Համեղ հավի ոտքեր սոուսով. Հավի ոտքերը տապակած տապի մեջ սերուցքային սոուսով Հավի ոտքերը սոուսով եփել տապակի մեջ

Հավի միսը համեղ և էժան ապրանք է։ Եփած թռչնի միսը լավ է ներդաշնակվում բազմաթիվ համեմունքների և համեմունքների հետ, այնպես որ կարող եք պատրաստել ցանկացած մարինադ, և արդյունքը ձեզ գոհացնում է: Ամենահյութալի տարբերակը իրավամբ տապակած հավի ոտքերն են: Այնուամենայնիվ, շատերին դուր կգա թռչունը նաև այլ տեսակների մեջ: Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի թմբուկներ տապակի մեջ:

Այս բաղադրատոմսը չի օգտագործում բանջարեղեն կամ բարդ մարինադ: Ամեն ինչ արվում է պարզ և արագ, իսկ արդյունքը միշտ համեղ է։ Եթե ​​արգանակը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել սովորական ջուր, սակայն այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ստուգել ճաշատեսակի աղը։

Հավի ոտքերը սոուսով տապակի մեջ եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• հավի արգանակ - 1,5 ճաշի գդալ;
• հավի թմբուկներ - 9-10 ոտք;
• սոխ - 2 փոքր;
• աղ;
• հավի համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլեր

Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը սոուսով տապակի մեջ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս):

• Նախ պետք է թմբուկի ձողիկները լվանալ և տապակել, պետք է ոսկե կեղև հայտնվի։ Եթե ​​դուք չունեք բուսական յուղ, ապա հալած կարագը լավ կլինի:
• Կտրել սոխը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ, տապակել մսի հետ միասին մի քանի րոպե, մինչև փափկի: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համապատասխան համեմունքներ։
• Լցնել արգանակի մեջ, կրակն իջեցնել և եփ գալ, մինչև միսը փափկի։ Թավան պետք է ծածկված լինի, որպեսզի սուսը գոլորշիացնի:

Հավի ոտքերը սոուսով տապակի մեջ պատրաստ են։

Հավի թմբուկներ սոյայի սոուսով սոուսով

Սա համեղ, բայց պարզ ուտեստ է: Քանի որ սոյայի սոուսը բրնձի հիանալի ընկերն է, այս հատիկը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բրինձը եփելիս պետք է կարագ ավելացնել՝ նուրբ համ տալու համար։

Բաղադրատոմսում աղ չկա՝ սոյայի սոուսում մեծ պարունակության պատճառով։

Այս համեղ հավի ոտքերը տապակի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ոտքեր - 1 կգ;
• մեղր - 50 գ;
• յուղ;
• պապրիկա, սխտոր, պղպեղ:

Համեղ թմբուկներ պատրաստելը հեշտ է.

• Լվացեք հավի մասերը և չորացրեք:
• Խառնել մարինադը՝ հեղուկ մեղր, սոյայի սոուս, համեմունքներ։ Թողեք հավի թմբուկները մարինացվեն պատրաստի սոուսում 30 րոպե։
• Տապակել ոտքերը բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև փայլուն դառնա: Այնուհետև եփեք կես ժամ ծածկված՝ ավելացնելով մնացած մարինադը։

Հավի ոտքերը սոուսով տապակի մեջ պատրաստ են։

Բուսական սոուսով

Եթե ​​ժամանակ չունեք վառարանի մոտ կանգնելու և շքեղ բան եփելու, այս պարզ բաղադրատոմսը կստացվի: Հավի ոտքերը սուսով տապակի մեջ, պատրաստված ըստ այս հրահանգների, հալեցնում են բերանում, միսը նուրբ է, բուրավետ և չորության նշույլ չկա: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են ինչպես բանջարեղենը, այնպես էլ հացահատիկը: Լավագույն տարբերակը կլինի կարտոֆիլի պյուրե, հնդկաձավար կամ վերմիշել: Կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք՝ տարբեր պղպեղի, անանուխի, սունելի գայլուկի, կոճապղպեղի խառնուրդ։

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն ձեզ:

Հավի ոտքերը տապակի մեջ ճաշատեսակ է բոլոր առիթների համար, քանի որ այն չի պահանջում մեծ ֆինանսական և ժամանակային ծախսեր, բայց միևնույն ժամանակ բացում է խոհարարական փորձերի շրջանակը։

