Kako fermentirati lišće grožđa za zimu. Pravilna priprema lišća grožđa za dolmu za zimu

Čuvanje lišća grožđa za dolmu za zimu nije težak zadatak, ali svaka vješta domaćica ne zna za tu mogućnost. Ali mnogi ljudi žele zadovoljiti svoju obitelj ukusnim orijentalnim jelom u jednoj od dugih zimskih večeri. Dolma - mješavina riže, mljevenog mesa i začinskog bilja, umotana u nježan list vinove loze, oduševit će i sofisticiranog gurmana. A ako zimi nema problema s punjenjem, tada lišće treba pripremiti unaprijed.

Dolma je mješavina mesa, riže i začinskog bilja, umotana u list grožđa.

Pravilna priprema je ključ uspjeha

Sakupljanje, sortiranje i pravilna priprema lišća grožđa pola je uspjeha.

Kuhari uspješnih restorana azerbajdžanske, gruzijske i armenske kuhinje preporučuju korištenje mladih listova bijelog stolnog grožđa, koji se beru u razdoblju cvatnje vinove loze (u svibnju-lipnju). Prilikom sakupljanja prednost treba dati tankim, glatkim i mekim listovima sa sitnim nježnim žilicama. Površina lima mora biti glatka s obje strane (bez ruba s donje strane).

Sljedeće se ne može koristiti kao hrana:

Ne smije se jesti lišće oštećeno štetočinama ili bolešću.

• lišće divljeg grožđa (djevojačko ili ukrasno);
• staro lišće;
• lišće sa znakovima oštećenja štetočinama, gljivicama, plijesni;
• lišće s opeklinama od sunca.

Također biste trebali izbjegavati sakupljanje lišća koje je promijenilo svoju tradicionalnu zelenu boju u limunastu, žutu, bjelkastu ili kremastu.

Lako je izbjeći pogrešku sa starošću lista slijedeći savjete iskusnih vrtlara i vinara: potrgajte peti, šesti i sedmi list s krošnje trsa. Preporučljivo je ubrati lišće vinove loze prije prskanja protiv štetnika i bolesti.

Otrgnute listove potrebno je razvrstati, oprati pod tekućom vodom i sa svakog odrezati po jednu peteljku. Sada se lišće može brati za zimu na jedan od sljedećih načina:

• smrzavanje;
• kiseljenje;
• suho konzerviranje;
• kiseljenje;
• suho soljenje

Neke domaćice dodatno preliju sirovine kipućom vodom. Ako ga planirate pripremiti soljenjem ili kiseljenjem, ta radnja nije potrebna.

Povratak na sadržaj

Zamrzavanje i skladištenje u svježem stanju

Lišće treba temeljito oprati prije zamrzavanja.

Smrzavanje. Zamrzavanje u hladnjaku jedan je od najlakših i najprikladnijih načina za pohranu lišća grožđa, što vam omogućuje da sačuvate sve korisne tvari i vitamine u sirovini bez ugrožavanja prirodnog okusa. Sve što je potrebno je proizvod i prozirna folija.

Pravila zamrzavanja:

1. Oprane i osušene listove slažite u hrpe od 15-30 komada. Jedna smrznuta serija trebala bi biti dovoljna za pripremu jedne dolme.
2. Prozirnu foliju narežite na male komadiće.
3. Stavite hrpu lišća u sredinu presječenog filma.
4. Listove zajedno sa folijom zarolajte u čvrstu roladu.
5. Uvucite preostali film kako biste formirali zatvorenu vrećicu.
6. Stavite dijelove u zamrzivač.

Ovako smrznuto lišće može se čuvati na temperaturi od -18 0 C 6 do 9 mjeseci. Glavni nedostatak zamrzavanja je krhkost smrznutog proizvoda, stoga morate osigurati dovoljno prostora u zamrzivaču kako drugi proizvodi ne bi zgnječili listove. Najbolje je odmrznuti glavni dio dolme u glavnom odjeljku hladnjaka, bez odmotavanja rolada do potpunog odmrzavanja. Još jedan jednostavan način očuvanja lišća grožđa za zimu je suho konzerviranje.

Metoda br. 1:

• pripremiti staklene posude i poklopce za konzerviranje;
• Oprane i osušene listove čvrsto složiti u staklenke, posipajući svakih 15 komada malo soli;
• otvorene staklenke staviti u pećnicu i sterilizirati 5-10 minuta;
• zarolajte staklenke s poklopcima;
• čuvati na tamnom mjestu.

Za zamrzavanje lišća grožđa trebat će vam plastična prozirna folija.

Metoda broj 2:

• pripremite čiste, suhe plastične boce s čepovima;
• savijte listove u malu hrpu (4-6 komada), zarolajte ih u čvrste kolute;
• gurnite svaki kolut u grlo plastične boce;
• napunite boce što je moguće čvršće;
• ispustite višak zraka iz spremnika pritiskom na bocu, čvrsto zavrnite čep;
• čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Korisni savjeti:

• Prije konzerviranja listove je potrebno ostaviti da malo odstoje (posuše se), nakon čega će se lakše smotati i čvršće zbiti;
• Ako je potrebno, koristite plastičnu bocu pažljivo izrezanu kuhinjskim škarama.

Povratak na sadržaj

Mariniranje u staklenim posudama

Glavni sastojak dolme može se ukiseliti kao i obično povrće. U isto vrijeme, recepti mogu biti vrlo raznoliki.

Recept s octom. Potrebni proizvodi:

• lišće grožđa;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 litra vode;
• 0,5 šalice šećera;
• 2 žlice. sol;
• 0,5 šalice 9% octa;
• zrna crnog papra.

Za pripremu ukiseljenih listova trebat će vam ocat.

Način kuhanja:

• lišće opariti kipućom vodom i osušiti;
• presavijte u hrpe, smotajte omotnice i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke;
• pripremite marinadu tako da zakuhate vodu i dodate ocat, sol, šećer i papar;
• ulijte kipuću marinadu u staklenke;
• zarolajte poklopce.

Ovako marinirani listovi imaju pikantan, slan okus. Za one koji su protiv konzerviranja hrane pomoću octa, prikladna je druga metoda.

Recept sa suhim senfom. Potrebni sastojci:

• 50-60 listova grožđa;
• 1 žličica suha gorušica;
• 1 žličica sol;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• voda.

Način kuhanja:

• lišće prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu;
• savijati u hrpice od 10 komada, oblikovati u čvrste kolute;
• stavite u sterilizirane staklenke;
• pospite rolice senfom, solju i crnim paprom;
• Potpuno napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcem;
• okrenite staklenke na poklopce i čvrsto zamotajte dok se potpuno ne ohlade;
• čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Konzervirano lišće grožđa najbolje je koristiti tijekom sljedeće hladne sezone i ne smije se čuvati dulje od 1 godine.

Dolma od lišća vinove loze klasično je jelo Bliskog istoka i dalekog inozemstva, slično sarmicama. Postoji pretpostavka da je prvi put meso uvijeno u vrhove biljke kuhano u Osmanskom carstvu. Nadjev umotan u lišće (dolma od lišća grožđa) nalazi se u kuhinjama diljem svijeta, uključujući Afriku, Grčku itd.

• Ovisno o vašim željama, odredite odgovarajuću veličinu. Veličina role bit će oko 50% širine;
• Listovi ne bi trebali pokazivati ​​znakove bolesti, savijanja ili rupa;
• Što je svjetlije boje, to su mu listovi mekši i ukusniji. Bijela, crvena i posljednja, ali ne i najmanje važna, plava;
• Listovi grožđa za dolmu za zimu sakupljaju se iz zdravih grmova tijekom ili prije cvatnje. U to vrijeme cirkulacija soka je optimalna i lišće je puno snage.

Nabava repromaterijala

Da biste zadovoljili goste, svoju obitelj i prijatelje dolmom tijekom cijele godine, potrebno je pravilno pripremiti dolmu za zimu i čuvati je u izvornom obliku.

Razmotrimo vrste obrade i načine osiguranja sigurnosti sirovina.

Suho skladištenje

Metoda omogućuje brzu pripremu i kompaktno skladištenje lišća grožđa. Suhe proizvode stavljamo u staklenku, svaku jedinicu posipamo solju. Nakon što napunite posudu, stavite sve u pećnicu na 90-100 stupnjeva 10 minuta. Zatim možete smotati staklenke i poslati ih na skladištenje.

Suho konzerviranje

Pripremljeni sastojci moraju biti čisti i suhi. Stavite u staklenku u slojevima. Svaki 10. list pospite solju. Nakon što se tegla napuni, sterilizira se 10-15 minuta. Nakon toga, spremnik se može smotati poklopcem. Na taj način možete sačuvati okus i miris svježeg proizvoda.

Smrzavanje

Pouzdan, jednostavan i popularan način skladištenja. U ovoj su opciji sačuvane sve hranjive i okusne kvalitete. Nekoliko listova je složeno i zarolano. Ako je proizvod opran u vodi, potrebno ga je osušiti. Listovi grožđa trebaju biti smrznuti suhi i lagano uvenuli. Morate ga čuvati u tvrdoj posudi, jer je smrznuti proizvod vrlo krhak.

Skladištenje u bocama

Plastične posude su vrlo prikladne za pakiranje vrhova grožđa. Najprije se boca opere otopinom sode bikarbone i soli, ispere i osuši. Nekoliko komada proizvoda smotano je u cijev i pričvršćeno koncem. Umetanjem paketa u grlić boce možete ga zgodnije namjestiti tankim štapićem ili nečim sličnim. Nakon što napunite bocu, ispustite zrak iz boce i zavrnite je čepom. Ova metoda omogućuje vam očuvanje lišća u izvornom obliku. Rijetka atmosfera u spremniku olakšava skladištenje. Ako je potrebno, plastičnu bocu samo treba rezati.

Kiseljenje

Kako ukiseliti lišće grožđa za dolmu? Staklenke je potrebno oprati i dezinficirati. Prelijte kipućom vodom, ocijedite i isperite njome. Pustite da se listovi osuše (ovo vam omogućuje kiseljenje zelenih bobica i motanje bez opasnosti od pucanja žilica) i stavite ih u posudu. Marinada se priprema na sljedeći način: u jednu litru vode dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i isto toliko soli. Prokuhajte tri minute pa ulijte 2 žlice 9% octa. Maknite s vatre. Ova otopina se ulije u sadržaj i staklenke se zavrnu. Kiseljenje lišća grožđa za dolmu jedna je od najpopularnijih vrsta temeljca. Ovaj proizvod možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Kiseljenje, kako se kiseli lišće vinove loze

Kod soljenja možete koristiti salamuru. Tekućina za prelijevanje priprema se jednostavno: na litru kipuće vode dodajte 1,5 žlice soli. Prokuhati pa ohladiti. Zelenje prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Brzo ocijedite kroz cjedilo. Omekšalo zelje slažite u hrpice i zarolajte. Sve stavimo u sterilizirane staklenke, posipamo kamenom soli i napunimo salamurom. Kako bi konzervirana hrana fermentirala, držimo je u sobi 2 tjedna. Po potrebi dodajte rasol.

Pogledali smo najpopularnije opcije za berbu lišća grožđa za skladištenje i korištenje godinu ili čak dvije. Ukiseljeno, soljeno itd. Listovi grožđa za dolmu sadrže puno korisnih elemenata i vitamina koji pomažu našem tijelu u održavanju zdravlja.

Recepti za pravljenje prave dolme

Veličina dolme ovisi o dimenzijama lima i obično nije veća od 5-7 cm. Nadjev za svaki kolut traje oko 1 žlica. žlice.

Klasična dolma

Za nadjev koristiti nemasno meso i okruglu rižu. Luk se prži u biljnom ulju. Svi sastojci se miješaju, dodaje se zelje po ukusu. Manju količinu nadjeva zamotamo u listove koje smo prethodno namočili i držali u kipućoj vodi. Stavite rolnice u pleh. Dno i svaki sloj možete preliti biljnim uljem. Zalijte vodom u kojoj su obrađeni listovi. Dolmu kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Prilikom posluživanja možete pored staviti kiselo vrhnje i rajčice.

Dolma na armenskom

Armenija ima svoj recept za izradu nadjeva. Osim mljevenog mesa i riže, ovdje se dodaje mala količina slatke paprike, luka i rajčice. Svježi ili ukiseljeni listovi vinove loze drže se 2-3 minute u kipućoj vodi. Daljnji proces slijedi ista pravila. Nadjev se zamota u listove i stavi u posudu debelih stijenki. Kuhanje se također odvija u vodi, ali dolma je pod pritiskom (teret drži i pritiska odozgo). Polagano kuhanje pola sata posljednji je korak. Poslužite na većem pladnju s umakom (kefir, češnjak, sol, papar).

Svaka obitelj ima svoje posebne.

Zeleno grožđe sadrži puno korisnih tvari. Pravilna priprema proizvoda omogućuje vam zamrzavanje ili kiseljenje lišća za dolmu, uz zadržavanje okusa i estetskih kvaliteta. Ako se cijeli postupak pravilno izvede, tada svoje najmilije možete razmaziti ovim jelom tijekom cijele godine. Dolma od svježeg lišća grožđa ukrasit će svaki stol.

Dolma je tradicionalno kavkasko jelo. Mljevena janjetina pomiješana s rižom i omotana lišćem vinove loze pirja se na laganoj vatri. Može se povući analogija s uobičajenim sarmicama. Dolma su sarmice umotane u lišće vinove loze. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti kiselo lišće grožđa za dolmu.

Dolma u lišću grožđa - recept

Sastojci:

• mljevena janjetina - 750 g;
• lišće grožđa - 25 kom;
• riža - 100 g;
• maslac - 100 g;
• zelenilo;
• sol, papar, začini.

Priprema

Listovi grožđa za dolmu moraju se oprati. Zatim pripremite rižu. Da bi dolma bila ukusna, rižu je potrebno preliti kipućom vodom ili kuhati na pari. To će omogućiti brže kuhanje. Pomiješajte obarenu rižu s mljevenom janjetinom. Tamo dodajte začinsko bilje i maslac. Ako volite koristiti luk, možete ga popržiti dok ne porumeni i također dodati u mljeveno meso. Dobivena smjesa mora se temeljito izmiješati, posoliti i dodati začine po ukusu. Uz janjeće meso dobro idu sve vrste papra i kurkume. Kada je smjesa gotova potrebno je pripremiti same rolnice.

Za to stavite oko 1 vrhom čajne žličice dobivene mješavine na ispravljeni list vinove loze. Od lista vinove loze morate napraviti omotnicu kojom ćete sa svih strana prekriti mljeveno meso s rižom. Ako su listovi grožđa pretvrdi, a dobivene ovojnice se okreću, kako god ih savijali, preporučujemo sljedeće. Dobivene omotnice (ili role, ovisno o tome koga odaberete) potrebno je vezati koncem kako biste popravili oblik. Dobivene rolice slažite u tepsiju, dosta čvrsto jednu uz drugu. Ulijte malo vode, oko 2 prsta duboko. Pokrijte poklopcem, stavite na laganu vatru i kuhajte oko 20-30 minuta. Nakon kuhanja, prije posluživanja, uklonite konac. Do tog vremena lišće će postati mnogo mekše i već će "zapamtiti" svoj oblik.

Postoji i jednostavan recept za kuhanje.

Priprema vinove loze za dolmu

Bolje je odabrati lišće grožđa za dolmu od bijelih sorti grožđa. Listovi moraju biti mladi. Mora se rezati od vinove loze koja raste daleko od kolnika. Ispušni plinovi i teški metali talože se u lišću grožđa i čine ga opasnim po zdravlje.

Prije pripreme dolme, svakako uklonite sve reznice. Postoje dva načina za pravilnu pripremu lišća za dolmu: zamrzavanje i kiseljenje.

Dolma je jelo koje vole mnogi narodi. Priprema se na različite načine, ali najpopularniji i u svijetu je najrašireniji recept s lišćem vinove loze. Za pripremu ovog jela list se bere kada loza cvjeta - tada je najnježnija, najsočnija i najmirisnija. Za dolmu je najbolje koristiti lišće grožđa, prikupljeno od bijelih sorti. Crvene se također često koriste u kulinarstvu, ali mogu biti dosta problema. Kao prvo, rubovi su im previše kovrčavi, a kao drugo, dosta su tvrdi i zahtijevaju više vremena za toplinsku obradu.

Ali svoje omiljeno jelo možete kuhati ne samo u svibnju-lipnju. Svaka domaćica može pripremiti lišće grožđa za dolmu za zimu. A to uopće nije teška stvar. Ali postoji mnogo načina, a svatko može odabrati najprikladniji za sebe.

Koje lišće odabrati?

Da bi dolma bila nježna, najbolje je uzeti lagane listove srednje veličine sakupljene sa samih vitica vinove loze. Četvrti ili peti od kraja su idealni za tu svrhu.

Na lišću ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja, tragova vrtnih štetočina, paučine i plaka. Upravo se ovo lišće grožđa za dolmu bira za konzerviranje.

Recept za kiseljenje

Najčešći način pripreme je kiseljenje u staklenkama. Svaka domaćica koja poznaje barem osnove kućnog konzerviranja može se nositi s ovim zadatkom.

Recept je krajnje jednostavan:

• Mlado lišće dobro operite pod tekućom vodom;
• opariti kipućom vodom i odmah ohladiti;
• uvaljati 10-15 komada u rolice i čvrsto staviti u steriliziranu staklenku;
• ulijte kipuću vodu;
• ocijedite vodu, dodajte joj sol brzinom od 1 žlice. l. po litri, stavite na vatru i pustite da prokuha;
• Opet sipati u staklenke i zarolati.

Takvi se pripravci mogu skladištiti ne samo u podrumima, već iu skladištima u gradskim stanovima. Prije pripreme dolme, listove je potrebno namočiti kako bi se uklonio višak soli s njih. Ista pravila vrijede i za ukiseljene listove. U svakom slučaju, najvjerojatnije nećete morati soliti jelo.

Listovi grožđa za dolmu u marinadi

Naravno, lišće grožđa već sadrži organske kiseline. Ali dodavanje octa i začina u recept daje dolmi jedinstvenu izražajnu aromu. I takvi se pripravci dobro čuvaju, jer ocat sprječava pojavu patogene flore.

Prije mariniranja listova grožđa za dolmu, dobro ih operite i smotajte u cijevi od 10 komada i stavite ih u staklenke dva puta. Pripremite marinadu u omjeru: 1 žlica na 1 litru vode. l. soli i šećera i 2 žlice. l. ocat (9%). Odmah ga smotajte i zamotajte u deku.

Alternativna metoda je suho soljenje.

Mnogi ljudi koriste još jednu prekrasnu metodu. Berba lišća grožđa za dolmu za zimu može se odvijati bez upotrebe bilo kakve tekućine.

Suhe svježe listove dovoljno je smotati u kolute i njima čvrsto napuniti plastične boce od pola litre. Istisnuti višak zraka, a ispod poklopca usuti soli, koliko stane. Boce s lišćem možete čuvati u podrumu, podrumu ili hladnjaku, a rok trajanja ovog pripravka nije ograničen na jednu sezonu.

Zamrzavanje poluproizvoda

Što učiniti ako iz nekog razloga nije moguće ni konzerviranje ni suho soljenje? Još uvijek postoji mogućnost zamrzavanja. Samo što trebate zamrznuti ne same listove, već već smotanu dolmu.

Ova metoda je vrlo zgodna jer zimi možete pripremiti jelo u prilično kratkom vremenu. Rolice od grožđa s mljevenim mesom jednostavno stavite u lonac bez odmrzavanja, ulijte juhu i pirjajte dok ne budu gotovi.

Dok su listovi vinove loze nježni i mladi, požurite pripremiti listove vinove loze za zimnicu za dolmu, kako biste u omiljenom jelu mogli uživati ​​tijekom cijele godine. Ako netko ne zna, dolme su mali kupus, ali umjesto kupusa, nadjev se umotava u lišće vinove loze. Neću opisivati ​​koliko je ukusno, uskoro će se na web stranici pojaviti detaljan recept za ovo jelo, uvjerit ćete se sami. U međuvremenu ću vam reći kako pripremiti lišće grožđa za zimu na dva načina: konzervirano sa soli i smrznuto. Oba su vrlo jednostavna i ne oduzimaju puno vremena.

Berba lišća grožđa za zimu

Mi ćemo trebati:

• Mladi listovi grožđa;
• stolna sol;
• kuhana ohlađena voda;
• limenke kapaciteta 0,7 ili 1 litre;
• plastične vrećice;
• plastična posuda za zamrzavanje.

Konzervirano lišće grožđa

Nije svaki list prikladan za pripremu dolme. Trebate skupljati samo mlade, mekane, a važno je i da nisu rezbarene. Idealne su okrugle ili blago izdužene sa sitnim zupcima. Svaki list mora se oprati pod tekućom vodom s obje strane. Ako ga pronađete s prištićima ili mrljama, bacite ga. Ostavite vodu da se ocijedi.

Zarežite škarama ili otkinite peteljke.

Stavite u hrpe od 10-20 komada. Smotamo ga, uvlačeći rubove unutar "rola". Omotamo ga laganim nitima kako se ne bi rasplele.

Odaberemo staklenku prikladne visine, ugradimo role okomito, čvrsto jednu uz drugu.

Staklenke s lišćem vinove loze napunite prokuhanom vodom, ohlađenom na sobnu temperaturu ili toplom. Pustite da odstoji desetak minuta da voda ispuni sve šupljine, a zatim ocijedite. Tako ćemo znati koliko je fiziološke otopine potrebno.

Sada pravimo "salamuru" - jaku slanu otopinu. Koristimo samo krupnu kuhinjsku sol, ne jodiranu. Dodajte u dijelovima, miješajući. Snagu otopine dovodimo do koncentracije "tako da jaje pluta" - kokošje jaje treba biti na površini, a ne potonuti. Prije nego to učinite, obavezno operite jaje četkom i sodom.

Lišće grožđa prelijte slanom otopinom, ostavite na stolu dva do tri sata, po potrebi dodajte vodu. Zatim zavrnemo poklopce i stavimo ih u hladnjak ili u hladan podrum. Prije upotrebe listove je potrebno namakati u vodi najmanje sat vremena kako bi se uklonio višak soli.

Konzervirano lišće grožđa za zimu možete pripremiti na malo drugačiji način. Smotajte u rolice, stavite u litrene staklenke, u svaku stavite nekoliko zrna crnog papra, dodajte žličicu gorušice u prahu i žlicu kuhinjske soli. Prelijte kipućom vodom i zarolajte. Ova metoda je prikladna ako u hladnjaku ima malo prostora ili ako trebate pripremiti veliku seriju. Ovaj proizvod se čuva na sobnoj temperaturi.

Kako sačuvati lišće grožđa za dolmu - zamrzavanje

Ova metoda se smatra najlakšom, najjednostavnijom i najbržom. Ali postoji manji nedostatak - lišće treba čuvati samo u posudi; nakon zamrzavanja postaju vrlo krhki i lome se. Pripremljene listove stavite na ručnik i osušite s obje strane.

Stavite u hrpe po deset, vanjskom stranom prema dolje, rebrastim na vrhu.

Uvrnuti u cjevčicu i krajeve ugurati unutra da se ne odlome kad se zamrznu. Zamotajte u prozirnu foliju, plastiku ili stavite u male vrećice i zatvorite.

Stavite u posudu za hranu, pokrijte poklopcem i zamrznite. Prije upotrebe izvadite iz vrećice i bez odmotavanja stavite u hladnu vodu ili ostavite na sobnoj temperaturi kako bi proces tekao postepeno. Takve listove nije potrebno opariti kipućom vodom, nakon odmrzavanja postaju mekani i u njih se lako uvija nadjev.

A ovo je fotografija dolme da pokaže zašto se sve počelo. Naprosto je nemoguće odoljeti izradi kotlića od malih sarmica u lišću vinove loze! Dok se mi hvalimo rezultatom, recept dolazi kasnije.

Pokušajte odabrati listove iste veličine za obradak, otprilike veličine vašeg dlana. Taman su visine da stanu u staklenke od litre ili 700 grama, a zgodne su i za zamrzavanje.

Pa, napravili smo još jednu korisnu pripremu, sada se dolma može pripremiti zimi. Možda znate još jedan način pripreme lišća grožđa za zimu? Odvojite trenutak, napišite u komentarima na recept - bit ćemo vam jako zahvalni.