Könnyű harapnivaló cukkiniből télre. Uzsonna cukkiniből télre

A gyümölcs legfinomabb íze és alacsony kalóriatartalma miatt ez a zöldség az egyik legkedveltebb és legelterjedtebb. Természetesen kitaláltad, melyik zöldségről van szó? Igen, a cukkiniről van szó.

Cukkiniből pörköltet és pörköltet, palacsintát és burgonyás palacsintát, lechot és ratatouille-t készítenek. Megfőzik és süteményt készítenek, sütik és töltik. A cukkiniből pedig finom saláták is készülnek, amelyek egész télen gond nélkül eltarthatók.

• cukkini - 1 kg;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só - 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• őrölt fekete bors - 1/3 tk.

A páchozszükség:

• olívaolaj - 200 ml;
• ecet 6% - 4 evőkanál. kanalak;
• méz - 3 teáskanál;
• fokhagyma - 4 közepes gerezd.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, 2 részre vágjuk, majd ismét ketté (együtt). Ezután vágja az egyes részeket hosszú, körülbelül 0,5 cm vastag lemezekre.
2. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
3. Tegyük a cukkinit egy serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és petrezselymet. Hagyja így fél órát.
4. Készítsük el a pácot: keverjük össze a mézet (ha sűrű - olvasszuk fel vízfürdőben) olívaolajjal, fokhagymával és ecettel.
5. A keletkezett folyadékot lecsepegtetjük a cukkiniről, felöntjük a páccal, összekeverjük.
6. A kész salátát tiszta üvegekbe helyezzük, 30 percig sterilizáljuk (0,5 literes üvegeknél), feltekerjük, lehűtjük. Tárolja hűvös helyiségben.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 2,5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• torma - 100 g;
• petrezselyem - 5 ág.

A páchoz szüksége lesz:

• finomított növényi olaj - 300 ml;
• paradicsomlé - 100 ml;
• cukor - 5 evőkanál. kanalak;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 100 ml.

Recept:

1. A fiatal cukkinit megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. A paprikát alaposan megmossuk, magjait kivesszük, kockákra vágjuk.
3. A fokhagymát és a tormát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóval felaprítjuk.
4. Készítsen pácot: keverje össze a növényi olajat, a paradicsomlevet, a sót és a cukrot.
5. Az apróra vágott fokhagymát, tormát, borsot és az apróra vágott cukkinit egy lábasba tesszük. Beleöntjük a pácot. Közepes lángon forraljuk 20 percig (forralás után), 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
6. A forró salátát előkészített üvegekbe tesszük, mindegyikbe teszünk egy-egy petrezselyemlevelet. Sterilizáljuk 10 percig (a 0,5 l-es tégelyeknél feltüntetett idő). Feltekerjük, jól becsomagolva hagyjuk teljesen kihűlni. A salátát hűvös helyen tároljuk.

• cukkini - 3,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 4 közepes méretű fej:
• ecet - 150 ml.

A páchoz szüksége lesz:

• paradicsomszósz - 500 ml;
• növényi olaj - 200 ml;
• cukor - 8 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• őrölt pirospaprika (forró) - ízlés szerint.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk és kb 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
3. Készítsünk pácot növényi olajból, sóból, cukorból, őrölt pirospaprikából (ha csípősebb ízt szeretnénk) és paradicsomszószból.
4. A kifőtt pácba tedd a cukkinit, a sárgarépát, a fokhagymát (előzőleg meghámozva és fokhagymanyomóval apróra vágva) és az egészet együtt forrald 25 percig.
5. Ezután adjunk hozzá ecetet, és főzzük a salátát további 5 percig. Ezután sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük, kihűtjük. Hűvös helyiségben tárolandó.

Fontos: A saláta elkészítéséhez nem csak fiatal, hanem túlérett cukkinit is használhatunk. A túlérett gyümölcsöket meg kell hámozni, és a magot a magokkal együtt eltávolítani.

4. Cukkinisaláta "Tejgomba alatt"

Saláta cukkiniből "Tejgomba alatt"

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini squash - 3 kg;
• friss petrezselyem - 1 csokor;
• friss kapor - 1 csomó;
• fokhagyma - 2 db. közepes méretű;
• ecet 9% - 200 ml;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. a kanál;
• cukor - 8 evőkanál. kanalakat.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és kb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. A petrezselymet és a kapor zöldjét alaposan megmossuk, apróra vágjuk.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát fokhagymanyomóval.
4. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, fokhagymát, növényi olajat, ecetet, sót, fekete borsot, cukrot a cukkinihez. Az egészet jól összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk.
5. Ezután a salátát üvegekbe tesszük, 15 percig sterilizáljuk (0,5 literes edényeknél), feltekerjük, és csomagolás nélkül hagyjuk kihűlni.
6. Tárolja hűvös helyen.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 200 g;
• sárgarépa - 500 g;
• fokhagyma - 2 közepes méretű fej;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 2 evőkanál. kanalak (csúszda nélkül).

A páchoz szüksége lesz:

• finomított növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 5 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. a kanál;
• ecet 6% - 100 ml.

Recept:

1. Mossa meg a cukkinit (ha a gyümölcs túlérett - hámozzuk meg, távolítsuk el a magot és a magokat), és egy speciális reszelőn reszeljük le - a koreai sárgarépához.
2. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk.
3. A megmosott és hámozott sárgarépát szintén speciális koreai sárgarépareszelőn lereszeljük.
4. A fokhagymát megpucoljuk és a legfinomabb reszelőn lereszeljük.
5. Keverjük össze a cukkinit, a paprikát, a sárgarépát, a fokhagymát, a koreai sárgarépa fűszereket és tegyük hűtőbe 5 órára.
6. Készítsen pácot ecetből, sóból, cukorból és növényi olajból, de ne melegítse fel.
7. A pácot ráöntjük a zöldségekre, alaposan összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük.
8. Sterilizáljuk az üvegeket salátával 15-20 percig (0,5 l), tekerjük fel. Lehűlés után hűvös helyen tároljuk.

6. Cukkinis saláta "Három íz"

Cukkinis saláta "Három íz"

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 2 kg;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - 1 közepes méretű fej;
• növényi olaj - körülbelül 200 ml;
• ecet 6% - 2,5 evőkanál. kanalak;
• zeller - egy kis csomó;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. a kanál.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk és körülbelül 0,8 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe (1-2 evőkanál). Ha forró, beletesszük a cukkinit. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, és egy serpenyőbe tesszük.
3. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát fokhagymanyomó segítségével.
5. A zellert megmossuk és apróra vágjuk.
6. Hajtsa egy tartályba: cukkini, hagyma, fokhagyma, zeller, fekete bors. Öntsük hozzá a maradék növényi olajat, adjunk hozzá sót és jól keverjük össze.
7. A salátát előkészített üvegekbe (0,5 l) tesszük, forrásban lévő vízbe tesszük 25 percre. Ezután adjon hozzá 1 evőkanál ecetet minden üveghez, és sterilizálja további 5 percig. Tekerd fel, lazíts. A salátát hűvös helyen tároljuk.

7. "Csodálatos" saláta

Saláta "Csodálatos"

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 3 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• friss gomba (sampinyon) - 1 kg;
• hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• kapor zöldek - 2 csokor;
• só - 2,5 evőkanál. kanalak;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• ecet - 200 ml

Recept:

1. A cukkinit megmossuk és körülbelül 0,8 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. A felszeletelt bögréket megsózzuk, mindkét oldalukat megsütjük növényi olajban.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.
4. A gombát megmossuk, apróra vágjuk, és sós (1 literre 1 evőkanál só) vízben 5 percig főzzük.
5. A főtt gombát kis mennyiségű növényi olajban megsütjük.
6. Keverjük össze a cukkinit a gombával, adjunk hozzá egy kevés olajat, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
7. A paradicsomot megmossuk, kb. 0,8 cm vastag karikákra vágjuk, enyhén sózzuk és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
8. A gombás cukkinihez adjunk hozzá paradicsomot, előmosott és apróra vágott kaprot, apróra vágott hagymát, fekete borsot, a maradék sót, növényi olajat, ecetet. Az egészet jól összekeverjük, és további 5 percig lassú tűzön pároljuk.
9. Tegye a forró salátát előkészített üvegekbe, sterilizálja 35 percig (0,5 literes edényre van megadva az idő), tekerje fel, hűtse le. Tárolja hűvös helyen.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 4 kg;
• hagyma - 500 g;
• sárgarépa - 500 g;
• majonéz - 250 g;
• ecet 9% - 250 ml;
• növényi olaj - 250 ml;
• cukor - 7 evőkanál. kanál (csúszda nélkül);
• só - 4 evőkanál. kanál (csúszda nélkül);
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk és apró kockákra vágjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. A cukkinit, hagymát, sárgarépát, majonézt, ecetet, növényi olajat, cukrot, sót és borsot egy edénybe tesszük, jól összekeverjük. Ezután előre elkészített üvegekbe (0,5 l) szétterítjük, 40 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük. A majonézes cukkinisalátát hűvös helyen tároljuk.

A főzéshez szüksége lesz:

• bolgár paprika - 1 db. (nagy);
• citrom - 1 db. (közepes méretű);
• bazsalikom - 1 csokor;
• petrezselyem - 5 ág;
• növényi olaj - körülbelül 200 ml;
• olívaolaj - körülbelül 200 ml;
• chili paprika - a kés hegyén.

A páchozszükség:

• víz - 800 ml;
• almaecet - 300 ml;
• só - 1 evőkanál. a kanál;
• cukor - 2 teáskanál.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk és kb 5 mm vastag karikákra vágjuk.
2. Keverjük össze az ecetet vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel.
3. Mártsuk a cukkinit a főtt pácba, forraljuk kb. 3 percig. Kivesszük, szárítjuk és enyhén megsütjük növényi olajban mindkét oldalát.
4. A kaliforniai paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk.
5. Mossuk meg a citromot, távolítsuk el a magokat, és vágjuk apró darabokra a héjával együtt. Keverjük össze a kaliforniai paprikával és az előmosott és apróra vágott bazsalikommal és petrezselyemmel.
6. A citrom, bors és bazsalikom keverékéhez adjuk az olívaolajat, a maradék növényi olajat és a chili paprikát. Mindent jól összekeverünk.
7. Tegye a sült cukkinit sterilizált üvegekbe a következőképpen: egy réteg cukkini - egy réteg citrom, bazsalikom, olívaolaj, bors keverékéből. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 30 percig. Feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyen tároljuk.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 2 kg;
• almalé - 200 ml;
• finomított növényi olaj - 200 ml;
• víz - 200 ml;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1,5 evőkanál. kanál (csúszda nélkül);
• só - 1,5 evőkanál. kanalak (csúszda nélkül).

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, vékony, hosszú szeletekre vágjuk, és tiszta, előkészített üvegekbe tesszük.
2. A fokhagymát megpucoljuk és a legkisebb reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze az almalevet, a vizet, a cukrot, a sót, a növényi olajat, az ecetet és a reszelt fokhagymát. A pácot felforraljuk, és cukkinivel (0,5 l) üvegekbe töltjük.
4. Sterilizáljuk 10 percig, majd tekerjük fel.
5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba. A teljes lehűlés után helyezze át a nyersdarabokat hűvös helyre.

11. Cukkinisaláta "egy csavarral"

Cukkinis saláta "egy csavarral"

A főzéshez szüksége lesz:

• fiatal cukkini - 1 kg;
• édes paprika - 400 g;
• sárgarépa - 200 g;
• szilva (nem túlérett) - 200 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• növényi olaj - 150 ml;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 75 ml;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 5 evőkanál. kanalakat.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk és kb 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
2. A paprikát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
4. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
5. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
6. A fokhagymát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
7. Tegye a cukkinit, a paprikát, a sárgarépát és a szilvát egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, paradicsompürét, növényi olajat és cukrot. Az egészet jól összekeverjük és 20 percig forraljuk.
8. A megadott idő elteltével adjunk hozzá fokhagymát, ecetet, petrezselymet, és főzzük további 10 percig.
9. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

12. Saláta "Teschin nyelv"

Saláta "Teschin nyelv"

A főzéshez szüksége lesz:

• fiatal cukkini (vehet cukkinit) - 3 kg;
• paradicsomlé - 1,5 l;
• növényi olaj (szagtalan) - 250 ml;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• fokhagyma - 150 g;
• chili paprika - 2 kicsi;
• só - 3 evőkanál. kanál (tető nélkül);
• cukor - 10 evőkanál. kanalak;
• ecet 9% - 200 ml;
• mustár (kész) - 1 evőkanál. a kanál.

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, kb 10 cm hosszú "oszlopokra" vágjuk. Minden "oszlopot" hosszában kb 0,5 cm vastag tányérokra vágunk.
2. A bolgár paprika és a chili paprika (előzőleg mosott és hámozott), valamint az előre hámozott fokhagyma turmixgépben vagy húsdarálóban aprítandó.
3. Tegye a cukkinit egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, paradicsompürét, paradicsomlevet, mustárt, apróra vágott borsot, fokhagymát. Mindent összekeverünk, és 30 percig főzzük (a forrástól számítva) alacsony lángon.
4. Fél óra elteltével adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk még 5 percig forralni. Ezután terítse el a salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini (szükségszerűen fiatal) - 1 kg;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• petrezselyem - 10 ág;
• bazsalikom - 5 ág;
• kapor - 5 ág;
• növényi olaj - körülbelül 100 ml sütéshez + 50 ml töltéshez;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál (csúszda nélkül).

Recept:

1. A cukkinit megmossuk, és kb. 0,8-1 cm vastag karikákra vágjuk.
2. A köröket megsózzuk, napraforgóolajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát fokhagymanyomóban.
4. A petrezselymet, a bazsalikomot és a kaprot megmossuk, és apróra vágjuk.
5. Forraljuk fel a növényi olajat, hűtsük le és öntsünk 3 evőkanál. kanalakat minden üveg aljára.
6. A cukkinit rétegesen fektessük, mindegyik réteget megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával.
7. Az üvegek tetejére való feltöltése után kissé tömöríteni kell a tartalmát, hogy teljesen befedje az olajat.
8. Minden üvegbe (0,5 l) öntsön 1 evőkanál salátát. egy kanál ecetet, sterilizáljuk 30-35 percig, feltekerjük.

Ó, micsoda csoda ez a cukkini! Finom és egészséges. És hogy hány étel készíthető belőlük - és zöldségpörkölt, meg palacsinta, és tésztában sült, meg töltött - ízlés szerint válassza ki. De sajnos a cukkini fiatalsága rövid, nem tárolják sokáig, ezért a háziasszonyok rájöttek a cukkini főzésére télre. A cukkinit pácolják, sózzák, savanyítják, salátákat, rágcsálnivalókat, kaviárt készítenek belőle, még lekvárt, kandírozott gyümölcsöt is főznek. Igazán sokoldalú zöldség! Íme néhány érdekes recept az Ön számára.

Ecetes cukkini

Hozzávalók:
1 kg fiatal cukkini
1 liter víz
100 ml almaecet
100 g cukor
1,5 evőkanál só,
3 szem fekete bors,
2 szegfűszeg
koriander mag, kapor.

Főzés:
A cukkinit megmossuk, hosszában félbevágjuk. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Tegye a cukkinit sterilizált üvegekbe kaporgal együtt, adjon hozzá fűszereket, és öntse fel forrásban lévő pácot (a maradék pácot hagyja). Fedjük le az üvegeket és hagyjuk állni 1 napig. Ezután hozzáadjuk a maradék pácot, lezárjuk az üvegeket és hűvös helyen tároljuk.

