Ոչ մի խանութի տորթ չի կարող փոխարինել այն ջերմությանը և խնամքին, որը ներդրվում է տնական տորթերի մեջ։ Բայց, չնայած տնական քաղցրավենիքի ողջ հոգևորությանը, դրանք հազվադեպ են աչքին այնքան հաճելի, որքան պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների արտադրանքը: Իրերի այս վիճակը շտկելու համար կօգնի տանը տորթի համար մաստիկ պատրաստելը։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է դա, ինչպես օգտագործել այն և կառաջարկենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր և խոհարարական հաքեր:

Ինչ է սա?

Մաստիկը քաղցր ճկուն զանգված է, որը հետևողականությամբ հիշեցնում է պլաստիլին: Դրանով կարելի է պատրաստել տորթի ծավալուն կամ հարթ ձևավորում, ինչպես նաև ամբողջությամբ ծածկել տորթի մեկ կամ մի քանի շերտերը՝ ստանալով հարթ, ատլասե մակերեսի էֆեկտ։ Մաստիկի հիմքը շաքարի փոշին է, ինչի համար էլ պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել դրա ընտրությանը. որքան մանրացնել, այնքան զանգվածն ավելի հարթ և առաձգական կստացվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել մաստիկ.

Նախ և առաջ պետք է որոշել, թե ինչի համար եք նախատեսում օգտագործել այն, քանի որ տարբեր կոմպոզիցիաներ ունեն տարբեր առաձգականություն. օրինակ՝ մեղրը հիանալի է տորթերի փաթաթման համար, բայց դրանից ստացված թվերը ավելի վատ են պահում իրենց ձևը, հատկապես տաք սենյակներում: Իսկ շաքարը հիանալի է զարդեր ստեղծելու համար, բայց եթե համամասնությունները չպահպանվեն կամ շերտը շատ բարակ լինի, այն կարող է փշրվել ու ճաքել։ Նպատակներ դրվե՞լ են: Ապա առաջ գնացեք և գործի անցեք: Եթե ​​ցանկանում եք ձեր մաստիկը գունավոր դարձնել, ապա խմորը հունցելու փուլում կարելի է գել սննդի ներկ ավելացնել։

շաքարի մաստիկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շաքարի փոշի - 500 գ
• Ջուր - 60 մլ
• Ժելատին - 1 ճ.գ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
• Վանիլին.

Ինչպես պատրաստել.

• Շաքարի փոշին մաղում ենք նուրբ մաղով։
• Ժելատինը լցնել ջրով 20-30 րոպե, ապա խառնելով տաքացնել ջրային բաղնիքում։
• Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու վանիլինը, իսկ հետո սկսում ենք փոքր չափաբաժիններով շաքարի փոշի ավելացնել՝ զանգվածը հարելով։
• Շարունակեք հունցել շաքարավազի խմորը՝ առանց խտությունը պինդ խառնուրդի հասցնելու։
• Պատրաստի մաստիկը փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։

Marshmallow mastic

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Marshmallow - 300 գ
• Ջուր - 60-80 մլ
• Շաքարի փոշի - 250 գ
• Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

• Մարշմալը հալեցնում է 2 թեյի գդալ ջրի հետ բեն-մարիում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ ամեն 30 վայրկյանը մեկ խառնելով։
• Հարիչի ամանը և խմորը հունցելու համար հարիչը յուղում ենք բուսայուղով, հալած զանգվածը տեղափոխում ենք այնտեղ, ավելացնում շաքարի փոշին և մնացած ջուրը։
• Շաքարավազի խմորը հարում ենք մինչև համասեռ առաձգական զանգված ստանալը։
• Մաստիկը դնել բուսայուղով յուղած տախտակի վրա և ձեռքով հասցնել իդեալական խտության։

Մեղրի մաստիկ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեղր - 90 գ
• Ջուր - 25 գ
• Լուծվող ժելատին - 8 գ
• Շաքարի փոշի - 500 գ

Ինչպես պատրաստել.

• Շաքարի փոշին մաղում ենք մաղով։
• Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռչի։
• Մեղրը ուղարկեք ջրային բաղնիք և սպասեք շաքարի բոլոր բյուրեղների ամբողջական լուծարմանը:
• Ժելատինը խառնել դեռ տաք մեղրի հետ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
• Մեղր-ժելատին զանգվածը խառնում ենք շաքարի փոշու մեջ՝ խուսափելով շատ չոր խտությունից։

Մաստիկով զարդարելու ուղիներ

Տորթի ծածկոց

Տորթը ծածկելու համար մաստիկը պետք է լինի հնարավորինս առաձգական, հետևաբար, եթե ձեր մաստիկը պահվել է սառնարանում, ապա այն ծածկելուց առաջ պետք է տաքացնել կամ գոնե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Եթե ​​մաստիկը կպչուն է, գրտնակը և տախտակը, որի վրա զանգվածը փաթաթելու եք, յուղեք բուսայուղով։

Մաստիկը հավասար գրտնակում ենք՝ ձեռք բերելով 3-5 մմ միատարր շերտ, ապա վերցնում պատրաստի կտավը և դրանով ծածկում տորթը։ Սկսեք նրբորեն օդը հեռացնել թխվածքաբլիթի և մաստիկի միջև ընկած տարածությունից, եթե կնճիռներ առաջանան, բավական կլինի միայն դրանք հարթեցնել սպաթուլայի կամ խմորեղենի սպաթուլայի միջոցով։ Պիցցայի կտրիչով կտրատեք ավելորդ ֆոնդանը և հիմքի վրա հարթեցրեք զանգվածը։ Տորթը պատրաստ է։

«Lacy» դեկոր

Այս տեսակի դիզայնի համար ձեզ հարկավոր է արդեն ծածկված տորթ և լրացուցիչ նյութեր՝ օրինակ՝ կտրիչներ։ Կտրիչը խմոր կամ մաստիկ կտրելու ձեւ է, դրանք են տարբեր ձևերպարզից, մեծից և կլորից մինչև բարդ և փոքր: Ժանյակի մաստիկը պետք է մի փոքր ավելի խիտ լինի և լավ պահի իր ձևը։

Զանգվածը գրտնակում ենք յուղ քսած կամ օսլայած տախտակի վրա, մինչև հասնենք 3-4 մմ շերտի և կտրատում ենք տորթի կողքի բարձրության վրա։ Ստացված ուղղանկյունի ներսում սկսեք «ժանյակ» կտրել կտրիչներով, օրինակ՝ ծաղիկներով: Գունավոր ծածկույթի համադրությունը կողքի սպիտակ ժանյակով շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Դիզայնը կտրելուց հետո մնում է միայն խնամքով առանձնացնել ֆոնդանը տախտակից և հարթեցնել այն տորթի կողքին: Կտրված դեկորների կտորները կարող են օգտագործվել ձեր հրուշակեղենի գլուխգործոցը զարդարելու համար:

Վարդեր մաստիկից

Ձեզ անհրաժեշտ են տարբեր տրամագծերի մի քանի կլոր կտրիչներ՝ 3-ից 6 սմ (կարելի է օգտագործել ակնոցներ), գրտնակ, տախտակ, եգիպտացորենի օսլա, ջուր, խոզանակ, ատամհատիկներ։

Աշխատանքից առաջ մաստիկը պետք է ճիշտ հունցել ձեռքերում, որպեսզի այն ավելի ճկուն դառնա, աշխատանքային մակերեսը ցողել եգիպտացորենի օսլայով, մաստիկը գլորել 2 մմ-ից ոչ ավելի բարակ շերտի մեջ և կտրատել գավաթների ձևերի օգնությամբ: - 5 հատ ավելի փոքր տրամագծով և 5 հատ ավելի մեծ:

Ձեր մատները անցկացրեք յուրաքանչյուր շրջանագծի եզրով, որպեսզի այն բարակ և թեթևակի ալիքավոր դառնա իրական վարդի թերթիկի նման: Թողեք թերթիկները 10-15 րոպե չորանան և սկսեք հավաքել ծաղիկը։

Յուրաքանչյուր ծաղկի կենտրոնում պետք է լինի «բողբոջ»՝ մաստիկի փոքրիկ կոն: Այժմ յուրաքանչյուր ծաղկաթերթ պետք է հիմքի վրա մի փոքր քսել ջրով և նրբորեն հարթեցնել կոնը՝ կենտրոնից մինչև ծայրերը ծաղիկ կազմելով: Վարդի հիմքը դնել ատամհատիկի վրա, թերթիկները մի փոքր թեքել և թողնել, որ ծաղիկը չորանա։ Այն բանից հետո, երբ վարդը կարելի է հեռացնել ատամհատիկից և զարդարել տորթը։

Ինչպե՞ս ներկել մաստիկը, եթե ներկ չկա:

Դուք հիանալի մաստիկ եք պատրաստել, բայց տանը գել ներկեր չկա՞ն: Դուք կարող եք որոշակի գույն ավելացնել՝ օգտագործելով այն ապրանքները, որոնք կարող եք գտնել ձեր խոհանոցում:

Կարմիր գույնը կտրամադրի լոռամրգի հյութ, որն անցնում է մաղով կամ ազնվամորու օշարակով: Վարդագույնը կօգնի հասնել ճակնդեղի: Դեղինը կգա քրքումի կամ զաֆրանի թուրմից: Գազարի հյութը մաստիկին նարնջագույն երանգ կտա։ Հապալասը կամ սև հաղարջը կստեղծեն մանուշակագույնի գեղեցիկ երանգ, իսկ շագանակագույնը՝ կակաոյի փոշու կամ թունդ սուրճի հետ:

Ահա և վերջ, այժմ դուք գտնվում եք հրուշակեղենի լիարժեք մարտական ​​պատրաստության մեջ և կարող եք տանը պայքարել ձեր խոհարարական տաղանդների հետ և փայփայել նրանց ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ քաղցրավենիքներով:

Բավականին մեծ թվով տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես թխել համեղ խմորեղեն և տորթեր: Հաճախ դրանք նկատելիորեն ավելի համեղ են, քան գնված տորթերը, բայց շատ հաճախ զիջում են դրանց գեղեցկությամբ և դիզայնի ինքնատիպությամբ: Փափուկ կրեմը, որը նրանք սովորաբար օգտագործում են, թույլ է տալիս միայն ծածկել աղանդերը, բայց թույլ չի տա կատարել որևէ մշակված դեկորացիա։ Ներարկիչով կրեմը թույլ է տալիս մակագրություն կամ հարսանիք անել, բայց այն կարող է լողալ շոգից և այնքան էլ հուսալի չէ, որքան մաստիկից պատրաստվածը:

Երբ սովորական կինը տեսնում է ծաղիկներով, սրտերով կամ մաստիկ արձանիկներով երկհարկանի տորթեր, նրան թվում է, որ նման գեղեցկությունը երբեք չի կարող կրկնվել տանը։ Բայց դա այդպես չէ: Ինքը նման հրաշք ստեղծելու համար նրան պետք է տնային տորթի համար նախատեսված ֆոնդան, առաջին անգամ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և մի փոքր վճռականություն։

• Մաստիկը ուտելի քաղցր և պլաստմասե մածուկ է, որն օգտագործվում է խմորեղենը զարդարելու համար։ Այն միանգամայն հնարավոր է պատրաստել տանը, ինչպես տորթի համար նախատեսված կրեմը՝ ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմսը։
• Սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է վերցնել ոչ միայն բաղադրատոմս, այլ մանրամասն վարպետության դաս՝ լուսանկարով և հրահանգներով, թե ինչպես զարդարել տորթը մաստիկով, քանի որ այս հարցում դեռևս կան որոշակի նրբություններ: Ձեզանից մեկ տարի չի պահանջվի, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել տորթերի զարդեր այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ օրինակ տղայի ծննդյան տարեդարձի համար տանկ, կամ աղջկա համար տիկնիկ:

Մաստիկի ընտրությունը կախված է դրա օգտագործման նպատակից՝ ծածկել տորթը, զարդեր պատրաստել, օրինակ՝ մաստիկ արձանիկների տեսքով։

• Ամենահայտնի շաքարավազի մաստիկներից մեկը, որը արհեստավորները վերցնում են խմորեղենը ծածկելու համար։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դրանից կարելի է նաև պարզ գանգուր զարդեր պատրաստել։
• Մաստիկի հաջորդ տեսակը ծաղկային է, որը հարմար է ավելի նուրբ ձևավորման համար։ Այս տեսակի մաստիկը բավականին հեշտությամբ գլորվում է, ինչը հնարավորություն է տալիս տորթը ծածկել դրանով։
• Եթե ​​տորթի բաղադրատոմսը ներառում է ավելի բարդ դեկորացիաներ, որոնք պահանջում են երկար քանդակագործություն, ապա սովորաբար ընտրվում է մեքսիկական մակարոնեղենը, որը խտացուցիչի ավելի ցածր պարունակության պատճառով խոհարարին թույլ է տալիս ավելի երկար աշխատել մաստիկի հետ:

Երբ որոշում եք տորթի դիզայնը, ընտրում եք սպիտակ և գունավոր մաստիկի միջև։ Սպիտակ գույնը ոճային է, բայց, օրինակ, տղայի համար նախատեսված տորթի մեջ այն այնքան էլ հարմար չէ։ Օգնության են գալիս գունավոր մաստիկները։

Բաղադրատոմսը պարզ էՊատրաստվում է սպիտակ մաստիկա, այնուհետև այն բաժանում են կտորների և յուրաքանչյուրին ավելացնում սննդի ցանկալի գույնը։ Նկատի ունեցեք, որ ավելի լավ է թողեք ստացված կրեմը մի փոքր ավելի գունատ լինի, քան կցանկանայիք, քան եթե ներկի ավելցուկի պատճառով զանգվածը պատռվի և դառնա անօգտագործելի։

Մաստիկը տանը, եթե այն պատշաճ կերպով պահվի սառնարանում, կարելի է օգտագործել ոչ թե մեկ տարի, իհարկե, այլ երկու-չորս ամիս հաստատ։

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել մաստիկ տորթի համար, վերցնելով հատուկ բաղադրատոմս և այժմ մի քանի ընդհանուր կանոններ:

Շաքարի փոշին, որն օգտագործվում է մաստիկի համար, պետք է մանրացնել, հակառակ դեպքում մածուկը կպատռվի։

Քանդակագործության ժամանակ կամ գլորելիս տորթը ծածկելու համար երբեմն այն պետք է դնել սառնարան։ Սա կպաշտպանի մաստիկը հալվելուց և կպչունությունից։

Տորթի հիմքի վրա, որպեսզի մաստիկով աշխատելու պահին այն թաց չլինի, նախապես յուղով կրեմ ենք քսում և դնում սառնարանը։ Կրեմը պետք է լավ պնդանա, հակառակ դեպքում մաստիկը կարող է լուծվել։

Մաստիկի ֆիգուրները և այլ ձուլվածքները պատրաստվում են նախապես՝ մեկից երկու շաբաթ առաջ, քանի որ դրանք պետք է ժամանակ ունենան լավ չորանալու համար։ Պահպանեք դրանք մինչև օգտագործելը չորանալուց հետո ամուր փակ տարայի մեջ:

Բաղադրիչներ

Մաստիկի բաղադրատոմսը, հազվադեպ բացառություններով, ներառում է շաքարի փոշի: Խոհարարության մեջ օգտագործելուց առաջ փոշին պետք է մաղել մաղով, որպեսզի չստանաք խոշոր բյուրեղներ, որոնք զանգվածը կդարձնեն անբավարար պլաստիկ: Մենք արդեն կխոսենք այլ բաղադրիչների և դրանց ճշգրիտ համամասնությունների մասին՝ վերցնելով կոնկրետ բաղադրատոմս կամ վարպետության դաս, իսկ այժմ կնշենք աշխատանքի համար անհրաժեշտ գույքագրումը։

1. Գլանափաթեթ՝ մաստիկի համար հատուկ պլաստիկ, եթե ոչ, ապա սովորական, փայտե։
2. Սիլիկոնե գորգեր զանգվածը գլորելու համար։ Ծայրահեղ դեպքերում, պարզապես սեղանի հարթ մակերես:
3. Դանակ, կույտեր:
4. Խմորեղենի ձևավորման տարբեր պարագաներ։ Դա կարող է լինել հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ կամ պարզ գդալներ, գլխավորը ձեր երեւակայությունն է։

Մաստիկի բաղադրատոմսը տանը

ժելատին մաստիկի բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը լավագույնն է քանդակագործության համար: Թխվածքաբլիթը դրանով ծածկելը չի ​​ստացվի, քանի որ ժելատինե մաստիկն արագ պնդանում է։

Տասը գրամ ժելատինի մեջ ավելացնել 50 մլ ջուր և թողնել երեսուն րոպե, որպեսզի ուռչի։

Այս պահին հինգ հարյուր գրամ շաքարի փոշի մաղեք։

ուռած ժելատինը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հետո թող մի քիչ սառչի։

Փոշու կեսը ավելացնել տաք ժելատինին, լավ խառնել։

Ստացված զանգվածը քսում ենք և հունցում՝ ավելացնելով փոշու երկրորդ կեսը, մինչև մաստիկը դադարի կպչել ձեռքերին։

Ստացված զանգվածը մի քիչ դրեք սառնարանում, ապա անցեք քանդակման։

Մեղր

Եթե ​​ձեր պատկերացմամբ պետք է ծածկել տորթը, ծածկել մաստիկով, ապա պետք է վերցնել մեղրային մածուկի բաղադրատոմսը։ Ստացվում է փափուկ, պլաստիկ, դրանից լավ կստացվեն դեկորատիվ դետալներ։ Այս կարճ վարպետության դասը դրա պատրաստման մասին է։

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, սկսում ենք ժելատինից ու ջրից, խառնում ենք ու կես ժամ տալիս, որ ուռեն։ Մենք պարզապես մի քիչ վերցնում ենք այլ համամասնություններով՝ 15 գ ժելատին և 45 մգ հեղուկ։

Այնուհետև ժելատինին ավելացրեք 125 մլ մեղր և այս խառնուրդը լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացրեք։

900 գ շաքարի փոշիից առանձնացնում ենք մեկ բաժակ, մնացածն ավելացնում ենք կրակից արդեն հանած մեղր-ժելատին զանգվածին և լավ հարում ենք։

Մնացած փոշին օգտագործվում է ավելացնելու համար՝ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով։ Դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև տեսնենք, որ մատը սեղմելիս իջվածք է թողնում, և ստացված զանգվածը ձեռքերին չի կպչում։

Շաքարավազ

Երբ ցանկանում եք գեղեցիկ ծննդյան տորթ պատրաստել երեխայի համար, որը պետք է պատված լինի նույն գույնի ֆոնդանով, իսկ վերևում տեղադրել տղայի կամ աղջկա համար հարմար զարդեր, ապա շաքարի մածուկի բաղադրատոմսը կհամարվի:

Շաքարի մաստիկը թույլ է տալիս ծածկել տորթը և քանդակել դրանից, այն շատ ավելի խիտ է, քան ցանկացած կրեմ: Թվեր կամ սրտեր պատրաստելու վարպետության դասերի մեծ մասը օգտագործում է այն:

Կես ժամ 60 մլ ջրի մեջ թրջելուց հետո մեկ թեյի գդալ ժելատին լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ։

Կրակից հանած ժելատինի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց վանիլին և հարել։

Ստացված զանգվածի մեջ մաս-մաս լցնել հինգ հարյուր գրամ շաքարի փոշի և հարել այնքան, մինչև ստանանք առաձգական խմոր։

Եթե ​​զանգվածը պինդ է ստացվել, բայց ցանկանում եք դրանով ծածկել տորթը, ապա մի հուսահատվեք։ Մաստիկը կծածկի թխվածքաբլիթը կարագի կրեմի վրա, իսկ կրեմը կփափկի մածուկը և այն կդառնա փափուկ։

Եթե ​​ստացված կոշտ շաքարի մաստիկը նախատեսված է մոդելավորման համար, ապա ստիպված կլինեք նորից հունցել՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ ջուր։

Կաթնամթերք խտացրած կաթից

Այս բաղադրատոմսը հարմար է սկսնակների համար, քանի որ այստեղ բավական է վերցնել կաթի փոշին, շաքարի փոշին և խտացրած կաթը հավասար համամասնությամբ՝ մեկից մեկ։ Շատ երեխաներ սիրում են խտացրած կաթով կրեմ: Նման քաղցր ատամի՝ տղայի կամ աղջկա համար այս համեղ մաստիկը նույնպես հարմար է։

Նախ խառնում ենք կաթի փոշին և շաքարի փոշին։

Այս խառնուրդի մեջ լցնել խտացրած կաթը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Լավ խառնում ենք, մինչև պլաստմասե զանգված ստացվի։

Քսան րոպե մաստիկը պետք է լինի ցուրտ:

Այժմ կարող ենք սկսել մաստիկով աշխատել՝ ծածկել տորթը կամ քանդակել զարդեր։ Այնուհետև Ամանորի կամ ծննդյան դեսերտը բոլորին հաճելի կլինի ոչ միայն համով, այլև գեղեցկությամբ:

Շոկոլադ

Այս բաղադրատոմսը ամենահեշտ պատրաստման և բաղադրիչների քանակից մեկն է։

Վերցնենք երկու հարյուր գրամ շոկոլադ։ Սովորաբար նրանք վերցնում են սեւ կամ կաթնային շոկոլադ, ոմանք օգտագործում են սպիտակ շոկոլադ։ Փափկեցրեք այն ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Կարևոր է չտաքացնել շոկոլադը, որպեսզի այն չթափվի։

Այնուհետեւ շոկոլադին ավելացրեք յոթանասուն գրամ մեղր ու խառնեք։

Ստացված մածուկը ծածկել թաղանթով և թողնել մեկ օր։

Եթե ​​նախատեսում եք ոչ միայն տորթը պատել այս զանգվածով, այլև դրանից զարդեր քանդակել, հիշեք, որ շոկոլադն արագ է հալչում, ուստի մաստիկը ժամանակ առ ժամանակ դրեք սառնարանում։

Ցանցում կարելի է գտնել վարպետության դաս, որտեղ շոկոլադին և մեղրին ավելացնում են մարշմալոու, շաքարի փոշի, կոնյակ և այլն։ Սա ավելի բարդ բաղադրատոմս է, բայց յուրաքանչյուր արհեստավոր իր ճաշակով և ճաշակով ընտրում է նրանց, ում համար տորթը նախատեսված է ծննդյան, Ամանորի կամ այլ տոնի համար։

Marshmallow-ից

Չնայած մենք խոսում ենք marshmallow mastic-ի մասին, բաղադրատոմսը լավ պատճառով անվանում է marshmallows: Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել մեկից ավելի վարպետության դաս, որտեղ մարշմալոուները օգտագործվում են մաստիկ պատրաստելու համար: Արտաքնապես դրանք իսկապես նման են մեր ավանդական մարշմելոուին, բայց իրականում ԱՄՆ-ից մեզ հասած այս նուրբ մարշմելոուի բաղադրությունը տարբերվում է դրանից։

Այն չի պարունակում խնձորի սոուս կամ ձվի սպիտակուց, ինչպես ավանդական մարշմալոուում: Ուստի անակնկալներից խուսափելու համար ավելի լավ է նայեք լուսանկարին, որպեսզի հստակ իմանաք, թե ինչ տեսք ունեն մարշալու մարշալը և գնել այն պատրաստելու համար։

Երկու հարյուր գրամ marshmallow marshmallows-ին ավելացնել մեկ թեյի գդալ կարագ և մի քանի վայրկյան դնել միկրոալիքային վառարան, մինչև դրանք հալվեն։

Խառնել ու աստիճանաբար ավելացնել հինգ հարյուր գրամ շաքարի փոշի։

Ստացված քաղցր խմորը պլաստիլինի տեսք ունի։

Տարբեր զարդեր պատրաստելու վարպետության դասը թույլ կտա սովորել, թե ինչպես պատրաստել մաստիկից մի շարք զարդեր՝ ձնեմարդ նոր տարվա համար, վարդեր հարսանիքի համար, սրտեր Վալենտինի օրվա համար և մի շարք խաղալիքներ երեխաների համար ծննդյան օրվա համար:

Մաստիկ տորթի համար՝ վիդեո բաղադրատոմս

Ժամանակակից խոհարարությունը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց մաստիկ հրուշակեղենի։ Այս զարդարանքը ոչ միայն գրավում է աչքը, այլեւ շատ համեղ արտադրանք է։ Այնուամենայնիվ, չորս դար առաջ մարդիկ չէին կասկածում, թե ինչ է տորթի մաստիկը։ 16-րդ դարում այս քաղցրավենիքը հայտնի դարձավ Արեւմտյան Եվրոպայի հրուշակագործների շրջանում։ Սակայն այն ժամանակ դրանից զուտ քաղցրավենիք էին պատրաստում։

Թե ինչ է մաստիկը տորթի և խմորեղենի համար, աշխարհն իմացավ 20-րդ դարի մոտ. Այսօր այս զարդարանքն ավելի հաճախ օգտագործվում է քաղցրավենիքի պատրաստման մեջ, քան գլազուրը։

Ի՞նչ է մաստիկը:

Տորթի և այլ տեսակի քաղցրավենիքի համար այս նյութը կատարում է ծածկույթի և զարդարման դեր, քանի որ այն ունի մածուցիկ, առաձգական հետևողականություն։ Դրա շնորհիվ հրուշակագործները հեշտությամբ կարող են իրենց արտադրանքին ցանկացած ձև տալ։ Կարևոր է հասկանալ, որ միայն խիտ տորթերը (հիմնված տորթերի մի քանի շերտերի վրա) կարող են դիմակայել մաստիկի ծանրությանը։

Այս հրուշակեղենի բաղադրությունը կարող է բազմազան լինել: Միակ բաղադրիչը, որն անպայման ներառված է մաստիկի մեջ, շաքարի փոշին է։ Հակառակ դեպքում, բաղադրությունը կարող է ներառել օսլա, և սպիտակուց, և ժելատին, և մարցիպան, և marshmallows և շատ այլ ապրանքներ: Լայն արտադրության մեջ հաճախ օգտագործվում են ներկանյութեր և բուրավետիչներ։

Մաստիկ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, այնպես որ յուրաքանչյուր մարդ կարող է իր համար հարմար տարբերակ փնտրել՝ այն իր ձեռքերով պատրաստելու համար։ Դրա համար հատուկ վարպետության դաս անցնելու կարիք չկա: Մաստիկ տորթ պատրաստում են տանը հաշված ժամերի ընթացքում։

Հարկ է նաև նշել, որ ինքնին այս դեկորացիան շատ բարձր կալորիականություն է։ 100 գրամ արտադրանքում կա մոտ 393 կկալ:

Մաստիկի բազմազանություն

Այսօր շաքարի փոշի դեկորացիաներ կարելի է գտնել ցանկացած հրուշակեղենի և նույնիսկ մթերային խանութում: Դրանք միանգամայն հնարավոր է նաև տանը պատրաստել։ Սակայն մինչ այդ կարևոր է տարբերակել մաստիկ զանգվածի տեսակները՝ ժելատին, մեղր, մարցիպան, կաթ, ծաղիկ։ Արտադրանքի առանձին տարբերակ է արդյունաբերական տեսակը։

Ժելատինի զանգվածը որոշ բաղադրատոմսերում կոչվում է պաստիլաժ: Նման մաստիկը շատ արագ կարծրանում է՝ մնալով առաձգական և ամուր։ Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում դեկորացիայի հիմքի՝ ժելատինի շնորհիվ։ Այս տարբերակը իդեալական է ծաղիկների և մանր դետալների կտրման համար:

Մաստիկի հաջորդ տեսակը պատրաստվում է ոչ թե շաքարից, այլ մեղրից։ Դրա շնորհիվ զանգվածը շատ փափուկ է, բայց չորացնելուց հետո այն չի փշրվում։

Կաթնային մաստիկը համարվում է տորթերի զարդարման ամենատարածված տեսակներից մեկը։ Պատրաստված զանգվածով դուք կարող եք ոչ միայն ծածկել ամբողջ վերին տորթը, այլև դրանից փոքր պարզ ֆիգուրներ ձևավորել։ Հիմնական բաղադրիչն է

Մարցիպանային մաստիկը հետևողականությամբ համարվում է ամենափափուկը։ Այն պետք է փաթաթել բարակ շերտով, որն ի վերջո կծածկի տորթը։ Մյուս կողմից, այն հարմար չէ ֆիգուրներ և նույնիսկ մակագրություններ քանդակելու համար։

Բարդ մաստիկ արտադրանքի լավագույն տարբերակը ծաղկային տեսքն է: Նման զանգվածից կարող եք պատրաստել և՛ մեծ վարդի բողբոջ, և՛ փոքրիկ ձնծաղիկներ։ Ամեն դեպքում, այն չի կորցնի իր տեսքն ու ձևը։

Արդյունաբերական մաստիկն օգտագործվում է տորթերի համար լայն տարածումով: Այն անհնար է տանը պատրաստել։ Այս մաստիկը հարմար է տորթը փաթաթելու և այն զարդարելու համար։ Արտաքին տեսքը հաճախ ավելի գեղեցիկ և պայծառ է լինում, քան տանը, քանի որ արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են տարբեր արդյունաբերական ներկանյութեր և այլ հավելումներ։

Մաստիկ պատրաստելու հիմունքները

Շաքարավազի զանգված պատրաստելու համար պետք է հոգ տանել որոշ գործիքների առկայության մասին, որոնք միշտ պետք է ձեռքի տակ լինեն։ Նախ, դա գլանափաթեթ է և փայտե տախտակ: Փաստորեն, ցանկացած հարթ և չոր մակերես, ներառյալ սեղանը, հարմար է արտադրության համար: Նաև ձեռքի տակ պետք է լինի կպչուն թաղանթ, կլոր սուր դանակ, քանոն, կաղապարներ և տարբեր պարագաներ (ժապավեններ, ուլունքներ և այլն):

Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է հասկանալ, թե ինչ է մաստիկը: Տորթի համար սա զարդարանք է, բայց ոչ դրա հիմքը կամ շերտը:

Ամենից հաճախ մաստիկը պատրաստվում է շաքարի փոշիից, ջրից, կիտրոնի հյութից և ժելատինից, սակայն կան տարբերակներ։ Շատ հրուշակագործներ խորհուրդ են տալիս զանգվածին ավելացնել ձեթ և գլիցերին, որպեսզի խառնուրդը շատ արագ չչորանա։

Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են խորը էմալապատ թավայի կամ ամանի մեջ: Խառնել մոտ 15 րոպե, մինչև հարթ լինի։ Թույլատրվում է պատրաստի զանգվածը ցողել օսլա կամ փոշի՝ փայտե մակերեսին և ձեռքերին չկպչելու համար։ Մնացած մաստիկը պետք է պահել թաղանթի մեջ, որպեսզի այն չչորանա։

Շարունակել միայն այն բանից հետո, երբ կրեմի վերին շերտն ամբողջությամբ պնդանա։ Խորհուրդ է տրվում, որ կոնֆետը պատված լինի չոր թխվածքաբլիթով կամ մարցիպանային զանգվածով։

տնական մաստիկի բաղադրատոմս

Տորթի համար ընդունված է օգտագործել ժելատին, զեֆիր կամ կաթնային զանգված։ Առաջին տարբերակն ամենաբյուջետայինն է, բայց մյուս երկուսը ամենաօդայինն ու համեղն են։

1. Տնական ժելատին տորթի մաստիկը, բացի բուն «ֆիքսատորից» սպիտակուցից (2 թեյի գդալ), բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից՝ 450 գ շաքարի փոշի և 50 մլ ջուր։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է երկու խորը էմալապատ աման։ Առաջինում սառը ջուրն ու ժելատինի փոշին խառնում են։ Երկրորդում փոշին մաղել։ Առաջին ամանի մեջ զանգվածը ուռելուց հետո այն պետք է մի քանի րոպե պահել ջրային բաղնիքում։ Հաջորդ քայլը խառնուրդին փոշի ավելացնելն է։ Պատրաստի զանգվածը գլորում են գնդակի մեջ և փաթաթում թաղանթի մեջ։

2. Marshmallow mastic-ը հարմար է պարզ ֆիգուրներ քանդակելու և վերին տորթը լցնելու համար։ Ըստ հետևողականության՝ այն պետք է լինի փափուկ և մածուցիկ։ Բաղադրիչների բաղադրությունը ներառում է՝ 200 գ սովորական մարշմելոու, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ջուր, 100 գ շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում կարելի է սննդի ներկ ավելացնել։ Այս բաղադրատոմսում մարշալը խաղում է ժելատինի դերը:

Այս տեսակի մաստիկի արագ պատրաստման համար անհրաժեշտ է միկրոալիքային վառարան։ Զեֆիրը լցնում են ջրով և ծեծում են պատառաքաղով։ Այնուհետեւ զանգվածը 1 րոպեով տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում։ Մարշմալոն ամբողջությամբ հալվելուց հետո վրան ավելացնում են մաղած շաքարի փոշի։ Հենց զանգվածը հետևողականությամբ սկսի նմանվել պլաստիլինի, մաստիկը պատրաստ կլինի մոդելավորման։ Այնուամենայնիվ, հրուշակագործները տնային խոհարարներին խորհուրդ են տալիս չշտապել մոդելավորման մեջ և խառնուրդը կես ժամ թողնել սառնարանում։

3. Կաթնային մաստիկը շատ սիրված է տնային տնտեսուհիների մեծ մասի մոտ՝ իր հարստության և քաղցրության պատճառով: Հետևողականությամբ այն նման կլինի marshmallow-ին։ Բաղադրիչների բաղադրությունը ներառում է՝ 200 գ խտացրած կաթ, 250 գ շաքարի փոշի, 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Մաստիկին կարող եք ավելացնել նաև 5 մլ կոնյակ։

Խտացրած զանգվածի պատրաստումը կրճատվում է մինչև բոլոր բաղադրիչները խառնելով միատարր մածուցիկ հետևողականության:

Մաստիկի վերամշակում և պահպանում

Տանը կարող եք հեշտությամբ գունավորել քաղցր զանգվածը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ գույն: Այն պետք է ավելացվի միայն բաղադրիչների սկզբնական խառնման փուլում։ Եթե ​​դուք փորձեք այս պրոցեդուրան կատարել մաստիկը պատրաստելուց հետո, գույնը անհավասար կլինի։

Զանգվածին բաց երանգ տալու համար կարելի է օգտագործել նաև սպանախի, ճակնդեղի կամ գազարի հյութ։

մաստիկից

Այսօր ամենատարածվածը հրուշակեղենն է՝ թարմ խնձորի, ցիտրուսային մրգերի, հատապտուղների և այլ բուսական արտադրանքի հավելումներով: Նաև շատ տարածված են մաստիկ մրգային տորթերը մեկ տարի երեխայի համար: Այս տարբերակը մեկ քարով սպանում է երկու թռչունների՝ և՛ համեղ, և՛ գունեղ, ինչը երեխաներին անհրաժեշտ է:

Խմորի բաղադրությունը ներառում է՝ 150 գ թխվածքաբլիթ, 125 գ կարագ, 60 գ կաթնային շոկոլադ։

Կրեմի և շերտի համար ձեզ հարկավոր է՝ 450 գ յուղազերծ մածուն, 200 մլ սերուցք, 20 գ վանիլ և կապուչինոյի փոշի, 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ժելատին Պահածոյացված մրգերը ավելացվում են ըստ ճաշակի: Փոխարենը կարելի է օգտագործել ժելե։

Մրգային մաստիկ տորթ քայլ առ քայլ.

1. Թխվածքաբլիթները տրորում են փոշի, խառնում կարագի և հալեցրած շոկոլադի հետ։

2. Ձևը առատորեն քսված է: Դուք չեք կարող դրա եզրերը շաղ տալ ալյուրով կամ փոշիով:

3. Ստացված թխվածքաբլիթների զանգվածը տեղադրում ենք կաղապարի մեջ, ապա 30 րոպեով սառնարանում։

4. Շերտը պատրաստելու համար բոլոր համապատասխան բաղադրիչները խառնում են։ Հեղուկ զանգվածը դրվում է սառնարանում։

5. Թխվածքաբլիթի խմորը գլորում են տորթերի մեջ։ Թխել միայն թույլ կրակի վրա։

6. Պատրաստի տորթերի վրա դրվում են միրգ և սերուցք։

Նման տորթի համար կաթնային մաստիկը լավագույնս համապատասխանում է: Թվերը կարելի է անել ժամանակից շուտ:

Բիսկվիթային մաստիկ տորթեր

Ինքնուրույն մաստիկով թխվածքաբլիթներ կարելի է պատրաստել ընդամենը 1 ժամում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 4 ձու, 2 ճ.գ. գդալներ թթվասեր, շաքարավազ, ալյուր, փխրեցուցիչ և կակաոյի փոշի, 1 ճ.գ. գդալներ կակաչի սերմեր, չամիչ և թակած ընկույզ: Կրեմը պարունակում է ընդամենը 400 գ կարագ և 800 գ խտացրած կաթ։

Բիսկվիթ մաստիկ տորթ քայլ առ քայլ.

1. Տորթերի պատրաստման համար խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնում են։

2. Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Թխել 180 աստիճանով։

3. Տորթերը թրջել կրեմով և կարագով 2-ից 1 հարաբերակցությամբ։

4. Տորթի եզրերը կարելի է զարդարել մանր կտրատած ընկույզով։

Թխվածքաբլիթային արտադրանքի համար մարշալու մաստիկն ավելի հարմար է: Խորհուրդ չի տրվում արձանիկներ տեղադրել աղացած ընկույզի կամ չամիչի վրա:

Շերտավոր մաստիկ տորթեր

Նման հրուշակեղեն պատրաստելու համար ավելորդ չի լինի հաջորդ վարպետության դասը անցնել։ Շերտավոր տորթերի վրա հիմնված մաստիկ տորթի համար անհրաժեշտ են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են 650 գ ալյուր, 400 գ կարագ, 2 ձու, 150 մլ ջուր, 1-ական ճաշի գդալ: մի գդալ կոնյակ և քացախ, աղ. Կրեմի հիմնական բաղադրիչներն են կաթը (750 մլ), ձվի դեղնուցը (4 հատ), շաքարավազը (200 գ) և կարագը (120 գ): Նաև շերտի մեջ կարելի է ավելացնել 50 գ ալյուր և 1 ճ.գ. վանիլային գդալ.

Սկզբից, ձեր սեփական ձեռքերով շերտավոր մաստիկ տորթեր պատրաստելու համար պետք է բաժակի մեջ խառնել քացախը, կոնյակը և ջուրը։ Այնուհետև նույն ընթացակարգը կատարեք ձվի և աղի հետ փոքր ամանի մեջ: Դրանից հետո երկու զանգվածներն էլ խառնում են մինչև հարթ։ Վերջնական փուլում խառնուրդին ավելացնում են ձեթ և ալյուր։ Պատրաստի խմորը բաժանվում է 12 մասի (ապագա տորթեր)։ Զուգահեռաբար կրեմը պատրաստվում է ջեռոցում 220 աստիճանով։

Տորթը պետք է լավ շերտավորվի։ Հարդարման համար սովորական ժելատին մաստիկը հարմար է։

Եթե ​​մաստիկը լավ չի գլորվում, այն կարելի է մի փոքր տաքացնել։

Ավելի լավ է արձանիկները տեղադրել կարագի կամ մարցիպանի շերտի վրա:

Ֆիլմի մեջ չօգտագործված մաստիկը չպետք է պահվի 2 ամսից ավելի։

Ցանկացած տոնի զարդարանք միշտ եղել է, մնում է և կլինի ծննդյան տորթ։ Եվ, ինչպես գիտեք, այն պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Վերջերս հատկապես տարածված է տորթի համար նախատեսված մաստիկը, որով այն պատում են, արձանիկներ, մակագրություններ են արվում, իսկ հատուկ արհեստավոր կանայք նույնիսկ ամբողջ կոմպոզիցիաներ են քանդակում։

Ի՞նչ է մաստիկը:

Եթե ​​դուք առաջին անգամ հանդիպել եք մաստիկ հասկացությանը կամ արդեն տեսել եք այն տորթի վրա, ապա շատ դժվար է պատկերացնել, թե դա ինչ էր և ինչպես է դա արվել։ Մաստիկը կապակցող և կպչուն ուտելի նյութ է՝ բաղադրությամբ միատարր, որը ստեղծվում է արտադրության մեջ կամ պատրաստվում է ձեռքով։ Պատշաճ պատրաստված զանգվածն իր հետևողականությամբ նման է պլաստիլինի, որից կարելի է ձևավորել ցանկացած գործիչ:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս նյութից պատրաստված բոլոր դետալները ոչ միայն գեղեցիկ են, այլև ուտելի, քանի որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն սննդամթերք և բնական ներկանյութեր։ Այն դեպքում, երբ թխվածքի մաստիկն ամբողջությամբ օգտակար չէ, այն կարելի է պահել սառնարանում 3 ամիս, բայց գլխավորը՝ զանգվածը սառնարանում դնելուց առաջ փաթաթել թաղանթով կամ պոլիէթիլենով։

Մաստիկի տեսակները

Մաստիկը կարելի է գնել խանութում կամ պատրաստել ինքնուրույն, ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու նախասիրություններից և ցանկություններից: Բայց պետք է իմանալ, որ մաստիկ զանգվածի մի քանի տեսակ կա, դրանք նույն հիմքն ունեն՝ շաքարի փոշի կամ շաքարավազ, փափուկ մարշմալոու, իսկ մնացած բաղադրիչները տարբեր են։

• մեղր . Տորթի համար նման մաստիկը, ինչպես ենթադրում է անունը, պատրաստված է մեղրից, այն ավելի փափուկ է, քան շաքարավազը, ուստի դրանից հեշտ է քանդակել տորթի ֆիգուրներն ու մանրամասները, քանի որ այն երբեք չի փշրվում և չի փշրվում։
• ժելատինե կոչվում է նաև պաստիլաժ։ Դրա հիմքը ժելատինն է, դրա շնորհիվ է, որ զանգվածն արագ կոփվում է, դառնում ամուր և առաձգական։ Սա թույլ է տալիս կատարել բարդ մանր մանրամասներ: Օրինակ՝ ծաղկաթերթիկներն ու բծերը։
• կաթնամթերք . Սա մաստիկի ամենատարածված տեսակներից մեկն է։ Խտացրած կաթն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Ամենից հաճախ նման զանգվածը ծածկում է հիմքը, այսինքն՝ հենց տորթը կամ ձևավորվում են միջին չափի գործիչներ։
• մարցիպան . Այս մաստիկն ունի շատ փափուկ խտություն, որը թույլ է տալիս այն փաթաթել մի քանի միլիմետր բարակ շերտով և ծածկել տորթերն ու կարկանդակները։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դրանից անհնար է թվեր ու մակագրություններ անել, այն պարունակում է նուշ։
• արդյունաբերական . Տորթի համար այս մաստիկի առանձնահատկությունները. այն չի կարելի պատրաստել տանը, այն ստեղծվում է միայն արտադրության մեջ: Այն ունիվերսալ է և հարմար է ինչպես հրուշակեղենի տեղադրման, այնպես էլ զարդարելու համար: Համով և արտաքին տեսքով այն չի տարբերվում տնականից։
• ծաղկային . Այս տեսակը իդեալական է «նուրբ զարդերի» համար՝ մաստիկից ծաղիկ ստեղծելով։ Ծաղկային զանգվածից կարելի է կտրել թերթիկներ, տերեւներ եւ այլն։ Նրանք բնական տեսք կունենան և չեն կորցնի իրենց ձևը։

Տանը մաստիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ինչ տեսակի մաստիկ էլ ընտրեք, եփելուց առաջ անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ գործիքները.

• գրտնակ;
• Փայտե տախտակ գլորման համար կամ չոր և մաքուր սեղան;
• քանոն;
• Կլոր դանակ;
• գունավոր ժապավեն;
• Սննդի ֆիլմ.

Մաստիկների տարբեր տեսակների արտադրանքները տարբեր կլինեն, բայց մենք կքննարկենք ամենապարզ և ամենատարածվածը

Marshmallow mastic

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Շաքարի փոշի - որքան զանգվածը կլանվի;
• Marshmallow (ծամող) - 200 գր.;
• Ջուր - 2 ճ.գ.
• Սննդի ներկ՝ մաստիկի գույնը փոխելու համար։

Նախ խորը ափսեի մեջ լցնում են մարշմելոուն, ավելացնում ջուրը (թթու զանգվածը տալու համար այն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով), այս ամենը դրվում է միկրոալիքային վառարանում 40 վայրկյան։ Տորթի համար մաստիկը ըստ բաղադրատոմսի նուրբ է և պլաստիկ։ Երբ մարշմալոն մի փոքր հալվի, ավելացնում են փոշի, որը նախապես մաղում են։

Այն պետք է ավելացնել այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը պլաստիլինի տեսք ունենա, և դա արեք աստիճանաբար, որպեսզի շատ չլցվի, այլապես մաստիկով աշխատելն անհնար կլինի՝ այն կոպիտ կդառնա։ Հենց զանգվածը ստացվի, այն պետք է փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30-40 րոպե, որից հետո կարելի է սկսել աշխատել դրա հետ։

Փորձառու հրուշակագործները գիտեն, որ մաստիկի յուրաքանչյուր տեսակ հարմար է որոշակի նպատակների համար: Բայց արվեստով տարված տնային տնտեսուհիները տարբեր եղանակներ են գտնում տանը տորթի համար մաստիկ պատրաստելու համար։ Ավելի հաճախ հիմնական չափանիշներն են էժան և մատչելի ապրանքները, պատրաստման հեշտությունը, բազմակողմանիությունը և եփելուց հետո զանգվածը գունավորելու հնարավորությունը։

Մաստիկ խտացրած կաթով

Նման մաստիկի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Խտացրած կաթ - 200 գր.;
• Շաքարի փոշի - 160 գր.;
• Կաթի փոշի - 150 գր;
• Կոնյակ - 1 ճ/գ (կարելի է եփել առանց դրա);
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ/գ

Նախ պետք է միացնել կաթի փոշին և շաքարի փոշին, ապա դրանք մաղել մաղով և սկսել աստիճանաբար թափել խտացրած կաթը, ավելացնել կոնյակ և կիտրոնի հյութ։ Հենց զանգվածը ձեռք է բերել պլաստիլինի խտություն, այն պետք է տեղափոխել թաղանթի վրա և դնել սառնարան։

Ինչպե՞ս ներկել և պահել մաստիկը:

Գունավոր մաստիկն անհրաժեշտ է գրեթե յուրաքանչյուր պատրաստման մեջ։ Նախքան տանը տորթի համար ֆոնդան պատրաստելը, դուք պետք է մտածեք այն գույների մասին, որոնք անհրաժեշտ են զարդարման համար։ Ավելի լավ է եփելու ընթացքում ներկեր ավելացնել, քան պատրաստի զանգվածին՝ գույնը ավելի հարթ կլինի։

Եթե ​​մաստիկը պատրաստելուց հետո դեռ պետք է ներկել, ապա դրանից սկզբում մի փոքրիկ գնդիկ է գլորվում, մեջը փոս է պատրաստում, մի քանի կաթիլ ներկ են լցնում, ապա հարում այնքան, մինչև գույնը միատարր լինի և կտորը փաթաթվի։ պոլիէթիլենի մեջ։

Դրանից կարելի է մաստիկ և արձանիկներ պահել 3 ամսից ոչ ավելի, իսկ մանրամասները պետք է պատրաստել տոնից առնվազն 2 շաբաթ առաջ, որպեսզի ժամանակ ունենան չորանալու և պահպանելու իրենց ձևը։

Տորթը մաստիկով զարդարելը արվեստ է, որը գալիս է միայն փորձով։ Որքան շատ տորթեր են պատրաստվում, այնքան կոկիկ ու հետաքրքիր է հաջորդ աշխատանքը։ Գլխավորը ցանկությունն ու համբերությունն է, ամեն ինչ անպայման կստացվի։

- իդեալական նյութ տորթի ամբողջ մակերեսը, ներառյալ կողքերը, մեկ շերտով ծածկելու համար։ Դրանից ստացվում են նաեւ գեղեցիկ կերպարներ, տերեւներ, ծաղիկներ, մակագրություններ։ Նյութը պահանջում է հատուկ մոտեցում։ Այն արագ չորանում է, աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր են որոշ սարքեր՝ «արդուկներ», հարթ գրտնակ։

Բաղադրությունը:

1. Ժելատին - 5 թեյի գդալ;
2. 3 ճաշի գդալ ջուր;
3. Շաքարի փոշի նուրբ մանրացում - 600-700 գրամ;
4. Մեղր (եգիպտացորենի օշարակ,) - 125 միլիլիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ժելատինը թրջեք ջրի մեջ, թողեք եփվի առնվազն կես ժամ։
2. Երբ ուռչի, լցրեք հեղուկ մեղրով, լավ խառնեք և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։
3. Մոտ 5-10 րոպե տաքացրեք՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ամբողջ ժելատինը լուծարվի։
4. Տաք խառնուրդը խորը ամանի մեջ լցնել շաքարի փոշի մեջ։ Ցանկալի է փոշու մեջ փոքր իջվածք անել և բարակ հոսքով լցնել մեղրի խառնուրդը։
5. Զանգվածը հունցել նախ ամանի մեջ, իսկ հետո փոշի ցանած տախտակի վրա։
6. Պետք է ստանաք փափուկ, պլաստմասե, մի փոքր կպչուն զանգված։
7. Շաքարավազի զանգվածի գնդիկը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնում ենք մոտ 30 րոպե հանգստանա, այս անգամ բավական է տորթը նյութով ծածկելու համար։ Ֆիգուրների, ծաղիկների համար մածուկը պետք է մի փոքր պնդանա օրվա ընթացքում։
8. Պատրաստի մաստիկից պետք է բարակ միատարր շերտ պատրաստել, եթե ցանկանում եք տորթը ամբողջությամբ ծածկել, կամ քանդակել ֆիգուրներ։

Շաքար-կաթնային մաստիկ

Տորթը ծածկելու համար զանգվածի այս տարբերակը շատ դուր կգա տնային տնտեսուհիներին՝ զանգվածը շատ ճկուն է, սովորական մաստիկից մի փոքր ավելի փափուկ, ավելի լավ է կտրատել դանակով։ Կաթի փոշու օգտագործումը թույլ է տալիս պատրաստի մաստիկին տալ սպիտակ գույն՝ առանց ներկերի։

Բաղադրությունը:

1. Շաքարի փոշի - 160 գրամ;
2. Կաթի փոշի (կամ սերուցք) - 160 գրամ;
3. Խտացրած կաթ - 200 գրամ;
4. Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ;
5. Բուրավետիչ - վանիլի, կոնյակի կամ ռոմի էություն - 5 միլիլիտր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Շաքարի փոշին երկու անգամ մաղում ենք ամենալավ մաղով։
2. Խառնեք այն կաթի փոշու հետ անմիջապես աշխատանքային մակերեսի վրա։
3. Խառնուրդի մեջ ջրհոր բացել և լցնել խտացրած կաթը։
4. Խմորը հունցել, վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ և բուրավետիչ:
5. Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ առաձգական չէ, ավելացրեք մի քիչ չոր կաթ։ Եթե ​​հեղուկ - մի քիչ եռացրած ջուր:
6. Ձեռքով առնվազն 15 րոպե հարում ենք զանգվածը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Գլորում ենք գնդակի մեջ և կես ժամով փաթաթում թաղանթի մեջ: Մաստիկը շաքարի կամ կաթի փոշու վրա բարակ շերտով փաթաթեք, այնուհետև փաթաթեք ձեր համեղ տնական տորթը։

Մաստիկ նորածինների խառնուրդի վրա

Եթե ​​դեռևս ունեք չօգտագործված փոշիացված մանկական կաթնախառնուրդ, ապա կարող եք դրանից տանը պատրաստել նաև համեղ մաստիկ։ Համտեսելու համար թխելու համար նման ծածկույթը հիշեցնում է կաթնային իրիս, այն շատ հարմար է աշխատելու համար. այն հիանալի գլորվում է, գործնականում չի պատռվում և երկար ժամանակ չի չորանում: Պատրաստի մաստիկի գույնը փափուկ կրեմ է։

Բաղադրությունը:

1. Մանկական բանաձեւ - 150 գրամ;
2. Կիտրոնի հյութ - 60 միլիլիտր;
3. Խտացրած կաթ - 100 գրամ;
4. Շաքարի փոշի - 150 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խառնուրդն ու շաքարի փոշին մաղում ենք նուրբ մաղով, խառնում ենք և խառնում։
2. Խառնուրդը սլայդով լցրեք մեծ տախտակի վրա և վերևում խորշ արեք:
3. Հոսանքի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և խտացրած կաթը։ Կիտրոնի հյութը կարելի է ընդունել ավելի փոքր քանակությամբ։
4. Զանգվածը ձեռքերով հունցում ենք 10 րոպե՝ փորձելով հունցել բոլոր ուղղություններով, որպեսզի բշտիկներ ու կոշտուկներ չլինեն։
5. Մաստիկից գունդ ենք կազմում, փաթաթում պոլիէթիլենով ու գիշերը դնում սառնարանը։

Տեսադարան

Այնուամենայնիվ