Pác marhaszeletekhez egy serpenyőben. Hogyan kell főzni a marhaszeleteket egy serpenyőben lépésről lépésre recept és fényképek szerint

A lédús hús elkészítésének két feltétele van - válassza ki a megfelelőt, majd süsse meg megfelelően a marhaszeleteket a sütőben. Zöldségekkel, pácokkal és szószokkal az étel aromás és gazdag ízű lesz.

Milyen marhahúst használjunk karajhoz

Válasszon fiatal marha- vagy borjúhúst. Frissnek kell lennie, de nem párolva, hűtve és érlelve. A megfelelő szűzpecsenye a hasított testnek a legkényesebb rostokkal rendelkező része. Az ilyen hús drága, mivel csak körülbelül 2 kg van a hasított testben.

A sütés utáni karajhoz vékony és vastag darabolt húst használjunk, sűrűsége valamivel nagyobb, de a kis zsírrétegek, mint a márványos marhahús, szaftossá teszik az elkészült ételeket.

Készítmény

A hús szereti a pácot. Hatása során a rostok meglágyulnak, és fűszerek és gyógynövények aromáival telítődnek. A pácoláshoz vegyen egyszerű összetevőket: növényi olajat, sót, borsot és egy kis mustárt.

Ne használjon ecetet pácoláshoz, jobb, ha kis mennyiségű borral helyettesíti. Vágja a húst körülbelül 2-3 cm vastagságú darabokra, mindig a szemek mentén. Minél vékonyabb a vágott darab, annál kevesebb időbe telik a főzés.

Marhaszelet tejes mártással

A hús felverése előtt a vágódeszkát meglocsoljuk vízzel, ráhelyezzük az előkészített darabokat, majd a tetejüket letakarjuk fóliával, vagy nejlonzacskóba csomagoljuk, hogy verés közben ne szennyeződjenek ki a fröccsenéstől.

Fém adagolt serpenyők, agyagtálcák és hőálló üvegedények alkalmasak sütésre.

A kész ételt abban a tartályban tálaljuk, amelyben sütöttük. Szórjuk meg fűszernövényekkel, és tegyünk külön tányérra egy köret zöldborsót és friss zöldségeket.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 500-700 g;
• főtt hámozott garnélarák - 250 g;
• só - 1 teáskanál;
• kész mustár - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 70 g;
• szemes fekete bors - 3-5 gr.

A szószhoz:

• liszt - 2 evőkanál;
• vaj - 40 g;
• bármilyen zsírtartalmú tej - 250-300 g;
• kész teljes kiőrlésű dijoni mustár – 2 evőkanál;
• hagyma - 1 darab;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húsbélszínt megmossuk, leszárítjuk, és a szemekre vágjuk, kb. 2 cm vastagon.
2. A szemes borsot ledaráljuk, sóval összekeverjük, a húst áttöröljük, fóliával letakarjuk és 30 percig pácoljuk.
3. A húsdarabokat felverjük, vékony palacsinta formát adva, megkenjük mustárral, és 1 evőkanálnyit a felszelet tetejére teszünk. garnélarákot, és zseb formájában befedjük a húsdarab másik felével. Az erősség érdekében a széleket fogpiszkálóval rögzítheti.
4. A töltött szeleteket forró serpenyőben olajon pár perc alatt megsütjük mindkét oldalukon.
5. Elkészítjük a mártást: a lisztet olvasztott vajban krémesre hevítjük, szobahőmérsékletű tejjel felöntjük, habverővel keverjük.
6. A szószhoz adjunk egy több darabra vágott hagymát, és főzzük sűrűre. Leszűrjük, hozzáadjuk a mustárt és a fűszereket.
7. A szeletekre vágott serpenyőkbe kettesével belehelyezzük a szeleteket, leöntjük tejes szósszal, és a sütőben megsütjük. Sütési hőmérséklet – 280 C, idő – 10-15 perc.

Hozzávalók:

• fiatal marhahús - 800 g;
• kemény sajt - 200-300 g;
• növényi olaj - 75 g;
• só ízlés szerint;
• őrölt paprika keveréke - 1 teáskanál;
• friss paradicsom - 3 db;
• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• padlizsán - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• tejszín - 300-400 ml;
• fűszerkeverék zöldségekhez - 2 tk.

Készítmény:

1. A húst széles, 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, paprika, só keverékével ízesítjük, felverjük, és növényi olajon előmelegített serpenyőben mindkét oldalát gyorsan megsütjük.
2. A zöldségeket leöblítjük, a karikákra vágott padlizsánt fél órára sós vízbe áztatjuk, a paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk. Enyhén sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
3. Egy serpenyőt vagy tepsit kenjünk ki növényi olajjal, rakjuk bele rétegenként a zöldségeket: padlizsánt, paprikát és paradicsomot, hagymát és öntsük fel tejszínnel. Ráhelyezzük a sült karajokat, és megszórjuk reszelt sajttal. 250-280 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybarnára nem válik.

Szeletek a sütőben egy bunda alatt

A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tálaljuk burgonyával és friss uborkából és paradicsomból készült salátával.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 500 g;
• bármilyen növényi olaj - 50 g;
• friss csiperkegomba - 500 g;
• hagyma - 2-3 fej;
• vaj - 50 g;
• dijoni mustár - 1 evőkanál;
• folyékony méz - 1 evőkanál;
• tejföl - 250 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• kapor, petrezselyem és bazsalikom - 1-2 ág;
• őrölt fehér bors - 0,5 teáskanál;
• koriandermag, szerecsendió, fekete bors, paprika - 1 teáskanál;
• só - 1-2 teáskanál.

Készítmény:

1. A bélszínt öblítsük le, szárítsuk meg, vágjuk át a szemen 1,5-2 cm vastagságúra.
2. Keverjük össze a mézet, mustárt, sót, fűszerkeveréket, és dörzsöljük be ezzel a keverékkel a húsdarabokat, enyhén dörzsöljük egy vágódeszkára. A szeleteket 2 órán keresztül eltarthatod anélkül, hogy hűtőbe tennéd.
3. Egy mély serpenyőben felhevítjük a vajat, megpirítjuk benne a félkarikára vágott hagymát, hozzáadjuk a gombaszeleteket, sózzuk, őrölt fekete borssal ízesítjük, és lassú tűzön 1/4 órán át pároljuk.
4. Egy tapadásmentes tepsit kikenünk vajjal, az aljára fektetjük az előkészített karajokat, a tetejére egyenletes rétegben elosztjuk a párolt gombát.
5. Megszórjuk a tejfölt fehér borssal, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, és a kapott keveréket a húsra és a gombára öntjük. 280 fokra előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütjük.

12 recept a karaj főzéséhez

4 dolog.

40 perc

220 kcal

5/5 (1)

A karajt általában sertéshúsból sütik. Ennek az az oka, hogy a marhahúst túl keménynek és kevésbé lédúsnak tartják, mint a sertéshúst. De ez nem igaz!

Megmutatjuk, hogyan kell serpenyőben megsütni a marhaszeleteket úgy, hogy lédús és puha maradjon. Ebben a receptben is búzadarát használunk tészta formájában, amitől ropogós kéreg lesz a karajunk!

• Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst a karajhoz? Próbálja elkerülni a sok filmet és eret tartalmazó dugványokat, különben egy kicsit több szabadidőt kell töltenie az eltávolításukkal.
• Különös figyelmet kell fordítani hús színe. A marhahúsnak világospirosnak kell lennie. Preferált választás marhaszeletekhez borjúhús– a hús fiatalsága miatt a karaj puhább és puhább lesz.
• A hús kötelező le kell mosni folyó víz alatt. Ezután hagyja lefolyni a vizet, és papírtörlővel szárítsa meg a marhahúst. Ez egy nagyon fontos lépés, mert a húsnak száraznak kell lennie. Ha a mosás után visszamaradt nedvesség a felmelegített serpenyőbe kerül, akkor az erősen csökkenti a hőmérsékletet, ami lassú kéregképződéshez vezet. Emiatt jelentős mennyiségű lé fog kifolyni a húsból, és a karaj nem lesz olyan szaftos.
• Verjük puhára a húst, de ne hagyjuk átsütni.

Recept marhaszeletekhez egy serpenyőben búzadara tésztában

Konyhai gépek és eszközök:

Hozzávalók

Videós recept

A búzadara tészta keményebb és ropogósabb. Kiderül, hogy egyfajta kontraszt a kemény tészta és a puha hús között. A teljes receptet részletesen leírjuk a videóban.

Recept marhaszeletekhez egy serpenyőben zsemlemorzsa tésztában

• Főzési idő: 30-45 perc.
• Adagok száma: 4 dolog.
• Konyhai gépek és eszközök: vágódeszka, serpenyő, tál, tűzhely, konyhai kalapács.

Hozzávalók

• marha szűzpecsenye - 500 g;
• zsemlemorzsa - 0,5 csésze;
• csirke tojás - 2 db;
• mustár - 2 teáskanál;

• finomított növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési sorrend

Videós recept

Ne felejtse el megnézni ezt a videó receptet is.

Amint láthatja, a zsemlemorzsában elkészített marhaszelet nem sokban különbözik a búzadarában lévő karajtól. De kiderül, hogy a tészta teljesen más szerkezetű és ízű!

Reméljük, hogy tetszeni fognak ezek a receptek, és értékelni fogod a rántott marhaszelet finom ízét. Továbbá ne felejtse el megnézni a recepteket és.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

A marhabélszín (úgynevezett bélszín) sütésekor vagy sütésénél fontos, hogy alaposan figyeljük a folyamatot, és ne hagyjuk, hogy a fő termék kiszáradjon, mert az összes húsleve kifolyik belőle. Nézze meg lépésről lépésre recepteket, hogyan kell ebből a húsból helyesen és ízletesen főzni.

Hogyan kell főzni a marhaszeleteket

A marhaszelet lédús és puha hús. Csak trükközni kell vele egy kicsit. Hogyan kell helyesen főzni a marhaszeletet? A darabokat jól fel kell verni, de mértékkel, tésztába mártjuk, majd zsemlemorzsába bőven megforgatjuk (sütés közben így visszatartja a levét) és a sütő hőmérsékletét szabályozva sütjük. Próbálja meg főzni a marhaszeleteket - az eredmény meghaladja az elvárásait.

Hogyan készítsünk lágy marhaszeleteket

A marhaszelet főzésének megvannak a maga sajátosságai és titkai. Figyelembe véve néhány szabályt, a hús mindig puha, puha és lédús lesz. Például nem csak a kalapáccsal való verés segít puhává tenni a marhaszeleteket, hanem a megfelelő pác is: keverj össze egy liter száraz bort fél evőkanál borecettel, adj hozzá 100 gramm apróra vágott hagymát és sárgarépát, egy csokor petrezselymet, néhány gerezd fokhagyma, 30 g zeller és 5 szem fekete bors.

Marhaszelet tészta

Ha a recept szerint pác helyett tésztát kell használni, akkor a főzési folyamat még egyszerűbb lesz, csak először le kell vonni a darabokat majonézzel, és hagyni kell egy kicsit. A marhaszeletekhez készült tészta nem csöpög le a húsról, ha a tojásokat villával enyhén rántja, nem pedig habverővel, és egy kis lisztet ad hozzá. A készítményt kiegészíthetjük tejföllel és majonézzel is.

Marhaszelet - recept fényképpel

A marha- vagy borjúhús húsos és nem túl zsíros részeit többféleképpen elkészíthetjük: zöldségekkel sütve, sajttal megkenve, aszalt szilvával sütve, tésztába vagy zsemlemorzsába mártva. Csak kevesen tudják, hogyan kell marhaszeletet készíteni, hogy a hús lédús legyen, és megőrizze táplálkozási tulajdonságait. Az alábbiakban ismertetett módszerek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal, ezért siessen, és próbáljon ki egy marhaszelet receptet, amely minden összetevőjéhez illeszkedik.

Marhaszeleteket egy serpenyőben

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 382 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.

Ha úgy dönt, hogy borjúhúst főz, akkor csak meg kell találnia, hogyan lehet nem csak lédús, hanem egészséges is. Van itt néhány finomság: kapribogyóval készült mártást adhatunk a húshoz, és finom, kalóriaszegény ételt kapunk. Nézze meg ezt az egyszerű serpenyős marhaszelet receptet, és keltse életre a konyhájában.

Hozzávalók:

• fekete bors - 0,2 teáskanál;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• húsleves - 1 evőkanál;
• borjúhús - 0,5 kg;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• száraz bor (fehér) - 60 ml;
• petrezselyem - 1 csokor;
• citromlé - 3 evőkanál. l.;
• liszt, kapribogyó - 1 evőkanál. l.;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. A lisztet egy lapos tányérra öntjük, sózzuk, borsozzuk.
2. Vágjunk egy darab húst nem túl vékony szeletekre, mindegyiket verjük fel, csomagoljuk fóliába vagy zacskóba.
3. Minden darabot megforgatunk lisztben, majd forró serpenyőben olajkeverékbe helyezzük, közepesre állítva a hőt. A karajokat tányérra tesszük, a zsír lecsepegtetéséhez először papírra kell helyezni.
4. Készítsük el a mártást: a serpenyőbe, ahol a karaj éppen sült, öntsünk bort és húslevest, pároljuk kicsit, majd adjuk hozzá a citromlevet és a kapribogyót, ízlés szerint fűszerezzük. A keveréket még 5 percig főzzük, majd a húsra öntjük.
5. Az ételt forrón tálaljuk, tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Marhaszelet a sütőben

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 223 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az elkészült étel minősége és kiváló íze közvetlenül függ a megfelelő hústól, ezért érdemesebb egy gyönyörű borjúkarajt vásárolni. Ha marhaszeletet süt a sütőben, lédús húst kap, amelynek finom aszalt szilva illata lesz. A kihűlt darabokat a mikrohullámú sütőben is felmelegíthetjük, mert még másnap sem veszítenek szaftosságukból.

Hozzávalók:

• aszalt szilva - 6 db;
• fűszerek húshoz - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 60 ml;
• sajt - 80 g;
• dió - 3 db;
• borjúfilé - 600 g;
• vörösbor - 60 ml;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A borjúkarajt megmossuk, leszárítjuk és felverjük. Minden darabot bekenünk fűszerekkel, sóval, és felöntjük vörösborral. A karajokat sütőlapra vagy sütőedényre helyezheti, növényi olajjal kikent.
2. Egy réteg apróra vágott aszalt szilvát terítsünk a húsra. Javasoljuk, hogy az aszalt gyümölcsöket először egy pohárban tartsa csak felforralt vízzel, vagy öntse le forrásban lévő vízzel.
3. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, ugyanígy tegyük a diószemekkel, és az ételt az aszalt szilva tetejére osszuk. Tejföllel bőven leöntjük a készítményeket.
4. Helyezze az utolsó réteg reszelt sajtot a reszelő nagy részeire.
5. Helyezze az edényt a sütőbe, amely ekkorra már 160 fokra melegedett. 30 percig sütjük, amíg a tetején lévő sajt szép aranybarna színű lesz.
6. Tálaljuk a húsételt zöldségekkel, fűszernövényekkel megszórva.

Marhaszelet tésztában

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 260 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ennek a panírozási módnak köszönhetően a húsdarabok gyönyörű, étvágygerjesztő kérgét és lédús húst kapnak, amit az ízletes húsok igazi szerelmesei biztosan értékelni fognak. Az egyetlen dolog, hogy ne legyen túl vékony a darabok, különben az edény nem tartja meg levét, és száraz lesz. A marhaszeleteket ne felejtsd el kétszer megkenni tésztával és felvert tojással, akkor fáradozásod egy kiadós húsétel lesz az egész család számára.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
• olaj (növényi) - 40 ml;
• bors - 0,2 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. A bélszínt a szemek mentén felvágjuk, majd kalapáccsal felverjük és megszórjuk fűszerekkel.
2. Készítsük el a tésztát: verjük fel a tojásokat egy tálba, enyhén sózzuk meg. A zsemlemorzsát külön tányérra tesszük.
3. Minden szeletet mártsunk bele a tésztába, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Ismételje meg az eljárást úgy, hogy a hús minden szélét teljesen befedje a panírozás - ez segít elkerülni a lé elvesztését.
4. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és nagy lángon kisütjük az előkészített darabokat. A kéreg megjelenése után csökkentse a hőt, és folytassa a termékek sütését főzésig.
5. A teljesen megfőtt húst még 10 percig ajánlatos zárt fedél alatt, a hőt lekapcsolva tartani.

Marhaszelet a sütőben burgonyával

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 276 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha tápláló és lédús húst szeretne kapni, akkor tegyen meg mindent a receptben leírtak szerint. A sütőben lévő marhaszeleteket burgonyával és gombával először meg kell sütni, majd részletekben fóliába csomagolni - így puhábbak lesznek a darabok, és nem eresztik ki az értékes és nagyon ízletes húslevet. Készítse elő az összes hozzávalót, és készítse el ezt az ételt a háztartásában.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 300 g;
• marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• vaj (lefolyó) - 30 g;
• tejszín - 100 ml.

Főzési mód:

1. A megmosott bélszínt felvágjuk, mindegyik darabot felverjük, fűszerezzük, majd szép kérgesedésig sütjük.
2. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, a hústól külön megsütjük, végül leöntjük tejszínnel.
3. Helyezzük a marhahúst a fóliára, a következő rétegbe rakjuk ki a burgonya szeleteket, és tegyük rá a gombát a krémes mártással együtt. Fűszerezze be a munkadarabot, és csavarja be szorosan fóliába.
4. Süssük az edényt 1,5 órán keresztül, előmelegítve a készüléket 180 fokra.

Ízletes marhaszelet - főzési titkok

Még ha tudja is, hogyan kell helyesen főzni egy marhaszeletet, akkor is szánjon néhány percet az alábbi tippek követésére. Az ízletes marhaszelet főzésének egyszerű titkai segítenek a tökéletes húsvacsora elkészítésében:

1. Friss marhahúst kell választania, amely élénkpiros színű. A hátszín a legjobb.
2. Célszerű kalapáccsal verni a darabokat, de ha nincs ilyen eszközünk, használhatunk hagyományos sodrófát is.
3. A hús puhább lesz, ha előpácoljuk. A pácolási idő az állat korától függ, így több órától 1 napig is terjedhet. Öntheti a darabokat speciális páccal vagy közönséges ásványvízzel.
4. Annak érdekében, hogy a hús jól átsüljön, a szeletek szélessége nem lehet több egy centiméternél, és a darabot a szemen át kell vágni.

Videó: Marhaszelet

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

Ez a recept megtekinthető az 1,07 perces fotós videóban, amelyet a cikk végén mutatunk be.

A finom és lédús marhaszeletek főzésének titkai

A hús kiválasztása karajhoz

Nagyon fontos, hogy ne egy öreg bikától vagy tehéntől vegyünk húst, de ne is fiatal borjútól, hanem egy éves bikától. Ez igaz, plusz vagy mínusz.

A hús kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére.

Melyik húsrészt válasszuk, melyik lesz puhább és ízletesebb? A vásárlók gyakran felteszik ezt a kérdést.

A marhahús zsírja nem lehet sárga, a jó friss húsnak fehér zsírja van.

Ne használjon fagyasztott húst, mert a karaj kemény vagy száraz lesz. A húsnak frissnek kell lennie.

Az ereket és az inakat, ha vannak, el kell távolítani, mivel a karaj kemény lehet.

Hogyan kell helyesen vágni és feltörni a húst

A karajhoz való húst vékony, körülbelül 8-10 mm-es darabokra kell vágni. Célszerű a szemre merőlegesen (nem a szem mentén) vágni, így jobban vágódik és puhább lesz a karaj.

Jobb a film alá ütni. Így a húsnak kalapáccsal történő ütéséből származó fröccsenő víz nem szóródik szét a konyhában.

Hogyan kell helyesen sütni

Szeretném megjegyezni, hogy ez nem pulykaszelet vagy csirkeszelet, hanem marhahús, és a főzési idő megnő.

Hússütéskor fedjük le a serpenyőt, de csak akkor, ha a karaj az egyik oldala megpirult. Fordítsa meg őket, és fedje le fedővel.

Nem kell nagy lángon sütni a húst, de alacsony lángon sem megy. Az optimális, ha közepes lángon készítjük.

Hogyan kell főzni a marhaszeleteket egy serpenyőben - recept fotókkal

Itt nincsenek szigorú arányok. Minden a hús mennyiségétől, a vendégek számától függ, ha ünnep van. És az Ön preferenciái alapján is. Igyekszünk nem sokat főzni. A friss karaj mindig jobb ízű.

Hozzávalók:

• hús - 500 gramm
• só és fekete bors
• növényi olaj hús sütéséhez (lehetőleg finomított)

Tészta szeletekhez:

• 3 tojás

500 gramm húst használtam. Van egy „teknősöm”, a marhahúsnak ezt a részét egy piaci eladó ajánlotta nekünk, és biztosított, hogy a karaj puha, lédús és ízletes lesz. És azt is, hogy ez az a rész, amit az emberek karajért vásárolnak, és visszajönnek, mert az étel kiválóan sikerült. A hátulsó bélszínt veheted, de akkor jobban kell verni, és van esély rá, hogy száraz lesz.

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy távolítsa el a filmeket és a zsírt a húsról. A húst folyó hideg vízzel le kell mosni és papírtörlőn szárítani.

A marhahúst darabokra vágjuk, kb 5-10 mm-es darabokat kaptunk. A hús vastagsága ne legyen több 1 cm-nél, ekkor még verni kell, és kalapáccsal keményen, lyukig összetörhetjük.

A húst fel kell verni. A húst nem kell „lyukakba szúrni”, elég jól felverni mindkét oldalát.

Ahhoz, hogy minden a szabályok szerint történjen, a marhahúst fóliával le kell vonni, és konyhai kalapáccsal meg kell verni, először az egyik, majd a másik oldalon.

A kész, már felvert húst tányérba tesszük. Ugyanakkor mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, ha a húst mindkét oldalon sózzuk és borsozzuk, sokkal finomabb lesz.

Így az összes húst felverjük, sózzuk, borsozzuk. Az is fontos, hogy legalább 10 percig hagyjuk a tányérban, úgymond pácolódni. De megcsinálhatod több órán keresztül, de akár egy napig is, ha nincs időd sütni.

És hogy ne vesztegessük az időt, elkészítjük a tésztát. De nem olyan tésztát főzök, ahol lisztet és tojást kevernek.

A tojásokat külön felverem egy tányérban habverővel vagy villával (de csak enyhén, fanatizmus nélkül), picit megsózom. És öntsünk lisztet egy másik tányérba.

De megsütheti a marhaszeleteket zsemlemorzsába mártva, vagy tésztát készíthet a tojás és a liszt összekeverésével. Ha sűrűbb tésztát szeretnénk készíteni, keverjünk össze 2 tojást egy evőkanál liszttel.

A karajt márthatjuk lisztbe, tojásba, majd ismét lisztbe. Válassza ki a legjobban tetsző tésztát.

A húst először lisztbe forgatom, majd tojásba mártom.

Előmelegített serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Miután a hús egyik oldala megsült, megfordítom és fedővel letakarom, a másik oldalát megsütöm.

Sütési idő: kb 3-4 perc mindkét oldalon, de minden a darabok vastagságától függ.

Így sütöm az összes marhaszeletemet. Papírtörlőn megszárítom, hogy eltávolítsam a felesleges növényi olajat, de sokan ezt nem teszik meg. Ezt teszem, amikor sertéshúst, marhahúst, csirkét, pulykát, halat és még zöldségeket is sütök, például padlizsánt. És azt javaslom, hogy tedd meg.

Így távolítom el a felesleges olajat a karajról, de ez nem kötelező. Talán éppen ellenkezőleg, szereted a zsírosabb húst.

A karaj mindkét oldalát csak megsütöm, a serpenyőt fedővel lefedem. De párolhatja a karajokat, vagy 10 percre előmelegített sütőbe teheti.

Ezután elég lesz egy forró serpenyőben aranybarnára sütni, és további hőkezelésre formába tenni.

Tálalhatja a marhaszeletet zöldségekkel, káposztával, savanyúsággal és karfiollal. De tálalhatjuk hagyományos körettel is: zabkása, krumpli, tészta.

Ilyen lett a marhaszeletem, szaftos és puha. Nem nyersen, de jól átsütve. Természetesen a marhahús nem hasonlítható össze a csirkehússal, nem olvad el a szájban, de elég puha. Nézd meg a hús szeletét.

A karaj melegen és hidegen is finom. De véleményem szerint melegen jobban szerettem őket.

A sült karaj tepsire helyezhető, majonézzel megkenve, finomra vágott hagymával megszórva, paradicsommal, gombával (ha szükséges) megszórva reszelt kemény sajttal. Vagy öntsük fel paradicsomlével, ahogy mi is tettük. És tegyük be a sütőbe 10 percre, vagy pároljuk a tűzhelyen.

A legfontosabb a hús helyes kiválasztása, elkészítése és főzése. Biztos vagyok benne, hogy Ön is ugyanolyan finom szeleteket fog készíteni.

Akár marhaszeleteket készít, nagyon érdekes tudni a főzési receptjét. Hálás lennék, ha megosztaná lent a megjegyzésekben.
És ugyanaz a recept minden további nélkül.

Sok háziasszony kizárólag sertéshúsból készít szeleteket, mert kételkedik abban, hogy a marhahús puha, lédús és zsenge termékeket eredményez. Sietve tájékoztatom Önöket, hogy a marhaszelet megfelelő elkészítésének néhány titkát ismerve nagyon ínycsiklandó és gyengéd termékekkel változatossá teheti napi menüjét.

Az ilyen szeletek nemcsak kiváló ízükről, hanem csodálatos aromájukról is híresek. Ma elárulok néhány titkos családi receptet, amelyek segítségével gyorsan és egyszerűen készíthetsz nagyszerű marhaszeleteket a serpenyőben.

Élvezzük együtt ennek az egyedülállóan aromás ételnek az elkészítési folyamatát!

Recept marhaszeletek főzésére serpenyőben tésztában

Konyhaedények: hosszú kés és fa vágódeszka; húskalapács; műanyag zacskó vagy ragasztófólia; különböző mélységű és méretű tartályok; serpenyő nagy átmérőjű és teflon vagy kerámia bevonattal; fából készült spatula; habverő vagy hagyományos villa; papírtörlő.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• A lédús és puha karaj biztosítása érdekében válasszon friss marhabélszínt. Nem ajánlom a fagyasztott marhahús használatát, különben a karaj enyhén nyers lesz, vagy túlfőtt és száraz lesz.
• Ne feledje, hogy a friss marhabélszín rózsaszínű, és a zsírrétegnek fehérnek kell lennie.

Készítsük elő a húst

1. Kezdjük azzal, hogy a marhahúst alaposan leöblítjük hideg víz alatt. Ezután távolítsa el a fóliát és a felesleges zsírt a húsról.
   
   
2. Ezután a húst körülbelül 1 cm vastag darabokra vágjuk.
   
   
3. Ezután enyhén verje meg a marhahús darabjait mindkét oldalon.
   
   
4. Egy kis tálban keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. Ezután hozzáadjuk a szárított fűszereket, és az egészet alaposan összekeverjük.
   
   
5. Most dörzsölje be a feldarabolt húst mindkét oldalát a kapott fűszeres keverékkel.
   
   
6. Ezután helyezze az előkészített húst egy mély tálba.
   
   
7. Ezután töltse meg a karajokat tejjel, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst.
   
   
8. Ezután a tálat letakarjuk fóliával, és három órára a hűtőbe tesszük, hogy a hús alaposan bepácolódjon.

Karaj sütés

1. Először is üsd fel a tojásokat egy kis tálkába, és jól verd fel.
   
   
2. Öntsön lisztet egy másik lapos tálba.
   
   
3. A serpenyőt alaposan felmelegítjük, és napraforgóolajat öntünk bele.
4. Ezután a húsdarabot először lisztbe, majd a tojásba forgatjuk, és forró olajra tesszük.
   
   
5. A húst mindkét oldalon legfeljebb másfél percig sütjük. Ellenkező esetben kemény lesz.
   
   

Végső szakasz

Videó recept marhaszeletek főzéséhez serpenyőben

Az alábbi videó részletesen elmondja, hogyan kell marhahúst sütni egy serpenyőben, hogy lédús és puha legyen.

• Azt javaslom, hogy a húst vágja fel a szeletekre. 1-2 cm vastag tányérokra, így a termékek még puhábbak lesznek, és egyszerűen elolvadnak a szájban.
• A húst ne verjük túl keményre, kb 4-6 ütés is elég. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek lyukak a munkadarabokon, mert különben elvész az étel szaftossága.
• A karajokat forró olajban kisütjük, így a húst beborító tojáskeverék gyorsan megdermed, és szoros gátat képez a sütés közben megjelenő lé számára. Ennek eredményeként a lé nem szivárog ki, és az étel lédús és aromás lesz. Ne feledje azt is, hogy a karaj sütésekor a tűzhely hőjének valamivel a közepesnél magasabbnak kell lennie.
• Annak érdekében, hogy a marhaszelet puha és puha legyen, pácolja néhány órán át. Maga a marhahús meglehetősen kemény, így pácolás nélkül sokáig kell sütni, mert fennáll a veszélye, hogy túlságosan kiszárad a hús.
• Liszt helyett búzadara is használható, Az ilyen érdekes panírozású karaj puha és ropogós héjú lesz.

Recept marhaszelet főzéséhez serpenyőben

Főzési idő: 1 óra 30 perc
Szeletek száma: 6-9 darab.
Konyhaedények: egy jól kihegyezett hosszú kés és vágódeszka; fokhagymaprés; különböző méretű és mélységű tálak; húskalapács; serpenyő, lehetőleg 26-28 cm átmérőjű; fából készült spatula; magas oldalú és nagy átmérőjű serpenyő vagy serpenyő.

Hozzávalók

A karaj lépésről lépésre elkészítése

Készítsük elő a húst

Főzzük meg a karajt

1. A serpenyőt erősen felmelegítjük, és napraforgóolajat öntünk bele.
   
   
2. Öntsön lisztet egy kis edénybe. Ezután a húst jól megforgatjuk lisztben, és forró olajra tesszük.
   
   
3. A szelet mindkét oldalát körülbelül egy percig sütjük.
4. Ezt követően a megsült húsdarabokat egy magas oldalú serpenyőbe tesszük.
   
   
5. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a karajra, hogy a húst teljesen ellepje, és fedje le az edényt.
   
   
6. Lassú tűzön pároljuk a húst körülbelül egy órán keresztül, miközben párolgó vizet adunk hozzá.
7. Amíg a karaj párol, a hagymát megpucoljuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
8. Egy óra múlva ízlés szerint borsozzuk, sózzuk a karajokat, adjuk hozzá a hagymát. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat.
   
   

Végső szakasz

Jó étvágyat kívánunk!

Marhaszelet recept videó

Ez a videó bemutatja a lédús és elképesztően puha marhaszeletek elkészítésének teljes folyamatát a fent leírt recept szerint.

Egyéb főzési lehetőségek a karajhoz

1. Tökéletesek ünnepi eseményekre, mivel hihetetlenül vonzó megjelenésűek, amelyek nem hagyják, hogy a termékek észrevétlenül maradjanak.
2. Feltétlenül készítse el ezt az ételt, ez az étel nemcsak csodálatos ízéről híres, hanem finom illatáról is. Sőt, az ilyen karaj kiváló választás egy kiadós házi ebédhez és egy barátságos piknikhez.