Kečap od rajčice bez šavova. Kečap od rajčice za zimu: neizostavan umak za svako jelo

Umak s stoljetnom poviješću je kečap. Za modernu osobu, ovaj začin za jela povezan je s crvenim bocama i policama trgovina. Kečap kod kuće za zimu ranije, prije razvoja prehrambene industrije, pripremao se u mnogim obiteljima. Sada prirodna prehrana sve više dobiva na popularnosti, a domaćice imaju tendenciju da same prave umake, bez konzervansa, bojila i ostalih nepotrebnih kemikalija.

Recepti za izradu domaćeg kečapa za berbu za zimu

Za pripremu ukusnog kečapa koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti, potrebne su vam visokokvalitetne rajčice, zrele, jake, bez nedostataka. Rustikalne ili seoske rajčice uzgojene bez kemije su idealne. Tvornički umaci sadrže ne samo rajčicu ili pastu od rajčice, već i pojačivače okusa, modificiranu gumu i škrob. Kečap, kuhan kod kuće za zimu, zdraviji je, ima bolji okus od industrijskih analoga, štoviše, možete napraviti i klasični umak i koristiti originalan i neobičan recept.

Klasični recept od rajčice

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao rajčice. Kineski začin ge-tsup pripreman je s ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su na svoj način promijenili recept, ribu su zamijenili gljivama i orasima, a zatim uključili i masline. Mnogo kasnije dodana je rajčica, te se rodila varijanta koja se danas zove klasična. Sastojci za klasični kečap:

• rajčice - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• klinčići - 2 pupa;
• crni papar - 20 grašaka;
• korijander - 10 grašaka;
• ocat 9% - 2 žlice;
• sol - pola žlice;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi umak:

1. Odaberite rajčice, isperite, nožem uklonite peteljke, narežite na male komadiće, stavite u lonac, pričekajte da prokuha. Po potrebi dodajte vode, dovoljan je i sok koji se ističe. Uključite štednjak na srednju vatru, kuhajte 20 minuta.
2. Kuhane rajčice ohladite, procijedite kroz cjediljku, u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u komad gaze, zavežite krajeve, dobijete vrećicu, umočite je u tekuće rajčice, dodajte sol, ocat, šećer, promiješajte smjesu, kuhajte 10 minuta, lagano vatru.
4. Gotov kečap ulijte u sterilizirane posude, ohladite, stavite u hladnjak ili podrum.

S jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa upotpunit će svaki međuobrok. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobivate neobičnu aromu. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li vaši jeduci odobriti neobičan okus, držite se originalnog recepta. Za pripremu ovog ukusnog kečapa trebat će vam:

• crvene meke rajčice - 1,5 kg;
• jabuke (poželjno je zeleno) - 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) - 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• ocat 9% - 1 šalica;
• šećer - žlica;
• sol - pola žličice;
• crni papar - 10 grašaka;
• piment - 6 kom .;
• češnjak - 5 zuba;
• slano - po ukusu.

Recept za kečap korak po korak:

1. Izrežite rajčice i luk, jabukama izvadite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće ulijte nekoliko žlica vode, stavite na vatru, kuhajte do kašice.
3. Smjesu protrljajte kroz sito, ulijte u lonac, umočite začine u vrećicu od gaze, prokuhajte do guste konzistencije.
4. Ulijte šećer i sol, ulijte ocat, dodajte protisnuti češnjak, nasjeckani slani.
5. Vruću smjesu ulijte u boce (zagrijane), dobro zategnite poklopce, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, spremnik), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzervirani ljuti umak od čilija od rajčice

Popularni "ljuti" umak radi se jednostavno, s minimumom sastojaka, čili će ipak ubiti sve ostale okuse. Možete ih pažljivo začiniti mnogim jelima. Čili se kombinira s tjesteninom i njihovim sortama, krumpirom, rižom, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim umakom, nemojte dodavati papar prilikom kuhanja jer će vam u ustima biti vatre. Za ljuti umak trebate uzeti:

• mesnate rajčice - 3 kg;
• čili (ili kajenski papar) - 1-3 mahune;
• sol - žlica s toboganom;
• šećer - 150 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• papar u zrnu, piment i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite, narežite rajčice na ploške, ulijte u lonac, stavite na vatru (srednje). Kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
2. Čili narežite i ogulite, dodajte u rajčice na kraju kuhanja. Ako želite jako ljuti umak, paprici nemojte vaditi sjemenke. Dodajte papar u zrnu, kuhajte 15 minuta.
3. Drvenom žlicom ili lopaticom protrljajte smjesu pomoću cjedila. Koža, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti pomoću sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom, ili konvencionalnog aparata, ali tada je potrebno ukloniti koru s rajčice prije kuhanja.
4. Pasiranu smjesu zakuhajte, začinite solju, octom, šećerom, ulijte kečap u staklenke ili boce, zatvorite.

Od soka od rajčice sa škrobom u štednjaku

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije kuhaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobiveni stupanj gustoće nije dovoljan, na primjer, kod kuhanja pizze. Umak se može širiti, jelo će ispasti mokro. Jelo dana spasit će domaći kečap s dodatkom škroba. Za njega će vam trebati:

• vrlo zrele rajčice - 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabučni ocat - 50 g;
• šećer - čaša;
• piment - 15 graška ili 1-2 žličice;
• ljuta paprika, češnjak - po ukusu;
• škrob - 2 žlice.

Umak se priprema ovako:

1. Iscijedite sok od rajčice, najbolje sokovnikom, ili rajčice možete prevrnuti u stroju za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, pulpu odbaciti u cjedilo, pustiti da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak ulijte u zdjelu za više kuhala, odaberite način kuhanja.
2. Ogulite i nasjeckajte luk: upotrijebite stroj za mljevenje mesa ili pire u blenderu.
3. Pričekajte da sok od rajčice zavrije, dodajte pire od luka. Pirjajte na laganoj vatri sat i pol.
4. U zdjelu multicookera ulijte sol, ocat, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i papar. Miješajući kečap ulijte dobivenu smjesu. Kada se smjesa zgusne, isključite multicooker.
6. Sipati u staklenke, vruće uvrtati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive osnova su za mirisni, slatko-kiseli umak, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin doživjeti veliki uspjeh. Kulinarski stručnjak sam regulira oštrinu kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko bi takav umak trebao biti ljut. Sve se radi na temelju želja potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, oni daju ton. Sastojci kečapa:

• zrele šljive - 5 kg;
• rajčice - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• češnjak - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• tako - 2 žlice;
• šećer - 300 g.

Priprema umaka:

1. Povrće oprati, šljivama odstraniti koštice.
2. Scroll šljive, paprike, rajčice u mljevenju mesa.
3. Sve stavite u lonac, kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.
4. Češnjak naribajte na sitno ili propasirajte kroz češnjak, dodajte u tavu, kuhajte još 40 minuta.
5. Vrući kečap sipati u staklenke, zarolati. Okrenite staklenke, zamotajte u deku dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za pastu od rajčice

Kečap se priprema na brzinu, s minimumom sastojaka. Pasta od rajčice kupljena u trgovini prirodnija je od tvorničkog kečapa po svom sastavu. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu samo s rajčicama i soli. Kuhane rajčice sadrže likopen, ovaj pigment se ne uništava visokim temperaturama, antioksidans je, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• pasta od rajčice - 100 g;
• začini: mješavina suhog bilja, češnjaka, crnog papra - sve zajedno 50 g;
• sol - žličica;
• šećer - 2 žličice;
• senf (spreman) - žlica.

Kako kuhati:

1. Razrijedite pastu prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. U jednu čašu ulijte šećer, sol, začine, prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha, ulijte u tijesto.
3. Stavite na štednjak, kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
4. Ulijte u obrađenu staklenku. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Aromatični kečap od crvenog ribizla sa začinima bez octa

Nacionalna gruzijska delicija, tkemali umak, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobičastim voćem, primjerice crvenim ribizlom. Želite li okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začine bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crveni ribiz (bez zelenih grančica) - 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• češnjak - srednja glava;
• suhi kopar - 2 žlice;
• sjemenke korijandera, mljevene - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 žličice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 žličice.

Kuhanje:

1. Stavite ribizle u lonac, ulijte vodu, dovedite do stanja pire krumpira na laganoj vatri (nemojte kuhati).
2. Ocijedite tekućinu, uzimajući zasebnu posudu, obrišite bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.
4. Začine i začine sameljite u prah, dodajte pire krumpiru, posolite, dodajte šećer, kuhajte 5 minuta.
5. Sipati u staklenke, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečap iz trgovine sadrži natrijev benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprječava razvoj plijesni i kvasca, što omogućuje dugotrajno skladištenje kečapa. Tvar s takvim učinkom sadrži cimet, klinčiće, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, znajte da štite umak od kvarenja. U istu svrhu kulinarski stručnjaci koriste ocat. Praktične savjete o tome kako kuhati svoj omiljeni začin za zimu čut ćete u videu u nastavku, koji reproducira korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Dom kečap za zimu od rajčice - najukusniji, vrlo ga je korisno dodati u svakodnevna jela. Najvažnije je da se umak priprema uzimajući u obzir sve omjere i tehnologije.

Recepti, predstavljeni u našem članku, provjereni su vremenom, uz njihovu pomoć svatko može sam napraviti domaći kečap. Najvažnije je da se opskrbite zrelim rajčicama, mirisnim začinima i možete krenuti u pripremu umaka.

Uz ovaj umak možete npr. pripremiti i razne grickalice za zimu krastavci u kečapu.

Domaći kečap od rajčice za zimu, recept pravi džem

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g luka;
• 500 gr jabuka;
• 3 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 0.7st. žlice soli;
• 150 grama šećera;
• 50 g octa (po mogućnosti jabučnog);
• mješavina paprike

Korak po korak recept:

• Trebali biste odabrati najzrelije i mekše rajčice. Da biste jelu dali pikantnu kiselost, morate dati prednost pri kupnji manje slatkih sorti. Samljeti i prokuhati.
• Jabukama se uklanja jezgra. Oguliti voće se ne isplati, jer sadrži pektin, koji je neophodan za gustu konzistenciju budućeg umaka. Prođite kroz mlin za meso ili sokovnik, dodajte rajčicama.
• Lukovice i češnjak treba oguliti i nasjeckati, dodati u masu.
• Dobivena masa se stavlja na srednju vatru. Nakon što zavrije, vatru treba smanjiti. Smjesa se ostavi kuhati ispod poklopca, a preporuča se redovito miješati svakih 10-15 minuta sat vremena.
• Zatim, poklopac treba skinuti i nastaviti kuhati do željene gustoće. U tom trenutku će preostala tekućina prokuhati.
• U dobivenu masu u naznačenim količinama treba dodati šećer, sol, ocat, papar. Morate uzeti mljevenu papriku, kupiti je u trgovini ili sami nasjeckati. Također treba dodati posebne začine koji umaku od rajčice daju određeni okus - to su klinčići i cimet. Klinčići se mogu staviti cijele i izvaditi nakon prokuhanja kako bi se spriječio previše koncentriran okus. Ili sameljite 2-3 klinčića s paprom i dodajte u posudu s umakom. Nakon što je masa prokuhala, treba je kuhati još 5-7 minuta dok ne dobije željenu konzistenciju. Po želji se mogu dodati i drugi začini poput ljute paprike i korijandera.
• Banke treba pripremiti unaprijed, sterilizirati ili preliti kipućom vodom. Posude se ostavljaju da se cijede na ručniku, a zatim se pune umakom i motaju. Staklenke se zatvaraju suhim, sterilnim poklopcima, nakon čega se okreću i ostavljaju u tom obliku pokrivene dekom.
• Nakon što se staklenke ohlade, treba ih spremiti u ostavu, podrum ili hladnjak. A zimi ga možete otvoriti u bilo kojem trenutku i uživati ​​u prirodnom mirisu povrća i začina. Umak je vrlo ukusan i svidjet će se svim članovima obitelji.

Preporuka! Ako ne želite samljeti pire od kuhane rajčice da biste se riješili kožice rajčice. To možete učiniti na početku kuhanja: rajčice poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka.

Savjet! Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni papar. Prilikom pripreme umaka koristite prirodni jabučni ocat.

Gledaj video! Domaći kečap - ukusno i jednostavno

s češnjakom

Sastojci:

• 2 kg rajčice;
• 3 desertne žlice šećera;
• 1 desertna žlica soli;
• 200 gr suncokretovog ulja;
• glavica češnjaka;
• pola žličice crnog i crvenog papra.

• Rajčice treba dobro oprati i izrezati na male kockice, nakon čega se komadići prže u tavi na vrućem ulju.
• Kad rajčice omekšaju, treba ih protrljati kroz sito ili usitniti blenderom do glatke.
• Naribani pire kuha se 1 sat, nakon 40 minuta u masu od rajčice dodaju se sol, šećer i papar.
• Sve komponente se temeljito izmiješaju.
• Prije skidanja s vatre u umak se dodaje sitno nasjeckani češnjak i kečap se ulije u unaprijed pripremljene posude, staklenke se zaroluju.
• Umak treba ostaviti da se ohladi, a zatim ga skloniti u podrum ili podrum za daljnje skladištenje.

Domaći kečap od rajčice kao iz trgovine

Domaći kečap ugodnog je okusa, ali sadrži puno aditiva, konzervansa i stabilizatora štetnih za ljudski organizam. I želim koristiti prirodni kečap kao umak. Zato je ovo jelo najbolje kuhati kod kuće. Umak će ispasti ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo proračunat.

Za pripremu kečapa za cijelu godinu treba birati samo najzrelije povrće. Možete dati prednost prezrelom, pokvarenom voću, jer te značajke ni na koji način neće utjecati na okus jela.

Preporuka! Da bi kečap bio bogate crvene boje, trebali biste odabrati bogate crvene rajčice. Kao dodatnu komponentu možete koristiti klinčiće, papar i druge omiljene začine.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:

• 5 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 8 srednjih luka;
• 1 šalica šećera;
• 0,5 šalice jabučnog octa 6%;
• 3 desertne žlice soli;
• Lovorov list nekoliko komada.

Korak po korak recept:

• Odabrane, oprane rajčice narezati na kockice, posoliti i ostaviti 20 minuta da plodovi daju sok.
• Luk i papar se samelju u stroju za mljevenje mesa i u masu se dodaju nasjeckane rajčice.
• Radni komad treba premjestiti u tavu i staviti kuhati 30 minuta.
• Smjesa se makne sa štednjaka i procijedi kroz sito, radni komad se ponovno stavi da se krčka, posoli i doda se šećer i lavrushka.
• Umak se kuha dva sata, redovito miješajući, 10 minuta prije spremnosti u kečap se dodaje ocat.
• Prazan se izlije u staklenke i zamota. Kečap u staklenkama oduševljavat će svojim okusom tijekom svih zimskih mjeseci.

Gledaj video! Ukusni domaći kečap za zimu

roštilj kod kuće za zimu

Sastojci:

• 2,5 kg zrelih rajčica;
• 1 kg paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 velika žlica mljevenog češnjaka;
• 3 velike žlice šećera;
• 1 žličica korijandera, senfa, korijena đumbira, sjemenki kopra;
• 6 graška crnog i pimenta;
• 5 komada kardamoma;
• 2 lovorova lista;
• 0,25 ml jabučnog octa;
• 1 velika žlica škroba, koju treba razrijediti u 0,5 šalice vode.

Kuhanje:

• Povrće treba izrezati na komade i staviti na vatru.
• Dodajte sve sastojke osim octa i škroba i stavite kuhati 1 sat, a zatim maknite s vatre i protrljajte kroz sito.
• Pire kuhajte na srednjoj vatri 3-4 sata, par minuta prije kuhanja, u jelo dodajte ocat i razrijeđeni škrob.
• Gotov proizvod ulijte u staklenke i zavijte poklopcima.

Gledaj video! Roštilj od kečapa za zimu

gusti kečap

U kućnoj kuhinji prilično je teško kuhati mirisni umak guste konzistencije. Dosta vremena se troši na kuhanje mase. Međutim, postoji nekoliko tajni koje će pomoći da umak postane mnogo gušći:

• dodati jabuke;
• koristite škrob u procesu kuhanja.

Aromatični kečap od jabuke i rajčice

• 2 kg rajčice;
• 3 jabuke;
• začini;
• sol i šećer po ukusu;
• 2 žličice jabučnog octa 6%.

Priprema umaka odvija se u nekoliko faza:

• rajčice i jabuke temeljito su usitnjene miješalicom;
• gotovu smjesu treba ostaviti da se kuha 20 minuta, a zatim ohladiti i protrljati kroz sito;
• u pire možete dodati klinčiće, štapić cimeta, žličicu nasjeckanog muškatnog oraščića, origano, ružmarin, sol, šećer, papriku, crni papar u zrnu i ljutu papričicu po ukusu.
• smjesa se ostavi na vatri i kuha 2 sata.
• nakon što se masa makne s vatre treba joj dodati ocat.

Gledaj video! Kako kuhati ukusni debeli kečap za zimu kod kuće bez škroba

Gusti kečap sa škrobom

Rajčice možete kuhati na ovaj način kao i u prethodnom receptu, za to će vam trebati sljedeći sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 3 velika luka;
• 1 žličica paprike;
• nekoliko graška pimenta i gorke paprike;
• možete dodati cimet i klinčić po ukusu;
• 1 velika žlica soli;
• ¼ šalice šećera;
• 3 velike žlice škroba, razrijeđene u 1 žlica. voda.

Savjet!Škrob treba dodati u kečap 10 minuta prije kraja kuhanja.

S bosiljkom za zimnicu

Ovaj jednostavan recept može ponoviti čak i domaćica početnica.

• 1 kg rajčice;
• hrpa peršina i bosiljka;
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica soli;
• 3 češnja češnjaka.

Tehnologija:

1. Rajčice treba pripremiti, oprati i oguliti.
2. Bosiljak i peršin treba nasjeckati.
3. Rajčice je potrebno izrezati na male komadiće i pomiješati sa šećerom i solju.
4. Smjesu treba zdrobiti do stanja pirea i dodati nasjeckani češnjak i začinsko bilje u dobivenu masu.
5. Masu kuhajte 3-4 sata i ulijte u pripremljene posude.

Važno! Kako bi umak s bosiljkom imao jednoličnu konzistenciju, morate ga obrisati kroz sito. Tijekom kuhanja dodaje se sol i šećer. Ako rajčice luče puno soka, tada se u dobivenu masu dodaju 2-3 velike žlice škroba, razrijeđenog u vodi. U umak možete dodati i razne začine po svom ukusu.

Gledaj video! Nevjerojatno ukusan domaći kečap za zimu

Kečap od šljiva i rajčica za zimnicu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• 1 kg šljiva;
• 2 puta više rajčica;
• ¼ kg luka;
• 5 paprika;
• 2 kom ljute paprike;
• 200 g šećera;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 žlice. l sol;
• 1 sv. l ocat;
• začini po ukusu.

Tehnološki proces:

1. Operite povrće i voće, ogulite i uvijte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Smjesu ulijte u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
3. Pirjajte 2 sata dok se smjesa ne reducira na pola. Ne zaboravite promiješati.
4. Maknite s vatre, ohladite i procijedite.
5. Opet stavite na vatru i kuhajte 1 sat nakon vrenja na laganoj vatri.
6. Dodajte šećer, sol, začine, ocat, dobro promiješajte.
7. Kuhajte još 30 minuta.
8. Sipati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Gledaj video! Kečap od rajčica i šljiva recept za berbu za zimu

recept za čili kečap

Čili kečap je jedan od najpopularnijih. Koristi se uz meso, povrće i perad.

• 3 kg rajčice;
• 4 čili papričice;
• 30 g mješavine paprika;
• 6 žlica šećera;
• 1 žlica sol;
• 70 ml. ocat;
• 1 glavica češnjaka.

Tehnologija:

1. Nasjeckajte čili sa sjemenkama nožem.
2. Rajčice oguliti i očistiti od jezgre i proći kroz stroj za mljevenje mesa, dodati nasjeckanu papriku.
3. Stavite na vatru, zakuhajte.
4. Dodajte smjesu soli, češnjaka, šećera i papra.
5. Promiješajte, prokuhajte, dodajte ocat.
6. Neprestano miješajte, kuhajte dok se ne dobije željena gustoća.
7. Sipati u staklenke i dobro zatvoriti.

Savjet!Čili kečap preporuča se za zimu dodati krastavcima i tikvicama kako bi bili pikantniji.

Gledaj video! ljuti čili kečap

Kečap Heinz

Ukusni umak od rajčice, koji se priprema od malog skupa proizvoda. Osnova kečapa su rajčice i slatke i kisele jabuke.

• 3 kg rajčice;
• 0,5 kg jabuka Antonovka;
• 3 mašnice;
• 100 g šećera;
• 3. prosinca žlice soli;
• 70 ml jabučnog octa 6%;
• mješavina paprike, cimeta, klinčića, lavrushka - po ukusu.

Tehnologija:

• Sok se pravi od rajčice, luka i jabuka;
• Zdrobljeni začini se ulijevaju u tavu, lavrushka se baca cijela;
• Ulijte jabučni ocat i sok, pomiješajte sve do homogene konzistencije;
• Kuhajte 5 sati;
• Uklonimo lavrushku i ulijemo u staklenke.

Savjet! Ako nema sokovnika, onda se povrće i voće može provući kroz mlin za meso, a zatim kroz sito kako bi se uklonile kosti i koža. Tijekom procesa kuhanja, umak se mora miješati. Masa povrća će se smanjiti za 2-3 puta. Rezultat će biti prekrasan domaći Heinz kečap.

Recepti predstavljeni u našem članku svidjet će se cijeloj obitelji i svojim će okusom oduševiti duge zimske mjesece.

Gledaj video! Kako napraviti gusti, domaći kečap za zimu

U kontaktu s

Kečap je jedan od omiljenih umaka i za odrasle i za djecu u mnogim obiteljima, uključujući i moju. Ali stvarno ga ne volim kupovati u trgovini - jer uopće ne znam što su proizvođači zapravo tamo stavili. Stoga ću ljeti i jeseni, kada ima puno ukusnih, sočnih i pristupačnih rajčica, sigurno zatvoriti domaći kečap.

Tada ću se sigurno uvjeriti u njegov okus i sastav kada zimi otvorim staklenku za meso, tjesteninu ili pileći file.

Sastojci:

• 2,5 kg rajčice;
• 3 glavice luka (srednje veličine);
• 0,5 šalice šećera;
• 80 ml 9% octa;
• 0,5 žličice crnog papra u zrnu, pupoljci klinčića, sjemenke korijandera;
• 2 žličice soli.

* Od naznačene količine sastojaka dobije se oko 1 litra kečapa (ova brojka može malo varirati u jednom ili drugom smjeru - ovisi o gustoći kečapa).

Kuhanje:

Operite rajčice i luk. Luk ogulite, odrežite donji dio i narežite na sitne komade. Rajčice prerežite na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki i gusta svijetla područja (ako ih ima). Rajčice narežite na ploške. U široki lonac s debelim dnom stavite rajčice i luk. Miksamo.

Stavite lonac na vatru, zakuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte masu 40 minuta.

Dobivenu masu malo ohladite i protrljajte kroz cjedilo (brže će biti ako masu prvo sameljete kroz perforirano cjedilo, a zatim kroz cjedilo ili cjedilo s sitnim mrežama). Kao rezultat, dobivamo tekuću masu, koju vraćamo u tavu. Lonac s masom od rajčice stavite na vatru i zakuhajte.

Od širokog zavoja izrežite komad dužine 30-40 cm.Na rub ovog komada stavite zrna papra, klinčića i korijandera i čvrsto zavežite. Ispalo je snop sa začinima na dugoj "žici" od zavoja.

Svežanj sa začinima spuštamo u kipuću masu od rajčice, a drugi kraj zavoja zavežemo za ručku posude (tako da će se nakon kuhanja lako skinuti).

Masu od rajčice kuhajte dok se ne smanji na pola volumena i ne postigne željenu gustoću. Ako kuhate na laganoj vatri, to će trajati oko 1 sat, na srednjoj vatri proces će ići duplo brže, ali ćete u isto vrijeme morati često miješati masu da ne zagori. Sami odaberite kako vam je prikladnije kuhati kečap. Kada kečap dobije željenu gustoću, stavite sol, šećer i ocat, kuhajte još 5-10 minuta. Dobijamo vrećicu začina.

Ulijte kečap u pripremljene, sterilizirane staklenke i odmah zatvorite poklopce.

Okrenite staklenke kečapa naopačke i zamotajte u deku. Kečap ostavljamo u ovom obliku jedan dan, nakon čega se staklenke mogu prenijeti na mjesto za stalno skladištenje. Takav kečap može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mjestu.

Kečap od rajčice je, naravno, zanimljiva stvar ... ne tako davno ova se riječ pojavila u našem rječniku! Nekad se zvao tako jednostavno – umak od rajčice. Naše su bake spremale zimnicu od viška rajčica, a prabake ... A sada smo na novonastali način - kečap!

Pa kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg okusa - slatko, kiselo, ljuto i dodati mu puno toga, postojala bi želja da se dulje petljate.

Recepti:

Ljubitelji rajčice s njim jedu sve – tjesteninu, rižu, meso, kajganu, kobasice, okruglice. Ne možete bez njega kada pravite pizzu ili domaće hrenovke.

Recept vam omogućuje da ga napravite od onoga što vam je pri ruci. Nisu potrebni posebni uvjeti i tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za zimu za cijelu obitelj, pogotovo jer možete koristiti i nestandardne rajčice koje nećete pustiti u soljenje!

Dakle, počnimo s najjednostavnijim i postupno ćemo komplicirati.

Staklenke operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u pećnici, da nakon sterilizacije budu suhe.

Kuhamo korak po korak, ali ako želite nešto dodati - nemojte se sramiti!

Kečap od rajčice za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I također bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo rajčice, sol i začini. Nekada se zvao klasični umak od rajčice. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite okuse.

• rajčice 2 kg;
• pola čaše šećera;
• žlica s malim vrhom soli;
• žlica octene kiseline;
• 10 komada klinčića;
• dva češnja češnjaka;
• prstohvat cimeta;
• prstohvat mljevene crvene ljute paprike.

Kuhanje:

1. Operite i osušite rajčice na ručniku, ogulite češnjak.
2. Rajčice narežite na velike ploške i stavite u lonac sa širokim dnom na lagano zagrijavanje. Čvrsto zatvorite poklopac i zakuhajte.
3. Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
4. Pire krumpir stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri bez poklopca da se sadržaj smanji za trećinu.
5. Dodajte sol, šećer, začine i češnjak, kuhajte još desetak minuta i izvadite češnjak.
6. Ulijte ocat i kuhajte još dvije-tri minute.
7. Rasporedite u sterilne suhe staklenke i zarolajte.
8. Okrenite vrh naopako i ohladite u ovom obliku, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje juha s rajčicom!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom kuhaču, koji će moderna tehnologija uzalud stajati u praznom hodu, šteta što je volumen mali. Vrlo mirisna i ukusna, s izraženim okusom jabuke.

Što trebaš:

• rajčice su velike, mesnate, vrlo zrele dva kilograma;
• jabuke kiselkastog okusa kilogram;
• pola kilograma luka;
• velika glava češnjaka;
• pola čaše šećera;
• sol nepotpuna tablica. l.;
• crni papar, mljeveni pola žličice;
• pet karanfila;
• žličica octene kiseline.

Recept:

1. Operite, očistite i osušite sve povrće na ručniku.
2. Sve smo izrezali na velike komade i stavili u zdjelu za više kuhača.
3. Stavimo na način prženja ili pečenja dva sata i zatvorimo poklopac.
4. Dodajte začine, šećer, sol i podesite način dinstanja na još 15 minuta.
5. Ohladite, sve prebrišite kroz cjedilo i pire vratite u zdjelu multicookera.
6. Ulijte octenu kiselinu, promiješajte i postavite način gašenja na 30 minuta.
7. Vruće rasporedite u suhe sterilne staklenke i zarolajte.
8. Ohladiti naopako, čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusno uz tjesteninu ili rižu!

Pikantni umak od rajčice koji se dobro slaže s mesom: piletina, svinjski ražnjići, meso na francuskom.

Sastojci:

• rajčice 2 kg;
• bugarski papar 2 kg;
• kilogram jabuka kiselog okusa;
• pola kilograma luka;
• glavica češnjaka;
• čaša šećera;
• 10 g suhog provansalskog bilja;
• chayn. l. mljeveni cimet;
• chayn. l. mljeveni korijander;
• dvije žlice soli;
• pola žličice crvene ljute mljevene paprike;
• pola čaše vinskog octa.

Proces kuhanja:

1. Povrće oprati, oguliti i osušiti na ručniku, paprici odstraniti sjemenke.
2. Sve povrće narežite na krupnije komade, stavite u lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da zavrije i kuhajte trideset minuta.
3. Ohladite i propasirajte (obrišite) kroz stroj za mljevenje mesa, a dobiveni pire stavite u lonac.
4. Zakuhajte i dodajte sol, šećer, začine, ulijte ocat.
5. Kuhajte pet minuta.
6. Rasporedite u suhe sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Dobiveni umak bit će jako pikantan i pikantan, za svakoga!

Za vas sam spremila najbolje recepte za domaće pripravke:

1. Preljev za boršč
2. Salata od krastavaca za zimu

Napravimo za promjenu sa začinima za korejsku mrkvu. Okus će biti neobičan, iznenadit ćemo naše ukućane i goste!

• dva kilograma rajčice;
• dvije žlice škroba;
• žličica sol s toboganom;
• čaša šećera;
• Umjetnost. l. začini za korejsku mrkvu;
• žličica octena kiselina.

Kuhanje:

1. Operite rajčice i osušite ih na ručniku.
2. Stavljamo ih u lonac s debelim dnom i zagrijavamo na laganoj vatri do vrenja.
3. Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, ponovno stavite dobiveni sok na laganu vatru, pričekajte da zavrije i dodajte začine i sol sa šećerom. Kuhamo desetak minuta.
4. Škrob razrijedimo u čaši tople vode i, intenzivno miješajući u loncu, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
5. Od sada neprestano miješajte!
6. Kuhajte 15 minuta, ulijte octenu kiselinu i dobro promiješajte.
7. Maknite s vatre i stavite u suhe sterilne staklenke. Zarolajte.

Ovaj kečap obično vole tinejdžeri. Pogotovo s tjesteninom!

Klasik žanra, takav kečap bez octa jako voli djecu. Jednostavan za pripremu i vrlo ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasite i dodajte šarm svakom jelu.

Sastojci:

• rajčice i luk, po dva kilograma;
• pola kilograma bugarske slatke paprike;
• čaša šećera;
• žlica soli;
• dvije žlice suhe gorušice;
• po želji možete postepeno dodavati sve suhe mljevene začine.

Kako jednostavno napraviti kečap od rajčice:

1. Povrće operemo i očistimo, osušimo na ručniku, paprici odstranimo sjemenke.
2. Povrće izrežemo na velike komade i stavimo u lonac s debelim dnom.
3. Kuhajte 30 minuta.
4. Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
5. Pire rasporedimo u lonac i nastavimo kuhati sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboraviti miješati.
6. Polažemo u suhe sterilne staklenke i zamotamo.
7. Okrenite naopako, ostavite dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mjesto.

Djeca i njihovi prijatelji bit će oduševljeni slatkim i blagim okusom. Uživajte u jelu!

Ovaj kečap zovem tkemali i radim ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog okusa i idealni su za kečap. Da budem iskren, s crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žutom trešnjom - općenito, bajka!

• uzimamo jednak broj rajčica i šljiva od po 2 kg;
• 3 glavice češnjaka;
• žličica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, metvice, crnog papra;
• čaša šećera;
• stol. laži. sol.

Kuhanje:

1. Uzimamo rajčice salatnih sorti - velike i mesnate. Rajčice operemo, odrežemo guzicu i napravimo zarez u obliku križa, blanširamo u kipućoj vodi jednu minutu i skinemo koru. Narežite na ploške, vrhom noža pažljivo uklonite sjemenke.
2. Moja šljiva ili trešnja i uklonite sjemenke.
3. Češnjak očistimo i propasiramo kroz prešu.
4. Šljive i rajčice propuštamo kroz blender (ili dva puta u mlin za meso), samljemo u prašinu.
5. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko sat vremena.
6. Dodajte sve ostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Vruće rasporedimo u suhe sterilne staklenke i zamotamo. Čuvati u podrumu.

Izvanredan okus ovog umaka zauvijek će osvojiti vaša srca! Tkemali od šljiva posebno se sviđaju kada se mesnom jelu želite dodati neobičnu zest.

Pogledajte video, iako se ovdje tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali to neće igrati posebnu ulogu - tako-tako nevjerojatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne pripravke:

1. Kavijar od tikve

Kečap od rajčice i bugarske slatke paprike za zimnicu - Polizat ćete prste

Kečap će ispasti gust i vrlo bogat okusom. Svima se bez iznimke sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom okusu.

Za ovo vam je potrebno:

• rajčice dva kilograma;
• slatka paprika 4 komada;
• pola čaše šećera;
• sol pola žlice;
• jabučni ocat 4 žlice;
• mješavina mljevenih paprika;
• nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršina.

Krenimo kuhati:

1. Operite i očistite svo povrće i začinsko bilje, papriku uklonite sjemenke.
2. Rajčice i paprike narezati na srednje komade, zelje - sitno i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladiti i procijediti kroz cjediljku.
4. Dobiveni pire stavite na srednju vatru i kuhajte još četrdesetak minuta.
5. Dodajte suhe začine, sol i šećer i kuhajte još pola sata.
6. Ulijte ocat, promiješajte i ugasite vatru.
7. Nakon 5 minuta rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte.
8. Ohladiti naopako i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Često djeca traže kečap – kao u dućanu. Pa, kamo ići, kuhat ćemo potpuno isti okus kao u trgovini!

• pasta od rajčice iz trgovine, staklenka od pola litre, uzmite onu gdje je u sastavu naznačena samo rajčica ili rajčica, čak i ako je skuplja;
• dvije žarulje;
• mala glava češnjaka;
• mala hrpa kopra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• šećer dvije žlice s vrhom;
• prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
• biljno ulje dvije žlice, idealno maslinovo;
• octena kiselina na dnu žličice.

Recept:

1. Luk oguliti, nasjeckati i pržiti na tavi dok ne porumeni.
2. Sve sastojke stavite u zdjelu procesora hrane i usitnite u prašinu.
3. Ako je pregusto, dodajte malo vode.
4. Stavite u lonac s debelim dnom.
5. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Kuhajte deset do petnaest minuta i rasporedite u suhe sterilne staklenke. Zarolati, ohladiti i staviti na hladno tamno mjesto.

Kečap od rajčice za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od rajčice s jabukama i paprikom kroz mlin za meso

Kuhamo prema jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće prolazimo kroz mlin za meso.

Od njega se pravi odličan domaći umak od rajčice. Ako želite postati gušće, onda jednostavno kuhajte rajčice dulje nego inače.

Bolje je brati jabuke slatkih i kiselih pasmina, na primjer Antonovku.

Za takav recept nije potrebno birati rajčice, poslužit će i one najobičnije, čak i malo razmažene.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od rajčice za zimu da svima otvore usta: tajne i savjeti

U pripremi domaćeg kečapa nema baš ništa komplicirano i tajanstveno, samo ta riječ zvuči tako strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i kuhati iz glave cijeli život.

Evo osnovnih pravila:

1. Rajčica bi trebala biti najmanje polovica ukupnog volumena povrća.
2. U kečapu nema mjesta za ljuske i sjemenke, ili ga maknemo blanširanjem, ili ga prokuhamo u vlastitom soku i zamotamo na sito, nema drugačije.
3. Nemojte se bojati otkotrljati na sito, jednostavno zvuči zastrašujuće, ali posao traje petnaestak minuta.
4. Kečap bi trebao biti homogen, stoga koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, onda je najbolje usitniti u prašinu u procesoru hrane.
5. U kečapu nema mjesta za vodu – stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
6. Rajčice se mogu koristiti nestandardne, s mjehurićima i pukotinama, glavna stvar je pažljivo sve izrezati.
7. Što više octa i začina, rezultat je oštriji.
8. Što je više šećera, to je slađi okus.
9. Šljive i jabuke će dodati kiselost, a u takvim receptima možete uopće bez octa, ako ih položite u staklenke gotovo kipuće.
10. Začini poput cilantra i korijandera i provansalskog bilja nisu za svakoga, ne vole ih svi.
11. Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se u njemu isticati posebnim okusom.
12. Staklenke za kečap moraju biti sterilne i suhe.
13. Rajčice se mogu koristiti žute i tada će se umak pokazati neobične sunčane boje.

Pa, općenito, to je sve, nemojte se bojati stvarati u kuhinji i unijeti novosti u jela koja su već svima poznata!

Pozdrav! Razgovarajmo danas o takvoj pripremi za zimu kao što je kečap. Kuhat ćemo ga uglavnom od rajčice. Ali kako bi ovaj umak bio ispravan i vrlo ukusan, u sastav ćemo dodati jabuke i paprike, kao i mirisne i mirisne začine.

Kečap, kao - to su najpoznatiji umaci koji su jako popularni. Koriste se u gotovo svim fast foodovima, kao glavna benzinska postaja. Dodaju se raznim jelima i. Na primjer, više volim ne kiselo vrhnje od okruglica i manti, već kečap. I uopće se ne mogu zamisliti bez ovog umaka.

Uvijek smo gotov proizvod kupovali u trgovini. I to sve dok nisam naišla na najjednostavniji recept za kečap. Odlučio sam to napraviti i vidjeti što će se dogoditi. U početku mi se činilo da to nije baš u redu i da neće ispasti onako kako je pripremljeno u tvornici. I, nakon kuhanja, moje iznenađenje nije imalo granica. Ispalo je puno ukusnije, a što je najvažnije zdravije – jer je prirodan proizvod, bez ikakvih kemikalija i konzervansa.

Recepti u ovom članku, prema kojima vam predlažem kuhati kečap, više puta su testirani. Toliko su jednostavni za pripremu i dobrog su okusa da jednostavno poližete prste. A osim toga, kao što sam rekao, svako jelo koje se skuha kod kuće uvijek je ukusnije i zdravije od kupljenog. Nemojmo odgađati i započnimo našu recenziju.

2 jednostavna recepta za kečap od rajčice "Oblizni prste"

Još jedna važna točka u pripremi domaćeg kečapa je da sami možete prilagoditi količinu sastojaka prema svojim željama. Ako volite ljutije, možete dodati još češnjaka i papra. Ako želite slađe, onda slobodno koristite šećer.

Često se događa da pri odabiru kečapa u dućanu poželite jedno, ali na kraju, kada dođete kući, dobijete nešto sasvim drugo. Ponekad se čini nekako ne baš oštro, ili obrnuto. Upravo to mi se često događalo. Ili sam možda previše izbirljiv u vezi s tim. Ali kako god bilo, kuhanjem kod kuće vi sami potpuno i potpuno regulirate okus.

Dakle, za početak, razmotrimo 2 potpuno različita recepta, kako okusom tako i načinom pripreme, kečapa od rajčice. Kod prve metode kuhat ćemo na štednjaku, a kod druge ćemo koristiti sporo kuhalo. I onda sami odlučite koji vam se način sviđa i koji vam je najbolji.

Pikantni kečap od češnjaka za zimu

Sastojci:

• rajčice - 2 kg.
• sol - 1,5 žličice
• ocat 6% - 5 žlica.
• šećer - 3,5 žlice.
• granulirani češnjak - 2/3 žličice
• ljuta mljevena paprika (crvena) - 1/2 žličice
• piment - 1/2 žličice

Kuhanje:

1. Operite rajčice i narežite ih na nasumične komade. Stavite u lonac i dodajte 2 šalice vode.

Stavimo posudu na vatru, zatvorimo poklopac i zakuhamo. Nakon toga, bez otvaranja poklopca, smanjite vatru na minimum i kuhajte našu masu 20 minuta.

2. Kuhane omekšale rajčice prebrišite kroz cjedilo.

Kako bi se lakše i brže obrisali, možete ih prvo malo samljeti blenderom.

3. Ponovno ulijte umak od rajčice u tavu. U to ulijte ocat, sol, šećer, piment, češnjak i crvenu ljutu papriku. Dobro promiješajte.

4. Budući kečap stavite na štednjak, zakuhajte i stavite vatru između srednje i minimalne. Nakon vrenja, kečap se mora stalno miješati.

5. Zakuhajte naš umak do željene gustoće, oko 25 minuta. Gustoću prilagodite sami, na temelju svojih preferencija.

Napomenu! Nakon što se kečap ohladi, postat će malo gušći nego vruć.

6. Gotov kečap ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce i zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirani umak čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Lako, jednostavno i brzo.

Recept za kečap od rajčice u sporu kuhaču

Sastojci:

• mesnate svježe rajčice - 2 kg.
• Bugarski papar (slatki) - 0,5 kg.
• luk - 0,4 kg.
• svježa ljuta paprika - 2 mahune
• senf (suhi) - 1 žlica.
• sol - 2,5 žlice.
• šećer - 200 gr.
• biljno ulje (rafinirano) - 150 gr.
• ocat 9% - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Operemo rajčice. Narežite ih i stavite u blender.

Ako nema blendera, onda rajčice možete uvrnuti kroz malu mašinu za mljevenje mesa.

2. Samljeti ih dok ne postanu glatki.

3. Isto radimo sa paprikom i ljutim papričicama.

4. Luk oguliti, oprati i usitniti blenderom (mlinom za meso).

5. Sve zdrobljene sastojke šaljemo u zdjelu za više kuhača. Ovoj smjesi dodajte sol, šećer, biljno ulje i senf. Da se dobro promiješa.

Na multivarku postavljamo način "Pečenje" na 45 minuta. Kečap kuhajte s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući.

6. Dobivenu masu sameljite kroz sito. Tekući dio šaljemo natrag u zdjelu multicookera.

7. Gusti dio dovedemo u stanje paste od rajčice pomoću potopnog blendera.

8. Pomiješajte oba dijela, promiješajte i kušajte. Ako nešto nije dovoljno, onda možete dodati potrebni sastojak. Ulijte ocat i ponovno postavite način rada "Pečenje" na 60 - 90 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o modelu vašeg multicookera, kao i o sorti i zrelosti rajčice.

Provjera spremnosti kečapa je vrlo jednostavna. Ako se kap umaka ne razlije i ostane na tanjuru, onda je gotovo.

9. Gotovu blanko odmah izlijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite ih naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj kečap je jako dobar za posluživanje uz meso, ribu, piletinu, a odličan je i za pravljenje hrenovki i raznih pizza. Slatko-kiseli, umjereno ljuti okus gotovog kečapa svidjet će se svakom ljubitelju ovog divnog umaka. Uživajte u jelu!

Kako kuhati (napraviti) kečap za zimu kod kuće

Za preglednost i bolju percepciju savjetujem vam da pogledate video o pripremi kečapa preuzet s YouTube portala. Sretno gledanje!

Recept za kečap za zimu od rajčice i jabuke

Da biste dobili izražen okus, u sastav se mogu dodati jabuke. Samo zapamtite da su najbolje voće za ovo slatko i kiselo voće. U nastavku su detaljno opisana, korak po korak, dva najbolja, po mom mišljenju, recepta za domaći kečap s jabukama.

Kuhanje kečapa za zimu s jabukom, cimetom i klinčićima

Sastojci:

• rajčice - 2 kg.
• luk - 250 gr.
• crvena paprika - 250 gr.
• jabuke - 250 gr.
• sol - 1 žlica.
• šećer - 100 gr.
• mljeveni cimet - 0,5 žličice
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp
• crvena paprika (mljevena) - 1/4 žličice
• klinčići - 3-4 pupoljci
• ocat 9% - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Oprano povrće i voće oguliti i narezati na ploške (proizvoljno).

2. Sve prolazimo kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Dobivena masa se šalje u tavu i stavlja na vatru.

Nakon što umak zakipi, smanjite vatru i kuhajte 2 sata, povremeno miješajući smjesu.

4. Sada dodajte začine, promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.

Nakon toga, klinčići se moraju ukloniti, a dobivenu masu treba zdrobiti potopnom miješalicom.

5. Zatim obrišemo budući kečap kroz sito. Tekući dio šaljemo natrag u tavu, ulijemo ocat i kušamo.

Po potrebi dodajte još začina, koji po vašem mišljenju nisu dovoljni.

6. Zakuhajte kečap i prijeđite na konzerviranje bez skidanja posude sa štednjaka.

To je cijeli proces kuhanja. U ovom receptu poseban štih gotovom umaku dat će cimet i klinčići, a svojevrsnu kiselost jabuke.

Rezultat je izvrstan, jedinstven okus i miris kojem nitko ne može odoljeti, dovoljno je samo otvoriti staklenku.

Priprema kečapa od rajčice i jabuke bez octa

Ne voli svatko okus octa u gotovim prazninama. Ali nije uvijek moguće bez toga. A što je u takvim slučajevima? Odgovor je jednostavan – može se zamijeniti limunskom kiselinom ili limunovim sokom, što vam predlažem u ovom receptu.

Sastojci:

• pasirana rajčica - 900 gr.
• pasirane jabuke - 200 gr.
• voda - 300 gr.
• luk - 100 gr.
• češnjak - 4 češnja
• šećer - 150 gr.
• sok od limuna - 40 gr.
• sol po ukusu
• cimet po ukusu
• klinčići - 2-3 pupa
• crni biber u zrnu - 15 kom.
• piment - 8 kom.

Kuhanje:

1. Prije svega, rajčice i jabuke potrebno je usitniti mikserom ili strojem za mljevenje mesa.

2. Prebacujemo ih u lonac s debelim dnom i razrijedimo vodom. Smjesa bi trebala donekle nalikovati soku od rajčice.

3. Tu dodajte sitno nasjeckani luk, nasjeckani češnjak, klinčiće, piment i crni papar.

4. Pomiješajte. Stavite na vatru i zakuhajte.

5. Umak kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne, oko 40 minuta.

6. Ulijte limunov sok, cimet, sol i šećer. Promiješajte i nastavite kuhati naš kečap još 2 minute.

Napomenu! Ne zaboravite da različite sorte rajčica i jabuka imaju različite razine kiseline. Stoga dodajte šećer i sol po ukusu. Odnosno, nitko ne može točno reći koliko i što je potrebno. Recepti daju okvirne podatke prema kojima su se u to vrijeme pripremali. Imajte na umu ovu važnu točku.

7. Gotovi kečap mora se protrljati kroz sito, poslati natrag u tavu, dovesti do kuhanja i tek sada možete početi s konzerviranjem.

8. Kečap ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i stavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Sretno vam i ukusne pripreme!

Jednostavan recept za kečap od rajčice i paprike

Ako smo u prethodnim receptima sve radili malo komplicirano, odnosno prvo smo prokuhali, pa nasjeckali i protrljali kroz sito, onda ovdje sve pojednostavimo na minimum. Ostavimo sve ove radnje po strani i pripremimo domaći kečap po najjednostavnijem receptu koji može biti.

Sastojci:

• rajčice (zrele, mesnate) - 4 kg.
• slatke i kisele jabuke - 0,5 kg.
• luk - 0,5 kg.
• paprika - 0,5 kg.
• sol - 1 žlica.
• granulirani šećer - 75 gr.
• mljevena paprika (crvena, crna) - po 1 žličica
• jabučni ocat 6% - 5 žlica.

Kuhanje:

1. Rajčice, jabuke, luk i paprike oguliti i narezati na sitno.

2. Prekidamo ih u blenderu do homogenog pirea.

3. Svu našu masu izlijte u tavu u kojoj će se kuhati umak. Stavimo na srednju vatru i kuhamo 40-50 minuta.

4. Nakon toga ponovno samljeti našu smjesu od rajčica potapajućim blenderom.

5. Sada dodajte sol, šećer i papar. Promiješajte i nastavite kuhati.

6. Zakuhajte kečap do željene gustoće, kušajte i dodajte ocat. Kuhajte još 10 minuta.

U ovom receptu koristimo 6% jabučni ocat. Ako koristite uobičajenih 9%, onda smanjite količinu na 2 - 3 žlice za zadanu količinu sastojaka.

7. Gotovi kečap, ne skidajući ga sa štednjaka, u kipućem obliku ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Okrenite i zamotajte.

Evo ovako jednostavnog recepta za kečap, prema kojem se ovaj pripravak vrlo jednostavno i brzo pravi. Pripremite se za zdravlje!

Video recept za pripremu kečapa za zimu

Predlažem da pogledate još jedan video recept s dodatkom paprike u glavni sastav. Sretno gledanje!

Sastojci:

• • 3 kg zrelih rajčica
  • 3 velika luka
  • 70 ml octa 25%
  • 200 gr šećera
  • 1 žlica soli
  • 2 žličice crnog papra
  • 1 žličica cimeta
  • 6-8 kom. stropni klinčići.

Koji je najlakši i najukusniji recept za kečap od rajčice

Evo došli smo do kraja današnje epizode. I sada se vjerojatno pitate: “Koji je od recepata za kečap najukusniji?”. Odgovor na ovo pitanje dobit ćete tek kada kušate sve ove recepte.

A po jednostavnosti pripreme, mislim da ste i sami već shvatili što je od svega najlakše. Što se mene tiče, meni su svi recepti dobri, jer sam već na početku ovog članka rekla da je kečap moj omiljeni umak, i bez obzira po kojem se receptu radi.

Stoga vam savjetujem da ga već počnete s berbom kod kuće nego kupnjom u trgovini. Puno je bolji, ukusniji i, što je najvažnije, zdraviji. Kuhajte sa zadovoljstvom na radost sebe i svojih najmilijih. Dobar tek i sretno u pripremama!

To je sve za danas. Uz pitanja i komentare, čekam vas u komentarima ispod.

Vidimo se u sljedećim izdanjima. Pozdrav!