आप कॉफ़ी ग्राइंडर में कॉफ़ी के अलावा और क्या पीस सकते हैं? कॉफ़ी को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसना, किस प्रकार की ग्राइंडिंग होती है, कॉफ़ी पीसने के अन्य तरीके क्या कॉफ़ी ग्राइंडर में यह संभव है
चाहे आपका कॉफी ग्राइंडर मैनुअल हो या इलेक्ट्रिक, इसे केवल एक ही कार्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - कॉफी पीसना। लेकिन हमारे लोग इतने तेज़-तर्रार हैं कि उन्होंने तुरंत इस उपकरण की कार्यक्षमता का विस्तार किया। कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग और किस लिए किया जाता है? इसमें कॉफी के अलावा और क्या पीसा जा सकता है? यदि डिवाइस का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया गया तो इसका डिवाइस पर क्या प्रभाव पड़ेगा? आइए इसे एक साथ समझें।
कौन सा मॉडल उपयुक्त है
सैद्धांतिक रूप से, एक कॉफी ग्राइंडर में, आप वहां फिट होने वाली हर चीज को पीस सकते हैं। लेकिन क्या व्यवहार में ऐसा करना संभव है? किसी स्टोर से कोई उपकरण खरीदते समय उससे जुड़े निर्देशों पर ध्यान दें। इसमें, निर्माता इंगित करता है कि कॉफी के अलावा और क्या पीसा जा सकता है।
यदि आप एक वर्ष से अधिक समय से कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, और निर्देशों का अध्ययन करने का कोई तरीका नहीं है, तो आप इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करके कॉफी ग्राइंडर को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं।
सबसे बहुमुखी बर्र ग्राइंडर है। इसका उपयोग करके, आप पीसने की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। आखिरकार, कुछ उत्पादों को पीसकर पाउडर बनाने की आवश्यकता होती है, और दूसरों को पीसते समय, मोटे पीसने की आवश्यकता होती है।
आप इलेक्ट्रिक चाकू ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक निश्चित डिवाइस मॉडल पर अलग से विचार किया जाना चाहिए। यह सब चाकू की गुणवत्ता और उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है।
अनाज पीसना
कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग विभिन्न अनाजों को पीसने के लिए किया जा सकता है। बेशक, आप स्टोर में एक कट खरीद सकते हैं, लेकिन कभी-कभी एक छोटे अंश की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, युवा माताओं में ऐसा होता है जब वे बच्चों के आहार में अनाज शामिल करना शुरू करती हैं। और पीसने की डिग्री को समायोजित करने की क्षमता अमूल्य है। सबसे पहले, अनाज को पीसकर आटा बनाया जाता है, जिसकी बदौलत तैयार पकवान के मसले हुए आलू की स्थिरता प्राप्त करना संभव होता है। अक्सर एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल, दलिया, जौ और गेहूं के दाने पीसते हैं।
अनाज को पीसने से पहले उसे अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए। कच्चा अनाज खराब तरीके से कुचला जाएगा और चाकू से चिपक जाएगा।
मसाले कैसे पीसें
लगभग सभी मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है। चक्की वाले उपकरण मसालों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, इसलिए वे बीज काटते नहीं बल्कि पीसते हैं।
पीसने के लिए मसाले जैसे:
- काली मिर्च;
- सूखी मिर्च मिर्च;
- नमक;
- इलायची;
- दालचीनी;
- सरसों के बीज;
- सूखी जड़ी-बूटियाँ;
- सूखा लहसुन;
- सूखे सहिजन की जड़;
- सन के दाने;
- तिल के बीज।
कॉफी ग्राइंडर में पीसने के लिए मसालों को लोड करने से पहले, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। इससे ग्राइंडिंग उच्च गुणवत्ता की होगी और मसालों की सुगंध पूरी तरह से सामने आ जाएगी।
"आविष्कार के लिए आवश्यकता चालाक है"
और यह कि वे कॉफ़ी ग्राइंडर में नहीं पीसते! उपयोग में आसानी के लिए समुद्री नमक को पीस लिया जाता है। आख़िरकार, यह जितना छोटा होगा, घुलना उतना ही आसान होगा। सूखी सब्जियाँ, फल और गुठली रहित जामुन पीस लें। पेय बनाने के लिए कोको बीन्स को पीस लें।
खसखस के बिना कोलिवो क्या है? सच है, इसे मोर्टार में पीसना काफी परेशानी भरा और लंबा काम है, लेकिन आप कुटिया के लिए खसखस को कॉफी ग्राइंडर में कुछ ही सेकंड में पीस सकते हैं। कुछ उपयोगकर्ता कॉफी ग्राइंडर में अंडे की सफेदी को फेंटने में भी कामयाब हो जाते हैं!
कौन से खाद्य पदार्थ वर्जित हैं
उपकरण के ब्रांड, उसकी शक्ति और चाकू की गुणवत्ता के बावजूद, ऐसे सामान्य नियम हैं जो कुछ उत्पादों को पीसने पर रोक लगाते हैं:
निस्संदेह, आप कॉफ़ी ग्राइंडर में आकार में फिट होने वाली हर चीज़ को पीस सकते हैं, लेकिन क्या यह इसके लायक है? कृपया ध्यान दें, विभिन्न अनाजों और मसालों को पीसते समय, उपकरण के चाकू सभी प्रकार की गंधों से भर जाते हैं जो कॉफी की सुगंध को खराब कर देंगे। इस समस्या को विनिमेय चाकू वाले एक उपकरण द्वारा हल किया जा सकता है: एक का उपयोग कॉफी के लिए किया जा सकता है, और दूसरे का उपयोग मसालों के लिए किया जा सकता है।
दो उपकरण खरीदना सबसे अच्छा है: एक कॉफी पीसने के लिए, और दूसरा अन्य सभी चीज़ों के लिए।
कृपया ध्यान दें कि यदि निर्देशों के साथ असंगत उपयोग के कारण कॉफी ग्राइंडर टूट जाता है, तो आप वारंटी के तहत मरम्मत पर भरोसा नहीं कर सकते।
विभिन्न सामग्रियों को पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना उचित है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है। लेकिन हमारी सलाह को ध्यान में रखें: उपकरण का उपयोग केवल कॉफी पीसने के लिए करें, अन्यथा आप मसालों की गंध के साथ पिसी हुई कॉफी बीन्स की अनूठी सुगंध को बाधित करने का जोखिम उठाते हैं। और विभिन्न अनाजों और मसालों को पीसने के लिए, एक सार्वभौमिक चक्की प्राप्त करें!
मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि कुछ लोग अनाज पीसने के लिए मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। मैं एक साथ यह समझने का प्रस्ताव करता हूं कि क्या कॉफी बीन्स को ब्लेंडर से पीसना संभव है।
कॉफ़ी पीसने के तरीके
सबसे पहले, मैं आपको बताऊंगा कि आप कॉफी कहां पीस सकते हैं:
| छवि | फिक्स्चर |
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कॉफी बनाने की मशीन.
उन लोगों के लिए आदर्श जो प्रतिदिन कॉफ़ी बनाते हैं। बहुत महंगा और उपयोग में आसान नहीं है, इसे विशेष रूप से ठोस खाद्य पदार्थों को पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। |
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हथौड़ा.
अनाज पीसने का भी उतना ही सामान्य तरीका। गृहिणियां इसके लिए मीट चॉप का इस्तेमाल करती हैं। अनाज को एक बैग या कागज में पहले से साफ किया जाता है - इसलिए कॉफी पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेगी, और हथौड़ा गंदा नहीं होगा। |
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क़ीमा बनाने की मशीन.
बूढ़ी दादी का तरीका हमारे समय में लोकप्रिय नहीं है। क्यों? बात बस इतनी है कि केवल पुराने शैली के उपकरण ही उसके लिए उपयुक्त हैं - मैनुअल। यदि आप कॉफी को यांत्रिक मॉडल में पीसते हैं, तो आप इसे हमेशा के लिए बर्बाद कर सकते हैं। इंजन में कम से कम एक दाना डालें - नमस्ते, पूर्ण प्रतिस्थापन, किसी भी तरह से सस्ता नहीं। |
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ब्लेंडर.
इसका उपयोग अक्सर शुरुआती लोगों और उन लोगों द्वारा किया जाता है जो महीने में दो बार ताजी पिसी हुई फलियों से कॉफी चाहते हैं। बेशक, तकनीक सामना करेगी, लेकिन कठोर अनाजों को पीसने के लिए इसका बार-बार उपयोग देर-सबेर तंत्र को तोड़ देगा। |
मैं हथौड़े से पीसने का प्रयास करने में सक्षम था। उन लोगों के लिए जो इस तरह से कॉफी पीसने में रुचि रखते हैं, मैं इस लेख में एक वीडियो संलग्न कर रहा हूं।
ब्लेंडर विशेषताएं: फ़ंक्शन
यह समझने के लिए कि क्या कॉफी को ब्लेंडर से पीसना संभव है, आपको इसके मुख्य कार्यों को समझने की आवश्यकता है:
| तस्वीर | विवरण |
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कार्य 1. पीसना
ब्लेंडर की इस विशेषता में विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करके फलों और सब्जियों को काटना शामिल है। |
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कार्य 2. सम्मिश्रण
इस संभावना में उत्पादों का एक सजातीय द्रव्यमान में परिवर्तन शामिल है। एक नियम के रूप में, यह मसले हुए आलू, सॉस, कीमा और पेय की तैयारी है। |
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कार्य 3. बँटवारा कई आधुनिक मॉडल बर्फ, अनाज और अन्य ठोस सूखे उत्पादों को कुचलने के लिए संलग्नक से सुसज्जित हैं। यह फ़ंक्शन आपको किसी भी चीज़ को पाउडर में बदलने की अनुमति देगा। |
एक ब्लेंडर में कॉफी को सक्षम रूप से पीसना: उपकरण तैयार करने के 3 नियम
तकनीक और आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाले बिना कॉफी को ब्लेंडर में पीसने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
| तस्वीर | सिफारिशों |
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नियम 1
एक आवरण की अनिवार्य उपस्थिति. अन्यथा, दीवारें, फर्श और फर्नीचर ब्लेंडर में कॉफी पीसने की आपकी इच्छा के बारे में पता लगाएंगे, जिस पर अनाज के टुकड़े उड़ जाएंगे। |
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नियम 2
कटोरे और नोजल को सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछना न भूलें। नमी के साथ उत्पाद के किसी भी संपर्क से नुकसान का खतरा होता है। |
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नियम 3
यदि आपके पास क्षमताओं का विकल्प है, तो निम्न को प्राथमिकता दें - ताकि आप उपकरण पर अधिक भार न डालें। |
पीसते समय समय-समय पर ब्लेंडर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें - यदि कुछ भी आपको संदेह करता है कि प्रक्रिया सफल होगी, तो एक अलग तकनीक का प्रयास करें।
बीन्स को पीसने के लिए हैंड ब्लेंडर सबसे अच्छा है क्योंकि यह कैसे काम करता है इस पर आपका पूरा नियंत्रण होता है। अपने सक्षम कार्यों से आप समयपूर्व विफलता को रोकेंगे:
| छवि | अनुदेश |
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युक्ति 1.
