फोम के साथ कैप्पुकिनो कैसे पियें। कैप्पुकिनो और लट्टे में क्या अंतर है: मुख्य बिंदु

कैप्पुकिनो कॉफी एस्प्रेसो और झागदार दूध पर आधारित पेय है। आंकड़ों के अनुसार, कैप्पुकिनो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में कॉफी की दुकानों में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। उत्तम कैप्पुकिनो कैसे तैयार करें, यह अन्य कॉफी व्यंजनों से कैसे भिन्न है, इस पेय का सही उपयोग कैसे करें?

कैप्पुकिनो कॉफी - यह क्या है?

स्वाद के तीखेपन को नरम करने के लिए स्ट्रॉन्ग कॉफी में दूध मिलाने की परंपरा 17वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दी। इस नवप्रवर्तन के लेखक कौन और कब बने, इसके बारे में हमारे पास विश्वसनीय जानकारी नहीं है। लेकिन 18वीं सदी के अंत से ही यूरोप के सभी मौजूदा कॉफ़ी हाउसों में दूध के साथ कॉफ़ी परोसी जाने लगी।

कैप्पुकिनो एक इटालियन शब्द है। अनूदित का अर्थ है "कैपुचिन", इसलिए यह नाम कैपुचिन भिक्षुओं के आदेश से जुड़ा है। प्रयोगात्मक रूप से यह पाया गया कि यदि कॉफी में दूध और क्रीम का अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण मिलाया जाता है, तो सतह पर एक छोटे पिरामिड के रूप में एक स्थिर झाग बनता है। कैपुचिन भिक्षुओं के सफेद नुकीले हुडों की समानता के कारण, कॉफी को "कैपुचिनो" उपनाम दिया गया था।

दूध को झाग में बदलने के लिए उपकरणों की उपस्थिति ने बाद में नुस्खा को लोकप्रियता की ऊंचाइयों तक पहुंचा दिया। 20वीं सदी के मध्य तक, कैप्पुकिनो पसंदीदा कॉफी पेय में से एक बन गया था, और यह आज भी वैसा ही है।

कैप्पुकिनो कॉफ़ी की संरचना

कैप्पुकिनो के लिए मूल सामग्री की सूची में केवल दो आइटम शामिल हैं:

ताज़ा बनी कॉफ़ी

आप एस्प्रेसो का एक शॉट ले सकते हैं, सेज़वे में कॉफी बना सकते हैं, गीजर कॉफी मेकर में बना सकते हैं, या बस फ्रेंच प्रेस में आग्रह कर सकते हैं। एक शर्त: हाथ से बनी कॉफ़ी को छानना चाहिए ताकि ज़मीन के कण कैप्पुकिनो का आनंद लेने में बाधा न डालें।

दूध

दूध को तब तक फेंटना या झाग बनाना चाहिए जब तक कि उसकी आधी मात्रा एक चिकने, स्थिर झाग में न बदल जाए। आप किसी भी वसा वाले पदार्थ का दूध ले सकते हैं। यदि आप घर पर कैप्पुकिनो तैयार कर रहे हैं और कैप्पुकिनो मेकर का उपयोग किए बिना अच्छा, लगातार और चिकना झाग प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1: 1 अनुपात में क्रीम और दूध का मिश्रण चुनें।

अतिरिक्त कैप्पुकिनो सामग्री:

• चीनी - बेंत या कारमेलाइज्ड चीनी पेय के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करती है।
• सजावटी टॉपिंग - कैप्पुकिनो के लिए सबसे लोकप्रिय टॉपिंग - कोको या दालचीनी। दोनों सामग्रियों को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।

कैप्पुकिनो कॉफ़ी रेसिपी

क्लासिक कैप्पुकिनो एस्प्रेसो से बनाया जाता है।

कैप्पुकिनो अनुपात:

1. 1/3 कॉफ़ी.
2. 1/3 दूध.
3. 1/3 दूध का झाग।

ड्रिंक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

• एस्प्रेसो - 40-50 मिली।
• दूध - 80-100 मि.ली.
• स्वाद के लिए चीनी।
• स्वाद और छिड़काव - वैकल्पिक।

कैप्पुकिनो कैसे तैयार करें?

• 40-50 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एस्प्रेसो का एक भाग बनाएं।
• 4-5 डिग्री के तापमान पर ठंडा दूध कैप्पुकिनेटर में डालें और बारीक छिद्रपूर्ण संरचना के साथ गाढ़ा और चिकना झाग बनने तक फेंटें। दूध का तापमान बढ़ जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि फेंटते समय दूध को ज़्यादा गरम न करें। इसका अंतिम तापमान 65-75 डिग्री होना चाहिए।
• तैयार कॉफी को गर्म कप में डालें, फिर दूध डालें और बचा हुआ झाग पेय की सतह पर डालें।
• छींटों से सजाएं.

फ्लेवर्ड कैप्पुकिनो उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें टॉपिंग मिलाया जाता है - कारमेल, चॉकलेट, वेनिला या क्रीम। दूध डालने से पहले टॉपिंग को कॉफी में डाला जाता है।

कैप्पुकिनो को लट्टे कला डिज़ाइनों से सजाया जा सकता है।

घर पर कैप्पुकिनो कॉफी: रेसिपी

अगर कैप्पुकिनो मेकर वाली कॉफी मशीन नहीं है तो घर पर कैप्पुकिनो कैसे बनाएं? हमें एक सिद्ध पुराने नुस्खे का सहारा लेना होगा।

1. प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 2 चम्मच की दर से सेज़वे या फ्रेंच प्रेस में मजबूत कॉफी तैयार करें।
2. 10-15% वसा सामग्री के साथ 50 मिलीलीटर दूध और 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं।
3. दूध और क्रीम के मिश्रण को माइक्रोवेव में 30-60 सेकंड तक गर्म करें। मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता हुआ नहीं।
4. मिक्सर, इमर्शन ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके, दूध-क्रीम मिश्रण को 3-4 मिनट तक फेंटें ताकि छोटे बुलबुले वाला गाढ़ा, एक समान, चमकदार झाग प्राप्त हो सके।
5. तैयार कॉफी को छान लें.
6. एक गर्म कप में 50 मिलीलीटर कॉफी डालें, फिर दूध डालें और ऊपर फोम डालें।
7. कोको को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी टॉपिंग से कैप्पुकिनो को सजाएं।

कैप्पुकिनो के लिए चीनी अलग से परोसी जाती है।

यदि आप टॉपिंग डालकर पेय को स्वादिष्ट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो दूध में डालने से पहले स्वादयुक्त सिरप डालें।

इंस्टेंट कॉफ़ी कैप्पुकिनो

क्या आप इंस्टेंट कॉफ़ी से कैप्पुकिनो बना सकते हैं? तकनीकी रूप से, यह संभव है, लेकिन ऐसे पेय का स्वाद और सुगंध वास्तविक कैप्पुकिनो से बहुत दूर होगा। इंस्टेंट ersatz प्राकृतिक कॉफ़ी की जगह नहीं लेगा।

यदि आप इस तरह के प्रयोग का निर्णय लेते हैं, तो पहले पानी को उबालें और 1 चम्मच प्रति 50 मिलीलीटर पानी की दर से इंस्टेंट कॉफी तैयार करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कॉफी में तुरंत टॉपिंग मिलाई जा सकती है।

फिर कैपुचिनेटर से दूध को झाग दें। यदि यह उपकरण हाथ में नहीं है, तो क्रीम और दूध के मिश्रण को गर्म करें और झाग बनने तक ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।

एक गर्म कप में कॉफी डालें, फिर उसमें फेंटा हुआ दूध डालें, ऊपर फोम डालें। कोको या दालचीनी का छिड़काव कैप्पुकिनो को सजाएगा।

कैप्पुकिनो कॉफी कैलोरी

कैप्पुकिनो की कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री, चीनी की उपस्थिति या अनुपस्थिति, टॉपिंग के आधार पर भिन्न होती है।

कैप्पुकिनो कैलोरी तालिका

पेय की संरचना	100 मिलीलीटर कैप्पुकिनो में कैलोरी	कैप्पुकिनो का कैलोरी भाग (150 मिली)
दूध के साथ कैप्पुकिनो 2.5% वसा	36 किलो कैलोरी	54 किलो कैलोरी
दूध के साथ कैप्पुकिनो 3.2% वसा	41 किलो कैलोरी	61 किलो कैलोरी
दूध और क्रीम 10% वसा के मिश्रण के साथ कैप्पुकिनो	60 किलो कैलोरी	90 किलो कैलोरी
1 चम्मच के साथ कैप्पुकिनो सहारा	50 किलो कैलोरी	74 किलो कैलोरी
चीनी और कोको पाउडर के साथ कैप्पुकिनो	54 किलो कैलोरी	80 किलो कैलोरी
चीनी के बिना स्वाद (टॉपिंग) के साथ कैप्पुकिनो	54 किलो कैलोरी	80 किलो कैलोरी
स्वाद (टॉपिंग) और चीनी के साथ कैप्पुकिनो	67 किलो कैलोरी	100 किलो कैलोरी

एक कैप्पुकिनो में कितना कैफीन होता है

कैफीन सभी प्राकृतिक कॉफ़ी पेय में एक आवश्यक घटक है। कैप्पुकिनो भी नियम का अपवाद नहीं है। इसमें कैफीन की मात्रा 40 से 70 मिलीग्राम तक होती है।. पिसी हुई अरेबिका से बना कैप्पुकिनो कैफीन के साथ फलियों की कम संतृप्ति के कारण थोड़ा कम मजबूत होगा। यदि पेय तैयार करने के लिए अरेबिका और रोबस्टा के मिश्रण का उपयोग किया गया था, तो ऐसी कॉफी में अधिक उत्तेजक अल्कलॉइड होता है, क्योंकि रोबस्टा में अरेबिका की तुलना में कैफीन का प्रतिशत अधिक होता है।

क्या गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए कैप्पुकिनो खाना संभव है?

कई लोगों के कैपुचीनो में मौजूद दूध से पता चलता है कि पेय के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। दूध का घटक कैप्पुकिनो में कैफीन की एक महत्वपूर्ण खुराक की उपस्थिति को नकारता नहीं है. दूध केवल कैफीन के प्रभाव को नरम करता है, इसके प्रभाव की कठोरता को कम करता है।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों को कैप्पुकिनो की जगह कोको या हॉट चॉकलेट का चयन करना चाहिए।

कैप्पुकिनो कॉफ़ी कप

कैप्पुकिनो एक गाढ़ा पेय है, इसलिए इसे परोसने के लिए 180-200 मिलीलीटर कप उपयुक्त हैं। आप बड़ी मात्रा में व्यंजन ले सकते हैं, लेकिन कैप्पुकिनो परोसने की ख़ासियत यह है कि दूध का झाग न केवल कप के किनारे के समान होता है, बल्कि इसके किनारे से थोड़ा बाहर भी निकलता है। इसलिए, व्यंजनों का चयन आपकी रसोई में तैयार होने वाले हिस्से के आधार पर किया जाना चाहिए।

• शीर्ष पर एक विस्तार के साथ, उल्टे गुंबद के रूप में कपों को प्राथमिकता दी जाती है। ऐसे व्यंजनों में कैप्पुकिनो की सतह पर पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
• कभी-कभी आयरिश कॉफी के लिए कैप्पुकिनो को कांच के गिलास में परोसा जाता है। इनमें फोम की ऊंचाई साफ नजर आती है.
• सबसे अच्छे कैप्पुकिनो कप मोटी दीवारों वाले सिरेमिक कप होते हैं। उनमें पेय अपना तापमान अधिक समय तक बनाए रखता है, जबकि कांच के गिलास में कॉफी तेजी से ठंडी होती है।

एक पारंपरिक कैप्पुकिनो कप मोटी दीवारों वाला 200 मिलीलीटर का सफेद सिरेमिक कप होता है।

कैप्पुकिनो: अन्य कॉफी व्यंजनों से अलग

कैप्पुकिनो रेसिपी कॉफी युक्त पेय के विकल्पों में से एक है, जिनमें से कई का आविष्कार किया गया है। सबसे लोकप्रिय पारंपरिक कॉफ़ी मेनू व्यंजनों में क्या अंतर है?

कैप्पुकिनो और लट्टे में क्या अंतर है?

1. अनुपात. एक लट्टे में कैप्पुकिनो की तुलना में बहुत अधिक दूध होता है। लट्टे की संरचना में केवल 1/5 कॉफी और 4/5 दूध शामिल है।
2. खाना पकाने की विधि। लट्टे को दूध में कॉफी मिलाकर बनाया जाता है। इसके विपरीत कैप्पुकिनो बनाने के लिए कॉफी में दूध डाला जाता है।
3. आयतन। लट्टे की एक सर्विंग लगभग 350-380 मिलीलीटर होती है, कभी-कभी इससे भी अधिक। कैप्पुकिनो को 180 से 250 मिलीलीटर तक के भागों में परोसा जाता है।
4. लट्टे का स्वाद दूधिया, मीठा होता है। पेय के गुलदस्ते पर कॉफी का प्रभाव न्यूनतम है। कैप्पुकिनो का स्वाद कॉफी और दूध जैसा होता है, इसमें कॉफी का तेज अहसास होता है।

कैप्पुकिनो और मोचा में क्या अंतर है?

1. मिश्रण। मोचाचिनो में कॉफी और दूध के अलावा चॉकलेट सिरप या हॉट चॉकलेट भी शामिल है।
2. अनुपात. मोचाचिनो में लगभग ¼ कॉफ़ी और ¾ अन्य सामग्री होती है। कैप्पुकिनो की तुलना में कॉफ़ी का अनुपात कम हो जाता है।
3. खाना पकाने की विधि। मोचाचिनो में, कैप्पुकिनो के विपरीत, दूध और चॉकलेट के बाद कॉफी डाली जाती है।
4. स्वाद। गुलदस्ता मोचाचिनो - चॉकलेट-दूध, मीठा, कॉफी नोट्स के साथ, यह कैप्पुकिनो के कॉफी-दूध स्वाद से अलग है।

कैप्पुकिनो और अमेरिकनो में क्या अंतर है?

1. मिश्रण। अमेरिकनो में झागदार दूध और झाग का उच्च सिर नहीं होता है; इसे बनाने के लिए केवल एस्प्रेसो का उपयोग किया जाता है, जो पानी से भारी मात्रा में पतला होता है।
2. स्वाद। अमेरिकनो में डेयरी घटक के बिना, हल्का कॉफी स्वाद होता है। भले ही अमेरिकनो को दूध से पतला किया जाए, यह कैप्पुकिनो के चमकीले कॉफी और दूध के स्वाद से बहुत अलग होगा।

कैप्पुकिनो और एस्प्रेसो में क्या अंतर है?

1. मिश्रण। एस्प्रेसो एक स्वचालित कॉफ़ी मशीन में बनाई गई कॉफ़ी है। बिना एडिटिव्स के तैयार किया गया, यह कैप्पुकिनो सहित कई अन्य कॉफी पेय का आधार है।
2. आयतन। एक एस्प्रेसो शॉट 40 से 80 मिलीलीटर के बीच का होता है। कैप्पुकिनो की मात्रा कम से कम 150 मिलीलीटर है और 250 मिलीलीटर तक पहुंच सकती है।

कैप्पुकिनो और मैकचीटो के बीच क्या अंतर है?

1. अनुपात. कैप्पुकिनो की तरह मैकचीटो में झागयुक्त दूध होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। क्लासिक मैकचीटो रेसिपी में 1/3 दूध और 2/3 कॉफ़ी है, जबकि कैप्पुकिनो में 1/3 कॉफ़ी और 2/3 दूध है।
2. स्वाद। मैकचीटो में दूध केवल कॉफी के गुलदस्ते पर जोर देता है, जबकि कैप्पुकिनो में दूध कॉफी के तीखेपन को काफी हद तक नरम कर देता है, जिससे कॉफी की संतृप्ति धुंधली हो जाती है।
3. खाना पकाने की विधि। मैकचीटो प्राप्त करने के लिए, कॉफी को झागदार दूध के एक छोटे से हिस्से में डाला जाता है ताकि फोम की सतह पर विशिष्ट कॉफी स्पॉट प्राप्त हो सके, जिसने पेय को नाम दिया। मैकचीटो का इतालवी में अर्थ "धब्बेदार" होता है।

कैप्पुकिनो और दूध वाली कॉफी में क्या अंतर है?

1. खाना पकाने की विधि। कैप्पुकिनो के लिए, दूध को ब्लेंडर या कैप्पुकिनो मेकर से झाग बनाया जाता है।
2. मिश्रण। कैप्पुकिनो में, लगभग 1/3 एक नाजुक दूध फोम होता है, जो पेय को एक विशेष स्वाद और पहचानने योग्य उपस्थिति देता है। दूध वाली कॉफी में फेंटा हुआ झाग नहीं होता।
3. अनुपात. दूध के साथ कॉफी के लिए दूध का घटक कुछ भी हो सकता है - आधा कप या एक बड़ा चम्मच। एक क्लासिक कैप्पुकिनो के अनुपात को विनियमित किया जाता है: 1/3 दूध, 1/3 कॉफी, 1/3 दूध फोम।

कैप्पुकिनो और राफ कॉफ़ी में क्या अंतर है?

1. मिश्रण। राफ कॉफ़ी क्रीम, कॉफ़ी और चीनी से बनाई जाती है। कैप्पुकिनो की संरचना दूध और कॉफी है, क्रीम का उपयोग बहुत कम किया जाता है, और इच्छानुसार चीनी मिलाई जाती है।
2. खाना पकाने की विधि। रफ़ कॉफ़ी तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाकर फेंटा जाता है। कैप्पुकिनो के लिए, केवल दूध में झाग डाला जाता है।

कैप्पुकिनो कैसे पियें?

कैप्पुकिनो का आदर्श उपयोग इसे बिना हिलाए पीना, दूध के साथ कॉफी को हवादार झाग की परत से गुजारना है। मिश्रण से बचने के लिए, उन्होंने मीठे स्वाद के लिए कैप्पुकिनो में मीठी टॉपिंग मिलाना शुरू कर दिया।

कुछ लोग चम्मच से झाग हटाते हैं और उसके बाद ही कॉफी पीना शुरू करते हैं। यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि इस तरह के उपयोग से कैप्पुकिनो के असली गुलदस्ते का आनंद लेने का कोई तरीका नहीं है।

गोरमेट्स के अनुसार, चीनी कैप्पुकिनो का स्वाद खराब कर देती है, इसलिए कॉफी प्रेमी कैप्पुकिनो में कोई मिठास नहीं डालते हैं। रेशमी झाग और दूध कॉफी की कड़वाहट को पर्याप्त रूप से नरम कर देते हैं।

इटालियंस का मानना ​​है कि कैप्पुकिनो का समय दोपहर से पहले सुबह है, या बेहतर होगा, 11 बजे से पहले। वे भोजन के बाद इसे पीने की सलाह नहीं देते, क्योंकि दूध धीमा कर देता है और पाचन को ख़राब कर देता है।

कैप्पुकिनो: हमारा निष्कर्ष

• झागदार दूध और झाग के ऊंचे, शंकु के आकार के सिर के साथ कॉफी पीना।
• इसमें औसत कैलोरी सामग्री और ताकत होती है, दूध द्वारा कैफीन के आंशिक निष्प्रभावीकरण के कारण स्फूर्तिदायक प्रभाव कम हो जाता है।
• मुख्य स्वाद कॉफी और दूध का उच्चारण है।
• बिना चीनी के पीना बेहतर है.
• इसके सेवन का सर्वोत्तम समय सुबह 11 बजे से पहले है।
• कॉफी युक्त पेय के अन्य व्यंजनों से इसमें कई अंतर हैं।
• यूरोपीय और अमेरिकी कॉफी हाउसों में सबसे लोकप्रिय पेय।

लट्टे का उत्तम स्वाद और कैप्पुकिनो की सुगंधित ताकत से कई लोग परिचित हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग कैप्पुकिनो और लट्टे के बीच अंतर जानते हैं। यदि आप कभी-कभार कॉफी पीते हैं, तो आप आसानी से दो पेय को भ्रमित कर सकते हैं, लेकिन एक असली बरिस्ता के लिए, अंतर स्पष्ट है। यह जानने के लिए कि आपको कौन सा पेय सबसे अधिक पसंद है, विचार करें कि ये दोनों प्रकार की कॉफ़ी किस प्रकार भिन्न हैं।

खाना पकाने की तकनीक

यह समझने के लिए कि यह कैप्पुकिनो से कैसे भिन्न है, सबसे पहले आपको इन पेय को तैयार करने की तकनीक पर ध्यान देना चाहिए।

एक क्लासिक लट्टे तैयार करने के लिए, पहले गर्म फेंटा हुआ दूध लें, इसे एक कप या अन्य कंटेनर में डालें और उसके बाद ही सावधानी से गर्म एस्प्रेसो डालें। यह कई परतों में एक अद्भुत पेय बन जाता है। कैप्पुकिनो तैयार करने के लिए, आपको एक कप में पर्याप्त मजबूत कॉफी डालनी होगी, फिर फोम की एक परत बिछानी होगी और अच्छी तरह मिलाना होगा। परिणाम लगभग सजातीय पेय है।

सामग्री का अनुपात

पेय के बीच मुख्य अंतर यह है कि लट्टे एस्प्रेसो पर आधारित एक कॉफी कॉकटेल है, और कैप्पुकिनो सीधे है। इसका मतलब है कि बाद वाले में कॉफी की मात्रा बहुत अधिक है। इसमें तीन तत्व होते हैं जिन्हें समान अनुपात में लिया जाना चाहिए: मजबूत कॉफी, गर्म दूध और फोम। एक लट्टे में दो तत्व होते हैं: 1/3 भाग - कॉफी, 2/3 - गर्म व्हीप्ड दूध।

दूध का झाग

इस सवाल का जवाब देते हुए कि कैप्पुकिनो लट्टे मैकचीटो से कैसे भिन्न है, आपको पहले यह समझना होगा कि लट्टे और लट्टे मैकचीटो के बीच क्या अंतर है। मैकचीटो इसकी किस्म है. यह झाग पर एक धब्बे के साथ तीन-परत पेय के रूप में प्राप्त होता है, यही कारण है कि इसका अनुवाद "सना हुआ दूध" के रूप में किया जाता है।

कैप्पुकिनो और लट्टे में क्या अंतर है? दूध का झाग। फोम जैसी अचूक विशेषता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक असली कैप्पुकिनो में, यह एक चम्मच चीनी के वजन का समर्थन कर सकता है। इसमें गाढ़ा और घना झाग होता है, जबकि लैटे एक रोएंदार बादल की तरह हवादार होता है। दूध का झाग इतना हल्का होना चाहिए कि आप एक कप कॉफी में एक बड़ा गुंबद बना सकें।

हालाँकि, एक आवश्यकता है जो इन दो प्रकार की कॉफी में फोम को एकजुट करती है: इसमें अतिरिक्त बुलबुले नहीं हो सकते हैं और एक समान दिखना चाहिए। पहले, फोम के ऊपर थोड़ी सी दालचीनी या कोको डाला जा सकता था, लेकिन अब इस पर कला की पूरी कृतियाँ चित्रित की जाती हैं।

एक अनुभवी और पेशेवर बरिस्ता किसी भी पैटर्न, जानवर के चेहरे, ग्रहों और सितारों को चित्रित करने, एक शिलालेख या स्वीकारोक्ति लिखने और बहुत कुछ करने में सक्षम होगा। अगर फोम सही तरीके से बना है तो उस पर पैटर्न 12 मिनट तक बना रहेगा। भले ही आप इस दौरान सारी कॉफी पी लें, तस्वीर नीचे ही बैठनी चाहिए।

पेय की सुगंध और स्वाद

कुछ लोग केवल लट्टे पसंद करते हैं और पीते हैं, जबकि अन्य कैप्पुकिनो पसंद करते हैं। और इस बारे में बहस करना कि कौन सा पेय अधिक स्वादिष्ट और बेहतर है, पूरी तरह से बेवकूफी है। इन दोनों प्रकार की कॉफी का स्वाद और सुगंध बिल्कुल अलग-अलग होती है। इसका स्वाद नाजुक और हल्का होता है, इसकी सुगंध कमजोर होती है, बमुश्किल बोधगम्य होती है। कैप्पुकिनो में सामग्री इस तरह से सहसंबद्ध होती है कि कॉफी का स्वाद फोम और दूध से थोड़ा चिकना हो जाता है।

सभी लोगों के स्वाद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, इसलिए कुछ लोग पूरे दिल से एक नाजुक कॉफी कॉकटेल से जुड़े होते हैं, जबकि अन्य हमेशा एक समृद्ध कैप्पुकिनो चुनते हैं। इस प्रकार की कॉफी के स्वाद और सुगंध के बीच का अंतर ही आपको यह समझने में मदद करेगा कि कैप्पुकिनो लट्टे से कैसे भिन्न है। इन दोनों ड्रिंक्स को पहचानना और इनमें अंतर करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

निष्कर्ष

ऊपर, हमने लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच कुछ अंतरों को देखा। हालाँकि, अभी भी कम महत्वपूर्ण बिंदु नहीं हैं कि लैटे कैप्पुकिनो से कैसे भिन्न है। मुख्य अंतर:

1. लट्टे एक सौम्य पेय है, कॉफी कॉकटेल की तरह, और कैप्पुकिनो दूध के झाग वाली कॉफी है।
2. एक कैप्पुकिनो में, आपको समान मात्रा में कॉफी, दूध और फोम (तीसरा भाग) लेना होगा, और एक लट्टे में फोम और दूध का 2/3 होना चाहिए, और कॉफी - केवल शेष तीसरा भाग।
3. कैप्पुकिनो में घना झाग होता है, जबकि लट्टे नरम और हवादार होता है। यह लट्टे फोम पर है कि एक अनुभवी बरिस्ता एक वास्तविक कृति बनाने में सक्षम है।
4. लट्टे को परोसने के लिए एक आयरिश ग्लास का उपयोग किया जाता है, और शीर्ष तक फैले हुए छोटे चीनी मिट्टी के कप का उपयोग कैप्पुकिनो के लिए किया जाता है।
5. कॉफी कॉकटेल में अधिक नाजुक और नाजुक स्वाद होता है, और कैप्पुकिनो में दूध की हल्की सुगंध के साथ कॉफी की अधिक ध्यान देने योग्य सुगंध होती है।

यह समझने के लिए कि कैप्पुकिनो लट्टे से किस प्रकार भिन्न है, मूल रूप से आपको बस इतना ही जानना आवश्यक है। अब, सभी विशिष्ट बिंदुओं को जानते हुए, आप दोनों पेय आज़मा सकते हैं, उनकी खूबियों का मूल्यांकन कर सकते हैं और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे चुन सकते हैं।

कैप्पुकिनो एक स्फूर्तिदायक पेय है जिसे इसके असामान्य स्वाद, उत्कृष्ट फोम, जो कल्पना के लिए जगह देता है और अद्भुत सुगंध के कारण जाना जाता है। कई महिलाएं हर दिन इसे पीने की इतनी आदी हो जाती हैं कि उन्हें इस बात का अंदाजा भी नहीं होता कि यह पेय आहार संबंधी हो सकता है और इसकी मदद से आप कई किलोग्राम वजन कम कर सकती हैं। वजन घटाने के लिए कैप्पुकिनो पोषण विशेषज्ञ एक विशेष नुस्खा के अनुसार पकाने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको यह बताने से पहले, मैं इस अद्भुत पेय के लाभकारी गुणों के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा।

आप किसी भी दुकान से कैप्पुकिनो खरीद सकते हैं। निर्माता की परवाह किए बिना, इस पेय की संरचना में आवश्यक रूप से और जैसे घटक शामिल होते हैं। वे मुख्य घटक हैं जो वजन घटाने में योगदान करते हैं। इन पदार्थों को अक्सर संरचना में शामिल किया जाता है, जिन्होंने महिलाओं के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है।

एल-कार्निटाइन वसा के टूटने में शामिल है और वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, जिसके कारण उचित पोषण के साथ वजन कम होता है। लेकिन गार्सिनिया कैंबोगिया व्यक्ति की कुछ खाने की इच्छा को बढ़ावा देता है और हतोत्साहित करता है।

इसके अलावा, वजन घटाने के लिए कैप्पुकिनो कॉफी में पेक्टिन और ब्रोमेलैन होते हैं, जो वसा के अवशोषण को रोकते हैं और मौजूदा वसा कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

लेकिन यह न भूलें कि इस ड्रिंक में क्रीम और चीनी भी होती है, जो इसमें कैलोरी बढ़ाती है। एक कप कैप्पुकिनो में 70-90 किलो कैलोरी होती है, इसलिए आपको इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

आवेदन और तैयारी के तरीके

अपना स्वयं का कैपुचीनो बनाना बहुत कठिन है। इसके लिए एक विशेष उपकरण और कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प रेडीमेड पेय खरीदना होगा। इसे पाउडर के रूप में बेचा जाता है, जिसे बाद में गर्म पानी में डाला जाता है।

साथ ही, उन मसालों को छोड़कर, जिनमें वसा जलाने वाला प्रभाव होता है, उदाहरण के लिए, सूखे अदरक या दालचीनी पाउडर को छोड़कर, किसी भी स्वाद बढ़ाने वाले को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें थोड़ा नींबू या संतरे का रस मिलाने की भी अनुमति है।

अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आपको काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च वाला कैप्पुकिनो भी पसंद आएगा। ऐसा पेय आपको पूरे दिन ऊर्जा देगा और आपके मूड को बेहतर बनाएगा।

जाने-माने निर्माताओं से कैप्पुकिनो खरीदते समय सावधान और सावधान रहें, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपसे नकली निकला जाएगा। विश्वसनीय दुकानों, फार्मेसियों या निर्माताओं की आधिकारिक वेबसाइटों से पेय खरीदना सबसे अच्छा है।

मतभेद

कैप्पुकिनो कॉफ़ी है. इसमें कैफीन भी होता है, हालांकि इतनी अधिक मात्रा में नहीं। इसकी क्रिया क्रीम से थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन फिर भी पूरी तरह से नहीं। जिन लोगों का रक्तचाप समय-समय पर बढ़ता है, उनके लिए इस पेय को मना करना बेहतर है।

साथ ही, इसका उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें अन्य न्यूरोलॉजिकल रोग हैं। इस पेय का अत्यधिक सेवन उन लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है जिन्हें हृदय रोग है।

अन्यथा, कैप्पुकिनो का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और अच्छे स्वास्थ्य में इसका सेवन बिना किसी डर के किया जा सकता है।

कैप्पुकिनो आहार का अर्थ अन्य खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति नहीं है। चूँकि एक व्यक्ति प्रतिदिन इस पेय के केवल 3 कप ही नहीं पी सकता और इसके अलावा कुछ नहीं खा सकता। वह बस गंभीर भूख से उबर जाएगा। और एक साधारण कारण से बड़ी मात्रा में कैप्पुकिनो पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।

और अगर आप इस ड्रिंक को दिन में केवल 1-1.5 लीटर की मात्रा में भी पीते हैं, तो भी आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। आख़िरकार, इसमें क्रीम और चीनी की मौजूदगी अभी भी अपने आप महसूस होगी। हो सकता है कि आप बेहतर न हों, लेकिन आप वज़न कम भी नहीं कर पाएंगे।

कैप्पुकिनो का उपयोग रखरखाव के साथ आदर्श रूप से संयुक्त है। वह जो आहार प्रदान करती है वह संतुलित है और आपको शरीर को वह सब कुछ प्रदान करने की अनुमति देता है जिसकी आपको आवश्यकता है। एक कैप्पुकिनो पूरी तरह से इसका पूरक होगा, जो आपको पूरे दिन के लिए उत्साह और ऊर्जा देगा।

यह मत भूलिए कि सफल वजन घटाने की कुंजी नियमित शारीरिक गतिविधि है। खेलों को नजरअंदाज न करें। अगर आपके पास जिम जाने का मौका नहीं है तो घर पर ही अपने लिए वर्कआउट की व्यवस्था करें।

कैप्पुकिनो, आहार और खेल आपको अपने लक्ष्यों को शीघ्रता से प्राप्त करने में मदद करेंगे। और यदि आप उसके बाद भी अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करना जारी रखते हैं, तो आप प्राप्त परिणामों को कई वर्षों तक बनाए रखने में सक्षम होंगे।

वजन घटाने के लिए कैप्पुकिनो के बारे में वीडियो

दूध और कॉफी का मिश्रण, जिसके आधार पर गर्म पेय के लिए विभिन्न व्यंजनों का निर्माण किया जाता है, मानव कल्पना को परेशान करता है। लट्टे के मखमली रूपांकनों और कैप्पुकिनो के पौष्टिक स्वाद को कॉफी और दूध एपेरिटिफ़्स के वर्गीकरण में मौजूद संयोजनों में सबसे लोकप्रिय माना जाता है। आइए यह जानने का प्रयास करें कि लैटे कैप्पुकिनो से किस प्रकार भिन्न है।

लट्टे और कैप्पुकिनो - ये पेय क्या हैं?

लट्टे और कैप्पुकिनो की संरचना इतनी समान है कि कॉफी की दुकानों पर आने वाले आगंतुक गलती से उन्हें एक ही पेय के नाम का पर्याय मान लेते हैं।

लेकिन वास्तव में उनमें बहुत अंतर हैं:

• 3 मुख्य सामग्रियों का अनुपात;
• कॉफ़ी संरचना बनाने की तकनीक;
• पेय परोसने के लिए बर्तन;
• इसमें परोसे जाने वाले टॉपिंग और मिठाइयों के लिए परोसने के नियम और विकल्प।

लट्टे एक मिल्कशेक है जिसमें एस्प्रेसो मिलाया जाता है, जो पेय को एक विशिष्ट स्वाद देता है।

कैप्पुकिनो एक प्रकार की कॉफी है जिसमें एस्प्रेसो गाढ़े झाग और झागदार दूध के साथ कप की मात्रा को समान रूप से साझा करता है।

लट्टे मैकचिआटो एक अन्य प्रकार का कॉफी-स्वाद वाला मिल्कशेक है जिसकी संरचना इसके क्लासिक लुक के समान है। पेय पदार्थों में केवल गिलास में घटकों को जोड़ने का क्रम भिन्न होता है।

1 कप कैप्पुकिनो, लट्टे और मैकचीटो में - अलग-अलग संख्या में किलोकलरीज।

30 मिलीलीटर की मात्रा वाले एस्प्रेसो के एक हिस्से में - 1-2 किलो कैलोरी, और 0.1 लीटर दूध में, जिसकी वसा सामग्री 2.5% - 52 है। इसलिए, एक लट्टे की कैलोरी सामग्री जिसमें अधिक मात्रा में दूध घटक होता है रेसिपी में कैप्पुकिनो की तुलना में अधिक है।

समानताएं क्या हैं?

पेय उन्हीं सामग्रियों पर आधारित हैं:

• दूध;
• एस्प्रेसो;
• दूध का झाग।

ऐपेरिटिफ़ के साथ परोसी जाने वाली चीनी और टॉपिंग की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

सामग्री और अनुपात के संदर्भ में लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच क्या अंतर है?

लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच मुख्य अंतर एपेरिटिफ़ की संरचना में शामिल घटकों का अनुपात है।

क्लासिक कैप्पुकिनो रेसिपी

1. निचली परत के रूप में एस्प्रेसो कप को 1/3 भर देता है।
2. +4°C तक ठंडा किये गये दूध का तीसरा भाग इसमें डाला जाता है।
3. सबसे ऊपरी परत 1/3 दूध का झाग है।
4. ग्राहक के अनुरोध पर कॉफ़ी मीठी परोसी जाती है। कप में भरे पेय के स्वाद के पैलेट को बेहतर ढंग से अनुभव करने के लिए, इसे बिना स्वीटनर मिलाए पीना बेहतर है।

कैप्पुकिनो की परत इसके घटकों के अलग-अलग घनत्व के कारण बनाई जाती है। पेय तैयार करने का मुख्य नियम: निर्माण प्रक्रिया के दौरान, तरल पदार्थों के मिश्रण की अनुमति न दें।

क्लासिक लट्टे रेसिपी

1. पिछले पेय की तरह, एस्प्रेसो को कप में निचली परत के रूप में जोड़ा जाता है, लेकिन इसकी मात्रा गिलास की कुल मात्रा का 1/5 है।
2. अगला घटक झागदार गर्म दूध का 3/5 है, जिसे 1:1 के अनुपात में दूध-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है। घटक का तापमान +70°C तक लाया जाता है। यदि लेयर्ड लट्टे प्रेमी के लिए ऐपेरिटिफ तैयार किया जाता है, तो आपको सावधानी से दूध मिलाना होगा, कॉफी वाले हिस्से के साथ मिलाने से बचना होगा।
3. अंतिम स्पर्श दूध के झाग को जोड़ना है, जो मात्रा का 1/5 है।

खाना पकाने की प्रक्रिया किस प्रकार भिन्न है?

तकनीकी रूप से, पेय के नुस्खा में अंतर इस तथ्य में व्यक्त किया गया है कि कैप्पुकिनो मिश्रित नहीं है।

लट्टे मैकचीटो को अलग तरह से तैयार किया जाता है: पहली परत गर्म दूध या दूध-क्रीम मिश्रण की होती है, फिर गर्म एस्प्रेसो डाली जाती है। पेय को मेज पर परोसने से पहले कप में फोम बिछा दिया जाता है।

लट्टे और कैप्पुकिनो के स्वाद में क्या अंतर है?

एक कप कैप्पुकिनो में, आपको एक चमकीला कॉफी स्वाद मिलेगा जो झागदार दूध और घने झाग की परत से दबता नहीं है। यदि आप बिना चीनी मिलाए कॉफी पीते हैं तो मुख्य घटक के तीखे स्वाद के साथ आने वाले अखरोट के स्वाद को और अधिक तीव्रता से महसूस किया जाता है। पेय की संरचना में दूध केवल सुगंधित एस्प्रेसो के आकर्षण पर जोर देता है।

कम मजबूत लट्टे में एक नाजुक दूधिया-मलाईदार स्वाद होता है। यदि आप गिलास में स्वीटनर नहीं मिलाते हैं, तो पेय कॉफी के स्वाद के साथ साधारण दूध जैसा हो जाता है। क्योंकि कॉकटेल में एस्प्रेसो की मात्रा केवल 20% है, कॉफी घटक की गुणवत्ता पहले स्थान पर नहीं है।

दूध के झाग की संरचना में अंतर

कॉफी को खत्म करने वाले फोम की बनावट और स्वाद लट्टे और कैप्पुकिनो के बीच अंतर को भी दर्शाता है।

घने झाग - कैप्पुकिनो की ऊपरी परत - में एक यादगार नरम दूधिया स्वाद होता है जो मजबूत कॉफी की सामान्य कड़वाहट को कम कर देता है। इसका घनत्व आपको अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ कप में विविधता लाने की अनुमति देता है: कसा हुआ चॉकलेट, कोको या दालचीनी। शीर्ष पर छिड़की गई चीनी की मदद से, वे जांचते हैं कि फोम सही ढंग से तैयार किया गया है या नहीं: यदि रेत के दाने जम गए हैं, तो प्रक्रिया प्रौद्योगिकी का उल्लंघन हुआ है।

कैप्पुकिनो में उच्च फोम घनत्व वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ दूध का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिसे लट्टे फोम के निर्माण की तुलना में लंबे समय तक फेंटा जाता है।

हवा के बुलबुले से संतृप्त, हल्के लट्टे फोम को इसके भुरभुरेपन के कारण चीनी और टॉपिंग जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इसका स्वाद हल्का दूधिया होता है। आप फोम को लट्टे आर्ट से सजा सकते हैं। कॉफ़ी फोम पर पैटर्न बनाना एक अलग कला है जिसमें बरिस्ता को महारत हासिल है।

परोसने और किसके साथ पीने में अंतर?

पेय पदार्थों में अंतर न केवल स्वाद में होता है, बल्कि परोसने से पहले परोसने में भी होता है।

• एक कप जिसमें कैप्पुकिनो परोसा जाता है, जिसकी मात्रा 200-220 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है; यह चीनी मिट्टी से बना है;
• समान दीवारों वाले कपों का चयन करके फोम की घनी और स्थिर परत प्राप्त की जाती है;
• 180-200 मिलीलीटर पेय का एक क्लासिक हिस्सा है।

लट्टे परोसना:

• परोसने के लिए आयरिश जैसे सिरेमिक या पारदर्शी कांच के गिलास का उपयोग करें;
• आप चौड़े शीर्ष वाले गिलासों को पेय से भर सकते हैं;
• कॉकटेल की मात्रा 250-500 मिली है।

लैटे और कैप्पुकिनो के जन्मस्थान इटली में, ये पेय दोपहर तक पिया जाता है। रूस में, कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं: आप किसी कैफे में ऑर्डर कर सकते हैं या जब चाहें इसे स्वयं पका सकते हैं।

कैप्पुकिनो प्रशंसकों के लिए नोट:

• कैप्पुकिनो भोजन में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है जिससे आपको सामान्य से बड़े आकार के कपड़े खरीदने का खतरा नहीं होता है;
• पेय को परिष्कार एस्प्रेसो के कड़वे स्वाद द्वारा दिया जाता है, जिसे दूधिया कोमलता के साथ जोड़ा जाता है, जिसे बढ़ाने के लिए कॉफी को फोम के माध्यम से पिया जाता है;
• इस प्रकार की कॉफ़ी को हिलाना बुरा व्यवहार माना जाता है;
• पेय में अखरोट के स्वाद की बेहतर पहचान के लिए, कप में चीनी न डालें;
• पन्ना कोटा, नारियल के स्वाद वाली कुकीज़, पीच मूस, बटरक्रीम, चॉकलेट ब्राउनी एक कॉफी कप के साथ मिठाई के लिए बिल्कुल सही हैं, और यदि आपको कम कैलोरी वाले आहार पर बैठने के लिए मजबूर किया जाता है, तो विभिन्न स्वादों में स्ट्रॉबेरी जेली या हवादार मेरिंग्यू।

लट्टे प्रेमियों को ध्यान देना चाहिए:

• जिस कप या गिलास में लट्टे परोसा जाता है उसकी बड़ी मात्रा इसे भोजन के बीच पीने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है;
• इस कॉकटेल में कैफीन की कम मात्रा आपको दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ शाम की सभाओं के दौरान इसे पीने की अनुमति देती है, बिना इस चिंता के कि आपको बिस्तर पर जाने से पहले भेड़ें गिननी होंगी;
• एक गिलास के साथ, एक आपूर्ति प्रदान की जाती है: बर्तन की गर्म दीवारों को पकड़ने के लिए नैपकिन, स्ट्रॉ जिसके माध्यम से वे कॉफी पीते हैं, और चम्मच;
• मिठाइयाँ जो लट्टे के नाजुक दूधिया स्वाद को जोड़ती हैं: अखरोट केक और बिस्कुट, चॉकलेट आइसक्रीम, फल मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ या स्ट्रॉबेरी पुडिंग, रास्पबेरी पैराफेट।

दोनों तरह की कॉफी के अपने-अपने फायदे हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा पेय बेहतर है, क्योंकि. इस मामले में, यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

कॉफ़ी पीने की संस्कृति का विकास रोज़मर्रा की शब्दावली को नए शब्दों से समृद्ध करता है: लट्टे, मोचा, रिस्ट्रेटो, कैप्पुकिनो। इनमें से प्रत्येक विदेशी शब्द का अर्थ दूध, चॉकलेट, सिरप और अन्य स्वादिष्ट योजकों का उपयोग करके पेय तैयार करने का एक विशेष तरीका है। कॉफ़ी विशेषज्ञों का मानना ​​है कि पेय के प्रकार और व्यक्ति के चरित्र के बीच गहरा संबंध होता है।

कैप्पुकिनो क्या है

कॉफी की दुकानों का एक उत्साही आगंतुक, जो आत्मविश्वास से अमेरिकनो को एस्प्रेसो से अलग करता है, आसानी से समझाएगा कि कैप्पुकिनो फोमयुक्त दूध की टोपी के साथ एक विशेष तरीके से तैयार की गई कॉफी है। यह कॉफी के सबसे आम प्रकारों में से एक है, जिसे न केवल पेशेवर उपकरणों का उपयोग करके अनुभवी बरिस्ता द्वारा तैयार किया जा सकता है, बल्कि घर पर सामान्य कॉफी प्रेमियों द्वारा भी तैयार किया जा सकता है।

कैप्पुकिनो का इतिहास

16वीं शताब्दी में इस पेय की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, जो किसी न किसी रूप में कैप्पुकिनो नाम को मात देते हैं (इतालवी से अनुवादित जिसका अर्थ है "कैपुचिन क्रम का भिक्षु")। यहां तीन सबसे आम हैं:

• कैपुचिन भिक्षुओं ने कॉफ़ी में फोमयुक्त क्रीम या दूध मिलाने वाले पहले व्यक्ति बनकर इस पेय का आविष्कार किया।
• इस क्रम के भिक्षुओं के वस्त्रों में एक विशिष्ट भूरा रंग होता है, वही इस कॉफी के साथ ठीक से तैयार होने पर प्राप्त होता है।
• पेय के एक कप के ऊपर मोटी फोम की एक टोपी एक मठवासी हुड जैसा दिखता है।

तीसरा संस्करण सबसे प्रशंसनीय लगता है, लेकिन वास्तविकता में कैप्पुकिनो का इतिहास जो भी हो, इनमें से प्रत्येक विकल्प इस पेय की विशिष्ट विशेषताओं को अपने तरीके से समझाता है - दूध और फोम कैप का मिश्रण। वैसे, यह कैपुचिन भिक्षु ही थे जिन्होंने "हुड" की सतह पर दिखाई देने वाले सुंदर पैटर्न पर ध्यान दिया था, जिन्होंने "लट्टे कला" नामक पाक कला में एक लोकप्रिय प्रवृत्ति की नींव रखी थी। यह फोम सतह की विशेष सजावट का नाम है जब उस पर सुंदर पैटर्न लगाए जाते हैं।

मिश्रण

इस पेय का व्यापक उपयोग मुख्यतः इसकी सरल सामग्री के कारण है। कैप्पुकिनो की क्लासिक संरचना में केवल दो घटक शामिल हैं:

• कॉफ़ी - कॉफ़ी मशीन से एस्प्रेसो या तुर्क में बनाया गया पेय। मुख्य शर्त यह है कि यह अच्छी तरह से फ़िल्टर किया गया हो और इसमें कॉफी के मैदान न हों।

• दूध - इसे तब तक फेंटा जाता है जब तक आधी मात्रा में झाग न बन जाए। कैप्पुकिनेटर का उपयोग किए बिना घर पर पेय तैयार करते समय, आप समान अनुपात में दूध और क्रीम के मिश्रण का उपयोग करके एक अच्छा महीन-जाल फोम बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

उत्कृष्ट स्वाद और विशिष्ट सुगंध वाले कैप्पुकिनो की तैयारी के लिए, मूल सामग्रियां पर्याप्त हैं। लेकिन ऐसी अतिरिक्त सामग्रियां हैं जिनका उपयोग बरिस्ता पेय के स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए करते हैं:

• चीनी - अक्सर बेंत या कैरामेलाइज़्ड का उपयोग किया जाता है।
• छिड़कना - कोको या दालचीनी, स्वयं या पाउडर चीनी के साथ मिश्रित;
• स्वादवर्धक योजक - वेनिला, फ्लेवर।

प्रकार

पेय तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। बरिस्ता निम्नलिखित प्रकार के कैप्पुकिनो में अंतर करते हैं:

• सफेद - झागदार दूध पहले कप में डाला जाता है, और फिर मजबूत कॉफी डाली जाती है।
• ब्लैक - एस्प्रेसो को पहले डाला जाता है, और उसके ऊपर फोम रखा जाता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तैयारी विधि पेय के स्वाद से अधिक उसके रंग को प्रभावित करती है, लेकिन तकनीक की परवाह किए बिना, वे यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि सामग्री एक-दूसरे के साथ मिश्रित न हों। यदि आप दूध को उबाल नहीं लाते हैं, लेकिन तुरंत इसे एक घने फोम में हरा देते हैं, तो आप एक स्तरित संरचना प्राप्त कर सकते हैं। दूध में कॉफ़ी डालने की गति भी महत्वपूर्ण है - यह प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी, सही कैप्पुकिनो मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

लट्टे कॉफ़ी और कैप्पुकिनो में क्या अंतर है?

अवयवों की समानता - दूध और एस्प्रेसो, अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाती है कि लट्टे कॉफी को कैप्पुकिनो के साथ भ्रमित किया जाता है, हालांकि ये दो पूरी तरह से अलग पेय हैं। मुख्य अंतर बुनियादी घटकों के अनुपात में है:

• कैप्पुकिनो - 1/3 दूध फोम, 1/3 दूध, 1/3 एस्प्रेसो।
• लट्टे - 1/4 व्हीप्ड फोम, 1/4 मजबूत कॉफी, 1/2 गर्म दूध।

लेकिन इन पेय पदार्थों के बीच अन्य अंतर भी हैं। इसमे शामिल है:

• परोसने की विधि - एक कॉफी शॉप में, कैप्पुकिनो को 180 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा वाले कप में डाला जाएगा, लट्टे परोसने के लिए, 360 मिलीलीटर तक की क्षमता वाला एक लंबा कांच का प्याला चुना जाता है।
• फोम - ठीक से तैयार किए गए कैप्पुकिनो में, इसमें एक मोटी और घनी स्थिरता होती है, एक चम्मच दानेदार चीनी के नीचे भी ढीला नहीं होता है। लट्टे फोम हल्का और ढीला होता है।
• स्वाद के गुण - कैप्पुकिनो की विशेषता एस्प्रेसो के तेज़ स्वाद से होती है, जिसे दूध के साथ मिलाया जाता है। यह अकारण नहीं है कि लट्टे को कॉफी बेस वाला कॉकटेल कहा जाता है - इसमें ताकत बहुत कम होती है, और स्वादिष्ट दूधिया रंग अधिक मजबूती से दिखाई देते हैं।

घर पर कैप्पुकिनो कॉफी कैसे बनाएं

एक अनुभवी बरिस्ता द्वारा बनाए गए कैप्पुकिनो को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, कई लोग इस पेय को अपनी रसोई में दोबारा बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन असफल होने पर जल्दी ही हार मान लेते हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी केवल पेशेवर उपकरणों पर ही तैयार की जा सकती है, लेकिन यदि आप निष्पक्ष रूप से देखें तो यह पूरी तरह सच नहीं है। एस्प्रेसो मशीन और फ्रॉथिंग मशीन का उपयोग करने से तैयारी की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है, लेकिन जब 1-2 सर्विंग की बात आती है, तो आप सरल, घर में बने रसोई उपकरणों से काम चला सकते हैं।

झाग निकालने के लिए फ़्रांसीसी प्रेस अच्छा काम करती है। गर्म दूध को एक बर्तन में डाला जाता है और पिस्टन को 5-6 बार ऊपर और नीचे करने से अच्छा झाग प्राप्त होता है। फ़्रेंच प्रेस का एक विकल्प इलेक्ट्रिक मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर है। फेंटे हुए दूध की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है इसलिए शुरुआत में इसे ज्यादा नहीं पीना चाहिए। परिणामी फोम को चम्मच से कॉफी कप में स्थानांतरित किया जाता है।

एक गुणवत्तापूर्ण पेय सामग्री की पसंद से शुरू होता है। आदर्श रूप से, कॉफ़ी बीन्स को पकाने से ठीक पहले पीसना चाहिए, लेकिन नियमित रूप से पिसी हुई कॉफ़ी कैप्पुकिनो को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देगी। सैद्धांतिक रूप से, इंस्टेंट कॉफ़ी से भी एक पेय बनाया जा सकता है, लेकिन इस तरह के ersatz कैप्पुकिनो में मूल से बहुत कम समानता होगी। सभी नियमों के अनुसार कॉफी बनाने के बाद, परोसते समय दिखावट पर ध्यान दें - आप नजदीकी कॉफी शॉप में या इंटरनेट पर फोटो देखकर पता लगा सकते हैं कि असली कैप्पुकिनो कैसा दिखता है।

हर कोई नहीं जानता कि कैप्पुकिनो को सही तरीके से कैसे पीना है। मुख्य बात यह है कि इसे हिलाएं नहीं, दूध और कॉफी की परतों को हवादार झाग के माध्यम से बहने दें। चूंकि दूध का झाग पेय के समृद्ध गुलदस्ते को बेहतर ढंग से महसूस करने में मदद करता है, इसलिए इसे अलग से उपयोग के लिए चम्मच से नहीं हटाया जाता है। शौकीन कॉफी प्रेमियों का मानना ​​है कि इस पेय में चीनी स्वाद खराब कर देती है, लेकिन अगर आप इसमें एक चम्मच मिला दें तो कुछ भी आपत्तिजनक नहीं होगा। कैप्पुकिनो की मातृभूमि इटली में, इस कॉफी का सेवन सुबह से दोपहर तक किया जाता है, इसके साथ क्रोइसैन या बन भी खाया जाता है।

क्लासिक

स्वयं एक स्वादिष्ट पेय बनाना सीखना इतना कठिन नहीं है। घर पर कैप्पुकिनो कॉफी की क्लासिक रेसिपी में सरल सामग्रियां शामिल हैं, इसलिए एक नौसिखिया कॉफी प्रेमी भी इसे तैयार कर सकता है:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिली (या दूध - 50 मिली, क्रीम - 50 मिली);
• ग्राउंड ब्लैक कॉफी - 2 चम्मच;
• (वैकल्पिक) पिसी हुई दालचीनी और पिसी चीनी - 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक

सीज़वे में कॉफ़ी डाली जाती है, पानी डाला जाता है और पेय को आग पर रख दिया जाता है। मुख्य तरकीब एस्प्रेसो को उबालने के बाद पकाना है, लेकिन उबालना नहीं (ऐसा करने के लिए, जब कॉफी फूलने लगे तो आप इसे कई बार गर्मी से हटा सकते हैं और, थोड़ा इंतजार करने के बाद, फिर से गर्म करना जारी रख सकते हैं)। दूध को गर्म किया जाता है, उबलने की स्थिति तक भी नहीं - जब यह उच्च तापमान पर पहुंच जाता है, तो इसका आधा हिस्सा फ्रेंच प्रेस में डाला जाता है और, पिस्टन की मदद से, एक मजबूत फोम को फेंटा जाता है।

अंतिम सर्विंग के लिए, तैयार की गई कॉफी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कॉफी कप को पहले से गरम किया जाना चाहिए। इसके बाद, 50 मिलीलीटर एस्प्रेसो को कप में डाला जाता है, 50 मिलीलीटर दूध को सावधानी से ऊपर डाला जाता है और फोम को चम्मच से सावधानी से रखा जाता है। आप पेय को छलनी से छानकर, दालचीनी और पिसी चीनी के मिश्रण से सजा सकते हैं। अच्छे स्वाद के नियमों के अनुसार इस पेय के लिए चीनी अलग से परोसी जाती है।

चॉकलेट के साथ

कैप्पुकिनो में चॉकलेट का उपयोग न केवल मीठे दाँत को खुश करने की इच्छा है, बल्कि पेय की स्वाद विशेषताओं को बदलने का एक आसान तरीका भी है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 80 मिली;
• दूध - 80 मिली (या दूध - 40 मिली, क्रीम - 40 मिली);
• ग्राउंड ब्लैक कॉफी - 1.5 चम्मच;
• कसा हुआ चॉकलेट - 1/2 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए.

इस पेय को तैयार करने की बुनियादी तकनीक क्लासिक कैप्पुकिनो के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक से भिन्न नहीं है, लेकिन गाढ़े और समृद्ध फोम के लिए, क्रीम और दूध के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है। पीसा हुआ एस्प्रेसो, क्रीम/दूध और व्हीप्ड फोम को एक कप में बारी-बारी से रखने के बाद, आपको ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट के साथ झागदार "भिक्षु का हुड" छिड़कना होगा। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है.

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