Marhamáj főzés otthon. Sült máj - a legfinomabb receptek az egész család számára

Az egyszerű, de kiadós ételek mindig népszerűek. Ezért összeállítottunk Önnek egy érdekes receptgyűjteményt a zsenge máj (marhahús) főzéséhez. További összetevők segítenek ízletessé és puhává tenni.

Marhamáj serpenyőben: "klasszikus"

• víz - 0,3 l.
• hagyma - 1 db.
• liszt - 0,1 kg.
• belsőség - 0,6 kg.
• sárgarépa - 1 db.
• fűszereket

Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a puha marhahús májat a klasszikus recept szerint. A párolást serpenyőben végezzük.

1. A májat megszabadítjuk a filmektől, kockákra vágjuk. Ha a vágás során kemény szálak találkoznak, távolítsa el azokat.

2. A belsőségszeleteket mártsuk lisztbe úgy, hogy minden oldalról befedje a májat. Forró olajos serpenyőbe tesszük. Maximális teljesítményen aranybarnára sütjük.

3. Helyezze át a májat egy másik tálba. A sárgarépát megtöröljük, a hagymát kockára vágjuk. Olajban sütésre küldjük, készre hagyjuk, és a májat idekeverjük.

4. Fűszerekkel ízesítjük, ne felejtsük el megsózni. Felöntjük vízzel, az égőt minimum fokozatra állítjuk, és besűrűsödésig pároljuk a hozzávalókat.

Tejben párolt marhamáj

• víz - 125 ml.
• máj - 0,4 kg.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• liszt - 50-60 gr.
• tej - 0,2 l.
• hagyma - 2 db.

Hogyan kell főzni a zsenge marhahús májat? Tejben párolva ízletes és puha lesz.

1. Öblítse le a belsőséget, majd távolítsa el a filmeket és távolítsa el a kemény területeket. A májat egyforma szeletekre vágjuk. A darabokat polietilénen keresztül könnyedén leverheti.

2. A lisztet ízlés szerint keverje össze sóval. Ebben a kompozícióban forgassuk meg a májdarabokat. Buborékosra felhevített olajba tesszük, a tűzhely maximális teljesítményén kérgesre tesszük.

3. Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk. Hozzáadjuk a belsőségekhez vízzel együtt. Megvárjuk, míg felforr, majd felöntjük a felmelegített tejjel.

4. Megállás nélkül keverjük 6 percig. Szinte a legvégén adjunk hozzá zúzott fokhagymagerezdeket, tartsuk a kompozíciót még néhány percig a tűzhelyen, majd kapcsoljuk ki.

Marhamáj tejfölben

• fehér hagyma - 1 db.
• máj - 0,6 kg.
• tejföl - 120 gr.
• víz - 0,4 l.
• liszt - 100 gr.
• fekete bors (apróra vágva)

Azok számára, akik nem ismerik a marhamáj főzését, javasoljuk, hogy tejfölben párolják.

1. Az apróra vágott hagymát a szokásos módon felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Helyezze át egy másik tárolóba.

2. Öblítés után távolítsa el a belsőséget a filmről és a vastag edényekről, majd aprítsa fel.

3. A marhamáj főzése előtt sózzuk és borsozzuk. Liszttel meghintjük, forró olajban kicsit buborékosra sütjük. Ne főzzük túl, különben a máj nem lesz ízletes és puha.

4. Keverje össze a belsőséget hagymával, vízzel és tejföllel. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk fél órán keresztül.

Stroganoff marhamáj lassú tűzhelyben

• fehér hagyma - 2 db.
• víz - 0,3 l.
• liszt - 40 gr.
• belsőség - 0,75 kg.
• paradicsom - 1 db.
• magas zsírtartalmú tejföl - 120 gr.
• fűszerek

Mivel a legfinomabb marhamájat lassú tűzhelyben főzheti úgy, hogy puha legyen, fontolja meg ezt a receptet.

1. Távolítsa el a csatornákat, filmeket a májról. Vágja le a belsőséget, de ne őrölje meg. Most vágja fel a hagymát.

2. Küldje el ezeket a termékeket a többtálba, állítsa be a "Sütés" programot negyed órára. Megsütjük, keverjük.

3. Szűrővel porítsuk el liszttel. Még 7 perc. Add ide a felkockázott paradicsomot, várj 5 percet.

4. Adja meg a tejfölt kedvenc fűszereivel és vízzel. Sózd meg és állítsd át a funkciót "Oltás"-ra (időtartam - 40 perc). Kóstolás előtt hagyjuk állni a májat.

Marhamáj mártással

• hagyma - 1 db.
• liszt - 50 gr.
• máj - 0,7 kg.
• tejföl - 0,4 kg.
• fűszerek

Fontolja meg, hogyan kell főzni a marhamájat mártással. Ebben a változatban ízletes és puha lesz.

1. Klasszikus módon elkészítjük a belsőséget, és feldaraboljuk. A májat minden oldalról meghintjük liszttel, és elküldjük bronzos kéregig sütni.

2. Ezt követően helyezze a munkadarabot egy serpenyőbe. Ezzel párhuzamosan a hagymát apróra vágjuk és áttetszővé sütjük. Adjuk hozzá a májhoz, és öntsük hozzá a tejfölt.

3. Lasta tűzön pároljuk legfeljebb egyharmad órán keresztül. Pár perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Könnyű megjegyezni, hogyan kell főzni egy rendkívüli marhamájat mártással.

Marhamáj tejszínes szószban

• liszt - 60 gr.
• máj - 0,5 kg.
• tejszín - 0,2 l.
• paradicsompüré - 30-40 gr.
• fűszereket

A marhamáj főzésének eldöntésekor krémes szószban készítse el, hogy puha legyen.

1. Tisztítsuk meg a májat, távolítsunk el minden feleslegeset, és vágjuk apróra. Minden oldalát meghintjük liszttel. Az olajban néhány percig sütjük.

2. Ezután fedővel letakarva lassú tűzön pároljuk körülbelül 6 percig. Ezzel párhuzamosan keverjük össze a többi hozzávalót, adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük a májat homogén szósszal.

3. Folytassa a sínylődést, ami egy lusta forrongáshoz vezet. Kapcsolja ki az égőt, és hagyja az edényt lefedve 10 percig. Íz.

Marhamáj mézes-szójaszószban

• méz - 20 gr.
• máj - 0,5 kg.
• hagyma - 2 db.
• keményítő - 30 gr.
• szójaszósz - 80 ml.
• víz - 120 ml.
• gerezd fokhagyma - 5 db.
• paradicsompüré - 20 gr.
• fűszerek

Ismerje meg, hogyan kell főzni a marhamájat mézzel. Nagyon finom és puha lesz.

1. A májat apró szeletekre vágjuk. Keményítővel őröljük. A hagymát kockára vágjuk, és az olajon áttetszővé sütjük. Ezután hozzáadjuk a belsőséget.

2. Időnként megkeverve főzzük 8 percig. Közben a többi hozzávalót a fokhagyma kivételével összedolgozzuk, fűszerezzük. Az elkészített szószt a májra öntjük.

3. Fedő alatt pároljuk tovább 10 percig. A fokhagymát péppé alakítjuk, és ide adjuk. Keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja a májat hatni negyed óráig.

A marhamáj különféle változatokban főzhető. Számos sikeres receptet mutattunk be. Készítsen belsőséget az egyiknek. Ennek eredményeként kellemesen meg fog lepődni az étel szokatlan ízén.

A marhamáj fehérjében és vasban gazdag belsőség. Nagyon gyakran vérszegénységben szenvedőknek írják fel. A máj fogyasztása kedvezően befolyásolja a szervezet anyagcsere-folyamatait. Vannak, akik ezt a terméket fogyás céljából használják, mert a máj elfogyasztásával, például reggelire, sokáig nem emlékszik az éhségre, ráadásul további energiával telíti a testet.

Szeretném megjegyezni, hogy sok háziasszony gyakran főz finom és lédús marhamájat. Mert íze és aromája sokaknak fog tetszeni. De vannak hátrányai is, amikor a főzés után a máj kemény lesz és nem lédús. Az ilyen bajok elkerülése érdekében, és ne gondoljon arra, hogyan kell főzni a marhamájat, hogy az puha és lédús legyen, kövesse a megfelelő technológiát az ebből a termékből készült ételek elkészítéséhez.

Először is megfelelően fel kell készítenie a májat. Ehhez meg kell szabadítani a filmtől, a merev csatornáktól és a felesleges magoktól. Ha a filmet rosszul távolították el, helyezze a belsőséget egy percre forró vízbe. Ahhoz, hogy a májat puhára tegyük, szeletekre vágva legalább egy órára tejbe mártjuk. Ekkor még a főzés után a legrégebbi máj is finom textúrát kap.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a fent leírtak szerint elkészítjük a májat, ha szükséges, tejbe áztatjuk. Majd 1,5 cm vastag lapokra vágjuk, majd kalapáccsal mindkét oldalát leverjük. Ezután a lisztet összekeverjük sóval, fűszerekkel. A máj darabjait előmelegített serpenyőre rakjuk, előzőleg lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Általánosságban elmondható, hogy a máj nem főzik sokáig, ezért nem szabad túl sütni. Különben kemény lesz. Egy serpenyőben külön-külön aranybarnára pirítjuk a hagymakarikákat. A májat hagymával összekeverjük, fűszernövényekkel megszórjuk és forrón tálaljuk. A recept elkészítési technológiáját követve a máj puha és lédús.





Először az aszalt szilvát áztassa be forrásban lévő vízbe. Ezután elkészítjük a májat, négyzetekre vágjuk, és mindkét oldalát enyhén leverjük. Sóval és fűszerekkel a tetejére szórjuk, a közepére párolt, kő nélküli egész aszalt szilvát teszünk, fogpiszkálóval rögzítjük.

Egy mély tálba vizet öntünk, néhány evőkanál növényi olajat adunk hozzá, és a májat egy rétegben fektetjük úgy, hogy félig folyadékkal borítsuk. Közepes lángon 10 percig pároljuk, majd átfordítjuk a másik oldalára, és készre sütjük. Feltétlenül zárja le a fedelet, hogy a máj ne tekeredjen a tetejére.

A májnak abban a húslében kell lennie, amelyben párolták. Ha kicsit hagyjuk főni, csak javít az ízén. Főzés után a fogpiszkálók eltávolíthatók, a töltött belsőségek nem esnek szét. Tálaláskor leöntjük a mártással, amiben pörkölt volt. Az étel gyengéd és puha lesz, még akkor is, ha nem áztatja előre a májat tejben.

Egy ilyen remekmű elkészítéséhez az elkészített májat nagy kockákra vágjuk. Ezután szórjuk meg sóval, fűszerekkel és keverjük össze. Főzzünk egy kicsit. Ezután tegyük át egy mély tálba, adjunk hozzá növényi olajat, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Külön-külön, ugyanakkor a hagymát aranybarnára pirítjuk, és a májhoz adjuk. Pároljuk további 5 percig.

Ezután a tejfölt kevés vízzel felengedjük, a májhoz adjuk, pár percig pároljuk, hozzáadjuk az előzőleg kevés hideg vízzel felhígított keményítőt és felforraljuk. Kikapcsolni. Tálaláskor bármilyen körethez tökéletesen passzol. Az ezzel a technológiával készített májat az ízek magas kombinációja jellemzi. Az étel gyengéd, puha lesz.

Lédús marhamáj edényben párolva




Egy ilyen étel elkészítéséhez a májat közepes kockákra vágva kell elkészíteni. Utána a hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, a burgonyát közepesre, hogy pároláskor ne forrjon fel, és félig sütjük.

A májat lisztben, sóval bepanírozzuk és aranybarnára sütjük félig, nagy lángon, forró serpenyőben, gyorsan kevergetve sütjük. Ez azért történik, hogy a további főzési technológiában a máj ne merevüljön meg. Mivel ez a termék gyorsan megfő, nem szabad sokáig párolni, sütni, különben „gumi” állaga lesz.

Ezután agyagedényeket vesznek, és egyenlő mennyiségben kiterítik a kész máj padlóját az aljukra. A második réteg hagymát és sárgarépát fektet. Sült krumpli után. Ezután elkészül a szósz. Ehhez a tejfölt vízzel hígítjuk, felforraljuk, és kevés apróra vágott kaprot adunk hozzá, sózzuk, fűszereket adunk hozzá, és vállig érő edényekbe öntjük.

