Recept sertésnyak sütéséhez. Hosszú sült sertésnyak az újévi asztalra

Ha nem a svédasztalra gondolt, hanem egy teljes értékű ünnepi asztalra hideg előételekkel, salátákkal és desszertekkel, akkor ebben a forgatókönyvben nehéz elképzelni a finomságokat igazi meleg étel nélkül. A kemencében sült sertéshús fűszernövényekkel és zöldségekkel körítve, hőt és páratlan fűszer- és húsaromát áraszt, valóban központi étel lesz az asztalon. Minden figyelem rá lesz szegezve mindaddig, amíg a vendég és a háztartás minden tagja meg nem próbál bőven lédús, finom húst enni.

A kemencében sült, zsenge és illatos sertéshús főzésének művészete egy igazi kulináris szakember készségeinek mutatója.

Annak ellenére, hogy számos lehetőség van a sertéshús sütőben történő főzésére, még több fajta húst és fűszert használnak, mindegyiket egyesíti magának a kulináris alkotónak az igazi szeretete egy ilyen nagyszerű forró étel iránt.

Ha még mindig azon töpreng, milyen meleg étel lesz elég ünnepi újévre vagy születésnapra, akkor vessen el minden kétséget. A kemencében sült sertéshús könnyen aspirál arra, hogy otthoni szakácsaink első számú kedvencévé váljon. Ez különösen igaz az újévre. Főtt sertéshús vagy fasírt, lédús sonka vagy töltött nyak, nekünk az újévben ez egy szimbolikus és ünnepi étel, amely hasonlít az Olivier salátához.

A kemencében sült sertéshús kiegészíthető zöldségekkel, amiket vele sütünk, gombával, fűszerekkel és fűszernövényekkel, akár más húsfajtákkal is. Annyiféle kulináris titok övezi ennek a húsnak a főzésének receptjeit, hogy néha nem tudod, melyik oldalról közelítsd meg. A sertéshúst süthetjük fóliában vagy papírban, nyitott formában vagy hüvelyben, tésztában vagy zöldségbundában. Ez lehet egy egész darab, vagy eredeti, paradicsommal és sajttal felszeletelt harmonika, de akár húsba csomagolt illatos töltelék is. A határokat a képzeleted és a képességeid szabják meg.

Az olyan ételekhez, mint a sütőben sült sertéshús, hagyományosan többféle sertéshúst használnak: nyak, sonka, lapocka és szelet. Néha a darabokat „sült sertéshús” néven árulják, de leggyakrabban ezek ugyanazok a testrészek. A sült hús íze attól függ, hogy melyik részt használjuk. A soványabb karaj száraznak bizonyulhat, ezért érdemes bepácolni és megtölteni, kiváló tekercseket készíthetünk belőle például gombával. A zsengebb és kövérebb nyakat feltűnően egész darabként sütjük, a zsíros csíkok miatt a szárazság nem fenyegeti, de mérete is jelentősen csökken, bár nagyon szaftos marad. A sonka is meglehetősen sovány hús, és további páclével történő etetést vagy főzést igényel olyan körülmények között, ahol a hús saját leve nem tud szabadon elpárologni. A zárt edényekről beszélek, meg mindenféle húshoz való "csomagolóanyagról".

Mindenesetre a sült sertéshús főzéséhez megfelelő edényekkel kell felvérteznünk magunkat, hiszen egy ünnepi húsdarab általában nagy, fóliával vagy hüvelyrel, fűszerekkel, szószokkal, és van idő a hús előkészítésére is, vagy inkább pácoláshoz.

Nehéz vitatkozni azzal a ténnyel, hogy az a hús, amely egy éjszakán át a pácban feküdt, mielőtt a sütőbe került, nem lesz finomabb, mint egy darab, amely azonnal a sütéshez megy. Bár vannak gyors receptek is. Hiszen nem mindig lehet leigázni az időt, a vendégek pedig több mint hirtelen jönnek. Egy dolog világos, hogy néhány órát kell várnia az előkészítésre és magának a sertéssütésnek a folyamatára.

Nézzünk meg különféle recepteket, hogy kiválaszthassuk az "egyet", és főzzük meg.

Sütőben sült sertéshús nagy darabban mézzel, barbecue szósszal és dijoni mustárral

A sütőben, illatos fűszerekben sült sertéshúst főtt sertésnek is nevezik. Ez egy nagyon ízletes és lédús hús, amelyet melegen fogyaszthatunk, főételként az asztalra tálalhatjuk, vagy hidegen is használhatjuk szendvicsekhez. Bizonyára sokan látták már, hogy a sült sonkát a boltok kolbászosztályain árulják. Tehát ez is sütéssel készül, csak az a baj, hogy még mindig nehéz megbízni a bolti lehetőségekben, mert nem tudni pontosan, mennyire friss a hús, hogyan főzték, nem használtak-e káros adalékot. A házi sertéshús természetesen egészségesebb és ízletesebb lesz, mert pontosan tudni fogja, hogy mit és mikor főzött bele. Az ilyen hús teljesen helyettesítheti a sonkát és a kolbászt.

Ami a meleg tálalás lehetőségét illeti, az ilyen kemencében sült sertéshús inkább a vendégek vagy a családtagok ünnepi étele, amikor sok ember van az asztalnál. Általában egy nagyon nagy darab húst sütnek, egy kilogrammtól kettőig, hogy mindenkinek elegendő legyen. Elvégre sok embernek szüksége lehet kiegészítőkre. Főleg, ha e recept szerint sertéshúsról van szó.

A főzéshez szüksége lesz:

sertéshús (karbonát, sonka, nyak) - 1,5 kg,
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál,
fokhagyma - 3-4 gerezd,
paprika - 1 teáskanál teteje nélkül,
barbecue szósz - 3 teáskanál,
méz - 2 teáskanál,
Dijoni mustár - 1 evőkanál
só - 2 evőkanál.

Főzés:

1. A recept szerint a sertéshús sütőben történő főzésének titka az, hogy a húst előre bepácolják folyékony sós lében. Így jobb sózni és nedvességgel telíteni, ami lehetővé teszi, hogy gyengéd és lédús legyen, még akkor is, ha meglehetősen száraz karajt vagy sonkát használ.

Először is alaposan mossa meg a friss sertéshúst, és szárítsa meg papírtörlővel. Most ahhoz, hogy a húst ne csak kívülről, hanem belülről is sózzák, át kell szúrni. Ehhez egy speciális puhító eszköz vagy egy vékony és hosszú kés alkalmas.

Végezzen gyakori függőleges vágásokat fentről lefelé, de ne keresztül.

2. Most egy nagy tálba kell tenni a húst, amelybe páclével lehet majd tölteni. Pác receptje: 1 evőkanál só liter vízhez. Tegye a húst egy edénybe, és töltse fel sós vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Most letakarva 2-3 órára hűtőbe tesszük.

3. Amikor kiveszi a húst a sós léből, először alaposan törölje át papírtörlővel, hogy ne maradjon víz. Most már bedörzsölhetjük fűszerekkel.

4. Egy külön tálban vagy tálban keverje össze a mézet, a szószt és a száraz fűszereket. Nyomd oda a fokhagymát, finom reszelőn lereszelheted. Most mindent jól keverjünk össze. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a szósz nem tartalmaz mustárt.

Az így kapott keverékkel minden oldalról bekenjük a húst, és jól bedörzsöljük.

5. Most zsírosabb réteggel lejjebb tesszük a húst, a tetejét megkenjük dijoni mustárral. Ez lesz a sertéssültünk gyönyörű oldala.

6. Most helyezze a sertéshúst egy olajozott tepsibe. Ahhoz, hogy a sütőben sült sertés belül megsüljön és kívül ne száradjon ki, zárva kell sütni. Ezért a sütőedényt fedje le fedővel, ha van. Ha nincs fedő, készítse fóliából, szorosan hajlítsa meg a széleket.

7. Süssük a húst a sütőben 180 fokon körülbelül egy órán keresztül. Egy óra múlva vegye ki a sertéshúst, nyissa ki és szúrja meg késsel vagy nyárssal, ha tiszta a leve - a hús készen van, ha rózsaszínű, akkor tegyük be a sütőbe további 20 percre.

Most meg kell barnítania a kérget, hogy a hús étvágygerjesztőnek tűnjön. Ehhez egyszerűen vegye le a fedőt vagy a fóliát, és tegye vissza a húst a sütőbe.A grillezés vagy légkeverés segít a hús gyors barnulésében. Ha a tűzhelyedben nincs ilyen, akkor csak pár percre emeld a hőfokot, de alaposan figyeld a húst, nehogy megégjen.

Amint megpirult a héja, vegyük ki a sertéshúst. A sütőben sült kész sertéshús picit feküdjön le a fedő alatt, ha forrón tálaljuk, akkor a hús kicsit kihűl és már fogyasztható is lesz, és jobban szeletekre vágható.

A sertéshúst az asztalra tálaljuk, szeletekre vágjuk, és fűszernövényekkel díszítjük. A vendégek örülni fognak.

Ha ilyen főtt sertéshúst szeretne felvágottként használni, hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felvágná. Sűrűbb lesz és sokkal vékonyabb lesz, szendvicsekhez pont megfelelő.

Jó étvágyat kívánunk!

Lédús sertésnyak sütőben sült hüvelyben

Egy másik egyszerű módja annak, hogy a sütőben sült sertéshúst lédússá és puhává tegyük, ha sütőhüvelyben sütjük. A hüvely tökéletesen visszatartja az összes húslevet a darabon belül, és nem hagyja, hogy a hús kiszáradjon, az ízek is bent maradnak, és keresztül-kasul telítik a húst.

A sertéshús hüvelyben történő főzéséhez szüksége lesz:

sertésnyak - 1,5 kg,
fokhagyma - 4 gerezd,
babérlevél - 2 db,
őrölt koriander - 3 teáskanál,
Provence-i gyógynövények - 3 teáskanál,
só - 3 teáskanál.

Főzés:

1. Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús maradjon, ismét a nedves sózási módszert alkalmazzuk. A sült sertéshús receptjeiben teljesen indokolt, ha egy nagy darabot főzünk. Ráadásul megóvja a húst a túlzott szárazságtól, ami néha a sertéshús velejárója.

A tiszta és törölközőszáraz húst úgy kell a pácba mártani, hogy az teljesen befedje. Ennek a pácnak a receptje egyszerű: tegyünk 3 teáskanál sót, két teáskanál koriandert és 2 teáskanál Provence-i fűszernövényt 1 liter forró vízbe. Adjunk hozzá 2 babérlevelet a vízhez, és jól keverjük össze. A lényeg az, hogy a víz forró, forrásban lévő víz. Ez kiemeli a fűszerek ízét és aromáját.

A húst csak kihűlés után merítsük a sós lében, nem célunk a hús megfőzése. Hagyja ázni a msut néhány órán keresztül. Minimum - 3 óra, maximum - éjszaka.

2. Miután a hús pihent idejét, vegyük ki és törölközővel jól szárítsuk meg. Ezután dörzsölje be pár csipet sóval, egy teáskanál korianderrel és egy teáskanál Provence-i gyógynövényekkel. Ez extra ízt ad sütés közben.

3. Eljött a fokhagyma ideje. A meghámozott szegfűszeget hosszában 4 részre vágjuk, és ezekkel az éles darabokkal megtöltjük a sertéshúst. Ehhez vegyünk egy vékony, hosszú kést, és a húson felülről lefelé szúrjunk ki. Tegyünk egy-két darab fokhagymát minden lyukba.

4. Most meg kell kötni egy darab húst egy vastag szállal. A sütőben sült sertés a zsírcsíkoktól függően hajlamos zsugorodni és kissé deformálódni. A nyak különösen érzékeny erre. Ráadásul ha nincs megkötve, hajlamos lapos kinézetet ölteni, mert a hús puha és nem túl sűrű, például karbonátos.

Vegyünk egy vastag, festetlen szálat, lehetőleg pamutot, és kössünk rá egy darabot háló formájában. Ezt úgy lehet megtenni, hogy hurkokat dobunk rá, középen keresztezzük a szálakat.

5. Ezután vegyen egy akkora sütőhüvelyt, hogy a hústól a fóliáig minden oldalon néhány centiméter maradjon. A húst belefektetjük, a sóléből babérlevelet adhatunk hozzá. Ezután kösse le az ujjak végét.

Annak érdekében, hogy kis mennyiségű gőz távozzon sütés közben, vágjon vagy szúrjon 3-4 kis lyukat a hüvely tetejére.

6. A sütőt elő kell melegíteni 180 fokra. Ez egy fontos szabály. amely lehetővé teszi a hús felületének gyors megsütését és az összes lé bezárását.

A hüvelyben lévő húst sütőlapra vagy formába tesszük, és kb. 1 órán át sütjük, ez kicsit tovább tarthat. A készenlét ellenőrizhető a hüvely levágásával és a hús fogpiszkálóval vagy késsel történő átszúrásával. A kifolyó lé tiszta legyen.

Ahhoz, hogy a hús étvágygerjesztőbbnek tűnjön, hagyjuk még 10 percig állni a sütőben már nyitott hüvely mellett, amíg a teteje megpirul. Miután kihúztuk a húst, hüvelybe csavarva pihentetjük és kissé kihűtjük. Körülbelül 15 perc elteltével egy edényre helyezheti, és elkezdheti az asztalhoz vágni.

A kemencében sült sertéshúst tálaljuk például friss zöldségekkel, salátákkal és egyéb köretekkel.

Élvezze a csodálatos meleg ételt családjával!

Finom sült sertés - fasírt édes paprikával, fokhagymával és gránátalma szósszal

A sütőben sült sertéshúsnak nem kell kivételesen nagy egész darabnak lennie. Hogyan lehet elmenni egy másik lehetőség mellett a tekercs formájában történő elkészítéséhez. Ugyanezt a sertésnyakdarabot 1,5-2 kg-ra kivesszük, és spirálra vágjuk, hozzáadjuk a tölteléket, és feltekerjük a húst. Ebben az esetben a húst nem csak a fűszerek ízesítik, amelyekben pácoltad, hanem a töltelék is. A töltelék pedig készülhet zöldségből, gombából, szalonnából, sajtból, fűszerekből, gyógynövényekből. Egy fasírtba pedig még sok mindent bele lehet tenni.

Egy ilyen gyönyörű étel minden ünnepet díszít. A főzés pedig nem túl nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

A főzéshez szüksége lesz:

sertésnyak - 2 kg,
kaliforniai paprika - 1 darab,
fokhagyma - 6 gerezd,
majonéz - 100 gramm,
mustár - 2 teáskanál,
mustármag - 1 teáskanál,
babérlevél - 2 db,
gránátalma szósz - 2 evőkanál,
bors ízlés szerint
só ízlés szerint.

Főzés:

1. Mielőtt hozzákezdenénk a hústekercs tekeréséhez, gondoskodjunk a töltelékről. A töltelékbe édes kaliforniai paprikát és fokhagymát fogunk használni.

A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A paprika magjait eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk.

2. Bármilyen húst sem főznél meg, előtte mindenképpen mosd meg. A megmosott húst papírtörlővel vagy szalvétával szárítsa meg. Most a nagy darabot spirálban kell vágni, hogy megforduljon és lapos legyen.

3. A lapos húsdarab mindkét oldalát megkenjük gránátalma szósszal. Például Narsharab.

4. Sózzuk és borsozzuk a hús mindkét oldalát. Tekerjük vissza tekercsbe, és csomagoljuk fóliába, vagy tegyük egy tálba. Kb. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a hús bepácolódjon.

5. Egy külön csészében keverjük össze a szószt. Ehhez tegyünk 2 teáskanál mustárt, 100 gramm majonézt, egy teáskanál mustármagot és törjünk össze 2 babérlevelet a kezünkkel. Ezután az egészet jól keverjük össze.

6. Egy óra múlva vegyük ki a húst a hűtőből, tekerjük ki a tekercset, és kenjük meg a belsejét az elkészített szósszal.

7. Most egyenletesen terítse el a fokhagymát és a kaliforniai paprikát a szószrétegen. Ezután tekerjük fel a tekercset a töltelékkel, próbáljuk szorosabbá tenni.

8. A tekercs feltekerése után kívülről minden oldalát megkenjük a szósszal.

9. Most csomagolja be a sertéshúst két réteg fóliába. Helyezze a köteget egy tepsire vagy tepsire. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. És tedd a húst sütni 1,5-2 órára.

10. Ennyi idő elteltével egy nyárssal vagy késsel megszúrva ellenőrizze a hús készenlétét. Ha tiszta a leve, akkor kész a sütőben sült sertéshús. Most levághatja a fólia felső rétegét, és további 10 percre a sütőbe küldheti a húst, hogy a felső réteg is megpiruljon.

A hús készen áll és tálalható. Vágjuk 1,5-2 centiméter vastag szeletekre, és kedveskedjünk a vendégeknek.

Jó étvágyat kívánunk!

Sütőben sült sertéshús leveles tésztában

Ha az a célod, hogy egy ilyen ételt egész kemencében sült disznóhúsként készíts el, de úgy, hogy kitörölhetetlen benyomást kelts a vendégekben, és felejthetetlenné tedd az ünnepet, kulináris tudásod pedig legenda, akkor figyelni kell erre az eredeti receptre. Egyenesen Franciaországból, a sertéshús leveles tésztában való sütésének hagyományos módja. Igen, nem csak úgy, hanem mozzarellával és jamonnal, meg aromás fűszernövényekkel. Már puszta látványa is nyáladzik.

Körtével sült sertéshús - eredeti ünnepi recept

Talán kipróbáltad már a klasszikus fűszeres főtt sertéshús főzését, esetleg illatos fasírtot főztél zöldségekkel. Próbáltál már sütőben sült sertéshúst friss édes körtével főzni? Nem? Ezt az ételt mindenképpen meg kell próbálnod.

Ma már nem probléma, ha a boltokban és a piacon tél közepén is találunk friss lédús körtét, például a mindenki által kedvelt konferenciakörtét. És mi van, ha körtével sült sertéshúst főzöl az újévre. Nagyon egyszerű lesz, és nem igényel sok időt. De ehhez kell egy kis előkészület.

A körtével készült sertéshúshoz szüksége lesz:

sertésnyak vagy szelet - 1,5 kg,
édes vörösbor - 100 ml,
körte - 2 db,
édes chili szósz - 2 evőkanál,
balzsamecet - 1 teáskanál,
curry - 1 teáskanál,
száraz oregánó - 1 teáskanál,
só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Friss, megmosott és jól szárított sertéshúst harmonika formára vágunk. Vágjon felülről lefelé úgy, hogy a hús úgy nyíljon, mint egy könyv.

2. Dörzsölje be a húst sóval, őrölt fekete borssal és szárított oregánóval minden oldalát, és tegye egy mély edénybe.

3. Öntsük fel a húst 100 ml vörösborral, és hagyjuk pácolódni egy ideig. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Ha már ma van szabadságunk, hagyjuk pácolódni legalább egy órát, vagy akár egy éjszakát is, ha előre felkészülünk.

5. A körtét szeletekre vágjuk.

6. Készítsen elő egy tepsit. Egy forma vagy tepsi megteszi. Az aljára tegyünk két réteg fóliát, fektessük rá a húst. A húsba tett vágásokba tegyünk néhány szelet körtét, hogy minden egyenletesen megteljen. Ezután a húst fóliába csomagoljuk, és 200 fokon legalább egy órát sütjük.

7. Itt az ideje elkészíteni a szószt. Ehhez egy csészében keverjük össze az édes chili szószt, a balzsamecetet és adjunk hozzá curryt. Mindent jól összekeverünk.

8. Egy óra elteltével vegyük ki a húst, és nyárssal vagy késsel ellenőrizzük a készenlétet. Ha kész, akkor ideje megkenni a mártással a húst, és visszatenni a sütőbe, amíg a héja megpirul. Ez körülbelül 20 percig tarthat. Figyelje a húst.

9. A kész hús egyszerre lesz édeskés és fűszeres ízű. A curry sajátos ízt kölcsönöz neki, a körte pedig lenyűgözően hozza a zsenge, jól sült sertéshúst.

Tálalás előtt a húst pihentetjük és kissé kihűtjük. Még finomabb lesz. Vendégei és családja biztosan örülni fognak!

Túl sok módja van a sült sertéshús kemencében való sütésének ahhoz, hogy mindegyiket ismerjük, de megpróbáltam elmondani Önnek olyan figyelemre méltó és érdekes recepteket, amelyek eredménye egyedivé teszi az Ön nyaralását.

Ma a férj kiváló húst vásárolt a piacon - sertésnyak, vagy ahogy más néven sertésnyak. Tudod, nem is kerestem receptet, hogy mit főzzek belőle, hiszen már előre elkészítettem. A helyzet az, hogy az újévi ünnepek után sok ételt rögzítettek a kulináris füzetemben. Amikor elmúltak az ünnepek, és mindenki munkába állt, mindenki elkezdett beszélni azokról az ételekről, amelyeket kipróbált, és amelyek hihetetlenül finomak lettek. Sok kolléga, köztük jómagam is, sokáig hordott egy-egy ételt a munkahelyére. Nagyon tetszett a szokatlan és lédús hús íze. Egy kolléga ebédidőben mindenkit megvendégelt vele. Nagyon megtetszett ennek a fincsinek az íze, most maradt az első adandó alkalommal itthon kipróbálni. Mivel a sertésnyak a legkiválóbb hús, úgy döntöttem, hogy ebből főzöm ezt az ételt. Elkészítettem neked egy egyszerű receptet, aminek köszönhetően megtanulod, hogyan kell a sertés nyakát sütni a sütőben, hogy lédús legyen. Van egy kis trükk az elkészítésében: fólia alatt kell sütni, legfeljebb 45 percig. Érdemes legalább időnként kivenni a húst a sütőből és leönteni a megjelent lével. Erre is figyelj oda.

Tehát ezek az összetevők, amelyekre szükség lesz:

- 500 grammos sertésnyak,
- fokhagyma ízlés szerint
- só ízlés szerint,
- őrölt bors ízlés szerint,
- pár evőkanál majonéz vagy tejföl.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A sertés nyakát azonnal mossuk meg, tegyük egy tepsibe.

A húst jól bedörzsöljük sóval, borssal.

Hámozzuk meg a gerezd fokhagymát, nyomkodjuk át a fokhagymán, adjuk a majonézhez, keverjük össze.

A kapott szósszal kenjük be az egész sertés nyakát.

Fedjük le a formát fóliával. Mindenképpen nézze meg, hogyan készült

Hogyan sütjük a sertés nyakát

Mire van szükség a sertésnyak főzéséhez

Ennek az ételnek a fő összetevője maga a sertésnyak, súlya 1-1,5 kg, a pác pedig eltérő lehet, valamint a sütési módok is.

Az első pácolás módja:

2-3 gerezd fokhagyma, préseljük át
1 tk fűszerek rozmaring, kakukkfű, fekete bors
1 st. l. olivaolaj
1 st. egy kanál sót

A második pácolás módja:

1 st. l. só
2 evőkanál. l folyékony méz
1 tk fűszer majoránna és oregánó

A harmadik pácolás módja:

1 st. l. só
30 g citromlé
bors ízlés szerint
30 g olívaolaj

A kiválasztott pác összes összetevőjét összekeverjük, egyenletesen bedörzsöljük az előkészített, megmosott és szárított húst, majd több órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

Nyak: finom főzési receptek

Több

Hogyan süssünk nyakat fóliában

A nyakat sütés előtt meg kell mosni és bepácolni. A húst közvetlenül a fűszerekkel való feldolgozás után sütheti, de nem lesz olyan illatos. Ha nem volt elég idő a pácolásra, a nyak fokhagymával való megtöltése segít az íz pikantériájában. Ehhez körülbelül 2-3 cm mély késsel a húsban az egész területen szúrásokat készítenek, amelyek mindegyikébe egy-egy vékony fokhagymaszeletet helyeznek. Ezután melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra, és helyezzen bele egy darab nyakat, hermetikusan fóliába csomagolva. A hús főzési idejét a tömegétől függően választjuk meg: 1 kg-hoz elég egy óra, majd minden 100 g-hoz kb. 5 perc sütőben tartás kerül. Negyed órával a sütő kikapcsolása előtt fel kell nyitni a felső fóliaréteget, hogy aranyszínű kéreg képződjön a húson.

A nyak készenlétének ellenőrzése egyszerű: egy darab hús átszúrásakor egy átlátszó vagy enyhén sárgás, de nem véres lé állhat ki.

Hogyan süssünk nyakat egy ujjban

A hüvelyben sült sertésnyak különösen lédúsnak bizonyul, az elkészítéséhez elegendő a húst egy speciális kulináris hüvelybe helyezni. Ehhez pácoljuk be a húst, tegyük hüvelybe, rögzítsük a széleit és tegyük hideg sütőbe. A húst egy órán keresztül 180 ° C-on kell főzni. A hús ezzel a sütéssel ízletes, puha és lédús, de kéreg nélkül. Ha ez utóbbit szeretné beszerezni, akkor a sütő kikapcsolása előtt negyed órával fel kell nyitnia a hüvelyt.

A sertéshús zsírtartalma és puhasága miatt az egyik legnépszerűbb húsfajta. Ha rajong érte, és új főzési recepteket keres, azt tanácsoljuk, hogy főzzön sült sertésnyakat, amely senkit sem hagy közömbösen, és bármilyen körethez tökéletes főételnek.

Ujjban sült sertésnyak

Hozzávalók:

sertésnyak - 700 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
mustár - 2 teáskanál;
durva só - 1 teáskanál;
fűszerkeverék sertéshúshoz - ízlés szerint.

Főzés

Öblítsük le a nyakát, vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát, és töltsük meg vele a húst. Oldjuk fel a sót 1 evőkanál. egy kanál forralt vizet, szívjon fel folyadékot egy fecskendőbe, és fecskendezze be vele a sóoldatot a hús különböző részeibe, így egyenletesen sózik.

Ezután bedörzsöljük a nyakat húsfűszerekkel vagy csak őrölt fekete borssal és mustárral. Csomagoljunk egy darabot ujjba, rögzítsük a szélén, és tegyük be a hűtőszekrénybe legalább egy éjszakára pácolódni. Ezután tegye át a húst egy tepsibe, és küldje el a sütőbe, 220 fokra melegítve 20 percig. Ezután vegyük le a hőt 180 fokra, és süssük a sertés nyakát a hüvelyben további 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt vágja le a hüvely tetejét, és finoman vágja szét, hogy sült kéreg alakuljon ki.

A húst kivesszük a sütőből, 10-15 percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.

Fóliában sült sertésnyak

A fóliás sertésnyak receptje meglehetősen egyszerű, és minimális költségeket igényel, de mindenki elégedett lesz az eredménnyel.

Hozzávalók:

sertésnyak - 800 g;
fokhagyma - 5 gerezd;
őrölt fekete bors és só - 1 teáskanál.

Főzés

Mossuk meg a húst, nyomjuk át a fokhagymát, és egyenletesen oszlassuk el a nyak felületén sóval és fekete borssal együtt. Fedjük le a sertéshúst fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni legalább 3 órán keresztül.

Utána a húst fóliába tesszük és nagyon jól becsomagoljuk, hogy ne legyen sehol lyuk, amin keresztül kifolyhatna a leve. Küldje el a sertéshúst a sütőbe, 210 fokra melegítve 1 órán át.

Az idő letelte után távolítsa el a nyakát, vágja rá a fóliát, nyissa ki, és küldje vissza a húst a sütőbe 30 percre, hogy megpiruljon. Mielőtt eltávolítaná a nyakat, szúrja ki egy késsel, hogy ellenőrizze, hogy elkészült-e. Ha az ichor elengedi, hagyja egy ideig a húst a sütőben, de ügyeljen arra, hogy ne száradjon ki.

A kész sertésnyakat friss zöldségekkel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

A sült sertésnyak burgonyával receptje jó, mert egyszerre kapja meg a főételt és a köretet is.

Hozzávalók:

sertésnyak - 700 g;
fiatal burgonya - 1 kg;
vaj - 150-200 g;
kapor - egy csomó;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés

Először elkészítjük a fűszeres olajat. Ehhez apróra vágjuk a kaprot, nyomjuk át a fokhagymát, és keverjük össze lágy vajjal. Mossuk meg a nyakunkat, 3-4 cm mélyen, egymástól 1-1,5 cm távolságra hosszirányban vágjunk bele. barátja. Mindegyik zsebbe tegyünk fűszeres olajat, és szórjunk rá egy kevés sót. Ha ezt az összes darabbal megtetted, borsozd meg a hús tetejét.

Ezután távolítsa el a héját a burgonyáról, és vágja félbe mindegyik gumót. Sütőhüvelybe tesszük a húst, körbe rendezzük a burgonyát, a szélét rögzítjük, és az egészet tepsire tesszük. Betesszük a sütőbe, és 160 fokon 1 órát sütjük. Ha kész az étel, hagyjuk hűlni 10-15 percig, majd a kapott lével együtt egy mély tálba tesszük és tálaljuk.

Szereted a sertéshúsos ételeket? Akkor mindenképpen próbáld ki a recepteket és.

A sertéshús közönséges hús. Lágysága, zsírtartalma és lédússága miatt minden főzéshez ideális. A sütőben való sütéshez tökéletes darab kiválasztásakor ügyeljen a sertés nyakára (nyakra). A hasított testnek ez a része nagyon puha és meglehetősen olajos, ezért elkészítése még a tapasztalatlan háziasszonyoknak sem okoz gondot. A nyakat nem kell sokáig pácolni - kell kiválasztani a megfelelő hozzávalókat a sütőben való sütéshez, hogy az étel különböző ízekkel játsszon.

Hús választék

A sertésnyak a legtöbb esetben úgy néz ki, mint egy széles cipó: vékony erekkel áttört húsból és disznózsírból áll. Hogyan válasszunk jó nyakdarabot?

Választáskor a hűtött húst részesítse előnyben a fagyasztott helyett.
Ügyeljen a hús színére: a friss sertéshúsban rózsaszín, különösen, ha a nyakat érinti. Ha a hús sötét, akkor vagy a sertés öreg volt, vagy a hús sokáig feküdt. A túl világos rózsaszín árnyalat szintén nem jelzi a termék minőségét: ez a jel azt jelzi, hogy a sertés takarmányához növekedési hormonkészítményeket adtak.
Ügyeljen a zsír színére is: a friss húsban fehér lesz és nem túl eres. A zsír sárga színének figyelmeztetnie kell.

Az illata sokat elárulhat a húsról: a friss nyaknak szinte nincs illata, édeskés árnyalatok jelenhetnek meg az illatban.

Előzetes feldolgozás

Először is a húst folyó víz alatt megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.

Következő lépésként dörzsölje be a húst durva tengeri sóval és fekete borssal. Ez a lépés a további műveletektől (töltelék vagy töltelék) függetlenül történik. Ha a receptben pácot használnak, akkor a húst szárítás után is érdemes azonnal bepácolni.

Mivel egy darab sertésnyak meglehetősen nagy, annak érdekében, hogy a darab teljes térfogatában élénk ízt érjen el, hasznos lesz megtölteni. Ehhez jól használható a fokhagyma és a sárgarépa. Egy darab megtöltéséhez vékony éles késsel mély vágásokat kell készítenie, és fokhagymát és sárgarépát kell beletenni.

A hús elkészítésének másik módja a megtöltés. Egy darab húst nem vágunk a végéig 2 cm-es lépésekben, tetszőleges darált hús kerül a szeletek közé ízlés szerint, a darált hús leggyakrabban zöldségek és fűszernövények hozzáadásával készül. Ennek a módszernek van egy hátránya - a húst valahogyan össze kell rögzíteni, hogy újra egész darab legyen, különben a töltelék értelme eltűnik. Erre a célra megfelelő a fogpiszkáló, a nyárs vagy a fóliával történő főzési mód egy darab rögzítésére.

Ha a hús sütés előtti pácolását illeti, van néhány egyszerű pác, amely tökéletes a sertéshúshoz. Minden további recept körülbelül 1 kilogramm húson alapul.

Bázis. Használjon sót, fekete borsot, fokhagymát, kedvenc fűszernövényeit, amelyet választott (minden olyan fűszernövény, amelyet olyan keverékek tartalmaznak, mint az olasz fűszernövények vagy a Provence-i fűszernövények, kiválóan alkalmasak sertéshúshoz). A húst egyszerűen bedörzsöljük a hozzávalók keverékével, és több órán át hidegen pácoljuk.
Hagyma. A sót hagymával turmixgépben őröljük. A többi hozzávalót ugyanúgy használjuk fel, mint az előző receptben, csak hagymahéjat adunk hozzá. Pácolva több órán át, vagy ami még jobb, egész éjjel.
Bor. Az alaprecepthez egy pohár vörös vagy fehér bor kerül (amelyik jobban tetszik).
Citrom-paradicsom. A hagymás páchoz adjunk hozzá 3 nagy paradicsomot apróra vágva vagy turmixgépben, és egy fél citrom levét.
sör. Az alaprecepthez 1 üveg sör kerül.
Kefir. Adjunk hozzá fél liter kefirt a hagymás páchoz. Ebben az esetben jobb, ha a húst több órán keresztül szobahőmérsékleten pácoljuk.

főzési receptek

Az előkészítés és a pácolás szakaszai mögött. Most elkezdheti főzni a sertés nyakát a sütőben.

Az egész darabot sütjük

fóliában

Hús fóliában főzéséhez jó lesz először megtölteni vagy megtölteni, és jól bepácolni is. Fóliában a hús mindig lédús és puha. Az elkészített darabot szorosan, lehetőleg 2-3 fordulattal fóliába csomagoljuk, és körülbelül egy órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ebben a receptben érdemes inkább az illatra koncentrálni: amikor megjelenik a kész hús aromája, leválaszthatjuk a fóliáról, és további fél órán keresztül hagyhatjuk aranybarnára sülni.

Tedd fel az ujjad

Nyakhüvelyben való sütéshez a töltött vagy egyszerűen pácolt nyakhús alkalmas. Az elkészített darabot hüvelybe helyezzük, és sütőlapra helyezzük, majd mindent 30 percre a sütőbe küldünk 210 fokos hőmérsékleten. A megadott idő elteltével a hőt 30-40 fokkal csökkenthetjük, és a húst további 30 percig hagyhatjuk. Az aranyszínű kéreghez a hüvelyt levágjuk, és a húst 180 fokos sütőben körülbelül 20 percig állni hagyjuk.

A csonton

A nyakkivágást leggyakrabban kicsontozva árulják, de előfordul, hogy csontos húst is találunk a polcokon. Könnyen elkészíthető, a csont pedig még ízesebbé teszi az ételt. A húst bepácoljuk, majd vajban aranybarnára sütjük. Ezután helyezze a darabot sütőfóliába, csomagolja több rétegbe, és küldje el sütni a sütőbe 200 fokos hőmérsékleten 40-50 percig.

adagokban

Grillezett

Ha a sütője rendelkezik grill funkcióval, szerencséje van. Pácolás előtt a húst 2 centiméter vastagságú darabokra osztjuk, és lehetőleg egy éjszakán át pácoljuk. A grillsütőt állítsuk közepes hőmérsékletre, a rácsot a sütő legmagasabb szintjére helyezzük a pácolt hússal, alá helyezzünk csepegtetőtálcát, hogy felfogja a lecsepegő levet.

Az ilyen vastagságú hús mindkét oldalán körülbelül 5 percig sül, de továbbra is a sütő vezérli – fordítsa meg a darabokat, ha jól megsült.

Shish kebab a sütőben

Ennél a receptnél nagyon fontos, hogy sokáig pácolt húst használjunk, hogy a darabok szaftosak legyenek. Fontos, hogy a húst meglehetősen nagy - 5-6 cm vastag - darabokra vágjuk. Jobb, ha a darabokat fa nyársra tesszük, közéjük tehetünk apróra vágott kaliforniai paprikát, paradicsomot vagy hagymát: ettől még szaftosabb és ízesebb lesz a hús. A nyársakat tepsiben 170 fokon 40 percig sütjük. Ezt az ételt kényelmes adagokban tálalni.

Főzés más hozzávalókkal

A sertésnyak jól passzol a különféle alapanyagokhoz, legyen szó zöldségről vagy gyümölcsről.

Aszalt szilvával

A sertéshús klasszikus kombinációja aszalt szilvával az aszalt szilva édes-savanyú ízének köszönhetően nagyon ízletessé teszi az ételt. Ehhez a recepthez ne használjon túl bonyolult pácot - a legegyszerűbb alaprecept vagy hagymás recept jobb. A húst vékony szeletekre vágjuk és bepácoljuk. Az aszalt szilvát 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Minden húsdarabot kicsit le lehet verni, majd aszalt szilvát teszünk bele, és fogpiszkálóval rögzítve hengerrel megcsavarjuk. Tegye a tekercseket egy tepsire, tegye a sütőbe 40-50 percre 180 fokon. 15 perccel a főzés vége előtt a tekercseket díszíthetjük reszelt sajttal.

krumplival

A sertésnyak jól illik a burgonyához zsírtartalma és lédússága miatt. Vegyünk egy egész nyakdarabot, és pácoljuk be tetszőleges pácban. 40 percre a sütőbe tesszük, utána a húshoz adjuk a durvára vágott burgonyát. Tegyük további 50 percre a sütőbe. A tetejére vágott fűszernövényeket.

Hús franciául

Ez az étel meglehetősen könnyen és gyorsan elkészíthető, de könnyen az ünnepi asztal középpontjává válhat. A húst 1,5-2 cm-es kis darabokra vágjuk, a tepsi aljára tesszük, sózzuk, borsozzuk. A sertéshús réteg ne legyen túl vastag - kb. 2-3 cm. Egy nagy hagymát vágjunk félkarikára, és tegyük a következő rétegbe. Vágja fel a burgonyát ebben a receptben vékony karikákra (2-3 mm vastag), és ügyeljen arra, hogy hideg vízbe áztassa, majd törölközőn szárítsa meg. A szeletelt burgonyát kis rétegben (1-2 cm) a hagymára fektetjük, sózzuk, borsozzuk.

Keverjük össze a reszelt sajtot majonézzel, és fedjük le teljesen az edényt. Alsó fokozaton 200 fokos sütőbe tesszük 1 órára.

töltött sertéshús

A húst sokféle hozzávalóval megtölthetjük, de a paradicsom és a sajt különösen jól passzol a sertéshúshoz. Ehhez a recepthez a mustáros pác tökéletes. Vágjon bele a húsba, ebben az állapotban pácolja be. Helyezzen 1 szelet paradicsomot és sajtot a résekbe. Helyezzen egy darabot fóliába, küldje a sütőbe 200 fokra 1 órára.

Zöldségekkel

Ez a kiadós és egészséges étel kényelmes, mert bármilyen kéznél lévő zöldséget felhasználhat. A sertés nyakát steakekre vágjuk, tetszés szerint pácolhatjuk, egyszerűen bedörzsölhetjük durva sóval és borssal. Sütőpapíros tepsire fektetjük. A meghámozott burgonyát nagy darabokra vágjuk, a húshoz adjuk.

Az édes paprika, a koktélparadicsom, a padlizsán és a cukkini tökéletesek ehhez az ételhez. Helyezze a zöldségeket közvetlenül a hús tetejére.

Sózd meg a tetejét, és használd kedvenc fűszernövényeidet, akár szárazon, akár frissen. Küldje el a tepsit a sütőbe 40-50 percre 180 fokos hőmérsékleten.

Az étel kalóriatartalma

A sertésnyak meglehetősen kalóriadús, de sütőben főzve nem csak ízletes, de egészséges is a hús. A sütőben sült sertésnyak körülbelül 265 kcal-t tartalmaz 100 gramm késztermékben. Ugyanakkor 12 gramm fehérjét és körülbelül 23 gramm zsírt, mindössze 0,3 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Hogyan sütjük a sertés nyakát fóliában, lásd a következő videót.