Praška torta od gotovih biskvita. Kako natopiti slojeve biskvita

Recepti za izradu krema i drugih slastičarskih ukrasa

krema za tortu Prag

30 minuta

350 kcal

5 /5 (1 )

Svi volimo jesti ukusne kolače. Kod mnogih kolača glavni naglasak je krema na kojoj se torta radi. Na primjer, u vrlo popularnoj Praškoj torti krema igra posebnu ulogu - na kraju krajeva, to je njezina posebnost.

Inače, sama torta “Praga” ne dolazi iz istoimenog grada, kako mnogi vjeruju. Ovaj kolač je izmišljen u restoranu Prag, koji se nalazi u Moskvi.

Jedinstvenost torte može se objasniti velikom mogućnošću korištenja najrazličitijih krema za punjenje. Stoga ću vas danas naučiti kako kod kuće pripremiti kremu s pudingom, kao i kremu s kondenziranim mlijekom za ukusnu Prašku tortu, po jednostavnom receptu uz fotografiju.

Ovo su dvije najpopularnije kreme za punjenje Praške torte, a ako želite svoju tortu učiniti jedinstvenom, onda je najbolje koristiti neku od ovih krema.

Recept za kremu od maslaca za prašku tortu

Kuhinjski aparati i posuđe: blender, npr posude za sastojke tava, kuhinjski štednjak.

Sastojci:

Kako odabrati prave sastojke?

Podsjećam vas da za ukusnu tortu morate koristiti najsvježije sastojke. Stoga vas potičem da pažljivo odaberete mlijeko za ovaj recept. Nemojte biti lijeni da pogledate datum proizvodnje.

Korak po korak recept za kremu za tortu s fotografijama

U zdjelu istucite dva žumanjka prethodno ih odvojivši od bjelanjaka. Napunite žumanjke sa 6 žlica šećera, škrobom, soli i vanilijom.
Dodajte dvije žlice hladnog mlijeka. Miješajte dok ne postane glatko.
Preostalo mlijeko zagrijte na štednjaku bez da proključa.
U smjesu preostalih sastojaka ulijte nekoliko žlica vrućeg mlijeka. Promiješajte i počnite postepeno ulijevati smjesu u posudu s mlijekom. Kada ulijete smjesu, mlijeko morate dobro promiješati.
Kuhajte kremu 2 minute.
Nakon toga u tavu dodajte 60 grama maslaca i dobro promiješajte dok ne postane jednolika.
Kremu stavite u duboku zdjelu i omotajte prozirnom folijom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
U dublji lonac ili zdjelu stavite 250 grama maslaca. Počnite miješati maslac mikserom, postupno dodajući smjesu od pudinga.
Krema je spremna!

Ovo je klasični recept za prašku tortu. Tortu možete premazati gotovom kremom, ili je koristiti kao podlogu za druge slastice.

Video recept za kremu od maslaca za prašku tortu

Pozivam vas da pogledate vrlo koristan video u kojem ćete vidjeti proces pripreme iste kreme kao u našem receptu. To će vam pomoći ne samo da naučite kako brže pripremiti kremu, već i to učiniti bez većih poteškoća za sebe.

MASLAC REZANA KREMA.

MASLAC REZANA KREMA.
Sastojci:
500 ml. mlijeko,
60 gr. maslac,
2 žumanjka,
2 žlice. l. kukuruzni škrob,
prstohvat soli,
6 žlica. l. Sahara,
vanilin po ukusu,
250 gr. maslac.

https://i.ytimg.com/vi/1Ysx8FLFwQs/sddefault.jpg

https://youtu.be/1Ysx8FLFwQs

2016-12-06T11:02:29.000Z

Recept za kremu s kondenziranim mlijekom za prašku tortu s fotografijom

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
Broj porcija: posluživanje za jednu tortu srednje veličine.
Kuhinjski aparati: miješalica, npr posude za sastojkemali lonac ili kutlača, do kuhinjski štednjak.

Sastojci:

maslac - 200 grama;
kakao prah - oko 10 grama;
kondenzirano mlijeko - 130 g;

voda - 20 mililitara;
žumanjak – 1 kom.

Korak po korak recept za izradu kreme za prašku tortu kod kuće s fotografijama

Pripremite čistu kutlaču ili manji lonac. U to stavite jedan žumanjak, dodajte 20 mililitara čiste vode i 130 grama kondenziranog mlijeka.
Svi sastojci koji se nalaze u vašoj tavi moraju se temeljito izmiješati.
Nakon toga, potrebno je staviti posudu na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa malo ne zgusne. Stalno miješajte sadržaj lonca. Ostavite smjesu sa strane da se ohladi.
Mikserom umutiti maslac. Kada se vaša zgusnuta masa ohladi, potrebno ju je postepeno sjediniti sa pjenasto umućenim puterom. Tijekom toga morate nastaviti tući sve sastojke mikserom.
Kad se sve sjedini, možete dodati kakao i nastaviti mutiti.
Ukusna kondenzirana krema je spremna! Njime možete bez imalo oklijevanja mazati svoju buduću Prašku tortu.

Video recept za kremu s kondenziranim mlijekom za prašku tortu

Da biste saznali više o tome kako se zapravo priprema kondenzirana krema za ovu tortu, pogledajte video tutorijal kako se priprema.

Pa, vrlo ukusna - torta "Praga!"

Praška torta prema GOST-u. Nježni čokoladni biskvit s kondenziranim mlijekom i kremom od maslaca. Recept za visoku tortu od 3 dela, veličina kalupa 22 cm.

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Čekamo fotografije vaših kulinarskih remek-djela u našoj grupi http://vk.com/familykuhnya

Pa, vrlo ukusna - torta od palačinki! https://www.youtube.com/watch?v=WH1MWw3JpEs
Pa, vrlo ukusno - biskvit od šampanjca! https://www.youtube.com/watch?v=O-T5jyh0XQw&index=15&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&spfreload=10
Pa, vrlo ukusan desert - Cheesecake! https://www.youtube.com/watch?v=Hjc1Smttbkg&index=29&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Pa, vrlo ukusna - Zebra torta! https://www.youtube.com/watch?v=2-DHXtQMOsc&index=31&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Pa, vrlo ukusna - pita od banane! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU&index=49&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Pa, vrlo ukusna - torta od vafla! Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom!
https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8&index=53&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Pa, vrlo ukusan - Biskvit! https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk&index=55&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Pa, vrlo ukusna - novogodišnja torta "Svijeća"! https://www.youtube.com/watch?v=UAVXKYn5Hi0&index=63&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1 NAŠA STRANICA OBITELJSKA KUHINJA http://familykuhnya.com/ Naš novi kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/2lWGaGh8F98/sddefault.jpg

https://youtu.be/2lWGaGh8F98

2015-03-07T00:58:58.000Z

Mogućnosti pripreme gore navedenih krema

Takvim divnim kremama često se dodaju alkoholna pića. To posebno vrijedi za Prašku tortu. Savršeno ističu okus kolača te mu dodaju ugodnu aromu i note gorčine, što savršeno nadopunjuje cjelokupnu paletu okusa.

U ove kreme možete dodati liker, konjak pa čak i rum! Glavna stvar je jasno odabrati za svoju kremu alkoholno piće koje najbolje odgovara torti. Osobno, radije uključujem rum u recept za prašku tortu s kondenziranim mlijekom. Ali možete se počastiti nečim drugim.
Osim toga, prašku tortu možete kuhati ne samo u pećnici. Prašku tortu možete skuhati u sporom štednjaku ako želite uštedjeti vrijeme i imati na raspolaganju ovog nezamjenjivog kuhinjskog pomoćnika.

Pridružite se raspravi o receptima u komentarima. Uvijek nas zanima vaše mišljenje, uvažavamo vaše želje i prilagođavamo recepte kako biste mogli uživati u savršenim receptima za najbolja jela na svijetu.

Krenimo od toga da umutimo jaja mikserom. Postupno dodavati 2 žlice brašna uz stalno miješanje. Polako ulijte čašu mlijeka ne vadeći mikser. Dodajte još 2 žlice brašna, a zatim još jednu čašu mlijeka. Dobivenu smjesu stavite na laganu vatru u drugu posudu s malo vode na dnu da napravite vodenu kupelj. Neprekidno miješati, masa će se zgusnuti kao griz kaša.

Maknite kremu sa štednjaka i ohladite. Briket maslaca stavite u drugu zdjelu i umutite mikserom. Naravno, maslac ne smije biti iz hladnjaka da bi se mogao umutiti. Ulijte čašu šećera i ponovno tucite. Kremu stavite u pjenasto umućeni maslac i šećer i miješajte mikserom dok ne postane pjenasta, homogena.

U manjoj posudi pomiješajte kakao prah sa žlicom konjaka. Možete staviti više ili manje kakaa, ovisno o vašim željama. Može se zamijeniti i čokoladom tako da se otopi u vrućoj kremi. Konjak će dobro istaknuti okus kreme. Po želji možete dodati 2 žlice.

Razrijeđeni kakao i konjak prebacimo u našu kremu, tučemo mikserom najvećom brzinom pet minuta. Krema treba biti dovoljno gusta i dobro umutiti. Kombinacija kakaa i konjaka jednostavno će nevjerojatno istaknuti okus kreme.

Praška torta

500 ml

25 min

355 kcal

4.75/5 (4)

Suprug i djeca obožavaju kolače, pogotovo one brze da im pečenje ne bude dugotrajno i komplicirano i ne oduzima im mamu cijeli dan. Za njih vikendom i praznicima često pečem poznatu Prašku tortu, po različitim receptima. Ali često posvećuju vrlo malo pažnje najvažnijoj komponenti - prozračna i nježna krema za Prašku tortu koja se zapravo vrlo jednostavno i brzo priprema.

Danas želim s vama podijeliti vlastito iskustvo u pripremi ovog sastavnog dijela naših najdražih proizvoda. Na internetu postoji veliki broj recepata za kreme za torte, ali najjednostavniji, najbrži i početnicima najrazumljiviji je prava maslačno-čokoladna krema za dobru staru prašku tortu, recept koji je pronašla i unaprijedila moja baka, koja je znala kako skuhajte bilo koji, čak i najsloženiji kolač za sat vremena.

Krema od pudera za prašku tortu

Preporuča se pažljivo birati sastojke za domaću kremu: mlijeko, maslac i jaja neka budu “samo iz trgovine”, a dovoljno je i brašno najvišeg stupnja bez grudica i plijesni.

Za početak pripremite dvije tepsije – prva je manja, otprilike 300-1000 ml, još jedan veći.
Mikser se može koristiti po želji - krema se dobro izmiješa običnom žlicom.

Važno! Obavezno osušite tave, žlice i mjerne posude prije dodavanja sastojaka jer mokre posude mogu uzrokovati da krema zagori.

Trebat će vam:

Prije nego što stavite mlijeko na štednjak, isperite tavu ledenu vodu ili jednostavno bacite komad leda u nju. Na taj način mlijeko neće “bježati” i zagorjeti.

Vaša najukusnija domaća krema od maslaca za Prašku tortu je spremna! Ovu kremu obično pripremam za korištenje uz recept i na kraju dobijemo brz i vrlo ukusan rezultat! Ako želite, možete se poslužiti sestrinim i mojim osobnim iskustvom: u vrhnje dodamo pola čašice konjak i prstohvat vanilina u završnoj fazi tučenja.

Video pravljenja kreme

U videu možete pogledati jednostavan i brz proces dodavanja sastojaka i gnječenja kremaste mase:

Krema se može koristiti kao desert. Za to gotovu kremu ulijte u staklene kalupe (možete koristiti obične čaše ili zdjelice) i ostavite u hladnjaku par sati. Ova slastica će se jako svidjeti djeci i ostalim sladokuscima.

Ako nemate vremena mučiti se s kuhanjem vrhnja ili gosti mogu stići svaki čas, poslužite se sljedećim receptom:

Brza krema s kondenziranim mlijekom za prašku tortu

Vrijeme pripreme: 10-15 min

Uzmite veliki lonac kapaciteta cca. 800-1000 ml.
Za šlag je bolje koristiti mikser, ali ako ga nemate pri ruci, poslužit će i pjenjača ili obična žlica.

Trebat će vam:

250 gr. maslac;
200 gr. kondenzirano mlijeko;
2 žlice. žlice kakao praha;

2 žumanjka;
vanilin, konjak po ukusu.

Redoslijed kuhanja

Važno! Ako kremu za kolače ne planirate upotrijebiti odmah, ohladite je da ostane svježa.

Također često u ovu verziju kreme dodam malo konjaka i četvrt žličice vanilina. Ova krema najbolje ide uz recept

Praška torta postala je jedan od kulinarskih simbola SSSR-a, ali njeno ime nema nikakve veze s glavnim gradom Čehoslovačke. Ovaj prekrasan i ukusan desert originalni je izum slastičara restorana Prag, Vladimira Guralnika.

U vrijeme prije perestrojke ovo je slastičarsko remek-djelo bilo skupo, ali torta nikada nije ostajala na policama, pogotovo prije praznika, kada ste htjeli staviti nešto posebno ukusno i neobično na stol. Domaćice su pokušale odgonetnuti tajne recepta i eksperimentirati u kuhinji, pokušavajući ispeći prašku tortu kod kuće. Tako se pojavilo mnogo različitih recepata za slastice, iako se klasični Praški kolač i dalje smatra najpopularnijim i najomiljenijim.

Kolač "Praga": zašto ga toliko volimo

Ovu tortu ističe obilje čokolade, jer se sastoji od biskvita s kakaom, čokoladnom kremom i fondanom. Biskvit se peče po tradicionalnoj recepturi od jaja, šećera, maslaca i brašna prosijanog s kakaom u prahu. Gotov biskvit prereže se na tri sloja, natopi šećernim sirupom ili alkoholom, a zatim se premazuje klasičnom praškom kremom od mekog maslaca, kondenziranog mlijeka, kakaa i žumanjaka. Obično su samo dva sloja kolača natopljena kremom, a treći je prekriven džemom od voća i bobica. Najčešće se konfitura od marelice koristi za "Pragu", jer kiselost ovih plodova učinkovito naglašava bogatu slatkoću čokolade. Često se džem ili marmelada koriste za zamjenu tradicionalne impregnacije kolača, iako u originalnom receptu kolači nisu ničim natopljeni - već su lagani, mekani i tope se u ustima.

Kulminacija je filovanje torte čokoladnom glazurom i ukrašavanje komadićima čokolade, orasima i vrhnjem. Vrlo lijepo izgleda torta ukrašena čokoladnim figurama koje možete isklesati vlastitim rukama.

Kako napraviti prašku tortu: tajne i suptilnosti tijesta

Glavna tajna uspješnog kolača je korištenje kvalitetnih proizvoda. Nemojte zamijeniti maslac margarinom, kupujte samo punomasno kondenzirano mlijeko i najsvježija vrhunska jaja.

Za pripremu tijesta posebno istucite bjelanjke i žumanjke, a zatim ih pomiješajte s ostalim proizvodima. Ako želite lagan i prozračan biskvit, bjelanjke prije tučenja dobro ohladite, pazite da posuđe ne bude masno i ne dopustite da u bjelanjke uđe ni kap žumanjka jer se inače neće tući.

Maslac se može malo otopiti radi lakšeg mućenja, a tijesto se mora jako pažljivo, temeljito i oprezno miješati da se bjelanjci ne slegnu. Još jedna tajna ukusne praške torte je da biskvit nakon pečenja treba stajati 6 do 15 sati, a po mogućnosti i više.

Postoje različite mogućnosti pripreme tijesta za biskvit, na primjer s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i bademima - u ovom slučaju bjelanjci se ne odvajaju od žumanjaka. Da bi biskvit bio lagan, prozračan i šupljikav bez bjelanjaka, potrebno je u tijesto umiješati sodu pogašenu octom ili limunovim sokom. Kipuća voda ili prethodno prosijano brašno također daje tijestu prozračnost i lakoću. Brašno obogaćeno kisikom u potpunosti zamjenjuje mikser! U nekim ćete receptima pronaći preporuke za dodavanje prstohvata papra u tijesto - za pikantnost i suptilnu aromu.

Tajne pravljenja kreme

Krema se priprema u vodenoj kupelji - za to se žumanjci pomiješaju s kondenziranim mlijekom i smjesa se kuha dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati meki maslac i dobro umutiti. Postupak pripreme kreme možete pojednostaviti miješanjem maslaca s kondenziranim mlijekom i kakaom, bez dodavanja žumanjaka. S klasičnom puterkremom torta nije ništa manje ukusna. Druga verzija kreme - jaja, šećer, mlijeko, kondenzirano mlijeko i brašno miješaju se mikserom i kuhaju na vrlo laganoj vatri. Čim krema zakuha maknite je sa štednjaka, a nakon hlađenja pomiješajte s mekim maslacem i kakaom.

Ako želite napraviti vrlo nježnu i prozračnu kremu, mikserom umutite maslac dok ne postane snježno bijeli, a zatim lagano dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, bez prestanka mućenja.

Umjesto kakaa u kremu možete dodati otopljenu čokoladu; ako je desert namijenjen odraslima, krema se ponekad aromatizira konjakom ili rumom.

Usput, u nekim verzijama, vrh torte je potpuno premazan kremom i posut orasima - bez pekmeza ili glazure. Čak i ako ovo nije recept za kolač "Praga" prema GOST-u, svejedno će ispasti izvanredno ukusno i lijepo!

Pečenje "Praga"

Praški biskvit se obično peče u okruglom kalupu promjera oko 20-21 cm koji se mora namazati ili obložiti nauljenim papirom za pečenje jer se tijesto za „Praški“ peče. Napunite formu najviše do dvije trećine jer će se biskvit dići. Vrijeme pečenja na temperaturi od oko 180–210°C je 25–45 minuta, iako može doći do odstupanja u jednom ili drugom smjeru jer sve ovisi o karakteristikama pećnice i receptu tijesta. Kad se biskvit dobro digao, smanjite temperaturu na 170°C. Prašku tortu možete peći u laganom štednjaku u načinu pečenja 45 minuta. Najvažnije je ne otvarati pećnicu tijekom pečenja jer će se inače biskvit slegnuti i izgubiti prozračnost. Biskvit provjerite drvenim štapićem – treba ostati suh, a gotov biskvit treba lagano prskati na pritisak.

Kako sastaviti i ukrasiti tortu

Ohlađeni biskvit se reže na tri kore, nakon čega se donji i srednji kora natapaju šećernim sirupom od vode, šećera i voćne esencije. Ponekad slastičari u sirup dodaju liker radi ugodnog okusa i mirisa, ali ako se desert priprema za djecu, bolje je ne dodavati liker ili ga zamijeniti gustim kakaom. Šećerni sirup se kuha dok ne postane mekana kugla, nakon čega ga neke domaćice ohlade i tuku dok ne postane gust i bijel.

Nakon namakanja, kolači se premažu kremom, vrh kolača prelije pekmezom od kajsije ili breskve, a zatim se prelije čokoladnom glazurom koja se radi od mlijeka ili kiselog vrhnja, šećera, maslaca i kakaa. Neke domaćice to rade još jednostavnije - otope čokoladu i njome preliju tortu. Kako kažu, Prag ne možete pokvariti čokoladom!

Gornja torta “Praga” posuta je čokoladnim ili kokosovim strugotinama, ukrašena kremom od čokolade, orasima, voćem, suhim voćem, posipom i čime god želite.

Iskusni slastičari preporučuju držanje "Praga" na hladnom oko 15 sati. To je potrebno za postizanje željene teksture biskvita i savršenu impregnaciju. Kolač koji se nije slegnuo može pasti prilikom rezanja, stoga nemojte preskočiti ovaj važan korak u pripremi slastice.

Klasična praška torta: recept korak po korak

Pokušajte kod kuće pripremiti legendarni desert i vidjet ćete da u tome nema ništa teško. Ali koliko će se samo zabaviti vaši najmiliji dok ispijaju čaj!

Sastojci: za biskvit: jaja - 6 kom., šećer - 150 g, maslac - 30 g, kakao prah - 30 g, brašno - 120 g; za kremu: voda - 1 žlica. l., žumanjak - 1 kom., kondenzirano mlijeko - 120 g, maslac - 200 g, kakao prah - 20 g, vanilin - 1 prstohvat; za glazuru: čokolada - 70 g, puter - 50 g, marmelada od kajsije - 50 g.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg, a na kraju mućenja dodajte 75 g šećera.

2. Žumanjke umutiti sa 75 g šećera dok ne postanu svijetli i homogeni.

3. Bjelanjke u malim obrocima dodajte u žumanjke, pažljivo miksajući laganim pokretima.

4. Brašno pomiješajte s kakaom u prahu i prosijte.

5. Lagano umiješajte brašno u smjesu od jaja, ne miješajte u krug, već odozgo prema dolje, tako da biskvit ispadne rahli i lagan.

6. U tankom mlazu ulijte ohlađeni otopljeni maslac i ponovno promiješajte odozgo prema dolje.

7. Kalup za pečenje promjera oko 22 cm namastiti mašću, a na dno kalupa staviti nauljeni papir za pečenje.

8. Biskvit pecite 30 minuta na 200°C, ohladite, izvadite iz kalupa i ostavite da odstoji najmanje 12-15 sati.

9. Biskvit prerežite na tri sloja. Ako dovoljno dugo odstoji, kolači se neće raspasti.

10. Za kremu pomiješajte vodu i žumanjak, dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin.

11. Kremu kuhajte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.

12. Mikserom umutite meki maslac dok ne postane pjenast.

13. Ulijte žumanjak s kondenziranim mlijekom u maslac i dodajte kakao prah, nastavljajući tući.

14. Prvi i drugi koru premazati kremom. Ako ste sve učinili ispravno, nećete morati namakati u sirup ili liker - biskvit će ispasti nježan i prozračan.

15. Stavite treći koru na vrh, premažite ga pekmezom od marelica i premažite pekmezom stranice Praške.

16. Kolač stavite u hladnjak na pola sata da se pekmez stegne.

17. Pripremite glazuru tako da u vodenoj kupelji otopite komadiće čokolade i maslaca.

18. Tortu prelijte glazurom, ukrasite preostalom čokoladnom kremom i stavite u hladnjak preko noći.

Majstorski tečaj o pravljenju praške torte pomoći će vam da svladate ovaj recept i, možda, dodate svoje vlastite kreativne ideje.

Kolač "Praški šifon": recept sa fotografijom

Glavna razlika između ove torte je što se priprema na bazi takozvanog šifonskog biskvita, u kojem se umjesto maslaca koristi biljno ulje. Ispada da je biskvit vrlo porozan, lagan i prozračan, poput šifona, au isto vrijeme prilično viskozan i mrvljiv, poput kolača.

Pomiješajte 170 ml vode, 60 g kakaa i 0,5 žlice. l. instant kava. Samljeti 5 žumanjaka i 180 g šećera, postupno ulijevati 130 ml biljnog ulja i na samom kraju dodati kavu i kakao. Smjesu još jednom dobro umutiti i dodati 200 g brašna pomiješanog sa vrećicom praška za pecivo i prstohvatom sode.