Համեղ ընդերքի մեջ պարփակված հավի միս պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի թմբուկ - 6 հատ;
• պաքսիմատ - 6 ճ.գ. լ.;
• վարսակի ալյուր, մանրացված բլենդերի մեջ - 6 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1-2 հատ;
• ալյուր – 6-7 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Տարայի մեջ խառնեք աղը, պղպեղը և աղացած սխտորը (ցանկության դեպքում հավի համար ավելացրեք հատուկ համեմունքներ): Այս խառնուրդով ծածկում են նախապես լվացված և չորացրած հավի ոտքերը և դնելով առանձին ափսեի մեջ, թողնում 5-10 րոպե, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով։
2. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Փաթիլներով խառնած ալյուրն ու պաքսիմատը լցնում են առանձին տարաների մեջ։
3. Յուրաքանչյուր ոտքը նախ քսում են ալյուրի մեջ, ապա թաթախում ձվի մեջ, այնուհետև գլորում են հացահատիկի և հացահատիկի խառնուրդի մեջ:
4. Տապակի մեջ դնել նախապես տաքացրած յուղի մեջ և տապակել մինչև եփվի (20-ից 30 րոպե):

Բաղադրատոմսի տարբեր տարբերակներ կան. Օրինակ, դուք կարող եք անել առանց ալյուրի կամ ավելացնել առանց հացահատիկի, ապա ընդերքը այնքան փխրուն չի լինի:

Խոհարարություն խմորի մեջ

Հացահատիկի կեղևը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խմորով։

Դա անելու համար դուք պետք է համալրեք.

• հավի թմբուկ - 6 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ – 4-5 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ՝ տապակելու և խմորին ավելացնելու համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված ոտքերը պատում են աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով։ Թողնել թրմվի 10 րոպե։
2. Խմորը պատրաստում ենք՝ խորը տարայի մեջ լցնել ալյուրը, լցնել կաթի մեջ, բուսական յուղ (1 թ/գդ): Նույն խառնուրդին ավելացվում է ձու։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են այնպես, որ ստացվի համասեռ զանգված (դրա համար օգտագործեք հարիչ)։ Պատրաստի խմորը պետք է մնա 15 րոպե:
3. Ոտքերը ամբողջությամբ պատում են խմորով և դնում տապակի մեջ, տապակում եռման յուղի մեջ մինչև եփելը։

Թթվասերի միջուկով

Եթե ​​եփելու ժամանակ հավի ոտքերի վրա թթվասեր սոուս լցնեք, ապա միսն ավելի նուրբ ու համեղ կլինի։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի թմբուկ - 6 հատ;
• թթվասեր (ոչ շատ հաստ) – 200–250 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել սոխ և գազար՝ 1 հատ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ոտքերը քսում են աղով, պղպեղով և համեմունքներով։ Թողնել թրմվի 10 րոպե։
2. Հավի կտորները լցնել տաքացրած յուղի մեջ և լավ տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը, որից հետո կրակը թուլանա՝ շարունակելով տապակել հավի ոտքերը ևս 10-15 րոպե։
3. Թթվասերի մեջ ավելացնել մամլիչով քամած սխտորը, մի քիչ աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ և խառնել։
4. 10–15 րոպեում։ Մինչեւ եփելը, թթվասերը ավելացրեք հավի միսին տապակի մեջ և եփեք մարմանդ կրակի վրա։

Եթե ​​օգտագործվում են գազար և սոխ, ապա դրանք մանրացված ձևով տեղադրվում են տապակի մեջ ոտքերը տապակելու փուլում՝ նախքան թթվասերը ավելացնելը։

Թթվասերի սոուսը կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ թթվասերը նոսրացրեք ջրով, ավելացրեք մի քիչ ալյուր, ինչպես նաև սխտոր և համեմունքներ, ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ լինի (200 մլ թթվասերի համար վերցրեք 200 մլ ջուր և 1,5 ճաշի գդալ։ ալյուր):

Տապակած հավի ոտքերը սոուսով

Եթե ​​հավի ոտքերը սոուսով տապակեք, ապա ուտեստն ավելի կշտացնող և հյութալի կլինի։

Տապակելու համար վերցրեք թմբուկ (7 հատ)

Սուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի արգանակ կամ եռացրած ջուր - 1,5 բաժակ;
• միջին սոխ - 1 հատ;
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• ձեթ՝ ոտքերը տապակելու համար (բուսական յուղը կարելի է խառնել կարագի հետ)։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ոտքերը տապակվում են յուղի մեջ, մինչև մի կողմից ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։ Թեքեք մյուս կողմը, անմիջապես տապակի մեջ լցրեք մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
2. 7 րոպե հետո. Հավի միսը աղում են, պղպեղով և ցողում համեմունքներով։ Լցնել տաք ջրի կամ տաքացրած արգանակի մեջ։ Հեղուկը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի կտորները։
3. Կրակը թուլացրեք և կաթսան կափարիչով ծածկեք։ Եփել ևս մոտ 30 րոպե։

Ոտքերը մատուցում են բրնձով, մակարոնեղենով, կարտոֆիլով և հնդկաձավարով։

Սոյայի սոուսում

Եթե ​​ոտքերը եփելիս օգտագործեք սոյայի սոուս, ապա միսը օրիգինալ համ կստանա։ Այս բաղադրատոմսը մի քանի տատանումներ ունի, օրինակ՝ բաղադրիչներից մեկը ավելացվում է սոյայի սոուսին՝ մեղր, մանանեխ, թթվասեր, կետչուպ, սխտոր։

Հավի ոտքերի համար սոյայի սոուսով սխտորով.

