Cara mengasinkan makarel di rumah. Resep terbaik untuk mengasinkan makarel di rumah: sederhana, cepat, dan enak

Untuk 3 kg ikan haring segar-beku-cair, cukup dicuci dengan air bersih
(jangan dipotong atau dikupas!!!):
Air 1 liter (+ air matang dingin untuk menutupi ikan hering 2 jari di atasnya)
6 sendok makan garam
3 sendok makan Sahara
3 lembar daun salam besar
9 merica hitam
3 kacang polong allspice
0,5 sdt biji ketumbar
Semua mendidih dan dingin.

Ikan hering yang sudah dicuci bersih harus diletakkan di dalam panci dengan punggung saling menempel erat agar tidak jatuh. Lebih baik menumpuk "jack".
Taburi dengan air garam dingin. Tutup dengan piring kecil terbalik dan pastikan untuk menekan dengan beban (misalnya, toples air). Jika air garam tidak menutupi piring, tambahkan air matang dingin. Bawa ke balkon (di musim dingin, dan di musim panas di lemari es) selama 5 hari. Setelah 5 hari, air menjadi coklat tua, dan ikan haring dibersihkan dan menjadi seputih salju dan sangat lezat. Baik ikan-anak laki-laki dan perempuan-ikan menjadi putih.
Ngomong-ngomong, ketika Anda membeli ikan haring di toko, dan di dalamnya berdarah, itu berarti ia telah berbaring di air garam yang sangat kuat hanya selama satu hari dan, kemungkinan besar, kemungkinan cacing belum mati. Saya sendiri telah melihat lebih dari sekali bagaimana penjual menuangkan sebungkus garam ke dalam tong ikan haring dan menaruh ikan haring beku, mendorongnya ke bagian paling bawah. Berikut adalah teknologi yang meragukan.

Sekarang langkah demi langkah.

Baru saja dicuci.

Dimasukkan kembali ke dalam pot.

Diisi dengan air garam dingin

Kargo yang dikirim.
Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es
(Anda juga bisa pergi ke balkon jika suhunya tidak lebih tinggi dari 8 derajat).

Dalam 5 hari.

Airnya berubah menjadi coklat.

Ngomong-ngomong, saya memata-matai KUH Perdata, Anda bisa meletakkan ikan haring terbalik di toples, menuangkan air garam dan menutup tutupnya. Jadi di lemari es memakan lebih sedikit ruang dan tidak berbau. Lebih mudah untuk menyimpan - saya punya satu, sisanya di bank. Setengah dari porsi masuk ke dalam toples - 1,5-2 kg (tergantung ukurannya) - 6 ikan haring.

Dan ikan haring berwarna putih dan tanpa darah.
Dengan kaviar dan susu.

Lezat. Cobalah.

Hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada topik seperti itu - makarel asin yang sangat lezat, dan memberi tahu Anda beberapa resep tentang cara mengasinkannya di rumah.

Ini adalah ikan yang indah dan lezat yang diasinkan, diasamkan, diasap,.

Ikan kecil ini, secara umum, selalu menyenangkan kita dengan rasanya.

Tentu saja, Anda dapat membeli makarel asin yang sudah jadi di toko, tetapi masih dimasak di rumah, saya yakin itu akan lebih enak.

Di rumah, saat mengasinkan, Anda dapat menggunakan semua imajinasi gourmet Anda - tambahkan bumbu favorit Anda, gunakan berbagai metode pengasinan - dalam air garam, pengasinan kering, isian lezat.

Cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam - resep termudah

Untuk resep ini kita perlu:

• Ikan tenggiri, ambil yang baru beku, cairkan, keluarkan insangnya, bilas dengan air mengalir
• Wadah pengasinan, lebih baik diemail dengan penutup, harus sedemikian panjang dan volumenya sehingga ikan dapat masuk ke dalamnya, jika sedikit lebih kecil, Anda dapat menekuk atau memotong ekor ikan

Untuk air garam per 1 kg. ikan:

• 0,5 liter air matang dingin
• 2 sdm. sendok garam
• 1 st. sesendok gula
• 1-2 daun salam opsional

Pengasinan:

1. Kami menyiapkan air garam, aduk garam dan gula di dalam air, aduk rata sampai benar-benar larut

2. Ikan kita masukkan ke dalam sudok, isi dengan air garam, jika kurang dan ikan tidak terendam seluruhnya, tidak apa-apa, hanya perlu dibalik secara berkala

3. Tutup tutupnya dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar

4. Kami mengatur ulang kapal dengan ikan di lemari es selama 4 - 5 hari

Ikan tenggiri utuh asin ringan, asin dengan pengasinan kering tanpa air

Ikan asin ringan, lembut dan sangat lezat.

1. Defrost mackerel, cuci

2. Usus bangkai, pisahkan kepala dan ekornya

3. Siapkan campuran kering 3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh lada hitam, aduk rata

4. Kami menggosok ikan di semua sisi dan di dalam dengan campuran yang sudah kami siapkan, letakkan di atas kertas timah

5. Taburi dengan sisa adonan dan gulingkan bangkai di dalamnya

6. Bungkus rapat dengan kertas timah, masukkan bundel ke dalam tas

7. Masukkan kulkas selama 4 hari

Cara cepat dan enak irisan acar makarel dalam air garam

1. Kami mencairkan ikan beku yang baru dibekukan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya, membilasnya dengan air mengalir
2. Potong menjadi bagian yang sama
3. Taruh di wadah garam
4. Cincang halus bawang bombay dan taburkan di atasnya
5. Kami sedang menyiapkan air garam untuk dituangkan, berdasarkan 800 ml. rebus air dingin, tambahkan 3 sdm. sendok garam
6. Kami tertidur 1 sendok teh (tanpa slide) lada hitam dan bumbu untuk ikan
7. Secara opsional, Anda dapat menambahkan 1 sdm. sesendok cuka dan 2 sdm. sendok makan minyak sayur
8. Tuang ke dalam wadah berisi ikan dan masukkan 2 - 3 lembar daun salam
9. Tutup wadah rapat-rapat dan masukkan ke dalam kulkas
10. Dalam sehari Anda bisa mencicipi ikan yang sangat enak

Irisan makarel yang lezat dalam air garam dengan teh

Diperlukan:

• Makarel beku segar
• garam - 4 sdm. l.
• Gula - 4 sdm. l.
• Daun salam - 1 - 2 lembar, rempah-rempah sesuai keinginan Anda
• Teh hitam - 4 sdt.
• Air - 1 liter.

Memasak:

1. Kami mencairkan ikan, membuangnya, memisahkan kepala dan ekornya
2. Kami menyiapkan air garam, untuk ini kami menuangkan air ke dalam wajan dan menyalakannya
3. Didihkan dan tambahkan teh ke dalam air
4. Tambahkan garam, gula, bumbu, daun salam sekaligus, aduk rata
5. Matikan api dan biarkan air garam mendingin.
6. Kami menyaring air garam yang didinginkan melalui saringan dan mengisi ikan yang diletakkan di kapal
7. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari
8. Saat menyiapkan air garam, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.

Makarel asin yang tak tertandingi dalam kulit bawang dalam 3 menit

Bahan:

Makarel - 1 buah. (ukuran sedang)

• Kulit bawang - 1 genggam
• garam - 5 sdm. l.
• Air - 1 liter.
• Rempah-rempah sesuai selera dan kebijaksanaan Anda

Memasak:

1. Tuang air ke dalam panci, rendam kulit di dalamnya selama beberapa menit
2. Kami menaruh di atas kompor, aduk garam, rempah-rempah
3. Didihkan, taruh ikan yang sudah dicairkan dan dicuci selama 3 menit
4. Kami membuang ikan di saringan, biarkan tiriskan, dinginkan, ikan siap untuk dimakan

Cara membuat acar makarel dengan kulit bawang dan teh yang nikmat - resep video

Cara membuat potongan ikan tenggiri asin dengan mustard (isian mustard-pedas)

1. Kami mencairkan ikan, membuangnya, membiarkannya tanpa kepala dan ekor
2. Kami menggosok di semua sisi dan di dalam dengan campuran pengawet dan dimasukkan ke dalam piring untuk pengasinan

Campuran pengawetan per 1 kg ikan terdiri dari:

• 100 gr - garam
• 3 gr - gula pasir
• 3 g - pala giling
• 1 - 2 - daun salam cincang halus

3. Taburi dengan sisa adonan, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari (balik beberapa kali selama ini)

4. Kami mengeluarkannya dari lemari es, membilasnya dari campuran di bawah air mengalir dan mengeringkannya

5. Kami sedang menyiapkan isian, untuk ini kami menuangkan beberapa kacang polong allspice, lada hitam, beberapa cengkeh, kapulaga, pala ke dalam lesung dan menggiling semuanya dengan alu

6. Tuang air (100 ml.) ke dalam panci, tuangkan campuran bumbu kering ke dalamnya

Bahan campuran bumbu :

• Allspice - 1 gr.
• Lada hitam - 1 gr.
• Pala - 1 gr.
• ketumbar - 1 gr.
• Anyelir - 2-3 pcs.
• Air - 100 gr.

7. Nyalakan api, didihkan

8. Angkat dari api dan biarkan diseduh selama 10 menit

9. Potong makarel menjadi potongan-potongan setebal 2-2,5 cm dan taruh dalam mangkuk di atas tempat tidur bawang (potong bawang menjadi lingkaran)

10. Kami menyaring kaldu dingin kami

11. Campur mustard dengan minyak zaitun

12. Tambahkan gula dan garam, campur, tuangkan kaldu, 4 g asam asetat

Komposisi isian mustard-pedas:

• Kaldu pedas - 100 gr.
• Mustard - 50 gram.
• Minyak sayur - 60 gr.
• Gula - 35 gram.
• garam - 7 gram.
• Asam asetat - 4 gr.

13. Isi ikan dan masukkan ke dalam kulkas selama satu hari

Ternyata bukan ikan, tapi hanya SMAK

Resep terperinci untuk mengasinkan makarel dalam toples - video

Pilih resep dan masak ikan yang paling enak.

Makarel adalah ikan laut yang sangat bagus untuk pengasinan. Teknologi pengasinan dibedakan oleh kesederhanaan dan kemudahan pembuatannya, yang memungkinkannya dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga.

Ikan yang dimasak sendiri tidak jauh berbeda dengan ikan tenggiri asin yang banyak dijual di supermarket. Yang paling penting adalah menyiapkan bangkai dan memasak rendaman dengan benar. Bumbunya dimasak dalam beberapa tahap, setelah itu mendingin. Bumbu hangat diperbolehkan untuk menyiram ikan tenggiri.

Menyiapkan hidangan dan ikan

Untuk menghindari keterlambatan dalam proses pengasinan, Anda perlu menyiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• talenan (untuk memotong ikan);
• alat yang diasah;
• piring besar yang dalam;
• toples dengan penutup (gelas);
• tas transparan (polietilen);
• peralatan untuk menyiapkan air garam (pan).

Agar makarel tidak kehilangan rasanya, maka harus dipotong sesuai. Pertama-tama, bangkai dikeluarkan dari ekor, kepala, dan sirip. Setelah itu, jeroan dengan film gelap dihilangkan. Ikan yang dipotong dicuci bersih dengan air bersih dan dikeringkan. Tergantung pada resepnya, bangkai dibiarkan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian.

Cara membuat acar makarel dengan cepat dan enak dengan tangan Anda sendiri

Apa yang dibutuhkan untuk ini:

• dua bangkai ikan berukuran sedang;
• 1 liter air bersih dan mangkuk;
• lada;
• Daun salam;
• sedikit bubuk mustard;
• tiga sendok teh gula;
• lima sendok makan garam meja.

Metode memasak:

1. Rebus 1 liter air bersih.
2. Masak hingga mendidih bersama bumbu.
3. Matikan api dan biarkan dingin.
4. Proses dan siapkan ikan.
5. Potongan makarel diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan rendaman.

Ikan yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, makarel bisa disajikan di atas meja.

Resep Makarel Asin Mudah

Perlu memasak:

• dua ikan;
• 50 g cuka 9%;
• beberapa bawang;
• 30 gram garam;
• minyak sayur - 100 g;
• 2 daun lavrushka;
• Merica untuk rasa.

Memasak:

1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
2. Potongan ikan diletakkan di atas piring dan diaduk dengan garam.
3. Tambahkan cincin bawang dan paprika dan aduk.
4. Siapkan rendaman berdasarkan rempah-rempah dan minyak bunga matahari.
5. Potongan ikan dituang dengan bumbu marinasi dan didiamkan selama sehari.
6. Setelah itu, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Makarel asin dengan kayu manis

Produk-produk berikut harus disiapkan:

• satu bangkai besar ikan;
• air;
• 250 gram garam;
• merica;
• kayu manis - di ujung pisau;
• dua lembar daun salam.

Teknik memasak:

1. Ikan dibersihkan dan dicuci.
2. Air dituangkan ke dalam panci dan bumbu ditambahkan.
3. Bumbunya direbus lalu didinginkan.
4. Seluruh bangkai ikan dituangkan dengan air garam dingin.
5. Ditempatkan selama 3 hari di tempat yang sejuk.

Makarel yang diasinkan dengan kemangi dan ketumbar

Hal ini diperlukan untuk mempersiapkan:

• ikan;
• Daun salam;
• beberapa cengkeh;
• 5 g kemangi dan 5 g ketumbar;
• sejumput gula;
• 25 gram garam;
• air bersih.

Proses memasak.

1. Segelas air dituangkan ke dalam piring dan rempah-rempah ditambahkan.
2. Rebus lalu dinginkan bumbunya.
3. Bersihkan dan potong ikan, bilas dengan air bersih dan keringkan. Potongan makarel ditempatkan dalam toples dan dituangkan dengan rendaman, setelah itu toples ditutup rapat. Biarkan di tempat yang sejuk selama sehari, setelah itu ikan bisa dimakan.

Memasak ikan tenggiri asin tanpa rendaman

Produk-produk berikut sedang disiapkan:

• ikan kembung;
• 25 gram garam;
• 2 sendok teh gula;
• sedikit merica;
• 1 daun lavrushka;
• 1 sendok teh mustard dan 1 sendok teh ketumbar.

Proses pengasinan:

1. Ikan dibersihkan dan dicuci, lalu dikeringkan di atas serbet.
2. Rempah-rempah dengan daun salam dan garam dituangkan ke dalam piring.
3. Bangkai ikan digosok dengan campuran bumbu dan dipindahkan ke tempat yang dingin selama beberapa hari. Sebelum ini, makarel ditempatkan dalam kantong plastik dan diikat erat. Bungkusan perlu dikocok beberapa kali agar bumbu merata di sekitar karkas.
4. Letakkan paket di atas piring.
5. Setelah dua hari, bangkai dikeluarkan dari tas dan dicuci dengan air dingin. Setelah itu, makarel bisa dipotong-potong dan disajikan.

Makarel asin dalam daun teh

Pertama-tama, dua bangkai ikan tenggiri dipotong, dengan menghilangkan semua bagian yang berlebih dan dicuci dengan air. Setelah itu, air garam dibuat dari daun teh dengan harapan 1 liter air. Solusinya harus dingin, setelah itu 40 g garam dengan gula harus dituangkan ke dalamnya dan diaduk. Rendam ikan dalam larutan, lalu dinginkan selama 2 jam, atau mungkin lebih. Itu semua tergantung pada warna ikan dan jumlah garam. Setelah beberapa jam, ikan ditarik keluar dari air garam dan digantung untuk mengalirkan air dari ikan. Ikan tenggiri kemudian dimasukkan ke dalam kantong kertas dan dipindahkan ke lemari es.

Makarel pedas asin dalam bumbunya

Komponen:

• dua makarel gemuk besar;
• 30 g garam laut;
• bumbu untuk ikan;
• sedikit merica;
• 2 cengkeh;
• beberapa buah juniper;
• sedikit ketumbar.

Memasak:

1. Ikan dipotong untuk mendapatkan fillet.
2. Semua bumbu dihaluskan dan dicampur dengan bumbu ikan.
3. Fillet makarel ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dihancurkan dengan rempah-rempah.
4. Campur ikan dan bumbu, setelah itu ikan ditutup dengan sesuatu yang berat.
5. Ikan harus direndam dalam bumbu pada suhu kamar sepanjang hari.
6. Setelah itu, ikan ditempatkan di lemari es selama tiga jam.

Makarel asin dengan mustard

Perlu mempersiapkan:

• satu bangkai besar makarel;
• satu liter air;
• 45 gram garam;
• 30 gram gula pasir;
• 10 gram bubuk mustard;
• beberapa lembar daun salam;
• 20 ml minyak bunga matahari dan sedikit merica.

Metode memasak:

1. Makarel dipotong, kupas, cuci dan potong kecil-kecil.
2. Tuang semua bumbu ke dalam air dan rebus selama 7 menit.
3. Bumbunya harus didinginkan dan diisi dengan wadah berisi potongan ikan tenggiri.
4. Pindahkan selama dua hari di tempat yang dingin.

Makarel asin dalam air garam dan kulit bawang

Komponen utama:

• fillet tiga makarel kecil;
• kulit bawang;
• gula dan garam 2 sdm. aku;
• bumbu sesuai selera.

Cara memasak:

1. Siapkan rendaman dengan membiarkannya mendidih selama 7 menit.
2. Masukkan potongan makarel ke dalam piring besar dan dalam dan isi dengan rendaman.
3. Taruh selama tiga hari di tempat yang sejuk (lemari es).

Makarel asin cepat

Bahan utama:

• beberapa bangkai ikan;
• beberapa bawang;
• 35 gram garam;
• 2,5 gelas air;
• merica;
• Daun salam.

Teknologi memasak:

1. Air mendidih.
2. Dalam air mendidih, tambahkan daun salam, garam, merica.
3. Tambahkan dua bawang di sini, setelah dipotong menjadi empat bagian.
4. Didihkan rendaman dan masak selama 10 menit, lalu dinginkan.
5. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam stoples kaca.
6. Tuang potongan ikan yang sudah disiapkan dengan rendaman dan dinginkan selama beberapa jam, setelah itu makarel dapat disajikan di meja.

Beberapa rahasia dan saran praktis dari koki berpengalaman tentang cara mengasinkan ikan tenggiri dengan benar

Lebih cepat dan lebih mudah untuk mengasinkan ikan menggunakan metode pengasinan kering. Semua bumbu dan bumbu digosokkan ke bangkai yang sudah dibersihkan, setelah itu dimasukkan ke dalam kantong plastik dan harus didinginkan selama beberapa hari. Sebelum disajikan, dikeluarkan dari kantong dan dibersihkan dari kelebihan garam dan rempah-rempah. Jika ikan tenggiri dipotong-potong, maka akan cepat menyerap aroma bumbu dan lebih cepat menyerap garam. Dan jika semua tulang dikeluarkan dari ikan, maka ini akan menjadi sajian terbaik.

Teknologi ini cocok untuk pengasinan ikan segar atau beku. Agar ikan beku tidak kehilangan kualitasnya, itu harus dicairkan dengan benar. Dan mencair dalam air dingin di siang hari. Jika proses pencairan es dipaksakan, ikan akan kehilangan elastisitas alaminya.

Cara mengasinkan makarel yang baru dibekukan dengan cepat dan enak

Persiapan makanan:

• 0,5 kg ikan;
• dua bola lampu;
• sedikit garam dan gula (masing-masing sejumput);
• sedikit merica (sejumput);
• 2 daun lavrushka;
• beberapa herbal.

Cara memasak:

1. Bersihkan bangkai dari semua kelebihan, bilas dengan baik dan potong-potong.
2. Potong bawang menjadi cincin.
3. Haluskan sisa bumbu.
4. Potongan ikan diletakkan dalam toples berlapis-lapis, sementara setiap lapisan digeser dengan bawang dan rempah-rempah.
5. Stoples ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian toples dibalik dan dibiarkan lagi selama satu jam.
6. Dapat didinginkan sebelum disajikan.

Cara mengasinkan makarel yang baru dibekukan utuh

Untuk ini, Anda perlu:

• beberapa bangkai ikan;
• 30 gram garam;
• 15 gram gula pasir;
• air;
• kulit bawang dan teh hitam.

Bagaimana mempersiapkan:

• Panci berisi air diletakkan di atas api.
• Semua bumbu dituangkan ke dalamnya, termasuk kulit bawang.
• Air dididihkan.
• Komposisi mendidih untuk waktu yang singkat.
• Air garam disaring dan dibawa ke suhu kamar.
• Bagian dalam dikeluarkan dari bangkai dan dicuci.
• Semua ikan dituangkan dengan air garam dingin.
• Bangkai ikan tenggiri dibiarkan selama 12 jam.
• Setelah waktu ini, makarel dipindahkan ke lemari es selama 4 hari. Setiap hari, bangkai ikan dibalik untuk efek terbaik.

Cara mengasinkan irisan makarel yang baru dibekukan

Hal ini diperlukan untuk mempersiapkan:

• beberapa bangkai makarel;
• 25 gram garam;
• 2 sdm. sendok gula;
• 1 sendok teh kemangi kering;
• 1 gelas air;
• sedikit cengkeh dan daun salam.

Metode memasak:

1. Semua bumbu dimasukkan ke dalam air hangat.
2. Rebus marinade hingga mendidih.
3. Biarkan marinadenya dingin.
4. Bersihkan dan potong ikan.
5. Masukkan potongan-potongan itu ke dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air garam.
6. Diamkan sebentar pada suhu ruang, lalu pindahkan ke tempat dingin selama 24 jam.

Beberapa resep menarik lainnya

Makarel asin dengan lemon

Bahan:

• 3 bangkai ikan;
• 20 gram garam;
• 10 ml jus lemon;
• beberapa potong merica;
• 0,5 liter air;
• Daun salam.

Cara memasak:

1. Tuang bumbu ke dalam mangkuk berisi air dan didihkan, lalu rebus selama beberapa menit.
2. Bersihkan dan potong bangkai ikan.
3. Masukkan makarel cincang ke dalam wadah dan tuangkan di atas jus lemon.
4. Semua ikan dituangkan dengan rendaman dingin.
5. Tutup wadah dengan rapat dengan penutup dan dinginkan selama sehari.

Jika bumbunya menjadi gelap, maka tidak ada yang istimewa. Ini semua tentang lemon, yang dapat menyebabkan reaksi kimia.

Makarel asin dengan plum

Bahan:

• satu bangkai ikan;
• satu liter air;
• segenggam plum;
• 3 sendok makan garam (meja);
• 2 sendok makan gula (meja);
• 1 sendok teh hitam.

Cara memasak:

1. Ikan dibersihkan dan dicuci bersih.
2. Ikan dan plum ditempatkan dalam mangkuk yang dalam.
3. Siapkan rendaman: tambahkan teh, garam dan gula ke dalam air matang, lalu rebus komposisi selama tujuh menit dan dinginkan. Pastikan untuk melewati saringan.
4. Tuang ikan dengan air garam dan biarkan selama beberapa hari.
5. Setiap hari, bangkai ikan harus dibalik.
6. Ikan asin diolesi minyak bunga matahari dan dipotong-potong. Ikan yang sudah jadi disimpan dalam wadah yang tertutup rapat.

Makarel asin dalam mayones

Komponen:

• ikan yang baru dibekukan dan sejumput lada hitam;
• dua sendok makan garam;
• 120 gram mayonaise.

pengasinan.

1. Makarel dicairkan dan disembelih dengan membuang semua tulangnya. Dalam hal ini, kulit tidak dihilangkan. Bangkai dipotong kecil-kecil.
2. Campuran merica dan garam dioleskan ke masing-masing bagian.
3. Setelah itu, seluruh ikan diolesi dengan mayones.
4. Potongan ikan tenggiri ditumpuk di atas piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Resep Ikan Asap

Pengadaan produk:

• beberapa bangkai ikan tenggiri;
• 3 genggam kulit bawang bombay;
• 0,5 cangkir asap cair;
• 40 gram garam;
• 20 gram gula;
• 1 liter air.

Bagaimana mempersiapkan:

1. Setiap bangkai dipotong, dengan menghilangkan kepala, ekor dan sirip, serta isi perut. Kemudian bilas dan potong-potong.
2. Tempatkan sekam dalam wadah air dan didihkan sampai air menjadi gelap.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk terus.
4. Rebus komposisi dengan api kecil selama 20 menit.
5. Dinginkan dan saring, lalu tambahkan asap cair dan aduk.
6. Tempatkan makarel dalam wadah yang dalam, tuangkan di atas rendaman dan tutup dengan piring dengan beban.
7. Masukkan ikan yang diasinkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
8. Sebelum disajikan, ikan dicuci dan dikeringkan di atas tisu.

Memasak makarel tanpa cuka

Komponen:

• 3 bangkai ikan;
• 2 gelas air bersih;
• 35 gram garam;
• 20 gram gula;
• pala, ketumbar dan merica opsional.

Proses pengasinan:

1. Ikan kembung dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong.
2. Air dan bumbu dituangkan ke dalam wadah, bersama dengan garam dan gula.
3. Air dididihkan dan direbus selama 5-7 menit.
4. Ikan yang dipotong-potong ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan rendaman hangat.
5. Wadah ditutup rapat dan dibiarkan di tempat yang dingin selama 24 jam.

Ikan tenggiri asin dalam air garam

Apa yang diperlukan:

• 1 liter air bersih;
• 2 sdm. sendok garam;
• sejumput gula;
• 1 daun salam;
• allspice - secukupnya;
• beberapa cengkeh.

Memasak:

1. Bumbunya dimasak dengan api sedang. Air, garam dan gula direbus sambil diaduk selama 8 menit.
2. Ikan kembung dibersihkan dan dicuci.
3. Potongan ikan dituangkan dengan rendaman dingin.
4. Dalam keadaan ini, ikan berada di lemari es selama 48 jam.
5. Setelah periode ini, ikan dicampur dengan rempah-rempah dan dimasukkan ke dalam tas.
6. Makarel di dalam tas lagi terletak di lemari es selama 15 jam.

Kesimpulan

Makarel adalah ikan berminyak yang lezat, tetapi juga bergizi. Dagingnya mengandung jumlah asam lemak yang diperlukan dan protein yang cepat dicerna. Selain itu, daging makarel mengandung elemen jejak seperti seng, selenium, fosfor, dan lainnya yang secara positif memengaruhi kehidupan manusia.

Apa yang harus disajikan dengan makarel?

Banyak orang lebih suka ikan asin dengan sayuran yang dipanggang atau direbus. Sayuran dan ikan saling melengkapi. Kebanyakan orang lebih suka memasak salad lezat dari potongan ikan, dan juga menggunakannya dengan bir.

Makarel dianggap sebagai ikan untuk kesehatan dan kecantikan. Cara mengasinkan makarel agar tetap sehat dan enak mungkin. Ikan laut baik sebagai hidangan pembuka dan sebagai hidangan utama, dan dengan semua jenis lauk pauk, dan dalam salad.

Makarel - kelezatan yang terjangkau di meja Anda

Makarel adalah biota laut dengan kandungan kalori rendah, rasa yang enak, dan harga yang terjangkau. Dagingnya enak dan sehat, mengandung vitamin dan mineral, asam lemak dan antioksidan, protein yang mudah dicerna, dan garam yang sehat. Lemak makarel akan membantu menjaga awet muda dan memperpanjang umur. Makarel dalam makanan meningkatkan vitalitas dan kesejahteraan.

Manfaat ikan tenggiri untuk kesehatan:

• menormalkan kolesterol;
• meningkatkan hemoglobin dalam darah;
• memberi tubuh vitamin, elemen mikro dan makro yang diperlukan;
• mempromosikan;
• meningkatkan metabolisme;
• mengurangi risiko trombosis;
• memperkuat jaringan tulang;
• menormalkan latar belakang hormonal seseorang;
• secara positif mempengaruhi kualitas kulit;
• mengatur keseimbangan air-garam dalam tubuh;
• mengembalikan sel-sel saraf;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan penglihatan;
• mempromosikan aktivitas otak;
• menolak proses penuaan.

Makarel di atas meja adalah manfaat, rasa dan kenyang untuk seluruh keluarga. Mengasinkan makarel di rumah tidaklah sulit.

Bagaimana memilih makarel yang tepat untuk pengawetan?

Sebelum Anda membuat acar makarel di rumah, Anda harus membelinya. Ikan tenggiri harus dibeli utuh, karena kesegaran produk mudah ditentukan oleh penampilan mata dan insang ikan. Sulit untuk memilih ikan tanpa kepala, karena tidak ada tanda-tanda utama kesegaran dan kualitas.

Ikan tenggiri - tanda kualitas:

• mata melotot ringan;
• insang merah utuh;
• warna merata tanpa kekuningan dan penggelapan;
• bau yang menyenangkan karakteristik ikan laut;
• kulit tanpa deformasi dan kerusakan.

Saat membeli makarel beku, Anda harus memperhatikan glasir es. Es harus transparan dan seragam, tanpa kekuningan, bintik hitam, retak dan kendur. Setelah pencairan, ikan berkualitas tinggi tetap elastis, sementara pemotongan tulang harus tetap di tempatnya dan mengikuti daging.

Tempat penyimpanan ikan tenggiri beku adalah freezer.

Makarel yang baru dibekukan - resep pengasinan terbaik

Ikan laut di toko-toko dan pasar paling sering datang dalam bentuk beku segar. Ikan dan makanan laut paling baik diawetkan setelah pembekuan kejut. Makarel harus dicairkan perlahan - dalam air dingin atau di lemari es, maka zat bermanfaat, rasa dan bau ikan laut tetap ada di dalamnya.
Tidak disarankan untuk mencairkan makarel pada suhu tinggi atau dalam air hangat. Bersamaan dengan pencairan seperti itu, proses memasak dimulai - protein dalam ikan menggumpal, dan kualitas produk secara signifikan berkurang.

Ikan dan makanan laut selama proses pencairan harus tetap berada dalam kantong plastik atau di bawah cling film, karena permukaan daging merupakan lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme.

Cara mengasinkan makarel beku segar di rumah:

Lebar potongan yang diizinkan adalah 2 hingga 3 cm, ukuran ini memungkinkan daging diasinkan dengan cepat dan baik. Untuk pengasinan utuh, Anda harus memilih ikan berukuran sedang, cepat asin, nyaman untuk bekerja dengannya di dapur.

Makarel dalam air garam buatan sendiri

Bagaimana cara mengasinkan makarel? Air garam bisa pedas, untuk ini, rempah-rempah, gula dan rempah-rempah ditambahkan selama proses memasak - merica, cengkeh, daun salam dan lainnya sesuai selera dan keinginan pribadi. Pengasinan pedas adalah resep yang lezat dan asli untuk pengasinan ikan tenggiri. Hidangan ini akan menghiasi meja pesta dan mendiversifikasi menu harian. Anda dapat mengasinkan makarel sesuai resep klasik - dalam air garam garam.

Cara mengasinkan makarel dalam air garam:

Pengasinan ikan di rumah harus dilakukan dalam porsi, karena umur simpan ikan asin di lemari es cukup terbatas - tidak lebih dari 5-7 hari.

Makarel asin - enak, sederhana dan cepat

Ikan laut adalah produk wajib dalam makanan seseorang dari segala usia, mengisi kembali zat-zat penting dan unik dalam tubuh. Ikan kembung merupakan sumber protein, asam amino dan vitamin. Ikan laut dan makanan laut sangat berguna untuk anak-anak, remaja dan orang tua.

Makarel termasuk dalam kategori produk diet rendah kalori, sehingga direkomendasikan untuk orang yang memperhatikan berat badan mereka.

Anda bisa mengasinkan makarel dengan cepat dan enak dengan cara kering. Dalam proses memasak, ikan mengeluarkan jusnya sendiri, yang diasinkan.
Untuk 1 kg ikan tenggiri, potong-potong, Anda membutuhkan 2 lembar daun salam ukuran besar, 10 butir merica hitam, satu sendok teh gula pasir, dan 4 sendok makan garam. Selain itu, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu universal dengan wortel dan rempah-rempah, serta beberapa sendok makan bubuk mustard.

Potongan ikan harus diparut dengan komposisi kering, dimasukkan ke dalam wadah gelas atau plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, Anda akan mendapatkan ikan tenggiri asin sedang, dan setelah dua hari ikan akan menjadi lebih asin dan pedas.

Makarel - resep pengasinan terbaik

Makanan asin dianjurkan untuk dikonsumsi di awal makan, karena dapat merangsang nafsu makan dan meningkatkan sekresi lambung. Makarel adalah makanan pokok yang populer untuk banyak makanan ringan yang menarik. Dalam pesta, rasanya enak, rasa aslinya melengkapi salad dengan sempurna.

Resep untuk mengasinkan makarel di rumah:

1. Dengan asap cair. Resep ini menghasilkan makarel dengan rasa asap yang menyenangkan. Untuk tiga ikan berukuran sedang, air garam dibuat dari satu liter air dengan 4 sendok makan garam, daun teh kental, asap cair dan 2 sendok makan gula. Asap cair ditambahkan ke air garam yang didinginkan. Ikan ditempatkan dalam wadah kaca, dituangkan dengan air garam yang sudah jadi dan ditutup dengan penutup. Makarel menurut resep ini dimasak selama 2-3 hari.

Anda bisa mengasinkan seluruh makarel - tanpa membuangnya, dengan kepala dan ekornya. Komposisi untuk mengasinkan dua ikan besar meliputi: 4 sendok makan garam, 2 sendok makan gula, satu sendok teh adas kering dan merica, sedikit minyak sayur. Semua bahan, bersama dengan ikan, harus dimasukkan ke dalam kantong plastik, yang harus dikocok dengan baik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari. Ikan yang sudah jadi harus dicuci dalam air, dibiarkan kering di atas kertas dan digosok ringan dengan minyak.

Makarel asin per jam

Bagaimana cara cepat mengasinkan makarel? Makarel asin yang sehat dan enak bisa dimasak dalam 1 jam!

Pengasinan cepat - tahapan:

1. Cuci makarel, isi perutnya dan potong-potong besar.
2. Untuk dua bangkai, Anda membutuhkan sekitar setengah kilogram garam, di mana potongan-potongan yang sudah disiapkan diletakkan.
3. Setelah satu jam, ikan siap, harus dibebaskan dari garam berlebih dan dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan yang bersih.

Penyajian makarel asin yang indah dan lezat di atas meja - dalam cincin bawang, dengan tambahan minyak sayur dan jus lemon.

Daging tenggiri sangat berlemak, sehingga tidak menyerap garam berlebih. Penyimpanan ikan jadi diperbolehkan, baik dalam rendaman maupun tanpa rendaman.

Makarel adalah ikan yang harum dan halus yang baik di atas meja pada hari kerja dan hari libur. Jika nyonya rumah tahu cara mengasinkan makarel di rumah dengan enak, maka dia dapat mengejutkan para tamu dan menyenangkan orang-orang terkasih dengan hidangan yang tidak biasa ini.

Makarel, seperti ikan apa pun, sangat berguna. 100 gram produk mengandung setengah dari kebutuhan protein harian. Selain itu, komposisinya mengandung fosfor, kalsium, kalium, yodium, natrium, seng, fluor, magnesium, serta vitamin D dan asam nikotinat. Ikan bisa dimakan dengan digoreng, dipanggang, diasap, tetapi makarel asin juga sangat enak. Mengasinkan makarel sendiri di rumah tidaklah sulit. Hari ini kami akan membagikan kepada Anda beberapa resep dan trik kuliner, berkat ikan asin yang pasti akan berhasil dalam kemuliaan Anda.

Beberapa trik mengasinkan ikan tenggiri di rumah

• Bangkai besar dan ikan berukuran sedang cocok untuk pengasinan, tetapi yang kecil bukanlah pilihan terbaik, karena mereka memiliki banyak tulang, dan tidak terlalu gemuk. Karkas harus memiliki aroma amis ringan, elastis dan sedikit lembab. Warna abu-abu muda menunjukkan kesegaran ikan, tetapi warna kekuningan adalah alasan untuk waspada dan menolak untuk membeli.
• Anda bisa mengasinkan makarel baik utuh maupun potongan. Dalam versi terakhir, ikan akan siap untuk dimakan sedikit lebih awal.
• Tidak mungkin untuk membuat ikan tenggiri terlalu asin! Karena cukup berminyak, ikan akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Untuk pengasinan, kami sarankan menggunakan garam kasar non-yodium. Faktanya adalah yodium dapat merusak penampilan produk jadi, meskipun tidak akan berdampak negatif pada rasanya.
• Ikan asin harus berada di piring yang tidak mengalami oksidasi, jadi panci enamel, gelas, dan mangkuk plastik cocok. Tidak akan berlebihan untuk mengasah pisau favorit Anda sebelum memasak, maka prosesnya akan lebih mudah dan lebih menyenangkan.
• Penting untuk menyimpan makarel asin di rumah di lemari es tidak lebih dari 5 hari, setelah mengisinya dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau.

Cara klasik pengasinan makarel

Anda akan perlu:

• makarel - 1 bangkai,
• garam - 4 sendok makan,
• gula - 2 sendok makan,
• cuka 9% - 2 sendok makan,
• daun salam - 3 lembar,
• lada hitam - 3 kacang polong,
• allspice - 2 kacang polong,
• air - 1 liter.

Metode memasak

• ikan saya. Kita diskusikan. Kami potong-potong. Kami menghapus bagian dalam.
• Tuang jumlah air yang ditentukan ke dalam panci berenamel.
• Kami menambahkan bumbu. Nyalakan api dan didihkan selama 5 menit. Kami mengambilnya dari api.
• Tuang cuka ke dalam air garam yang didinginkan. Kami mencampur.
• Masukkan potongan makarel ke dalam toples kaca.
• Tuang bumbu marinasi. Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Setelah waktu yang ditentukan, taruh ikan di piring dan sajikan.

Pilihan lain untuk mengasinkan makarel dalam air garam

Anda akan perlu:

• makarel - 2 bangkai,
• minyak sayur - 3 sendok makan,
• garam - 2 sendok makan,
• bawang - 3 buah,
• daun salam - 5 lembar,
• allspice - 5 kacang polong,
• lada hitam - 5 kacang polong,
• cengkeh - 2 kuncup,
• air - 250 ml,
• cuka 9% - 50 ml.

Metode memasak

• Kami membuang ikan. Lepaskan kepala dan siripnya. Kami mencuci dengan baik. Kita diskusikan. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Kami memasukkannya ke dalam wadah kaca / enamel / plastik.
• Kami membersihkan bawang. Ku. Potong menjadi setengah cincin tipis.
• Campur bumbu yang sudah disiapkan.
• Isi dengan air.
• Tambahkan minyak sayur dan cuka. Kami mencampur.
• Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas ikan. Kami menutup wadah. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari, Anda dapat mengambil sampel.

makarel asin kering

Anda akan perlu:

• makarel - 2 bangkai,
• garam - 4 sendok teh,
• gula pasir - 2 sendok teh,
• bubuk mustard - 2 sendok teh,
• bumbu sayur - 1 sendok teh,
• merica hitam - 7 buah,
• daun salam - 2 lembar.

Metode memasak

• Kami membuang ikan. Potong kepala dan siripnya. Kita mencuci. Keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong selebar satu setengah sentimeter.
• Taburkan potongan ikan dengan baik dengan campuran yang sudah disiapkan.
• Kami menempatkan ikan dalam wadah yang sesuai. Kami menutup tutupnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Mencoba dalam 2 hari!

Resep lain untuk mengasinkan ikan kembung potong-potong

Anda akan perlu:

• makarel - 2 bangkai,
• garam - 2 sendok makan,
• gula - 1 sendok makan,
• ketumbar tanah - 1 sendok teh,
• kemangi kering - 1 sendok teh,
• cengkeh - 3 kuncup,
• daun salam - 1 buah,
• air - 200 ml.

Metode memasak

• Tuang jumlah air yang ditunjukkan dalam daftar bahan ke dalam panci.
• Tambahkan bumbu yang sudah terdaftar. Didihkan, aduk sesekali. Gula dan garam harus benar-benar larut. Keluarkan air garam yang sudah jadi dari api, tutup dengan penutup dan tunggu sampai dingin.
• Saat air garam mendingin, buang usus ikan. Potong sirip dan kepalanya. Kita mencuci. Kami menghapus tulang belakang. Potong-potong ukuran sedang.
• Masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca.
• Isi dengan air garam. Kami menyegel toples. Biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
• Kami meletakkan ikan yang sudah jadi di piring yang indah. Taburi dengan onion ring. Semprotkan dengan minyak sayur. Mari mencoba!

Ikan tenggiri utuh asin

Ikan yang diasinkan menurut resep ini terlihat seperti ikan asap, tetapi tidak mengalami perlakuan panas selama memasak.

Anda akan perlu:

• makarel - 3 bangkai,
• garam - 3 sendok makan,
• teh hitam (penyeduhan) - 2 sendok makan,
• gula pasir - 1,5 sendok makan,
• air - 1300 ml,
• kulit bawang.

Metode memasak

• Tuang air ke dalam panci. Kami menyalakan api.
• Kami mengirim bumbu yang sudah disiapkan dan kulit bawang yang sudah dicuci bersih ke dalam air (semakin banyak, semakin baik, tetapi 3 genggam sudah cukup).
• Setelah air garam mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak selama 5 menit.
• Air garam yang didinginkan sampai suhu kamar disaring melalui saringan.
• Kami membuang ikan tenggiri, buang kepalanya. Bilas secara menyeluruh. Kita diskusikan.
• Kami menempatkan bangkai dalam wadah yang cocok untuk pengasinan.
• Isi dengan air garam. Pastikan bangkai benar-benar tertutup cairan.
• Kami menutupinya dengan penutup. Diamkan selama 12 jam di suhu ruang.
• Setelah waktu yang ditentukan, kami mengirim ikan ke lemari es selama 3-4 hari lagi, secara berkala tidak lupa membalik bangkai ke tong lain. Setelah itu, Anda bisa memanjakan rumah tangga dengan yummy yang sehat!

Resep pengasinan makarel dengan lemon

Anda akan perlu:

• makarel - 3 bangkai,
• garam - 2 sendok makan,
• jus lemon - 1 sendok makan,
• lada hitam - 10 kacang polong,
• daun salam - 3 lembar,
• air - 500 ml.

Metode memasak

• Tuang air ke dalam panci. Kami menambahkan bumbu. Kami menyalakan api dan memasak selama beberapa menit setelah mendidih.
• ikan saya. Kami menghapus sirip, kepala dan isi perut. Kita mencuci. Kita diskusikan. Potong-potong berukuran sedang.
• Kami menaruh potongan ikan di piring yang cocok untuk pengasinan.
• Siram ikan dengan jus lemon segar.
• Tuang ke dalam air garam yang telah didinginkan hingga suhu kamar. Jangan khawatir jika berubah menjadi sedikit mendung, ini adalah reaksi normal jika dikombinasikan dengan jus lemon.
• Kami menyegel wadah. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Hanya dalam sehari, Anda sudah bisa mengevaluasi hasilnya. Ngomong-ngomong, menurut resep ini, makarel bisa diasinkan secara keseluruhan, hanya dalam hal ini Anda bisa mencicipi ikan asin tidak lebih awal dari dalam 3 hari.

Penggaraman ekspres dari fillet makarel

Anda akan perlu:

• makarel - 2 bangkai,
• garam - 2 sendok makan,
• gula - 1 sendok makan,
• allspice yang baru digiling - 1 sendok teh,
• lada hitam bubuk - 1 sendok teh.

Metode memasak

• Campur semua bumbu yang sudah disiapkan.
• Kami membuang ikan. Potong kepala dan siripnya. Kita mencuci. Hapus kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
• Kami fillet ikan, yaitu, kami menghapus tulang punggung dan semua tulang. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
• Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk kaca. Taburi secukupnya dengan campuran rempah-rempah.
• Kami menutupinya dengan piring datar dan meletakkan penindasan di atasnya, misalnya, toples berisi air atau benda berat. Kami mengirim ikan ke tempat yang dingin. Hanya dalam waktu 7 jam, Anda sudah bisa menikmati rasa ikan tenggiri asin sendiri. Selamat makan!

Mengasinkan makarel di rumah adalah tugas yang cukup sederhana, seperti yang Anda lihat. Anda hanya perlu menimbun ikan segar dan bersabar, sangat sulit untuk mencegah diri Anda mengambil sampel sebelum waktunya. Mungkin Anda memiliki resep sendiri untuk mengasinkan ikan, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di komentar pada teks ini. Sukses kuliner untuk Anda!