Ինչպես աճեցնել շիտակե սունկ տանը: Տանը շիտակե աճեցնել՝ պատրաստում, տնկում և խնամք

Տնային այգեգործության զարգացումից ի վեր մարդիկ սկսեցին շատ բույսեր մշակել: Մահճակալներում և այգիներում կարելի է գտնել արտասովոր թփեր, ծառեր և պտղատու կուլտուրաներ, որոնք 30-50 տարի առաջ աճում էին միայն անտառներում և ճահիճներում: Վերջերս հաճախ կարելի է գտնել տնային սնկերի ֆերմաներ: Այգեգործները սկսեցին այգիներում կամ պատշգամբներում մեղրային սունկ և շիտակե աճեցնել:

• Շիտակե սունկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այս ապրանքի 100 գրամ քաշի համար կա ընդամենը 34 կկալ: Հետեւաբար, այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ սնունդ: Սնկերն ունեն մի փոքր կծու, հաճելի համ և կառուցվածքով նման են մսին։ Դրանք ներառված են մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսերի մեջ՝ ապուրներ, ձվածեղներ, սենդվիչներ, աղցաններ և այլն։ Դրանք կարելի է ուտել հում վիճակում, իսկ սնկերը կունենան իրենց յուրահատուկ համը։ Եփելիս որոշ նրբերանգներ կորչում են, բայց մնում է հաճելի կծուություն և բույր։
• Սունկն օգտագործում են նաև բուժական նպատակներով։ Իրենց յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ դրանք հաճախ օգտագործվում են քաղցկեղի բուժման մեջ։ Չնայած այս ոլորտում հետազոտությունները դեռ շարունակվում են, դրական ազդեցությունները նկատել են շատ բժիշկներ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև այլ լուրջ հիվանդությունների դեպքում։
• Shiitake սունկը օգտագործվում է կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ։ Դրանց հիման վրա պատրաստվում են տարբեր քսուքներ, դիմակներ, լոսյոններ, որոնք ուղղված են մաշկի առաձգականության ու ամրության բարձրացմանը։ Բացի այդ, այս դեղամիջոցները սնուցում են մաշկը, բարելավում դեմքի գույնը, վերականգնում ջրի հավասարակշռությունը և երիտասարդացնում բջիջները:

Այս սնկերի վնասակար հատկությունները չեն հայտնաբերվել: Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս դրանք օգտագործել հղիության ընթացքում և այն մարդկանց, ովքեր տառապում են բրոնխիալ ասթմայով։ Հակառակ դեպքում նրանք ունեն բարենպաստ ազդեցություն:

Shiitake սնկերը ուսումնասիրվել են համաշխարհային լաբորատորիաների կողմից, և արդյունքները գերազանցել են բոլոր սպասելիքները։ Այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր և միկրոտարրեր, որոնք ոչ միայն բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա, այլև կարող են բուժել որոշ բարդ հիվանդություններ։

Չինաստանում նրան համարում են բոլոր սնկերի կայսրը։

Այն օգնում է վիրուսային հիվանդությունների բուժմանը, նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը և բարձրացնում արյան շրջանառությունը։ Մեծ քանակությամբ ամինաթթուների, վիտամինների և հորմոնների պարունակության շնորհիվ այն օգնում է նվազեցնել քաղցկեղային ուռուցքները։ Այս սնկերը կարելի է օգտագործել շաքարախտի, ստամոքսի հիվանդությունների, ալերգիայի և այլ հիվանդությունների դեպքում։ Միևնույն ժամանակ, ձեր առողջական վիճակը զգալիորեն կբարելավվի։

Տանը շիտակե սունկ աճեցնելը դժվար չէ։ Անհրաժեշտ նյութերը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում, և ամբողջ գործընթացը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ այգեպանը կարող է հեշտությամբ կարգավորել այն: Արդյունքում կարող եք ձեռք բերել էկոլոգիապես մաքուր, առողջարար և համեղ արտադրանք։

Լրացուցիչ տեղեկություններ կարելի է գտնել տեսանյութում:

Shiitake-ն արհեստականորեն մշակվող ամենահայտնի սնկերից է։ Այն հատկապես սիրում են Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում և հատկապես Ճապոնիայում ու Չինաստանում։ Այս սունկը սիրում են ոչ միայն գուրմաններն իր գերազանց համի համար, այլ նաև սնկով մշակողները՝ բարձր բերքատվության և մշակման համեմատաբար հեշտության համար։ Ռուսաստանում հայտնի է նաև շիտակեն, սակայն ժողովրդականությամբ զիջում է շամպինիոններին և ոստրե սնկերին։ Այսինքն՝ մեր երկրում դրա արտադրողների մրցակցությունը դեռ այնքան էլ մեծ չէ։

Շիտակե սունկը (ավելի ճիշտ տառադարձումը՝ շիտակե) հայտնի է նաև որպես ճապոնական անտառային սունկ և ուտելի լենտինուլա։

Շիիթակեն միջին չափի է. գլխարկը ունի հինգից քսան սանտիմետր տրամագծով, շագանակագույն կամ սուրճի գույն: Կափարիչի ձևը ուռուցիկ է կամ մի փոքր հարթեցված: Արտաքին մաշկը կետավոր է փոքր թեթեւ թեփուկներով։ Հին սնկերն ունեն իրենց գլխարկների անհավասար և թեքված ծայրերը։

Գլխարկի ներքևի մասը պատված է սպիտակ թիթեղներով, որոնք վնասվելիս մգանում են՝ ստանալով շագանակագույն երանգ։ Ոտքը նույնպես շագանակագույն է, բայց միշտ նկատելիորեն ավելի բաց է, քան գլխարկը: Նրա երկարությունը տատանվում է երեքից տասնինը սանտիմետր, միջին տրամագծով մոտ մեկ սանտիմետր:

Միջուկն ունի բաց յուղալի կամ դեղնասպիտակավուն երանգ, ինչպես նաև հաճելի համ (նույնիսկ հում վիճակում) և հոտ: Գլխարկի մեջ մարմինը մսոտ է, ցողունում՝ շատ ավելի կոշտ և թելքավոր։

Իրենց բնական միջավայրում ճապոնական շիտակները հանդիպում են Ճապոնիայի, Կորեայի, հյուսիսային Չինաստանի և ռուսական Պրիմորիեի սաղարթավոր և խառը անտառներում: Սրանք տիպիկ սապրոտրոֆներ են, որոնք ապրում են մեռած ծառերի բների վրա, հատկապես գերադասում են Castanopsis acuminate, մոնղոլական կաղնու և Ամուրի լորենի: Շիտակեների փոքր խմբերը հայտնվում են տաք սեզոնի ընթացքում անձրևներից հետո:

Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում շիտակեն հանդիպում է միայն Պրիմորիեում, ուստի այն հիմնականում անիմաստ է փնտրել այս տարածաշրջանից դուրս: Բուն Պրիմորիեում աճում է միայն երեք տեսակի սունկ, որոնք տեսականորեն կարելի է շփոթել շիտակեի հետ։ Խոսքը շամպինյոնների ցեղի սնկերի մասին է՝ մուգ կարմիր, անտառային և օգոստոսյան։ Նրանք ունեն նմանատիպ գունային սխեման և կշեռքներ իրենց գլխարկների վրա:

Փորձառու սունկ հավաքողը երբեք չի շփոթի շիտակեն շամպինյոնների հետ, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ ճապոնական անտառային սունկը աճում է միայն մեռած փայտի վրա, իսկ նշված շամպինիոնները աճում են գետնին։ Նրանց պտղաբերության ժամկետները նույնպես տարբերվում են։ Շամպինիոնները հայտնվում են ամռանը և աշնանը, իսկ շիտակեն հասանելի է գարնանը բերքահավաքի համար:

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե սկսնակ սունկ հավաքողը դեռ շիտակեն շիտակեն շամպինյոնների հետ է շփոթում, դրանից մեծ վնաս չի լինի, քանի որ այս բոլոր սնկերը ուտելի են:

Ճապոնական անտառային սունկը արժանիորեն համարվում է համային հատկանիշներով առաջատարը բոլոր արհեստականորեն մշակված սնկերի մեջ: Համային առումով այն հաճախ համեմատում են անգամ բուլետուսի հետ։ Կորեական, չինական և ճապոնական խոհանոցում շիտակեն թերևս գլխավոր սունկն է:

Ճապոնական սունկը լավ է կատարում ցանկացած սնկով ճաշատեսակներ և իրեն հարմար է բոլոր տեսակի խոհարարական մշակման համար: Ասիական խոհանոցներում շատ տարածված է նաև չորացրած շիտակեից փոշի պատրաստելը և այն օգտագործել ապուրների մեջ: Չորացրած շիտակները զարմանալիորեն լավ են պահպանում իրենց բնական համը, ինչը նրանց դարձնում է հիանալի որպես անուշաբույր համեմունք: Այնուամենայնիվ, երբ չորանում են, այս սնկերը նկատելիորեն կորցնում են իրենց համը, ուստի շատ ճապոնացի գուրմաններ նախընտրում են դրանք միայն թարմ:

Հարկ է նշել, որ շիտակեն մի փոքր կծու համ ունի, և դա հաճախ վախեցնում է դրան չվարժված եվրոպացիներին։ Բայց ջերմային մշակման ժամանակ այս կծու զգալի մասը անհետանում է, ուստի շիտակեի համը չի կարելի լիովին էկզոտիկ համարել։

Այս սնկերը ոչ պակաս լայն կիրառություն են գտել ժողովրդական և ժամանակակից բժշկության մեջ։ Դարեր շարունակ դրանք օգտագործվել են որպես երիտասարդացնող միջոց, որը, ի թիվս այլ բաների, ուժեղացնում է տղամարդու ուժը: Շիիթակեն օգտագործվել է նաև ուղղակի բուժական նպատակներով՝ ջերմության ժամանակ ջերմությունը նվազեցնելու և արյունը տոքսիններից մաքրելու համար։

Ժամանակակից աշխարհում այն ​​լայնորեն կիրառվում է նաև բժշկական նպատակներով։ Նրա օգնությամբ նրանք պայքարում են վիրուսային վարակների, սրտի, ստամոքսի հիվանդությունների դեմ։ Բացի այդ, շիտակեն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը և քայքայել խոլեստերինը արյան անոթներում:

Շիտակեի մեծ օգուտները դրսևորվում են նաև կոսմետոլոգիական բժշկության մեջ, որտեղ դրա հիման վրա պատրաստում են մաշկային որոշ հիվանդությունների դեմ պայքարի միջոցներ:

Տանը շիտակե աճեցնելը

Ճապոնացիներն ու չինացիները շիտակե են աճեցնում գերանների վրա, ինչը որոշակի չափով այս տեխնիկան նմանեցնում է ոստրե սունկ աճեցնելուն: Բայց այստեղ զգալի տարբերություններ կան. Նախ, շիտակե միցելիումը շատ ավելի դանդաղ է աճում, քան ոստրե սնկի միցելիումը, ինչը դժվարացնում է բորբոսի դեմ պայքարը, որը մրցում է միցելիումի հետ:

Երկրորդ, ոստրե սնկի պտղաբերությունը հրահրվում է ջերմաստիճանի նվազմամբ, որը պետք է ընդօրինակի աշնան գալուստը, իսկ շիտակեն սկսում է պտուղ տալ «մահճակալը» ջրելուց հետո, որը նմանակում է անձրևների սեզոնին: Այսպիսով, թեև շիտակե աճեցնելը պահանջում է հատուկ տեխնոլոգիայի ճշգրիտ պահպանում, այն տանը աճեցնելն ավելի հեշտ է, քան ոստրե սունկը, որը պահանջում է կլիմայի կառավարման համակարգ:

Գոյություն ունի շիտակեի աճեցման երկու մոտեցում՝ ինտենսիվ (արդյունաբերական) և սիրողական: Արդյունաբերական մեթոդը կարող է զգալիորեն նվազեցնել բերքի հասունացման ժամանակը և ենթադրում է թեփի ենթաշերտի ջերմային մշակում: Պտղաբերությունը տեղի է ունենում ամբողջ տարին ջերմաստիճանով վերահսկվող սենյակում:

Սիրողական մեթոդով սնկաբույծները փորձում են հետևել արդյունաբերական մեթոդի ընդհանուր ուրվագծին, սակայն օգտագործելով առկա նյութերը և որոշ փուլերում ստիպված են անտեսել ստերիլությունը:

Սնուցող սուբստրատի հիմքը ձևավորվում է կաղնու, թխկի կամ հաճարի թեփից: Թույլատրվում է նաև լաստենի, կեչի, բարդի, կաղամախու թեփ, իսկ բացառիկ դեպքերում՝ այլ տեսակի ծառեր։ Փշատերև ծառերը բացարձակապես ոչ պիտանի են շիտակե սունկ աճեցնելու համար։

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել թեփի չափերին՝ օպտիմալը երկու-երեք միլիմետր: Ավելի փոքր թեփը խոչընդոտում է օդի փոխանակմանը սուբստրատի մեջ, ինչը դանդաղեցնում է բորբոսի զարգացումը: Բայց դուք նույնպես չպետք է չափազանց մեծ թեփ վերցնեք, քանի որ թթվածնի պարունակության ավելացումը սուբստրատը վերածում է բարենպաստ միջավայրի մրցունակ օրգանիզմների զարգացման համար:

Միցելիումի աճը արագացնելու և արտադրողականությունը բարձրացնելու համար թեփը նոսրացվում է սննդային հավելումներով։ Այս դերը սովորաբար լցվում է ցորենի և գարու հատիկով կամ թեփով, լոբի ալյուրով կամ այս տեսակի այլ օրգանական թափոններով: Գիպսը կամ կավիճը նույնպես խառնվում են սուբստրատի մեջ՝ օպտիմալ թթվայնությունը պահպանելու համար: Ընդհանուր առմամբ, այս բոլոր հավելումները կարող են կազմել ենթաշերտի ծավալի 10-ից 40%-ը:

Բոլոր հավելյալ բաղադրիչները թեփին ավելացնելուց հետո ենթաշերտը մանրակրկիտ խառնվում է, այնուհետև ավելացվում է ջուր՝ ապահովելու համար սննդարար միջավայրի խոնավությունը 55%-ից ոչ ցածր: Այնուամենայնիվ, հիմնական դժվարությունը շիտակեի աճեցման համար օպտիմալ պայմաններ ստեղծելն է՝ միաժամանակ կանխելով բորբոսների և այլ մրցունակ օրգանիզմների զարգացումը ենթաշերտում: Դրանց դեմ պայքարելու համար միկելիումի պատվաստումից առաջ ենթաշերտը մանրէազերծվում կամ պաստերիզացվում է։ Միայն դրանից հետո միցելիումը տեղադրվում է ախտահանված և սառեցված խառնուրդի մեջ:

Սովորաբար ենթաշերտը մանրէազերծվում է ավտոկլավների միջոցով՝ նախկինում փաթեթավորված տոպրակների մեջ: Բայց կան նաև այլընտրանքային մեթոդներ, երբ ենթաշերտը նախ ստերիլիզացվում է որպես ամբողջություն, թույլատրվում է սառչել, պատվաստվել և միայն դրանից հետո տեղադրվել պարկերի մեջ: Ճիշտ է, այս դեպքում ամեն ինչ պետք է արվի ստերիլ պայմաններում, ինչը լրացուցիչ ծախսեր կպահանջի։

Խոսելով պայուսակների մասին. Լավագույնն է օգտագործել հաստ պլաստիկ տոպրակներ՝ մեկից վեց լիտր ծավալով: Դրանց մեջ դնելով պատվաստված միցելիումը, դրանք փակվում և կնքվում են բամբակյա բուրդի և շղարշով խցանով, որի միջով օդը շրջանառվելու է։

Պատվաստումը, այսինքն՝ միցելիումի ցանքը, պետք է իրականացվի միայն ստերիլ սուբստրատի մեջ և միայն հատուկ ստերիլ տուփի պայմաններում՝ խուսափելու համար մրցակցային օրգանիզմների սուբստրատ մտնելուց, որոնք ավելի արագ են զարգանում, քան շիտակե միցելիումը։ Կարևոր է, որ սուբստրատի ջերմաստիճանը պատվաստման պահին լինի ոչ պակաս, քան 20 և ոչ ավելի, քան 30 աստիճան Ցելսիուս:

Շիտակե սնկի հատկություններն այնպիսին են, որ ավելի լավ է միցելիումը բողբոջել ցորենի կամ գարու հատիկի մեջ։ Սերմնավորման պահին այս տնկանյութը բաղկացած է միմյանց հետ սերտորեն խրված բլոկներից: Այդ իսկ պատճառով, հացահատիկի բլոկները պետք է նորից մանրացվեն առանձին հատիկների մեջ նախքան պատվաստումը: Միցելիումով վարակված հացահատիկի ցանքի արագությունը կազմում է սուբստրատի ընդհանուր զանգվածի երկուսից հինգ տոկոսը։

Ցանքից հետո միցելիումը զարգանում է սենյակային ջերմաստիճանում 6-10 շաբաթ, որից հետո խիտ գնդիկների ձևավորված և միցելիումով գերաճած ենթաշերտը հանվում է պոլիէթիլենից, տեղափոխվում ավելի զով և խոնավ սենյակ, որտեղ այն թողնում են։ այս «մերկ» ձևով։ Այս բլոկներից բերքը ստացվում է երեքից վեց ամսվա ընթացքում:

Սիրողական տեխնոլոգիա

Քանի որ տանը շիտակե սունկ աճեցնելիս անհնար է հասնել ամբողջական անպտղության, սիրողական տեխնոլոգիայի արդյունավետությունը զգալիորեն ցածր է արդյունաբերական տեխնոլոգիայից:

Ենթաշերտը պատրաստվում է նույն թեփի կամ կարծր փայտի սափրվելու միջոցով: Խորհուրդ է տրվում նաև օգտագործել ստանդարտ տեսակի հավելումներ, քանի որ դրանք դժվար չէ ձեռք բերել: Ենթաշերտի խառնուրդը պետք է փաթեթավորվի գյուղատնտեսական տոպրակների մեջ: Ագրիլը հատուկ «շնչող» նյութ է, որը նախատեսված է այգիների մահճակալները ծածկելու համար:

Այնուհետև այդ պարկերը պետք է 10-15 րոպե դնել տաք ջրի մեջ, որից հետո կատարվում է պաստերիզացիա՝ 60 աստիճան ջերմաստիճանում խառնուրդը պահում են մոտ մեկ օր և ևս երեք օր՝ 50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ենթաշերտը սառչելուց հետո այն հանում են պարկերից և դնում 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարաների մեջ՝ նախապես պատվաստելով այն միցելիումով։ Բանկաները փակվում են բամբակյա խցանով։

Սերմնավորված ենթաշերտով բանկաները երկու ամսվա ընթացքում թողնում են միկելիումով գերաճելու համար տասնյոթից քսաներկու աստիճան ջերմաստիճանում: Դրանից հետո խառնուրդը պետք է կրկին հանել բանկաներից և վերադարձնել շնչառական պարկերի մեջ՝ թողնելով այդպես ևս երկու շաբաթ։ Այս ընթացքում միցելիումը հիմքից խիտ բլոկ կկազմի, որը պետք է մի քանի ժամով (մինչև մեկ օր) ջրի մեջ թրջել: Դրանից հետո երկու շաբաթ անց առաջին սունկը պետք է հայտնվի։

Շիտակեի ինտենսիվ և լայնածավալ մշակման մեթոդներ. Իր հայրենիքում՝ Ճապոնիայում, շիտակեն համարվում է ամենաարժեքավոր սնկերից մեկը։ Այնտեղ վաղուց նշվել են նրա բուժիչ հատկությունները և գերազանց համը։ Շատ վաղուց այն աճեցվում էր ճապոնական պլանտացիաներում, որոնք աճում էին այն տարածքների շուրջ, որտեղ աճում էին շիի ծառերը, որտեղ նրա սպորները տեղափոխվում էին ինքնացանքով:

Աստիճանաբար սունկի նստած վայրերը կահավորվեցին նույն տիպի կոճղանոցներով, իսկ տնկարկների սահմանները պաշտպանվեցին բարձր ցանկապատով։ Նիհար, թարմ կոճղերը՝ մեկուկես մետր երկարությամբ, տեղադրվել են խաչաձև՝ բարձրացված հորիզոնական ոտքի վրա հենարանի օգնությամբ ամրացնելով ուղղահայաց դիրքը։ Ժամանակի ընթացքում սնկային սպորները քամիների միջոցով տեղափոխվում էին հարևան գերաններից՝ հասունացած շիտակներով: Նման տնկարկների խնամքը հանգեցրեց ժամանակին բերքահավաքի և պտղաբեր գերանների պարբերական փոխարինմանը նոր, թարմ գերաններով։

Ժամանակի ընթացքում շիտակեի համբավը տարածվեց Ճապոնիայից շատ հեռու: Իհարկե, այս սնկի աճեցման ժամանակակից մեթոդները զգալիորեն կատարելագործվել են։ Այսօր օգտագործվող շիտակեի ինտենսիվ աճեցման մեթոդները կարող են հասնել արդյունավետ արդյունքների, սակայն պահանջում են ավելի մանրակրկիտ մոտեցում:

Միջին գոտու պայմաններում շիտակեն կարելի է աճեցնել ինչպես արհեստական ​​պայմաններում, այնպես էլ բաց միջավայրում։ Միևնույն ժամանակ, բացի ավանդական գերաններից, հնարավոր է օգտագործել տարբեր ենթաշերտային բլոկներ ձեր սեփական կամ արտադրողներից պատրաստի գնված:

Շիտակեի աճեցում փայտյա տներում

Շնորհիվ հատուկ ֆերմենտի, որը քայքայում է տանինները (տանազ), շիատակը զգալի առավելություն ունի սնկերի այլ տեսակների նկատմամբ՝ փայտ մշակելիս: Ռուսական կլիմայական պայմաններում այն ​​աճեցնելու համար հիմնականում օգտագործվում են կաղնու գերանները, ինչպես նաև տեղական այլ ծառատեսակներ։

Փայտատները պատրաստվում են ուշ աշնանը (տերևաթափից մեկ ամիս հետո) կամ վաղ գարնանը, մինչև եղանակը տաքանա և բողբոջները բացվեն։ Այս ժամանակահատվածում բորբոսին հասանելի առավելագույն ածխաջրերը կուտակվում են փայտի մեջ: Բացի այդ, կեղևը ամրացված է բավականաչափ ամուր, ինչը նվազագույնի է հասցնում բորբոս սնկերի կողմից վարակվելու վտանգը:

Աշնանը կաղնին կարելի է կտրել, երբ նրա սաղարթը կարմրավուն է դառնում։ Ցանկալի է ընտրել 10-ից 25 սմ տրամագծով կոճղեր, որից հետո պատրաստված գերանների տները պետք է պառկեն մոտ մեկուկես ամիս, որից հետո դրանք սղոցվում են մետր երկարությամբ գերանների մեջ:

Փայտի մեջ շիտակեի սպորների ցանումը (պատվաստում) իրականացվում է հացահատիկի միցելիումի միջոցով։ Դա անելու համար հարկավոր է 6-8 սմ խորությամբ 6 սմ ընդմիջումով 20 մմ անցքեր փորել խցիկների կողային մակերեսների երկայնքով:

Մաքուր ձեռքերով հացահատիկի միցելիումը լցնում են դրանց մեջ և խտացնում այնպես, որ մակերեսի համեմատ 1սմ-ով խորացած լինի։Միկելիումի սպառումը կկազմի առնվազն 0,2 կգ/1 գծային մ։ Որպեսզի միցելիումը դուրս չթափվի, վարակված հատվածները ծածկեք փայտի բեկորներով և ծածկեք այգիների լաքով կամ փակեք ժապավենով:

Փայտը վարակելու այս մեթոդի այլընտրանքն է փայտե սեպերի կամ միկելիումով աղտոտված փայտի կտորների օգտագործումը: Դրա համար դրանք նախ պետք է պահել սնկային միկելիումով զարգացող սուբստրատի մեջ կամ օգտագործել պատրաստի կոմերցիոն տարբերակ:

Վարակված փայտի բեկորները խցիկների մեջ մտցնելու համար դրանց երկայնքով օդափոխիչի ձևով խորը ճեղքեր են արվում՝ հասնելով գրեթե մինչև կենտրոն: Դուք կարող եք կանխարգելել պատվաստման վայրի վարակումը` գերանների տունը պլաստիկ թաղանթով կապելով:

Շիտակեի աճեցում ենթաշերտի վրա

Ենթաշերտի բլոկների վրա շիտակեի բերքատվությունը զգալիորեն ավելի բարձր է գերանների վրա աճեցնելու արդյունքների համեմատ: Դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի հիմքի խառնուրդներ կամ պատրաստել դրանք ինքներդ:

Սուբստրատի առաջին տարբերակը. Ենթաշերտը պատրաստելու համար հարկավոր է հավասար մասերի խառնել մանրացված ծղոտը, տերեւաթափ ծառերի թեփը (ցանկալի է կաղնու, բոխի) և բրնձի թեփը։ Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում են օսլա, եգիպտացորեն և սոյայի ալյուր՝ ենթաշերտի 0,5% զանգվածով։ Այս բաղադրիչները փափկացնելու համար ավելացնում են խարխուլ կրաքար (0,5%) և ջուր (70%):

Սուբստրատի երկրորդ տարբերակը: 5 սմ երկարությամբ կտորներով կտրատած ցորենի ծղոտը մի քանի օր պահում են ջրի մեջ։ Սրանից հետո վրան ավելացնում են 10% գիպս (չոր ծղոտի քաշի հիման վրա) և թռչնի փետուրի ալյուր (3%)։ Խառը խառնուրդը լցնում են ջրով (80%)։

Ենթաշերտի ներծծված բաղադրիչները 5 րոպեի ընթացքում կլանում են բավարար քանակությամբ ջուր՝ ավելացնելով նախնական քաշի մոտ 30%-ը: Ավելորդ ջուրը քամում են քամոցով, իսկ մնացածը զգուշորեն քամում են ձեռքով։

Պատրաստված ենթաշերտը փաթեթավորված է պոլիէթիլենային ուղղանկյուն տոպրակների մեջ (25x40 սմ): Նրանցից յուրաքանչյուրը կարող է պահել մոտավորապես 1,5 կգ խոնավացված ենթաշերտի խառնուրդ:

Նախքան տոպրակների վերին մասը կապելը, դուք պետք է պատրաստեք լիցքավորող պոլիեսթեր խրոցակներ: Դրա համար սինթետիկ ձմեռացնողը կտրում են 40x7 սմ չափսի շերտերով և գլորում ամուր գլանափաթեթների մեջ՝ ամրացնելով դրանց վիճակը թելով ոլորուն։ Այս խրոցակները տեղադրվում են պարկերի պարանոցի մեջ, այնուհետև կապում պարանով:

Ենթաշերտի բլոկների պատրաստման հաջորդ փուլում դրանք պետք է պաստերիզացվեն՝ բորբոսի սպորները ոչնչացնելու համար: Դրա համար հիմքով տոպրակները տեղադրվում են եռացող ջրով կափարիչով եռացող կաթսայի մեջ և եփում 2-3 ժամ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է պահպանել ջրի մշտական ​​ծավալ, որպեսզի դրա մակարդակը լինի հենց այն վայրից, որտեղ պարանոցը կապվում է: Այնուհետև ենթաշերտը հանվում է և թողնում սառչի մեկ օր։ Ապահով լինելու համար խորհուրդ է տրվում կրկնել այս պրոցեդուրան հաջորդ օրը։

Երբ ենթաշերտը ամբողջովին սառչում է մինչև շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը (25°C), պարկի պարանոցը արձակվում է և ավելացվում է մոտ 20 գ հացահատիկի միցելիում 2,5 կգ կշռող բլոկի համար:

Դրանից հետո լիցքավորող պոլիեսթեր գլանափաթեթը նորից տեղադրվում է պարկի պարանոցի մեջ և ամրացվում պարանով: Օդի նորմալ փոխանակումը պահպանելու համար 5 մմ տրամագծով անցքեր են կտրում պլաստիկ տոպրակների կողքերին 3 սմ ընդմիջումներով:

Շիտակեի ինտենսիվ աճեցման մեթոդ

Շիտակեի աճեցման ամենաարդյունավետ արդյունքները կարելի է ձեռք բերել վարակված ենթաշերտի բլոկները ջերմոցային պայմաններում պահելով: Այս մեթոդը ավելի աշխատատար և թանկ է, բայց նաև ավելի հուսալի:

Շիտակե միցելիումի ինկուբացիայի համար տոպրակների մեջ վարակված ենթաշերտի բլոկները տեղադրվում են տուփերում և տեղափոխվում ջերմոց: Այստեղ դրանք պետք է պահել 15-17°C մշտական ​​ջերմաստիճանի և կանոնավոր օդափոխության պայմաններում։ Նման օպտիմալ պայմանների ստեղծումը թույլ է տալիս խուսափել ենթաշերտի թթվացումից և գերտաքացումից: Լույսի ռեժիմն այս փուլում այնքան էլ կարևոր չէ։ Լուսավորման տևողությունը և ինտենսիվությունը չեն ազդում միկելիումով սուբստրատի զարգացման վրա:

2 ամսից հետո սնկերի միցելիումը կսկսի դուրս պրծնել սուբստրատի մակերեսի վրա՝ առաջացնելով սպիտակ բծեր։ Եվ այս պահին հիմքն ինքնին կվերածվի միաձույլ զանգվածի (բլոկի): Հիմա ժամանակն է հանել ենթաշերտի բլոկները այն տուփերից, որոնցում դրանք նախկինում եղել են, խոնավացնել դրանք և դնել դարակների վրա:

Այս պահից ջերմոցային ռեժիմը սահմանվում է 18°C ​​ջերմաստիճանի և 90% խոնավության վրա։ Այժմ լուսավորությունը չափազանց նշանակալի դեր է խաղում։ Պտղատու մարմինների նորմալ զարգացումը տեղի է ունենում, երբ ցերեկային ժամերը 12 ժամից ավելի են, դրա համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ լուսավորություն միացնել 120 լյուքս ինտենսիվությամբ լյումինեսցենտային լամպերով:

Բացի այդ, չպետք է մոռանալ օդի կանոնավոր փոխանակման մասին և կազմակերպել կանոնավոր օդափոխություն կամ միացնել օդափոխությունը: Դա անհրաժեշտ է միկելիումի կողմից արձակված գազերից ազատվելու համար, որոնց կուտակումը հանգեցնում է պտղատու մարմինների զարգացման արգելակմանը։

Սնկային պրիմորդիայի առաջացումից հետո շրջակա միջավայրի խոնավությունը կրճատվում է մինչև 80%: Ավելի խոնավ պայմաններում սնկերի ցողունները դառնում են շատ երկարաձգված, իսկ գլխարկները մնում են թերզարգացած ու փոքր։

Ջերմոցային պայմաններում շիտակեի հետագա աճեցման ջերմաստիճանային պայմանները կախված են սնկերի կոնկրետ ռասայից: Օրինակ, ցուրտ սիրող մրցավազքը լավ է զարգանում 18C-ում: Բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում պտղաբերությունը զգալիորեն վատանում է, ինչպես նաև բուն սնկերի որակը։ Նրանց գլխարկները դառնում են բարակ, փխրուն, իսկ համը վատանում է։

Ջերմոցային աճեցման պայմաններում շիտակե սունկը ալիքներով պտուղ է տալիս։ Առաջին բերքն ամենաառատն է։ Այն կազմում է ընդհանուր բերքի քաշի մինչև 70%-ը։ Բերքի երկրորդ ալիքը հասնում է նախորդի միայն քառորդին։ Մի քանի ամսից բերքահավաքի վերջին ալիքը կներկայացվի բառացիորեն մի քանի միավոր պտղատու մարմիններով: Չսպասելով վերջնական հասունացմանը, հենց որ գլխարկները դառնում են ուռուցիկ, դուք կարող եք կտրել բոլոր սնկերը ցողունի հիմքում:

Շիտակեի արդյունավետ մշակման այս մեթոդի կիրառման ժամանակ միջին բերքատվությունը կազմում է թաց հիմքի զանգվածի մոտ 20%-ը:

Այգում շիտակե աճեցնելը
Shiitake սունկը բավականին հարմարեցված է միջին գոտու բաց կլիմայական պայմաններին։ Այն հաջողությամբ աճեցվում է այգեգործական հողամասերում տաք սեզոններին:

Գերան տան վրա

Հորատված անցքերի միջոցով սնկային միցելիումով վարակված գերաններն անմիջապես տեղադրվում են մշտական ​​պտղատու վայրում։ Ինկուբացիայի տեւողությունը կարող է լինել 1-ից 3 տարի, իսկ կոճղանոցներում շիտակեի կյանքի տեւողությունը 5-8 տարի է:

Այսպես պատրաստված նյութը դրվում է գետնին, ծածկված տորֆի կամ ծղոտի շերտով և ծածկված պլաստիկ թաղանթով։ Գերանային տները պարբերաբար խոնավացվում են: Երբ ցերեկային օդը տաքանում է մինչև 25°C, միկելիումը սկսում է բողբոջել։

Աշնանը միցելիումով յուրացրած գերանները բերվում են զով, մութ նկուղ՝ ձմեռային պահեստավորման համար: Գարնանը նրանց վերադարձնում են իրենց սկզբնական տեղերը։ Ջերմության սկիզբով սկսվում է պտղատու մարմինների ակտիվ ձևավորումը: Ալիքային պտղաբերությունը կտևի մինչև աշնան կեսը, սակայն շիտակեի ամենաառատ և որակյալ բերքը հավաքվում է գարնանը։

Պտղաբերության երրորդ տարվա վերջում գերանները տեղափոխվում են չոր, մութ սենյակ, որտեղ դրանք դրվում են կույտերի մեջ։ Երկու ամիս պահելուց հետո առատ ջրում են և նորից հանում բաց, լուսավոր միջավայր՝ պտղաբերելու համար։

Այս մեթոդը բավականին պարզ է, սակայն դրա արդյունավետությունը զգալիորեն կախված է սեզոնից, եղանակային պայմաններից և այլ արտաքին գործոններից։ Շիտակեի առավելագույն բերքատվությունը, երբ աճեցվում է փայտյա տներում բաց պայմաններում, չի գերազանցում փայտի քաշի 15%-ը:

Ենթաշերտի բլոկների վրա

Ձմռանը պատրաստված սուբստրատի բլոկները, որոնք վարակված են շիտակե միցելիումով, բաց պայմաններում ապրիլի սկզբից մինչև հոկտեմբերի վերջը պտուղ կտան։ Խիտ բլոկները կարելի է տեղափոխել՝ փոխելով աճող տարածքը, ջրել, ընկղմվել ջրի մեջ բերքահավաքի ալիքների միջև։ Հավաքած սունկը կարելի է սառեցնել և չորացնել՝ զգալիորեն մեծացնելով պահպանման ժամկետը։

Բաց պայմաններում շիտակե աճեցնելու համար սուբստրատի բլոկների տեղադրման սկզբունքը տարբերվում է ավելի վաղ նկարագրված տեխնիկայից: Այս դեպքում, նախքան տեղադրումը, ենթաշերտի բլոկները հանվում են պլաստիկ տոպրակներից և լվանում հոսող սառը ջրի տակ: Դրանից հետո դրանք անմիջապես տեղադրվում են մշտական ​​տեղում՝ անմիջապես գետնին։

Սնկերի աճեցման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ստվերային տեղ։ Ենթաշերտի բլոկները խնամելիս անհրաժեշտ է ամենօրյա ջրել, հատկապես պտղատու մարմինների ձևավորումից հետո:

Շոգ, չոր սեզոնին միկելիումի զարգացումը խթանելու համար բլոկների վրա դրվում են պլաստիկ գլխարկներ (շրջված, չկապված փաթեթավորման տոպրակներ): Երբ հայտնվում են առաջին սնկերը, դրանք հանվում են, և ենթաշերտը առատորեն խոնավանում է։

Բաց պայմաններում շիտակե աճեցնելու համար ինքնուրույն պատրաստված բլոկների պաստերիզացման ընթացակարգը պարզեցնելու համար այս գործընթացը կարող է իրականացվել տեղում: Դա անելու համար օգտագործեք կրակի վրա դրված 200 լիտրանոց մետաղական տակառ։ Այն լցված է ¼ ջրով, որի մակարդակից բարձր քերելն ապահով ամրացված է (օրինակ՝ աղյուսների վրա)։ Ենթաշերտի բլոկները դրված են դրա վրա մի քանի մակարդակներով: Այնուհետեւ տակառը ծածկում են կափարիչով եւ կրակը վառում։ Այսպիսով, ենթաշերտը շոգեխաշվում է ջրային բաղնիքում 6 ժամ։

Սունկ հավաքելիս նախ կտրեք դրանց գլխարկները, ապա հանեք մնացած «կոճղերը»։ Եթե ​​բերքահավաքի առաջին ալիքի վերջնական բերքահավաքից հետո 2,5 լիտր ծավալով ենթաշերտի բլոկի քաշը 0,8 կգ-ից պակաս է, այն պետք է մի քանի օր թրջել, մինչև քաշը հասնի 2 կգ-ի:

Ենթաշերտի բլոկի գործառնական կյանքը մինչև 6 պտղաբերության ալիք է: Այնուհետև այն սկսում է քանդվել և պտղաբերությունը դադարում է:

Ամառային տնակում այն ​​գնալով ավելի տարածված է դառնում մի շարք հասկանալի պատճառներով։ Սա ընտանեկան բիզնես կազմակերպելու հնարավորություն է և սեփական հոբբիների գործնական կիրառման ոլորտ և գործունեություն, որը թույլ է տալիս պահպանել բնական ռեսուրսները: Սնկային ֆերմաներ ստեղծելու խոստումնալից ոլորտներից մեկը տնային պայմաններում շիտակե աճեցնելն է: Այսօր այս բորբոսի մշակույթի արհեստական ​​վերարտադրության երկու եղանակ է օգտագործվում՝ ինտենսիվ և ծավալուն։

Ինտենսիվ տեխնոլոգիայի կիրառումը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք՝ անկախ եղանակային պայմաններից և սեզոնների փոփոխությունից. արդյունավետ արտադրության համար անհրաժեշտ և պարտադիր բոլոր պայմաններն ապահովված և խստորեն վերահսկվում են հենց ինքը՝ սնկաբույծը:

Աճման գործընթացը պետք է հաջորդաբար անցնի հետևյալ փուլերը.

Ենթաշերտի պատրաստում

Ինտենսիվ մեթոդով տնային պայմաններում շիտակե աճեցնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բազմաբաղադրիչ ենթաշերտեր, որոնց հիմքը, իհարկե, տերեւաթափ ծառերի թեփն է, գերադասելի է կարծր փայտը: Սննդային հատկությունները բարձրացնելու և ֆիզիկական կատարողականությունը բարելավելու համար ավելացվում են հացահատիկ, թեփ, սննդամթերք և գյուղատնտեսական թափոններ և կալցինացված հանքային հավելումներ: Սնուցող միջավայրի որակական բաղադրության տարբերակները, որտեղ կզարգանա շիտակե սնկերի միցելիումը, բազմազան են, բայց ամեն դեպքում, առնվազն 2-5% կաղնու կամ հաճարի թեփ պարունակող սուբստրատի վրա աճելը դրական ազդեցություն կունենա ապագա բերքի վրա։ .

Ենթաշերտը փաթեթավորվում է պոլիպրոպիլենային տոպրակների մեջ, որոնք հագեցած են գազի փոխանակման զտիչներով, այնուհետև ստերիլիզացվում են ճնշման տակ: Հնարավոր է նաև ախտահանման ավելի մեղմ տարբերակ՝ պաստերիզացում 8-ից 12 ժամ տաք ջրով:

Ստերիլիզացումը պարտադիր է շիտակե միցելիումի դիմադրությունը մրցակցող միկրոօրգանիզմների ազդեցությանը բարձրացնելու և բորբոս առաջացման հնարավորությունը վերացնելու համար:

Միկելիումի ներդրում

Ջերմային մշակված ենթաշերտը սառչում է մինչև 20-30 °C ջերմաստիճան: Դա արվում է կամ ավտոկլավում՝ օգտագործելով բամբակյա զտիչ, որը տեղադրված է օդի մուտքի մոտ, կամ օդը ֆիլտրով անցնելով հատուկ տուփի մեջ: Այնուհետև ենթաշերտը հավասարապես դրվում է 3-5 կգ-անոց պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է դրանց ներքին մակերեսի նախնական մշակումը հակասեպտիկով։ Միայն դրանից հետո է կատարվում պատվաստումը. այնտեղ ավելացվում է կամ հացահատիկի կամ թեփի միցելիում:

Հացահատիկի միցելիումը կորեկի կամ ցորենի առանձին հատիկներ է՝ գերաճած միցելիումով։ Այն լավ տրորվում է, հավասարաչափ բաշխվում է սուբստրատի ամբողջ ծավալով, իսկ հացահատիկը ինքն է կերակրում միցելիումին։ Նման միցելիումի ցանքի արագությունը կազմում է սուբստրատի ծավալի 2%-ը։

Թեփի միցելիումը աճեցվում է թեփի և թեփի խառնուրդի վրա։ Միկելիումը բավականին արագ է զարգանում այն ​​միջավայրում, որին արդեն հարմարեցված է։ Այն պետք է կիրառվի ծավալի 5-7%-ի չափով։

Պատվաստման վերջում պարկերն անմիջապես կնքվում են:

Ինկուբացիա

Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որի դեպքում միցելիումը աճում է, 25°C է։ Փաթեթների (բլոկների) գերտաքացումն անընդունելի է՝ 28-30°C և բարձր ջերմաստիճանում շիտակե միցելիումը թուլանում է։ Խոնավության պահանջներ չկան. ամբողջ ժամանակահատվածում, որը տևում է 20-40 օր, պատվաստված ենթաշերտը պահվում է փակ պարկերով: Բլոկները պետք է լուսավորվեն օրական 6-8 ժամ 50-100 լյուքս ինտենսիվությամբ՝ պտղատու մարմինների սաղմերի տեսքը խթանելու համար։

Ինկուբացիայի ընթացքում միցելիումը անցնում է հետևյալ փուլերով.

• գաղութացում («սպիտակ բլոկ» – փաթեթի գույնը, որը ցույց է տալիս ամբողջական գաղութացումը)՝ սուբստրատից սննդանյութերի կլանմամբ.
• հասունանում է, երբ փաթեթը մտնում է «շագանակագույն բլոկի» փուլ, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է պտուղ տալու:

Ողջ ինկուբացիոն շրջանի ընթացքում պարկերով պետք է վարվել ծայրահեղ զգուշությամբ՝ խուսափելով դրանց պատռվելուց և կտրող մակերեսների հետ շփումից: Լավագույնն այն է, որ դրանք առանձին-առանձին պահեք դարակների վրա, կամ 2-3 շարքով իրար վրա դրեք:

Պտղաբերություն

«Շագանակագույն բլոկի» փուլի սկիզբով, միցելիումով տոպրակները տեղադրվում են առանձին պտղատու խցիկում, որտեղ պետք է պահպանվի որոշակի միկրոկլիմա: Այս դեպքում պետք է պահպանվեն հետևյալ պարամետրերը.

• օդի ջերմաստիճանը 14-20°C;
• խոնավությունը 80-95% սկզբնական պահին, 50-70% հավաքման փուլում;
• լուսավորության ինտենսիվությունը 100-200 լյուքս առնվազն 8-12 ժամ;
• CO 2-ի պարունակությունը օդում 0,2%-ից բարձր չէ:

Ցիկլը ինքնին բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• պտղի ձևավորման ինդուկցիա;
• պտղի ձևավորում;
• պտղաբերություն;
• հանգստի շրջան.

Ամբողջ տարվա ընթացքում կարող են լինել պտղաբերության մի քանի շրջաններ (ալիքներ): Նրանցից յուրաքանչյուրի համար միկրոկլիման ձևավորվում է անհատապես:

Առաջին ալիքի համար ինդուկցիան իրականացվում է պտղաբեր խցիկում, որտեղ տեղափոխվում են ինկուբացիոն տուփի բլոկները: Ապահովեք հետևյալ պայմանները.

• հիմքի ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչև 14-18°C;
• CO 2 մակարդակը պետք է լինի 1000-ից մինչև 2000 ppm;
• խթանում 100-200 լյուքս ինտենսիվությամբ լուսավորությամբ 8-12 ժամ:

Երկրորդ և հաջորդ ալիքների ինդուկցիա իրականացնելու համար բլոկները 12-48 ժամ ներծծվում են ջրի մեջ 10-ից 16 ° C ջերմաստիճանում, ապահովելով ենթաշերտի խոնավության բարձրացում մինչև 75-80%: Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը ախտահանվում է, բլոկները թրջելուց առաջ և հետո տարաները պետք է ախտահանվեն։ Հին և նոր բլոկները ինդուկտացվում են միմյանցից առանձին, որից հետո դրանք չորանում են մի քանի օր։ Պտղի ձևավորումը սկսվում է, երբ ենթաշերտի խոնավության մակարդակը իջնում ​​է մինչև 65%:

Բերքահավաք

Ավելի լավ է շիտակները հավաքել «տեխնիկական հասունության» փուլում, ոչ այնքան հասունացած. նրանց համն այս պահին շատ ավելի լավն է:

Հավաքման մեկնարկից 4-6 ժամ առաջ օդի խոնավությունը պետք է իջեցվի մինչև 60%, որպեսզի գլխարկների կուտիկուլը դառնա կոշտ: Սա մեծացնում է հավաքված սնկերի պահպանման ժամկետը: Հեռացրեք շիտակեները այնպես, որ ցողունները չմնան ենթաշերտի մեջ՝ գրավելով վնասատուներին կամ ակտիվացնելով բորբոսի ձևավորումը: Բերքահավաքի վերջում միցելիումը պետք է կուտակի սննդանյութեր հաջորդ պտղաբեր շրջանի համար։ Այս գործընթացը արագացնելու համար օդի ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 20-25°C:

Տանը շիտակե սնկերի ինտենսիվ մշակումը ֆինանսապես թանկ է, տեխնիկապես դժվար և պահանջում է բավականաչափ ընդարձակ և հատուկ սարքավորված մեկուսացված տարածքներ: Մեկ այլ դժվարություն է այն փաստը, որ մշակության գրեթե բոլոր փուլերը պահանջում են տարածքների, գործիքների և անձնակազմի հագուստի ստերիլության պահպանում:
Մեկ այլ մեթոդ, որը թույլ է տալիս ինքնուրույն աճեցնել այս սնկերը, ավելի մատչելի է և բավականին արդյունավետ։

Ընդարձակ աճեցման մեթոդ

Տանը շիտակեի աճեցման լայն տեխնոլոգիայի սկզբունքն է ստեղծել այնպիսի միջավայր, որը հնարավորինս նման է բնականին:

Միցելիումի ներմուծումը կատարվում է ծառերի բների թարմ կտրված բեկորների միջոցով: Դրա համար սովորաբար ընտրում են կաղնին, հաճարենին, շագանակին, բոխին, կեչին։ Պատրաստուկները պատրաստվում են ծառի հյութի մեջ շաքարի ամենաբարձր կոնցենտրացիայի ժամանակաշրջանում՝ տերևների անկումից հետո և մինչև հյութի հոսելը: Ուշադրություն դարձրեք քսիլոտրոֆների և վնասատուների վնասման նշանների բացակայությանը: Կոճղերը սղոցում են 1-ից 1,5 մ երկարությամբ և 10–20 սմ տրամագծով գերանների, 1-3 ամիս պահում բաց տարածության մեջ, ապա պատվաստում:

Հաշվի առնելով այն տարածքի կլիմայական պայմանները, որտեղ աճեցվում է շիտակե, նպատակահարմար է պատվաստել համապատասխան շտամներով:

1. Ջերմասեր (ամառային) մրգեր լավ են տալիս խոնավ, տաք կլիմայական պայմաններում մայիսից սեպտեմբեր 14-ից 27°C ջերմաստիճանում:
2. Ցուրտասեր բույսերի համար (աշուն-գարուն) օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 7-ից 16°C։ Շտամը պտղաբերում է մարտից մայիս և սեպտեմբերից նոյեմբեր։ Սունկը լավ որակի է, թեև բավականին դանդաղ է զարգանում։
3. Բոլոր սեզոնային շտամների միցելիումը արագ է աճում փայտի մեջ, պտղաբերությունը տեղի է ունենում ջերմաստիճանի լայն տիրույթում՝ մայիսից նոյեմբեր 10-ից մինչև 25°C: Միկրոկլիման վերահսկելու ունակությամբ փակ տարածքներում այս շտամի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ ամբողջ տարվա բերք:

Պատվաստման գործընթացը ինքնին իրականացվում է հետևյալ կերպ. Համեմված կոտլետներում հատակին 2 սմ տրամագծով մինչև 1,5 սմ խորության անցքեր են անում՝ դրանք դնելով շաշկի ձևով։ Նրանց մեջ տեղադրվում է շիտակե հացահատիկի միցելիում և լցնում մոմով։ Այս եղանակով ցանված գերանները շարվում են մաքրված տարածքների ստվերային հատվածներում:

Ինկուբացիոն շրջանը (փայտում միցելիումի աճի ժամանակը) կախված է սերմնանյութի ծավալից, միկելիումի որակից, ջերմաստիճանից, օդի խոնավությունից և տևում է 6-ից 18 ամիս։ Ծլման համար օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը 24-28°C է՝ 70-90% խոնավությամբ։ Միջին գոտում և հարավային շրջաններում միցելիումը լավ է հանդուրժում ձմեռումը. բավական է գերանները ծածկել ծղոտով կամ տեղափոխել նկուղ:

Միկելիումի ամբողջական բողբոջումից հետո խթանվում է պտղի առաջացումը։ Դրա համար գերանները 24-72 ժամ թրմում են ջրի մեջ, այնուհետև տեղադրում են ուղղահայաց կամ անկյան տակ ստվերավորված տարածքում, բայց ոչ լրիվ մթության մեջ։ Պտղատու մարմինների առաջին ռուդիմենտները հայտնվում են 7-10 օր հետո։

Շիտակեի պտղաբերության շրջանը սովորաբար տեղի է ունենում տարին երկու անգամ: Պտղաբերության յուրաքանչյուր ալիքի վերջում (քնած ժամանակաշրջանում), շրջակա միջավայրի կայուն պարամետրերը պահպանելու համար, խցիկները ծածկվում են շնչող նյութով։ Կախված խոտի չափերից՝ բերքատվությունը տևում է երկուից հինգ տարի։ Այս աճեցման մեթոդով հավաքված սնկերի միջին քանակը 1 մ² փայտից ընդհանուր ժամանակում տատանվում է 200-ից մինչև 250 կգ:

Ահա թե ինչպես է երկար ժամանակ աճեցվել շիտակեն՝ կայսերական սունկը, բայց դեռ ամբողջությամբ չուսումնասիրված, արտաքին տեսքով համեստ, բայց նրբագեղ համ ու իր որակների ամբողջության շնորհիվ արժանանում է մի մարդու ուշադրությանը։ եռանդուն մարդ.

Այսօր այդքան տարածված շիտակեի արհեստական ​​աճեցումը սկսվել է Չինաստանում, Ճապոնիայում և Կորեայում։ Իրականում այս երկրները եղել են և կան այն երկրները, որտեղ այս սունկը աճում է վայրի բնության մեջ։

Shiitake սունկը կամ սև սունկը դելիկատես է: Բնական պայմաններում այն ​​աճում է երկարատև կաստանոպսիս կոչվող ծառի բների վրա։

Առաջին անգամ սնկերի այս տեսակն աճեցվել է հատուկ մշակման ենթարկված գերանների վրա։ Այս գերանները գտնվում էին արևելյան երկրների լեռնային շրջաններում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Ճապոնիան և Կորեան: Կլիմայական գոտին ընտրվել է բարեխառն կլիմայով։ Այս արևելյան երկրները մինչ օրս ակտիվորեն մշակում են շիտակե սունկ:

Վերջին տարիներին շիտակեն չափազանց տարածված է դարձել ոչ միայն այն երկրներում, որտեղ այն աճում է, այլ նաև շատ այլ երկրներում: Վերջին տվյալներով՝ այս սնկի համաշխարհային արտահանումն ու արտադրությունն աճել է ավելի քան 30 անգամ։ Դրա մոտավոր ծավալը կազմում էր տարեկան 400 տոննա։

Մոտ 70-ական թվականներին նրա մշակումը սկսվել է ԱՄՆ-ում։ Ներքին երկրները ակտիվորեն ուսումնասիրում են այսպես կոչված սև բորբոսի զանգվածային աճեցման հնարավորությունը։

Սնկերի արժեքավոր հատկությունները

Այս փայտային սունկն ունի հիանալի համ, ինչպես նաև աննկարագրելի բուրմունք, որը հիշեցնում է խոզի սունկ և շամպինիոններ։

Շիտակեի օգտագործումը շատ է: Նրանք ակտիվորեն օգտագործվում են հետևյալ ոլորտներում.

• խոհարարական բաղադրատոմսերում,
• բժշկական նպատակներով:
• կոսմետիկ նպատակներով.

Խոհարարության համար դրա հիմնական արժեքը նրա հատուկ հատկությունն է, որը թույլ է տալիս այլ մթերքների հետ համատեղ չընդհատել դրանց համը, այլ հագեցնել այն՝ ճաշատեսակին տալով հատուկ նշումներ։

Shiitake-ն օգտագործվում է այլընտրանքային բժշկության մեջ մի շարք հիվանդությունների բուժման համար՝ սրտանոթային, շաքարային դիաբետ: Այն ոչնչացնում է մեծ քանակությամբ տարբեր տեսակի վիրուսներ և ամրացնում է իմունային համակարգը։ Բայց դրա հետ պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, քանի որ այս սունկը կարող է լուրջ ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։

Այն անփոխարինելի է նաև կոսմետիկ պրոցեդուրաների համար, քանի որ այն հարուստ է լիպիդներով, սպիտակուցներով, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, որոնք սնուցում են մաշկը՝ դարձնելով այն առողջ և փայլուն։

Այժմ պարզ է, թե ինչու է սև սունկն այդքան գնահատված ոչ միայն այն երկրներում, որտեղ այն աճում է, այլ նաև շատ երկրներում, որտեղ այն մեծ ծավալներով արտահանվում է։

Շիտակեի արդյունաբերական մշակում

Սունկ աճեցնելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել այն պայմանները, որոնք առավել բարենպաստ կլինեն այս գործընթացի համար։

Այս սունկը մեծ քանակությամբ աճեցնող տնտեսությունները լայնածավալ մեթոդ են օգտագործում։ Այն ներառում է սունկ աճեցնել այնպիսի ծառատեսակների կոճղերի վրա, ինչպիսիք են կաղնին, հաճարենին, շագանակը, կեչին, բարդին և թխկին: Սնկերի աճեցման համար նման տնտեսությունների ծավալը կարող է շատ տարբեր լինել՝ մի քանի տասնյակ նման կոճղերից մինչև մի քանի հարյուր հազար:

Նման տնտեսություններում աճի պայմանները հնարավորինս մոտ են բնականին։ Նրանք աշխատում են սեզոնային և պահանջում են նվազագույն ներդրումներ:

Նման ֆերմա կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է ընտրել բավականին խոնավ կլիմայական պայմաններով տարածաշրջան։ Երբ ֆերմայի գտնվելու վայրը որոշվի, դուք պետք է սկսեք պատրաստել կոճղերը:

Ծառերը հատվում են այն ժամանակ, երբ նրանք արդեն կորցրել են իրենց բոլոր տերևները, բայց կոճղերի մեջ հյութերի տեղաշարժը դեռ չի սկսվել։ Այս պահին ցողունը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ շաքարներ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են սնկերի աճի համար։ Ծառի բունը պետք է կտրել կոճղերի, որոնց երկարությունը կլինի 100-ից 150 սմ, դրանց տրամագիծը պետք է լինի 10-ից 20 սմ:

Դուք կարող եք կոճղերը ցանել շիտակե միցելիումով կամ նրա մաքուր կուլտուրայով գրեթե անմիջապես, բայց ոչ ուշ, քան կոճղերը հավաքելուց երեք ամիս հետո: Ցանքի համար անհրաժեշտ է կոճղերի մեջ փորվածքով անցք անել։ Դրանք դասավորված են շաշկի ձևով։ Միկելիումը ամուր մղվում է այս խորշերի մեջ։ Նախապես պատրաստված փայտի խցանները մուրճով հարվածում են և սերտորեն ծածկում մեղրամոմով վերևում:

Պատրաստի կոճղերից փայտակույտ է կառուցվում և տեղադրվում աճի համար առավել բարենպաստ պայմաններում։

Դրանից հետո սկսվում է ինկուբացիոն շրջանը, որը կարող է տեղի ունենալ անտառում, հատուկ ջերմոցներում կամ հովանոցով հագեցած անգարներում։ Այս ժամանակահատվածը բավականին երկար է և տեւում է 6-ից 18 ամիս։ Ինկուբացիոն շրջանի տևողությունը կախված կլինի կոճղերի մեջ տեղադրված միցելիումի քանակից, ինչպես նաև այն շտամներից, որոնք ընտրվել են շիտակե սունկ աճեցնելու համար: Անհրաժեշտ է կոճղերին միկելիումով լավ ոռոգում ապահովել՝ նրա աճը խթանելու համար։ Կոճղերի չափը կորոշի պտղաբերության ժամկետը, որը կարող է տատանվել 2-ից 5 տարի: Տաք սեզոնին բերքը կարելի է հավաքել կոճղերից մինչև երկու անգամ: