Rebus 10 menit. Waktu memasak yang tepat...

Selai - persiapan buah beri utuh atau irisan buah yang direbus dalam gula. Selai lebih pekat dan lebih manis daripada selai. Tidak seperti selai, potongan buah mempertahankan bentuknya dalam selai. Digunakan sebagai lapisan atau isian.

Saat memasak selai apa pun, Anda tidak boleh mengganggunya dengan sendok, karena beri atau buah-buahan kusut karenanya, dan agar matang lebih merata dan sirup tidak gosong ke bawah, Anda perlu mengocok baskom dengan pegangan atau di atas tepi.

Sirup, selai, jeli, dan ciuman dari beri merah harus direbus dalam piring tembaga atau berenamel, jika tidak warnanya akan hilang.

Cukup matang, tanpa tanda-tanda pembusukan, beri dan buah-buahan untuk selai harus diproses pada hari pengumpulan. Dianjurkan untuk memetik buah beri pada hari yang cerah, kering, dan tidak hujan.

Berry dan buah-buahan dimasak dengan berbagai cara, tetapi aturan utamanya adalah sebagai berikut.

Sirup - air dengan gula - masak dengan api kecil sampai mengental. Kesiapan sirup diperiksa sebagai berikut: sirup yang didinginkan harus mengalir ke sendok, meninggalkan potongan yang sempit. Setelah mengeluarkan timbangan, tuangkan beri ke dalam sirup, kocok baskom. Letakkan mangkuk dengan buah beri di atas api, biarkan mendidih tiga kali, setiap kali mengeluarkan mangkuk selai dari api untuk mengumpulkan busa. Masak selai dengan api kecil.

Dalam selai yang sudah jadi, beri menjadi transparan, sirup mengental, dan ketika dingin, lapisan tipis muncul di permukaannya. Berry asam - kismis, barberry, dan lainnya tidak dimasak lama. Untuk 400 g buah beri, biasanya diambil 600 g atau 800 g gula. Untuk menghemat uang, lebih baik mengambil 600 g gula per 400 g beri, namun, dalam selai seperti itu, lebih sedikit jus diperoleh dengan lebih sedikit gula, dan beri tidak memiliki penampilan yang menarik dan tidak jenuh dengan sirup. Selain itu, selai dengan sedikit gula dapat berubah menjadi asam, dan kemudian gula harus ditambahkan ke produk jadi, yang akan menghilangkan penampilan dan warna selai yang bagus.

Untuk menyiapkan sirup untuk selai, ambil 2 cangkir gula pasir dan 1,5 gelas air, rebus, buang kerak, tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan masukkan ke dalam dingin selama sehari. Hari berikutnya, tuangkan sirup dengan hati-hati ke dalam panci, rebus sampai kental dan tambahkan beri.

Anda perlu mencoba selai dengan sendok bersih, yang tidak pernah digunakan selama memasak selai dan meletakkannya di stoples - baik untuk alasan kebersihan maupun agar selai tidak menjadi asam. Selai panas tidak boleh langsung dituangkan ke dalam stoples, karena buah beri mengapung ke atas, dan jusnya tetap di bawah. Penting untuk menuangkan selai ke dalam piring tembikar, biarkan dingin dan jangan tinggalkan di baskom tembaga.

Selai panas tidak ditutup dengan penutup, karena uap yang naik mengembun dan jatuh kembali ke dalam mangkuk dengan selai dalam bentuk tetes, yang menjenuhkannya dengan kelembaban berlebih dan dapat menyebabkan jamur dan pembusukan awal benda kerja. Jika Anda benar-benar perlu menutup selai, misalnya, dari lalat, maka lebih baik menutupinya dengan kain kasa atau handuk, yang juga menyerap kelembapan berlebih. Saat selai mendidih dengan kunci, timbangan harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok, berusaha untuk tidak menghancurkan buah beri dan tidak mengganggu selai. Selama memasak, mangkuk selai sering dikocok, memastikan sirup menutupi semua buah beri.

