Főzés, hogyan kell pácolni a zöldborsót. konzerv borsó

Minden konyha egyik legfontosabb alapanyaga a zöldborsó. Levesekhez, salátákhoz, húsételekhez használják, sőt nyersen is fogyasztják. Egyetlen asztal sem nélkülözheti, nemcsak nyáron, de télen sem.

Ahhoz, hogy háztartását télen borsóval láthassa el, emlékeznie kell néhány egyszerű receptre. Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk zöldborsót otthon télre, és melyik recept a legalkalmasabb erre.

A zöldborsó hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Ennek a terméknek nemcsak fényes, robbanékony íze van, hanem sok hasznos tulajdonsága is van, mint például:

• Sok növényi fehérjét tartalmaz, ezért vegetáriánusok számára is tökéletes.
• Könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben.
• A fehérje mellett számos különféle csoportba tartozó vitamint tartalmaz.
• A borsóban nagy mennyiségben található rost segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését.

• A borsót magas kalóriatartalmú terméknek tekintik, és más összetevőkkel, például burgonyával összehasonlítva a borsó kalóriatartalma majdnem kétszerese.
• Az összetételében található antioxidánsok jótékony hatással vannak az emberi haj és bőr állapotára.
• A rák elleni küzdelemben használják, különösen hasznos a gyomorrák ellen.
• Erősíti a csontokat.
• Jót tesz a látásának.
• Csökkenti a vér koleszterinszintjét, így a szív- és érrendszer stabilizálódik és megszakítás nélkül működik.

Jegyzet! Ha kirándulni vagy hosszú utazásra készül, vigyen magával egy készlet borsót. Segít gyorsan visszaállítani a kimerült erőt, és hosszú időre erővel tölti fel.

Sajnos ez a termék nem mindig előnyös egy személy számára, és használata nem ajánlott a következő személyek számára:

• gyomor-bélrendszeri rendellenességben szenved;
• terhes nők;
• ha allergiás erre a kultúrára.

Ne fogyasszuk nagy mennyiségben, mert ez szédüléshez és hányingerhez vezet.

A fő összetevők elkészítése

Azok a háziasszonyok, akik úgy döntenek, hogy borsót gyűjtenek télre, ne feledjék, hogy nem minden fajta alkalmas konzerválásra. A betakarításhoz szükséges összetevők kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• termék érettsége. A legmegfelelőbb a fiatal zöldborsó, amelynek szemét kívánt esetben ujjaival összetörhetjük;
• az érett vagy túlérett termék nem alkalmas tartósításra. Használata zavaros, kellemetlen színt ad a munkadarabnak, és az edény íze túl keményítő ízű lesz;
• a termék nem igényel különleges kezelést, de használat előtt mindig alaposan kimossuk;
• ügyeljen arra, hogy a sérült magvak vagy hüvelyek ne eshessenek a munkadarabba.

Hogyan készítsünk borsót a télre otthon

Tehát úgy döntött, hogy tartósítja a zöldborsót, fel van töltve minden szükséges összetevővel, de nem tudja, melyik módszert válassza. Ebben az esetben a következő lehetőségek közül választhat:

• pácolja a terméket;
• őrizze meg;
• száraz borsó készleteket készíteni;
• fagyassza le a fagyasztóban.

Mindegyik lehetőség jó a maga módján, és mindegyikből fel kell szerelni legalább egy receptet. Nézzük mindegyiket részletesebben.

Befőzés

A borsókonzerv kiváló kiegészítője lesz húsnak, szárnyasnak és különféle salátáknak. A termék ebben a formában könnyebben emészthető és nyugodtan emészthető még a gyerekek gyomra is.

Ha ezt a módszert választja, olvassa el az alapvető főzési szabályokat:

1. A legjobb tartály egy bank, amelynek térfogata 0,5-1 liter.
2. A tartálynak, amelyben a terméket főzi, mélynek kell lennie, hogy a víz ellepje az összes borsót.
3. A termék tartósításra való alkalmasságát a szemek fajtája határozza meg. Ha főzés közben ráncosodtak, küldje be az üvegbe.
4. A főzés során felrobbanó szemeket eltávolítják, mivel rontják a munkadarab megjelenését és ízét.
5. Ne egyen azonnal konzervet. Legalább 3-4 napig ragaszkodni kell a bankokhoz. Ezután a szemek sóoldattal telítődnek, és teljes mértékben élvezheti az ízét.

Számos módja van ennek a kultúrának a megőrzésére, de ezek közül a legegyszerűbb és legfinomabbat vesszük figyelembe, amelyet nemcsak a tapasztalt, hanem a kezdő háziasszonyok is megismételhetnek.

Őrizze meg a klasszikus módot

A tartósítás elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• granulált cukor - 35 gramm;
• só - 35 gramm;
• borsó - 1 kilogramm;
• 9% ecet - 25 ml.

Recept:

• Helyezzen két edényt a tűzhelyre. Az egyikben felforraljuk a borsót, a másikban a sólevet készítjük el.
• Egy főzéshez kialakított serpenyőben összegyűjtünk annyi vizet, hogy az egész borsót ellepje.
• Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük bele a borsószemeket legfeljebb fél órán keresztül. Ha a szemek korábban megfőnek és puha tapintásúak lesznek, vegye ki őket anélkül, hogy megvárná a megadott időt.

• Öntsön egy liter vizet a sós lébe fenntartott fazékba, és adjon hozzá cukrot és sót. Ha felforr a víz, adjunk hozzá ecetet.
• A készterméket sterilizált üvegekbe osztjuk és sóoldattal töltjük.
• Feltekerjük a fedelet, és egy speciálisan előkészített helyre küldjük lehűlni, az üvegeket takaróval letakarva.

Fontos! Nem szükséges 9%-os ecetet használni. Lehet többé-kevésbé tömény, de ebben az esetben sós lében kell változtatni a mennyiségét az erődnek megfelelően.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A borsót sterilizálás nélkül is tartósíthatja. Ehhez szüksége lesz:

• borsó - 1,5 kilogramm;
• liter víz;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzési algoritmus:

1. A szemeket kiszedjük a hüvelyből és alaposan megmossuk.
2. A meghámozott szemeket törülközőre öntjük, és hagyjuk megszáradni.
3. Tűzre teszünk egy serpenyőt és felöntjük vízzel, amibe kristálycukrot és sót teszünk.
4. Adjuk hozzá a borsót a forrásban lévő folyadékhoz.
5. Várunk 25 percet, és adjunk hozzá citromsavat a tartályhoz.
6. Az üvegeket megtöltjük főtt borsóval, majd megtöltjük sóoldattal.
7. Azok a háziasszonyok, akik nem biztosak a munkadarabok biztonságában, minden edénybe adhatnak egy kis ecetet, minimális koncentrációban. Ezekre a célokra általában elég fél teáskanál.
8. Az üvegeket fedővel feltekerjük, és a pincébe, pincébe rakjuk tárolásra. A sterilizálás nélküli tartósítás készen áll.

Konzerv uborkával

A konzerv borsó uborkával főzése nem nehéz módja, amelynek megvalósításához fel kell készülnie:

• 1,5 liter víz;
• 1,5 kilogramm friss uborka;
• 9% ecet - 60 ml;
• só és cukor - 30 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• borsó - 450 gramm;
• kapor és ribizli levelek.

Az uborkát és a borsót megmossuk, ellenőrizzük, nem sérültek-e. A megmosott borsót a serpenyőbe dobjuk és 20 percig főzzük. Amint a borsó elérte a kívánt állapotot, ki kell húzni és újra meg kell mosni.

Sterilizáljuk az üvegeket, és hozzáadjuk az összes hozzávalót, majd öntsünk forrásban lévő vizet 15 percig. A vizet lecsepegtetjük és újra felforraljuk, majd forrásban lévő vizet öntünk üvegekbe. Az eljárást 3-szor megismételjük. Sózzuk meg a vizet háromszor, adjuk hozzá a cukrot és az ecetet. Öntse a sóoldatot az edénybe, és tekerje fel a fedelet.

Pácolás

A borsó pácolása nem kevésbé izgalmas folyamat, mint a tartósítás, és itt a következő recepteket ajánljuk a háziasszonyoknak:

• pácolás ecet használata nélkül;
• borsó pácolás hüvelyben;
• pácolás az edény sterilizálása nélkül.

Hüvelyben pácolva

Ha a zöldborsót anélkül készíti, hogy eltávolítaná a hüvelyből, akkor az ételt további vitaminokkal és tápanyagokkal telíti, amelyek bőségesen megtalálhatók a növény rostjaiban. Nyers formában meglehetősen nehéz elfogyasztani a hüvelyeket, mivel sűrű szerkezetük van, nehezen rágható és felszívódik a szervezetben. A pác megpuhítja a hüvelyeket, így rugalmasabbá válik.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• kilogramm zöldborsó;
• só - 7 evőkanál;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• ecet 3% - 500 ml;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szódabikarbóna - 5 gramm;
• citromsav - 5 gramm.

1. A hüvelyeket megmossuk, sértetlenségükre és sérülésükre ellenőrizzük, majd 1,5 órán át hideg vízben áztatjuk.
2. A hüvelyeket citromsav hozzáadásával forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
3. Az előkészített hüvelyeket sóval és szegfűborssal együtt sterilizált üvegekbe helyezzük.
4. Egy külön serpenyőben főzzük meg a pácot, adjunk hozzá cukrot és ecetet.
5. Amint a folyadék felforr, öntsük üvegekbe.
6. A fedővel lefedett edényeket sterilizáljuk, majd feltekerjük a fedelet.
7. Előkészítünk egy speciális helyet, ahol a pácolt borsóüvegeket fejjel lefelé eltávolítjuk, meleg takaróba vagy takaróba csomagolva.
8. Másnap kivesszük az üvegeket és a pincébe rakjuk tárolásra.

Jegyzet! A hüvelyeket célszerű függőlegesen egy tégelybe halmozni.

Pácolás sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli pácolás receptje megegyezik a sterilizálás nélküli befőzés receptjével. A termékkészlet és a főzési algoritmus teljesen megegyezik. Az egyetlen különbség a receptek között, hogy a pácolt változathoz kívánság szerint több fűszert adunk.

Pácold ecet nélkül

Az előkészítés során szükségünk lesz:

• borsó - 5 kilogramm;
• 1 evőkanál só;
• víz - 4 liter.

Főzési recept: szétszedjük a hüvelyeket, kinyerjük belőlük a fiatal, friss borsót, egyidejűleg ellenőrizve annak épségét. Ezzel egyidőben tegyünk egy fazékot a tűzhelyre, és forraljunk fel benne sós vizet. A borsót forrásban lévő vízbe tesszük és 5 percig főzzük, majd kivesszük és hideg vízes edénybe tesszük.

A terméket vízben tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd áttesszük az előkészített edénybe, leöntjük páccal. Az üvegeket fedővel lefedjük, és körülbelül egy órán át sterilizáljuk. A kész munkadarabot fedővel feltekerjük és a pincébe tesszük.

A jövőben egy ilyen termék kiválóan alkalmas levesek vagy saláták kiegészítő összetevőjeként.

Szárítás

Szárításra csak a kertből leszakított fiatal borsó alkalmas. Ha több mint 6 óra telt el a betakarítás óta, a borsó nem alkalmas szárításra. A friss hüvelyeket fel kell nyitni, és a borsót eltávolítani, csak egész, fiatal példányokat kell kiválasztani. A túlérett, kemény szemek nem száradnak ki.

A borsó elkészítése után a következőket kell tennie:

• a borsót mártsuk pár percre forrásban lévő vízbe. Ez segít megőrizni a gazdag zöld színt a szárítás után;
• tedd a leforrázott borsót jeges vízbe és hagyd kihűlni;
• ismételje meg az első két pontot;
• szárítsa meg a feldolgozott borsót törülközőre szórva.

A szárítási folyamat 2 szakaszban, 2 órán keresztül zajlik, ezalatt a borsót kivesszük a sütőbe. A belső hőmérséklet legalább 40 o. A szakaszok között a borsót szobahőmérsékleten négy órán át pihentetjük. Kívánt esetben az utolsó szakaszban enyhén növelheti a hőmérsékletet 60 °C-ra emelve. Ebben az esetben gyakran nézzen be a sütőbe, és ellenőrizze a termék készenlétét.

Fontos! Minél jobban száríthatja a borsót, annál hosszabb lesz az eltarthatósága.

Fagyasztó

Az érett, jól érett borsót érdemesebb lefagyasztani. Lefagyaszthatja az egyes borsókat és az egész hüvelyt is. Minden a borsó fajtájától függ. Fagyasztás előtt a borsót blansírozzuk és jeges vízben lehűtjük. Ezt az eljárást követően a borsót megszárítják, és egyenletes rétegben raklapra helyezik. A raklapot pár órára hűtőbe tesszük.

Erre azért van szükség, hogy a fagyasztás során a borsó ne tapadjon össze csomóban. A megadott idő letelte után a raklapokat kiveszik a hűtőszekrényből, a borsót műanyag zacskókba vagy dobozokba osztják és fagyasztóba teszik.

Kívánatos olyan méretű adagokat készíteni, hogy azokat egyszerre használjuk fel. Ha egész hüvelyeket lefagyaszt, és nem férnek el dobozokba vagy zacskókba, akkor félbevághatja őket. Ebben az állapotban a borsó legalább hat hónapig tárolható.

A borsó tárolásának szabályairól

A borsót a következő szabályok szerint tárolják:

1. A hüvelyben lévő friss borsót legfeljebb 7 napig tárolják hűtőszekrényben, majd elveszítik előnyös tulajdonságait.
2. A hüvelyből kivont borsó több hónapig is eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez a borsót egy tálba öntjük, amelyet a fagyasztótól legtávolabbi polcra szedünk.
3. Az üreseket a pincében vagy alagsorban legalább 6 hónapig tárolják.
4. A fagyasztott terméket 6-8 hónapig tárolják.
5. A szárított termék több mint egy évig tárolható. Minden attól függ, milyen jól szárítottad meg. Tárolja száraz helyen, távol a rágcsálóktól és rovaroktól.

(1 értékelések, átlag: 5,00 5-ből)

A zöldborsó hagyományos alapanyaga salátáknak, leveseknek, előételeknek vagy feltéteknek. A terméket megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Ugyanakkor a házi készítésű finomságokat hasznosságuk, természetességük és kellemes ízük jellemzi. A zöldborsó télire való elkészítése egyszerű, ha követi az alábbi recepteket.

A zöldborsó hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A zöld zöldség ősidők óta ismert jótékony tulajdonságairól, különféle betegségek gyógymódjaként.

A növényi termék a könnyen emészthető fehérje tárháza, amely az emésztőrendszer megfelelő működéséhez és a sejtépítéshez szükséges. A borsó hasznos a lizin tartalmában, amely a szív- és érrendszer működéséért felelős. A borsó szelénnel telített, amely megtisztítja a belső szerveket a méreganyagok és rákkeltő anyagok hatásától.

A borsó összetétele nyomelemeket tartalmaz: magnézium, foszfor, kálium, magnézium, vas, jód, amelyek biztosítják az emberi test teljes működését. A C, PP, B csoport vitaminok jelenlétével a zöldség vezető szerepet tölt be.

Figyelembe kell venni a termék alacsony kalóriatartalmát is. 100 gramm borsóban 248 kalória van.

De az időseknek, terhes lányoknak vagy köszvényeseknek korlátozott mennyiségben kell borsót fogyasztaniuk. A hüvelyesek növelik a húgysav szintjét a szervezetben, amely felhalmozódik az ízületekben, a vesékben és a szervekben. A borsó nyers formájában és hőkezelés után is fokozott gázképződést okozhat.

Érdekes tény. 1984-ben rekordot döntöttek a borsófogyasztás terén. Janet Harris 7175 zöldbabot evett 60 perc alatt.

A fő összetevők elkészítése

A zöldborsó télre történő előkészítése egyszerű, figyelembe véve néhány pontot:

1. Válasszon fiatal hüvelyeket, amelyek élénkzöld színűek, belül puha és lédús borsóval. A tartósításra alkalmas fajták:

• Alfa;
• növényi csoda;
• Hit;
• Dinga;
• Jof.

A túlérett szemekben lévő keményítőtöbblet miatt a tartósítás során zavaros csapadék képződik, és lefagyasztva kellemetlen ízt kap az étel.

1. A szemeket megfelelően készítse elő. Válogassa szét a hüvelyeket, válassza szét a szemeket. Dobja ki a sérült borsót, tegye a többit egy tálba, öblítse le és szárítsa meg papírtörlőn.

Mérje meg előre a receptben feltüntetett összes hozzávaló mennyiségét.

Könnyen, erőfeszítés nélkül elkészítheti a zöldborsót jövőbeli felhasználásra, ha:

• távolítsa el a hüvelyeket a borsó virágzását követő 8. napon;
• használja a zöldséget a betakarítás napján. A bab gyorsan elveszíti értékes tulajdonságait, és megtelnek keményítővel;
• csak steril körülmények között főzzük, hogy elkerüljük a botulizmus kialakulását.

Hogyan készítsünk borsót otthon egész télre

A zöldborsót sokféleképpen elkészítheti télire, miközben megőrzi a termék előnyeit. A fiatal borsót szárítják és levesekhez, burgonyapüréhez vagy más ételekhez használják. A lisztet pedig már szárított termékből készítik. A lédús és friss bab hüvelyben és különálló borsóban is lefagyasztható. Ráadásul a hüvelyesek sterilizálás nélkül is könnyen pácolhatók, pácolhatók és tartósíthatók.

Befőzés

A zöldborsót, amely nélkül egyetlen újév sem tud meglenni, kényelmesen elkészíthetjük a télre egyszerű módon - steril üvegekbe tesszük, forrásban lévő sóoldattal felöntjük és feltekerjük.

Érdekes tudni. A borsó az első tégelyben konzerv zöldség.

Őrizze meg a klasszikus módot

A klasszikus, sterilizálásos receptet az évek során több millió háziasszony tesztelte. Jobb a gabonát betakarítani a bőséges betakarítás időszakában - július elején.

Hozzávalók:

1. Zöldborsó - 600 gramm.
2. Víz - 1 liter.
3. Só - 50 gramm.
4. Cukor - 50 gramm.
5. Citromsav - 2 gramm.

A borsó klasszikus módon történő betakarítása nagyon egyszerű, a következő lépéseket követve:

1. Készítse elő a borsót. Nyissa ki a hüvelyeket, öntse a borsót a serpenyőbe. Jól öblítse le a babot, és szárítsa meg. Pároljuk a borsót forrásban lévő vízben legfeljebb 5 percig.
2. Mossa ki a dobozokat szódabikarbónával. Sterilizálja az üvegedényeket bármilyen kényelmes módon: gőzzel, mikrohullámú sütővel vagy sütővel. A fedőket is felforraljuk.
3. Tiszta szűrt vizet forralunk fel egy serpenyőben, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a citromot.
4. A megfőtt borsót üvegekbe tesszük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk rá. Fedje le a tartályt fedőkkel. Távolítsa el a felbontott borsót, mert zavarossá teszi a sóoldatot.
5. Sterilizálja a varratokat 3 órán át, majd tekerje fel. Ezután tegye át a borsókonzerv üvegedényt egy törülközőre, fejjel lefelé fordítva. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen kihűl.

Gyors módszer sterilizálás nélkül

A zöldborsót könnyű úgy tartósítani, hogy ne legyen szükség további sterilizálásra. A recept 3 fél literes üveghez vagy egy 1,5 literes edényhez készült.

Hozzávalók:

1. Borsó - 1 kilogramm.
2. Víz - 1 liter.
3. Citromsav - 3 gramm.
4. Só - 90 gramm.
5. Cukor - 75 gramm.

Felkészülési terv lépésről lépésre

Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot. A babot 20 percig forraljuk. A citromlevet öntsük egy tálba, és pároljuk 1-2 percig. Ez idő alatt készítse elő a fertőtlenített üvegeket. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a borsót egy steril edénybe úgy, hogy 1-1,5 centimétert hagyjunk szabadon az üveg tetejétől. Töltsük meg a tálat borsóval, forrásban lévő páccal.

Zárja le az üvegeket tiszta fedővel, és tekerje fel. Fedővel lefelé fektessük a befőttet egy törülközőre. Csomagolja be a tartályokat meleg paplannal, és hagyja állni 24 órán keresztül. Ezután helyezze át az eltömődést hűvös, közvetlen napfénytől védett helyre.

Tudtad? Az Egyesült Királyságban elkészítették a borsó étkezési etikettjét. A szemeket ne villára szurkáljuk, ne kanállal gyűjtsük, hanem az evőeszköz hátuljával gyúrjuk.

A téli készítmények közül továbbra is népszerű az „On Olivier” előétel, amely uborkát és borsót tartalmaz. A sózás íze édeskés. A fűszeres rágcsálnivalók kedvelőinek ajánlatos csípős paprikát hozzáadni a recepthez.

Hozzávalók:

1. Víz - 1 liter.
2. Uborka - 750 gramm.
3. Borsó (hámozott) - 250 gramm.
4. Cseresznyelevél, feketeribizli - egyenként 3 darab.
5. Kapor (foglalatok) - 3 darab.
6. Fokhagyma - 3 gerezd.
7. Ecet - 30 milliliter.
8. Só - 15 gramm.
9. Cukor - 25 gramm.

Az összetevőket 1 literes tégely alapján választják ki.

A borsó uborkával télen történő sózásához előzetesen elő kell készítenie az összes összetevőt:

• válasszuk el a borsót a hüvelytől, és főzzük sós vízben 5-7 percig. A régi babot 30-40 percig forraljuk. Dobja az összes borsót egy szűrőedénybe, és hűtse le;
• öblítse le az uborkát és áztassa hideg vízben legalább 2 órára (vagy hagyja egy éjszakán át);
• mérje meg a feltüntetett mennyiségű ömlesztett összetevőket, ecetet, és készítsen illatos cseresznye és feketeribizli leveleket;
• hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket;
• fertőtlenítse az üvegeket és a fedeleket.

Ezután:

1. Egy üvegedény aljára tegyünk ribizli- és cseresznyeleveleket, fokhagymagerezdeket és kaporfejeket. Az uborkát szorosan üvegekbe csomagoljuk, a tetejére borsót borítunk.
2. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel.
3. A vizet visszaöntjük a serpenyőbe, és ecet, só, cukor hozzáadásával forraljuk fel. Töltse fel a tartályt sóoldattal, és fedje le fedővel.

Sterilizálja a nyersdarabokat 5 percig, majd tekerje fel. Válogatott téli zöldségkonzerv készen áll.

Pácolás

A borsó téli betakarításának módjai közül különösen jó a pácolt bab receptje. A téli borsó uzsonnát salátákban, húsban, halban, zöldséges finomságokban vagy egyszerű nassolnivalóként használják.

Hüvelyben pácolva

A borsót többféleképpen pácolhatjuk. A receptek közül a leghasznosabb a hüvelyben pácolt zöldség. Így a növény kemény szöveteiben található vitaminok és ásványi anyagok többsége megmarad. És maguk a hüvelyek megpuhulnak a tartósítás során, és telítettek páclével.

Hozzávalók:

1. Víz - 1,25 liter.
2. Borsó hüvely - 500 gramm.
3. Citromsav - 5 gramm.
4. Cukor - 25 gramm.
5. Paprika - 4 darab.
6. Só - 50 gramm.
7. Fahéj - 1 rúd.
8. Ecet (3%) - 0,4 liter.

Főzési mód:

1. Öblítse le a hüvelyeket, és áztassa 2-2,5 órán át.
2. Forraljon fel vizet (0,75 liter) egy serpenyőben, adjon hozzá citromsavat, és helyezze át a beáztatott borsót. A zöldségeket 3 percig főzzük forrásban lévő vízben.
3. Tegye a borsót steril üvegekbe, adjon hozzá sót, szemes fekete borsot és fahéjat egyenlő mennyiségben.
4. A maradék vizet (0,5 liter) felforraljuk a pác elkészítéséhez. Egy tálba öntjük az ecetet és a cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot 3 percig, és töltsük meg borsóüvegekkel.
5. Fedje le az üvegtartályt fedővel, és küldje el egy mély serpenyőbe sterilizálásra. Elegendő 20-25 perces feldolgozást adni a nyersdaraboknak, és feltekerni a fedeleket.

Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, és hagyja teljesen kihűlni.

A boltban vásárolt borsóhoz hasonló főzéshez jobb, ha a javasolt receptet sterilizálás nélkül használja. Zöldborsóval és átlátszó páccal szelíd-édes készítmény lesz.

Hozzávalók:

1. Borsó - 500 gramm.
2. Víz - 0,5 liter.
3. Só - 10 gramm.
4. Cukor - 10 gramm.
5. Ecet - 25 ml.

Tegyük át a meghámozott borsót egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A babot 15 percig forraljuk. Vágjuk ki a borsót egy lyukas kanállal, és tegyük 3 percre a jeges folyadékba. Hagyjuk forrásban lévő vizet a páchoz, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Tegye a borsót fertőtlenített üvegekbe. Töltse meg a tartályokat forralt sóoldattal és zárja le. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, tekerje be egy takaróval és hűtse le.

Egy egyszerű, sterilizálás nélküli üres készen áll.

Pácold ecet nélkül

A télre ecet nélkül készült készítményeket tartják a leghasznosabbnak, mivel jótékony hatással vannak az anyagcserére.

Hozzávalók:

1. Borsó - 5 kilogramm.
2. Só - 15 gramm.
3. Víz - 4 liter.

1. Helyezze a zöldborsót egy textilzacskóba.
2. Sós pácot készítünk és felforraljuk. Mártson egy zacskó babot a forrásban lévő folyadékba, és párolja 5 percig.
3. Vegyünk egy fazék hideg vizet. A borsózsákot élesen dobja a jégoldatba.
4. A lehűtött félkész terméket üvegekbe helyezzük, és az edényekre forrásban lévő pácot öntünk. Fedjük le az üvegeket fedővel. Hűvös helyen tároljuk.

Az ilyen tartósításon átesett zöld szemeket gyomor-bélrendszeri vagy nyálkahártya-problémákkal küzdők fogyaszthatják.

Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat hosszabb ideig tárolják, és ne robbanjanak fel, a tartályt legalább egy órán keresztül sterilizálnia kell borsóval.

Szárítás

A szárítás egyszerű módja a zöldborsó téli betakarításának, így maximalizálhatja a tápanyagok és vitaminok megőrzését.

A hüvelyeseket kétféle módon szárítják:

1. Hüvelyben. Ehhez válogatja szét a hüvelyeket, öblítse le, és forró víz felett szűrőedényben párolja meg. Ezután a hüvelyeseket lehűtjük, több darabra törjük, és egy rétegben tepsire fektetjük. Szárítsa meg a zöldséget a sütőben 60-70 fokos hőmérsékleten.
2. Csak borsó. Ebben az esetben nyissa ki a hüvelyeket, és válassza ki a szemeket. Az elkészített babot vízzel leöblítjük, és forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük. Azonnal mártsuk a borsót a jeges folyadékba, és dobjuk vissza a forrásban lévő vízbe. Még egyszer egy lyukas kanál segítségével tegyük át a babot hideg vízbe. Így a további feldolgozás során a szemek természetes zöld színt kapnak. Egy rétegben szórja szét a borsót egy tepsire, és küldje el szárítani a sütőben, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten. Egy óra elteltével vegye ki a szárítót a sütőből, és hűtse le.

Ha van speciális konyhai készülék a gyümölcsök és zöldségek szárítására, akkor a borsót is télre takarítják be úgy, hogy a szemeket speciális rácsra fektetik és a megfelelő üzemmódot állítják be.

Szárításkor a legfontosabb az, hogy ne hagyja ki a betakarítás ideális pillanatát - 30 napot a növény virágzásától számítva. A szemek édesek és gyengédek lesznek. A kemény és túlérett borsó nem alkalmas szárításra, mert kellemetlen keserű utóíze van.

Fagyasztó

A fagyasztott borsó kiváló és gyors alternatívája a téli ételkészítés minden módszerének. Ez a módszer minimális időt és erőfeszítést igényel, és a hüvelyeseket legfeljebb 8 hónapig tárolják.

A zöldségek fagyasztásának módszerei

Háromféle módon lehet egyszerre gyorsan lefagyasztani a babot:

1. Klasszikus változat. A meghámozott és szétválogatott borsót vízzel leöblítjük. A szemeket mártsuk forrásban lévő vízbe, és öntsük át a jeges folyadékba. Ezután szárítsa meg a borsót, és vékony réteggel szórja meg egy speciális fagyasztótálcára. A fagyasztott szemeket zsákokba vagy tartályokba kell csomagolni, feltüntetve a termék lefagyasztásának dátumát.

A klasszikus fagyasztási módszer még a túlérett hüvelyesek számára is alkalmas, javítja a termék ízét.

1. Expressz opció. A zöldséghüvelyeket alaposan öblítse le és szárítsa meg. Vegyük ki a borsót és töltsük meg vele a zacskókat úgy, hogy minél több levegőt engedjünk ki. Adjon a nyersdaraboknak téglalap alakút, és küldje el a fagyasztóba.
2. Gyorsfagyasztás. Öblítse le a hüvelyeseket, és ellenőrizze a sérült vagy már megsárgult hüvelyeket. Vágja a hüvelyeket több darabra. Az apróra vágott zöldségeket szűrőedénybe tesszük, és 3-5 percig blansírozzuk. Ezután öntsük le a hüvelyeket vízzel, és szalvétákra fektessük megszáradni. Az utolsó lépés az, hogy a hüvelyeket zacskókba helyezzük és a fagyasztórekeszbe helyezzük.

Az első fogások elkészítéséhez fagyasztott hüvelyt vagy borsót használnak, anélkül, hogy megvárnák, amíg felolvadnak. A salátákhoz és a rágcsálnivalókhoz azonban előolvasztja a babot a hűtőszekrény alsó polcán.

Érdekes tény. Nagy-Britanniát tartják a legnagyobb zöldborsó-termelő országnak. Évente több mint 40 000 hektár zöldborsóval vetve 160 000 tonna fagyasztott terméket állít elő, amelyet a világ minden tájára szállítanak.

A borsó tárolásának szabályairól

A hüvelyesek időtartama és tárolási feltételei a betakarítási módtól függenek:

• A száraz borsót sötét helyiségben tárolják, állandó levegő hozzáféréssel és alacsony páratartalommal. A szárított szemeket jobb üvegedényekbe vagy textilzacskóba helyezni. Egyél egész évben;
• a fagyasztott szemek a fagyasztórekeszben maradnak, műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe csomagolva. A termék eltarthatósága nem haladja meg a 10 hónapot;
• a konzerv, ecetes borsó 1 évig megőrzi jótékony tulajdonságait. Ha a tartósítást pincébe helyezi, vagy hűtőszekrényben hagyja, a termék eltarthatósága 2 évre nő, a betakarítás szabályai szerint.

A tartósítás az egyik legjobb módja a borsó téli betakarításának. Lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok lehető legnagyobb mértékű megőrzését, és csak sót és cukrot használnak a folyamat során, tartósítószereket és GMO-kat nem.

A borsó az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú élelmiszer, 100 gramm gabona csak 44 kcal-t tartalmaz, másrészt növényi fehérje, számos vitamin és ásványi anyag tárháza, amely gyermekek és felnőttek számára egyaránt szükséges. Néha lehet találni receptet a zöldborsóhüvely befőzésére, de többnyire a háziasszonyok takarítanak be gabonát.

Igaz, nem minden fajta alkalmas befőzésre, és a betakarítás akkor történik, amikor a szemek tejes állapotban vannak. Az alábbiakban egy válogatás a receptekből olyan ügyes háziasszonyok számára, akik télen saját maguk betakarított zöldborsójukkal örvendeztetik meg a háztartásokat.

Konzerv zöldborsó télen otthon - lépésről lépésre fotó recept

A konzerv zöldborsónak minden háziasszony konyhájában jelen kell lennie. Hiszen nemcsak különféle salátákhoz adható, hanem önálló köretként is szolgálhat húshoz, halhoz vagy szárnyashoz.

Annak ellenére, hogy megőrzésének látszólag nehéz volta, nincs benne semmi ijesztő. A legfontosabb dolog az, hogy fiatal borsót használjunk, amely még mindig nagyon puha és puha. Itt sok függ a fajtától, a borsó agyfajtái ideálisak.

Az előkészítés ideje: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Borsószem: 300-400 g
• Víz: 0,5 l
• Cukor: 1 evőkanál. l.
• Só: 2 evőkanál. l.
• Asztali ecet: 2 evőkanál. l.

Főzési útmutató

Hogyan készítsünk ecetes zöldborsót télre

A zöldborsó egyszerűen fagyasztható vagy konzerválható. Az ilyen borsót egész télen jól tárolják, levesekhez és salátákhoz, valamint húshoz köretként használják.

Termékek:

• Zöldborsó - 5 kg.
• Víz - 2 liter.
• Fűszerek - borsó, szegfűszeg.
• Só és cukor - 100 gr.
• Ecet (természetesen 9%) - 70 ml.
• Citromsav - a kés hegyén (forraláshoz használják).

Beszerzési algoritmus:

1. A recept szerint a borsót több órára, még jobb, ha egy éjszakára áztatjuk (de 3-4 óránként cseréljük a vizet). Ezután a főzési folyamat többször csökken - elegendő 2 percig forralni, hogy a szemek készen álljanak a befőzésre.
2. Ha hozzáadunk egy kis citromsavat, vagy kifacsarjuk egy fél citrom levét, a szemek megőrzik élénkzöld színüket.
3. Ezzel egyidejűleg elkészítjük a pácot – tegyünk egy fazék vizet a tűzre, adjunk hozzá sót/cukrot. Forraljuk fel, öntsünk ecetet, forraljuk újra.
4. A forró, kimosott és sterilizált üvegekbe lyukas kanállal szórjuk szét a borsószemeket, adjunk minden üvegbe 2-3 darabot. fekete bors és 1-2 db. szegfű. Forró pácot öntünk rá, és azonnal feltekerjük.

A recept szerint elkészített borsó tárolási helyének sötétnek és kellően hűvösnek kell lennie.

Zöldborsó betakarítása télen sterilizálás nélkül

A nyár mozgalmas időszak a nyári lakosok és a háziasszonyok számára, az előbbiek arra törekszenek, hogy a lehető legtöbbet, veszteség nélkül takarítsák be, az utóbbiak - a lehető legtöbbet feldolgozzák. A borsót nem egészen érett állapotban szedjük le, ekkor a szemek megtartják formájukat, ugyanakkor puhák, puhák lesznek.

A legegyszerűbb receptek nem igényelnek sterilizálást, ezért a nők körében a legnépszerűbbek. A feltüntetett termékmennyiségből 6 félliteres borsóüveget kell kapni.

Termékek:

• Zöldborsó - három literes üveg.
• Szűrt víz - 1 l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Ecet (a legnépszerűbb 9%) - 1 evőkanál. l. (vagy desszert, azoknak, akik kevésbé csípősen szeretik).

Beszerzési algoritmus:

1. Mossa ki alaposan az üvegeket mosogatószerrel vagy közönséges szódával. Sterilizáljuk a kimosott üvegeket gőz fölött vagy sütőben.
2. Öblítse le a borsót folyó víz alatt, tegye át egy serpenyőbe, öntsön vizet. Tűzre tesszük, forralás után csökkentjük a tüzet, főzzük. Fiatal szemek esetében 20 perc elegendő, idősebb borsó esetében 30 perc.
3. Készítsen pácot ezekből a termékekből - oldja fel a sót és a cukrot 1 liter vízben.
4. A borsót lyukas kanállal tesszük, a tetejére forró pácot, ecetet öntünk. Azonnal zárja le fém fedővel. Forrásban lévő vízben is előzetesen sterilizálják.
5. A hagyomány szerint a háziasszonyok azt tanácsolják: varrás után fordítsa meg az üvegeket, és éjszakára mindenképpen tekerje be egy régi takaróval (kabáttal), nem árt a további sterilizálás folyamata.

Ha sok naplemente készül, a család magabiztosabban várja a telet!

Zöldborsó tartósítása uborkával télre

A sokak által kedvelt Olivier salátához egyszerre kell ecetes uborka és konzerv zöldborsó. Ezért sok háziasszony keresi a módját, hogy felkészítse ezt a csodálatos duettet a télre. Ehhez a befőzési módhoz a legkisebb és legszebb uborkák, kaporesernyők és petrezselyemszálak kellenek, akkor az üveg nem csak gasztronómiai remekmű, hanem igazi műalkotás.

Termékek:

• Uborka.
• Pöttyös.

Pác:

• 350 gr. víz.
• 1 st. l. só.
• 2 evőkanál. l. Szahara.
• 1 st. l. ecet (9%).

Szintén:

• Kapor - esernyők.
• Petrezselyem - fiatal ágak.
• Szegfűszeg, erős fekete bors.

Beszerzési algoritmus:

1. Áztassa az uborkát vízben 3-4 órára. Mossa le kefével, vágja le a lófarkat. Mossa meg a borsót. 15 percig forraljuk.
2. Mossa ki az üvegedényeket szódaoldattal, öblítse le. Sterilizálni.
3. Az aljára teszünk kaprot, petrezselymet, szegfűszeget, borsot. Az uborkát lazán helyezzük el. Megszórjuk főtt zöldborsóval.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, áztassuk 5 percig. Engedje le a vizet. Ismét önthet forrásban lévő vizet 5 percig, de ha az uborka kicsi, akkor elegendő egyszer forrásban lévő vizet önteni, a másodikat páclével.
5. Felöntéshez adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez. Forraljuk fel. Felöntjük az ecettel, és gyorsan ráöntjük a zöldségekre. Dögölje meg és csomagolja be reggelig.

Az uborka sűrű, ropogós marad, a borsó pedig finom, pikáns ízű.

A zöldborsó téli lefagyasztása a betakarítás legegyszerűbb módja

A fagyasztás a legjobb módja a zöldségek téli előkészítésének. Minden szempontból jó: nem sok időt és munkát igényel, technológiailag egyszerű, szinte teljesen megőrzi a vitaminokat, mikroelemeket. A borsó fagyasztásának többféle módja van.

1. módszer. Válassza ki a legjobb hüvelyeket, pucolja meg, válogatja ki a borsót, dobja ki a beteg, férges, formálatlan vagy öreg, megsárgult. Öblítse le folyó víz alatt szűrőszűrővel. Forró vízbe öntjük, amelyhez ¼ teáskanálnyit adunk. citromsav. Blansírozás 2 perc. Hűtsük le, szárítsuk meg, küldjük a fagyasztóba. Vékony rétegben szórjuk, fagyasztás után zacskóba, edénybe öntjük.

Második módszer. Fiatal borsóhüvelyhez alkalmas. Meg kell őket mosni és meg kell hámozni. Ebben az esetben magát a borsót nem kell megmosni. Szintén nem szükséges forralni. Egyszerűen rendezze el a szemeket zsákokba vagy tartályokba, és küldje el a fagyasztóba. Kiváló módja a fiatal, lédús, zöld szemek betakarításának.

Harmadik módszer. A borsót hüvelyében lefagyaszthatja, de nagyon fiatalnak, tejérett borsónak kell lennie. Ideális esetben cukorfajták, amelyek jellemzője, hogy a hüvely füleinek belső oldalán nincs film. Fagyasztáshoz válassza ki a legjobb hüvelyeket. Öblítse le, vágja le ollóval a lófarkat. Ha nagyon hosszú, akkor vágja félbe. Forrásban lévő vízbe tesszük blansírozáshoz. 2 perc múlva tedd át hideg vízbe. Ezután - vászon vagy pamut törülközőn szárításhoz. Zsákba/tartályokba osztjuk, lefagyasztjuk.

Sok háziasszony megőrzi a zöldborsót télre. Manapság sok különböző recept létezik ennek a terméknek az elkészítésére. A cikk a legnépszerűbbeket tárgyalja.

A komponensek előkészítése

Borsó tartósítására azonnal el kell készítenie több fő összetevőt:

• zöldborsó (csak fiatalt veszünk);
• víz;
• ecet.

A tartósítás előtt minden terméket elő kell készíteni. Először vegye ki az összes zöldborsót. Gondosan szét kell válogatni és tiszta vízben le kell mosni. Miután a borsót át kell helyezni a serpenyőbe, és fel kell tűzni.

Ezután a zöldborsó forralása után a vizet leengedjük a serpenyőből. Az elkészített terméket bankokra kell bontani. Minden tartályt egyszerre kell sterilizálni.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket?

Minden befőttesüveget először alaposan ki kell öblíteni, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta repedések, forgácsok, deformációk. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a fedeleket is. Jobb újat venni.

Számos módja van az üvegek sterilizálására. Ezért sok háziasszony vesz egy fazék vizet, és fémszitát szerel rá, amelyre a tartályokat fejjel lefelé helyezi.

Amikor az edényben lévő víz forrni kezd, a gőzök bejutnak az üvegekbe. Az egész folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Miután a tartályt tiszta ruhára helyezték, anélkül, hogy megfordítanák.

Gyakran a háziasszonyok a sütőben történő kalcinálási módszert is használják. Ebben az esetben a kimosott üvegeket a sütőbe tesszük, 160 fokra melegítjük. Az edények még azelőtt elkezdenek felmelegedni, hogy mosogatás után minden csepp megszáradna. Az eljárás után a tartályoknak teljesen száraznak kell lenniük.

Mikrohullámú sütőben is elkészítheti a befőzéshez szükséges ételeket. Ehhez öntsön egy kis vizet minden üvegbe (1 cm térfogatú), majd tegyen mindent a mikrohullámú sütőbe 700-800 watt teljesítménnyel. Ezt öt percig kell elvégezni.

A fedelet is sterilizálni kell. Ha csavarva vannak, akkor egyszerűen forralhatja 15 percig. Ezt követően nem veheti el a konténereket a kezével. Ezt speciális csipesz segítségével végezze.

Ha a fedelek üvegből készültek, vagy vasbilincsekkel rendelkeznek, akkor az üvegekkel együtt sterilizálhatja őket. És csak forralja fel a speciális tömítéseket, és helyezze őket az edényekre csipesszel.

A befőttes üvegeket akár mosogatógépben is sterilizálhatja. Ennek az eljárásnak a végrehajtásához a szódaoldattal kimosott üvegeket a készülékbe helyezzük, és beállítjuk a maximális hőmérsékletet. Nincs szükség mosószerre. Egyesek ezt a módszert gyengébbnek tartják, mivel ebben a berendezésben a hőmérséklet nem érheti el a 100-120 fokot.

Az edények tartósítás céljából történő sterilizálása kálium-permanganát segítségével is elvégezhető. Ebben az esetben a vízzel szódában kimosott üvegeket az oldatába helyezzük. Az edényeket többször alaposan ki kell öblíteni.

főzési receptek

A borsót leggyakrabban páclével tartósítják. Ugyanakkor a szemek előzetes sterilizálással és anélkül is tartósíthatók.

Sterilizálás nélkül

Ez a konzervborsó főzési módszere sok időt takarít meg. Ugyanakkor drámaian megnő annak az esélye, hogy baktériumok jelenjenek meg a pácban. Hogy ez ne forduljon elő, ecet helyett citromsavat adnak a páchoz. Önthet ecetet is, de ebben az esetben már magával a borsószemekkel ellátott üvegekben használják.

Sokan sterilizálás nélkül főznek borsókonzervet. Ebben az esetben többször öblítse le a borsót. Tegyük át egy tálba főzéshez, és öntsünk bele vizet úgy, hogy az összes szem teljesen ellepje.

A serpenyő teljes tartalmát 30-35 percig főzzük. A borsószemeket előre elkészített üvegekbe rakják. Ezzel egyidőben pác készül (1 liter vízhez, 1 evőkanál sóhoz és 2 teáskanál cukorhoz). Minden edénybe tartósítással öntjük.

És minden edénybe is kell adni egy kis ecetet (1 evőkanál 6% ecet). Szorosan feltekerjük. Teljes kihűlés után hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Néha a konzervborsót sterilizálás nélkül készítik citromsav hozzáadásával. Ehhez a szemeket megmossák. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval (1 liter vízhez 3 teáskanál cukor és só).

A borsót azonnal beleöntjük egy ilyen oldatba. Várja meg, amíg a folyadék újra felforr. Ezután adjunk hozzá citromsavat (1 teáskanál). Az oldatot üvegekbe öntik, és borsószemeket helyeznek rájuk.

Pácolt

Jelenleg egyre több háziasszony részesíti előnyben az ecetes zöldborsót. Manapság számos recept létezik az ilyen tartósítás elkészítésére.

A legtöbb háziasszony szerint könnyű házilag főzni a konzervborsót. Ehhez először forraljuk fel a borsót. Ezután a főtt zöldséget üvegekbe rakjuk.

Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Az elkészítéséhez két evőkanál sót és egy evőkanál cukrot adunk egy tál vízhez (0,5 liter). Miután az összes folyadékot feltesszük a tűzre, és felforraljuk.

A kész pácot zöldborsós üvegekbe kell önteni. Enyhén fedővel kell lefedni őket. Az egészet 20 percig sterilizálni kell.

Sterilizálás után ki kell nyitni az üvegeket, és mindegyikbe hozzá kell adni két evőkanál ecetet (9%). Ezután minden tartályt le kell zárni és szorosan fel kell tekerni. A tartósítás érdekében sötét helyen kell őket elhelyezni. A borsót óvni kell a napfénytől.

A zöldborsó befőzésére szolgáló szabványos recept mellett sok más is létezik. Tehát először áztassa a terméket vízben több órára vagy akár egy éjszakára is (ez minimálisra csökkenti a főzési folyamatot). Ezután 2-3 percig forraljuk.

Az elkészítéséhez cukrot, sót kell hozzáadni egy fazék vízhez. És miután a folyadék felforrt, öntsünk egy kevés ecetet, és forraljuk fel még egyszer. Helyezzen borsót minden üvegbe. Ugyanakkor ajánlatos 3 db fekete borsot és 2 db szegfűszeget is hozzáadni hozzájuk.

Minden zöldborsós tartályt forrásban lévő páccal öntünk. Ezt követően a zöldborsós edényeket azonnal feltekerjük. Az ilyen tartósítás helyének hűvösnek és sötétnek kell lennie.

Néha a borsó tartósítása során a hostessek más zöldségeket is hozzáadnak. Tehát sokan jobban szeretik az uborkát. Ehhez az összes terméket előzetesen 4-5 órán át vízben áztatják.

A borsót külön kell főzni. Tedd ezt 10-15 percig. Ugyanakkor az üvegedényeket szódaoldattal kell mosni és sterilizálni. Tegyen egy kis kaprot, petrezselymet és borsot minden edény alján. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá szegfűszeget is.

Ezután az uborkát és a főtt borsót üvegekbe helyezzük. Az összes tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük 5 percig. Ezután az összes vizet kiöntjük. Ezzel egyidejűleg pácolást végeznek, ecetet, sót és cukrot adnak a forrásban lévő vízhez. Ezt a folyadékot tartósítva az edényekbe öntik. A tartályokat meg kell csavarni, és egész éjszakára sűrű anyagban kell hagyni.

A tartósítás gyakran citromsavval történik. A borsószemeket szétválogatjuk és alaposan megmossuk. A tört borsót a legjobb, ha nem főzzük. Az összetevőket is pácolni kell, 3 evőkanál cukrot és sót forrásban lévő vízbe öntünk. 10-15 perc múlva az összes borsót odaöntjük.

Néhány perc múlva adjunk hozzá egy kevés citromsavat (1 teáskanál). A borsót kivesszük a vízből és üvegekbe töltjük úgy, hogy 1-1,5 cm távolság maradjon a fedőtől. A forró pácot egy tálba öntjük. Hűvös helyen kell tárolni.

Vannak, akik dupla sterilizálással konzerválják a zöldborsót. Ehhez a megmosott borsót forró páclével öntjük sóval és cukorral. Mindezt további 3 percig forraljuk.

A borsódarabokat üvegekbe helyezzük úgy, hogy a szemek és a fedél közötti távolság legalább 3 cm legyen. Ekkor öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Az alját le kell fedni egy vastag ruhával, vagy csak egy fa állványt kell rá tenni. Ezután helyezze be a tartályokat, és forralja fel a vizet. A legjobb, ha ezt többször megteszi.

Vannak, akik hosszan tartó sterilizálással tartósítják a borsót. A megmosott borsót 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután vegye ki a szemeket, és mártsa vízbe jégdarabokkal. Később tedd üvegekbe.

A borsót forrásban lévő páccal öntjük. Minden üveget lazán lefedünk sterilizált fedővel, és forrásban lévő vízbe tesszük. Az edények alja alá jobb állványt tenni. Hagyja a tartályokat borsóval 3 órán át. Ezután parafázhatjuk őket, és sötét és hűvös helyen tárolhatjuk.

Otthon a zöldborsót paradicsomlében is tartósíthatjuk. A megmosott szemeket forró, enyhén sós vízbe tesszük. Forraljuk mindent 3-5 percig. Ezután a borsót jégkockákkal ellátott jeges vízbe tesszük.

A szemeket sterilizált üvegekbe rakják. Paradicsomlevet kell önteni. Melegnek kell lennie. A tartalommal ellátott tartályokat forrásban lévő vízbe helyezzük, és 1 órán át sterilizáljuk.

Egyes háziasszonyok sokféle ajánlást hagynak a zöldborsó konzerválására. Tehát sokan azt tanácsolják, hogy ehhez csak cukros borsót használjunk. A régi vagy megsárgult gyümölcsöket jobb, ha egyáltalán nem használjuk.

De sokan azt is tanácsolják, hogy főzés előtt áztassák be a borsót egy éjszakán át. Ez lerövidíti a főzési folyamatot. A szemek elkészítése során forrásban lévő vízhez citromlevet vagy kevés citromsavat kell adni. Végül is az ilyen összetevők hozzájárulnak ahhoz, hogy a gyümölcs színe fényes és telített marad.

Ne feledje, hogy az ilyen tartósítást legkésőbb az elkészítést követő egy éven belül el kell fogyasztani. Végül is a szemek elvesztik minden hasznos tulajdonságukat. De az üveg kinyitása után már csak 1-3 napig érdemes enni a terméket.

Előny és kár

A konzervborsó számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

• Telíti a szervezetet fehérjével és lúgos vegyületekkel. Ők azok, akik csökkentik a cukorbetegség kockázatát, mivel szabályozzák a glükózszintet.
• Csökkenti az urolithiasis kockázatát. Ne felejtse el, hogy ha már szenved ilyen betegségben, akkor jobb, ha nem eszik konzerv borsót.
• Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Ez a tulajdonság lehetővé teszi az emberi egészség stabilizálását.
• Segít a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Ez különösen igaz azokra, akik krónikus gyomorhurutban, fekélyben vagy akár elhízásban szenvednek.
• Szelénnel dúsítja a szervezetet. Erre az elemre azért van szükség, hogy nehézfémek, rákkeltő vagy radioaktív komponensek ne kerüljenek a szervezetbe.

A szakértők külön megjegyzik, hogy a konzerv zöldborsó jótékony hatással van a terhes nők testére. Végül is segít telíteni a gyermek számára szükséges fehérjékkel, ásványi anyagokkal, vitaminokkal.

A borsókonzervben található folsav biztosíthatja a magzat egészséges fejlődését. Az ilyen termékben gazdag C-vitamin segít megvédeni a fertőzéseket. A K-vitamin pedig segít a csontszövet erősítésében.

Az ilyen megőrzés hasznos, sőt szükséges is a gyermekek számára. A borsó képes normalizálni a fiatal szervezet növekedését és vérét, erősíti a csontszövetet. És ez a termék gazdagíthatja a szükséges makro- és mikroelemeket.

Az ilyen borsót az időseknek meg kell enniük. Hiszen sok szakértő szerint lassítja a szervezet öregedési folyamatát, kisimítja a ráncokat, ellensúlyozza az ősz haj megjelenését. Az ilyen tartósítások képesek a szövetek helyreállítására, emellett kiváló hatással vannak a beteg ízületekre és csontokra.

Azonban nem minden idős ember ehet konzerv borsószemet. Különösen nem kívánatos azok számára, akik túl ülő életmódot folytatnak. Még akkor sem szabad borsót hozzáadni az étrendhez, ha egy idős ember köszvényben szenved.

Mindezen hasznos tulajdonságok ellenére a konzervborsónak van néhány ellenjavallata. Tehát súlyos puffadást, puffadást, vagy egyszerűen csak elnehezülést okozhat a gyomorban. De az ilyen problémák általában a pácolt szemek túl gyakori használata miatt merülnek fel.

Hogyan válasszunk?

Akár bolti konzerv csicseriborsót szeretne vásárolni, akár csak a legjobb házi készítésű tégelyt választja, néhány fontos dolgot szem előtt kell tartania. Ezért ügyeljen arra, hogy az edényben lévő összes szem ugyanolyan alakú és színű legyen. De ne felejtse el, hogy az edényt, amelyben a tartósítás található, nem szabad megdagadnia.

Ha észreveszi, hogy az üvegben lévő összes folyadék zavarossá vált, akkor ne aggódjon. Végül is ez csak a keményítőnek az edény tartalmába való bejutásának köszönhető. Ugyanakkor a töltelék és a szemek minősége nem romlik.

Hogyan kell főzni a zöldborsót télre, lásd az alábbi videót.

„Vegyél zöldborsót” - egy ilyen bejegyzés valószínűleg megtalálható a szükséges termékek listájában minden háziasszony számára bármely ünnep vagy otthoni ünnepség előestéjén, elképzelhetetlen a hagyományos és a háztartások által annyira kedvelt „Olivier” saláta elkészítése nélkül. Szerencsére a mi időnkben a vásárlás egyáltalán nem jelent problémát. Igaz, akkora a választék, hogy a zöldborsókonzerv-konzervekkel teli polcok előtt néha tanácstalanul megállunk. Hogyan válasszunk finom, egészséges borsót, hogy biztosan puha legyen, agyagfajtákból, és ne rontsa el kedvenc salátája ízét? Itt felvetődik egy újabb kérdés: „Nem lenne kifizetődőbb a borsót otthon tartósítani?” Sőt, nem csak egyszerű, de nagyon kényelmes is: elkészített zöldborsót adhatunk salátákhoz, használhatjuk köretként halhoz, húshoz, fogyaszthatjuk burgonyával, tésztával, vagy például főzhetünk hozzá levest. Ez is segít egy kicsit csökkenteni a költségeket, és ami a legfontosabb, még otthonosabbá varázsolja kedvenc Olivier salátáját. Talán ennek érdekében érdemes zöldborsó befőzéssel foglalkozni, és ebből a termékből egész télre értékes készleteket biztosítani.

Nem minden borsófajta alkalmas tartósításra. Konzervborsó vásárlásakor vagy termesztésekor meg kell győződnie arról, hogy a megfelelő fajtát választotta. A tartósításhoz csak friss zöldborsó hüvelyt használnak, fiatal, zsenge szemekkel (az úgynevezett agyérettség). De az érett és túlérett hüvelyek teljesen alkalmatlanok a konzerválásra, mivel a szemekben nagy mennyiségű keményítő van jelen, ami zavaros csapadékot ad a késztermékben. És a túlérett borsó íze és állaga teljesen más ...

A válogatás után a tartósításra alkalmas hüvelyeket meghámozzuk, eltávolítjuk a sérült vagy foltos szemeket, és továbblépünk a tartósításra. A borsó befőzése a klasszikus változatban így néz ki: a hüvelyből hámozott borsót hideg vízben megmossuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel. Közepes lángon felforraljuk, és a szemek érettségi fokától függően 5-20 percig forraljuk. A forró borsót steril üvegekbe rakják, főtt forrásban lévő töltelékkel öntik, fedővel lefedik, sterilizálják és dugósítják. Különböző lehet a töltelék, valamint minden recept eltérhet a másiktól apró főzési trükkjeivel. Már csak azt kell választanod, mi az elfogadhatóbb számodra, kedves hostesseink.

Természetes zöldborsó

Hozzávalók:
tejérettségű zöldborsó.
Töltéshez (1 liter vízhez):
30-40 g só,
15 g cukor
100 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Vegye ki a borsót a hüvelyéből, mossa meg és forralja 30 percig. Ezután szűrőedénybe dobjuk. Amikor a víz lefolyik, öntsük a borsót üvegekbe, és töltsük meg forró töltelékkel. Zárja le a kész borsós üvegeket műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes zöldborsó (1. módszer)

Pác hozzávalók:
1 liter víz
1 st. l. só,
100 ml asztali ecet.

Főzés:
Az elkészített borsót mártsuk 3 percre forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le, hagyjuk lefolyni, és tegyük sterilizált üvegekbe. Öntsön forrásban lévő pácot és sterilizálja: 0,5 literes üveg - 30 perc, 1 literes - 60 perc. Felteker.

Ecetes zöldborsó (2. módszer)

Pác hozzávalók:
1 liter víz
20 g só
1 hiányos evőkanál 70% ecet.

Főzés:
A meghámozott zöldborsót forrásban lévő sós vízben blansírozzuk, majd a húslével együtt párolt forró üvegekbe töltjük, és 30-40 percre forrásban lévő vízbe merítjük sterilizálás céljából. Varrás előtt adjunk hozzá ecetesszenciát. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl. A kész terméket nem célszerű hosszú ideig tárolni.

Konzerv zöldborsó

A sóoldat összetevői:
1 liter víz
1 desszert.l. sódombbal
1 tk púpozott cukor,
1 desszert.l. 6% ecet - minden üvegben.

Főzés:
Öblítsük le a tejes borsót hideg vízben, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, hogy csak kissé fedje el a borsót, és tegyük közepes lángra. A borsót 15-20 percig forraljuk, a víz addigra szinte elfő. Ezután tegye a forró borsót az előkészített, sterilizált üvegekbe, ne töltse 1 cm-es széléig, adjon hozzá ecetet minden üveghez, és öntsön forró sóoldatot. Fedjük le az üvegeket vastag műanyag fóliadarabokkal, rögzítsük gumiszalaggal és tekerjük be az üvegeket, majd ha kihűltek, tegyük be a hűtőbe. A fólia alapján megállapíthatja, hogy az üvegek megfelelően zárva vannak-e: be kell húzni.

Zöldborsókonzerv ecet nélkül

Töltelék hozzávalói:
1 liter víz
1 tk só,
1 evőkanál Szahara.

Főzés:
A zöldborsót mártsuk a forrásban lévő sós lében, és főzzük 3 percig. Ezután sterilizált 0,5 l-es üvegekbe helyezzük, 2 cm-t hagyva az üveg szélétől.30 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ezután lehűtjük, és nejlon fedővel letakarva a hűtőbe tesszük. Másnap a borsóüvegeket meleg vízbe tesszük, felforraljuk, forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Zöldborsó "Csodálatos"

Hozzávalók:
500 g zöldborsó.
Töltéshez (1 liter vízhez):
50 g só
50 g cukor
2 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A megmosott és kifejtett borsót 5-10 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezután engedjük le a vizet, és tegyük félliteres üvegekbe a borsót. Öntsön forrásban lévő pácot, amely sóból, cukorból és ecetből készül. Sterilizáljuk a borsóüvegeket 30-40 percig, majd tekerjük fel.

Zöldborsó citromsavval

Hozzávalók:
1 kg zöldborsó
1,5 liter víz,
3 evőkanál só,
3 evőkanál Szahara,
½ tk citromsav 0,5 literes üvegben.

Főzés:
Öblítse le a meghámozott borsót. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál. só és 2 evőkanál. cukrot és a borsót a forrásban lévő sós lébe öntjük úgy, hogy teljesen ellepje a víz. A borsót 15-20 perc alatt puhára főzzük. Ezután csepegtessük le a sóoldatot, tegyük üvegekbe a borsót, és töltsük fel új, 500 ml vízből készült forró sóoldattal, 1 ek. sót és 1 evőkanál. Szahara. Mielőtt feltekerné az üvegeket, adjon mindegyikhez citromsavat. Tekerd fel, tekerd be. Az így elkészített borsót nem szükséges sterilizálni, jobb hűtőszekrényben tárolni és lehetőleg nem sokáig.

Sózott zöldborsó

Hozzávalók:
2 kg zöldborsó
600 g sót.

Főzés:
Az elkészített borsót enyhén sós vízben legfeljebb 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ezután keverjük össze a zöldborsót sóval, tegyük üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és zárjuk le műanyag fedővel. A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Zöldborsó szegfűborssal

Hozzávalók:
1 kg zöld edény
5 borsó szegfűbors.
Töltéshez (1 liter vízhez):
1,5 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk 70% ecet.

Főzés:
A meghámozott borsót forrásban lévő vízbe öntjük, és addig főzzük, amíg össze nem zsugorodik (ellenőrzésképpen a borsót víz nélkül kanalazzuk egy kanálba). Dobj bele egy szűrőedényt, hagyd lefolyni, majd üvegekbe téve öntsd bele a következő módon elkészített pácot: forrald fel a vizet, adj hozzá sót, cukrot, szegfűborsot és ecetesszenciát. Sterilizáljuk az üvegeket 30 percig, majd zárjuk le.

Zöldborsó Oliviernek

Hozzávalók:
zöldborsó,
1 liter vízhez - 1,5 tk. só,
1 liter termékhez - 3 g citromsav.

Főzés:
A borsót azonnal hideg vízbe pucoljuk, és egy kicsit pihentetjük. A sólevet elkészítjük: a vizet sózzuk és felforraljuk. Ezután leszűrjük a borsót, és forrásban lévő vízbe öntjük. 10-15 percig forraljuk, majd a borsót a sólével együtt sterilizált üvegekbe öntjük és citromsavat adunk hozzá. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30 percig. Ezután lezárjuk és becsomagoljuk. Amikor a termék kihűlt, helyezze át hideg helyre.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók:
fiatal zöldborsó hüvely,
2 borsó fekete bors és szegfűszeg - minden üvegben,
citromsav - a kés hegyén.
A páchoz (1 liter vízhez):
40 g cukor
3 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A hüvelyeket 2 órára hideg vízbe áztatjuk, majd forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, kevés citromsavat adva a vízhez. A kész hüvelyeket tégelyekbe tesszük, hozzáadva a fekete borsot és a szegfűszeget. Öntsük fel a vízből, cukorból és ecetből készült pácot. Sterilizáljuk az üvegeket 15-30 percig (térfogattól függően), majd tekerjük fel.

Ha nagy mennyiségű zöldborsó van, akkor annak egy része szárítható vagy fagyasztható, és ha szükséges, mindig kéznél lesz egy ízletes és egészséges termék.

Zöldborsó szárítása
A héjas zöldborsószemeket legfeljebb 2-3 percig vízben blansírozzuk, lehűtjük, sütőlapra öntjük és nyitott sütőben szárítjuk 40-50 °C-on a szárítás kezdetén és 55-60 °C-on. C a végén. Szárítsa meg 2-3 adagban, 1-2 órás időközönként.
A kész borsónak sötétzöld színűnek, kellemes édes ízűnek és egyenletesen ráncos felületűnek kell lennie. A zöldborsó szárítása történhet elektromos szárítóban a kívánt hőmérséklet és időzítő beállításával – ezzel megkíméli Önt attól, hogy folyamatosan figyelemmel kísérje a folyamatot.

Zöldborsó fagyasztása
A meghámozott borsót 1,5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, hideg, lehetőleg jeges vízben lehűtjük (ehhez jégkockákat adunk a vízhez), megszárítjuk, műanyag zacskókba vagy kartondobozokba töltjük és lefagyasztjuk. Használat előtt a zöldborsót mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 6-8 percig.

Használja a házilag elkészített zöldborsót kedvenc salátáinak, első fogásainak és köretének elkészítéséhez, és élvezze a csodálatosan finom házias ételeket.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina