Őszibarack télre: receptek, ötletek és csak kulináris fantáziák! Az őszibarack tartósítása: ízletes receptek télre.

A finom édes őszibarackszeletek igazi örömet okoznak a hideg évszakban! Ez a készítmény hasonló a konzerv őszibarackhoz, amelyet az üzletekben és szupermarketekben értékesítenek. Az őszibarack szirupban való főzése otthon télen nem nehéz. A recept egyszerű és világos. A legfontosabb pillanat ebben a fontos eseményben talán az őszibarack helyes megválasztása lesz. Az illatos gyümölcsök érettek legyenek, jól elválasztó maggal. Válasszon egész, ne zúzott őszibarackot, rothadás és foltok nélkül. Akkor jó, ha az őszibarack nagyjából egyforma méretű.

Készítsen termékeket a következők alapján:

• 1 kg őszibarack
• 200 g kristálycukor
• 1 liter tiszta víz sziruphoz
• kell még 1 tk. citromlé vagy egy kis csipet citromsav

Hogyan kell főzni az őszibarackot szirupban télen

Kezdjük az őszibarack elkészítésével. El kell távolítanunk a csontot, és óvatosan távolítsuk el a bőrt.

Először is vigyázzunk a bőrre. Öblítsük le az őszibarackot, és tegyük egy hőálló tálba. A gyümölcsöket teljesen leöntjük forrásban lévő vízzel, és teljesen forrásban lévő vízbe merítjük 1 percig. Ezután engedje le a vizet, és magát az őszibarackot öblítse le hideg vízzel. Egyszerűen egy evőkanállal kivesszük a vízből az őszibarackot, és egy előre elkészített, mellé álló jeges vízbe tesszük. Ez a technika leállítja az őszibarack további melegedését.

Most egy kis késsel próbálja meg óvatosan elkezdeni elválasztani a bőrt a péptől, könnyen el kell válnia. Így az összes gyümölcsöt vékony héjból kell hámoznia.

Vegyük a csontokat. Ismét egy kis késsel vágjon be minden őszibarack kerülete körül, egészen a gödörig. A nyílásba szúrt késsel tegyen egy-két nyomómozdulatot, és az őszibarack könnyen kétfelé váljon. Az egyik „tiszta” lesz, a másodiktól pedig késsel kell leszakadnia, és óvatosan el kell távolítania a maradék csontot. A további főzéshez szükséges szeletek készen állnak! Tegyük félre, és készítsük el a cukorszirupot.

Egy serpenyőben vagy merőkanálban keverjük össze a vizet és a cukrot, adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy citromsavat. Mindent összeforralunk. Az őszibarackszeleteket mártsuk a forrásban lévő szirupba.

Amint a szirup felforr az őszibarackkal, szó szerint forraljuk 30-40 másodpercig, majd azonnal helyezzük a szeleteket steril üvegekbe, és öntsük fel a még forrásban lévő szirupot. Gondosan zárja le az üvegeket, ellenőrizze a tömítettséget fejjel lefelé fordítva. Most már hagyhatja az üvegeket meleg fedél alatt, amíg teljesen kihűl.

Már csak alá kell írni az üvegeket, és télig tárolni az otthoni kamrában.

Ismerkedjünk meg egy finom szirupos őszibarack recepttel. Ehhez természetesen az első lépés az alapanyag - az őszibarack - gondos kiválasztása.

Az őszibarack szirupban való tartósításának minősége nagymértékben függ a helyes választástól. A nyár az utolsó szakaszába lép, és rengeteg érett gyümölcs van a piaci standokon. Egyél és élvezd! De a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy ez a gyümölcsparadicsom sajnos hamarosan véget ér, ezért érdemes megfontolni, hogyan lehet hatékonyan felhalmozni a természet ajándékait télre.

Vegyünk legalább egy szép illatos, lédús és gyengéd őszibarackot. Eltarthatósági ideje nagyon rövid. És így szeretné meghosszabbítani az élvezetet, ameddig csak lehetséges. Hogyan kell csinálni? A válasz már régóta létezik: az őszibarackot tartósíthatod szörpben télre, és tekerhetsz fel egy gyönyörű és ízletes baracklekvárt is. De erről bővebben egy másik cikkben.

Télen jól jön egy napsütötte tégely őszibarack szirupban. Nagyszerű csemege barátoknak és családnak, vagy nagyszerű lehetőség, hogy saját maga is élvezze a meleg nyár egy darabját. Kinyitod a szirupos őszibarack üvegét, megkóstolod, és lelkileg áldott emlékekbe kerül.

Tehát a gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túléretteknek és semmiképpen sem sérülteknek. Ha a gyümölcsöt legalább részben érinti a rothadás, ne gondolja, hogy eltávolításával megszabadul a káros anyagoktól, amelyekkel az őszibarack már fertőzött, ez nem tény. Az ilyen gyümölcsöket általában jobb, ha nem eszik.

Az őszibarack megvásárlása után szirupban tartósítjuk. Ez a szirupos őszibarack recept egy félliteres üveghez szükséges készletet jelzi, szorozva meg a szükséges mennyiséggel.

Hozzávalók téli szirupos őszibarack készítéséhez:

- őszibarack - 3-4 darab,

- kristálycukor - 100 gramm,

- tisztított víz - 250 ml,

- citromsav - ? egy teáskanál része.

- fél literes üveg - 1 db,

- fedő a tartósításhoz - 1 db.

Az edény teljes lezárásához speciális varratkulcsot használunk.

A szirupos őszibarack receptje:

Kezdjük a lépéseinket a szirupos őszibarack receptjével úgy, hogy a gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk. Ezután elkészítjük a szirupot az öntéshez. Egy merőkanálba (serpenyőbe) öntsük a receptben feltüntetett mennyiségű tisztított vizet, és öntsünk bele kristálycukrot. Tegyük fel a tűzre.

Hagyjuk, hagyjuk felforrni, az őszibarackot pedig mi magunk gondoskodjuk. Félbe kell osztani vagy negyedekre kell vágni (a vágytól függően). Ehhez a gyümölcsöt késsel körbe vágjuk a csonthoz közel (a horony mentén), majd enyhe kézmozdulattal a feleket különböző irányba görgetjük. Távolítsa el a csontot egy kés éles végével.

Az őszibarack szirupos tartósítására szolgáló üvegeket jól kimossuk, majd fertőtlenítjük (belátásunk szerint). Feltétlenül mossa le a fedőket mosószerrel, majd forralja fel.

A készre főtt szirupba mártjuk az őszibarack darabokat, hagyjuk felforrni.

Majd kivesszük az őszibarackot és forró üvegekbe tesszük, azonnal fedővel lefedjük. A szirupot ismét felforraljuk, és azonnal a tetejére öntjük vele a gyümölcsöt.

A fedőt kulccsal feltekerjük, az üveget fejjel lefelé fordítva ellenőrizzük a sűrűséget.

Tartósítás - őszibarack szirupban télire készen áll!

reception-culinaria.ru

Őszibarack, receptek télre: kompótok, lekvárok, zselék, egész konzerv

Kezdőlap » Gyümölcsök és bogyók » Őszibarack, téli receptek: kompótok, lekvárok, zselék, egész konzerv

Az őszibarackvirág Kínában a tavasz, a megújulás és a hosszú élet szimbóluma. Gyógyító hatású terméknek számít a benne található szerves savak, vitaminok, pektin miatt. Sajnos a gyümölcsöket nem lehet sokáig frissen tartani, de a télire készült őszibarackkonzerv receptjeinknek köszönhetően nem lesz kevésbé egészséges, még illatosabb és ízletesebb. Ha egyszer kipróbálta ezt a vitaminkészítményt kompótok, lekvárok, lekvárok formájában, ezeket a recepteket minden bizonnyal a kulináris füzetében hagyja.

Őszibarack befőtt három literes üvegben

Szükséges hozzávalók: 1 kg őszibarack, 1,5 liter víz, 3-4 szegfűszeg bimbó vagy egy szál menta, 400 g cukor.

1. Gyümölcsök elkészítése: mossuk meg, blansírozzuk 2-3 percig. forrásban lévő vízbe, és sterilizált üvegbe tesszük.
2. Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá 400 g cukrot, adjunk hozzá szegfűszeget és mentát, és öntsünk forrásban lévő szirupot egy üvegbe, az alja alá előzőleg tegyünk kést vagy más fémtárgyat.
3. Fém fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlni tekerjük.

Őszibarack lekvár a téli szeletekhez

Az őszibarack lekvár aromája és borostyán színe a tél közepén a legjobb antidepresszáns. Használható teához, lepények töltelékeként és pitékhez. Ez a lekvár minden formában kitűnő termék, és házilag is sokkal gazdaságosabb, mint szupermarketben vásárolni.

A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz: 1,3 kg cukor, 1 kg őszibarack, egy pohár víz, 1 citrom leve, 2 evőkanál narancshéj.

4. Mossa meg jól a gyümölcsöt.
5. Készíts fel 2 edény vizet, tedd az egyiket a tűzre, forrald fel.
6. Mártson minden gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 10 másodpercre, majd hideg vízbe.
7. A vizet lecsepegtetjük, a gyümölcsöt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
8. 1 csésze vízből és cukorból szirupot főzünk.
9. Amikor a cukor teljesen feloldódott, óvatosan engedje bele a szeleteket a szirupba, forralja fel, és tegye félre 6 órára, hogy a gyümölcsök sziruppal telítődjenek.
10. Ezután lassú tűzön főzzük további 30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a citromlevet és a narancshéjat.

A lekvárt kicsit hűlni hagyjuk, majd sterilizált edénybe tesszük, fém fedőkkel feltekerjük. A hűtőszekrényben való tároláshoz hűtse le a lekvárt, és zárja le műanyag fedővel.

Lekvár mandulával

Kevesen tudják, hogy nem kívánatos a lekvárt rézedényben főzni - a C-vitamin szivárog.

Hozzávalók: 1 kg kimagozott őszibarack; 1,2 kg cukor; 70 g dió vagy mandula.

11. Készítsük el a szirupot, mártsuk bele a gyümölcsöt, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk főni hat órán át.
12. Hámozzuk le a diót a héjáról, miután forrásban lévő vízzel leforráztuk.
13. A lekvárt visszatesszük a tűzre, felforraljuk, ráöntjük a mandulát, lassú tűzön 15 percig forraljuk, steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Őszibarack szirupban

Szükséges: 3,5 kg őszibarack, 700 g cukor, 1,2 liter víz, egy kis citrom.

Ehhez a recepthez kívánatos kemény gyümölcsöt választani, repedések és sérülések nélkül.

14. 4-5 liter vizet felforralunk, a gyümölcsöt 2 percig blansírozzuk, majd felöntjük hideg vízzel és meghámozzuk, először kettéosztjuk és a magot eltávolítjuk.
15. Annak érdekében, hogy a jövőben a gyümölcsök ne veszítsék el alakjukat, oldatba kell áztatni: 3 teáskanál szódát 5 liter hideg vízhez, tartsa 5 percig, engedje le a vizet. A pép tapintásra rugalmasabbá vált egy ilyen eljárás után.
16. A szirup elkészítéséhez vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a héját (citromtörkölyt ne adjunk hozzá, különben keserű lesz a szirup). 5-7 percig főzzük, majd ráöntjük a gyümölcsre.
17. 10 perc lassú forralás és sterilizált edényekbe önthető. Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Őszibarack saját levében cukor nélkül

Mossa meg és tisztítsa meg az őszibarackot a farkától és a kövétől, vágja félbe, és helyezze steril üvegekbe.

Öntsön forrásban lévő vizet, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt, tekerje fel fémfedéllel, és tegye egy edénybe, amelyben 55-60 fokra melegített víz van. Ne felejtse el kibélelni az edény alját egy törülközővel, hogy az üvegek ne érjenek hozzá az edény aljához a sterilizálási folyamat során.

Üvegek forralása: 0,5 l - 9 perc; 1 liter - 10 perc.

Feltétlenül csavarja be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Az őszibarack készen áll a télre!

Zselatinnal kiegészítjük

Elkészítéséhez szüksége van: 600 g őszibarack, 300 g cukor, 1 kis citrom leve, több szál rozmaring, 10 g zselatin.

1. A gyümölcsöket megmossuk, magját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk, rozmaringot adunk hozzá, összekeverjük és 1 órát állni hagyjuk.
2. A zselatint szobahőmérsékleten vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.
3. Tegye a gyümölcsöket a tűzre, forralja 25-30 percig.
4. Kivesszük a rozmaring ágakat, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, alaposan összekeverjük és 70-80 fokra melegítjük, de ne forraljuk fel.
5. A kész konfitált üvegekbe forgatjuk. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Őszibarack lekvár Gelfix-szel

A tartósításhoz puha, túlérett őszibarack használható. Ráadásul, ha egy facsarón átpasszírozzuk őket, kiváló gyümölcslevet kapunk péppel, az úgynevezett sütemény pedig kiváló előkészítés a lekvárhoz. A minőség ettől nem fog szenvedni, éppen ellenkezőleg, a lekvár lágy és sűrű lesz.

Ha nem tudja, hogyan cserélje ki a gelfixet, próbálja ki a pektint, mert ez a fő összetevője.

Szükséges termékek: 2,5 kg őszibarack (kővel súlyozva), 1 kg cukor, 2 csomag gelfix.

6. Turmixgépben őrölje meg a gyümölcshúst, miután megtisztította a héját és a magjait.
7. Adjunk hozzá 4 evőkanál gelfix cukrot a püréhez, jól keverjük össze.
8. 3 percig forraljuk. közepes lángon, folyamatosan kevergetve. Ezután öntsük rá a maradék cukrot, forraljuk fel és főzzük további 3 percig.

A lekvárt száraz, steril üvegekbe töltjük, hermetikusan feltekerjük, sötét, hűvös helyen tároljuk.

Egész őszibarack befőzése

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy illatos italt és gyönyörű bogyót készítsen, ízletes, minden vitamint megtartva a téli fogyasztáshoz.

Készíts elő 1 kg gyümölcsöt, 800 g cukrot, adj hozzá ízlés szerint fűszereket: fahéjat, vanillint, nasturtium virágszirmokat.

A gyümölcsöket villával több helyen megszurkáljuk, hogy ne repedjenek meg, és jól megtáplálódjanak sziruppal.

Vágja le a szárát, és tegye a gyümölcsöt egy steril üvegbe.

A szirupot a szokásos módon készítsük el, de mindenképpen gyűjtsük össze a habot. A szirup legyen viszkózus, de nem túl sűrű, könnyen kiönthető.

Öntsünk szirupot az őszibarackra, és pasztörizáljuk 30 percig. forrásban lévő vízben (ne felejtse el lefedni annak az edénynek az alját, amelybe az üveget tette). Forrón feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

Az őszibarack déli gyümölcs. Szerencsére nem egzotikus, hiszen évek óta nemcsak délen, hanem a keleti, sőt az északi vidékeken is termesztik. Ezért a lekvárokból és befőttekből készült kompótok betakarítása olcsó lesz, de télen ezek előnyei valóban felbecsülhetetlenek.

Őszibarack kompót télre: egyszerű recept

Annak érdekében, hogy a nyár a hosszú télen keresztül jelen legyen a házban, azt tanácsolom, hogy készletezzen őszibarackbefőtt e recept szerint.

Mindenki szereti az őszibarackot - ezeket az illatos, lédús gyümölcsöket, amelyekből különféle lekvárokat és lekvárokat főznek. Az őszibarackból a fagyasztás, szárítás és forralás mellett egész őszibarackkal ellátott őszibarackbefőtt kerül ki, egészen kellemes, egyedi ízvilággal.

Tanácsok a Miracle Cheftől. Az ital gyorsan és minden további költség nélkül elkészül. A javasolt recept szerint az őszibarack kompótot télre készítik, érett, de nem túl puha gyümölcsökből, és fém fedél alá csavarják.

Ha azonban ez a lehetőség valamilyen oknál fogva nem felel meg Önnek, főzhet befőtt varrat nélkül.

Hogyan főzzünk őszibarack kompótot télre? Egy szóval válaszolok: egyszerű, csak gyümölcs kell hozzá, víz és cukor. Az őszibarack befőzéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre, és a magokat sem kell eltávolítani a gyümölcsből.

A frissen főzött vagy a tél után visszamaradt kompót tökéletesen oltja a szomjat egy fülledt nyári napon, ideális ünnepi asztalra vagy gyermekmatinéhoz.

Ismerje meg a téli betakarítás receptjét: SZIRUPBAN KARBARAK - lépésről lépésre előkészítés + fotó.

Az őszibarackot mindenki szereti, ezért a befőtt receptjét mindenképpen be kell illeszteni a téli előkészületek házi könyvébe.

Tudom, hogy sok háziasszony szeret őszibarackból és almából, szilvából válogatott kompótokat fonni télire, vagy szezonális bogyókat ad a receptben feltüntetett fő gyümölcsökhöz, hogy fokozza a színt és az ízt.

Ez lehetséges, de a kompót receptünk tisztán őszibarack maggal. A termékek száma egy háromliteres edényben van feltüntetve.



Hozzávalók magozott őszibarackbefőtthez

9. víz;
10. granulált cukor - 400 g;
11. őszibarack - 1 kg;
12. szegfűszeg - 3-4 rügy.

Őszibarack kompót recept télen sterilizálás nélkül

1. A gyümölcsöt alaposan öblítse le folyó vízben, szárítsa meg.
2. Ezután a gyümölcsöket egy háromliteres, sterilizált üvegbe tesszük egészben, magvakkal együtt.
3. Ezután tegye az őszibarackot egy nagy tálba.
4. Tegyünk egy kanalat az üveg közepére, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a gyümölcsöt.
5. A kanalat kivesszük, letakarjuk (nem tekerjük fel!) Fedővel a tetejére és 15 percig állni hagyjuk.
6. Ezután öntsük a kissé lehűtött vizet egy tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, dobjunk egy szegfűszeget.
7. A cukorszirupot felforraljuk.
8. Öntse vissza az üvegbe, és csavarja le fém fedéllel.
9. A befőttes üveget fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval betakarjuk, és teljesen kihűtjük.

Egyetlen szilveszteri asztal sem teljes befőttek nélkül, és vendégei értékelni fogják ezt a barackbefőttet: főzzenek befőttet, és télen sem fogjátok megbánni, főleg, hogy a főzési költségek egyáltalán nem magasak.

Édes tél: őszibarack betakarítás télre

Fotógaléria: Édes tél: őszibarack betakarítás télre

A konzerv őszibarack egy finom csemege, amely a nyári szezonra emlékeztet, és nagyszerű lehetőség a megfelelő időben történő vitaminellátásra. Az őszibarack sokkal több tápanyagot képes megtartani a hőkezelés során, mint más gyümölcsök. Az ilyen gyümölcs B1-, B12-, C-, PP-, nátrium-, kálium-, magnézium-, kalcium-, vas-, foszfor-, pektint stb. Még a pácolt őszibarack sem veszíti el ízét, étvágygerjesztő megjelenését és hasznos összetételét.

Hogyan tekerjünk fel őszibarackot télire otthon

Az összes őszibarackfajta négy különálló kategóriába sorolható az alkalmazás típusa szerint: asztali, aszalt gyümölcs, konzerv, univerzális. A téli konzerváláshoz az utolsó két típus az optimális. Sikeresen használják kompótok, lekvárok, lekvárok, lekvárok fonására.

Az őszibarack tartósítására csak egész, sűrű sárga húsú gyümölcsöt választanak. A legtöbb tapasztalt háziasszony az Elberta fajtát részesíti előnyben. De még neki is el kell távolítania a felső bársony bőrt. Az ilyen manipuláció három lehetséges mód egyikével történik:

10. gőzzel kezelve, majd hideg vízbe engedve;
11. a gyümölcsöket blansírozó edénybe, majd jeges vízbe helyezzük;
12. az őszibarackot 2%-os nátronlúg-oldatba mártva, majd folyó hideg víz alatt megmosva.

A feldolgozás, tisztítás és darabolás során a gyümölcsnek vízben kell lennie. Annak érdekében, hogy az őszibarack ne sötétedjen télre, 1% -os citromsavoldatba kell áztatni. A legtöbb esetben a gyümölcs felét az aljára vágva helyezik el. Így a tartályt sűrűbben lehet majd megtölteni.

Őszibarack kompót télre - egy egyszerű recept

Az egész őszibarack tartósítása (nem vágva) nem igényel nagy erőfeszítést és hosszú előkészítést. Ebben az esetben a végeredmény meglepően sikeres. Az ízletes kompót kivétel nélkül minden családtagnak tetszeni fog, az egész gyümölcsök pedig hasznosak lesznek desszertek készítéséhez vagy sütemények díszítéséhez.

• érett őszibarack - 7-8 db. (1 üveghez)
• víz - 1,5 l
• cukor - 600 g
• citromsav - 4 g

Készítse elő az üvegeket: alaposan mossa ki mosószerrel és öblítse ki. Sterilizálja az edényeket mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőzfürdőben.

Válasszunk érett, de sértetlen őszibarackot. Mossa le őket folyó víz alatt. Távolítsa el a héjat a gyümölcsről a fenti módszerek egyikével.

Forraljon fel vizet egy tiszta serpenyőben, figyelembe véve 1,5 litert 1 üvegenként. Jobb, ha nem klórozott vizet használunk. Ha nincs választás, akkor a csapvíz is beválik.

Tegye a megmosott barackot egy sterilizált üvegbe, és szórja meg cukorral (3 literes edényenként 600 g).

Öntsük fel a gyümölcsöket sűrű forrásban lévő vízzel, tekerjük fel kulccsal és fordítsuk le a fedőt, amíg teljesen kihűl.

Hideg befőtt jelölést a tartósítás dátumával ellátott címkével, és télig a kamrában rejteni.

Őszibarackkonzerv saját levében - egy finom recept

Őszibarack a saját levében – az egyik a sok recept közül, amely kedvezően hasonlít a többihez. Ebben az esetben a gyümölcsöket hőkezelésnek vetik alá, ami azt jelenti, hogy a tartósság nem romlik idő előtt.

őszibarack - 1 kg

cukor - 1,2 kg

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, héját és magját eltávolítjuk, félbe (vagy negyedbe) vágjuk.

Tegye az őszibarackot egy tiszta zománcozott serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Hagyja a gyümölcsöt ebben a formában néhány órán keresztül, amíg a gyümölcslé nem képződik.

Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel. 10-15 percig forraljuk az őszibarackot.

Közben készítse elő az üvegeket: mossa ki, öblítse ki és sterilizálja. Tegye a kész kompozíciót egy tiszta edénybe, és tekerje fel fém fedéllel.

Fedjük le az üvegeket meleg takaróval. Egy nap elteltével a lehűtött tartósítószert sötét helyre tesszük.

Őszibarack lekvár télre - klasszikus recept

Baracklekvár készítéséhez válasszunk sűrű, nem túl érett gyümölcsöket. A puha gyümölcsök a főzés során zabkásakává válnak.

Szükséges hozzávalók:

citrom - 1 db.

víz - 1 evőkanál

cukor - 850 gr

Főzési mód

Az őszibarackot meghámozzuk: 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd késsel óvatosan eltávolítjuk a héját. A meghámozott gyümölcsöket szeletekre vágjuk.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá szükséges mennyiségű cukrot. A szirupot lassú tűzön felforraljuk.

Az őszibarackszeleteket 15 percre mártsuk a forrásban lévő szirupba. Utána - távolítsa el őket egy lyukas kanállal, és helyezze tiszta edénybe.

A szirupot lassú tűzön addig forraljuk, amíg a felére csökken. Ideje visszahozni az őszibarackot.

Főzés közben távolítsa el a habot a lekvárból. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá citromlevet a serpenyőbe.

A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel feltekerjük. Teljes lehűlés után az üvegeket sötét helyen el lehet rejteni.

A legtöbb konzerv őszibarack recept meglepően egyszerű. Az ilyen nyersdarabokhoz nincs szükség hatalmas összetevők listájára vagy összetett főzési technológiára. Nem kell más, mint az összetevők rövid listája és egy kis inspiráció, hogy élvezze a csodálatos konzerv őszibarackot a hideg téli hónapokban.

strana-sovetov.com

Őszibarack szirupban télre

A nyár hihetetlen mennyiségű bogyót és gyümölcsöt hoz nekünk. De végül is, és akkor ízletes és egészséges finomságokat szeretne. És ahhoz, hogy télen gyümölccsel kényeztesse magát, nyáron elő kell készülnie. Most elmondjuk, hogyan kell főzni az őszibarackot szirupban. Hihetetlenül ízletes terméknek bizonyul. Az őszibarack önmagában is hozzáadható különféle desszertekhez, vagy egyszerűen fogyasztható. A szirup pedig remek sütemények áztatására. Általában készülj fel, nem fogod megbánni!

Őszibarack szirupban recept

• friss őszibarack - 1,5 kg;
• citromsav - 1 teáskanál;
• cukor - 200 g;
• víz - 1,8 l.

Az őszibarackot alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg. Félbe osztjuk, a csontot eltávolítjuk. Az elkészített üvegeket félbe töltjük. Öntsünk forrásban lévő vizet az őszibarackra, és hagyjuk állni 25-30 percig. Ezután a serpenyőbe öntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, a folyadékot felforraljuk. Az így kapott szirupot ráöntjük az őszibarackra, és azonnal feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és takaróval betakarjuk. Hagyja így, amíg teljesen ki nem hűl. Az ilyen barackot egyszerűen a kamrában tárolhatja.

konzerv őszibarack szirupban

Az egész megmosott őszibarackot 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd kivesszük, szintén 3 percig hideg vízzel felöntjük, majd szűrőedénybe tesszük üvegesre. Most pedig könnyedén lehúzzuk a héját az őszibarackról. Az őszibarackot üvegekbe tesszük, megszórjuk cukorral. Öntsön forrásban lévő vizet "vállig" az üvegekbe, és fedje le őket.

Az üvegeket egy széles serpenyőbe tesszük, amelynek aljára szalvétát vagy törölközőt helyezünk. Az edény vízszintjének meg kell egyeznie az üvegekben lévővel. A literes üvegeket 15 percig sterilizáljuk. A sterilizálás során az üvegekben lévő cukor feloldódik, szirupban barackot kapunk. A szükséges idő letelte után az üvegeket kivesszük a serpenyőből és azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 10 órán keresztül állni hagyjuk.

Szirupos őszibarackkonzerv receptje

• őszibarack - 2 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 1,5 l;
• citrom - fél.

Oszd ketté az őszibarackot, és távolítsd el a magját. Ehhez vágja fel az őszibarackot a kő széle mentén, majd görgesse a feleket egymással ellentétes irányba. Az őszibarack héjjal vagy anélkül is befedhető. Ez pusztán ízlés kérdése.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet és cukrot. Tedd a tűzre, amíg a cukor fel nem oldódik. Amikor a szirup homogénné válik, tedd bele az őszibarack felét, fedd le az edényt és hagyd felforrni. Utána steril üvegekbe tesszük, sziruppal megtöltjük és a fedőt lezárjuk. A konzerv őszibarackot hűlni tesszük, miután az üvegeket fejjel lefelé fordítottuk.

Őszibarack fél szirupban

• őszibarack - 4 kg;
• Cukor (1 csésze cukor 2 csésze vízhez)

Az őszibarackot meghámozzuk, ehhez először fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd azonnal hideg vízbe mártjuk. Az eljárás után a bőr nagyon könnyen eltávolítható. Az őszibarackot félbevágjuk, magját kivesszük. Az elkészített őszibarack feleket szorosan steril üvegekbe csomagoljuk. Ebből a barackszámból 7 literes üvegek jönnek ki.

A szirup elkészítése: 3 csésze cukrot öntsünk 6 csésze vízzel. A szirupot felforraljuk, és úgy öntjük rá az őszibarackra, hogy közben kb. 2 cm-t nem adunk a széléhez.Az üvegeket fedővel lefedjük, 30 percre vízfürdőbe tesszük, majd feltekerjük. Az őszibarackos üvegeket szirupban megfordítjuk, és takaróba vagy nagy frottír törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Ízletes, és ami a legfontosabb, természetes gyümölcsöket biztosítanak Önnek télen!

Az őszibarack gyümölcsök kellemes ízűek, javítják az étvágyat, fokozzák a gyomorszekréciót, javítják az emésztést és normalizálják a szívműködést.
Az őszibarack pép 85,5 százalék vizet, 0,6 százalék hamut, 0,9 fehérjét, 10 szénhidrátot, 0,9 rostot, 0,7 százalék szerves savakat, valamint nyomelemeket - káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat, C-, PP-vitamint, karotint, B1-vitamint - tartalmaz. és B2 kis mennyiségben.
100 g őszibarack kalóriatartalma 44 kilokalória.

BARACSLEKVÁR
Lekvárhoz sűrű, érett, elválasztóköves gyümölcsök alkalmasak. Az őszibarackot leöblítjük, lecsepegtetjük, forrásban lévő vízbe merítjük, 3-4 másodpercig tartjuk, majd azonnal hideg vízbe merítjük és meghámozzuk. A meghámozott őszibarackot a horony mentén félbevágjuk, a köveket eltávolítjuk, a nagyokat hosszában 4-6 részre vágjuk. Az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük és 4 órát állni hagyjuk, majd felforraljuk, kicsit megfőzzük, 4 órán át állni hagyjuk, még egyszer-kétszer ismételjük. A forró lekvárt felforrósított, száraz üvegekbe csomagoljuk, előkészített fedőkkel letakarjuk, parafával letakarjuk és hűtőbe tesszük.
A kész lekvárt forrón is ki lehet helyezni felmelegített, száraz üvegekbe, fedővel letakarva, lazán bedugaszolni, 70 °C-ra melegített vízzel serpenyőbe tenni és 90 °C-os vízhőmérsékleten egy serpenyőben pasztőrözni: félliteres üvegekbe. - 10 perc, liter - 14 perc. Sterilizálás után zárjuk le az üvegeket és tegyük hűtőbe.
1 kg őszibarackhoz - 1,2 kg cukor, 1,5 csésze víz.

Őszibaracklekvár (RÉGI RECEPT)
A nem túl érett őszibarackot több helyen vékony fa szegecsekkel átszúrjuk, meleg vízbe eresztjük, felforraljuk, levesszük a tűzről, 10 perc múlva szitára tesszük. A vizet, amelyben az őszibarack megfőtt, hideg helyre tesszük. Másnap ismét felforraljuk benne az őszibarackot, levesszük a tűzről, szitára tesszük. Amikor kicsit megszáradnak, mérjük le őket. A szirupot elkészítjük azon a vízen, amelyben az őszibarackot főztük, felforraljuk a szirupot, levesszük a habot, rövid időre félretesszük a tűzről és a meleg szirupba mártjuk az őszibarackot, majd lassú tűzön főzzük meg. Ha egy idő után kiderül, hogy a szirup folyékony, csepegtessük le, és 2-3-szor forraljuk fel cukor hozzáadásával.
400 g őszibarackhoz - 800 g cukor, 1 pohár víz.

EGÉSZ BARASZAKCOMPÓT
Egész őszibarackból kompót készítéséhez vegyen egy nem elválasztó kővel ellátott gyümölcsöt, sűrű és a szártól meghámozva. A szétválogatott alapanyagokat öblítsük le, tegyük előkészített üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő cukorsziruppal. Ezután fedje le az üvegeket előkészített fedővel, tegye egy serpenyőbe 55-60 ° C-ra melegített vízzel, és sterilizálja a fél literes üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig, a literes üvegeket 12 percig. Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa lefelé, amíg kihűl.
Sziruphoz: 1 liter vízhez - 250-350 g cukor.

ŐSZABARKAPÓT FÉLÉRE
Az őszibarackot érettségi foka és színe szerint választják ki, a szárról hámozzák meg. A szétválogatott gyümölcsöket öblítsük le, vágjuk félbe a horony mentén, távolítsuk el a magokat, és helyezzük szorosan előkészített üvegekbe. Öntsük az üvegeket forrásban lévő cukorsziruppal, fedjük le az előkészített fedővel, tegyük 55-60 °C-ra melegített vízzel egy serpenyőbe, és sterilizáljuk a félliteres üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig, a literes üvegeket 12 percig. Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa lefelé, amíg kihűl.
Sziruphoz: 1 liter vízhez - 400 g cukor.

CUKOROS ŐSZABRACLEKÁR
Válogassa szét az érett vagy túlérett gyümölcsöket, távolítsa el a romlottakat, öblítse le, engedje le a vizet, vágja félbe, távolítsa el a magokat és vágja ki a sérült területeket. Az alapanyag mennyisége nem haladhatja meg a 10 kg-ot, különben elkerülhetetlen az égés. A kiválasztott gyümölcsöket tálba tesszük, kevés vízzel felöntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Amikor a lekvár kissé besűrűsödik, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, és állandó kevergetés mellett főzzük főni. A lekvárt forrón csomagoljuk felforrósított száraz üvegekbe, azonnal zárjuk le az előkészített fedőkkel, és hűtsük le.
10 kg őszibarackhoz - 1 pohár víz, 1-5 kg ​​cukor (a gyümölcs érettségi fokától és édességétől, valamint a fogyasztó ízétől függően).

CUKOR NÉLKÜLI ŐSZABRACLEKÁR
Az őszibarackot szétválogatjuk, a sérült gyümölcsöket eltávolítva, leöblítjük, lecsepegtetjük, félbevágjuk, kivesszük a magokat, tálba tesszük, felöntjük kevés vízzel, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett puhára főzzük. A lekvár készenléte a csepp lehűtésével ellenőrizhető. Tegyünk egy csepp lekvárt egy hideg tányérra, hagyjuk kihűlni. Ha a csepp besűrűsödik és nem homályosodik el, kész a lekvár. A forró lekvárt szárazon, felforrósított literes üvegekbe csomagoljuk, 2 cm-rel a nyak teteje alá töltve.

ŐSZABRACSEMÉLÉD
Az érett őszibarackot gézzel töröljük le, de ne mossuk meg, kövektől mentesen kettévágjuk, finomra vágjuk és porcelán- vagy famozsártörővel őröljük. Ezután a barackmasszához adjuk a cukrot, a bort, mindent alaposan összekeverünk, erős tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett a kellő sűrűségig főzzük, majd ritka szitán átdörzsöljük. Ha a lekvár színe kifakult, adhatunk hozzá áfonya- vagy feketeribizlilevet. Ezt követően a lekvárt visszatesszük a tűzre, és addig főzzük, amíg le nem kezd lecsúszni a kanálról. Rendezzük a forró lekvárt kis űrtartalmú üvegekbe, fedjük le, és sterilizáljuk 350 g - 20 perc, fél literes - 30, literes - 50 perc űrtartalmú üvegeket. Sterilizálás után azonnal tekerje fel a forró üvegeket.
1,2 kg őszibarackhoz - 800 g cukor, 1 pohár bor.

TERMÉSZETES ŐSZABRAK FELETEKBEN
Az érettségi foka és színe szerint kiválasztott őszibarackot meghámozzuk a szárról, leöblítjük, a horony mentén kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk, szorosan előkészített üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le az üvegeket előkészített fedővel, tegyük 55-60 °C-ra melegített vízzel egy serpenyőbe, és sterilizáljuk a félliteres üvegeket forrásban lévő vízben 9 percig, a literes üvegeket 10 percig. Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket, és fordítsa lefelé, amíg kihűl.

STERILIZÁLT ŐSZASZAK
Gyönyörű, erős, foltok mentes, nem túlérett őszibarack, 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, meghámozzuk, kettévágjuk, a köveket eltávolítjuk, és citromsavat adunk vízbe (1 g/1 liter víz), hogy az őszibarack ne barnuljon meg. Tegye az őszibarackot üvegekbe, öntsön rá cukorszirupot, és sterilizálja a félliteres üvegeket - 25 perc, a literes - 35, a három literes - 45 perc. Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket.
400 g őszibarackhoz - 200 g cukor, 250 ml víz.

ŐSZABRACS SAJÁT LÉBEN
Válasszunk érett, de szilárd gyümölcsöt, távolítsuk el a szárat, merítsük 1-2 percre forrásban lévő vízbe, hámozzuk meg, vágjuk félbe a horony mentén, távolítsuk el a magokat, mártsuk citromsav hozzáadásával vízbe, öblítsük le újra, szárítsuk meg. Szorosan csomagoljuk az előkészített üvegekbe. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe meleg vízzel, forralja fel, és sterilizálja a fél literes üvegeket 30 percig, a literes üvegeket 40 percig. Sterilizálás után azonnal tekerje fel az üvegeket.

Számos zöldség- és virágnövényt termesztünk palántákban, ami lehetővé teszi, hogy korábbi betakarítást érjünk el. De nagyon nehéz ideális feltételeket teremteni: a napfény hiánya a növények számára, száraz levegő, huzat, idő előtti öntözés, a talaj és a magvak kezdetben kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazhatnak. Ezek és más okok gyakran a fiatal palánták kimerüléséhez, esetenként elpusztulásához vezetnek, mert a legérzékenyebb a kedvezőtlen tényezőkre.

A hagyma olyan zöldség, amelyet ma az egész világon termesztenek, a trópusoktól az északi szélességi körökig. A növényközösségben jelentős fajdiverzitás (500-600) jellemzi, de a legelterjedtebb a hagymás hagyma. Többféleképpen termeszthető. Általában - 2-3 éves termésben hagymakészletek vagy nagy hagymák mintájának előállításával. Vagy éves növényként - magvakból (nigella). Ebben a cikkben a hagyma magból történő termesztésének palánta módszeréről fogunk beszélni.

Márciusi őrület - így érzékelik a tavasz első naptári hónapját azok, akik maguk termesztik kedvenc zöldségeik palántáit. Márciusban elvetik kedvenc paradicsomukat és paprikájukat, kihordják az első termést az üvegházban, és még zöldséget is vetnek az ágyásokba. A palánták termesztése nemcsak időben történő búvárkodást, hanem jelentős odafigyelést is igényel. De csak az ő erőfeszítései nincsenek korlátozva. Érdemes folytatni a vetést üvegházakba és ablakpárkányokra, mert az ágyásokról nem fognak olyan hamar megjelenni a friss zöldek.

Míg a rügyek még nem ébredtek fel a növényeken, vagy a növekedés legelején, a palánták és a delenki sokkal jobban alkalmazkodnak. Bár márciusban a fő figyelem továbbra is teljesen más növényekre irányul - szezonálisakra. Saját palántaneveléssel pénzt takaríthat meg, új fajtákat találhat és biztosíthatja a növények egészségét. A dísznövényeknél a márciusi holdnaptár a napok körültekintőbb megválasztását javasolja, mert a kedvezőtlen időszakok csaknem fél hónapot fednek le.

Március hónapban vetik el a legtöbb virágzó egynyári növényt, amelyek palántanevelési módszert igényelnek. Általában ezek a virágok nem tartanak tovább 80-90 napnál a csírázástól a virágzásig. Ebben a cikkben azokra az érdekes egynyári növényekre szeretnék összpontosítani, amelyek kicsit kevésbé népszerűek, mint a kortalan petúniák, körömvirágok vagy cinniák, de nem kevesebb előnyük van. És érdemes a következő szezonban virágzásra is kiültetni őket.

A petúnia szerény növény, fényes virágokkal. A Solanaceae családból származik. A név a brazil "petun" dohány szóból származik, mivel a petúnia és a dohány rokon fajok. A 18. század óta használják dísznövényként. A petúnia jól érzi magát a begónia, körömvirág, nasturtium mellett. Látványosan néz ki virágágyásokban és függőcserepekben. A petúnia szerénysége miatt népszerű, és még egy tapasztalatlan kertész is képes termeszteni.

Tőkehalmáj saláta rizzsel - finom és egyszerű recept. Annyi recept létezik a tőkehalmáj salátához, mint az Olivierhez vagy a heringhez a bunda alá. Ezt az egyszerű előételt az ünnepi asztalra tálalják vagy vacsorára készítik. A salátát majonézzel ízesíteni finom lesz, de ha a majonézt valamiért nem tartják nagy becsben, akkor cukrozatlan joghurtból készítünk egy egyszerű szószt - finom és egészséges! Az étel fénypontja az aranysárga rizs, a kurkuma és az imereti sáfrány ezzel a színnel festik a grízt.

A tavasz közeledtével a szobanövények fokozatosan kilépnek a nyugalmi állapotból, és növekedésnek indulnak. Valóban, már februárban érezhetően hosszabbodik a nappal, és teljesen tavasziasan melegít a nap. Hogyan segíthetünk a virágoknak felébredni és felkészíteni őket a növekedési időszakra? Mire kell odafigyelni és milyen intézkedéseket kell tenni, hogy a növények egészségesek, virágzanak, szaporodjanak és tetszenek? Arról, hogy tavasszal mit várnak tőlünk a szobanövények, ebben a cikkben fogunk beszélni.

Kókuszvajkrémes torta tejszínhabbal igazi csemege. Ezt a tortát a hagyományos német kókuszpite - kuchen - alapján készítettem. A "Kuhyun" kókuszos sütemény könnyen és gyorsan elkészíthető. A süteményt kemény tejszínbe áztatjuk, így az alapján készült sütemény nedves és nagyon finom lesz. Ebben a desszertben mindenhol ott van a kókusz - a kekszben, a krémben, még a tejszínhabban is tettem hozzá pár csepp kókuszkivonatot. Összességében mennyei élvezet volt!

Az erős és egészséges palánták termesztésének egyik legfontosabb szabálya a „megfelelő” talajkeverék jelenléte. A kertészek általában két lehetőséget használnak a palánták termesztésére: vagy vásárolt talajkeveréket, vagy több összetevőből függetlenül készítenek. Mindkét esetben a palánták talajának termékenysége finoman szólva is kétséges. Ez azt jelenti, hogy a palánták további táplálékot igényelnek Öntől. Ebben a cikkben a palánták egyszerű és hatékony fejtrágyáról fogunk beszélni.

Az eredeti, tarka és fényes tulipánfajták katalógusaiban egy évtizedes dominancia után a trendek megváltozni kezdtek. Kiállításokon a világ legjobb tervezői ajánlják felidézni a klasszikusokat és tisztelegni a bájos fehér tulipánok előtt. A tavaszi nap meleg sugarai alatt szikrázva különösen ünnepélyesnek tűnnek a kertben. A hosszú várakozás után a tavaszra találkozva a tulipánok mintha emlékeztetnek arra, hogy a fehér nem csak a hó színe, hanem a virágzás örömteli ünnepe is.

Az édes indiai sütőtök-chutney citrommal és naranccsal Indiából származik, de a britek hozzájárultak a népszerűségéhez világszerte. Ez az édes-savanyú fűszeres zöldség- és gyümölcsízesítő azonnal fogyasztható, vagy későbbi felhasználásra elkészíthető. A jövőbeni betakarításhoz használjon 5%-os gyümölcs- vagy borecetet. Ha 1-2 hónapig tartod a chutney-t, akkor az íze lágyabb és kiegyensúlyozottabb lesz. Szükséged lesz vajtökre, gyömbérre, édes narancsra, lédús citromra és fűszerekre.

Annak ellenére, hogy a káposzta az egyik legnépszerűbb zöldség, nem minden kertész, különösen a kezdő, nem tudja kinevelni palántáit. A lakás körülményei között meleg és sötét van. Ebben az esetben lehetetlen jó minőségű palántákat szerezni. Erős, egészséges palánták nélkül pedig nehéz jó termésre számítani. A tapasztalattal rendelkező kertészek tudják, hogy jobb a káposztát üvegházakba vagy üvegházakba vetni. Néhányan pedig káposztát termesztenek úgy, hogy a magokat közvetlenül a talajba vetik.

A virágtermesztők fáradhatatlanul fedezik fel maguknak az új szobanövényeket, melyeket a másikkal helyettesítenek. És itt egy adott helyiség körülményei nem kis jelentőséggel bírnak, mivel a növényekben lévő tartalmukra vonatkozó követelmények eltérőek. A gyönyörű virágos növények szerelmesei gyakran nehézségekkel néznek szembe. Valójában annak érdekében, hogy a virágzás hosszú és bőséges legyen, az ilyen példányok különös gondosságot igényelnek. A szobákban nem sok szerény növény virágzik, ezek közül az egyik a streptocarpus.

2018. március 16

Az őszibarackról:

Az érett őszibarack gyümölcsök cukrokban, káliumban és nyomelemekben gazdagok. A gyümölcsök szerves savakat, vitaminokat (aszkorbin, nikotinsav, karotinoidok), pektinek és illóolajok is tartalmaznak.

Az őszibarack gyermekeknek, legyengülteknek ajánlott, étvágy javítására. Fokozza az emésztőmirigyek szekréciós tevékenységét, javítja a zsíros ételek emésztését. Az őszibarack egy könnyen és nehezen elkülöníthető csonttal rendelkezik a péptől.

Az őszibarack befőtt az egyik legfinomabb és legillatosabb. Vonzó megjelenésű és kiváló ízű.

A meglévő őszibarackfajták 2 nagy csoportra oszthatók: szétválasztható maggal és nem elválasztható maggal rendelkező gyümölcsökre. Az előbbiek puhább pépességűek, és sterilizálás közben könnyebben forralhatók. Befőzéshez a legjobb a kimagozott őszibarack, amelynek keményebb a húsa. Otthoni befőzésnél azonban előnyben részesítik az elválasztóköves őszibarack fajtákat. A befőtt elkészítéséhez olyan őszibarackot válasszunk, amely mérete, színe és íze az érett gyümölcsökre jellemző, de még elég kemény.

A túlérett őszibarack nem alkalmas befőzésre, mert rossz ízű, nehezen hámozható. Az őszibarack érettségét jellemző objektív mutató a mérete, színe és keménysége.

Hogyan készítsünk őszibarackot a télre?

A házi készítésű készítmények legnépszerűbb receptjei.

Őszibaracklé:

• 1,7 kg őszibarack

Az érett gyümölcsöket folyó vízben megmossuk, és lecsepegtetjük. A gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, kinyomkodjuk vagy bepároljuk.

A levet 2-3 órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. Ezután zománcozott serpenyőbe öntjük, 70-75 °C-ra melegítjük, és ismét leszűrjük.

Ezután 92-95 °C-ra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten párolt üvegekbe töltjük, a tetejükig töltve.

Szorosan zárja le fedővel, fordítsa fejjel lefelé, fedje le vastag ruhával és lassan hűtse le.

Őszibarack-, alma- és sütőtöklé péppel:

• 700 g őszibarack
• 2 liter almalé
• 1 liter sütőtöklé

Az elkészített őszibarackot (kimagozva) öntsünk egy kevés almalevet és főzzük 10 percig. Ezután a megfőtt masszát áttöröljük egy szitán, felöntjük a maradék alma- és sütőtöklével, felforraljuk, 5 percig főzzük.

Öntsük a keveréket előkészített üvegekbe, és fedjük le.

Őszibarack természetes felek:

A gyümölcsöket érettségi fok és szín szerint szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, hideg vízzel megmossuk, a horony mentén kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk és előkészített üvegekbe tesszük.

Az őszibarack üvegekbe való csomagolásának szorosnak kell lennie.

Öntsük a halmozott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel, fedjük le az előkészített fedőkkel, tegyük az üvegeket egy 55–60 ° C-ra melegített vízzel ellátott serpenyőbe, és sterilizáljuk:

0,5 l - 9 perc űrtartalommal,

1 literes kapacitás - 10 perc.

Sterilizálás után azonnal zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé és hűtse le.

Őszibarack almalében:

• 700 g őszibarack
• 350 ml almalé

Hámozzuk le a gyümölcsöt a száráról, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. Öntsük az őszibarackot almalével, forraljuk fel, főzzük 5 percig. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Őszibarack borban:

• 1,5 kg őszibarack
• 500 g kristálycukor
• 300 ml víz
• 150 ml fehérbor
• 1 st. egy kanál citromlé
• szegfű
• őrölt fahéj
• őrölt gyömbér

Az őszibarackot megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre, kivesszük és hagyjuk megszáradni.

Ezután tisztítsuk meg, és nyomjunk mindegyikbe egy szegfűszeget. Forraljuk fel a vizet cukorral, adjunk hozzá 1/2 teáskanál fahéjat, 1/4 teáskanál gyömbért és őszibarackot, forraljuk 10 percig, majd hagyjuk kihűlni.

Néhány óra múlva a cukoroldatot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a bort, a citromlevet, felforraljuk és majdnem készre főzzük.

Az őszibarackot tegyük előmelegített üvegekbe, forraljuk fel a levest, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.

Sterilizált fedővel zárjuk le, fejjel lefelé fordítsuk és hagyjuk kihűlni.

Őszibarack kompót télre:

Őszibarackbefőtt készíthető hámozott és hámozatlan gyümölcsökből.

A hámozatlan őszibarackból készült kompótnak a legrosszabb az íze.

Bőrös őszibarack befőzéskor a gyümölcs felvágása előtt száraz gyapjúronggyal távolítsa el róluk a pelyheket.

Vágja félbe az őszibarackot, pontosan a horony mentén, távolítsa el a magját. A hámozott őszibarackból készült kompót elkészítésekor a következő módszerek használhatók a bőr eltávolítására:

1. Éles, rozsdamentes acél késsel távolítsa el a bőrt. Ez a módszer nagyon munkaigényes. Ezenkívül a sterilizálás után a befőtt zavarossá válik, mivel jelentős mennyiségű apró péprészecske rakódik le az edény alján.
2. Gyümölcsök hőkezelése. A felvágott feleket domború oldalukkal felfelé tegyük szitába, és merítsük 3-4 percre forrásban lévő vízbe (tekerjük egy vékony rongyba). Közvetlenül ezután vegyük ki és merítsük hideg vízbe. Az így feldolgozott gyümölcsök héja könnyen elválasztható a péptől. A maradék bőrt késsel lehúzzuk.

Az így kapott hámozott felek jó megjelenésűek, és nem igényelnek további feldolgozást. Csak kimosni és üvegekbe kell tenni.

A meghámozott feleket domború oldalukkal felfelé tegyük üvegekbe. Ezzel a halmozási módszerrel több gyümölcsöt lehet üvegekbe helyezni. Az üvegekbe tett gyümölcsöket öntsük 85-90 °C-ra melegített cukorsziruppal.

A töltési szintnek 1,5–2 cm-rel a dobozok felső széle alatt kell lennie.

Az őszibarack öntéséhez készítsen cukorszirupot 35 vagy 40%-os erősséggel, a gyümölcs érettségétől függően. Teljesen érett őszibaracknál 35%, zöldebb őszibaracknál 40% elegendő.

1 liter vízhez 600, illetve 670 g cukrot adunk, miközben 1300-1400 ml cukorszirupot kapunk. Ezt a mennyiséget 5-6 barackkal töltött, 850-900 g űrtartalmú dobozba lehet önteni.

Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a tálban, sterilizálja az őszibarackbefőttet 25 percig.

Közvetlenül ezután óvatosan hűtse le az üvegeket 40 °C-ra.

Enyhén túlérett őszibarack használata esetén a sterilizálási idő 20 perccel csökkenthető.

Őszibarack lekvár télire:

• 1 kg kimagozott őszibarack
• 1 kg cukor
• 1 pohár vizet
• 1/4 citrom

Az őszibarackot éretten kell venni, de nem túléretten - nem puhán.

Ha az őszibarack csupasz héjú (nektarin) vagy enyhén szőrös, akkor a héj eltávolítása nélkül tartósítható.

Ha az őszibarack héja nagyon puha, akkor célszerű eltávolítani - az őszibarackot mártsa 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd tegye át hideg vízbe. Távolítsa el a bőrt. (Ha az őszibarackot éretlen formában szedtük le a fáról, akkor a héját melegítés után sem lehet eltávolítani. Ilyenkor csak késsel vágjuk le.)

Húzzuk le a bőrt az őszibarackról. Vágja le mindegyik őszibarackot csontig a horony mentén. Távolítsa el a csontokat.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel. Az őszibarackot beletesszük a szirupba, és enyhe forrásban 15 percig főzzük. Az őszibarackot szűrőedényben leszűrjük.

Tegye fel a szirupot közepes lángra, és csökkentse 2-szeresére. Az őszibarackot áttesszük a szirupba, felforraljuk és 1-2 percig forraljuk.

Ízlés szerint hozzáadhatjuk egy negyed citrom levét is. A forró lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.

Lekvár készítés gyorsfőzőben:

1 kg hámozott őszibarack, 1 kg cukor

Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, fedd le cukorral és öntsd fel vízzel. Zárja le a fedelet, és tegye fel erős tűzre. Amint a szelep sistereg, csökkentse a hőt, és főzzük 25 percig alacsony lángon. A 60 °C-ra hűtött lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Őszibarack püré:

• 1,5 kg őszibarack

Válasszon érett, lédús őszibarackot. Mossa meg, tisztítsa meg és tegye át egy húsdarálón. Tegye a kapott pürét üvegekbe vagy üvegekbe, és sterilizálja 20 percig.

Őszibarack lekvár:

A kiválasztott erős, teljesen érett gyümölcsöket folyó vízzel megmossuk, a magokat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Az apróra vágott őszibarackot egy megfelelő edénybe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és kissé megpuhulni főzzük.

A barnulás elkerülése érdekében a megpuhult gyümölcsöt forrón töröljük le. Keverje össze a kapott pürét cukorral (1 kg püré - 700-800 g cukor), és állandó keverés mellett forralja fel nagy lángon a kívánt sűrűségig.

Néhány perccel a főzés leállítása előtt adjunk hozzá borkősavat (1 kg lekvárhoz - 1 teáskanál sav). Kész lekvár forró üvegekbe csomagolva. Ha kihűlt, zárjuk le az üvegeket, és tároljuk száraz, hűvös és szellőző helyen.

Őszibarack lekvár:

• 1 kg hámozott őszibarack
• 700 g cukor
• 40 g pektin por
• 3 g citromsav

A megmosott barackot szűrőedénybe tesszük forrásban lévő vízbe, és meghámozzuk. Vágja félbe, távolítsa el a magokat, vágja darabokra, és tegyen gyenge citromsavoldatot (5 g / 1 liter víz), hogy ne sötétedjen. A baracklekvárt legfeljebb 1,5 kg-os adagokban főzzük. Az egy adagra szánt őszibarack kb. 60%-át vegyük ki az oldatból, tegyük egy sekély, széles serpenyőbe, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és állandó keverés mellett főzzük 3 percig.

Ezután adjuk hozzá az ötszörös porcukorral elkevert pektinport, és főzzük tovább. 5-10 perc elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot és a maradék őszibarackot is, hogy ne szakítsa meg a forrást.

A cukor feloldása után adjunk hozzá egy kanál vízben feloldott citromsavat, és főzzük intenzíven, hogy a lekvár zselésedni kezdjen.

Töltse meg a sterilizált üvegeket forrásban lévő lekvárral, gyorsan zárja le az előkészített fedővel.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Őszibarack lekvár dióval:

• 2,5 kg őszibarack
• 1 kg cukor
• citromsav
• 250 g dió

Az őszibarackot nedves ruhával letöröljük, szeletekre vágjuk és megszórjuk cukorral. Hagyja 8 órán át.

Ezután tegyük tűzre és főzzük körülbelül 10 percig. Hagyjuk állni 4 órát, és főzzük a kívánt vastagságig. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz.

A diót megpirítjuk, felaprítjuk és a kész lekvárba öntjük.

Öntsük a forró lekvárt előkészített üvegekbe, és pasztörizáljuk 95 °C-on körülbelül 20 percig.

Barackzselé:

• 2,5 kg őszibarack
• 300 ml víz
• 500 g cukor
• 1 teáskanál borkősav
• pektin

Az őszibarackot megmossuk, szeletekre vágjuk, kimagozzuk. Az apróra vágott őszibarackot egy alumínium tálba tesszük, felöntjük vízzel, puhára főzzük. A kapott masszát több réteg gézen átszűrjük. Hogy teljesen átlátszó legyen a lé, hagyjuk állni másnapig. Forraljuk fel a tiszta levet az eredeti térfogat felére, adjunk hozzá cukrot, és főzzük további 10-15 percig. Vékony sugárban öntsük a pektinoldatot. A főzés végén adjunk hozzá borkősavat.

A kész zselét öntsük forró üvegekbe, és hagyjuk kihűlni. Ezután zárja le az üvegeket fedővel (vagy fedje le sütőpapírral és kösse össze zsineggel).

Őszibarack lekvár:

• 1 kg őszibarack püré
• 650 g cukor
• 40 g pektin por
• 2 g citromsav

Az őszibarackot jól megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, kevés vízzel felöntjük és felforraljuk. Készítsen burgonyapürét és főzzön lekvárt legfeljebb 1,5 kg őszibarack masszából egy széles serpenyőben. 15 perc főzés után, amikor a térfogat 1/3-ára csökkent, adjuk hozzá a cukor 1/4-ét, és főzzük 5 percig. A pektinport ötszörös porcukorral elkeverve adjuk a lekvárhoz.

Miután a cukor feloldódott, részletekben öntsük bele a maradék cukrot, hogy a forralás ne szakadjon meg, és főzzük tovább.

A főzés végén adjunk hozzá egy kanál vízben feloldott citromsavat.

Amint besűrűsödik a lekvár, töltsük meg vele az üvegeket, zárjuk le a fedeleket, fordítsuk meg az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

Őszibarack pasztilla:

Öblítse le az érett gyümölcsöt, és távolítsa el a magját. Kevés vízzel felforraljuk, és szitán átdörzsöljük. A kapott püré masszához adjunk hozzá azonos mennyiségű mézet tömeg szerint. Öntse a keveréket egy tálba, és tegye tűzre.

Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a massza el nem kezd elválni az edény falától. Kikent tepsire tesszük és egyenletesen elosztjuk kb. 1 cm vastagra.

Szárítsa meg a terméket a sütőben alacsony lángon, először az egyik oldalon, majd fordítsa meg és szárítsa meg a másik oldalát.

A mályvacukrot tekercsbe tekerjük vagy darabokra vágjuk, és előkészített üvegedényekbe rendezzük.

Bekmes őszibarackból szőlőmuston:

• 1 kg őszibarack
• 5 kg szőlő

Öblítsük le hideg vízben az őszibarackot, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magját.

A szőlőt megfőzzük és szitán átdörzsöljük. A kapott sörcefrét szűrjük le, és egy széles, sekély tálban forraljuk fel. Tisztítsa meg a mustot fahamuval vagy fehér agyaggal.

Amikor a massza felére forrt, hozzáadjuk az őszibarackot, és nagy lángon, állandó kevergetés mellett főzzük.

Tegye a keveréket méz sűrűségére, vegye le a tűzről, hűtse le és öntse sterilizált üvegekbe.

Szárított őszibarack:

Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A sütőt előmelegítjük 65°C-ra.

Egy tepsire sütőpapírt helyezünk. Tedd ki az őszibarackot. 30 percre betesszük a sütőbe.

Az őszibarackot 10 percenként meg kell keverni. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja pihenni az őszibarackot körülbelül 1 órán keresztül.

Melegítsük elő a sütőt, és tegyük bele az őszibarackot. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az őszibarack meg nem szárad.

Rendezzük őket üvegedényekbe vagy papírdobozokba.

Tárolja száraz helyen.

I. Mikhailova „Konzervgyártás. A nagy receptkönyv.