• թմբուկ - 6 հատ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• համեմունքներ (հատուկ համեմունք հավի կամ խմելի-սունելիի համար) - ըստ ճաշակի;
• աղ պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Եթե ​​առկա է սոյայի սոուս, զգուշությամբ աղ օգտագործեք, որպեսզի միսը չափից ավելի աղ չանեք:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ոտքերը դրեք խորը տարայի մեջ, մի քիչ աղ և պղպեղ, ավելացրեք համեմունքներ։ Սխտորը մսի վրա սեղմում են մամլիչով։ Լցնել սոյայի սոուսը դրա մեջ և խառնել ամեն ինչ: Հավի միսը պետք է թրջվի այս հեղուկի մեջ։ Ճաշատեսակը ոտքերով ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 1 ժամ։
2. Երբ մարինացման գործընթացը ավարտվում է, միսը դրվում է տաքացրած յուղով տապակի մեջ: Մարինադը լցվում է վերևում՝ սոյայի սոուս սխտորով և համեմունքներով: Թմբուկները տապակված են։
3. Շարունակեք պատրաստել մարմանդ կրակի վրա (մոտ 25 րոպե): Համոզվեք, որ հավի միսը չի այրվում, յուրաքանչյուր կտորը պարբերաբար շրջեք։

Մեղր ավելացնելուց հետո ոտքերը կունենան գեղեցիկ ընդերք և հետաքրքիր համ։ Հավի կտորները կարող եք մեղրով քսել եփման վերջին փուլում (տապանը կրակից հանելուց 5-7 րոպե առաջ)։ Կամ մարինացնելուց առաջ խառնել սոյայի սոուսի հետ։

Պատրաստի ոտքերը մատուցեք խաշած կարտոֆիլով կամ թարմ բանջարեղենով աղցանով։

Հավի ոտքերը սխտորով տապակի մեջ

Ամենապարզ և բյուջետային բաղադրատոմսերից մեկը սխտորով տապակած հավն է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

• թմբուկ - 7 հատ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
• ձեթ տապակելու համար։

Գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Պատրաստված ոտքերը (լվացված և չորացրած) տեղադրվում են խորը ամանի մեջ։ Մամուլի միջով քամած սխտորով քսում ենք, ապա աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով (ըստ ցանկության): Տարան դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։
2. Միսը դնել տապակի մեջ և տապակել (5 րոպե), ապա կրակն իջեցնել և եփել կափարիչի տակ։ 20 րոպեում. Հեռացրեք կափարիչը և կրկին տապակեք ոտքերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բանջարեղենով և տոմատի մածուկով

Հավի ոտքերը կարող եք անմիջապես բանջարեղենով պատրաստել, որը կծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ընտրեք տոմատի մածուկ օգտագործելու 2 եղանակներից մեկը՝ մարինացնել հավը մեջը (այնուհետև մարինադը դնել տապակի մեջ և միասին տապակել) կամ տապակելու ընթացքում ավելացնել մսի մեջ՝ շրջանցելով մարինացման փուլը։

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. թմբուկ - 6 հատ;
2. գազար - 1 հատ;
3. կարտոֆիլ - 2-4 հատ;
4. սոխ - 1 հատ;
5. սխտոր - 2-3 մեխակ;
6. բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
7. տոմատի մածուկ - 2-3 ճաշի գդալ լ.;
8. համեմունքներ, աղ, պղպեղ - համտեսել;
9. ձեթ տապակելու համար։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Ոտքերը տեղադրվում են խորը ամանի մեջ, աղում, պղպեղով և համեմունքներով ցրված:
2. Պատրաստում ենք մարինացնող խառնուրդը՝ 1-2 պճեղ սխտոր քամել տոմատի մածուկի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր։
3. Հավի միսը քսել խառնուրդը և թողնել 30 րոպե։ Եթե ​​չեք ուզում սպասել, անմիջապես դրեք տապակի մեջ և տապակեք։
4. Մեկ այլ տապակի մեջ սկսեք պատրաստել թակած բանջարեղենը։ Նախ սոխը և 1 պճեղ սխտորը տապակում ենք ձեթի մեջ, ապա ավելացնում մնացածը՝ գազար, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ։ Թեթև աղ և պղպեղ։
5. Բանջարեղենը չի կարելի երկար տապակել, այն պետք է մի փոքր կարմրել: Այնուհետև դրանք տեղափոխվում են թավայի մեջ մինչև ոտքերը։ Ավելացրեք մնացած մարինադը, ամեն ինչ խառնեք, կրակը ցածրացրեք և եփեք ուտեստը ծածկված 25-30 րոպե:

Գործողություններ քայլ առ քայլ.

1. Մայոնեզը, համեմունքները, թակած կամ քամած սխտորը խառնվում են ամանի մեջ։ Հավի կտորները դնում են նույն տարայի մեջ և մանրակրկիտ պատում պատրաստված խառնուրդով։ Թողնում ենք 2–4 ժամ մարինացնելու համար (կարող եք դնել սառնարանը՝ ճաշատեսակը կափարիչով փակելուց հետո)։
2. Միսը լցնել տաքացրած յուղի մեջ և վրան լցնել մայոնեզի մարինադը։ Եփել կափարիչի տակ՝ ժամանակ առ ժամանակ ոտքերը շուռ տալով։ Եփելու ժամանակը – 25-30 րոպե։

Մայոնեզը հավելյալ աղ կավելացնի միսին, ուստի աղ օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել։

Ոսկե ընդերքով

Կարրին կօգնի հավի ոտքերին ոսկե գույն տալ։

Պետք է վերցնել.

• հավի թմբուկ - 6 հատ;
• աղ և կարրի - ըստ ճաշակի:

Տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև մայոնեզ և բուսական յուղ։

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ոտքերը աղում են, ծածկում կարրիով և թողնում ափսեի վրա 3 րոպե։
2. Այնուհետև հավի միսը քսել մայոնեզով և թողնել թրջվի (առնվազն 30 րոպե):
3. Նախ տապակել մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի, որից հետո ջերմությունը մի փոքր թուլանա։ Եփելու վերջում կարող եք եփել 5 րոպե։ եփեք ոտքերը կափարիչի տակ՝ մի քիչ ջուր ավելացնելով թավայի մեջ։

Թմբուկը պատրաստվում է առանց մայոնեզի օգտագործման՝ միայն համեմունքներով։ Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով, մատուցել թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի և բրնձի հետ։

Պատկերացում ունենալը, թե ինչպես տապակել հավի ոտքերը տապակի մեջ, գործի կեսն է: Հիմնական բանը այն է, որ կարողանանք հավ պատրաստել տարբեր մթերքների և սոուսների հետ համակցված, որպեսզի հասնեք տարբեր համերի:

Նմանատիպ նյութեր չկան

Ինչ էլ ասես, ամենից հաճախ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները հավ են պատրաստում որպես մսամթերք՝ ֆիլե, ոտքեր, կրծքամիս, թեւեր, ինչպես նաև ենթամթերք:

Երբ նրանք հոգնում են տապակած կամ թխած միսից, անմիջապես փնտրում են հավի ոտքերը շոգեխաշելու բաղադրատոմսը բանջարեղենով տապակի մեջ կամ ինչ-որ սոուսի մեջ։

Նախ, նման ճաշատեսակն ավելի առողջարար է, քան տապակածը, և երկրորդը, այն հյութալի է, թեթևակի շագանակագույն և շատ ախորժելի, բանկետի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար ավելի լավ հյուրասիրություն չեք կարող մտածել:

Ինչպես շոգեխաշել հավի ոտքերը սխտորով տապակի մեջ

Հավի ոտքերը լավ են, քանի որ դրանք արագ եփում են և չեն պահանջում բարդ պատրաստում։ Նրանք միշտ հյութալի են և ոչ շատ յուղոտ։

Նույնիսկ երեխաներին կարելի է շոգեխաշած հավի ոտքերով հյուրասիրել, բայց ավելի լավ է դրանք չփչացնել տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ տապակած մսով։ Իսկ մեծահասակները չպետք է տարվեն այս մթերքից՝ այն չափազանց ճարպոտ է և բարձր կալորիականությամբ:

Բաղադրիչներ

• Հավի ոտքեր - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Բուրավետ ոլոռ - 3 ոլոռ;
• Աղ - համտեսել;
• Բուսական յուղ - օգտագործվում է տապակելու համար;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Չիլի (փոշի) - 1/4 թ/գդ.

Հավի ոտքերը շոգեխաշած թավայի մեջ սխտորով

1. Հավի թմբուկները ողողում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչներով և կիսով չափ կիսում (կարող եք ամբողջությամբ թողնել)։ Համոզվեք, որ հեռացրեք մաշկը:
2. Տապակել ոտքերը յուղով տապակած տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա երեք րոպե: Այդ ընթացքում դրանք կծածկվեն ընդերքով, որը կպաշտպանի միսը հյութալիությունը կորցնելուց։
3. Մանրացրեք սխտորի պճեղներն ու սոխը։ Կրակն իջեցրեք միջինից և ավելացրեք մանր կտրատած սոխն ու սխտորը:
4. Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ միջին ջերմության վրա, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
5. Ճաշատեսակին ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ ու պղպեղ, մսի մեջ ջուր լցնել, որպեսզի այն ծածկի քառորդ մասը։ Կափարիչով փակեք միսը և եփեք միսը մինչև եփվի։