Ezután az edényeket fedővel lefedjük, és sütőbe vagy sütőbe tesszük. Ott 20 percig főzzük közepes lángon. Ekkor a máj készen áll, és a zöldségeket tejfölös mártással telítik. Ezt követően az edényeket kivesszük a sütőből, a tetejüket megszórjuk sajttal, betesszük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, és kivesszük. Forrón tálaljuk.

Ez az étel kényelmes, mivel az emberi táplálkozásban való hasznossága különbözteti meg, mivel maximálisan megőrzi az összes vitamint és tápanyagot. A máj érzékeny és egyszerűen elolvad a szájban. Mivel nincs túlfőzve, és ez a legfontosabb pillanat az ételek elkészítésében ebből a belsőségből. Ha a májat túlfőzzük, soha nem lesz puha és lédús, ezért be kell tartani a megfelelő főzési technológiát, mert akkor lehetetlen egy ilyen hibát kijavítani.

A hús melléktermékei magas tápértékkel rendelkeznek. A marhamáj sok A-vitamint tartalmaz, amely szükséges a látás erősítéséhez, az immunitás fenntartásához; az anyagcsere folyamatokban részt vevő B-vitaminok; egyéb hasznos tárgyakat. Elfogyasztása elősegíti a hemoglobin emelkedését, segít az erő helyreállításában hosszan tartó betegség után. A termék kalóriatartalma nem magas, diétás táplálkozásban nem ellenjavallt. A hagymával sült marhamáj kulináris klasszikus. Ha megfelelően megfőzzük egy serpenyőben, akkor puhává és puhává válik.

Főzési jellemzők

A marhamájat nagyon gyorsan meg lehet sütni. Az eredmény egy finom és kielégítő étel, amely bármely körethez illik. Azonban nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy tud sült májat főzni, hogy az lédús és puha maradjon. A tapasztalt szakácsok tanácsai lehetővé teszik, hogy kifogástalan eredményt érjen el.

• Mindig jobb, ha előnyben részesítjük a friss, mint a fagyasztott májat. Ha fagyasztott terméket vásárolt, hagyja felolvadni a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten anélkül, hogy mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel felgyorsítaná a folyamatot.
• Sütés előtt a májat meg kell tisztítani a filmtől. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha forrásban lévő vizet öntünk rá. A májban található vénákat is el kell távolítani.
• A sütéshez a májat ajánlatos közepes méretű, kb 1 cm vastag, vagy akár kicsit kisebb kockákra vágni.
• A sütés előtti májdarabok nem lesznek feleslegesek a lisztben való kenyérhez. Ennek köszönhetően gyorsan aranyszínű kéreggel borítják őket, ami nemcsak étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek, hanem megvédi a terméket a főzés közbeni nedvességveszteségtől. A máj lédúsabb lesz, mint panírozás nélkül sütve.
• Hosszan tartó sütés esetén a máj kiszárad és kemény lesz. A hőkezelési idő csökkentése érdekében a májat magas vagy közepes lángon sütjük. Egyes receptek magukban foglalják a termék utólagos párolását a szószban. A sült májat kis lángon párolhatod, a szósz nem engedi, hogy kemény legyen, hacsak nem léped túl az ajánlott főzési időt.
• A marhamáj puhább és lédúsabb lesz, ha főzés előtt tejbe áztatjuk. Hosszú áztatás nem szükséges, 20-40 perc elegendő. Ugyanez a manipuláció eltávolítja az epét a májból, kellemesebbé téve ízét.
• A máj szaftos tartása érdekében a főzés utolsó szakaszában sózzuk meg.

A hagymával sült máj főzésének elve nem nagyon függ a választott recepttől, azonban néhány technológiai jellemző eltérhet. Az adott recepthez mellékelt utasítások alapos tanulmányozást igényelnek.

Hagymával sült marhamáj klasszikus receptje

• marhamáj - 1 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• tej - 0,3 l;
• búzaliszt - 100 g;

Főzési mód:

• Öblítse le a belsőséget, távolítsa el az ereket, filmezze le. Vágja közepes méretű, körülbelül 1 cm vastagságú darabokra, amelyek területe körülbelül 3-4 cm x 4-5 cm.
• Felöntjük tejjel, és fél órát állni hagyjuk.
• Öblítse le újra a májat, szárítsa meg papírtörlővel.
• Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja vékony félkarikára.
• Öntsük az olajat a felforrósított serpenyőbe.
• A lisztet összekeverjük a borssal.
• A májdarabokat lisztbe panírozzuk, serpenyőbe tesszük. Erős lángon, időnként megkeverve és a darabokat megforgatva megsütjük.
• Sózzuk, hozzáadjuk a hagymát. Csökkentse a tüzet közepesre.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pirítsuk meg a májat a hagymával további 10 percig. Időnként fel kell emelni a fedőt, összekeverni a serpenyő tartalmát, hogy a máj ne égjen meg.

A hagymával sült marhamáj szinte minden körethez passzol. Tekintettel arra, hogy a klasszikus recept szerint elkészített máj meglehetősen zsírosnak bizonyul, jobb, ha diétás köretet választunk hozzá, olaj hozzáadása nélkül. Párolt vagy főtt zöldségek alkalmasak, beleértve a burgonyát, a durumbúza tésztát, a hajdina zabkását.

Hagymával sült marhamáj tejfölben

• marhamáj - 0,6 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• tejföl - 0,25 l;
• húsleves - 0,2 l (forralt vízzel helyettesíthető);
• búzaliszt - 50 g;
• só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 1 db;
• friss kapor - 15 g;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• A májat megmossuk, szárítjuk, megszabadítjuk a filmtől és az erek tömítésétől, darabokra vágjuk, mint a gulyáshúst.
• A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
• Dobd a hagymát egy serpenyőbe forró olajjal. Amikor kezd aranysárgulni, rátesszük a májat, közepes lángon 2-3 percig sütjük, majd fedő alatt kb.
• Távolítsa el a fedelet. Ha van folyadék a serpenyőben, hagyjuk elpárologni.
• A májat meghintjük liszttel, összekeverjük.
• Adjunk hozzá tejfölt, keverjük újra. Kapcsolja ki a tüzet, és fedje le a serpenyőt fedéllel. 1-2 percig pároljuk.
• Keverje össze a húslevest vagy a vizet a sóval és a fűszerekkel. Beleöntjük a májat, összekeverjük. Főzzük még 5 percig.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről. A májra tegyünk babérlevelet, kapor ágakat. Fedjük le és hagyjuk állni 10-15 percig.

E recept szerint a hagymával sült máj lédús, puha, gyengéd. Jól illik hozzá a hajdina köret. Ez a máj jól illik a burgonyapüréhez.

Sztroganoff hagymával sült marhamáj

• marhamáj - 0,7 kg;
• hagyma - 150 g;
• paradicsom - 0,3 kg;
• liszt - 100 g;
• tejföl - 0,2 l;
• víz - 0,5 l;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyibe kerül.

Főzési mód:

• Öblítse le a májat, távolítsa el a filmet. Vágja ki az összes epevezetéket. Egy centiméternél vékonyabb, körülbelül 3-4 cm hosszú rudakká vágjuk.
• A paradicsomot felvágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, lyukas kanállal kiszedjük és hideg vízbe mártjuk. Vegye ki, tisztítsa meg. Vágjuk szeletekre, vágjuk ki a pecsétet a szár környékén. Kis kockákra vágjuk, vagy turmixgéppel pürésítjük.
• A lisztet összekeverjük a borssal. Adhatunk hozzá szárított kaprot.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• A májat lisztben panírozzuk, a receptben előírt mennyiség körülbelül felével.
• A májat nagy lángon aranybarnára sütjük.
• Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk meg a májjal 2 percig.
• Tedd a paradicsomot a serpenyőbe, csökkentsd a hőt. Lefedve pároljuk 2-3 percig.
• Megszórjuk a maradék liszttel, feltesszük a tejfölt, összekeverjük.
• 2-3 perc elteltével keverjük újra, sózzuk és töltsük fel vízzel. Fedjük le fedéllel. Lassú tűzön pároljuk 10 percig.

A hagymával pirított, paradicsomos-tejfölös szószban párolt marhamáj kellemes ízű, finom savanyúsággal. Körethez tálaljuk, leöntjük a mártással, amiben párolták.

Hagymával és mustárral sült máj

• marhamáj - 0,5 kg;
• liszt - 50 g;
• hagyma - 100 g;
• asztali mustár - 100 ml;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

• Készítse elő a májat a filmek és az epeutak töredékeinek eltávolításával. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
• A hagymát lereszeljük és mustárral összekeverjük.
• Adjunk hozzá borsot a liszthez.
• Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, öntsünk bele növényi olajat.
• A májdarabokat lisztbe panírozzuk, előmelegített serpenyőbe tesszük.
• Közepes lángon 5 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára.
• Sózzuk, 5 percig sütjük a másik oldalon.
• Megfordítjuk, sózzuk, megkenjük mustáros szósszal.
• Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt fedővel. A májat mustáros szószban pároljuk 7-8 percig.

A fenti recept szerint elkészített étel fűszeres ízű. Azoknak fog tetszeni, akik nem közömbösek a fűszeres ételek iránt.

A hagymával sült marhamáj nagyon különböző lehet. Mindegyik recept lehetővé teszi, hogy új ízeket kapjon. Ha nem sérti meg a technológiát a főzés során, a máj lédús és puha lesz.

A máj olyan termék, amely sok hasznos anyagot tartalmaz és normalizálja a véralvadást. Megfelelő elkészítéssel a belőle készült ételek ízletesek és lédúsak. A legnépszerűbb felhasználási mód a sütés tejszín vagy tejföl hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• máj - 300 g;
• hagyma - 2-3 fej;
• liszt panírozáshoz;
• fél pohár tejszín vagy 3 evőkanál tejföl;
• só bors.

Az így kapott étel minőségét nemcsak a megfelelő elkészítési folyamat befolyásolja, hanem a termék frissessége és minősége is. A legjobb ízű a marha- és borjúmáj. A sertésmáj érzékeny, de enyhén érezhető keserűsége van. A termék telített színű, foltok nélkül a felületen, sima szerkezetű a vágáson - friss és kiváló minőségű. A májról eltávolítjuk a külső filmet, levágjuk a vénákat, epevezetékeket. Ez az eljárás könnyebb, ha a máj kissé lefagy. A következő módszer segít a film gyors eltávolításában: öntsön forrásban lévő vizet a májra, és azonnal tegye egy tál hideg vízbe. Mossa meg a belsőséget, és vágja apróra. A darabok mérete nem számít, de a vastagság nem lehet több 1 cm-nél. Ellenkező esetben tovább tart a főzés, és a máj csak rövid hőkezeléssel válik puhává. A lapos májszeleteket vagy rudakat tejbe áztatjuk, és fél órát állni hagyjuk.

A rántott máj olyan étel, amelyet nem lehet hagymával elrontani. Vegyünk egy nagyobb hagymát – ettől csak szaftosabb lesz a máj. A félkarikára szeletelt hagymát növényi olajon enyhén aranysárgára pirítjuk. Gyűjtsük össze a hagymás megsütjük a serpenyő szélén. Szabad felületre kiterítjük a lisztbe forgatott májdarabokat, és mindkét oldalukat megsütjük. Adjunk hozzá fél pohár tejszínt vagy 3 evőkanál tejfölt, zárjuk le a fedőt, majd pároljuk 10 percig.Csirkemáj főzésekor 3-5 perc is elég. Sózzuk, borsozzuk az ételt a főzés végén ajánlott.

Az így elkészített máj puha, lédús és kielégítő. Bármilyen köret kombinálható ezzel az étellel: gabonafélék, burgonyapüré, zöldségpörkölt.

Egy nagyon népszerű közmondás szerint a sietségről gúnyosan beszélnek, de ez a mondás mai receptünk esetében egyáltalán nem aktuális. A hagyományos orosz konyhában van egy nagyon egyszerű, ízletes, egészséges és egyben gyorsan elkészíthető étel, ha még nem gondoltad volna, akkor beszélünk arról, hogyan süthetünk májat hagymával egy serpenyőben.

Különösen értékes, hogy egy megfelelően megsütött belsőség harmonikusan passzol szinte minden nálunk megszokott körethez: burgonyával, tésztával, rizzsel vagy hajdinával.

A máj hagymával való sütésének jellemzői

A máj nagyon kényes termék, és ha túlexponáljuk egy serpenyőben, akkor a darabok gyorsan elveszítik a nedvességet, és ennek eredményeként „gumi” száraz májat kapunk, a zsenge, lédús szeletek helyett.

Éppen ezért a máj megköveteli az időszabályozás szigorú betartását a pörkölés során.

1. A kockákra vagy rúdra vágott májat nagyon rövid ideig, szó szerint 8-15 percig kell sütni.
2. A nagy, legfeljebb 1 cm vastag májszeleteket mindkét oldalon 5-10 percig kell sütni.

Sőt, érdemes megjegyezni, hogy a csirke belsőségei a leggyorsabban főznek (10 perc). A marhamájat egy kicsit tovább sütjük (15 perc), és a legtöbb idő szükséges a sertésmáj sütéséhez - 15-20 perc.

3. Miután a májszeleteket befedte az első pír, azaz félig megfőtt, a hagymát (kockákra, karikára vagy félkarikákra vágva) a serpenyőbe küldhetjük, és tovább sütjük, amíg a máj és a zöldség el nem készül.

Gyakran a hagymával együtt a sült májat barnított sárgarépával, tejföllel vagy paradicsommal nemesítik. Egy saját készítésű ételhez további aromás adalékanyagokat is választhat.

Hogyan sütjük a májat hagymával és mustárral

Hozzávalók

• Marhamáj - 700 g + -
• - 1 pohár + -
• - 3 evőkanál + -
• - 2 evőkanál. + -
• - 2,5 evőkanál. + -
• - 2 db. + -
• szemes bors (zúzott)- ½ teáskanál + -
• Univerzális fűszerezés- ¼ tk + -
• - íz + -
• - 2 evőkanál. + -

Hogyan kell főzni a májat egy serpenyőben hagymával

Mindössze 15 perc alatt elkészítheti ezt az egyszerű ételt ebédre. A fűszeres mustár pedig eredeti jegyeket hoz a klasszikus, lépésről lépésre elkészített recepthez.

A sütő előkészítése a főzéshez

• Ehhez lemossuk a belsőséget hideg folyóvíz alatt, lehetőség szerint eltávolítjuk az összes fóliát, csövet és eret, majd 1,5 cm vastag és legfeljebb 5 cm hosszú kockákra vágjuk.
• Most mindegyik darabot bedörzsöljük sóval, majd 20 percre tejbe áztatjuk.

Panírozás főzés a máj sütéséhez

• A lisztet összekeverjük a borssal és az ételízesítővel, majd egyharmad óra elteltével a kapott keverékbe beleforgatjuk a májdarabokat, és vajjal forró serpenyőbe küldjük.

A májat hagymával és mustárral egy serpenyőben megpirítjuk

• A májat körülbelül öt percig kell sütni, majd hozzáadjuk a nagyon vékony félgyűrűkre szeletelt hagymát egy edénybe, és további 5 percig főzzük.

• Ezután tegyük a mustárt a serpenyőbe, és jól keverjük össze mindent úgy, hogy a máj minden szeletét beborítsa a forró fűszerezés.
• A mustár hozzáadása után a májat a hagymával még pár percig pirítjuk, majd kikapcsoljuk.

Érdemes megjegyezni, hogy maga a melléktermék óriási előnyökkel jár szervezetünk számára. Ezért az őszi-téli időszakban mindenképpen be kell vezetni az étrendbe. A máj különösen hasznos rendszeresen terhes, szoptató és gyermekek számára.

Ez az étel burgonyával is elkészíthető. Ebben az esetben azonban a hagymát először sütésre kell küldeni. Egy-két perc múlva hozzáadhatja a májat, további 5 perc múlva pedig a burgonyát kockákra vágva.

Legyen azonban óvatos: a burgonya térfogata nem haladhatja meg a máj mennyiségét több mint 1,5-szeresével.

Ha szükséges, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy az edény ne száradjon ki. A sót és a fűszereket néhány perccel a főzés vége előtt kell az edénybe önteni.

A finomra vágott zöldek és a friss tejföl tökéletes a sült májhoz burgonyával.

Nem mindegy, hogy otthon milyen pontosan megsütjük a májat egy serpenyőben hagymával: nagy vagy kis darabokra, burgonyával vagy anélkül, tejfölös szósszal vagy tiszta formában. Mindenesetre az étel nagyon ízletes és kielégítő lesz, és nem fog sok időt igénybe venni.