Saslik dekoráció. Üzleti terv a grill nyitásához: szükséges dokumentumok, felszerelések, árak

A Barbecue egy kis vendéglátó egység. Tandoorban, grillen és grillen főzött húsételek felszolgálására specializálódott. Az utóbbi időben ez a fajta vállalkozói tevékenység egyre népszerűbb, felváltva a nyugati gyorséttermeket. Nem nehéz elkészíteni egy grillező üzleti tervet - elég tudni néhány fontos pontot.

Az intézmény jellemzői

A barbecue nem egy átlagos kávézó, mert az étlapon egy étel dominál. Csak a főzési mód variációi megengedettek. Egyesek úgy vélik, hogy a létesítmény termékeit csak szezonban értékesítheti. Ez az állítás csak a kistelepülésekre igaz. A nagyvárosokban a grillházak egész évben keresettek.

A munkavégzés szabályosságától függetlenül a létesítmény tulajdonosának be kell szereznie a közétkeztetési vállalkozás projektjéhez kötelező dokumentumok, engedélyek és tanúsítványok egész csomagját.

Dokumentumokat gyűjtünk

Minden vállalkozásnak regisztrációval kell kezdődnie. Ez alól a barbecue szervezése sem kivétel. Ha a cégnek nincs fióktelepe, elegendő egyéni vállalkozóként regisztrálni. A regisztráció költsége körülbelül 800 rubel. A gazdasági tevékenységtípusok össz-oroszországi osztályozójának (OKVED) kódlistájában válassza ki az 56.10 „Éttermi tevékenységek és ételszállítási szolgáltatások” elemet.

Ahhoz, hogy egy vállalkozó tudjon grillsütőt nyitni, az üzleti tervnek egy adott adózási formára kell összpontosítania. Ez segít az adóhivatal időben történő értesítésében, és elkerüli a közös adórendszer kialakítását. Az OSNO rendkívül veszteséges egy kisvállalkozás számára, amely létezésének kezdetén grillező lesz.

Egy kezdő vállalkozó számára optimális az egyszerűsített rendszer (STS) választása: a minimális jelentéstétel és az optimális levonási séma kiválasztásának lehetősége lehetővé teszi, hogy a kisvállalkozás ne zárja be létezésének kezdetén.

Ami a tevékenységhez szükséges

Munkavállalási engedélyek listája:

• a SES által 5 évre kiállított higiéniai tanúsítvány, amely megerősíti, hogy a helyiségek és a termékek tárolási módjai megfelelnek minden minőségi előírásnak;
• munkavállalási engedély;
• engedély bizonyos típusú áruk értékesítésére;
• az alkalmazottak egészségügyi feljegyzései.

Egyes esetekben a vállalkozók önállóan szállítanak húst kávézójukba. Annak érdekében, hogy ez megfeleljen a törvényi normáknak, a szállításnak megfelelő egészségügyi és járványügyi okmányokkal kell rendelkeznie. A nyersanyagok szállításának kérdését az üzleti terv kidolgozásának szakaszában kell megoldani.

Válasszon egy szobát

A grillsütő üzleti tervének kidolgozásakor előre el kell döntenie, hogy a vállalkozás milyen funkciókat lát el. Vagyis nyári kávézó lesz-e vagy egész évben működő létesítmény. Az első esetben szüksége lesz egy sátorra, valamint egy nyitott (részben zárt) területre.

A város következő területein tanácsos grillsütőt nyitni:

• központ (a grillen történő főzésre összpontosíthat);
• munkaterületek;
• hálóterületek.

Bármelyik helyet is választják, az számít, hogy az hogyan felel meg a tűzbiztonsági előírásoknak. Feltétlenül szükséges a helyiségek bekötése a vízvezetékre, a városi csatornára.

Milyen felszerelés szükséges

A grillezés lehetetlen nélküle. Így néz ki azoknak a dolgoknak a listája, amelyeket nem tudsz nélkülözni:

• rézműves;
• grill;
• nyárs;
• hűtőtér;
• bútor, állvány;
• kapucni.

Külön kell gondoskodni a helyiségek felszereléséről a látogatók dolgai tárolására. A jövedelmező működés érdekében a grillüzemi tervnek tartalmaznia kell a csarnok díszítésére szolgáló kiadási tételt, ha egész évben üzemel.

Szortimentet tervezünk

A barbecue nem működhet nyersanyagok nélkül. Szállítójának rendelkeznie kell minden engedéllyel, valamint minőségi tanúsítvánnyal. Még akkor is, ha Ön kezdő vállalkozó, javasoljuk, hogy a húst saját maga pácolja be, és ne vásároljon kész húst. Így a vásárolt termék frissessége garantált lesz.

A vállalkozás jövedelmezősége nagymértékben függ attól, hogy van-e lehetőség alkoholos italok vásárlására. Az ilyen tevékenységek végzéséhez a vállalkozónak engedéllyel kell rendelkeznie.

