कड़ाही के लिए ईंट का ओवन। कड़ाही के लिए ओवन: व्यंजनों को व्यवस्थित करने और पकाने, खरीदने, स्वयं निर्माण करने के सिद्धांत एक बंधनेवाला बर्तन कड़ाही कैसे बनाएं

उस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि कड़ाही क्या है और इसका आकार गोल क्यों होना चाहिए, इसका उपयोग पिलाफ, मांस, शूरपा और अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। इनकी कई किस्में हैं, लेकिन असली कड़ाही कच्चे लोहे से बनी होती है।

और तो और, आपने कड़ाही तो खरीद ली, लेकिन फिर सवाल उठता है कि आप इसमें किस चूल्हे पर खाना बना सकते हैं. बेशक, सबसे आसान तरीका आग जलाना और तिपाई पर खाना बनाना है, लेकिन विशेष स्टोव भी हैं: कच्चा लोहा, ईंट और अन्य।

और यदि आप सभी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपनी साइट पर कड़ाही के लिए अपना ओवन बनाना चाहते हैं, तो इस लेख को पढ़कर आपको अपने लिए बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी।

कड़ाही एक कच्चा लोहा मोटी दीवार वाली अर्धवृत्ताकार तली वाली कड़ाही है, जो आग पर खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है।

गोलाकार तल इस तरह से बनाया जाता है कि लौ न सिर्फ कड़ाही के तली को बल्कि कंटेनर की सभी दीवारों को गर्म कर देती है और भोजन बर्तन के कोनों में नहीं फंसता है। मोटी ढलवाँ लोहे की दीवारें भोजन को जलने से रोकती हैं, और सभी सामग्रियाँ धीरे-धीरे पकती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज कड़ाही को गलती से एक ऐसा व्यंजन कहा जाता है जो इसकी किस्मों से संबंधित नहीं है, उदाहरण के लिए, एक कच्चा लोहा का बर्तन, एक बत्तख का कटोरा, एक गेंदबाज टोपी। यद्यपि उनके गुणों और उपस्थिति में वे एक कड़ाही के समान हैं, वे मुख्य आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं - तल का गोल आकार।

आधुनिक प्रकार के कड़ाही में नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग हो सकती है, जो एल्यूमीनियम या स्टील से बनी हो सकती है। हालाँकि, मोटी दीवार वाली कच्चा लोहा कड़ाही अभी भी सबसे अच्छी मानी जाती है। इसे एक विशेष तिपाई (टैगन) पर रखा जा सकता है, जिसके नीचे आग जलाई जाती है, या चूल्हे के ऊपर रखा जा सकता है - कड़ाही के लिए भट्टी।

कड़ाही का उद्देश्य है:

• सूप पकाना, स्टू करना, पानी उबालना।
• पारंपरिक व्यंजन "धुएं के साथ" पकाना: ट्रिपल फिश सूप, ग्रेनेडियर कुलेश, पर्यटक कोन्डर, आदि।
• पारंपरिक प्राच्य व्यंजन पकाना।

कड़ाही में मोटी दीवारें और गोलाकार तल है। स्वाभाविक रूप से, इससे सपाट सतह पर स्थिरता की उम्मीद न करें।

गोल आकार का तात्पर्य एक अंगूठी के आकार के स्टैंड से है। इसे नियमित ग्रिल ग्रेट, या बाहरी बारबेक्यू ग्रिल पर स्थापित करने का प्रयास न करें।

यदि सपाट तल वाला बॉयलर दीवारों की तुलना में नीचे से तेजी से गर्म होता है, तो गर्मी पूरे कड़ाही में समान रूप से फैलती है। इसके अलावा, इसके निर्माण के लिए सामग्री के रूप में मोटे स्टील या कच्चा लोहा का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों के लिए, एक विशिष्ट आकार के कड़ाही का उपयोग करना वांछनीय है।

गहराई किनारे के साथ कंटेनर के सबसे बड़े व्यास के बराबर है (पत्थर के ओवन में एशियाई व्यंजन)। गहराई और व्यास का अनुपात लगभग "एक से तीन" है (फैक्ट्री धातु ओवन में एशियाई व्यंजन)।
गोल तली वाला लगभग एक सिलेंडर (धुएँ के साथ गाढ़ा पर्यटक व्यंजन)। ढलान वाली दीवारों वाला छोटा कंटेनर और तल पर एक छोटा विमान (खाना पकाना, उबालना)।

आकार के लिए, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। लेकिन सामग्री के अनुसार - बहुत समान। कच्चा लोहा आदर्श है. अपनी विशालता और ताप क्षमता के कारण, यह एक समान ताप प्रदान करता है, इसकी दीवारों के छिद्र समय के साथ वसायुक्त परत के साथ "स्वयं ठीक" हो जाते हैं। ऐसे बॉयलर में उत्पाद फिसलते हैं और जलते नहीं हैं।

कड़ाही सामग्री:

कई कारणों से कड़ाही में पकाए गए स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के रोजमर्रा के जीवन में कड़ाही ओवन एक अनिवार्य चीज है:

1. सबसे पहले, एक तकनीकी प्रकृति का: एक कच्चा लोहा कड़ाही में अक्सर एक उत्तल तल होता है।
2. दूसरे, यह कड़ाही के लिए ओवन है जो कड़ाही को सभी तरफ से एक समान गर्म करना सुनिश्चित करता है।
3. तीसरा, और कोई कम महत्वपूर्ण बात नहीं, कोई भी चीज़ खुली, जीवित आग की जगह नहीं ले सकती - इस तरह से तैयार किए गए व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद और सुगंध होती है।

ऐसा ओवन आसानी से न केवल एक कड़ाही, बल्कि एक बर्तन और एक फ्राइंग पैन को भी समायोजित करेगा - एक वास्तविक छुट्टी की व्यवस्था करने और आराम के स्थान पर कई स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त है।

ढहने योग्य डिज़ाइन के लिए धन्यवाद, स्टोव मछली पकड़ने, देश में, लंबी पैदल यात्रा पर या प्रकृति में बाहर जाने के लिए अपरिहार्य है, यह आसानी से गज़ेबो और खुली हवा में फिट हो सकता है।

यह ट्रंक में ज्यादा जगह नहीं लेता है और इकट्ठा करना आसान है (फायरबॉक्स, या स्टोव का "शरीर", पैर, "जीभ" - राख रखता है, साइट पर ऑर्डर सुनिश्चित करता है, और स्टोव की सफाई करते समय मदद करता है , और पाइप - भोजन से धुआं निकालता है)।

अपने डिजाइन में एक कड़ाही स्टोव किसी भी अन्य स्टोव के समान हो सकता है, लेकिन इसका मुख्य अंतर कच्चे लोहे के स्टोव में एक छेद होगा जहां कड़ाही को रखा जाएगा।

तथ्य यह है कि, सभी नियमों के अनुसार, इस छेद की चौड़ाई इतनी होनी चाहिए कि कढ़ाई प्लेट के स्तर से 2/3 नीचे रखी जाए। यदि छेद को चौड़ा किया जाता है, तो कढ़ाई प्राप्त करने में असुविधा होगी। यदि आप इसे पहले से ही करते हैं, तो कड़ाही की सतह समान रूप से गर्म नहीं होगी।

आज विभिन्न व्यास के छल्ले वाली विशेष प्लेटें हैं, जिनकी बदौलत आप किसी भी आकार के व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ऐसे ओवन का मुख्य उद्देश्य कड़ाही में खाना पकाना है।

हम यह भी ध्यान देते हैं कि कड़ाही के लिए ओवन बहुक्रियाशील है, क्योंकि इसमें आप न केवल विभिन्न व्यंजन पका सकते हैं, बल्कि पानी उबाल भी सकते हैं या बारबेक्यू भून सकते हैं।

वैसे, बाद के लिए, प्लेट के पार एक लोहे की पट्टी रखी जाती है, जिस पर कटार लटकाए जाते हैं। परिणामस्वरूप, गर्म कोयले मांस को यथासंभव समान रूप से पकाएंगे।

ओवन कई प्रकार का हो सकता है:

• ईंटों से बना;
• किसी अन्य धातु उपकरण से परिवर्तित;
• मिट्टी से गढ़ा हुआ.

काम शुरू करने से पहले, निम्नलिखित प्रारंभिक कार्य करें:

• कड़ाही के लिए अपने ओवन के डिजाइन के संबंध में अपने सभी विचारों को कागज पर उकेरें;
• संरचना के सटीक आयाम निर्धारित करें;
• प्रपत्र पर निर्णय लें;
• तय करें कि आप भट्टी किस सामग्री से बनाएंगे - धातु (पाइप) या ईंटें। यह ध्यान देने योग्य है कि ईंट-आधारित निर्माण अधिक सुरक्षित होगा, यदि आपके बच्चे हैं तो यह एक महत्वपूर्ण विशेषता है;
• तय करें कि ओवन पोर्टेबल होगा या स्थिर।

नियमित ब्रेज़ियर की तरह, ऐसे स्टोव दो प्रकार में आते हैं। पोर्टेबल सुविधाजनक और परिवहन योग्य होगा, और स्थिर मॉडल आपकी साइट के बाहरी हिस्से में पूरी तरह फिट होगा।

इसके अलावा, कड़ाही के नीचे एक स्थिर ब्रेज़ियर अधिक कुशलता से काम करेगा और रखरखाव के मामले में किफायती है। यदि आप मुख्य रूप से साइट के क्षेत्र में सभाओं की व्यवस्था करने की योजना बना रहे हैं, तो इस विकल्प पर रुकना बेहतर है।

प्रारंभिक चरण में, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप अपनी साइट पर कड़ाही के लिए कौन सा ओवन रखना चाहते हैं।

स्थिर विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अक्सर ऐसे उपकरण का उपयोग करते हैं और उनके पास इसके लिए एक बड़ा क्षेत्र आवंटित करने का अवसर होता है।

इसके अलावा, यह मुख्य इमारतों से दूर होना चाहिए। इस मामले में, एक कड़ाही के लिए, या बल्कि, एक स्टोव के लिए एक ठोस ईंट की नींव रखी जाती है, जिस पर एक विशाल बर्तन एक कुरसी की तरह खड़ा होता है।

मोबाइल संस्करण के लिए, आप एक धातु स्टोव बना सकते हैं।

इसका डिज़ाइन बेहद सिंपल है. इस मामले में कुरसी की भूमिका एक साधारण लोहे की कड़ाही का ऊपरी भाग निभाएगा। बड़े आकार का कच्चा लोहा पाइप या गर्मी प्रतिरोधी स्टील पाइप आधार सामग्री के रूप में काम करेगा।

मोबाइल ओवन कभी-कभार पाक यात्राओं का अवसर बनाता है और आपको अपने कॉम्पैक्ट आँगन का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देता है।

दोनों विकल्पों को अपने हाथों से इकट्ठा करना आसान है।

यदि आप ईंटों से बने कड़ाही के लिए ब्रेज़ियर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो काम बहुत कठिन होगा। हालाँकि, यदि आप धातु पाइप निर्माण के पक्ष में चुनाव करते हैं, तो काम बहुत आसान हो जाएगा।

यदि आपके पास तैयार ब्रेज़ियर है, लेकिन साथ ही आप इसे कड़ाही में खाना पकाने के लिए अनुकूलित करना चाहते हैं, तो उस पर मिनी-स्टोव के रूप में एक विशेष स्टैंड रखें, जिसे आप अपने हाथों से इकट्ठा कर सकते हैं या एक दुकान में खरीद.

विशेष ईंधन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कोयले की अधिकतम मात्रा कड़ाही के नीचे जमा की जानी चाहिए। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि ग्रिल पर, पिलाफ जैसे प्राच्य व्यंजनों में पारंपरिक "उत्साह" नहीं होगा, लेकिन ग्रिल पर कड़ाही में धुएं के साथ व्यंजन बहुत अच्छे बनेंगे।

कड़ाही के नीचे कच्चा लोहा ओवन

कच्चा लोहा, ऐसी भट्टियों के लिए सबसे अच्छी सामग्री के रूप में, भट्टी के तेजी से गर्म होने के साथ-साथ धीमी गति से ठंडा होने के कारण ईंधन बचाता है।

कच्चा लोहा स्टोव अपने वजन के कारण अधिक स्थिर होता है, जो महत्वपूर्ण है। साथ ही, इसमें जंग लगने की आशंका भी बहुत कम होती है।

कच्चा लोहा स्टोव नहीं जलेगा, क्योंकि इसमें उच्च ताप प्रतिरोध होता है। और कच्चा लोहा स्टोव की उपस्थिति विविधता से प्रसन्न होती है।

कड़ाही के लिए कच्चा लोहा ओवन आपको न केवल अद्भुत, सुगंधित प्राच्य व्यंजन पकाने में मदद करेगा, बल्कि आपके परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलते हुए कई वर्षों तक चलेगा।

साइट पर स्थापना के लिए कच्चा लोहा स्टोव सबसे उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि इसमें निम्नलिखित विशेषताएं शामिल हैं:

• इकाई का एक स्थान से दूसरे स्थान तक सरल संचलन;
• संचालन के दौरान स्थिरता और सुरक्षा;
• बंद फ़ायरबॉक्स के कारण ईंधन (लकड़ी) की बचत।

कच्चे लोहे के चूल्हे पर, कड़ाही में पकाए गए पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, आप मछली, कबाब और अन्य स्वादिष्ट उत्पाद पका सकते हैं।

कच्चा लोहा स्टोव का डिज़ाइन नीचे वाले सिलेंडर जैसा दिखता है, लेकिन शीर्ष खुला होता है। अग्नि कक्ष की सुविधा के लिए पिग-आयरन इकाई पैरों और एक दरवाजे से सुसज्जित है।

कच्चा लोहा संरचनाओं की चिमनी तीन प्रकार की हो सकती है:

सिलेंडर के ऊपरी भाग में छोटे त्रिकोणीय कटौती के रूप में;

कद्दूकस करना

कच्चा लोहा इकाई की कीमत सीधे सामग्री की मोटाई और खरीदी जा रही संरचना की जटिलता पर निर्भर करती है। बाजार में सबसे महंगे धातु-कच्चा लोहा उत्पाद हैं, थोड़ा सस्ता - स्टेनलेस स्टील से, अन्य प्रकार - बहुत सस्ता।

कच्चा लोहा स्टोव सबसे लोकप्रिय हैं क्योंकि वे सबसे लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हैं, और उनका एकमात्र दोष उनका भारी वजन है।

यह सामग्री व्यावहारिक रूप से उच्च तापमान से विकृत नहीं होती है, जलती नहीं है, संक्षारण के अधीन नहीं है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, कड़ाही के लिए कच्चा लोहा स्टोव आपको कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा देगा। और ऐसी सामग्री से बना कड़ाही, नियमित उपयोग के साथ, धीरे-धीरे कालिख की एक पतली परत से ढक जाता है, जो इसे जलने से बचाता है। तेल और वसा के साथ संसेचन जीवन को बढ़ाता है।

हालाँकि, स्टोव भी ईंट या मोटी धातु से बने होते हैं। वे गैस हो सकते हैं - लंबी पैदल यात्रा आदि के लिए एक अच्छा विकल्प। हालाँकि, निश्चित रूप से, आप गैस पर लगी आग से निकलने वाले धुएँ की विशिष्ट सुगंध की प्रतीक्षा नहीं कर सकते।

ऐसा करने के लिए, पकाए जा रहे भोजन के ऊपर धुआं थोड़ा सा घूमना चाहिए, और कड़ाही काफी गहरी होनी चाहिए और उसका तल गोल होना चाहिए।

शिल्पकार अपने हाथों से ईंट के ओवन बनाते हैं। उन लोगों के लिए जो इस तरह की रचनात्मकता के लिए इच्छुक नहीं हैं, कड़ाही के लिए तैयार कच्चा लोहा स्टोव खरीदना मुश्किल नहीं होगा। अब वे व्यापक रेंज में खूब बिकते हैं। और इसके लिए कच्चा लोहा कड़ाही खरीदना न भूलें।

कड़ाही के नीचे एक कच्चा लोहा स्टोव आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, जिसमें केवल उबलते पानी और खाना पकाने वाले सूप से लेकर पारंपरिक स्मोकी व्यंजन, जैसे ट्रिपल फिश सूप, टूरिस्ट कोंडर और अन्य शामिल हैं।

कई प्राच्य व्यंजन भी इस तरह से तैयार किए जाते हैं, लेकिन निश्चित रूप से ईंट ओवन में। इसमें भट्टी वाला हिस्सा जल्दी गर्म होना चाहिए और धीरे-धीरे गर्मी छोड़नी चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, असली उज़्बेक पिलाफ।

कड़ाही के नीचे कच्चा लोहा स्टोव अच्छे हैं क्योंकि वे आपको अपना पसंदीदा व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं, आर्थिक रूप से ईंधन की खपत करते हैं, क्योंकि उनके अंदर की आग हवा से अच्छी तरह से सुरक्षित रहती है। ऐसी स्थिति में कड़ाही जल्दी और समान रूप से गर्म हो जाती है, और इसमें खाना ऐसा होता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन न केवल दचा या अपने घरेलू भूखंड पर, बल्कि कहीं लंबी पैदल यात्रा पर भी पकाना चाहते हैं, तो कड़ाही के लिए एक बंधनेवाला कच्चा लोहा स्टोव आपके काम आएगा। यद्यपि यह भारी है, यह ट्रंक में पूरी तरह से फिट होगा और सही जगह पर पहुंचेगा, जहां आप इसे इकट्ठा करेंगे और सुगंधित व्यंजनों के साथ यात्री मित्रों की कंपनी को प्रसन्न करेंगे।

कड़ाही के लिए ईंट का ओवन

कड़ाही के लिए स्थिर ओवन न केवल वह स्थान है जहां भोजन पकाया जाता है, बल्कि घर के इंटीरियर को सजाने का एक तत्व भी है।

इसलिए, आपको स्टोव के लिए पहले से जगह तैयार करनी चाहिए और उसके आकार और फिनिश विकल्पों पर ध्यान से विचार करना चाहिए, स्टोव (स्कूप, पोकर), दरवाजे (भट्ठी, ब्लोअर) और विभिन्न आकारों के छल्ले के साथ एक सजावटी प्लेट की सफाई के लिए सुंदर सामान खरीदना चाहिए। जिस पर आप कड़ाही की विभिन्न मात्रा स्थापित कर सकते हैं।

किसी देश के घर में या किसी देश के घर के पास, आप कड़ाही के लिए एक स्थिर स्टोव बना सकते हैं - यह उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है और इसके अलावा, साइट के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है।

ताकि रसोइये को झुकना न पड़े, इसे 80 - 90 सेमी की ऊंचाई तक खड़ा किया जाता है, जो लगभग रसोई की मेज की ऊंचाई से मेल खाती है। कड़ाही के लिए छेद वाली लगभग 20 मिमी मोटी स्टील की प्लेट ओवन के ऊपर रखी जाती है।

चूँकि इकाई हर समय पूर्ण दृश्य में रहेगी, इसलिए इसे आकर्षक स्वरूप प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस संबंध में, स्टोर में स्टोव, दरवाजे और अन्य बाहरी हिस्से खरीदने की सिफारिश की जाती है: वे घर-निर्मित की तुलना में फ़ैक्टरी संस्करण में अधिक दिलचस्प लगते हैं।

इसके अलावा, खरीदी गई प्लेट आमतौर पर कई रिंगों के साथ प्रदान की जाती है, जिसे स्थापित करके आप छेद का व्यास बदल सकते हैं। इससे विभिन्न आकारों की कड़ाही का उपयोग करना संभव हो जाएगा। स्टोर में आप विभिन्न सामान भी पा सकते हैं - राख हटाने के लिए एक फावड़ा, एक पोकर, आदि।

आवश्यक उपकरण और सामग्री:

• फायरक्ले ईंट;
• फर्श स्लैब (इसकी मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए);
• बल्गेरियाई;
• स्टील के कोने;
• रेत;
• कद्दूकस करना;
• दुर्दम्य पाउडर;
• दरवाजे;
• बाल्टियाँ;
• फावड़ा.

हालाँकि कड़ाही के नीचे एक छोटे ईंट के चूल्हे का निर्माण बहुत कठिन कार्य नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं, जिन्हें काम करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कड़ाही के लिए भट्ठी के निर्माण के चरण:

मुख्य चरण पर विचार करें - भट्टी का निर्माण।

1. आपको बेस के पूरी तरह सूखने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। यदि आप तुरंत चूल्हा बनाना शुरू करते हैं, तो आधार और ईंटवर्क के बीच का बंधन अधिक मजबूत होगा। जो कोई भी इस प्रक्रिया में रैक स्पेसर का उपयोग करता है वह काफी समान सीम बनाने में सक्षम होगा।
2. चिनाई पूरी होने के बाद, जब मोर्टार सेट हो जाता है, लेकिन सख्त होने का समय नहीं होता है, तो लैथ गैस्केट को हटाना आवश्यक होता है।
3. योजना के अनुसार दुर्दम्य ईंटें बिछाना आवश्यक है - प्रत्येक विषम पंक्ति एक पूरी ईंट बिछाने से शुरू होती है, और प्रत्येक सम पंक्ति आधे से शुरू होती है। आपको पहनावे के सभी नियमों का भी सख्ती से पालन करना चाहिए।
4. हम पहली पंक्ति बिछाते हैं, फिर उस पर ब्लोअर दरवाजा स्थापित करते हैं और एक विशेष छेद छोड़ते हैं जिसमें चिमनी फिट हो जाएगी। दूसरी और बाद की पंक्तियों को एक वृत्त में व्यवस्थित किया गया है।
5. तीसरी पंक्ति बिछाने का काम पूरा करने के बाद, हम धातु के कोनों से इकट्ठा किया गया एक फ्रेम स्थापित करते हैं। फिर उस पर एक धातु की जाली वेल्ड की जाती है। इस स्तर पर, ब्लोअर डिब्बे पर काम पूरा हो गया है।
6. ग्रेट ऑक्सीजन को फायरबॉक्स में प्रवेश करने और जलाऊ लकड़ी का बेहतर दहन प्रदान करने की अनुमति देगा।
7. आगे की पंक्तियाँ तैयार योजना के अनुसार लेटती हैं। जाली स्थापित करने और उसके बाद पहली पंक्ति बिछाने के बाद, हम फायरबॉक्स दरवाजा स्थापित करते हैं।
8. हम परियोजना के अनुसार, अपने हाथों से ईंट का काम उठाते हैं।
9. मोर्टार सेट होने के तुरंत बाद जोड़ लगाने की सलाह दी जाती है।

अंतिम चरण शीट बेस का निर्माण है।

इसे 1 सेमी से अधिक की मोटाई वाली धातु की शीट से बनाया जा सकता है। शीट का आकार ऐसा होना चाहिए कि वह ईंट के आधार को पूरी तरह से ढक दे।

ग्राइंडर के ठीक बीच में कड़ाही की परिधि से 2 सेमी कम व्यास वाला एक गोला काट लें। ऐसे आयाम बॉयलर को ईंट भट्टी की भट्टी में ठीक 2/3 तक डुबोने की अनुमति देंगे।

10. शीट को भट्टी के ऊपर स्थापित किया जाता है और यह सुनिश्चित किया जाता है कि कड़ाही का निचला भाग इसके अंदर हो।

भट्ठी की विशेषताएं:

• बाह्य रूप से, एक ईंट स्टोव 800-900 मिमी की ऊंचाई के साथ एक बेडसाइड टेबल जैसा दिखता है।
• भट्ठी का किनारा 3.5 से 5.0 ईंटों का है।
• हीटिंग स्टोव की तरह, डिज़ाइन में एक फ़ायरबॉक्स, एक ब्लोअर और एक जाली होती है; उद्घाटन दरवाज़ों से सुसज्जित हैं।
• चिमनी धातु या पत्थर से बनी होती है और पीछे की दीवार से जुड़ी होती है।
• ड्राफ्ट को नियंत्रित करने के लिए एक डैम्पर-वाल्व होता है।
• बाहरी भाग साधारण ओवन ईंटों से बना है।
• फ़ायरबॉक्स के शीर्ष पर धुआं निकालने के लिए 1-2 खुले स्थान छोड़े जाते हैं।
• बॉयलर स्थापित करने का स्थान आमतौर पर ईंट से काटा जाता है।

मुख्य तरकीब कड़ाही के नीचे स्वयं करें फ़ायरबॉक्स है। इसे फायरक्ले मोर्टार का उपयोग करके दुर्दम्य ईंटों से इकट्ठा किया जाता है।

इस मामले में, आवरण के साथ ड्रेसिंग नहीं की जाती है। भट्टी का आकार बेलनाकार होता है। चिनाई ईंटों के आधे भाग में की जाती है या ईंटों को लंबवत रखा जाता है। संरचना को बेलनाकार आकार देने के लिए ट्रिम करना संभव है।

चिनाई में सभी सीम, विशेष रूप से सामने की ओर, समान चौड़ाई के होने चाहिए।

राजमिस्त्री के कौशल के अभाव में, इसे ईंटों के बीच स्थापित समान आकार के लकड़ी के स्लैट्स (मोर्टार सेट होने के बाद हटा दिया गया) के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। सीमों की ड्रेसिंग के साथ बिछाने का कार्य किया जाता है।

भट्ठी के निर्माण के दौरान सभी धातु भागों को सीधे स्थापित किया जाता है।

चिनाई में दरवाजे स्थापित करने के लिए, आपको तार को माउंट करने की जरूरत है, इसके सिरों को ईंटों के बीच दबाना होगा और इसे मोर्टार से ठीक करना होगा।

ऐश पैन का दरवाज़ा बंद करने के तुरंत बाद जाली लगा दी जाती है।

स्टोव के पीछे फायरबॉक्स के शीर्ष पर, आपको एक खुला स्थान छोड़ना होगा जिससे चिमनी जुड़ी होगी।

चिमनी डिज़ाइन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

इसकी स्थापना के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई;
• डिस्क काटना;
• वेल्डिंग मशीन;
• इलेक्ट्रोड;
• हथौड़े;
• 10 से 12 सेमी व्यास वाले स्टील पाइप;
• घूर्णन के आवश्यक कोण के साथ कोहनी या फिटिंग।

हम फिटिंग और पाइप को वेल्डिंग द्वारा जोड़ते हैं, पहले उन्हें एक सपाट सतह पर बिछाते हैं। सुरक्षात्मक उपकरण - मास्क, चौग़ा और दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

स्केल और अन्य अनियमितताओं को एंगल ग्राइंडर (ग्राइंडर) या फ़ाइल से हटा दिया जाता है।

हम एक पूर्वनिर्मित धातु चिमनी को सही जगह पर स्थापित करते हैं (भट्ठी की चिनाई में इसके लिए विशेष रूप से छोड़े गए छेद में), भट्ठी की मिट्टी या दुर्दम्य मोर्टार के साथ दरारों को कोट करते हैं।

दरारों के लिए चिमनी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, हम भट्ठी की भट्ठी में एक छोटी सी आग बनाते हैं और धुएं की गति की निगरानी करते हैं।

अंतिम चरण में, आपको चिनाई में कोनों को बंद करना होगा और उन पर कढ़ाई के लिए एक छेद के साथ एक स्लैब रखना होगा। उसके बाद, आप भट्टी के बाहर जोड़ लगा सकते हैं या इसे टाइल्स से ढक सकते हैं।

भट्ठी को खत्म करने के लिए कई संभावित विकल्प हैं:

• सिलाई;
• विशेष गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ सतहों को पेंट करना;
• प्लास्टर.

चूंकि गर्मियों में अक्सर बारिश होती है, इसलिए स्टोव को किसी प्रकार की छतरी के नीचे स्थापित करना उचित होगा।

इस प्रयोजन के लिए, आप चूल्हे के ऊपर एक घना शामियाना फैला सकते हैं या खुद को तनाव में डाल सकते हैं और एक ठोस गज़ेबो इकट्ठा कर सकते हैं।

इसमें आप एक टेबल रख सकते हैं जिस पर आप कड़ाही में खाना पकाने के लिए खाना काटेंगे।

यह बहुत अच्छा है यदि आप स्वतंत्र रूप से ऐसे गज़ेबो में पानी ला सकें।

स्टोव को स्वयं पंक्तिबद्ध किया जा सकता है, फिर यह आपकी साइट की सजावट बन जाएगा।

एक पाइप से कड़ाही के लिए भट्टी

प्रारंभ में, आपको समस्या का समाधान करना होगा - किसके लिए क्या चुनना है, कड़ाही के नीचे एक पाइप या पाइप के नीचे एक कड़ाही।

ताकि व्यंजन खराब न हों, या मानक से अधिक चिपक न जाएं, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

कड़ाही को ओवन की परिधि में या तो पूरी तरह से गिरना चाहिए (ऊपरी रिम और "कान" के अपवाद के साथ) या - इसकी ऊंचाई के 3/4 तक।

बहुत "उथली लैंडिंग" व्यंजन को गर्म नहीं होने देगी। परिणामस्वरूप, खाना पकाने में काफी जलाऊ लकड़ी और समय लगेगा।

ध्यान रखें कि एक पाइप से कड़ाही के लिए स्वयं-निर्मित ओवन मालिक के लिए सुविधाजनक बनाया जाता है। इसके आधार पर रैक की ऊंचाई चुनें। यदि पैरों की योजना नहीं बनाई गई है, तो खंड को लंबा बनाया जा सकता है।

बहुत ऊंचा आधार तर्कहीन है, गर्मी डिश के निचले भाग तक नहीं पहुंच पाएगी। आग से बॉयलर तक की इष्टतम दूरी 20-30 सेमी है।

बिना पैरों के डिजाइन को सीधे जमीन पर रखा जाएगा। इस मामले में आग सीधे जमीन पर जलती है।

यदि आप पैरों को माउंट करने जा रहे हैं, तो आपको ग्रिड के निचले हिस्से या धातु की शीट को पाइप के नीचे से वेल्ड करना होगा। इस मामले में, आग को जमीन से ऊपर उठाया जाएगा।

एक पाइप से कड़ाही के लिए भट्ठी के डिजाइन, आकार और आयामों पर विचार करें - माप और गणना के साथ ड्राइंग विस्तृत होनी चाहिए।

स्पष्टता के लिए गणना करते समय, उस कड़ाही का उपयोग करें जिसका उपयोग आप भविष्य में करेंगे, ताकि गलत गणना न हो।

तय करें कि आप पोर्टेबल या स्थिर संरचना बनाएंगे या नहीं।

पोर्टेबल विकल्प सुविधाजनक है - आप साइट के बाहर पिकनिक मना सकते हैं। स्थिर मॉडल के साथ, कम झंझट होती है, मोड़ने और खोलने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे पीछे के कमरे में ले जाएं। साथ ही, इसकी मदद से आप कॉटेज के बाहरी हिस्से को सजा सकते हैं, यह अधिक किफायती और रखरखाव में आसान है।

सबसे सरल, और इसलिए सबसे आम विकल्प एक पाइप के साथ कड़ाही के नीचे एक धातु भट्ठी है, जो जमीन पर एक कटा हुआ सिलेंडर है।

कभी-कभी एक स्टैंड का उपयोग किया जाता है (ईंटों या तिपाई से बना)। उत्पाद की ऊंचाई और लंबाई का अनुपात 3 से 4 है। भट्ठी डिब्बे का उद्घाटन समान अनुपात का है, भट्ठी पर दरवाजा नहीं बनाया गया है।

एक पाइप से कड़ाही के लिए एक अधिक जटिल स्टोव किनारों के साथ क्रॉसवर्ड का एक मॉडल है। आप इस डिजाइन पर सिर्फ धुंए वाले बर्तन भी बना सकते हैं.

प्रगति:

1. अनुभाग दोनों तरफ एक ग्राइंडर द्वारा बनाया गया है, जिसके परिणामस्वरूप पंखुड़ियां बाहर की ओर पैदा होती हैं।
2. तेज निचले सिरे वाले एल-आकार के पिन के लिए निचली पंखुड़ियों में छेद ड्रिल किए जाते हैं (इन्हें तात्कालिक सामग्री से बनाया जा सकता है)। उन पर, उत्पाद को स्थिरता के लिए मिट्टी या मिनी-नींव से जोड़ा जाएगा।
3. फ़ायरबॉक्स के लिए एक खिड़की नीचे से कटी हुई है।
4. पैर और हैंडल कोनों या सुदृढीकरण के ट्रिमिंग से बनाए जाते हैं, फिर वेल्ड किए जाते हैं।
5. तैयार उत्पाद को जंग से बचाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी पेंट से लेपित किया जाता है।

रिम्स से कड़ाही के लिए ओवन

अपने हाथों से कार रिम्स से कड़ाही के लिए भट्टी बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं - यह सबसे सरल, लेकिन, फिर भी, मूल डिजाइनों में से एक है।

पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

कड़ाही के लिए भट्टी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तेरहवीं त्रिज्या की एक घरेलू कार से दो रिम्स;
• आयताकार पाइप का 1 मीटर;
• नट के साथ तीन बड़े बोल्ट;
• 10 के लिए 4 नट;
• तार 8 मिमी मोटा;
• बल्गेरियाई;
• वेल्डिंग मशीन;
• इलेक्ट्रोड;
• वेल्डिंग मास्क और वेल्डिंग गैटर।

आयताकार पाइप, तार, नट और बोल्ट किसी भी निर्माण सामग्री की दुकान या बाज़ार से खरीदे जा सकते हैं।

बेशक, आप रिम्स भी खरीद सकते हैं, लेकिन कई टायर की दुकानों में जाना आसान है, जहां वे आपको मुफ्त में या मामूली शुल्क पर दे सकते हैं।

आपको स्टैम्प्ड पहियों की आवश्यकता है, जो स्टील से बने होते हैं, मिश्र धातु के पहिये काम नहीं करेंगे। वे एल्यूमीनियम मिश्र धातुओं से बने होते हैं, जो उच्च तापमान से डरते हैं, और उन्हें केवल आर्गन वातावरण में ही वेल्ड किया जा सकता है।

कार्य के मुख्य चरण:

1. ग्राइंडर का उपयोग करके, हमने एक डिस्क पर एक विभाजन देखा।
2. हम एक डिस्क को दूसरे पर स्थापित करते हैं। इस स्थिति में, पिछली डिस्क का शेष विभाजन सबसे नीचे होना चाहिए।
3. डिस्क को पहिए से जोड़ने के लिए विभाजन को स्पॉट वेल्डिंग द्वारा मुख्य रिम में वेल्ड किया जाता है। हमें वेल्डिंग बिंदु ढूंढने और विभाजन की धातु को रिम तक काटने की जरूरत है। इसे ज़्यादा मत करो, रिम बरकरार रहना चाहिए।
4. वेल्ड स्थान से 1.5-2 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए विभाजन को काटना आवश्यक है। कट के बाद, विभाजन की धातु को आसानी से हटा दिया जाता है, इसे एक पेचकश के साथ टक किया जाना चाहिए।
5. वेल्डिंग के स्थानों पर विभाजन के टुकड़े छोड़ना महत्वपूर्ण है। वे कड़ाही और ओवन की दीवारों के बीच एक अंतर प्रदान करते हैं, जो ओवन में ड्राफ्ट बनाता है, और गर्मी कड़ाही को सभी तरफ से समान रूप से ढक देती है।
6. हम एक डिस्क को दूसरे के ऊपर रखते हैं ताकि कट-आउट विभाजन वाली डिस्क शीर्ष पर रहे। निचली डिस्क में, माउंटिंग विभाजन बरकरार रहता है, यह हमारे स्टोव का निचला भाग होगा। हम दोनों डिस्क को एक दूसरे के सापेक्ष संरेखित करते हैं और पूरी परिधि के चारों ओर डिस्क को वेल्ड करते हैं।
7. अब आपको एक दरवाजा बनाने की जरूरत है। हमने दरवाजे को फिट करने के लिए वेल्डेड डिस्क में एक लंबवत कट लगाया। नीचे धातु की एक पट्टी छोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, यह एक दहलीज के रूप में कार्य करेगी जो कोयले को भट्ठी के अंदर रखेगी।
8. कट लगने के बाद हम उस पर बोल्ट लगाते हैं और उन पर नट कसते हैं, वे हमारे लिए लूप की तरह काम करेंगे।
9. कट के एक तरफ बोल्ट वेल्ड किए जाते हैं, दूसरी तरफ नट।
10. यह पूरी परिधि के चारों ओर दरवाजे को काटने और एक लंबे बोल्ट को वेल्ड करने के लिए बना हुआ है, जिसे हम एक हैंडल के रूप में काम करेंगे। दरवाजे के किनारों और उद्घाटन को फ़ाइल या ग्राइंडिंग डिस्क से गड़गड़ाहट से साफ किया जाना चाहिए।
11. अब हम ओवन ले जाने के लिए हैंडल बनाते हैं। हम उन्हें तार से एक मोड़ में मोड़ते हैं। इस मोटाई का तार बिना अधिक प्रयास के मुड़ जाता है और हथौड़े के कारण झुकने वाले स्थानों पर समकोण हैंडल से जुड़ जाता है। हम हैंडल पर नट्स लगाते हैं और नट्स को एक दूसरे के विपरीत भट्ठी के शरीर में वेल्ड करते हैं।
12. हम ओवन को पलट देते हैं और तीन पैरों को वेल्ड कर देते हैं। प्रत्येक पैर की लंबाई 30 सेंटीमीटर है.
13. हब के लिए एक बड़े छेद को वेल्ड करना भी आवश्यक है, जो डिस्क के केंद्र में स्थित है। यह उपयुक्त आकार के किसी भी धातु के टुकड़े से किया जा सकता है।
14. हम चूल्हे पर जलाऊ लकड़ी भरते हैं और उसे अच्छी तरह गर्म करते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, डिस्क पर बचा हुआ पेंट जल जाएगा, और ओवन को किसी भी गर्मी प्रतिरोधी पेंट से पेंट किया जा सकता है।

शीट स्टील से कड़ाही के लिए भट्टी बनाना

भट्टी के निर्माण के लिए यह भी सबसे सरल विकल्पों में से एक है, जिसमें कार्य की आवश्यकता होगी:

• दहन कक्ष के व्यास को मापने के लिए कड़ाही ही;
• वेल्डिंग, इसमें इलेक्ट्रोड;
• स्टील की चादरें - वे जितनी मोटी होंगी, संरचना के लिए उतना ही बेहतर होगा;
• हथौड़ा;
• हैंडल और सपोर्ट के निर्माण के लिए कोने;
• बिजली की ड्रिल;
• बल्गेरियाई।

टिप्पणी। काम बाहर, बिजली के स्रोत के करीब किया जाना चाहिए। साथ ही आपको सुरक्षा नियमों का भी पालन करना चाहिए।

उत्पादन के मुख्य चरण:

1. कड़ाही का व्यास मापें - प्राप्त आकार के अनुसार आगे का कार्य किया जाएगा।
2. स्टील शीट से एक आयत बनाएं। इसकी लंबाई बिल्कुल पहले की गई गणनाओं के अनुरूप होनी चाहिए। इसमें एक छोटा सा छेद भी करना होगा।
3. उसके बाद, आप धुएं को हटाने के लिए स्लॉट के लिए आगे बढ़ सकते हैं - उन्हें स्टोव के बिल्कुल शीर्ष पर बनाया जाना चाहिए।
   शीट को बेलन के आकार में रोल करें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष रूप और एक हथौड़ा या उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक सहारा और हैंडल बनाओ।
5. वेल्डिंग द्वारा सभी तत्वों को कनेक्ट करें। कुछ तत्वों को साधारण बोल्ट पर पेंच किया जा सकता है।
6. निर्माण के बाद, ऐसे स्टोव को गर्मी प्रतिरोधी पेंट से ढंकना चाहिए। और इसके सूखने के बाद आप आग जलाकर अपने पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं.

डिज़ाइन को बेहतर बनाने के लिए, इसे निम्नलिखित तत्वों के साथ पूरक किया जा सकता है:

• ब्लोअर के लिए एक और छेद.
• ग्रेट - इसे भट्ठी और ब्लोअर छेद के बीच रखा जाता है। इसे स्थापित करने के लिए, आपको समर्थन के रूप में स्टोव के अंदर धातु के कोनों को वेल्ड करने की आवश्यकता होगी।
• चिमनी इंसान की ऊंचाई से ऊंची है: इसलिए धुआं किसी की आंखों में नहीं जाएगा।
• दरवाजे। उन्हें स्टील की एक ही शीट से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, या आप तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, वे काफी सस्ते हैं।
• चिंगारी रोकनेवाला. यह एक धातु का डिब्बा है जिसमें बड़ी संख्या में छोटे छेद होते हैं।

उपरोक्त सभी उपकरण जलाऊ लकड़ी बिछाने और चूल्हे की सफाई की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं।

हालाँकि, इस तरह के डिज़ाइन को एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाना कठिन होगा, इसलिए यह आपको तय करना है कि क्या बेहतर है - गतिशीलता या कार्यक्षमता।

गुब्बारे से कड़ाही के लिए भट्टी

हम कड़ाही के लिए भट्ठी बनाने के सबसे प्राथमिक तरीकों में से एक की पेशकश करते हैं।

यह स्टोव परिवहन योग्य है और बाहरी मनोरंजन के लिए बहुत अच्छा है।

यदि आपके पास 50 लीटर की क्षमता वाला पुराना गैस सिलेंडर है, तो आप भट्टी का यह संस्करण बना सकते हैं। इसके अलावा, काम करते समय आपको ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।

प्रारंभ में, आपको अपने हाथों से कड़ाही ओवन के लिए चित्र तैयार करना चाहिए।

1. गैस की बोतल खाली करना. ऐसा करने के लिए, बस उस पर लगे नल को खोलें और उसे कम से कम 5 दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
2. अगला, उस रेखा के साथ अंकन किया जाता है जिस पर कट बनाया जाएगा। भट्ठी के निर्माण के लिए, आपको सिलेंडर के उस हिस्से की आवश्यकता होगी जिस पर तल स्थित है।
3. ओवन का आवश्यक भाग काट दें। इसमें एक कड़ाही स्थापित करें, इसे ओवन में भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। यदि कड़ाही बहुत बड़ी है, तो भट्ठी की सतह पर 12-15 सेमी के अंतराल के साथ कटौती की जानी चाहिए।
4. ओवन के नीचे से लगभग 20 सेमी पीछे हटें। उस दरवाजे को काट दें जिसके माध्यम से ओवन में ईंधन डाला जाएगा। दरवाजे की चौड़ाई किसी न किसी ईंधन विकल्प को लोड करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
5. कढ़ाई को फिर से स्थापित करें, सुनिश्चित करें कि स्टोव से इसका कनेक्शन कड़ा है।
6. इसके बाद, कढ़ाई के लिए चूल्हे को गर्म करें, कढ़ाई को हटा दें, चूल्हे को पिघलाएं और लकड़ी के फटने का इंतजार करें।
7. कढ़ाई स्थापित करें और उसके तापन की एकरूपता की जाँच करें।

कड़ाही के नीचे स्टोव के साथ कॉम्प्लेक्स-ब्रेज़ियर

कड़ाही और स्मोकहाउस के लिए स्टोव के साथ एक धातु ब्रेज़ियर एक बहुत ही उपयोगी परिसर है, क्योंकि यह आपको न केवल बारबेक्यू पकाने की अनुमति देता है, बल्कि मछली का सूप, पर्यटक कंडर, सूप पकाने और यहां तक ​​​​कि एशियाई व्यंजन पकाने की भी अनुमति देता है।

अधिकांश मामलों में, इस परिसर में निम्नलिखित का डिज़ाइन शामिल होता है:

• ब्रेज़ियर।
• कच्चे लोहे की कड़ाही के लिए भट्टियाँ।
• समर्थन
• यदि यह ईंट से बना है तो इसमें चिमनी भी शामिल हो सकती है।

स्टोव को ब्रेज़ियर में डाला जा सकता है, उस पर रखा जा सकता है या उससे जोड़ा जा सकता है।

नतीजतन, इसे हटाने योग्य और कसकर तय किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, भट्ठी में उच्च तापमान बनाने के लिए, दचा और उसके पास की चिमनी के मालिक को स्टोव के नीचे ब्रेज़ियर के खुले हिस्से से कोयले को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

प्रारंभ में, आपको एक ऐसी परियोजना चुनने की ज़रूरत है जो घर और बगीचे की साजिश की उपस्थिति के अनुरूप हो।

कड़ाही के साथ बना ब्रेज़ियर बगीचे के भूखंड को एक नया रूप देगा और एक पसंदीदा मनोरंजन क्षेत्र बन जाएगा।

हम उस साइट पर स्थापना के लिए जगह निर्धारित करते हैं जहां छत के साथ बारबेक्यू और कड़ाही के नीचे एक स्टोव स्थापित किया जाएगा।

बारबेक्यू की प्रभावशीलता और सुरक्षा के लिए, आपको इसे अपने यार्ड में ठीक से रखना होगा। आमतौर पर सही जगह घर के पास स्थित होती है और गर्मियों में मुख्य रसोई की जगह ले लेती है।

वह स्थान जहां छत के साथ ब्रेज़ियर और कड़ाही के नीचे स्टोव स्थापित किया जाएगा, उसे घर और रसोई से नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि आपको हमेशा कटलरी, बर्तन और पानी लाने की आवश्यकता होती है।

सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुसार, लकड़ी की इमारतों और बाड़ के बगल में ब्रेज़ियर का निर्माण करना असंभव है। वे धुएं और आग से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

स्टोव के साथ ब्रेज़ियर दुर्दम्य सामग्री से बने होते हैं:

• ईंटें;
• धातु;
• पत्थर।

स्थिर संरचनाएं और पोर्टेबल संरचनाएं आवंटित करें।

कड़ाही के नीचे एक ब्रेज़ियर में एक अद्वितीय परियोजना और अद्वितीय डिज़ाइन हो सकता है:

कड़ाही के लिए ब्रेज़ियर का चयन डिज़ाइन की कार्यक्षमता, वित्तीय लागतों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। एक बिल्डर के कौशल के साथ, आप आसानी से अपने हाथों से ईंट की कड़ाही बनाने की समस्या को हल कर सकते हैं।

कड़ाही के नीचे स्टोव वाला ब्रेज़ियर आपको न केवल मांस, मशरूम या सब्जियां भूनने की अनुमति देता है, बल्कि मछली का सूप, या यहां तक ​​​​कि एक असली सुगंधित पिलाफ भी पकाने की अनुमति देता है।

दूसरे शब्दों में, इस तरह के उपकरण के साथ, आप बिना किसी डर के कई दिनों तक लंबी पैदल यात्रा कर सकते हैं कि नीरस मेनू जल्दी से ऊब जाएगा, और जल्द ही आप अपने सामान्य भोजन के लिए घर जाना चाहेंगे।

धातु की कड़ाही के नीचे स्टोव के साथ ब्रेज़ियर चुनने के मुख्य लाभ

ऐसा उपकरण उन दोनों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास अभी तक कोई बारबेक्यू नहीं है, लेकिन केवल इसे खरीदने की इच्छा है, और उन लोगों के लिए जिनके पास पहले से ही एक बारबेक्यू है, लेकिन एक साधारण है। यही कारण है कि कड़ाही के नीचे ओवन वाला ब्रेज़ियर इतना उपयोगी होता है।

वास्तव में, ये एक में दो हैं - एक क्लासिक बारबेक्यू और एक ओवन दोनों।

जरा कल्पना करें - एक ओवन जिसे आप सैर पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

क्षेत्र में उत्कृष्ट पाक कृतियों को दोहराना संभव नहीं हो सकता है, लेकिन शिकार तैयार करने के लिए यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा, भले ही यह एक साधारण दुकान में प्राप्त किया गया हो।

तथ्य यह है कि उपकरण को कड़ाही के नीचे ब्रेज़ियर कहा जाता है, कई लोगों को भ्रमित करता है - कई लोग मानते हैं कि कड़ाही और कटार के अलावा किसी अन्य बर्तन का उपयोग करना संभव नहीं होगा।

यह कथन मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि कई मॉडल एक विशेष स्टैंड से सुसज्जित हैं जो आपको स्टोव पर फ्राइंग पैन भी रखने की अनुमति देता है। अगर आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपके पास ऐसा खजाना है, तो आप कभी भूखे नहीं रहेंगे।

यदि आवश्यक हो, तो इसे इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है, इसका वजन अपेक्षाकृत कम है और काफी जगह लेता है।

यदि इसे देश में स्थापित किया जाना है, तो आप इसे कभी भी अलग नहीं कर सकते, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे लंबी यात्राओं पर ले जाना असुविधाजनक है।

प्रतीत होने वाली नाजुकता के विपरीत, कढ़ाई के नीचे स्टोव के साथ आउटडोर ब्रेज़ियर अत्यधिक टिकाऊ है। जानबूझकर किए गए प्रयासों से भी इसे तोड़ना आसान नहीं है, और निश्चित रूप से, यह सामान्य रूप से उच्च तापमान का सामना कर सकता है।

सबसे खास बात ये है कि ये इतना महंगा नहीं है.

ऐसी इकाई को अभी तक महत्वपूर्ण वितरण नहीं मिला है, सिर्फ इसलिए कि ऐसा फॉर्म फैक्टर अभी तक बहुत अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है, और लोग क्लासिक बारबेक्यू पसंद करते हैं, जिससे उनका पेट दुर्लभ गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित हो जाता है।

वास्तव में, ऐसा आविष्कार बहुत तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है और आने वाले वर्षों में इसके व्यापक होने की संभावना है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अकेले कैंपिंग करने जाते हैं, अपने सबसे अच्छे दोस्तों के साथ या किसी वास्तविक कुलीन समाज की संगति में - ऐसे कैंप किचन से कोई भी असंतुष्ट नहीं रहेगा।

स्टोव के साथ एक ब्रेज़ियर जिन व्यंजनों को जीवन में लाने की अनुमति देता है उनकी संख्या कई दर्जन से अधिक है, इसलिए मुख्य बात सामग्री ढूंढना और अपनी कल्पना का उपयोग करना है।

प्रकृति हमेशा भूख जगाती है, और यह तथ्य कि भोजन वास्तव में स्वादिष्ट है, हर अगले खुली हवा के रात्रिभोज को एक खुश पेटू के जीवन में सर्वश्रेष्ठ बना देगा।

© साइट सामग्री (उद्धरण, चित्र) का उपयोग करते समय, स्रोत का संकेत दिया जाना चाहिए।

मुझे कड़ाही के लिए अलग ओवन की आवश्यकता क्यों है? आप स्टोव बर्नर पर सिर्फ एक बर्तन (जिसे कड़ाही, तुर्किक भी कहा जाता है) क्यों नहीं रख सकते? या इसे ओवन में चिपका दें, या इसे आग के ऊपर तिपाई पर लटका दें, जैसे किसी कैम्पिंग ट्रिप पर? सच तो यह है कि खाना पकाने की दृष्टि से कड़ाही और हांडी एक ही चीज़ नहीं हैं। बर्तन केवल पाक तकनीकी उपकरण का एक हिस्सा है - एक कड़ाही। कड़ाही का उद्देश्य है:

• सूप पकाना, स्टू करना, पानी उबालना।
• पारंपरिक व्यंजन "धुएं के साथ" पकाना: ट्रिपल फिश सूप, ग्रेनेडियर कुलेश, पर्यटक कोन्डर, आदि।
• पारंपरिक प्राच्य व्यंजन पकाना।

तीनों मामलों में पाक उत्पादन की तकनीक काफी अलग है। तदनुसार, कड़ाही का डिज़ाइन बदल जाता है। एकमात्र चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह एक कच्चा लोहा केतली या एक बड़ी कड़ाही है, ऐसा कहा जा सकता है, इसे क्लिप से क्लिप तक पुनः लोड किया जाता है। तो आइए यह जानने का प्रयास करें कि किस प्रकार की क्लिप की आवश्यकता क्यों है और इसे स्वयं कैसे बनाया जाए।

पकाना-भाप-स्टू करना

पुरातत्वविद् लंबे समय से प्राचीन रोमन पाक ओवन के फ़ायरबॉक्स के उनमें बने खाना पकाने के बर्तनों के आकार की तुलना में बहुत छोटे आकार से आश्चर्यचकित हैं। यह स्पष्ट था कि डिज़ाइन अर्थव्यवस्था द्वारा उत्पन्न किया गया था, इटली कभी भी ईंधन में समृद्ध नहीं था। लेकिन, बमुश्किल 3000 किलो कैलोरी/किलोग्राम की गर्मी रिलीज के साथ जलाऊ लकड़ी के एक छोटे बंडल पर, रोमनों ने एक कड़ाही में पानी कैसे उबाला जिसमें एक छोटा व्यक्ति स्नान कर सकता है? इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे उबल रहे थे: कई स्रोतों से संकेत मिलता है कि एक बड़े कड़ाही में पानी लगातार उबल रहा था।

समय के साथ, कड़ाही के नीचे रोमन ओवन के रहस्य उजागर हुए। सबसे पहले, धुएँ के दाँत 3 (आकृति में बाईं ओर) ने इसके पीछे लकड़हारे 8 के अर्धवृत्ताकार वॉल्ट के उत्थान के साथ मिलकर तथाकथित का गठन किया। ड्राफ्ट (पहले शब्दांश पर तनाव) 4 - शटऑफ वाल्व के बिना चर क्रॉस सेक्शन का गैस चैनल। इसमें खाना पकाने-बुझाने के लिए बॉयलर 5 सिर्फ कच्चा लोहा या पत्थर के स्टोव 2 में बनाया गया एक खाना पकाने का बर्तन है; फ़ायरबॉक्स के ऊपर एक बर्नर था। लेकिन गर्म पानी बॉयलर 6 की भूमिका दोहरी है।

सबसे पहले, यह गैसों के प्रवाह के लिए एक वायुगतिकीय बाधा है, और इसके पीछे उनकी अशांति चिमनी 7 में उतरने से पहले एक अदृश्य गैस धुआं दांत बनाती है, जो ड्राफ्ट में गैसों को फंसाती है। फिर, याद रखें: रोमन बॉयलरों में पानी हर समय उबलता रहता था। रोमन लोग उबलते पानी का कम से कम उपयोग करते थे और इसे छानकर तुरंत ताजा पानी मिला देते थे।

उबालने के लिए तथाकथित के एक बड़े प्रवाह की आवश्यकता होती है। वाष्पीकरण की गुप्त ऊष्मा, इसलिए बॉयलर 6 के पास गैसें, रुकी हुई, और ठंडी हो जाती हैं और उनकी प्रवाह दर और भी कम हो जाती है। दो स्पष्ट रूप से सीमांकित क्षेत्र बनते हैं: ड्राफ्ट में, थर्मोडायनामिक प्रक्रिया इज़ोटेर्मल के करीब होती है, और भट्टी में, रुद्धोष्म के करीब होती है। परिणामस्वरूप, ड्राफ्ट की लंबाई के साथ तीव्र, ग्रिप गैसों के ठंडा होने का क्षेत्र दांत के ऊपर बना रहता है। एक समान ड्राफ्ट में, उसे एक छलांग में आगे की ओर "शूट करने" का अवसर मिलेगा, लेकिन इस योजना में उसे दांत के पीछे लकड़हारे के आर्च के बढ़ने से बाहर रखा गया है, दांत के ठीक पीछे एक स्पष्ट रूप से अलग संभावित छेद है .

टिप्पणी: इस बात के पुख्ता सबूत हैं कि स्मोक टूथ को प्राचीन ब्रितानियों ने रोमनों से अपनाया था, जो उस समय ब्रिटेन के मालिक थे।

नतीजतन, गैस डायनेमिक्स में रोमन स्टोव का फायरबॉक्स उच्च दक्षता और स्व-विनियमन के साथ बिल्कुल घंटी-प्रकार का स्टोव बन गया: ग्रिप गैसें फायरबॉक्स में तब तक स्क्रॉल करती रहीं जब तक कि वे पूरी तरह से जल न जाएं। उनमें से केवल एक हिस्सा दांत के माध्यम से ड्राफ्ट के माध्यम से पारित हुआ, जिसमें पाक प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए आवश्यक उतनी ही गर्मी थी।

टिप्पणी: वुडकटर रोमन कड़ाही का एक अनिवार्य तत्व है। आम तौर पर यह केवल बारूद ईंधन के रूप में सूखे पर काम करता है। भट्ठी में पानी वाले ईंधन से नमी का वाष्पीकरण और आंशिक पायरोलिसिस तुरंत सभी गैस गतिशीलता को खत्म कर देता है।

हमारे समय में, जगों में गर्म पानी कमरों के चारों ओर नहीं ले जाया जाता है, लेकिन रोमन कड़ाही को हमारे समय की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए संशोधित किया जा सकता है, जैसा कि चित्र में दाईं ओर दिखाया गया है। गर्म पानी बॉयलर के स्थान पर एक ओवन द्वारा एक वायुगतिकीय अवरोध बनाया जाएगा, और चिमनी डाउनस्ट्रीम में एक भंडारण टैंक के साथ गर्म पानी हीट एक्सचेंजर को गर्मी निष्कर्षण सौंपा जा सकता है। वैसे, इस मामले में इसका सबसे अच्छा डिज़ाइन पुराने कास्ट-आयरन रेडिएटर के 2-3 खंड हैं।

कड़ाही के नीचे बस एक ओवन

स्टोव-निर्माताओं की पुरातत्व में बहुत अप्रत्यक्ष रुचि होती है, जैसे स्टोव व्यवसाय में पुरातत्वविदों की, इसलिए व्यवहार में रोमन रहस्यों का उपयोग नहीं किया जाता है। कड़ाही के लिए भट्ठी का सामान्य डिज़ाइन केवल एक ईंट का पेडस्टल होता है जिसमें एक बर्तन के लिए एक घोंसला होता है और इसके तल के स्तर पर एक डायाफ्राम (फ्लू का संकुचन) होता है। सामान्य पाक प्रक्रियाओं के लिए, यह काफी उपयुक्त है, लेकिन इसमें खाना पकाने की मात्रा की प्रति इकाई बहुत अधिक ईंधन की आवश्यकता होती है। और केवल एक काफी अनुभवी स्टोव-निर्माता ही अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, कड़ाही के लिए स्टोव बना सकता है। क्यों? चित्र में ऑर्डर करने के लिए चित्र देखें।

गैस कड़ाही के बारे में

सामान्य बर्तन में खाना पकाने के लिए, लौ सिर्फ एक ताप स्रोत है। इसलिए, अपने लिए चयन करते समय, आपको जटिल तामझाम शुरू किए बिना, तुरंत गैस पर कड़ाही खरीदने के विकल्प पर विचार करने की आवश्यकता है। बिक्री पर कई मॉडल हैं, सबसे उपयोगितावादी से लेकर विभिन्न प्रकार के तरल ईंधन के लिए अलग-अलग गैसीफायर के सेट के साथ जटिल तकनीकी परिसरों तक। और काम करते हुए, दाईं ओर का चित्र देखें। 3-5 लीटर के बर्तन के लिए सबसे सरल गैस स्टोव की कीमत 1800-2500 रूबल है, और 6-15 लीटर बॉयलर के लिए सर्वाहारी - 6000-7000 रूबल से। यह किसी भी निर्माण से सस्ता हैऔर इसे न केवल पिकनिक यात्राओं के लिए उचित ठहराया जा सकता है।

धुएँ से भरे बर्तन

धुएँ के साथ खाना पकाने के लिए आवश्यक है कि यह हल्का हो और काढ़े की सतह पर मुड़ा हुआ हो; स्मोक्ड मीट के साथ स्मोकी व्यंजनों में लगभग कुछ भी समानता नहीं है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है, सबसे पहले - कोई भट्टी और गैस ग्रिप ज्ञान नहीं! यदि ईंधन पूरी तरह जल जाए तो धुआँ कहाँ से आएगा? दूसरे, गेंदबाज को गोल तली के साथ गहरा होना चाहिए। वायुगतिकी की दृष्टि से यह एक तोरण के आकार का पिंड है।

पिलाव, बेशबर्मक, मेंटी, आदि।

तुर्क-ईरानी व्यंजनों के व्यंजन धुएँ से नहीं पकाए जाते। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कड़ाही वाला एक साधारण ओवन उनके लिए उपयुक्त है, एक साधारण पिलाफ वैसा नहीं बनेगा। तथ्य यह है कि प्राच्य व्यंजनों में खाना पकाने के बर्तनों को मुख्य रूप से किनारों से गर्म करना और तैयार द्रव्यमान में गर्मी का समान वितरण शामिल है, जिसके लिए पिलाफ में प्रसिद्ध "चार छेद" बनाए जाते हैं।

इसे कैसे प्राप्त करें, अंजीर में पिलाफ के लिए आउटडोर ओवन की योजना को दिखाया गया है। पूरी चाल यह है कि गैस प्रवाह का वायुगतिकीय फोकस, सबसे पहले, भट्ठी के थर्मल फोकस (लाल वृत्त के साथ चिह्नित) के साथ जोड़ा जाता है। दूसरे, संग्रह गैस चैनल की वायुगतिकीय विषमता की भरपाई के लिए इसे बॉयलर के अनुदैर्ध्य अक्ष से नीचे और आगे स्थानांतरित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण उत्पन्न होता है कि चिमनी से बाहर निकलने का केवल एक ही रास्ता है। बेशक, इस भट्टी के लिए 160-200 मिमी व्यास और 2.5-4 मीटर की ऊंचाई वाले पाइप की भी आवश्यकता होती है, अन्यथा कोई ड्राफ्ट नहीं होगा।

पिलाफ ओवन में, आप न केवल पिलाफ पका सकते हैं। बॉयलर हटाने योग्य है, उदाहरण के लिए, इसके स्थान पर आप सम्मिलित कर सकते हैं। मंटी-कास्कन। पिलाफ के लिए ओवन का ऑर्डर अगले पर दिखाया गया है। चावल। ऊपर वर्णित "सरल" भट्ठी के विपरीत, आकार की ईंटें, एक जटिल अंडरकट और एक डायाफ्राम लेआउट की यहां आवश्यकता नहीं है।

पिलाफ के लिए ओवन का ऑर्डर देना (

बनाएं, बनाएं या खरीदें?

उपरोक्त संक्षेप में, हम यह निर्धारित करेंगे कि ओवन खरीदना बेहतर क्यों है, और इसे स्वयं क्यों बनाएं। साधारण स्टू-खाना पकाने के लिए, कड़ाही वाला स्टोव निश्चित रूप से धातु वाला खरीदना बेहतर है, कीमतें अब लगभग हास्यास्पद हैं। अपवाद यह है कि यदि आप एक अनुभवी प्रतिभाशाली शिल्पकार हैं और रोमन स्टोव के साथ प्रयोग करने के लिए निकले हैं। यदि हां, तो ध्यान रखें कि गैसें 160-250 डिग्री के तापमान के साथ चिमनी में जाती हैं और उन्हें हीटिंग शील्ड में चलाना अभी भी काफी संभव है।

धुएँ के रंग में खाना पकाने के लिए, घर का बना डिज़ाइन बेहतर अनुकूल होता है, खासकर जब से वे बिल्कुल भी जटिल नहीं होते हैं। संक्षेप में, उनमें से कोई भी आग पर तिपाई का एक संशोधन है। जो लोग तकनीकी रचनात्मकता के प्रति इच्छुक नहीं हैं, उनके लिए रेडीमेड खरीदना मुश्किल नहीं है: कड़ाही के लिए कच्चा लोहा स्टोव एक विस्तृत श्रृंखला में बिक्री पर हैं, अंजीर देखें। बस ध्यान रखें कि "धुएं के नीचे" आपको एक दबी हुई पाइप के साथ गोल स्टोव और खोल के शीर्ष पर बर्नआउट छेद की आवश्यकता होती है, अंजीर में बाईं ओर। लोकप्रिय "हेफेस्टस", "पिक्निचकी", आदि। यह धुएं के अनुकूल काम नहीं करेगा, ये पूरी तरह से खाना पकाने के स्टोव हैं।

अंत में, यदि आप मध्य एशियाई व्यंजनों का उनके संपूर्ण स्वादिष्टता के साथ आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको कड़ाही के लिए एक ईंट ओवन बनाने पर विचार करने की आवश्यकता है, और भट्ठी का हिस्सा निश्चित रूप से फायरक्ले होना चाहिए, जो जल्दी से गर्मी को अवशोषित करता है और धीरे-धीरे इसे छोड़ता है। अब बिक्री पर तैयार मॉडल हैं, जिनकी खरीद काफी सस्ती होगी। अंत में एक विशेष खंड उनमें से एक को समर्पित किया जाएगा। विज्ञापन के लिए नहीं, उदाहरण के लिए।

बारबेक्यू और कड़ाही?

"कज़ान और बारबेक्यू" विषय पर नेटवर्क पर कई स्रोत हैं। लेकिन यह तथ्य कि उन सभी में समान ऑर्डर के 2-3 दिए गए हैं, यह बताता है कि कड़ाही के साथ बारबेक्यू ओवन बिल्कुल भी उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

दरअसल, बारबेक्यू के लिए कड़ाही को केवल धुएं के साथ खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया जाता है। इस मामले में, बर्तन को बस ब्रेज़ियर के ऊपर लटका दिया जाता है। लेकिन "कढ़ाई के साथ बारबेक्यू" का एक अभिन्न परिसर बनाना इस हद तक मुश्किल है कि, शायद, यह पूरी तरह से असंभव है।

तथ्य यह है कि एक कड़ाही और एक साधारण चूल्हा के नीचे एक ईंट ओवन में थर्मल विकृतियों (थर्मल तनाव का क्षेत्र) की प्रकृति, जो संक्षेप में, एक बारबेक्यू है, पूरी तरह से अलग है। कड़ाही में, वे मुख्य रूप से रेडियल होते हैं, यानी। ऐसा लगता है कि यह कमोबेश सभी दिशाओं में समान रूप से फूट रहा है; तनाव के एंटीनोड्स (संग्रह) - कोनों में। और बारबेक्यू ओवन अधिक तेजी से फट रहा है, और तनाव का मुख्य एंटीनोड ब्रेज़ियर के आर्च के केंद्र पर पड़ता है; छोटे एंटीनोड्स को आला के कोनों में निचोड़ा जाता है।

संरचनात्मक यांत्रिकी में भार को जोड़ने के प्रयासों में, संरचनाएं पैदा होती हैं जो संरचना जटिलता में नीच नहीं होती हैं, चित्र में बाईं ओर। इसके अलावा, इस हल्क में स्टील से बने प्रतिरोधी भार वहन करने वाले तत्व भी हैं। ब्रेज़ियर के नीचे और खाना पकाने की जगह की तिजोरी पूरी तरह से लोहे पर पड़ी है। ऐसी भट्ठी लंबे समय तक नहीं चलेगी क्योंकि धातु और सिरेमिक के अलग-अलग टीकेआर के कारण, धातु समय के साथ परिवर्तनशील थर्मल विरूपण से झुक जाएगी और चिनाई सिकुड़ जाएगी।

उदाहरण के लिए, कड़ाही के साथ बारबेक्यू का एकमात्र विकल्प कोई भी है। बगीचा, जिसके किनारे पर एक कड़ाही लगी हुई है, अंजीर में दाहिनी ओर। नींव सामान्य हो सकती है, लेकिन मॉड्यूल के बीच एक मजबूत यांत्रिक संबंध अस्वीकार्य है। अर्थात्, हालांकि दृश्य के लिए मॉड्यूल के बीच के सीम को सील किया जा सकता है, बारबेक्यू और कड़ाही की चिनाई अलग होनी चाहिए। वैसे, यह प्रोजेक्ट और कार्य के चुनाव को बहुत सरल बनाता है। आप व्यक्तिगत रूप से भी मॉड्यूल बना सकते हैं और उनके लिए व्यक्तिगत रूप से प्रोजेक्ट का चयन कर सकते हैं।

टिप्पणी: यदि सुनहरे बटनों वाली हरी जैकेट में कोई पेटू आपके पिलाफ में नहीं आता है, और बारबेक्यू में पहले से ही एक स्टोव उपलब्ध कराया गया है, तो समस्या आसानी से हल हो जाती है। आपको केवल एक बर्तन के साथ कड़ाही के लिए एक स्टोव खरीदने की ज़रूरत है (अंजीर। दाईं ओर)। एक अच्छे की कीमत लगभग 1500 रूबल होगी, आकार मानक है। हम बर्नर के साथ हॉब को हटाते हैं, एक कड़ाही डालते हैं, और अधिक या कम सभ्य पिलाफ, शूरपा या बेशर्मक केवल आपके कौशल का मामला है।

ब्रेज़ियर और कड़ाही

बारबेक्यू और कड़ाही के साथ, डिज़ाइन करना और बनाना बारबेक्यू कड़ाही जितना ही कठिन है। लेकिन, यदि यह धातु है (असली बारबेक्यू मूल रूप से ईंट या पत्थर है), तो मामला बहुत सरल हो जाता है। हम बारबेक्यू को अनुकूलित करते हैं, या बस बर्तन के नीचे नीचे वर्णित स्टोव में से एक डालते हैं, और आपका काम हो गया, अंजीर देखें। अलग ईंधन की आवश्यकता नहीं है, आप कड़ाही के नीचे अतिरिक्त कोयले जमा कर सकते हैं। गैर-एशियाई के स्वाद के लिए भी पुलाव औसत आता है, लेकिन स्मोकी व्यंजन बिल्कुल सही हैं।

वीडियो: कड़ाही के साथ जटिल ईंट आउटडोर ओवन

गेंदबाज के बारे में

भट्टियों के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आइए बर्तन पर ध्यान दें। एक कड़ाही के लिए, यह 4 "कान" हैंडल के साथ होना चाहिए। "टू-ईयर", भले ही हैंडल चौड़े हों, इसमें बिना किसी स्पष्ट कारण के, आग में शराब गिराने की कष्टप्रद संपत्ति होती है। अगला, बर्तन की गहराई:

• एक ईंट ओवन में पिलाफ के लिए - गहरा, गहराई रिम के साथ भीतरी व्यास से कम नहीं है। आंतरिक सतह की रूपरेखा लगभग परवलयिक है। दीवार की मोटाई - 6-लीटर केतली के लिए 4 मिमी से लेकर 120-लीटर केतली के लिए 20 मिमी तक।
• आधुनिक ओवन के नीचे पिलाफ और अन्य प्राच्य व्यंजनों के लिए (अंत में देखें) - अपेक्षाकृत उथला, गहराई व्यास का लगभग 1/3 है। नियमित केतली का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• धुएं वाले व्यंजनों के लिए - शिकार, पर्यटक और मछली पकड़ने, गहरी, लगभग सीधी (ऊर्ध्वाधर से 5-10 डिग्री) दीवारों के साथ। नीचे को गोल या चपटा किया जा सकता है। सामग्री - कच्चा लोहा बेहतर है, लेकिन एल्यूमीनियम भी संभव है।
• स्टू करने, पकाने, उबालने के लिए - चपटा (गहराई लगभग 1/3-1/4 व्यास का) और चपटा तल वाला।

वीडियो: कड़ाही चुनने के बारे में

विभिन्न घरेलू

कड़ाही के लिए सबसे लोकप्रिय और बहुत अच्छा घर-निर्मित स्टोव किसी भी स्टील (शेल) की एक शीट है जिसे अग्निरोधक स्टैंड पर या बस जमीन पर एक विस्तृत पाइप में घुमाया जाता है; अंजीर देखें. वर्कपीस का अनुपात लगभग 3:4 (ऊंचाई/लंबाई) है। भट्ठी के उद्घाटन का अनुपात समान है, और इसका क्षेत्रफल वर्कपीस क्षेत्र का 1/8-1/10 है। अग्नि द्वार की आवश्यकता नहीं है. आप ऐसे ओवन में धुंए और अच्छी गुणवत्ता के "एशिया" के साथ खाना बना सकते हैं, और बस उबालें और स्टू करें।

पहली नज़र में, वर्कपीस की लंबाई की गणना करना मुश्किल नहीं है: हम बर्तन के व्यास को रिम के बाहरी किनारे के साथ लेते हैं, क्रमशः 3-12 लीटर बर्तन के लिए, इसमें से 2.5-4 मिमी घटाते हैं। और π = 3.14 से गुणा करें। हम वेल्डिंग सीम (लगभग 3 मिमी) के लिए भत्ता भी देते हैं और वर्कपीस को काटते हैं। हम गेंदबाज टोपी डालते हैं, और यह... या तो विफल हो जाता है या तुरंत अटक जाता है। हालाँकि, ताकि गर्म होने पर यह विस्तार से जाम न हो, ठंडे स्टोव में एक ठंडे बर्तन को सभी दिशाओं में 1.5-2 मिमी तक "फिज़ेट" करना चाहिए।

तथ्य यह है कि वेल्डिंग करते समय पतली धातु दृढ़ता से संचालन करती है। उत्पादन में, वर्कपीस के सटीक आयाम और वेल्डिंग मोड का चयन प्रोटोटाइप के अनुसार किया जाता है, और हर बार जब आप ग्रेड या शीट के बैच को बदलते हैं तो चयन करना पड़ता है। और फिर वेल्डिंग मोड को सटीक रूप से बनाए रखें, जो इसकी मैन्युअल विधि से असंभव है।

वास्तव में, धातु के स्टोव के लिए रिक्त स्थान की लंबाई को बर्तन के आंतरिक सबसे बड़े व्यास के आधार पर माना जाना चाहिए। और फिर पंखुड़ियों के कोनों में जो ओवन के कोरोला का निर्माण करते हैं, हम छोटे, 1.5-2 सेमी, अनुदैर्ध्य स्लॉट बनाते हैं, और पंखुड़ियों को थोड़ा बाहर की ओर झुकाते हैं, और उनके किनारे ऊपर की ओर होते हैं जब तक कि गेंदबाज रिम पर स्वतंत्र रूप से नहीं बैठता है। खोल को चौड़ा करना और पंखुड़ियों को अंदर की ओर मोड़ना असंभव है, थर्मल विस्तार से वे गेंदबाज की टोपी में कसकर घुस जाएंगे और आप इसे बाहर नहीं निकाल पाएंगे।

टिप्पणी: इस प्रकार की धातु की कड़ाही व्यावसायिक रूप से कई रूप में उपलब्ध हैं, चित्र देखें। नीचे। बॉयलर के बिना कीमत - 300 रूबल से। इंटरनेट स्कैमर्स अक्सर उन्हें ब्रांडेड एशियाई लोगों के रूप में पेश करते हैं, जिसकी चर्चा अंत में की गई है। फिर कीमत "समरकंद" तक बढ़ा दी जाती है।

धुएँ के रंग का और एशियाई शैली में खाना पकाने के लिए, ऐसे ओवन में अलग-अलग बर्तनों की आवश्यकता होती है। "एशिया" के अंतर्गत - एक छोटा सा चपटा, ओवन में बैठा हुआ जैसा कि ऊपर वर्णित है, और हमेशा एक तंग ढक्कन के साथ। धुएँ के नीचे - अधिक, भट्ठी के झोंके में उसकी ऊँचाई के 1/4 से अधिक न बैठें, अन्यथा यह जाम हो जाएगा।

टिप्पणी: स्क्रैप धातु के लिए बड़े पैमाने पर शिकार के युग में, ईंटों पर टपकती शराब से बनी लोकप्रिय कड़ाही को लगभग भुला दिया गया है, चित्र देखें। और धुएं के साथ व्यंजन, और "एशिया" ऐसी अजीब बदसूरत चीज़ पर निकला - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

वीडियो: कड़ाही के लिए कैंप स्टोव

एक पाइप और एक सिलेंडर से

एक पाइप से कड़ाही के लिए सबसे सरल ओवन ईंटों पर इसका खंड है, अंजीर में बाईं ओर। आपको सिर्फ एस्बेस्टस-सीमेंट लेने की जरूरत नहीं है, गर्म होने के बाद यह टुकड़ों में बिखर जाता है। ऐसे ओवन पर केवल धुंए से खाना पकाना संभव है, जो "एशिया" के लिए आवश्यक है और इससे भूख शांत नहीं हो सकती।

केतली को एक तिपाई पर लटका दिया जाता है, निलंबन की ऊंचाई मौसम के अनुसार समायोजित की जाती है। यदि टेंट ड्यूटी अधिकारी एक अनुभवी वॉकर है, तो धुंआ एक समान रोलर में और काफी तेज हवा के साथ कंडेर के ऊपर घूमता है, और समूह फट जाता है - यह कानों के पीछे फूटता है। हालाँकि, पहले से ही "दो" यात्रा के दूसरे दिन "अबलक" को कंधों के पीछे मानक के अनुसार लोड किया गया था, हर कोई कानों के पीछे दरार करता है। यहां तक ​​​​कि "कृष्ण-भक्षक" (वे एक समय में कुछ महान लंबी पैदल यात्रा पर गए थे) शायद एक कैन से चम्मच के साथ बेकन और स्टू के साथ सैंडविच लपेटते थे।

ग्रीष्मकालीन निवास या पिकनिक की यात्रा के लिए, एक पाइप, थोड़ा संशोधित, बाएं से दूसरा, पॉज़। अंजीर में. इसकी ग्राइंडर को ऊपर और नीचे से काट दिया जाता है और पंखुड़ियों को किनारों तक फैला दिया जाता है। निचली पंखुड़ियों में छेद करने और स्टोव को नुकीले निचले सिरे वाले एल-आकार के पिन से लैस करने की सलाह दी जाती है। उनके साथ स्टोव को जमीन पर पिन करने से, हम पाक आपदा की संभावना को तेजी से कम कर देते हैं। आप एक संशोधित पाइप पर, फिर से, केवल धुएं के साथ खाना बना सकते हैं।

टिप्पणी: पाइप अनुभाग की लंबाई बर्तन के बाहरी व्यास की 1.25-2 है।

घरेलू गैस सिलेंडर से कड़ाही के नीचे एक ओवन (आकृति में दाईं ओर) आपको प्राच्य व्यंजन भी पकाने की अनुमति देता है। डिज़ाइन के अनुसार, यह ऊपर वर्णित शीट शेल के समान है, लेकिन अधिक मजबूत और अधिक टिकाऊ है। केवल पंखुड़ियों के कोरोला के बजाय, उन्होंने एक छोटे बर्तन के लिए एक अलग उद्घाटन काटा (इसके लिए उन्होंने बस सिलेंडर के शीर्ष को काट दिया), और इसके चारों ओर शरीर की ऊपरी तह पर धुएं के छेद हैं, इसलिए पूरी संरचना बहुत मजबूत होगा.

पिलाफ के लिए बर्तन के नीचे का उद्घाटन पहले जानबूझकर छोटा किया जाता है, और फिर पीसने वाले सिर के साथ एक ड्रिल के साथ वांछित व्यास में समायोजित किया जाता है। याद रखें, ठंडे ओवन में एक ठंडा बर्तन कम से कम 1.5 मिमी तक पार्श्व में घूमने में सक्षम होना चाहिए!

जैसा कि ऊपर वर्णित है, धुएँ के रंग के व्यंजन एक बड़ी कड़ाही में तैयार किए जाते हैं। लेकिन, यदि इसका निचला भाग गोल है, तो आप इसे खुले में नहीं रख सकते! सिलेंडर के उद्घाटन में पतली स्टील शीट से बने रिम की लोच नहीं होती है, और गेंदबाज उथले फिट के साथ भी जाम कर सकता है, खासकर अगर यह पहले से ही काफी धुआं हो। ऐसे मामले में, सिलेंडर से भट्टी-कढ़ाई धातु की पट्टी से बने अवतल क्रॉसपीस से सुसज्जित होती है, जो सबसे दाहिनी स्थिति होती है। अंजीर में.

वीडियो: कार रिम्स से कड़ाही के लिए ओवन

हमेशा धूप रहे!

सौर स्थिरांक क्या है? यह हमारे तारे की प्रति 1 वर्ग ऊर्जा की मात्रा है। मी. सतह की अपनी किरणों के लंबवत् प्रतिस्थापित। अल्ट्रा-लॉन्ग रेडियो तरंगों से लेकर सुपर-हार्ड गामा किरणों तक, विद्युत चुम्बकीय विकिरण के पूरे स्पेक्ट्रम में ऊर्जा को ध्यान में रखा जाता है।

अंतरिक्ष में, पृथ्वी की कक्षा में, सौर स्थिरांक (सिर्फ मामले में, अंग्रेजी में su, लेकिन सोवियत संघ में नहीं, यह SU है, लेकिन सौर इकाई) लगभग 1366 W/sq है। मी. बिना वायुमंडल के 45 डिग्री के भौगोलिक अक्षांश पर - लगभग 966 डब्ल्यू/वर्ग। मी. गर्मियों में मध्य अक्षांशों में, वायुमंडल के प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, यह 800 W/वर्ग मीटर से थोड़ा कम होता है। एम।

टिप्पणी: गर्मियों में, जब सूर्य उच्च होता है, तो हवा में इसके विकिरण के अवशोषण की भरपाई इस तथ्य से होती है कि वायुमंडल उच्च ऊर्जा (सुदूर यूवी से सुपरहार्ड गामा तक) ले जाने वाले कठोर क्वांटा को थर्मल विकिरण और दृश्य प्रकाश में संसाधित करता है। वैसे, यह एक कारण है कि अतीत की विज्ञान कथाओं में इतने लोकप्रिय कक्षीय सौर ऊर्जा स्टेशनों को निकट भविष्य में परियोजनाएं नहीं माना जाता है। "ब्रेकथ्रू" क्वांटा को पकड़ना बहुत मुश्किल है, और वे सौर पैनलों और कलेक्टरों को खराब कर देते हैं, स्वस्थ रहें। अब तक, जमीन पर आधारित सौर ऊर्जा संयंत्र अधिक कुशल और अधिक टिकाऊ हैं।

लेकिन इन सबका कान और पिलाफ से क्या लेना-देना हो सकता है? सबसे प्रत्यक्ष: उनकी तैयारी के लिए 230-240 W/l की तापीय शक्ति की आवश्यकता होती है। यदि आप एक खाना पकाने का बर्तन लेते हैं जो विकिरण को अच्छी तरह से अवशोषित करता है लेकिन हवा में गर्मी की वापसी को कम करने के लिए खराब गर्मी का संचालन करता है, तो 0.7 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक उचित रूप से डिज़ाइन किया गया परावर्तक। मी 1.5-2 लीटर खाना पकाने के लिए पर्याप्त है।

यह ज्ञात नहीं है कि इस तरह की गणना करने वाले पहले व्यक्ति कौन और कब थे, या घर में बने सौर खाना पकाने वाले स्टोव का जन्म अचानक हुआ था, लेकिन पहले से ही रोस्तोव-ऑन-डॉन या लिपेत्स्क के अक्षांश पर, यह नियमित रूप से खाना बनाता है और चढ़ता है, अंजीर देखें. इसके अलावा, सही फोकस देने वाले सटीक रिफ्लेक्टर की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, पर्याप्त कार्डबोर्ड, जिसे एल्युमीनियम फ़ॉइल से चिपकाया गया हो। बेकिंग आस्तीन. धातुकृत प्लास्टिक अच्छा नहीं है, यह अपने आप में से बहुत अधिक निकल जाता है।

हालाँकि, एक जानकार रसोइया आपत्ति कर सकता है, एक कड़ाही के लिए 2 लीटर पर्याप्त नहीं है। मध्य एशिया में सदियों के अनुभव से निर्धारित, पिलाफ के लिए खाना पकाने के बर्तनों की न्यूनतम मात्रा आधा चारिक है। यह आयतन का एक पारंपरिक माप है (रूसी में टोकरी), मानकीकृत नहीं। चारिक का आकार अलग-अलग जगहों पर काफी भिन्न होता है, लेकिन किसी भी स्थिति में, कढ़ाई के बर्तन की क्षमता कम से कम 4.5 लीटर होनी चाहिए।

और यहां एक आश्चर्यजनक परिस्थिति सामने आई है: सौर ओवन में उत्कृष्ट पिलाफ 1-लीटर करछुल में भी प्राप्त होता है। क्यों अभी भी अस्पष्ट है. सबसे अधिक संभावना है क्योंकि जब विकिरण द्वारा गरम किया जाता है, तो व्यंजन की सामग्री और भट्ठी की मात्रा के बीच तापमान ढाल का परिमाण कोई फर्क नहीं पड़ता। तदनुसार, वर्ग-घन नियम यहां लागू नहीं होता है। इसलिए, मोटी दीवार वाले बॉयलर की आवश्यकता नहीं है, आप किसी भी पैन में सनी कढ़ाई पर खाना बना सकते हैं।

यह परावर्तक से निपटने के लिए बनी हुई है। वह किरणों को "एक बिंदु पर" लाने के लिए बाध्य नहीं है, लेकिन उसे आकाश के फैले हुए विकिरण को पकड़ना और व्यंजनों तक निर्देशित करना होगा, अन्यथा बुखारा में गिब्लेट के सूप के लिए सौर स्थिरांक पर्याप्त नहीं होगा।

वर्तमान में, कंप्यूटर पर ऐसे रिफ्लेक्टर के निर्माण की समस्या हल हो गई है। रेखांकन - चित्र में सामग्री के बारे में पहले ही कहा जा चुका है। उच्च अक्षांशों के लिए, ग्रिड रिक्ति और पूरे परावर्तक का आकार बढ़ाया जा सकता है, लेकिन रियाज़ान समानांतर के उत्तर में अब ऐसा करने का कोई मतलब नहीं है: सु मान खाना पकाने तक नहीं पहुंचता है।

टिप्पणी: ओवन को आसानी से इकट्ठा किया जाता है: ड्राइंग के अनुसार 73 डिग्री पर रिफ्लेक्टर के सिरों को काउंटर-रिफ्लेक्टर (ड्राइंग में संकीर्ण स्लॉट) के संकीर्ण तिरछे स्लॉट में डाला जाता है।

सोलर कुकवेयर के बारे में

सोलर ओवन के लिए खाना पकाने के बर्तनों को काला और धुएँ वाला होना जरूरी नहीं है। इसकी सतह हल्की धात्विक भी हो सकती है। लेकिन यह आवश्यक है - खुरदरा या दानेदार, ताकि यह एक फैला हुआ प्रतिबिंब दे। फिर परावर्तक बर्तनों से परावर्तित विकिरण को वापस अपनी ओर परावर्तित कर देता है। और पॉलिश की गई सतह से दिशात्मक ध्रुवीकृत चमक बेकार में अंतरिक्ष में चली जाएगी।

टिप्पणी: वैसे, मध्य एशिया के निवासियों ने, उच्च और ऊर्जा-बचत प्रौद्योगिकियों के युग में, जल्दी से अपनी प्राकृतिक संपदा - गर्म सूरज को इकट्ठा करना और उपयोग करना सीख लिया। विश्व बाजार में घरेलू सौर ओवन "उज्बेकिस्तान" इतालवी "गैलीलियो" और फ्रांसीसी "ओडेलियो" के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। "उज्बेकिस्तान" का एक प्रोटोटाइप पहल के आधार पर यूएसएसआर में विकसित किया गया था, लेकिन "उपभोक्ता वस्तुओं" और सस्ते जैविक ईंधन के प्रति तत्कालीन रवैये के साथ, यह आज तक इंतजार में था।

कज़ान और तंदूर

स्मरण करो, लेकिन कोकेशियान-एशियाई व्यंजनों का दूसरा अपरिहार्य संबंध है। क्या इसे किसी तरह कड़ाही के साथ जोड़ना संभव है? यह संभव है, और बहुत सरल है.

बिक्री के लिए उपलब्ध अधिकांश तैयार तंदूर वैकल्पिक रूप से, खरीदार के अनुरोध पर, बॉयलर से सुसज्जित होते हैं और इसके लिए खड़े होते हैं। बिक्री के लिए और अलग से बॉयलर के लिए तंदूर के लिए स्टैंड हैं। तंदूर पिलाफ बॉयलरों की एक विशेषता है: हैंडल के नीचे ट्राइहेड्रल ज्वार, वे एक अंतराल बनाते हैं जो ग्रिप गैसों के निकास को सुनिश्चित करता है। ऐसे बॉयलर सीधे तंदूर के गले में लगाए जाते हैं।

यदि आप घर में बने तंदूर के लिए अलग से बॉयलर चुनते हैं, तो आप कोई भी उपयुक्त व्यास ले सकते हैं। पिलाफ बॉयलर के लिए एक अवतल क्रॉस, जैसा कि गैस सिलेंडर ओवन के लिए वर्णित है, स्वयं बनाना आसान है।

धुएं के साथ व्यंजन पकाने या कम तापमान पर पकाने की आवश्यकता के लिए, तंदूर के गले पर एक स्टैंड रखा जाता है, अंजीर देखें। और अर्मेनियाई टोनिर पर, वे बस क्रॉसबार बिछाते हैं और उसमें से बॉयलर को वांछित ऊंचाई पर लटकाते हैं।

समरकंद ओवन के बारे में

ओवन-कढ़ाही "समरकंद"

"समरकंद" ओवन-कढ़ाई (दाईं ओर का चित्र देखें) पूरी तरह से "एशिया" के लिए ईंट ओवन की जगह लेता है, और बहुत सस्ता है: 6 लीटर की कड़ाही और 40 किलोग्राम वजन वाला एक पाक "समरकंद" 15,000 में खरीदा जा सकता है रूबल। , और सोने के बटन के साथ हरे रंग की जैकेट में ऊपर उल्लिखित बाई पिलाफ से इनकार नहीं करेगी। लेकिन "समरकंद" की लोकप्रियता ने काफी हद तक भ्रम पैदा कर दिया।

सबसे पहले, आलोचक क्रोधित हैं: फायरक्ले अस्तर कहाँ है? संग्रह के साथ बर्नआउट कहाँ हैं? भट्ठी के इन महंगे और गतिशीलता से वंचित हिस्सों से ही आधुनिक गर्मी प्रतिरोधी स्टील से बने समरकंद पतवार को त्यागने की अनुमति मिली। एक मानक बॉयलर के साथ संयोजन में इसकी उचित गणना करने के बाद, डिजाइनरों ने एक बड़े ईंट ओवन की तरह, एक सुस्ती मोड हासिल किया। और साथ ही बॉयलर की न्यूनतम मात्रा 40-50 लीटर से घटाकर 5-6 कर दी गई। विभिन्न व्यंजनों के लिए तापीय शक्ति पहले से ही भट्टी को हवा की आपूर्ति से नियंत्रित होती है, न कि जलाऊ लकड़ी, एल्म-चिनार-सैक्सौल-चिनार, आदि की पसंद से।

लेकिन "समरकंद" को लेकर मुख्य भ्रम यह है कि इंटरनेट पर बहुत सारे नकली उत्पाद पेश किए जाते हैं, और अक्सर सीधे निर्माता से। यहां कंपनी को दोष नहीं दिया जा सकता, वह हॉब के साथ हीटिंग स्टोव और कई अन्य चीजें भी बनाती है। और अदृश्य व्यापारी एक साधारण भट्टी लेने और उसे एक विशेष कीमत पर बेचने का अवसर नहीं चूकते।

संदिग्ध प्रस्तावों की प्रारंभिक स्क्रीनिंग पुनर्विक्रेताओं की विज्ञप्ति और घोषणाओं के आधार पर की जा सकती है। बेशक, उन्होंने वी-1, 2 के बारे में सुना है, वे वी-3 के बारे में किंवदंतियों से परिचित हैं, लेकिन, इसे हल्के ढंग से कहें तो, बहुत साक्षर नहीं होने के कारण, वे नहीं जानते कि "फौ" का अक्षर है जर्मन वर्णमाला V, और नाम "आश्चर्यजनक हथियार" वर्गेल्टुंग (वर्गेल्टुंग, प्रतिशोध) से आया है। इसलिए कंपनी का नाम फ़ेरिंगर लिखा जाता है, जबकि इसे वेरिंगर कहा जाता है। बेशक, निर्माता के प्रत्यक्ष ठेकेदार ऐसी गलतियाँ नहीं करते हैं।

प्रस्ताव के सत्यापन का अगला और अंतिम चरण पहले से ही सामान्य है: हमें भट्ठी के लिए एक प्रमाण पत्र की आवश्यकता है। इसे अपना उद्देश्य स्पष्ट रूप से बताना चाहिए। किसी भी मामले में, यहां तक ​​​​कि मूल "समरकंद" भी 15 हजार रूबल से कम कीमत पर है। - साधारण। इसमें "बे" पिलाफ काम नहीं करेगा.

खतरनाक प्रतियोगी

सिद्धांत रूप में, एक कड़ाही के समान, भोजन द्रव्यमान को गर्म करने की प्रकृति सबसे साधारण सॉस पैन के साथ प्रदान की जा सकती है। लेकिन अभी तक - केवल सिद्धांत रूप में. लगभग हर दिन इंडक्शन कुकर पर खाना मिलता है। हालाँकि, डिज़ाइन में आमूल-चूल परिवर्तन की आवश्यकता के बिना तकनीकी प्रक्रिया का माइक्रोप्रोसेसर नियंत्रण महान अवसरों से भरा होता है। तो कौन जानता है...

आखिरकार

पाठक पूछ सकते हैं: क्या खेल मोमबत्ती के लायक है? पिलाफ जैसा पिलाफ और कान जैसा कान केवल ओवन में एक सॉस पैन में प्राप्त किया जाता है। खैर, दचा में सप्ताहांत पर कम से कम "पाइप के ऊपर" एक कान पकाने की कोशिश करें। ईंट के 4 टुकड़ों पर इसे लगाना एक साधारण बात है. और परिणाम दिखाएगा कि क्या यह आगे प्रयास करने लायक है।

दुनिया में अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो हर तरह से बनाये जाते हैं। उनमें से, पेटू और आम खाने वाले लोग विशेष रूप से आग पर पकाए गए व्यंजनों के शौकीन होते हैं। उखा, पिलाफ, बोर्स्ट और कड़ाही में पकाए गए अन्य व्यंजनों में एक अद्भुत सुगंध और बस अद्भुत स्वाद होता है।

कड़ाही के लिए कोस्टर के प्रकार

कज़ानका विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं; गोलार्ध के आकार का खाना पकाने का कंटेनर एक क्लासिक माना जाता है। हालाँकि, ऐसे "बर्तन" में कुछ पकाने से काम नहीं चलेगा अगर कढ़ाई के लिए कोई स्टैंड तैयार नहीं किया गया हो।

सरलतम संस्करण में, सबसे साधारण ईंटें एक स्टैंड की भूमिका निभा सकती हैं, लेकिन ऐसा समर्थन अविश्वसनीय है, और यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगता है। यदि आप आराम से और सुरक्षा की चिंता किए बिना खुली आग पर खाना बनाना चाहते हैं, तो कड़ाही के लिए कोस्टर के प्रकार और उन्हें स्वयं बनाने के विकल्पों की जांच करना सुनिश्चित करें।

सुविधाजनक खाना पकाने के लिए उन्नयन विविध हैं:

पॉट स्टैंड एक तिपाई के रूप में (टैगन)- ऊपरी भाग में एक वृत्त के रूप में बना हुआ है जिससे तीन पैर नीचे की ओर जाते हैं। टैगन का समर्थन एक मामूली कोण पर स्थित पैरों द्वारा प्रदान किया जाता है, और खाना पकाने के दौरान कड़ाही को सर्कल में डाला जाता है।

यह एक अखंड उत्पाद और बंधनेवाला दोनों के रूप में उपलब्ध सबसे सरल मॉडलों में से एक है, जो बाहरी कार्यक्रमों के लिए अधिक सुविधाजनक है। इन उत्पादों की सजावट के रूप में, कलात्मक फोर्जिंग का उपयोग किया जाता है, जो तिपाई को एक सौंदर्यपूर्ण स्वरूप प्रदान करता है।

कोस्टर चार पैरों परतिपाई से कम आरामदायक नहीं। यह विकल्प कोलैप्सेबल रूप में और कास्ट स्ट्रक्चर के रूप में भी उपलब्ध है।

बारबेक्यू के लिए ग्रिलर- सबसे सुविधाजनक बात यदि आप न केवल खुली आग पर, बल्कि कड़ाही में भी बाहर खाना पकाने की योजना बनाते हैं। यह डिज़ाइन एक वर्गाकार आधार और शीर्ष पर एक वृत्त (जिसमें कढ़ाई स्थापित होती है) के रूप में बनाई गई है।

प्रकृति में उपयोग किए जाने वाले कड़ाही के लिए कोस्टर के अलावा, लघु विकल्प भी हैं:

1. एक प्लेट के लिए. साधारण बर्नर पर कड़ाही में खाना पकाने के लिए यह आवश्यक है। डिवाइस बहुत सुविधाजनक है और ज्यादा जगह नहीं लेता है।
2. मेज के लिए. कड़ाही के लिए इस प्रकार का समर्थन अक्सर तिपाई के रूप में बनाया जाता है। संरचना के पैर लंबे नहीं हैं, एक दूसरे को पार करने वाले तारों से बने हैं। इस प्रकार के कोस्टर लकड़ी के बने सपोर्ट के साथ आते हैं, ताकि कड़ाही में खाना बनाते समय टेबल की सतह को नुकसान न पहुंचे।

दिखाने के लिए स्टैंड हो सकते हैं:

• कड़ाही के नीचे एक वृत्त के रूप में;
• एक हुक के साथ जिस पर कंटेनर लटका हुआ है।

कड़ाही के लिए स्टैंड कैसे चुनें?

पॉडकाज़टेल चुनने का मूलभूत मानदंड है कंटेनर की मात्राखाना पकाने के लिए, इसे स्टैंड की परिधि के व्यास से मेल खाना चाहिए। यदि कड़ाही स्टैंड की परिधि से अधिक चौड़ी है, तो इसे स्थिर रूप से रखना संभव नहीं होगा, जो असुरक्षित है। यदि कड़ाही स्टैंड की परिधि से छोटी है, तो उसे सही जगह पर रखने से काम नहीं चलेगा।

कड़ाही के नीचे तरह-तरह के कोस्टर

यदि आप विभिन्न आकारों के कढ़ाई का उपयोग करते हैं, तो आपको कढ़ाई के लिए एक स्टैंड खरीदना चाहिए समर्थन और हुक के रूप में, जिससे आप एक मोटी दीवार वाला बर्तन जोड़ते हैं। कड़ाही चुनते समय एक महत्वपूर्ण कारक वह सामग्री है जिससे इसे बनाया जाता है:

• कच्चा लोहा - ऐसा धारक सार्वभौमिक है, काफी तेज गर्मी का सामना करता है और इसे तोड़ना लगभग असंभव है, कच्चा लोहा निर्माण का नुकसान काफी वजन है (यह स्टैंड स्थिर उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है);
• स्टील - इस सामग्री से बने स्टैंड का वजन कच्चा लोहा से कम होता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के मामले में यह व्यावहारिक रूप से इससे कमतर नहीं है, यह विकल्प वजन - गुणवत्ता - विश्वसनीयता के मामले में इष्टतम है;
• एल्यूमीनियम एक ऐसी सामग्री है, जिसमें से कड़ाही के लिए समर्थन सबसे हल्के होते हैं, उन्हें प्रकृति में ले जाना सुविधाजनक होता है, लेकिन ये संरचनाएं ताकत में भिन्न नहीं होती हैं।

15 मिनट में पॉडकाज़ानिक का उत्पादन स्वयं करें

यदि किसी कारण से पॉडकाज़ानिक खरीदना संभव नहीं है, तो इसे स्वयं बनाएं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• पुरानी बाल्टी;
• हथौड़ा;
• छेनी.

रिकॉर्ड समय में प्रॉम्प्टर बनाने के लिए क्रियाओं का आयाम इस प्रकार है:

टूटे हुए तल के स्थान पर कड़ाही रखी गई है, जलाऊ लकड़ी को दरवाजे के माध्यम से ढेर कर दिया जाता है और आग जलाई जाती है। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं!

यदि आप पहली बार कड़ाही में खाना बना रहे हैं, तो आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• आग के ऊपर एक खाली कड़ाही रखें ताकि उसमें मौजूद फैक्ट्री का तेल जल जाए;
• कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल (कम से कम एक लीटर) डालकर 15-20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

इससे कढ़ाई की तैयारी पूरी हो जाती है, आप इसे कढ़ाई पर रख सकते हैं और ऐसे व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं जो सुगंध और स्वाद में लुभावने हों।

एशियाई व्यंजनों के सभी पारखी जानते हैं कि कड़ाही जैसे विशेष व्यंजनों के उपयोग के बिना इस महाद्वीप के कई पाक व्यंजनों की तैयारी लगभग असंभव है। बर्तन, हंस के कटोरे और यहां तक ​​कि कढ़ाई के समान एक बर्तन भी कुछ प्राच्य व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। उनमें पकाई गई हर चीज़ दूर-दूर तक किसी एशियाई व्यंजन जैसी ही होगी।

इसके अलावा, सही खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए, एक कड़ाही के लिए एक विशेष चूल्हा की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि इस तरह के एक अद्भुत कुकवेयर - एक कड़ाही में उत्पादों के प्रसंस्करण की बारीकियों के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

कड़ाही के बारे में

कड़ाही एक विशिष्ट डिशवेयर है, जिसमें एक अजीब गोलाकार आकार होता है और यह आपको उदाहरण के लिए, हंस या कच्चे लोहे की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से खाना पकाने की अनुमति देता है। कड़ाही में उत्पादों को पूरी तरह से समान रूप से और एक ही समय में सभी परतों में गर्म किया जाता है, जो शमन प्रक्रिया के लिए आदर्श स्थिति बनाता है।

कड़ाही को निश्चित रूप से कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• यह कच्चा लोहा या तांबे का बना होता है। एल्यूमीनियम या स्टील के उपयोग की अनुमति है।
• मोटी दीवारें और तली अपरिहार्य स्थितियाँ हैं।
• कड़ाही का शरीर केवल गोलाकार होता है।
• कड़ाही का उपयोग एक विशेष स्टैंड के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके बिना इसे सपाट सतह पर स्थापित करना असंभव है।
• खाना पकाने के लिए, एक विशेष चूल्हे की आवश्यकता होती है, जो कड़ाही की दीवारों का सही ताप सुनिश्चित करे।

औद्योगिक डिजाइन

कड़ाही के लिए औद्योगिक चूल्हा खरीदना सबसे आसान उपाय है। बिक्री पर कई अलग-अलग डिज़ाइन उपलब्ध हैं, जिनमें कड़ाही के लिए सबसे सरल विशेष पैनल से लेकर, जिसे बस गैस स्टोव पर स्थापित किया जाता है, और ठोस कच्चा लोहा चूल्हे तक शामिल हैं। अलग-अलग स्वतंत्र गैस बर्नर भी हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, गैस के उपयोग पर आधारित सभी डिज़ाइन कड़ाही को गर्म करने के लिए सही तकनीक प्रदान नहीं कर सकते हैं।

कड़ाही के लिए केवल कच्चा लोहा और इस्पात औद्योगिक चूल्हे ही अपने उद्देश्य को उचित ठहरा सकते हैं

घर का बना डिज़ाइन

विरोधाभासी रूप से, यह चूल्हों के स्व-निर्मित डिज़ाइन हैं जो कड़ाही के समुचित कार्य के लिए पूरी तरह से सबसे स्वीकार्य स्थिति प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह कथन ईंट या पत्थर से बनी विशाल संरचनाओं के चूल्हों और इस उद्देश्य के हल्के पोर्टेबल उत्पादों दोनों के लिए काफी स्वीकार्य है।

कोबलस्टोन या ईंट से बनी स्थिर संरचनाएँ

इस तरह के फ़ॉसी को उनकी मौलिक प्रकृति, अर्थव्यवस्था और कड़ाही में उचित खाना पकाने के लिए सबसे इष्टतम तरीके बनाने की क्षमता से अलग किया जाता है।

कड़ाही के लिए ऐसे चूल्हे, एक नियम के रूप में, एक कुरसी के रूप में बनाए जाते हैं, जो आकार में गोल या आयताकार हो सकते हैं। हालाँकि, कभी-कभी कड़ाही के नीचे के चूल्हे को जटिल ईंट संरचनाओं के एक परिसर में शामिल किया जा सकता है, जहां कई प्रकार के खाना पकाने के उपकरणों को एक साथ लाया जाता है: एक लकड़ी का स्टोव, एक सुखाने वाला ओवन, एक स्मोकहाउस, एक बारबेक्यू, एक चूल्हा, और इसी तरह।

अपने हाथों से कड़ाही के लिए कैबिनेट-चूल्हा बनाना काफी संभव है, लेकिन जटिल ईंट संरचनाओं के लिए, जो चिमनी से भी सुसज्जित हैं, आपको निश्चित रूप से एक विशेषज्ञ की मदद की आवश्यकता होगी।

हल्की घरेलू धातु संरचनाएँ

धातु से कड़ाही के लिए चूल्हों के निर्माण ने वास्तव में बड़े पैमाने पर वितरण का चरित्र प्राप्त कर लिया। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ये उत्पाद पुनरावृत्ति के लिए प्राथमिक हैं, काफी परिवहनीय हैं और न्यूनतम वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है।

धातु के चूल्हे बनाए जा सकते हैं:

• उपयुक्त व्यास के पाइप से।
• धातु की चादर.
• उपयुक्त तात्कालिक साधनों के उपयोग के साथ: कार के रिम, एक गैस सिलेंडर, और यहां तक ​​कि एक पुराने "उबलते हुए" से भी।

धातु के पाइप से

अपने हाथों से कड़ाही के नीचे धातु का चूल्हा बनाने का यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। सफल डिज़ाइनों में से एक का एक उदाहरण, जो दोहराए जाने योग्य है, निम्नलिखित चित्र में दिखाया गया है:

ऐसा चूल्हा बनाने के लिए सामग्रियों की सूची अपेक्षाकृत छोटी है और इसमें दुर्लभ तत्व नहीं हैं।

आवश्यक:

• पाइप का एक टुकड़ा, जिसका व्यास कड़ाही के आकार से निर्धारित होता है।
• यदि डिज़ाइन चिमनी के लिए प्रदान करता है, तो आपको न्यूनतम = 100 मिमी व्यास वाले एक पाइप की आवश्यकता है।
• संरचना के पैरों और हैंडल के निर्माण के लिए धातु प्रोफ़ाइल।
• स्टील शीट - नीचे बनाने के लिए.
• दरवाजे को जोड़ने के लिए लूप।

एक अटल नियम है जो कहता है कि कड़ाही को किसी भी चूल्हे के डिजाइन में उसकी ऊंचाई के 3/2 पर सख्ती से शामिल किया जाना चाहिए। इसलिए, बिलेट पाइप का चयन एक निश्चित गणना के अनुसार किया जाता है:

• कड़ाही की ऊँचाई मापी जाती है - आकार H1।
• ऊंचाई मान H1 को 3 से विभाजित किया गया है।
• परिणाम को 2 से गुणा किया जाता है।
• परिणामस्वरूप, हमारे पास H2 का मान है। यह कड़ाही की ऊंचाई निर्धारित करता है, जिसे सीधे चूल्हे में प्रवेश करना चाहिए।
• फिर, ऊँचाई H2 के अनुदिश, कड़ाही के शरीर पर एक वृत्त D खींचा जाता है। इसकी लंबाई पाइप के आवश्यक आकार को निर्धारित करती है।
• आप पाइप के सीधे व्यास की गणना भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिधि D को संख्या π (Pi) से विभाजित किया जाना चाहिए।

आवश्यक पाइप अनुभाग को चुनने और बाकी सामग्री तैयार करने के बाद, आप उपकरणों की सूची पर निर्णय ले सकते हैं। आवश्यक:

निर्माण की प्रक्रिया:

1. सभी आवश्यक संरचनात्मक तत्व तैयार कर लिए गए हैं।
2. खाली पाइप को वांछित लंबाई में काटा जाता है।
3. एक ग्राइंडर भट्ठी के छेद को काटता है। यह या तो आयताकार या गोल हो सकता है।
4. बिलेट पाइप के ऊपरी भाग में चिमनी के लिए एक छेद बनाया जाता है। लेकिन कैंपिंग विकल्प के लिए चिमनी की उपेक्षा की जा सकती है। चिमनी के बिना संस्करण में, पाइप के ऊपरी किनारे पर त्रिकोणीय खांचे (दांत) काटे जाते हैं, जो धुएं के निकास को सुनिश्चित करेगा।
5. बिलेट पाइप के शरीर में ~ 10 मिमी व्यास वाले कई छेद ड्रिल किए जाते हैं। वे ऑक्सीजन के साथ फोकस के अतिरिक्त प्रावधान के लिए आवश्यक हैं।
6. एक चिमनी असेंबली का गठन किया जा रहा है, जब तक कि निश्चित रूप से, इसे स्थापित करने का निर्णय नहीं लिया गया हो।
7. चूल्हे के नीचे वेल्डेड है. तल न केवल ठोस हो सकता है, बल्कि जालीदार संरचना भी हो सकता है।
8. यह पोर्टेबल हैंडल, संरचना के पैरों और भट्ठी के दरवाजे के टिका को वेल्ड करने के लिए बना हुआ है। भट्ठी का दरवाजा पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है, लेकिन तब ड्राफ्ट को विनियमित करना अधिक कठिन होगा।
9. कड़ाही के लिए वेल्डेड चूल्हे को साफ किया जाता है, कैलक्लाइंड किया जाता है और आग रोक पेंट से रंगा जाता है।

पाइप काटने से कड़ाही के नीचे चूल्हे के बनाए गए डिज़ाइन के फायदे:

• डिज़ाइन आसानी से दोहराया जा सकता है।
• ऐसे चूल्हे की ताप दर अधिक होती है।
• पाइप का डिज़ाइन काफी कॉम्पैक्ट और काफी परिवहनीय है।
• न्यूनतम वित्तीय निवेश, श्रम लागत और सामग्री की आवश्यकता होती है।

धातु के चूल्हे का एक समान डिज़ाइन धातु की एक शीट से बनाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, वेल्डर के कौशल या इस प्रोफ़ाइल में किसी विशेषज्ञ की प्रत्यक्ष सहायता की आवश्यकता होगी।

स्केच से पता चलता है कि इस मामले में कोई चिमनी नहीं है, और इसकी भूमिका वेल्डेड सिलेंडर के ऊपरी हिस्से में स्लॉट द्वारा निभाई जाती है।

असेंबली आरेख सहज और समझने में आसान है

मिट्टी की

सबसे प्राचीन चूल्हे का भी उल्लेख किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग वर्तमान समय में भी सफलतापूर्वक किया जाता है। यह मिट्टी का चूल्हा या सीधे जमीन में खोदा गया चूल्हा है।

हैरानी की बात यह है कि कड़ाही के नीचे ऐसा चूल्हा अपने कर्तव्यों का बखूबी पालन करता है।

यह आसान है:

1. आवश्यक व्यास का एक गड्ढा सीधे जमीन में खोदा जाता है।
2. इसके ऊपरी भाग में एक कड़ाही स्थापित है।
3. कड़ाही की दीवारों पर मिट्टी छिड़की गई है, पत्थरों से पंक्तिबद्ध किया गया है, जो मिट्टी से लेपित हैं।
4. गड्ढे में दो सुरंगें बनाई गई हैं: एक धुएं के निकास के लिए, दूसरी जलाऊ लकड़ी बिछाने और हवा की आपूर्ति के लिए आवश्यक है।
5. बस इतना ही! डिवाइस ऑपरेशन के लिए पूरी तरह से तैयार है।

चरवाहे आज भी इसी तरह की मिट्टी की संरचनाओं का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। और केवल वे ही नहीं. कई प्राच्य शादियों के लिए, 200-300 लीटर की क्षमता वाले कड़ाही की आवश्यकता होती है। ऐसे विशाल जहाजों के लिए एक विशेष संरचना बनाने का कोई मतलब नहीं है, और इसलिए ऐसे कड़ाही में वे जमीन में खोदे गए चूल्हों पर खाना पकाते हैं।

यहां कढ़ाई के लिए चूल्हों का एक संक्षिप्त अवलोकन दिया गया है, और यह बिल्कुल स्पष्ट है कि अपने हाथों से ऐसी संरचनाएं बनाना हर किसी के लिए काफी सुलभ है।

कड़ाही कच्चे लोहे से बनी एक विशाल कड़ाही होती है जिसका तल अर्धवृत्ताकार होता है। तली का यह आकार कड़ाही की सभी दीवारों का एक समान ताप सुनिश्चित करता है, और इस मामले में भोजन कोनों में नहीं फंसेगा। मोटी दीवारों के कारण भोजन जलता नहीं है, क्योंकि शमन समान रूप से होता है।

टिप्पणी! आज, कड़ाही को गलती से एक ऐसा व्यंजन कहा जाता है जिसका इससे कोई लेना-देना नहीं है - उदाहरण के लिए, एक बर्तन, या कच्चा लोहा। इस तथ्य के बावजूद कि वे अपने मापदंडों में समान हैं, उनका आकार पूरी तरह से अलग है।

कढ़ाई को टैगन - तिपाई (उनके नीचे आग जलाई जाती है) - और स्टोव दोनों पर स्थापित किया जाता है। आज हम जानेंगे कि कड़ाही के लिए स्वयं-निर्मित ओवन कैसे बनाया जाता है।

ईंट भट्टी के निर्माण हेतु निर्देश

ऐसा ओवन न केवल खाना पकाने की जगह है, बल्कि एक सजावटी तत्व भी है। इस कारण से, स्थान का चुनाव, साथ ही संरचना का आकार या फिनिश, पूरी जिम्मेदारी के साथ लिया जाना चाहिए। पहले से एक सुंदर स्टोव खरीदें, जो विभिन्न व्यास के छल्ले से सुसज्जित हो ताकि आप अलग-अलग कड़ाही, ब्लोअर और फायरबॉक्स के लिए दरवाजे, बाद की सफाई के लिए विभिन्न सजावटी सामान (पोकर, स्पैटुला, आदि) का उपयोग कर सकें।

आवश्यक उपकरण एवं सामग्री

काम पर आपको आवश्यकता होगी:

1. फायरक्ले ईंट;
2. फर्श स्लैब (इसकी मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए);
3. बल्गेरियाई;
4. स्टील के कोने;
5. रेत;
6. कद्दूकस करना;
7. दुर्दम्य पाउडर;
8. दरवाजे;
9. बाल्टियाँ;
10. फावड़ा.

बाहरी डिज़ाइन पैरामीटर बहुत विविध हो सकते हैं, लेकिन अंदर से यह आवश्यक रूप से अंडे के स्टैंड जैसा दिखना चाहिए। अधिक सुविधाजनक संचालन के उद्देश्य से, यह लगभग 80-90 सेंटीमीटर बढ़ जाता है।

भट्ठी की योजना

फाउंडेशन की तैयारी

हम तुरंत आरक्षण कर देंगे कि इस मामले में पूर्ण नींव की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि संरचना का द्रव्यमान महत्वहीन होगा। लेकिन ताकि भविष्य में ईंट का काम खराब न हो, कंक्रीट डालना और सुदृढीकरण के साथ इसे मजबूत करना आवश्यक होगा। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म इस प्रकार होना चाहिए।

चरण 1. सबसे पहले, निर्माण के लिए एक जगह का चयन करें, इसे सभी अतिरिक्त साफ करें और इसे पानी से अच्छी तरह से गीला करें। मिट्टी को समतल करें, फिर उसे दबा दें।

चरण 2. साधारण बोर्डों से फॉर्मवर्क बनाएं।

चरण 3. फायरक्ले पाउडर को रेत के साथ 1:3 के अनुपात में मिलाएं, तब तक मिलाते रहें जब तक कि घोल प्लास्टिक न बन जाए।

चरण 4. फॉर्मवर्क को 50-100 मिलीमीटर की परत वाले घोल से भरें। सतह को समतल करें, इसे माउंटिंग लेवल से जांचना सुनिश्चित करें।

चरण 5 सुदृढीकरण सलाखों को घोल पर - साथ-साथ, 10 सेंटीमीटर की वृद्धि में रखें।

घोल के सूखने का इंतज़ार न करें, बल्कि सुदृढ़ीकरण के तुरंत बाद अपने हाथों से कड़ाही के लिए ओवन बिछाना शुरू करें।

कड़ाही के लिए ईंट का ओवन बिछाना

टिप्पणी! सबसे समान सीम प्राप्त करने के लिए, ईंटों के बीच लकड़ी की पतली स्लैट्स बिछाएँ। चिनाई के थोड़ा जमने के बाद आप स्लैट्स को बाहर खींच सकते हैं। इसके अलावा, यह तकनीक आपको भविष्य में यदि आवश्यक हो तो आसानी से सिलाई करने की अनुमति देगी।

बिछाते समय, सीम की ड्रेसिंग करें, यानी एक पंक्ति को 1/2 ईंट से, दूसरी को पूरी से, तीसरी को फिर से 1/2 से और इसी तरह से बिछाना शुरू करें। यहां कुछ अन्य सिफ़ारिशें दी गई हैं.

1. सभी लौह संरचनात्मक तत्वों को चिनाई प्रक्रिया में सीधे स्थापित किया जाना चाहिए।
2. यदि ईंट को ग्राइंडर से काटा जाए तो काम में बहुत अधिक धूल उत्पन्न होती है। इसलिए, सुरक्षात्मक उपकरण - काले चश्मे और एक श्वासयंत्र का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. यदि कड़ाही के लिए एक गैर-विशेष फैक्ट्री स्टोव खरीदा गया था, तो एक साधारण स्टोव में आप उपयुक्त व्यास का एक चक्र काट सकते हैं और किनारों को एक फ़ाइल से साफ कर सकते हैं (ताकि राख भोजन में न जाए, और धुआं न जाए) भट्टी से रिसना)।
4. पाइप स्थापित करते समय, बेहतर पकड़ के लिए उन्हें 90°C से अधिक के कोण पर जोड़ें।
5. चिनाई के अंत में, आप सीम पर कढ़ाई कर सकते हैं या टाइल्स के साथ संरचना को खत्म कर सकते हैं। फिर चूल्हे को सुखाया जाता है, जिसके लिए उसमें एक छोटी सी आग बनानी चाहिए।

हम कड़ाही के लिए भट्टी का निर्माण कर रहे हैं। आदेश

पंक्ति संख्या 1,2. ये पंक्तियाँ भविष्य की संरचना के निचले भाग के रूप में काम करेंगी। उन्हें बिछाते समय, एक छोटी सी जगह छोड़ दें जिससे आप ऐश पैन (यह ढक्कन से बंद हो जाएगा) और स्टोव को साफ कर सकेंगे। दरवाजे को बांधने के लिए तार का प्रयोग करें। तार को बगल की ईंटों से जकड़ें, फिर मोर्टार से ठीक करें।

पंक्ति क्रमांक 3. यहां आप ऐश पैन के दरवाजे बंद कर दें और दीवारें बनाना जारी रखें। साथ ही इस स्तर पर ग्रेट स्थापित करना आवश्यक है।

पंक्ति क्रमांक 4. इस पंक्ति को बिछाते समय, एक छेद छोड़ दें जिसके माध्यम से ग्रिप गैसों को हटा दिया जाएगा।

पंक्ति क्रमांक 5. दीवारों का निर्माण जारी रखें और दहन कक्ष के लिए दरवाजे स्थापित करें। दरवाजों के आयाम मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस प्रकार के ईंधन का उपयोग किया जाएगा। यदि यह जलाऊ लकड़ी है, तो इसकी चौड़ाई लगभग 40 सेंटीमीटर होनी चाहिए, और यदि यह कोयला है, तो कम।

पंक्ति संख्या 6-8. दीवारें बनाना जारी रखें, दहन कक्ष को अवरुद्ध करें।

पंक्ति #9-11. पैटर्न के अनुसार ईंट बिछाएं, धुएं के प्रवाह के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ दें।

पंक्ति संख्या 12. स्टील के कोनों पर एक छेद वाली प्लेट बिछाकर ऊपर से दहन कक्ष की सभी बाहरी दीवारों को ओवरलैप करें। छेद सीधे बेलनाकार दहन कक्ष के ऊपर स्थित होना चाहिए।

सब कुछ, हमारे अपने हाथों से कड़ाही के लिए हमारा ओवन लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है वह चिमनी स्थापित करना है।

चिमनी पाइप स्थापना

चिमनी भट्टी के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। इसे स्थापित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. कटिंग डिस्क के साथ ग्राइंडर;
2. रोटेशन के आवश्यक कोणों के साथ फिटिंग, कोहनी;
3. इलेक्ट्रोड के साथ वेल्डिंग;
4. लगभग 100-120 मिलीमीटर व्यास वाला एक स्टील पाइप;
5. हथौड़ा.

इंस्टॉलेशन एल्गोरिदम इस तरह दिखना चाहिए.

चरण 1. वांछित क्रम में समतल सतह पर पाइप के साथ फिटिंग बिछाएं, फिर उन्हें वेल्डिंग द्वारा एक साथ जोड़ दें। व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण के बारे में मत भूलना - एक वेल्डिंग मास्क, दस्ताने और चौग़ा!

चरण 2. इसके लिए ग्राइंडर का उपयोग करके सभी उभारों और शल्कों को हटा दें।

चरण 3. तैयार चिमनी को आवश्यक स्थान पर स्थापित करें - उपयुक्त व्यास का एक छेद जो चिनाई के दौरान बनाया गया था। जोड़ों को ओवन की मिट्टी से लेप करें।

चरण 4. पाइप में अंतराल की जांच करें - दहन कक्ष में एक छोटी लौ फैलाएं और देखें कि धुआं कैसे निकलता है।

टिप्पणी! यदि संरचना सही ढंग से बनाई गई है, तो कड़ाही समान रूप से गर्म हो जाएगी। इसकी जांच करने के लिए इसमें पानी डालें. एकसमान तापन के साथ, हवा के बुलबुले बर्तन को अंदर से पूरी तरह से ढक देंगे।

आगे की फिनिशिंग के लिए कई संभावित विकल्प हैं:

1. सिलाई;
2. विशेष गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ सतहों को पेंट करना;
3. प्लास्टर.

हम यह भी ध्यान देते हैं कि कड़ाही के लिए ओवन बहुक्रियाशील है, क्योंकि इसमें आप न केवल विभिन्न व्यंजन पका सकते हैं, बल्कि पानी उबाल भी सकते हैं या बारबेक्यू भून सकते हैं। वैसे, बाद के लिए, प्लेट के पार एक लोहे की पट्टी रखी जाती है, जिस पर कटार लटकाए जाते हैं। परिणामस्वरूप, गर्म कोयले मांस को यथासंभव समान रूप से पकाएंगे।

टिप्पणी! पहली नज़र में चिमनी का निर्माण एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। इसलिए, इस मामले को विशेषज्ञों को सौंपने की सलाह दी जाती है।

वीडियो - कड़ाही के नीचे ईंट का ओवन

सिलेंडर से धातु भट्टी बनाना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, भट्ठी बनाने का सबसे आसान विकल्प एक तिपाई है। हम इस पर विचार नहीं करेंगे, क्योंकि इस मामले में सब कुछ बहुत स्पष्ट है।

और हम एक पोर्टेबल धातु स्टोव के बारे में बात करेंगे, जो उन मामलों में उपयुक्त है जहां वे देश के घर में स्थायी रूप से नहीं रहते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, केवल सप्ताहांत पर। इसके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प 50 लीटर की मात्रा वाला एक अप्रयुक्त, लेकिन अभी भी प्रयोग करने योग्य गैस सिलेंडर है। एक समय में, ऐसे सिलेंडर गाँव में बेहद लोकप्रिय थे, लेकिन बहुत समय पहले उनकी जगह बिजली के स्टोव और प्राकृतिक गैस ने ले ली थी। गुब्बारे के अलावा, काम के लिए एक ग्राइंडर भी तैयार करें।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है।

चरण 1. गैस सिलेंडर खाली करें - नल खोलें और कम से कम एक सप्ताह प्रतीक्षा करें।

चरण 2. कट लाइन को चिह्नित करें। हमारे डिज़ाइन के लिए नीचे वाले सिलेंडर के उस हिस्से की आवश्यकता होगी। नीचे से लगभग 25 सेंटीमीटर पीछे हटें और एक सीधी रेखा खींचें।

चरण 3. ग्राइंडर से साफ-सुथरा कट बनाएं, फिर कढ़ाई पर आज़माएं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह लगभग दो-तिहाई होना चाहिए। यदि कड़ाही बहुत बड़ी है, तो शीर्ष पर लगभग 15 सेंटीमीटर की वृद्धि में कुछ 5 सेंटीमीटर की कटौती करें।

चरण 4. ईंधन लोड करने के लिए एक खिड़की को नीचे से 20 सेंटीमीटर काटें। खिड़की की चौड़ाई बड़ी होनी चाहिए, ताकि भविष्य में कोई कठिनाई न हो।

चरण 5. यह सुनिश्चित करने के लिए पुनः प्रयास करें कि कढ़ाई पर्याप्त रूप से फिट बैठती है।

सब कुछ, डिज़ाइन तैयार है, और इसके निर्माण के लिए आपने न्यूनतम सामग्री और उपकरण खर्च किए हैं!

वीडियो - गैस सिलेंडर से कड़ाही के नीचे ओवन

कार रिम्स से कड़ाही के लिए स्वयं करें ओवन

कढ़ाही के लिए भट्टी बनाने का यह संभवतः सबसे सरल, तेज़ और सबसे मूल तरीकों में से एक है। आइए इसका अधिक विस्तार से विश्लेषण करें

तैयार संरचना का फोटो

सबसे पहले, हमने एक डिस्क पर विभाजन को ग्राइंडर से देखा, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी

हम एक डिस्क को दूसरे पर स्थापित करते हैं, ताकि दूसरी डिस्क का शेष विभाजन नीचे रहे, यह हमारी भट्टी के निचले भाग के रूप में काम करेगा। वेल्डिंग डिस्क एक साथ

शीट स्टील से कड़ाही के लिए भट्टी बनाना

भट्टी के निर्माण के लिए यह भी सबसे सरल विकल्पों में से एक है, जिसमें कार्य की आवश्यकता होगी:

1. दहन कक्ष के व्यास को मापने के लिए कड़ाही ही;
2. वेल्डिंग, इसमें इलेक्ट्रोड;
3. स्टील की चादरें - वे जितनी मोटी होंगी, संरचना के लिए उतना ही बेहतर होगा;
4. हथौड़ा;
5. हैंडल और सपोर्ट के निर्माण के लिए कोने;
6. बिजली की ड्रिल;
7. बल्गेरियाई।

टिप्पणी! काम बाहर, बिजली के स्रोत के करीब किया जाना चाहिए। साथ ही आपको सुरक्षा नियमों का भी पालन करना चाहिए।

चरण 1. कड़ाही की परिधि को मापें - प्राप्त आकार के अनुसार, और आगे का काम किया जाएगा।

चरण 2 ग्राइंडर का उपयोग करके, स्टील की शीट से एक आयत काट लें, जिसकी लंबाई कड़ाही की परिधि के बराबर होगी। आयत में एक छेद करें.

चरण 3. भविष्य की संरचना के ऊपरी भाग में, निशान लगाएं और कई ऊर्ध्वाधर कट बनाएं ताकि धुआं बाद में स्वतंत्र रूप से निकल जाए। इसके बाद, जलाऊ लकड़ी लोड करने के लिए नीचे एक आयताकार छेद काटें।

चरण 4. शीट को एक सिलेंडर में रोल करें। इसके लिए उपयुक्त रूप का उपयोग करें, इसके चारों ओर स्टील लपेटें और हथौड़े से अत्यधिक सटीकता प्राप्त करें, या (यदि संभव हो) विशेष झुकने वाले उपकरण का उपयोग करें।

चरण 5. कोनों से संरचना के लिए समर्थन और हैंडल काट लें।

चरण 6. वेल्डिंग का उपयोग करके, शीट को एक सिलेंडर में कनेक्ट करें, फिर नीचे, हैंडल और सहायक तत्वों को संरचना में वेल्ड करें। हालाँकि बाद वाले को साधारण बोल्ट से पेंच किया जा सकता है, पहले स्टील में छेद करके।

टिप्पणी! ओवन को जंग से बचाने के लिए, इसे कई परतों में गर्मी प्रतिरोधी पेंट से पेंट करें। सब कुछ, आप कड़ाही रख सकते हैं, ईंधन भर सकते हैं और आग जला सकते हैं!

आइए डिज़ाइन में सुधार करें

इस प्रयोजन के लिए, हम स्टोव को चिमनी, ग्रेट, ब्लोअर और दरवाजों से सुसज्जित करते हैं। विनिर्माण प्रक्रिया वही है जो ऊपर वर्णित है, लेकिन कुछ बिंदु जोड़ने होंगे।

चरण 1. न केवल भट्टी के छेद को काटें, बल्कि ब्लोअर के लिए एक और छोटा और नीचे स्थित छेद को भी काटें। शीर्ष पर, चिमनी के लिए तीसरा छेद काटें।

चरण 2. भट्ठी और ब्लोअर कटआउट के बीच एक जाली स्थापित करें, जिसके लिए शरीर के अंदर समर्थन - कोनों के टुकड़े वेल्ड करें। एक साधारण जाली बनाने के लिए, आप स्टील के तार का उपयोग कर सकते हैं - आवश्यक लंबाई के टुकड़ों को मोड़ें और उन्हें वेल्डिंग द्वारा एक साथ जोड़ दें। ग्रेट को समर्थन से जोड़ना आवश्यक नहीं है।

चरण 3. चिमनी को आवरण में संबंधित छेद में वेल्ड करें। यह महत्वपूर्ण है कि चिमनी की ऊंचाई मानव ऊंचाई से अधिक हो, अन्यथा धुआं आंखों में चला जाएगा।

चरण 4. चिमनी को स्पार्क अरेस्टर से सुसज्जित करें - एक टिन का डिब्बा जिसमें कई छेद होते हैं।

चरण 5. दरवाजे एक ही शीट स्टील से काटे जा सकते हैं, हालाँकि आप रेडीमेड खरीद सकते हैं।

नतीजतन, आपको अपने हाथों से कड़ाही के लिए इस तरह का ओवन मिलेगा, जिसे कालिख से साफ करना सुविधाजनक है और जहां ईंधन लोड करना सुविधाजनक है। धुआं गैसों को चिमनी में छोड़ा जाएगा, और ड्राफ्ट को ब्लोअर दरवाजे द्वारा समायोजित किया जाएगा। हालाँकि इस तरह के डिज़ाइन को परिवहन करना इतना सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि यह अधिक समग्र है।

विशिष्ट डिज़ाइन विशेषताएँ

कड़ाही के लिए ओवन का डिज़ाइन लगभग सामान्य जैसा ही है, और मुख्य अंतर स्टोव में स्थित छेद में है - यह इस छेद में है कि कड़ाही स्वयं स्थापित की जाएगी। आवश्यकताओं के अनुसार, छेद ऐसे व्यास का होना चाहिए कि कड़ाही का 2/3 भाग कच्चा लोहा प्लेट के नीचे स्थित हो। यदि यह छोटा है, तो ताप एक समान नहीं होगा, और यदि यह बड़ा है, तो आप कड़ाही को सुविधाजनक रूप से हटाने के बारे में भूल सकते हैं।

टिप्पणी! वर्तमान समय में, ऐसे व्यास के छल्ले वाली प्लेटों का उत्पादन किया जा रहा है ताकि कोई भी व्यंजन स्थापित किया जा सके।

ओवन स्वयं हो सकता है:

1. मिट्टी;
2. ईंट;
3. एक अलग धातु स्थिरता से परिवर्तित।

मिट्टी के ओवन के निर्माण के लिए उपयुक्त कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन विकल्प नंबर 2 और नंबर 3 आपके अपने हाथों से काफी प्रबंधनीय हैं।