Őrülten finom élesztős fánk tejjel. Bolyhos élesztős fánkok – Egyszerű finom receptek Finom élesztős fánkok

A kényelem kedvéért a kész tésztát 2-3 részre osztjuk. A tészta minden részét 1,5 cm vastag réteggé nyújtjuk.

Ha nincs speciális forma a fánkok vágására, használhat rögtönzött eszközöket: poharat, formázógyűrűt stb. (két különböző átmérőjű formára van szüksége). Először nagyobb átmérőjű köröket vágunk a tésztából.

Ezután a kapott körök belsejében kisebb átmérőjű köröket vágunk. Szerezz olyan fánkokat, amelyek belsejében lyuk van.

A napraforgóolajat jól felmelegítjük egy olajsütőben vagy egy szokásos serpenyőben. Csepegtess néhány fánkot a forró olajba. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy az olaj ne fröccsenjen ki. A fánkokat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük (egyenként kb. 1 percig), majd szalvétára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Tálalás előtt kívánság szerint a legfinomabb, puha fánkokat tejjel és élesztővel elkeverve, porcukorral megszórjuk.

A megmaradt középső köröket (melyek a kisebb átmérőjű körök kivágása után megmaradtak) felforrósított növényi olajban is megsüthetjük, majd szalvétára tesszük, eltávolítva a felesleges olajat. Porcukorral megszórva tálaljuk a fánkot.

Ezekbe az így kapott fánkokba krémes vagy lekváros tölteléket rakhatunk úgy, hogy éles késsel oldalt kis bemetszést ejtünk. A tejes és élesztős fánk étvágygerjesztőnek, ízletesnek bizonyul, és biztosan tetszeni fog mind a gyerekeknek, mind a felnőtteknek.

Jó étvágyat kívánunk!

1. 1 A tejet vízzel keverjük össze egy serpenyőben, és melegítsük fel, hogy a cukor és a száraz élesztő megfelelően elkeveredjen benne. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig.
2. 2 Egy másik tálban felverünk két tojást. Adjunk hozzá olvasztott vajat és sót. Kívánság szerint vanillint adhatunk hozzá.
3. 3 A serpenyő tartalmát öntsük egy tálba, és fokozatosan adjuk hozzá a búzalisztet, dagasztjuk. A kész tészta ne ragadjon a kezedhez, de ne legyen eltömődve sem!
4. 4 Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül másfél órát. A tésztának duplájára kell nőnie. Ha ez a megadott idő előtt történt, folytathatja a következő lépéssel.
5. 5 Nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy a réteg vastagsága legalább 1 centiméter legyen. Fánk vágásához használhat keskeny nyakú vagy széles poharat.
6. 6 Hagyja a kapott köröket, amíg körülbelül a felére nem duzzad.
7. 7 Ezalatt készítsünk elő egy mély serpenyőt, és öntsünk bele annyi növényi olajat, hogy a benne lebegő fánkok ne érjenek az aljához. Melegítsük fel a serpenyőt.
8. 8 A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Tegye papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
9. 9 Marad az utolsó simítás: szórjuk meg a forró fánkot porcukorral, vagy tegyük bele a tölteléket úgy, hogy az oldalán bemetszünk.

Sziasztok! A családom szereti az élesztős fánkot tejjel. A recept szerint elkészített tejfánkok hihetetlenül szellősek, nagyon bolyhosak, belül puhák, kívül pedig bájos ropogós. Ezt a csodálatos csemegét annyira szeretik az egész világon, hogy emlékműveket állítanak neki, fánk formájú felhőkarcolókat építenek, sőt az USA-ban nemzeti ünnepet is tartanak - a fánk napját. Ezért azt javaslom, hogy ne álljon félre, és délutáni uzsonnára, reggelire vagy vacsorára készítsen bolyhos fánkot élesztővel.

Élesztős fánk - Recept

Hozzávalók

• 250 ml tej (bármilyen zsírtartalmú, de a 3,2% jobb);
• 100 ml víz;
• 1 csirke tojás;
• 65 gramm vaj;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 6 gramm száraz élesztő;
• 600 gramm búzaliszt;
• porcukor díszítéshez;
• növényi olaj (finomított napraforgóolajom van) - sütéshez.

Hogyan kell főzni

1. Egy serpenyőben keverjük össze a tejet és a vizet, melegítsük egy kicsit.
2. Ezután a serpenyő tartalmát öntsük egy mély tálba, amelyben a tésztát gyúrjuk.
3. Adjuk hozzá a cukrot és a száraz élesztőt, keverjük habverővel simára, hagyjuk melegen 15 percig, hogy az élesztő „élővé” váljon.
4. Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben (a recept szerint).
5. Amikor felállt a tészta, üss egy tojást egy tálba, és öntsd bele az olvasztott (és már kihűlt) vajat. Sózzuk és habverővel simára keverjük.
6. Az átszitált lisztet részletekben adjuk a folyékony komponensekhez, minden alkalommal alaposan összekeverve egy spatulával.
7. Először egy tálban kikeverjük a tésztát, majd kézzel folytatjuk a dagasztást: liszttel megszórt asztalon.
8. A kész tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.
9. Tegye át a fánk tésztáját egy növényi olajjal kikent tálba. Fedjük le fedéllel vagy fóliával. Hagyja melegen 1,5-2 órát: a tészta jól megkeljen.
10. A megkelt tésztából tortát formázunk, az asztalra tolva.
11. A tortát 10 milliméter (egy centiméter) vastag rétegre nyújtjuk.
12. Pohárral fánkokat vágunk ki.
13. Az összegyűjtött törmelékből ismét kinyújtjuk az előzővel azonos vastagságú réteget. Fánkokat is kiszaggatunk belőle.
14. Megvárjuk, amíg a krumpli-blankok körülbelül kétszeresére kelnek.
15. Öntsön annyi növényi olajat a serpenyőbe, hogy a fánkok lebegjenek benne anélkül, hogy hozzáérnének az aljához.
16. A nyersdarabokat nagyon forró olajban elterítjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Fordítsd meg, segíts magadon két villával.
17. A tejben lévő fánk nagyon gyorsan megsül: 40 másodpercig mindkét oldalon.
18. Az elkészült levegős fánkokat egy szalvétával letakart edényre terítjük, ami majd felszívja az összes felesleges zsírt.
19. Miután a tejben megfőtt élesztős fánk egy kicsit kihűlt, megszórjuk porcukorral.

A puha légies fánkot melegen, lekvárral, lekvárral tálaljuk, érdemesebb forró teával vagy kakaóval inni. De hidegen is finomak.

Gyerekkorunk finomságai visszahoznak minket a szülői házba, egy zajos családi asztalhoz. A kényelem és melegség hangulatát a családi malacpersely kedvenc ételei adják. Az olajban sült, porcukorral megszórt fánk töltelékkel és töltelék nélkül nagyon alkalmas egy nagy társaságú szombati teadélutánra.

Kiválasztottuk a legfinomabb és legegyszerűbb fánk recepteket:

túrós fánk

Használhat 2-3 napos túrót. A sütés ízét ez nem befolyásolja.

Összetett:
túró - 300 g
tojás - 2 db.
0,5 csésze cukor
liszt - 1 csésze
tejföl - 3 evőkanál
napraforgóolaj a sütéshez
só, szóda - egy kanál hegyén

Főzési mód:

A túrót összekeverjük a cukorral, tejföllel, tojással. Adjunk hozzá egy negyed teáskanál sót és szódabikarbónát. Végül hozzáadjuk a lisztet és jól összedolgozzuk. Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen, törölközővel letakarva hagyjuk 15 percig feküdni. Kolbászt készítünk, 2-3 cm-es darabokra osztjuk, és minden darabot golyóvá tekerünk. Közben öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, és tegyük tűzre, hogy jól felforrósodjon. Golyóinkat óvatosan engedjük bele az olajba, lyukas kanállal keverjük össze, hogy egyenletesen süljön. A fánkok aranybarnák. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen az olajról. A fánkot márthatjuk lekvárba, sűrített tejbe vagy tejfölbe. Mi van ebben a receptben? Egyrészt a fő összetevő az egészséges túró, másrészt az étel egyszerű és gyorsan elkészíthető.

Fánk kefiren

A kefirből hihetetlenül ízletes és gyengéd fánk készül. Könnyen elkészíthetők, és nagy családban is ízletesek teázni.

Összetett:
kefir - 1 csésze
tojás - 1 db.
szóda - 1 teáskanál
cukor, só - egyenként 1 teáskanál
növényi olaj - 3 evőkanál
liszt - 1 csésze

Adjunk hozzá egy tojást a kefirhez, adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután adjunk hozzá szódát. Az aktív habosítási folyamat vége után öntsön növényi olajat. A lisztet átszitáljuk, majd dús, szennyeződésmentes, oxigénnel dúsított lesz. Adjunk hozzá lisztet a tálba, és gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Oszd ketté a tésztát és sodrófával nyújtsd ki minden részét. Pohárral vágjunk ki köröket. Mindegyik közepébe egy kis átmérőjű bemetszést készítünk, hogy gyűrűt készítsünk. A karikákat forró növényi olajban mindkét oldalukon egyenletesen megsütjük. Vágott kanál segítségével papírlapra szedjük a fánkokat, hogy a felesleges zsír felszívódjon. Megszórjuk porcukorral vagy színes szórással a tetejét (mint a húsvéti tortán).

Amerikai tejfánk

Ezek a fánkok népszerűek Amerikában. Ott tonnányit esznek belőlük. És minden házban tudnak főzni. Sok lehetőség van. Az egyik receptet ajánljuk Önnek. Az amerikai fánk tejjel készül. Az étel kalóriadús, de nem mindennap engedjük meg magunknak, hogy elfogyasszuk.

Hozzávalók (40 db fánkhoz):
meleg tej - fél liter
élesztő - 1,5 evőkanál
cukor - 4 evőkanál
só - 0,5 teáskanál
tojássárgája - 3 db.
vaj (lágyított) - 50 g
alkohol (aromás) - 50 g
vanillin - 2 g
liszt - 4 csésze

Mázhoz:
250 g porcukor és fél pohár tej

Főzési mód:

Az élesztős tészta főzése nem okoz gondot, ha van kéznél kenyérsütőgép. Töltsd be az összes hozzávalót és gyúrd össze a tésztát. Ha ezt asszisztens nélkül csinálja, először tegyen tésztát a tej felére. Adjunk hozzá élesztőt, kevés lisztet, cukrot, sót. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a tejföl. A tésztát 30 percig meleg helyen állni hagyjuk. A felszínen lévő buborékok jelzik, ha kész. Ezután adjuk hozzá a tejet, a vajat, a konyakot, a tojássárgákat és a maradék lisztet. A tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk.

A kész tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Vágj ki köröket. Mindegyik közepébe készítsen egy kis lyukat. Hagyja a bageleket 1 órán át. Egy vastag falú fazékba (üstbe) annyi olajat öntünk, hogy a fánkok úszjanak benne. Az olajat sercegésig hevítjük, óvatosan (hogy ne üljön le a tészta) beleengedjük a fánkokat az olajba. Mindkét oldalát egyenletesen megsütjük. Szitára vagy papírszalvétára kenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Közben elkészítjük a mázat. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet a porhoz és olvasszuk fel. Amint a cukormáz viszkózussá válik, mindegyik fánkot az egyik oldalukon mártsuk bele, és hagyjuk megkeményedni. Minden, az illatos és ízletes fánkok készen állnak!

Sűrített tejfánk

Nagyon finomak ezek a fánkok. Nem túl légiesek, de gyorsan elkészíthetőek reggelire. A recept egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele.

Összetett:
sűrített tej - fél doboz
tojás - 2 db.
liszt - 2 csésze
só, szóda - egyenként 0,5 teáskanál
napraforgóolaj - sütéshez

Főzési mód:

A fánk tésztájának sűrített tejből történő elkészítéséhez először fel kell verni a tojásokat sűrített tejjel, hozzáadni kell a sót és az ecettel eloltott szódát. Ezután adjunk hozzá lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk 15 percig egyedül.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megsütjük benne a fánkokat. Mindkét oldalon egyenletesen barnára sütjük.

Szögkanállal kiszedjük az olajból, leengedjük a zsírt, a fánkokat porcukorral megszórjuk és teával tálaljuk.

Élesztős fánk

Ezeknek a fánknak a fénypontja, hogy légiesek és nagyon lágyak. Különleges művészet a tészta felvágása. És most sorrendben:

Összetett:
meleg tej - 0,5 l
tojás - 2 db.
liszt - 600 g
cukor - 75 g
élesztő - 1 teáskanál
vaj (olvasztott) - 150 g
porcukor

Főzési mód:

A cukrot és az élesztőt 100 ml meleg tejben feloldjuk. Várja meg, amíg a hab sapkaszerűen megemelkedik. Ezután adjuk hozzá ezt a keveréket a többi tejhez sóval, vajjal és tojással. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. A tészta folyós lesz. Miután megkelt, kb 2 óra múlva karikára vágjuk. Kenje meg a kezét növényi olajjal. Hogy ne ragadjanak rá a tésztára. Forró növényi olajban aranybarnára sütjük. A kész fánkokat porcukorral megszórjuk.

Fánk töltelékkel

A töltött fánk a teaszertartás legfinomabb kísérője. Belül lehet tenni lekvárt, főtt sűrített tejet, sűrű lekvárt, csokit.

Az élesztőtészta készítése, lásd fent (élesztős fánk). Jól fog aludni a hűtőben. Reggelire forró fánkot süthet.

Hozzávalók (12 db fánkhoz):
liszt - 2 csésze
sárgája - 3 db.
cukor - 1/3 csésze
tej - 1 pohár
só - egy csipetnyi
vanillin - 1 teáskanál
élesztő - 1 tasak "gyors"

Főzési mód:
A kész tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, kis köröket kiszaggatunk. A közepére teszünk egy darab csokit vagy 1 teáskanál lekvárt. Fedjük le egy második körrel, és csípjük össze a széleket. Kolobok formát adunk. Növényi olajban puhára sütjük. Egy edényre szedjük, a tetejére porcukorral szórjuk meg a fánkot.

Lilia Zakirova a "Charm" női magazin számára

Ki ne szereti a friss, bolyhos, zsenge csípős fánkot? Ez a finom finomság senkit sem hagy közömbösen! Ezek a szájban olvadó fánkok csak élesztővel készülnek. A fánk élesztőtésztáját különböző receptek alapján készíthetjük el, de az eredmény mindig ugyanaz lesz – a muffin azonnal elfogy!

Fontos részlet, hogy ne legyen felesleges liszt a tésztán, különben sütés közben megég.

Maga a sütési folyamat ugyanaz, a tésztától függetlenül.

A következő lépésekből áll:

1. Egy üstöt vagy egy mély serpenyőt felforrósítunk, és annyi olajat öntünk rá, hogy a fánkok szabadon úszhassanak benne, anélkül, hogy az üst aljához és falaihoz érintenének. Melegítse az olajat 160o-ra (alig észrevehető füstnek kell jönnie az olajból).
2. A fánkokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
3. Ezután a fánkokat egy edényre kell helyezni, amelyet több rétegben papírtörlővel borítanak. A felesleges olaj beszívódik a papírba.
4. A kissé kihűlt fánkokat porcukorral megszórjuk. Bármilyen cukrászati ​​mázzal is bevonhatod őket.

A levegős fánk elkészítéséhez, mint gyermekkorban, az élesztőtésztát tejben kell gyúrnia.

Ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• 0,6 kg prémium búzaliszt;
• 260 ml tej;
• két tojás;
• 100 g vaj;
• egy harmada egy pohár cukor;
• 1 st. l. száraz élesztő;
• 1 tk só;
• vanillin - a kés hegyén.

Lépésről lépésre szóló utasítás:

1. A tejet kissé felmelegítjük, a vajat felolvasztjuk és kihűtjük.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót egy mély tálban, fedjük le tiszta törülközővel, és tegyük hőre körülbelül egy órára.
3. Amikor a tészta megkelt és duplájára nőtt, óvatosan tegyük át lisztezett felületre.
4. Vágjunk le egy darab tésztát, és nyújtsuk ki másfél milliméter vastagságúra.
5. Vágjon ki köröket egy pohárral vagy egy speciális bevágással. Pohárral készítsen lyukakat rajtuk.
6. A tésztadarabkákat golyóvá forgatjuk, és egy kicsit kelesztjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk, és ismételjük meg az eljárást.
7. Az így kapott fánkokat sütőpapíros tepsire tesszük, és fél óráig melegen kelesztjük.
8. Meg lehet sütni.

Hogyan gyúrjuk vízzel

A vízen tészta jó választás böjtöléskor, amikor valami finomat szeretnél, de nem ihatsz tejet. Ez a recept vegetáriánusok számára is alkalmas - nem tartalmaz állati eredetű termékeket.

A következő termékekre lesz szüksége:

• fél liter víz;
• 650 g liszt;
• 3 art. l. Szahara;
• 1 tk élesztő;
• só - ½ teáskanál

Főzési útmutató:

1. Öntsön meleg vizet egy mély tálba, adjon hozzá 2 tk. cukrot, élesztőt és 250 g lisztet simára keverjük. Tedd hőre 1 órára.
2. Amikor a tészta megfelelő (buborékok jelennek meg), adjunk hozzá sót és cukrot, lisztet, gyúrjunk egy kis ragacsos tésztát. Hagyja még egy órán át melegen a tésztát, letakarva törölközővel vagy fóliával.
3. Miután a tészta jól megkelt, kenje meg a kezét növényi olajjal.
4. A tésztából formáljunk egy kis darabot golyóvá, majd nyújtsuk ki kicsit, és készítsünk a közepébe egy lyukat.
5. A fánkokat kivajazott felületre terítjük, 20 percig kelesztjük, amikor a fánk kissé megnőtt, elkezdhetjük sütni.

Kefirre

A kefiren a legbolyhosabb fánkot kapják, mivel az élesztőn kívül erjesztett tejterméket is tartalmaz.

Hozzávalók:

• egy pohár kefir;
• egy tojás;
• fél pohár cukor;
• 25 g vaj;
• 11 g élesztő;
• só - egy csipet.

Hogyan kell főzni:

1. Kefir szobahőmérsékleten, élesztő, 1 evőkanál. l. cukor és 3 evőkanál. l. keverjük össze a lisztet és hagyjuk melegen 1 órán át.
2. A tésztához adjuk a puha vajat és a szobahőmérsékletű tojást, hozzáadjuk a lisztet.
3. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és gyúrja a tésztát. Hagyja melegen fél órát.
4. Ezután a tésztát fánkokra vágjuk, a közepébe lyukat készítünk, a karikákat kinyújtjuk. Zsírozott felületre tesszük, kicsit hagyjuk kelni.
5. Meg lehet sütni.

Leveles tészta fánkhoz

A leveles tészta vásárlásának legegyszerűbb módja a boltban, nagyban leegyszerűsíti a fánk elkészítésének folyamatát. Ha az a feladat, hogy saját kezűleg készíts leveles tésztát, akkor legyen szabadidőd és türelmes.

Hozzávalók:

• fél kiló liszt;
• 350 g vaj;
• 0,3 l tej;
• 60 g cukor;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál

Utasítás:

1. 100 ml meleg tejben adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet és élesztőt. Keverjük össze és tartsuk melegen 30 percig.
2. Öntsük hozzá a maradék tejet és a sót, keverjük össze. Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. Adjunk hozzá 50 g vajat, dagasszuk 15 percig simára. Fóliával letakarjuk és 3 órára hűtőbe tesszük.
3. A maradék vajat (puhának kell lennie) sütőpapírra tesszük, lefedjük egy másik papírlappal, és téglalap alakúra tekerjük. Tedd be a hűtőbe.
4. 15 perccel a tészta kelése előtt távolítsa el az olajat. Ezután kivesszük a tésztát és lisztezett felületre tesszük.
5. A tésztát téglalappá nyújtjuk és 1 cm vastag rétegre nyújtjuk, az egyik szélére vajréteget teszünk. A vajat félig befedjük a tészta szabad szélével. Majd azt a felét, amelyre az olajat feltesszük. Három réteg tésztát és két réteg vajat kapunk.
6. Csípje össze a széleket. Óvatosan nyújtsd ki a tésztát 1 cm vastagságúra.Ugyanakkor kell hozzá egy kis lisztet.
7. A tésztát ismét három rétegben hajtjuk (a felesleges lisztet ecsettel nedvesítsük meg), fóliával letakarjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
8. A tésztát kiszedjük és 1 cm vastagságúra újra kinyújtjuk, majd három rétegben hajtjuk, a felesleges lisztet lekenjük róla. Küldje el a hűtőszekrénybe, és ismételje meg az összes lépést kétszer.
9. A tészta utolsó tekercselése után 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután anélkül, hogy darabokra vágnánk, kinyújtjuk, és egy nagy pohárral köröket vágunk, egy kicsivel pedig lyukakat. Meg lehet sütni. Illetve lehet köröket vágni, a közepébe lekvárt vagy más tölteléket tenni, a széleit összecsípni. 160 fokos hőmérsékleten sütjük. 15-20 perc.