Selai yang terlalu matang bisa menjadi manis, maka Anda perlu menuangkan sesendok air dingin ke dalam stoples, memasukkannya ke dalam panci berisi air dingin, dan panaskan dengan api kecil sampai gula dalam selai meleleh.

Selai yang kurang matang dapat berubah menjadi asam, dalam hal ini, selai ditambahkan, ditaburi gula, sampai buih dari selai hilang.

Selai diletakkan di stoples kecil setengah liter, karena udara masuk ke stoples besar saat selai tumpah dan segera rusak.

Tutup stoples dengan tutup kaleng, polietilen atau kaca, yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih, di mana, di permukaan selai, letakkan lingkaran kertas yang direndam dalam rum. Jenis selai, tahun pembuatan dan jumlah toples tertulis di toples.

Selai gooseberry hijau "Emerald"
400 gr gooseberry
4 cangkir gula
1 gelas air
15-20 buah. daun ceri
100 gram vodka

Buang biji dari gooseberry hijau besar, bilas dengan air dingin, dan tiriskan dalam saringan. Daun ceri dimasukkan ke dalam panci, tuangkan vodka, tutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 140 ° C selama dua jam. Keluarkan panci dari oven, tuangkan vodka ke dalam mangkuk, tambahkan beri dan taruh mangkuk di atas api.
Rebus gooseberry, masukkan ke dalam saringan dan tuangkan beberapa kali dengan air dingin sampai buahnya mendingin.
Campurkan 1 gelas air dan gula pasir, tuangkan ke dalam mangkuk untuk memasak selai, rebus dan tuangkan buah beri. Didihkan selai tiga kali, setiap kali angkat piring dari api selama 2-3 menit. Anda perlu memasak selai dengan api terkecil.
Biarkan dingin, bagi menjadi stoples kecil dan tutup dengan penutup.

selai kelopak mawar
400 g kuncup mawar atau pinggul mawar
jus dari 2 lemon
4 cangkir gula
2 gelas air
2 tetes minyak mawar

Kumpulkan kuntum rosehip yang baru mekar atau mawar biasa, timbang 400 g, masukkan ke dalam saringan, lepuh dengan air mendidih, sesuaikan dengan sendok agar kuncup tidak melayang. Kemudian turunkan saringan ke dalam air dingin dengan es sehingga menutupi semua kelopak, aduk secara aktif. Panas yang sama dengan air mendidih dan menyiram dengan air dingin diulang tiga kali - ini akan memberikan benteng dengan selai dan rasa yang luar biasa.
Peras kelopaknya, taruh di piring. Tambahkan jus lemon ke mawar, tambahkan 1 cangkir gula dan gosok semuanya dengan baik.
Dari sisa gula dan air, rebus sirup, didihkan, keluarkan busa, tambahkan kelopak mawar.
Masak dengan api kecil. Untuk meningkatkan aromanya, Anda bisa menambahkan dua tetes minyak mawar. Selai sudah siap saat kelopaknya tenggelam ke dasar baskom.
Dari jumlah bahan tersebut akan diperoleh 1 kg selai.

Selai plum putih dan kuning
400 g plum putih dan kuning, agak mentah
4 cangkir gula
2 gelas air
sejumput vanila

Plum putih dan kuning yang masih agak mentah ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi, masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih dan diamkan sampai air mendidih mendingin. Tiriskan plum dalam saringan, biarkan airnya mengalir.
Siapkan sirup gula dan air, tambahkan vanilla, didihkan, angkat dan dinginkan. Tuang plum dengan sirup dingin dan dinginkan atau ruang bawah tanah semalaman.
Keesokan harinya, tiriskan sirup, didihkan, dinginkan dan tuangkan di atas plum lagi. Ulangi prosedur ini tiga kali. Rebus sirup untuk ketiga kalinya, tambahkan prem dan masak selama setengah jam, terus-menerus mengeluarkan busa.
Dinginkan selai yang sudah jadi dan atur dalam stoples yang sudah disiapkan.

selai pir
400 gr pir
2 cangkir gula
1 gelas air
5 buah. cengkeh atau sejumput vanilla

