Sovány bableves. Nagyböjti bableves - egyszerű, ízletes és nagyon változatos étel

Tápláló és ízletes babos ételek szinte minden nemzet konyhájában megtalálhatók. A bab számos hasznos anyaggal látja el a szervezetet, fehérjetartalmát tekintve pedig sikeresen helyettesíti a húst. Akár koplal, akár vegán, akár csak az egészség és öröm kedvéért étkezik, készítsen sovány bablevest. A receptek ebben a cikkben találhatók.

A bab fő előnye a szervezet számára szükséges anyagok bősége. Például próbáljon meg rendszeresen belépni a menüjébe (amiből nagyon sok van). Az ezekben a kis sima babokban található vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak szinte mindennel ellátják a szervezetet, amire szüksége van, és megőrzi egészségét és erejét a legkeményebb diéta alatt is.

A használat is jó ötlet. És ez annak ellenére, hogy magas a szénhidrát tartalma! Használja legalább a cikk receptjeit ennek az állításnak a teszteléséhez, és főzzön sovány bablevest. Kalóriatartalma alacsonyabb, mint egy pohár sovány tej – mindössze 62 kcal. Igen, és csirke- vagy marhahúslevesben főzve nem ad hozzá egy kilogrammot. Ezek a levesek nagyon finomak, ha nem akarnak túlságosan elragadtatni.

Egyszerű bableves

A recept nem is lehetne egyszerűbb! Minden, amire szükséged van:

100 g babot főzés előtt másfél órára forró vízben áztatva;

2-3 közepes burgonya;

2 hámozott sárgarépa;

2 fej vöröshagyma;

diómag - 40-50 g;

növényi olaj;

só, bors, fűszerek.

A burgonyát és a hagymát meghámozzuk. A sárgarépát lereszeljük. Engedje le a vizet a babról, töltse fel és főzze körülbelül 2 órán keresztül. A levesbe dobjuk a kockára vágott burgonyát, a sót és a fűszereket. Növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a serpenyőhöz. A diószemeket mozsárban dörzsöljük, a levesbe öntjük, borsozzuk. Jól összekeverjük és levesszük a tűzről. Várjon 20 percet, amíg az edény behatol, és egyedi aromát és ízt ad. Elkezdhet enni.

Fehér bableves

Ez a babos, sovány és sűrű leves minden bizonnyal az egész családot összehozza az asztalhoz. A vendégek pedig mindenképpen tudni fogják a receptjét. Szükséged lesz:

300 g fehérbab (előző nap áztasd vízben legalább 8 órára);

1 st. l. Liszt;

nagy fej hagyma;

néhány gerezd fokhagyma;

60 g vaj;

kapor és kedvenc friss fűszernövényei;

só, bors, fűszerek.

Öntsük fel a babot friss vízzel, és forraljuk körülbelül egy órán keresztül. Öntsön le egy kis vizet egy külön edénybe, és hagyjon körülbelül 500 ml-t a serpenyőben. Turmixgép segítségével a babot vízzel pürésítjük, félretesszük. A meghámozott és apróra vágott hagymát és a vékony szeletekre vágott fokhagymagerezdeket vajban megpirítjuk. Szűrővel egyenletesen szórjuk meg őket liszttel, várjunk pár percet és öntsük fel a főzésből visszamaradt húslevessel. A keveréket alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Sózzuk, burgonyapürével kombináljuk, ismét közepes lángon melegítjük. Adj hozzá fűszereket, friss fűszernövényeket, és már kész is!

Bableves sovány. mikrohullámú recept

Manapság szinte minden háziasszonynak van mikrohullámú sütője. Sokan már nem képzelik el konyhájukat e hasznos elektromos készülék nélkül. Mit szólnál a bableveshez? Meg lehet főzni a szokásos tűzhelyet "megkerülve"?

Kellene:

850 watt teljesítményű mikrohullámú sütő (lehet kevesebb is, de akkor növelnie kell a főzési időt);

100 g fehér bab, előző nap hideg vízbe áztatva (kb. 12 órán át);

kis burgonya;

fél hagyma;

néhány evőkanál squash kaviár;

olivaolaj;

só bors;

szál kapor díszítéshez.

Először is töltse fel friss vízzel a beáztatott babot, és süsse a mikrohullámú sütőben 850 watton 25-30 percig. Közben a hagymát felaprítjuk és meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal. Tedd be a mikrohullámú sütőbe is. Pár perc elég, de ne felejtsük el figyelni, hogy a hagyma ne váljon szénné. Tegyük a babos tálba a kockára vágott burgonyát, zárjuk le a fedőt, és főzzük további negyed óráig. Figyeld a vízszintet! Teljesen le kell fednie az edény tartalmát. Adjuk hozzá a hagymát és a cukkini kaviárt, sózzuk, borsozzuk. Ismét letakarjuk, és további 2 percre visszatesszük a sütőbe. Megszórjuk friss kaporral, és már mehet is.

Leves Toszkánából

Egy klasszikus olasz recept friss vagy száraz babot igényel, amelyet egy éjszakán át áztattak. De használhat babkonzervet is. Ebben az esetben egyszerűen hagyja ki a főzési lépést, és ne felejtse el kiengedni a folyadékot az edényből.

Szükséged van:

200 g száraz vagy konzerv bab;

1 liter zöldségleves;

150 ml tej;

olivaolaj;

• só, bors, olasz száraz fűszernövények;

  oregánó, lehetőleg frissen (szárítva nem lesz ugyanaz a leves íze).

A száraz babot 30-40 percig forraljuk, a lecsepegtetett levest megtartva. Egy vastag aljú serpenyőben egy evőkanál olívaolajon megpirítunk 2-3 gerezd szeletekre vágott fokhagymát. Adjunk hozzá babot, adjunk hozzá fél liter húslevest alóla és zöldséglevest. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a tejjel, és turmixgéppel pürésítjük. Melegítse fel, szórja meg oregánóval, és élvezze Toszkána igazi ízét. És hogy végre Olaszországban érezzük magunkat, tálaljuk a leveshez illatos olívaolajjal meglocsolt fehér kenyeret.

Fasulada

Görögországban ősidők óta tudták, hogyan kell enni nemcsak ízletesen, hanem egészségesen is. Az egyik legsikeresebbnek tartják az emberi szervezet számára: eltünteti a felesleges kilókat, gyógyít és megfiatalít. Ugyanez mondható el a sűrű és fűszeres Fasulada levesről is. Ezenkívül könnyen betöltheti a köret vagy a második sovány tál szerepét. A recept ezt megengedi, csak főzéskor adjunk hozzá egy kis több-kevesebb vizet. A leves még mindig finom.

1. lépés: készítse elő a babot.

Természetesen mindenki tudja, hogy minden babfajta rendkívül gazdag fehérjékkel, így a mai étel nem csak ízletes és egészséges lesz, hanem nagyon kielégítő is, ami minden böjt napján nagyon szükséges. Először is megfelelően elő kell készítenie a hüvelyeseket, hogy ne okozzanak kellemetlen erjedést a belekben. Tehát kiterítjük őket egy munkalapra, amelyet előzőleg sütő- vagy sütőpapírral borítottak, és átválogatjuk, eltávolítva mindenféle szemetet, például száraz gallyakat vagy kavicsokat. Ezután a babot szűrőedénybe dobjuk, leöblítjük, egy mély tálba tesszük, és megtöltjük tisztított vízzel úgy, hogy 5-6 ujjal magasabb legyen. Hagyja ezt az összetevőt infúzióhoz 7-8, lehetőleg 12 óra estétől estig. Ha télen, kora tavasszal vagy ősszel készítjük el a levest, akkor a hüvelyeseket szobahőmérsékleten tartjuk, ha nyáron, akkor hűtőszekrényben.

2. lépés: Forraljuk fel a babot.

Fél nap múlva a megduzzadt babot szűrőedénybe dobjuk, és újra alaposan átöblítjük. Ezután egy mély serpenyőbe küldjük, megtöltjük megfelelő mennyiségű tisztított vízzel, és közepes lángra tesszük. Forralás után egy lyukas kanál segítségével távolítsunk el egy szürkésfehér habot a bugyborékoló folyadék felületéről - egy aludttejjel. A babot fedő alatt főzzük majdnem készre. kb 1 óra. Amint láthatja, ennek a folyamatnak az időtartama az infúzió idejétől, valamint a hüvelyesek fajtájától és minőségétől függően változhat.

3. lépés: Készítse elő a többi hozzávalót.

Amíg a fő összetevőt főzzük, mással foglalkozunk, éles konyhakéssel meghámozzuk az összes szükséges zöldséget. Alaposan megmossuk, papír konyharuhával megszárítjuk, sorra vágódeszkára tesszük és tovább főzzük. A burgonyát körülbelül 2,5 centiméteres kockákra vágjuk, egy mély tálba dobjuk, és megtöltjük folyó vízzel, hogy teljesen ellepje, most már nem fog sötétedni használat előtt.

A hagymát 5-6 milliméter vastagságú kockákra vagy szívószálakra aprítjuk.

A sárgarépát ugyanúgy ledaráljuk, vagy közepes vagy nagy reszelőn aprítjuk. Ezt követően az edény többi alkatrészét a munkalapra tesszük, és megyünk tovább.

4. lépés: készítsen zöldségöntetet a sovány bableveshez.

Egy percet sem vesztegetünk, tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és öntsünk bele néhány evőkanál növényi olajat. Néhány perc múlva ebbe az edénybe süllyesztjük az apróra vágott hagymát, és 2-3 perc alatt átlátszóra pároljuk, időnként meglazítva fa vagy szilikon konyhalapáttal. Ezt követően sárgarépát küldünk neki, és együtt sütjük kb 4-5 perc az utolsó lágyságáig. Ezután paradicsompürét, pár evőkanál vizet adunk az öntethez, mindent alaposan összekeverünk, a tűzhelyen tartjuk még egy ideig. 2 percés felhasználásig félretesszük.

5. lépés: Készítse elő a sovány bablevest.

Amikor a bab félig megfőtt, azaz egészen megpuhul, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, és főzzük össze. 20 perc. Majd a majdnem kész levesbe hagymából, sárgarépából, paradicsompüréből zöldségöntetet teszünk.

A már illatos ételt ízlés szerint ízesítjük sóval, fekete borssal és babérlevéllel. Óvatosan keverje össze mindent ugyanazzal a lyukas kanállal, és főzze újra az ételt 5-7 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le a serpenyőt fedővel és utána 10-15 perc Kezdjük a kóstolást!

6. lépés: Tálalja a sovány bablevest.

A nagyböjti bablevest főzés után felöntjük, majd egy merőkanál segítségével részletekben tányérokra öntjük, és tetszés szerint egyenként összetörjük friss, finomra vágott kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, bazsalikommal vagy zöldhagymával. Ez a csoda forrón kerül az ebédlőasztalra valami frissítő mellé, például salátával, pácokkal vagy savanyúsággal, és természetesen a kenyér is kötelező kiadós tulajdonság, bár a keksz vagy a pirítós is megfelelő. Főzz szeretettel és élvezd a finom ételeket a böjti napokon is!
Jó étvágyat!

Azok az emberek, akik több napos száraz étkezést követnek, adhatnak a leveshez rosszul megfőtt hagymát és sárgarépát, majd önthetik a paradicsompürét, miután finomított növényi olajjal együtt vízzel hígították;

Egyes háziasszonyok a paradicsompürét friss, blansírozott, apróra vágott paradicsomra vagy sűrű házi paradicsomlére cserélik;

Néha néhány evőkanál sült búzalisztet teszünk az öntetbe, ettől sűrűbb, gazdagabb és némileg mártásra emlékeztető leves állaga lesz;

Nagyon gyakran, 5 perccel a teljes készenlét előtt a levest préselt fokhagymával és friss, apróra vágott fűszernövényekkel ízesítik.

Kalória: Nem meghatározott
A felkészülés ideje: Nem meghatározott

A sok gond nélkül elkészíthető első fogások közül a bablevesek különleges helyet foglalnak el. Különösen ezeket a hüvelyeseket értékelik a böjt napján. Én például gyakran főzök sovány bablevest. Leginkább a vörösbab recept tetszik, és ma ezt ajánlom nektek.
Időt spórolva veszek babkonzervet (fél órát vesz igénybe a leves főzése), de lehet nyers babot külön is megfőzni, majd leveshez használhatom.

Szükséges termékek:
- 150 gramm vörös, konzerv bab;
- 1 nagy vagy 2 közepes burgonya;
- 1,5 liter tisztított víz;
- 1 közepes hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1,5 tk. l. paradicsom szósz;
- kevés növényi olaj;
- bors és só ízlés szerint.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A burgonyát meghámozom, megmosom és hosszú rudakká vágom.




Egy lábasban vizet forralok, és oda teszem az összes krumplit. Azonnal sózzuk ízlés szerint.




Főzök egy rakott zöldséget. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon megdinsztelem. Ezután paradicsompürét teszek a serpenyőbe. Még 5 percig mindent együtt kelesztek, lehúzom a tűzről.




A zöldséges átfőzést átteszem a levesbe, és már majdnem kész krumplival együtt főzöm.






A levesnek jól kell forrni, néha megfőzöm a krumplit, hogy gazdagabb legyen a leves. 15-20 perc alatt a burgonya megpuhul, a zöldségek pedig gyönyörű színt adnak a levesnek.




Most hozzáadom az összes vörösbabot konzervhez a leveshez. Most volt egy üveg bab a saját levében, nem kell ez a lé a levesbe. Egy babot tettem bele. Ha van paradicsomszószos bab, akkor ne tegyen paradicsompürét a zöldséges főzésbe. A babot azonnal hozzáadjuk a leveshez és az egészet paradicsomszósszal az üvegből, finom lesz. Még 5 percig főzöm a levest.




A forró bablevest tálakba öntöm. A leves nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, azonnal meg akar venni egy kanalat.




lehozom az asztalra. Mindenkinek tetszeni fog, ebben biztos vagyok.






Jó étvágyat!
Én is tudom ajánlani

A sovány bableves tésztával a mindennapi olasz konyha szellemi szüleménye. A legegyszerűbb összetétel és elkészítési mód lerombolja az olasz ételek felfogásával kapcsolatos sztereotípiákat. A levesekhez nem szükséges mediterrán fűszernövények fényűző csokrát adni. És a "pörkölt" zöldségek a termék szubsztrátumának, esszenciájának, szellemének kinyerésére semmiképpen sem szabály. Olaszországban is főznek ilyen hangulatos falusi leveseket - kiadós, puha, bársonyos.

A leveseket nagyon sűrűn vagy inkább folyékonyan készítik - ez a preferenciáktól függ. A megadott összetevők mennyisége egy közepes sűrűségű leveshez van számolva - a fényképeken a vastag "pózolt" egy merőkanállal szedték ki az áttekinthetőség kedvéért.

• A ritka babfajták nem igényelnek előzetes áztatást. Valószínűleg a babot több órára (vagy egy éjszakára) vízbe kell meríteni.
• Ha sietünk, ne a paradicsompürét tegyük sütéshez, hanem a babot a végén, puhítás után tegyük bele – így 10 percet spórolunk meg: a sav megzavarja a hüvelyesek gyors főzését. A só, ugyanezen okból, kötelező a végén. A paradicsompürét enyhén megpirítjuk, mielőtt hozzáadnánk – így megkíméljük a levest akár egy enyhe keserűségtől is.
• Vegyünk kis, durva héjú babot. De a leves bármilyen fajta és méretű babbal kiváló.
• A tésztát jobb miniatűr méretben választani, magas fehérjetartalommal (12 g vagy több) - ez nem fog puhára forrni 3 percnyi forrásban lévő vízzel való ismerkedés után.

Főzési idő: 1,5-2 óra / Hozam: 2L edény

Főzés

Áztassuk be a babot egy éjszakán át.



A serpenyőben, amelyben a levest főzni fogjuk, finomra vágott zöldségekből - zellerből, hagymából és sárgarépából - olívaolajon világosra sütjük. Ide is tettem egy kanál paradicsompürét (lásd a recept előtti ajánlásokat).



A megpuhult párolást forrásban lévő zöldséglevessel vagy vízforraló forrásban lévő vízzel öntjük. Emeljük fel a tüzet és forraljuk fel.



Oda küldjük a babot, amivel a vizet leeresztik.



A serpenyőt fedővel lezárjuk, és nagyon alacsony lángon főzzük - a leves alig tud gurgulázni, de nem forr.

A babot meg kell főzni. Különböző ideig főzhető, fajtától függően - nekem például 1 óra 45 percem volt.

Amint a bab megpuhul, kivesszük a bab egy részét a serpenyőből, és botmixerrel pürésítjük. Ezután visszatesszük a pürét a levesbe és összekeverjük. Hány babot kell pürésíteni? majdnem a felét megcsináltam.



Emeljük a tüzet, hogy újra felforrjon a leves. Levespépet küldünk a babhoz. Só, bors. A tészta méretétől függően 5-7 perc múlva kapcsolja ki. A sovány bableves készen áll.



Tálaláskor a levest tálalhatjuk petrezselyemmel, ugyanazzal a zellerrel vagy korianderrel.

Jó böjti jóllakást és megnyugvást! 🙂

A bab nagyon ízletes és egészséges termék, amely a könnyen emészthető növényi fehérje jó forrásaként szolgál. Ezért gyakran használják salátákhoz, első és második fogásokhoz. A mai cikkben közelebbről megvizsgáljuk a sovány bableves számos érdekes lehetőségét.

Az ilyen ételek elkészítéséhez általában szűrt vizet, gomba- vagy zöldséglevest használnak. A hagymát, sárgarépát, burgonyát és más zöldségeket meghatározott sorrendben helyezik el benne. A választott recepttől függően paprika, gomba és még savanyú káposzta is kerül a levesbe. Ami a babot illeti, lehet száraz és konzerv is. Az első esetben a hüvelyeseket előzetesen hideg vízbe áztatjuk, és csak ezután forraljuk fel a többi hozzávalóval. A babkonzerv használata jelentősen felgyorsíthatja a kiadós és ízletes ebéd elkészítésének folyamatát.

Annak érdekében, hogy a kész étel kellemes aromát kapjon, különféle fűszereket adnak hozzá. Leggyakrabban kurkumát, koriandert, köményt, koriandert, bazsalikomot vagy kakukkfüvet használnak ilyen célokra. A nagyobb jóllakottság érdekében pedig gyakran árpával vagy rizzsel egészítik ki.

Hagyományos lehetőség

A klasszikus sovány bableves recept remek platform a kulináris kísérletekhez. Ezért minden kezdő háziasszonynak el kell sajátítania. A vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 csésze vörösbab
• 2 közepes sárgarépa.
• Nagy izzó.
• 4 kis burgonya.
• 3 art. l. olivaolaj.
• Só, fűszerek és gyógynövények.

Ennek a levesnek az elkészítését este kell elkezdeni. A babot szűrt vízbe áztatjuk, és legalább hat órán át állni hagyjuk. Ezután áttesszük egy mély serpenyőbe, felöntjük tiszta folyadékkal és alacsony lángon felforraljuk. Körülbelül negyven perc múlva burgonyakockákat, majd nem sokkal ezután hagymás sárgarépát adunk hozzá. A serpenyő tartalmát megsózzuk, megszórjuk aromás fűszerekkel, és teljesen készre állítjuk. Forró sovány bablevest, amelynek 100 grammjának kalóriatartalma mindössze 50 kcal, a fedél alá ragasztják, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítik.

Gombás változat

Az alábbiakban ismertetett technológia szerint elkészített étel rendkívül kellemes ízű és markáns gomba aromájú. Nem tartalmaz húsdarabot vagy állati zsírt. Ezért biztosan tetszeni fog a vegetarianizmus híveinek. A sovány bableves vacsorára főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 kis burgonya.
• 1 csésze száraz fehér bab.
• Nagy izzó.
• 300 gramm friss csiperkegomba.
• Só, fűszerek és gyógynövények.

A babot hideg vízzel leöntjük és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután áttesszük egy nagy serpenyőbe, felöntjük tiszta folyadékkal és negyven percig forraljuk. Ezután burgonyaszeleteket, gombaszeleteket, apróra vágott hagymát és apróra vágott sárgarépát rakunk a leendő sovány bablevesbe. Mindezt megsózzuk, illatos fűszerekkel megszórjuk, és a mellékelt tűzhelyen addig pároljuk, amíg minden összetevő megpuhul. Tálalás előtt minden adaghoz apróra vágott zöldeket adunk.

Változat paradicsompürével

A vegetáriánus étrend híveinek azt tanácsolhatjuk, hogy fordítsanak különös figyelmet a sovány bableves egy másik egyszerű receptjére. A vörösbab illatos és tápláló, növényi fehérjében gazdag étel. Hasonló vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:

• Nagy hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• 200 gramm bab.
• Fél kiló burgonya.
• 3 art. l. paradicsom szósz.
• Lavrushka, petrezselyem, só és finomított növényi olaj.

Növényi zsiradékkal kikent multicooker tálban szétterítjük az apróra vágott hagymát és enyhén megpirítjuk. Néhány perc múlva reszelt sárgarépát és burgonyadarabokat küldenek oda. Egy idő után paradicsompürét és előre beáztatott babot adunk a megpirított zöldségekhez. Mindezt tiszta vízzel öntjük, sózzuk és lavrushkával ízesítjük. Készítsen sovány bablevest egy lassú tűzhelyben, amely „Pörkölt” üzemmódban működik hatvan percig. Ezt követően ragaszkodunk a fedél alá, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Változat savanyú káposztával

Az alábbi módszer szerint mérsékelten fűszeres, enyhén savanykás levest kapunk, amely egyformán alkalmas felnőtt és gyermek menühöz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 gramm száraz vörösbab.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Egy kiló savanyú káposzta.
• Nagy izzó.
• 2 evőkanál. l. finomított növényi olaj.
• Só és gyógynövények (ízlés szerint).

A babot hideg vízbe áztatjuk, majd puhára főzzük. Amint majdnem kész, előpörkölt savanyú káposztát adunk hozzá. Sült hagymát és fokhagymát is küldenek oda. Mindezt megsózzuk, felöntjük a káposztából kinyomott kis mennyiségű sóoldattal, és készre állítjuk. Az apróra vágott fűszernövényeket minden adaghoz közvetlenül a tálalás előtt adjuk.

Változat répával és vörös káposztával

A kiadós meleg ebédek kedvelőinek biztosan tetszeni fog ez a konzervbabból készült sovány bableves receptje. A lejátszáshoz szüksége lesz:

• 100 gramm vörös káposzta.
• 100 g burgonya.
• 100 gramm konzerv kukorica.
• 50 g hagyma.
• 150 gramm babkonzerv.
• 150 g cékla.
• 2 liter ivóvíz.
• Só és zöldhagyma.

A vékonyra vágott káposztát és a burgonyakockákat megfelelő mennyiségű forrásban lévő vízzel megtöltött serpenyőbe töltjük. Mindezt sózzuk és öt percig forraljuk. Ezután az apróra vágott hagymát egy közös edénybe öntjük. Egy idő után az előfőzött céklát, babot és kukoricát fektetik oda. Mindezt készenlétben tartjuk, ragaszkodunk a fedél alá, és megszórjuk apróra vágott tollhagymával.

Változat paradicsommal és paprikával

Ez a sovány konzerv bableves mérsékelten fűszeres ízű és finom, krémes állagú. A hegesztéséhez szüksége lesz:

• 6 érett paradicsom.
• 800 gramm vörös bab konzerv.
• Nagy kaliforniai paprika.
• Nagy izzó.
• Közepes sárgarépa.
• 20 milliliter olívaolaj.
• Egy gerezd fokhagyma.
• 30 milliliter paradicsompüré.
• 4 csepp Tabasco szósz
• Liter zöldségleves.
• Egy csokor petrezselyem, só és egy csipet őrölt chili.

Az apróra vágott hagymát forró növényi olajon megpirítjuk, majd reszelt sárgarépával, blansírozott paradicsomszeletekkel és kaliforniai paprikával keverjük össze. Mindezt tovább pirítjuk, majd paradicsompürével, zúzott fokhagymával és őrölt chilivel összekeverjük. Néhány perc múlva a serpenyő tartalmát átteszem egy edénybe bugyborékoló zöldséglevessel. A rendelkezésre álló bab felét is odaküldik, és a leglassabb tűzön hagyják elsorvadni. Fél óra múlva mindezt pürévé alakítjuk, és a hüvelyesek maradványaival kombináljuk. Mindezt sózzuk, kis lángon felforrósítjuk, Tabasco szósszal ízesítjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Az illatos sovány bablevest melegen, fehér kenyérpirítóssal együtt szolgálják fel.

Változat zöldségöntettel

Ez az ízletes és egészséges leves száraz fehér babból készül, amely hosszú előkezelést igényel. Ezért előre el kell kezdenie az előkészítést. Annak érdekében, hogy ne húzza el az amúgy is hosszadalmas folyamatot, először győződjön meg arról, hogy kéznél van:

• 200 gramm száraz fehér bab.
• 3 burgonya.
• Közepes sárgarépa.
• Kis izzó.
• 3 érett paradicsom.
• Húsos kaliforniai paprika.
• 3 liter ivóvíz szűrt.
• Fokhagyma, só, gyógynövények és finomított növényi olaj.

A megmosott és szétválogatott babot felöntjük hideg vízzel, és legalább hat órán át állni hagyjuk. Ezután áttesszük egy mély serpenyőbe, felöntjük tiszta folyadékkal és hatvan percig forraljuk. A jelzett idő leteltével a babhoz adjuk a meghámozott és felkockázott burgonyát. Amint a gyökérszeletek kellően megpuhulnak, az apróra vágott hagymából, reszelt sárgarépából, kaliforniai paprikacsíkokból és paradicsompüréből álló sütést óvatosan egy közös serpenyőbe fektetjük. Mindezt enyhén sózzuk, és készen állunk. A legvégén zúzott fokhagymát és friss fűszernövényeket adunk a leveshez. Forrón, egy szelet friss fehér kenyérrel tálaljuk.