Vidéki stílusban pácolt cukkini

Ingrediye nts:
1 kg cukkini,
30 g kapor zöldje,
10 gerezd fokhagyma,
1 hüvely erős paprika,
3-5 borsó szegfűbors,
75-90 g só,
70-75 g 9%-os ecet,
1 liter víz.

Főzés:
A fiatal cukkinit 15 cm-ig megmossuk, a szárát levágjuk, 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk A kaprot vágjuk, a paprikát és a fokhagymát hosszában több részre vágjuk. Az előkészített fűszereket, zöldeket az üvegek aljára tesszük, szorosan megtöltjük cukkinivel. A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá és üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben: fél literes - 12 perc, literes - 15 perc. Felteker.

A következő receptek érdekesek lesznek a fűszerek szerelmeseinek.

Fűszeres pácolt cukkini

1 liter vízhez: 450-600 ml 9%-os ecet, 15 g fekete ribizli levél, 1-2 babérlevél, 5-7 db. szegfűszeg és fekete bors.

Főzés:
A fiatal cukkinit meghámozzuk az éretlen magokkal és sűrű pépesszel, kivesszük a magházat, 2-3 cm-es kockákra vágjuk.A cukkinit forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, majd hideg vízben azonnal kihűtjük. Készítsük el a pácot - oldjuk fel a cukrot és a sót forrásban lévő vízben, adjunk hozzá fűszereket, ecetet, vegyük le a tűzről. Töltsük meg az üvegeket és öntsük fel forró páccal. Pasztőrözze a fél literes üvegeket - 15 percig, literes és két literes - 20 percig. Felteker.

Fűszeres cukkinis előétel

Hozzávalók:
4 kg cukkini,
1 köteg paradicsom szósz,
1 köteg növényi olaj,
1 köteg apróra vágott fokhagyma,
2 evőkanál só,
3 evőkanál ecet.

Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük a vajjal és a paradicsompürével, és 40 percig pároljuk. 5 perccel a vége előtt hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymát. Felteker.

Fűszeres cukkinis előétel

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
4 édes paprika
2-4 keserű paprika,
3 gerezd fokhagyma,
400 g paradicsompüré,
200 g növényi olaj,
4 izzó
600 g sárgarépa
200 g cukor
200 g 5%-os ecet,
1 evőkanál só.

Főzés:
A cukkinit csíkokra vágjuk, a fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát felaprítjuk. A paradicsompürét vízzel literre hígítjuk, a cukkinire öntjük. Egy serpenyőben külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, összekeverjük a cukkinivel, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, és 15-20 perc alatt puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, forraljuk 5 percig, és rendezzük üvegekbe. Tekerjük fel, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
1 köteg növényi olaj,
10 evőkanál paradicsom szósz,
3,5 evőkanál só,
3 tk őrölt feketebors,
4,5 evőkanál 9% ecet,
2 fej fokhagyma
1-2 csípős paprika
csokor kapor vagy petrezselyem.

Főzés:
A meghámozott cukkinit átengedjük egy húsdarálón, hagyjuk állni néhány órát. Tegyük át egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 1,5 órán keresztül. Hígítsuk fel az ecetet egy pohár vízben, adjuk hozzá a cukkinihez, a fokhagymához és a fűszernövényekhez, pároljuk további 10 percig. Rendezzük bankokban, tekerjük fel.

Cukkini litvánul

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
1 köteg só,
1 köteg növényi olaj,
1,5 csésze cukor
1 köteg 9% ecet,
½ köteg reszelt fokhagyma.

Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és 2 órát állni hagyjuk. Készítsünk pácot: forraljuk fel a növényi olajat cukorral és fokhagymával, adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel. Préselje ki a levet a cukkiniből, tegye üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot. Sterilizálás: liter - 10 perc, három liter - 20 perc. Feltekerjük, feltekerjük.

Sok cukkinisaláta létezik, de talán a leghíresebb az "Teschin nyelv".

Hozzávalók:
2 kg hámozott cukkini,
1 kg paradicsom,
4 dolog. édes paprika,
2 fej fokhagyma
1 csípős paprika
1 köteg finomítatlan növényi olaj
1 köteg Szahara,
2 evőkanál só,
2 tk ecet.

Főzés:
A cukkini vékony hosszú csíkokra vágva - „nyelvek”. Görgessen át minden más terméket egy húsdarálón, adjon hozzá olajat, cukrot, sót és ecetet. Tűzre tesszük, felforraljuk, ebbe a masszába tesszük a cukkinit, 40 percig főzzük, forrón sterilizált (fél literes) üvegekbe tesszük és feltekerjük. Pakolás, hűtés.

Cukkini ukránul

Hozzávalók:
1 kg hámozott cukkini
100 ml növényi olaj,
20 g fokhagyma
10 g kapor és petrezselyem,
60 ml asztali ecet.

Főzés:
A fiatal cukkinit meghámozzuk, szeletekre vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. A fokhagymát mozsárban ledaráljuk, az üvegek aljára tesszük, megsózzuk, felöntjük olajjal, ecettel, szorosan rátesszük a cukkinit. A félliteres üvegeket 25 percig, a litereseket 45 percig sterilizáljuk. Felteker.

Cukkinis saláta

Hozzávalók:
5 kg cukkini,
0,5 l olaj,
300 ml 9%-os ecet,
200 g cukor
200 g fokhagyma
1 csípős paprika
3 evőkanál só.

Főzés:
A cukkinit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A serpenyő aljára teszünk kaprot, petrezselymet, cukkinit, sót, ecetet, olajat, és lassú tűzön a forrástól számítva 20 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, csípős paprika hüvelyt, forraljuk 3 percig, tegyük üvegekbe és tekerjük fel.

Cukkini Lecho

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:
1,5 kg cukkini,
6 db. édes paprika,
6 izzó
1 kg piros paradicsom
2/3 köteg. növényi olaj,
2/3 köteg. Szahara,
2 evőkanál só,
½ köteg 9% ecet.

Főzés:
A cukkinit és a borsot csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk. Készítsük el a pácot: keverjük össze az olajat, a cukrot, a sót és az ecetet, forraljuk fel. Forrásban lévő pácba tegyük fel: cukkini - 15 percig forraljuk, hagyma - 5 percig főzzük, bors - 5 percig főzzük, paradicsom - 5-10 percig főzzük. A kész salátát sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük.

Squash Cavier

Hozzávalók:
2 nagy cukkini,
2 sárgarépa
1 kg paradicsom,
10 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál növényi olaj,
só, bors ízlés szerint.

Főzés:
Hámozzon meg minden zöldséget, tegye át egy húsdarálón, tegye egy medencébe vagy egy széles serpenyőbe, és párolja, amíg a folyadék el nem forr. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot és zúzott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Cukkini kaviár zellerrel

Hozzávalók:
1 kg cukkini,
1 zeller dugványokkal és levelekkel
100 g paradicsompüré,
só ízlés szerint.

Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk, formába tesszük, és a sütőben készre tesszük. A zellert apró csíkokra vágjuk, növényi olajon megsütjük a dugványokkal és levelekkel együtt. 10 perccel a kaviár elkészülte előtt adjuk hozzá a zellert, a pirított paradicsompürét, sózzuk, és tegyük be a sütőbe. Csomagolja a kész masszát üvegekbe, sterilizálja 30 percig. Felteker.

A lekvár és a kandírozott cukkini nagyon érdekes módja annak, hogy a cukkinit télire mentsük. A lekvár kellemesen finom ízű, a kandírozott gyümölcsök kiváló alternatívája lehet az édességeknek.

