A gombák hideg és meleg sózásának jellemzői. Vörös hajúak télre - receptek fagyasztáshoz, sózáshoz gyors, hideg és meleg módon, üvegben pácolva

A legfinomabb nagymama receptje a gomba savanyításához

Az így sózott gomba nagyon ízletes, megőrzi vörös színét és a gomba aromáját.
Kiválogatjuk a sáfrányos tejkupakokat, eltávolítjuk a féreglyukakat, levágjuk a lábakat, csak a kalapokat hagyjuk. A gombát általában frakciókra osztom, nagy közepesre és kicsire.

Ezzel a sózási módszerrel a gombát megmossuk. Zománcos tálba terítjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy a gomba mind a vízben legyen. Zárja le a fedelet, és hagyja állni 2-3 percig.

Kivesszük a forrásban lévő vízből, vagy szűrőedénybe öntjük, leengedjük a vizet és visszaöntjük a gombát az edénybe. Amikor a gomba szobahőmérsékletűre hűlt, közvetlenül az edénybe sózzuk. Egy pillantást vetek a sóra. Egy teljes háromliteres gombás edényre két marék sót teszek (normál só, nem extra). Ha sósabbat szeretnénk, adjunk hozzá három marékkal.

Keverjük össze, és hagyjuk állni 20 percig, keverjük újra, és tegyük ki sterilizált üvegekbe.

Szorosan lefektetjük, hogy a folyadék összezárjon, a legtetejére öntsünk 1 evőkanál sót, tegyünk egy tormalevelet vagy egy műanyag fedőből kivágott kört.

Ne töltse fel az üveget a tetejéig, ne jelentsen 1 cm-t, zárja le főtt polietilén fedéllel.
Félliteres üvegeket veszünk, nagyon kényelmes, kivettem és megettem.

Többféle lehetőséget is készítek, csak sózom, fűszerek hozzáadása nélkül és fokhagymával (nagyon finom!).
Ha fokhagymával szeretnénk, használjunk fokhagymás metélőhagymát. A kertből kitépem, megmosom és ráteszem az üveg aljára, a közepére és a tetejére. Nincs kéznél fokhagyma toll, tegyél bele fokhagymagerezdeket, nem kell apróra vágni, csak tisztítsd meg és tedd egy üveg gombába. Egy fél literes üveghez - 3 kis gerezd fokhagyma.

A gomba sózásakor nem ajánlom más fűszerek hozzáadását, megöli a gomba ízét.
A gombás üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, olyan polcon, ahol hidegebb. 3 nap után már fogyaszthatod, ebben az időszakban a legfinomabbak!
Ennek a receptnek van egy hátránya, ezeket a gombákat csak újévig tárolják, és ha sóval ..., akkor kitalálta, 2 hónapig, nem tovább.

Hasznos tippeket:

Ha a gomba túl sós, öblítse le folyó vízzel, és áztassa be egy kicsit hideg vízbe vagy tejbe.

Ha a gomba kezd megsavanyodni (tejsavas erjedés következik be, a gombák erjedése nem káros, de a gomba savanyú ízt kap, amit nem mindenki szeret), alaposan öblítse le vízzel és sóval, majd tegye vissza üvegekbe.

A gomba szárazon történő sózásának receptje

Óvatosan átválogatjuk a gombát, leszedjük a tűket és a leveleket. A kalapokat válasszuk el a lábaktól (a lábakat jó sütni, a kalapokat pedig sózni lehet).
A száraz sózási módszerrel a gombát nem mossuk meg, hanem puha ruhával töröljük le.

A szétválogatott gombát zománcozott tálba öntjük, és 1 kg gombára 1 evőkanálnyi sóval szórjuk meg. Ha attól fél, hogy megsavanyodik, tegyünk még egy kis sót.

De figyelmeztetem, hogy a sózott gombák kevésbé hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek.
A gombát sóval óvatosan összekeverjük, ráncos lehet, egy napig hagyjuk sózni, alkalmanként megkeverve. A gombák sóoldatot adnak, és zsugorodás következik be.

Steril üvegekbe fektetjük, óvatosan lezárjuk, hogy a sólé a gomba felett legyen, ne az üveg legtetejéig, a tetejére teszünk egy tormalapot és egy evőkanál sóval öntjük, ajánlatos 1 evőkanál. száraz mustárból, de nem próbáltam, azt mondják, hogy az ilyen gombák jól megőrződnek.

Mielőtt az üveget műanyag fedéllel lezárná, tegyen a tetejére egy fa vagy műanyag kört.
Aki szereti a fűszereket, az üvegekbe rakhatja a megmosott zöldeket, kaprot, tormaleveleket, ribizlileveleket, lavrushkát, fokhagymaleveleket, vagy jobb, ha a zöldeket közvetlenül egy zománcozott tálba, ahol a gombát sózzák.

Az így sózott Ryzhik elsötétül, ez normális. Ha a felső réteg megpenészedne, csak óvatosan távolítsa el és dobja ki, a többi gomba ehető. Az ilyen gombákat 7-10 nap múlva fogyaszthatja. Tárolja a nyersdarabokat hűvös helyen, 4-5 Celsius fokon.

A tejgomba sózásának receptje

A tejgombát szétválogatjuk, megtisztítjuk a tűktől és törmeléktől, leöblítjük és hideg vízbe áztatjuk, zománcozott tálba tesszük. Annak érdekében, hogy a gombák keserűsége kijöjjön, 2-3 napig kell áztatni. A vizet cserélni kell, különben savanyú, a szín szürke lesz.

Amikor a tejgomba készen áll a sózásra, rugalmas lesz, és nem morzsolódik. Nyugodtan engedje le a vizet és öblítse le jól. Só ugyanabban a tálban.

Sófogyasztás 60g 1 kg tejgombára.
Sózzuk és keverjük össze, tegyünk a tetejére elnyomást és hagyjuk sózni.

Semmi esetre se használjon elnyomáshoz vasat, alumíniumot, téglát és ismeretlen eredetű köveket.

A tejgombákhoz kapros esernyőt, ribizlilevelet, tormát adhatunk hozzá.
A sózott tejgombát üvegekbe rakják, azt tanácsolom, hogy literes üvegekbe tegye.
Az aljára, a közepére és a tetejére egy kis sót teszek, ez a savanyúság elleni biztosítás. A gombát szorosan lefektetem, lenyomom. Átmérő szerint válogatom, az egyik üvegben kicsi, a másikban nagy, közepes.

Műanyag fedéllel lezárjuk, hideg helyen, + 4-5 fokos hőmérsékleten tároljuk. A tejgombát nagyon hosszú ideig, legfeljebb 3 évig tárolják. De ajánlott legfeljebb egy évig tárolni, és ott saját belátása szerint.

Az ilyen tejgombát 20-30 nap múlva lehet enni.

A tejgombát nagyon munkaigényes sózni, de nagyon ropogósnak és ízletesnek bizonyul.
Ha a gombák megpenészednek vagy besötétednek a tetejükön, csak vegyük ki és dobjuk ki, a többit már fogyaszthatjuk is.

Nagymamám így sózta a gombát, ahogy kikerül a pincéből, és főtt krumplival, csoda! Gombászni is élvezet és enni is, ez szilárd pozitívum!

A módszerek kipróbáltak, lehet sózni! Még mindig rengeteg módja van a gombák téli előkészítésének, sok mindent kipróbáltam, de visszatértem a nagymamám receptjéhez, megbízhatóbbak.

A gomba finom gomba, amely sózás után is megőrzi alakját és vonzó megjelenését. Ezért sok háziasszony inkább télire konzerválja a gombát. A gombák savanyításának többféle módja van: melegen és hidegen.

Ryzhik - finom gomba

Ryzhik még a cári időkben is befőzött. Oroszország híres volt sós erdei ajándékairól, amelyeket a királyi asztalon szolgáltak fel.

Érdekes módon az Oroszországban pácolt gombát még Európába is exportálták.

A gombák sózásának hideg módszere a hőkezelés hiányát jelenti. Ez a főzési mód két típusra oszlik: nedves és száraz.

Nedves recept

Ez a sózási módszer optimális nagyszámú gomba feldolgozásához.

Ahhoz, hogy a gombát télen nedves hidegen főzze, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba;
• 50 gramm só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• 15 szem bors;
• 3 szegfűszeg bimbó;
• pokollevél.

A gombák sózásának hideg módszere a hőkezelés hiányát jelenti

Ehhez be kell tartania a következő technológiát:

• 1. Mindenekelőtt a gombát válogatják, megmossák, megtisztítják. Ezután száraz törülközőre kenjük úgy, hogy az összes folyadék üveges legyen róluk.
  2. A sózótál aljára teszünk egy tormalevelet, kaprot, 1 gerezd fokhagymát, 1 gerezd bimbót és 5 szem borsot.
  3. Ezután a gombák felét a kapott aljzatra helyezzük úgy, hogy 2 rétegenként megszórjuk sóval. A tetejükre még 1 gerezd fokhagyma és 1 gerezd bimbó, kaporesernyő és 5 szem bors kerül.
  4. A maradék gomba masszát ráfektetjük a fűszerekre, amit szintén 2 rétegenként megszórunk sóval. A gombák legfelső rétegét a maradék fokhagymával, szegfűszeggel, kaporral és borssal díszítjük.
  5. A tetejét 3 rétegben hajtogatott gézzel fedik le, és nyomást helyeznek rá. Ebben a helyzetben a sózásnak 2 hétig kell történnie. 2-3 naponta ki kell cserélni a gézt frissre.
  6. 14 nap elteltével a gombát áthelyezik a bankokba, sóoldattal öntik és hűvös helyre helyezik. Ezután még 2 hétig sózni kell a gombát.

Válogatott zöldségek télre: TOP-6 recept

Hideg száraz sózás

Ez a gombafőzési módszer az, hogy a tisztítás során nem használnak vizet. Alapvetően a sózás elve hasonló a nedveshez, de van néhány különbség:

• amikor a terméket a serpenyőbe fekteti, fejjel lefelé kell helyezni;
• minden réteghez meg kell szórni sóval;
• a serpenyőben történő sózás 3 hétig tart, ha ekkor a gombásznak új termése van, akkor a már sózott masszához adható.

Érdekes módon a hidegsózás miatt a kész sózott gombák színe zöldesbarnára változik.

Forró pácolási módszer

A gombák sózásának forró módszere hőkezelést jelent. Ebben az esetben a gombák megőrzik gazdag vörös színüket. A gomba forró módon történő pácolásához a következőket kell tennie:

• 5 kg gomba;
• 250 gramm só;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 8 szegfűszeg bimbó;
• 15 szem bors;
• Kapros esernyők;
• torma levelek;
• kevés erős paprika.

A gombák forró sózási módja magában foglalja a hőmérsékleti kezelést

Lépésről lépésre recept:

1. A gombákat szétválogatjuk, megmossuk, megtisztítjuk. Egy vödörben alszanak el, és megtöltik vízzel, hagyják ebben az állapotban 1 órán át, hogy eltávolítsák belőlük az esetleges férgeket.
2. A gombákat egy medencébe helyezzük. 5 liter vizet felforralunk egy serpenyőben, majd a kapott forrásban lévő vizet egy gombával töltött edénybe öntjük. Ilyenkor recsegő hangokat kezdenek kiadni.
3. Ezután az erdő ajándékait 1-2 percig óvatosan össze kell keverni egy réskanállal. Ekkor a recsegés fokozatosan megszűnik, ami jelzi a gombák készenlétét.
4. Ezután a gombát meg kell főzni. Ehhez a terméket forrásban lévő vízbe helyezzük, és 5 percig forraljuk. Főzés közben hab képződik, amit el kell távolítani.
5. Minden hátradől egy szűrőedényben, és a víz a mosogatóba folyik. Miután a szűrőedénybe dobott gombákról lefolyt a felesleges húsleves, visszatehetjük a medencébe. Ezután sót, 5 szem borsot, 2 szegfűszeg rügyet, egy kis darab chilit öntünk ugyanabba a tartályba.
6. Kézzel mindent óvatosan összegyúrunk, hogy ne törjük össze a gombát.
7. Egy sterilizált tégely aljára tormalevelet, kaporesernyőt teszünk, majd beborítjuk gombával. Amikor a gombát tégelybe helyezi, kissé meg kell nyomni, hogy a sózási folyamat jobban lezajlik. A közepére tegyünk egy gerezd fokhagymát. A tetejére egy levelet torma, kapor teszünk. Tehát a gombákat az összes bankba lefektetik.
8. Ezután a tetejét gézzel fedjük le, és mindent sós lével öntünk, az üvegeket lezárjuk. Az üveg lezárásakor ügyeljen arra, hogy a gomba szorosan belekerüljön az edénybe, különben tovább képződhet a penész.