Եթե ​​չգիտեք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել հավի ոտքերը տապակի մեջ, միշտ ապավինեք բաղադրատոմսում նշված ժամանակին: Այս բաղադրատոմսով հավի ոտքերի պատրաստման ժամանակը 40 րոպե է:

Մատուցեք շոգեխաշած հավի ոտքերը թխած, խաշած կամ պյուրեով կարտոֆիլի, հնդկաձավարի, բրնձի, մակարոնեղենի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Շոգեխաշած հավի ոտքեր քաղցր պղպեղով

Բաղադրիչներ

• - 8 հատ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 4 շերտ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 ճ/գ. + -
• Սիրված համեմունքներ- համ + -

Ինչպես շոգեխաշել հավի ոտքերը բանջարեղենով տապակի մեջ

Ավելի լավ է հավի միսը շոգեխաշել այս բաղադրատոմսով խորը թուջե տապակի մեջ, ինչպես դա արել են մեր տատիկներն ու մայրերը, բայց եթե չկա, ապա հաստ հատակով ցանկացած տապակ կհաջողվի։

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հավի ոտքերը շոգեխաշել բանջարեղենով` քաղցր գունավոր պղպեղով և գազարով: Նման պարզ համադրությունը ճաշատեսակին տալիս է ոչ միայն համեղ, այլև արտաքին։

• Հավի ոտքերը լվանում ենք ջրով, չորացնում ենք թղթե անձեռոցիկներով, կտրատում (ըստ ցանկության) միջին չափի կտորների կամ կիսով չափ ու մաքրում ենք կեղևը։ Միսը քսել աղով և համեմունքներով։
• Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և մանր կտրատել սխտորի մեխակները։
• Տապակը յուղով տաքացնել և մարմանդ կրակի վրա տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը 5 րոպե։
• Տապակի մեջ ավելացնել կեղևավորված գազարը՝ քերած միջին քերիչով, ապա ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը, սերմերը կտրատել և կտրատել շերտերով։ Սնունդը եփեք 5 րոպե։

• Վերևում դնել պատրաստի թմբուկները և լցնել ջրով։ Պետք է այնքան հեղուկ լինի, որ ծածկի միսը երեք քառորդը։ Կափարիչով ծածկեք հավը և եփեք հավը կես ժամ՝ հիշելով, որ քառորդ ժամ հետո ոտքերը մյուս կողմը պետք է շրջեք։

Պատրաստի հավի ոտքերը մատուցեք ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ցանկացած ձևով կարտոֆիլը, թարմ բանջարեղենը, թեթև աղցաններն ու հացահատիկները հիանալի համադրվում են հյութալի, մի փոքր կարմրած մսի հետ։

Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Քանի որ այս բաղադրատոմսում հավը շոգեխաշած է բանջարեղենով, մսից բացի այլ բան պետք չէ մատուցել, բացի խոտաբույսերից, սոուսից կամ ֆրանսիական նուրբ գինուց: Մենք ճաշատեսակը մատուցում ենք սեղանին անմիջապես պատրաստելուց հետո և ակնկալում ենք արժանի գովասանք ընտանիքի անդամներից:

Շոգեխաշած հավի ոտքերը տապակի մեջ. բաղադրատոմս թթվասերով

Եթե ​​դուք սիրում եք միս սոուսով, ապա առաջարկում ենք հավի ոտքերը պատրաստել թթվասերի կամ թթվասերի սոուսի մեջ։ Թթվասերի շնորհիվ միսն ավելի նուրբ է դառնում, իսկ համեմունքների հետ միասին այն ձեռք է բերում հարուստ, հաճելի բուրմունք։

Ձեր սիրելիներին նոր խոհարարական գլուխգործոցով գոհացնելու համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ ապրանքներ և նվազագույն ջանքեր: Բայց ընտանիքի ոչ մի անդամ չի հրաժարվի մսով նման տաք խորտիկից, վստահ եղեք։

Բաղադրիչներ

• Հավի ոտքեր - 6 հատ;
• Միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• Թթվասեր (10% յուղ) - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց (կամ ըստ ճաշակի);
• Համեմունքներ (ցանկացած) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես շոգեխաշել հավի ոտքերը թթվասերի սոուսով

1. Լվանալ, չորացնել և հեռացնել հավի ոտքերի մաշկը։ Դրանք մանրակրկիտ քսեք աղով և ձեր սիրած համեմունքներով, օրինակ՝ կովկասյան համեմունքներով կամ պրովանսալ խոտաբույսերով: Մենք ամեն ինչ ավելացնում ենք բացառապես ըստ ճաշակի:
2. Տապակը յուղով տաքացնում ենք, կրակն իջեցնում ենք, միսը յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե տապակում ենք (որ կորցնի հում վարդագույն գույնը), մանր կտրատած սոխի հետ միասին։
3. Պատրաստել թթվասերի սոուսը՝ խառնել 1 ճ.գ. համեմունքներ թթվասերով և քառորդ բաժակ ջրով։
4. Սոուսը լցնում ենք մսի վրա և եփում ենք ծածկված 30-40 րոպե։

Անմիջապես սեղանին մատուցեք տաք, անուշաբույր հավի ոտքերը համեղ սոուսով, ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին՝ խաշած բրինձ, հնդկացորենի շիլա, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ կամ բանջարեղենային աղցան: Այս ուտեստը իդեալական է, երբ աշխատանքային օրերին քիչ ժամանակ եք ունենում կամ անսպասելի հյուրերի դեպքում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել հավի ոտքերը տապակի մեջ սոուսով կամ ձեր սեփական հյութով:

Լավագույնն այն է, որ ոտքերը սառեցված լինեն, բայց եթե սառեցված են գնել, ապա նախ հալեցրեք դրանք բնական պայմաններում և միայն դրանից հետո սկսեք եփել:

Հաջողություն ձեզ խոհարարական կարիերայում, և թող ոսկե դարչնագույն հավը ամեն անգամ ավելի ու ավելի լավ ստացվի, որպեսզի պարզապես նայելով դրան՝ ցանկանաք ուտել ամբողջ բաժինը միանգամից:

Բարի ախորժակ!

Հայրս իմ մեջ խոհարարության հանդեպ սեր է սերմանել։ Ամեն անգամ, երբ նա ստեղծում է իր խոհարարական գլուխգործոցը, խոհանոցը լցվում է առասպելական մթնոլորտով։ Նա իր բոլոր գործողություններն ուղեկցում է հետաքրքրաշարժ բացատրությամբ. Ասում է ձեզ, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ, ինչ հերթականությամբ ավելացնել դրանք և որքան ժամանակ պետք է տապակել բանջարեղենը: Այս «հեքիաթի» վերջում յուրաքանչյուր ունկնդիր կունենա «համեղ» ավարտ՝ համեղ ուտեստ:

Ես սիրում եմ լսել հայրիկիս հետաքրքրաշարժ պատմությունները: Երբեմն նստում և լսում ես, և թվում է, թե լողում ես գետի երկայնքով: Սահուն, հանգիստ... Սա իմ տեսակ պատմողն է :)

Երբ փոքր էի, միշտ հայրիկիս կողքին էի։ Ես մաքրեցի բանջարեղենը և լվացի սպասքը: Դրա համար նա միշտ ամեն ինչ մաքուր ու լվացված ուներ։ Ես էլ իմ բանն արեցի :)

Հայրս սնկի սիրահար է :)

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ հայրիկի բաղադրատոմսը:

• Նախ՝ սուս։ Շատ ճաշատեսակներում սոուսը պատրաստվում է հավի միսից առանձին։ Եվ այս բաղադրատոմսում սուսը մի տեսակ «շարունակություն» է: Ես սկզբում եփում եմ ոտքերը, իսկ հետո մնացած յուղի մի մասը օգտագործում եմ սուս պատրաստելու համար: Հետեւաբար, սոուսը շատ համեղ է ստացվում։ Եվ դա առանձնահատուկ հետեւողականություն ունի։
• Երկրորդ, հավ. Ես արդեն նկարագրել եմ հավի ընտրության խորհուրդներ «» հոդվածում: Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ հիշեցնել որոշ առաջարկությունների մասին: Ուշադրություն դարձրեք հավի ոտքերի գույնին և հոտին։ Թարմ թմբուկներն ունեն բարակ, միատարր մաշկ, առանց կապտուկների կամ փորվածքների: Ձեր մատով թեթև սեղմեք ոտքը ամենամսային հատվածում։ Եթե ​​ոտքերը թարմ են, փորվածքն արագ կուղղվի, բայց հնացած ոտքերի դեպքում հետքը երկար ժամանակ կմնա։
• Երրորդ՝ բուսական յուղ։ Ես բավականին քիչ եմ վերցնում: Ես իմաստ չեմ տեսնում անհրաժեշտից ավել թափելու մեջ։ Ես այնքան ձեթ եմ լցնում, որ դրա շերտը տապակի հատակից մոտավորապես 3 - 5 մմ լինի։ Ոտքերը յուղի մեջ տապակելուց հետո մնում են դարչնագույն, խրթխրթան կտորներ։ Ես դրանք չեմ հեռացնում. այսպես ավելի համեղ է: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այս «բոնուսը», զգուշորեն հանեք «փխրուն» գդալը: Բայց մեզ ավելորդ յուղ պետք չէ։ Հետեւաբար, հեռացրեք ավելցուկը՝ թողնելով միայն մեկ ճաշի գդալ ճարպ։

Եվ այնուամենայնիվ, սուսի մեջ կարևոր է բոլոր բաղադրիչները լավ համատեղել։ Սոուսում ոչ մի կտոր չպետք է լինի։ Այս արդյունքին հասնելու համար դուք պետք է շատ աշխատեք՝ զանգվածը հարելով պատառաքաղով կամ հարելով։ Ահա այսպիսի ֆիզկուլտուրայի րոպե :) Արդյունքում խառը բաղադրիչները պետք է միատարր մածուկ կազմեն։

• Հայրիկը հավի ոտքերն ու սոուսն ինքն է պատրաստում միայն թուջե տապակի մեջ։ Ես փորձեցի խրթխրթան ոտքեր պատրաստել այլ տապակի մեջ: Նրանք մի փոքր այլ են ստացվում։ Դրա համար ես նույնպես փորձում եմ նման ուտեստներ պատրաստել թուջե տապակի մեջ։ Բայց, ընտրությունը քոնն է։ Ամեն դեպքում, մի օգտագործեք էժան բարակ թավաներ։
• Երբեմն հայրիկն օգտագործում է խոզի ճարպ (հալած ճարպ) հավի թմբուկները տապակելու համար: Սա հավի միսն ավելի փխրուն և քնքուշ է դարձնում: Հավի միսը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։ Եթե ​​փորձեր եք անում, անպայման գրեք այդ մասին ակնարկներում։

Իսկ հիմա ահա խրթխրթան հավի ոտքերի բաղադրատոմսը փափուկ սպիտակ սոուսով: Անպայման պատրաստեք այս ուտեստը։ Նրա աստվածային բույրը կգերի ձեզ, իսկ անհավատալի համը կհմայի ձեզ առաջին իսկ խայթոցից։ Չմոռանաք կարծիք գրել այս ուտեստի համար :)

Եվ որպեսզի բաց չթողնեք նոր բաղադրատոմսը, մի մոռացեք, ընկերներ: Ամեն հետաքրքիրը դեռ առջևում է։ Ես ասում եմ ձեզ. «Կհանդիպենք նորից, իմ սիրելի խոհարարներ»:

Բաղադրիչներ

4-6 չափաբաժին 45 րոպե Պատրաստի ուտեստի քաշը՝ 1200 գր.

ապրանքներ բաղադրատոմսի համար՝ տնային առաքմամբ ₽-ից

Ստուգում

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. 80 գ ալյուրը լցնել մակերեսային ամանի մեջ և խառնել պղպեղի հետ։ Սա մեր հացի խառնուրդն է։

Քայլ 2.Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք թմբուկների և ազդրերի մեջ: Հավի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք հացաթխման զանգվածի մեջ և զգուշորեն թափահարում մնացածը: Հացից հետո մնացած խառնուրդը կարելի է օգտագործել սոուսը պատրաստելու համար։ Ապրանքները պետք է զգույշ և խելամիտ ծախսվեն: Հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես էին նրանք սովորեցնում դպրոցում. ամեն փշուր դրեք ձեր ափի մեջ: :)

Քայլ 3.Տապակը դնել բարձր կրակի վրա։ Սրանից հետո տարայի մեջ (շերտ 3 - 5 մմ) լցնել բուսական յուղ և տաքացնել։ Զգուշորեն դրեք հավի ոտքերը տաք յուղի մեջ (դրանք պետք է լինեն մաշկի կողմից դեպի ներքև): Եփել մինչև թեթև կարմրելը, մոտ 1-ից 2 րոպե: Այնուհետև աքցանի օգնությամբ միսը շրջեք մյուս կողմը: Եվ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 4.Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակեք և մի քանի րոպե եփեք հավը։ Այնուհետև հանեք կափարիչը և նորից տապակեք ոտքերը երկու կողմից։ Դա ձեզանից կպահանջի 5 րոպեից մի փոքր ավելի:

Քայլ 6.Ձեթի մի մասը քամում ենք թավայից՝ թողնելով մոտ 1 ճաշի գդալ։ լ. և տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ։ Կարող եք հավի մսից հանել մնացած խրթխրթան կտորները (ես չեմ անում): Կրճատել ջերմությունը (այն պետք է լինի միջինից պակաս):

Քայլ 7Ամանի մեջ ավելացնել 2 ճ/գ. լ. կարագ Երբ այն հալվի, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. հացի խառնուրդ (ալյուր + համեմունքներ) կամ պարզապես ալյուր: Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել մնացած բուսական յուղը։ Որպեսզի գնդիկները չառաջանան, անմիջապես խառնեք ամեն ինչ։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր մածուկի նման զանգված։

Քայլ 8Ավելացնել կաթը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Սոուսը եփել մոտավորապես 3 րոպե։ Պատրաստի սոուսին ավելացնել աղ և պղպեղ (անհրաժեշտության դեպքում): Հայրս շատ է սիրում, որ սուսը «պղպեղ» ունենա, ուստի միշտ աղացած պղպեղ է ավելացնում:

