घर पर मशरूम उगाना कैसे शुरू करें। मशरूम उगाने का व्यवसाय

घर पर? बहुत से लोग अपनी रसोई में प्राकृतिक खाद्य उत्पाद रखना चाहते हैं। चैंपिग्नन सरल मशरूम हैं और कृत्रिम परिस्थितियों में आसानी से उगाए जाते हैं। अच्छे वेंटिलेशन और संतोषजनक माइक्रॉक्लाइमेट वाला कोई भी अंधेरा बेसमेंट उपयुक्त रहेगा। घर पर शैंपेनन मशरूम उगाने की विधि सरल है, और कोई भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। मुख्य बात आवश्यक परिस्थितियाँ बनाना और आवश्यक आर्द्रता बनाए रखना है।

शैंपेनन की खेती की तकनीक

घर पर शैंपेन उगाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तहखाना या अन्य अँधेरा कमरा;
• अच्छा वायु संचार बनाने के लिए पंखे;
• सब्सट्रेट के लिए प्लास्टिक या लकड़ी से बने बक्से (चरम मामलों में, बैग भी उपयुक्त हैं);
• सब्सट्रेट और हवा के तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर;
• हवा की नमी की निगरानी के लिए आर्द्रतामापी।

ठीक से तैयार सब्सट्रेट मशरूम उगाने में सफलता की कुंजी है। उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता उसके उपयोगी गुणों पर निर्भर करेगी। ठीक है, यदि आप घोड़े की खाद प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो तथाकथित "मुलीन" भी उपयुक्त है। वे पोषण सूत्र तैयार करने के लिए उत्कृष्ट सामग्रियां हैं। यदि इस प्रकार के उर्वरकों को खरीदना संभव नहीं है, तो उन्हें सुअर खाद या चिकन खाद से बदलने का अभ्यास किया जाता है, लेकिन इस मामले में किसी को कम पैदावार के लिए तैयार रहना चाहिए।

शैंपेनोन उगाने के लिए सब्सट्रेट तैयारी

घर पर शैंपेनन मशरूम उगाने के लिए, आपको सटीक खुराक की कमी के कारण सब्सट्रेट तैयार करने की कला में महारत हासिल करने की आवश्यकता है। एक कारण खाद में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं की जटिलता है। मशरूम की खेती करने वाले शौकीनों के कई वर्षों के अनुभव के आधार पर, यह ध्यान दिया जा सकता है कि 25% पुआल और 75% घोड़े की खाद वाला एक सब्सट्रेट अच्छे परिणाम दिखाता है।

3 वर्ग मीटर मापने वाला एक छोटा माइसेलियम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च गुणवत्ता वाला भूसा - 100 किग्रा;
• खाद - 200 किलो;
• यूरिया और सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• जिप्सम - 8 किलो;
• चाक - 5 किलो।

प्रक्रिया पूरी होने पर 300 किलोग्राम से अधिक तैयार उत्पाद प्राप्त होगा।

सब्सट्रेट को एक अच्छी तरह हवादार कमरे में बनाया जाना चाहिए, और यार्ड या बगीचे में भी बेहतर होना चाहिए, क्योंकि घटकों के संयुक्त होने के बाद, एक जटिल प्रतिक्रिया शुरू होती है, जो कॉलर में तापमान को काफी बढ़ा देती है। सब्सट्रेट को बारिश और सीधी धूप जैसे कारकों से बचाना महत्वपूर्ण है।

तो चलिए ढूंढते हैं सही जगह. हम भूसे को पानी से सींचते हैं, फिर उसे भीगने के लिए 2-3 दिन का समय देते हैं। फिर हम शेष घटकों (चाक, जिप्सम, यूरिया और सुपरफॉस्फेट) का मिश्रण तैयार करना शुरू करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से और समान रूप से एक सजातीय संरचना तक पाउडर में मिलाया जाता है।

एक परत के ऊपर दूसरी परत चढ़ाकर खाद बनाई जाती है। प्रारंभ में, चुनी हुई जगह पर, हम पहले से भीगे हुए भूसे को विघटित करते हैं, फिर उस पर तैयार मिश्रण छिड़कते हैं। फिर खाद फैलाएं और पाउडर छिड़कें। 8 परतें प्राप्त करने के लिए इस एल्गोरिदम को 4 बार दोहराया जाता है। घटकों के इष्टतम किण्वन को सुनिश्चित करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि ढेर की लंबाई और ऊंचाई लगभग 1.5 मीटर और लगभग 1.3 मीटर चौड़ी हो।

खाद पकने की प्रक्रिया लगभग 3 सप्ताह तक चलती है। इस स्तर पर, नियमित अंतराल पर मिश्रण को मिलाने की 3 से 4 प्रक्रियाएं करना आवश्यक है, हर बार इसे अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करना।

फिर तैयार मिश्रण को विशेष बक्सों या रैक पर रखा जाता है।

पोषक तत्व मिश्रण के निर्माण में अनुभव की कमी के साथ, आप विशेष दुकानों पर पहले से तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

घर पर शैंपेन कैसे उगाएं (वीडियो)

मशरूम माइसेलियम का रोपण

तैयार खाद को लकड़ी या प्लास्टिक के बक्सों में भर दिया जाता है, बैग भी उपयुक्त होते हैं। यहां बिछाई गई खाद की ऊंचाई का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जो लगभग 20 सेमी होनी चाहिए। 2 सप्ताह के लिए, सब्सट्रेट के तापमान की निगरानी करना आवश्यक है ताकि यह 28-30 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। आपको आर्द्रीकरण का भी ध्यान रखना होगा।

तो, सब्सट्रेट आवश्यक मापदंडों तक पहुंच गया है और चयनित कमरे में है। इसके बाद, आपको भविष्य के मायसेलियम के स्थान पर बसना चाहिए। केवल विशिष्ट प्रयोगशालाएँ ही इसे बाँझ परिस्थितियों में विकसित कर सकती हैं। आप इस उत्पाद को विशेष बागवानी दुकानों में खरीद सकते हैं।

जिस विधि से खेती की गई, उसके आधार पर अनाज और खाद मायसेलियम को प्रतिष्ठित किया जाता है। दोनों का उपयोग बीजारोपण सामग्री के रूप में किया जाता है।
प्रति 1 वर्ग मीटर सब्सट्रेट में बीज की खपत 0.5 किलोग्राम कम्पोस्ट मायसेलियम या 0.4 किलोग्राम शैंपेनॉन अनाज बीजाणु है।

