Սուր աջիկա ձմռանը. Եփած լոլիկի աջիկա. բաղադրատոմսեր

Աջիկա լոլիկից և պղպեղից ձմռանը- դրա պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը, չնայած այն հեռու է դասական բաղադրատոմսից, որը տարածված է Կովկասում: Ձմռան համար լոլիկից և պղպեղից աջիկա, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ այսօր, ստացվում է չափավոր քաղցր և թթու և մի փոքր կծու կծու պղպեղի պատճառով:

Իհարկե, այս բաղադրատոմսում կծու պղպեղի քանակը կարելի է ավելացնել, եթե ավելի տաք աջիկա եք սիրում: Շնորհիվ այն բանի, որ այն շատ չի այրվում, այն կարելի է ուտել նույնիսկ գդալներով։ Աջիկայի այլ տեսակների նման, այն լավ հավելում կլինի տարբեր մսային և ձկան ուտեստների համար:

Բացի այդ, ձմռան համար լոլիկից և պղպեղից աջիկա օգտակար է նաև թխելու, բանջարեղենը մսով շոգեխաշելու ժամանակ։ Հաճախ նման աջիկա եմ ավելացնում խարչո ապուրին կամ կարմիր բորշին, որն ավելի վառ է դարձնում այս ուտեստների բույրը։ Մի խոսքով, լոլիկից ու պղպեղից այնքան համեղ է ստացվում, որ մատներդ կլիզես։ Ինչպես գիտեք, աջիկա լոլիկից պղպեղով և սխտորով ձմռանըկեփվի եռալով։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ,
• Լոլիկ - 2 կգ,
• Սխտոր - 300 գր,
• Կծու չիլի պղպեղ - 1-2 հատ,
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ,
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Քացախ - 7 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ.

Աջիկա լոլիկից և պղպեղից ձմռանը - բաղադրատոմս

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, լոլիկը և կծու չիլի պղպեղը: Բուլղարական պղպեղի պատյանները երկայնքով կտրատել երկու մասի։

Կտրեք սերմերի գլանափաթեթը և պոչը: Լվացեք պղպեղի կեսերը հոսող ջրի տակ: Նմանապես, պատրաստեք կծու պղպեղի պատիճները:

Հեռացրեք մաշկը սխտորի մեխակներից։

Լոլիկը կտրատել չորս մասի։

Աջիկայի համար բոլոր բանջարեղենները պատրաստվում են։ Այժմ դրանք պետք է մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Աջիկայի հիմքը լցնել կաթսայի մեջ։

Աջիկա 30 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։ Եփելու ընթացքում աջիկա պետք է խառնել, որպեսզի այն չկպչի թավայի հատակին: Այս ժամանակից հետո աղացրեք աջիկա:

Լցնել շաքարավազի մեջ։

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։

Լցնել սեղանի քացախի մեջ։

Աջիկայի ավելի հագեցած գույն ստանալու համար ավելացրեք չոր պապրիկա։

Բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո խառնել աջիկա։ Ճաշակիր այն. Եփել այն ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Աջիկա լոլիկից և պղպեղից ձմռանը. Լուսանկար

Ավանդական աբխազական աջիկա պատրաստվում է կծու պղպեղի, սխտորի, աղի և խոտաբույսերի հիման վրա։

Մենք առաջարկում ենք չսահմանափակվել միայն դասականներով՝ նման բազմազան բաղադրիչներով վառվող համեմունքների համար: Ստուգեք մեր հեշտ ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել աջիկա. 3 կանոն

Կանաչ աջիկա

Աբխազիայի այցեքարտ. Նման աջիկա մատուցում են բազմաթիվ ուտեստների և, իհարկե, թքի վրա բոված գառան հետ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 6-8 խոշոր դառը կանաչ պղպեղ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 փունջ կիլանտրո
• 1 փ. մի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել կանաչ աջիկա.

Պղպեղը մանր կտրատել՝ առանց սերմերը հանելու։

Պղպեղը սխտորի հետ միասին մանրացնել հավանգի մեջ կամ մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։

Ավելացնել աղ, խառնել և թողնել թրմվի 15-20 րոպե։

Հաղորդման անզուգական հաղորդավարուհի Լարա Կացովան մեզ հետ կիսվել է աջիկայի իր ընտանեկան բաղադրատոմսով, միացրեք տեսանյութը։

Ռուսական աջիկա «Spark»

Բորշչին, աղած բեկոնը սև հացով և խաշած կարտոֆիլը ծովատառեխով, աջիկա իդեալական է ավանդական ռուսական ուտեստների համար: Այն կարող է օգտագործվել մսի համար սոուսներ պատրաստելու և նույնիսկ թթու վարունգի և կաղամբով ապուրի համար սոուսներ պատրաստելու համար:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 400 գ սխտոր
• 200 գ կծու պղպեղ
• 150 գ մաղադանոսի արմատ
• 1 փ. մեկ գդալ աղ (1-2 ամսից ավելի աջիկա պահելու համար կրկնապատկեք աղի քանակը)

Ինչպես պատրաստել ռուսական աջիկա «Spark».

Տաք աջիկա ռեհանով

Սուր Շատ սուր! Նույնիսկ ավելի սուր! Բաղադրատոմսի բազմակողմանիությունն այն է, որ այս աջիկա կարող է օգտագործվել ոչ միայն մսային ուտեստների, այլև սենդվիչների, սոուսների, ապուրների և նույնիսկ մակարոնեղենի համար:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ կծու կարմիր պղպեղ (կարող եք ավելացնել մի քանի կանաչ պղպեղ)
• 400 գ սխտոր
• 2 փունջ կանաչ ռեհան
• 1 փունջ կիլանտրո
• 1 փունջ մաղադանոս
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ

Ինչպես պատրաստել տաք աջիկա ռեհանով.