Cuci pir mentah yang kuat, kupas, lepaskan inti dengan hati-hati, sisakan 2 cm dari ekornya. Timbang buah pir, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air dingin dan rebus sampai hampir lunak. Tiriskan air rebusan buah pir dengan hati-hati, ukur 1 gelas.
Siapkan sirup dari gula dan segelas air di mana pir direbus, tambahkan vanila atau cengkeh. Sirup untuk pir mudah disiapkan, karena mengerut dan menjadi keras karena direbus dalam sirup kental.
Masukkan pir ke dalam sirup dan masak sampai empuk, pastikan pir tidak terlalu matang. Pir siap harus transparan, dan sirupnya harus kental. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples selama beberapa hari, lalu tiriskan sirup dan rebus sampai mengental. Tuangkan sirup dingin di atas buah pir.
Agar selai tidak berjamur, Anda bisa menambahkan asam sitrat.
Pir kecil dan sedang bisa direbus utuh. Dalam hal ini, mereka tidak perlu dikupas, karena menjadi gelap, tetapi pertama-tama rebus dalam air mendidih sampai setengah matang (rebus beberapa kali), lalu kupas dan masak sampai matang sepenuhnya dalam sirup, seperti yang ditunjukkan di atas.

Hapus Selai Apel (Resep Selai Apel)
1 kg apel
1,5 kg gula pasir
2,5 gelas air lemon, yaitu air yang direbus dengan kulit 1 lemon
jus 1 lemon

Kupas apel, potong menjadi empat bagian, buang bijinya.
Buat sirup dari gula dan air lemon. Dalam sirup siap, sedikit dingin, turunkan apel, nyalakan api, didihkan.
Rebus apel dengan api kecil selama 3 menit, tambahkan jus lemon dan masak selama 10-15 menit, kocok mangkuk dan keluarkan busa.
Bagi selai yang sudah dingin ke dalam stoples.

Kemacetan lima menit

Dalam selai seperti itu, buah beri hampir sama segarnya dan ada lebih banyak vitamin di dalamnya. Hanya saat memasak lima menit tidak perlu menambahkan air. Berry yang dicuci bersih harus ditutup dengan sebagian gula, mereka akan mengeluarkan jus. Rebus sirup dengan jus yang dihasilkan dan masukkan buah beri ke dalamnya. mendidihkan. Rebus 10 menit. Pindahkan selai panas segera ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Jadi siapkan lima menit stroberi, ceri. Dan blackcurrant direkomendasikan untuk pra-melepuh dalam saringan sehingga buah beri menjadi lunak, dan kemudian mencelupkannya ke dalam sirup panas, yang, sebagai pengecualian, direbus dengan tambahan air (3/4 gelas per 1 kg buah beri ).

- Jika telur rebus tidak dibersihkan dengan baik, ini adalah tanda tambahan bahwa mereka segar. Agar telur rebus dibersihkan dengan baik, perlu untuk mengasinkan air selama memasak, dan segera setelah memasak, taruh wajan dengan telur di bawah air dingin selama 3-4 menit. Dan setelah itu, segera bersihkan: ketuk permukaan yang keras sehingga cangkangnya retak, lalu, cungkil cangkangnya dengan jari-jari Anda, keluarkan dari seluruh telur. Untuk memudahkan mengupas telur, disarankan untuk merebusnya setelah 5 hari pengemasan.
- Untuk memasak yang merata, ada baiknya menggulung sedikit telur ayam mentah di atas meja atau kocok perlahan beberapa kali.
- Untuk telur secara akurat tidak pecah saat dimasak, Anda bisa memasaknya di atas wajan dalam saringan - kemudian telur akan dikukus, mereka tidak akan saling mengetuk dan di wajan. Selain itu, saat mengukus, tidak akan ada penurunan suhu yang tajam. Telur direbus di atas api sedang tanpa tutup, dengan semburan air yang tenang.
- Diyakini bahwa mengekspos berlebihan telur tidak layak di atas kompor: semakin lama Anda merebus telur, semakin buruk penyerapannya oleh tubuh, dan merebus telur selama lebih dari 20 menit lalu memakannya tidak sehat.
- Warna cangkang telur ayam tidak mempengaruhi rasanya.
- panci yang sempurna untuk telur - radius kecil untuk menuangkan air sesedikit mungkin dan agar telur benar-benar tertutup. Kemudian air akan mendidih lebih cepat dan, oleh karena itu, telur akan lebih cepat matang. Dan dalam panci kecil, telur ayam tidak akan mengetuk dengan kekuatan yang begitu besar sehingga mereka mengetuk panci radius besar.
- Jika waktu untuk pendinginan tidak ada air untuk telur rebus, Anda dapat membilas telur di bawah air dingin, kemudian setiap telur harus dibersihkan di bawah aliran air dingin yang kuat, jika tidak, Anda bisa terbakar.

Kandungan kalori telur ayam (per 100 gram):
telur rebus kalori - 160 kkal.

Massa telur ayam: 1 butir telur ayam beratnya 50-55 gram. Telur besar - sekitar 65 gram.
harga telur ayam- dari 55 rubel / lusin (data rata-rata untuk Moskow per Juni 2017).
Umur simpan telur ayam- sekitar sebulan, bisa disimpan di luar kulkas.
Telur rebus tahan tidak lebih dari 15-30 hari jika disimpan di lemari es, tetapi kami sarankan untuk memakannya segar atau maksimal 3 hari.

Jika telur mengapung saat dimasak, itu rusak, telur seperti itu tidak cocok untuk makanan.
telur goreng untuk memasak telur orak-arik - 5-10 menit.
Bagaimana cara memasak telur rebus? - Rebus telur rebus selama 1-4 menit, tergantung pada tingkat kematangan kuning telur yang diinginkan.
Jika Anda ingin menentukan kesiapan telur, Anda bisa memelintir telur di atas meja. Jika telur berputar dengan mudah dan cepat, berarti sudah matang.
Telur untuk salad masak sepenuhnya, sampai benar-benar mendidih, curam.

Telur dan peralatan memasak

Cara memasak telur dalam microwave
Masukkan telur ke dalam cangkir, isi cangkir dengan air, tambahkan satu sendok teh garam, microwave selama 10 menit dengan daya 60% (sekitar 500 W).

Cara memasak telur dalam slow cooker
Telur rebus direbus selama 5 menit, dalam tas - 5 menit, curam - 12 menit.

Cara merebus telur dalam double boiler
Rebus telur ayam dalam double boiler selama 18 menit.

Cara merebus telur di penanak telur
Rebus telur dalam penanak telur sampai matang sepenuhnya, 7 menit.

Cara memasak telur di pressure cooker
Rebus telur dalam panci bertekanan tinggi - 5 menit.

Cara merebus telur tanpa kulit
Pecahkan telur dengan pisau, tuang isi cangkang ke dalam wadah plastik telur, tutup wadah telur dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus 5 menit.

Cara memasak telur di air fryer
Untuk memasak telur rebus, letakkan di tingkat tengah, masak pada 205 derajat selama 10 menit, balikkan ke sisi lain setelah 5 menit.

Cara merebus telur
Jika satu telur terlepas dari cangkangnya dan ternyata kurang matang: kembalikan telur ke wajan, tuangkan air dingin, dan tambahkan jumlah waktu yang hilang setelah mendidih (3-4 menit setelah mendidih). Kemudian masukkan ke dalam air dingin, dinginkan dan kupas.

Komposisi dan manfaat telur ayam
Kolesterol - 213 miligram dengan kolesterol harian yang direkomendasikan maksimum 300 mg.
Fosfolipid - zat yang menurunkan kolesterol.
Lemak - hanya dalam kuning telur, 5 gram, di mana 1,5 gram berbahaya.
Asam amino - 10-13 gr.
13 vitamin - di antaranya A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotin, asam folat dan nikotinat - dan banyak mineral (terutama kalsium dan zat besi). Bagaimana cara memecahkan telur ayam mentah?
- Telur ayam dipecah dengan pisau, dipukul pelan di sisi telur. Selanjutnya, kulit telur dipisahkan dengan tangan di atas piring (penggorengan, wajan, mangkuk), menuangkan isinya.

Apa yang harus dilakukan dengan telur jika tidak direbus?
Selain merebus, Anda bisa menggoreng telur ayam dan memasak telur orak-arik.

Cara makan telur rebus
Pecahkan sedikit cangkang telur rebus dengan pisau, kupas, taruh di piring, potong menjadi dua, tata di piring agar telur tidak menggelinding di piring, dan makan dengan garpu dan pisau.
Telur rebus biasanya disajikan dalam poacher. Menggunakan pisau, potong bagian atas telur (sekitar 1 sentimeter dari atas), garam dan merica telur, dan makan dengan satu sendok teh.

Cara memanaskan kembali telur ayam rebus
Telur ayam dapat dipanaskan kembali dengan 2 cara:
1) dengan air mendidih: masukkan telur rebus ke dalam cangkang ke dalam cangkir / mangkuk dan tuangkan air mendidih, biarkan sebentar, lalu tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya;
2) dalam microwave: kupas dan potong setiap telur menjadi dua, letakkan di piring tahan microwave, masukkan 3 butir telur ke dalam microwave selama 1 menit pada 600W (daya 70-80%).

Bagaimana cara merebus telur untuk salad?
Telur rebus untuk salad.

Cara merebus telur dengan kuningnya
Biasanya, telur direbus dengan kuning telur keluar untuk menanamkan kebiasaan eksperimen kuliner pada anak-anak.
Untuk merebus telur dengan kuning telur, perlu untuk meneranginya dengan senter (atau dengan meletakkan telur di atas lampu) - telur yang siap direbus dengan kuning telur harus agak keruh.
Masukkan telur ke dalam stoking nilon - kira-kira di tengah.
Putar ujung stocking tanpa membiarkan telur bergerak.
Lepaskan stocking di lokasi telur dan regangkan ujungnya - telur harus melepaskan stocking dengan kecepatan kilat.
Ulangi prosedur ini 2-3 kali.
Nyalakan kembali telur dengan lampu atau senter - telur harus keruh.
Rebus telur selama 10 menit dalam air, dinginkan dan kupas.
Telur Anda direbus dengan kuning telur keluar!

Cara paling dasar untuk mengasinkan lemak.

Kami memotong lemak babi menjadi potongan-potongan seukuran kepalan tangan, kupas bawang putih terlebih dahulu dengan kecepatan 1 siung per 1 potong daging dan potong bawang putih ini menjadi lingkaran. Kami menyiapkan rempah-rempah - hop suneli, merica, biji adas atau lainnya yang Anda suka.

Tuang beberapa bumbu, merica, dan bawang putih di bagian bawah wajan berenamel. Kemudian kami mengambil sepotong bacon di tangan kiri, di tangan kanan dengan garam kasar dan menggosok sepotong bacon dengan garam ini di atas wajan. Setelah itu, kami memasukkan lemak ke dalam wajan dengan kulit di bawah dan mengulangi operasi dengan sepotong lemak lain, menaburkan semuanya dengan rempah-rempah dan bawang putih. Jangan menyesali garam!

Kemudian kami memadatkan sedikit lemak dalam mangkuk, menutupinya dengan tutup berdiameter lebih kecil atau piring, meletakkan sedikit tekanan di atasnya (misalnya, toples air 3 liter) - dan di tempat yang hangat selama 3 -4 hari.

Setelah itu, lemaknya hampir siap - tinggal menariknya keluar dari mangkuk, mengeluarkan jus, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es. Begitu membeku, Anda bisa menikmati rasanya yang unik.

pengasinan kering

Untuk 1 kg lemak, 2-3 kepala bawang putih, bumbu (ketumbar, paprika merah, jintan, bawang putih, kemangi, paprika, daun salam, thyme), garam akan dibutuhkan.

Kami memotong bacon menjadi potongan-potongan berukuran 10x15 cm, kami membuat potongan dalam setiap 3-5 cm (sampai ke kulit). Kami mengisi lemak babi dengan bawang putih, menggosoknya dengan campuran bumbu, menggulungnya dengan garam dan meletakkannya di lapisan dalam mangkuk enamel, dengan murah hati menaburkan setiap lapisan dengan garam (ingat bahwa Anda tidak dapat merusak lemak babi dengan garam!) . Mari kita taruh di tempat yang sejuk sekarang - dan setelah 5 hari lemaknya akan siap.

Menggaramkan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang adalah cara yang sangat kuno. Jadi tidak hanya nenek kita yang mengasinkan lemak babi, tetapi, mungkin, nenek buyut juga. Lemak babi paling baik diambil dengan lapisan daging, seperti Sandung lamur, karena pengelasan ringan ini adalah pemrosesan daging yang optimal.

penggaraman basah

Dalam larutan garam (dengan kecepatan 1 kg garam per 1 liter air), rebus kulit bawang dan bumbu. Kemudian kecilkan api, masukkan bacon air garam, potong-potong ukuran 10x15 cm, dan masak selama 1,5-2 jam. Kami mengambil potongannya, biarkan agak dingin dan gosok dengan campuran bawang putih yang dihancurkan, garam dan bumbu. Bungkus dengan kain dan biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Berikut adalah beberapa cara untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang. Dengan metode pengasinan ini, lemak babi terasa seperti diasap.

Metode nomor 1

Untuk 2 liter air, Anda membutuhkan segenggam kulit bawang dan 3 sdm. sendok garam.

Rebus air garam, saring, masukkan lemak babi (sekitar 2 kg) ke dalam air garam ini, rebus selama 15 menit, lalu angkat dari api dan biarkan lemak babi dalam air garam selama 8-12 jam. Setelah waktu ini, singkirkan lemak dari air garam, gosok dengan bawang putih, lada hitam, bungkus dengan kertas roti dan dinginkan selama satu atau dua hari. Siap. Jika Anda telah melakukan banyak hal, jangan khawatir. Lemak seperti itu disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.

Metode nomor 2

Untuk 1-1,5 kg Sandung lamur atau lemak babi, diperlukan 1 kepala kecil bawang putih. Untuk air garam: 1 liter air, cangkir garam kasar, 1 genggam kulit bawang (dari 5-7 bawang), jika diinginkan, 3 daun salam, 15 merica hitam.

Masukkan semua bumbu, bersama dengan garam dan kulit bawang, ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan, masukkan lemak sehingga tertutup air garam, rebus selama 10 menit. Angkat panci dari api dan biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es.

Kemudian keluarkan lemak dari air garam dan biarkan di piring selama 15 menit untuk mengalirkan kelebihan air garam. Peras bawang putih melalui mesin pres dan lapisi lemak dengannya di semua sisi. Hapus lemak di lemari es selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer.

Metode nomor 3

Beli lemak segar. Buat irisan pada kulit, garam kasar dengan garam kasar dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, beri penekanan di atasnya (Anda juga bisa menggunakan mangkuk lebar berisi air atau panci).

Setelah sehari, masukkan semua lemak dan garam ke dalam panci, tuangkan air satu atau dua jari di atas lemak, tambahkan semua jenis bumbu (apa pun yang Anda suka), daun salam dan pastikan untuk memiliki lebih banyak kulit bawang (dialah yang selanjutnya akan memberikan warna, rasa dan bau yang asli).

Semua ini dimasak selama satu jam. Kemudian biarkan isinya dingin sampai suhu kamar. Lemak babi dikeluarkan dari wajan, diisi (digosok dengan bawang putih yang dihancurkan), dibumbui (merah bubuk, lada hitam) secukupnya, dibungkus dengan kertas kalkir (kertas perkamen, kertas timah), digulung kembali dengan benang biasa sehingga kertas kalkir tidak lepas, dan masukkan ke dalam freezer. Sehari kemudian, lemak siap digunakan.

Metode nomor 4 (lemak pedas)

Resep ini cocok untuk yang tidak suka pedas.

Untuk air garam, Anda membutuhkan 7 gelas air, 1 gelas garam kasar, segenggam kulit bawang.

Didihkan semua ini, rebus selama 5 menit. Kemudian masukkan potongan lemak ke dalam air garam (sehingga air benar-benar menutupinya). Rebus selama 10-20 menit (jika babi sudah tua - 20 menit, jika muda - 10). Biarkan semalaman dalam air garam. Setelah itu, keluarkan lemak dari air garam, biarkan airnya mengalir. Lumuri dengan bawang putih dan cabai merah. Masukkan ke dalam lemari es, sebaiknya di dalam freezer (dengan cara ini ternyata lebih enak).

Metode nomor 5 (lemak babi pedas)

Dibutuhkan 1 kg lemak, 400 g garam, kulit bawang merah, cabai merah, bawang putih dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Siapkan larutan garam (untuk 1 liter air matang - 400 gram garam). Tambahkan segenggam kulit bawang ke dalam larutan. Rendam 1 kilogram lemak mentah (bisa diasinkan utuh atau dipotong kecil-kecil) dalam garam selama 12 jam. Lemak harus ditutup dengan larutan. Setelah direndam, nyalakan api dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 3 menit (tidak lebih).

Biarkan lemak babi dingin dalam air garam. Parut lemak yang sudah dingin dengan garam (sedikit), bawang putih dan cabai merah giling. Beri lemak yang direndam dalam bumbu - dan siap disantap.

Salo dalam air garam "air garam"

Lemak yang disiapkan dengan cara ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan untuk waktu yang lama, sambil mempertahankan rasa yang luar biasa.

Untuk mengasinkan 2 kg lemak, siapkan air garam: 5 gelas air akan membutuhkan 1 gelas garam. Rebus air garam, dinginkan hingga suhu kamar.

Sementara itu, potong lemak menjadi potongan-potongan kecil (agar mudah dikeluarkan) dan taruh longgar (!) Dalam toples 3 liter, tambahkan di antara lapisan 3-5 daun salam, merica hitam, 5-8 siung bawang putih.

Isi dengan air garam, tutup longgar dengan penutup. Kami akan menyimpannya di kamar selama seminggu (sudah siap digunakan), lalu kami akan membawanya ke dingin. Biasanya, wadah seperti itu (botol 3 liter) tidak lebih dari 2 kg lemak. Hal utama adalah jangan memasukkan potongan-potongan itu dengan sangat erat ke dalam toples, jika tidak, lemaknya hanya akan "tercekik".

Salo dengan bawang putih

Metode nomor 1

Kami mengambil lemak segar dengan kulit yang lembut, bahkan lebih baik jika dengan guratan daging. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran 5x10 cm, gosok dengan garam. Tempatkan erat dalam satu lapisan dalam mangkuk enamel.

5-7 siung bawang putih besar dipotong-potong (tidak terlalu kecil). Taburkan agar lemaknya terproses secara merata. Taburi dengan allspice hitam bubuk (1 sendok teh diperlukan per lapisan). Kemudian kita berbaring, jika perlu, lapisan kedua, dll, tergantung pada jumlah lemak yang kita garam. Kami menutupi piring dengan piring yang pas di wajan (seolah-olah di bawah tekanan). Dan biarkan sendiri pada suhu kamar selama sekitar 2 hari. Pada hari kedua, Anda sudah bisa mencium baunya! Tapi lebih baik tinggal satu hari lagi.

Kemudian kami mengeluarkan lemak dari wajan. Potongan lemak babi dibungkus secara terpisah dengan kertas. Kami meninggalkan bawang putih, yang ada di wajan bersama dengan lemak babi, bersamanya. Lebih baik menyimpan potongan lemak yang dibungkus kanvas atau kantong plastik di dalam freezer.

Metode nomor 2

Air direbus bersama daun salam, merica hitam, adas dan garam. Garam diambil sedemikian rupa sehingga telur mentah atau kentang yang ditempatkan dalam larutan tidak tenggelam. Bawang putih parut dan lemak babi, dipotong menjadi batang dengan lebar 4 cm dan panjang 20-25 cm, diturunkan ke dalam air garam yang didinginkan.

Produk siap digunakan dalam waktu sekitar seminggu. Sebelum digunakan, lemak dihilangkan dari air garam, dikeringkan dengan serbet dan ditempatkan di lemari es selama 2-3 jam.

Dengan metode pengasinan ini, lemak babi mempertahankan rasa "segar" selama seluruh periode penyimpanan.

Metode nomor 3

Lemak segar dipotong-potong masing-masing 250-350 g dan diletakkan berlapis-lapis dalam wajan berenamel, ditaburi bawang putih yang dihancurkan. Kacang lada hitam ditekan ke setiap batang 6-8 buah. Kemudian mereka merebus air dengan daun salam dan garam (garam secukupnya agar potongan kentang mentah yang dibuang ke dalamnya mengapung). Setelah air garam mendingin, lemak babi dituangkan ke dalamnya, ditekan dengan tekanan dan diinkubasi selama 10-12 hari. Kemudian potongan-potongan itu dikeluarkan, dikeringkan dan disimpan di tempat yang dingin.

Metode nomor 4 (dengan bawang putih dan rempah-rempah)

Metode pengasinan ini cocok untuk lemak apa pun - baik lunak maupun keras.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan seukuran telapak tangan atau sedikit lebih kecil. Dengan pisau tajam, tusuk lubang sedalam 1,5-2 cm ke dalamnya dan taruh potongan bawang putih di dalamnya (jumlahnya tergantung pada kecintaan Anda pada bawang putih). Maka Anda perlu menembus lubang baru yang lebih kecil dan meletakkan merica di dalamnya - sesuai selera Anda. Gulung setiap potongan lemak babi ke dalam campuran bumbu favorit Anda dan gosokkan campuran ini ke dalam lemak babi. Letakkan potongan daging asap dengan erat di sisinya di dalam panci berenamel yang dalam.

Siapkan air garam yang sangat dingin, tanpa garam, karena, seperti yang sudah kita ketahui, lemak akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Tambahkan daun salam dan semua bumbu yang sama secukupnya ke dalam air garam, didihkan dan angkat. Dinginkan air garam dan tuangkan di atas lemak babi dengan hangat.

Saat isi panci telah benar-benar dingin, masukkan panci ke dalam lemari es. Dalam seminggu, lemak akan siap. Itu harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan sedikit, dibungkus dengan kertas kalkir atau kertas perkamen dan ditempatkan di dalam freezer.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Tambahkan daun salam, lada hitam, kacang polong ke dalam 2 liter air. Rebus 10 menit, dinginkan. Tambahkan cuka anggur ke dalam rendaman untuk membuatnya sedikit asam. Bebek, dalam hal ini dua kerupuk, tuangkan rendaman dan taruh di tempat yang dingin semalaman.

Potong apel menjadi irisan, lepaskan inti, parut dengan kayu manis. Potong lemon.

Parut bebek dengan garam dan merica di dalam dan di luar, masukkan apel dan lemon di dalamnya.

Jahit dengan jarum dan benang.

Oleskan bebek dengan mayones, masukkan sisa apel.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam dengan tutupnya tertutup, lalu lepaskan tutupnya, panggang sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan jus yang dihasilkan secara berkala di atasnya. Sudah waktunya untuk mengeluarkan semuanya.

Lepaskan benang, bagi menjadi beberapa bagian. Atur juga apel di piring. Mereka, direndam dalam jus bebek, benar-benar meleleh di mulut Anda.

Sajikan bebek dengan saus cranberry. Untuk melakukan ini, rebus 300g cranberry selama 10 menit dalam 300g air. Morse menguras tapi tidak sepenuhnya. Tambahkan gula pasir 3 sendok makan, pala bubuk di ujung pisau, perasan 1/3 lemon, lada hitam bubuk secukupnya. Giling dengan blender.

Saya menyarankan semua orang, dengan saus cranberry dan tingtur pahit. Selamat makan!