Ezenkívül a grill jövedelmezőségét az étlap változatossága határozza meg. Természetesen a domináns étel a barbecue. De ne felejtsük el a kiegészítéseket:

• kenyér (a lavash is);
• különféle szószok;
• rágcsálnivalók;
• desszertek;
• saláták;

A főétel változatosságára is érdemes ügyelni. Ne akadjon ki a grill egyik változatánál sem. Jobb, ha az étlapon különböző típusú halak és húsok szerepelnek, az utóbbi években népszerűvé váltak a grillezett zöldségek és a gombás nyárs. Ezenkívül a vásárlók választhatnak a főzési lehetőségek közül – nyílt tűzön vagy grillen.

Egyes kebabházak olyan szolgáltatást gyakorolnak, mint a meleg kebab vagy a grillezett hús házhozszállítása. Ez is egy jó módja annak, hogy megalapozza magát és növelje a vállalkozás jövedelmezőségét.

Sikeres üzleti projektről álmodik? Ehhez nem szükséges megnyitni a 202. japán éttermet Moszkvában. A KLEN szakembereinek tapasztalata azt bizonyítja, hogy nem csak egzotikumokkal, de klasszikusokkal is el lehet nyerni a látogatók szeretetét. A barbecue jogosan hozzátartozik.

A grillházak a parázson történő húsfőzés sajátosságai miatt csak nyári kávézóként működtek. A KlenMarket.RU online áruház katalógusában bemutatott professzionális fűtőberendezések lehetővé teszik, hogy a grillházak egész évben működjenek - pénzügyi veszteségek nélkül.

Milyen felszerelést érdemes venni a grillezéshez?

A felszerelések listája a létesítmény típusától függ. A grill üzleti terve szükségszerűen tartalmazza a hús hőkezelésére szolgáló berendezéseket - grillezőt és elektromos grillezőt.

A menütől függően a termikus berendezések listája kiegészíthető:

• Grill felület (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
• Gáz- vagy villanytűzhely (Lotus, Abat).
• Grill (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
• Fritőz (Convito, Gastrorag, Amitek stb.).

A termékek tárolására és előkészítésére a KlenMarket.RU termékcsalád a következőket kínálja:

• Polair, Premier vagy Ariada hűtőszekrény. Zöldségekhez, szószokhoz, pácolt húsokhoz.
• Fagyasztószekrények Frostor és Italfrost. Sertés-, marha-, bárány- és csirkehúshoz.
• Cryspi, Techno-TT és Hicold mosókádak
• Gyártó és vágóasztalok. Termékekkel való munkához és technológiai berendezések, készletek, konyhai eszközök elhelyezéséhez.

A KLEN szakértői kiválasztják a szükséges felszerelést, és elmondják, hogyan kell a grillsütőt a semmiből kinyitni.

A tulajdonosok grillsütő "KLEN" kínál

• Ingyenes technológiai tervezés berendezés rendeléskor.
• Kész megoldások kedvező áron 71 580 rubeltől.
• Készpénzes és nem készpénzes fizetés, kölcsönzés
• Saját szervizközpont szolgáltatásai.

Összeomlás összeomlás

A grillezés és a szabadtéri kikapcsolódás okozza a legtöbb pozitív érzelmet, ez egy szórakoztató időtöltés, amelyet az emberek nagy lelkesedéssel fogadnak. Ezért a grillházak nagyon népszerűek minden városban vagy településen. Gyümölcsfa parázson, tűzhelyen vagy modern grillen sült húsétel az élet egyik legnagyobb öröme. Ennek az ételnek az illata és íze szinte mindenkit vonz. Ennek köszönhetően a grillüzlet megnyitásának ötlete mindig is a legvonzóbb volt és marad.

Ez egy jövedelmező üzlet, mert sok orosz szívesen választ csendes helyeket a természetben, hogy az egész családdal pihenjen. Hozzáértő megközelítéssel a grillüzlet nemcsak jólétet, hanem erkölcsi örömet is hozhat. A Barbecue Café egy olyan létesítmény, amely kizárólag grillezett húst szolgál fel.

Az intézmény nyitott típusú - friss levegőn, és zárt - kávézó formájában. Nyitott grillsütő egy sátor asztalokkal és egy külső konyha. Nyáron az ilyen létesítmények városi parkokban és rekreációs területeken, autópályákon és más zsúfolt helyeken örvendeztetik meg a látogatókat. A hús főzési folyamata az utcán zajlik, és a látogatók szívesen nézik. A nyári grillsütők csak tavasztól őszig működnek, míg a beltéri létesítményekben az év bármely szakában elfogyaszthatja kedvenc ételét.

A helyhez kötött grillsütő megnyitása komoly befektetéseket igényel, egy kezdő vállalkozó valószínűleg nem tud ilyen üzletet nyitni. Ezért jobb egy nyári intézménnyel kezdeni, amely nem igényel nagy kezdeti beruházásokat.

Grillezési vállalkozás indításának alapjai

Mielőtt vállalkozást nyitna egy grillsütőnél, regisztrálnia kell azt az adóhivatalnál, miután kiválasztotta magának a legkényelmesebb tulajdoni formát.

Egy ilyen vállalkozás megnyitásához meg kell adni az OKVED 55,30-at - az éttermek és kávézók tevékenységét. Ha legfeljebb egy pontot tervez megnyitni, a legjobb, ha IP-t ad ki, és válasszon adózási formát. Az állami illeték 800 rubel lesz.

Az egyéni vállalkozó vagy LLC regisztrációja után engedélyt kell szereznie a vállalkozáshoz. Jogi munkánál ez higiéniai bizonyítvány. Ez a dokumentum 1-5 évre szól, és a Rospotrebnadzor a korábban elkészített termékek és telephelyek alapján szerezheti be. Az egyéni vállalkozók két hónapon belül ingyenesen kaphatnak egészségügyi-járványügyi bizonyítványt.

Egyéni vállalkozóként bejegyzett vállalkozás után a vállalkozó alkoholos italt nem árusíthat, azok helyettesíthetők üdítővel, melyhez nem szükséges engedély. De ha az alkoholt a grill menübe tervezik, akkor LLC-ként kell regisztrálni.

A kávézó helyét a helyi hatóságokkal és tűzvédelmi szolgálatokkal egyeztetik. És természetesen a termékekkel dolgozó munkavállalóknak orvosi vizsgálaton kell részt venniük, és orvosi könyveket kell kapniuk. Ennek az üzletnek a lehetőségei a kínált termékek minőségétől, a személyzet elegáns megjelenésétől és professzionalizmusától, valamint a berendezések képességeitől függenek.

Üzleti helyiségek és berendezések

Ha egy grillházat nyári kávézóként terveznek felszerelni egy bizonyos telken, például a város szélén, akkor érdemes egy esztétikailag vonzó sátrat felszerelni. A helyszínen WC-t és mosdót kell biztosítani.

A grillezéshez szükséges felszerelések:

• grillsütők és nyársak
• vágóasztal,
• Mosogatógép,
• fagyasztó és hűtőszekrény,
• eldobható étkészlet,
• mosdótál,
• konyhaedények.

Asztalok és székek a látogatók pihenésére, lehet rattan bútorok vagy műanyag székek asztalok. Ügyeljen a napernyőkre. Bármelyik lehetőséget választhat, amely megfelel a tájnak. A helynek hangulatosnak és vonzónak kell lennie a pihenéshez és a látogatók kommunikációjához. A munkaidő általában 10-től este 10-ig tart. A létesítmény optimális alapterülete 100 négyzetméter. m, a kiszolgáló asztalok száma 8 db, ahol megközelítőleg 30 fő fér el.

Étel házhozszállítás és grill menü

A termékek kiszállítása fontos szervezési mozzanat ennek az üzletnek. Ahhoz, hogy a grillsütőre legyen kereslet, változatosnak kell lennie az étlapnak, ehhez időben át kell gondolni a sertés-, bárány-, csirke karaj, zöldség beszállítóit. A különböző típusú húsokból, tenger gyümölcseiből és zöldségekből készült grillezés különböző preferenciákkal vonzza a vásárlókat. Az élelem mellett a szén és a víz szállításáról is gondoskodni kell.

Grillhúst érdemesebb olyan gazdálkodóktól vásárolni, akik termékeikre minőségi tanúsítványt tudnak adni, és hosszú távú együttműködés esetén megállapodást kötni.

Ha már pácolt húst vásárol, az alapanyagok drágábbak lesznek, ami befolyásolja az étel árát. A pácot bármelyik étkezdével együttműködve saját maga is elkészítheti, vagy saját maga is pácolhatja. A sütés során a termék súlya csökken, amihez figyelembe kell venni a termék súlyát.

A grill menünek szükségszerűen el kell térnie a versenytársak ajánlataitól. Ezen kívül a létesítménynek is kell lennie néhány saját újdonságnak, például nyáron egy tányér apróra vágott zöldségekkel valóban bónuszként szolgálhat a főétel mellé. A kebabok a regionális sajátosságokat és a környék lakosságának kultúráját figyelembe véve szolgálhatnak fel. A vásárlók kívánsága szerint például pita kenyérbe csomagolva vagy különféle szószokkal tálalhatod.

A barbecue látogatóinak lehetőséget kell biztosítani arra, hogy a kávézóban finom desszertet és különféle üdítőitalokat és forró italokat kóstoljanak meg. Nyáron desszertként érdemes fagylaltot kínálni különféle töltelékekkel. A forró évszakban a sátor alatt a zöldségek és a saláták gyorsan megromlanak, ezért korlátoznia kell a számukat az étlapon. Fontos, hogy friss termékekből készült ételeket kínáljunk, ez a siker fő összetevője.

Üzleti hatékonyság számítás

Annak érdekében, hogy végre eldöntsük, hogyan kell megnyitni a grillházat, el kell végezni egy számítást, amely megmutatja, hogy ez az üzlet hatékony-e.

Az egyértelműség kedvéért a költségeket 2 részre oszthatja, az egyik - májustól szeptemberig, a második időszak pedig - októbertől áprilisig (ezer rubelben).

• Az üzleti felszerelés hozzávetőleges költsége 100.
• Bútor és egyéb egyszeri vásárlás -160.
• Közművek fizetése - 2 ezer / hó.
• Az alkalmazottak fizetése (6 fő) - átlagosan 15.
• Béralapok, figyelembe véve az UST-t (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
• Grillezőhelyiség bérlése - 60.

12 óra munkával 50 kg nyers húst főzhet 2 grillen - 170 adag.

A hideg évszakban a grillsütő látogatottsága felére csökken, vagyis egy tűzhely (több ezer rubelben) elegendő a vállalkozás működéséhez.

• A kész étel egy adagjának hozzávetőleges költsége 160.
• A havi bevétel körülbelül 990.
• A késztermékek költségei - 210.

Összességében a forgalom 11 880 ezer rubel lesz.

Figyelembe véve az üzlet szezonalitását, az év mutatói átlagolhatók (ezer rubelben):

• A teljes bevétel körülbelül 6605.
• A szezon során a profit 2000 lesz a hideg évszakban 502 - összesen 2503.
• A vállalkozás jövedelmezősége 22%.

Így az üzlet 2 év alatt megtérül.

Annak érdekében, hogy a grillüzlet gyorsan megtérüljön, sok vállalkozó otthoni gazdaságot nyit, állatállományt, csirkét, sertést stb. Ez kiküszöböli a szállítással kapcsolatos problémákat, és bizalmat ébreszt a kínált élelmiszer minőségében.

Ha a semmiből kezdi el ezt az üzletet, saját maga is süthet kebabot, vagy megelégszik egy szakács szolgáltatásaival. De a vállalkozás fejlesztéséhez pincérekre lesz szükség, műszakos munkához pedig legalább 4 főre.

A nagy verseny ellenére egy ilyen vállalkozás mindig is nyereséges üzlet volt és az is marad. Ennek a vállalkozásnak az egyetlen hátránya az eset szezonalitása. Egy jól megválasztott hely a grill kávézó megszervezésére teljesen kiküszöbölheti az üzlet alacsony megtérülésének kérdését a hideg évszakban.

Sokan elvitelre rendelnek ételeket, megkímélve magukat a családi ünnepek, vendéglátások, céges bulik megszervezésével kapcsolatos felesleges gondoktól. Ezért, ha a grill kinyitásának kérdése továbbra is aktuális az Ön számára, hajrá! És biztosan szerencséd lesz!

Sok vállalkozó érdekli, hogyan lehet grillsütőt nyitni, mivel ez az üzlet kis befektetéssel jó nyereséget hozhat.

Tőkebefektetések - 750 000 rubel.
Megtérülés - 15-20 hónap.

Ma már nincs hiány vendéglátó egységekből.

Különféle világkonyhák éttermei, mindenféle tematikus kávézók, pizzériák, gyorséttermek, bárok, pubok, cukrászdák - az ügyfélnek bőven van miből válogatnia.

De ebből az egész listából sok polgártársunk a grillezést részesíti előnyben, mert a grillhús ízének nem lehet ellenállni.

Sok vállalkozó nem hiába érdeklődik iránta hogyan kell kinyitni egy grillsütőt mert ez az üzlet viszonylag kis befektetéssel jó hasznot hozhat tulajdonosának.

Milyen formát válasszunk, ha grillezőt szeretnénk nyitni?

A barbecue egy olyan vendéglátóhely, amely kétféle formában létezhet, amelyek közül a vállalkozónak ki kell választania a számára legmegfelelőbbet:

Szezonális grillezések.

Egy évtizeddel ezelőtt ilyen létesítmények uralták a grillüzletet.
Csak a meleg évszakban dolgoztak.
Az utcán asztalok voltak napernyők alatt vagy sátor alatt, mellette nyitott grillsütő és konyhaként funkcionáló sátor.
Az üzletembereket az ösztönözte az ilyen típusú grillsütő nyitására, hogy a grillsütő mozgatható maradt, például nemzeti ünnepek és népünnepek idején parkokba költözhető.
De egy ilyen vállalkozásnak komoly hátránya is volt: télen ezek a létesítmények nem működtek, így a tulajdonosok kénytelenek voltak veszteségeket elviselni a hőségre számítva.

Helyhez kötött grill.

Ma a legtöbb vállalkozó, aki nem akar nyereséget veszíteni, és az évszaktól függ, úgy dönt, hogy egy álló típusú grillezőt nyit.
Nyáron egy nyári terasz van felszerelve, vagy az asztalokat egyszerűen kiviszik az utcára, télen pedig közvetlenül a benti grillezést.

Hogyan nyissunk grillezőt: emlékezzen a vállalkozás jellemzőire

A grillüzletnek, mint minden másnak, megvannak a maga sajátosságai, amelyeket emlékeznie kell ahhoz, hogy induló vállalkozását a lehető leghamarabb nyereségessé tegye:

1. A verseny ebben az ágazatban meglehetősen nagy, ezért még a "Grillsütő megnyitása" szakaszban is mérlegelnie kell versenyelőnyeit:
   • törzsvásárlói hűségprogram;
   • kifogástalan kiszolgálás;
   • jó elhelyezkedés;
   • nem csak készpénzzel, hanem kártyával is fizetni;
   • a szállítás elérhetősége;
   • eredeti receptek;
   • ésszerű árpolitika;
   • különféle akciók, például "rendeljen 3 kebabot 18:00 előtt, és a negyediket kapja ajándékba" stb.
2. Minden vállalkozásnak, még a grillezőnek is, jó reklámkampányra van szüksége.
   Használja a lehető legtöbb eszközt, hogy információkat közöljön a potenciális ügyfelekkel a megnyitni kívánt grillsütőjéről: kültéri reklámok, média, akciós szórólapok, névjegykártyák, közösségi hálózatok stb.
3. Ne feledje, hogy a hús romlandó termék, ezért megfelelően kell tárolni, különösen a forró nyári időszakban.
   Ha az egyik ügyfele megmérgeződik, akkor vállalkozása gyorsan az egészségügyi szolgáltatások körébe kerül.
4. Ne korlátozza a menüt a kebabra.
   A grillen szárnyast, halat, zöldségeket süthet.
   Köretként kínáljunk salátákat, zöldségszeleteket, burgonyát.
   Minden barbecue menüjének kötelező eleme a pita kenyér és többféle szósz.
   Pár egyszerű desszert sem lesz felesleges az étlapon.
   Ez több választási lehetőséget biztosít és bővíti ügyfélkörét.
5. Annak ellenére, hogy a grill megnyitása egyszerűbb, mint például a haute cuisine, nem szabad figyelmen kívül hagynia egy olyan fontos lépést, mint az üzleti terv elkészítése konkrét számításokkal, amelyek megfelelnek a bérleti díjnak, a rezsinek, az élelmiszernek, a béreknek és egyéb dolgoknak. a te területeden.

1. A grillsütő kinyitása: naptári terv

Érdekes tény:
Felesleges azt az országot keresni, ahol először megjelent a grill. Még az ókori emberek is, miután megtanulták a tüzet gyújtani, tűzön főtt húst ettek. Ennek ellenére általánosan elfogadott, hogy ennek az ételnek a szülőhelye Kelet: Irán, Irak, Libanon, a Kaukázus.

Amikor elkészít egy üzleti tervet „Hogyan nyissunk grillezőt”, akkor számolja ki, mennyi ideig tart a megvalósítás.

A legnehezebb és leghosszabb szakasz természetesen az összes dokumentum, engedély összegyűjtése és a szerződéskötés lesz, hiszen egy vendéglátó egységről beszélünk.

Ez legalább két hónapot vesz igénybe, majd ha szakképzett ügyvéd segítségét kéri.

Ahhoz, hogy a grillüzlet sikeres legyen, ügyeljen a jó elhelyezkedésére – több hónapig is eltarthat a megfelelő helyiség megtalálása.

De a többi szakasz (berendezések beszerzése, személyzet felvétele, reklámkampány) kevesebb időt vesz igénybe.

Ha minden részletet átgondol, akkor 4-6 hónapon belül grillházat nyithat.

Színpad	jan	Február	márc	Április	Lehet	Június
Regisztráció és papírmunka
Bérbeadás és javítás
Berendezések vásárlása
Bútor vásárlás
Toborzás
Hirdető
Nyítás

2. Grillezési vállalkozás bejegyzése

Először is jogilag formalizálnia kell vállalkozását az egyik forma (IP vagy LLC) kiválasztásával, és el kell döntenie, hogy melyik rendszerre fizet adót.

Miután regisztrált az Adó- és Nyugdíjpénztárnál, és befizette az összes díjat, elkészítheti a dokumentumcsomagot, amely nélkül nem nyithat grillezőt.

A munka megkezdéséhez komoly dokumentumcsomagot kell összeállítania, és meg kell felelnie három kötelező követelménynek:

1. Kérjen engedélyt a SES-től és a Tűzoltóságtól az épület üzemeltetéséhez.
2. Állítson ki egészségügyi nyilvántartást minden alkalmazottról.
3. Kössön megállapodást a Rospotrebnadzorral, hogy jogában áll grillt nyitni a választott helyen.

Természetesen, ha alkoholt kíván eladni a létesítményében (és enélkül ne próbáljon meg grillsütőt nyitni, mert nehéz lesz nyereségessé alakítani), külön engedélyeket kell beszereznie az alkohol értékesítéséhez kiskereskedelem.

3. A grill kinyitása: szoba és hely

Vállalkozásának jövedelmezősége nagymértékben függ attól, hogy mennyire jól választja ki a grillsütő helyszínét.

Ne próbáljon meg olyan területen grillezni, ahol már több hasonló létesítmény működik, mert túl kemény lesz a verseny, és nem biztos, hogy Ön kerül ki győztesen.

Nem szükséges megpróbálni grillüzletet nyitni a központban - túl drága a bérleti díj és magas a verseny.

Jobb a nagy lakosságú alvóhelyeket választani.

Annak érdekében, hogy ne kelljen túl sok időt tölteni a kültéri reklámokkal, jobb, ha a grillezőt egy forgalmas utcában nyitja ki, és nem valahol az udvaron.

Azoknak, akik azon gondolkodnak, hogyan lehet olyan grillsütőt nyitni, ami tartósan működne, annak legalább 80 négyzetméteres helyiségre van szüksége.

Ez a terület elegendő egy konyha, egy kis raktár, egy előszoba az ügyfelek számára, egy WC és egy háztartási helyiség elhelyezésére.

Vásárolhat vagy bérelhet olyan helyiséget (a döntést a tőkebefektetés mértéke alapján kell meghozni), amelyet korábban vendéglátó egység nyitására használtak.

Így nem kell pénzt költeni az újbóli felszerelésére, csak a belső térről kell gondoskodni.

Az egyszerű ízlésű középosztálybeliek szívesen látogatnak a kebabházakba, így nem kell túlzottan extravagáns hangulatot teremteni az intézményben.

Természetesen javításokat kell végezni, hogy a látogatók jól érezzék magukat odabent, de nem kell tervezőt meghívni a dekorációhoz.

Legyen grillje belseje egyszerű és tömör, az ételek minőségére összpontosítva.

4. A grillsütő kinyitásához szükséges felszerelések

A felszerelés vásárlása meglehetősen bonyolult és költséges folyamat, még akkor is, ha úgy dönt, hogy alacsony jövedelmű emberek számára kialakított költségvetési grillüzletet nyit.

Feltétlenül szellőztetni és világítótesteket kell felszerelni, asztalokat és székeket vásárolni az előszobába, konyhai felszerelést és edényeket, grillezőt, nyársakat és rácsokat, fürdőszoba felszerelését stb.

Még egy kis grillező (7-8 asztalhoz) kinyitásához is legalább 450 000 rubelt kell költenie a felszerelésre:

Kiadási tétel	Összeg (rubelben)
Teljes:	450 000 dörzsölje.
Konyhai tűzhely	30 000
Felületek a konyhához	30 000
Rézműves	10 000
Hűtőszekrények	60 000
Nyársak és grillsütők	10 000
Előszoba bútor	40 000
Bárpult és alkoholos kiállító állvány	50 000
Motorháztetők	50 000
Fürdőszoba felszerelés	15 000
Fazekak, serpenyők, vágódeszkák, tálak és egyebek	40 000
Edények vásárlóknak (különféle tányérok, kések, villák, kanalak)	40 000
Szervizhelyiség és raktár berendezés	40 000
Pénztárgép	10 000
Egyéb felszerelés	25 000

5. A grill kinyitásához szükséges személyzet

Azok, akik azon gondolkodnak, hogyan lehet grillüzletet nyitni, gondoskodniuk kell szakképzett személyzet felvételéről.

Ha azt szeretné, hogy intézménye naponta működjön (tehát így érheti el a maximális profitot), akkor két műszakot kell kialakítania olyan alkalmazottakból, akik a számukra megfelelő beosztás szerint dolgoznának.

Egy kis grill felszolgálásához műszakot kell kialakítani egy grillszakácsból, egy harapnivalót készítő szakácsból, egy csaposból, egy pincérnőből, egy mosogatógépből és egy súrolóból.

Ön maga gondoskodhat a termékek zavartalan kiszállításáról, könyveléséről, reklámkampányáról és a grill általános kezeléséről.

A személyzet fizetésének költsége egy átlagos városban körülbelül 180 000 rubel lesz:

	Menny	Fizetés (rubelben)	Összesen (rubelben)
Teljes:			180 000 RUB
szakácsok	4	20 000	80 000
csaposok	2	15 000	30 000
Pincérek	2	15 000	30 000
mosogatógépek	2	10 000	20 000
tisztítószerek	2	10 000	20 000

6. Olyan termékek vásárlása, amelyek nélkül lehetetlen grillsütőt nyitni

A kebabház csak akkor válhat kedvelt és látogatott hellyé a városlakók körében, ha finom kebabot főz.

Annak érdekében, hogy ez a grillen főtt étel tökéletesen ízletes legyen, friss, nem fagyasztott húsból kell főznie.

1 kg húsból 3 adag shish kebabot főzhetünk.

Amíg vállalkozása csak talpra áll, a piacon vásárolhat termékeket, ha nagykereskedelmi ügyfélként megállapodik valamelyik forgalmazóval a kedvezményről.

Ha naponta nagyszámú vásárló keresi fel Önt, és elér bizonyos értékesítési mennyiségeket, akkor szerződést köthet valamelyik gazdasággal friss hús szállítására, például kétnaponta egyszer.

Mindenesetre fontos, hogy még azelőtt döntse el, hol vesz húst, mielőtt a grillezés mellett döntene.

Nagyon fontos, hogy a húst megfelelően pácoljuk, hogy ízletes, lédús és fűszeres legyen. Lehetséges, hogy többféle pácfajtával kell kísérleteznie azáltal, hogy felmérést végez az ügyfelek körében: „Melyik a jobb?”.

Egyes grilltulajdonosok trükköznek: vásárolnak már pácolt húst (hosszabb ideig tárolják, mint a friss húst, és nem kell pénzt költeni a hozzávalók pácolására), de ez helytelen, és nem viszi sikerre a grillüzletét.

Mennyibe kerül egy grillsütő kinyitása?

Ön maga is megérti, hogy lehetetlen egyértelműen válaszolni a "Mennyibe kerül a grill kinyitása?" kérdésre.

Minden attól függ, hogy melyik városban kíván grillüzletet nyitni, és mekkora lesz.

Már kiszámoltuk, hogy legalább 450 000 rubelt kell költeni egy kis grillezéshez (maximum 10 asztalhoz).

Ez az összeg pedig csak a közepes méretű regionális és járási központokra vonatkozik.

A nagyvárosi területeken az árak sokkal magasabbak lesznek.

De várhatóan költeni fog cégbejegyzésre, bérelt helyiség javítására, reklámozásra stb.

Általában készüljön fel legalább 750 000 rubelt kifizetni egy grillsütő megnyitásához:

Vegye figyelembe azt is, hogy havonta legalább 300 000 rubelt kell költenie egy grillház karbantartására.

Ezt az összeget helyiségek bérlésére, közüzemi számlákra, a személyzet fizetésére, adókra, termékek vásárlására, stb.

Hogyan készítsünk finom és illatos grillt,

lásd a videóban:

A grillüzlet lehetséges nyeresége

A grillüzletág jövedelmezősége a szakértők szerint 17-20%-ra tehető, ami arra enged következtetni, hogy a grillüzletág megfelelő irányításával 750 000 rubel tőkebefektetés legfeljebb egy és egy év alatt térülhet meg. fél-két év, és ez mínusz a grillsütő fenntartásának havi költségei.

Egy adag barbecue átlagos költsége 200 hrivnya.

Természetesen ritkán korlátozódik valaki a grillezésre, több pita kenyeret, szószt, salátát/köretet és italt rendel.

Vagyis egy személy átlagos csekkje körülbelül 400 rubel.

Ha naponta legalább 30 ember látogat meg, akkor a napi bevétel 12 000 rubel, a havi bevétel pedig körülbelül 360 000 ezer lesz.

Ebből az összegből 60 000 rubel nettó nyeresége lesz, ha grillezőt nyit egy kis városban.

Nem túl sok, de elég ahhoz, hogy 13 hónapos munkával önfenntartó legyen a grillüzleted, nem számítva az előkészítő időszakra fordított időt.

De a napi 30 látogató még messze van a határtól, főleg nyáron.

Javítsa intézménye látogatottságát, növelheti a profitot.

A grillüzlet nagyon jövedelmezőnek és könnyen indíthatónak tekinthető, ezért a vállalkozók érdeklődése a téma iránt " Hogyan lehet kinyitni egy grillezőt' nem halványul el.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újdonságokról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Hazánkban a vendéglátó-ipari piac most nagyon érdekes időszakot él át. Egyrészt a gyorsétterem és az egykor divatos sushi bárok termékei már „unalmasak” lettek a fogyasztó számára. A laikusban gasztronómiai őrületet okozó méltó alternatívát viszont még nem találtak fel. Ha úgy dönt, hogy most megnyitja saját vendéglátó üzletét, akkor egy adott üzletág kiválasztásakor ügyeljen az orosz fogyasztó „örök” értékeire. Például gondolja át komolyan, hogyan nyithat ki egy grillezőt. Csábítónak tűnt az ötlet? Bírság! Íme néhány tipp, amelyek segítenek elindítani ezt a csodálatos, jövedelmező vállalkozást az orosz vendéglátás legjobb hagyományai szerint.

Üzleti jellemzők

Tehát a kebabház egy speciális egytálkávézó. Az étlapon a kiemelt helyet természetesen a shish kebab foglalja el. Az egyik változatként - grillezett hús. A közhiedelemmel ellentétben a saját grillezés nem feltétlenül jelent szezonális üzletet: az oroszországi nagyvárosokban régóta bevett gyakorlat az egész évben működő grillsütők megnyitása. A nyári barbecue kávézó megnyitásának útmutatója azonban nem különbözik túlságosan az egész évben működő vállalkozás létrehozására vonatkozó utasításoktól.

Egyszóval, nyugodtan határozza meg a grillezési munkálatok határidejét, de a saját vállalkozás elindításához szükséges összes többi tevékenység közvetlenül kapcsolódik a „barbecue” üzlet fő konkrét pillanatához. Mit? Természetesen azzal, hogy a saját grillezőnk közétkeztetési vállalkozás. És nem is akármilyen, hanem orosz. Ez azt jelenti, hogy számos dokumentum és bizonyítvány összegyűjtése nélkül nem kap engedélyt emberek etetésére. Ezért érdemes a bürokratikus szakaszból elindítani a „barbecue” vállalkozását.

Milyen dokumentumokra van szükség?

Függetlenül attól, hogy milyen vállalkozást kíván folytatni, ennek az üzletnek az alanyaként kell regisztrálnia. Ha grillezőt nyit, jobb, ha egyéni vállalkozóvá válik (kivéve természetesen, ha azonnal kiterjedt létesítményhálózatot kíván létrehozni). Egyéni vállalkozó regisztrálásakor válassza ki az 55.30 „Éttermek és kávézók tevékenysége” pontot az OKVED-kódok listájában.

A regisztrációt követően ki kell választania az adózás módját, és be kell jelentenie döntését az adóhivatalnak. Fontos ezt időben megtenni, mert ellenkező esetben az alapértelmezett OSNO módot kell fizetni, és ez rendkívül veszteséges a kis vendéglátóhelyek számára. Siess, és válassz egyszerűsített adózási rendszert, jegyezd meg, hogy a bevételek és kiadások különbözetének 15%-át nagyon szívesen odaadná az államnak: ez még a legkedvezőtlenebb forgatókönyv esetén sem engedi bele a "mínuszba".

Most már nagyon kevés van hátra – kilépni az árnyékból, és új szereplőként legalizálni a vendéglátóipari piacon. Ehhez a következő engedélyeket kell beszereznie:

• egészségügyi és járványügyi következtetés (higiéniai bizonyítvány) SES,
• engedély egy vendéglátó egység meghatározott helyen történő elhelyezésére,
• bizonyos árukategóriák, például bor- és vodkatermékek kereskedelmére vonatkozó engedélyek,
• egészségügyi könyvek az intézmény minden dolgozója számára.

Ha önállóan kíván húst szállítani a grillezéshez, akkor ehhez egészségügyi és járványügyi dokumentumra is szüksége lesz a szállításhoz.

Talán a dokumentumok gyűjtésének szakaszában még nem tudja pontosan, hol lesz a grillezője, és hány ember fog benne dolgozni. Ne várjon ihletet, gyűjtse össze a fennmaradó dokumentumokat: az orvosi könyvek kiadása manapság meglehetősen gyors eljárás, de jobb, ha nem halogatja az üzleti engedély megszerzését.

Megfelelő helyiségek és berendezések kiválasztása

Két kritériumot kell követni a grillhelyiség kiválasztásakor. Először is, ennek a helyiségnek teljes mértékben meg kell felelnie a tűzbiztonsági követelményeknek. Ezenkívül szükségszerűen rendelkeznie kell a konyha működéséhez szükséges összes tulajdonsággal, különösen a vízellátással és az elektromos árammal. Másodszor, a grillezőnek olyan helyen kell lennie, ahol jó az emberforgalom. Ha az Ön követelései egy üzleti ötletre korlátozódnak, hogyan lehet grillsütőt nyitni az autópályán, akkor ennek egy teljes értékű, több sávos autópályának kell lennie. Ha saját hangulatos étterméről álmodozik, akkor annak a város vagy a mikrokörzet központjában kell lennie.

Ami a belső teret illeti, itt csak a képzeletére és a szépségről alkotott saját elképzeléseire kell hagyatkoznia. Néha egy vendéglátó egység legőrültebb belső koncepciója is arra ösztönözheti a szomszédos városok lakóit, hogy ebbe a kávézóba jöjjenek. És az is megesik, hogy a művészet minden kánonja szerint ellenőrzött dizájn a vendégek többségét közömbösen hagyja. Általában gondolkozz magadon.

A grillező felszerelései közül minden esetben szüksége lesz a következőkre:

• a maximális teljesítmény kivonása,
• hűtőszekrények (legalább kettő - húshoz és egyéb dolgokhoz, de három jobb),
• vágóasztalok,
• elosztó állvány,
• konyhai eszközök, beleértve a grillezőt és a nyársat,
• edények

Ha nem arról beszélünk, hogyan kell kinyitni az elvihető grillsütőt, akkor az előszoba bútoraira is szükség lesz: asztalok, székek, bárpult, bárszékek - és egy gardrób.

Egy kicsit a termékekről

Aligha érdemes még egyszer emlékeztetni arra, hogy a grillsütő húsbeszállítójának kiválasztása meghatározhatja egy vállalkozás további sorsát. A legjobb, ha helyi gazdák között keresünk beszállítót, és egyáltalán lehet indulni a piacokról. Vállalkozása fejlődésével és a hús iránti kereslet növekedésével máris elérheti a legnagyobb beszállítókkal való együttműködés szintjét.

A legfontosabb: a húsnak meg kell felelnie minden elképzelhető (egészségügyi és állategészségügyi) és elképzelhetetlen (az Ön által kifejezetten kedvelt) szabványnak. Kisebb mértékben, de ez a körülmény minden más grillező termékre is vonatkozik.

Menüfejlesztés

Az étlap királya az Ön létesítményében természetesen a barbecue lesz, valószínűleg balykból és sertésnyakból.

A csirke-, bárány-, borjú- és vöröshal-sütő is stabil sikert arat a hazai húsevők körében. De ne feledkezzünk meg a többi ételről sem. Vegye figyelembe a köretek, saláták, desszertek összetételét.

Külön fontolja meg a barbecue felszolgálását. Ha finom szószokat, pita kenyeret, friss fűszernövényeket szolgálnak fel bónuszként az Ön létesítményében, akkor ez a tényező minden bizonnyal hálás vendégeket vonz.

Vigyázz az alkohollapra, különösen a borlapra, mert a hús jó borral olyan klasszikus, amely nem fakul az idő múlásával. Emlékezzen az asztal kialakítására és az egyes asztalok konfigurációjára fűszerekkel, szalvétákkal és fogpiszkálókkal.

pénzügyi kérdés

Lehet, hogy a boldogság nem a pénzben rejlik, de amikor kinyitja a saját grillét, nagyon kívánatos, hogy tudja, mire számíthat a végén. Hozzávetőleges számítások szerint egy 100 m²-es grillfelület körülbelül 18-24 hónap alatt megtérül.

Egy ilyen vállalkozás forgalma körülbelül 12 millió rubel évente. Félmillió rubelből léphet be egy vállalkozásba (ebből körülbelül 100 ezret költenek felszerelésre).