Hogyan sózzuk meg a vajat: 6 finom recept télre

A gombát 0-7 fokos hőmérsékleten, sötét helyen 1,5-2 hónapig sózzuk.

Saját levükben pácolt vörös hajúak (videó)

Ízletes recept citromsavval

A pácolt gombák jobb tárolása érdekében kis mennyiségű citromsavat adhat hozzá.. Tehát a hosszú eltarthatóságú gombák elkészítéséhez télen szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 3 gramm citromsav;
• 12 szem bors;
• 3 babérlevél;
• néhány ribizli és cseresznyelevél;
• só.

A pácolt gombák jobb tárolása érdekében kis mennyiségű citromsavat adhat hozzá.

Főzés:

• 1. Először a gombát megtisztítják és megmossák, majd forró sózási technológiával medencében vagy vödörben sózzák.
  2. Ezután a gombát egy külön tálba helyezzük, a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk. Ekkor ribizli- és cseresznyeleveleket, 3 szemes borsot teszünk bele, citromsavat öntünk.
  3. Az előkészített üvegekbe 1 babérlevelet és 3 szemes borsot teszünk. Ezután a gombát üvegekbe rakjuk. A tartály teljesen meg van töltve sóoldattal. Ha a sózás során kiderült, hogy nincs elég sóoldat, öntsön forrásban lévő vizet az edénybe.
  4. A tartályokat fedővel lefedjük, sterilizáljuk. A gombás félliteres üvegek sterilizálása 40 percet vesz igénybe, a literes üvegek esetében 50 percet vesz igénybe.
  5. Sterilizálás után az üvegekben lévő gombákat feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe csomagoljuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Mennyit kell főzni a gombát sózás előtt

Érdekes módon néhány gomba nyersen is fogyasztható. Azonban elég nehéz lehet találkozni vagy találni egy ilyen gombát, mert a kalap mérete nem haladhatja meg egy ötkopejkás érme átmérőjét.

A Ryzhik gomba népszerű gomba, amelyet a szakácsok nagyra értékelnek ízükért és sokoldalúságukért. Sütik, párolják, pácolják és sózzák. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet egy egészséges terméket télre sózni.

A gomba élénk sötétnarancssárga vagy vöröses-narancssárga színű, néha zöldes árnyalat van a sapkán. Az érett példányok lamellás sapkája elérheti a 15 cm átmérőt, a szár pedig a 9 cm magasságot. A kupak formája kerek, szélei enyhén hajlottak, közepe benyomott. A bőr ragacsos és sima tapintású.

A pép tejszerű levet tartalmaz, amely ezzel összefüggésben zöldeskék színt ad a gombalapoknak. A legnépszerűbbek a tűlevelű erdőkben termő gombák. A tejes lé egyedi élességet ad a gazdag gombaíznek, némi savanyúsággal.
A fűszerek használata nélküli klasszikus receptben a fenyőtű finom illatát adják a termék aromájához.

A gyakorlattal rendelkező gombaszedőknek azt tanácsoljuk, hogy inkább saját maguk szedjék a gombát, ne pedig boltban vásárolják meg. Először is, a termék öregnek és férgesnek bizonyulhat, másodszor pedig szennyezett területen gyűjtötték össze.

A gombák képesek felszívni mindent, ami a légkörben van, beleértve az autók kipufogógázait is. Ezért ezeket az ipari területektől és autópályáktól távol kell gyűjteni.

A fenyőgomba a kalap színében barnább árnyalatú, a luc lehet zöldes.

Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választásban, tudnia kell, hogy a gomba kalapja lamellás, a vágáson tejes narancslé jelenik meg, jellegzetes gyantaillattal. Jobb, ha közepes méretű példányokat gyűjtünk.
A rengeteg gomba közül ezeket a gombákat tartják a legkönnyebben emészthetőnek, kalóriatartalmuk ellenére. Mindenekelőtt olyan fehérjeforrás, amely helyettesítheti a húst, ha valamilyen oknál fogva nem fogyasztható (böjt, erkölcsi és etikai meggyőződés).

A gomba rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, aminosavakban is gazdag. Sózás után is megőrzik keserédes aromájukat és sajátos fűszeres ízüket.

Tudtad? A vikingekről fennmaradt krónikákból ismert, hogy a legbátrabb vad harcosok hallucinogén gombák főzetét használták a csata előtt. Transzban hallották Odin isten hangját, nem éreztek fájdalmat, amikor megsérültek, és nem tapasztaltak félelmet.

Lépésről lépésre főzési recept fényképpel

A meleg módszert sok háziasszony preferálja, mivel lehetővé teszi a nagy és álló gombák használatát. A hőkezelés tovább tart, de nem igényel olyan gondos kiválasztást, mint a hideg módszer.

Konyhai eszközök

A főzéshez a következő elemekre lesz szüksége:

• serpenyő - 2 db;
• szűrőedény;
• tányér;
• tégely 3 liter.

Sózáshoz érdemes kis gombát választani, de ha nagy van, akkor több darabra is vághatjuk. Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gomba - 5 kg;
• só - 250 g;
• szegfűbors (borsó) - 15 db;
• fekete bors (borsó) - 15 db;
• - 15 db.

gomba elkészítése

A sózáshoz szükséges alapanyagok előkészítése a letapadt törmeléktől való megtisztításból áll, valamint el kell távolítani a férgek által károsodott példányokat is. A gombák tisztításához és vágásához élesen csiszolt késre van szüksége, ez egyenletesen vágja, és nem morzsolja össze a törékeny gombatestet.

A láb alsó kemény részének bemetszésével láthatja, hogy a camelinát megeszik-e a férgek. Vegytisztítás után a nyersanyagokat fél órára vízbe áztatják, ez azért szükséges, hogy a homokszemeket lemossák a kupaklemezekről. Ezután a nagy sapkákat és lábakat két vagy több részre vágják, a kis testeket érintetlenül hagyják. Ezután öblítse le ismét hideg vízzel.

