Hogyan főzzünk klasszikus ukrán borscsot friss céklával (egy egyszerű, lépésről lépésre recept fotóval)? Finom piros borscs főzése céklával húslevesben.

Leírás

Piros borscs- az ukrán, orosz és fehérorosz konyha egyik leggyakoribb étele. Nevét jellegzetes színéről kapta, amelyet friss paradicsom vagy paradicsompüré hozzáadásával érnek el.

A vörös borscsot két alfajra osztják: soványra és húsra, vagyis a borscsot húslevesben vagy zöldséglevesben főzik. Így ez az első fogás könnyen adaptálható azoknak, akik böjtölnek, vagy valamilyen okból nem esznek húskészítményeket.

Meg kell jegyezni, hogy ez az étel nagyon ízletes, ezért az elkészítésének receptjét minden jó háziasszonynak meg kell adnia!

Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg nálunk főzni a vörösborscsot céklával. És ebben segít ez a lépésről lépésre elkészített fotórecept, amely feltárja az első fogás elkészítésének minden árnyalatát és titkát.

Hozzávalók

• 
  (500 g)
• 
  (1 db.)
• 
  (3 db)
• 
  (3 db)
• 
  (4 dolog.)
• 
  (3 szegfűszeg)
• 
  (150 g)
• 
  (400 g)
• 
  (1 db.)
• 
  (1 db.)

A főzés lépései

A kezdeti szakaszban a feladatunk az összes szükséges zöldség előkészítése. A borscshoz való húst célszerű előre vízbe áztatni.



Most a húst, és különösen a sertés szűzpecsenyét küldjük főni. Ne felejtse el a keletkező habot csak letisztítani!



Itt az ideje elkezdeni a főzést! Ehhez először a káposztát, a hagymát és a céklát kell finomra vágni, a szalonnát pedig apróra vágni. Most egy serpenyőt teszünk lassú tűzre, és disznózsírt dobunk bele. Hagyjuk egy kicsit olvadni. Ezután tegye a hagymát a serpenyőbe, és hozza arany kéreg képződési állapotába. Utána sárgarépát és répát küldünk oda. Mindezt felöntjük paradicsompürével és kis mennyiségű előre elkészített húslevessel. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul.



Az alábbi képen láthatod, hogy milyen legyen a végső sütés.



A hús megsülése után ki kell venni a húslevesből, kissé le kell hűteni és kockákra kell vágni (közepes méretű). Ezután a húst visszatesszük a húslevesbe. Majd burgonyát és káposztát küldünk oda, kicsit később pedig borsozunk.



Amíg a borscs elkészítése a tűzhelyre kerül, disznózsírból, fokhagymából és kaporból öntetet készítünk. Mindezeket az összetevőket homogén masszává kell őrölni.



Most az összes üres anyagot egy serpenyőben kell összegyűjteni. Ezután az egészet jól össze kell keverni, majd pár percig a tűzhelyen, lassú tűzön kell hagyni.

Most már tányérokon is tálalhatjuk a céklás borscsot, és máris fogyaszthatjuk!



Jó étvágyat kívánunk!!!

Sok-sok évvel ezelőtt fogalmam sem volt, hogyan főzzek borscsot céklával. Az első élmény olyan szomorú volt, hogy a borscsos edény tartalma a csatornahálózatba került.

De a negatív élmény is élmény! Ezért a szégyen soha többé nem fordult elő. Most a receptet, hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával húsból, sok barát kérdezi, aki megkóstolta az első ételemet. Nem titkolom el előled a káposzta céklaleves receptjét.

Hogyan kell főzni a borscsot céklával, lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

• 500-600 gramm hús - lehet sertés, marha vagy csirke. Az utóbbi időben hozzászoktunk az alacsony zsírtartalmú sertésporcokhoz vagy -csíkokhoz,
• 2-3 szelet burgonya,
• 1 sárgarépa
• 3 db. intenzív színű cékla (a legjobb a hosszúkás - édesebb),
• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 édes paprika
• 3-4 paradicsom vagy egy kanál paradicsompüré,
• friss zöldek,
• 200 gr friss káposzta
• növényi olaj,
• só - szükség szerint.

Főzés

A húst apróra vágjuk, leöblítjük, és egy serpenyőbe tesszük, hogy húslevest kapjunk, ízlés szerint sózzuk. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot, miközben ebben az időben zöldséget készít.

Mivel a borscsot céklával kell főzni, nagyon fontos a minősége, hogy végül ne vörös zagyot kapjon, hanem szép piros borscsot. Ezért jobb túlzásba vinni a céklát, mint alábecsülni.

Minden összetevő - a töltőanyagaim, tiszta. A burgonyát vagy nagyra, vagy csíkokra, vagy apró kockákra, kockákra (ízlés szerint) felvágjuk, és a főzés kezdete után kb.

A hagymát és a fokhagymagerezdeket a lehető legapróbbra aprítjuk (a borzalmas emlékek és az ételben lebegő zsíros hagyma intoleranciája nem múlik el gyerekkorunkból), és egy serpenyőben kevés olajon kissé megdinszteljük.

Ott a serpenyőbe öntjük a vékony csíkokra vágott vagy speciális reszelőn lereszelt répát és sárgarépát (amelyen a sárgarépát koreaiul vágják). Egy serpenyőben mindent összekeverünk, fedővel lefedjük, csökkentjük a fényt, és körülbelül tíz percig pároljuk.

Mi magunk készítjük el a paradicsomot a borscsunkhoz. Tetszés szerint finomra apríthatjuk, reszelhetjük, szitán átdörzsölhetjük. A dolog lényege, hogy péppel, de héj és magvak nélkül készítsünk paradicsomlevet. Ha nincs kéznél friss paradicsom, használhatunk egy kanál paradicsompürét is.

Adjuk hozzá a paradicsom (paradicsom) komponenst a serpenyőbe, amelyben a hagymát, fokhagymát, céklát, sárgarépát pároljuk, és mindent jól keverünk össze. Van még apróra vágott bolgár édes paprika. Pároljuk további öt percig.

Ekkor finomra-finomra adjuk a serpenyőbe, ahol a hús és a burgonya sül. Következő a serpenyő tartalma. Tíz percig forraljuk, adjunk hozzá friss, apróra vágott zöldeket, fedjük le és hagyjuk felfőni.

A borscsot tejföllel és majonézzel tálaljuk. A fokhagymás fánk jó a céklás borscshoz, és csak a fokhagymával reszelt kenyérhéj.

Kis kitérő oldalra: az Ön által készített céklás borscs nagyon finom és gazdag lesz, ha kicsit korábban, mint az apróra vágott burgonya, egy-két egész burgonyát kezd el főzni a lében.

Mielőtt a serpenyő tartalmát a párolt zöldségekkel a serpenyőbe rakná, vegye ki a burgonyát a húslevesből, pürésítse pürévé, és tegye vissza a forrásban lévő húslevesbe. Mmmm - finom ízek! Próbálja ki receptünk szerint elkészített finom céklalevesünket, nem fogja megbánni!

Valószínűleg mindenki tudja, hogy a klasszikus ukrán borscs, répával és hússal főzve, nagyon finom első fogás. De mivel tudva, hogy hány összetevőt tartalmaz, nem mindenki vállalja a főzést. De egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása. Nagyon sok főzési mód létezik: bizonyos zöldségek hozzáadásával, húslevesen vagy akár kvasson. Készítsünk egy klasszikus ukrán borscsot, amelyet vörösnek is neveznek. A lépésről lépésre készült fényképek segítenek jobban megérteni, mi és hogyan történik a főzési folyamat során.

Hozzávalók:

2-3 sertésborda;

2 nagy burgonya;

1-2 cékla;

1 sárgarépa;

1 st. egy kanál só;

1 st. egy kanál paradicsompüré;

1/2 káposzta.

Hogyan kell főzni a klasszikus vörös borscsot

Kezdje el főzni, csak öntsön vizet a húslevesre.

Ezzel párhuzamosan egy külön serpenyőben egyenruhában tesszük főni a céklát. Általában 1 céklát külön főzünk, a másodikat sárgarépával és hagymával sütjük. Ha nagyon gazdag bordó színre van szüksége, akkor az összes céklát külön kell főznie.

A víz felforr – engedjük le a húst, és lassú tűzön pároljuk. Szögkanállal leszedjük a habot, szép levest kapunk.

Amíg a húsleves fő, el kell készíteni a sütést. A hagymát felaprítjuk. A répát és a sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk.

A növényi hármast olajon kisütjük, hozzáadjuk a paradicsomot.

A meghámozott burgonyát kockákra tesszük.

A káposztát felaprítjuk.

Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez, majd pirítsuk meg.

10 percig forraljuk, hozzáadjuk a káposztát. Só bors.

A zöldségek nem lehetnek kemények vagy ropogósak. Készültségüket késsel bizsergéssel ellenőrizzük. Főzés közben a cékla színe kifő. A fenti kép azt mutatja, hogy ebben a szakaszban a borscs nem piros, hanem sárgarépa színű lesz.

A kívánt piros szín eléréséhez a megfőtt céklát megtisztítjuk, reszelőn ledaráljuk vagy vékonyra aprítjuk. Ahogy a képen is látszik, megdörzsöltem.

Adjuk hozzá a borscshoz. Forraljuk legfeljebb egy percig.

Adhatunk hozzá egy kis kaliforniai paprikát.

Ha elkészült a klasszikus ukrán borscs, legalább 30 percig főzzük zárt fedél alatt.

Amikor kinyitja a fedelet, őrülten csábító aromát fog érezni, amely menthetetlenül betölti az agyat és a gyomrot. Ebben a pillanatban nem marad más hátra, mint gyorsan venni egy kanalat egy tányérral és egy üveg hideg tejfölt, ami nélkül a borscs nem borscs.

Leülünk az asztalhoz és élvezzük egy egyedi első fogás egyedi ízét. Jó étvágyat kívánunk.

Paradoxon, de életem legfinomabb ukrán borscsát egy zsidó nő tanította meg. Egy idős nagymama egy szomszéd, aki egész életében egy professzori családban főzött. Nagyon sok finom receptet kaptam tőle, amíg élt, de ma borscsot főzünk répával és friss káposztával. Nincs sütés, minden csak a legfinomabb, természetes és egészséges.

A borscht ezen változatát szükségszerűen marhahúsbordákon főzik. Jól le kell mosni folyó víz alatt, egy serpenyőbe kell tenni, és hozzáadni 2 liter vizet. Amikor a víz felforr, főzzük a bordákat 3-4 percig, a habot nem lehet összegyűjteni.

Engedje le a vizet, enyhén öblítse le a bordákat folyó víz alatt. Ezzel az eljárással a borscht végül teljesen tiszta és átlátszó lesz. Öntsön tiszta vizet, forralja fel, kapcsolja be a legcsendesebb tüzet. A teljes főzési folyamat során a borscht nem forrhat túl sokat.

Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük a bordákat 35-40 percig. A borscht főzés végére a hagyma teljesen megfő.

A burgonyát 5 percig főzzük, hozzáadjuk a meghámozott, reszelt sárgarépát.

További 5 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát. Télre lefagyasztom.

Nyáron adhatunk hozzá reszelt nagy paradicsomot héj nélkül.

Adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot.

És babérlevél. A káposztát felaprítjuk.

Amíg a sárgarépa és a paprika sül, a céklát vágd vékony csíkokra (reszelni nem!).

Adjunk hozzá céklát a serpenyőbe, öntsünk 4-5 evőkanál. fehérbor vagy balzsamecet. Megadja a szükséges savat a borscsnak, és nem engedi, hogy a cékla színe megváltozzon. 5 percig főzzük, hozzáadjuk a káposztát, további 7-10 percig főzzük. A káposzta hozzáadása után hab jelenik meg a borscht felületén, amelyet össze kell gyűjteni. A megfelelően főzött borscsban a cékla és a káposzta ropogósnak kell maradnia.

Most meg kell sózni a borscsot, és ízlés szerint kell hozzáadni a cukrot, ez szabályozza a borscs savasságát.

A főzés végén adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, forraljuk 1-2 percig, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, keverjük össze és azonnal kapcsoljuk le a tűzhelyet. Ragaszkodjon a borschthoz legalább 2 óráig.

Kész a borscs céklával és friss káposztával. Tejföllel, fekete kenyérrel vagy fánkkal tálaljuk. Élvezd!

Aki nem tudja, hogyan kell pirosra főzni (recept lépésről lépésre), azoknak elmondom, milyen apró trükkök segítségével érheti el a kívánt eredményt. Ez egy híres ukrán étel, amely szinte az egész világon ismert, fényes és nagyon ízletes. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne veszítsék el színüket főzés közben, adjunk hozzá citromlevet vagy ecetet (ezt választottuk).

Hozzávalók:

• öt liter víz;
• egy kilogramm sertésborda szegytel;
• egy kilogramm burgonya;
• három cékla;
• három sárgarépa;
• két hagyma;
• fél fej fehér káposzta;
• másfél liter paradicsomlé;
• százötven milliliter növényi olaj;
• ötven milliliter természetes ecet;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál szárított kapor;
• öt babérlevél;
• egy hüvely piros csípős paprika;
• egy teáskanál őrölt paprika keveréke;
• sót ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a húslevest, amíg a hús teljesen meg nem fő, és ne felejtse el eltávolítani a habot a felületről.

2. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá az edényhez, ha kész a húsleves.

3. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

4. A sárgarépáról és a cékláról is távolítsuk el a héját, öblítsük le és dörzsöljük le a zöldségeket egy nagy lyukú reszelőn.

5. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és melegítsük fel benne a növényi olajat. Tedd a hagymát, főzd áttetszővé.

6. Ezután tedd a sárgarépát a hagymára, és együtt pirítsd tovább.

7. Utoljára rakja ki a céklát. A zöldségeket időnként megkeverve megpirítjuk.

8. Öntsön natúr ecetet a borscsöntetbe. Neki köszönhetően a cékla megőrzi vörös színét, és maga a borsch savanyúságot nyer.

9. Ezután tegye a cukrot. Egy ilyen kis trükk jelentősen javítja az étel ízét, telítettebbé teszi.

10. Marad a paradicsomlé öntettel (helyettesíthető gyümölcsitallal, paradicsompürével vagy friss paradicsommal).

11. A káposztát vékonyra vágjuk, a burgonyához dobjuk a húslevesbe (akkor már félig készen kell lennie).

12. A legvégén a tovább párolt borscsöntetbe dobjunk egy babérlevelet és egy paprikahüvelyt.

13. És adjunk szárított kaprot a húsleveshez.

14. Ebben a szakaszban paprika keverékét kell hozzáadni a borschthoz. Közvetlenül hozzáadás előtt célszerű mennyezetre állítani őket, de vihetjük a kész keveréket is.

15. Tegye a kész öntetet a húslevesbe, hagyja forrni az összes hozzávalót 5-7 percig (a borscsnak forrnia kell).

16. A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, fedje le, és hagyja főni a borscsot egy ideig (amíg kissé kihűl).

Hogyan kell főzni a céklalevest

Ennek az ételnek a sok fajtája, az egyes háziasszonyok tapasztalatai alapján sok árnyalat és apró titok megléte ellenére az elkészítésének alapvető szabályai változatlanok maradnak:

1. A zöldségeket előre megmossuk és felvágjuk.
2. A húsleves bármilyen húsból készül: sertés, borjú, bárány, csirke, de a marhahús a legalkalmasabb. A lényeg, hogy gazdag legyen, ezért 2 és fél órára tűzbe rakják. A nagyböjti borscsot gomba- vagy zöldséglevesen főzik. Annak érdekében, hogy a fő összetevő - a cékla - színe ne változzon, pároláskor adjon hozzá: citromlé, kevés citromsav, egy kis ecet.
3. A kész húsleveshez burgonyát adunk, negyed óra múlva - káposzta, cékla, sütés.
4. A céklát többféle feldolgozásnak vetik alá:

• dörzsölje és pörkölt;
• vágás után közvetlenül a húslevesbe mártva;
• süt;
• tisztítás nélkül forraljuk fel.

Tipp: a legfinomabb borscs marhahúslevessel készül. A csontos húst hagyjuk felforrni, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a húst megmossuk, újra felöntjük vízzel és lassú tűzön legalább 2,5 órán át főzzük.

Klasszikus recept lépésről lépésre

A recept használatához készítsen elő minden összetevőt:

• 0,8 kg marhahús;
• közepes méretű burgonya - 5 db;
• káposzta - körülbelül 0,5 kg;
• cékla és sárgarépa - 2 db. közepes méretű gyökérnövény;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 közepes gerezd;
• paradicsompüré - 1 nagy kanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 nagy kanál;
• gyógynövények, fűszerek, só.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá egy kis ecetet, hogy megőrizze a cékla színét.

1. A húst megmossuk, felvágjuk. A darabok kicsik, de nem nagyon kicsik, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük tűzre.
2. A cékláról lehúzzuk a héját, szép csíkokra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, 7 percig pároljuk, kevés ecet hozzáadásával, hogy piros maradjon.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, paradicsompüré és fűszerek hozzáadásával külön megpirítjuk.
4. A burgonyát elkészítjük, kockákra vágjuk, a húslevesbe öntjük. Sózzuk 5 perc múlva.
5. A káposztát apróra vágjuk, 6 perc múlva hozzáadjuk a húsleveshez. burgonya berakása után.
6. Miután 15 percig forrni hagyta, a céklát leengedjük, és további 12 perc múlva megsütjük.
7. A tüzet lekapcsolása előtt fűszerezzük présen átpasszolt vagy friss disznózsírral pépesített fokhagymával.
8. Próbálja ki a borscsot, hogy készen álljon, vegye le a tűzhelyről, szórja meg gyógynövényekkel, adjon időt az infúzióra.

Figyelem! Ha közvetlenül a burgonya leengedése után sót adunk a húsleveshez, a burgonya kemény marad.

A répa főzésének jellemzői

A borscs vörös elkészítéséhez használja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát a cékla borscht főzésével kapcsolatban:

1. Csak gesztenyebarna céklát vegyen és legalább 2 db.
2. A gyökérnövények tisztítása után vegye ki az egyik negyedik részét, és engedje le a forrásban lévő levesbe.
3. A maradék ½ részt finomra reszeljük, enyhén sózzuk és állni hagyjuk.
4. A többit felvágjuk, olajon pároljuk, kevés húslevessel és paradicsompürével. A folyamat során keverjük meg, és amint a cékla megpuhul, kapcsoljuk ki az égőt.
5. Add hozzá a céklát, amikor a burgonya és a káposzta már majdnem kész.
6. A lereszelt és kifacsart céklát a végén adjuk hozzá, és kevés citromlével öntsük fel. Olvass tovább:.

Borscs ecetes céklával

A savanyú káposztával kombinált ecetes cékla különösen hasznossá teszi a borscsot. A gyökértermés megvásárolható és önállóan pácolt is. Az arányok a következők:

• húsleves - 2,5 l;
• savanyú káposzta - 0,2 kg;
• cékla - 2 db .;
• burgonya - két nagy;
• izzó - egy;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj, só, fűszerek.

• a burgonyát főtt húslevesbe mártjuk;
• a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, és mindent együtt pirítunk; a serpenyőből származó zöldségeket hozzáadják a húsleveshez;
• a céklát apróra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük;
• cukrot adunk a savanyú káposztához, lassú tűzön pároljuk 6 percig;
• adjuk hozzá a többihez, amikor a burgonya megpuhul;
• a paradicsomot dörzsöljük, a fokhagymát összezúzzuk, majd mindezt borscsos edénybe öntjük;
• az utolsó szakasz a babérlevél és a gyógynövények hozzáadása.

Tálalás előtt az edényt fél órán át a fedél alatt kell infundálni.

Mindig minőségi termékekkel, szeretettel és jó hozzáállással főzz, és a borscsod mindig finom lesz. A mi és a saját kis titkaitok pedig segítenek abban, hogy egyedi étel legyen.