lezat ini tidak mengandung komponen yang sangat kompleks. Satu-satunya hal yang harus diperhatikan dengan serius adalah mencari yogurt alami, tanpa aditif apa pun. Anda akan membutuhkan segelas - jumlah ini cukup untuk bangkai dua kilogram. Anda harus menghilangkan kulit lemon (sangat tipis!), kupas lapisan putihnya dan peras jusnya, pastikan biji-bijian tidak tersedak - mereka menambah kepahitan ekstra. Lemon pomace dibuang dan yang lainnya digabungkan dengan yogurt. Setengah sendok besar oregano kering, lada hitam (secukupnya), peterseli cincang halus (sekelompok kecil) dan empat siung bawang putih dituangkan di sana. Komposisinya tercampur dengan baik, ayam (atau potongannya) diolesi dengannya dan dikirim ke lemari es - setidaknya selama satu jam, tetapi tidak lebih dari sehari.

Untuk sebagian besar, burung diasinkan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Namun, dalam hal menggunakan madu dan kecap, ini tidak perlu: ayam juga diperoleh dalam rebusan primitif. Anda dapat, sekali lagi, tidak mengambil seluruh bangkai, tetapi bagian favorit Anda. Jika Anda memiliki seekor burung utuh, maka sebelum diasinkan, ayam itu harus sudah dicincang. Bumbu: kecap, madu, bawang putih, bumbu favorit Anda dan bawang biasa. Lebih baik memotongnya menjadi cincin: jika Anda memutuskan untuk merebus burung nanti, itu akan menambah rasa tambahan pada kuahnya. Tiga sendok makan madu cair alami dituangkan ke dalam 0,5 cangkir saus dan diremas sampai benar-benar larut. Sekelompok sayuran juga hancur halus di sana dan beberapa siung bawang putih ditekan. Potongan ayam diletakkan di rendaman dan dibiarkan di lemari es setidaknya selama dua jam. Jika Anda sangat menyukai rasa kedelai - maka di malam hari. Jangan bertahan lebih lama - dagingnya akan memiliki sisa rasa yang terlalu tajam. Tindakan lebih lanjut - sesuka hati: Anda dapat memanggang dalam oven, menuangkan rendaman secara berkala, Anda dapat menggoreng dan merebus, menggunakan rendaman sebagai dasar saus.

Di antara resep yang kami bagikan dalam artikel ini, satu varian bumbunya (Kuba) telah disebutkan, termasuk jus jeruk. Namun, saus itu menyarankan pemanggangan berikutnya. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana ayam rebus dalam rendaman jeruk disiapkan, dan penuangannya dilakukan tanpa tambahan "asing". Perhitungan komponen: empat jeruk sedang dan satu sendok teh paprika per kilogram ayam (bumbu lain terserah Anda, tetapi yang ini diperlukan). Burung itu diasinkan dan dibumbui; kulit dikeluarkan dari tiga buah jeruk dan jus diperas. Mereka dicampur dengan paprika dan tiga sendok makan minyak sayur; ayam dilapisi dengan campuran ini dan ditempatkan di bawah beban di lemari es selama setengah hari. Dianjurkan untuk sesekali membalik daging yang diasinkan. Kemudian ayam dipindahkan ke sesuatu yang berdinding tebal, misalnya, ke bebek, dituangkan dengan rendaman dan direbus di atas api terkecil selama sekitar setengah jam. Sebelum siap, bumbu yang dipilih sebelumnya dituangkan dan jus jeruk kiri diperas. Makan dengan senang hati!

www.syl.ru

Cara mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven

Ada banyak cara untuk mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven. Setiap nyonya rumah memiliki rahasianya sendiri di sini, tetapi Anda selalu ingin melakukan eksperimen kuliner dan mencoba sesuatu yang baru. Bagaimanapun, ayam dalam oven itu sendiri adalah hidangan yang sederhana, tetapi sangat enak dan padat. Ini dapat disiapkan untuk makan malam keluarga atau untuk meja pesta besar.

Latihan menunjukkan bahwa paling sering seluruh ayam dipanggang untuk liburan. Bagaimanapun, ini sederhana dan nyaman, meriah dan indah. Harus selalu diingat bahwa yang terbaik adalah memasak bangkai utuh daripada bangkai beku. Dengan pendekatan ini, nyonya rumah dapat yakin bahwa dia pasti akan berhasil dalam hidangannya.

Penting! Bumbu yang baik adalah hal terpenting yang menentukan rasa akhir dari ayam yang sudah jadi. Mereka mempengaruhi seberapa juicy dan lezat dagingnya. Jadi, sudah pada tahap menyiapkan rendaman, Anda harus memilih resep yang tepat dan mengikuti rekomendasi yang jelas. Dianjurkan untuk mengasinkan ayam di lemari es setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik, biarkan tutu di sana selama sehari.

Sering terjadi bahwa bangkainya sangat besar sehingga bumbunya tidak sepenuhnya menutupinya. Dalam situasi seperti itu, ayam perlu dibalik secara berkala agar terendam dengan benar dari semua sisi. Saat bumbunya dipilih dan ayam disiapkan, Anda harus memilih metode pemanggangan. Hari ini, untuk ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan loyang, tetapi juga foil, lengan khusus.

Cara mengasinkan ayam utuh untuk dipanggang di oven

  • Satu lih. induk ayam;
  • Empat siung bawang putih;
  • 2 sdm Zaitun minyak;
  • 1 sendok teh garam;
  • Paprika dan merica pilihan Anda sendiri;

Ayam harus dicuci dan dikeringkan menggunakan handuk kertas. Bumbunya disiapkan berdasarkan bawang putih yang melewati pers. Campur dengan garam dan rempah-rempah lainnya, lalu tuangkan semuanya dengan minyak zaitun dan aduk. Parut bagian dalam bangkai dengan sebagian bumbunya, gunakan sisanya untuk bagian atas bangkai. Ayam harus direndam dalam rendaman seperti itu setidaknya selama satu jam. Anda juga bisa membuat sup dada ayam.

Kemudian Anda bisa meletakkannya di atas loyang dengan minyak sayur dan pergi ke oven selama satu setengah jam. Hidangan akan dimasak sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu standar 180 derajat. Menurut resep ini, dagingnya akan menjadi empuk, akan mudah dipisahkan dari tulangnya.

Biasanya tidak masalah sama sekali metode mana, cara mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven, dipilih, Anda bisa memasaknya dengan kertas timah, selongsong atau lainnya cara yang nyaman. Komposisi rendaman ini mengandung kulit lemon, yang memberikan rasa gurih pada hidangan.

  • Induk ayam;
  • satu lemon;
  • Kulit satu lemon;
  • Timi dan lada hitam, garam.

Dalam lemon, buat hingga 8 tusukan dalam dengan pisau tipis. Di sana perlu agar jus dari buah mulai mengalir, tetapi buah itu sendiri tetap utuh. Bilas ayam dan keringkan di atas handuk kertas. Campur kulit lemon parut di parutan halus, tambahkan thyme, garam dan merica ke dalamnya. Gosok ayam kering dengan campuran ini di semua sisi, termasuk bagian dalam.

Sekarang masukkan lemon utuh ke dalam perut. Anda tidak dapat menjahit lubang, tetapi untuk kesegaran maksimum disarankan untuk melakukan ini. Panggang ayam seperti itu selama satu jam pada suhu 200 derajat. Penting selama proses memasak untuk menyirami ayam dengan jus lemon, yang akan dilepaskan selama perlakuan panas produk. Masak sampai kulit burung menjadi rona emas yang menyenangkan. Sebagai camilan, wortel Korea sangat ideal: resep di rumah.

Nasihat! Jika Anda ingin rasa jeruk tidak terlalu mencolok, tetapi Anda tidak bisa menggunakan kulit lemon untuk menggosok bangkai. Dalam situasi seperti itu, cukup dengan memasukkan lemon yang diiris ke dalam bangkai itu sendiri.

Ini adalah cara sempurna untuk mengasinkan ayam untuk dipanggang di oven di lengan. Untuk menerapkan resepnya, Anda memerlukan bangkai ayam, tiga sendok makan krim asam (Anda bisa mengambil mayones), minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Ayam perlu digosok luar dan dalam dengan bumbu kering yang dipilih, serta garam. Kemudian lapisi burung dengan krim asam atau mayones di semua sisi. Masukkan seluruh bangkai yang sudah disiapkan ke dalam kantong kue. Buat beberapa tusukan pada kantong agar udara keluar dengan leluasa dan kantong tidak pecah saat proses memasak. Sekarang masak hidangan selama sekitar satu jam dalam oven pada 200 derajat. Pecahkan kantong sepenuhnya 15 menit sebelum akhir memasak agar bangkai menjadi kemerahan dan indah.

Untuk menerapkan resep ini, ambil dua siung bawang putih, 4 sendok makan krim asam atau mayones, sesendok kecil paprika dan bubuk kari, serta garam dan merica biasa. Masukkan setengah bawang putih melalui pers, campur dengan garam dan merica. Gosok ayam dengan campuran ini.

Potong bawang putih yang tersisa menjadi irisan tipis dan gunakan untuk mengisi bangkai dengannya. Ini dilakukan secara sederhana: buat lubang dengan pisau tajam dan letakkan sepotong bawang putih di sana. Sekarang campur paprika dan kari dengan krim asam, gosok ayam di semua sisi dengan campuran ini. Agar saus yang akan berada di atas bangkai tidak benar-benar gosong, perlu menggunakan kertas timah untuk memasak bangkai di dalam oven.

Bungkus ayam di sekitarnya, taruh di atas loyang kering dan masak selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat. Kemudian lepaskan kertas timah dan biarkan ayam dalam oven selama 20 menit lagi agar bangkainya kecokelatan.

Bumbu ini pada prinsipnya cocok digunakan di dalam oven. Tetapi saya ingin mempertimbangkan secara terpisah opsi memasak ayam utuh dalam slow cooker. Membutuhkan bawang putih, rast. minyak, garam dan merica.

Penting untuk melewatkan bawang putih melalui pers, digiling dengan rempah-rempah, garam dan dicampur dengan minyak zaitun. Sekarang bangkai, yang telah disiapkan dengan cara yang tepat untuk memasak, perlu digosok dengan campuran ini di semua sisi. Jangan lupa untuk menggosok bagian dalam ayam juga. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker dan masak dalam program "Memanggang". Hanya ketika setengah dari waktu yang ditentukan telah berlalu, balikkan burung ke tong lain.

Apa fitur memasak ayam utuh dalam oven yang harus diingat:

  1. Jika bangkai lih. ukuran yang berarti 1,2 -1,6 kg, maka cukup dimasak pada suhu 200 derajat selama 80 menit. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda perlu membuat tusukan di area paha: jus transparan ringan harus mengalir keluar. Tidak ada gunanya memeriksa bangkai di daerah tulang dada, karena dada lebih cepat matang daripada bagian lain dari bangkai.
  2. Untuk membuat ayam berair mungkin, disarankan untuk memantaunya selama proses memasak. Anda perlu menyiraminya dengan jus, yang terakumulasi dalam proses memasak di atas loyang. Anda perlu menyiram mulai dari bagian kedua waktu memanggang. Ini akan menghasilkan kerak emas yang menakjubkan.
  3. Jika Anda memanggang bangkai dalam bentuk yang hanya sedikit lebih besar dari ukurannya, maka dagingnya akan menjadi selembut mungkin. Efek ini dapat dicapai, karena bangkai, seolah-olah, dimasak dalam jusnya sendiri.
  4. Saat memanggang bangkai dengan lauk, Anda bisa meletakkan sayuran di ayam itu sendiri, dan di sekitar atau di bawahnya. Hiasi saat menyiram bangkai dengan jus juga harus diaduk. Sebagai lauk, Anda dapat menyajikan mentimun asin ringan dalam tas: resep cepat dalam 5 menit.
  5. Saat memanggang dalam foil, Anda perlu memeriksa apakah burung itu terbungkus rapat. Letakkan bangkai di atas loyang dengan jahitan di atas. Sangat penting bahwa jus tidak mengalir keluar dari foil: mereka bertanggung jawab atas juiciness daging pada akhirnya.

Berikut adalah beberapa opsi menarik tentang cara mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven, kami menawarkan Anda untuk dijual. Ada kemungkinan Anda telah menguasai beberapa metode pengawetan, maka inilah saatnya untuk eksperimen kuliner Anda sendiri. Selamat makan dan semoga semua rencana Anda menjadi kenyataan.

ezka.ru

Daging ayam, tidak seperti jenis lainnya, termasuk buruan, tidak perlu diasinkan untuk melunak.

Dalam kebanyakan kasus, unggas yang dijual adalah jenis ayam pedaging, dengan daging lunak yang empuk. Namun, bumbu-bumbu dari berbagai komposisi dan metode penerapannya sangat sering digunakan.

Efek yang dicapai dengan metode tersebut adalah memberikan ayam yang sangat rentan kualitas rasa yang melekat pada komponen rendaman, dan ini bisa berupa rempah-rempah dan anggur, jus jeruk, atau bawang.

Ayam yang diasinkan - prinsip dasar memasak hidangan ayam yang diasinkan

Untuk pengasinannya, mereka biasanya mengambil daging ayam segar atau dingin. Namun, jika burung itu dibekukan, itu harus dicairkan dengan benar.

Ini harus dilakukan bukan di dalam air atau di microwave, masukkan daging ke dalam piring non-logam dan biarkan semalaman pada suhu kamar nominal.

Bangkai dapat diasinkan baik secara keseluruhan dan dipotong-potong, semuanya tergantung pada hidangan apa yang akan Anda masak.

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah mengambil piring berenamel, porselen, atau kaca. Wadah seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh asam yang terkandung dalam rendaman.

Seluruh bangkai digosok dengan baik dengan garam dan merica dan diletakkan di dalam rendaman.

Ada banyak bumbu untuk unggas, tetapi masing-masing harus mengandung asam yang membantu melembutkan serat daging ayam.

Salah satu komponen rendaman yang paling dikenal adalah cuka, tetapi tidak ada dalam kumpulan resep ini, karena ayam yang direndam dengan cuka akan kehilangan rasanya terlalu banyak.

Yang terbaik adalah menyimpan daging ayam dalam kefir, jus jeruk dengan madu, anggur atau kecap.

Waktu pengawetan sangat tergantung pada efek apa yang ingin Anda dapatkan. Dituakan bahkan dalam bumbu yang sama, tetapi untuk waktu yang berbeda, ayam bisa menjadi sangat berbeda dalam rasa dan aroma.

Jika Anda ingin mengasinkan ayam lama, yang terbaik adalah melakukan ini di lemari es, jika pengawetan dirancang hingga tiga jam, Anda tidak dapat memasukkannya ke dalam lemari es.

Hidangan berbeda yang tak terhitung jumlahnya dibuat dari ayam yang diasinkan: fillet ayam yang direndam dalam kefir dan digoreng dalam wajan, dipotong-potong dan direbus dalam rendaman yang tersisa setelah penuaan akan menjadi empuk dan berair, ayam akan menjadi jauh lebih harum. Juga, ayam yang diasinkan dapat dipanggang dalam oven secara keseluruhan, diisi sebelumnya.

Shish kebab dibuat dari ayam yang diasinkan dengan menempatkan tusuk sate yang digantung dengan potongan daging di stoples dan dipanggang di oven. Jika Anda ingin barbekyu berasap, masak di atas api unggun.

"Irisan Juicy" - ayam yang diasinkan dalam kefir rendah lemak

Bahan:

800 gram fillet ayam;

Setengah liter kefir 2,5% atau kurang lemak;

Satu kepala bawang manis;

Dua siung bawang putih;

Dill, biji kering;

Kacang polong lada hitam utuh;

Lavrushka, satu daun.

Metode memasak:

1. Tuang fillet ayam yang dipotong menjadi irisan kecil dengan kefir, itu harus benar-benar menutupi potongan daging.

2. Tambahkan garam secukupnya, bumbu halus di penggiling kopi atau penggiling khusus, bawang putih dipotong menjadi siung berukuran sedang, dan aduk perlahan.

3. Letakkan bawang bombay yang diiris besar, cincin yang sangat tipis di atasnya.

4. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan sampai pagi.

5. Basahi kecepatan dengan minyak sayur apa saja dan panaskan dengan kuat.

6. Masukkan potongan ayam yang sudah diasinkan bersama dengan bumbunya dan masak dengan api sedang, tanpa tutup. Pastikan daging tidak menempel di wajan.

7. Setelah semua kefir menguap, dan irisan fillet agak kecoklatan, angkat dari kompor dan sajikan.

Ayam yang diasinkan dalam kefir - "Firebird", dipanggang dalam oven

Bahan:

Satu kilogram paha ayam;

Dua gelas kefir, rendah lemak;

1 sendok teh rempah-rempah untuk unggas;

10 gram garam halus.

Metode memasak:

1. Bilas tulang kering di bawah air, singkirkan tulang rawan dan sisa-sisa kulit keratin dari bagian bawah tulang.

2. Taruh stik drum dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan garam dan aduk.

3. Tuang kefir, aduk lagi semuanya dengan hati-hati, tetapi aduk rata dan biarkan diasinkan selama setengah jam tanpa memasukkannya ke dalam lemari es.

4. Letakkan ayam di atas loyang dengan sisi kecil dan tuangkan di atasnya dengan sisa bumbu kefir.

5. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 derajat selama empat puluh lima menit.

Ayam shashlik yang diasinkan dalam kefir, di atas bara

Bahan per kilogram kaki ayam dingin:

Enam kepala bawang manis berukuran sedang;

250 ml kefir;

Empat siung bawang putih "tajam", segar;

1/2 sdt bubuk pala;

1/3 bagian sdt hitam digiling secara manual;

Dua sejumput kari.

Metode memasak:

1. Di bagian kaki, potong bagian bawah tulang dengan tulang rawan. Potong setiap kaki menjadi potongan-potongan sehingga potongan-potongan itu, ketika digantung, mudah dipasang pada tusuk sate.

2. Kupas dua kepala bawang manis, potong kecil-kecil dan satukan dengan siung bawang putih cincang dalam mangkuk blender, potong-potong.

3. Tuang kefir, tambahkan bumbu, garam dengan garam halus secukupnya dan aduk, bisa dengan blender.

4. Potong kepala bawang yang tersisa menjadi cincin setipis mungkin dan, bersama dengan kaki cincang, pindahkan ke tas. Tambahkan rendaman, campur beberapa kali dengan tangan Anda dan, ikat tas dengan erat, masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

5. Potongan daging pada tusuk sate harus longgar, bergantian dengan cincin bawang, dan, menggoreng di atas bara, terus-menerus dibalik agar daging empuk tidak mengering.

6. Saat ayam setengah matang, tuangkan sisa bumbu di atasnya dan, sambil mengipasi, bawa tusuk sate ayam yang sudah diasinkan hingga siap.

Ayam panggang yang diisi dengan oven dalam saus kecap spesial

Bahan:

bangkai ayam, dingin;

Setengah gelas mayones;

satu sendok teh mustard;

75 ml kecap, Anda bisa jamur;

Tiga siung bawang putih.

Untuk mengisi:

Penuh, tanpa seluncuran, segelas nasi;

Satu kubus ayam;

bohlam kecil;

Lima irisan jeruk keprok;

Tujuh barberry kering.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai ayam dengan baik di bawah keran, buang sisa bulu dengan pinset, keluarkan ginjal dan paru-paru dari dalam, dan keringkan.

2. Campur mayonaise, mustard dan kecap. Lada, garam sedikit lebih dari secukupnya, dengan mempertimbangkan daging cincang tidak terlalu asin, tambahkan bawang putih cincang dan aduk.

3. Gosok bangkai dengan bumbu yang sudah disiapkan di semua sisi dan di dalam, masukkan ke dalam tas dan biarkan semalaman di lemari es.

4. Untuk isian, tuangkan beras yang telah disortir dan dicuci bersih dengan kubus kaldu yang diencerkan dalam tiga gelas air mendidih. Tambahkan barberry kering dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, dan berhenti memasak beberapa menit sebelum selesai.

5. Buang nasi yang sedikit kurang matang ke saringan halus, bilas sampai bersih air dingin. Setelah benar-benar kering (Anda bisa membantunya dengan sedikit menghancurkan permukaannya dengan sendok), campur nasi dengan bawang yang ditumis dengan minyak sayur.

6. Tambahkan irisan jeruk keprok yang dipotong kecil-kecil dan aduk.

7. Dengan menggunakan sendok, isi bangkai yang sudah diasinkan, jahit dan taruh di atas anglo yang dibasahi minyak sayur.

8. Masukkan piring ke dalam oven yang sudah dipanaskan, naikkan suhu menjadi 180-200 derajat dan panggang sampai matang, satu jam.

Barbekyu ayam yang diasinkan "Lembut" di dalam oven, dalam toples

Bahan:

Dua kilogram fillet ayam;

Kilogram garis bawah;

1 kg bawang putih;

800 gram tomat yang sangat matang, bukan tomat rumah kaca;

liter jus tomat;

Setengah liter anggur, varietas "Rkatsiteli", "Sauvignon";

enam tangkai rosemary;

Sekelompok kecil rempah segar secukupnya;

Dua daun lavrushka;

Sejumput kecil paprika;

Cabai merah di ujung pisau;

Garam taman kasar dan lada hitam yang ditumbuk kasar secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong herba segar. Potong bawang menjadi cincin, setebal setengah sentimeter, dan pecahkan peterseli dengan tangan Anda.

2. Potong fillet ayam dengan pisau yang sangat tajam, menjadi potongan-potongan kecil berukuran dua kali dua sentimeter.

3. Di bagian bawah piring yang dalam, susun berlapis-lapis: bawang bombay, potongan daging dengan lapisan tipis bergaris bawah, lalu bawang bombay lagi, dll. Ini akan memudahkan untuk menumbuk bawang bombay dan tomat nantinya.

4. Tuang jus tomat, anggur, sedikit garam dan tambahkan tomat cincang halus.

5. Campur semuanya dengan baik, uleni bawang dan tomat dengan tangan Anda.

6. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bumbu cincang dan aduk lagi.

7. Masukkan untuk mengasinkan di tempat yang dingin, sebaiknya di lemari es, selama lima jam.

8. Rekatkan potongan daging ayam pada tusuk sate kayu, bergantian dengan irisan undercut dan bawang bombay.

9. Sebarkan sisa bawang di bagian bawah stoples tiga liter yang bersih dan kering. Berdirikan tusuk sate tegak dan tutup toples dengan kertas timah.

10. Tidak lebih dari lima tusuk sate harus ditempatkan di setiap toples.

11. Masukkan stoples ke dalam kompor dingin dan masak selama satu jam, satu setengah jam, pada 180 derajat.

Ayam Tropicanka yang diasinkan dalam Perendaman Jeruk Nipis

Bahan:

Lima paha ayam kecil;

tiga jeruk nipis;

Dua meja. sendok mentega krim manis;

satu st. l. minyak bunga matahari murni;

50 gram madu;

Setengah sendok teh jinten, dikeringkan;

Garam halus dan lada hitam yang ditumbuk dengan tangan secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci jeruk nipis di bawah air, keringkan. Dengan parutan halus, keluarkan kulit dari buah jeruk dan peras jusnya.

2. Campur jus dengan madu, dan parutan kulit dengan rempah-rempah.

3. Bilas paha ayam di bawah keran, jangan buang kulitnya, tusuk untuk perendaman rendaman yang lebih baik, di beberapa tempat.

4. Bumbui ayam dengan garam dan merica, gerimis dengan banyak air jeruk nipis dan madu yang dilarutkan di dalamnya, dan taburi dengan campuran kulit dan rempah-rempah. Masukkan ayam ke dalam kulkas semalaman.

5. Lelehkan mentega dalam wajan dengan suhu yang sangat rendah, tambahkan sedikit minyak sayur. Tingkatkan panas menjadi sedang dan goreng ayam sampai kecoklatan merata.

6. Setelah itu, tuangkan sisa rendaman ke dalam panci ayam dan terus didihkan selama setengah jam di bawah tutup dengan api kecil.

Rebusan pedas, ayam yang diasinkan dalam kecap, saus klasik

Hati-hati dan hati-hati dengan lada "Spark", sangat pedas! Jika Anda tidak yakin, ganti dengan yang lain, meskipun ini akan sedikit merusak rasa hidangan.

Bahan:

Setengah ekor ayam dengan berat 800 gram;

150 ml kecap asin ringan;

60 gram madu, cair;

5 st. l. saus tomat;

70 ml bir ringan;

Satu jeruk, besar;

Sejumput merica bubuk "Spark";

Dua sejumput paprika;

Lima siung bawang putih;

Lada hitam yang dihancurkan atau ditumbuk dengan tangan dan garam kasar secukupnya.

Metode memasak:

1. Madu cair, satu setengah sendok makan, aduk rata dengan kecap, jika tidak ada madu cair, cairkan kental dalam penangas air.

2. Tambahkan bumbu, rempah-rempah, saus tomat dan aduk semuanya dengan baik.

3. Potong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian, masukkan bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan selama dua jam.

4. Keluarkan ayam dari rendaman, keringkan dengan handuk sekali pakai, dan goreng dalam minyak sayur dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

5. Peras jus dari jeruk dan, tambahkan sisa madu, bir, dan setengah gelas air, campur.

6. Pindahkan potongan ayam goreng ke dalam panci, tuangkan di atas isian yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama dua puluh menit.

7. Ayam yang diasinkan yang direbus menurut resep ini dihias dengan sayuran rebus.

Ayam yang diasinkan - seluk-beluk pengasinan, memasak, dan tip berguna

Tidak perlu mengikuti proporsi yang tepat dari komponen untuk rendaman yang ditunjukkan dalam resep, Anda dapat mengikuti preferensi dan selera Anda sendiri.

Keringkan ayam yang sudah diasinkan sebelum menggoreng dalam minyak dalam wajan dengan handuk sekali pakai, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam wajan, maka minyak tidak akan memercik selama proses menggoreng.

Saat memasak kebab dalam toples, hanya toples kering yang harus dimasukkan ke dalam oven agar tidak pecah saat dipanaskan. Mereka juga dikeluarkan dengan sangat hati-hati - pertama-tama matikan api dan buka sedikit pintu. Jika tidak, aliran udara dingin yang tajam dapat memecahkan kaleng.

Metode pengawetan asli lainnya. Segelas anggur meja kering dengan cepat dididihkan, tambahkan kayu manis, merica hitam yang dihancurkan, pala bubuk, satu sendok teh garam. Biarkan mendidih selama satu menit, angkat dari api dan dinginkan dengan menempatkan piring dalam wadah berisi air dingin. Kaldu yang dihasilkan disaring dari rempah-rempah, dibagi menjadi dua dan diencerkan dengan jumlah anggur kering yang sama, dalam satu kasus dengan merah ("Cabernet", "Muscat") bagian kedua sama dari mana kaldu disiapkan ("Rkatsiteli ", "Aligot"). Bumbu yang dihasilkan disuntikkan ke ayam cincang halus dengan jarum suntik. Setengah dari daging akan dengan bumbu putih, yang kedua dengan yang merah. Daging disimpan di lemari es selama 1,5 jam di bawah sedikit tekanan, dan dimasak dengan cepat, dengan panas yang sangat kuat, dengan cara apa pun yang diinginkan.

Jika tidak ada prasangka pribadi terhadap rasa bawang putih, jangan simpan di bumbunya. Anda juga bisa mengisi daging ayam, cincang dengan pisau, dengan siung bawang putih cincang tipis. Ini sangat cocok untuk bumbu kefir dan krim asam.

Ayam panggang dalam oven adalah pilihan win-win untuk meja apa pun, baik pesta maupun sehari-hari. Ayam panggang utuh terlihat sangat mengesankan. Tetapi jika Anda lebih suka bagian ayam satu per satu, misalnya kaki, Anda hanya bisa menggunakannya.

Untuk rasa yang cerah dan orisinal, bumbunya adalah suatu keharusan. Berkat dia, ayamnya akan menjadi berair, harum, dan sangat menggugah selera!

Sebelum Anda memulai proses menyiapkan rendaman, pertimbangkan beberapa aturan sederhana:

    Agar ayam terendam dengan baik, jangan terlalu malas untuk menyisihkan waktu lebih banyak untuk ini, terutama jika Anda menggunakan bangkai utuh. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membiarkan daging dalam rendaman semalaman. Untuk sayap dan fillet, dua hingga tiga jam sudah cukup.

    Pada suhu kamar, daging lebih cepat diasinkan, metode ini cocok untuk persiapan cepat unggas.

    Saat daging "beristirahat" di dalam bumbu, disarankan untuk membaliknya secara berkala agar bumbunya merata.

    Daging mentah biasa membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging yang sudah diasinkan sebelumnya. Pertimbangkan fakta ini ketika Anda mengirim daging ke oven, jangan terlalu banyak mengeringkan ayam!

Dan sekarang kami menawarkan tiga pilihan untuk bumbu yang lezat untuk ayam di dalam oven

Salah satu cara yang paling umum adalah rendaman madu-kedelai. Resepnya cepat dan mudah dibuat. Ayamnya ternyata luar biasa - dengan kerak kemerahan dan dengan rasa manis dan asam. Untuk 1 kg ayam, Anda membutuhkan 3 sendok makan madu (lebih disukai cair), 150 gram kecap, jus satu lemon kecil, 3 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam secukupnya, atau bumbu lain yang Anda suka, seperti kari. Ayam asin tidak perlu, kecap asin, dan asin. Campur madu dan kecap, tambahkan jus lemon dan bawang putih cincang, campur semuanya. Parut ayam dengan bumbu, misalnya merica bubuk dan celupkan ke dalam rendaman selama minimal 2 jam, dan sebaiknya di malam hari. Daging seperti itu dipanggang cukup cepat. Anda bisa memasak di oven dan di atas panggangan. Gunakan seluruh ayam dan bagian individu, seperti sayap.

Versi rendaman berikutnya untuk ayam dalam oven akan memberikan rasa yang sangat lembut pada hidangan, cocok untuk fillet ayam, yang sering kali tampak kering bagi banyak orang. Anda dapat memanggang daging yang diasinkan dengan saus yang sama, Anda mendapatkan dua dalam satu - bumbu dan saus yang lezat untuk ayam. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan kefir, bawang putih atau bawang merah, merica, dan garam. Lumuri fillet ayam cincang atau bagian ayam lainnya dengan garam dan merica. Cincang halus bawang atau bawang putih, tambahkan ayam dan tuangkan semuanya dengan kefir. Kefir harus menutupi semua daging. Marinasi setidaknya selama satu jam. Waktu memasak tergantung pada jumlah daging.

Versi klasik bumbunya adalah bir. Mereka merebus, merebus, memanggang dalam bir, membuat adonan dan mengasinkannya. Dalam kasus kami, kami akan menggunakan bahan-bahan berikut - 1 gelas bir, 2 sendok makan minyak sayur, 2 sendok makan mustard Dijon, paprika manis bubuk, lada hitam bubuk, dan garam. Lumuri ayam dengan merica dan paprika. Kami mencampur bir, minyak, mustard dan menuangkan daging dengan campuran ini. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang sesuai selera. Kami mengirim ayam ke lemari es, sebaiknya di malam hari. Garam daging sesaat sebelum dipanggang.

Pastikan untuk mencoba memasak bumbu untuk ayam di dalam oven. Dengan itu, rasa hidangan Anda akan menjadi halus dan tidak biasa.

Agar daging ayam menjadi lebih empuk dan memperoleh rasa dan aroma yang lezat, maka harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak.

Untuk bumbu perendam, sejumlah besar rempah-rempah, rempah-rempah, saus, dan produk susu fermentasi yang berbeda digunakan. Masakan modern memiliki beberapa lusin resep bumbu yang berbeda.

Kami ingin mengundang Anda untuk berkenalan dengan lima metode paling populer untuk menyiapkan bumbu untuk memanggang ayam dalam oven.

Aturan untuk mengasinkan daging ayam

Hidangan ayam Anda akan sempurna berkat kualitas unggas pilihan yang baik dan bumbu yang tepat. Jika Anda ingin memanggang seluruh bangkai, maka Anda perlu mengasinkannya malam sebelumnya.

Ini akan memakan waktu lebih sedikit untuk mengasinkan setiap bagian ayam. Untuk kaki dan stik drum - sekitar 2-3 jam, dan untuk sirloin dan sayap - satu jam.

Ingatlah bahwa ayam Anda mengasinkan lebih cepat pada suhu kamar. Metode ini cocok untuk sayap, stik drum, dan dada. Dan jika Anda berencana untuk memasak seekor burung utuh, maka akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mengasinkan dan oleh karena itu dagingnya harus didinginkan.

Dengan pengawetan yang berkepanjangan, Anda perlu menambahkan garam bukan di awal proses, tetapi segera sebelum Anda mengirim ayam ke oven, jika tidak dagingnya akan keras.

Pilihan jenis minyak sayur tergantung pada komponen apa yang akan ada dalam rendaman Anda.

Minyak zaitun cocok dipadukan dengan paprika dan herbes de Provence, minyak bunga matahari (dibumbui) dengan paprika panas dan pedas, dan minyak jagung sangat cocok untuk semua resep.

Pilihan bumbu acar

Rempah-rempah dan rempah-rempah memenuhi bumbu dengan aroma ilahi dan membuat rasa masakan ayam asli dan berkesan. Mana yang harus dipilih untuk memasak ayam yang benar-benar enak?

  • Lada hitam dan cabai pedas. Lada hitam ada di semua resep bumbu rendaman, dan cabai hanya digunakan dalam kasus di mana Anda perlu memberi hidangan ayam kepedasan ekstra;
  • Rempah-rempah. Untuk bumbu perendam, rosemary, marjoram, thyme, basil dan sage paling sering digunakan. Anda dapat menambahkan hanya satu dari ramuan ini untuk memberikan aksen cerah pada hidangan, atau Anda dapat bereksperimen dengan membuat kombinasi asli dari aditif pedas;
  • Kari. Bumbu ini merupakan kombinasi dari pala, sawi, cabai, ketumbar dan jinten;
  • Kunyit. Aditif ini tidak hanya akan memberi ayam aksen masakan India, tetapi juga mewarnai kulit ayam dengan warna emas yang lembut, yang akan membuatnya lebih menggugah selera;
  • Jahe. Akar yang luar biasa ini banyak digunakan dalam masakan Asia dan memberi bumbu rasa oriental yang gurih.

Ada banyak sekali resep untuk membuat bumbu perendam, dan dengan senang hati kami akan memberi tahu Anda lima cara utama untuk mengasinkan ayam.

Resep rendaman untuk memasak ayam di oven

Resep yang kami tawarkan digunakan untuk menyiapkan bagian-bagian ayam dan dirancang untuk 500 gram ayam.

madu kedelai


Bumbu ayam panggang oven yang lezat ini akan memberi hidangan Anda sentuhan oriental yang gurih.

Kami mencampur semua bahan dan mengasinkan ayam dalam saus yang dihasilkan selama 4-5 jam.

Selama pengasinan, daging memperoleh rasa madu yang kaya dan warna kecoklatan yang mulia.

Keluarkan potongan ayam dari rendaman dan panggang dalam oven selama 30 menit. Hidangan lezat sudah siap!

Universal (cepat)

Cara yang bagus untuk mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Dengan resep ini, Anda akan menyiapkan ayam yang lezat dengan sangat cepat dengan mengasinkannya pada suhu kamar selama 15-20 menit.

Komposisi rendaman cepat untuk ayam dalam oven:

  • Tiga sendok makan jus lemon;
  • 40 g mustard ringan;
  • Empat sendok makan minyak zaitun;
  • Sejumput ramuan Provence pilihan Anda
  • Lada hitam di ujung pisau.

Potongan ayam harus dicampur dengan saus dalam kantong plastik dan dibiarkan diasinkan.

Setelah itu, Anda perlu 15-20 menit lagi untuk memanggang potongan yang diasinkan di atas panggangan atau di dalam oven.

kefir

Hidangan ayam dalam rendaman kefir dalam oven sangat empuk dan berair. Anda pasti akan menghargai bagaimana nada basil akan terdengar dengan cara baru dengan latar belakang kefir yang lembut!

Bahan:

Campur semua bahan ini, tuangkan potongan unggas dengan rendaman yang dihasilkan dan kirim ke lemari es selama sekitar 8-10 jam.

Waktu memanggang akan menjadi sekitar 30-40 menit, sementara Anda perlu memastikan bahwa rendaman benar-benar menutupi potongan daging.

Dengan madu dan mustard

Bumbu ini akan memberikan masakan ayam rasa madu yang unik dengan sedikit rasa pahit.

Bahan:

  • 1 st. sesendok mustard ringan;
  • 5 st. sendok madu, dicairkan di bak mandi;
  • Dua siung bawang putih cincang;
  • Jus diperas dari setengah lemon;
  • Sedikit garam dan lada hitam sesuai selera.

Campuran yang dihasilkan harus dilapisi dengan potongan unggas dan dibiarkan diasinkan selama sekitar 2 jam pada suhu kamar.

Setelah itu, ayam dipanggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

Tonton resep video untuk memanggang ayam dalam oven di bawah bumbu yang sama, tetapi tanpa menggunakan madu:

Asia manis pedas

Dengan resep bumbu ayam panggang oven ini, Anda dapat menghargai rasa magis berdasarkan kontras manis dan pedasnya!

Bahan:

Akar jahe sepanjang sekitar 4 cm, diparut di parutan halus, ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

Jahe-lah yang akan memberi hidangan akhir rasa Asia yang unik.

Potongan ayam yang sudah disiapkan dilapisi dengan rendaman yang dihasilkan dan dibiarkan selama sekitar satu setengah hingga dua jam, dan kemudian dikirim untuk dipanggang dalam oven. Tiga puluh menit kemudian, hidangan sudah siap.

Dengan bantuan bumbu perendam, Anda tidak hanya dapat memanggang hidangan ayam dalam mode oven tradisional, tetapi juga memasak hidangan populer seperti ayam panggang, yang akan dibahas nanti.

Dalam video di bawah ini, Anda akan belajar cara membuat bumbu untuk sayap ayam renyah:

Bumbu untuk ayam panggang rumahan di oven

Ayam bakar sangat umum dalam masakan modern karena kandungan kalori daging yang dimasak dengan cara ini hanya 98 kalori per 100 gram. Dalam daging ayam goreng, angka ini adalah 210 kalori, dan pada ayam rebus - 135.

Ayam panggang disiapkan dengan dua cara: di atas panggangan dan di atas ludah yang dimasukkan ke dalam oven. Metode ini hanya berbeda dalam waktu memasak.

Seluruh bangkai burung biasanya dimasak di atas ludah, dan paha, sayap, dan dada dimasak di atas panggangan.

Bahan:

  • 4 siung bawang putih cincang sedang;
  • 3 seni. l. minyak jagung;
  • Setengah sdt. paprika;
  • 1 sendok teh kari;
  • Seperempat sdt. Pala;
  • Sedikit garam dan merica.

Biarkan di lemari es semalaman, lalu panggang di atas saringan selama 30-35 menit. Pastikan untuk meletakkan loyang di bawah jeruji untuk mengeringkan lemak dan jangan lupa membalik potongan ayam untuk mendapatkan kerak selera yang digoreng merata.

Setelah mempelajari resep bumbu untuk daging ayam, pecinta daging babi akan mulai mencari cara untuk mengasinkan jenis daging ini (shish kebab darinya dan tidak hanya). Kami telah merawat Anda, Anda tidak perlu mencari apa-apa, karena kami memiliki segalanya. Percayalah, semua orang akan senang dengan hidangan daging Anda!

Anda akan menemukan resep sup ayam dengan telur. Ternyata komponen hidangan yang tampaknya tidak penting dapat mengubah sup yang paling biasa menjadi lebih baik. Cobalah!

Nah, siapa yang tidak kenal dengan salad "Modal"? Mungkin, tidak ada orang seperti itu yang akan melupakan hidangan ini. Namun, kami mengundang Anda untuk melihat dan menyegarkan pikiran Anda tentang cara menyiapkannya. Apalagi di sana Anda akan menemukan berbagai rekomendasi masakan.

  • Semua bumbu perendam selalu mengandung minyak sayur, yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengungkapkan aroma rempah-rempah, dan juga menutupi potongan daging dengan lapisan tipis, melindunginya dari pengeringan yang berlebihan. Dalam bumbu perendam, hanya minyak sulingan yang digunakan, yang tidak mengganggu rasa bahan;
  • Untuk pecinta kerak goreng yang lezat, kami menyarankan Anda untuk tidak membuang kulit dari bangkai dan memasak ayam di atas panggangan, dan bagi mereka yang lebih suka potongan berair dalam rendaman, kami menyarankan Anda untuk membuang kulit dari ayam sebelum diasinkan. untuk penetrasi saus yang lebih baik;
  • Jangan gunakan mayones industri untuk pengawetan. Ini mengandung asam asetat dalam komposisinya, yang meredam aroma komponen lain dari rendaman dan membuat daging ayam menjadi keras.

Berdasarkan resep dan tip kami, Anda dapat dengan aman bereksperimen dan menemukan resep penulis Anda sendiri untuk bumbu perendam ayam, dan kami berharap hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep kami akan mengambil tempat yang tepat dalam diet Anda dan menginspirasi Anda untuk eksploitasi kuliner baru!

Kami melampirkan video untuk Anda dengan cara yang sangat menarik untuk mengasinkan ayam:

bumbu untuk ayam memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Untuk persiapan daging yang diasinkan, aturan tertentu harus diperhatikan. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang mereka.


Aturan pengawetan penting:

1. Waktu pengasinan tergantung pada berat karkas. Lebih baik mengasinkannya di malam hari. Jika Anda berencana untuk mengasinkan dada atau sayap, biarkan dagingnya diasinkan selama satu jam. Paha diasinkan lebih lama - dari 2 hingga 4 jam.
2. Jangan gunakan mayones untuk pengawetan. Ini memungkinkan hidangan untuk dimasak lebih cepat, tetapi pada saat yang sama membunuh rasa alaminya. Selain itu, mayones mengandung asam asetat. Selama memanggang, itu memberi kekakuan pada serat, mereka memperoleh rasa pahit.
3. Jika waktu perendaman lebih dari 2 jam, maka biarkan daging di dalam lemari es.
4. Saus marinade versi paling sederhana adalah minyak sayur yang dicampur dengan beberapa jenis bumbu. Lumuri daging dengan saus dan diamkan selama beberapa jam. Minyak zaitun cocok dengan paprika, kemangi, rempah-rempah panas.
5. Garam lebih baik tidak digunakan. Jika Anda tidak dapat menolaknya, beri garam dengan benar - 10 menit sebelum bangkai dimasukkan ke dalam oven. Hal ini diperlukan agar serat daging tidak menjadi kering dan keras.


Cara memilih bumbu:

1. Pilihan yang bagus adalah cabai dan lada biasa. Cabai harus digunakan dengan sangat "berdosis", karena memberikan sentuhan "Meksiko" yang tajam pada masakan.
2. Herbal - sage, rosemary, thyme, mint, basil, marjoram. Ramuan ini cocok dengan ketumbar dan jahe. Anda dapat menggunakan herbal satu per satu atau membuat "campuran" asli.
3. Kari adalah pilihan yang cocok untuk mengasinkan daging ayam. Ini bukan hanya ramuan, tetapi kombinasi rempah-rempah yang kaya: thyme, ketumbar, cabai, mustard, pala.
4. Kunyit adalah rempah-rempah India dengan rasa khusus. Itu harus digunakan dengan sangat hati-hati.
5. Pala adalah solusi yang baik jika resepnya termasuk jamur dan keju.

Bumbu untuk ayam di oven

1. Saus Asia pedas. Campurkan jus dari setengah lemon dengan dua sendok makan gula pasir, 1,1 sdm. sesendok garam dan minyak zaitun. Melalui pers, putar 5 siung bawang putih, lipat menjadi massa utama. Akar jahe sepanjang 5 cm, kupas, potong, masukkan ke dalam saus, tambahkan 2 sdm. perasan jeruk nipis dan kecap asin, taburi dengan lada hitam.
2. Anggur mustard. Menurut 1.2 Seni. l. mustard dan asam malat encerkan gelas anggur putih kering. Masukkan sesendok garam, 1/3 sdt. lada hitam. Cuka dengan anggur akan membuat daging menjadi lembut dan empuk.
3. Kefir. Untuk menyiapkan, gunakan jus setengah lemon, 4 siung bawang putih, sedikit garam, sdt. rosemary kering dan merica bubuk, sedikit garam. Rosemary dan lemon akan memberi daging rasa dan aroma yang luar biasa. Campur dengan setetes saus Tabasco, sdt. lada hitam dan thyme. Potong setengah bawang. Pada akhirnya, masukkan 2 sdt. garam.

Bumbu ayam dengan kecap asin

2 sdt madu cair, campur dengan 1 sdt. kecap asin dan 3 sdm. sendok minyak bunga matahari. Taburi dengan basil dan ketumbar, lada hitam, aduk. Marinasi daging dan panggang dalam oven. Madu akan memberi ayam rasa manis dan kulit keemasan yang indah.

resep ayam marinade

Saat menggunakan bumbu dan bumbu yang berbeda, jangan takut untuk bereksperimen. Misalnya, cobalah paprika panas. Untuk saus marinade, Anda hanya perlu 1,5 sdt. rempah-rempah. Jadi, untuk rendaman Anda perlu:

Paprika - 1,5 sdt
- bubuk jahe - 5 g
- Bawang
- bawang putih cincang - 2 pcs.
- ketumbar
- jus lemon
- saus teriyaki - 6,1 sdm. sendok

Lepaskan kulit dari ayam. Campur semua bahan, gosok daging, biarkan meresap selama beberapa jam.


Lakukan dan .

Bumbu ayam yang enak

Jika Anda ingin menggunakan lebih sedikit minyak saat menggoreng, Anda bisa memasukkan yogurt ke dalam bumbunya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

Sejumput pala
- jus lemon
- satu sendok makan kecap
- 50 gr jahe bubuk
- bawang putih cincang - 2 siung
- jinten - 1 sdt
- jus lemon
- 2 botol yogurt
- minyak bunga matahari - 1,1 sdm. l.

Campurkan komponen menjadi satu, ratakan di atas permukaan ayam, diamkan selama 24 jam.