ब्लेंडर के सभी भाग तैयार कर लें। अनाज को यथासंभव बारीक पीसने में सक्षम होने के लिए, सबसे अधिक संख्या में चाकू वाला नोजल चुनें। |
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युक्ति 2.
अनाज को कटोरे में डालें. उनकी संख्या नोजल के काटने वाले हिस्से को पूरी तरह से कवर नहीं करना चाहिए। याद रखें कि ब्लेड के नीचे दबे अनाज के अवशेषों को निकालना काफी मुश्किल होगा। |
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युक्ति 3.
कॉफ़ी को कम शक्ति पर पीसें, जिससे मशीन को आराम करने का समय मिल सके। यदि आपको लगता है कि तंत्र गर्म हो रहा है, तो प्रक्रिया को 10-15 मिनट के लिए रोक दें। |
यदि आपके शस्त्रागार में एक स्थिर ब्लेंडर है, तो आप नियमों के बिना भी नहीं कर सकते। ध्यान रखें कि ये मॉडल सॉफ्ट उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और निर्माता हमेशा यह नहीं मानते हैं कि उन्हें एक साधन संपन्न खरीदार मिलेगा।
हर घर में उपलब्ध कॉफी ग्राइंडर, अपने मुख्य उद्देश्य - कॉफी बीन्स को पीसने के अलावा, अक्सर अन्य उत्पादों को पीसने के लिए उपयोग किया जाता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए ताकि डिवाइस के विस्तारित उपयोग से इसकी सेवा जीवन में भारी कमी न हो और, पीसते समय, जमीनी उत्पादों की गुणवत्ता विशेषताओं को संरक्षित किया जा सके।
यदि डिज़ाइन, शक्ति और सामग्री जिससे उपकरण बनाया गया है, इसे अन्य उत्पादों को पीसने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है, तो निर्माता आमतौर पर निर्देशों में इसका संकेत देते हैं।
बर्र ग्राइंडर का डिज़ाइन सबसे बहुमुखी है। यह पीसने की डिग्री को समायोजित करने की संभावना के कारण है। डिवाइस को उत्पाद के विभिन्न अंश प्राप्त करने के लिए कॉन्फ़िगर किया जा सकता है।
रोटरी (या चाकू) इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर के मालिकों को डिवाइस की शक्ति और उसके चाकू की गुणवत्ता को ध्यान में रखना चाहिए। उपकरण के संचालन की अवधि के अनुसार, पीसने की डिग्री को आंख से समायोजित करना होगा। यदि आप अधिक मोटा पीसना चाहते हैं, तो उत्पाद असमान रूप से पीसा जाएगा।
कॉफ़ी ग्राइंडर में क्या पीसा जा सकता है?
जिन चीज़ों की अनुमति है उनकी सूची इतनी बड़ी नहीं है, लेकिन यह जीवन को सरल भी बना सकती है और महंगे क्रशर खरीदने या मैन्युअल मेहनत से छुटकारा दिला सकती है।
मसाले
कॉफी ग्राइंडर में आप लगभग किसी भी मसाले को पीस सकते हैं। क्रशिंग करने के सामान्य नियमों में शामिल हैं:
- उत्पाद की कठोरता या काटने वाली सतहों पर चिपकने की क्षमता के आधार पर, कंटेनर की मात्रा को आधा या एक तिहाई तक भरना:
- मसालों को पीसने से पहले इसे पैन में गर्म करने की सलाह दी जाती है. यह सुगंधित तेलों की रिहाई को बढ़ावा देता है।
चीनी, अनाज
यदि बच्चे को खाने की ज़रूरत है, और दलिया की त्वरित तैयारी के लिए हाथ में कोई कटा हुआ अनाज नहीं है और दुकान पर जाने में बहुत देर हो चुकी है, तो आप अनाज या अनाज को पीस सकते हैं। उसी सफलता के साथ, कुकीज़ या किसी अनाज को पैनकेक बनाने के लिए दलिया को आटे में पीसना संभव होगा। कॉफी ग्राइंडर में चीनी आसानी से कन्फेक्शनरी के लिए पाउडर चीनी में बदल जाती है।
सुपारी बीज
कटोरे की छोटी मात्रा और डिवाइस की शक्ति प्रसंस्करण की मात्रा पर सीमा को स्पष्ट करती है। लेकिन कम मात्रा में उपभोग किए जाने वाले कुछ उत्पादों के लिए, यह काफी है। इसमे शामिल है:
- पागल. कुछ केक या कुकीज़ के व्यंजनों में आटे के हिस्से के रूप में या सजावट के रूप में मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली और अन्य) शामिल होते हैं। यदि आप लेख के अंत में निर्धारित आवश्यकताओं का पालन करते हैं तो कॉफी ग्राइंडर कार्य का सामना करेगा;
- बीजसन, तिल, सरसों, सूरजमुखी और अन्य। एक कॉफी ग्राइंडर आपको आंतों को साफ करने, आपके स्वास्थ्य में सुधार करने या वजन कम करने के लिए ताज़ी पिसी हुई अलसी की क्षमता का लाभ उठाने में मदद करेगा। कुछ कन्फेक्शनरी व्यंजनों में तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज को पहले से पीसने की आवश्यकता होती है। यह कॉफ़ी ग्राइंडर में किया जा सकता है. इसकी मदद से आप घर पर ही सरसों के दानों को पीसकर सरसों या मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं.
रस्क, चॉकलेट
एक बासी सफेद रोटी या ब्रेड को कॉफी ग्राइंडर की मदद से आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले ब्रेडक्रंब में बदला जा सकता है। वे मांस या मछली कटलेट, फूलगोभी या शतावरी बीन्स की तैयारी में अपना आवेदन पाएंगे।
कॉफ़ी ग्राइंडर की सहायता से, ठंडी चॉकलेट के टुकड़ों को आसानी से केक या सेब चार्लोट के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट टॉपिंग में बदला जा सकता है।
क्या न करें, पीसें
सूखे लहसुन जैसे खाद्य पदार्थों को कुचला नहीं जाना चाहिए। ऐसा विशेष रूप से नहीं किया जाना चाहिए यदि डिवाइस का कवर प्लास्टिक से बना हो (प्लास्टिक की गुणवत्ता बहुत भिन्न हो सकती है)। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, लंबे समय तक अपने इच्छित उद्देश्य के लिए डिवाइस का उपयोग असंभव होगा।
कॉफी ग्राइंडर से पीसने के लिए चीनी सशर्त रूप से निषिद्ध उत्पादों में से एक है। चूंकि चीनी का गलनांक कम होता है और इसके क्रिस्टल का घनत्व अधिक होता है, इसलिए पीसने का कार्य स्पंदित तरीके से किया जाना चाहिए। इससे डिवाइस को ज़्यादा गरम होने से बचाने में मदद मिलेगी, साथ ही उत्पाद को पिघलने से भी बचाया जा सकेगा।
वैकल्पिक पीसने के नियम
यदि आप वैकल्पिक उद्देश्यों के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें।
उत्पाद की कठोरता के आधार पर डिवाइस के कटोरे को आधा या एक तिहाई मात्रा में भरें और काटने वाली सतहों पर चिपक जाने के लिए उत्पाद की पीसने की प्रवृत्ति को ध्यान में रखें। यह गुणवत्ता डिवाइस के संचालन को जटिल बनाती है और इसकी तकनीकी स्थिति खराब होने या टूटने का कारण बन सकती है।
अधिकांश घरेलू उपकरणों के नाम उनके उपयोग का दायरा निर्धारित करते हैं। तो, ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाने के लिए एक जूसर का उपयोग किया जाता है, और कॉफी बीन्स को पीसने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। फिर भी, कई पाक व्यंजन इस तरह के वाक्यांशों से भरे हुए हैं: "... एक कॉफी ग्राइंडर में 100 ग्राम चीनी / काली मिर्च / अनाज पीसें।" क्या यह घरेलू उपकरण ऐसे उद्देश्यों के लिए है, यदि हां, तो कॉफी के अलावा कॉफी ग्राइंडर में क्या पीसा जा सकता है, और क्या नहीं किया जाना चाहिए, इस सामग्री में विस्तार से बताया जाएगा।
आप रोटरी कॉफ़ी ग्राइंडर में क्या पीस सकते हैं?
घरेलू उपयोग के लिए सबसे आम विकल्प रोटरी ब्लेड वाला इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर है। ऐसी कॉफी ग्राइंडर का दूसरा नाम चाकू ग्राइंडर है। यह काफी सरल और कॉम्पैक्ट डिवाइस है, जिसका डिज़ाइन प्रदान करता है एक या दो काटने वाले ब्लेड. मूल्य श्रेणी के आधार पर, वे हटाने योग्य और स्थिर दोनों हो सकते हैं। यदि अनुचित उपयोग की योजना बनाई गई है जो निर्देशों द्वारा निर्धारित कॉफी पाउडर की तैयारी से परे है, तो पहले कॉन्फ़िगरेशन का चयन करना बेहतर है।
महत्वपूर्ण! स्थिर ब्लेड वाले मॉडल को साफ करना मुश्किल होता है। इसलिए, पेटू लोगों को तत्काल कार्य के अलावा किसी अन्य चीज़ के लिए उनका उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। यह सावधानी विदेशी गंधों के जमा होने की प्रवृत्ति के साथ-साथ दुर्गम स्थानों में फंसे खाद्य कणों के कारण है। इसका भविष्य के पेय के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ सकता है।
संचालन का सिद्धांत
रोटरी कॉफी ग्राइंडर के संचालन का सिद्धांत स्टील ब्लेड की घूर्णी क्रिया पर आधारित है, जो कॉफी बीन्स को काटते हुए एक ही गति से उत्पन्न होते हैं। इस मामले में, अंश का आकार एक्सपोज़र के समय पर निर्भर करता है: जितना लंबा - उतना महीन। कवर पर लगे बटन को बीच-बीच में दबाने से उपकरण चालू हो जाता है। इस प्रकार, आप स्वतंत्र रूप से पीसने की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
हालाँकि, आपको सावधान रहना चाहिए कि कॉफी न जले, क्योंकि लंबे समय तक संचालन के दौरान तंत्र बहुत गर्म हो जाता है और कंटेनर की सामग्री जल सकती है। यह ढक्कन के नीचे से निकलने वाले धुएं के साथ-साथ तैयार कॉफी की अतिरिक्त कड़वाहट से निर्धारित किया जा सकता है।
वैकल्पिक उपयोग
जहां तक वैकल्पिक उपयोग का सवाल है, चाकू मॉडल में उच्च घनत्व वाले उत्पादों को विसर्जित करना अवांछनीय है, जैसे गांठदार चीनी, गांठदार सेंधा नमक, और कुछ प्रकार की फलियां। बर्र ग्राइंडर के विपरीत, एक रोटरी कॉफी ग्राइंडर उत्पादों को पीसता नहीं है, बल्कि उन्हें काटता है, जिससे आप अधिक आवश्यक तेल और रस बचा सकते हैं। इसलिए, सूखे फल और सब्जियों, साथ ही मसालों को पीसते समय इस सुविधा को एक लाभ के रूप में माना जाना चाहिए।
इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि चाकू वाले उपकरण एक समान पीसने की अनुमति नहीं देते हैं. एक ओर, यह वर्णित कार्यों के लिए उपयुक्त है, जिससे आप सूखे मेवों का स्वाद प्रकट कर सकते हैं, लेकिन दूसरी ओर, यह शिशु फार्मूला की तैयारी में अस्वीकार्य है, जहां एकरूपता महत्वपूर्ण है। साथ ही, जब विशेष मशीनों में कॉफी और कॉफी पेय तैयार करने की बात आती है तो पीसने की इस विधि से कोई फायदा नहीं होगा।
अन्य चीजों के अलावा, एक चाकू की चक्की ब्लेंडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैइसके संचालन के सिद्धांत के साथ समानता के कारण। घूमने वाले ब्लेड मैशिंग के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मुख्य नियम यह है कि बड़े फलों को साबुत न डालें। इन्हें पहले से बराबर टुकड़ों में काट लेना बेहतर है।
पीसने के नियम
रोटरी मिल के सभी लाभों को अधिकतम करने के लिए, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।
- ज़रूरी अंतराल पर काम करें, बारी-बारी से स्टार्ट बटन को दबाए रखें और छोड़ें ताकि खाना न जले।
- ऐसे खाद्य पदार्थों को न डुबोएं जो बहुत सख्त हों,क्योंकि उन्हें पीसने की प्रक्रिया में चाकू कुंद हो सकते हैं।
- रोटरी ग्राइंडर जमीनी उत्पाद को पीसने और संग्रहीत करने के लिए एक ही कंटेनर का उपयोग करते हैं, इसलिए आपको ऐसा करना चाहिए परिणामी पदार्थ को हटाते समय सावधान रहेंटाइपराइटर से - आपको ब्लेड पर चोट लग सकती है।
- चूंकि इसमें केवल एक ही कंटेनर है कटा हुआ भोजन नहीं बचा सकताक्योंकि यह जितना अधिक समय तक वहां रहेगा, उतनी ही तीव्र गंध अवशोषित होगी और भविष्य में उनसे छुटकारा पाना उतना ही कठिन होगा।
- पिछला नियम खासकर कॉफ़ी के लिए: रोटरी ग्राइंडर ट्यूब वायुरोधी नहीं है और भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि ब्रांड की सुगंध जल्दी गायब हो जाती है।
- इसलिए, इस प्रकार के मॉडल में, आउटलेट पर आवश्यक पदार्थ की मात्रा को समायोजित करना संभव नहीं है उनमें कच्चे माल को शुरू में उसी मात्रा में रखना बेहतर होता है जिसका तुरंत उपयोग किया जाएगा.
युक्ति: यदि कॉफी ग्राइंडर को एक सार्वभौमिक उपकरण के रूप में खरीदा जाता है, तो विनिमेय चाकू वाले मॉडल पर विचार किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, दो अलग-अलग उपकरण खरीदें: एक कॉफ़ी के लिए, दूसरा बाकी सभी चीज़ों के लिए।
आप बर्र ग्राइंडर में क्या पीस सकते हैं?
इसका तंत्र स्टील मिलस्टोन पर आधारित है जो एक दूसरे की ओर घूमते हैं और उनके बीच फलों को पीसते हैं। इस मामले में, पीसने का आकार मिलस्टोन के बीच की दूरी के साथ-साथ उनके घूमने की गति पर भी निर्भर करता है।
संचालन का सिद्धांत
गड़गड़ाहट के प्रकार के आधार पर कॉफी ग्राइंडर दो प्रकार के होते हैं।
बर्र ग्राइंडर का मुख्य लाभ है फाइन ट्यूनिंग की संभावना. निर्माता सुंदरता के कई तरीके प्रदान करते हैं, जिन्हें वांछित उत्पाद के आधार पर चुना जाता है। उनकी संख्या डिवाइस की लागत निर्धारित करती है, लेकिन औसतन यह आंकड़ा 10-15 मोड के बीच होता है, जो अधिकांश पाक कार्यों के लिए पर्याप्त है।
बूर ग्राइंडर चाकू ग्राइंडर से भिन्न होते हैं। दो अलग-अलग कंटेनर हैं: एक में पीसना होता है, और वांछित स्थिति में लाया गया पदार्थ दूसरे में डाला जाता है। दूसरे कंटेनर में, आप परिणामी उत्पाद को कुछ समय के लिए सहेज सकते हैं, क्योंकि यह कसकर बंद हो जाता है। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी को तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि कंटेनर को प्रतिदिन न खोला जाए। अन्यथा, इसे एक अलग कंटेनर में ले जाना बेहतर है।
आवेदन की संभावनाएं
उच्च प्रदर्शन के साथ-साथ पीसने के आकार को समायोजित करने की क्षमता के कारण उपकरणों की यह श्रेणी उच्चतम मूल्य खंड से संबंधित है। यह रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसी कार्यक्षमता लगभग किसी भी लक्ष्य को लागू करती है:
- अनाज को आटे की अवस्था में पीसना;
- समुद्री नमक को वांछित अंश में पीसना;
- कठोर मसालों को पीसकर चूर्ण बना लेना;
- आगे मैश करने के लिए फलियां और अन्य फलों को पीसना।
लेकिन इसके साथ कुटिया के लिए खसखस पकानायह कॉफ़ी ग्राइंडर काम करता है. अधिकांश व्यंजनों में कहा गया है कि इसके लिए आपको पहले खसखस को भाप देना होगा और उसके बाद ही उन्हें पीसना होगा। लेकिन उबलते पानी में भिगोए गए द्रव्यमान में एक विशिष्ट चिपचिपाहट होती है, यही कारण है कि यह चक्की के पाटों के बीच जम जाएगा।
टिप: खसखस को पीसने के लिए मकीट्रा और मकोगोन सर्वोत्तम हैं। यह विधि इष्टतम स्थिरता बनाती है, सभी स्वाद गुणों को संरक्षित करती है, और कॉफी ग्राइंडर की तुलना में काफी सस्ती होती है।
उपयोग की शर्तें
ऐसे उपकरण का उपयोग उसके चाकू समकक्ष की तुलना में आसान है, क्योंकि काम पूरी तरह से स्वचालित है (बस बटन दबाएं)। एक ही समय में ऑपरेटिंग नियम कच्चे और रसदार उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं, क्योंकि जमीन का द्रव्यमान रगड़ने वाले हिस्सों पर बस जाएगा, उन्हें प्रदूषित करेगा और आगे के काम को कम कुशल बना देगा। इस मामले में, डिवाइस को साफ करने के लिए, आपको इसे आंशिक रूप से अलग करना होगा। इसलिए पीसने के लिए सूखे मेवों का ही प्रयोग किया जाता है.
आप मैन्युअल कॉफ़ी ग्राइंडर में क्या पीस सकते हैं?
डिज़ाइन की सादगी और तुलनात्मक सस्तेपन के बावजूद, एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर के अपने इलेक्ट्रिक समकक्षों की तुलना में कई फायदे हैं। उनकी तुलना में, कॉफ़ी को छोड़कर, कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसने योग्य उत्पादों की सूची कई पदों तक विस्तारित होती है। हाँ, वह बर्फ को कुचलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता हैऔर टूटने से डरो मत, क्योंकि डिवाइस एक मोटर की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है जिसमें तरल प्रवेश कर सकता है और इसे अक्षम कर सकता है।
इसके अलावा, इलेक्ट्रिक मशीनों, मैनुअल के संबंध में चेतावनियों के बावजूद पाउडर चीनी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. यह इस तथ्य के कारण है कि एक व्यक्ति तंत्र को अधिक धीरे-धीरे घुमाता है, जो संभवतः इतनी हद तक गर्म होने में सक्षम नहीं है कि चीनी अनाज को क्रिस्टलीकृत करने के लिए मजबूर किया जा सके।
अन्यथा, एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर दूसरों की तरह ही काम करने में सक्षम है:
- सब्जियां और फल काटें;
- सूखे मशरूम से मशरूम मसाला बनाएं;
- मटर का सूप बनाने के लिए मटर को पीस लें;
- ब्रेडक्रम्ब्स बनाओ.
युक्ति: एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर किसी भी प्रकार के अनाज के लिए प्रासंगिक है, जिसे विशेष रूप से उन माताओं द्वारा सराहा जाएगा जो बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करती हैं।
किस चीज़ को पीसना मना है
डिवाइस की कीमत, उसकी शक्ति और निर्माता की परवाह किए बिना, वहाँ हैं कई "निषिद्ध" उत्पादजिससे टूट-फूट हो सकती है. विशेष रूप से, कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- मेवों और बीजों के लिए, जो अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, अच्छी तरह से पीस नहीं पाएंगे और भागों पर तेल के निशान छोड़ देंगे;
- इसी कारण से कठोर चीज़ों के लिए;
- पाउडर चीनी की तैयारी के लिए (मैन्युअल संस्करण अपवाद है);
- उन उत्पादों के लिए जो बहुत कठोर हैं;
- पत्थर के फल और जामुन के लिए;
- कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए.
महत्वपूर्ण! यदि कॉफी ग्राइंडर के दुरुपयोग के कारण विफलता हुई, तो निर्माता वारंटी सेवा से इनकार कर सकता है।
अंततः, यह याद रखने योग्य है कि अधिकांश पाक उद्देश्यों के लिए विशेष उपकरण (मसालों के लिए मिलें, नट्स के लिए मोर्टार, आदि) होते हैं जो सार्वभौमिक उपकरणों की तुलना में कार्य को बेहतर ढंग से संभालते हैं। यह बात कॉफी ग्राइंडर पर भी लागू होती है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको स्वयं निर्माता की सिफारिशों से परिचित होना चाहिए, जिससे सेवा केंद्र से संपर्क करने की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी और रसोई उपकरणों का जीवन बढ़ जाएगा।
सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी ग्राइंडर
कॉफी ग्राइंडर बॉश एमकेएम 6000/6003यांडेक्स मार्केट पर
कॉफी ग्राइंडर किटफोर्ट केटी-1329यांडेक्स मार्केट पर
कॉफी ग्राइंडर डी'लोंगी केजी 89यांडेक्स मार्केट पर
कॉफ़ी ग्राइंडर हमारासन OG2075यांडेक्स मार्केट पर
कॉफ़ी ग्राइंडर De'Longhi KG 520.Mयांडेक्स मार्केट पर
बहुत से लोग सोचते हैं कि कॉफ़ी बनाने से आसान कुछ भी नहीं है। हालाँकि, पेय के विशेषज्ञ और विशेषज्ञ जानते हैं कि कई बारीकियाँ और छोटी-छोटी बातें हैं जो यह निर्धारित करती हैं कि यह स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक बनेगा या नहीं। इसमें अद्वितीय स्वाद पाने के लिए कॉफी ग्राइंडर में कॉफी को कैसे पीसना है, यह भी शामिल है।
कॉफ़ी बीन्स का चयन
अनाज को पीसने से पहले उसका चयन सही ढंग से करना चाहिए। खरीदते समय अनाज की निम्नलिखित बाहरी विशेषताएं आपको स्मार्ट विकल्प चुनने में मदद करेंगी:
- पैकेट। दुकानों में - बहुपरत सघन, अपारदर्शी पन्नी, जब वजन के हिसाब से खरीदा जाता है - पेपर बैग।
- अनाज की उपस्थिति. वजन के हिसाब से खरीदते समय मूल्यांकन करना संभव होगा। आदर्श अनाज साबुत, बिना चिप्स के, लगभग एक ही आकार के होते हैं।
- अनाज का घनत्व. सूखा, सख्त, आसानी से टूटना चाहिए। यदि संभव हो, तो आपको विक्रेता से एक दाना मांगना चाहिए और उसे काटना चाहिए - गुणवत्ता वाला दाना बिना किसी समस्या के फट जाएगा।
- कीमत। अच्छी कॉफ़ी सस्ती नहीं मिलती. एक किलोग्राम की कीमत 1500-2000 हजार रूबल से शुरू होती है।
सभी प्रकार से अनाज की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, विशेष दुकानों में खरीदना बेहतर है जहां उन्हें वजन के आधार पर बेचा जाता है। इससे सुगंध, रूप, भूनने की मात्रा का मूल्यांकन करना संभव हो जाएगा।
सलाह। कॉफ़ी बीन्स खरीदते समय, उन्हें लंबे समय तक स्टॉक में न रखें। यह जल्दी से ख़त्म हो जाता है, इसलिए अनाज की मात्रा, अधिकतम एक महीने के लिए गणना करना बेहतर है।
कॉफी पीसने के प्रकार
तैयार पेय का स्वाद, सुगंध सीधे कॉफी ग्राइंडर में पीसने की डिग्री पर निर्भर करता है। विभिन्न व्यंजनों के लिए, एक नियम के रूप में, आवश्यक डिग्री का संकेत दिया जाता है। इसकी कई किस्में हैं:
- बड़े, आकार में 0.8 मिमी तक के कणों के साथ। ड्रिंक तैयार करने में 6-8 मिनट का समय लगेगा. ड्रिप कॉफी मेकर के लिए उपयुक्त.
- मध्यम, चीनी के दाने के बराबर कण व्यास वाला। ताप उपचार का समय - 4-6 मिनट। सबसे सार्वभौमिक पीस, जिसका उपयोग विभिन्न पेय पदार्थों में किया जाता है।
- छोटा। 1-4 मिनट में जल्दी पक जाता है। बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग आमतौर पर कैरब कॉफी निर्माताओं में किया जाता है।
- एस्प्रेसो। इसी नाम का पेय तैयार करने के लिए पीसना। इसका उपयोग उन कॉफ़ी मेकरों में किया जाता है जो एस्प्रेसो बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
- बेहद पतली। दूसरे तरीके से इसे "धूल में" कहा जाता है। परिणामी पाउडर को उबाला नहीं जाता है, बल्कि चाय की तरह एक तुर्क या एक कप में उबलते पानी के साथ पीसा जाता है।
कॉफी को पीसने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि वांछित पेय के लिए किस प्रकार के पीस की आवश्यकता है।
कॉफ़ी ग्राइंडर की किस्में
सभी कॉफ़ी ग्राइंडर को दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया गया है: रोटरी या बर्र। पहले रोजमर्रा की जिंदगी के लिए सस्ते इलेक्ट्रिक मॉडल हैं, जहां विशेष चाकू की गति के कारण पीसने का काम किया जाता है। पीसने की डिग्री चाकू के घूमने के समय से नियंत्रित होती है। यह अक्सर असंगत साबित होता है.
उनके पास ऊपरी हिस्से में चाकू वाला एक छोटा कंटेनर होता है, जहां अनाज डाला जाता है और जहां से तैयार उत्पाद लिया जाता है। 3-4 लोगों के परिवार के लिए कॉफी बनाने के लिए मात्रा काफी कम है।
दूसरी किस्म बर्र कॉफी ग्राइंडर है। विशेष टिकाऊ मिलस्टोन की सहायता से पीसने का कार्य गुणात्मक रूप से किया जाता है। ये मैनुअल मॉडल हैं, जहां पीसने की प्रक्रिया हैंडल को घुमाकर की जाती है, और आधुनिक इलेक्ट्रिक मॉडल हैं। बर्रस्टोन आधुनिक कॉफी ग्राइंडर - समायोज्य पीसने की डिग्री के साथ। इसकी डिग्री घूमने वाले तत्वों के बीच की दूरी पर निर्भर करती है, जिसे समायोजित किया जा सकता है।
कई पेशेवर मॉडल मिलस्टोन सिद्धांत के अनुसार बनाए जाते हैं। इनमें डायरेक्ट ग्राइंडर भी शामिल हैं। चक्की के पाटों के बीच पिछले पीसने से प्राप्त कॉफ़ी का कुछ छोटा प्रतिशत रहता है, जो ताज़ा पेय का स्वाद ख़राब कर सकता है। सीधे पीसने से अवशेषों की मात्रा नगण्य होती है, सारा पाउडर तुरंत उपयोग में आ जाता है।
सलाह। कॉफ़ी को पहले से न पीसें. भंडारण के साथ सुगंध फीकी पड़ जाएगी। सभी पीसने का उपयोग तुरंत किया जाना चाहिए।
फलियाँ पीसने के निर्देश
रोटरी उपकरण में पीसने का सबसे आसान तरीका:
- ढक्कन खोलो;
- एक कंटेनर में अनाज डालें;
- डिवाइस को सॉकेट में प्लग करें;
- समय नोट करें (अलग-अलग पीसने के लिए, आपको अलग-अलग संख्या में सेकंड की आवश्यकता होती है);
- बटन दबाएँ;
- डिवाइस बंद करें;
- ढक्कन खोलें और तैयार पाउडर डालें।
लेकिन इस प्रकार की कॉफ़ी ग्राइंडर स्थापित करना असंभव है। यहां पीसने की डिग्री पीसने की अवधि से नियंत्रित होती है। महत्वपूर्ण कमियां हैं: किसी भी मामले में पीसना विषम हो जाता है, इसके लंबे समय तक कार्यान्वयन के साथ, चाकू अनाज को गर्म करते हैं, परिणामस्वरूप, इस स्तर पर यह सुगंध का हिस्सा छोड़ देता है।
बर्र मशीन में, आपको सबसे पहले बर्र के बीच की दूरी को समायोजित करके कॉफी ग्राइंडर की पीसने की प्रक्रिया को समायोजित करना होगा। बाकी प्रक्रिया वही है. अनाज को एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है, मशीन चालू की जाती है, फिर तैयार उत्पाद लिया जाता है।
अनाज पीसने के चरण
एक रोटरी डिवाइस में, दाने का आकार एक्सपोज़र समय पर निर्भर करता है। एक या दूसरा पीस प्राप्त करने के लिए ऐसी कॉफी ग्राइंडर में कॉफी कैसे पीसें:
- 10 सेकंड - बड़ा;
- 13-15 सेकंड - मध्यम;
- 20 सेकंड - छोटा;
- 30 सेकंड - "धूल में।"
रोटरी प्रकार के कॉफ़ी ग्राइंडर में पिसी हुई फलियाँ मुख्य रूप से तुर्की या कप ब्रूइंग (सुपर फाइन ग्राइंडिंग) के लिए उपयुक्त हैं, न कि पेशेवर मशीनों के लिए।
कॉफ़ी ग्राइंडर के बिना बीन्स को कैसे पीसें
यदि कॉफी ग्राइंडर टूट गया है, तो आप उपकरण को निम्नलिखित प्रकार के रसोई उपकरणों और फिक्स्चर से बदल सकते हैं:
- ब्लेंडर। एक सार्वभौमिक सहायक जो इस स्थिति में मदद करेगा। कटोरी, सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ उपयुक्त किस्म।
- फूड प्रोसेसर। एक उपकरण जिससे आप कोई भी भोजन पीस सकते हैं।
- मैनुअल मांस की चक्की। यह विधि मोटे पीसने के लिए उपयुक्त है। इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें, अनाज चाकू को नुकसान पहुंचाएगा।
- ओखल और मूसल। किसी भी उत्पाद को पीसकर पाउडर बनाने के लिए "दादी का" उपकरण। लेकिन आपको धैर्य और पर्याप्त शारीरिक शक्ति का भंडार रखना होगा।
- बड़ा चाकू. मजबूत चाकू की चपटी सतह से अनाज को बोर्ड पर दबाना एक संदिग्ध काम है, लेकिन फिर भी इसका उपयोग दरदरा पीसने के लिए किया जा सकता है।
- बेलन। अनाज को पीसने के लिए, उन्हें एक तंग बैग में रखना होगा, कटिंग बोर्ड पर रखना होगा और रोलिंग पिन के साथ कई बार रोल करना होगा।
- हथौड़ा काटना. विधि पिछले के समान है, केवल रोलिंग पिन के बजाय मांस को पीटने के लिए एक उपकरण का उपयोग किया जाता है।
ये सभी तरीके अस्थायी तौर पर ही अच्छे हैं। इस तरह से लगातार एक पेय तैयार करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि केवल एक अच्छा कॉफी ग्राइंडर ही स्वाद और सुगंध के सभी रंगों को संरक्षित करने में मदद करेगा।
आप कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग और किस लिए कर सकते हैं?
नाम के बावजूद - कॉफी ग्राइंडर - गृहिणियां इस घरेलू उपकरण का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए करती हैं। मोटा आटा पाने के लिए आप इसमें अनाज पीस सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या दलिया, इसे बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए। आप पाक प्रयोजनों के लिए नट और बीज, दलिया और सूखे जड़ी बूटियों को भी पीस सकते हैं - लोक कॉस्मेटिक मास्क की तैयारी के लिए, सन बीज - समान उद्देश्यों के लिए या अंतर्ग्रहण के लिए।
अक्सर इस उपकरण का प्रयोग मसाले पीसने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि खाना पकाने के दौरान आवश्यक पिसी हुई काली मिर्च हाथ में नहीं थी। दुकान तक उसके पीछे मत भागो? यदि काली मिर्च या सूखी लाल फलियाँ हैं, तो उन्हें पीस लिया जा सकता है।
कई लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसना संभव है? पिछली पीढ़ियों के उपकरण हमेशा इस तरह के भार का सामना नहीं करते थे, लेकिन आधुनिक उपकरण पाउडर बनाने में सक्षम हैं। आप मोटे समुद्री नमक को भी पीस सकते हैं। हालाँकि, ऐसा करके आप अपने जोखिम पर ऐसा करते हैं। ऐसे उत्पाद कॉफी ग्राइंडर में प्रसंस्करण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, इसलिए टूटने के जोखिम से कोई इंकार नहीं करता है।
सलाह। अन्य उत्पादों की गंध से छुटकारा पाने के लिए आपको ग्राइंडर में एक मुट्ठी सफेद चावल पीसना चाहिए।
कॉफ़ी ग्राइंडर एक उपयोगी घरेलू उपकरण है। और न केवल सुगंधित पेय के प्रेमियों के लिए, क्योंकि इसका उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। हालाँकि, इसे सावधानी से और नियमों के अनुपालन में व्यवहार किया जाना चाहिए। तब डिवाइस लंबे समय तक काम करेगा और परिणाम सुखद होगा।
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