Tudtad?A sózott sáfrányos tej szerelmesei I. Péter, Csajkovszkij, Csaliapin, Belinszkij voltak.

A megadott idő elteltével a terméket sózzuk és használatra kész.

Videó: hogyan pácoljuk a gombát télre

Szokatlan régi recept: hogyan pácoljunk gombát egy üvegben

Franciaországban a palackozott gombát többre értékelték, mint a pezsgőt. A termék költségét a gombák mérete határozta meg: a 2 cm-nél nem nagyobb átmérőjű kis kalapok sokkal vonzóbbnak tűntek, mint azok, amelyek bojtorján méretűre nőttek. Ezenkívül a fiatal gombák tisztábbak és lédúsabbak, mint a régi példányok.

A szakirodalom megőrizte a palackos pácolást leíró régi recepteket. Íme az egyik közülük:

Hozzávalók:

• gomba - legfeljebb 300 g tartályonként;
• só - legfeljebb 40 g.

Főzés:

1. Megfelelő méretű alapanyagokat választunk ki, gondosan megtisztítjuk, apró homokszemekből lemossuk.
2. A kényelem kedvéért egy lapos aljú tányérba sót öntünk, minden gombát belemártunk, és az üveget lenyomjuk a torkon.
3. A maradék sót oda küldjük.

A gombát hűvös helyen tartjuk, amíg fanyarság meg nem jelenik illatában.

Hogyan pácoljuk a gombát hidegen

Maga a folyamat előtt a nyersanyagokat alaposan megtisztítják a szennyeződéstől és a lombozattól.

A száraz módszernél fontos a nedvesség hiánya, ezért a gombákat nedves szivaccsal és régi fogkefével tisztítjuk. Ha mégis megmosta őket, akkor sózás előtt alaposan szárítsa meg őket. További műveletsor:

1. Száraz sózáshoz bármilyen edényt használjon, kivéve a fémet.
2. A meghámozott nyersanyagokat (ha szükséges) darabokra vágjuk, és sósapkákkal felfelé rétegenként eltoljuk, hogy minden példányt jól befedjen.
3. Itt nem lehet fűszereket hozzáadni, csak sót használva - 40 g / 1 kg nyersanyag.
4. Ezután a sózott nyersanyag felületét gézzel fedjük le, és hűvös helyen nyomás alá helyezzük.

Tíz nap elteltével a termék már kóstolható. Amikor a savanyúság kész, üvegedényekbe töltjük, szorosan döngöljük és tárolásra küldjük.

Fontos! Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gombák főként homokos vagy homokos talajon nőnek, így a kalaplemezekben apró homokszemek lehetnek.

A nedves sózás szakaszai:

1. A gombát meghámozva és több vízben megmosva sós vízben egy órára beáztatjuk.
2. Aztán lefelé kalappal rétegenként sóval is eltoljuk.
3. Fedjük le gézzel vagy bármilyen sűrű ruhával, és tegyük hűvös helyre.
4. Időnként ellenőrzik a termék állapotát, a legkisebb penészesedési jelre a felületen kicserélik az anyagot, és kimossák a nyomottságot.

A nedves módszer hosszabb előkészítési idővel jár - 30-40 nap múlva üvegekbe rakható.

Kis mennyiség hűtőszekrényben tárolható, 0 és +6 ° C közötti üzemmódban, pince is alkalmas. A hosszú távú tároláshoz (a melegen és hidegen sózás is akár két évig frissen tartható) a terméket steril, azonos fedővel ellátott üvegekbe forgatjuk.

Sok háziasszony annak érdekében, hogy a fedél alatti tartósítás nélkül meghosszabbítsa az eltarthatóságot, megduplázza a só mennyiségét főzés közben.
A gombát sötét helyiségben kell tárolni, ahol nincsenek feltételek a penész kialakulásához, +10 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Időnként figyelni kell a sóoldat színére: a friss termék barna színű, ha a folyadék fekete, a termék veszélyessé válik, nem szabad megenni.

Milyen hasznos gombák

A gombák nemcsak ízletesek, hanem összetételüknek köszönhetően hasznosak is. A terméket számos betegség kezelésére szolgáló gyógyszerekkel kombinálva alkalmazzák.

• vitaminok: béta-karotin, B1, B2, C, PP, niacin;
• ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas;
• laktarioviolin (antibiotikum);

• fehérjék - 2,9 g;
• zsírok - 0,8 g;
• szénhidrátok - 1 g;
• rost - 2,2 g.

A sózott gombák kalóriatartalma 23 kcal / 100 g termék.

1. A babérleveles gombák pedig ezt teszik: az elkészített gombát 2-3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben (a forrás elejétől számítva), tegyük szitára. Ezután a gombát kalapjukkal felfelé hordóba (edényekbe) tesszük, megszórjuk sóval és fűszerekkel meghintjük. A megtöltött hordót tiszta szalvétával letakarjuk, kört és rakományt helyezünk. Ebben az esetben az arány és a só ugyanolyan arányait kell megfigyelni, mint az előző módszernél.

Fűszeres gomba: a tiszta gombát szitán forrásban lévő vízzel kétszer leforrázzuk, majd hideg vízzel lehűtjük. Hagyjuk megszáradni, majd egy tálba tesszük, melynek aljára először feketeribizli és babérlevél, bors kerül. A gombákat kupakkal felfelé helyezzük, sóval és keserű őrölt borssal megszórjuk. Amikor megteltek az edények, ismét feketeribizli- és babérlevelet, szegfűborsot teszünk a tetejére, a gombát szalvétával letakarjuk, kört helyezünk, és teherrel lenyomjuk. Az arányok a következők: elkészített gomba - 10 kg, só - 400 g, feketeribizli levél - 200 g, babérlevél - 20 g, szegfűbors - 12-13 g, fekete bors - 50 g.

Előkezelés után a gombát fűszeres sós vízben (1 kg gombához 2 evőkanál só, 1 babérlevél, 2 fekete ribizli levél, 3 szem fekete bors, 3 szegfűszeg) 20-30 percig főzzük.