Ընկույզի աջիկա

Աջիկան ադջիկա չէ, եթե այն չի պարունակում ընկույզ, ինչպես ասում են Կովկասում։ Նուրբ հաճելի բուրմունք, հաստ հյուսվածք և հարուստ կծու համ՝ ահա թե ինչն է իրական դարձնում adjika-ն:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
500 գ լոլիկ
400 գ ընկույզ
200 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
3 գլուխ սխտոր
2-3 կծու պղպեղ
1 փունջ կիլանտրո կամ մաղադանոս
4 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ
2 ճ.գ. գդալներ քացախ 9%
1 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել ընկույզի աջիկա.

Բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից, լվացեք և չորացրեք խոտաբույսերը:

Կտրեք լոլիկի ցողունները:

Լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, ընկույզն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանրացնել կամ երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։

Պատրաստի զանգվածին ավելացնել արևածաղկի ձեթ, քացախ և աղ։

Խառնել և անմիջապես մատուցել։

Gorloder, կամ սիբիրյան աջիկա ծովաբողկով

Սիբիրյան բաղադրատոմսը բավականին ունակ է մրցակցել արևոտ Աբխազիայի տաք սոուսների հետ: Գորլոդերի հիմքը առույգ ծովաբողկի արմատն է: Հարմար է մսային և ձկան ուտեստների, եգիպտացորենի մսով և հատկապես խորովածի և տնական խորոված երշիկների համար։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ լոլիկ
• 50 գ ծովաբողկի արմատ
• 50 գ սխտոր
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել գորլոդեր կամ սիբիրյան աջիկա ծովաբողկով.

Լոլիկը, սխտորը և ծովաբողկը մանրացնել մսաղացով։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել։

Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Աջիկա բուլղարական պղպեղից

Եթե ​​չեք սիրում կրակոտ համեմունքներ, պատրաստեք այս սոուսի ավելի թեթև տարբերակ՝ քաղցր և թթու համով և թեթև պղպեղի հատիկներով: Նման adjika-ն լավ համադրվում է թխած կամ խաշած մսի, թռչնի, ձկան, փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլի և տապակած տոստերի հետ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ
• 300 գ սխտոր
• 4-6 կարմիր կծու պղպեղ
• 50 մլ քացախ 9%
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 փ. մի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա բուլղարական պղպեղից.

Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից:

Պղպեղը սխտորի ու կծու պղպեղի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, խառնել և թողնել 3-4 ժամ թրմվի։

Այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք մութ, սառը տեղում:

Աջիկա խնձորով

Բարելավված և հարմարեցված աջիկա բաղադրատոմս՝ թռչնամսի կամ խորոված ձկան համար: Սոուսին ավելի նուրբ համ տալու համար կարող եք եփել առանց կծու պղպեղի կամ նվազեցնել դրա քանակը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 500 գ թթու խնձոր
• 300 գ գազար
• 200 գ սխտոր
• 50 գ կծու պղպեղ
• 200 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ
• 1 փունջ կիլանտրո
• 1 փունջ մաղադանոս
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել աջիկա խնձորով.

Կլպեք և կտրատեք բոլոր բանջարեղենները խոտաբույսերի հետ միասին բլենդերի կամ մսաղացի մեջ:

Ավելացնել աղ և արևածաղկի ձեթ։

Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել 2,5 ժամ։

Տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Աջիկա սալորով

Նուրբ և փափուկ աջիկա սալորով համադրվում է որսի, խաշած կարտոֆիլի և թխած բանջարեղենի, հավի կոլոլակների և խոզի կոտլետների հետ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ սալոր (ընտրեք ոչ քաղցր և նույնիսկ թթու սալոր)
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 2 գլուխ սխտոր
• 2 կծու պղպեղ
• 1 ճ.գ տոմատի մածուկ
• 100 գ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ քացախ 9%
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա սալորով.

Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, սալորը՝ փոսից։


Մսաղացի միջով անցկացրեք քաղցր պղպեղը, սալորը, սխտորը, կծու պղպեղը սերմերի հետ միասին։

Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած բաղադրիչները, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել, խառնելով, մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։

Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։

Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Թխած դդմի աջիկա

Թխած բանջարեղենն այս աջիկային տալիս է զարմանալիորեն նուրբ հյուսվածք, իսկ դդումը՝ անսովոր և միևնույն ժամանակ աննկատ բուրմունք: Թեթև, կծու, չափավոր կծու, նուրբ թթվայնությամբ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ դդում
• 200 գ խնձոր
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ սոխ
• 1 կիտրոն
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 փունջ ռեհան
• 1 փունջ կիլանտրո
• 50 մլ նուրբ բուսական յուղ
• 1 կծու պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել թխած դդմի աջիկա.

Դդումն ու սոխը մաքրել, խնձորի և պղպեղի միջից հանել սերմերը։ Դդումն ու սոխը կտրատել ցանկացած չափի կտորների։


Դդումը, սոխը, խնձորն ու պղպեղը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 200°C-ում 35 րոպե։ Այնուհետև խնձորն ու պղպեղը կեղևից հանեք։

3. Բոլոր թխած բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ։

Սխտորը, կիտրոնն ու խոտաբույսերը բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի։

Բանջարեղենը միացրեք կիտրոնի սոուսով, խառնեք և անմիջապես մատուցեք։

Մարինացված վարունգ adjika

Թթու վարունգի մնացորդ անցած տարվա պաշարներից. Պատրաստեք տաք սոուս դրանցից: Բաղադրատոմսի գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ այս աջիկա կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի շտապողականությամբ:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ թթու վարունգ
• 1 գլուխ սխտոր
• 3 արվեստ. տոմատի մածուկի գդալներ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ
• խնձորի քացախ - ըստ ճաշակի
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա թթու վարունգից.

Վարունգը մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով կամ մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Եթե ​​հեղուկը շատ է, ցամաքեցնել:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Միավորել վարունգը, սխտորը, տոմատի մածուկը, բուսական յուղը, քացախը և համեմունքները։

Խառնել և թողնել սառնարանում 1-2 ժամ։

Տանը աջիկա պատրաստելու 16 բաղադրատոմս՝ վրացական, հայկական, կիևյան ոճով, լոլիկից և պղպեղից, կարմիրից և կանաչից՝ ամեն ճաշակի համար:

Աջիկա - 1

• 2,5 կգ լոլիկ
• 1 կգ խնձոր (Անտոնովկա)
• 1 կգ գազար
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ
• 3 պատիճ կծու պղպեղ
• 200 գ աղացած սխտոր

Լոլիկը, խնձորը, գազարն ու քաղցր պղպեղը մանր քերիչով անցկացրեք մսաղացով և եռացրեք 1 ժամ։

Եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը, արեւածաղկի ձեթը, կծու պղպեղը, սխտորն ու աղը։

Մի եռացրեք, պարզապես բերեք եռալ: Կարելի է քիչ թե շատ կծու պղպեղ դնել (ըստ ճաշակի)։

Աջիկա - 2

• 200 գ սխտոր
• 4 ձողիկներ ծովաբողկ
• 2 փունջ մաղադանոս
• 2 փունջ սամիթ
• 10 քաղցր պղպեղ
• 20 կծու պղպեղ
• 2 կգ լոլիկ
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 4 ճ.գ. գդալներ աղ
• 1 բաժակ քացախ

Մանր քերիչով անցկացրեք մսաղացի միջով, ավելացրեք աղ, շաքարավազ։

Թողնել ամանի մեջ օրվա 2/3-ը, ապա ավելացնել քացախը, լավ խառնել և շարել բանկաների մեջ։

Աջիկա - 3

• 2,5 կգ լոլիկ
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 կգ խնձոր (Անտոնովկա)
• 1 կգ. գազար
• 5/7 կծու պղպեղ
• 200 գ մանրացված սխտոր
• 1 բաժակ 9% քացախ
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1/4 բաժակ աղ

Լոլիկը, քաղցր պղպեղը, խնձորը, գազարն ու կծու պղպեղն անցկացրեք մսաղացով։

Եռացնել 1 ժամ։

Մի փոքր հովացած զանգվածի մեջ ավելացնել սխտորը, արևածաղկի ձեթը, քացախը, շաքարավազը և աղը։

Խառնել, լցնել բանկաների մեջ, վրան / մի քիչ արևածաղկի ձեթ, փակել պլաստիկ կափարիչով։

Նշում. 1 պատիճ կծու պղպեղը կարելի է փոխարինել 1 թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղով։

Աջիկա - 4

• 5 կգ հասած լոլիկ
• 5/6 գլուխ սխտոր
• 100 գ աղ
• 1 կծու պղպեղ
• 6 խոշոր ծովաբողկ արմատներ
• կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով, հարեք և շարեք տարայի մեջ, պահեք սառնարանում։

Աջիկա - 5

• 0,5 կգ գազար
• 0,5 կգ քաղցր պղպեղ
• 0,5 կգ թթու խնձոր (Անտոնովկա)
• 2 կգ լոլիկ
• 0,25 բաժակ աղ
• 1 բաժակ կեղևավորված սխտոր
• 0,75 բաժակ բուսական յուղ
• 2/3 կծու պղպեղ

Ամեն ինչ քերել կամ անցնել մսաղացի միջով։

Եփել 50/40 րոպե, տեղափոխել բանկաների մեջ և փակել։

Սխտորն ու կծու պղպեղը կարելի է դնել քիչ թե շատ / ըստ ճաշակի։

Աջիկա - 6

• 5 կգ լոլիկ
• 1 կգ գազար
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 5/10 կտոր կծու պղպեղ
• 0,5 կգ սոխ
• 0,5 լ. բուսական յուղ
• 5/7 գլուխ սխտորի աղ

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով և եփեք 2 ժամ։

Աջիկա - 7

• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 250 գ կծու պղպեղ
• 250 գ սխտոր
• 250 գ սամիթ
• 250 գ մաղադանոս
• 250 գ աղ

Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել աղով, աջիկա պատրաստ է։

Աջիկա - 8

• 5 կգ լոլիկ
• 2 կգ խնձոր
• 2 կգ գազար
• 2 կգ քաղցր պղպեղ
• 300 գ կծու պղպեղ
• 300 գ սխտոր
• 1 լ բուսական յուղ
• 2/3 գդալ աղ

Ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, ձեթ և եփել 2 ժամ։

Փակեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աջիկա - 9

• 5 կգ լոլիկ
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 0,5 կգ ծովաբողկ
• 300 գ սխտոր
• 16 կտոր կծու պղպեղ
• 2 բաժակ քացախ
• 2 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ աղ

Պղպեղի ներսը մի մաքրեք, հանեք միայն կանաչ պոչերը, թողեք սերմերը։

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք քացախ, շաքարավազ և աղ։ Թողեք կանգնի 50 րոպե, ապա լցրեք մաքուր ամանի մեջ։

Չեփել, պահել առանց սառնարանի։

Աջիկա - 10

• 1 լիտր աղացած լոլիկ
• 1 բաժակ սխտորի մեխակ
• 1/2 փ. գդալներ աղ

Աղացած և աղած լոլիկը սխտորով թողեք մի քանի ժամ կանգնեն, որպեսզի աղը ցրվի՝ չմոռանալով գոնե մի երկու անգամ խառնել և լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Աջիկա - 11

• 5 կգ լոլիկ
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 16 կտոր կծու պղպեղ
• 300 գ սխտոր
• 0,5 կգ ծովաբողկ
• 1 բաժակ աղ
• 2 բաժակ քացախ
• 2 բաժակ շաքարավազ

Մսաղացի մեջ մանրացնել ամեն ինչ, այդ թվում՝ պղպեղի սերմերը (միայն պոչերն են կտրված, իսկ ներսում չի մաքրվում), ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ, թողնել 50-60 րոպե, շիշ։

Եռացնել պետք չէ։ Լավ պահվում է շշերի մեջ՝ առանց սառնարանի:

Աջիկա վրաց

• hops-suneli
• 3 մաս կարմիր չիլի պղպեղ
• 2 մաս սխտոր
• 1 մաս համեմ (աղացած կիլանտրո սերմեր)
• 1 մաս սամիթ
• 1 բաժին գինու քացախ 3%

Պղպեղն ու սխտորն անցկացնել մսաղացով, ավելացնել համեմունքներ։ Երբեմն ավելացնում են մանր մանրացված ընկույզը։ Խառնուրդը ցանել կոպիտ աղով և լցնել քացախի մեջ, որպեսզի ստացվի խոնավ, թանձր մածուկ, որը լավ հարմար է երկարատև պահպանման համար ամուր փակված ապակյա կամ կերամիկական սպասքի մեջ:

Աջիկա կանաչ վրաց

• 50/70 գ համեմի սերմեր
• 100 գ սունելի գայլուկ մի քիչ աղացած դարչին
• 200 գ ընկույզ
• 300/400 գ կոպիտ աղ մոտ.
• 300 գ սխտոր
• 500 գ կիլանտրո

Կծու կարմիր պղպեղը թրմեք մեկ ժամ։ Ավելացնել համեմ, սունելի գայլուկ, դարչին, ընկույզ, կտրատած կիլանտրոն, սխտորը և աղը։

Բաց թողնել 3-4 անգամ նուրբ քերած մսաղացով: Պահել սառնարանում, ցանկալի է փակ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։

Հարմար է սոուսների, շոգեխաշածների համար, որպես ապուրի համեմունք (միայն ամանի մեջ) և այլն։ Որպես տապակելու համեմունք՝ հարմար չէ։

Աջիկա կարմիր վրաց

• 1 կգ չոր կծու կարմիր պղպեղ
• 50/70 գ համեմի սերմեր
• 100 գ սունելի գայլուկ
• մի քիչ աղացած դարչին
• 200 գ ընկույզ
• 300/400 գ կոպիտ աղ
• մոտ 300 գ սխտոր

Կծու կարմիր պղպեղը թրմեք մեկ ժամ։ Ավելացնել համեմ, սունելի գայլուկ, դարչին, ընկույզ, սխտոր և աղ։ Բաց թողնել 3-4 անգամ նուրբ քերած մսաղացով:

Պահել ցանկացած վայրում, ցանկացած ջերմաստիճանում, բայց ցանկալի է փակ տարայի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​չորանում է։ Աղի հետ խառնած աջիկա լավ է ջեռոցում տապակելուց առաջ հավի կամ միսը պատելու համար։

Աջիկա հայերեն

• 5 կգ հասած լոլիկ
• 1 կգ սխտոր
• 500 գ տաք պղպեղ

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով, աղով և թողեք էմալապատ ամանի մեջ 10/15 օր, որպեսզի աջիկա խմորվի՝ չմոռանալով ամեն օր հարել։ Մեկ նրբություն / աղ պետք է լինի լոլիկի հյութը, նախքան սխտորն ու պղպեղը ավելացնելը, այլապես հետո աղի համը չեք զգա։

Աջիկա Կիևում

• 5 կգ հասած լոլիկ
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ խնձոր (որքան շատ թթու, այնքան լավ)
• 1 կգ գազար
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ
• 200 գ շաքարավազ
• 400 գ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. գդալներ կարմիր կծու պղպեղ (կարող եք դնել 1 ճաշի գդալ սև, 1 ճաշի գդալ կարմիր)

Բոլոր բանջարեղեններն անցկացրեք մսաղացով (ավելի լավ է լոլիկը նախապես մաքրել կամ անցնել հյութաքամիչով)։

Որպեսզի լոլիկը հեշտությամբ մաքրվի, անհրաժեշտ է 5/7 րոպե լցնել եռման ջրով։ Լրացրեք ձեթով, շաքարավազով, աղով, համեմունքներով և եռացրեք 2/5 ժամ մինչև ցանկալի խտությունը: Լցնել տաք աջիկա ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել:

Աջիկա ցուկկինից

• Սխտորի գլուխ - 5 հատ
• Կծու պղպեղ - 2 հատ
• Ցուկկինի - 2 կգ
• Տոմատի մածուկ - 400 գ
• շաքարավազ - ավազ - 200 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 100 գ
• Ջուր - 200 գ
• Քացախ - 100 գ

Սխտորը, պղպեղը և ցուկկինին անցկացրեք մսաղացով, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկ, շաքարավազ, աղ, բուսայուղ և ջուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եռացնել 20 րոպե։ Եռման վերջում ավելացնել քացախը։

Աջիկան շարել բանկաների մեջ, կարելի է պահել մինչև ձմեռ և անմիջապես ուտել

Լավ տնային տնտեսուհիների համար ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու սեզոնը եռում է. ժամանակն է հարավից լոլիկի, պղպեղի և այլ բարիքների: Իսկ դա նշանակում է, որ ժամանակն է նայելու հին, սիրելի բաղադրատոմսերին և չհրաժարվել նոր գաստրոնոմիական փորձերից։ Ստորև բերված է աջիկա բաղադրատոմսերի ընտրանի, բացի սովորական կծու տոմատի սոուսից, կարող եք աջիկա պատրաստել այլ, ամենաանսպասելի բանջարեղենից և նույնիսկ հատապտուղներից:

Կծու աջիկա ձմռանը - լուսանկարչական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Եթե ​​դուք սիրում եք մսով մատուցվող կծու սոուսներ, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը անպայման պետք է լինի ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում։ Ավելին, adjika խորտկարան ստեղծելու համար շատ ժամանակ և ապրանքներ չեն պահանջվում: Ընդամենը հինգ բանջարեղեն, պարզ համեմունքներ, ձեթ, քացախ և տոմատի մածուկ այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է այս հիանալի պահածո պատրաստելու համար:

Բերքատվությունը՝ 6 բանկա 200 մլ

Պատրաստման ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կանաչ բուլղարական պղպեղ. 1 կգ
• Լոլիկ՝ 500 գ
• Սոխ՝ 300 գ
• Կծու պղպեղ (չիլի կամ պեպպերոնի). 25 գ
• Սխտոր՝ 1 գոլ։
• Շաքարավազ՝ 40 գ
• Քացախ՝ 40 մլ
• Աղ՝ 25 գ
• Տոմատի մածուկ՝ 60 մլ
• Զտված յուղ. 40

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը լոլիկից

Շատ խոհարարներ արագ պատրաստում են աջիկա՝ օգտագործելով պատրաստի տոմատի մածուկ։ Բայց այս տարբերակը դժվար է իդեալական անվանել, իսկական տնային տնտեսուհիները օգտագործում են միայն թարմ լոլիկ՝ հավաքված իրենց սեփական ամառանոցում կամ գնված ֆերմերներից:

Ապրանքներ:

• Առավել հասուն, ընտրված, մսոտ լոլիկը՝ 5 կգ։
• Սխտոր - 0,5 կգ (5-7 գլուխ):
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 3 կգ:
• Քացախ, ստանդարտ 9% - 1 tbsp.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. (սլայդով):
• Կծու պղպեղ պատիճներով - 3-5 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ, սխտորն ապամոնտաժեք ատամների մեջ, կեղևացրեք: Լվացեք բոլոր անհրաժեշտ adjika բանջարեղենը: Այնուհետև կտրեք լոլիկի ցողունները, կտրեք կտորների: Նույնն արեք պղպեղի հետ, բացառությամբ ցողունների, հանեք սերմերը, կարող եք նորից ողողել հոսող ջրի տակ։ Կծու պղպեղը սերմերից մի՛ մաքրեք։
2. Հաջորդը, բոլոր բանջարեղենները պտտեք հին սովորական մեխանիկական մսաղացով: (Փորձառու տնային տնտեսուհիները ասում են, որ նորաստեղծ խոհանոցային օգնականները, ինչպես սննդի մշակողները կամ բլենդերը, չեն տալիս ցանկալի հետևողականությունը):
3. Լցնել աղը, որին հաջորդում է քացախը, խառնել:
4. Աջիկա թողեք 60 րոպե։ Վերցրեք նմուշ, եթե ոչ բավարար քանակությամբ աղ և քացախ, ապա ավելացրեք:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր չէ աջիկա պատրաստել, ուստի այն կպահպանի բոլոր օգտակար հատկությունները: Կարելի է կիսով չափ վերցնել, համոզվել, որ աջիկա լավ «հեռանա» և ըստ անհրաժեշտության եփել։

Աջիկա ձմռանը ցուկկինից հավաքելը

Դասական աջիկա պղպեղն ու լոլիկն են, սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները պատրաստ են փորձարկել այս ուտեստը: Ամենաօրիգինալ լուծումներից մեկը ցուկկինի օգտագործումն է, դրանք դարձնում են հյուսվածքն ավելի նուրբ, բուրավետ։ Նման աջիկա, եթե մի փոքր ավելի քիչ կծու է, կարող է օգտագործվել որպես լիարժեք խորտիկ:

Ապրանքներ:

• Երիտասարդ ցուկկինի - 3 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Աղ - 50 գր.
• Թարմ գազար - 0,5 կգ:
• Կարմիր, հասած լոլիկ - 1,5 կգ:
• Բուսական (նույնիսկ ավելի լավ ձիթապտղի) յուղ - 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 0,5 tbsp.
• Աղացած կծու պղպեղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Համեղի պատրաստումը սկսվում է բանջարեղենը լվանալուց և մաքրելուց։ Ցուկկինը, եթե հին է, ապա մաքրեք սերմերից։ Նույնը արեք պղպեղի հետ։
2. Բանջարեղենը կտրատել կծի չափի կտորներով։ Մանրացրեք ամեն ինչ հին լավ ձևով` մսաղացով:
3. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, լցնել բուսայուղի մեջ։
4. Դրեք վառարանի վրա։ Սպասեք, մինչև այն եռա, այնուհետև եփեք շատ թույլ կրակի վրա 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ բուսական զանգվածը հակված է արագ այրվելու մինչև տարայի հատակը։ Եփելու վերջում ավելացնել կծու պղպեղ։
5. Պղպեղ ավելացնելուց հետո դդմիկի ադջիկան դեռ կարող է 5 րոպե պահել վառարանի վրա և կարող է խցանվել։
6. Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրանք պետք է տաք լինեն, կափարիչները նույնպես: Փաթեթավորեք գիշերը:

Եվ թող հյուրերը վայելեն աջիկայի անսովոր համը ձմռանը և զարմանան, թե ինչ առեղծվածային բաղադրիչ է ավելացրել տանտիրուհին այստեղ:

Ինչպես պատրաստել աջիկա ձմռանը սխտորով

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են իրենց հարազատներին աջիկաով հյուրասիրել, բայց վախենում են այն պատրաստել, քանի որ ընտանիքի անդամներից մեկը չի կարող հանդուրժել կծու պղպեղի համը։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ այս դերը «նշանակված» է սխտորին, այն բավականին շատ կպահանջի։

Ապրանքներ:

• Լոլիկ - 2,5 կգ, իդեալական է Բուլսի սիրտը, շատ մսոտ են:
• Խնձոր «Անտոնով» - 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Գազար - 0,5 կգ:
• Սամիթ և մաղադանոս - փոքր փունջով:
• Սխտոր - 2-3 գլուխ:
• Քացախ (դասական 9%) - 2 tbsp. լ.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք բանջարեղենը, ամեն ինչ պետք է լավ լվացվի, խնձորից և պղպեղից հանեք սերմերը և պոչերը, լոլիկի ցողունը, գազարը կտրատեք երկու կողմից:
2. Հաջորդը, բանջարեղենը կտրեք միջին չափի կտորներով: Մսաղացով մանրացնել խյուսի մեջ։
3. Ըստ բաղադրատոմսի, կանաչիները ողողեք և չորացրեք, պետք չէ մսաղացով անցնել, բավականաչափ մանր կտրատեք։
4. Բանջարեղենին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել բուսական յուղը ապագա աջիկայի մեջ: Քացախը խորհուրդ է տրվում լցնել անջատելուց մի քանի րոպե առաջ։ Քանի որ, ըստ այս բաղադրատոմսի, աջիկա եռացնելու ժամանակը բավականին երկար է՝ 2 ժամ, քացախը գոլորշիանալու է։
5. Թավան պետք է էմալապատված լինի, դրա մեջ վիտամիններն ավելի քիչ են քայքայվում։ Եփման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ կաթսայի մեջ ուղարկել մանր կտրատած կանաչիները և նորմայի համաձայն լցնել քացախի մեջ։
6. Կափարիչները և տարաները նախ պետք է մանրէազերծվեն ջեռոցում կամ գոլորշու վրա: Լցնել տաք անուշահոտ աջիկա, գլորել:

Թողեք բանկա համտեսելու համար, մնացածը թաքցրեք, հակառակ դեպքում, առաջին նմուշի գդալից հետո ընտանիքը դժվար կլինի կանգնեցնել:

Աջիկա բաղադրատոմսը ձմռանը ծովաբողկով

Աջիկան վրացական խոհանոցի ճաշատեսակ է, տեղափոխվելով մեկ այլ երկիր կամ աշխարհի մաս, այն բնականաբար փոխակերպվում է՝ հարմարվելով տեղական պայմաններին և ապրանքներին։ Օրինակ, սիբիրցի տնային տնտեսուհիները առաջարկում են այս ուտեստը պատրաստել ծովաբողկի հիման վրա, որը ոչ պակաս կծու համ է հաղորդում, քան եռանդուն վրացական պղպեղը։

Ապրանքներ:

• Հյութալի լոլիկ - 0,5 կգ:
• Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ: Միջին չափ.
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Տեխնոլոգիան այնքան հին է, որքան աշխարհը: Առաջին փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել լոլիկ, ծովաբողկ և սխտոր, այսինքն՝ կեղևել, ողողել, կտրատել մսաղացի մեջ ոլորելու համար հարմար կտորների։
2. Երբ հասնում է ծովաբողկի մանրացման հերթը, խորհուրդ է տրվում այն ​​պտտել ոչ թե ափսեի, այլ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ ամրացնելով առաձգական ժապավենով։ Այնուհետև ծովաբողկի և նրա եթերայուղերի շատ աշխույժ համերը հիանալի կպահպանվեն և «ճանապարհին չեն կորչի»:
3. Լոլիկ-սխտորային զանգվածը նրբորեն միացրեք ոլորված ծովաբողկին, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք մինչև լուծարվի։
4. Ստերիլացրեք բանկաները, շարեք աջիկա տարաների մեջ, խցանեք մետաղական կափարիչներով:

Դուք չեք կարող ձմռան համար նման վիտամինային պատրաստուկներ պատրաստել, բայց ծովաբողկով աջիկա եփել անմիջապես սեղանին, մի քանի օր առաջ մարժայով:

Աջիկա ձմռան համար դուք կլիզեք ձեր մատները՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Որքան շատ բանջարեղեն ներառված լինի աջիկայի մեջ, այնքան համտեսողին ավելի մեծ է համերի և բույրերի բազմազանությունը: Միակ կետը` կարևոր է չչափազանցել կծու պղպեղով: Երբ այն շատ լինի, այլեւս հնարավոր չի լինի զգալ լոլիկի կամ բուլղարական պղպեղի համը։ Իսկ ստամոքսի համար ավելորդ սրությունը այնքան էլ օգտակար չէ։

Ապրանքներ:

• Հյութալի, համեղ, հասած լոլիկ՝ 1 կգ։
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• Թարմ կիլանտրո - 1 փոքր փունջ
• Թթու համով խնձոր, օրինակ՝ «Անտոնով»՝ 0,5 կգ։
• Գազար - 0,3 կգ:
• Մաղադանոս - 1 փոքր փունջ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 tbsp.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ավանդույթի համաձայն՝ տանտիրուհուն առաջին հերթին բանջարեղենն է սպասում։ Նրանք պետք է մաքրվեն մաշկից, ցողուններից, սերմերից։ Մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում (կամ հոսող ջրի տակ):
2. Կտրեք կտորների, որպեսզի հարմար լինի պտտել մսաղացի մեջ։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, թույլատրվում է օգտագործել նորաստեղծ բլենդեր բանջարեղենը կտրատելու համար։
3. Բուսական անուշաբույր խառնուրդին աղ ավելացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Կանաչիները՝ մաղադանոս, կիլանտրոն, կարելի է մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենի հետ կարելի է ուղարկել մսաղաց/բլենդեր:
4. Պատրաստման գործընթացը տևում է առնվազն երկու ժամ, կրակը փոքր է, հաճախակի խառնելը միայն օգուտ կտա։
5. Աջիկա շարել փոքր ապակե տարաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված։ Փաթաթեք կափարիչները:

Աջիկա բաղադրատոմսը ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելը սովորաբար շատ երկար գործընթաց է: Նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա լվանալ, մանրացնել։ Պատրաստման գործընթացն ինքնին կարող է տևել մինչև 2-3 ժամ կամ ստերիլիզացում, երբ վտանգ կա, որ բանկաը չի դիմանա ջերմությանը և չի պայթի։ Բայց կան արագ պատրաստվող adjika-ի տարբերակներ, որոնք չեն պահանջում եփել կամ ստերիլիզացում, և, հետևաբար, հայտնի են:

Ապրանքներ:

• Հասած լոլիկ - 4 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 2 կգ:
• Կծու պղպեղ պատիճներով (կամ չիլի) - 3 հատ:
• Սխտոր - 6-7 գլուխ:
• Քացախ (դասական տարբերակ 9%) - 1 tbsp.
• Կոպիտ աղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք միաժամանակ մանրէազերծել բանկաները, կափարիչները և պատրաստել բանջարեղեն:
2. Պղպեղը և լոլիկը մաքրել պոչից, իսկ պղպեղը՝ նաև սերմերից։ Սխտորը մերկացրեք ատամների մեջ, հանեք կեղևը: Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
3. Տատիկի սիրելի մսաղացով կամ ժամանակակից բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի մեջ։
4. Աղ ու քացախ ավելացնելուց հետո բուրավետ ու կծու զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։
5. Թողնել 60 րոպե զով տեղում՝ տարան ծածկելով շորով (ոչ կափարիչով)։
6. Կրկին խառնեք, այժմ կարող եք այն դնել պատրաստված տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։
7. Խորհուրդ է տրվում նման աջիկա պահել զով տեղում, իդեալականը՝ անձնական նկուղում, բայց այն կարող է լինել նաև սառնարանում։

Այս կերպ պատրաստված Աջիկա պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակությունը։

Տնական աջիկա ձմռանը առանց լոլիկի

Յուրաքանչյուր մարդ անհատական ​​է, կան այնպիսիք, ովքեր տանել չեն կարողանում լոլիկի ոգին, մինչդեռ չեն կարող հրաժարվել տաք սոուսներից։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում լոլիկը երկրորդական դեր է խաղում կամ ընդհանրապես չի օգտագործվում։

Ապրանքներ:

• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ:
• Սխտոր - 3-4 գլուխ:
• Համեմունքներ (համեմի սերմեր, սամիթ) - 1 tbsp. լ.
• Կարմիր կծու պղպեղ - 3-4 պատիճ:
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.
• «Հմելի-սունելի» - 1 ճաշի գդալ. լ.
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսի ամենադժվարը սխտորի կեղևն ու ողողումն է:
2. Բուլղարական պղպեղն ավելի հեշտ է մաքրվում, հեռացնում ցողունը և սերմերը: Կծու պղպեղը հոսող ջրի տակ պահել, պոչը հանել։
3. Պղպեղն ու սխտորը պտտել մսաղացի մեջ։ Համեմի և սամիթի սերմերը մանրացնել, ավելացնել պղպեղի և սխտորի անուշահոտ խառնուրդին։
4. Աղ ավելացնել։ Եռացնել 30 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել եւս 10 րոպե։
5. Դասավորեք մանրէազերծման փուլն անցած փոքր տարաների մեջ։ Խցանափայտ կափարիչներով, որոնք նույնպես նախապես մանրէազերծված էին։

Սենոր լոլիկը կարող է հանգիստ քնել, աջիկա առանց դրա բուրավետ է, հյութալի, համեղ:

Բնօրինակ աջիկայի բաղադրատոմսը ձմռանը խնձորով

Անուշահոտ հյութալի խնձորները թթվայնությամբ մեծապես ազնվացնում են աջիկայի համը: Այդ իսկ պատճառով դրանք շատ սոուսների և կծու համեմունքների կարևոր մասն են։

Ապրանքներ:

• Լոլիկ - 3 կգ.
• 9% քացախ - 1 tbsp.
• Թթու խնձոր - 1 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Գազար - 1 կգ.
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպեք, ողողեք, բանջարեղենը և խնձորները կծու պղպեղով կտրատեք միատարր զանգվածի մեջ՝ օգտագործելով բլենդերի / սովորական մսաղացներ:
2. Վերջում ուղարկեք սխտորը մսաղացին և ոլորեք այն առանձին տարայի մեջ:
3. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդը 45 րոպե շոգեխաշել էմալապատ տարայի մեջ (կրակը շատ թույլ է, փայտե գդալով հաճախակի հարելը ողջունելի է)։
4. Շաքարավազի հետ ավելացնել աղ, քացախով ձեթ։ Դիմացե՛ք 10 րոպե։ Ավելացնել սխտոր: Պահեք ևս 5 րոպե։
5. Այս ժամանակը ծախսվում է տարաների և կափարիչների մանրէազերծման վրա:

Խնձորի նուրբ բույրը և աջիկայի սուր համը հիանալի զարդարանք կլինեն ցանկացած մսային ուտեստի համար։

Պարզ տնական սալոր աջիկա ձմռան համար

Միջին գոտում աճող բոլոր պտուղներից սալորն ամենայուրահատուկն է։ Այն հիանալի համադրվում է քաղցր աղանդերի հետ, լավ է կարկանդակների մեջ, լավ համադրվում է մսի և ձկան հետ: Բայց adjika-ում սալորը հատկապես զտված է:

Ապրանքներ:

• Թթու սորտերի սալոր - 0,5 կգ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվացեք սալորն ու պղպեղը, մրգերից հանեք կորիզներն ու սերմերը: Կլպեք և լվացեք սխտորը, պարզապես լվացեք կծու պղպեղի պատիճները:
2. Ամեն ինչ ուղարկեք մսաղաց, տեղափոխեք էմալապատ թավայի / ավազանի մեջ:
3. Շաղ տալ շաքարավազով, աղով, դնել տոմատի մածուկ։
4. Պատրաստման գործընթացը տևում է 40 րոպե։ Լցնել քացախը ավարտելուց 5 րոպե առաջ:

Նման աջիկա կարելի է մատուցել գրեթե անմիջապես սեղանին (սառչելուց հետո): Դուք կարող եք պատրաստվել ձմռանը, փռելով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խցանելով:

Ձմռանը բերքահավաք - բուլղարական աջիկա

Պարզ է, թե «բուլղարական» նախածանցով adjika-ում որ ապրանքն է լինելու հիմնականը, բնականաբար, քաղցր, հյութալի, գեղեցիկ պղպեղ։ Իսկ դրա համն ավելի նուրբ է՝ համեմատած միայն լոլիկով դասական բաղադրատոմսերի հիման վրա պատրաստված սոուսի հետ։

Ապրանքներ:

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ:
• Սխտոր - 300 գր. (3 գլուխ):
• Կծու պղպեղ - 5-6 պատիճ:
• Քացախ 9% - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Բուլղարական քաղցր պղպեղից հանեք սերմերը, կտրեք երկու պղպեղի պոչերը։ Լվացեք, ապա օգտագործեք դասական մեխանիկական մսաղաց:
2. Կլպեք սխտորը, լվացեք, ուղարկեք նաև մսաղացին։
3. Ստացված անուշաբույր զանգվածին ավելացնել աղ և շաքար, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այստեղ լցնել քացախ, նորից խառնել։
4. Աջիկան չի եփում, բայց մինչև տարաների մեջ դնելը և խցանվելը, այն պետք է թրմվի (առնվազն 3 ժամ):

Աջիկա բուլղարական պղպեղից պետք է պահել սառը տեղում։

Հրաշալի կանաչ աջիկա - բերքահավաք ձմռանը

Այս աջիկա, որն ունի ցնցող զմրուխտ գույն, կոչվում է Աբխազիայի գաստրոնոմիական նշան: Բայց ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է մսի համար անսովոր համեմունք պատրաստել՝ այն չի պարունակում գաղտնի և էկզոտիկ բաղադրիչներ։

Ապրանքներ:

• Դառը կանաչ պղպեղ - 6-8 պատիճ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Cilantro - 1 փունջ:
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կլպեք և լվացեք սխտորը, պարզապես կտրեք պղպեղի պոչերը։ Կտրեք կտորների մեջ:
2. Լվացեք կիլանտրոն, չորացրեք:
3. Սուր դանակով բոլոր պատրաստված բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատել, ապա խառնել աղով։

Իսկական աբխազ տանտիրուհին հավանգի մեջ մանրացնում է բանջարեղենը, խոտաբույսերն ու աղը, բայց եթե ցանկանում եք գործընթացը արագացնել, ապա կարող եք օգտագործել մսաղաց՝ խառնուրդը երկու անգամ անցկացնելով փոքր անցքերով քերիչով։ Այս աջիկա ունի զարմանալի համ և էկզոտիկ տեսք: