Mit tegyünk a vargányával. Hogyan készítsünk helyesen és ízletesen a friss vargányát (még azok is szeretik, akik nem eszik meg)

Mennyit kell főzni a vargányát

A nyers vargányát 40 percig forraljuk.
A szárított gombát 20 percig forraljuk.
A főzési idő lassú tűzhelyen és dupla bojlerben 40 perc.
Kalóriatartalom - 100 gramm vargánya csak 34 kcal-t tartalmaz.

A megtisztított és megmosott gombát egy fazék vízbe küldjük és 40 percig főzzük, a keletkező habot újra és újra eltávolítva. A szárított vargányát 3 órán át kell áztatni, majd 20 percig forralni. Az áztatási idő csak hosszúnak tűnik, a főzés, mint látható, gyorsabb. Ma minden háziasszony és tulajdonos konyhájában további eszközök találhatók, amelyek segítenek a különféle ételek gyors elkészítésében. Az egyik ilyen egy multicooker és egy dupla bojler. Dupla bojlerben könnyű főzni, a gombát bő csapvízzel alaposan meg kell mosni, meghámozzuk, dupla bojleredénybe tesszük és 40 percig főzzük. Lassú tűzhelyen „sütés” üzemmódban főzzük ugyanannyi ideig. Az ilyen gombák kalóriatartalma csak 30 kcal lesz 100 gramm termékben - nem túl sok.

Ugyanilyen érdekes tudni, hogyan kell otthon szárítani a vargányát. Ehhez csak a legerősebbet és a legsértetlenebbet válassza. Gondosan vizsgálja meg, mert gyakran előfordul, hogy a gombának rothadó zónái vannak. Ha nincsenek, akkor folytassa a következő lépéssel - megtisztítjuk és vágjuk a gombát egy késsel egy kis pengével. Szárításkor az "erdőlakók" mosása nem javasolt. Kiveszünk egy vágódeszkát, és vékony, körülbelül másfél centiméter vastag karikákra vágjuk. Az előkészítés fő szakasza véget ért, most közvetlenül folytathatja a szárítást.

Szárítás történhet nyáron a forró napsugarak alatt, egyenletesen elosztva az üres lapokat egy sütőlapon. Vagy befűzhet egy tűt, átszúrhatja az egyes gombákat, és kiakaszthatja a napon. A szárítás 5-8 napon belül megtörténik. Rossz időben és éjszaka másnapig be kell vinni őket a házba. A konyhai sütőt akkor is használhatja, ha kint felhős és hideg van. A tepsit az egész felületen vastag papírral kell lefedni, majd szétteríteni a gombát. Küldje 50 fokra felmelegített kamrába, és szárítsa 3 órán át. Ebben az esetben az ajtó kissé kinyitható.

A kész szárított vargányának könnyen törnie kell, de nem nagyon kell összetörnie. A szárított termékeket szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedényben, száraz helyen ajánlott tárolni.

Milyen finom vargányát főzni?

Hogyan kell főzni a vargányát burgonyával

Valószínűleg a legjobb gomba recept burgonyával cserépben. A hozzávalók mennyiségét szemre, az adagok számának megfelelően használjuk fel. Ehhez szüksége lesz:

Burgonya
Fehér gomba, frissen fagyasztva
Sárgarépa
Kemény sajt
Izzó
Krém
Fűszerek

Hámozzuk meg és öblítsük le a burgonyát csap alatt. Vágódeszkán kockákra vágjuk. A gombát szűrőedénybe öntjük és forrásban lévő vízzel felöntjük. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe tesszük. Sütés után hozzáadjuk a gombát, és további 3 percig pirítjuk. Ezután megszórjuk a fűszerekkel és jól összekeverjük. A serpenyőből kiáramló illat és illat már érezteti magát, és jó étvágyat okoz. Készítse elő a sütőedényeket. Minden apróra vágott burgonyát belerakunk, rátesszük a gombasütést. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a friss tejszínnel, tegyünk egy darab sajtot. Az utolsó szakasz - az edényeket 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 1 órán át főzzük. Tegye a kész ételt mély, adagolt tányérokra, vagy fogyasszon közvetlenül az edényből.

Gomba leves

Sokféle recept létezik a vargányás első fogásokhoz, de én erre dőltem el, mert a végeredmény egy zsírszegény, könnyű, egészséges, elképesztő illatú és ízű leves. A főzéshez szüksége lesz:

fagyasztott gomba
Sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 1 nagy
Burgonya - 200 gramm
Víz - 2 liter (6 adaghoz)
Lavrushka - 3 dolog
Fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá
Növényi olaj

A hagymát megpucoljuk a héjáról, a burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, majd megmossuk. A zöldségeket apróra vágjuk. A gombát kiolvasztjuk, és szintén közepes méretű darabokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát 2 részre osztjuk. Öntsünk egy fazék vizet, és küldjünk 1 rész sárgarépát hagymával, az összes burgonyát, dobjuk bele a babérlevelet, és adjuk hozzá a fűszereket. Amíg a leves fő, a második, maradék részt és a gombát egy serpenyőben növényi olajon megsüthetjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Megkóstoljuk a burgonyát, ha megpuhult, akkor a fűszeres sütésünket beletesszük a levesbe. Forraljuk fel, forraljuk néhány percig, és kapcsoljuk le a tüzet. Elkészült a gombaleves, nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek látszik. Jó étvágyat kívánunk.

A fehér gomba meglehetősen nagy sapkás gomba, sűrű fehér lábon, amely kivételes ízű. Az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik, a nép körében "nemesnek" tartják. Használják főzve, sütve, pácolva, alkalmas szárításra, befőzésre, fagyasztásra. Porcini gombából is készül, amelyet levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz adnak.

Egyes országokban a "fehér jóképűt" nyersen fogyasztják. Például Olaszországban nyers vargányából készítenek olajjal, citromlével és fűszerekkel fűszerezett salátát. Oroszországban a fehér gombát leggyakrabban tejföllel és hagymával sütik, pácolják, pite töltelékként használják, kiváló leveseket, sülteket készítenek belőle.

A fehér gombát joggal nevezik "növényi húsnak", mert hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz. Kutatások során kiderült, hogy ez a fehérje többszörösen jobban felszívódik a gombák szárítása után - közel 80%. Az emésztőrendszert serkentő képességét tekintve a vargánya még a húslevest is felülmúlja. A gombák kémiai összetétele számos értékes természetes enzimet tartalmaz, amelyek tökéletesen lebontják a szénhidrátokat, zsírokat és glikogént - a magas vérnyomás és a cukorbetegség forrásait. A fehér gomba lecitint is tartalmaz, amely hasznos a vérszegénység és az erek érelmeszesedése esetén. Gyógyító tulajdonságai között meg kell említeni a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet, növeli az immunitást, tonizálja.

Fogyasztásra a vargányát szinte mindenkinek ajánlják. Ez alól csak az óvodáskorú gyermekek és a nagyon idős emberek képeznek kivételt, akiknél nincs elegendő mennyiségű emésztőenzim, amely befolyásolja a nehéz élelmiszerek lebontását és felszívódását.

Egyéb elnevezések: vargánya, belovik, tehénistálló, medvebocs.

Ezúttal azt javaslom, hogy főzzük meg a gombák királyságának legnemesebb képviselőjét - a fehér gombát. Sűrű húsú, kellemes illatú és ízű, ami még jobban megmutatkozik, ha tejfölt adunk hozzá.

Szárított vargányából, burgonyából, hagymából és tejfölből levest készítünk lassú tűzhelyben receptünk szerint. Kiváló íz, isteni illat nem hagy senkit közömbösen. Próbáld ki és élvezd!

A közönséges csirkemellből nagyon finom pástétomot lehet kapni. Nem csak egy finom kenőcs a reggeli szendvicshez, hanem egy egészséges étel is, hiszen pontosan tudod, miből készül. Ilyen csirke...

A zöldséges és gombás csirke a tészta alatti előkészítésnek köszönhetően maradéktalanul megőrzi minden aromáját és ízét. És az étel aromáival telített ropogós kenyérhéja is összehasonlíthatatlan. Amikor a recept eredetileg...

A luxus nevű olasz étel egy ideje nem szerepel a kedvenc ételeim listáján. Sőt, féltem, és nem tudtam, melyik oldalról kezdjem a rizottót főzni. Megijedt a lehetetlenségtől...

Szárított vargánya leves recept darált húsos fasírttal. Ez a gomba és hús kombináció a húsevőknek tetszeni fog.

Azt a levest, amit most főzni fogunk, nevezhetjük gombapörköltnek vagy gombalevesnek. A szárított gombát gyakran használják az orosz és más nemzetek nemzeti konyháiban. Nyáron vagy ősszel betakarított, gondosan válogatott...

A fehér gomba minden gombász számára üdvözlendő trófea. Ez teljesen indokolt. Ritkán melyik gombából lehet ennyi kulináris remekművet főzni. Nem nehéz elkészíteni velük a legegyszerűbb és legolcsóbb ételeket, de a vargánya helyes elkészítése, hogy megőrizze egyedi illatát és ízét, művészet.

Hol keressünk gombát

A legegyszerűbb módja a vargánya megtalálásának a piacon. De itt egy veszély leselkedik. A gombák szivacsszerűen szívják el a sugárzást, a nehézfémeket és a káros anyagokat. Ezért lehetetlen összegyűjteni őket az autópálya szélén és az ipari övezetekben. A piacon lévő eladó pedig valószínűleg nem fogja megmondani, melyik vezeték alatt takarította be a termését.

Sokkal megbízhatóbb, ha egyedül keresel gombát az erdőben.. Tűlevelű és vegyes erdőkben, nyírerdőkben nőnek. A fehérek nem szeretik az erős árnyékot, ezért nem valószínű, hogy sűrű lucfenyőben található. De az erdei utak szélén, a tábla szélén, az erdő jól szellőző és megvilágított részein - amennyit csak akar. A vargánya gyűjtése júliusban kezdődik és az első fagyokkal ér véget.

Elsődleges feldolgozás

Általában a begyűjtés után azonnal megtörténik. A kalap megtisztult a rátapadt törmeléktől. A föld és a micélium maradványait levágják a lábakról. A lábak el vannak választva a kalapoktól. Ha a kupakon vagy a száron kis féreglyuk van, akkor azt félretesszük szárításra. Oda járnak a régi nagygombák is. A féregkárosodás nélküli fiatal példányok télre fagyasztásra, befőzésre vagy sütésre használhatók.

Gomba a konyhában: receptek tejgombák főzéséhez

Szárítás otthon

A szárított vargánya félkész termék. Aztán gombalevest főzhetsz belőle. Felforralhatod, majd burgonyával kisütheted. Vannak, akik csak szárított gombát esznek.

A fehér gomba szárításra való előkészítéséhez kalapját és lábát vékony lemezekre vágjuk. Majd egy rétegben rácsra fektetjük és száradni tesszük. Szárításhoz használhatja:

sütő;
gáztűzhely;
mikrohullámú sütő;
kültéri.

A sütőben a gombát nyitott ajtóval, körülbelül 50 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Időnként meg kell keverni, hogy ne tapadjanak a rácshoz. Az egész folyamat általában két napig tart. A szárított gombás tányér legyen könnyű és a hajtásnál törjön.

Nagyon óvatosnak kell lennie, ha gáztűzhelyet használ szárításhoz. Ehhez a módszerhez a rácsot a kályha fölé kell felszerelni, körülbelül egy méter távolságra a fűtőfelülettől vagy a gázégőktől. A tűzhely a leggyengébb hőfokra van beállítva. Ügyeljen arra, hogy a gomba ne égjen meg, és rendszeresen keverje meg. Az ilyen módon történő szárítás két napig tart.

A mikrohullámú sütőt csak akkor szabad használni, ha nincs más szárítási lehetőség. A finomra vágott gombát belehelyezzük, és 20 percig bekapcsoljuk a hőt. Ezt követően a mikrohullámú sütő ajtaját 10 percre kinyitjuk, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassuk. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg teljesen megszárad.

A kültéri szárítást ősidők óta használják. Ki ne emlékezne a szárított gombák füzére madzagra. A gombás tányérokat nejlon vagy durva szálra felfűzik, és meleg, jól szellőző helyiségbe akasztják.

Gombaszósz fagyasztott gombából: főzési receptek

Fagyasztás télre

Ez a módszer jó, mert megőrzi a friss gomba összes tulajdonságát, és szinte semmilyen beavatkozást nem igényel. A fiatal, erős gombákat megtisztítják, durvára vágják és műanyag zacskókba fagyasztják. Jobb, ha részletekben, egyszerre csinálod. A gomba nem bírja az újrafagyasztást.

A fagyasztott gomba elég sok helyet foglal el. Ezenkívül az ilyen állapotú tárolásukhoz fagyasztóra van szükség.

Fehér gomba receptek

A vargánya otthoni főzése általában nem okoz nehézséget a háziasszonyoknak. Például ilyen ételeket készíthet belőlük:

A Julienne vargányából és tejfölös szószból készül. Az elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, meg kell hámozni és durvára vágni egy font gombát. Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál vajat, majd add hozzá a gombát. Mindezt közepes lángon körülbelül 10 percig pároljuk. Az így kapott gombalevet le kell üríteni. Nem kell leönteni a mosogatóba, akkor is jól fog jönni. Ezután két kisebb, félkarikára vágott hagymát és még pár evőkanál olajat adunk a gombához. Körülbelül tizenöt percig az egész lassú tűzön süllyed.

Egy külön tálban keverjük össze a lecsepegtetett gombalevet, 200 gramm tejfölt és egy evőkanál lisztet. Rázzuk fel mindent alaposan. A kapott szószt hozzá kell adni a serpenyőbe gombával, és kevergetve 10 percig pároljuk.

Belülről bedörzsöljük a kokotnitsát fokhagymával, a mártásba tesszük a párolt gombát, és a tetejére reszelt sajtot öntünk. 15 percre 200 fokos sütőbe toljuk.

A sáfrányos gombás ételek egyszerű elkészítési módjai

A gombás kaviár olvasztott sajttal a legfinomabb előétel. Egy serpenyőben apróra vágott három gerezd fokhagymát és egy fej hagymát aranybarnára kell sütni kis mennyiségű vaj és olívaolaj hozzáadásával. Adjunk hozzá apróra vágott 300 gramm hámozott vargányát és 50 gramm asztali fehérbort. Pároljuk, kevergetve, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, majd hűtsük le. Hozzáadjuk a reszelőn apróra vágott ömlesztett sajtot és a finomra vágott petrezselymet, valamint ízlés szerint sót és fekete borsot. Az egészet habverővel krémesre verjük, majd hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

A pácolt fehér gombák, különösen a kicsik, nagyon lenyűgözőek az ünnepi asztalon. Pácold be őket az alábbiak szerint. Két kilogramm kis gombát alaposan meg kell mosni. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá vizet és forrald fel. Öt perc forralás után a vizet leengedjük. Ez szükséges az összes szennyeződés lemosásához és eltávolításához. Ezután a gombát ismét felöntjük vízzel, és lassú tűzön 20 percig sós vízben főzzük. Ezután szűrőedénybe lehet őket dobni, és hagyni, hogy a víz lefolyjon.

A pácot külön készítjük el. Egy liter vízhez egy evőkanál cukrot és sót, egy lavrushka levelet, egy gerezd fokhagymát és néhány borsó borsot adunk. Mindezt felforraljuk, majd hozzáadunk egy evőkanál ecetesszenciát. A szűrőedényből származó gombát a pácba helyezzük, és egy percig forraljuk. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről.

A gombákat előre sterilizált üvegekbe rakják, és szinte a fedél alatt forró páccal töltik meg. Az utolsó érintés egy kis mennyiségű növényi olaj hozzáadása lesz a tetejére. A bankokat fedővel feltekerjük. A pácolt gombát hűtőszekrényben tároljuk.

Li.Ru kulináris közösség -

A gombák fantasztikusak

Recept gomba "félelmetes" a léggrill. Általában az ilyen gombákat nagyon jó tűzön főzni, bár otthon nagyon finomnak bizonyulnak.

Arra gondol, hogy valami finomat készítsen ebédre vagy vacsorára? Ezután felhívom a figyelmet egy nagyszerű lehetőségre - a hús gombával lassú tűzhelyben.

A cserepes gombák egyszerű receptje minden ízletes és kielégítő étel szerelmesének tetszeni fog, de ne töltsön sok időt a főzéssel. Ezenkívül egy ilyen étel a vendégek számára és ebédre is felszolgálható.

Ecetes vargánya és gőzölgő burgonya - mese! Főleg, ha ezeket a gombákat is maga gyűjtötte. Minden gomba királya bármilyen formában jó, és pácolva is megőrzi a formáját.

Aszalt paradicsommal, hagymával, fokhagymával, zsemlemorzsával, petrezselyemmel, bazsalikommal és reszelt parmezánnal töltött gombakalap receptje.

A quesadilla egy sokoldalú mexikói étel, amely sokféle hozzávalóval megtölthető, és reggelire és vacsorára is tálalható előételként vagy főételként.

A gombás krémes tészta isteni étel. Nagyon lágy, lédús és hihetetlenül étvágygerjesztő, pappardelle tésztával, háromféle gombával, fehérborral, tejszínnel, friss petrezselyemmel és sajttal készül.

A gombás pilaf könnyen és gyorsan elkészíthető főétel. Fél óra alatt melegen főzhetsz! Ehhez az ételhez gombát használok, de bármilyen más gomba is bevált.

A pompás gombaválaszték edényben sütve kiváló ünnepi köret lesz, és örömet okoz Önnek és szeretteinek. Egy igazán finom és kielégítő étel, amely kétségtelenül minden asztalt díszít.

Maga a fehér gomba a természet finom ajándéka, a belőle készült leves pedig még inkább. A vargányából készült gombaleves az egyik legfényűzőbb leves, amit valaha próbáltam.

Darált hússal töltött gomba - előétel, amely nagyszerű dekoráció lesz minden ünnepi asztalra. És higgyétek el, az este végén biztosan üres lesz a tányér, és a vendégek örülni fognak.

Saláta "gomba és sonka"

Népszerű gomba-sonkasaláta recept, amelyet nagyon gyakran kínálnak az éttermi menük.

A vargányás burgonya nagyon finom és tápláló étel, amiért egy európai étteremben rengeteg pénzt kellene fizetni. Nálunk pedig vargánya nő az erdőben – miért ne főznénk?

Kifinomult és egyben könnyen elkészíthető étel tökéletes meleg előétel az ünnepi asztalra. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítsünk julienne-t vargányából.

A laskagomba csodálatos gomba. Nemcsak nagy mennyiségben tartalmaznak az ember számára hasznos ásványi anyagokat és vitaminokat, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. És a salátáik csodálatosak!

Borban és marhahúslevesben párolt hagymával töltött sült vargánya receptje sajttal és petrezselyemmel.

A kukoricás és gombás saláta olyan étel, amely meglep az ízének finomságával. Ez a saláta határozottan azoknak való, akik szeretik a gomba ízét és kiadós ételt szeretnének készíteni.

Gombás tészta receptje. Azok, akik ragaszkodnak a böjthöz és tisztelik az olasz konyhát, szeretni fogják ezt az ételt.

Gombával töltött csirkeszelet - nagyon finom étel! A szelet őrülten lágy, kellemes aromájuk miatt a vendégek többet kérnek.

A gombás és babos shchi ennek az ételnek szokatlan változata, nagyon népszerű Ukrajnában és Lengyelországban. Ezeket a leveseket könnyű elkészíteni, melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Fedezze fel a kárpátaljai konyhát!

Egy egyszerű, de egyben hihetetlenül ízletes gombás étel edényben sült burgonyával és tejfölös töltelékkel. Tehát a gomba receptje tejfölben egy edényben - főzzük és élvezzük!

Saláta sózott gombával - eredeti saláta, amelynek elkészítéséhez bármilyen sózott gomba alkalmas - sampinyon, gomba, rókagomba stb. Elmondom, hogyan kell főzni egy salátát sózott gombával.

Az omlett a tökéletes reggeli. Gyors, kielégítő és tápláló. Megosztom a gombás omlett receptjét – ez a klasszikus reggeli étel több száz változatának egyike.

A gombás lazac egyszerű receptje, hogy segítsen mindenkinek, aki nem tudja, hogyan kell főzni, és finoman tálalja ezt a halat az ünnepi asztalon. Egy ilyen ételt azonban feltehet egy hétköznapi ebédre vagy vacsorára.

Recept gombás pite készítéséhez. A gombás zselés pite tésztáját kefiren készítjük.

A gombás és babos borscs igazi fehérjeraktár a vegetáriánusok számára, és nagyon kielégítő étel a böjtölőknek. A gombás és babos borscs klasszikus receptje – a mi asztalunktól az Önéig!

A böjt alatt időnként illatos pilaffal is megkívánod magad – és ez teljesen lehetséges, ha a húst gombával helyettesíted! A sovány gombás pilaf receptje a böjti napokra való, és nem csak.

Recept sózott gombás előételekhez hagymával, növényi olajjal és gyógynövényekkel.

Brie-vel, petrezselyemmel, fokhagymával és zöldhagymával töltött sült gombás kalapok receptje.

Szeretnéd egész napra tápanyagokkal feltölteni szervezeted? Fogj egy tálat ebből a kiadós levesből! Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a levest gombával és hússal!

Csodálatos ízű és finom aromájú, krémes állagú és finom állagú étel... Az ízletes, könnyű és kifinomult vargányapüré leves a király a maga nemében!

Egy partin kipróbáltam a marhasztróganoffot gombával, és gyerekkorom óta nem ismertem fel a kedvenc ételemet. A gomba aromát és kitűnő ízt adott neki. A gombák azonban fehérek voltak. Megtanultál főzni, íme a recept!

Egy egyszerű recept sült gombához spenóttal, fokhagymával és hagymával. Ízletes étel vegetáriánusok számára.

Recept vargányás pizzához otthon. Zöldségek, sajt és gomba vékony puha tésztán - csodálatos étel egy nagy társaság számára. Jól párosítható borral és gyümölcslével egyaránt.

Böjtben és kirakodáskor sovány okroshkát eszünk gombával a családunkkal. Gomba kerül bele, ami van otthon vagy amit veszel. Egy egyszerű lehetőség - sampinyonnal, királyi - fehérrel.

Gombás burgonya tejszínben – olyan étel, aminek soha nem tudok ellenállni, túl étvágygerjesztőnek tűnik. Az íz a felhasznált gombától függ. Fehérrel, rókagombával vagy csiperkegombával főzök.

Saláta "Sült gomba"

A sült gomba saláta lehet önálló étel és kiváló köret (például grillezett bárány vagy hal).

Nagyon szeretem a fehérorosz burgonyás palacsintát. Te is szereted őket? Ezután próbálja ki a gombás burgonyás palacsintát. Nagyon szeretni fogod őket.

Az ízletes és egészséges ételek szerelmeseinek ajánlott - egy egyszerű saláta recept sampinyon gombával, fényképpel!

Gombás lasagne receptje, besamel szósszal és parmezán sajttal.

Leves receptje szárított vargányával, hagymával, sárgarépával, fokhagymával, paradicsompürével, cremini gombával, sherryvel és farro szemekkel.

Könnyű, gyönyörű, egészséges, eredeti és ízletes saláta, mely tökéletesen illeszkedik a sovány és a diétás menükbe is, miközben kellemes jóllakottság érzést hagy maga után.

Egy egyszerű recept a sütőben lévő gombás burgonyához bármikor segít finom vacsorát vagy ebédet készíteni az egész család számára. Semmi bonyolult, egyszerű hozzávalók, de az étel nagyon finom és eredeti.

Portobello gomba recept póréhagymával, spenóttal és kecskesajttal. Teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.

Rakott gombával és darált hússal – érdekesen hangzik, igaz? :) Akkor minek halasztani - megmutatom, hogyan kell elkészíteni a gombás és darált húsos rakott ételt, és ne kételkedj abban, hogy finom lesz.

A sertéshús vargányával szokatlanul ízletes és ami fontos, kiadós étel. Kétségtelenül tetszeni fog az ízletes ételek szerelmeseinek - az étel valóban fényűző, úrias.

A bab és a gomba csodálatos kombináció. Íz, illat... Mmmm... Ez a kiadós, egészséges, ízletes étel ok nélkül is ünnepivé varázsolja ebédjét vagy vacsoráját.

A sonka, sajt és gomba csodálatos kombinációja elképesztő ízt kölcsönöz az ételnek! Alkalmas ünnepi menühöz.

Egy nagyon finom, könnyű vegetáriánus tészta receptjét ajánlom figyelmükbe. Tészta shiitake gombával – ezt Olaszországban nem fogod kipróbálni :)

Töltött gomba receptje - kolbásszal, mogyoróval, fokhagymával, hagymával és rozmaringgal töltött gomba főzése.

Gombás burgonyás palacsinta elkészítéséhez szárított vagy friss gomba alkalmas. A töltelékhez tehetünk zöldségeket is, akkor szaftosabb lesz. A gombás burgonyás palacsintát egy serpenyőben sütjük a tűzhelyen. Próbáljuk meg!

A vargányás hajdina egészséges, könnyen elkészíthető és nagyon finom házi étel. Ha van vargánya, feltétlenül próbálja meg hajdinával főzni – imádni fogja!

Edényben sült gombás julienne. Feltétlenül adjunk hozzá sajtot! Csodálatos ételt kapsz.

Egy gyors és laktató ebédhez a tészta mindig megfelelő. Például a penne gombával nem főzik sokáig, finomnak bizonyul, vacsoráig elégedett lesz. Penne tésztát és gombát készítünk.

Hagymával, zsemlemorzsával, krémsajttal, tejföllel, cheddar sajttal, Monterey Jack sajttal és spenóttal töltött sült vargánya gomba receptje.

A zöldségszezonban itt az ideje, hogy feltöltődj vitaminokkal és fedezz fel új fogásokat! Itt van például egy módja annak, hogy spárgát főzzön gombával fehér szószban - egészséges, megfizethető és nagyon finom, azt tanácsolom :)

A gombás rizottót a 16. század óta készítik. És én csak most vagyok itt! Finom sovány étel lesz belőle, gomba erdei illatával és krémes sajtízzel. Köretként is tálalhatjuk. Kezdjük el!

Ünnepi étkezés receptje. Francia előétel sajttal töltött gomba formájában.

Könnyű, ízletes és nagyon egészséges sárgarépa étel a vegetáriánus ételek szerelmeseinek, valamint azoknak, akik böjtölnek vagy követik alakjukat.

A fehér gombát gyakran minden gomba királyának nevezik. Nemcsak a kulináris ínyencek, hanem a világ orvosai is értékelik az értékes vitaminok és ásványi anyagok egész arzenálja miatt. Ezenkívül a vargánya vezető szerepet tölt be a rák elleni küzdelemben, mivel hatalmas mennyiségű poliszacharidot és ként tartalmaz.

Hihetetlenül ínycsiklandó és egészséges recepteket ajánlunk a vargányás ételekhez. Ezek az ételek minden alkalomra hasznosak lesznek.

Egy 4 adagos finom krémleveshez vegye be:

fehér gomba - 300 g;
burgonya - 500 g;
zöldségleves - 1 l;
tejszín 33% - 100 g;
hagyma - 1 db;
Provence olaj - 2 evőkanál;
petrezselyem;
só és bors - ízlés szerint.

A legfinomabb vargánya főzése.

Öblítse le és szárítsa meg a gombát, majd vágja közepes szeletekre.
A meghámozott burgonyát nagy kockákra vágjuk, és a felesleges keményítőt lemossuk.
A hagymát egy mély serpenyőben Provence olajon megpirítjuk, kevés zöldséglevest adunk hozzá, és pár percig pároljuk.
Öntsük a burgonyát a serpenyőbe, és öntsünk még hozzá egy kevés zöldséglevest, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
Ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal és bármilyen fűszerrel. Lefedve pároljuk körülbelül 10 percig.
Az idő letelte után hozzáadjuk a gombát, és további 10-15 percig főzzük, hogy a burgonya megpuhuljon.
Az elkészített zöldségeket turmixgéppel felverjük, és a tejszínt a kapott pürébe öntjük.
Az ételt apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Csirke stroganoff: csirke vargányával

Egy 4 adagos csirke stroganoffhoz vegye be:

csirke filé - 400 g;
fehér gomba - 200 g;
hagyma - 1 db;
krém 20% - 200 ml;
olívaolaj - 1 evőkanál;
só és bármilyen fűszer - ízlés szerint.

Stroganoff főzés vargányával és csirkével.

A csirkefilét megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet, és vékony csíkokra vágjuk.
A meghámozott hagymát félkarikára, a gombát tányérokra vágjuk.
A hagymát egy serpenyőben Provence olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkefilét és a gombát. Aranybarnára sütjük.
Sóval és fűszerekkel megszórjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt.
Lefedve, időnként megkeverve pároljuk körülbelül 10 percig.
A kész ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk az asztalra.

Vargányás saláta

2 adag salátához vegye be:

fehér gomba - 200 g;
koktélparadicsom - 8 db;
enyhén sózott sajt - 200 g;
zsemlemorzsa - 3 evőkanál;
saláta - 150 g;
Provence olaj - 2 evőkanál;
finomított olaj - 200 ml;
só és bors - ízlés szerint.

Saláta főzése vargányával és csirkével.

A vargányát megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben Provence-i olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A megfőtt gombát papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
A sajtot egyforma kockákra vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és egy mély serpenyőben bő olajon kisütjük.
A kész sajtkockákat papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.
A koktélparadicsomokat kettévágjuk, a salátaleveleket pedig kézzel szaggatjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal ízesítjük.

Rizottó vargányával

2 adag gombás rizottóhoz vegye be:

rizs arborio vagy carnaroli - 200 g;
fehér gomba - 120 g;
parmezán sajt - 30 g;
medvehagyma - 20 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
petrezselyem - 5 g;
szárított petrezselyem - 3 g;
vaj - 30 g;
száraz fehér bor - 50 ml;
Provence olaj - 2 evőkanál;
só ízlés szerint.

Rizottó főzés vargányával.

Az apróra vágott fokhagymát és a finomra vágott medvehagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk.
Öntsük rá a rizst, pirítsuk még körülbelül egy percig, öntsük fel száraz fehérborral és melegítsük addig, amíg az alkoholszag el nem tűnik.
Öntsünk vizet a rizsbe, és állandó kevergetés mellett pároljuk körülbelül 15 percig.
A vargányát apró kockákra daráljuk, és olívaolajon kisütjük.
Adjuk hozzá a vajat, a sót és a fűszereket az elkészített gombához, és pároljuk még pár percig.
Öntsük a gombát fűszerekkel a rizshez, és főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog.
A kész ételt reszelt parmezánnal megszórva és apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk az asztalra.

Olasz tészta vargányával

2 adag tésztához vegye be:

paszta - 200 g;
fehér gomba - 200 g;
Provence olaj - 2 evőkanál;
hagyma - 1 db;
reszelt parmezán sajt - 30 g;
só és fűszerek - ízlés szerint.

Olasz tészta főzés vargányával.

A gombát megmossuk, megszárítjuk és közepes szeletekre vágjuk.
A hagymát durvára vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
A gombát ráöntjük a hagymára, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Pároljuk, amíg a gomba teljesen meg nem fő.
A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük ki.
A tésztát összedolgozzuk a gombával, megszórjuk reszelt parmezánnal és tálaljuk.

Rusztikus sült burgonya vargányával

2 adag vidéki stílusú burgonyához vegye be:

nagy burgonya - 4 db;
fehér gomba - 100 g;
Provence olaj - 3 evőkanál;
zöldhagymát;
só és bors - ízlés szerint.

Sült burgonya főzés vargányával.

A burgonyát és a vargányát alaposan megmossuk, és nagy szeletekre vágjuk.
Forró serpenyőben Provence olajon süssük aranybarnára a gombát, és adjunk hozzá burgonyát.
Főzzük, időnként megkeverve, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
Rusztikus burgonyát gombával, apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Hajdina vargányával

Ha 6 adagra tervezett vargányás hajdinát szeretne kapni, vegye be:

hajdina - 3 evőkanál;
fehér gomba - 300 g;
hagyma - 2 db .;
vaj - 30 g;
só és bors - ízlés szerint.

Hajdina főzés vargányával.

A gombát megmossuk és közepes szeletekre vágjuk.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Egy forró serpenyőben vajjal megpirítjuk az előkészített hagymát és a gombát.
Öntsük a megmosott hajdina darát az előkészített hagymás gombákhoz, keverjük össze és töltsük fel vízzel 1: 2 arányban. Fedjük le, és közepes lángon pároljuk 15 percig.
Az idő letelte után csökkentse a hőt, és forralja további 15 percig.
Csomagolja be a serpenyőt kész hajdinával és gombával egy törülközőbe, hagyja körülbelül 1 órán át főzni.

Vegetáriánus saláta: bab vargányával

Ha egy adagra tervezett vargányás salátát szeretne készíteni, vegye be:

zöldbab - 100 g;
fehér gomba - 100 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
olívaolaj - 1 evőkanál;
cukor - 0,5 teáskanál;
szójaszósz - 1 teáskanál;
szezámmag.

Saláta készítése vargányával és babbal.

Vágja fel a babot és a gombát. A babot sós vízben puhára főzzük.
Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát és a gombát, majd hozzáadjuk a babot.
A babos gombához adjuk a cukrot és a szójaszószt, jól keverjük össze, és tartsuk tűzön még néhány percig.
Tálaljuk a zöldségsalátát szezámmaggal megszórva.

Árpa vargányával

2 adag vargánya árpához vegye be:

gyöngy árpa - 150 g;
fehér gomba - 100 g;
közepes sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
Provence olaj - 3 evőkanál;
só és bors - ízlés szerint;
petrezselyem.

Árpa főzés vargányával.

A sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, majd olívaolajon megpirítjuk.
Adjuk hozzá az apróra vágott vargányát, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és pároljuk, amíg a gomba megpuhul.
A zöldségekhez keverjük az előzetesen beáztatott árpát, majd felöntjük vízzel.
Addig pároljuk, amíg az árpagyöngy teljesen meg nem fő.
Tálaljuk az asztalra, fűszernövényekkel megszórva.

Nyitott lepény: vargánya sajttal

6 adag vargányához vegye be:

leveles tészta - 500 g;
fehér gomba - 1 kg;
tejföl - 100 g;
vaj - 50 g;
kemény sajt - 100 g;
olívaolaj - 1 evőkanál;

Nyitott lepény főzése vargányával.

A gombát megmossuk és apró szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, fűszerekkel, majd serpenyőben vajjal kisütjük.
Adjunk hozzá tejfölt az elkészített gombához, és pároljuk körülbelül 5 percig.
A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A leveles tésztát kinyújtjuk, és olívaolajjal kikent tepsire fektetjük.
A megsütött gombát a tészta tetejére terítjük, megszórjuk fűszernövényekkel, és bőségesen beborítjuk reszelt sajttal.
A pite széleit szépen tekerjük be, hogy ne essen ki a töltelék.
Küldje el a süteményt a sütőben 25-30 percig 180 fokon.

Fehér gomba julienne

A vargánya julienne-hez 4 adaghoz vegye be:

fehér gomba - 500 g;
tejföl - 200 g;
kemény sajt - 100 g;
hagyma - 2 db .;
fokhagyma - 2 gerezd;
Provence olaj - 2 evőkanál;
zöldek, só és fűszerek - ízlés szerint.

Julienne gomba főzése.

A gombát megmossuk, leszárítjuk és közepes szeletekre vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon átlátszóra sütjük.
A gombát, a pirított hagymát és a fokhagymát adagolt tepsibe tesszük.
A zöldségeket leöntjük tejföllel, megszórjuk sóval, borssal, fűszernövényekkel és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.
Küldje el a julienne-t a sütőben 40 percig 180 fokon sütni.

Sült marhahús vargányával

4 adag marhahúshoz vargányával vegye be:

marhahús - 400 g;
fehér gomba - 200 g;
alacsony zsírtartalmú tejföl - 200 g;
Provence olaj - 2 evőkanál;
póréhagyma;
Liszt;
só és fűszerek - ízlés szerint.

Sült marhahús főzés vargányával.

A marhahúst alaposan megmossuk, papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet, közepes darabokra vágjuk, és mindegyik darabot lisztbe forgatjuk.
A hagymát karikákra vágjuk, és olívaolajon aranybarnára sütjük.
A húst egy lábasba tesszük, és fél pohár vizet öntünk bele, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Zárja le a fedőt, és párolja körülbelül 15 percig.
Külön serpenyőben süssük aranybarnára a gombát.
Keverjük össze a húst, a hagymát, a gombát és süssük a sütőben 20 percig 200 fokon.
Tálaljon egy forró ételt az asztalra, kevés zölddel megszórva.

Sertéshús vargányával

4 adag sertéshúshoz vargányás gombával vegye be:

sertéshús - 800 g;
fehér gomba - 200 g;
alacsony zsírtartalmú tejföl - 150 g;
Provence olaj - 4 evőkanál;
hagyma - 2 db .;
kapor és petrezselyem keveréke - 1 csokor;
só és bors - ízlés szerint.

Sertéshús főzés vargányával.

A gombát megmossuk, megszárítjuk és nagy szeletekre vágjuk.
A megmosott kaprot és petrezselymet apróra vágjuk.
Mossa meg a sertéshúst, távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel, és vágja nagy darabokra.
Egy mély serpenyőben olívaolajon süssük aranybarnára a húst, adjuk hozzá a póréhagymát és öntsük fel 2 csésze vízzel. Fedjük le és pároljuk körülbelül 10 percig.
Egy idő után adjuk a húshoz a gombát, a zöldeket, a tejfölt, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk további 20 percig.
Az ételt forrón, kevés zölddel megszórva tálaljuk.

Fehér gomba tejfölben

Tejfölös gombához 4 adaghoz vegye be:

fehér gomba - 600 g;
nagy hagyma - 1 db;
vaj - 50 g;
búzaliszt - 1 evőkanál;
alacsony zsírtartalmú tejföl - 5 evőkanál;
kapor és petrezselyem keverék;
só és bors - ízlés szerint.

Vargánya főzése tejfölben.

A vargányát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és vajban aranysárgára sütjük.
A gombát a hagymához öntjük, és kis lángon további 10-15 percig pirítjuk.
Kis idő múlva megszórjuk a gombát búzaliszttel, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és beleöntjük a tejfölt. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
A tejfölös vargányát melegen és hűtve is tálalhatjuk.
Amikor az ételt az asztalra tálaljuk, díszítsük fűszernövényekkel.

Tejszínes fehér szósz gombával

4 adagos fehér szószhoz használd:

krém 20% - 300 ml;
vaj - 30 g;
lágy ömlesztett sajt - 50 g;
fehér gomba - 200 g;
fokhagyma - 4 gerezd;
hagyma - 1 db;
só és bors - ízlés szerint.

Tejszínes szósz főzés vargányával.

A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
A gombát forró serpenyőben vajjal megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.
Az olvasztott sajtot durva reszelőn lereszeljük.
A tejszínt az elkészített gombába öntjük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.
A gombához és a tejszínhez keverjük a reszelt olvasztott sajtot, majd lassú tűzön tovább pirítjuk forrásig.
Húsételekhez jól illik a vargányás tejszínes szósz.

Vargánya télre: házi pác

4 adag házi ecetes gombához vegye be:

fehér gomba - 1 kg;
ecet 5% - 100 ml;
közepes sárgarépa - 1 db;
granulált cukor - 2 evőkanál;
só - 1 evőkanál;
víz - 0,5 l;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - ízlés szerint.

Vargánya főzés télre.

A gombát megmossuk és közepes szeletekre vágjuk.
A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
Vízben elkeverjük a cukrot, a sót és a borsot. Tegyük tűzre, forraljuk fel, és adjunk hozzá ecetet, forraljuk körülbelül 3 percig.
Az így kapott pácba öntjük a gombát, és közepes lángon további 15 percig főzzük.
A kész gombát lehűtjük, és befőzéshez üvegekbe rendezzük.
Az ilyen pácolt vargánya hűtőszekrényben tartható.