Cowberry blank a téli receptekhez. Egy egyszerű módja annak, hogy télre mentsük a bogyót: vörösáfonya a saját levében

Sok recept létezik vörösáfonyán, és nem kevesebb, mint azok, ahol ez csak az egyik összetevő. Kombinálható áfonyával, áfonyával és más bogyós gyümölcsökkel. Ha van fagyasztott ribizli, málna vagy egres, bármikor elkészíthet egy csodálatos bogyós desszertet vörösáfonya hozzáadásával.

A következő videóból megismerheti a vörösáfonya jótékony tulajdonságait és a mindennapi életben való felhasználását – mondja Ethnotravnik Fadeev M.B.

Áfonya télre: receptek főzés nélkül

A vörösáfonya a területen meglehetősen nagy területen nő, ezért sokan használják gyógyászati ​​és kulináris célokra. Sőt, távoli őseink is tudtak előnyeiről és kellemes ízéről, így az ókortól napjainkig számos recept halmozódott fel az elkészítésére. Különösen hasznosak azok, amelyek kizárják a főzést.

Fagy

Az áfonya lefagyasztható. Az előre mosott és szétválogatott bogyókat zsákokba vagy műanyag tartályokba rakják, majd a fagyasztóba helyezik. Eltarthatóságuk eléri a 2 évet.

Szárított áfonya

Ez az egyik legegyszerűbb módszer. Az áfonyában minden hasznos - bogyók és levelek. Úgy gondolják, hogy a levelek még nagyobb gyógyhatásúak, mint a bogyók. Ezért a szárításhoz össze kell gyűjtenie a bogyókat a levelekkel együtt. A szétválogatott és megmosott bogyókat célszerű elektromos szárítóban vagy szárítóban 45 fokot meg nem haladó hőmérsékleten szárítani. Magasabb hőmérsékleten szárítva a bogyó szétrepedhet, a vitaminok és tápanyagok jelentősen csökkennek. Tárolja a szárított áfonyát zárt edényben.

Áfonya cukorral

A legegyszerűbb módja a bogyók cukrozása. 1 kilogramm nyersanyaghoz ugyanannyi cukorra lesz szükség. A vörösáfonyát alaposan le kell öblíteni és ki kell válogatni, eltávolítva a rothadt, sérült vagy szárított bogyókat. A többit tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük, körülbelül 1-1,5 centiméter vastag réteggel. Minden bogyógolyót megszórunk cukorral. A munkadarab tetejét szintén szükségszerűen cukor borítja. Ahogy a tartály megtelik, kicsit meg kell rázni, hogy a tartalma tömörödjön. De nem kell kanállal tömöríteni a rétegeket - ez károsítja a bogyókat.

Miután az üveget nyakig töltötte, fedővel le kell zárni, és hideg helyre tesszük - az erkélyre vagy a hűtőszekrénybe. Az ilyen készítmény legfeljebb hat hónapig tárolható. Jó felhasználni teába, befőttbe, valamint zselé, italok és egyéb ételek készítéséhez.

Bogyópüré

Sűrű, a tejfölhöz hasonló állagú, anyaga vörösáfonyapüré. Érdemes zsemlére, sütire kenni, vagy fagylaltra, rakottra önteni. És még sokan édesebbé teszik a teát, vagy falatként fogyasztják. A finomság elkészítéséhez 1 kilogramm bogyós gyümölcsre és 1,2 kilogramm cukorra van szüksége. A munkadarab előző változatához hasonlóan az áfonyát mossák és válogatják. Ezután egy mély edénybe öntjük, és hozzáadjuk a cukrot. Mindent turmixgépben pürésítünk. Ha nincs, akkor a bogyókat mozsárban kell összegyúrni, majd cukorral összekeverni. Hagyja állni néhány órát, hogy a cukorkristályok feloldódjanak. Ezt követően előzőleg kimosott és sterilizált üvegekbe tölthetjük, fedővel lezárva hideg helyen tárolhatjuk.

Áztatott áfonya

A kitűnően fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják az áztatott vörösáfonyát télre. Kiváló kiegészítője a hús- és néhány zöldséges ételnek. Egyszerűen elkészítik, és a konzerv bogyókat legalább egy évig tárolják. Sok hasznos elemet tartalmaznak.

1 kilogramm frissen mosott és gondosan kiválogatott bogyós alapanyaghoz 2 evőkanál cukrot, hasonló adag sót, néhány fahéjrudat, valamint ízlés szerint vaníliát, fahéjat és borsot kell venni. A vaníliát hüvelyben érdemes fogyasztani, nem pedig por alakú cukrászsüteményt.

Először elkészítjük a sóoldatot. 1 liter vizet öntünk egy zománcozott edénybe. Sót és cukrot öntünk bele, mindent felforrósítunk, majd feloldódásuk után a folyadékot eltávolítjuk a tűzről, és hozzáadjuk a többi fűszert. Amikor a sóoldat lehűl, bele kell tölteni a vörösáfonyát. Ezt követően célszerű az edény tetejét gézzel átkötni, és a terméket 3-5 napra hűvös helyre tenni. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább áznak a bogyók. Ezután az áztatott vörösáfonyát előre mosott és sterilizált üvegekbe kell helyezni, fedővel le kell zárni és hűvös helyen kell tárolni.

Cowberry befőtt

A vörösáfonya befőtt nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Kiválóan segít megbirkózni a megfázás első jeleivel. Elkészítéséhez 1 kilogramm bogyós gyümölcsre, 800 gramm cukorra és 8 liter vízre van szüksége.

Az áfonyát gondosan ki kell válogatni, majd megmosni. A vizet összekeverjük a cukorral, és addig forraljuk, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ezután minimálisra kell csökkenteni a hőt, öntsük egy edénybe, ahol a kompótot, a bogyókat főzzük, és keverés közben tartsa 6-8 percig. Amint kis buborékok kezdenek képződni a felületen, a kompótot előre sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Áfonya szirupban

A desszertek szerelmeseinek igazi csemege lesz a szirupos vörösáfonya. Elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. Ki kell venni 1 kilogramm bogyót, le kell öblíteni és szétválogatni. Ezután kimosott és sterilizált üvegekbe rakják. Szükség lesz még 1 citrom héjára, 300-350 gramm cukorra és 2 csésze vízre. Az összes hozzávalót összekeverjük és szirupot felforralunk. Bogyókat kell önteni, és üvegeket fel kell tekerni.

Áfonya tárolása hőkezeléssel

Aki pedig szereti a lekvárokat, befőtteket, az már hagyományosan főzhet vörösáfonyát, itt is rengeteg lehetőség van.

Körte-áfonya lekvár

Ez a lekvár nemcsak önálló desszert lehet, hanem piték, piték és egyéb muffinok tölteléke is. A főzéshez 1 kilogramm áfonyára és körtére, 1,5 kilogramm cukorra és 3 pohár vízre lesz szüksége. Az áfonyát megmossuk és válogatjuk, a körtét megtisztítjuk a lófaroktól, héjtól és magvaktól, majd szeletekre vágjuk.

Külön-külön vizet keverünk cukorral, szirupot főzünk belőlük. Fel kell önteni a bogyós-gyümölcs keveréket, össze kell keverni és alacsony lángon felforralni. Közvetlenül ezután vegye le a lekvárt a tűzről. A manipulációt legalább 2-3 óra elteltével, lehetőleg másnap megismételjük. Amikor a lekvár 10 percig forr, sterilizált üvegekbe kell önteni és feltekerni.

Hasonlóképpen az áfonyalekvár és az almalekvár zár. Célszerű édes fajtát venni, mivel a bogyókban sok gyümölcssav van.

áfonyalekvár "Gyors"

1 kilogramm bogyós alapanyaghoz 1,5 kilogramm cukrot és 1 pohár vizet veszünk. A bogyókat mozgatják és megmossák, majd egy mély tartályba hajtják. Ott körülbelül 3 percig blansírozzák vízzel. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és az áfonyát hideg vízzel felöntjük. A bogyókat szűrőedénybe helyezhetjük, és 3 percre forrásban lévő vízbe márthatjuk.

Abból a vízből, ahol a bogyókat blansírozták, cukorszirupot főznek. Bogyókat öntünk bele, és 10 percig mindent nagy lángon forralunk. A lekvárt meg kell keverni, hogy homogén legyen. További 15 perc forralás után üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az így télre betakarított vörösáfonyát egyébként nem csak teához vagy édességekhez, hanem húsételekhez is tálalják.

Cowberry zselé

A vörösáfonya zselét azok is szeretik, akik nem rajonganak a túl savanyú, nyers bogyókért. Kellemes megjelenésű és finom textúrájú. Mivel a vörösáfonya gazdag pektinben, nem kell hozzá zselatint, maga a desszert is megkapta a kívánt állagot.

1 kiló bogyóhoz ugyanannyi cukrot kell venni. A vörösáfonyát megmossuk és átmozgatjuk, majd egy serpenyőbe tesszük. Kívánatos, hogy az edény vastag fenekű legyen. A nyers bogyókat enyhén összegyűrjük egy kanállal, ha a vörösáfonya nem túl lédús, akkor felönthetjük 1 pohár vízzel. Mindent 10 percig forralunk, majd leszűrjük. A bogyókat ki kell préselni, miután maximálisan hasznos folyadékot kaptak. Ezt követően a vörösáfonya léhez cukrot adunk, és kevergetve lassú tűzön addig főzzük, amíg a térfogat 1/3-ra csökken. Ezt követően, ahogy a termék lehűl, a vörösáfonya zselé megkeményedik. Ha ez nem történik meg, akkor a készítményt zselatin hozzáadásával melegítheti. Minden literhez 40 grammot veszünk. Lehűlés után a zselé megfelelő állagú, kellemes, édes-savanyú ízű lesz.

Következtetés

A télre szánt vörösáfonyát sokféleképpen szüretelik. Azok, amelyek nem igényelnek hőkezelést, egyszerűbbek, és több tápanyag megtakarítását is lehetővé teszik. A lekvároknak, lekvároknak és más vörösáfonya desszerteknek azonban vannak bizonyos pozitív tulajdonságai. A recept kiválasztása ízlés és vágy kérdése.

Olvasd el a cikket: 2 256

Az áfonya Oroszország hagyományos bogyója, területének nagy részén (középhegység, tundra) nő. Hogyan történhetett meg, hogy az áztatott vörösáfonya receptje az "ősi egzotikumhoz" hasonlított az egészséges táplálkozás modern hívei számára?

A városokban élők korlátozottan férnek hozzá a természetes termékekhez – így vörösáfonya csak a fagyasztott gyümölcsök és bogyók osztályában található szupermarketben található. Ismeretes, hogy a termesztett vörösáfonya terméshozama magasabb, mint a vadon élőké - akár 20-30-szor! Ugyanakkor hasznos tulajdonságaiban gyakorlatilag nem alacsonyabb elődjénél (a C-vitamin tartalma kissé csökkent), így nem jelent problémát egy zacskó fagyasztott bogyó vásárlása és egy finom gyümölcsital elkészítése.

A szigorú nyersélelmesek azonban továbbra is „csemege”-nek tekintik az ilyen terméket - a bogyóban lévő víz lefagyása miatt a sejtmembránok elpusztulnak, így a termék végső soron „nem ugyanaz”. Természetesen, ha lehet, érdemesebb augusztus-szeptemberben kimenni az erdőbe, és saját kezűleg leszedni a bogyókat, hogy "áfonyavizet" vagy más egészséges ételeket, italokat készítsenek. És minél előbb használd!

Figyelem: Az áfonyának van egy jelentős hátránya: "összegyűjti" és felhalmozza a radioaktív anyagokat és egyéb méreganyagokat, ezért megbízható információkra van szükségünk ennek a cserjének a növekedési helyéről és - fontos! - a bogyók szedését a forgalmas utaktól és autópályáktól, ipari létesítményektől távol kell végezni.

A bogyók vizelésének ősi titkai: értékes tulajdonságok megőrzése

A vizeletürítés a bogyók jövőbeli betakarításának gyakori módja, amelyet Oroszországban ősidők óta használnak. Így tavaszig megspórolhatja az áfonyát, vörösáfonyát, valamint az Antonovka almát. A betakarításhoz csak a legjobb gyümölcsöket és bogyókat választják ki - érettek, épek.
Természetesen a vizeletürítés modern megközelítése jelentősen eltér az eredetitől. Valódi fahordókat és hordókat vagy cserépedényeket használtak, a főzéshez és a tartósításhoz speciális körülmények kellettek - erre a sötét, hűvös pince a legjobb hely. És maga a vizeletürítési technológia már nem a régi - egyes összetevők egyszerűen nem ismertek számunkra. Tehát V. Pokhlebkin kulináris szótárában szerepel az áztatott alma receptje, amelyhez a töltelék nem cukorszirup, hanem édesgyökérvíz (édesgyökér főzet) fűszerekkel - szegfűszeggel és fahéjjal.

Az áztatott vörösáfonyát többféleképpen is elkészíthetjük, de tartósításukhoz a legjobb, ha cukor hozzáadása nélkül áztatjuk. Milyen értékes tulajdonságai vannak egy ilyen módon betakarított bogyónak? Az áfonya legfeljebb 86% vizet, 10-12% könnyen emészthető monoszacharidokat, szerves savakat, pektint, antioxidánsokat, flavonoidokat, arbutint, tanninokat, A-, B1-, B2-, B9-, C-, PP- és E-vitamint, zsírsavakat, kalciumot tartalmaz. , magnézium , kálium, vas és egyéb ásványi anyagok. Az érett bogyók vizelés közbeni megőrzését a benzoesav (0,2%) biztosítja, amely tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.

Kísérleti farmakológiai vizsgálatok megállapították, hogy az áztatott vörösáfonya és a "áfonyavíz" általános erősítő, lázcsillapító, összehúzó, uroantiszeptikus és enyhe hashajtóként használható.

Ellenjavallatok és figyelmeztetések

A cowberry készítmények, különösen az „áztatott” változata ellenjavallt:

• gyomor- és belek peptikus fekélye, magas savasságú gyomorhurut;
• aranyér;
• prosztata daganatok;
• hipotenzió;
• kolecisztitisz;
• vesekövek.

Bogyószórási receptek

Az áztatott vörösáfonya receptje "Egyszerű"

Ez a recept egyszerűsége miatt azok számára is megfelelő, akiknek nincs saját pincéjük. Az ecetes bogyós edényeket például az erkélyen tárolhatja, miután például fényt nem engedő dobozba vagy dobozba helyezte. Tehát a „klasszikus” áztatott vörösáfonya elkészítéséhez válogatott érett bogyóra (nem lehet mosni) és tiszta vízre (lehetőleg forrásvízre) lesz szüksége 1: 3 arányban. Kezdheti egy kis mennyiség, például egy háromliteres üveg elkészítésével. A technológia a következő: töltse meg az üveget 1/3 bogyóval, töltse fel vízzel és zárja le a fedelet, vagy kösse át sütőpapírral. Küldje el 7 napig a "linkben" az erkélyre az előkészített helyen.
A bogyó fokozatosan hasznos anyagokat és ízét adja a vízbe, és egy hét múlva értékelheti az eredményt, és „veheti az első mintát”. Öntsön egy keveset (körülbelül egy pohárral) a kapott italból, és azonnal cserélje ki a víz mennyiségét. Egy ilyen „vízkörforgás a vörösáfonyában” egészen tavaszig lehetséges, ezért érdemes nagy edényeket (optimális esetben 25 literes hordót) használni. Ha csak üvegek vannak, akkor mindenkiből önts egy keveset, akkor szinte minden nap finom „áfonyavíz” lesz az asztalodon. Ebben az esetben a vörösáfonya tavaszra "vékonyodik", mert. minden tápanyag az italba került. Ezt a bogyót már nem eszik.

Az áztatott vörösáfonya receptje "Modern"

Szükséged lesz: megmosott érett vörösáfonya, cukor (2:1 vagy 5:2 arányban), hideg szűrt vagy forrásvíz, ízlés szerint aromás fűszerek (szegfűszeg, fahéj, szegfűbors).

Elkészítés: A bogyókat egy tárolásra alkalmas zománcozott edénybe (vödör, fedős serpenyő) tegyük át úgy, hogy félig megtöltsük. Tedd rá az elnyomást, és öntsd a tetejére a cukor és a fűszerek vizes oldatát. Ezután az edényeket lezárjuk, és legfeljebb 30 napig a pincében tároljuk. Az ilyen beáztatott vörösáfonyát lekvárként használhatjuk, vagy forralt vízzel hígítva üdítőt készítünk.

Tipp: cukoroldat helyett természetes méz oldatot is vehet (0,6 kg 3-4 liter hideg forralt vízhez)

Áztatott vörösáfonya receptje "Hagyományos"

Szükséged lesz: érett áfonya; öntéshez: forralt víz, cukor, só, fűszerek (1 liter vízhez 100 g cukor, 1 teáskanál só kell).

Elkészítés: A tölteléket felforraljuk és kihűtjük. A megmosott vörösáfonyát tegyük át egy edénybe vizeléshez (legfeljebb), öntsük fel az elkészített hideg sóoldatot. Ízlésképpen fűszereket adhatunk hozzá, alma negyedekre vágva. Tedd elnyomás, fedd le lyukakkal vagy ruhával, és hagyd sötét helyen 20 napig. Felbontás után hűtőben hagyhatjuk. Az ilyen áztatott vörösáfonya klasszikus módja a vitaminbogyók téli előkészítésének.

Expressz recept áztatott vörösáfonyához szószokhoz

Szükséged lesz: áfonya (1 kg), víz (900 ml), cukor (1 evőkanál), só (0,5 tk), szegfűszeg, fahéj.

Elkészítés: A szirupot vízből, cukorból és fűszerekből felforraljuk, teljesen kihűtjük. A megmosott bogyókat üvegedényekbe töltjük, sziruppal felöntjük és 3-4 napig 10-15°C-on állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Egy fényes, egészséges bogyót néha „társként” használnak a készítményekben és salátákban, és itt van egy klasszikus példa - vörösáfonyával áztatott alma:

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Azt javaslom, hogy készítsen egy teljesen csodálatos készítményt a télre - áztatott vörösáfonyát. Ez a recept már sok éve létezik, még távoli őseink is fahordókban főzték az áztatott vörösáfonyát. Nincs főzés, nincs feldolgozás, az áfonya szinte természetes formájában megmarad, minden jótékony tulajdonságát megőrzi!

Az áztatott vörösáfonya egyszerűen fogyasztható teával, hozzáadható salátákhoz, hús- és halfőételekhez, főzhet befőtteket, zselét, adhat hozzá péksüteményekhez. Az áztatott vörösáfonya csodálatos édes-keserű íze az év bármely szakában megörvendezteti Önt és családját, különösen télen. A szirup nagyon ízletes, és idővel finomabbá és gazdagabbá válik. A fűszerek hozzáadásával a vörösáfonya íze pikáns és lágy lesz.

Hozzávalók:
áfonya - 1 kg.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Fahéj - 1 rúd.
Szegfű - 3 db.
Szegfűbors - 3 db.
Víz - 1 l.

Főzés:
Egy serpenyőben vizet teszünk tűzre, beletesszük a fahéjat, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a cukrot. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni.

Közben a vörösáfonyát kiválogatjuk, és folyó víz alatt leöblítjük. Ha levelekkel találkozik, elhagyhatja őket. Tegye az áfonyát tiszta, száraz üvegekbe.

A vörösáfonyát a kihűlt sziruppal felöntjük, a fedőt lezárjuk. Talán csak műanyag. Nem szükséges sterilizálni, hiszen a vörösáfonyában található benzoesav kiváló tartósítószer.

Az áztatott vörösáfonya készen áll a télre! Az illatos készítményt természetesen azonnal kipróbálhatod, de hidd el, egy hónap múlva még finomabb lesz a vörösáfonya! Jó étvágyat kívánunk!

Ahhoz, hogy az áztatott vörösáfonya ízletes legyen, fontos betartani az egyes főzési módok arányait és ajánlásait. A bogyó áztatásának helyes megközelítése lehetővé teszi, hogy az ilyen finomságot hosszú ideig tárolja, a benne lévő tápanyagok és vitaminok még egy teljes év után sem veszítik el tulajdonságaikat. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell áfonyát áztatni a téli szezonra, tekintse meg az alábbi recepteket fotókkal. Mielőtt azonban hozzákezdene, nézzen meg néhány tippet, amelyek jól jöhetnek a bogyók betakarításakor:

• Ha leveles vörösáfonya kerül az asztalra, ne rohanjon kidobni. Adja hozzá az áztatott bogyós gyümölcsökhöz, és egy télre készített finom desszert fokozott gyógyító hatását kapja.
• Ha nagyszámú bogyót kell elkészíteni, jobb, ha fa- vagy nejlonhordókba áztatja.
• Aki a természetes tulajdonságokkal rendelkező, adalékanyagok (cukor, fűszerek) nélküli erdei bogyókat részesíti előnyben, annak tudnia kell, hogy az áztatott vörösáfonyában rendszeresen cserélni kell a vizet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a gyümölcsök benzoesavat tartalmaznak, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolják őket. De a folyadék megsavanyodhat, ezért fontos figyelemmel kísérni ezt a pillanatot és időben frissíteni.
• Annak érdekében, hogy az áztatott gyümölcsök gazdag, kellemes aromájúak legyenek, az áztatott bogyókra tegyen néhány meghámozott almát az "Antonovka" fajtából.
• Adja hozzá ezt az áztatott bogyót különféle salátákhoz vagy zöldséges ételekhez.
• Ezenkívül tudnia kell, hogy az áfonya javítja az anyagcserét, erősíti a szív- és érrendszert.
• Ha minden nap teát iszik ezekkel a gyümölcsökkel, főleg télen, jelentősen megnő az immunitása, nem lesz megfázás.

Azok számára, akik teljes mértékben az egészséges táplálkozás mellett állnak, van egy recept az áztatott vörösáfonyához, forralás nélkül és hozzáadott cukor nélkül. Ha sokáig, tél végéig szüretelünk, fontos, hogy havonta egyszer kóstoljunk meg egy kis vizet, és ha kezd el savanyodni, időben újítsuk meg. A benzoesav csak a bogyókat védi, nem biztos, hogy többre elég. Ez nagyon egyszerűen történik, és a kimeneten természetes vitaminokat kapunk, amelyek a szervezet számára annyira szükségesek a téli és tavaszi beriberi időszakban.

• A jó bogyókat szűrőedényben megmossuk, 1⁄3 üveget megtöltünk vele.
• Töltsük színültig szobahőmérsékleten forralt vízzel.
• Lezárjuk a fedelet lyukakkal vagy gézzel, és ragaszkodunk az italhoz legalább egy hétig.
• Használat közben a kannából kiöntöttet ugyanannyi forralt vízzel pótoljuk. Minden alkalommal csökken a vörösáfonya víz koncentrációja és ennek megfelelően az előnyei.

Friss bogyók nem mindig állnak rendelkezésre. Ezért a hosszú távú tárolás céljára különféle betakarítási módszereket fejlesztettek ki. Az egyik a vizelés.

Szinte minden hasznos anyag megmarad az áztatott vörösáfonyában. Télen megfázás esetén, immunrendszer erősítésére használható.

Az áztatott bogyó elkészítése egyszerű. Ehhez a következő összetevőket keverjük össze:

Ezeket az alkatrészeket tűzbe kell helyezni. Amikor a folyadék felforr, levesszük a tűzhelyről. A keveréknek le kell hűlnie. Ezúttal érdemes megmosni a bogyókat, és üvegekbe tenni, amelyeket előzetesen forrásban lévő vízzel leforrázunk. A gyümölcsöket elkészített sziruppal leöntjük, és hideg helyen tároljuk.

Ezenkívül a bogyók száríthatók. Ez az eljárás nem befolyásolja az áfonya gyógyászati ​​​​tulajdonságait. Erőteljes fegyverként is használhatók különféle betegségek ellen.

Télre szirupba áztatott vörösáfonya

Egy egyszerű recept vörösáfonyához szirupban

Hozzávalók: áfonya - 2 kg; granulált cukor - 0,25 kg.

Főzési mód: A vörösáfonyát válogatás és megmosás után két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részét tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni néhány órát, hogy a leve kilógjon. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse, amíg a szirup fel nem forr. A maradék bogyót a felforralt szirupba öntjük, keverjük össze, majd azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Sterilizáljuk kis mennyiségű üveget, akár bébiételből is. Az elkészített vörösáfonyát az előkészített üvegekre helyezzük. Forraljuk fel az üvegek fedelét, fedjük le szirupos bogyókkal. Tedd az üvegeket a hűtőbe és tárold.

A vörösáfonyát nem szabad egy egyszerű recept szerint főtt szirupban, meleg szobában megmenteni: annak ellenére, hogy a vörösáfonya olyan anyagokat tartalmaz, amelyek meghosszabbítják biztonságukat, magas hőmérsékleten a tőzsdék megromolhatnak, különösen, ha nem tartalmaznak túl sok cukor. Annak ellenére, hogy a recept egyszerű, az elkészített desszertnek kifejezett íze és színe van. Akár azt is mondhatjuk, hogy ez vörösáfonya a saját levében, és nem csak szirupban.

Vörösáfonya - hasznos tulajdonságok

E bogyók és levelek rendszeres használatával különféle gyulladásos folyamatok gyógyíthatók, például hólyaghurut, húgyúti fertőzések stb. A vörösáfonya kiváló antioxidáns és antiszeptikus. Segítségével féregtelenítést végeznek, kezelik a sárgaságot és a reumát.

Ezenkívül a halhatatlanság bogyója segít akut légúti betegségek és reuma, hörghurut és tuberkulózis esetén.

Az áfonyafőzet és a vörösáfonyás tea nemcsak kiváló megelőzés, de egyben finom illatos ital is, amely hidegben felmelegít, melegben pedig szomjat olt, megfázás és influenza idején is segít a hőmérséklet csökkentésében.

A cukorbetegeknek azt is tanácsolják, hogy kérjenek segítséget a természetes gyógymódoktól. Kevesen tudják, de a glükominokban gazdag vörösáfonya nemcsak normalizálja a vércukorszintet, hanem rendszeres és hosszan tartó használat mellett segít helyreállítani a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyeket leginkább érint ez a betegség.

Szükséged lesz: 1 kg áfonya, 1 kg cukor.

Főzés. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg jól. Az elkészített bogyókat rétegenként, cukorral váltakozva sterilizált üvegekbe helyezzük. Időnként rázza meg az edényt, hogy tömörítse a rétegeket. A felső rétegnek cukorrétegnek kell lennie. Zárja le az üvegeket közönséges nylon fedővel, és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben.

Ezt az illatos, ízletes lekvárt az egész család megszereti.

Szükséged lesz: 1 kg áfonya, 1 kg alma, 1,3 kg cukor, 1 pohár víz.

Főzés. Öblítse le a bogyókat, és forrásban lévő vízben pár percig blansírozza. Az almát meghámozzuk a héjától és a magjaitól, vékony szeletekre vágjuk, és szintén blansírozzuk. Ezután a bogyókat és az almát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a cukorból és 1 csésze vízzel készített sziruppal, és kevergetve puhára főzzük. A kész lekvárt üvegekbe rendezzük, parafára zárjuk és tároljuk.

Siess, és zárj be néhány üveget egy csodálatos finomsággal, amely télen nagyon hasznos szolgálatot tesz majd. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk otthon főzés nélkül ízletes, cukorral pépesített vörösáfonyát télire.

Cukorral pépesített vörösáfonya - főzés nélküli recept

Hozzávalók:

• érett vörösáfonya - 1,8 kg;
• finom cukor - 2 kg.

Főzés

A szétválogatott érett bogyókat először az egyik vízben megmossuk, majd egy másikban leöblítjük. Szórja őket egy nagy tiszta törülközőre, és hagyja száradni körülbelül egy órán keresztül. Most összegyűjtjük az összes bogyót, összekeverjük egy edényben a szükséges mennyiségű finom cukorral, majd ezt a keveréket átpasszírozzuk az elektromos húsdaráló legfinomabb szitáján.

A vörösáfonya darálásakor a cukorszemeket kicsit összetörtük, de ez nem elég ahhoz, hogy teljesen feloldódjon. Ezért a lekvárunkat 30-40 percig állni hagyjuk egy lábosban, időnként megkeverve.

A legfeljebb 0,5 literes üvegeket a sütőben jól átsütjük, majd lekvárral leöntjük, és sült fém fedővel is dugósítjuk. Bebújunk a hűtőbe és türelmesen várjuk a telet.

Vörös áfonya cukorral főzés nélkül - egy recept télre

A vanillin különösen illatosítja ezt a finomságot. Egy ilyen készítmény felhasználható kedvenc piték töltésére, vagy adjunk hozzá egy szelet kenyeret és tálaljuk teával.

Hozzávalók:

• áfonya - 2,2 kg;
• granulált cukor - 2 kg;
• vanillin - 2/3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

Mély fémszűrőben megmossuk az előkészített vörösáfonyát, és addig hagyjuk, amíg az összes víz ki nem ürül belőle. Ezután mindent áthelyezünk egy széles tálba, és egy fatörővel óvatosan lenyomkodjuk az összes bogyót, csak addig, amíg a vörösáfonya megrepedt a héján. Mindezeket a bogyókat kristálycukorral beborítjuk, és 40 percre félretesszük. Ezután falapáttal keverjük össze az áztatott cukrot vörösáfonyával, öntsünk ide illatos vaníliát, és hagyjuk a lekvárt körülbelül 20 percig főzni.

Az üvegedényeket háromszor öntjük fel forrásban lévő vízzel, és a lekvár újrakeverése után öntsük fel. Minden üveget lefedünk egy főtt fedővel, és teljesen feltekerjük. A hűtőszekrényben ez az üres hosszú ideig tárolható.

Forralás nélkül cukorral áztatott vörösáfonya

Ez a készítmény meghódítja a szokatlan finomságok szerelmeseit. Az vörösáfonya különösen ízletes, mérsékelten fűszeres és kellemes illatú.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 1,5 kg;
• ivóvíz - 1,5 l;
• finom fehér cukor - 80 g;
• konyhai só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• szegfűbors - 9 db;
• rügyek - 9 db;
• rudak - 2 db.

Főzés

A további tartósításra megfelelően előkészített üvegekbe a megmosott és jól megszárított vörösáfonyát úgy osztjuk szét, hogy a nyak széléig 3-3,5 centiméter maradjon.

Egy kis serpenyő aljára öntsünk szegfűborsóborsót, illatos szegfűszeg rügyeket, és tegyünk pár fahéjrudat. Öntse fel ezeket a fűszereket ivóvízzel, és tegye a serpenyőt a mellékelt tűzhely égőjére. Miután a víz elkezd forrni, forraljuk az edény tartalmát körülbelül 3-4 percig. Ezután fedje le megfelelő fedéllel, és hűtse le a levest enyhén meleg állapotra. Szürekanál segítségével kiszedjük a fűszereket, és az illatos felforralt húslevesbe konyhasót adunk finom cukorral. Keverjük össze alaposan, és öntsük a serpenyő teljes tartalmát vörösáfonyás edényekbe úgy, hogy 1 centimétert hagyjunk a nyak szélétől. Forrásban lévő vízben melegített nylon fedéllel minden üveget szorosan lezárunk, és a beáztatott bogyókat hűtőszekrénybe vagy pincébe tesszük.

Fahordók és cserépedények, kültéri pincék és beltéri földalatti…

A falusiak évszázadok óta tudták, hogyan kell elkészíteni a vörösáfonyát, hogy megőrizze az összes vitamint és ne romoljon.

Manapság a legtöbben sokemeletes házakban élnek, és a lehetőségek sem egyformák, de az áfonyát ettől függetlenül lehet otthon tartani.

A vörösáfonya részét képező szerves savaknak (főleg a benzoesavnak) köszönhetően több hónapig is eltartható feldolgozás nélkül.

Szobahőmérsékleten

Elő kell készíteni egy kartondobozt, és a falakon maximális számú lyukat kell készíteni. Az aljára papírlapot teszünk, és ráfektetjük a vörösáfonyát.

Vörösnek kell lenniük, de nem túlérettek. Ha vannak fehér hordós bogyók, akkor oda lehet tenni, akkor beérik.

A zöld bogyókat nem kell összegyűjteni vagy közös dobozba helyezni. Még mindig nem fognak elpirulni.

Ezután a második réteget is lefektetjük papírral, a harmadikat stb. és tedd száraz, szellőző helyre. Egy hónap elteltével ellenőriznie kell és el kell távolítania a rothadt bogyókat, ha megjelennek.

A hűtőben

Itt az áfonya akár három hónapig is eláll. A megmosott és szárított bogyókat műanyag edénybe öntjük, és a zöldségekkel és gyümölcsökkel ellátott rekeszbe helyezzük. Pár hónap múlva átmehetsz és ellenőrizheted.

De ilyen érintetlen formában a vörösáfonyát csak jövő nyárra lehet megmenteni, így dédanyáink különböző módszerekkel őrizték meg ezt a gyönyörű erdei bogyót:

• vizelés
• fagyasztó
• cukrozás
• szárítás
• forró
• szárnyalni
• szárítás

Receptek cukorral áztatott vörösáfonyához

Bármely áztatási recept esetében az elkészítési módnak azonosnak kell lennie. Minden bogyót meg kell vizsgálni, és csak szilárd, érett, hibátlan bogyót kell kiválasztani.
Mossa meg őket, és távolítsa el a szárukat.

Az áztatott vörösáfonya klasszikus receptje

Lépésről lépésre:

• Megvizsgáljuk és kiválogatjuk a bogyókat. Rossz - oldalra, öntse a jót egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót.
  Egy liter vízben - 2 evőkanál cukor és egy kicsit több, mint fél teáskanál só. A kapott szirupot lehűtjük.

• Sterilizáljuk az üvegeket, és oda tesszük a megmosott vörösáfonyát.

Opcionálisan 200 g almát adhatunk 1 kg vörösáfonyához. Célszerű többféle almát választani a négy közül:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Fogunk egy tálat, és belekeverjük az áfonyát almaszeletekkel, majd üvegekbe töltjük. Ízért és vitaminokért teszünk oda néhány vörösáfonya levelet. A fűszerkedvelők 3 szegfűszeg bimbót tehetnek 1 kg bogyós gyümölcsre.
• Öntsük hozzá a kihűlt szirupot, és fedjük le műanyag fedővel.

A szegfűszeg mellett diverzifikálhatja a szirupot fahéjrudacskák, finomra vágott darab gyömbér, vegyesfűszer vagy egy kis darab chili paprika.

Ahol lehetséges, jobb az elnyomást alkalmazni, akkor a vizelési folyamat gyorsabb lesz. Nem lehet elnyomást tenni a bankokba, így körülbelül egy hónapig ragaszkodnia kell. És ha fakádban áztatták, de elnyomás alatt, akkor tíz nap múlva már használható is a vörösáfonya.

Érdemes hűvös helyen tárolni, de ha nincs, akkor otthon is megteheti, távol az akkumulátortól.

Nagyon jól, a vörösáfonya hidegen áztatásának teljes folyamatát Ljudmila Gruntova bemutatta videójában

Áztatott vörösáfonya receptek cukor nélkül

Azok számára, akik teljes mértékben az egészséges táplálkozás mellett állnak, van egy recept az áztatott vörösáfonyához, forralás nélkül és hozzáadott cukor nélkül. Ha sokáig, tél végéig szüretelünk, fontos, hogy havonta egyszer kóstoljunk meg egy kis vizet, és ha kezd el savanyodni, időben újítsuk meg.

A benzoesav csak a bogyókat védi, nem biztos, hogy többre elég.

Ez nagyon egyszerűen történik, és a kimeneten természetes vitaminokat kapunk, amelyek a szervezet számára annyira szükségesek a téli és tavaszi beriberi időszakban.

• A jó bogyókat szűrőedényben megmossuk, 1⁄3 üveget megtöltünk vele.
• Töltsük színültig szobahőmérsékleten forralt vízzel.
• Lezárjuk a fedelet lyukakkal vagy gézzel, és ragaszkodunk az italhoz legalább egy hétig.
• Használat közben a kannából kiöntöttet ugyanannyi forralt vízzel pótoljuk. Minden alkalommal csökken a vörösáfonya víz koncentrációja és ennek megfelelően az előnyei.

Áztatott áfonya mézzel

Az édes mézzel meglocsolt keserédes vörösáfonya joggal tekinthető királyi ételnek. Jó lekvár helyettesítője, töltelék pitékbe, palacsintába, és csak finom gyógyír megfázásra és tucatnyi más betegségre!

Hozzávalók: 1 kg bogyós gyümölcs. 100 ml méz és víz (literes üveg). Hozzáadhat fahéjat vagy szegfűszeget.

• Főzőszirup. Öntsük fel a mézet vízzel és tegyük tűzre. Adjunk hozzá 3 gramm sót (egy harmada teáskanál), és keverjük össze. Ne felejtse el eltávolítani a megjelenő habot. Amikor a konzisztencia homogénné válik, levesszük a tűzről és lehűtjük.
• Adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük a szirupot egy üveg vörösáfonyába.
• Zárja le a fedelet, és ragaszkodjon egy hétig sötét helyen. Ezt követően jobb, ha hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolja.

Áztatott áfonya sóval

Azok számára, akik szeretnék változatosabbá tenni a húsételeket, a vörösáfonya szószként használható. Ízletes ízt ad minden köretnek, és jól illik szárnyas-, marha- vagy sertéshúshoz.

A recept a következő lesz:

1. 1 kg bogyós gyümölcs és 1 liter víz.
2. Egy evőkanál sót.
3. Fél teáskanál cukor.
4. Bármilyen fűszer, amit választott.

Lépésről lépésre:

• Az én vörösáfonyámat is válogatjuk.
• Tartályainkba (tégelyekbe vagy kádakba) töltjük
• Elkészítjük a sóoldatot: forrásban lévő vízbe tesszük a sót, a szegfűszeget és a cukrot.
• Lehűtjük és üvegekbe töltjük.
• Két hétbe telik a ragaszkodás. Ne felejtse el, hogy az elnyomás alatt álló kádakban a szósz kétszer gyorsabban fő.