Ezután a levest lecsepegtetjük, a gombát hideg vízben megmossuk, szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk megszáradni. Ezután ugyanúgy sózzák, mint a hideg módszerrel, fűszereket és sót adva a tartályhoz (másfél-két evőkanál sót 1 kg főtt gombára), és letakarják egy szalvétával, egy bögre és egy rakomány.

A melegen főtt gombát néhány napon belül fogyaszthatjuk.

A gombának mindig sós lében kell lennie. Ha kisebb lett, akkor hideg forralt vizet lehet önteni a tartályba. A szalvétát, a bögrét és a tölteléket időnként ki kell mosni meleg sós vízben, majd fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Az edények falán megjelenő penészgombát forró vízbe mártott tiszta ruhával távolítsuk el.

Só gomba

Csokoládé meggytorta Egy adag csokitészta a 2. recept szerint elkészítve, 20 cm-es kerek mély tepsiben sütött 25 cm-es kerek tortatartó 400 g-os üveg meggykonzerv vagy meggylekvár...

Praliné sakktortaEz a torta meglepi és összezavarja barátait. Tálaláskor egészen közönségesnek tűnik, de felvágva elképesztő sakkminta derül ki benne. A praliné hozzáadásával a torta diós...

Dekoratív domborművek Helyezze a sablonokat egy márványdeszkára vagy sima asztalra, és törölje le puha, száraz ruhával. A sablonokra spatulával vékony (kb. 3 mm) réteg temperált csokoládét kenünk. Válassza le a sablonokat a tábláról és ujjaival...

18 A Ryzhik a tejgombához hasonlóan mindig nagy számban megtalálható az erdőben. Ezek a gombák a legalkalmasabbak a téli sózásra. Nem tudom, hogyan sózzuk meg a gombát? A Szovjetek Országa megosztja Önnel a sózott gomba receptjeit.

A gombák sózásának három módja van: meleg, hideg és expressz módszer. Minden gombafőzési módszer jó a maga módján.

Sáfrányos tejkupakok hideg sózása

A hideg sózási módszer azért jó, mert a gombákban minden hasznos tulajdonságuk megmarad. A gomba e módszer szerinti pácolásához vegyen 1 kg gombát:

• 50 g só
• 20 g ribizli levél
• 10 babérlevél
• 20 szem szegfűbors fekete bors
• néhány gerezd fokhagyma (szeletekre vágva)
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A gombák sózásának ehhez a módszeréhez csak fiatal gombák alkalmasak. A gombát meg kell tisztítani és hideg vízben meg kell mosni. A megmosott gombát kicsit szárítsuk meg, majd kezdjük el egy tálba rakni, amiben megsózzuk a gombát. Az edény alját szórjuk meg egy kevés sóval, majd kezdjük el rétegesen, kupakkal felfelé rakni a gombát. Minden réteget megszórunk sóval, és adjunk hozzá fűszereket.

Most tegyen egy tiszta gézszalvétát a gombák tetejére, fedje le egy tányérral vagy egy fa körrel. Helyezzen egy súlyt a tányérra. A gombát hűvös helyre (pincébe vagy hűtőszekrénybe) kell küldeni, ahol 3-4 hétig sózzák.

A gombák sózásához a legjobb, ha fa- vagy kerámiahordót használunk. A gombát üvegekbe is pácolhatjuk. Ne sózzon gombát műanyag vagy vas edénybe.

A gomba forró pácolása

A Ryzhik on forró sózással is főzhető. Azért jó, mert így a gombát kicsit gyorsabban megsózzuk, és különböző méretű gombák használhatók. A gomba ezzel a módszerrel történő pácolásához szüksége lesz:

• 5 kg gomba
• 1 fej fokhagyma
• 250 g só
• kapor ágak
• babérlevél
• ribizli levelek
• szemes fekete bors

Tehát, hogyan sózzuk meg a gombát forró módszerrel: tisztítsuk meg és mossuk meg a gombát. Nem csak a kis gombák alkalmasak forró pácolásra, hanem a nagyok is. A nagy gomba sapkákat közepes méretű darabokra vágjuk. A gombát felöntjük vízzel, és 3-4 percig főzzük. A gombák megfőzése után vegyük le róla a habot. A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk és kihűtjük. Tegye a hideg gombát egy edénybe sózáshoz, kupakkal felfelé. Minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel. Helyezzen rá egy tiszta szalvétát, és fedje le egy tányérral vagy fa körrel. Most tegyen egy terhet a gombák tetejére. Helyezze a tartályt hideg helyre egy hónapig. Ezután a gombát már tálalhatjuk az asztalon.

A gomba savanyításának expressz módszere

Csak meg kell mondani, hogyan kell a gombát expressz módszerrel sózni. Ez a gomba sózási módszer akkor való, ha ma egy finom falattal szeretnél magad kényeztetni. Így, szükséged lesz:

• kis gombák

Az expressz módszerrel sózott gombát sokáig nem lehet fogyasztani, pár napon belül meg kell enni, ezért ne szedjünk sok gombát. A gombát megtisztítjuk, és fejjel lefelé egy üvegtálba helyezzük. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval. A sót ne kíméljük, mert a gombát teljesen be kell fedni vele. A barna sóoldat megjelenése után várjon még másfél órát. Ezen idő után a gombát az asztalra lehet tálalni.

Hogyan pácoljuk a sáfrányos gombát

A Ryzhik talán az egyik legfinomabb gomba! Még finomabbá válnak, ha megfelelően megsózzuk. De nem mindenki tudja, hogyan kell sózni a gombát. Sokan még az erdőbe is félnek betenni a lábukat, de a gombákról hallgathatsz. A gombák megfelelő sózásának tudatlansága miatt az emberek könnyebben vásárolhatnak kész gyári savanyúságot és félkész termékeket fogyasztanak. De az étel mindig finomabb, ahogy mondják "csak a tűz után". Ezért itt megtudhatja, hogyan kell megfelelően sózni a gombát. Végül is milyen kellemes a sózott gombát saját kezűleg főzni, majd a család kezelését követően lelkes „köszönetet” kapni.

Hogyan sózzuk meg a gombát? Az interneten sok receptet olvashat, és mindegyikből vesz valami érdekeset. De mint minden főzésnél, a gombák sózása is a szakács dolga és az íze. Itt csak a fűszerek, a fűszerek és a só mennyisége határozza meg. Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell megfelelően sózni a gombát, ismernie kell a főbb pontokat. Először is, ezeket a gombákat nem kell mosni. A legjobb, ha a gombát nedves ruhával töröljük le, hogy eltávolítsuk a port, homokot, baktériumokat. Ön is mély edényeket vesz, és fokozatosan rétegesen fekteti (kb. 5-7 cm-re). Minden réteg után egyenletesen szórjuk meg sóval, körülbelül 50 g 1 kg gombára. A végén tedd elnyomás alá 5 napra.

A gombák nagyon finomak, ha fekete borsot vagy csípős chilit adunk hozzá.

Ez különleges ízt ad az előételnek, és jól illik egy vidám lakomához, például vodkához. A gombák rétegeit is ajánlatos megszórni kaporral vagy fokhagymafejeket hozzáadni. A gombák megfelelő sózása meglehetősen egyszerű, és gyakran a szakács preferenciáitól függ. Tudni fogod, hogy mikor készült el az előétel, miután a gombák "kivonják" a levét. Próbáld ki ezt a pillanatot! A Ryzhiknek mérsékelten sósnak kell lennie. A sóoldatnak pedig a tetejéig kell fednie az ínycsiklandó gombákat, különben elsötétülnek és megromlanak. Az éles íz és a penészedés elkerülése érdekében tegyen egy tormalevelet annak az edénynek a felületére, amelyben gombát sóz.

A gomba ehető gomba, egyszerűen lehetetlen megmérgezni tőle! Sós lében magabiztos aromájúak, és még fűszerek nélkül is „megengedik” magukat sózni. Önmagában a gomba nagyon finom gomba. A gomba gomba megfelelő sózásának receptje ma a legegyszerűbb és leggyorsabb dolog egy szakács számára. Ebben az esetben jobb, ha túlzásba viszi a sóoldattal, és magát a gombát jól összenyomkodja.

Képzeld el, hogy ma még a fehér is kevésbé népszerű, mint a sáfrányos tej. Bennük van - a legoptimálisabb mennyiségű fehérje, amely annyira szükséges az emberi test számára.

A gombát „száraz” sózással is főzheti, vagyis egyáltalán ne áztassa. És ebben az esetben használjon fűszereket minimálisra. Tegyen meg mindent az ízlése szerint, és biztosan nem fogja megbánni, mert a gombák megfelelő sózásának receptje mindig mindenki számára előnyös. Most már tudja, hogyan kell megfelelően sózni a gombát.

A gomba pácolása vagy a gomba helyes savanyítása

Jó napot, kedves olvasók. Már mondtam, hogy elmentem gombászni, és hoztam mindenféle gombát, köztük gombát is. Már írtam, hogyan kell sózni a gombát, és ma megtesszük savanyú gomba. Igen, igen, csak pácolj, általában mindenki sóz, mi pedig bepácoljuk!!! Megmondom őszintén, én e recept szerint pácoltam először gombát, de azt mondom, nagyon finom lett.

Hozzávalók a gomba pácolásához:

• gombát
• az összes összetevőt 1 liter vízre számítjuk
• só 1 evőkanál
• cukor 1,5 ek. kanalakat
• ecet 9% - 8 evőkanál
• szegfűszeg - 3 db.
• szemes bors - pár darab

A gomba pácolása

Pácolás előtt alaposan megtisztítjuk és megmossuk a gombánkat.

Kare_l: Sózd meg a gombát. gombát.

És még mindig.

Bármit is mond, még a fehér gomba sem a legfontosabb egy orosz ember számára ...

Hát igen, finom és illatos. Jóképű, persze...

De Oroszországban mindig nem kerültek egy kedves vendég asztalára. És kikerültek a pincéből, romolhatatlan tölgyfa kádakból, sózott gombákból.

A savanyúságok közül – sokféleségével együtt – két fajta is kiemelkedik közülük. Ősidők óta nem más savanyúságok között, hanem büszke nevükön emlegetik. És a Domostroyban ez van írva: "És szárítsd meg a gombát és sózd meg a gombát ..."

Ez a gombáról és a tejgombáról szól, és el akarom mondani.

Tegnap elkezdtem szüretelni a sózott gombát. Nemcsak messze mögöttük utazott, hanem egy meglehetősen nagy tavon is át kellett kelnie csónakkal, hogy a szárazföldről a bevehetetlen lucfenyőbe jusson.

Az eredmény jó. Csak gombát és sárga tejgombát vettem:

Először beszéljünk a vörös hajúakról.

Természetesen a sózott gombák közül ez a legértékesebb. Különleges módon ez minden, az ízük és a megjelenésük. És teljesen máshogy sózzák őket, nem úgy, mint a többit.

Luc- és fenyőerdőkben nőnek, a "fenyő" és a "luc" íze különbözik, és másképp néznek ki. Itt a lucfenyő:

Állítólag a gombás gombáknak van a legmagasabb fehérjetartalma az összes vadon termő gomba közül. Ezért sokkal gyakrabban férgesek, mint mások. Ma, mielőtt bepácoltam egy vödör tiszta sáfrányos tejsapkát, három vödröt morzsoltam össze az erdőben egy késsel...

A gombát úgynevezett „száraz” módon sózzuk. Egyáltalán nem áznak.

Fűszerek - a minimumra. Csak tormalevelet és kaprot adok hozzá.

És pár hét múlva meg is eheted, ilyenek a gombák...

Hogyan sózzuk meg a gombát?

A gombát szétszedjük, megtisztítjuk, éles késsel levágjuk a lábak szélét, kalappal felfelé egy megfelelő edénybe tesszük, megszórjuk sóval, letakarjuk egy pamutszalvétával, tányért vagy fakarikát teszünk rá, majd terhelés rajta. Egy idő után az így sózott gombák, amelyek kiengedik a levét, észrevehetően megvastagodnak. Amikor ülepednek, a frissen szedett gombát tehetjük az edényekbe, sóval megszórva, amíg az ülepedés abbamarad és az edények megtelnek.

Sózott gomba babérlevéllel

A Ryzhikit így télre lehet sózni. Először a hámozott gombát 2-3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, és szűrőedénybe dobjuk. Ezután a gombát kalapjával felfelé egy tálba teszik, fűszerekkel és sóval megszórva. Fedjük le egy tiszta szalvétával is a tetejére, és tegyünk egy kört egy töltettel.

A gomba fűszeres sózása

A tiszta gombát forrásban lévő vízzel szitán leforrázzuk, hideg vízzel lehűtjük, kicsit megszáradni hagyjuk és egy tálba tesszük. Alulra előzetesen feketeribizli levelek, szegfűbors és babérlevél kerül. A gombákat kupakkal felfelé helyezzük, sóval, őrölt borssal megszórjuk. Felülről ismét fedjük le egy feketeribizli levéllel, egy szalvétával, egy körrel, és nyomjuk le egy teherrel.

Az ehhez a sózási módszerhez szükséges termékek fogyasztása a következő:

- gomba gomba - 5 kg;

- ribizli levél - 100 g;

- babérlevél - 10 g (50 levél);

- szegfűbors - 6 g (120 borsó);

- őrölt fekete bors - 25 g;

- só - 250 g.

A legegyszerűbb módja a sáfránygomba bepácolásának télire

A meghámozott gombát nem kell megmosni, egyszerűen csak fejjel lefelé tegyük egy megfelelő tálba, szórjuk meg só, őrölt bors és apróra vágott hagyma keverékével.

- Gomba gomba - 5 kg;

- só - 250 g;

- szegfűbors - 30 g;

- hagyma - 800 g.

Télen jó a sózott sáfrányos gomba, de vodkával... Királyi előétel.

Hogyan sózzuk meg a gombát. királyi étkezés!

Vergunok, mazurkák

Zsemle, zsemle

Fánk, zsemle

Teszttípusok

feltétek

piték

pizza

Sütemények

Gomba pácolás. hogyan kell sózni a gombát - recept fényképpel

A gomba sózása a gomba sózásának tipikus eljárása. Hogyan sózzuk meg a gombát télre, és melyik gombát válasszuk egyszerre - sok, még tapasztalt gombaszedő sem tudja az őszinte választ ezekre a kérdésekre. Először is, a gomba értékes gomba, amely ugyanabba a csoportba tartozik, mint a tejgomba, de ez utóbbival ellentétben nem áztatják a sózás előkészítése során. Könnyű összetéveszteni a gombát a gombával, de a tapasztalt gombászok számára nyilvánvaló a különbség: egyesek kékülnek a vágáson, mások nem. A gombák sózására a legmegfelelőbb a fenyőerdőkben termő gomba.

A gomba savanyításának legjobb módja hidegen, forralás nélkül (nincs keserűsége), ezzel a kezeléssel a gomba megőrzi alakját, élénk színét és aromáját. Bár van olyan vélemény, hogy a gombát nem kell mosni, én betartom az aranyszabályt: „olajjal nem lehet a kását elrontani”, ezért minden gombát alaposan megmosok sózás, pácolás és minden téli előkészítés előtt. . Sózott gomba télire hordóban (kádban), üvegben, vödrben és edényben; A fűszereket itt feleslegesnek tekintik, és elronthatják a végeredményt, de ha kívánja, használhat speciális fűszereket „a gombák sózásához”.

Hozzávalók a sózott bordák receptjéhez:

• durva só - 1-1,5 csésze;

• gomba gomba - 1 vödör (10 liter).

A gomba pácolásának receptje:

1. A gombát vízzel, különösen a kalap alatti tányérokat megtisztítjuk, lemossuk a talajtól és a levelektől.

2. A kis erős gombákat pácoláshoz, a nagyokat pedig sózáshoz használhatjuk.

3. A kalapok és a lábak el vannak választva egymástól.

4. Tetszőleges nem fém edénybe (a legkényelmesebb egy vödör) fektetünk egy réteg gombát tányérokkal felfelé.

5. Sóval elalszunk, miközben minden gombára próbálunk rájutni.

6. Az eljárást addig folytatjuk, amíg az összes gombát el nem használjuk.

7. Ezután tegyen egy lapos tányért vagy fa kört.

8. Ezt követően bármilyen terhelést, és fedje le a tartályt gézzel vagy tiszta törülközővel.

9. A gombás edényeket fél hónapig hűvös helyen kivesszük. Ezután szorosan üvegekbe tölthetjük, tetejére levéllel vagy tormával borítjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

A kész sózott gombát darabokra vághatjuk, pácolt hagymával tálalhatjuk, növényi olajjal meglocsolhatjuk, vagy pitében, salátában, kaviárban stb.

Nyár közepétől kora őszig az erdők bővelkednek sáfránygombában. Lucfenyőerdőkben nőnek nagy családokban. A gombák a galócagombák rendjébe tartoznak. Más társaikkal ellentétben azonban ritkán szennyeződnek be, ami sokkal könnyebben kezelhetővé teszi őket. A betakarítás csúcspontja szeptemberben van. Ebben az időszakban sok háziasszony érdeklődik a gombák téli pácolása iránt, és aktívan tanulja meg a recepteket a barátoktól és ismerősöktől.

A gombák gazdag élénkvörös színűek, ezért kapták a nevüket. A főzés során nagyra értékelik sokoldalúságuk és kellemes ízük miatt. Gyakran párolják, főzik, pácolják, de leggyakrabban télire üvegekbe sózzák különféle módokon.

A gombákat élénk színük jellemzi, amelyet a béta-karotin jelenléte biztosít. A vérbe kerülve A-vitaminná (retinol) szintetizálódik, amely szükséges a jó látáshoz.

Emellett összetételük gazdag B-vitaminban és aszkorbinsavban, ami jótékony hatással van az immunrendszerre. A gombák használata segít az emésztés javításában, mert. rostokban és zonális anyagokban gazdagok.

A népi gyógyászatban gyakran használják különféle bakteriális jellegű gyulladások kezelésére. Ez egy természetes antibiotikum - a laktyrioviolin - jelenléte miatt lehetséges. Természetes módon gátolja a baktériumok szaporodását, és a beteg teljes gyógyulásához vezet.

A fehérje jelenléte (több mint 4%) az erdő ezen ajándékait értékes élelmiszertermékké teszi, részben helyettesítve a húst.

Sózott gomba: forró mód

A gombák forró módon történő sózása a termék hőkezelésén alapuló recept, amelyet az otthoni sózás követ.

Hozzávalók:

• 10 kg friss gomba;
• 500 gr. asztali só (nem jódozott);
• 15-20 szegfűszeg;
• 100 gr. fekete ribizli levelek;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 15 borsó szegfűbors;
• 10-15 levél lavrushka.

Mielőtt otthon sózná a gombát télire, gondosan ki kell válogatnia, el kell dobnia a férges és romlott gombákat. Ha sok a féreglyuk, akkor egy ilyen tételt néhány percig enyhén sós vízben kell áztatni. Ha minden rendben van, akkor a szokásos is megteszi. Tisztítás után a nagy példányokat több részre vágják, a kicsiket egészben hagyják, ahogy a recept előírja.

Vizet teszünk a tűzhelyre, ha felforr, ott elalszunk gombát. Forrás után főzzük legfeljebb 5 percig, a keletkező habot rendszeresen eltávolítva.

A megfelelően megfőtt gombát szitán szűrjük le, és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután megtöltjük a sózásra előkészített edényt, a sáfrányos tejkupakokat felrakva, hogy egyenletesebben sózzanak. Minden réteget bőségesen kell sózni, petrezselyemmel, ribizlilevéllel és egyéb fűszerekkel fűszerezni.

Amikor minden a helyén van, az elnyomást kell a tetejére helyezni. Ehhez egy fa kör vagy egy közönséges kis tányér alkalmas. Ebben a receptben egy nehéz tiszta kő vagy egy háromliteres víztartály szolgálhat teherként. Az edényeket dupla gézréteggel fedjük le, és nyomást állítunk be.

A tartályt 1,5 hónapra 0 és +7 Celsius fok közötti hidegbe helyezzük. Ehhez egy alagsor vagy pince megfelelő, legrosszabb esetben használhatja a hűtőszekrény alsó polcát.

Az otthoni tiszta hőmérséklet-mutató a sóoldat, vagy inkább annak színe. A gombák szokásos sózása során a sóoldat mindig barnás színű. Ha feketévé válik, akkor a környezeti hőmérséklet magasabb a szükségesnél. Ebben az esetben a gomba már nem alkalmas, és felesleges tovább sózni.

Egy-két hónap elteltével ízletes falatokat fogyaszthat - sózott gombát, amelyet e recept szerint készítenek el télen.
Sózott gomba: hideg mód
Ez a sózási módszer azért jó, mert a végtermékben szinte minden tápanyag, vitamin és ásványi anyag megmarad.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 10 darab. lavrushki;
• 20 gr. fekete ribizli levelek;
• 50 gr só;
• 20 darab szegfűbors;
• 2-4 gerezd fokhagyma;
• egy kis fekete bors.

A gombák téli hidegsózását gyakrabban alkalmazzák fiatal gombákra. A gombát megfelelően megtisztítjuk, hideg vízzel leöblítjük. Ezután meg kell teríteni őket egy száraz törülközőre, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.

Közben elkészítjük az edényeket a gomba sózásához. Erre a célra egy zománcozott serpenyő, egy üvegedény vagy egy fahordó tökéletes. Az aljára lavrushkával fűszereket teszünk, és egy kis sót öntünk rá. Bár a tapasztalt gombaszedők csak sóval kezelik, hogy ne szakítsák meg a sózott gombák amúgy is nagyon gazdag természetes ízét és aromáját.

A gombát fejjel lefelé kezdjük elteríteni kalapokkal, időnként megszórva sóval (bőségesen meg kell sózni). Sófogyasztás: 1 vödör alapanyagonként 1,5 csésze só. Ezután fedje le az edényeket egy körrel, fedje le gézzel, és tegye a tetejére elnyomást.

A gombák otthoni sikeres sózásához a környezeti hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot. Háromnaponta cseréljük a hordón lévő gézdarabot frissre.

A gombát két hétig kell pácolni, majd tiszta üvegekbe tesszük. Az így sózott gomba körülbelül két évig fogyasztható. A recept szerint lehetetlen szorosan eltömíteni az üvegeket.

Sózott gomba: gyors módszer

A gombák gyors sózását vészhelyzetnek is nevezik. Akkor használható, ha nagyon sürgős egy gombás előétel elkészítése. Az így sózott gombát azonnal étkezésre használjuk, de tartós tárolásra nem alkalmas.

Hozzávalók:

• gomba gomba;
• Só.

Főzési mód:

A frissen gyűjtött gombát gondosan kiválogatjuk, megmossuk. Egy serpenyőbe tesszük őket úgy, hogy a lábak felfelé nézzenek. Ebben a helyzetben gyorsabban kisóznak.

Most mindent teljesen megtöltünk sóval, és szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át sózzuk. Ezután a sötétvörös levet lecsepegtetjük, a gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk, és hagymafélkarikákkal, növényi olajjal ízesítve tálaljuk az asztalra.

Sózott gomba: száraz módszer

Ezt a sózási receptet a teljes főzési folyamat során a víz hiánya jellemzi. Sózás előtt a gombát nem is mossák meg, hanem egyszerűen alaposan megtisztítják a törmeléktől és a talajmaradványoktól. Különös figyelmet fordítanak a lábra. Lekaparjuk, éles késsel felfrissítjük a vágást és eltávolítjuk a sérült széleket.

A meghámozott gombát kupakkal felfelé hajtjuk egy tálba sózáshoz. Egy gombagolyót bőségesen megszórunk konyhasóval, majd egy második golyót formálunk stb. Majdnem a tetejéig rétegezzük, és amikor a fedőig 10 cm marad, fakarikát fektetünk rá, és nyomkodva megnyomkodjuk.

A sózás során a gombák levet engednek, és térfogatuk csökken. Amikor ez megtörténik, friss gombát tehet a tetejére, és megsózhatja, és elnyomással összezúzhatja.

Az ilyen savanyúságokkal 2-3 hét múlva kényeztetheti magát, és a pincében kell tárolnia anélkül, hogy megszüntetné az elnyomást.

A fenti sózási módok csak gombákra vonatkoznak, más típusú gombákra nem. Sózás előtt sok erdei gombafajtát először több vízbe kell áztatni, felforralni, és csak ezután kell sózni.

Jó étvágyat mindenkinek!