तोरी पीली या हरी 2. गोल तोरी की सर्वोत्तम किस्मों का विवरण, खेती और देखभाल की विशेषताएं

तोरई किस परिवार से संबंधित है? तोरी कद्दू का रिश्तेदार है, एक घास की झाड़ी जिसमें आयताकार, जल्दी पकने वाले फल होते हैं - जो सब्जियों के बगीचों में नियमित रूप से पाए जाते हैं।

तोरी एक ऐसी सब्जी है जिसे इसके लाभकारी गुणों, उत्कृष्ट स्वाद और खेती में सरलता के कारण पसंद किया जाता है। और मूल को साबित करने की कोई आवश्यकता नहीं है: तोरी एक बेरी या सब्जी है। बेशक, एक सब्जी कम कैलोरी वाली, आहार संबंधी, बच्चों और वयस्कों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होती है।

जंगली स्क्वैश और खेती

प्रकृति की विशालता में जंगली तोरई की कल्पना करना भी कठिन है। बहुत समय पहले अमेरिका से यूरोप और कुछ समय बाद रूस में आयात किया गया, इसने न केवल खेतों में जड़ें जमा लीं, बल्कि एक स्थायी खेती संस्कृति भी बन गई, जिसका अर्थ है कि प्रजनक नई किस्मों के प्रजनन और पहले से परिचित किस्मों में सुधार करने पर काम कर रहे हैं। . इसलिए, अगर कोई किसी परिचित आयताकार फल को सड़क के किनारे या किसी साफ़ जगह पर उगते हुए देख पाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक स्क्वैश बीज था जो गलती से अंकुरित हो गया था - एक खेती किया हुआ पौधा।

सब्जी का कुम्हाड़ा

विशेषताएँ

सब्जियों की विविधता वस्तुतः हर चीज में प्रकट होती है: आकार और रंग, आकार और पकने की गति, स्वाद और उपज, ठंड प्रतिरोध और गुणवत्ता बनाए रखने में। तोरी कैसी दिखती है यह आकार और विविधता पर निर्भर करता है।

पौधे के रूप

• आरोहण - लता की शाखाएं जमीन पर अलग-अलग दिशाओं में रेंगती हैं, उन पर उच्च गुणवत्ता वाले फलों की भरपूर फसल पैदा होगी। बगीचे में एक महत्वपूर्ण क्षेत्र पर कब्जा करता है;
• झाड़ी - ऊपर की ओर निर्देशित कई तनों वाली कॉम्पैक्ट झाड़ी। फल गुच्छों के रूप में बनते हैं. यह रूप छोटे बगीचों में अपरिहार्य है, जहां क्षेत्र के प्रत्येक डेसीमीटर को महत्व दिया जाता है।

फलों का आकार: तोरी कैसी दिखती है

• मध्यम आकार का सिलेंडर;
• सिलेंडर लम्बा है;
• अंडाकार;
• नाशपाती के आकार का;
• गोल (चमकीले रंग का, मोटली का उपयोग सजावटी रूप के रूप में भी किया जाता है);
• मुड़ा हुआ, टेढ़ा, धनुषाकार (कभी-कभी आकार सबसे विचित्र होते हैं)।

फल का आकार

• युवा, दूधिया परिपक्वता - सबसे कोमल और मीठा, आकार में 10 सेमी तक; ऐसी तोरी पर दबाने पर दूधिया तरल की एक बूंद निकलेगी। इस अवधि के दौरान, सब्जी में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है;
• पके फल 30-40 सेमी लंबाई तक पहुंचते हैं, जबकि उनका स्वाद अपने चरम पर रहता है;
• अधिक उगे हुए फल - इन्हें पका हुआ भी कहा जाता है, लेकिन स्वाद की गुणवत्ता धुंधली हो जाती है, विटामिन और अन्य पोषक तत्व फीके पड़ जाते हैं, छिलका लगभग पत्थर जैसा हो जाता है। आकार बहुत बड़ा हो सकता है. तोरी को ऐसी अवस्था में लाना तभी उचित है जब उसे बीज के लिए उगाया जाए;
• छोटी तोरई - इन्हें गोल किस्मों से प्राप्त करना सबसे आसान है। छोटी तोरी का कोई सामान्य नाम नहीं है।

तोरी फल

रंगो की पटिया

• सफ़ेद।
• हल्का हरा।
• गहरा हरा।
• लगभग काला (हरे रंग की टिंट के साथ)।
• हल्का पीला या सुनहरा.
• पीला।
• पीले हरे।
• नारंगी।
• बेज।
• धारीदार (बारी-बारी से प्रकाश और गहरे हरे रंग की धारियाँ)।
• विभिन्न प्रकार का (अनियमित आकार के धब्बों से ढका हुआ)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, न केवल सफेद और हरा, बल्कि उज्ज्वल, सजावटी तोरी भी हैं।

फल देने की शर्तें

• जल्दी पकने वाली (40-45 दिनों की फसल)।
• अति-प्रारंभिक (35-40 दिनों के लिए फसल)।
• औसत पकने की अवधि (फसल 46-50 दिन में तैयार हो जाती है)।
• देर से पकना (50वें या अधिक दिन तक तैयार होना)।

परागण के तरीके

• पारंपरिक, कीड़े (मधुमक्खियाँ, भौंरा, ततैया क्रॉस-परागण करते हैं - नर फूल से पुंकेसर मादा स्त्रीकेसर में स्थानांतरित हो जाते हैं)।
• पार्थेनोकार्पिक (कुंवारी) संकर जिन्हें परागण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन ऐसे फल आगे प्रजनन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें पूर्ण विकसित बीज नहीं होते हैं।

एक नोट पर:ओफोस्च कुकुर्बिटेसी परिवार से संबंधित है। कबाचकोव परिवार मौजूद नहीं है.

मध्य लेन के लिए सर्वोत्तम किस्में

उच्च-गुणवत्ता वाली किस्मों और संकरों के समूह के बीच, सर्वश्रेष्ठ का नाम बताना मुश्किल है, हालांकि, नीचे बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय, समय-परीक्षणित हैं:

• ग्रिबोव्स्की (झाड़ीदार, प्रारंभिक, फलदार);
• बेलोगोर (झाड़ीदार, उत्पादक);
• झरना (देर से, गहरा हरा, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त);
• ज़ोलोटिंका (देर से, अत्यधिक उत्पादक, उत्कृष्ट स्वाद);
• त्सुकेशा (झाड़ी, जल्दी पका हुआ, फलदार, सरल);
• ज़ेबरा (झाड़ी, जल्दी, उच्च उपज)।

सर्वोत्तम विदेशी किस्में

• इस्कंदर (झाड़ी, प्रारंभिक, बहुत उत्पादक, प्रति मौसम में प्रति झाड़ी 15 किलोग्राम से अधिक, रोगों के प्रति अच्छी प्रतिरक्षा है);
• सफ़ेद झाड़ी (झाड़ी, प्रारंभिक किस्म, उपज 10-12 किलोग्राम प्रति झाड़ी, स्वादिष्ट क्रीम रंग का गूदा, उच्च गुणवत्ता रखने वाली, सार्वभौमिक उपयोग);
• कविली (जल्दी पकने वाली, ठंड प्रतिरोधी, फंगल रोगों के प्रति प्रतिरोधी, उच्च गुणवत्ता रखने वाली);
• तोप (बहुत जल्दी पकने वाला, बहुत स्वादिष्ट, अच्छी तरह से संग्रहित, पूरी गर्मियों में फल देता है, फंगल रोगों से प्रतिरक्षित है, उत्पादक है);
• मैरी गोल्ड (शुरुआती किस्म का सुनहरा फल, झाड़ी ठंढ तक फल देती है, अच्छा स्वाद, रोगों के प्रति प्रतिरोधी, सार्वभौमिक उपयोग)।

तोरी: उपयोगी गुण

किसी सब्जी की उपयोगिता उसकी रासायनिक संरचना से तय होती है। तोरी में कौन से विटामिन होते हैं?

• ए, बी, सी, ई, पीपी;
• ट्रेस तत्व - लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस;
• संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड;
• सेलूलोज़;
• सहारा।

यह सब पाचन तंत्र, चयापचय और त्वचा की स्थिति पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है।

सब्जी का सक्रिय रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, और यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

तोरई वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

गर्भावस्था के दौरान एक महिला को तोरी के व्यंजन की भी जरूरत होती है। सब्जी की मूत्रवर्धक क्षमता सूजन से छुटकारा पाने में मदद करेगी जिससे कुछ गर्भवती माताएं पीड़ित होती हैं।

तोरी को वनस्पति प्यूरी के रूप में शिशुओं के आहार में भी शामिल किया जाता है।

शरीर पर लाभकारी प्रभाव:

• हल्का स्वाद और हल्की बनावट पेट और आंतों की दीवारों में जलन नहीं पैदा करती;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर से धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• सूजन से लड़ता है;
• तोरी की मदद से प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है।

चिकित्सा में आवेदन

ऐसे रोग जिनमें तोरी खाने का संकेत दिया गया है: हृदय संबंधी रोग (पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान करती है);

• एडिमा की घटना (विभिन्न कारणों से);
• बीमार जिगर, पेट और आंतें;
• रक्त की संरचना के साथ समस्याएं;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• जोड़ों की सूजन;
• कृमि की उपस्थिति;
• गुर्दा रोग;
• मधुमेह;
• त्वचा का सूखापन.

खाना पकाने की कई विधियाँ हैं: तली हुई, उबली हुई तोरी, भरवां (जहाँ आप विभिन्न भरावों के साथ घने गूदे के साथ तोरी के बड़े टुकड़े भर सकते हैं), डिब्बाबंद, बेक किया हुआ (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ), यहाँ तक कि - उबला हुआ भी! लंबे समय तक ताजा भंडारण के लिए इसे जमाया जा सकता है। इसके अलावा, ताज़ी तोरी और तोरी पैनकेक के साथ सब्जी सलाद की सभी की पसंदीदा रेसिपी।

हेल्मिन्थ चिकित्सीय कॉकटेल का नुस्खा भी कम दिलचस्प नहीं है, जब कद्दू और स्क्वैश का रस समान अनुपात में मिलाया जाता है, और खाली पेट पिया जाता है।

याद रखना महत्वपूर्ण है!ताजी, कच्ची तोरी या तोरी सबसे अधिक लाभ पहुंचाएगी। उनके सबसे मूल्यवान गुण (विटामिन और ट्रेस तत्व) गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होंगे।

वैसे, युवा फल एक विशेष स्वाद और पोषक तत्वों और उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। ये दरदरे नहीं होते, इनकी त्वचा पतली होती है, इन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती। इतने छोटे फलों में बीज नहीं होते इसलिए गूदा नहीं निकाला जा सकता.

संकेत और मतभेद

फ़ायदा

तोरई की उपयोगिता की सराहना की जाती है। उन्होंने खुद को सभी उम्र के लोगों के लिए एक अनिवार्य आहार व्यंजन के रूप में स्थापित किया है - एक छोटा बच्चा और एक बूढ़ा आदमी, एक गर्भवती महिला और लंबी बीमारी के बाद एक व्यक्ति खुशी के साथ एक स्वस्थ सब्जी खाता है।

यहां तक ​​कि एक बच्चे को भी तोरी की प्यूरी मिलती है, जैसे कि सबसे हाइपोएलर्जेनिक सब्जी से!

तोरी प्यूरी

चोट

केवल यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों में ही मतभेद होता है। मूत्रवर्धक गुण हानिकारक होंगे यदि वे पथरी की प्रगति को भड़काते हैं। इसलिए ऐसी बीमारी से पीड़ित लोगों को अपने डॉक्टर से जरूर सलाह लेनी चाहिए।

टिप्पणी!और रोगियों की एक अन्य श्रेणी जिन्हें तोरी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए: गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के साथ, उन्हें केवल संसाधित रूप में ही खाया जा सकता है, लेकिन कच्चा नहीं।

कीट एवं फसल देखभाल नियम

स्वस्थ तोरी की भरपूर फसल उगाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

1. बीज की तैयारी (चयन, भिगोना, कीटाणुशोधन)।
2. मिट्टी की तैयारी (खुदाई और खाद डालना)।
3. फसल चक्र का अनुपालन (यह अच्छा है अगर तोरी के लिए आवंटित जगह पर पिछले सीजन में आलू ने कब्जा कर लिया था, साथ ही, प्याज के बाद संस्कृति अच्छी तरह से विकसित होगी)।
4. सक्षम पानी देना, ढीला करना, खरपतवारों से निराई करना।
5. उर्वरकों का प्रयोग.
6. रोग या कीट संक्रमण के लक्षण दिखाई देने पर रसायनों का उपयोग।

तोरई को कौन नुकसान पहुंचाता है

मुख्य शत्रु: मकड़ी घुन, अंकुरित मक्खियाँ और तरबूज एफिड।

यदि, सभी निवारक उपायों के बावजूद, कीड़े तोरी पर हमला करते हैं, तो आपको दवाओं (स्पार्क टैबलेट) या लोक तरीकों (जब एक टिक दिखाई देता है) का सहारा लेना होगा:

• जलसेक के रूप में काली मिर्च;
• प्याज आसव;
• लकड़ी की राख का घोल।

एफिड्स से निपटने का सबसे आसान तरीका कार्बोफॉस की मदद से है।

यदि आप पतझड़ में जमीन खोदते हैं और खाद डालते हैं, साथ ही सभी पौधों के मलबे को हटा देते हैं तो अंकुर मक्खी मर जाती है।

तोरी के बारे में सब कुछ बताना असंभव है। और इस सवाल पर - तोरी क्या है - शुरुआत के लिए, हम कह सकते हैं कि यह बगीचे में उगाई जाने वाली सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है।

तोरई कम कैलोरी वाली एक आहारीय सब्जी है। इसके अलावा इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज भी मौजूद होते हैं। इसके कारण, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर आहार के दौरान, साथ ही गुर्दे की विफलता, हृदय और यकृत रोगों के उपचार के लिए किया जाता है। इस सब्जी को उपनगरीय इलाके में उगाना मुश्किल नहीं है, बस इस फसल की किस्मों की विविधता को समझना ही काफी है। इसकी शुरुआत जल्दी पकने वाली तोरी की किस्मों से की जानी चाहिए।

"कविली"

इस प्रकार की तोरी से शुरुआत करना उचित है क्योंकि पहली फसल काफी जल्दी प्राप्त की जा सकती है। इस मामले में, पौधा 2 महीने तक फल देता रहता है। इसलिए, आप देर से शरद ऋतु तक ताज़ी तोरी का आनंद ले सकते हैं।

बाह्य रूप से, इस किस्म को लम्बे फलों से पहचाना जा सकता है, जिनकी लंबाई 22 सेमी तक होती है। एक फल का वजन लगभग 300 ग्राम होता है। सब्जियाँ छोटी झाड़ियों पर उगती हैं जो ज्यादा जगह नहीं लेती हैं। हल्के हरे रंग की तोरी में रसदार हल्का गूदा होता है। एक नियम के रूप में, इस किस्म का उपयोग कैवियार और अन्य खाना पकाने के लिए किया जाता है।

इस प्रजाति की सब्जियाँ अधिक पकने के प्रति प्रतिरोधी होती हैं, इसलिए वे पूरी तरह से संग्रहीत होती हैं और अपना स्वाद नहीं खोती हैं।

तोरी की यह किस्म सरल है। मुख्य बात यह है कि उसे पर्याप्त मात्रा में नमी और धूप प्रदान की जाए। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि पौधा पौष्टिक, हल्की और काफी अम्लीय मिट्टी में हो।

"इस्कैंडर F1"

यह किस्म एक मानक आकार के और 20 सेमी तक लंबे फलों द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके अलावा, तोरी काफी बड़ी होती है और इसका वजन 650 ग्राम तक हो सकता है।

अगर हम इस प्रकार की तोरी की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, तो यह इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि पौधा रोपण के बाद बहुत जल्दी फल देना शुरू कर देता है। वहीं, एक झाड़ी से 17 किलो तक फल काटे जा सकते हैं। यह स्क्वैश अपनी हरी त्वचा और मानक क्रीम रंग के मांस से अलग है।

इस किस्म का मुख्य लाभ यह है कि यह अधिकांश सामान्य बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है, इसलिए इसे जहरीले जहर से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है।

"अरल"

तोरी की सबसे जल्दी पकने वाली किस्मों के बारे में बोलते हुए, इस विशेष किस्म को उजागर करना उचित है, क्योंकि पौधा बीज बोने के 30 दिन बाद ही पहला फल देता है। हालाँकि, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि आपको 7 दिनों में कम से कम 2 बार कटाई करने की आवश्यकता है। अन्यथा, फलन काफ़ी धीमा हो सकता है।

यह किस्म पाला प्रतिरोधी है. वहीं, बागवान एक झाड़ी से कम से कम 10 किलो फल इकट्ठा करते हैं।

अरल को कठिन परिस्थितियों में भी लगाया जा सकता है। तथ्य यह है कि यह तोरी ठंढ और गंभीर सूखे को अच्छी तरह सहन करती है।

"त्सुकेशा"

यह हरी तोरी तोरी किस्म की है। इस किस्म को जल्दी पकने वाली भी माना जाता है. हालाँकि, तोरी बहुत बड़ी नहीं होती है। छिलका छोटे-छोटे हल्के धब्बों से अलग होता है। इसी समय, फल बहुत समान रूप से बढ़ते हैं और परिवहन को पूरी तरह से सहन करते हैं। अधिकतम मात्रा में फसल प्राप्त करने के लिए, तोरी को समय पर इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। अधिक पका होना इसके लायक नहीं है। अन्यथा नए फल ठीक से नहीं बनेंगे.

यदि आप पौधे की देखभाल करते हैं, तो एक झाड़ी से 12 किलोग्राम तक फल निकाले जा सकते हैं।

"स्टार्लिंग"

यह जल्दी पकने वाली किस्म भी तोरई की ही एक किस्म है। झाड़ियाँ सघन होती हैं, जबकि उनमें बड़ी संख्या में मादा फूल उगते हैं। इसके लिए धन्यवाद, स्कोवोरुश्का तोरी की उच्च उपज है। एक झाड़ी से आप 10 किलोग्राम तक फल एकत्र कर सकते हैं।

इस किस्म का उपयोग डिब्बाबंदी, विभिन्न व्यंजन पकाने के साथ-साथ अन्य प्रकार के प्रसंस्करण के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

इस किस्म का मुख्य लाभ यह है कि यह ठंढ और शुष्क दोनों अवधियों को पूरी तरह से सहन करती है।

"अर्डेन्डो"

जल्दी पकने वाली यह किस्म बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसे ताज़ा भी खाया जा सकता है। यह कैवियार और अन्य पाक व्यंजन पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है।

आमतौर पर, इस किस्म की तोरी का वजन 600 ग्राम तक होता है। साथ ही, वे धब्बेदार त्वचा से ढके होते हैं। गूदे में हल्का हरा रंग होता है।

इस किस्म का मुख्य लाभ इसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये तोरी कम तापमान को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करती हैं, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि पौधों को विशेष रूप से गर्म मिट्टी में लगाया जाए।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि इन तोरी को एक-दूसरे के काफी करीब लगाया जा सकता है, क्योंकि झाड़ियाँ आकार में काफी कॉम्पैक्ट होती हैं।

"चाक्लुन"

तोरी की जल्दी पकने वाली किस्मों के बारे में बोलते हुए, इस किस्म को उजागर करना उचित है, क्योंकि पहली फसल काफी जल्दी दिखाई देती है। हालाँकि, इस किस्म के तोरई के फल आकार में बड़े नहीं होते हैं। उनका वजन शायद ही कभी 350 ग्राम से अधिक हो।

अलग से, यह फल की हल्की सफेद त्वचा पर ध्यान देने योग्य है, जिसका उपयोग अक्सर डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। इसके अलावा, तोरी विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छी है।

यह किस्म रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि से प्रतिष्ठित है। इसके लिए धन्यवाद, फसल पूरी तरह से संग्रहीत है। इसे बिना किसी समस्या के ले जाया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, बीज शरद ऋतु के तीसरे दशक या जून की शुरुआत में बोए जाते हैं। चूँकि झाड़ियाँ आकार में कॉम्पैक्ट होती हैं, इसलिए उन्हें एक-दूसरे के काफी करीब लगाया जा सकता है। तोरी को जैविक खाद के साथ खिलाने की सलाह दी जाती है।

"एडेलिया"

तोरी की किस्मों और प्रकारों को ध्यान में रखते हुए आपको इस किस्म का जिक्र जरूर करना चाहिए। बागवान बुआई के 25-30 दिनों के भीतर पहली फसल काट लेते हैं। इतने कम समय के बावजूद, पौधों पर बड़े फल लगते हैं, जिनका वजन 450 ग्राम तक हो सकता है।

अगर हम इन तोरी की बाहरी विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, तो वे अपने "भाइयों" से बहुत अलग नहीं हैं। फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही उन्हें इस डर के बिना ले जाया जा सकता है कि वे क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। इसके अलावा, तोरी तापमान परिवर्तन को पूरी तरह से सहन करती है और सबसे आम बीमारियों के प्रति अभूतपूर्व प्रतिरोध दिखाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस किस्म को अपेक्षाकृत हाल ही में प्रतिबंधित किया गया था। इसीलिए तोरी के बीज हर दुकान में नहीं मिल सकते। हालाँकि, वे तलाशने लायक हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि खुले मैदान के लिए तोरी की इस किस्म का उपयोग अक्सर किया जाता है। इसके अलावा, वे फिल्म के नीचे या ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से विकसित होते हैं।

"ज़ेबरा"

इस किस्म को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसके अलावा, इस किस्म की तोरी पूरी तरह से संग्रहीत, परिवहन की जाती है और उत्कृष्ट सौंदर्य डेटा द्वारा प्रतिष्ठित होती है। फल के अंदर एक बहुत छोटा वीर्य कक्ष होता है। साथ ही, बीज पूरी तरह से अंकुरित होते हैं।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस किस्म को विशेष रूप से ग्रीनहाउस में उगाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस प्रजाति की तोरी तापमान में उतार-चढ़ाव को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करती है। यदि आप खुले मैदान में फसल लगाते हैं, तो इससे पौधे की उपज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

इसके अलावा, यह किस्म रूसी संघ के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में उगाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है।

"लंगर डालना"

यदि ग्रीष्म काल के दौरान क्षेत्र में भारी मात्रा में वर्षा होती है, तो आपको इस विशेष किस्म पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा, तोरी तापमान परिवर्तन और गंभीर ठंढ को पूरी तरह से सहन करती है।

फल काफी जल्दी पक जाते हैं. हालाँकि, यदि वसंत बहुत ठंडा था, तो यह अवधि कई महीनों तक बढ़ सकती है।

बाह्य रूप से, तोरी अपने बेलनाकार आकार से भिन्न होती है। इसके अलावा, उनका वजन 1 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। फल का छिलका हरा या पीला हो सकता है।

इस किस्म को देखभाल के मामले में सबसे उपयुक्त माना जाता है। अच्छी फसल लेने के लिए समय पर फसल की सिंचाई करना ही काफी है।

"नायक"

ये स्पैनिश तोरी संकर गर्मी और अत्यधिक सूखे के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इस किस्म का मुख्य लाभ यह है कि फल का वजन डेढ़ किलोग्राम तक हो सकता है।

परिवहन की प्रक्रिया में, तोरी अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को नहीं बदलती है। इसके कारण, फल नमकीन बनाने, मैरिनेड तैयार करने या ताज़ा खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

यह किस्म शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए अनुशंसित है। वहीं, आप प्रति सीजन में 2 बार तोरी उगा सकते हैं। प्राथमिक लैंडिंग वसंत के तीसरे दशक में की जाती है। दूसरी बार आप गर्मियों के बीच में तोरी की बुआई कर सकते हैं। इस फसल को उगाने के लिए सबसे अधिक धूप वाली जगह चुनने की सलाह दी जाती है।

यह मध्य-मौसम की तोरी के प्रकारों पर भी विचार करने योग्य है। ऐसे फलों को पकने की लंबी अवधि की विशेषता होती है, जो 2 महीने तक हो सकती है। हालाँकि, फल काफी बड़े होते हैं। वहीं, मध्य-मौसम की किस्में किसी भी जलवायु परिस्थितियों में उगाने के लिए उपयुक्त हैं।

तोरी की इन किस्मों को सीधे खुले मैदान में लगाया जा सकता है। हालाँकि, इससे पहले, घर पर अंकुर अंकुरित करने की सिफारिश की जाती है। तोरी को एक-दूसरे से दूर लगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि झाड़ियाँ काफी बड़ी हो जाती हैं।

ग्रिबोव्स्की

इस प्रकार की मध्य-पकने वाली तोरी इस मायने में भिन्न होती है कि इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। फलों को अक्सर ताज़ा खाया जाता है या डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है।

अगर हम इस किस्म की तोरई की विशेषताओं के बारे में बात करते हैं, तो आपको उनकी त्वचा पर ध्यान देना चाहिए। यह सफेद या हरा हो सकता है. गूदे में घनी संरचना और सफेद रंग होता है।

यह किस्म अत्यधिक तापमान के प्रति प्रतिरोधी है। इसके अलावा, फल पूरी तरह से परिवहन योग्य होते हैं और अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोते हैं।

इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह किस्म खनिज ड्रेसिंग के प्रति संवेदनशील नहीं है। इसलिए, ऐसे उर्वरकों पर समय बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है।

इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता इसकी झाड़ियों की शाखा है। इसलिए इन्हें एक-दूसरे से काफी दूरी पर लगाने की जरूरत है। अच्छी फसल पाने के लिए फसलों को समय पर पानी देना जरूरी है।

"ज़ोलोटिंका"

यह किस्म फल की त्वचा के चमकीले पीले रंग से अलग होती है। इसका गूदा बहुत कोमल और काफी मुलायम होता है।

पीली तोरी का वजन बहुत अधिक होता है, जो कुछ मामलों में 2 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। आप कटी हुई फसल को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते। उसके बाद, फलों का उपयोग डिब्बाबंदी या खाना पकाने के लिए किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे बहुत जल्दी फीके पड़ने लगेंगे।

"क्वांड"

यह किस्म अपने स्वाद और व्यावसायिक गुणों के कारण लोकप्रिय है। इस प्रकार की तोरी डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छी होती है।

फल का वजन डेढ़ किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

इस किस्म की मुख्य बाहरी विशेषता यह है कि फलों पर धारियाँ निरंतर नहीं, बल्कि रुक-रुक कर होती हैं और आकार में भिन्न होती हैं।

मई के अंत में रोपण करना सबसे अच्छा है। यदि पृथ्वी का तापमान +15 डिग्री से नीचे है, तो बीज बाद में बोना बेहतर है - जून की शुरुआत में। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि झाड़ियों के बीच पर्याप्त दूरी हो। इसलिए वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे या सूर्य के प्रकाश को अवरुद्ध नहीं करेंगे। मिट्टी मध्यम रूप से सूखी होनी चाहिए। यदि साइट पर उच्च भूजल व्याप्त है, तो तोरी के लिए दूसरी जगह चुनना बेहतर है।

बिक्री पर तोरी के बीज भी हैं जो शरद ऋतु में लगाए जाते हैं। ऐसी किस्में लंबे समय तक पकती हैं। पहली फसल 4-5 महीने बाद ही प्राप्त की जा सकती है।

ऐसी तोरियाँ अपने आकार और रंग में भिन्न होती हैं। इसके अलावा, उनमें विभिन्न प्रकार के स्वाद गुण हो सकते हैं।

इन किस्मों को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पौधों को लगाया जा सकता है और कम से कम पूरी गर्मियों के लिए उपनगरीय क्षेत्र को सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है। इस प्रकार की सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।

"स्पघेटी "

अपनी विशिष्ट विशेषताओं के कारण इस किस्म को इसका असामान्य पाक नाम मिला। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के बाद, फल का गूदा आयताकार लहरदार रेशों में बदल जाता है, जो दिखने में बहुत प्रसिद्ध पास्ता जैसा दिखता है। इसके अलावा, स्पेगेटी स्क्वैश अपने तनों से अलग होता है। वे झाड़ी के आधार से 1 मीटर तक बढ़ सकते हैं। इस मामले में, तने अन्य पौधों में भी प्रवेश कर सकते हैं। इसलिए, आपको तोरी के लिए एक जगह चुनने की ज़रूरत है, जो बिस्तरों से दूर स्थित हो।

पौधों के फल दीर्घवृत्ताकार आकृति द्वारा पहचाने जाते हैं। इनकी त्वचा पीली और काफी सख्त होती है। मीठे गूदे के कारण, स्पेगेटी स्क्वैश का व्यापक रूप से डेसर्ट और अन्य व्यंजनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। साथ ही फसल को लंबी दूरी तक सुरक्षित रूप से ले जाया जा सकता है।

"लगेनेरिया कैलाबाज़ा"

उपनगरीय क्षेत्र में नाशपाती के आकार की तोरी बहुत ही असामान्य लगती है। हालाँकि, इस पौधे के फलों का व्यावहारिक रूप से खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इनका उपयोग स्मृति चिन्ह और कुछ प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यह सब तोरी के असामान्य आकार और उनकी मजबूत और कठोर त्वचा के बारे में है।

बागवान आमतौर पर एक झाड़ी से 40 किलोग्राम तक फल इकट्ठा करते हैं। इस मामले में, तोरी लंबाई में 1 मीटर तक बढ़ सकती है। इसलिए, पौधों को एक दूसरे से काफी दूरी पर लगाने की जरूरत है।

"लगेनेरिया साधारण"

यह एक अन्य प्रकार की विशाल तोरी है। एक फल की लंबाई कई मीटर तक और वजन 12 किलोग्राम तक हो सकता है। रोपण के समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उन्हें एक दूसरे को सूरज की रोशनी से नहीं ढकना चाहिए।

बड़े फल पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, इसलिए युवा तोरी चुनने की सलाह दी जाती है, जिनकी लंबाई 50 सेमी से अधिक न हो। यदि वे बड़े हो जाते हैं, तो तोरी का छिलका बहुत सख्त हो जाता है। इस मामले में, फलों का उपयोग केवल व्यंजन, स्मृति चिन्ह या सजावटी सामान बनाने के लिए किया जा सकता है।

भ्रूण की परिपक्वता की जांच करने के लिए उस पर नाखून चलाना ही काफी है। यदि त्वचा काफी मुलायम है और आसानी से खरोंच लग जाती है, तब भी तोरी का सेवन भोजन के रूप में किया जा सकता है।

ऐसे फलों की मुख्य विशेषता यह है कि मुख्य झाड़ी से अलग होने के बाद भी ये बढ़ते रहते हैं।

"फिरौन"

इस किस्म की उपज बहुत अधिक है और इसकी शेल्फ लाइफ भी उत्कृष्ट है। तोरी "फिरौन" की त्वचा काफी मोटी होती है, लेकिन इसका मांस बहुत नरम, रसदार और कोमल होता है।

इस किस्म के बीजों को मई के अंत में बोने की सलाह दी जाती है, जब ज़मीन का तापमान सकारात्मक हो। साथ ही, झाड़ियों को न केवल एक दूसरे से, बल्कि अन्य फसलों से भी काफी अच्छी दूरी पर लगाया जाना चाहिए। उसके बाद, पौधों को नियमित रूप से पानी देना, ढीला करना और खिलाना आवश्यक है।

उचित देखभाल के साथ, आप हर मौसम में स्वादिष्ट फलों की एक बड़ी फसल ले सकते हैं। बिक्री पर भी आप इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयुक्त पा सकते हैं। सभी किस्मों में से, आप सबसे अच्छी किस्म चुन सकते हैं जो लगभग किसी भी मौसम की स्थिति में बढ़ने के लिए उपयुक्त है।

तोरी (लैटिन कुकुर्बिटा पेपो सबस्प. पेपो) एक वार्षिक पौधा है जो फूल विभाग, डाइकोटाइलडोनस वर्ग, लौकी क्रम, कद्दू परिवार, कद्दू जीनस और सामान्य कद्दू प्रजातियों से संबंधित है। यह सामान्य कद्दू की एक उप-प्रजाति है।

समानार्थी शब्द:

• कुकुर्बिटा पेपो वर. गिरौमोनस,
• कुकुर्बिटा पेपो वर. गिरोमोंटिना,
• कुकुर्बिटा पेपो वर. जिराउमोंटिया.

तोरी मेक्सिको से आती है। नई दुनिया की खोज के बाद यह सब्जी यूरोप में लाई गई और अब दुनिया भर में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। प्रारंभ में, इसका उपयोग विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता था, और केवल तीन शताब्दियों के बाद ही इसे खाया जाने लगा। यह ज्ञात है कि तोरी को ग्रीस और तुर्की से रूस लाया गया था, जहाँ से इस सब्जी का रूसी नाम आया। शब्द "ज़ुचिनी" तुर्की कबाक - कद्दू से आया है। रूस के कुछ दक्षिणी क्षेत्रों और यूक्रेन में तोरी को तोरी कहा जाता है।

तोरी - विवरण और फोटो। तोरी कैसी दिखती है?

ज्यादातर मामलों में, पौधा झाड़ी जैसा दिखता है, लेकिन कद्दू की तरह रेंगने वाले तनों वाली चढ़ाई वाली किस्में भी हैं। तोरी का तना मोटा, मुखयुक्त, सीधा, कम झुका हुआ होता है।

तोरी की जड़ प्रणाली शक्तिशाली, बहुत अच्छी तरह से विकसित है। इसे एक स्पष्ट मुख्य जड़ और अत्यधिक शाखित पार्श्व जड़ों द्वारा दर्शाया जाता है।

तोरी की पत्तियाँ बड़ी, हरी, पाँच पालियों वाली या थोड़ी अलग प्लेटों वाली, कांटेदार और कठोर किनारे वाली होती हैं, जो कभी-कभी सफेद धब्बों से ढकी होती हैं। डंठल लंबे, मुखयुक्त होते हैं। कुछ किस्मों में पत्तियाँ मध्यम या छोटी आकार की होती हैं।

तोरी के फूल बड़े, एकलिंगी, बेल के आकार के और चमकीले पीले या चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। वे नर और मादा हैं। आप उन्हें डंठल की लंबाई से निर्धारित कर सकते हैं: नर फूलों में यह लंबा होता है, मादा फूलों में यह छोटा होता है।

फल की सतह चिकनी, ऊबड़-खाबड़ या पसली वाली हो सकती है। युवा तोरी की छाल पतली और मुलायम होती है, परिपक्व प्रजातियों में छाल मोटी और लकड़ी जैसी होती है। उम्र के साथ, इसमें एक यांत्रिक ऊतक विकसित होता है जिसे स्क्लेरेन्काइमा कहा जाता है।

विविधता या संकर के आधार पर, तोरी सफेद, पीले, नारंगी, क्रीम, गहरे या हल्के हरे, दो रंग की होती है। छाल पर धारियाँ या धब्बे मौजूद हो सकते हैं।

युवा तोरी का गूदा अलग-अलग घनत्व का कोमल और रसदार होता है। वयस्क फलों में, यह अधिक घना होता है, और अधिक पके फलों में, यह बाहरी छाल की तरह सख्त होता है। गूदे का रंग सफेद, पीला, क्रीम होता है। तोरई का स्वाद बहुत अधिक स्पष्ट नहीं होता है, यह किस्म के आधार पर कम या ज्यादा मीठा हो सकता है।

फल के अंदर बीज होते हैं जो बीज की तरह दिखते हैं। तोरी के बीज चपटे, लम्बे, सफेद या मलाईदार, छोटे या मध्यम आकार के होते हैं। 1000 बीजों का वजन - 130-150 ग्राम होता है।

तोरी बीज बोने के 35-60 दिन बाद फल देने लगती है। 7-10 दिन के अंडाशय का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है - तथाकथित तकनीकी परिपक्वता के फल। ऐसे फलों की लंबाई 15 से 30 सेमी तक होती है, और व्यास 4-10 सेमी तक पहुंच जाता है। बुवाई के 100-120 दिन बाद, स्क्वैश पूर्ण, या जैविक, परिपक्वता तक पहुंच जाता है। ऐसे फल बेस्वाद हो जाते हैं, अपने उपयोगी गुण खो देते हैं और केवल पशुओं के चारे के लिए उपयुक्त होते हैं।

तोरी और तोरी में क्या अंतर है?

तोरी इटली का मूल निवासी स्क्वैश है। नाम "ज़ुचिनी" (अर्थात् ज़ुचिनी) इतालवी शब्द ज़ुक्का का छोटा रूप है, जिसका अर्थ है "कद्दू"।

• अन्य तोरी से उनका पहला और मुख्य अंतर रंग है। तोरी का रंग अलग-अलग रंगों में गहरा हरा या पीला होता है। इस मामले में, सब्जियाँ सादी, धारीदार या धब्बेदार हो सकती हैं। उपरोक्त रंगों के अलावा तोरी का रंग सफेद, नारंगी, हल्का हरा हो सकता है।
• तोरई और तोरी के बीच का अंतर पकने और फलने के समय में होता है। तोरी पहले पकती है, तोरी बाद में। वहीं, तोरी की फलने की अवधि लंबी होती है।
• तोरई और तोरी के बीच एक और अंतर फल के आकार का है। मूल रूप से, तोरी आकार में छोटी होती है, जबकि तोरी की कुछ किस्में लंबाई में एक मीटर और वजन 30 किलोग्राम तक पहुंच सकती हैं।

तोरी का वर्गीकरण.

तोरी कई मायनों में आपस में भिन्न होती है: रंग, राहत, आकार, आकार, पकने के समय में। इन सब्जियों को अन्य मापदंडों के अनुसार भी वर्गीकृत किया जा सकता है, जैसे ठंड प्रतिरोध, आवेदन की विधि, शेल्फ जीवन, स्वाद, उपज और कई अन्य।

झाड़ी के आकार के अनुसार तोरी को इसमें विभाजित किया गया है:

• झाड़ी, खड़े तने वाले, झाड़ी के रूप में सघन रूप से बढ़ते हुए। वर्तमान में उगाई जाने वाली अधिकांश किस्में झाड़ीदार रूप में हैं। ऐसे पौधे को लगभग 1 वर्ग मीटर क्षेत्र की आवश्यकता होती है ताकि बड़े ऊपरी पत्तों से बना मुकुट पड़ोसी पौधों को अस्पष्ट न करे।
• आरोहण, पलकों के रूप में रेंगने वाले तनों के साथ। ऐसे पौधे अधिक फसल देते हैं और उनके फल अधिक स्वादिष्ट माने जाते हैं।

निम्नलिखित तोरी को रंग से अलग किया जाता है:

• हल्का हरा,
• पीला,
• गहरा हरा (और काला हरा भी),
• पीले हरे,
• सफ़ेद,
• नारंगी या बेज
• धारीदार या धब्बेदार।

तोरी का आकार हो सकता है:

• लम्बा बेलनाकार,
• अंडाकार,
• बेलनाकार,
• क्लब के आकार का (नाशपाती के आकार का),
• गोल,
• घुमावदार.

तोरी का आकार भिन्न होता है:

• तकनीकी रूप से पकने वाले फलों का आकार 15 से 30 सेमी तक होता है,
• जैविक रूप से परिपक्व प्रजातियाँ 1.5 मीटर या उससे अधिक तक बढ़ती हैं,
• विशाल तोरई हैं. उदाहरण के लिए, रूसी आकार की किस्म के फल 1 मीटर तक बढ़ते हैं और उनका वजन 30 किलोग्राम तक होता है।

फलने की शर्तों के अनुसार, निम्न हैं:

• अति शीघ्र तोरी
• जल्दी पकने वाली (जल्दी पकने वाली) तोरी,
• मध्य सीज़न स्क्वैश,
• देर से पकने वाली तोरई.

परागण की विधि के अनुसार, निम्नलिखित प्रकार की तोरी को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• तोरी का परागण पारंपरिक तरीके से किया गया. परागण करने वाले कीट (मधुमक्खी, ततैया, भौंरा) पराग को एक फूल के पुंकेसर से दूसरे फूल के स्त्रीकेसर के वर्तिकाग्र तक स्थानांतरित करते हैं। इस प्रकार, पर-परागण होता है।
• पार्थेनोकार्पिक किस्में और संकरतोरी को परागण की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे पौधों पर फल बिना परागण के उगते हैं और उनमें बीज नहीं होते हैं। ये स्क्वैश उन स्थानों के लिए उपयुक्त हैं जहाँ परागण करने वाले कीट नहीं हैं। पार्थेनोकार्पिक किस्मों और संकरों में काविली एफ1, पार्थेनन, सुखा एफ1 शामिल हैं।

रंग, नाम और फोटो के अनुसार तोरी की किस्में और संकर।

तोरी और उनके संकर की कई किस्में हैं। संकर अच्छे हैं क्योंकि वे स्थिर पैदावार देते हैं। लेकिन ऐसा केवल पहली पीढ़ी - F1 में होता है। विभिन्न प्रकार की तोरी के विपरीत, संकर बीज अब अंकुरित नहीं होते हैं। तोरी के साथ चयन कार्य जारी है, इसलिए भविष्य में हम विभिन्न प्रकार की विविधता में वृद्धि की उम्मीद कर सकते हैं।

हल्के हरे रंग की तोरी.

• अराल एफ1 - जल्दी पकने वाली, अर्ध-चढ़ाई वाली संकर। बेलनाकार, थोड़े पसली वाले फलों वाला एक अच्छी तरह से विकसित और विकसित होने वाला पौधा, जिसका वजन 0.6-0.8 किलोग्राम है। फल का रंग हल्का हरा, सफेद धब्बे व धब्बों वाला होता है। ज़ुचिनी अरल एफ1 अच्छी और दीर्घकालिक फसल देता है।

• कविली एफ1 - अति-प्रारंभिक, पार्थेनोकार्पिक (परागण के बिना फल देने वाला), लंबे समय तक फल देने वाला संकर। फल छोटे होते हैं: लंबाई में 16-22 सेमी और वजन 0.3-0.5 किलोग्राम होता है। हल्के हरे रंग की तोरी कैविली F1 में बेलनाकार आकार, सफेद गूदा और नाजुक स्वाद होता है।

• इस्कंदरएफ1 - अधिक उपज देने वाली, जल्दी पकने वाली तोरी संकर। झाड़ी के रूप में बढ़ता है. पत्तियाँ मध्यम विच्छेदित, गहरे और हल्के हरे रंग की, धब्बों वाली होती हैं। फल हल्के हरे रंग के सफेद धब्बों वाले, बेलनाकार, तने की ओर संकुचित, लंबे नहीं और वजन 0.7 किलोग्राम होते हैं। तोरी का गूदा घना, कोमल और अच्छे स्वाद वाला होता है।

• नायकएफ1 - स्पेन में पैदा हुआ एक संकर। फल बेलनाकार और हल्के हरे रंग के होते हैं। तोरई का वजन 0.4 से 1.5 किलोग्राम तक होता है। गूदा मीठा, कुरकुरा, घना होता है।

पीली (पीले फल वाली) तोरई।

फल पीले रंग के विभिन्न रंगों में रंगे होते हैं।

• नारंगीएफ1 - एक झाड़ी में उगने वाला अति-प्रारंभिक, पीले-फल वाला संकर। कई फल गोल आकार के होते हैं। जब उनका व्यास 15 सेमी से अधिक न हो जाए तो उनकी कटाई कर ली जाती है, ताकि वे अधिक न पक जाएं। इनका गूदा मीठा होता है। तोरई संतरे को कच्चा खाया जा सकता है।

• ज़ोलोटिंका- तोरी की जल्दी पकने वाली किस्म। फल अंडाकार, सुनहरे पीले रंग के, 0.5-1.8 किलोग्राम तक बड़े होते हैं। फल का गूदा गाढ़ा, पीला और स्वाद में मीठा होता है। त्वचा मोटी होती है. ज़ुचिनी ज़ोलोटिंका ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

• केले- जल्दी पकने वाली किस्मों के प्रतिनिधि। तोरी स्क्वैश बेलनाकार और पीले रंग के होते हैं, 20-25 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं और वजन 0.7-1.8 किलोग्राम होता है। मलाईदार गूदे में अच्छा स्वाद और कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। इस किस्म की उपज अधिक है - 12-13 किग्रा/वर्ग मीटर।

गहरे हरे रंग की तोरी.

• काला सुंदर- जल्दी पकने वाली तोरी एक झाड़ी के रूप में बढ़ती है। फल गहरे हरे, बेलनाकार होते हैं, जिनका वजन 2 किलोग्राम तक होता है। फल की सतह चिकनी और चमकदार होती है। तोरई के हल्के और रसीले गूदे में कई विटामिन होते हैं। विविधता में उत्कृष्ट स्वाद है, अच्छी तरह से संग्रहीत है, परिवहन के लिए सुविधाजनक है, खुले मैदान के लिए उपयुक्त है।

• त्सुकेशा- अधिक उपज देने वाली, जल्दी पकने वाली तोरी। झाड़ी किस्म. फल बेलनाकार, गहरे हरे रंग, वजन 0.7-0.9 किलोग्राम होते हैं। गूदा सफेद, कुरकुरा, उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है।

• वायु-यान चलानेवाला- तोरी की एक किस्म, जल्दी पकने से संबंधित। पौधे में अधिकतर मादा फूल होते हैं। फल बेलनाकार, गहरे हरे, पतले छिलके वाले, वजन 1.3 किलोग्राम तक होते हैं। गूदा पीला-सफ़ेद, कोमल, अच्छा स्वाद वाला होता है। फलों का भंडारण और परिवहन अच्छी तरह से किया जाता है।

• Skvorushka- जल्दी पकने वाला, सघन, झाड़ीदार पौधा। अंकुरण से लेकर तकनीकी परिपक्वता तक 46-57 दिन बीत जाते हैं। हल्के धब्बे वाले गहरे हरे रंग के फल 0.7-1.2 किलोग्राम तक बढ़ते हैं। उनके पास घना, लेकिन कोमल, रसदार और स्वादिष्ट गूदा है। स्कोवोरुष्का तोरी की सूखा और ठंड प्रतिरोधी किस्म है। उपज 7 किग्रा/वर्ग मीटर से अधिक है।

• काला राजकुमार- बेलनाकार आकार के चमकदार गहरे हरे फलों के साथ तोरी की एक प्रारंभिक पकने वाली किस्म। गूदा हल्का मटमैला, सख्त और रसदार होता है। कच्चा खाया जा सकता है.

पीली-हरी तोरी।

• नाजुक मार्शमैलोएफ1 - एक असामान्य दो रंग की तोरी, जिसे कच्चा खाया जा सकता है। युवा फलों के गूदे में विशेष रूप से नाजुक बनावट और मीठा स्वाद होता है।

• दो रंग का चमत्कार- अंग्रेजी प्रजनकों द्वारा पैदा की गई एक किस्म और 10 मीटर तक लंबी लताओं वाली चढ़ाई वाली झाड़ी है। ऊपरी भाग ठोस पीला है, निचला भाग हल्के हरे रंग की धारियों और धब्बों के साथ गहरे हरे रंग का है। सजावटी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, गज़ेबो को सजाने के लिए। तोरई के फल बेलनाकार, चिकनी सतह वाले, बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सफ़ेद (सफ़ेद फल वाली) तोरी।

• बेलोप्लोडनी- सफेद तोरी की उत्पादक, जल्दी पकने वाली किस्म। क्यूबन कृषि संस्थान में प्रजनन किया गया। अंकुरण के 38-44वें दिन फलन शुरू होता है। पौधा झाड़ीदार, सघन होता है। फल बेलनाकार, आधार पर चिकना, थोड़ा पसली वाला होता है। जैविक परिपक्वता के चरण में, सफेद तोरी पीली हो जाती है। तोरी का द्रव्यमान 0.6-0.9 किलोग्राम, लंबाई 14-28 सेमी है।

• सफ़ेद बैश- सफेद रंग के बेलनाकार फलों वाला एक पौधा। तोरी की शीत प्रतिरोधी, जल्दी पकने वाली, अधिक उपज देने वाली और अच्छी तरह से रखी जाने वाली किस्म। इसमें उच्च पाक और स्वाद गुण हैं।

नारंगी और बेज तोरी।

नारंगी या बेज-नारंगी तोरी को कद्दू के साथ भ्रमित किया जा सकता है, क्योंकि वे रंग, आकार और वजन में समान होते हैं।

• रूसी आकार- तोरी की एक देर से पकने वाली, सर्दियों की किस्म जिसके फल की लंबाई लगभग 1 मीटर और व्यास 20 सेमी तक होता है। इस किस्म की तोरई का वजन 30 किलोग्राम हो सकता है। वे न केवल अपनी असामान्य उपस्थिति और आकार में, बल्कि अपने उच्च स्वाद में भी भिन्न होते हैं।

वैसे, बटरनट स्क्वैश को गलती से तोरी कहा जाता है (नीचे फोटो देखें), इसे नाशपाती के आकार का या अखरोट की तोरी कहा जाता है।

धारीदार और चित्तीदार तोरी।

छाल का रंग हरा, हल्का हरा, सफ़ेद, गहरे रंग की धारियाँ और विभिन्न आकार के धब्बे हो सकते हैं। यह इसके विपरीत भी संभव है: क्षेत्र गहरा है, और धारियाँ और धब्बे हल्के हैं।

• ज़ेबरा- तोरी की एक प्रारंभिक, झाड़ीदार किस्म। धारीदार फल बहुत बड़े नहीं होते: 0.9 किलोग्राम तक, बेलनाकार, हल्की पसली वाले। छाल गहरे हरे रंग की धारियों के साथ हल्के हरे रंग की होती है। गूदा सफेद-पीला, फल जैसा स्वाद वाला होता है। ज़ेबरा ज़ुचिनी रसदार और स्वादिष्ट होती है।

• कुआँड़- तोरी की मध्य-मौसम किस्म। फल बेलनाकार, तने पर संकरे होते हैं। 1.5 किलोग्राम तक बढ़ें। रंग हल्का हरा है और रुक-रुक कर गहरे हरे रंग की धारियां हैं। गूदा सफेद, कोमल होता है। यह किस्म अधिक उपज देने वाली और शीत प्रतिरोधी है।

• रोमनेस्को- मध्य-मौसम तोरी। मूल रूप के फल: लम्बे, पसली वाले, तने की ओर पतले। रंग दुर्लभ हल्की धारियों वाला हरा है। गूदा हल्का मलाईदार, रसदार होता है। तोरी का वजन 0.5-0.7 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

सतह स्थलाकृति के अनुसार तोरी की किस्में।

चिकनी तोरीचमकदार चमकदार त्वचा पाएं:

• वीडियो क्लिप- तोरी की एक किस्म, रूस में पैदा हुई, अति-प्रारंभिक, ठंड प्रतिरोधी। कम पत्तियों वाला झाड़ीदार पौधा। फल अंडाकार, चिकने होते हैं, जिनका वजन 0.6-0.9 किलोग्राम होता है। कोमल गूदे का स्वाद बहुत अच्छा होता है। तोरी की उपज देने वाली किस्म, एक ही समय में 5 फल तक बनती है।

कंदयुक्त तोरईविभिन्न आकारों के ट्यूबरकल से ढका हुआ:

• सुनहरा स्कैलप- तोरी की मध्य-मौसम किस्म। सच है, कुछ विशेषज्ञ इस फल का श्रेय तोरी को नहीं, बल्कि कद्दू, राईनेक्स या क्रुक्नेक्स को देते हैं। इस किस्म के फल पीले होते हैं जिनका वजन 1.5-2.0 किलोग्राम होता है। गूदा कोमल, हल्का, स्वादिष्ट होता है। पकाकर और कच्चा दोनों तरह से सेवन किया जा सकता है।

पसली वाली तोरीफल की सतह पर कम या ज्यादा स्पष्ट पसलियाँ होती हैं।

• शीतकालीन स्वादिष्टएफ1 - देर से पकने वाली संकर प्रजाति जिसे कच्चा खाया जा सकता है। इसमें मीठा, हेज़लनट स्वाद, स्टार्चयुक्त, भंगुर मलाईदार पीला मांस है। तोरी के फल बेलनाकार, पसलीदार, गहरे हरे रंग की धारियों वाले होते हैं। इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और भंडारण के दौरान मिठास बढ़ जाती है।

आकार, फोटो और नाम में तोरी की किस्में।

लम्बी-बेलनाकार तोरी।

लम्बी-बेलनाकार तोरी में अपोलो एफ1, नेमचिनोव्स्की एफ1, एस्टोरिया, नेग्रिटेनोक, गोल्डा एफ1 की किस्में और संकर शामिल हैं।

• नीग्रो- अल्ट्रा-अर्ली स्क्वैश-ज़ुचिनी बुश प्रकार। फल गहरे हरे, आयताकार-बेलनाकार, चिकनी सतह वाले होते हैं। तोरी का वजन 0.8-1.0 किलोग्राम तक पहुँच जाता है।

अंडाकार तोरी.

अंडाकार आकार की तोरी में पाककला, वनस्पति स्पेगेटी, रूसी स्पेगेटी, ध्रुवीय भालू, भाग एफ 1, ज़ोलोटिंका की किस्में और संकर शामिल हैं।

• ध्रुवीय भालू- तोरी की एक अति-प्रारंभिक किस्म, जिसका बढ़ता मौसम 36 दिनों का होता है। पौधा झाड़ीदार है, कम तापमान को अच्छी तरह सहन करता है, इसलिए यह उत्तरी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है। गूदा कोमल होता है, छाल पतली होती है। फल 1.3 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं।

बेलनाकार तोरी.

तोरी की किस्में और संकर एयरोनॉट, मेच्टा होस्टेस, सोस्नोव्स्की, एस्ट्रोनॉमर, व्हाइट स्वान, ग्रिबोव्स्की 37, एंकर, यास्मीन एफ 1, काविली एफ 1 का आकार बेलनाकार है।

• ग्रिबोव्स्की 37- यह तोरी की एक किस्म है, जिसे यूएसएसआर में ऑल-यूनियन इंस्टीट्यूट ऑफ सेलेक्शन एंड सीड प्रोडक्शन ऑफ वेजिटेबल क्रॉप्स में पाला गया है। मध्य रूस में सबसे आम किस्म। फल बेलनाकार, हल्के हरे रंग के, चिकनी सतह वाले होते हैं। फल की लंबाई 20-25 सेमी, व्यास 7-10 सेमी, तोरी का वजन 0.7-0.9 किलोग्राम। गूदा हरे-पीले रंग के साथ सफेद होता है। पके फल दूधिया सफेद, ठोस, वजन 2-3 किलोग्राम होते हैं। एक पौधे से 4-10 युवा फल प्राप्त होते हैं, जिनका कुल वजन 3-5 किलोग्राम होता है जब खुले मैदान में बोया जाता है और 8-16 किलोग्राम होता है जब रोपाई के साथ और फिल्म के नीचे बोया जाता है।

• यास्मीन एफ1- जल्दी पकने वाली संकर, उच्च पैदावार देती है। फल बेलनाकार, पीले रंग के होते हैं। तोरई का स्वाद अच्छा होता है. फल का वजन - 0.5-0.6 किग्रा. यह किस्म ख़स्ता फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी है। औसत उपज 3.8-11.5 किग्रा/वर्ग है। एम।

• लंगर- रूसी चयन की मध्य-मौसम किस्म। छोटी पत्तियों वाली झाड़ियाँ, जिनमें मादा फूलों की प्रधानता होती है। फल आकार में बेलनाकार होते हैं और वजन 0.5-0.9 किलोग्राम होता है। शुरुआत में रंग हल्का हरा होता है, जैविक परिपक्वता के साथ - हल्का पीला। ठंड प्रतिरोधी किस्म गर्मी की कमी के साथ भी गारंटीकृत उपज देती है।

क्लब के आकार का स्क्वैश.

क्लब के आकार के मज्जा के बीच, हॉबी एफ 1, करिश्मा एफ 1, अर्डेन्डो 174 एफ 1 के संकरों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

• शौकएफ1 - जल्दी पकने वाले स्क्वैश का एक संकर। आकार गदाकार, रंग हल्का हरा है। छोटे फल वाले - 0.3 से 0.7 किग्रा तक। ख़स्ता फफूंदी, मोज़ेक वायरस, उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी। औसत उपज 7-9 किग्रा/वर्ग है। एम।

• करिश्माएफ1 - तोरी की अति-प्रारंभिक किस्म। फल क्लब के आकार के, चिकने, हल्के हरे रंग के होते हैं। वजन 0.6-0.7 किग्रा.

• आर्डेन्डो 174एफ1 - डच उत्पादन का एक संकर, जल्दी पकने वाला। फल का आकार क्लब के आकार का होता है, सतह पसलीदार होती है। तोरी का वजन 0.3-0.6 किलोग्राम होता है। गूदा हल्का हरा होता है। ज़ुचिनी अर्डेन्डो 174 तापमान परिवर्तन के प्रति प्रतिरोधी हैं और कच्चे खाने के लिए उपयुक्त हैं। औसत उपज 5-14.5 किग्रा/वर्ग है। एम।

गोल तोरी.

तोरी की किस्में बोट्समैन एफ1, बुर्जुआ एफ1, सेलर, कुक, जिंजरब्रेड मैन, बॉल, एफ1 फेस्टिवल, टिंटोरेटो, रोंडे डी नाइस, टोंडो स्कुरो डि पियासेंज़ा का आकार गोल है।

• गेंद- जल्दी पकने वाले गोल स्क्वैश का वजन 500 ग्राम तक होता है। इनका रंग हरा धारीदार और नरम, रसदार, सफेद मांस होता है। फलों का अचार साबुत बनाया जा सकता है.

• त्योहारएफ1 – बहुत सुंदर, सजावटी संकर। तोरी के फल गोल, लगभग 15 सेमी व्यास वाले, चमकीली धारियों वाले होते हैं, वे कद्दू की तरह दिखते हैं। इनका मांस मीठा होता है. अच्छी तरह से संरक्षित.

आकार के अनुसार तोरी की किस्में।

• बड़े fruitedतोरी: रूसी आकार की किस्में, अद्भुत विशाल, तरबूज, बोट्सवैन F1।
• छोटे fruitedजब फल 10 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं और उनका वजन 500 ग्राम से अधिक नहीं होता है तो तोरी को बगीचे से हटा दिया जाता है। आमतौर पर छोटे फल वाली किस्मों की विशेषता उच्च पैदावार होती है, ऐसी तोरी का छिलका बहुत पतला और कोमल होता है, और व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं। तोरी की निम्नलिखित किस्में छोटी हैं: ऑरेंज एफ1, व्हाइट, व्हाइट स्वान, माउंटेन, येरेमा, करीना, कोलोबोक, होस्टेस ड्रीम, मुर्ज़िल्का, रोलर, रशियन स्पेगेटी, चेस्ट ऑफ हेल्थ, टोंडो, टिंटोरेटो।

पकने के समय के अनुसार तोरी की किस्में।

• अल्ट्रा जल्दीतोरी - अंकुरण से लेकर फलों के तकनीकी रूप से पकने तक 36-45 दिन बीत जाते हैं। इनमें किस्में शामिल हैं: परिचारिका का सपना, सफेद, काली तोरी, ध्रुवीय भालू, रोलर, बेलोप्लोडनी, बेलुखा, झरना, करम, मूर।
• शीघ्र परिपक्व होना (जल्दी परिपक्व होना)तोरी अंकुरण के 45-50 दिन बाद फल देती है। इनमें किस्में और संकर शामिल हैं: करीना, ज़ेबरा, व्हाइट स्वान, बुर्जुइन एफ 1, गोर्नी, एरोनॉट, एंकर, बेलोप्लोडनी, ग्रिबोव्स्की 37।
• बीच मौसमतोरी अंकुरण के 50-60 दिन बाद फल देती है। ये किस्में हैं येलो-फ्रूटेड, नेफ्राइट, कुआंड, मिनी-ज़ुचिनी, गोल्डा एफ1, ब्लैक ब्यूटी, बॉल, मैकरोनी, डेलिकेसी, कियुषा एफ1।
• देर से परिपक्व होना (देरी से)तोरी अंकुरण के 60 दिन बाद फल देना शुरू कर देती है। पछेती किस्मों और संकरों में शामिल हैं: रूसी आकार, अखरोट, स्पेगेटी रैवियोलो, कुआंड, टिवोली एफ1, वनस्पति स्पेगेटी, रूसी स्पेगेटी, भाग एफ1, टाइगर।

कुछ विशेषज्ञ अति-जल्दी और जल्दी पकने वाली तोरी को एक समूह में जोड़ते हैं - जल्दी पकने वाली।

स्पेगेटी तोरी - यह कैसा दिखता है और यह क्या है?

स्पेगेटी स्क्वैश एक ऐसा पौधा है जो दिखने में अन्य स्क्वैश किस्मों से भिन्न नहीं होता है। ऐसी तोरी के फल बाहर और अंदर दोनों जगह काफी आम होते हैं। लेकिन गर्मी उपचार (स्टूइंग, बेकिंग, उबालने) के बाद, उनका गूदा पतले, लंबे, पास्ता जैसे रेशों में टूट जाता है। इसलिए उनका नाम - स्पेगेटी है। तोरई का गूदा पकने पर रेशों में विघटित होने का गुण प्राप्त कर लेता है। युवा फलों में, यह गुण कमजोर रूप से व्यक्त होता है, और अधिक पके फलों में यह पहले ही खो जाता है। स्पेगेटी ज़ुचिनी में स्पेगेटी रैवियोलो, कारुसो, स्पेगेटी फेमेली, मैकरोनी, पोर्शन स्पेगेटी, टिवोली एफ1 और कुछ अन्य किस्में शामिल हैं।

• स्पेगेटी रैवियोलो- तोरी की देर से पकने वाली किस्म। झाड़ी शक्तिशाली होती है, जिसमें बहुत सारे पत्ते और अंडाशय होते हैं। फल अंडाकार, पीले रंग के, 900 ग्राम तक बड़े होते हैं।

• टिवोलीएफ1 – देर से पकने वाली स्क्वैश संकर, ऊपर वर्णित रैवियोलो किस्म के समान। गर्म दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है। फल अंडाकार, हल्के हरे, चिकनी सतह वाले होते हैं। वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

तोरी चढ़ना, फोटो और विवरण।

तोरी की विविध विविधता के बीच, न केवल झाड़ियाँ हैं, बल्कि चढ़ने वाले पौधे भी हैं। उनके फल खाने योग्य होते हैं, और लंबी पलकों का उपयोग बगीचे की साजिश को सजाने के लिए किया जा सकता है। तोरी की चढ़ाई वाली किस्मों और संकरों में शामिल हैं: अरल एफ1, क्लाइंबिंग, कारुसो, कलिनरी, स्पेगेटी रैवियोलो, स्पेगेटी, मैकरोनी, अमेजिंग जाइंट, उमका और अन्य।

• अद्भुत विशालकाय- महान जीवन शक्ति के साथ एक अति-प्रारंभिक किस्म, ठंड और नमी को अच्छी तरह से सहन करती है। यह लंबी बेलों और 6 किलोग्राम से अधिक वजन वाले बड़े फलों वाला एक चढ़ने वाला मज्जा है। गूदा मीठा, नारंगी होता है। तोरी तेजी से बढ़ती है, लंबे समय तक संग्रहीत होती है - कम से कम एक वर्ष।

• आरोहण- इतालवी मूल की तोरी की एक किस्म। यह झाड़ी के रूप में नहीं उगता, बल्कि 3-5 मीटर लंबी लताओं के साथ सभी दिशाओं में फैलता है। परिपक्व फलों के सिरे पर दीपक के आकार का गाढ़ापन, घुमावदार आकार और मलाईदार पीला रंग होता है। पैदावार अच्छी होती है. गूदा कुरकुरा, सुखद स्वाद वाला होता है। यदि इसके चाबुक जाली के साथ निर्देशित हों तो पौधा सुंदर दिखता है और ज्यादा जगह नहीं लेता है।

तोरी जंगल में कहाँ उगती है?

तोरी लंबे समय से एक "घरेलू" पौधा रहा है। यदि यह जंगली में पाया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक जंगली घरेलू किस्म है।

शरीर के लिए तोरई के फायदे।

तोरी एक ऐसा उत्पाद है जिसके शरीर के लिए लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। यह कम कैलोरी वाली, आसानी से पचने वाली सब्जी है। इसके फल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज लवण से भरपूर होते हैं। नीचे दी गई तालिका तोरी की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री को दर्शाती है।

और यहाँ तोरी के उपयोगी गुणों की पूरी सूची है:

• तोरी को हृदय रोगों, गठिया, एनीमिया और मोटापे में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• वे पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाते हैं और यकृत में ग्लाइकोजन की बहाली में योगदान करते हैं।
• तोरी में मौजूद पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करने में मदद करती है। इस प्रकार, यह सब्जी पेट के अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों को रोकने का काम करती है।
• तोरई के बीजों का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है, क्योंकि इनमें बहुत सारा तेल (वजन के अनुसार लगभग 50%) और सैंटोनिन होता है।
• तोरई से एलर्जी नहीं होती इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, यह शिशुओं के लिए पूरक आहार में शामिल किया जाने वाला पहला है।
• तोरई गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है। स्वयं गर्भवती माँ के लिए, यह उत्पाद सूजन, कब्ज से लड़ने और वजन को नियंत्रित करने में मदद करेगा। तोरी में मौजूद कैल्शियम बच्चे के कंकाल तंत्र के निर्माण को प्रभावित करता है, और बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के निर्माण में शामिल होते हैं।
• तोरई पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, क्योंकि यह प्रोस्टेट रोगों से बचाती है।
• यह सब्जी बुजुर्गों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह कुछ हद तक रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकती है।
• तोरी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है और अन्य भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करती है। यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और पाचन को सक्रिय करता है।

तोरी से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं. उन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, भरवां, सब्जी स्टू में शामिल किया जाता है। इनके उपयोग से सूप, सॉस, स्क्वैश कैवियार, पैनकेक और अन्य व्यंजन तैयार किये जाते हैं। तोरी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। उन्हें नमकीन या मैरीनेट किया जा सकता है: पूरा या टुकड़ों में काटा जा सकता है। तोरी को रेस्तरां मेनू में शायद ही कभी शामिल किया जाता है। लेकिन तोरी के बिना "हाउते व्यंजन" की कल्पना करना असंभव है, जिसका उपयोग सलाद, पहले, दूसरे और यहां तक ​​कि मीठे व्यंजनों के लिए भी किया जाता है।

तोरी के नुकसान और मतभेद।

अपने सभी फायदों के बावजूद, तोरी एक अस्वस्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। इस सब्जी को खाने के लिए अंतर्विरोध हैं:

• गुर्दा रोग,
• पेट में अम्लता का बढ़ना,
• हाइपरकेलेमिया (रक्त में अतिरिक्त पोटेशियम)।

तोरी उगाना।

तोरी उगाना एक लाभदायक गतिविधि है। ये पौधे शीत-प्रतिरोधी हैं, बहुत सरल हैं, लगभग बीमार नहीं पड़ते, जल्दी पक जाते हैं और, एक नियम के रूप में, बड़ी फसल देते हैं। तोरी की देखभाल करना उन लोगों के लिए भी आसान है जिन्होंने कभी सब्जियां नहीं उगाई हैं।

उस स्थान के आधार पर जहां तोरी उगेगी, उन्हें अलग-अलग तरीकों से लगाया जाता है:

• दक्षिण में, बीज अक्सर खुले मैदान में बोये जाते हैं।
• उत्तरी क्षेत्रों में तोरी की पौध उगाना बेहतर है।

रोपण के लिए तोरी के बीज तैयार करना।

ताकि पौधे बीमार न हों, अंकुर अनुकूल हों और अंकुर मजबूत हों, तोरी के बीज रोपण के लिए तैयार करने चाहिए।

1. सर्वप्रथम बीजों की छँटाई की गईभ्रष्ट लोगों को हटाकर.

1. तब उन्हें गर्म किया जाता हैनिम्नलिखित में से किसी एक तरीके से:
   • एक लिनेन बैग में मोड़कर 1-2 महीने के लिए हीटिंग सिस्टम के पास रखा गया;
   • कई दिनों के लिए ऐसी जगह छोड़ना जहाँ सूरज की किरणें उन पर पड़ती हों;
   • विभिन्न प्रकार के ड्रायरों में 60°C तक के तापमान पर 3 घंटे के लिए या 40°C के तापमान पर एक दिन के लिए।

गर्म करने से बीज कीटाणुरहित हो जाते हैं, उनका अंकुरण बढ़ता है और मादा फूलों की संख्या बढ़ जाती है।

1. इसके बाद बीज कीटाणुशोधन, उन्हें पोटेशियम परमैंगनेट, नाइट्रोफोस्का, लकड़ी की राख, ट्रेस तत्वों और अन्य तैयारी के 1% समाधान में भिगोएँ, इसके बाद पानी से धो लें।

1. तोरी अच्छे से फूले इसके लिए, बीज कठोर हो जाते हैंउन्हें रेफ्रिजरेटर में रखकर: या तो 2-3 दिनों के लिए 1 बार, या 15-16 घंटों के ब्रेक के साथ 8-10 घंटों के लिए कई बार।

1. तोरी के बीजों को अंकुरित किया जा सकता हैरोपण से पहले, लेकिन उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि उनके अंकुर बहुत नाजुक होते हैं और भंडारण और रोपण के दौरान टूट सकते हैं। बीजों को अंकुरित करने के लिए, आपको एक तश्तरी लेनी होगी, उस पर रूई डालें, 20-25 डिग्री के तापमान पर पानी डालें, बीज को धुंध में लपेटें और रूई पर रखें। 2-3 दिन में बीज फूट जायेंगे. पानी को दिन में 2 बार बदलना चाहिए: सुबह और शाम। सूजे हुए और अंकुरित दोनों प्रकार के बीज खुले मैदान में लगाए जा सकते हैं।

घर पर तोरी की पौध कैसे उगाएं?

बीज बोने के लिए मिट्टी तैयार करना जरूरी है. रोपाई के लिए मिट्टी को 1-2 महीने के लिए जमा दिया जाता है, इसे बालकनी, बरामदे या किसी अन्य ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है। उतरने से एक सप्ताह पहले, इसे गर्म कमरे में लाया जाता है ताकि यह पिघल जाए। तोरी के लिए सही मिट्टी में निम्नलिखित शामिल होने चाहिए:

• टर्फ भूमि,
• विघटित पीट,
• सड़ा हुआ खाद,
• सड़ा हुआ चूरा समान अनुपात में,
• मोटा रेत।

वर्तमान में, स्टोर में आप तोरी के लिए तैयार मिट्टी खरीद सकते हैं।

खुले मैदान में इच्छित रोपण से 20-30 दिन पहले अप्रैल-मई में रोपाई के लिए बीज बोए जाते हैं। ग्रीनहाउस में रोपण के लिए मार्च के पहले दशक में रोपाई की जाती है। यह बेहतर है कि प्रत्येक तोरी एक अलग कप, पीट पॉट या अन्य कंटेनर में उगाई जाए। स्पैगनम या चूरा से जल निकासी टैंक के तल पर रखी जाती है, और फिर इसे मिट्टी के मिश्रण से भर दिया जाता है। बीज को 3-4 सेमी की गहराई पर रखा जाता है। यदि आप उनके अंकुरण के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं तो आप 2 बीज डाल सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो दूसरे रोगाणु को हटाया जा सकता है। जब तक अंकुर दिखाई न दें, कंटेनरों को एक फिल्म से ढककर गर्म स्थान पर संग्रहित किया जाता है। अंकुर फूटने के बाद, उन्हें खिड़की की चौखट पर या अन्य रोशनी वाले स्थानों पर रखा जाता है। बेहतर विकास के लिए, पौधों को कृत्रिम रोशनी के लिए लैंप के नीचे रखा जाता है। सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है।

खुले मैदान में पौध रोपण।

तोरी के पौधे क्यारियों में तब लगाए जाते हैं जब पाले की उम्मीद नहीं रह जाती है। रोपण के समय, स्प्राउट्स में एक स्क्वाट तना और 2-3 पत्तियाँ होनी चाहिए, क्योंकि बड़े आकार के साथ उनकी जड़ें खराब होती हैं। पौधे की जड़ प्रणाली विकसित, अक्षुण्ण होनी चाहिए और उस कंटेनर के पूरे स्थान को भरना चाहिए जिसमें अंकुर स्थित है। ताकि तोरी के पौधे मुरझा न जाएं और हवा न लगे, इसे दोपहर के समय या बादल वाले मौसम में खुले मैदान में रोपना बेहतर होता है। एक अस्थायी गमले से मुक्त किए गए प्रत्येक अंकुर को एक अलग छेद में रखा जाना चाहिए, पृथ्वी के साथ छिड़का जाना चाहिए और थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए। जिस मिट्टी में रोपण किया जाए वह नम होनी चाहिए। सबसे पहले, तोरी को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि वे जम न जाएं। यदि मौसम गर्म है, तो दिन के दौरान फिल्म को हटा देना चाहिए ताकि अंकुर गर्म न हों।

खुले मैदान में तोरी के बीज बोना।

दक्षिणी क्षेत्रों में, निम्नलिखित शर्तों का पालन करते हुए, तोरी को बिना अंकुरण के खुले मैदान में लगाया जाता है:

1. जिस क्षेत्र में तोरी उगेगी उसे हवा से संरक्षित किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए और सूरज से गर्म होना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि तोरी उन जगहों पर बेहतर बढ़ती है जहां आलू और अन्य जड़ वाली फसलें, प्याज, लहसुन, गोभी, मटर, सेम, सेम और मसाले उगते थे। इन्हें मिर्च, शलजम, गाजर, बैंगन के बाद न लगाएं। कद्दू (तरबूज, खरबूजे, स्क्वैश, खीरे, कद्दू) को छोड़कर, तोरी स्वयं सभी सब्जियों के लिए मिट्टी अच्छी तरह से तैयार करती है। उनके घने पत्ते कई खरपतवारों की वृद्धि को रोकते हैं, और जड़ें जमीन को अच्छी तरह से ढीला कर देती हैं।
2. शरद ऋतु में, भविष्य की फसलों के लिए मिट्टी को ढीला किया जाता है और खाद या बूंदों के साथ निषेचित किया जाता है। खाद के स्थान पर आप जटिल उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं। तोरी को तटस्थ मिट्टी पसंद है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप चूना मिला सकते हैं।
3. वसंत ऋतु में, अगले वर्ष मई की शुरुआत में, साइट को फिर से खोदा जाता है, उर्वरित किया जाता है, और बिस्तर बनाए जाते हैं। खाद ह्यूमस या कम्पोस्ट का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, मिट्टी की संरचना के आधार पर, खनिज उर्वरक, लकड़ी की राख, चूरा या पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के साथ पानी लगाया जा सकता है। खाद का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
4. तोरी बोने से पहले, पाले की संभावना का पूर्वानुमान लगाना महत्वपूर्ण है। 8-10 सेमी की गहराई पर मिट्टी का तापमान 10-12 डिग्री होना चाहिए। गर्मी से प्यार करने वाली किस्मों के बीज बोते समय हवा का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक होना चाहिए। तोरई की उत्तरी किस्मों को 8-10 डिग्री सेल्सियस पर बोया जा सकता है। पाले से बचाव के लिए आप 2-3 बार के अंतराल पर तोरी के बीज खुले मैदान में लगा सकते हैं। यदि मिट्टी नरम और ढीली है तो बीज को जमीन में 5-7 सेमी की गहराई तक, या यदि मिट्टी घनी है तो 3-5 सेमी की गहराई तक रखा जाता है। रोपाई बोने की तरह, छेद में 2 बीज रखे जा सकते हैं। यदि दोनों अंकुरित होते हैं, तो दूसरे अंकुर को सावधानीपूर्वक खोदकर प्रत्यारोपित किया जा सकता है, या बस जड़ से काट दिया जा सकता है। तोरी एक ऐसी सब्जी है जिसे रोशनी और जगह पसंद है। प्रकाश या सघन रोपण की कमी से उपज कम हो जाती है। बीजों के बीच की दूरी काफी बड़ी होनी चाहिए, क्योंकि तोरी व्यापक रूप से अपने चाबुक फैलाती है:
   • सामान्य विकास के लिए तोरी को 80x80 योजना के अनुसार लगाया जाता है। इसका मतलब है कि पंक्तियों के बीच और पौधों के बीच की दूरी 80 सेमी है।
   • दक्षिण में, आप योजना (90 + 50) x 70 सेमी लागू कर सकते हैं और रिबन (प्रति रिबन 2 पंक्तियाँ) के साथ पौधे लगा सकते हैं, जहां 50 सेमी पंक्तियों के बीच की दूरी है, 90 सेमी रिबन के बीच की दूरी है, 70 सेमी दूरी है पौधों के बीच.

बुआई के 5-8 दिन बाद अंकुर निकलते हैं। रोपण के लगभग 2 महीने बाद फल उग आते हैं। एक पौधा आमतौर पर 18 फल तक पैदा करता है। तोरी की कटाई कम उम्र में की जानी चाहिए, ज्यादा बढ़ने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे उपज कम हो जाएगी।

तोरी की देखभाल.

तापमान।

तोरी एक ठंड-प्रतिरोधी फसल है; वे 5-6 डिग्री सेल्सियस तक की अल्पकालिक ठंडक को अच्छी तरह से सहन कर लेते हैं, लेकिन पौधे 0 डिग्री सेल्सियस पर मर जाते हैं। इन सब्जियों के लिए इष्टतम तापमान +20...+25°C है। चूँकि समशीतोष्ण अक्षांशों में, जहाँ तोरी उगती है, पाला असामान्य नहीं है, इसलिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पौधे जम न जाएँ। ऐसा करने के लिए, अंकुरों को एक फिल्म और अन्य आवरण सामग्री से ढक दिया जाता है।

शीर्ष पेहनावा।

आमतौर पर, तोरी को अंकुरण के तुरंत बाद, कलियाँ बिछाते समय, फूल आने के दौरान और फल लगने के दौरान निषेचित किया जाता है। कुछ प्रकार के उर्वरकों को ढीला करने के दौरान सीधे मिट्टी में लगाया जाता है, अन्य प्रकार के उर्वरकों को पानी में घोल दिया जाता है और उनके साथ जड़ों में पानी डाला जाता है, तीसरा प्रकार पर्ण उर्वरक है, जो तोरी की पत्तियों पर छिड़का जाता है। वृद्धि और विकास की प्रारंभिक अवधि में, तोरी को पोटेशियम, फास्फोरस और नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है, और फूल आने और फलने के दौरान नाइट्रोजन को बाहर रखा जाना चाहिए।

• बड़े पैमाने पर अंकुर दिखाई देने के 8-10 दिन बाद, पहली शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है: 2 ग्राम सुपरफॉस्फेट प्रति 1 लीटर पानी या पोटेशियम परमैंगनेट का हल्का गुलाबी घोल।
• अगली शीर्ष ड्रेसिंग 7-10 दिनों के अंतराल पर की जाती है। तोरी को पतले पक्षी की बूंदों (1:20) या घोल (1:15) के साथ पानी पिलाया जाता है। खनिज और जैविक शीर्ष ड्रेसिंग वैकल्पिक।
• सक्रिय फूल के दौरान, निम्नलिखित शीर्ष ड्रेसिंग उपयुक्त है: 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच संयुक्त उर्वरक (नाइट्रोफ़ोस्का) और 0.5 लीटर मुलीन प्रति 10 लीटर पानी।
• फलने की शुरुआत में, तोरी को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ खिलाया जा सकता है। प्रति 10 लीटर पानी में बड़े चम्मच राख।

पानी देना।

तोरी नमी पसंद करने वाली, लेकिन अपेक्षाकृत सूखा प्रतिरोधी फसल है। तोरी को सप्ताह में 1-2 बार शाम को पानी दें। पानी प्रचुर मात्रा में देना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं, नहीं तो सब्जियाँ सड़ जाएँगी। अंडाशय की उपस्थिति से पहले, प्रति 1 पौधे में लगभग 10 लीटर पानी और फलने की अवधि के दौरान 12-15 लीटर पानी की खपत होती है। गर्म बसे हुए पानी से पानी पिलाया जाता है, पानी का तापमान कम से कम 22 डिग्री होना चाहिए, जबकि पानी फूलों और पत्तियों पर नहीं गिरना चाहिए। पानी देने के बाद नमी के वाष्पीकरण को कम करने के लिए पौधों के नीचे की मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है। ढीलापन गहरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तोरी की जड़ें सतह के करीब स्थित होती हैं।

झाड़ियों का निर्माण.

जब फल दिखाई दें, तो आप वेंटिलेशन बढ़ाने और प्रकाश पहुंच बढ़ाने के लिए तोरी की कुछ पत्तियों को तोड़ सकते हैं। इससे सड़न और अन्य बीमारियों से बचने में मदद मिलेगी। झाड़ी के अधिक घने होने पर, आप प्रत्येक पौधे से 2-3 पत्तियाँ काट सकते हैं। चढ़ने वाली किस्मों में, 4-6 पत्तियों के ऊपर से चुटकी बजाएँ। यह पार्श्व प्ररोहों की वृद्धि को उत्तेजित करता है।

नमी।

तोरी के लिए इष्टतम वायु आर्द्रता 60-70% है। खीरे के विपरीत, तोरी ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में उच्च आर्द्रता को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है।

परागण.

स्क्वैश के मादा फूलों का परागण कीड़ों, मुख्यतः मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है। नर फूलों को हटाया नहीं जा सकता, क्योंकि उनके बिना निषेचन नहीं होगा। कभी-कभी ग्रीनहाउस में मैन्युअल परागण करना आवश्यक होता है: इसके लिए, मादा फूलों के फूल की शुरुआत में, नर फूलों को इकट्ठा किया जाता है, उनसे पंखुड़ियाँ हटा दी जाती हैं, और फिर मादा फूलों के कलंक पर परागकोशों के साथ पराग लगाया जाता है। परागण सुबह 6 से 11 बजे तक किया जाता है। गर्म मौसम में, यह प्रक्रिया पहले पूरी की जाती है, बादल वाले मौसम में - बाद में। एक मादा फूल के लिए कई नर फूलों की आवश्यकता होती है।

बीजों का संग्रह.

बगीचे में बीज प्राप्त करने के लिए, कई प्रकार की तोरियाँ छोड़ी जाती हैं, जो बड़ी होकर लकड़ी जैसी हो जाती हैं। फिर पके हुए फलों से बीज निकाल कर, धोकर सुखा लिया जाता है। ये बीज 5-7 वर्षों तक व्यवहार्य रहते हैं। फसलों के लिए, ताजे बीजों का उपयोग करना बेहतर नहीं है जो बहुत सारे नर फूल देते हैं और कम उत्पादक होते हैं, बल्कि 2-3 साल पुराने बीजों का उपयोग करना बेहतर होता है। वे स्क्वैश पैदा करते हैं जिनकी पलकें कमजोर होती हैं, लेकिन कई मादा फूल पैदा करते हैं और रोग के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं।

मध्य रूस में उच्च कृषि प्रौद्योगिकी के साथ, खुले मैदान में उगाए गए 700 सेंटीमीटर (70 टन) स्क्वैश को 1 हेक्टेयर से काटा जा सकता है, और 900 सेंटीमीटर (90 टन) फिल्म आश्रयों का उपयोग करके काटा जा सकता है।

तोरी को घर पर कैसे स्टोर करें?

यदि आप स्वयं बगीचे से तोरी इकट्ठा करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि सुबह ऐसा करें और फलों को डंठल सहित कम से कम 5 सेमी लंबा काट लें। इसके अलावा, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि जमे हुए या क्षतिग्रस्त फल झूठ नहीं बोलेंगे कब का। सब्जियों को न धोएं - इससे शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

• युवा तोरी- खराब होने वाले उत्पाद, लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं। सामान्य परिस्थितियों में, वे 5-7 दिनों से अधिक नहीं रहते हैं। आमतौर पर, तोरी को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और +5°C के तापमान पर 2-3 सप्ताह के लिए सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
• परिपक्व तोरीसख्त गूदे और परत के साथ ये अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं। ठंडे, सूखे कमरे में वे 1 महीने तक पड़े रह सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद बिगड़ जाता है। तोरी के भंडारण के लिए एक आदर्श स्थान एक तहखाना या तहखाना है, जहाँ तापमान +4 ... +10 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है, और आर्द्रता लगभग 80% होती है। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो कोई भी कमरा उपयुक्त होगा: मुख्य बात हीटिंग उपकरणों से दूर एक जगह चुनना है। आप सब्जियों को एक डिब्बे में रख सकते हैं, कुछ कार्डबोर्ड विभाजन का उपयोग कर सकते हैं या तोरी को अखबार (कागज) से लपेट सकते हैं। बॉक्स को अपार्टमेंट के सबसे ठंडे स्थानों में रखना वांछनीय है: बालकनी के दरवाजे के बगल में, सामने के दरवाजे पर या बिस्तर के ठीक नीचे।
• अच्छी तरह पकी हुई तोरीखुरदुरे मांस और मोटी, कड़ी त्वचा के साथ, इन्हें घर पर कमरे के तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

• तोरी का उपयोग लोक और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। उनके रस और गूदे का उपयोग पाचन तंत्र में सूजन प्रक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है। तोरी के व्यंजन विभिन्न आहारों में शामिल हैं।
• तोरी ने कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन पाया है। इनसे विभिन्न पौष्टिक, मुलायम और टोनिंग फेस मास्क बनाए जाते हैं।
• 2008 में, 70 वर्षीय अंग्रेजी किसान केन डेड ने अपने भूखंड पर 65 किलोग्राम की तोरी उगाई और गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गए।
• तोरई को कच्चा, उबालकर, तला हुआ, उबालकर, बेक करके खाया जाता है और इसका जैम भी बनाया जाता है। तोरी जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, हरी प्याज) के साथ, कई सब्जियों (फूलगोभी, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, आलू, बैंगन, प्याज और लहसुन) के साथ-साथ मांस और पनीर के साथ अच्छी लगती है।
• तोरी एक अच्छी चारे की फसल है, जैविक रूप से पके फलों का उपयोग गायों और सूअरों के चारे के रूप में किया जाता है।
• वियतनामी तोरई नाम की एक सब्जी है। वास्तव में, यह बिल्कुल भी तोरी नहीं है, बल्कि लेगेनारिया है। यह सब्जी भी कद्दू परिवार से संबंधित है, इसकी लंबाई 2 मीटर से अधिक और वजन 150 किलोग्राम तक हो सकता है।