Pite od kvasnog tijesta s jabukama. Pita s jabukama od dizanog tijesta

Pogledajte kako je lijep dan izvan prozora, bez obzira je li kišno ili sunčano, vjetrovito ili tiho. Ovaj dan je jedinstven, nikada se više neće ponoviti. A zašto se danas ne biste okupili za stolom sa svojim najdražima uz šalicu čaja?! I ne morate pripremati nešto otmjeno za čaj; jednostavna pita od jabuka na kidanje od tijesta s kvascem, pripremljena s dušom, bit će taman. Dok otkidate komad prekrasne pite, koja mami svojom rumenom bojom i mirisom, uživate u slasnim kolačima, razgovarajte o svakodnevnim stvarima, govorite si lijepe riječi, kujte planove za budućnost. Ugodno i ukusno druženje!

Informacije o receptu

Način kuhanja: u pećnici .

Ukupno vrijeme kuhanja: 4 h

Broj porcija: 2 pite promjera 20 cm.

Sastojci:

za tijesto:

toplo mlijeko - 230 ml
aktivni suhi kvasac - 1 žličica.
vrhunsko pšenično brašno - 100 g
granulirani šećer - 40 g

za test:

vrhunsko pšenično brašno - 400 g
kokošje jaje - 1 kom.
vanilin šećer – 1 vrećica (oko 10 g)
maslac – 50 g
sol – 1 žličica.

Za punjenje:

mala jabuka - 3 kom. (oko 180 g)
smeđi šećer - 40 g
granulirani šećer - 40 g
mljeveni cimet - 1/6 žličice.

za podmazivanje i prskanje:

žumanjak – 1 komad
mlijeko - 1 žlica. l.
mljeveni orasi - 2 žlice. l.

priprema:

Stavite tijesto. Da biste to učinili, ulijte toplo mlijeko u posudu odgovarajuće veličine, dodajte suhi aktivni kvasac, granulirani šećer, brašno i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite na toplom mjestu 45 minuta. Tijekom tog vremena sadržaj posude će se povećati, a na površini će se stvoriti karakteristična "kapa" od kvasca koja pokazuje da je kvasac prikladan za mijesiti tijesto. Ako imate obični kvasac, možete ga koristiti nakon što se upoznate s omjerima zamjene.
Maslac narezan na male komadiće stavite u manju šerpu, otopite na laganoj vatri, ohladite dok se ne zagrije.
Samo na laganoj vatri otopite maslac. Time se smanjuje mogućnost izgaranja ulja.
Razbijte jaje u šalicu, dodajte otopljeni maslac, vanilin šećer, sol, dignuto tijesto i dobro umutite dok ne postane glatko.
U dobivenu masu prosijte brašno i promiješajte drvenom kuhačom. Ako miješanje postane otežano, stavite smjesu brašna na dasku za rezanje i rukama umijesite elastično, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu i stavite u čistu čašu volumena 2-2,5 puta od volumena tijesta. Posudu s tijestom prekrijte mokrim ubrusom i ostavite da se diže na toplom 2 sata. Za to vrijeme poželjno je premijesiti tijesto 1-2 puta.
Dobro dignuto tijesto stavite na dasku za rezanje posutu brašnom i premijesite. Tijesto podijeliti na 2 jednaka dijela - jedan dio za jednu malu pitu.
Jabuke operite, osušite, izrežite sjemenku i narežite na male ploške. Jedna jabuka daje oko 9-10 kriški.
U maloj šalici pomiješajte 2 vrste šećera: smeđi šećer od šećerne trske i kristalni šećer, dodajte mljeveni cimet i promiješajte.
Pomiješajte žumanjak s mlijekom.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 7 milimetara. Čašom izrežite krugove promjera oko 6-7 centimetara.
Nasjeckane kriške jabuke pažljivo uvaljajte u šećernu smjesu.
Na svaki izrezani krug tijesta stavite krišku jabuke uvaljanu u šećernu smjesu.
Svaki krug tijesta dobro uštipnite kriškom jabuke.
U tepsiju obloženu papirom za pečenje u krug stavljati uštipnute krugove tijesta sa kriškom jabuke unutra. Preostalo tijesto stavite u sredinu dajući mu oblik lopte.
Oblikovanu pogačicu slastičarskom kistom premažite žumanjcima razmućenim s mlijekom. Pospite mljevenim orasima i malo cimet šećerne smjese.
Formiranu tortu ostaviti da se diže 20 minuta na toplom mjestu.
Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25 minuta, dok ne porumeni.
Gotovu pitu od jabuka izvadite iz pećnice i posude za pečenje, stavite na tanjur, ohladite i poslužite.
Na isti način ispeći i drugu pitu. Dobar tek!

Napomena vlasniku:

U tepsiji velikog promjera možete ispeći jednu veliku pitu.
Ako iznenada veličina kriški jabuke bude malo prevelika za krugove tijesta, nemojte se uzrujati, samo ih razvaljajte na željeni promjer.

Staroruska riječ "pita" dolazi od istog korijena riječi "pir" ili "gozba", što je značilo gostoprimstvo, obilna poslastica ukusnim jelima. U starim danima postojala je tradicija: drugog dana vjenčanja mlada žena morala je ispeći ukusnu pitu. Gosti koje je počastila ocjenjivali su umijeće domaćice i njenu velikodušnost po okusu pite.

Predlažem da pokušate napraviti pite u pećnici od tijesta na kefiru. Recept za tijesto i nadjev je potpuno jednostavan, a rezultat vas čeka nevjerojatno.

Pečene pite od jabuka ispadaju vrlo ukusne, pahuljaste i prozračne, a samo tijesto je tanko. A najvažnije je da su i sljedeći dan mekani i ukusni kao da su izašli ravno iz pećnice.

Sastojci:

Informacije o receptu

Vrsta jela: pečenje
Način kuhanja: u pećnici
Porcije: 20 komada
2 sata i 15 minuta

maslac - 50 g
kefir - 250 ml
sol – 1 žličica.
brašno - 400 g
biljno ulje - 3,5 tbsp. l.
svježi kvasac - 20 g
jabuke - 5 kom.
šećer - 3 žlice. l.
žumanjak - 1 kom.
mlijeko - 50 ml.

Kako kuhati

Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije, u njega izmrvite kvasac i dodajte ½ žlice. l. Sahara. Ostavite 10 minuta da kvasac nabubri.

U zasebnoj posudi pomiješajte kefir, sol, 1 žlicu. l. šećer i suncokretovo ulje. Zagrijte smjesu na 40 stupnjeva (malo toplo).

Kvasac pomiješajte s kefirom i dobro promiješajte.

Zatim u dijelovima dodajte brašno i mijesite tijesto 10-15 minuta. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna ovisno o kvaliteti i kefira. Čim se tijesto samo malo lijepi za ruke, prestanite dodavati brašno. Tijesto ne smije biti previše začepljeno ili tijesno.

Ostavite tijesto da se diže na toplom sat vremena, ne više. Obavezno prekrijte zdjelu ručnikom. Da bi kvasac aktivno radio, posudu s tijestom možete staviti u parnu kupelj (na zdjelu tople vode). Tijesto dobro funkcionira u multicookeru s uključenim načinom rada "Jogurt/tijesto". Ovaj program održava optimalnu temperaturu za dizanje tijesta s kvascem (+36-40 stupnjeva).

Na bilješku

Za pripremu pita i pita ne koristi se samo tijesto od kvasca, već i prhko tijesto, lisnato tijesto i rastezljivo tijesto.

Dok se tijesto diže, razgovarajmo o tome kako napraviti ukusan nadjev od jabuka. Uostalom, ona je ta koja stvara solo okus, a uvijek želite da ga bude više. Od svih varijanti najdraži mi je nadjev koji se uvijek radi od svježih jabuka. Tada su pečenja najmirisnija.

Jabuke operite, ogulite i izvadite im koštice, sitno ih narežite na kockice.

Jabuke je bolje odabrati kiselu ili slatko-kiselu sortu, tada će punjenje biti ukusnije, s blagom kiselom nijansom.

Ulijte jabuke u lonac ili lonac, dodajte 2 žlice. l. šećer i maslac.

Kockice jabuka pirjajte 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Gotov fil ohladiti.

Tijesto će se udvostručiti. Nema potrebe mijesiti tijesto dok se diže.

Izvadite tijesto iz posude i premijesite ga. Na dasci posutoj brašnom izrezati na 20 kom. Od svakog dijela oklagijom razvaljajte okruglu tanku pogačicu i u sredinu stavite 1 žlicu. l. nadjev od jabuka.

Pažnja!

Ako je nadjev tekući, dodajte 2 žlice. l. griz i promiješajte. Kako griz bude bubrio, upijat će višak vlage. Ako pite punite mokrim nadjevom, tijesto iznutra će ispasti mokro; prilikom pečenja u pećnici može iscuriti sok iznutra i zagorjeti na limu za pečenje.

Zalijepite rubove i oblikujte urednu pitu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i slažite oblikovane proizvode, šavovima prema dolje.

Premažite vrh svakog dijela žumanjkom koristeći kist za tijesto.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite poslasticu 35 minuta. Gotove kolače čuvajte pokrivene ručnikom ili ubrusom. Poslužite uz omiljena pića na kraju obroka.

Pazite da tijesto nikada ne odstoji predugo, inače će proizvodi od brašna imati kiselkast miris.

Kako bi dobile pitu novog okusa, domaćice vole improvizirati s nadjevima. Izvrsno ispadne ako jabuke osim šećera pospete i cimetom koji desertu daje jedinstvenu aromu. Ponekad domaćice miješaju jabuke s malom količinom svježeg sira - ova dva proizvoda su u savršenom skladu jedan s drugim.

Vrlo ukusno punjenje za pečenje s jabukama može se pripremiti ne samo od svježeg voća. Konzervirani džem ili džem od jabuka, pripremljen za buduću upotrebu, savršen je.

Nadjev se može napraviti i od suhih jabuka. Za realizaciju vaše ideje trebat će vam 250 g suhih jabuka i 100 g šećera. Jabuke operite i napunite vodom, čiji je volumen 3 puta veći od sušenog voća (u ovom slučaju oko 1 litre vode). Posudu sa sadržajem stavite na vatru i kuhajte jabuke dok ne omekšaju (oko 10-15 minuta). Zatim jabuke sitno nasjeckajte nožem ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (možete ih protrljati kroz sito da dobijete masu poput pirea). Komadice suhog voća sjediniti sa šećerom i promiješati. Smjesu ponovno stavite na vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Nakon hlađenja slasticu filovati pripremljenim filom. Za poboljšanje okusa možete dodati ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, naribanu koricu limuna (naranče), mljeveni cimet, limunsku kiselinu (ili nekoliko kapi prirodnog soka od limuna).

Ako želite da nadjev malo zakrcka, u pečenje stavite svježe neblanširane jabuke.

Kalorični sadržaj pečene pite od jabuka manji je od sadržaja pržene pite i iznosi oko 190 kcal/100 g. Da bi se smanjio kalorijski sadržaj, potrebno je smanjiti na minimum sadržaj masnoće i šećera u tijestu, kao i količinu šećera u nadjevu.

U Rusiji, kao iu Moldaviji i Ukrajini, pite s jabukama obično se poslužuju krajem ljeta, 19. kolovoza, na crkveni blagdan Jabučnog Spasa. Stara tradicija kaže da se nova berba jabuka može jesti tek nakon službe uz paljenje plodova. Od davnina, na ovaj praznik, pravoslavni kršćani postavljaju veličanstveni stol, u središte kojeg su svakako stavili pitu s nadjevom od jabuka. Praznik je simbolizirao kraj ljeta i skori početak hladnog vremena.

Pite od jabuka i pite vodeće su u knjigama recepata i kulinarskim stranicama na internetu. Broje nekoliko stotina varijanti pripreme, odražavajući raznolikost okusa i nacionalnih boja. Razlike se odnose na način pripreme tijesta, nadjev i oblik koji može biti okrugao, ovalan, pravokutan, ravan i konveksan. Gornji dio poslastice može biti otvoren, zatvoren ili poluotvoren, u obliku rešetke. U europskim zemljama bližeg i daljeg inozemstva kuhari često pripremaju savijaču od jabuka, ali i dobro poznatu šarlotu. Bjeloruska verzija pite zove se dzyad. Pita od jabuka jedan je od nacionalnih simbola Sjedinjenih Država.

Kazahstan se smatra rodnim mjestom stabala jabuke. U Almatyju postoji mramorni spomenik jabuci, koji je podignut na planini Kok-Tyube. Dvometarski spomenik jabuci stoji u centru Kurska od 2004. godine.

Na Zemlji postoji ogroman broj voćnjaka jabuka, čija ukupna površina iznosi 5 milijuna hektara. Međutim, većina ovih ukusnih plodova uzgaja se u Kini.

Pita od kvasca s jabukama

5 (100%) 1 glas

Klasik domaćeg pečenja - pita od jabuka od kvasnog tijesta, recept s fotografijama će korak po korak detaljno prikazati sve glavne faze pripreme. U pećnici se pita dobro digne, porumeni, a kada je gotova izgleda tako ukusno da želite odmah odrezati komad bez čekanja da se ohladi. Radim pitu od kvasca s jabukama od tijesta na biskvit. Nije teško, ali recept nije brz. Tijesto treba odstajati pola sata, očvrsnuti, a onda treba pričekati da tijesto naraste. Ova pita neće ustajati i ostat će mekana i svježa nekoliko dana.

Najukusniji nadjev za pitu od jabuka s kvascem pravi se od slatkih i kiselih jabuka. Ako imate slatke, kriške poškropite limunovim sokom i ne zaboravite dodati cimet.

Sastojci

Za pripremu pite od kvasca s jabukama trebat će vam:

mlijeko - 150 ml;
svježi kvasac - 20 g;
granulirani šećer - 1 žlica. l;
pšenično brašno - 150 g;

pšenično brašno - 330 g;
jaja – 2 kom + žumanjak za podmazivanje;
granulirani šećer - 4 žlice. l;
sol - 2 prstohvata;
maslac - 80 g;
suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.

slatke i kisele jabuke - oko 1 kg;
šećer - 0,5 šalice (po ukusu);
mljeveni cimet - 1 žličica;
maslac – 50 g.

Kako napraviti pitu od jabuka od kvasnog tijesta. Recept

Više volim peći sa svježim kvascem. Ako ste navikli na suhe, smanjite količinu za tri puta (umjesto 20, uzmite 7 grama). Dodam žlicu šećera - pomoći će kvascu da ojača.

Samljem u pastu i prelijem toplim mlijekom. Zagrijem ga na takvu temperaturu da mi je ugodno toplo.

Nakon miješanja svih sastojaka dodajte prosijano brašno. Pomiješajte žlicom ili pjenjačom.

Smjesa neće biti tekuća, otprilike kao gusta kisela pavlaka. Prođete li žlicom po stjenkama, tijesto će se odvojiti i polako raširiti zauzimajući isti volumen. Nema potrebe mijesiti gušće.

Pokrijte poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom i stavite zdjelu na toplo mjesto pola sata. Malo sam previdjela, tijesto je stiglo do vrha. Ali jasno možete vidjeti koliko je porozna postala.

Savjet. Ako se tijesto ne diže dobro, znači da nešto nije u redu s kvascem ili prostorija nije dovoljno topla. Stavite u posudu s vrućom vodom i pričekajte još 15-20 minuta.

Tijesto za pitu s kvascem s jabukama može se mijesiti u mašini za kruh, ali ja to radim na starinski način - mijesim ga rukama. Maslac i jaja unaprijed izvadim iz hladnjaka i ostavim na sobnoj temperaturi. Jaja razbijem u duboku zdjelu i umutim ih sa šećerom.

Tijesto prebacim u veću posudu. Tu također izlijem smjesu jaja-šećer i maslac (meki) izrezan na komadiće.

promiješam. Svi proizvodi trebaju se sjediniti u homogenu masu bez grudica. Dodam prosijano brašno, ostavim malo za dodavanje u toku miješenja. Mješam žlicom koliko je moguće, pa miješam rukama.

Kada se tijesto skupi u rahlu grudu, stavite ga na dasku i nastavite mijesiti dok ne postane mekano i glatko. Prvo ga odrolam od sebe, preklopim, snažno pritisnem dlanom i opet smotam.

Za lakše miješenje dodam malo suncokretovog ulja. Postupno, od rastresitog i tijesnog, tijesto će postati mekano i plastično. Zadovoljstvo je raditi s njim!

Nakon 10-12 minuta postat će glatka, homogena, pod dlanovima će se osjetiti mjehurići zraka. Puknu, a imate osjećaj da se tijesto “napuhava” – što znači da je dobro izmiješano i spremno za dizanje. Smotam u kiflicu i vratim u zdjelu. Pokrijte i stavite na toplo mjesto sat ili više, dok se ne utrostruči.

Dok se tijesto diže pripremam nadjev od jabuka za pitu. Jabuke sam narezala na sitne kockice. Obično uzimam ne baš sočne, slatko-kisele ili kisele.

U tavi otopim maslac i dodam jabuke. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekšaju. Dodati šećer (dodati po ukusu) i mljeveni cimet.

Pojačam vatru i isparim sirup koji je nastao od otopljenog šećera. Još pet do sedam minuta i nadjev za pitu od jabuka je spreman. Obavezno se mora ohladiti i dobiti okus, pa ju je bolje pripremiti unaprijed.

Tijekom dizanja tijesto će narasti i najmanje se utrostručiti. Postat će vrlo mekan i prozračan. Prije rezanja, gnječim ga, pritišćući šakom, prvo u sredini, a zatim uz stijenke. Ja ga podijelim na dva dijela - veći za pite, manji za ukrašavanje peciva.

Tijesto umijesim u pogaču prema promjeru kalupa (imam veliki, 26 cm). Na dno stavim papir za pečenje, na papir stavim tijesto i još ga malo razvučem od sredine prema rubovima oblikujući stranice.

Stavila sam fil. Bit će ga puno, gotovo u ravnini s rubovima. Što više jabuka, to je pita ukusnija i sočnija.

Sada ću vam pokazati kako ukrasiti otvorenu pitu s jabukama od dizanog tijesta. Odvajam male komadiće tijesta, motam ih u tanke konopce i od njih pravim rešetku. Zatim motam konope promjera cca 1,5 cm. Spljoštim i zarežem nožem s obje strane. Držim nož pod kutom od 45 stupnjeva. Dobit ćete dugi klas koji će se postaviti blizu strana i pričvrstiti rešetku.

Na nadjev prvo rasporedim tanke konopce i napravim ukrasnu mrežicu na piti od jabuka.

Klasiće stavljam sa strane (po obodu) ne ostavljajući prazan prostor između njih. Od ostataka tijesta radim figure, cvjetiće, listiće - što bude.

Pokrijem pitu od jabuka ručnikom i stavim je na štednjak, na plamenik. Upalim pećnicu. Dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva kolač će se dizati. Prije sadnje u pećnicu vrh namažem žumanjkom razmućenim sa žlicom mlijeka.

Formu sam postavio na srednju razinu. U pećnici se pita od kvasca s jabukama peče 35-40 minuta, temperatura 180 stupnjeva. Ako nejednako porumeni, povisim ili malo povećam temperaturu i ostavim još pet minuta.

Nakon pećnice, pitu od jabuka treba ohladiti, pustiti da se pečenje oporavi od vrućine i dobije okus.

Po sebi znam da je jako teško odoljeti, pa uvijek ispečem dvije pite. Neka se jedan ohladi dva ili tri sata, a drugi malo ohladi, izrežite na komade i poslužite na stolu. Uvjeravam vas da je pita s jabukama od kvasnog tijesta vrlo ukusna i sigurno neće ustajati, a još manje ustajati. Sretno pečenje svima i dobar tek! Vaš Pljuškin.

A evo još jedne verzije recepta u video formatu, vrlo lijepa pita:

Kvasac stavite u toplo mlijeko i ostavite da se otopi. Dodajte sol, jaje, šećer i dobro promiješajte.

U dobivenu masu dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Na kraju miješenja dodajte biljno ulje i ponovno dobro zamijesite tijesto s kvascem. Stavite u zdjelu i ostavite 40 minuta da se diže.

Dignuto tijesto premijesite i ostavite još 40 minuta.

3/4 dizanog tijesta razvaljajte na veličinu kalupa, otprilike 1,5 cm debljine, oblikujući stranice.

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.

Na tijesto stavite jabuke.

Jabuke pospite šećerom u prahu.

Preostalo tijesto razvaljajte, izrežite na trake i preklapajući položite na površinu pite od jabuka.

Premažite pitu jajetom i ostavite još 30 minuta.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 210 stupnjeva.

Ostavite ukusnu, aromatičnu pitu od jabuka da se ohladi i poslužite.

Dobar tek!

Vjerojatno nema osobe koja ne voli uživati u ukusnoj piti od jabuka. I što je najvažnije, raznolikost recepata za njegovu pripremu ugodno je iznenađujuća. Otvorena pita od jabuka - kakva divna poslastica! Danas ćemo o tome razgovarati. Pogledajmo nekoliko opcija za ovu pitu.

Podloga za pitu od jabuka

Osnova pite od jabuka uvijek je tijesto. U pravilu ne zahtijeva upotrebu posebnih proizvoda. Dakle, pitu od jabuka možete pripremiti ne samo za blagdanski stol, već i za svakodnevno ispijanje čaja od proizvoda koji se nalaze u vašem hladnjaku.

Jednostavna pita od jabuka

Predlažemo da pripremite jednostavnu pitu od jabuka na bazi aromatičnog tijesta i što je najvažnije s vrlo ukusnim nadjevom. Za njegovu pripremu trebat će nam:

jedna i pol šalica brašna;
150 g margarina;
pola čaše kiselog vrhnja;
1/3 šalice Sahara;
žličica vanilin šećera, cimet (mljeveni) i prašak za pecivo;
dvije jabuke.

Pa krenimo. Krenimo, naravno, od pripreme tijesta. U omekšali (malo otopljeni) margarin dodati kiselo vrhnje, šećer sa vanilin šećerom, kao i brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte da dobijete jednolično ljepljivo tijesto.

Sada napravimo nadjev, uzmemo jabuke, narežemo ih na ploške koje potom pospemo cimetom.

Tijesto i nadjev su gotovi. Posljednji korak je stavljanje svih sastojaka u kalup. Možemo koristiti metal, staklo ili silikon. Podmazujemo ga. U njega stavimo tijesto, ravnomjerno u krug zabodemo kriške jabuke, malo ih produbivši.

Ovu otvorenu pitu od jabuka pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva otprilike 30-40 minuta. Rezultat je ukusan, aromatičan desert.

Pita od jabuka na bazi dizanog tijesta

Ova će torta imati nevjerojatan okus zahvaljujući gustoj karameli koja se dobiva iz mješavine šećera, soka od jabuke i cimeta i savršeno zasićuje podlogu.

Za pripremu pite od kvasca s jabukama trebat će nam:

tijesto od maslaca (u nastavku ćemo pogledati kako ga pripremiti);
jabuke;
cimet;
šećer;
biljno ulje.

Naravno, možete koristiti bilo koje tijesto od kvasca, ali najbolja opcija za slatku pitu bila bi tijesto od maslaca.

Priprema otvorene pite vrlo je jednostavna. Pripremljeno tijesto razvaljajte vodeći računa o obliku lima za pečenje. Lim za pečenje dobro namažite biljnim uljem i rasporedite tijesto.

Što se tiče nadjeva, jabuke prvo dobro oprati. Narežite ih na komade. Možete oguliti kožu, ali to je po vašem ukusu. U jabuke dodajte šećer i cimet. Dobro izmiješajte da se cimet i šećer ravnomjerno rasporede.

Na kraju kuhanja stavite naše jabuke na tijesto. Ostavite 20 minuta da kolač naraste. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite pitu i pecite je dok ne porumeni.

Sada uživamo u nezaboravnom okusu.

Maslačno tijesto za otvorenu pitu od jabuka

Svi znaju da su slatki kolači puno ukusniji ako se peku od maslačnog tijesta. Pita od jabuka nije iznimka. Pogledajmo recept za pripremu ovog tijesta.

Koristit ćemo sljedeće proizvode:

voda (mlijeko ili kiselo mlijeko) - jedna čaša;
prešani kvasac - 25-30 g;
sol - ½-1 žličica;
šećer - ¼ šalice;
jaja - 2 kom .;
maslac (biljno) ulje - 60-80 g;
brašno - oko 600 g.

Prvo stavljamo tijesto po analogiji s običnim tijestom od kvasca. Ali morate unaprijed otopiti maslac. Kada je tijesto gotovo, temperatura ulja treba biti 30-40 stupnjeva.

U pripremljeno tijesto dodamo pečenje, odnosno jaja s maslacem. I dodati preostale sastojke: sol, šećer, dio brašna. Važno je da je konzistencija tijesta pravilna. Obično se preporučuje napraviti onu koja se neće lijepiti za ruke. Međutim, već se smatra prestrmim i teškim. Zato biste trebali postići konzistenciju kod koje se tijesto još uvijek lijepi i na dodir je "lagano". Ne može svatko uspjeti iz prve. Ali ne treba očajavati. Eksperimentirajte, i što je najvažnije, pokušajte zapamtiti koliko ste brašna stavili; možda ćete sljedeći put morati povećati ili smanjiti količinu.

Nakon što ste zamijesili tijesto, potrebno ga je staviti na toplo mjesto da se diže, a pritom ga prekriti ručnikom. Kad se tijesto diglo 2-3 puta, srušiti ga i ostaviti da se opet diže. Ovaj postupak treba ponoviti 2-3 puta.

Sada možete kuhati otvorenu pitu od jabuka!

Slana pita od jabuka

Pripremimo pitu s jabukama u sporom kuhalu koju nudimo na razmatranje i pripremamo je s prhkim tijestom i prozračnim nadjevom. Upravo to piti daje posebnu pikantnost.

Pa, pogledajmo sastojke koji su nam potrebni. Tijesto ćemo pripremiti od:

raženo brašno - oko 180 g;
maslinovo ulje (bez okusa) - 50 g (5 žlica);
hladna voda - 3-5 tbsp. l.;
jaja - 55 g ili 1 kom .;
sjeme maka - 18 g (2 žlice);
sol - prstohvati;
maslac - 3-5 g.

Za fil je potrebno 200 g jabuka (jedna veća ili 2 srednje), a fil se priprema od:

jaja - 110 g ili 2 kom .;
prirodni jogurt (udio masti 2,5-4%) - 200 ml;
smeđi šećer (med) i cimet - ½ žličice svaki.

Dakle, sakupili smo sastojke, sada pripremamo pitu od jabuka u laganom kuhalu.

Umutiti jaje pjenjačom. Pomiješajte brašno s makom, solju, jajetom i maslacem. Zamijesite tijesto. Postupno dodajte hladnu vodu, žlicu po žlicu, dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Zdjelu multicookera namažite maslacem.

Izrežemo dvije trake papira za pečenje oko 12 cm širine i oko 15 cm dužine poprečno ih stavimo u multicooker zdjelu. Oni su potrebni za praktično izvlačenje torte, kako je ne biste okrenuli naopako.

Tijesto razvaljajte u disk promjera približno jednakog promjeru dna posude. Pažljivo ga položimo i rasporedimo po dnu, oblikujući stranice uz stijenke visine oko 2,5 cm.

Po želji jabuke ogulite, prepolovite, izvadite im sredicu i narežite na ploške.

Za pripremu nadjeva pjenjačom umutiti jaja, pomiješati ih sa jogurtom, šećerom (medom) i cimetom.

Na tijesto poslažite kriške jabuke i prelijte smjesom od jaja i jogurta. Postavili smo program "Pečenje". Uključite multicooker na 1 sat i 5 minuta.

Kada je pita od jabuka u laganom kuhalu spremna, uklonite zdjelu. Pustite da se pita ohladi, zatim je pažljivo izvadite i stavite na pripremljenu posudu.

Pita od jabuka od lisnatog tijesta

Još jedna ukusna opcija za pitu od jabuka je slojevita pita od jabuka. Vrlo se jednostavno priprema, a što je najvažnije, nevjerojatno brzo.

Mi ćemo trebati:

jedno jaje;
pekmez;
500 g lisnatog tijesta;
šećer;
3 jabuke;
sok od limuna.

Pripremite slojevitu pitu s jabukama u dva jednostavna koraka. Za početak smrznuto lisnato tijesto rasporedite na papir, pustite da se otopi, po cijelom obodu odrežite male vrpce koje smo s obje strane zarezali nožem. Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom. Na ove rubove stavljamo vrpce. Sredinu tijesta namažite džemom, a zatim rasporedite oguljene i narezane jabuke.

U drugom koraku jabuke poškropite limunovim sokom, pospite ih šećerom, a vrpce premažite jajetom. Preostale trakice možete staviti na vrh pite, ali tada ih također treba premazati jajetom. Stavite pitu u pećnicu (temperatura 180 stupnjeva) oko 25-30 minuta. Kada je pita gotova, ostavite je da se ohladi i pozovite goste na čaj.

Još jedna verzija pite od jabuka

Razmotrite još jedan recept za otvorenu pitu od jabuka. Posebnost ove pite je što se može raditi bez šećera!

Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

maslac - 100 g + za podmazivanje lima za pečenje;
šećer - pola čaše + za posipanje jabuka;
sol - jedan prstohvat;
brašno - 3 šalice. s vrhom;
mlijeko - 1 šalica;
soda bikarbona;
jabuke - 10-11 kom .;
šećer u prahu.

Uzmite maslac i izmiksajte ga sa šećerom, dodajte jedno po jedno jaje, dodajte sol, brašno pomiješano sa sodom, te ulijte mlijeko. Dobro umijesite tijesto. Razvaljajte ga u sloj i stavite na lim za pečenje. Prethodno nauljen. Pokrijte tijesto ravnomjernim slojem oguljenih tankih kriški jabuke. Pospite ih šećerom. Pecite pitu sat vremena u pećnici (umjereno zagrijanoj).

Gotovu tortu pospite šećerom u prahu.

Nježna pita od jabuka

Uz fotografije objavljene u članku, moći ćete jasnije razumjeti recepte.

Dakle, uzmimo

za test:

maslac - 50 g (sobna temperatura);
šećer - 70 g;
jedno jaje;
pola žličice soda;
brašno - 170 g;
jedna žličica. kakao;

za kremu:

jedno jaje;
šećer - 50 g;
kiselo vrhnje - 100 g;
brašno - jedna žlica. l.;
jabuke - 2 kom. (prosječno).

Pomiješajte brašno sa sodom, u to prosijte kakao. Izmrvite maslac sa jajetom i šećerom. Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
Stavite u hladnjak na 30 minuta. Vilicom istucite vrhnje. Oguljene jabuke narežite na kockice. Stavite tijesto u kalup. Rukama navlaženim vodom napravite stranu. Distribuiramo jabuke.

Napunite ih kremom. Pecite oko 50 minuta na 180 stupnjeva. Dobro ohladiti u plehu. Izvadimo ga i počastimo svoje bližnje.

Tajna uspjeha pite od jabuka

Ako želite da vaša otvorena pita od jabuka oduševi sve, trebate odabrati pravo tijesto. A njegova ispravnost ovisi o preferencijama vaše obitelji ili gostiju. U našem smo članku predstavili opcije za pite na temelju različitih vrsta tijesta. Zato birajte, kuhajte i uživajte.