Csokis keksz gyors recept. Csokis keksz torta

Ha az omlós tészta és a leveles tészta nem való neked, a keksz mindig a segítségedre lesz. A házi készítésű csokoládés keksz sütemények pont az, amire szüksége van. Emlékezzen a gyermekkorból ismerős csokis kekszes sütemények nevére: "Truffle", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - mindezek a csodálatosan finom édességek elkészíthetők saját kezűleg is!

Receptek házi készítésű csokis keksz süteményekhez a sütőben

Ezen az oldalon találhat keksz-csokoládé torták receptjeit és lépésről lépésre fotókat a termékek elkészítéséről.

Piskóta csokis "Trüffel"

Összetett: keksz - 420 g, tejszín - 350 g, csokoládé, szirup impregnáláshoz - 200 g.

6 tojásból kekszet készítünk, kinyújtjuk belőle a kekszréteget, vízszintesen két egyenlő részre vágjuk, és sziruppal átitatjuk. Külön elkészítjük a csokikrémet (lásd a receptet). Az első kekszréteget egyenletes réteggel bevonjuk, a torta tetejét és oldalát ugyanilyen krémmel megkenjük, majd az egész tortát megszórjuk reszelt csokoládéval. A csokis keksz tortát csokival vagy csokifigurákkal is díszíthetjük.

Piskóta csokikrémmel "Tündérmese"

Összetett: kész keksz - 400 g, - 400, szirup impregnáláshoz - 200 g, kekszmorzsa.

A tortához készített kekszet csokikrémmel körben megsütjük, kihűtjük és hosszában három egyenlő részre vágjuk, amiket szirupba áztatunk. Minden réteget megkenünk csokikrémmel és összeragasztjuk. Ugyanezzel a krémmel kenjük be a torta felületét és széleit, és cukrászfésűvel vigyünk fel hullámos és egyenes vonalakat a tetejére, a széleket pedig a vágási pontokon szórjuk meg kekszmorzsával. A recept szerint sütőben készült csokis keksz torta felületét rózsa és levelek formájában díszítse krémmel.

Biryusinka keksz torta csokoládéval, dióval és citrommal

Hozzávalók:

Keksz - 484 g, csokoládé krém krém - 385, befejező krém krém - 194, áztató szirup - 145, csokoládé cukormáz - 25, pörkölt dió - 50, citromszeletek - 15 g.

Főzési mód:

A kekszeket hidegen készítjük. Kerek formákban kisütjük, kihűtjük, a formából kivágjuk és vízszintesen három rétegre vágjuk, sziruppal átitatjuk: alsó - kevesebb, felső - több. Csokoládé krémmel összeragasztjuk. Felületét és oldalát fehér krémmel megkenjük. Az oldalát megszórjuk pirított, apróra vágott dióval.

Ügyeljen a fotóra - a recept szerinti csokis keksz tortát a széle körül fehér krém szegéllyel, a közepén pedig csokikrémes szegéllyel díszítjük:

Ebbe a szegélybe citromszeleteket teszünk, az első és második szegély közé pedig apróra vágott csokoládéval szórjuk meg szemek formájában.

Finom keksz torták csokoládé cukormázzal

Keksz torta csokoládéval "Marcipán"

Hozzávalók:

Teszthez: 3 tojás, 3 evőkanál. l. víz, 200 g cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 ek. l. liszt, 3 ek. l. keményítő, 50 g csokoládé, szódabikarbóna és só kés hegyén, 1 ek. l. margarin.
Mázhoz: 100 g étcsokoládé, 3 ek. l. tej, 2 ek. l. vaj, 2 tk. porcukor.
Díszítéshez: sárga marcipánmassza, cukorgolyók.

Keksz elkészítése.

A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől, keverjük össze a feltüntetett cukor- és sómennyiség felével, majd fokozatosan forró víz hozzáadásával habverővel vagy mixerrel verjük habbá. Hozzáadjuk a maradék cukorral, szitált liszttel, szódával és vízfürdőn felolvasztott csokoládéval erős habbá vert fehérjét.

Gyorsan összekeverjük, a tésztát margarinnal kikent formába tesszük, előmelegített sütőben készre sütjük.

Zománc.

A máz elkészítéséhez a csokoládét forró tejben felolvasztjuk, kissé lehűtjük, hozzáadjuk a vajat és a porcukrot, ledaráljuk.

A marcipánmasszát vékonyra kinyújtjuk, szaggatóval kiszaggatjuk a félholdat és a csillagokat.

Tedd a forró kekszet egy edényre, vond be mázzal. Díszítsünk finom piskótát csokoládémázzal marcipánfigurákkal és cukorgolyókkal.

"Marika" csoki keksz torta

Hozzávalók:

Csokoládé keksz - 153 g, keksz tekercs - 146, csokikrémes krém - 551, csokoládé cukormáz - 10 g.

Főzési mód:

A kekszet és a tekercset hidegen elkészítjük. A kekszhez kakaóport adunk. Kör alakúra sütjük. Kihűlés után formákból kivágjuk és négy részre vágjuk. Csak kettőt használnak a tortához.

A csokikrém krémet ugyanúgy készítjük el, mint a libaláb tortát.

Sütés és kihűlés után a tekercs kekszet krémmel páronként összeragasztjuk, 40-50 mm széles csíkokra vágjuk és tekercsbe csavarjuk úgy, hogy átmérője megegyezzen a torta átmérőjével. Kekszrétegre tesszük, megkenjük krémmel, spirálozzuk fel.

A tekercs felületét megkenjük krémmel, befedjük egy második kekszréteggel. Felületét és oldalát megkenjük és krémmel díszítjük, tetejét csokoládéval megszórjuk, forgács formájában elkészítjük.

Piskóta csokoládé cukormázzal, eperrel és pudinggal

Hozzávalók:

Keksz torta:

3 tojás
cukor - 180 g
liszt - 120 g
kakaópor - 1,5-2 evőkanál.

Töltő:

200 g eper
1 evőkanál cukor.

Krém:

fél pohár cukor
fél pohár vizet
1 evőkanál liszt
fél rúd vaj

Hogyan kell sütni:

Először is, egy eperrel készült csokis keksz tortához el kell készítenie a tésztát: válassza el a sárgáját a fehérjéktől; a sárgáját 0,5 csésze cukorral habosra verjük; A szobahőmérsékletű fehérjét mixer tiszta habverőjével 0,5 csésze cukorral kemény habbá verjük – kezdjük el alacsony sebességgel verni, fokozatosan emeljük a magasra. A tojások fehérjét óvatosan a sárgájához keverjük. A lisztet átszitáljuk, és alulról felfelé óvatosan, egy irányban keverjük össze. A kakaóport is átszitáljuk, hogy világosabb, levegősebb legyen, ekkor a csokis keksz nem nagyon fog megereszkedni kihűlve.

Minél több a kakaó, annál csokisabb az íze és annál sötétebb a sütemény. Óvatosan keverjük össze a keksztésztát - hogy ne maradjanak csomók, ugyanakkor a pompa megmarad. A tésztát kiszedhető formába öntjük, aminek az alját olajozott papírral borítjuk, és körülbelül fél óráig sütjük a tortát. Amíg a torta sül, elkészítjük a tölteléket. A tiszta epret félbe vágjuk (a kis bogyók egészben is maradhatnak), megszórjuk kevés cukorral.

A kész süteményt a sütőben hagyjuk kihűlni - ha egyből megkapjuk a kekszet, megülhet. A kihűlt süteményt kivesszük a formából. Tedd a kekszet egy edényre. A tortát kettévágjuk.

Az aljára kenjük az epret, az így kapott eperlével leöntjük a tortát. A tetejét is fel kell önteni sziruppal, különben száraz lesz.

A tetejét kenjük meg krémes pudinggal. Így főzzük: 1/4 csésze vízből és cukorból kis tűzön cukorszirupot főzünk; amikor a cukor feloldódik, felöntjük a második 1/4 csésze vízzel, amiben a lisztet jól elkeverjük. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, adjuk hozzá a vajat és verjük fel.

Fedjük le az alsó réteget a felsővel.

A felső réteget ízlés szerint díszítjük. Megkenhetjük a maradék tejszínnel és megszórhatjuk reszelt csokoládéval, vagy megolvaszthatjuk a csokit és ráönthetjük a cukormázra.

A cukormáz tetejére szépen kiterítjük az epret. Elkészült a pudingos csokis piskóta!

Piskóta csokoládémázzal és befőtt gyümölccsel

Keksz torta csokoládéval "Wenceslas"

Gyümölcsös csokis piskótához a következőkre lesz szüksége:

Csokoládé keksz - 480 g, cseh krém - 745, grillezett morzsa - 135, gyümölcs kompótból - 130, csokoládé cukormáz - 10 g.
Krémhez: kristálycukor - 190 g, vaj - 440, teljes tej - 200, keményítő - 30, konyak vagy bor - 20 g.

Főzési mód:

A csokis piskótát kerek formákban sütjük. Kihűlés után kivágjuk a formából, és vízszintesen három rétegre vágjuk. A tejszín elkészítéséhez a tejet cukorral felforraljuk, keményítővel, előzőleg hígított tejjel felfőzzük és lehűtjük. Verjük fel a vajat, adjuk hozzá a kihűlt masszát, a konyakot vagy a desszertbort, és ismét verjük 10-15 percig. A kész krémet összekeverjük a gyümölcs egy részével.

A sült morzsához a karamell elkészítéséhez a szirupot 165 °C-ra forraljuk. A megpirított diót forró karamellbe öntjük, zsírral kikent asztalra vagy lapra öntjük, hagyjuk megkeményedni, majd összetörjük (756 g cukorhoz 378 g melaszt, 378 g szárított diót és 0,0003 g vanillint veszünk).

A kekszrétegeket krémmel ragasztjuk. A felületet és az oldalát megkenjük krémmel és megszórjuk sült morzsával.

A csokoládémázas és gyümölcsös keksztorta felületét krémmel és csokoládéval díszítjük.

Csokoládés keksz torta pudingos "Észak"

Hozzávalók a kekszes tésztalaphoz: liszt - 1,5 csésze, tojás - 6 db, finom cukor - 1,5 csésze;

a tészta homokos alapjához: liszt - 2 csésze, kristálycukor - 0,5 csésze, vaj - 300 g, tojássárgája - 3 db, tejföl - 2 teáskanál;

a pudinghoz: vaj - 200 g, tojás - 1 db, tej - 1,5 csésze, cukor - 1 csésze, vaníliás cukor - 1 tasak, liszt - 1 teáskanál, keményítő - 1 teáskanál;

csokoládé krémhez: csokoládé - 200 g, vaj - 600 g, tojás - 4 db, kristálycukor - 3 csésze, vaníliás cukor - 1 tasak, tej - 0,5 csésze.

A torta kétféle alapból és kétféle krémből készül.

Elkészítjük a keksztésztát, és középmeleg sütőben addig sütjük belőle a kívánt formájú süteményt, amíg a keksz felülete enyhén megpirul. A kész kihűlt kekszet két vízszintes tortára vágjuk.

Homok alap előkészítése. A lisztet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a darabokra vágott kihűlt vajat, és késsel jól összeaprítjuk, hogy vajszemcséket kapjunk. Hozzáadjuk a tejfölt és a sárgáját, összegyúrjuk a tésztát, három részre osztjuk és 10-15 percre hűtőbe tesszük. Ugyanabban a formában, amelyben a kekszet sütöttük, egyenként süssünk omlós kalácsot úgy, hogy a tésztát a formába helyezzük és kissé a forma aljához nyomkodjuk, szintén enyhe barnulásig. A tortákat óvatosan kivesszük a formából és kihűtjük. Készítsen pudingot a recept összes összetevőjéből.

Csokoládé krém készítése. A lágy vajat alaposan bedörzsöljük a cukorral, és az őrlés abbahagyása nélkül egy-egy tojást adunk hozzá, és apránként felforralt meleg tejet öntünk hozzá. A majdnem kész krémbe tegyünk vaníliás cukrot és adjuk hozzá a lágy csokoládét. A tejszínt ismét felverjük és hűtőbe tesszük.

Egy előkészített, pudinggal megkent lapos edényre homoktortát teszünk, bőségesen megkenjük pudinggal, egy réteg kekszet ráfektetünk, csokikrémmel megkenjük 1,5 cm vastagságig, befedjük a keksz második felével, megkenjük tejsodó. Egy krémrétegre tegyünk egy omlós tortát, és kenjük meg csokikrémmel. Ugyanezzel a krémmel kenjük meg a torta oldalát szilárd masszával vagy kornetből, csíkokra kenve. A harmadik omlós süteményt, amely sütés közben kicsit jobban megpirult, mint az összes többi sütemény, sodrófával morzsára törjük, és átlósan befedjük vele a tortát, hogy csíkokat kapjunk. E csíkok közé pudingcsíkokat vigyen fel egy kornet segítségével. A pudingos csokis keksz tortát legalább 5 órán keresztül jól lehűtjük.

Cseresznyés csokis piskóta receptek

Csokis keksz torta cseresznyével

Hozzávalók:

5 sárgája
180 g cukor
125 ml növényi olaj
60 g kakaópor
170 ml víz
220 g liszt
2 teáskanál sütőpor
0,25 teáskanál szóda
8 fehérje
0,25 teáskanál citromsav
50 g porcukor.

Krém hozzávalók:

500 ml tejszín (33-35%)
350 ml zsírszegény joghurt
200 g porcukor
2 teáskanál vaníliás cukor
20 g zselatin
fél pohár vizet.

Cseresznye töltelékhez és impregnáláshoz:

600 g kimagozott cseresznye
150 g cukor
2 evőkanál. kanál keményítő
fél pohár vizet.

Díszítéshez:

50 g csokoládé.

Főzés:

Keksz sütés.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojássárgáját a cukorral turmixgépben habosra verjük. Több lépésben öntsön növényi olajat az elkészített masszába, jól keverje össze egy kanállal.

A kakaót meleg vízzel hígítjuk és alaposan összekeverjük. A sárgás-vajas masszához adjuk a hígított kakaót.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a szódával. Az elkészített masszával a tálba szitáljuk a lisztet, majd kanállal alaposan összedolgozzuk a tésztát.

A tojásfehérjét aprítógépben a porcukorral kemény habbá verjük. Az elkészített tésztához fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és egy kanál segítségével óvatosan összekeverjük.

Egy 26 cm átmérőjű rugós tepsi alját kibéleljük sütőpapírral. A keksz tésztát a formába öntjük. 160 Celsius fokon kb 50 percig sütjük. A megsült kekszet a formában hagyjuk hűlni körülbelül 10 percig. Ezután fordítsa fejjel lefelé a kekszformát, és helyezze 4 pohárra vagy csészére. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután vegyük ki a kekszet a formából.

A vajas krém elkészítése:

A tejszínt robotgépben a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá joghurtot és keverjük alacsony sebességgel.

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, és kicsit megduzzadni hagyjuk. A keveréket addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, de ne forraljuk fel. A feloldott zselatinhoz adjunk néhány evőkanál tejszínt és keverjük össze. Ezután a keveréket a krémbe öntjük, és alacsony sebességgel keverjük össze.

Cseresznyés töltelék és impregnálás elkészítése:

A meggyet megmossuk, magját kivesszük. Tegye a meggyet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keményítőt. Keverjük össze, melegítsük alacsony lángon forrásig, és forraljuk 2-3 percig. Lehűtjük és szűrőedényben lecsepegtetjük a meggyet.

13-15 cseresznyét hagyjunk a torta díszítésére. A maradék cseresznyét két egyenlő részre osztjuk.

Hígítsa fel a szirupot forralt vízzel, és használja a keksztorták áztatására.

Torta összeállítás:

A kekszet három rétegre vágjuk. Vágja le a süteményeket, vágja le róluk az egyenetlenségeket. A törmeléket morzsára őröljük, hogy a tortát oldalról megszórjuk.

Tegyünk egy tortát egy edényre.Áztassuk be a cseresznyeszirup harmadával. A krémet cukrászzacskóba tesszük, és a sütemény szélétől kezdve kis halmokat nyomunk a tortára.

Fektess körbe egy sor cseresznyét. Töltsük meg a torta teljes felületét cseresznyével és tejszínnel.

Tedd le a második tortát.Áztasd be sziruppal, majd az első tortához hasonlóan töltsd meg a felületét meggyel és tejszínnel.

A harmadik tortát ráfektetjük, és sziruppal átitatjuk. A harmadik torta tetejét kenjük meg krémmel. A torta oldalát vékonyan megkenjük krémmel és megszórjuk kekszmorzsával. A torta tetejét tejszínnel és cseresznyével díszítjük. A tortát megszórjuk reszelt csokoládéval. A csokis meggyes piskótát 2-3 órát pihentetjük szobahőmérsékleten, majd hűtőbe tesszük.

Piskóta csokikrémmel, cseresznyével lúdláb konyak

Hozzávalók:

Keksz - 195 g, csokoládé krém krém - 622, csokoládé cukormáz - 109, cseresznye konyak - 115 g.

A csokis vajkrémhez: vaj - 318 g, porcukor - 250, tejszín 35% - 64, kakaópor - 33, vanillin - 8 g.

A kekszet hidegen készítjük, kör alakúra sütjük. Kihűlés után kivágjuk a formából, és vízszintesen két rétegre vágjuk. Csak egyet használnak a tortához. A meggykonzervet megszabadítjuk a kőtől, felöntjük konyakkal (102 g kimagozott cseresznye és 16 g konyak), és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután a cseresznyét egyenletesen ráterítjük a kekszrétegre. A munkadarabra torta formájú fémgyűrűt tesznek és csokikrémmel színültig megtöltik, a krémet egy késsel elegyengetik és a tortát a hűtőbe teszik, hogy a krém lehűljön. Ezután késsel vágjuk ki a formából.

Felületét és oldalát csokoládéval bevonjuk, 30 °C-ra előmelegítjük és kakaóvajjal keverjük össze. A csokoládé megszilárdulása után a felületet csokikrém és szarkalábak formájú csokoládé szegély díszíti.

A recept szerinti csokoládés keksztortához való krémet a következőképpen készítjük el: a porcukrot, a tejszínt és a vaj 1/3-át összekeverjük, 3-5 percig forraljuk erős lángon. Ezután lehűtjük 20 °C-ra. A maradék vajat felverjük, hozzáadjuk az elkészített masszát, a kakaóport, a vanillint, és 10-15 percig verjük, amíg pelyhes, homogén masszát nem kapunk. A meggykonzervet kimagozzuk, és 4-5 órán át konyakban vagy borban infúzióban, a csokoládémázat felhasználás előtt temperáljuk.

Minőségi követelmények: torta - keksz, csokoládéval bevonva, a vágáson egy réteg cseresznye és csokikrém látható.

Házi csokis keksz torta túrókrémmel

Hozzávalók:

6 tojás
1 st. Szahara
50 g vaj
1 tk sütőpor
1,5-2 evőkanál. l. kakaó
1-1,5 st. Liszt

Krém:

250 g túró
1 st. tejföl
1 st. Szahara
1 tasak vaníliás cukor

Főzés:

1. Először egy kekszet készítünk. Verjük fel a tojásokat a cukorral 5-szörösére, nem csak hab, hanem sűrű hab. Ez 8-10 percet vesz igénybe. De ha szupererős keverőd van, akkor talán gyorsabban.

2. Amíg a tojás verte, olvasszuk fel a vajat vízfürdőben. Hozzáadjuk a felvert tojáshoz, elkeverjük.

3. Egy pohár átszitált lisztet keverjünk össze a sütőporral és a kakaóval.

4. Beleöntjük a tojásokat. Ha a massza vizesnek bizonyul, adhatunk hozzá még lisztet. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie.

5. A sütőt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

6. 30 percig sütjük. Ezután egy kicsit mérsékeljük a hőt, és további 15 percig sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből, ne azonnal, hanem 10-15 perc múlva vegyük ki a formából.

7. Hűtsük le, és csak ezután vágjuk hosszában három részre.

8. Ha van időd, a kekszet jobb nem azonnal, hanem néhány óra múlva felvágni, hogy jobban átjárjon és vágható legyen.

9. Amíg a keksz sül, elkészítjük a túrókrémet. Ehhez összekeverjük a túrót, a tejfölt, a cukrot, a vaníliát, és mixerrel felverjük.

10. Minden tortát kenjünk meg túrókrémmel, díszítsük csokiszórással. Egy ilyen csokis-kekszes tortát nem kell túrókrémmel bekenni.

Csokis keksz torta sűrített tejjel és lekvárral "Crane"

Hozzávalók:

Keksz - 429 g, krém - 380, rúzs - 100, kakaópor - 25, lekvár - 50, gyümölcs vagy kandírozott gyümölcs - 15 g.
krémhez: vaj - 190 g, sárgája - 50, sűrített tej cukorral - 150, pörkölt dió - 30, vanillin - 0,5 g.

Főzési mód:

A tortához főként egy kekszet készítenek, de az elkészítéséhez vajat és diót használnak. A diót megpirítjuk és a liszttel összekeverjük, a vajat pedig megolvasztjuk és a liszttel és a dióval való összegyúrás után hozzáadjuk. Kerek formára sütjük. Az expozíció után vágja három rétegre.

A krém elkészítésekor a sűrített tejhez adjuk a felvert tojássárgák 1/3-át (víz tömegére számítva), és vízfürdőn 2-3 percig besűrűsödésig forraljuk. Szűrjük át egy szitán, és hűtsük le 20 °C-ra. A vajat felverjük, hozzáadjuk a masszát, az apróra vágott pörkölt diót, a vanillint, és 10-15 percig verjük. A kekszrétegeket ezzel a krémmel ragasztjuk.

Felületét és oldalát lekvárral megkenjük és kakaópor hozzáadásával fondanttal bevonjuk, gyümölccsel vagy kandírozott gyümölccsel díszítjük. Amikor a fondant megkeményedik, kakaóporos sablon segítségével daru formájú rajzot viszünk fel sűrített tejjel és lekvárral készült csokoládétortára.

Receptek diós csokis keksz tortákhoz

Piskóta csokoládéval, gyümölcsökkel és dióval "Zdenka"

Hozzávalók:

Keksz - 150 g, keksz kakaóporral - 350, zselé - 240, cseh krém - 740, gyümölcs - 150, pörkölt dió - 50 g.

Főzési mód:

A kekszet főként a szokásos módon és kakaóporral készítjük. Kerek formára sütjük. Expozíció után két rétegre vágjuk. A krémet úgy készítjük el, mint a Vencel tortánál.

A tortához két darab kakaós keksz és egy a szokásos keksz kerül felhasználásra, ez kerül a közepére. A rétegeket gyümölcskrémmel összeragasztjuk. Felületét és oldalát fehér krémmel megkenjük. Az oldalát megszórjuk pirított, apróra vágott dióval. Felületén fehér krémes szegély készül, a tortát pedig gyümölcsök díszítik. A diós csokoládés keksztortát a hűtőbe tesszük, hogy a krém lehűljön, és a tetejére színezett zselével öntjük.

Keksz csokoládé torta kombinálva "Vörös és fekete"

A torta kekszes alapjának összetétele: tojássárgája - 6 db, cukor - 1 csésze, tejföl - 1 csésze, ecettel oltott szóda - 1 teáskanál, vaníliás cukor, liszt - 1,5 csésze, kakaópor - 0,25 csésze;

a torta krémes alapjához: tojásfehérje - 6 db, cukor - 1 csésze, vaj - 100 g, tejföl - 1 csésze, apróra vágott diószem - 1 csésze, ecettel oltott szóda - 1 teáskanál, liszt - 1,5 csésze, vanillin, piros bogyós gyümölcslé.

A recept szerint a tortához való csokis keksz elkészítéséhez a sárgáját cukorral őröljük, adjuk hozzá a tejfölt, az ecetes szódát, a kakaóport és a lisztet. A tésztát (vastagságú, palacsintaszerű) összegyúrjuk, olajjal kikent mély serpenyőbe öntjük, és a sütőben kis lángon 40-45 percig sütjük.

Krémalap elkészítése. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a bogyók piros levét (a munkadarab színe a lé mennyiségétől függ) és jól összedaráljuk. Keverjük össze az olvasztott vajat, a tejfölt, a darált diót, a vaníliát és a lisztet. Óvatosan tegyük a tésztába az elkészített fehérjéket, jól keverjük össze, és ugyanúgy sütjük, mint egy sötét süteményt.

Krém elkészítése. Töröljünk át 2 csésze finomcukrot 2 tojással, öntsünk hozzá fokozatosan 0,5 l meleg forralt tejet, alaposan keverjük össze, és nagyon alacsony lángon forraljuk fel, anélkül, hogy a tejszínt felvernénk. Gyorsan lehűtjük, és kis adagokban 300 g lágy vajat adva a krémhez, jól összekeverjük. A krémet csak egy irányba kell keverni - akkor levegős lesz.

A kész tortákat hagyjuk kihűlni, vízszintes rétegekre vágjuk. Kiderül, hogy két piros és két sötét réteg tésztalap. A rétegek széleit késsel igazítsuk össze, rétegezzük a rétegeket krémmel, és váltakozva színben fektessük egy szintén tejszínnel megkent lapos tányérra.

Amint a képen látható, az e recept szerinti csokis keksz tortát bőségesen meg kell kenni krémmel, és meg kell szórni a rétegek kiegyenlítésekor kapott törmelékből készült morzsával:

Keksz torta csokoládéval és gyümölcslekvárral "Birch Log"

Hozzávalók a teszthez: tojás - 4 db, granulált cukor - 100 g, liszt - 80 g, burgonyakeményítő - 30 g;

Töltelékhez: gyümölcs lekvár - 200 g;
beborítani: vanília krém - 175 g;
díszítéshez: kakaópor - 10 g, víz - 15 g, apróra vágott dió.

Keksztésztát készítünk, és tepsiben négyzet alakú kekszet sütünk, a tetejét lekvárral bekenjük, és szoros tekercsre tekerjük. Ennek a tekercsnek valamivel vastagabbnak és rövidebbnek kell lennie, mint egy hagyományos keksztekercs. Vágja le a tekercs széleit ferdén ugyanabban a szögben. Az elkészített vaníliás vajas krémmel bevonjuk a tekercs felületét és széleit. A kakaót 2 teáskanál forró vízzel elkeverjük, egy vékony végű fapálcát mártsunk a keverékbe, majd egy fehér krémrétegre kenjünk rá vonalakat úgy, hogy a minta nyírfakéreghez hasonlítson. Díszítsük a tortát apróra vágott dióval.

Keksz torta csokoládé töltelékkel "Smuglyanka"

Hozzávalók:

Teszthez: 130 g margarin, 200 g cukor, 6 tojás, 100 g csokoládé, 180 g liszt, őrölt fahéj, kardamom és só késhegyen.
Töltelékhez: 200 g, 400 g porcukor, 120 g vaj, 2 ek. l. konyak.
Díszítéshez: 1 st. l. kakaó, 1 evőkanál. l. porcukor.

Főzési mód:

Keverjük össze a lágy margarint, a jelzett cukormennyiség felét, a sót, a fahéjat és a kardamomot. Habverővel őröljük, egyenként adjuk hozzá a sárgáját. Hozzáadjuk a vízfürdőn megolvasztott csokoládét, a maradék cukorral és az átszitált liszttel felvert fehérjét, homogén tésztát gyúrunk.

Margarinnal kikent formába tesszük, 180°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

A kész kekszet lehűtjük, hosszában 2 tortára vágjuk.

A töltelék elkészítéséhez a csokoládét finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a konyakot és a porcukorral felvert puha vajat. Mindent alaposan összekeverünk.

A keksztortákat krémmel megkenjük, egymásra fektetjük. A csokis töltelékkel ellátott piskótát kakaóval elkevert átszitált porcukorral megszórjuk.

Csokis keksz torta tejfölös-gesztenyés krémmel "Princely"

Hozzávalók a torta kekszes alapjához: tojás - 12 db, cukor - 1 csésze, citrom - 2 db, keményítő - 0,75 csésze, liszt - 0,5 csésze;

a csokis tésztalaphoz: mandula - 400 g, tojás - 20 db, csokoládé - 100 g, cukor - 400 g, liszt - 3 evőkanál. kanál, őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
gesztenyekrémhez: tejben főtt és finomra vágott déli gesztenye - 200 g, méz - 100 g, vaj - 60 g, tojássárgája - 1 db, sűrű házi tejföl - 100 g, csokoládé - 20 g, vaníliás cukor;
a rumos mázhoz: frissen szitált porcukor - 200-250 g, forró víz - 3 evőkanál. kanál, rum - 2 evőkanál. kanalakat.

Keksz alap elkészítése. A sárgáját a cukorral fehérítjük, hozzáadjuk a citromhéjat, hozzáadjuk a keményítőt és a lisztet. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a tésztába, és felülről lefelé keverjük. Öntsük a masszát az előkészített tepsibe, és süssük meg a kekszet.

A csokoládé alap elkészítése. Törjük össze a hámozott mandulát öt tojással. Verjünk fel 15 fehérjét, adjuk hozzá a cukrot, ismét verjük jól, tegyük bele az elkészített mandulát, a tört csokoládét, a lisztet és a fahéjat. A kapott masszát jól összegyúrjuk, és ugyanabban a formában sütjük, amelyben a keksztortát sütöttük.

Gesztenyekrém elkészítése. Az apróra vágott gesztenyét mézzel, tejföllel és tojássárgájával összekeverjük, és addig verjük, amíg hab nem keletkezik. A vajat külön a vaníliás cukorral és az enyhén megnedvesített csokoládéval morzsoljuk össze. A két masszát összekeverjük és felverjük.

Rumos máz készítése. Forró vízzel elkeverjük a porcukrot, és rum hozzáadásával tovább keverjük, amíg a máz kívánt sűrűségét el nem érjük.

A kész keksz alapot lehűtjük, rummal cukorsziruppal áztatjuk, gesztenyekrémmel megkenjük, megszórjuk finomra tört dióval vagy mandulával. A kész csokitortát is lehűtjük, a kekszes torta tetejére fektetjük. A csokis keksz torta felületét rumos cukormázas tejfölös gesztenyekrémmel bevonjuk.

Torták csokis keksszel és vajas krémmel: receptek fotókkal és videókkal

Keksz torta csokikrémmel "Karácsonyi mese"

Hozzávalók:

Teszthez: 250 g aprított mandula, 250 g porcukor, 8 tojásfehérje, 3 tk. vaj.
A vajkrémhez: 250 g vaj, 100 g cukor, 100 ml tej, 1 ek. l. konyak, 1 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor.
Csokoládé krémhez: 100 g vaj, 100 g cukor, 1 ek. l. kakaópor, 3 ek. l. tej, 2 tk. konyak, 1 tojássárgája.

Főzési mód:

Verjük fel a fehérjét. A mandulát összekeverjük a porcukorral, és a fehérjemasszához adjuk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal, és 220°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük a süteményeket. Kész sütemények hűlni.

A vajkrém elkészítéséhez a sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, felöntjük tejjel, és kevergetve lassú tűzön 5 percig főzzük, majd lehűtjük, hozzáadjuk a lágy vajat, a konyakot, a vaníliás cukrot, és mixerrel felverjük.

A csokikrém elkészítéséhez a sárgáját a cukorral őröljük, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a kakaót, és keverés közben 3 percig főzzük.

Ezután lehűtjük, hozzáadjuk a puha vajat, a konyakot, és mixerrel felverjük.

A házi készítésű csokis keksz torta receptje szerint elkészített tortákat óvatosan kenjük ki vajjal és csokikrémmel felváltva, és keverjük össze.

Keksz torta csokikrémmel "Stefania"

Hozzávalók:

Keksz - 444 g, csokikrém - 888, kakaópor - 18 g.

Főzési mód:

A kekszeket hidegen készítjük. 210-220 °C-on süssük liszttel megszórt lapokon, a stencil mentén késsel egyengetjük a kerek süteményeket. A krémet a Houndstooth torta gyártásánál leírtak szerint készítjük el.

Hat kerek keksztortát csokikrémmel és -krémmel szendviczünk. A csokis kekszes és vajas krémes torta tetejét és oldalát kakaóval megszórjuk, és késsel rácsmintát viszünk fel.

Keksz torta csokikrémmel és Dobosh karamellel

Hozzávalók:

Keksz - 438 g, csokikrém - 762, karamell - 148 g

Főzési mód:

A keksz és a krém ugyanúgy készül, mint a Stefánia tortánál.

Hat kerek keksztortát csokikrémmel rétegezünk. A torta tetejét karamellel bevonjuk. Az oldalát megkenjük krémmel és megszórjuk kekszmorzsával.

A megfőtt karamell 2–2,5 mm-es réteggel a felső tortára kerül, késsel elsimítjuk, és anélkül, hogy hagynánk megkeményedni, késsel sugárirányú vágásokat készítünk. A tortát 16 részre osztjuk.

A minőségi követelmények ugyanazok, mint a Stefánia tortánál; a tetejét karamellel díszítjük.

És most nézze meg a keksz-csokis torták videóját a fent bemutatott receptekhez:

A csokoládé piskóta a házi sütemények egyik legsikeresebb alapja. Még mindig lenne! A csábító illat páratlan. Léteznek igazi csokoládéval készült kekszreceptek, de ezek szeszélyesek, nem mindig sikerülnek, néha kicsit drágán jön ki. Sokkal könnyebben és könnyebben használható a kakaó tésztához. A por olcsó, igénytelen, a sütemények pedig sötétek és illatosak. Az üzletért?

Kakaós keksz – az elkészítés általános elvei

Tojás. Ha nem frissek, akkor nehéz lesz felverni egy puha keksz tésztát. Éppen ezért felelősséget kell vállalnia a választásáért. Fontos, hogy a munkához csak tiszta edényt és mixert használjunk. Ha legalább egy csepp zsír van rajtuk, akkor buja tésztát sem lehet elérni.

Cukor. A teszthez homokot használnak, a por nem alkalmas. A cukrot teljesen fel kell oldani a tojásban, semmi esetre sem csökkentheti a receptben feltüntetett mennyiségét.

Liszt. A csokoládéhoz és minden más kekszhez általában a legmagasabb minőségű fehér búzalisztet használnak. Szitálni kell, még akkor is, ha a receptben nincs feltüntetve. Ha vaníliát, sütőtépőt, zúzott héjat adunk hozzá, akkor ezeket liszttel kell összekeverni, hogy a masszában jobban eloszlajon.

Kakaó. Ez az ízétől, színétől, illatától függ. A sütéshez valódi sötét port választunk, cukor nélkül. Ha lehetséges, érdemesebb a cukrászoknak szánt üzletekben vásárolni.

Pékség. A kekszeket csak a kívánt hőmérsékletre felmelegített sütőbe tesszük, általában 170 és 190-200 fok között van, a réteg vastagságától függően. A készenlétet fapálcával lehet megállapítani, szúrás után száraznak kell maradnia. Finoman rá lehet nyomni a tortát is, a megsült kekszben a lyuk helyreálljon.

Klasszikus kakaós keksz

Ez a kakaós keksz recept nem csak a leghíresebb, hanem a legegyszerűbb lehetőségeknek is tulajdonítható.

Hozzávalók

öt tojás;

90 gramm liszt;

35 gramm sötét kakaó;

160 gramm cukor;

Főzés

1. Kapcsolja be a sütőt, ahogy a sütő felmelegszik 170 fokra. Azonnal elkészítjük a formát: az alját letakarjuk, az oldalát egyszerűen kivajazzuk.

2. Ha kicsi a tojás, használjon még egyet. A sárgáját egy csészébe kidobjuk, a fehérjéket egy nagy tálban szétválasztjuk.

3. Keverjük össze a lisztet a kakaóporral, a vaníliával.

4. A fehérjét mixerrel verjük kemény habbá, fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Amint a massza sűrűvé válik, és a minták kezdenek eltávolodni a habverőtől, egyenként adjuk hozzá a sárgáját, keverjük simára.

5. Kivesszük a mixert, a fehérjehabot lerázzuk a habverőkről, beleöntjük a lisztet. Óvatosan keverje meg a tésztát egy spatulával, nem kell sok mozdulatot csinálnia. Átlépünk az űrlapra.

6. Kakaós kekszet készre sütünk.

Forró kakaós keksz

Ennek a kakaós keksznek a második neve „Csokoládé forrásban lévő vízen”. Az intrika ellenére a recept nagyon egyszerű, a sütemények dúsak, süteményekhez ideálisak. Nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyen is süthet. Aroma nélküli közönséges növényi olajat veszünk.

Hozzávalók

3 art. búzaliszt;

5 evőkanál kakaó;

1,5 st. kristálycukor;

Egy pohár tej;

Egy pohár forrásban lévő víz;

90 ml olaj;

1 tk. szóda és ugyanannyi sütőripper.

Főzés

1. Főzőliszt. Adjunk hozzá sütőport, öntsünk rá kakaót, öntsünk rá egy kevés vaníliát ízlés szerint. Mindezt szitára öntjük, átszitáljuk.

2. Törjünk két tojást egy tálba, öntsük ki egyszerre az összes kristálycukrot, rázzuk fel habverővel.

3. Adjunk hozzá tejet, keverjük tovább, adjunk hozzá növényi olajat. Ezen a ponton cukorszemek nem maradhatnak.

4. Beleöntjük a lisztet, átkeverjük, elég sűrű csokis tésztát kapunk.

5. Kimérünk egy pohár forrásban lévő vizet. A vízforralót jól fel kell forrni, jobb, ha nyéllel ellátott bögrét használunk, szódát adunk hozzá, gyorsan keverjük, a reakció megy. Azonnal öntsük a tésztába, indítsunk vékony sugárban, és keverjük tovább.

6. A masszát formába öntjük, 180 fokos forrásban lévő vízben csokit sütünk. Vagy öntsük multicooker edénybe, főzzük kb. 60 percig a sütőprogramon.

Kakaós keksz kefiren

Nincs kefir? Nyugodtan használjon aludttejet, erjesztett sült tejet vagy más hasonló erjesztett tejterméket, minden szintén remekül fog sikerülni. A keksz kicsi, ha szükséges, növeljük a termékek számát.

Hozzávalók

Két tojás;

130 ml kefir;

7 g hasadó;

115 g cukor;

120 g liszt;

20 g kakaó;

60 ml olaj.

Főzés

1. Öntsük a rippert a lisztbe a kakaóporral együtt, keverjük össze.

2. Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá kefirt. Az ital ne legyen hideg, előre kivesszük a hűtőből, vagy egy tál meleg vízbe tesszük egy időre. Melegíthetjük tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben is, de ezt nagyon óvatosan tesszük, különben megdermedhet a túró.

3. Öntsön kristálycukrot, keverje fel a masszát, amíg fel nem oldódik.

4. Adja hozzá a vajat, majd a lisztet az összes ömlesztett hozzávalóval.

5. A tésztát kikeverjük, kis formába öntjük, 180 fokon sütésig sütjük a tortát.

Tejfölös kakaós keksz

Egy ilyen kekszhez akár savanyított tejfölt is vehetünk nem a legelső frissességből, de jobb 20%-os zsírtartalommal.

Hozzávalók

Egy pohár tejföl;

Egy pohár cukor;

Négy tojás;

100 gramm szilvaolaj;

5 evőkanál kakaó;

1.4 art. búzaliszt;

1,5 tk ripper.

Főzés

1. A tojásfehérjét válasszuk szét, tegyük hűtőbe egy időre, amíg szükségünk lesz rá.

2. Adjuk hozzá a cukor felét a sárgájához. Közönséges habverővel keverjük, a mixert nem használhatjuk, egy csipet sót szórunk rá.

3. Dörzsölje át a sárgáját néhány percig, adjon hozzá egy pohár tejfölt. Tovább őröljük a masszát, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak.

4. A vajat fel kell olvasztani és le kell hűteni, vagy egyszerűen csak nagyon jól meg kell lágyítani a tejföl állagúra. Ezt megteheti a mikrohullámú sütőben a leolvasztási programban. Adjuk hozzá a tálba a többi termékkel együtt, keverjük össze. A tésztát félre lehet tenni.

5. Készítse elő a száraz hozzávalókat: keverje össze a lisztet a kakaóval és a ripperrel, majd szitán átszitálja.

6. Adjuk hozzá a kristálycukor maradék felét a fehérjékhez. Verjük fel a legnagyobb sebességgel sűrű és fehér habbá.

7. Öntsünk csoki lisztet a tésztába, rakjuk ki a fehérjéket, óvatosan keverjük össze, próbáljuk alulról felfelé emelni a masszát.

8. A tésztát a formába küldjük. Kakaóporos tejfölös kekszet sütünk 180 fokon.

Keksz kakaóval és cseresznyével

Recept egy csodálatos kekszhez cseresznyével és kakaóporral. Ez a csodálatos sütemény friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető, a termék súlya kimagozott.

Hozzávalók

öt tojás;

200 g cseresznye;

25 g kakaó;

Egy pohár liszt;

1,2 csésze cukor;

Ripper csomag.

Főzés

1. Mivel sütőpor van a receptben, ezért a tojásokat azonnal felverjük a sárgájával, nem kell kivenni és szétválasztani semmit. Tiszta és száraz tálat veszünk, megtörjük, a mixert belemártjuk a tojásba és pár percig verjük, a sebességet maximumra állítjuk.

2. Most egy pár kanálban kristálycukrot teszünk bele, addig verjük, amíg a tálban lévő egész massza sűrű és sűrű habbá nem válik.

3. Hozzáadjuk a kakaóporral és a sütőporral külön elkevert lisztet. A tésztát gyorsan összegyúrjuk, és közben a formába öntjük.

4. Ha sok lé van a cseresznyében, a felesleget enyhén nyomja össze a kezével. A bogyókat a kekszes tésztára szórjuk. A cseresznyét nem szükséges mélyíteni, a sütés során elsüllyed.

5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, mire a tészta összegyúr. A formát a sütőbe küldjük, 30-40 percig sütjük, száraz pálcikára összpontosítva. Óvatosan nézzük, a cseresznyébe szilánk kerülhet és nedves lehet tőle.

6. Az elkészült kekszet tálalhatjuk piteszerűen, vagy még krémmel megkenve, csokoládémázzal bevonva.

Keksz kakaóval, tejföllel és cukormázzal

Egy elegáns keksztorta változata a legegyszerűbb, de finom és finom krémmel. A cukormáz is kakaóporból készül, elég költségesnek bizonyul.

Hozzávalók

120 g cukor;

120 ml forrásban lévő víz;

100 g olaj;

90 g liszt;

30 g kakaó;

1 tk instant kávé;

1 tk ripper.

200 g tejföl;

70 g por;

Egy csipet vanília.

3. szerint. l. kakaó és cukor;

5 evőkanál teljes tej;

70 g szilvavaj.

Főzés

1. Keverjük össze az instant kávét és a kakaót, öntsük fel forrásban lévő vízzel. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

2. Verjük fel a megpuhult vajat, fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot, majd a tojást és a korábban elkészített kávés csokis keveréket. Hozd az egységességet.

3. Hozzáadjuk a lisztet, hasítógépet, összegyúrjuk a tésztát. Formába tesszük, kekszes tortát sütünk.

4. A tejfölt összekeverjük a vaníliával és a porcukorral.

5. A kihűlt tortát két tányérra vágjuk, a közepét bőségesen megkenjük a krémmel.

6. Keverje össze a mázhoz szükséges összes hozzávalót egy tálban, küldje vízfürdőbe, melegítse, keverje simára.

7. Vegye ki a fürdőből a mázat, ha túlmelegedett, hűtse le szobahőmérsékletre.

8. Ráöntjük a tortát, az oldalát bekenjük a csokis keverékkel. Hagyjuk pár órát ázni.

A kekszeket szilikon formákban lehet sütni, tökéletesen eltávolítják. De sütés után a sütemények nem tarthatók sokáig, nedvesek lehetnek.

A vanillin mellett vagy helyette különféle esszenciákat adhatunk a tésztához, például csokoládé, rum, cseresznye ízével. A keksz nagyon finom lesz.

Égett keksz? Vegyen egy reszelőt, és óvatosan sétáljon át a felületen, eltávolítva a felső réteget.

Ha nagy vagy figurás tortákat formázunk, sok kekszmaradvány marad. Nem kell kidobni, csodálatos morzsát készítenek a sütemények oldalára szórásához. Ezenkívül a kekszek maradványait száríthatjuk, morzsolhatjuk, felhasználhatjuk burgonya sütemény alapjául.

csokis keksz(lásd a fotót) az egyik legkedveltebb teás desszert. Légies és porózus textúrájának köszönhetően a termék egyszerűen elolvad a szájban, ezért olyan nehéz visszautasítani.

Nemcsak egyszerű klasszikus kekszet készíthet, hanem különféle töltelékek hozzáadásával cukrászkrém formájában is (krém, tejföl, tejszín, mascarpone, túró, tejszínhab, citrom, fehérje, karamell, fagylalt, csokoládé ganache, joghurt, szarvasgomba). Ezen kívül a csokoládé péksütemények áztathatók likőrrel, konyakkal, habbal, mézzel, vaníliával, szuflával, habcsókkal, csokoládéval, zselével, mentasziruppal, sűrített tejjel, kakaóporral. A keksz felülről nem csak öntettel vagy cukormázzal díszíthető, hanem gyümölcsökkel (banán, őszibarack, narancs, alma), valamint bogyós gyümölcsökkel (cseresznye, eper, málna, cseresznye) is díszíthető.

A csokis piskóta a tejszínen kívül olyan termékekkel illik, mint a szilva, dió, kókusz, mazsola, mandula.

Összetett

A csokis keksz összetétele szükségszerűen tartalmazza a következő összetevőket:

legmagasabb minőségű liszt;
kakaópor;
kristálycukor;
tojás.

Ennek a terméknek a kalóriatartalma meglehetősen magas, ezért nem szabad visszaélni vele, hogy ne gyarapítson plusz kilókat.

A jelenlegi GOST szerint a csokis keksznek meg kell felelnie a következő műszaki követelményeknek:

Előny és kár

A csokis keksz nem különösebben előnyös, mivel magas kalóriatartalmú terméknek számít, és ez viszont nemcsak az alakra, hanem a szívre is hatással van.

Sok anya teszi fel magának a kérdést: – Lehetséges csokis kekszet enni szoptatás közben? Az orvosok nem javasolják ennek a lisztterméknek a használatát szoptató anyáknak, hogy ne károsítsák a baba egészségét, mivel ez allergiás reakciót válthat ki egy új termékre.

Mit lehet főzni?

Csokis kekszből sokféle desszert készíthető. Általában a kekszet tortarétegek formájában készítik, amelyek nagyon szellősek és porózusak, majd különféle péksüteményes krémekbe áztatják, így a desszert gazdag aromát és lenyűgöző ízt ad.

Ezenkívül a csokis keksz alkalmas népszerű sajttorták és cupcakes készítésére..

Hogyan készítsünk csokis kekszet otthon?

A csokis keksz elkészítése otthon nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse a főzési receptet, és akkor minden biztosan sikerülni fog.

csokis keksz	Főzési mód
Mikrohullámú sütő (nagyon gyors)	A keksz elkészítéséhez két tojást fel kell verni egy mixerrel, majd bele kell önteni körülbelül hetvenöt gramm cukrot, és addig verni, amíg buja, világossárga masszát nem kapunk. Ezután körülbelül hatvan milliliter házi tejet és harminc milliliter finomított olajat kell önteni. Jó keverni. Ezután öntsünk bele körülbelül nyolcvan gramm lisztet, ötven gramm kakaóport, egy csipet sót és az ecettel oltott szódát. A tésztát jól simára verjük. Öntse a masszát csészékbe, és tegye be a készülékbe, és kapcsolja be teljes teljesítményen körülbelül hét percre.
Lassú tűzhelyben	Egy egyszerű keksz elkészítéséhez hat tojássárgáját kell keverővel habosra felverni. Ezután öntsünk bele körülbelül kétszáz gramm kristálycukrot, és keverjük újra, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután a tojásos keverékhez hozzáadtunk kétszáz gramm lisztet és körülbelül nyolcvan gramm kakaóport. A kész masszát egy másik edénybe öntjük, és hat tojásfehérjét mixerrel addig verünk, amíg buja hab nem lesz belőle. Ezután keverje össze a fehérjemasszát az előzőleg elkészített liszttel, jól keverje össze, öntse a készülékbe, és kapcsolja be a „Sütés” üzemmódot.
Kenyérsütőben	A keksz elkészítéséhez először felverünk három tojásfehérjét, majd adjunk hozzá körülbelül száz gramm kristálycukrot, és addig verjük, amíg a cukor el nem tűnik. Ezután külön-külön felverjük a három sárgáját, adjunk hozzá huszonöt gramm cukrot, jól keverjük össze és keverjük össze a fehérjékkel. Ezután adjunk hozzá huszonöt gramm kakaóport a tojásos masszához, jól keverjük össze, majd fokozatosan adjunk hozzá körülbelül hetvenöt gramm lisztet. A tésztát jól keverjük össze, öntsük a készülékbe és kapcsoljuk be a „Sütő” programot.
genovai (sütőben)	Piskóta készítéséhez keverjünk fel hat tojást egy pohár kristálycukorral, amíg a massza habos lesz és térfogata megnő. Ezután fokozatosan öntsünk bele fél pohár lisztet és körülbelül nyolcvan gramm kakaóport. A massza felverése közben több megközelítésben olvasztott vajat kell önteni (körülbelül nyolcvan grammra van szüksége). A kész tészta után tepsibe öntjük, és harmincöt percre a sütőbe toljuk.
Sovány (sütőben)	A keksz elkészítéséhez körülbelül kétszázötven milliliter vizet, körülbelül hetven milliliter finomított olajat, tizenöt milliliter ecetet és kétszáz gramm kristálycukrot kell összekeverni egy kellően mély edényben. Ezután öntsünk bele körülbelül háromszáz gramm lisztet, tíz gramm szódabikarbónát, negyvenöt gramm kakaóport és egy zacskó vaníliát. Az egészet jól keverjük homogén állagúra. A kész tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe kell önteni, és negyven percre a sütőbe tenni.

Az alábbiakban egy videó a csokoládé sifonkeksz készítéséről.

Egyes szakácsok diétás kekszet is készítenek. Azért hívják, mert nincs benne liszt, csak tojás, szárított sárgabarack, szóda és egy kis étcsokoládé.

A kész keksz nagyon ízletesnek, bujanak, gyengédnek bizonyul, és desszertként szolgálhat fel teához az ünnepi asztalon.

Ezt a kakaós kekszet egy lengyel oldalon találtam, dobott keksznek is hívják. Ezt a nevet azért kapta, mert sütés után le kell dobni, de először is. Szóval mindenki kap egy kekszet! Ezért nem fogadják el, hogy beszéljenek arról, amit nem sikerült kidolgoznom. Kövesd a receptet és sikerülni fog! És nincs sütőpor vagy keményítő. Köszönöm a receptet Natalie M.

Tehát készítsük elő a hozzávalókat a lista szerint. Minden összetevőt a mérlegen kell lemérni, nem pedig szemmel.

Válaszd szét a fehérjét és a sárgáját. Verjük meg a fehéreket.

A fehérjét 5 percig verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot. A fehérjéket ilyen csúcsokra kell felverni.

Most, miközben folytatjuk a verést, egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Kicsit tovább verve adjuk hozzá a lisztet. Ehhez keverjük össze kakaóval és szitáljuk az egészet a keverékünkbe. Részletekben megszórunk mindent. Ezt 4 sorozatban csináltam.

Ugyanakkor mindent keverjünk össze egy spatulával felülről lefelé, úgy, hogy a tésztát hajtogatjuk.

Előkészítjük a formát, nálam 24 cm átmérőjű.A forma alját sütőpapírral fedjük le. A formát nem kenjük semmivel. Átvisszük a masszát. A sütőt előzetesen be kell kapcsolni. 170 fokon 40 percig sütjük.

Fogpiszkálóval ellenőrizzük a kekszet, ha megszáradt, akkor kész.

És most a legérdekesebb. Kivesszük a formát a keksszel a sütőből, és így megfordítjuk. Emelje fel 50 cm-rel az asztal fölé, és dobja le az asztalra. Igen, igen, kilépünk, és nem kell félni. 2. alkalommal csinálom és működik.

Ezután azonnal rácsra tesszük és ebben a formában hagyjuk hűlni 4-5 órát.

5 óra múlva késsel eltávolítottam a formát. Így alakult. Jó étvágyat kívánunk!

Egy másik fotó egy kakaós kekszről.

Ma azonnal kiválasztottam a 4 legjobb receptet buja, magas, puha és illatos házi kekszek - klasszikus (vanília), mákos, csokoládé és nagyon szép kekszek - „vörös bársony” készítéséhez (az alábbi képen - csak egy torta ilyen keksz).

Mondd el, kedves olvasó, mi a véleményed a kekszről? Jó? Neked milyenek? Ha a konyhájában kölcsönös szeretet és egyetértés uralkodik ezzel az igényes cukrászsütéssel, csak örülni tudok neked!

Kezdettől fogva nem volt vele kapcsolatom... Néha voltak sikeres próbálkozások, de olyan ritkák, hogy említésre sem érdemes... Leggyakrabban egy magas, dús klasszikus keksz helyett, én valami homályos és nem meggyőző... Természetesen minden kudarcot bőségesen átitathatunk finom krémmel, jobban díszíthetjük, és a tortát örömmel tönkreteszik az éhes vendégek és a házi készítésűek, pusztán azért, mert a házi sütemény MINDIG finomabb, mint a bolti. vásárolt egyet. Lehet, hogy senki sem veszi észre az ajtókereteket, de az üledék megmarad...

De a keksz a finom sütemények és péksütemények alapja, hogyan lehet rosszul főzni?

Népszerű kezdő hibák házi klasszikus keksz készítésekor.

Miután egy tucat receptet és videót lapátoltam a tapasztalt háziasszonyoktól, akik „sokszor számítva” készítenek buja kekszet, számos fontos következtetést vontam le - hogyan kell kekszet főzni hibák nélkül. Szívesen megosztom veletek!

Tehát a hibák a következők:

Különböző hőmérsékletű termékekből főzünk - kiderül, hogy fontos az összes felhasznált termék "hőmérsékleti egyensúlya"
Nem követjük a receptet - kevesebb tojást veszünk, vagy több lisztet teszünk, a termékeket „szemmel” vesszük, és nem mérjük le őket ...
Tipikus hibám, mint kiderült, hogy soha nem szitálok lisztet! Kiderült, hogy ez nagyon fontos egy csodálatos keksz elkészítéséhez - jobb, ha a lisztet nem is egyszer, hanem többször szitáljuk, így oxigénnel telítjük.
A tojást összeütni hiba, bár láttam már ilyen receptet. Mégis a klasszikusok szerint el kell választani a fehérjét a sárgájától, és külön, tiszta habverővel, keverés nélkül fel kell verni.
A sütőedény nincs elkészítve. A serpenyőt mindig a megfelelő módon sütöm - olajozzam meg az alját és az oldalát, szórom meg egy kis liszttel, vagy bélelek ki sütőpapírral a sütéshez, szóval ez a hiba nem rajtam múlik...
Sütőhőmérséklet: hiba, ha egy kekszet fűtetlen sütőbe teszel. És hiba, ha a sütés kezdetétől számított 20 perc elteltével kinyitja a sütő ajtaját - a tészta leülepedhet és nem kel tovább!

Ezt szem előtt tartva folytatjuk a csodálatos kekszeinket.

Klasszikus vaníliás keksz

Kezdjük természetesen a klasszikusokkal. Aki szeretne, 4 tojásból bolyhos, puha és illatos klasszikus kekszet főzhet - fontos, hogy mindent a recept szerint csináljon, kövesse a lépéseket, és szigorúan a recept szerint mérje ki a keksztészta összetevőit.

Liszt 120 gr.
Cukor 175 gr.
Tojás 4 db.
Vanillin 1 tasak

Először is elválasztjuk a sárgáját a fehérjéktől, remélem tudja, hogyan kell ezt az egyszerű eljárást végrehajtani. A tojást egy ütéssel feltörjük, hogy a héja majdnem a közepéig megrepedjen. A tál fölött óvatosan törjük fel a két felét, és csepegtessük le a fehérjét, a sárgáját dobjuk a héj egyik feléből a másikba. Egyszerűen beleöntheti az egész tojást (egészben, ügyeljen arra, hogy a sárgája ne terüljön el!) egy tálba, és egy nagy kanállal óvatosan felszedje és egy másik tálba tegye.
Úgy tartják, hogy a sárgája semmi esetre sem kerülhet a fehérjetálba, még kis mennyiségben sem, különben, mondják, a fehérjék nem verődnek fel erős habbá... Nem tudom biztosan, hogy ez igaz-e , de mindig igyekszem egy külön tálban feltörni a tojásokat, és nem az általánosban, hogy ilyenkor ne rontsa el az összes fehérjét egyszerre...
Mint már említettük - a lisztet hiba nélkül, sőt többször is át kell szitálni. Ezzel extra pompát kölcsönöz a kekszünknek.
A fehérjéket egy tálban közepes sebességgel kezdjük felverni, fokozatosan, kis adagokban hozzáadva a cukrot. A fehéreket is kézzel verik fel, csak tovább tart. És mégis - ajánlatos friss tojást venni, és nem régit - jobban vernek.
A habverést akkor hagyjuk abba, ha sűrű hab jelenik meg, olyan sűrű, hogy ha a tálat fejjel lefelé fordítjuk, a fehérjemasszánk sehol nem esik ki, hanem a tálban marad! Azt is mondják, hogy "verés stabil csúcsokig". Ez, meg kell értenie, olyan fagyott kúpok, amelyek a habverőn keletkeznek, ha kiveszi a tálból - a fehérjehabunk karóként fog állni ezen a habverőn. Ilyen jó habból habcsókot lehet sütni!
Most tegye a sütőt előmelegítésre - körülbelül 180-190 fokra.
A cukorral már a kívánt állagúra felvert fehérjébe adjunk hozzá 4 sárgáját - egyenként, tovább verve.
Most eltávolítjuk a habverőt (vagy keverőt) és felvértezzük magunkat egy spatulával - óvatosan, óvatosan keverjük össze a masszánkat, lassan adagoljuk hozzá a lisztet és a vanillint. Még a fotón is látszik, milyen légies tésztát kaptunk! Ez azt jelenti, hogy dús és magas lesz a keksz, a lényeg, hogy sütés közben ne keverjük össze.
Kenjük ki a formát és szórjuk meg liszttel, ha ehhez a formához szükséges. Az oldalának magasnak kell lennie - a keksz magassága jelentősen megnő! Ha nincs magas, 2 részből főzzük két különböző formában, de egyszerre. Mivel az ilyen típusú tésztát a főzés után azonnal meg kell sütni, nehogy leülepedjen.
25-30 percre 185 fokos sütőbe toljuk.
Hagyja a forró kekszet a formában, amíg teljesen ki nem hűl. Ha szükséges, éles késsel vágjunk le egy kicsit az oldaláról, hogy a keksz jobban elkülönüljön a falaktól.
Nem használtunk sütőport a tésztához, és a tészta közel 5 cm-t emelkedett - kiváló eredmény! Egy ekkora süteményt akár 3 részre is lehet vágni, szokás szerint nem ketté.
De először engedni kell neki, hogy letelepedjen. Fóliába csomagoljuk, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük.

Egy ilyen megfelelően befőzött kekszből könnyen vágható, szinte habcsókos morzsa lesz. Így néz ki egy vágáson. Remek eredmény, igaz?

Nagyon látványos és gyönyörű keksz - "Red Velvet"

Ehhez a szokatlan tortához ételfestéket kell használnunk. Nem igazán szeretem az ilyen adalékokat, de ennek a keksznek a kinézete nagyon tetszett - még soha nem láttam ilyet! Az én környezetemben sem evett senki ilyen tortát, így aki szeret meglepni és szeret valami eredetivel kedveskedni, az használhatja ezt a receptet. Sőt, mindent lépésről lépésre, fotóval is megmutatok, ahogy kell 🙂

Milyen termékekre van szükség:

110 gr. vaj
110 gr. kukoricaolaj (más is lehetséges, a lényeg, hogy szagtalan)
340 gr. Liszt
10 gr. kakaó
350 gr. Szahara
2 tojás (100 gr.)
230 gr. tej vagy kefir
7 gr. sütőpor
Piros ételfesték - szín szerint választjuk ki a mennyiséget, ha a festék gél formájában van, akkor legfeljebb 10 gr.

Ez a fajta keksz nemcsak élénk, szokatlan élénk színű (és minden süteményben nagyon lenyűgözőnek tűnik), hanem élénk, kellemes ízű is.

Lépésről lépésre munkaterv:

A szobahőmérsékletű vajat feldaraboljuk, és elkezdjük keverni a porcukorral. Ide egy másik típusú olajat is adunk - növényi finomított (hogy ne legyen szag), akkor kukoricát.
2. Verjük levegőre. A növényi olaj hozzáadása miatt a massza kissé vizesnek bizonyul, de a vaj mégis megadja a szükséges pompát. Elkezdjük hozzáadni a tojásokat (előre verjük fel villával) - vékony sugárban öntsük a tálba, folytatva a verést.
3. Most keverjük össze az összes száraz hozzávalót, és szitáljuk át. Liszt, sütőpor és lúgosított kakaópor. Ennek a fajta kakaópornak gazdag csokoládé íze van. De ha más típusú kakaópor van, csak növelje a mennyiségét 10-15 grammal, a lisztet pedig éppen ellenkezőleg, csökkentse ugyanannyival.
4. Itt az ideje, hogy előmelegítse a sütőt - 150 fokra.
5. Most, folytatva a tömeg felverését, felváltva hozzáadunk tejet és száraz lisztkeveréket. Ugyanebben a szakaszban adjuk hozzá a festéket - ha száraz, hígíthatjuk tejben, vagy hozzáadhatjuk a száraz keverékhez.
6. A képen - hozzáadott festék gél formájában. Szemenként is hozzá kell adni, részletekben hozzáadva és nyomon követni a tészta színét, de legfeljebb 10 gramm gélt.
7. A színnek körülbelül ilyen telítettségűnek kell lennie. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy sütőben sütéskor a szín kevésbé lesz telített, mint a nyers tésztánál.
8. Ilyen mennyiségű tésztát jobb, ha nem egy formában sütjük ki – a tészta adottságai miatt előfordulhat, hogy nem sül jól. A legjobb, ha a teljes mennyiséget 3 formába osztja (átmérő 21 cm). De ne feledje, hogy egyszerre kell megsütnie őket, hogy a tészta ne essen le. Ha ez nem megy, például csak egy formája van, akkor jobb, ha a tészta minden részét újra átgyúrja sütés előtt.
9. Kb. 30-35 percig 150 fokos hőmérsékleten sütni állítjuk. A keksz készenlétét száraz fapálcával (vagy gyufával) könnyű ellenőrizni - ha kiszúrjuk

10. 3 buja süteményünk van – mindegyiket kettévágjuk, és 6 tortát kapunk. Az egyiket permetezésre használjuk, ezért darabokra törjük, és pluszban 110 fokos sütőbe küldjük egy órára száradni.

11. Ehhez a kekszhez bármilyen vajas krém illik. Íme egy szépség, amit megtehetsz...

Buja és illatos keksz mákkal

A mákos keksznek számos főzési lehetősége van. Néha kissé „nehéznek” bizonyulhat ... De ezt a mákos keksz receptjét úgy választják meg, hogy szerkezete nagyon gyengéd és puha legyen, miközben meglehetősen telített mákkal, ami mindig egyedi ízt ad a tésztának. és aroma. Emiatt valójában sokan annyira szeretik.

A mákot is imádom, gyerekkorom óta, amikor édesanyám pompás mákos tekercset főzött az ünnepekre. És mellesleg mi magunk termesztettünk mákot a kertben, és nagyon nagy volt, bármilyen péksüteményben hihetetlenül finom!

De kitérek, folytassuk. Ehhez a mákos keksz recepthez a következőkre lesz szükségünk:

Termékek:

90 gr. Liszt
50 gr. száraz mák
120 gr. Szahara
4 tojás (200 gr.)
20 gr. tej
2 gr. sütőpor
20 gr. kukoricaolaj
30 gr. kukoricakeményítő

Először turmixgépben őrölje meg a mákot, hogy a sütés során teljesen feltárja aromáját és ízét. Sokan azt tanácsolják, hogy a mákot alaposan öblítsd le hideg vízben, és szárítsd meg teljesen, mielőtt a kekszes tésztához adnád (ha nedves a mák, előfordulhat, hogy nem kel meg a keksz). De általában úgy emlékszem, hogy ezek az ajánlások már "folyamatban" voltak, és ezért szinte mindig csak egy mákot veszek ki a csomagból.
A lisztet többször átszitáljuk egy szitán, és összekeverjük a darált mákkal.
Ne felejtsük el előmelegíteni a sütőt 160 fokra.
A tojásoknak szobahőmérsékletűnek kell lenniük, hogy könnyebben verjenek. Kezdje el közepes sebességgel verni, és adjon hozzá egy csipet sót.
Folytatva a verést, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot. Amikor a cukor felét már hozzáadtuk, növeljük a habverési sebességet, és egy adagban adjuk hozzá a maradék cukrot. Addig verjük, amíg a tojás tömegünk levegős lesz, és térfogata majdnem háromszorosára nő.
Két-három adagban jól felvert tojásmasszába adjuk a liszt és a mák keverékét. De már mindent nagyon óvatosan, spatulával, kézi üzemmódban keverünk, hogy ne zavarjuk a massza pompáját és könnyedségét, és végül légies tésztát és pompás kekszet kapjunk.
Keverjük össze a tejet növényi olajjal, és adjuk hozzá a tésztához. Szintén óvatosan keverje össze egy spatulával alulról felfelé.
A tésztát magas formába toljuk, a felületet elsimítjuk. Ezenkívül kissé megforgathatja a formát, hogy sűrűbben és egyenletesebben töltse ki.

35-40 percig sütjük 160 fokon. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet – ha megszáradt, kész a keksz. A formát megfordítjuk, és ebben a formában hagyjuk kihűlni. Nézd, milyen szép, magas és puha kekszet kaptunk. Ennek a süteménynek a magassága 6,5 cm, ha nem kenjük meg azonnal, akkor a kekszet fóliába kell csomagolni és hűtőbe tenni.

Csokis keksz natúr csokoládéval

A recept szerint készült keksz "nagyon csokis" lett, fantasztikusan finom! Meglepetés volt számomra, hogy őszinte legyek, hogy a csokitorta tésztájába nem közönséges kakaópor, hanem igazi csokoládé, olvasztott csokiból kerülhet. Nyilván ez magyarázza a csokoládé olyan jellegzetes ízét. Valószínűleg mindenki kedvenc legendás „Prága” tortájához éppen egy ilyen keksz adja a legjobb eredményt.

A csokis kekszhez vegyük:

100 gr. Liszt
100 gr. vaj
100 gr. Szahara
4 tojás
100 gr. csokoládé (lehetőleg keserű, magas kakaótartalommal)
20 gr. vaníliás cukor
10 gr. sütőpor

Lépésről lépésre recept csokis kekszhez

Először is tegye a sütőt előmelegítésre - 180 fokra.

2. Szitáljuk össze a lisztet a sütőporral.

3. A szobahőmérsékletű vajat a vaníliás cukorral simára keverjük.

4. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől.

5. Törje darabokra a csokoládét, és tegye egy edénybe forrásban lévő víz fölé - vízfürdőbe. Ezután hűtsük le a csokoládét körülbelül 28 fokra (amikor még folyékony a massza), és adjuk a vajhoz. Gyúr.

6. A sárgáját egyenként adjuk a csokis masszához, folyamatosan alaposan keverjük.

7. A fehérjét verjük kemény, sűrű habbá kemény habbá.

8. A lisztet és a csokoládémasszát összedolgozzuk – több lépésben, minden alkalommal alaposan összekeverve.

9. Adjuk hozzá a fehérjemasszát - részletekben, folyamatosan keverjük a tésztát. A tészta levegős.

10. Azonnal fektesse ki az előkészített formába, igazítsa. Valamilyen oknál fogva gyakran találkozom olyan kérdésekkel (pontosabban kérésekkel), hogy „hogyan készítsünk 28 cm átmérőjű magas csokis kekszet úgy, hogy ne legyen lapos”. A 28 cm nagyon nagy formaátmérő, egy ilyen tésztához sok tojást és egyéb hozzávalókat kell venni, és nagy a valószínűsége annak, hogy nem kel meg a tészta... Itt két lehetőség van. Az első az, hogy készítsen 2 vagy 4 alacsony süteményt, minden alkalommal új adag tésztát közvetlenül sütés előtt (mivel a sok folyadékot tartalmazó keksztészta lerakódást okozhat az alsó rétegben, és ezért nagy mennyiségben rosszul sül). A második lehetőség az, hogy egyrétegű, téglalap alakú keksz tortákat sütünk egy lapon (4 db), majd vágókéssel 28 cm átmérőjű formára vágjuk őket. Máris összeállíthatunk egy magas, nagy átmérőjű csokitortát. tőlük.