Caper - seperti apa mereka dan seperti apa mereka? Manfaat caper, lauk dalam masakan. Caper eksotis - apa itu, cara memakannya, dan cara menggantinya Di mana caper ditambahkan

Dalam resep kuliner, Anda sering dapat menemukan bahan seperti caper. Beberapa sudah tahu apa itu, akan bermanfaat bagi orang lain untuk membaca artikel kami, mencari tahu di mana kacang polong kecil ini ditanam, manfaat apa yang mereka bawa dan hidangan apa yang digunakan dalam memasak. Jadi, caper - apa itu (foto)?

Penampilan dan rasa caper

Banyak orang yang tertarik dengan penampilan caper. Mereka adalah kuncup bunga dari semak rendah asli Afrika dan beberapa negara Asia. Saat ini, caper ditanam dalam skala industri di negara-negara dengan iklim hangat: Spanyol, Italia, Yunani, di selatan Prancis. Semak itu sendiri tidak terlalu aneh, tidak membutuhkan subur tanah, dapat tumbuh bahkan di bebatuan.

Pengumpulan tunas dilakukan secara manual. Tunas kecil dan besar dapat dimakan, tetapi rasanya lebih enak dan kandungan nutrisi di dalamnya lebih tinggi. Bahan baku yang dipanen dikeringkan di bawah sinar matahari dan kemudian diawetkan dengan cuka dan garam. Proses pengawetan akhir selesai setelah tiga bulan. Tunas caper segar hampir tidak pernah digunakan.

Acar caper rasanya enak menarik. Minyak mustard hadir dalam komposisinya, yang memberikan sedikit rasa pahit pada produk. Karena bumbunya, asam juga terasa di kuncupnya. Mereka pedas dan sedikit asam, karena itu mereka dapat mendiversifikasi rasa hidangan apa pun. Jika bagi seseorang kandungan cuka dan garam dalam kuncup tampak berlebihan, dapat direndam dalam air matang sebentar, atau ditempatkan di saringan dan dituangkan dengan air mendidih.

Gunakan dalam memasak

Cara menggunakan caper di memasak? Di mana hanya kacang polong kecil ini yang ditambahkan:

Mereka dapat dengan aman dimasukkan dalam daftar produk makanan, karena 100 gr. produk hanya memiliki 23 kalori jika dikalengkan. Kandungan kalori kuncup segar hampir setengahnya. Jika kita berbicara tentang manfaat caper, komposisinya mengandung banyak serat, asam organik, dan nutrisi.

Sifat yang berguna dan berbahaya

Selain memasak, kuncup caper digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Mereka diyakini memiliki yang berikut: dampak:

• zat;
• diuretik;
• pencahar;
• hepatoprotektif;
• penawar rasa sakit;
• antiseptik.

Penggunaan produk ini positif mempengaruhi kerja jantung, menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan aktivitas otak dan fungsi sistem saraf, meningkatkan kekebalan dan mencegah perkembangan anemia, membantu membersihkan usus. Rebusan kuncup segar diminum untuk alergi, rematik, dan manifestasi diatesis. Jus bunga memiliki efek penyembuhan luka. Kulit kayu membantu dengan sakit gigi dan pilek. Daunnya diseduh dan digunakan untuk penyakit kuning, hipertensi, neurosis. Bijinya dianjurkan untuk dikunyah untuk sakit kepala. Buahnya digunakan untuk perut kembung, penyakit kelenjar tiroid dan rongga mulut.

Bisakah caper bud menyebabkan kerusakan? Jika kuncupnya berlebih, bisa terjadi mual dan kembung di perut. Beberapa orang memiliki intoleransi individu terhadap tanaman. Bagi mereka yang menderita sembelit, memiliki tekanan darah rendah dan peningkatan libido dari penggunaan produk, lebih baik untuk tidak mengonsumsinya atau memakannya dalam jumlah yang sangat kecil.

Apa yang bisa menggantikan caper?

Anda selalu dapat menemukan produk ini di rak-rak toko besar dan supermarket, tetapi mungkin tidak di toko kecil. Selain itu, kuncupnya sangat mahal. Karena itu, beberapa orang bertanya-tanya dengan apa mengganti caper. Alternatif opsi menyarankan membuat analog tunas caper Anda sendiri dari nasturtium. Mereka yang memakannya mengklaim bahwa ini adalah pengganti rasa yang cukup layak dan sebanding.

Untuk panen, kuncup nasturtium dan buah-buahan dalam kondisi kematangan seperti susu cocok. Tunas yang dikumpulkan dan buah-buahan mentah disortir, dicuci, diletakkan dalam stoples steril dan dituangkan dengan rendaman. Miliknya memasak dari:

Daun salam dapat ditambahkan jika diinginkan, tetapi dapat mengganggu rasa produk jadi. Semua bahan ditambahkan ke air mendidih, setelah itu harus direbus selama 5 menit dan tuangkan bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples. Kosong ditutup dengan tutup yang disterilkan, dibiarkan dingin dan disimpan di tempat yang dingin. Setelah 2-3 bulan, Anda dapat mengevaluasi rasa "caper" alternatif dan seberapa miripnya dengan yang asli.

Resep Caper

Jika Anda belum pernah menggunakan kacang polong ini dalam kuliner resep mencobanya dan Anda mungkin menyukainya.

• Minyak zaitun dengan caper dan rempah-rempah. Panaskan minyak dalam penangas air sampai panas dan tambahkan sejumput thyme, rosemary dan. Setelah itu, buka toples kuncup acar, tiriskan air garam dan pindahkan ke wadah berisi minyak dan bumbu. Matikan api dan biarkan dingin. Akhirnya, minyak akan meresap setelah tiga hari.
• Salad dengan caper. Untuk satu kaleng ikan kalengan, ambil bawang kecil, seikat daun selada dan 100 gr. parutan Parmesan. Bahan-bahan dihaluskan dan dicampur, di ujungnya ditambahkan tunas caper, cuka dan bumbui dengan minyak zaitun. Bagi yang suka pedas, Anda bisa membumbui hidangan ini.
• Udang dengan caper. 700 gram. udang dibersihkan, digulung dalam tepung dan digoreng dalam minyak sayur selama 4 menit. Secara terpisah, saus dibuat dari pasta tomat, bawang goreng, bawang putih dan
  • Saat memilih toples caper, perhatikan ukuran kuncupnya. Lebih baik membeli kacang polong yang lebih kecil, rasanya lebih kaya.
  • Di rumah, produk disimpan langsung dalam toples terbuka, biarkan rendaman tidak lebih dari 2 bulan. Sebelum digunakan, sebagian caper dicuci dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam.
  • Tambahkan kuncup ke piring pada tahap terakhir memasak agar zat bermanfaat tidak dihancurkan oleh perlakuan panas. Jangan mengasinkan makanan apa pun yang Anda rencanakan untuk dimasukkan ke dalam caper.
  • Untuk menambah nafsu makan, Anda bisa makan 2-3 pucuk sebelum makan.
  • Hati-hati, makan caper berlebihan bisa menyebabkan muntah.

Setelah mempelajari apa itu caper dan menggunakan produk dalam memasak, Anda tidak hanya dapat secara nyata mendiversifikasi menu rumah, tetapi secara signifikan meningkatkan indikator kualitasnya. Berkat penambahan komponen, cita rasa dari banyak komposisi kuliner menjadi sebuah mahakarya.

Apa itu caper dan seperti apa bentuknya?

Memahami seluk-beluk memasak, cepat atau lambat setiap ibu rumah tangga menemukan resep di mana caper adalah salah satu komponen utama atau tambahan. Memiliki gagasan tentang apa caper ini dan seperti apa bentuknya, yang tersisa hanyalah menyimpan komponen dengan membelinya di toko atau, jika mungkin, mengasinkan produk yang telah Anda rakit sendiri.

1. Caper tidak lebih dari kuncup bunga yang belum dibuka dari semak caper berduri yang tumbuh dan memberikan panen terkaya di negara-negara Mediterania: Italia, Turki, Yunani, serta di Asia, Kaukasus dan Krimea.
2. Dalam bentuk mentahnya, kuncup yang belum dibuka seperti itu tidak dapat dimakan, jadi sudah diasinkan sebelumnya. Dalam proses pengasinan, caper sepenuhnya mengungkapkan kualitasnya dan menghilangkan kepahitan khas yang melekat pada buah-buahan segar.
3. Setelah mencicipi seperti apa rasanya caper, efek menguntungkannya pada karakteristik hidangan segera menjadi jelas: kuncup pedas, sedikit pedas, harum dengan sedikit rasa asam memperkaya palet rasa hidangan secara maksimal.

Apa manfaat caper?

Caper, yang khasiat bermanfaatnya mengesankan, tidak hanya akan meningkatkan rasa masakan kuliner, tetapi juga menjadi aditif berharga yang akan meningkatkan karakteristik nutrisinya seratus kali lipat.

1. Caper kaya akan vitamin A, C, E, K, kelompok B, sejumlah mineral. Mereka mengandung protein, lemak, karbohidrat, minyak esensial, glikosida, dan elemen penting lainnya dalam jumlah yang cukup. Pada saat yang sama, kandungan kalori produk hanya 23 kkal per 100 g.
2. Flavonol quercetin yang terkandung dalam caper memperbaiki kondisi kulit, meredakan peradangan, dan membantu mengatasi alergi. Komponen yang sama mencegah pembentukan sel kanker dalam tubuh dan mempertahankan struktur normal DNA.

Di mana caper ditambahkan?

Dengan menambahkan caper ke hidangan biasa, resep sepele menjadi halus dan tidak biasa, memperoleh orisinalitas dan eksentrisitas. Komponen alami bekerja pada komposisi kuliner seperti monosodium glutamat, meningkatkan rasa produk dasar dan pada saat yang sama meningkatkan kepekaan indera perasa. Tentang apa caper dimakan, dalam paragraf berikut.

1. Caper ditambahkan dalam bentuk irisan ke daging, ikan, saus atau hidangan panas untuk yang pertama.
2. Tunas acar dapat ditambahkan ke pasta, pizza, atau untuk membuat sandwich apa pun lebih pedas dengan bantuan mereka.
3. Setelah merendam sedikit caper asin dalam air, Anda dapat menambahkannya ke salad Olivier, melengkapinya dengan gado-gado yang lezat dan bahkan memasukkannya ke dalam isian untuk pai.

Bagaimana cara mengasinkan caper?

Jika Anda tinggal di lintang selatan atau Anda cukup beruntung untuk menjadi pemilik kuncup bunga caper dengan cara lain, lihat cara memasak caper dan membuat tambahan pedas Anda sendiri yang berharga. Penting untuk panen pedas untuk memilih spesimen berkualitas tinggi dengan bentuk yang rapi, tanpa kerusakan.

Bahan-bahan:

• caper segar - 0,5 kg;
• bawang putih - 2-3 siung;
• lemon - 0,5 buah;
• bawang - 1 buah;
• cuka sari apel - 1/3 botol;
• cengkeh - 3 buah;
• allspice - 3 buah;
• garam - 1 sendok teh.

Memasak

1. Caper dicuci, dikeringkan dan ditempatkan dalam stoples steril.
2. Cuka direbus dengan bawang merah cincang, bawang putih cincang, lemon dipotong menjadi irisan, menambahkan bumbu dan garam.
3. Setelah mendidih, angkat rendaman dari api, dinginkan dan tuangkan ke dalam toples kuncup.
4. Tutup wadah dengan penutup steril dan dinginkan.
5. Dalam sebulan, acar caper akan siap.

Salad paling enak dengan caper - resep

Piring yang paling berguna dengan caper adalah yang mengandung komponen tanpa perlakuan panas. Salah satu komposisi ini adalah salad. Anda dapat memasaknya menggunakan rekomendasi sederhana dari resep berikut atau, dengan menghubungkan imajinasi Anda, buat versi camilan lezat dan unik Anda sendiri.

Bahan-bahan:

• caper - 2 sdm. sendok;
• fillet ayam - 300 gram;
• telur rebus - 2 buah;
• kenari - 2 sdm. sendok;
• cuka sari apel - 1 sendok teh;
• krim asam atau yogurt - 2 sdm. sendok;
• garam, merica, rempah-rempah.

Memasak

1. Rebus fillet dalam air dengan garam dan rempah-rempah.
2. Potong dadu ayam, telur, cincang kacang.
3. Campur bahan dalam mangkuk salad, tambahkan caper.
4. Tuang saus krim asam dan cuka, garam dan merica secukupnya.

Saus dengan caper untuk daging

Salah satu cara termudah untuk menggunakan caper untuk makanan adalah menyiapkan semua jenis saus dengan partisipasi komponen ini. Kuncup bunga diasinkan pedas yang dicincang halus sebagai bagian dari suplemen daging akan dengan terampil menekankan rasa hidangan yang sudah jadi dan membantunya terbuka secara maksimal.

Bahan-bahan:

• caper - 3 sdm. sendok;
• mustard - 2 sendok teh;
• lemon - 0,5 buah;
• peterseli - 0,5 ikat;
• bawang putih - 2 siung;
• mayones - 100 gram.

Memasak

1. Campur mayones dengan jus lemon dan mustard.
2. Cincang halus caper, peterseli dan bawang putih, tambahkan campuran dengan mayones, campur.
3. Setelah 20-30 menit, itu akan meresap dan siap disajikan.

Pizza dengan caper

Anda bisa memanggang dalam berbagai variasi, menggunakan ham atau sosis lainnya, daging rebus, jamur, semua jenis sayuran dan produk lainnya sebagai komponen dasar untuk isian. Selanjutnya, versi dengan keju dan keju cottage diusulkan. Berkat kuncup acar, hidangan pembuka memperoleh pesona khusus.

Bahan-bahan:

• adonan pizza - 500 gram;
• caper - 3 sdm. sendok;
• keju cottage rendah lemak - 1 cangkir;
• keju keras - 400 g;
• bawang hijau - 1 ikat;
• salad bawang - 1 pc.;
• tomat segar - 700-800 g;
• garam lada.

Memasak

1. Keju cottage dicampur dengan keju parut, menambahkan bawang putih, bawang hijau cincang.
2. Massa diasinkan, dibumbui, didistribusikan di atas adonan yang digulung di atas loyang.
3. Setelah 15 menit, taburi permukaan piring dengan minyak zaitun, kirimkan ke oven.
4. Panggang pizza selama 20-25 menit pada 200 derajat.

Solyanka dengan caper - resep

Setiap dengan caper memperoleh rasa istimewa yang tak tertandingi dan kepedasan indah yang unik. Penting untuk menambahkan komponen di akhir masakan hidangan - sehingga hidangan memiliki waktu untuk menyerap aroma pedas dari aditif dan sifat berharganya yang tak tergantikan hampir sepenuhnya dipertahankan.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 500 gram;
• daging asap - 500 g;
• acar mentimun - 200 g;
• pasta tomat - 5 sdm. sendok;
• caper - 3 sdm. sendok;
• bawang - 150 gram;
• minyak - 50 ml;
• zaitun, rempah-rempah, lemon, krim asam - secukupnya;
• garam, merica, laurel - secukupnya.

Memasak

1. Daging direbus, dipotong, dikembalikan ke kaldu.
2. Tumis bawang dalam minyak, tambahkan tomat, mentimun, didihkan selama 10 menit.
3. Masukkan daging asap cincang, goreng dalam panci, bumbui makanan secukupnya, tambahkan garam, merica, salam, masak selama 15 menit.
4. Lempar lemon, zaitun, caper, keluarkan wadah dari api.
5. Solyanka disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Turki dengan kentang dan caper

Resep dengan acar caper selalu memberikan hasil yang sangat baik dan memungkinkan Anda untuk melihat rasa segar dari produk yang sudah dikenal. Dalam hal ini, aditif dalam komposisi saus multi-komponen akan mengubah komposisi daging kalkun dan kentang, yang dapat disajikan direbus dalam irisan atau dibuat menjadi kentang tumbuk klasik.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun - 300 g;
• kentang - 500 gram;
• caper - 1 sdm. sebuah sendok;
• bawang - 100 gram;
• mentega - 4 sdm. sendok;
• susu skim - cangkir;
• saus ayam demi-glace - 3 sdm. sendok;
• lemon - 1 buah;
• garam, merica, thyme.

Memasak

1. Fillet kalkun dipotong-potong, diasinkan, dibumbui, digoreng dengan minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan matang.
2. Dalam wajan yang sama, goreng bawang cincang, tambahkan kulit lemon.
3. Tuang susu, tambahkan demi-glace, didihkan massa selama beberapa menit.
4. Aduk caper, thyme, garam, merica, dan jus lemon secukupnya.
5. Rebus kentang.
6. Sajikan kalkun dengan kentang, dibumbui dengan saus caper.

Saus Caesar dengan ikan teri dan caper - resep

Di antara banyak variasi tambahan salad yang disukai banyak orang, saus Caesar dengan ikan teri dan caper adalah salah satu yang paling halus dan asli. Alih-alih kuning ayam, Anda bisa menggunakan kuning telur puyuh, dan mengganti mustard manis dengan yang lebih pedas. Rasa ekstra akan ditambahkan ke saus dengan minyak extra virgin jika ditambahkan bersama dengan minyak sulingan.

Bahan-bahan:

• kuning telur - 3 buah;
• mustard manis - 1 sdm. sebuah sendok;
• caper dan ikan teri - masing-masing 40 g;
• bawang putih - 4 siung;
• minyak sulingan zaitun - 150 ml;
• jus lemon - 1,5 sdm. sendok;
• Saus Worcestershire - 1 sendok teh.

Memasak

1. Kocok kuning telur dengan tambahan mustard dan jus lemon selama 7 menit.
2. Tuang sedikit minyak zaitun, kocok lagi selama 5 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang, ikan teri dan caper, aduk dalam saus Worcestershire.

Pasta dengan tuna dan caper

Pasta gourmet dengan caper dan tomat, dilengkapi dengan irisan tuna kalengan, adalah solusi sempurna untuk makan malam atau makan siang yang ringan sekaligus bergizi. Hidangan ini disiapkan dalam hitungan menit, dan membuat percikan nyata bahkan di antara para pemakan yang cerdas dan menuntut.

Bahan-bahan:

• pasta - 0,5 kg;
• caper - 1 sdm. sebuah sendok;
• tomat - 400 gram;
• tuna kalengan - 2 kaleng;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• paprika merah - sendok teh;
• minyak zaitun - 1 sdm. sebuah sendok;
• garam, merica, bumbu.

Memasak

1. Bawang merah dan bawang putih ditumis dengan minyak.
2. Tambahkan tomat cincang, caper, bumbui massa dengan merica dan didihkan selama beberapa menit sampai mengental.
3. Letakkan tuna tanpa air garam dalam gorengan, panaskan selama 2 menit, aduk.
4. Rebus pasta dan sajikan dengan saus tuna, caper dan tomat, ditaburi bumbu.

Apa yang bisa menggantikan caper?

Tidaklah cukup untuk memahami apa itu caper dan menggunakannya dengan terampil dalam memasak. Itu terjadi, kebetulan pada saat yang paling tidak tepat komponen yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan favorit Anda tidak tersedia. Kemudian pengetahuan tentang cara mengganti caper akan datang untuk menyelamatkan agar makanan tidak kehilangan rasanya, dan tidak ada yang memperhatikan penggantiannya.

1. Alternatif termudah dan paling terjangkau adalah acar ketimun, yang perlu dicincang halus.
2. Pengganti caper yang layak bisa berupa zaitun atau zaitun hitam.

Caper adalah bahan populer di banyak masakan Mediterania dan telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun. Mereka ditambahkan ke hidangan pasta, salad, saus, sandwich. Biasanya dijual dalam bentuk kalengan. Sayangnya, mereka tidak begitu populer di masakan kami dan banyak yang tidak tahu apa itu, di mana mereka ditambahkan, apa yang bisa diganti. Mereka termasuk sayuran atau buah-buahan lainnya.

Apa itu caper dan seperti apa bentuknya?

Caper adalah buah atau tunas yang belum matang dari tanaman milik keluarga Caper. Itu diperoleh terutama dari dua perwakilan keluarga besar ini: caper (Capparis) dan caper berduri (Capparis spinosa).

Hal ini ditandai dengan batang bercabang dengan daun hijau tebal berbentuk oval mengkilap dan kaya bergantian.

Bunganya sangat indah dan harum. Dengan empat kelopak berwarna putih, kuning, merah muda pucat dan benang sari panjang. Soliter di ketiak daun. Berbunga berlangsung dari musim semi hingga musim gugur. Satu tanaman dapat memiliki bunga, kuncup, dan biji yang sudah matang pada saat yang bersamaan.

Setelah matang, buah terbentuk - sebuah kotak dengan biji di dalamnya.

Di antara perwakilan ada tanaman tahunan dan abadi.

Tanah air adalah negara-negara Mediterania dan Asia. Meskipun tempat asal yang tepat tidak diketahui oleh ahli biologi.

Tidak ada konsensus tentang asal usul nama tersebut. Mungkin itu terkait dengan nama pulau Siprus yang kedengarannya mirip. Tumbuh di Eropa selatan, Asia Tengah, Afrika utara. Kami bertemu di semenanjung Krimea, di wilayah Kaukasus.

Karena kondisi pertumbuhan, ia memiliki daya tahan yang besar. Tidak pilih-pilih tentang kondisi tanah. Bahkan bisa tumbuh di bebatuan.

Seperti apa foto caper:

tanaman caper berbunga

acar caper

Cutaway caper

Apa manfaat komposisi dan kandungan kalori?

Penggunaan caper karena nilai gizinya. Mereka adalah sumber:

vitamin;

zat mineral;

karbohidrat;

Kurang dari 1% lemak;

asam organik;

Minyak esensial;

Flavonoid;

polifenol;

Antosianin;

senyawa antioksidan.

Terutama banyak protein dan yodium di dalamnya.

Dari vitamin, yang paling banyak adalah vitamin A dan K. Ada vitamin B: riboflavin, tiamin, niasin, piridoksin, asam pantotenat, folat. 4 miligram vitamin C, yang merupakan 5 persen dari nilai harian.

Kuncup bunga adalah salah satu sumber tanaman tertinggi dari rutin (atau rutoside). 100 gram mengandung 0,332 mg.

Rutin meningkatkan elastisitas kapiler, mencegah pembentukan trombosit.

Mineral diwakili oleh zat besi, fosfor, kalsium. Nilai jejak seng.

Acar caper tinggi sodium. 100 gram dapat mengandung hingga 3.000 mg, yang hampir 200 persen dari asupan garam yang direkomendasikan.

Kandungan kalori caper kalengan adalah 23 kkal per 100 gram.

Manfaat untuk kesehatan

Selain penggunaan kuliner, caper digunakan dalam pengobatan. Komposisi kimianya, dan yang paling penting, keberadaan zat dengan sifat antioksidan, membuatnya berguna untuk pencegahan sejumlah penyakit:

Tekanan tinggi;

gula darah;

Dari sistem kardio-vaskular;

Saluran pencernaan;

Sistem Kerangka.

Mencegah anemia dan meminimalkan manifestasi gejala alergi.

Memiliki:

Antiinflamasi;

Antihipertensi;

Antidiabetes;

Astringen;

Antioksidan;

Obat penghilang rasa sakit;

antiseptik;

Penyembuhan

properti.

Buah caper dikunyah untuk sakit gigi. Membantu dengan:

Patologi kelenjar tiroid;

penyakit gusi;

Wasir.

Rebusan kulit kayu, akar dan bunga diminum dengan

neurosis;

Pelanggaran aktivitas jantung;

Rasa sakit yang sifatnya berbeda.

Bahkan di Mesir kuno, rebusan kulit akar tanaman digunakan untuk mengobati hati dan ginjal. Bangsa Romawi lumpuh. Digunakan untuk mengobati:

kejang histeris;

Penyakit limpa;

Pilek;

Reumatik;

Hipokondria.

Infus dan rebusan daun muda membantu menormalkan gula darah. Jus mengobati luka.

Sediaan tanaman bermanfaat untuk:

suhu tinggi;

Sakit kepala;

Menstruasi yang menyakitkan;

Selain itu, di Yunani kuno mereka digunakan sebagai afrodisiak dan obat untuk perut kembung.

Di mana dan bagaimana menggunakan caper

Harus segera dicatat bahwa perlakuan panas tidak mempengaruhi sifat-sifat yang bermanfaat.

Penyebutan pertama penggunaan caper dalam masakan dimulai pada 2700 SM. Buah mentah dan kuncup bunga digunakan oleh manusia sebagai bumbu pedas dan sebagai bahan masakan kuliner.

Caper segar memiliki aroma lembut yang menyenangkan dan rasa netral. Kalengan bisa pedas, asin, gurih. Meskipun dalam bumbu seperti itu, aroma khusus sangat terasa.

Beberapa orang mencatat catatan lemon di dalamnya, yang menjadikannya tambahan yang bagus untuk saus.

Paling sering digunakan dalam masakan Mediterania. Mereka ditambahkan ke:

Saos tomat;

Daging (terutama daging sapi muda);

Populer di Eropa, saus aioli terbuat dari air garam caper. Ditumbuk dengan garam disajikan dengan keju.

Dipasangkan dengan baik dengan banyak herbal:

Kemangi;

Rosemary;

Timi;

Bawang putih.

Bagaimana memilih

Caper diasamkan dengan cuka, minyak sayur atau air garam. Mereka hanya bisa ditaburi garam.

Yang terbaik adalah ginjal dengan diameter 1 sentimeter atau kurang. Buah-buahan seperti itu memiliki rasa yang lebih lembut.

Meskipun yang lebih besar juga digunakan dalam berbagai hidangan.

Setelah dibuka, simpan di lemari es. Untuk mendapatkannya, gunakan garpu atau sendok stainless steel.

Untuk mengurangi rasa asin, mereka dicuci, direndam atau disiram dengan air mendidih.

Apa yang bisa menggantikan

Sayangnya, kami masih tidak menjual produk seperti itu di mana-mana. Untuk saat ini, itu masih langka. Untungnya, penggantinya mudah ditemukan. Lagi pula, kami menggantinya dalam resep asli dengan acar atau acar mentimun. Dalam banyak hidangan lainnya, mentimun bisa menjadi alternatif yang baik.

Pilihan kedua adalah zaitun hijau.

Ada tips menggunakan biji nasturtium sebagai penggantinya. Cukup cocok. Menurut para ilmuwan, mereka bahkan lebih berguna.

Kontraindikasi dan bahaya

Kerugian utama dari acar dan kalengan caper adalah kandungan garamnya yang tinggi.

Meskipun mereka membantu mengatasi perut kembung, tetapi hanya jika dimakan dalam jumlah sedang. Dalam jumlah besar, mereka dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan mulas.

Apakah caper baik?

Keuntungan mereka adalah bahwa selama pengalengan mereka mempertahankan sebagian besar properti mereka. Oleh karena itu, penambahan salad atau saus yang baik untuk tubuh akan menambah nutrisi penting untuk diet.

Seperti apa rasanya caper?

Pengalengan mengubah rasa tergantung pada metode persiapan. Tapi rasa itu tetap ada.

Bisakah Anda makan caper langsung dari toples?

Tidak. Sebelum makan, mereka perlu dibilas dengan air atau bahkan dibiarkan beberapa saat untuk menghilangkan kelebihan garam. Meskipun, pada prinsipnya, mereka sudah siap digunakan dan tidak memerlukan perlakuan panas tambahan.

Perlu memasak caper segar

Tidak. Mereka bisa dimakan mentah dan dimasak. Bisa digoreng, direbus atau direbus. Ginjal kering memiliki rasa manis dan dulunya digunakan untuk pemanis. Di daerah tempat tanaman ini tumbuh, selai dibuat dari tunas muda.

Caper adalah sayuran atau buah

Tidak satu atau yang lain. Paling sering - ini adalah tunas tanaman yang belum matang. Terkadang - biji mentah. Dianggap sebagai bumbu.

Jika Anda seorang ahli kuliner yang berpengalaman, kemungkinan besar Anda pernah mendengar nama ini, tetapi jika tidak, maka informasi yang diberikan akan sepenuhnya menjawab pertanyaan: apa itu caper?

Caper bukan buah atau sayuran, mereka adalah tanaman. Semak tempat kuncup kecil yang belum mekar ini tumbuh. Seperti apa rupa caper? Mereka berwarna hijau dengan kelopak yang baru mulai berkembang.

Tunas dipanen dengan tangan, mereka tidak dapat dimakan saat segar, sehingga diawetkan, diasamkan dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan.

Mereka sangat asin, tinggi natrium, sehingga harus direndam sebelum digunakan.

Rasanya cerah, pedas, sedikit asam dan asam. Ada juga rasa mustard, karena minyak mustard ditemukan di batangnya.

Bagaimana dan di mana caper tumbuh - tamasya ke botani

Bagaimana caper tumbuh? Ini adalah semak berduri kecil dengan cabang panjang yang merayap. Ini memiliki bunga yang sangat indah. Dan dia hidup terutama di celah-celah dinding atau di antara batu-batu.

Tumbuhan yang berasal dari Asia dan pantai Mediterania, dan pemasok utama caper adalah Italia, Kepulauan Balkan, Italia, Afrika Utara. Tumbuh liar di Ukraina, Asia Tengah dan Kaukasus.

Apa itu caper dalam masakan?

Dalam bentuknya yang murni, caper tidak dikonsumsi. Mereka adalah bumbu atau aditif makanan. Karena rasanya yang diucapkan, mereka memenuhi hidangan, membuatnya lebih cerah.

Mereka ditambahkan ke hidangan daging, ikan, dan sayuran. Namun tidak dalam bentuk utuh, melainkan dipotong kecil-kecil atau dihancurkan. Hal ini dilakukan untuk melunakkan rasa yang sangat tajam. Disarankan untuk meletakkannya ketika hidangan hampir siap, karena selama perlakuan panas tanaman kehilangan sifat-sifatnya.

Jika Anda menyukai hidangan pedas, Anda bisa membuat sandwich dengan caper, pai panggang, dan bahkan makanan penutup. Mereka adalah komponen wajib dari gado-gado Georgia.

Kombinasi sempurna adalah caper dengan ikan teri atau herring. Mereka selaras dengan lada hitam, tomat segar, dan keju.

Manfaat caper bagi tubuh manusia

Manfaat caper bagi tubuh manusia cukup besar, karena bersifat antioksidan, sehingga dianjurkan untuk lebih sering memasukkannya ke dalam menu makanan.

1. Selain itu, mereka mengandung banyak vitamin, fitonutrien, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh.
2. Bagian dari rutinitas memperkuat kapiler, mencegah pembentukan gumpalan darah, meningkatkan sirkulasi darah. Terkadang mereka digunakan untuk varises dan wasir.
3. Niasin membantu menurunkan kadar kolesterol jahat, sedangkan quercetin memiliki efek antiinflamasi dan antibakteri.
4. Mereka juga digunakan untuk menghilangkan perut kembung, berat di perut, dan merangsang nafsu makan.
5. Caper mengobati luka bakar, menghilangkan pendarahan dan penyakit ginjal.

Resep populer dengan caper

Tentu saja, selama bertahun-tahun tanaman ini telah tumbuh, banyak hidangan telah ditemukan, tetapi di antara mereka ada yang paling populer dan lezat yang perlu Anda coba setidaknya sekali.

Acar caper di rumah

Cara termudah untuk menyiapkan tanaman ini.

Produk yang dibutuhkan:

• sesendok garam;
• satu bohlam;
• 500 gram caper segar;
• setengah lemon;
• dua siung bawang putih;
• cuka - 0,3 liter;
• dua cengkeh kering;
• beberapa kacang lada hitam.

Proses memasak:

1. Sortir kuncup dengan baik, di antaranya tidak boleh ada yang busuk, bilas dan biarkan kering agar kelebihan cairan hilang.
2. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, ubah lemon menjadi irisan dan kirim bahan-bahan ini ke dalam wajan. Tuang cuka, semua bumbu dan garam yang ditunjukkan di sana.
3. Massa ini, aduk terus, didihkan, tetapi hanya di atas api sedang, lalu angkat dan tunggu sampai dingin.
4. Kami menempatkan caper dalam stoples yang disterilkan sehingga hampir mencapai leher, tuangkan air garam yang sudah disiapkan, tutup tutupnya dan biarkan selama 2-4 minggu, setelah itu siap untuk digunakan dalam hidangan lainnya.

solyanka

Solyanka dengan caper adalah hidangan yang berasal dari Georgia. Jika kita terbiasa memasaknya dengan acar, maka di sana, dan di negara-negara Eropa, mereka sepenuhnya digantikan oleh tunas hijau.

Produk yang dibutuhkan:

• 0,4 kg berbagai daging asap;
• garam, merica, dan rempah-rempah lainnya;
• sesendok gula;
• setengah kilogram daging sapi;
• bawang dan wortel;
• Paprika;
• tiga tomat;
• 200 gram caper dan jumlah zaitun yang sama;
• empat kentang.

Proses memasak:

1. Dari jumlah daging yang ditunjukkan, Anda perlu memasak kaldu, mengambilnya, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan mengembalikannya ke wajan lagi.
2. Taruh kentang yang dipotong kotak di sana, lanjutkan memasak.
3. Goreng bawang cincang, wortel parut dan caper dalam wajan panas sampai lunak.
4. Tambahkan di sana, tomat yang sudah dikupas dan dihaluskan, sesendok kecil gula, biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
5. Campuran yang dihasilkan dikirim ke kaldu, dan dalam wajan kami menggoreng daging asap yang dipilih dan dipotong menjadi kotak.
6. Kami juga memasukkannya ke dalam panci dan menaruh lada cincang di sana.
7. Tetap meletakkan zaitun, mereka dapat diturunkan ke piring secara keseluruhan atau dengan membaginya menjadi beberapa bagian. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda, Anda bisa memotong beberapa sayuran.
8. Tunggu hingga mendidih, angkat dari kompor dan diamkan selama kurang lebih 30 menit, setelah itu Anda bisa menyajikannya.

resep salad enak

Salad dengan caper adalah hidangan yang sangat tidak biasa, tetapi justru karena kuncup inilah rasanya pedas, halus.

Produk yang dibutuhkan:

• 2 telur;
• kenari - dua sendok makan.
• 0,3 kg fillet ayam;
• dua sendok makan krim asam;
• bumbu dan rempah-rempah;
• sesendok cuka;
• 2 sendok besar caper.

Proses memasak:

1. Masukkan fillet ke dalam panci dengan air, didihkan dan didihkan, jangan lupa bumbui dengan bumbu. Kami mengeluarkannya dan menunggu sampai dingin.
2. Telur juga perlu dibawa ke kesiapan, mereka harus direbus.
3. Kacang perlu dicincang, ini bisa dilakukan dengan blender, tetapi jangan sampai benar-benar bubur, setidaknya harus dirasakan sedikit. Lebih baik dipotong dengan pisau saja.
4. Dalam mangkuk salad kami menempatkan ayam yang dipotong menjadi kubus, telur menjadi kotak, caper dari mana kami pertama-tama mengalirkan cairan dan menaburkan semua yang ada di atasnya dengan kacang.
5. Bumbui hidangan dengan campuran krim asam dengan cuka, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya sesuai keinginan Anda.

Pasta yang tidak biasa dengan caper

Kombinasi yang akan membuat beberapa orang acuh tak acuh.

Produk yang dibutuhkan:

• 100 gram tuna;
• 200 gram tomat dalam jus;
• bohlam;
• siung bawang putih;
• 0,3 kg pasta;
• dua sendok kecil caper;
• rempah-rempah.

Proses memasak:

1. Kami mengirim bawang putih dan bawang merah cincang ke wajan yang sudah dipanaskan, goreng sampai warnanya indah.
2. Taruh tomat di sana, nyalakan api kecil dan didihkan selama beberapa menit.
3. Kemudian masukkan jumlah tuna dan caper yang ditunjukkan di tempat yang sama, simpan selama sekitar lima menit lagi, tanpa meningkatkan daya pemanasan.
4. Secara terpisah, rebus pasta dalam panci, taruh di piring dan bumbui dengan saus yang sudah disiapkan.

Saus caper klasik

Selain hidangan mandiri dari kuncup, Anda juga bisa menyiapkan saus yang lezat.

Produk yang dibutuhkan:

• 2 sendok caper;
• siung bawang putih;
• jus dari setengah lemon;
• mustard - dua sendok kecil;
• mayones 100 gram;
• hijau segar.

Proses memasak:

1. Potong caper menjadi potongan-potongan kecil. Kami juga melakukan dengan bumbu dan bawang putih.
2. Campurkan mustard dengan jus lemon, mayones, aduk hingga rata.
3. Kami menyebarkan semua produk lain dalam campuran ini, uleni. Ini adalah saus daging yang sempurna.

pizza asli

Hidangan lain di mana caper berkinerja sangat baik adalah pizza. Pastikan untuk mencoba memasak.

Produk yang dibutuhkan:

• 0,4 kg adonan pizza atau alas siap pakai;
• sesendok besar caper;
• saus tomat atau saus tomat untuk olesan;
• 2 sendok makan zaitun;
• 0,2 kg sosis asap;
• tiga tomat;
• keju mozzarella atau lainnya - 150 gram;
• lada manis;
• jagung kalengan - dua sendok makan.

Proses memasak:

1. Pertama, siapkan semua bahan untuk isian. Kami memotong sosis menjadi potongan-potongan tipis, memotong lada menjadi irisan, memotong tomat menjadi lingkaran, membagi zaitun menjadi dua, dan menggosok keju di parutan kasar.
2. Jika Anda memiliki adonan, maka Anda perlu menggulungnya menjadi ukuran yang sesuai, jika alasnya sudah siap, Anda bisa mulai mengolesinya dengan saus tomat atau saus tomat.
3. Kami menaruh semua bahan yang dihancurkan untuk isian di atas adonan, bersama dengan caper dan jagung yang sudah dicuci. Yang terakhir harus tomat, yang ditutupi dengan keju. Anda juga bisa menambahkan sayuran jika Anda suka. Panggang pada suhu 220 derajat selama 12 menit.