Saus marinade ayam

- tequila, air jeruk nipis - 1,1 sdm. l.
- tarragon
- satu sendok teh paprika
- siung bawang putih - 6 pcs.

Campur bahan, lumuri ayam, diamkan selama 2 jam.


Bumbu untuk ayam di oven

Madu adalah suguhan nyata bagi mereka yang memiliki gigi manis. Ini memberi daging rasa manis dan warna karamel. Ini membutuhkan produk-produk berikut:

Porta putih - 10 ml
- kecap, biji wijen - 4.2 sdm. l.
- madu - 4.2 sdm. l.

Resep ini sangat bagus untuk membuat sayap. Namun, Anda juga bisa menggunakannya untuk bagian ayam lainnya.


Coba juga.

kecap asin untuk marinade

Produk yang dibutuhkan:

sendok teh kecil jahe giling
- kecap - 65 ml
- merica
- cuka beras, madu - masing-masing 30 g
- jus jeruk (dari satu buah)
- minyak wijen - 1,2 sdt

Cara memasak:

Campur bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat massa homogen. Masukkan daging ayam ke dalam mangkuk, tuangkan rendaman yang dihasilkan, biarkan selama 20 menit.


Hargai juga rasanya.

resep bawang merah

Bawang merah mengandung gula alami dalam jumlah yang cukup besar, sehingga sangat melengkapi rasa bumbu dan daging itu sendiri.

Bahan:

jeruk nipis - 3 buah.
- sesendok besar mustard
- bawang merah - 2 buah.
- minyak zaitun - satu sendok makan (sendok makan)
- rempah-rempah
- jahe parut - sesuai selera


Memasak:

Gabungkan semua komponen, masukkan ayam, rendam dari dua hingga sepuluh jam. Semakin lama waktu pengasinan, semakin enak dan aromatik daging yang dihasilkan.

rendaman bir

Bir tidak hanya dapat digunakan sebagai minuman, tetapi juga sebagai bahan pengisi marinade. Pilihan terbaik adalah sebotol gemuk. Tuang bir ke dalam panci, set untuk menguap (mengatur api yang kuat) sampai cairan mulai menguap dan volume berkurang setengahnya. Tambahkan jus jeruk, bawang putih yang dihancurkan, rempah-rempah, cuka sari apel ke sisa bir. Biarkan daging selama 2-24 jam.


Coba juga.

Bumbu yoghurt

Produk yang dibutuhkan:

Yoghurt - sdm.
- sejumput cabai rawit
- paprika bubuk - 2 sdt
- garam
- peterseli cincang - 0,25 sdm.
- bawang putih cincang - beberapa sendok pencuci mulut

Cara memasak:

Campurkan paprika dengan bumbu dan bawang putih, yogurt dan cabai rawit. Dalam campuran ini, rendam ayam dari 2 jam hingga sehari penuh

Bumbu untuk ayam bakar

Anda akan perlu:

Segelas mayonaise
- ayam
- mustard - sendok besar
- bumbu
- Bawang putih
- lemon
- garam
- Kunyit
- lada hitam
- garam
- hop-suneli

Langkah-langkah memasak:

Bilas dan biarkan ayam mengering. Buat saus - campur mustard dengan mayones, tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Gosok permukaan burung dengan campuran ini. Tekan jus lemon di dalamnya, taruh di tusuk sate, ikat kaki dan sayap dengan benang tebal. Pegang burung di atas ludah selama satu jam, pindahkan bangkai lebih dekat ke bara dari waktu ke waktu. Putar terus menerus selama 30 menit. Segera Anda akan memiliki hidangan berair dan lezat yang dapat diletakkan di atas meja untuk menghormati hari libur apa pun.

Bumbu untuk ayam dalam resep oven

Bahan:

ayam besar
- lada manis
- campuran herbal provencal
- daun lavrushka
- Bawang putih
- krim asam

Langkah-langkah memasak:

Cuci burung, keringkan, gosok dengan bawang putih, olesi dengan mustard, taburi dengan campuran bumbu Provence. Ambil toples dengan leher sempit, tuangkan 2/3 volume air, masukkan beberapa merica hitam dan daun salam. Biarkan burung diasinkan setidaknya selama 60 menit. Ayam dapat dibungkus dengan bungkus plastik dan dibiarkan semalaman di lemari es. Keluarkan bangkai dari toples, atur ulang di oven. 10 menit sebelum akhir memanggang, olesi bangkai dengan krim asam, masukkan kembali ke dalam oven.

Bumbu untuk ayam asap

Anda bisa mengasapi ayam di beberapa bagian, atau Anda bisa mengasapinya utuh. Bangkai harus segar, tanpa tanda-tanda pembusukan. Jika ada lendir dan lengket, pilih bangkai lain. Pilihan terbaik adalah daging ayam muda. Cuci bangkai di bawah air mengalir sebelum merokok. Ada berbagai cara untuk menyiapkan daging untuk merokok:

Rebus bangkai selama beberapa menit, masukkan ke dalam air asin, keringkan. Metode ini cocok untuk seluruh bangkai;

Ayam bisa direndam dalam air garam (satu liter air per gelas garam). Tempatkan bangkai dalam wadah besar, tuangkan dalam air garam, biarkan dalam bentuk ini selama 3 hari. Bilas dengan air, keringkan. Opsi ini cocok untuk mengasapi setiap bagian ayam;

Rendam daging dalam bumbu rendaman (4 sendok makan garam dan 3 sendok makan cuka untuk 1,5 liter air mendidih). Tuang sebagian atau seluruh bangkai dengan isian rendaman, keluarkan selama 12 jam dalam cuaca dingin, tutup dengan tekanan. Hapus dari rendaman, gosok permukaan dengan garam, rebus daging sedikit. Seekor burung yang disiapkan dengan cara ini harus diasapi selama 3-5 menit. Setelah prosedur merokok, dibiarkan dalam konsep selama satu jam lagi.

Coba varian isian marinade ini:

Produk yang dibutuhkan:

bangkai ayam
- bawang bombay - 2 buah.
- akar peterseli
- garam
- jus lemon - 2 sdm. sendok
- mentega, saus pedas - 3,2 sdm. l.

Gosok bangkai dengan garam, keluarkan dalam dingin selama 4 jam. Rebus air bersama bumbu hingga mendidih. Sebelum menambahkan air, cincang halus daun bawang dan daun bawang. Rebus campuran selama beberapa menit, biarkan dingin, masukkan rendaman selama 3-4 jam, keringkan untuk jumlah waktu yang sama. Asap burung sampai selesai di rumah asap.

Daging ayam adalah daging yang sangat empuk, tetapi harus dimasak dengan benar, jika tidak serat daging akan menjadi keras dan masakannya tidak akan enak. Kami telah menghadirkan beberapa variasi hebat untuk membantu Anda menyiapkan hidangan impian Anda.

Kami juga merekomendasikan

Memuat...Memuat...