Քայլ 9Ամեն ինչ պատրաստ է։ Մատուցվող ափսեների վրա դնել խրթխրթան հավի ոտքերը և վրան լցնել սպիտակ սոուս: Այս ուտեստը մատուցեք շոգեխաշած բանջարեղենի կամ աղցանի հետ։

Ես շատ եմ սիրում արագ բաղադրատոմսեր ընդհանրապես, իսկ հավը բացարձակապես համեղ է)) Ես արդեն ունեմ այն ​​իմ խոզուկ բանկում, իսկ հիմա ուզում եմ ձեզ առաջարկել ևս մեկ բաղադրատոմս՝ արագ, համեղ և սոուսից բացի՝ ոչինչ չեք պատկերացնում։ ավելի լավ))

Սոուսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ, իսկ սոուսի ծավալն ու հաստությունը կարելի է կարգավորել մի քանի եղանակով.

1. եթե ունեք, օրինակ, 200 մլ սերուցք (իմաստ չկա ավելի քիչ օգտագործել տապակի համար, հակառակ դեպքում դուք կստանաք կաթնագույն և ոչ սերուցքային սոուս), ապա սա բավական է սոուսը պատրաստելու համար։ Պարզապես նախ մի բաժակ ջուր լցրեք հավի ոտքերի վրա, իսկ երբ դրանք պատրաստ լինեն, լցրեք կրեմը։
2. Եթե ​​ուզում եք ավելի թանձր սոուս, ապա ջուր ավելացնելու փուլում սառը ջրի մեջ խառնեք 1 ճաշի գդալ ալյուրը և լցրեք հավի ոտքերի մեջ, իսկ պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք կրեմ։
3. Եթե ​​ունեք տնական կամ 30% կամ ավելի թանձր սերուցք, ապա պետք չէ ալյուր ավելացնել, քանի որ կրեմը կդիմանա, և սոուսը շատ ավելի թանձր կլինի, քան 10% կրեմ օգտագործելու դեպքում։

Պահանջվում է:

- հավի ոտքեր - 1 կգ.,

- սոխ - 2 հատ,

– համեմունքներ՝ ռեհան, պղպեղի խառնուրդ;

- սխտորի մեխակ - 3 հատ,

– սերուցք – 200-300 մլ.

– եթե կրեմը յուղոտ չէ – 1 ճ.գ. ալյուր.

բուսական յուղ.

թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի (սամիթ, մաղադանոս):

Հավի ոտքերը տապակի մեջ բաղադրատոմսը.

Հավի ոտքերը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, համեմունքները խառնում ենք բուսայուղով և մարինադը լցնում ոտքերի վրա։ Մարինացրեք առնվազն 15 րոպե: և հավի ոտքերը դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:	Հավի ոտքերը տապակել տապակի մեջ
Սոխը կես օղակների կտրատում ենք և ավելացնում ենք արդեն «ոսկետած» հավի ոտքերին)) Երբ սոխը թափանցիկ դառնա (3-4 րոպե հետո), լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել սխտորով քամած սխտորը և ծածկել սոխով։ մի կափարիչ. Եթե ​​ունեք ցածր յուղայնությամբ սերուցք և ցանկանում եք սոուսն ավելի թանձրացնել, ապա այս փուլում ջրի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Թող այս ամբողջ գեղեցկությունը եփվի առնվազն 20 րոպե։	Հավի ոտքերին ջուր լցրեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի
Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս թարմ սխտորի համը, ապա մարինադին ավելացրեք հատիկավոր (չոր) սխտոր, դա համեղ կլինի:

Հավի ոտքերին ավելացնել կրեմ և եփ գալ բառացիորեն 5-10 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի: Շաղ տալ խոտաբույսերով և վերջ:	Հավի ոտքերին կրեմ ավելացնել
Ահա թե որքան գեղեցիկ է ստացվում. Անկեղծ կլինեմ, այս բաղադրատոմսը ինձ մեկից ավելի անգամ է օգնել, երբեմն բացարձակապես ժամանակ չկար մարինադի համար, երբեմն չկար սխտոր (այնուհետև ես եփում էի չորացրած կամ առանց ընդհանրապես), երբեմն ձեռքի տակ սոխ չկար. Ընդհանրապես, սովորական իրավիճակներ, և միշտ այս բաղադրատոմսը քնքուշ և զարմանալի էր)) Բարի ախորժակ, բոլորին դուր կգա այս ուտեստը:	Հավի ոտքերը սոուսում

Հավի ֆիլե սերուցքային սոուսով ծաղկակաղամբով
Հավի ազդրերը սերուցքային սնկի սոուսում
Պանրի սոուսով թխած մսի գնդիկներ Հավի ազդրերը կարտոֆիլով ջեռոցում
Հավի ազդրերը պանրով գրպանում
Հավի թեւիկներ կարտոֆիլով «Rosy»