Citromos cukkini lekvár

1 kg cukkinihez - 1 kg cukor, ½ köteg. víz, 1 citrom. A cukorból és a vízből szirupot készítünk, belerakjuk a cukkinit, apró kockákra vágjuk. A forrástól számítva 30 percig főzzük, hozzáadjuk a húsdarálón átpasszírozott citromot (a csontokat eltávolítjuk, keserűek), további 15 percig főzzük. Tároljuk, mint a szokásos lekvárt.

Cukkini lekvár naranccsal

1 kg cukkinihez - 800-900 g cukor, 1 narancs.
A középérett cukkini magházát eltávolítjuk, a bőrét ne hámozzuk le. A narancsot felvágjuk, magját eltávolítjuk, héját ne távolítsuk el. Ugorjon át mindent egy húsdarálón. Beleöntjük a cukrot, és úgy főzzük, mint a szokásos lekvárt, lefölözve a habot. Forralhatjuk, hagyjuk egy éjszakán át, másnap újra forraljuk a kívánt sűrűségre, és feltekerjük.

Kandírozott cukkini

Hozzávalók:
1 kg cukkini,
200 g cukor
1 citrom vagy narancs
4 evőkanál folyékony méz.

Főzés:
A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, beborítjuk cukorral, egy éjszakán át hagyjuk. Reggel lecsepegtetjük. A citromot leforrázzuk, a magokat eltávolítjuk, és a héjával együtt turmixgépben ledaráljuk. A citromot összekeverjük a cukkini levével, hozzáadjuk a mézet, felforraljuk, és közepes lángon 2-3 percig főzzük. Leszűrjük, a cukkinire öntjük, összekeverjük és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik. Sütőpapíros tepsire tesszük, és kis lángon, nyitott ajtóval a sütőben szárítjuk. A kész kandírozott gyümölcsöket tepsiben hagyjuk egy napig, szórjuk szét úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. A kandírozott gyümölcsöket száraz helyen kell tárolni.

Sózott cukkini

Hozzávalók:
10 kg cukkini (legfeljebb 15 cm hosszú, 4-5 cm átmérőjű),
300 g kapor,
50 g torma gyökér,
2 hüvely erős paprika,
2-3 gerezd fokhagyma,
Felöntés: 1 liter vízhez - 70-80 g só, kapor és tárkony, feketeribizli és cseresznyelevél.

Főzés:
Mossa meg a cukkinit sűrű péppel, áztassa 2-3 órán át hideg vízben. Készítsen elő egy tartályt (hordó vagy zománcozott tartály). Az edény aljára helyezzük az összes fűszer felét, szorosan fektessük le a cukkinit, fedjük le a maradék fűszerekkel. Öntsük a felesleges sóoldatot, tegyünk egy fából készült kört és az elnyomást. Fedjük le a tálat egy tiszta ruhával, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, amíg az erjedés megindul. Ezután helyezze át egy pincébe vagy alagsorba, amelynek hőmérséklete 0-1ºС. 10-15 nap elteltével adjunk hozzá sóoldatot, és szorosan zárjuk le a fedelet.

Ecetes cukkini

Hozzávalók:
2 kg cukkini,
3-4 fej fokhagyma,
80 g só
10 g cukor
4-5 db. babérlevél,
10 szem fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
1 tk koriander magok,
1 liter víz.

Főzés:
A cukkinit meghámozzuk a héjától és a magházától, 2-3 cm vastag karikákra vágjuk.Ha nagyon nagy a cukkini, akkor minden kört 2-4 részre kell vágni. Vízből, sóból és cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk, 3 percig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket (a fokhagyma kivételével) és további 5 percig főzzük. Helyezze az előkészített cukkinit sterilizált üvegekbe, minden réteget fokhagymával megszórva. Öntsön meleg sóoldatot, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig főzni. Ezután sterilizálja az üvegeket (fél literes - 10 perc, literes - 20 perc), zárja le műanyag fedővel. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Amint látja, a téli cukkini sok érdekes és ízletes módon elkészíthető!

Larisa Shuftaykina

Az észak-amerikai indiánok eltűnt törzsei számára a cukkini volt a második kenyér. Valószínűleg sokféle módot ismertek a tartós tárolású cukkiniből való ételek elkészítésére. Sajnos ezek a receptek jelenleg nem állnak rendelkezésünkre. De megjelentek más finom cukkini ételek is: háziasszonyaink kaviár, sósfű, saláták, töltött cukkini receptjeit sajátították el, és megtanulták a lekvárfőzést, a cukkinit ananászsá és gombává „forgatni”. Ázsiai és mediterrán stílusú cukkinireceptek minden nő szakácskönyvében megtalálhatók, mert elterjedtek a külföldi konyhákban. Ezt a zöldséget örömmel szüretelik, hogy később különféle módokon felhasználhassák.

Most, hogy megtakarítsuk a drága időt, emlékezzünk csak a legérdekesebb receptekre, és amíg javában zajlik a cukkini betakarítási szezon, igyekszünk maximálisan felhalmozni a finom ételeket. Hiszen a cukkini értékes és alacsony kalóriatartalmú termék, nyáron pedig a legköltségvetésesebb lehetőség a finom, változatos téli készítéshez.

Előkészületek cukkiniből télre - a fő technológiai pontok

Mivel a cikkben mindenféle ételről és betakarítási módról lesz szó, a tartósítás minden típusával kapcsolatos két általános kérdésre összpontosítunk: a gyümölcsök kiválasztására és a termék főbb tulajdonságaira, amelyeket a cukkini biokémiai összetétele és a főzés befolyásol. mód.

Bármilyen fajta cukkini alkalmas befőzésre, így a cukkini, a tökfélék is, amelyek szintén a tökfélék családjába tartoznak, hasonló ízű és kulináris tulajdonságokkal rendelkeznek. A finom rostok semleges íze harmonikusan keveredik bármely összetevővel. Saláták, rágcsálnivalók, vegyes zöldségek cukkini elkészítéséhez célszerű a „fiatal” gyümölcsöt választani, akkor, amikor a magképződés folyamata még csak most kezdődik a gyümölcsön belül. Az ilyen zöldségek több C-vitamint, kevesebb durva rostot tartalmaznak.

A biológiai érettség szakaszában a tök és a cukkini lédúsabbá válik, a húsa eldurvul, a legtöbb tápanyagot tartalmazó héj pedig annyira megkeményedik, hogy le kell vágni. De az érett gyümölcsökben a pektin koncentrációja sokkal magasabb, és ez egy természetes tartósítószer, amelyet az élelmiszeripar E-440 adalékanyagként ismer, és növeli a blankok eltarthatóságát.

A cukkinit könnyű elkészíteni: teljesen semleges íze lehetővé teszi bármilyen további összetevő, fűszerek és fűszerek, valamint cukor, méz, gyümölcsök felhasználását - lekvár vagy lekvár készítéséhez. A lédús gyümölcsöket cukkinivel kombinálva nem kell sokáig forralni, mivel a bennük lévő pektin megköti más zöldségek és gyümölcsök levét. A befőzés közbeni sterilitási feltételek mellett egyes cukkinidarabok nem pasztőrözhetők. Fontos figyelembe venni a pektin biokémiai tulajdonságait.

Emlékezik! Hosszan tartó hőkezeléssel a pektin megsemmisül, elveszíti zselésítő tulajdonságait. Ezenkívül nem szabad nagy mennyiségű savat hozzáadni a cukkini üresekhez, ha sűríteni kell az edényt - a magas savkoncentráció semlegesíti a pektin hatását.

Az ecetsav, a citromsav és az almasav is tartósítószer, amely a paprikában, paradicsomban és szinte minden olyan zöldségben megtalálható, amely a cukkini blankok részét képezi. Ezeket a savakat a zöldségek természetes ízének figyelembevételével adjuk a készítményekhez, a pektinben gazdag zöldségek tartósításánál pedig annak savakkal való kölcsönhatását is figyelembe kell venni.

A só és a cukor természetes tartósítószerek is, amelyek befolyásolják a zöldségek ízét és a pektin tulajdonságait, de a savakkal ellentétben fokozzák annak összehúzó hatását. A felsorolt ​​természetes tartósítószerek mellett számos fűszer, fűszeres gyökér és leveles zöldség fertőtlenítő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a téli cukkini készítmények még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolhatók.

A nosztalgikus recept, amelyből a cukkini bevezetése a házi készítésű készítmények kínálatába a posztszovjet térben kezdődött, megnyitja a legnépszerűbb ételek listáját. Mind az ipari termelésben, mind az otthoni főzésben a legnépszerűbb blank számos főzési lehetőséget kínál. A legoptimálisabb, klasszikus módszert választjuk, paradicsompüré, majonéz és egyéb eredeti adalékanyagok hozzáadása nélkül. Miután elsajátította ezt a receptet, minden háziasszony könnyedén megváltoztathatja ízlése szerint.

Hozzávalók:

• Cukkini 2 kg
• Hagyma 1 kg
• Vörös sárgarépa 1 kg
• Tisztított növényi olaj 200 ml
• Asztali ecet 100 ml
• Őrölt koriander, piros és fekete bors - ízlés szerint
• Kurkuma por - 4 gr.
• Cukor, só - ízlés szerint
• Víz 500 ml

Főzés:

1. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Külön megsütjük egy mély serpenyőben növényi olajon. Sárgarépa sütésénél adjunk hozzá 2-3 evőkanál cukrot - fényességet és kellemes karamell ízt ad a zöldségnek.
2. A megfőtt zöldségeket vastag aljú edénybe tesszük.
3. A cukkini kaviárhoz a gyümölcsök bármely érettségi szakaszban megfelelőek, de a túlérett cukkini esetében a héjat és a magokat el kell távolítani. Az előkészített zöldségeket kockákra vágjuk, serpenyőben átpasszírozzuk, amíg megpuhul és világos aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ne felejtse el hozzáadni az olajat. Ha a gyümölcs nem elég lédús, adjunk hozzá vizet.
4. Tegye át a cukkinit a hagymára és a sárgarépára. Tegye a serpenyőt alacsony lángra. Hogy a zöldségek meg ne égjenek, felöntjük vízzel, lefedjük és 20 percig pároljuk.
5. A párolás során keverje meg a kaviárt.
6. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Felhívjuk figyelmét, hogy a kurkumapor kiváló természetes fertőtlenítőszer, amelynek enyhe jellegzetes illata van, és élénksárgára színezi az edényt. A squash kaviárban ez a gyökér nagyon megfelelő, és antiszeptikus tulajdonságai nagyban megkönnyítik a termék tárolását.
7. A forró masszát turmixgéppel pürésítjük, további 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá ecetet a kész ételhez, keverjük meg, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről: az ecet hozzáadása után ne melegítsük fel a kaviárt, hogy az ecetben lévő alkohol ne párologjon el, és hogy a sav ne tegye tönkre a pektint. .
8. Steril melegített üvegekbe csomagoljuk. Zárja le és azonnal fordítsa meg.

Jegyzet! A kész kaviár forró formában enyhén folyékony állagú, és hűtés után besűrűsödik. Ne próbálja túl erősen elpárologtatni a nedvességet a termékből, hogy az üvegekbe csomagolt kaviár egyenletesen töltse meg a tartályt anélkül, hogy légbuborékokat hagyna.

Jó és könnyen elkészíthető téli uzsonna a pácolt cukkini. Ezenkívül egy ilyen klasszikus pácban elkészített készítmény helyettesítheti az uborkát a salátákban és a vinaigretteben, és a fűszeres összetevőkből (kömény, koriander, szegfűszeg, héj) különféle adalékanyagok teszik egyedivé a pácolt cukkini minden üvegét.

Hozzávalók 1 dobozhoz (1 liter):

• Víz 0,5 l
• Só 8 gr.
• Cukor 15 gr.
• Asztali ecet 30 ml
• Cukkini 700 gr.

Fűszerek - ízlés szerint:

• szemes bors (fekete és szegfűbors)
• Szegfű
• Magok koriander, kapor, mustár
• Babér, ribizli, cseresznyelevél
• Tormagyökér, petrezselyem, zeller, gyömbér
• Fűszeres paprika

Főzés:

1. Tegye az előkészített fűszereket egy steril edény aljára.
2. Mossa meg a fiatal cukkinit vagy a kis cukkinit. 1 cm vastagságú körökre vágjuk.A darabokat szorosan egy üvegbe tesszük.
3. Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
4. Öntse a forró (95-98 °C) oldatot a cukkinire. A zöldségeket teljesen le kell fedni vízzel.
5. Fedjük le és pasztörizáljuk az üveget forrásban lévő vízben 20 percig, majd azonnal zárjuk le. Hűtés - levegő.

Cserélje ki a vizet paradicsomlével vagy szósszal, hogy ízletes és eredeti köretet kapjon a téli húsételekhez.

Az igazi ananász még mindig csábító egzotikum a környékünkön, de időnként szeretne eredeti ananászsalátát főzni, vagy egy finom desszerttel kényezteti szeretteit. A javasolt recept eltér a neten található legtöbb lehetőségtől - az összetevők listájában nincs vanília. Egyetért azzal, hogy egy csirke és ananász salátában a vanília illata nem megfelelő. Igen, és az igazi ananásznak nem vanília illata van - illata inkább eperre és citrusra emlékeztet.

Hozzávalók:

• Cukkini nagy 2 kg
• Ananászlé 1,5 l
• Citromlé (friss) 150 ml
• Cukor 200 gr.

Főzés:

1. Ehhez a recepthez válasszon érett és nagy gyümölcsöket, hogy átmérőjük megegyezzen a kis ananászéval. Mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk karikákra, a magházat egy megfelelő átmérőjű bevágással távolítsuk el.
2. A léből és a cukorból vékony szirupot főzünk. Ne felejtsd el leszedni a habot!
3. Az elkészített karikákat 5 percig blansírozzuk az elkészített szirupban, majd steril, forró és száraz üvegekbe tesszük. Nem sterilizálható.

Egy tapasztalt háziasszony titkai! Ahhoz, hogy az „ananász” fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnjön a tartályban, adj hozzá egy csipet sáfrányt és narancshéjat a sziruphoz. Forraljuk fel a szirupot, amíg gazdag sárga színt nem kapunk, majd szűrjük le és blansírozzuk tovább a gyümölcsöt.

Az ananászok kivágott közepét durvára daráljuk, kis zacskóba rakjuk és lefagyasztjuk - télen a pürét fiatalító és feszesítő arcmaszkként használjuk, szükség szerint egyenként kiolvasztjuk a zacskókat, majd a masszát felkenjük arcra 20 percig.

Mint fentebb említettük, a cukkini semleges ízű és pektint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy naranccsal és más lédús gyümölccsel kombinálva hasonló ízt és illatúak lesznek. Ezenkívül a pektin megmenti a háziasszonyt az unalmas és hosszadalmas lekvárfőzési folyamattól, és a szirup olyan sűrű lesz, hogy az ilyen lekvár még télen is használható piték töltésére.

Hozzávalók:

• Cukorsziruphoz:
• víz és cukor egyenlő részekben, egyenként 500 gr;
• citromsav 4 gr.
• Narancs 1,5 kg
• Cukkini 1 kg

Főzés:

1. Főzzünk sűrű szirupot vízből és cukorból: egy cseppnek meg kell szilárdulnia egy csészealjban. Hogy a szirup ne cukrosodjon, főzés közben adjunk hozzá citromsavat.
2. A forró szirupba tesszük a narancshéjat, a meghámozott narancsszeleteket és a meghámozott, félkarikára vágott cukkinit. A felvágott gyümölcs alakja tetszés szerint változtatható.
3. A narancsot és a cukkinit 20 percig forraljuk szirupban, alacsony lángon. Forrón csomagoljuk üvegekbe.

Ha sűrűbb lekvárszerű lekvárt szeretnénk kapni, akkor a főzési folyamat 3-szor megismételhető, hagyva a lekvárt teljesen kihűlni. De ebben az esetben a héját is a főzés végén kell hozzáadni, hogy az aroma megmaradjon - a lényegesek melegítéskor elpárolognak.

Azok számára, akik szeretik a gombát, de tudják, hogy ez az étel nehéz és egészségtelen, megfelelő egy gombaízű cukkini kaviár recept. Ebben a receptben van gomba, de csak a gombás étel illúziójának keltésére, és a fő összetevő a sütőtök családból származó diétás zöldség.

Hozzávalók:

• Cukkini 1,8 kg
• Hagyma 600 gr.
• Szagtalanított növényi olaj 300 ml
• Gomba fűszerezés 20 gr.
• Szárított vargánya (por) 50 gr.
• Fekete őrölt bors 10 gr.
• Asztali ecet 75 ml
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a borsot, fűszerezzük, az apróra vágott vargányát. Sózzuk, ha szükséges. A pörkölt végén adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
3. Melegítse fel a steril üvegeket. Csomagolja a forró kaviárt üvegekbe, és azonnal zárja le. A 0,5 literes kannák pasztőrözési ideje 30 perc.

Főzési tippek!

• Kívánt esetben apróra vágott kaprot és sárgarépát adhatunk az edényhez.
• Ehhez az ételhez válasszon sűrű pépességű, ne túlérett cukkinit.
• Ha van szabadideje és nagy türelme, meglepheti vendégeit vagy szeretteit egy szokatlan, gomba ízű kaviárra vágott cukkinivel. A gombát gyakran szeletekre vágják – a cukkinit hosszában szeletekre vágjuk, majd a „gombás” pogácsaszaggatóval göndör darabokat nyomunk ki a pépből. Nagyon érdekes nézni a vendégek meglepetését, akik egy ilyen csemegét kóstolnak!

A squash elkészítésének következő receptje egy fűszeres kaukázusi padlizsán snack analógiája. Ezek a zöldségek botanikailag nem hasonlítanak egymásra, de a fűszeres öntet teljesen észrevehetetlenné teszi különbségeiket.

Hozzávalók:

• Cukkini 3 kg
• Piros csípős paprika 2 db.
• Fokhagyma 150 gr.
• Ecet 9% 180 ml
• Só 30 gr.
• Petrezselyem és koriander 100 gr.
• sütőolaj

Főzés:

1. Az elkészített cukkinit szeletekre vágjuk. Aranybarnára sütjük.
2. A fokhagymát őröljük, borsozzuk kockára, a zöldeket apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá ecetet, sót. Keverjük össze.
3. A sült cukkinit üvegekbe tesszük, minden réteget megkenünk fűszeres öntettel.
4. A „vállig” töltött üvegeket forrásban lévő vízbe tesszük. A 0,5 literes kannák pasztőrözési ideje - 20 perc.

A fűszeres snack második lehetősége egy zöldségkészlet lehet: sült paradicsom, sárgarépa és cukkini. Zöldségeket is grillezhetünk pirítás helyett.

Legyünk őszinték, az ázsiai konyha amatőr. Nem minden ínyenc hajlandó próbára tenni emésztőrendszerét a különleges fűszeres öntetek miatt. De ezt nem kell megtenned! Elegendő a csípős fűszerek mennyiségét ízlés szerint módosítani, miközben megtartja a koreai konyha stílusát, amely az egyszerű technológiának, az extravagáns öltözködésnek és az olcsó, megfizethető zöldségkészletnek köszönhetően sok rajongóra talált a FÁK-ban.

A fűszeres és friss cukkini salátához koreai nyelven speciális reszelőre és improvizációra lesz szüksége - minden háziasszony maga határozza meg az összetevők és a fűszerek számát, a család ízlési preferenciái alapján.

Hozzávalók:

1. Sárgarépa
2. saláta bors
3. Hagyma
4. Cukkini
5. Fokhagyma

Fűszeres öntethez:

1. Chili (vagy cayenne) por
2. Cukor
3. pörkölt szezám
4. mustármagok
5. Szója szósz
6. Ecet
7. Növényi olaj

Különleges főzési tippek! Az asztali ecet térfogatának (9%) a munkadarab teljes tömegének legalább 3% -ának kell lennie. Ellenkező esetben a salátát sterilizálni kell, és a zöldségsaláták hőkezelése ellentétes az elkészítésének alapelvével. Egyensúlyba hozza az öntet ízét, hogy a só, a cukor, a bors és a sav egyforma legyen – ez az ázsiai konyha fő elve. Ne felejtsen el figyelni a vágás szépségére.

Főzés:

1. Vágja fel az összes előkészített zöldséget vékony és hosszú szívószálakra.
2. Keverje össze őket egy edényben, amely ellenáll az oxidációnak. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
3. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele a sót és a cukrot, a mustárt, a szezámmagot. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hozzáadjuk az öntet többi hozzávalóját.
4. Csípős borsot óvatosan, részletekben, utoljára adjuk az öntethez.
5. A pácot a zöldségekre öntjük, a kész salátát üvegekbe csomagoljuk. A munkadarabot célszerű a pincében vagy a hűtőszekrény felső polcán tárolni.

Ha egyáltalán nincs ideje a cukkini tartósítására, egyszerűen vágja kockákra, körökre, tányérokra, szívószálakra - minden olyan ételhez, amelyet gyakran főz, és fagyassza le. Hasznos lesz!

Cukkini "Rings of Chile" a téli videóhoz

Szerény kulináris helyemen a cukkini téli előkészületei büszkék. Az évek során gondosan összegyűjtöttem az összes téli cukkini receptet különböző emberektől, hogy elkészítsem a bevált cukkinirecept-gyűjteményemet.

Szezonban nagyon kényelmes oldalt nyitni: és a cukkini befőzése télre - receptek fotókkal a szemed előtt, csak meg kell vásárolni a megfelelő alapanyagokat a piacon, és elkezdeni a tartósítást. Annak ellenére, hogy sokan „a szovjet múlt maradványának” tartják a télire készült cukkinikészítményeket, és a fagyasztott ételeket részesítik előnyben, én nem értek egyet ezzel a véleménnyel.

Ha bevált receptek szerint főzi a téli cukkinit, akkor a cukkini téli tartósítása nagyon finom, különösen télen, és jelentősen megtakarítja a napi salátakészítési időt. Cukkinit is lefagyasztok télre, plafonig fagyasztóm van erre a célra. Vannak árnyalatok a cukkini fagyasztásában, és a következő cikkben elmondom, hogyan kell helyesen lefagyasztani a cukkinit.

Most pedig térjünk vissza a cukkini befőzéséhez. A téli cukkini naplemente sokszínűségében feltűnő, és nagyon örülök, hogy most a cukkini befőzésének receptjei sokkal érdekesebbek, mint szovjet gyermekkoromban. Például az anya és a nagymama soha nem tartósította a cukkiniből az adzsikát, a cukkiniből a lecsót, a cukkiniből az anyósnyelvet télire vagy a cukkinit télire koreaiul, a cukkini lekvárról pedig még senki nem hallott.

Az internetnek köszönhetően a háziasszonyok megtanulták, mit jelent a cukkini téli tárolása - receptek fotókkal, amikor minden lépést lefényképeznek és részletesen leírnak. Ebben a cikkben a cukkini üres receptjeiről lesz szó.

Kedves barátaim, figyelmükbe ajánlom a téli cukkini előkészületeket - a legjobb sokszor tesztelt recepteket, amelyek remélem tetszeni fognak. Az oldalon bemutatott összes téli cukkini „megnyalja az ujjait” recept. És ez egyáltalán nem túlzás!

Barátaim, melyik a kedvenc cukkini-darabotok? Kérlek, oszd meg kommentben a cukkini téli tartósításának sikeres receptjeit!

Téli cukkini "nyald meg az ujjaidat"

Egy egyszerű és ízletes recept cukkinihez a fedél alatt, teljes mértékben igazolja a nevét "megnyalod az ujjaidat". Azt is meg kell jegyezni, hogy a cukkini télre készül, „megnyalod az ujjaidat”, sterilizálás nélkül, ami nagyban leegyszerűsíti a cukkini télire való elkészítésének folyamatát. Hogyan kell főzni a cukkini "nyalja az ujjait" a télre (recept fotóval lépésről lépésre), láthatja.

A cukkini szereti a tejgombát

Van egy csodálatos receptem számodra - cukkini tejgombához télre. Igen, igen, a pácolás és befőzés hatására a cukkini ízében és sűrűségében a gombához válik hasonlóvá. Egy ilyen készítmény nagyon költséges és megfizethető, ha pénzügyről beszél, de nagyon finom és gyönyörű, ha értékeljük a minőségét. Lásd a receptet fényképpel.

Fűszeres adjika cukkiniből télire

Azt javaslom, főzzön adzsikát, de nem egyszerű, hanem tökfőzeléket télre. Igen, igen, még adjikát is lehet főzni cukkiniből, el tudod képzelni? Ez ismét bizonyítja, mennyire sokoldalú ez a zöldség. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Téli cukkinisaláta káposztával, paradicsommal és sárgarépával

Cukkinisaláta főzés télen káposztával sterilizálás nélkül. Ez a zöldséges előétel már régóta sikeres volt a családomban, és hagyományosan az egyik megtisztelő helyet foglalja el az asztalon. A főzés egyszerű és gyors. Elég az összes zöldséget feldarabolni, összepárolni, sterilizált üvegekbe tenni és egy speciális gép segítségével feltekerni. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Pácolt cukkini télre sterilizálás nélkül literenként

Kedves Barátaim, a megjegyzésekben szereplő számos kérésetekre elkészítettem egy literes tégelyes pácolt cukkini receptjét. A cukkinit literes üvegben fogjuk megfőzni sterilizálás nélkül - háromszoros töltelékkel, ami nagyban leegyszerűsíti a teljes befőzési folyamatot. A sterilizálás nélküli téli pácolt cukkini nagyon ízletes, lédús és ropogós. A gyógynövények és fűszerek hihetetlenül illatossá teszik őket. Hogyan zárjuk le a cukkinit literes üvegekbe, írtam.

Cukkini kaviár "Nyalom az ujjaidat"

Szóval kíváncsi voltam, mi lesz a végeredmény. A jövőre nézve azt mondom, hogy az eredmény egyáltalán nem okozott csalódást. Cukkini kaviár „Megnyalod az ujjaidat”, bár otthon készítik, nagyon hasonlít a boltban vásárolt kaviárhoz - ahhoz, amelyet gyermekkoromban árultak. Recept fotóval.

Téli cukkinisaláta rizzsel

Azt javaslom, próbáljon meg egy finom cukkinisalátát főzni télire rizzsel. Kiadós és lédús cukkini előétel készül, amit hidegen salátának, vagy felmelegítve is tálalhatunk, majd egy teljes értékű sovány pörköltet kapunk nyári zöldségekkel. Előretekintve elmondom, hogy ez a téli cukkinisaláta rizzsel sterilizálás nélkül, egyszerű és megfizethető alapanyagokból készül. Megnézheti, hogyan kell főzni cukkinisalátát télire rizzsel.

Pácolt cukkini télre sterilizálás nélkül a nagymamám receptje szerint

Ezt a receptet ecetes cukkinihez főzöm minden évben sterilizálás nélkül. Ropogós, közepesen sós és fűszeres fűszernövényekkel, a legjobban passzolnak húshoz, szárnyashoz és sült burgonyához. Ezért nálunk mindig nagy a kereslet az illatos és ízletes pácolt cukkini télre. A receptet lépésről lépésre fotókkal láthatja.

Téli cukkinisaláta sárgarépával és hagymával

Új cukkinisalátát keresel télre? Feltétlenül nézd meg a téli cukkinisalátát sárgarépával és hagymával, melynek receptje meglehetősen egyszerű, hozzávalói olcsók, de kiváló ízű és látványos megjelenésű. Megnézheti, hogyan kell főzni a téli cukkini salátát sárgarépával és hagymával.

Cukkinisaláta télire koreai nyelven

Nagyon finom és fűszeres cukkinis saláta télre. Ha megteszed, nem fogod megbánni! Recept lépésről lépésre fotókkal.

Cukkinikonzerv télire sárgarépával

A cukkini nagyon szép és étvágygerjesztő, érdekes fűszeres ízű. Feltétlenül készítsen ilyen házi készítésű készítményt télre, hogy a szezonon kívül is élvezhesse a finom zöldségeket. Recept lépésről lépésre fotókkal.

Ízletes adjika cukkiniből télre

Ennek a cukkini adzsikának nagyon érdekes íze van: elég fűszeres (hála a fokhagymának), ugyanakkor puha és burkoló (pont a cukkini miatt). Recept lépésről lépésre fotókkal.

Citromos cukkini lekvár

Megnézheti, hogyan lehet finom citromos cukkini lekvárt készíteni.

Zinaida Sergeevna cukkini lecsó

Zinaida Sergeevnától láthatja, hogyan kell főzni egy finom és illatos squash lecsót

Cukkinis saláta télire "Teschin nyelv"

A cukkiniszezonban mindannyian téli előkészületeket végzünk, és annak ellenére, hogy a fagyasztott élelmiszerek divatját az idő diktálja, és a tartósítást sokan a posztszovjet múlt maradványainak tartják, a zöldségek, gyümölcsök „konzerv formátumban” elkészítését. továbbra is aktuális.

Hideg téli estéken olyan jólesik kinyitni egy üveg cukkinisalátát, vagy éppen cukkinis kaviárt kenni a kenyérre...

Ahogy azt a cikk címéből is sejtheti, a téli cukkini betakarításáról lesz szó. A következő cikkben fogok beszélni arról, hogyan kell télen lefagyasztani a cukkinit, és itt megvitatjuk a cukkiniből készült készítményeket konzerválással.

A téli előkészületek nagy részét az itt bemutatott cukkiniből vettem anyukám és nagymamám füzetéből (náluk van egy a kettőre). Ezek a cukkinikészítmények receptjei beváltak, az arányok 100%-ban helyesek, így nyugodtan nevezhetjük a „Klasszikus megőrzés aranyalapjának”.

Kedves barátaim, ha saját bevált receptjei vannak a téli cukkinikészítményekhez, kérjük, osszátok meg kommentben.

Cukkini rizzsel télre

Téli cukkinisaláta paradicsompürével és fokhagymával

Ha szereted az egyszerű téli cukkinikészítményeket, akkor biztosan tetszeni fog a mai téli cukkinisalátám paradicsompürével és fokhagymával. Ennek a téli cukkinis salátának a szépsége az egyszerűség és a minimális összetevők mennyisége. Csak cukkini, paradicsompüré és fokhagyma kell. Recept fotóval.

Cukkinis ragu télire

Sok háziasszony tölti fel a télre a cukkinit, és különféle konzerveket készít belőle. Az egyik a cukkini pörkölt télen, sterilizálás nélkül. A tartósítás a csípős borsnak köszönhetően nagyon finom, illatos, enyhén csípős (mennyisége ízlés szerint állítható). Nézze meg, hogyan kell főzni.

Cukkinis kaviár majonézzel télre

A téli majonézes cukkinis kaviár a családom egyik kedvence. A kaviár nagyon ízletes, illatos és kissé fűszeres. Szeretem a zöldségeket turmixgéppel pürésíteni, így a kaviár kifejezetten puha és homogén. Recept fotóval lásd.

Fűszeres cukkinis saláta télre

A csípős cukkinisaláta télire sterilizálás nélkül egy finom házi készítésű készítmény, könnyen elkészíthető és mindenki számára elérhető. Ehhez a recepthez nem kell sok idő. A cukkinit csak apróra vágott paradicsom, paprika és fokhagyma keverékében kell megpárolni, majd a salátát üvegekbe forgatni. Nézze meg, hogyan kell főzni.

"Yurga" cukkiniből télre

A cukkiniből készült Yurga egy finom saláta előétel, amely valószínűleg nagyon gyorsan elfogy a hideg évszakban. A Yurga minden hozzávalója egyszerű és megfizethető, így biztos vagyok benne, hogy Önnek sem lesz nehéz elkészítenie, hogy egy adag kiváló tartósítószert kapjon a kamrában. Recept fotóval.

Snack cukkini télre paradicsomszósszal

A cukkiniből sok érdekes készítményt lehet főzni, nem csak a jól ismert cukkini kaviárból. Szavaim megerősítéseként egy nagyon finom téli cukkini előételt szeretnék bemutatni nektek. Kaliforniai paprika is van benne - cukkinivel illik. Ezt a cukkini előételt paradicsomszósszal, fokhagymával és ecettel is télre készítik, így fűszeres és élénk ízű lesz. Lásd a receptet fényképpel.

Pácolt cukkini télire sterilizálás nélkül (hármas töltelék)

Ha valamilyen oknál fogva nem szereti az üvegeket forró vízben sterilizálni, akkor biztosan tetszeni fog a téli ecetes cukkini receptem. A cukkini édes-savanyú pác sikeres receptje már régóta szerepel a füzetemben, ezért úgy döntöttem, hogy pácolt cukkinit főzök háromszoros töltelékkel, hogy bemutassam Önöknek, kedves barátaim, a cukkini sterilizálás nélküli pácolásának ezt a módszerét. Részletes recept fotókkal.

Cukkinis kaviár, mint a boltban

A vendégek gyakran kérik tőlem ennek a blanknak a receptjét, úgyhogy szerintem titeket is érdekelni fog. Nem vitatom, hogy ez a squash kaviár receptje, mint egy boltban a GOST szerint, de a kész kaviár íze és megjelenése nagyon közel áll a bolthoz - ez tény. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult, de vannak bizonyos árnyalatok. Lásd a receptet fényképpel.

Cukkinis és uborkasaláta chilis ketchuppal

Egy új cukkini-uborka salátát ajánlok figyelmedbe, chilis ketchuppal. Az uborka és a cukkini arányát a salátában tetszés szerint változtathatod, de én ragaszkodom a receptben szereplő „arany középúthoz”, és 50/50 arányban hozzáadtam a zöldségeket. A cukkini és uborka salátájának receptje meglehetősen egyszerű, de ahhoz, hogy a kész uborka és cukkini ropogós legyen, meg kell büszkélkednie az üres üvegek sterilizálásával. Lásd a receptet fényképpel.

Egy nagyon ízletes és fűszeres cukkinisaláta minden édes-savanyú pác kedvelőnek tetszeni fog.A salátában lévő cukkini ropogós, annak ellenére, hogy a hőkezelés után kissé elvesztette élénkzöld színét. Recept lépésről lépésre fotókkal .

A téli cukkinikészítmények talán a legnépszerűbb tartósítási formák, a cukkini befőzési receptjei pedig lenyűgöznek kulináris változatosságukkal. És azt javaslom, hogy próbáljon meg egy érdekes, ízletes és olcsó cukkini készítményt főzni fűszeres szószban. A cukkinikonzerv receptje nagyon egyszerű, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hosszas előkészületek és forralás nélkül. Hogyan kell főzni a cukkinit télre fűszeres szószban, láthatod

Cukkinikonzerv chilis ketchuppal

Ha szereti az új és érdekes téli cukkini készítményeket, akkor a chilis ketchupos cukkinikonzerv kiváló ok arra, hogy kicsit változtasson a hagyományos recepteken. Összetételét tekintve a chilis ketchupos cukkinikonzerv receptje nagyon egyszerű, kis adagnak köszönhetően a cukkini befőzése gyors és egyszerű lesz. Hogyan kell főzni konzerv cukkinit chilis ketchuppal (recept fotóval lépésről lépésre), lásd.

Hogyan fagyasszuk le a cukkinit télre: bevált módszer!

Láthatja a receptet fényképpel, hogyan kell lefagyasztani a cukkini télre .

Cukkinikonzerv anyósom receptje szerint (ivartalanítás nélkül)

Édes-savanyú pác, kiegyensúlyozott ízben, fokhagyma, fűszerek és aromás fűszernövények – minden, ami a tökéletes cukkinikonzervhez kell. Tekintse meg a receptet lépésről lépésre fotókkal.

A híres Ankle Bens cukkinisaláta receptje megtekinthető.

Fűszeres cukkini télre mustárral

Egy érdekes receptet ajánlok a cukkini mustárral, fokhagymával és kaporral való befőzésére. A ropogós cukkiniszeleteket édes-savanyú töltelékben, jellegzetes mustár- és fokhagymaízzel, kapor és fekete bors társaságában, családom minden tagja szerette. Hogyan kell főzni a cukkinit télre mustárral, írtam.

Pácolt cukkini télire paradicsommal

Hogyan kell főzni ecetes cukkinit paradicsommal, láthatja.

Adjika cukkiniből télre almával

Hogyan kell főzni adjikát cukkiniből almával, írtam

Télen sült cukkini paradicsomszószban

Nagyon finom és érdekes télre készülő cukkiniből! Próbáld ki, biztosan tetszeni fog! Recept lépésről lépésre fotókkal.

A fokhagymával pácolt cukkini receptjét láthatjátok.

Cukkini saláta a téli "Riddle" számára

Tudod miért van ilyen neve a salátának? Mert kész formában az avatatlanok nagyon nehezen tudják kitalálni, hogy a cukkini része ennek a házi készítésű készítménynek - az ízét egyáltalán nem érzi. Hogyan főzzek salátát írtam .

Cukkinis kaviár, mint a boltban

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 150 gramm sárgarépa
• 200 gramm hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré
• finomított napraforgóolaj sütéshez,
• só, bors, 1 babérlevél, szárított fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom, oregánó).

Főzés:

A cukkinit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a cukkinit forró olajban aranybarnára sütjük, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen. Ezután tegye őket egy üstbe vagy serpenyőbe.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket is külön-külön aranybarnára pirítjuk, majd áttesszük egy bográcsba.

Adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát, babérlevelet, sót, ízlés szerint fűszereket és a végén 150 g forralt vizet adjunk a zöldségekhez, és lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk.

Mindent legalább egy óráig kell pörkölteni, ha teljesen kevés lesz a folyadék, adjunk hozzá egy keveset, de ne vigyük túlzásba, a kaviár ne legyen túl folyékony, hanem száraz is.

Ha lassú tűzhelye van, akkor ezt a kaviárt az „Oltás” módban is megteheti.

A kaviárt hagyjuk kicsit kihűlni, robotgépben vagy turmixgépben felverjük, hűtőben kihűtjük. A kaviár használatra kész.

Ha úgy döntünk, hogy feltekerjük, a felvert kaviárt tegyük vissza a bográcsba és forraljuk fel (vigyázat, sokat lő, a kaviárt lassú tűzön 20-30 percig forraljuk, folyamatos kevergetés mellett, lehetőleg gumikesztyűben).

Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedőt, töltse meg kaviárral és 1 órán át sterilizálja forrásban lévő vízben. Feltekerjük vagy felcsavarjuk. Tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.