टीकाकरण के लिए, खाद में 5 सेमी की गहराई तक एक छोटी मुट्ठी मायसेलियम डालें। छेद एक दूसरे से 20-25 सेमी से अधिक करीब नहीं होने चाहिए। जहां तक ​​शैंपेनोन के बीजाणुओं की बात है, उन्हें आसानी से सतह पर धीरे से बिखेरा जा सकता है।

सभी तकनीकी सिफ़ारिशों के अधीन, माइसेलियम बढ़ने की प्रक्रिया बहुत तेज़ी से होगी। इस अवधि के दौरान मिट्टी को नियमित रूप से गीला करना महत्वपूर्ण है। सब्सट्रेट के तापमान की निगरानी करने और 27 डिग्री सेल्सियस के थ्रेशोल्ड मान से अधिक न होने का ध्यान रखा जाना चाहिए। नियम के उल्लंघन से माइसेलियम की मृत्यु हो सकती है, और मशरूम उगाने का विचार सच नहीं होगा।

2 सप्ताह के बाद, जब माइसेलियम बड़ा हो जाता है, तो लगभग 3-4 सेमी की मिट्टी की एक छोटी परत के साथ बैकफ़िलिंग करना आवश्यक होता है। यह कोटिंग 50% पीट और सोडी मिट्टी से 50% चाक और दोमट मिट्टी के अनुपात से तैयार की जाती है। अवांछित सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए सामग्री को गर्म पानी से उपचारित किया जाता है और फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

रोपे गए शैंपेन की देखभाल कैसे करें

ऊष्मायन अवधि के अंत में, माइसीलियम में जो विकसित हो चुका है और मिट्टी की एक परत से ढका हुआ है, फलने वाले पिंडों की वृद्धि शुरू हो जाएगी। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है. यह महत्वपूर्ण है कि कमरे में तापमान 13-16 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो और सापेक्षिक आर्द्रता 65-80% से अधिक न हो। सब्सट्रेट का तापमान 20-22°C से अधिक नहीं हो सकता। दिन में कम से कम एक बार कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

आप 3.5 महीनों में पहले फल की उपस्थिति की उम्मीद कर सकते हैं। कटाई की प्रक्रिया मशरूम से शुरू होती है, जिसकी खेती पैरों को सावधानीपूर्वक घुमाकर, लेकिन काटकर नहीं, पूरी की जाती है। फल लगने की प्रक्रिया लगभग 60 दिनों तक चलती है। इस अवधि के दौरान अनुभवी मशरूम बीनने वाले 7-8 फसल तरंगों तक बढ़ने और कटाई करने का प्रबंधन करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मुख्य उपज पहली दो तरंगों की अवधि पर पड़ती है। माइसेलियम क्षेत्र का 1 वर्ग मीटर 12 किलोग्राम तक आहार उत्पाद देने में सक्षम है।

घर पर मशरूम मायसेलियम कैसे उगाएं (वीडियो)

क्या फायदा है

इसलिए, शैंपेनन मशरूम कैसे उगाएं, इस सवाल पर विचार करने के बाद, हम पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह एक योग्य व्यवसाय है। खेती की इस पद्धति से हर दिन ताजा मशरूम प्राप्त करना संभव हो जाता है। इन व्यंजनों के लाभकारी गुणों के बारे में किसी को बताने की जरूरत नहीं है। इनका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं भी कर सकती हैं। यदि आप चाहें तो घर पर शैंपेनन मशरूम उगाना शहर के अपार्टमेंट में भी काम करेगा। अपने परिवार को यह स्वादिष्टता प्रदान करने के बाद, शेष उत्पाद आसानी से बाजार में बेचे जा सकते हैं। इसके लिए निकटतम स्टोर के साथ पारस्परिक रूप से लाभप्रद सहयोग स्थापित किया जाता है। आपको बस सही चुनाव करना है.

शैंपेनॉन मशरूम के सबसे आम प्रकारों में से एक है। आगे, हम शुरुआती लोगों के लिए घर पर शैंपेन उगाने के बारे में विस्तार से बात करेंगे। जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, यह प्रक्रिया काफी सरल है, कोई भी इसे संभाल सकता है। हालाँकि, निश्चित रूप से, इसमें कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आप नीचे दी गई सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप मशरूम की अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल अपने लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी पर्याप्त होगा। सच है, यह संभावना नहीं है कि शहर के अपार्टमेंट में मशरूम का प्रजनन संभव होगा। देश में ऐसा करना बेहतर है.

आवश्यक सामग्री

देश में शैंपेन उगाने की तकनीक काफी सरल है। लेकिन इसके कार्यान्वयन के लिए कुछ सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।

• सबसे पहले, आपको एक सब्सट्रेट की आवश्यकता होगी - एक पोषक माध्यम जिसमें मशरूम उगाए जाएंगे। इसे कैसे बनाएं और इसके लिए क्या आवश्यक है, इसका वर्णन बाद में किया जाएगा।
• दूसरा है माइसीलियम यानी कवक बीजाणु। यह रोपण सामग्री है, पौधों में बीजों का एक एनालॉग। आप इसे उन दुकानों से खरीद सकते हैं जो बगीचे के लिए सब कुछ बेचते हैं। ये दो प्रकार के होते हैं: अनाज और खाद। पहला प्लास्टिक बैग में निर्मित होता है, शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है। दूसरा कांच के जार में है. इसका उपयोग बीस दिनों तक किया जा सकता है तथा पैदावार कम होती है।

आमतौर पर शैंपेनोन उगाने के लिए उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और परिणामी मशरूम की मात्रा और गुणवत्ता को बढ़ाता है। निम्नलिखित का उपयोग करना सहायक होगा:

• वेंटिलेशन और हीटिंग सिस्टम;
• पानी की आपूर्ति प्रणाली;
• कटे हुए मशरूम के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।

बड़ी मात्रा में शैंपेनोन उगाने के लिए ऐसे उपकरणों की उपलब्धता की आवश्यकता होती है जो आपको कुछ प्रक्रियाओं को मशीनीकृत करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, एक चरखी और एक कन्वेयर के साथ एक लिफ्ट।

तैयारी

पहला कदम सब्सट्रेट तैयार करना है। मशरूम उगाने में यह सबसे कठिन काम है। और अंतिम परिणाम काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के लिए, खाद का उपयोग किया जाता है (अधिमानतः घोड़े की खाद, लेकिन गाय या पक्षी की खाद का भी उपयोग किया जा सकता है) और लगभग 4: 1 के अनुपात में पुआल, पक्षी की बूंदों के मामले में - 1: 1। घटकों की बल्कि अप्रिय गंध के साथ-साथ प्रक्रिया में जहरीली गैसों की रिहाई के कारण, हवा में सब्सट्रेट तैयार करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, भूमि के अप्रयुक्त भूखंड या ग्रीष्मकालीन घर पर। लेकिन हमेशा एक छत्र के नीचे जो इसे सीधी धूप और वर्षा से बचाता है। चरम मामलों में, आप घर के अंदर भी कर सकते हैं, लेकिन गैर-आवासीय और अच्छी तरह हवादार।

घोड़े या गाय के मल का उपयोग करते समय एक सौ किलोग्राम भूसे में आठ किलोग्राम जिप्सम, पांच चाक, दो यूरिया और दो सुपरफॉस्फेट अवश्य मिलाना चाहिए। यदि पक्षियों का उपयोग किया जाता है, तो भूसे की समान मात्रा में लगभग तीन सौ लीटर पानी मिलाया जाना चाहिए, और चाक और सुपरफॉस्फेट को एलाबस्टर से बदला जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, आंकड़े गणना की सुविधा के लिए दिए गए हैं, और आपको जितना आवश्यक हो उतना सब्सट्रेट करने की आवश्यकता है। उपरोक्त उदाहरण में प्राप्त परिणाम लगभग तीन वर्ग मीटर माइसेलियम के लिए पर्याप्त है।

सबसे पहले भूसे को एक दिन के लिए भिगोया जाता है. उसके बाद, इसे और खाद को प्रत्येक घटक की तीन से चार परतों के साथ एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। उसी समय, पुआल को अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है, खासकर प्रचुर मात्रा में यदि पक्षी की बूंदों का उपयोग किया गया हो। इसके बाद, यूरिया और एक पाउंड सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिप्सम, बचा हुआ फॉस्फेट और चाक मिलाया जाता है। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद मिश्रण को दोहराना आवश्यक है। लगभग एक महीने में मशरूम उगाने के लिए पोषक माध्यम तैयार हो जाएगा।

अवतरण

तो, सब्सट्रेट तैयार है, अब मशरूम लगाने की जरूरत है। पोषक माध्यम के एक वर्ग मीटर के लिए, आपको लगभग चार सौ ग्राम अनाज माइसेलियम या पांच सौ खाद की आवश्यकता होती है।

बीजाणु बोने से पहले, सब्सट्रेट के ताप उपचार की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, इसे पच्चीस डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो तैयार सामग्री लोचदार होगी, हाथ से दबाने पर थोड़ी लचीली होगी। अब आपको इसे लकड़ी के बक्से में रखना होगा। राशि की गणना उनके क्षेत्रफल के आधार पर की जाती है - लगभग एक सौ किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर।

दरअसल लैंडिंग इस प्रकार है. सब्सट्रेट में एक दूसरे से कम से कम बीस सेंटीमीटर की दूरी पर एक खूंटी के साथ तीन से चार सेंटीमीटर गहरे छेद किए जाते हैं। उनमें रोपण सामग्री डाली जाती है: मुट्ठी भर सूखी या गीली की एक छोटी गांठ। यदि अनाज के बीजाणुओं का उपयोग किया जाता है, तो आप उन्हें सतह पर समान रूप से बिखेर सकते हैं और सब्सट्रेट की चार-सेंटीमीटर परत के साथ कवर कर सकते हैं।

इसके बाद, बक्सों को बर्लेप से ढक दिया जाता है, जिस पर आवश्यकतानुसार पानी का छिड़काव किया जाता है। आर्द्रता अधिक होनी चाहिए, लगभग नब्बे प्रतिशत, लेकिन आपको अंकुरित मशरूम पर तरल पदार्थ लगने से बचना चाहिए।

तहखाने या तहखाने में उगना

तहखाने या तहखाने में शैंपेन उगाना - एक शब्द में, घर के अंदर - देश में मशरूम उगाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। यहीं पर प्रकाश उपकरण काम आते हैं। मशरूम को स्वयं बढ़ने के लिए प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक व्यक्ति अंधेरे में देखने में सक्षम नहीं होता है, और हाथ में लालटेन लेकर पौधों की देखभाल करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

विकास के पहले महीने के दौरान मशरूम को पानी देना अस्वीकार्य है। इस समय, माइसेलियम बढ़ता है, और उस पर पड़ने वाला कोई भी तरल पूरी फसल की मृत्यु का कारण बन सकता है। हालाँकि, कमरे में समग्र आर्द्रता नब्बे से पचानवे प्रतिशत तक बनाए रखी जानी चाहिए। मिट्टी की ऊपरी परत को सूखने देना भी असंभव है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, अंकुर वाले बक्सों को बर्लेप से ढकने की एक विधि का उपयोग किया जाता है, जिसे नियमित रूप से पानी से गीला किया जाता है।

सब्सट्रेट के अंदर का तापमान पच्चीस से सत्ताईस डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए। अधिक पैदावार प्राप्त करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। सिद्धांत रूप में, तापमान थोड़ा अधिक या थोड़ा कम हो सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तीस से अधिक और बीस डिग्री से कम तापमान पर शैंपेनोन उगाना असंभव है, क्योंकि माइसेलियम मर जाता है।

एक महीने में मशरूम का अंकुरण शुरू हो जाना चाहिए। तब से उनकी देखभाल का क्रम बदल गया है। बर्लेप को बक्सों से हटा दिया जाता है, अंकुरित शैंपेन को मिट्टी की एक परत के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, इसे पानी पिलाया जाता है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं। सब्सट्रेट नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। इसके अलावा, कटाई से पहले इसे इसी अवस्था में बनाए रखना चाहिए।

हवा की कुल आर्द्रता को अस्सी प्रतिशत तक कम किया जाना चाहिए, तापमान - पंद्रह - सत्रह डिग्री तक। इस अवधि के दौरान कमरे को अच्छी तरह हवादार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हवा ताजी और साफ होनी चाहिए, लेकिन साथ ही, मशरूम वाले बक्सों के ठीक ऊपर हवा के झोंके और सक्रिय प्रवाह अस्वीकार्य हैं।

बाहरी खेती

लेकिन हर कोई जो देश में शैंपेन उगाने की योजना बना रहा है, उसके पास इस इनडोर स्थान का उपयोग करने का अवसर नहीं है। सिद्धांत रूप में, आप बगीचे में, खुली हवा में मशरूम उगाने का प्रयास कर सकते हैं। हालाँकि, यह अधिक कठिन होगा, क्योंकि देखभाल की आवश्यकताएँ समान रहेंगी।

सबसे पहले आपको एक जगह चुननी होगी. इसे छायांकित किया जाना चाहिए, क्योंकि तेज रोशनी, विशेष रूप से सीधी रोशनी, मशरूम को नुकसान पहुंचाती है। इसके अलावा, पूरे बिस्तर पर वर्षा से बचाने के लिए एक छतरी होनी चाहिए।

इस मामले में बढ़ते सब्सट्रेट को लगभग चालीस सेंटीमीटर की गहराई तक जमीन में दबा दिया जाता है। इसकी मात्रा अभी भी सौ किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है। इसमें एक सेंटीमीटर से अधिक की गहराई तक बीजाणु रखे जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ मिट्टी के साथ छिड़का जाता है। बिस्तर को प्लास्टिक रैप या उसी बर्लेप से ढंकना चाहिए। पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद, एक महीने में इसे हटाना संभव होगा।

देश में खुली हवा में शैंपेन उगाना पतझड़ में सबसे अच्छा होता है, जब तापमान पंद्रह से सत्रह डिग्री पर रखा जाता है। इससे माइसीलियम के अंकुरण के बाद देखभाल की समस्या का समाधान हो जाएगा। और इस बिंदु तक रोपण को कवर करने वाली फिल्म मशरूम को उस अवधि के दौरान जमने नहीं देगी जब उच्च मिट्टी के तापमान को बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

देश में मशरूम उगाने के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग करना सबसे अच्छा तरीका है। इसमें वेंटिलेशन को व्यवस्थित करना, विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना तापमान और आर्द्रता शासन को बनाए रखना आसान है।

निष्कर्ष

इसलिए, पूरे देश में अपने दम पर शैंपेन उगाना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• सबसे पहले, यह खाद की सही तैयारी है - एक पोषक माध्यम जिसमें माइसेलियम बढ़ेगा।
• दूसरे, निरंतर तापमान और आर्द्रता। कोई तेज छलांग नहीं होनी चाहिए, यहां तक ​​कि दूसरे चरण में संक्रमण, जिसके लिए अलग-अलग परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।
• तीसरा, नियमित वेंटिलेशन, अंकुरों पर स्वच्छ हवा बनाए रखना। लेकिन इसके ऊपर हवा की अचानक गति और ड्राफ्ट के बिना।

इन परिस्थितियों में, देश में शैंपेन उगाना एक आसान काम होगा, जिससे बहुत अच्छी फसल मिलेगी।

चैंपिग्नन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम हैं जो औसत उपभोक्ता के बीच अच्छी तरह से जाने जाते हैं और इन्हें किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं है। उनकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ-साथ उनके फलने वाले शरीर में प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, शैंपेनोन का उपयोग सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है।

बाहरी परिस्थितियों में अच्छी तरह से अनुकूलन करने वाले, शैंपेनोन लगभग सभी महाद्वीपों पर पाए जाते हैं, और इसके अलावा, वे "कैद" में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। बेशक, उगाने की घरेलू विधि शौकीन मशरूम बीनने वालों के लिए उनके पसंदीदा "मूक शिकार" के आनंद को प्रतिस्थापित नहीं करेगी, लेकिन यह आपको हमेशा मेज पर एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद रखने की अनुमति देगी। शैंपेन की घरेलू खेती की प्रक्रिया काफी जटिल है और इसके कार्यान्वयन के दौरान कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन किया जाना चाहिए। खर्च किए गए प्रयास का परिणाम रसोई के पास उगाए और काटे गए युवा ताजे मशरूम होंगे जहां उन्हें पकाया जाएगा।

सब्सट्रेट तैयारी नियम

शैंपेनोन की खेती में, नींव का आधार एक अच्छी तरह से तैयार सब्सट्रेट है। इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है और इसके लिए प्रौद्योगिकी के सबसे सटीक पालन की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट का मुख्य घटक एक खाद मिश्रण है, जिसमें 3/4 घोड़े की खाद और 1/4 शीतकालीन अनाज का भूसा (गेहूं या राई) होता है। घोड़े की खाद की अनुपस्थिति में, इसे मुलीन या पक्षी की बूंदों से बदला जा सकता है, हालांकि, बाद के उपयोग के मामले में, उपज में कमी देखी गई। खाद बनाने की विधि इस प्रकार है:

• भूसे को एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में एक दिन के लिए भिगोया जाता है।
• खाद और गीले भूसे की परतों को बारी-बारी से (प्रत्येक घटक की 3-4 परतें), 1.5 मीटर ऊंचा और 1.2 मीटर चौड़ा ढेर लगाएं।
• ढेर के निर्माण के दौरान, धीरे-धीरे यूरिया और 0.5 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट डालकर भूसे की परतों को अतिरिक्त रूप से सिक्त किया जाता है।
• परिणामी ढेर को बड़ी सावधानी से चार बार मिलाया जाता है। पहले मिश्रण के बाद जिप्सम को खाद में मिलाया जाता है, दूसरे के बाद बचा हुआ सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है, तीसरे के पूरा होने के बाद जिप्सम डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है।

घटकों को बिछाने के तीसरे दिन, ढेर के अंदर का तापमान +65 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाएगा - सक्रिय किण्वन (जलने) का संकेत। चूंकि इस प्रक्रिया के साथ बड़ी मात्रा में नमी, कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया निकलता है, इसलिए खाद को बाहर या अच्छे वेंटिलेशन वाले विशाल हैंगर-प्रकार के कमरे में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बाहरी खाद को बारिश से बचाने के लिए परिपक्व होने के दौरान एक छतरी के नीचे रखा जाना चाहिए।

100 किलो भूसे के लिए खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खाद - 400 किलो;
• सुपरफॉस्फेट - 2 किलो;
• यूरिया - 2 किलो;
• जिप्सम - 7.5 किलो;
• चाक - 5 किलो;
• अतिरिक्त नमी के लिए पानी - 300-400 लीटर।

घटकों की यह संख्या आउटपुट पर 300 किलोग्राम खाद मिश्रण प्रदान करती है, जो माइसेलियम बिछाने के लिए पर्याप्त है, जिसका क्षेत्रफल लगभग 2.5-3 वर्ग मीटर है। किण्वन प्रक्रिया लगभग 20-22 दिनों तक चलती है, जिसके बाद खाद ढेर के अंदर का तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। आप बाहरी संकेतों द्वारा तत्परता की डिग्री भी निर्धारित कर सकते हैं: उच्च गुणवत्ता वाली खाद में गाढ़ा भूरा रंग और ढीली बनावट होती है, हाथों से चिपकती नहीं है और निचोड़ने पर धीरे से झरती है, जबकि कोई विशिष्ट तेज अमोनिया गंध नहीं होती है।

माइसीलियम का चयन और बीजारोपण (टीकाकरण)

स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम की अच्छी फसल पाने के लिए आपको बीज के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला मायसेलियम केवल विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है, और इसे केवल एक विश्वसनीय विक्रेता से खरीदने की सिफारिश की जाती है। आज तक, शैंपेन की घरेलू खेती के लिए दो प्रकार की रोपण सामग्री ज्ञात है: खाद और अनाज मायसेलियम। अनाज को पॉलीथीन बैग में पैक किया जाता है और जारी होने की तारीख से 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 से +4 डिग्री सेल्सियस तक है। 1 मी पर? सब्सट्रेट (लगभग 100 किग्रा), 350-400 ग्राम सामग्री पर्याप्त होगी।

कम्पोस्ट मायसेलियम कांच के कंटेनरों में बिक्री पर जाता है, जो नकारात्मक बाहरी प्रभावों की डिग्री को काफी कम कर सकता है, लेकिन इसकी उपज इसके अनाज समकक्ष की तुलना में कम है। इसका शेल्फ जीवन तापमान संकेतकों पर निर्भर करता है, 0 डिग्री सेल्सियस पर - 12 महीने तक, उच्च तापमान पर (+18 से +20 डिग्री सेल्सियस तक) - केवल 20 दिन। 1 मी पर? खाद के लिए लगभग 500 ग्राम माइसेलियम की आवश्यकता होगी।

बुवाई से पहले, रोपण सब्सट्रेट का अनिवार्य ताप उपचार किया जाता है, जिसके बाद निम्नलिखित क्रम के अनुपालन में कार्य किया जाता है:

• ठण्डी हुई खाद से मेड़ें डाली जाती हैं या लकड़ी के बक्सों में भर दिया जाता है। मिट्टी की परत की मोटाई लगभग 30 सेमी है।
• 20-25 सेमी की दूरी पर, 4-5 सेमी गहरे रोपण छेद एक बिसात के पैटर्न में बनाए जाते हैं, मिट्टी को एक छोटे खूंटे से उठाते हैं।
• प्रत्येक कुएं में बुआई सामग्री डाली जाती है - मुर्गी के अंडे या मुट्ठी भर अनाज के आकार का कम्पोस्ट मायसेलियम। अनाज मायसेलियम के साथ टीकाकरण को सरल तरीके से किया जा सकता है, इसे मिट्टी की सतह पर बिखेरना और मिट्टी के मिश्रण की एक पतली परत (लगभग 4-5 सेमी) के साथ कवर करना।

माइसेलियम के सही और तेजी से विकास के लिए, पौधों को सक्षम और पूर्ण देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता है।

हिरासत और देखभाल की शर्तें

उस कमरे में ऊष्मायन की अवधि के लिए जहां मशरूम "बागान" स्थित है, निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

• उच्च आर्द्रता- 70-95% से कम नहीं। आर्द्रता के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, पौधों को अखबारों या बर्लेप से ढका जा सकता है, जिसका नियमित रूप से छिड़काव किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि नमी मिट्टी या माइसेलियम पर न पड़े।
• मिट्टी के मिश्रण के अंदर का तापमान+20 और +27 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। इष्टतम मूल्यों से किसी भी विचलन के मामले में, तापमान को बराबर किया जाना चाहिए: यदि यह बहुत गर्म है, तो कमरे को हवादार करने की सिफारिश की जाती है, यदि यह ठंडा है, तो अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता होगी।

जैसे-जैसे कब्र बढ़ती है, यह धीरे-धीरे सतह पर आती है, बाहरी रूप से चांदी-सफेद मकड़ी के जाले जैसा दिखता है। बुआई के 8-12 दिन बाद, पीट और चाक (9:1) या बगीचे की मिट्टी, पीट और चाक (4:5:1) से तैयार 3-4 सेमी कवर मिट्टी को रोपण पर डाला जाता है। प्रत्येक 1 मी के लिए? रोपण क्षेत्र में लगभग 40-50 ग्राम कवर मिट्टी मिश्रण की खपत होती है।

कवर मिश्रण भरने के 3-5 दिन बाद, रोपण कक्ष में तापमान +12 और +17 डिग्री सेल्सियस के बीच कम हो जाता है। मुख्य सब्सट्रेट में नमी के प्रवेश को रोकते हुए, कवर मिट्टी की सतह को नियमित रूप से गीला किया जाता है। इस अवधि के दौरान, अच्छा वायु परिसंचरण एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है - ड्राफ्ट से बचते हुए, कमरे को बार-बार हवादार किया जाना चाहिए।

शैंपेन की घरेलू खेती के लोकप्रिय तरीके

घर पर शैंपेन उगाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं:

• शिखरों पर- सबसे लोकप्रिय और सरल तरीकों में से एक। रिज को किसी भी बेसमेंट या आउटबिल्डिंग में डाला जा सकता है। विधि के फायदों के बीच, इसकी कम लागत, सादगी और प्रयोग करने योग्य क्षेत्र के तर्कसंगत उपयोग पर ध्यान देने योग्य है, नुकसान के बीच - संक्रमण विकसित होने की बढ़ती संभावना और लैंडिंग का एक असुविधाजनक (बहुत कम) स्थान।
• अलमारियों पर- खेती की तथाकथित डच पद्धति। अच्छी बात यह है कि न्यूनतम श्रम लागत के साथ यह आपको उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल प्रदान करने की अनुमति देता है और उच्च उपज की गारंटी देता है। हालाँकि, महंगे विशेष उपकरणों का उपयोग केवल तभी लाभदायक होता है जब बड़ी मात्रा में खेती की जाती है और उच्च गुणवत्ता वाली उच्च उपज देने वाली किस्मों की बुआई की जाती है।
• बैग में- एक बहुत ही व्यावहारिक और कम लागत वाली विधि, जिसमें रोपण सब्सट्रेट की तैयारी के लिए कच्चे माल को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और उनमें 20-25 दिनों के लिए परिपक्व किया जाता है। जैसे ही खाद तैयार हो जाती है, मायसेलियम की बुआई के लिए थैलियों में कोशिकाएं बना ली जाती हैं। विधि का मुख्य नुकसान इसकी जटिलता है।
• विशेष दबाए गए ब्रिकेट मेंखाद, पीट, चूरा और माइसेलियम के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक अन्य घटकों से, पॉलीथीन में पैक किया गया। विधि के मुख्य लाभ उच्च दक्षता, समय, प्रयास और प्रयोग करने योग्य स्थान में महत्वपूर्ण बचत हैं। नुकसान - ब्लॉकों की उच्च लागत और 3-4 कटाई के बाद उन्हें बदलने की आवश्यकता।

प्रजनन की चुनी हुई विधि के बावजूद, लैंडिंग के रखरखाव की शर्तों के लिए बुनियादी आवश्यकताएं बनी रहती हैं।

फसल नियम

सब्सट्रेट की तैयारी के समय से लेकर शैंपेन की पहली फसल की कटाई तक, 3-4 महीने से अधिक नहीं गुजरते हैं। युवा मशरूम संग्रह के अधीन हैं, जिसमें शैंपेनन पैर और उसकी टोपी के किनारों को जोड़ने वाली झिल्ली अभी तक फटी नहीं है। पिलपिले और अधिक पके नमूनों, जिनकी प्लेटों का रंग भूरा हो गया है, को खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है - वे गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। शैंपेन को काटने की प्रथा नहीं है, जैसा कि कई मशरूम बीनने वाले अपने वन समकक्षों के साथ करते हैं, उन्हें एक साफ घुमा आंदोलन के साथ जमीन से हटा दिया जाता है। कवक के स्थान पर बचे हुए छेद को आवरण मिट्टी के साथ हल्के से छिड़का जाता है और मध्यम रूप से सिक्त किया जाता है।

शैंपेन के सक्रिय फलने का समय 8-14 सप्ताह है, इस दौरान फलदार तरंगों की संख्या 7 तक पहुंच सकती है, जिसके बीच का अंतराल 5-7 दिन है। रोपण क्षेत्र के प्रत्येक वर्ग मीटर पर, मशरूम की संख्या बढ़ती है, जो किलोग्राम के संदर्भ में, 5-12 किलोग्राम है। अधिकांश फसल (लगभग 70%) पहली 2-3 फसल तरंगों पर गिरती है। मशरूम की मिट्टी का उपयोग भूखंड पर उर्वरक के रूप में किया जा सकता है, इसे माइसेलियम की बुवाई के लिए पुन: उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

घर पर शैंपेन की खेती करने से उनके मालिक को मौसम की परवाह किए बिना स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का आनंद लेने का मौका मिलेगा और बड़े पैमाने पर उनकी खेती अच्छी आय का स्रोत बन सकती है।

शैंपेनोन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम हैं। आप उन्हें न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि उन्हें स्वयं भी उगा सकते हैं। घर पर शैंपेन की खेती कैसी है?

सब्सट्रेट तैयारी

घर पर मशरूम उगाना काफी कठिन है, पूरी प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है।इसके लिए कुछ कौशल के साथ-साथ धैर्य की भी आवश्यकता होती है। निर्देशों का पालन करने से आपको अपना लक्ष्य प्राप्त करने में मदद मिलेगी.

एक अपार्टमेंट में शैंपेनोन उगाना सीप मशरूम उगाने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है।

सब्सट्रेट तैयार करने की प्रक्रिया सबसे कठिन चरण है। घर पर शैंपेन उगाने की शुरुआत उन्हीं से होती है। सब्सट्रेट के मुख्य घटकों में खाद है, जिसे गेहूं के बीज, पुआल और घोड़े की खाद से तैयार किया जा सकता है (यह मिश्रण में लगभग 80% होना चाहिए)। अंतिम घटक की अनुपस्थिति में, इसे गाय के गोबर से बदला जा सकता है या पक्षी की बूंदों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में पैदावार ज्यादा कम नहीं होगी.

सब्सट्रेट को खुली हवा में तैयार करना बेहतर है, इसे बारिश और धूप से बचाना चाहिए। इसे पकाने के लिए अपार्टमेंट एक अच्छी जगह होगी। घर पर सब्सट्रेट तैयार करते समय, अमोनिया के साथ कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, इसलिए कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।

इन मशरूमों को उगाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।यदि आप गेहूं या भूसे (100 किलो) का उपयोग करते हैं, तो आपको 5 किलो चाक, लगभग 8 किलो जिप्सम, 2 किलो सुपरफॉस्फेट और यूरिया की आवश्यकता होगी। यदि आप खाद जोड़ते हैं, तो परिणामी सब्सट्रेट से माइसेलियम बनाना संभव हो जाएगा, जिसमें 3 एम 2 लगेगा। यदि आप मशरूम उगाने के लिए पक्षी की बूंदों का उपयोग करते हैं, तो 10 किलोग्राम भूसे के लिए आपको उतनी ही मात्रा में जिप्सम, 300 लीटर पानी और 100 किलोग्राम बूंदों की आवश्यकता होगी। सुपरफॉस्फेट, साथ ही चाक, को एलाबस्टर से बदला जाना चाहिए।

घर पर बड़ी फसल पाने के लिए भूसे को 24 घंटे के लिए भिगो दें। इसके लिए एक कंटेनर का इस्तेमाल करें. इसके बाद, आपको पुआल, खाद को ढेर में कई परतों में रखना होगा। आपको प्रत्येक की 4 से अधिक परतें नहीं मिलनी चाहिए। बिछाते समय, पुआल की परतों को गीला कर दें (100 किलोग्राम के लिए 400 लीटर से अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होगी)। इसके बाद, आपको 0.5 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट, साथ ही 2 किलोग्राम यूरिया मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को कम से कम 4 बार हिलाने की आवश्यकता होगी।

फिर स्टैक में दहन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। तापमान 70 डिग्री पर सेट किया जा सकता है. सुनिश्चित करें कि ढेर डेढ़ मीटर ऊंचा और लंबा और 1.2 मीटर चौड़ा हो। खाद 22 दिनों से अधिक समय तक अच्छी नहीं रहती।

वैकल्पिक तरीका

माइसेलियम की तैयारी

आप घर पर दूसरे तरीके से मशरूम का प्रजनन कर सकते हैं। इसके लिए बीज सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसे प्रयोगशाला में उगाया जाना चाहिए। इनमें से एक सामग्री है मायसेलियम, जो 2 प्रकार की होती है: खाद और अनाज। बाद वाले को लगभग 6 महीने तक 4 डिग्री से अधिक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसे पॉलीथीन बैग में पैक किया जाता है। अपार्टमेंट शैंपेनोन उगाने के लिए एक अच्छी जगह है, इसके लिए आपको लगभग 0.4 किलोग्राम ऐसे माइसेलियम की आवश्यकता होती है।

कम्पोस्ट मायसेलियम इतनी "मांग" नहीं है।यदि तापमान 20 डिग्री से अधिक न हो तो इसे घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन ऐसी स्थिति में इसे सिर्फ 20 दिनों तक ही स्टोर किया जा सकता है. यह लगभग एक वर्ष तक शून्य तापमान पर रहता है। यदि किसी अपार्टमेंट का उपयोग शैंपेनोन उगाने के लिए किया जाता है, तो इस मामले में आपको प्रत्येक "वर्ग" के लिए 0.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।

कम्पोस्ट मायसेलियम की उपज अनाज की तुलना में कुछ कम है।

अनुभाग में माइसीलियम

माइसेलियम डालने से पहले, सब्सट्रेट को घर पर पास्चुरीकृत करें। अपने हाथ से उस पर क्लिक करें. यदि सब्सट्रेट थोड़ा लचीला है, तो आपने सब कुछ ठीक किया है।इसे घर पर 25 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें, फिर बक्सों में सो जाएं। प्रत्येक परत की मोटाई 0.3 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इससे आप घर पर बड़ी फसल प्राप्त कर सकेंगे।

माइसेलियम में प्रवेश करना बहुत सरल है। एक खूंटी का उपयोग करके सब्सट्रेट को ऊपर उठाएं। परिणामस्वरूप छेद में मुट्ठी भर माइसेलियम रखा जाता है, जो आकार में अंडे के समान होता है। घर में छेद बिसात के पैटर्न में रखने चाहिए। उनके बीच की दूरी 25 सेमी से अधिक नहीं है। अनाज माइसेलियम आमतौर पर सब्सट्रेट की सतह पर छिड़का जाता है। ऊपर एक और परत डाली जाती है, जिसकी मोटाई 5 सेमी होती है।

आगे की कार्रवाई

घर पर बड़ी फसल उगाने के लिए, कमरे की नमी को नियंत्रित करें, मशरूम अपर्याप्त नमी को सहन नहीं करते हैं। यह 95% (न्यूनतम स्तर 70%) से अधिक नहीं होना चाहिए। सब्सट्रेट के अंदर आवश्यक नमी बनाए रखने के लिए बक्सों को बर्लेप, कागज से ढक दिया जाता है। पानी का छिड़काव करना आवश्यक है, लेकिन ताकि यह मायसेलियम में रिस न जाए।

मशरूम अपर्याप्त नमी को सहन नहीं करते हैं।

शैंपेनोन उगाते समय, आपको तापमान शासन के बारे में याद रखना चाहिए। सब्सट्रेट के अंदर, यह 27 डिग्री (न्यूनतम - 20) से अधिक नहीं होना चाहिए। जब तापमान बढ़ता है तो कमरे को हवादार बनाना आवश्यक होता है।

1-2 सप्ताह के बाद, आपको मशरूम के लिए कवर मिट्टी तैयार करने की आवश्यकता है। जब माइसेलियम बढ़ता है, तो सब्सट्रेट की सतह (परत की मोटाई - कम से कम 4 सेमी) को कवर करना आवश्यक होता है। मिट्टी तैयार करने के लिए, जो मशरूम उगाने जैसी जटिल प्रक्रिया के लिए आवश्यक है, आपको चाक के 1 भाग और पीट के 9 भागों की आवश्यकता होगी। ऐसी रचना मिट्टी को सबसे प्रभावी बनाएगी। आप बगीचे की भूमि (4 भाग), चाक (1 भाग) और पीट का उपयोग कर सकते हैं। सब्सट्रेट के प्रत्येक "वर्ग" के लिए लगभग 50 किलोग्राम मिट्टी की आवश्यकता होती है।

जब मिट्टी सो जाने के 5 दिन बीत जाएं, तो उस कमरे में जहां मशरूम उगाए जाते हैं, तापमान 17 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे सिक्त किया जाना चाहिए, लेकिन पानी सब्सट्रेट में नहीं रिसना चाहिए।

उस कमरे को हवादार बनाना सुनिश्चित करें जहां आप मशरूम उगाते हैं, लेकिन ड्राफ्ट से बचें।

शैंपेनन मशरूम का उत्पादन एक व्यावसायिक विचार है। शैंपेन उगाने की तकनीक। घर पर शैंपेनन मशरूम कैसे उगाएं।

घर पर उगाए जाने पर मशरूम की फसल 10 - 15 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर तक पहुंच सकती है, इसके लिए 65 - 85% की आर्द्रता बनाए रखने की क्षमता वाले एक कमरे की आवश्यकता होगी, और 14 - 25 डिग्री सेल्सियस का तापमान शासन, लगभग कोई भी कमरा उपयुक्त है माइसेलियम के लिए - तहखाना, तहखाना, खलिहान, ग्रीनहाउस।

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कमरे में कई स्तरों में रैक रखे गए हैं, रैक एक सब्सट्रेट से भरे हुए हैं, और भविष्य के मशरूम इसमें उगेंगे।

शैंपेन उगाने की तकनीक।

शैंपेन की खेती में पहला चरण मिट्टी - सब्सट्रेट की तैयारी है। सब्सट्रेट का आधार पुआल 75 - 80% और घोड़े की खाद 20 - 25% है, घोड़े की खाद को गाय की खाद से बदला जा सकता है, हालांकि उपज थोड़ी कम होगी। गेहूँ के स्थान पर भूसा लेना श्रेयस्कर है।

खाद की तैयारी.

खाद की तैयारी में सब्सट्रेट का किण्वन शामिल है।

सब्सट्रेट किण्वन एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रिया है जो सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में होती है।

खाद की तैयारी एक दिन के लिए एक कंटेनर में पुआल को भिगोने से शुरू होती है, फिर पुआल और खाद (1: 1 अनुपात) को गीला करके, 4 परतों में कंटेनरों में रखा जाता है (कंटेनरों का इष्टतम आकार 1.5x1.5x1.5 मीटर है)। भूसे की प्रत्येक परत को यूरिया के साथ छिड़का जाता है, 100 किलोग्राम भूसे के लिए - 2.5 किलोग्राम।

अगला कदम काटना और खाद देना है।

7वें-8वें दिन, पहले मिश्रण को तोड़ा जाता है और 7 किलो जिप्सम (अलबास्टर का उपयोग किया जा सकता है) और पानी मिलाया जाता है।

12वें - 13वें दिन, मिश्रण का दूसरा पेरेबिवका, 2 किलो सुपरफॉस्फेट, 4 - 5 किलो चाक और पानी मिलाया जाता है।

16वें-17वें दिन, मिश्रण का तीसरा मिश्रण, केवल पानी मिलाया जाता है।

20वें-21वें दिन मिश्रण की चौथी छूट, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाया जाता है।

22वें दिन खाद तैयार हो जाती है और मेड़ों में फिट हो जाती है।

तैयार खाद का रंग गहरा हो, अमोनिया की गंध गायब हो जाए, खाद हाथों में चिपकने न पाए, भूसा नरम हो जाए, हाथ में दबाने पर पानी हल्का-सा रिसता रहे।

पक्षी की बूंदों का उपयोग सब्सट्रेट तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, ऐसी खाद तैयार करने की विधि समान है, केवल चाक और खनिज उर्वरक नहीं जोड़े जाते हैं, केवल जिप्सम को पहले पलटते समय लगाया जाता है। 100 किलो भूसे के लिए 100 किलो पक्षियों की बीट और 300 लीटर पानी का उपयोग होता है।

खाद के सही ढंग से बिछाने की जांच करने के लिए तीसरे दिन इसका तापमान 30 सेमी की गहराई पर मापा जाता है, तापमान 60 - 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

रैक पर खाद बिछाना।

घर पर शैंपेन उगाने के लिए, माइसेलियम को कई स्तरों में रैक पर व्यवस्थित करना सबसे तर्कसंगत है।

रैक पर 30 सेमी की परत के साथ खाद बिछाई जाती है, हाथ से दबाने पर द्रव्यमान थोड़ा सा सिकुड़ना चाहिए।

3 दिनों के बाद, जब खाद का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाए, तो आप माइसेलियम लगा सकते हैं।

माइसेलियम का रोपण।

माइसेलियम के रोपण के दौरान कमरे में तापमान 23 - 25 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 70% है।

उच्च-गुणवत्ता, बाँझ मायसेलियम चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपको अच्छी फसल नहीं मिलेगी। माइसेलियम दो प्रकार का होता है:

अनाज - प्लास्टिक की थैलियों में सील, शेल्फ जीवन 6 महीने, टी = 0 - 4 डिग्री सेल्सियस पर, खपत 350 - 400 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर।

खाद - कम उत्पादक, लेकिन बाहरी प्रभावों के प्रति कम संवेदनशील, खपत 500 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर।

रोपण विधि - मुट्ठी भर अनाज माइसेलियम या खाद को 5 - 7 सेमी के अवकाश में रखा जाता है, एक सब्सट्रेट से ढक दिया जाता है, हल्के से हाथ से दबाया जाता है। लैंडिंग एक चेकरबोर्ड पैटर्न में 20 सेमी की दूरी पर की जाती है।

एक सप्ताह के बाद, माइसेलियम मकड़ी के जाले के रूप में बढ़ता है।

माइसेलियम की वृद्धि के दौरान, ऊपरी परत को सूखने से बचाना महत्वपूर्ण है, इस अवधि के दौरान कमरे में नमी बनाए रखी जानी चाहिए।

मायसेलियम बढ़ता है और दो से तीन सप्ताह के भीतर सतह पर दिखाई देता है, उस समय खाद के ऊपर नम कवर मिट्टी की एक परत डाली जाती है, जिसमें पीट और चाक (9: 1), या पीट, बगीचे की मिट्टी, चाक शामिल हो सकते हैं। 5:4:1), पीट, चूने के चिप्स (3:1), या मार्ल के साथ पीट (1:1), यदि कमरा नम है, तो आप रेत के साथ दोमट (2:1) का उपयोग कर सकते हैं, मिश्रण अच्छी तरह से होना चाहिए मिलाया और सिक्त किया। आवरण मिश्रण सोने से 5 दिन पहले तैयार कर लेना चाहिए। मिश्रण को 3-5 सेमी मोटी एक समान परत में, 3-4 बाल्टी प्रति 1 वर्ग मीटर सतह पर लगाया जाता है।

कवर मिट्टी की शुरूआत के 4 दिन बाद, कमरे में हवा का तापमान 14 - 17 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए, 19 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, मशरूम खराब रूप से विकसित होंगे।

पानी देना तुरंत शुरू नहीं होता है, केवल माइसेलियम के आवरण परत में प्रवेश करने के बाद (लगभग 10 दिनों के बाद)। पानी बहुत सावधानी से देना चाहिए, कम ऊंचाई से, छोटी-छोटी बूंदों में पानी देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी आवरण परत में रहे और खाद में न जाए, अन्यथा माइसेलियम मर जाएगा और पूरी फसल मर जाएगी।

कमरे में आपको 70-85% की आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता है, इसके लिए वे फर्श पर पानी के कंटेनर रखते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता को कम करने के लिए, कमरे का वेंटिलेशन और सावधानीपूर्वक वेंटिलेशन किया जाता है, ड्राफ्ट की अनुमति नहीं है।

शैंपेनोन के फलने की अवधि 2-4 महीनों के भीतर होती है, यह प्रक्रिया तरंगों में होती है, पहली लहर 3-4 दिनों तक चलती है, अगली एक सप्ताह बाद, और इसी तरह सात बार तक। सबसे अधिक उत्पादक पहली 3 लहरें हैं - कुल फसल का 70%।

मशरूम को सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए, ध्यान रखें कि आस-पास उगने वाली फलों की कलियों को नुकसान न पहुंचे। मशरूम को सावधानीपूर्वक पैर से लिया जाता है और मोड़कर हटा दिया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा यह फसल को प्रभावित करेगा।

मशरूम तब परिपक्व हो जाते हैं जब टोपी के किनारों को तने से जोड़ने वाली फिल्म अभी तक फटी नहीं होती है।

अंतिम फसल के बाद, मिट्टी को उर्वरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाद बनाने के बाद कमरे और उपकरणों को 4% ब्लीच घोल से पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, अन्यथा रोग और कीट अगली फसल को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

मशरूम की पैदावार सीधे मायसेलियम की गुणवत्ता, ठीक से तैयार खाद और कमरे के तापमान शासन पर निर्भर करती है।

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