Aubergines frites - recettes d'aubergines à l'ail, aux herbes, aux tomates et plus encore. Comment faire cuire l'aubergine

On pense que l'aubergine, en raison du potassium qu'elle contient, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et normalise le métabolisme eau-sel du corps. Ce n'est pas sans raison qu'en Orient on les appelle légumes de longévité et qu'il est recommandé d'en manger régulièrement aux personnes âgées. De plus, les aubergines sont peu caloriques : seulement 24 kcal pour 100 grammes de produit. En même temps, ils aident à nettoyer les intestins. Ce dont vous avez besoin si vous suivez la figure.

Mais parfois même le bénéfice n'est pas un argument. Aujourd'hui encore, de nombreuses femmes au foyer considèrent les aubergines comme trop capricieuses : elles deviennent soit noires, soit amères. Bien que ces problèmes soient faciles à éviter.

1. Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant une demi-heure avant la cuisson. Puis rincez. Cela éliminera l'amertume des légumes.
2. Si vous cuisinez du caviar, ne passez pas l'aubergine dans un hachoir à viande et ne la coupez pas avec un couteau en métal. Cela peut donner au plat un arrière-goût désagréable. Broyez les bleus avec un cutter en céramique ou en bois.
3. Pour que les aubergines n'absorbent pas beaucoup de graisse lors de la friture, pré-ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
4. Pour éviter que la chair ne noircisse, faites cuire l'aubergine à feu vif.
5. Si vous voulez que les tranches ou les rondelles d'aubergines gardent leur forme une fois cuites, laissez la peau.

Moussaka

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C'est un plat traditionnel d'aubergines et de viande hachée pour les Balkans et le Moyen-Orient. Délicieux et très satisfaisant.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergine;
• 800 g d'agneau ou de boeuf haché;
• 300 g de tomates;
• 1 oignon;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 180 g de vin blanc sec ;
• huile d'olive pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• 500 ml de lait ;
• 40 g de beurre ;
• 30 g de farine;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 2 oeufs;
• sel et noix de muscade au goût.

Cuisson

Commençons par la sauce. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine. En parallèle, chauffez un peu le lait (ne le faites pas bouillir !). Pour que la sauce soit sans grumeaux, le lait et le mélange de beurre et de farine doivent être à peu près à la même température. Lait, en remuant constamment, versez dans la casserole le beurre et la farine. Saler, ajouter la noix de muscade. Porter à ébullition puis ajouter le fromage râpé. Nous continuons à cuire, sans oublier de remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ensuite, nous retirons du feu. Pendant que le mélange refroidit, battez les œufs dans un bol séparé. Après cela, versez-les lentement dans la sauce en mélangeant bien. La sauce est prête.

Les oignons pour la moussaka doivent être coupés en demi-anneaux, pelés des tomates et coupés en cubes. Coupez les aubergines en fines tranches oblongues (n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau salée !) et faites-les revenir dans l'huile d'olive des deux côtés. Après la friture, ils doivent être disposés sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Vous devez également faire frire l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit tendre) et la viande hachée. Au milieu de la friture, versez le vin dans l'oignon et la viande hachée et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Après cela, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter encore quelques minutes.

Assembler la moussaka : mettre l'aubergine et la viande hachée en couches dans un plat allant au four de manière à ce que l'aubergine soit sur le dessus. Verser la sauce sur le tout et saupoudrer de fromage râpé. Nous l'envoyons au four, chauffé à 180 ° C, pendant 30 à 40 minutes.

caponate

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Il s'agit d'un ragoût sicilien à base d'aubergines et d'autres légumes. Il se déguste aussi bien chaud que froid, servi en plat indépendant, ainsi qu'en accompagnement et en collation.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergine;
• 150g d'olives;
• 90 g de câpres ;
• 140 g d'oignons;
• 50 g de sucre;
• 400 ml de pâte de tomate;
• 80 ml de vinaigre blanc de vin;
• huile d'olive pour la friture;
• basilic, sel et poivre au goût.

Cuisson

Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes et faites-la revenir dans l'huile d'olive. Pour que les légumes ne soient pas trop gras, on peut les arroser légèrement d'eau bouillante avant de les faire frire.

Dans un autre bol, caraméliser l'oignon avec le sucre (ne pas utiliser de beurre) jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis on y ajoute des câpres (rappelons qu'il peut s'agir de concombres marinés), des olives, du vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Laisser mijoter tout cela pendant environ cinq minutes, après quoi nous ajoutons les aubergines frites et la pâte de tomate. Cuire encore 7 à 10 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du basilic frais finement haché, du sel et du poivre au goût. Soyez prudent avec le sel. En général, vous pouvez vous en passer, car les câpres donnent généralement au plat la salinité nécessaire.

lasagne

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Il s'agit d'une variante d'un plat italien traditionnel où l'aubergine remplace la pâte.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergine;
• 500 g de boeuf haché;
• 500 g de pâte de tomate épaisse;
• 100 g de mozzarella;
• 100 g de parmesan ;
• 100 g de chapelure;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe d'eau;

Cuisson

Nous nettoyons l'aubergine et coupons en cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Dans un bol, battre les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger le parmesan râpé, la chapelure, le sel et le poivre. Tremper chaque rondelle d'aubergine d'abord dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure et de fromage. Déposer les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Nous chauffons le four à 180 ° C et y envoyons les aubergines pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes acquièrent une croûte dorée uniforme.

A ce moment, faire frire la viande hachée dans l'huile d'olive (si désiré, elle peut être salée et poivrée). Après environ 10 minutes, ajouter la pâte de tomate à la viande hachée. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu.

Mettez une partie des aubergines dans un plat allant au four, puis recouvrez-les de sauce tomate-viande, saupoudrez de 50 grammes de mozzarella et remettez les aubergines dessus. Si la forme est petite et qu'il y a beaucoup de garnitures, vous pouvez faire plusieurs couches. Saupoudrer le reste de mozzarella sur le dessus et l'envoyer au four (200 ° C) pendant 10-15 minutes (le fromage doit fondre).

Sauce spaghetti

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L'aubergine peut non seulement remplacer les pâtes, mais aussi les compléter parfaitement. Par exemple, ils peuvent être utilisés pour faire de la sauce végétale pour les spaghettis.

Ingrédients:

• 800 g d'aubergine;
• 500 g de spaghettis ;
• 400 g de tomates;
• 4 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• basilic;
• sel et poivre au goût.

Cuisson

Pour cette recette, les aubergines doivent d'abord être cuites au four. Cela prendra environ une heure : il faut que les légumes deviennent tendres. Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir les spaghettis. Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez-en délicatement la peau.

Hacher finement l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les tomates en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. En fin de cuisson, ajouter les aubergines coupées en dés, saler et poivrer au goût. Servir avec des spaghettis sur la table. Le plat peut être saupoudré de basilic haché.

côtelettes

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Ingrédients:

• 3 petites aubergines;
• 400 g de filet de saumon kéta ou autre poisson de mer au choix ;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 100 g de beurre;
• 2 tomates;
• 1 oignon;
• sel et herbes au goût.

Cuisson

On coupe les tiges des aubergines et on coupe les aubergines dans le sens de la longueur pour faire des « bateaux » (3 aubergines = 6 bateaux). Ne retirez pas la peau - elle conservera la forme des légumes et l'apparence du plat. Nous coupons le poisson et les tomates en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates. Hacher finement l'oignon.

Mettez les bateaux d'aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile. À l'intérieur de chacun d'eux, nous mettons du poisson, des tomates, des oignons et un peu de beurre. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes selon votre goût. Saupoudrer ensuite chaque portion de fromage râpé. Nous envoyons les aubergines dans un four bien chauffé pendant 30 à 50 minutes. Vous pouvez manger ce plat avec une cuillère en grattant la pulpe des parois de l'aubergine.

Salade d'aubergines grillées

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Cette salade simple peut être préparée à l'extérieur. Ce sera un excellent ajout à d'autres plats de viande grillée.

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine;
• 1 oignon violet;
• 1 avocat ;
• 1 citron ;
• huile de colza et d'olive;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
• origan et persil;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisson

Couper l'aubergine en cercles d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Vaporisez ces légumes avec de l'huile de colza et jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque l'aubergine et l'oignon ont un peu refroidi, coupez-les ainsi que l'avocat pelé en gros cubes.

Préparez la vinaigrette dans un bol séparé. Mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde et l'origan haché. Ajouter le miel liquide et l'huile d'olive. Laissez infuser un peu le mélange, puis assaisonnez-en la salade. Salez, poivrez, décorez de rondelles de citron et de brins de persil.

Bâtons dans la pâte

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Il s'agit d'une légère collation d'été. L'aubergine cuite selon cette recette est faible en gras, tendre à l'intérieur et avec une croûte de fromage croustillante à l'extérieur.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergine;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 1 oeuf;
• 100 g de chapelure;
• 3-4 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• sel, poivre noir moulu, paprika et curcuma au goût.

Cuisson

Nous coupons l'aubergine en lanières d'environ 3 centimètres d'épaisseur et la remplissons d'eau salée pour éliminer l'amertume. Après avoir séché les tranches d'aubergines sur un papier absorbant, les mettre dans un bol, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices (sel, poivre, paprika, curcuma, ail passé au pressoir). Nous partons pour 5-10 minutes.

À ce moment, nous frottons le fromage et le mélangeons avec de la chapelure. Fouetter l'œuf dans un bol séparé.

Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et préchauffons le four à 200 ° C. Tremper chaque tranche d'aubergine d'abord dans l'œuf puis dans le mélange de fromage et de chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les bâtonnets au four environ 20 minutes. Vous pouvez les manger chauds et froids, ils sont tout aussi délicieux.

Rouleaux

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Il existe de nombreuses variantes de rouleaux d'aubergines. Certaines personnes font simplement frire le légume, d'autres le cuisent. Certains n'utilisent que du fromage pour la garniture, d'autres ajoutent des carottes, des champignons ou des tomates. Nous vous proposons l'option de cuisson la plus simple.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergine;
• 100 g de fromage à la crème ;
• 2-3 gousses d'ail;
• huile d'olive pour la friture;
• sel, poivre et herbes au goût.

Cuisson

Coupez le dessus des aubergines et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Après vous être débarrassé de l'amertume (voir les astuces ci-dessus), faites frire les aubergines dans l'huile d'olive. Retirer l'excédent de graisse avec une serviette en papier. Si vous préférez les légumes rôtis, utilisez le four.

Passer l'ail dans une presse, hacher finement les verts. Tout cela est mélangé avec du fromage à la crème (si désiré, salez, poivrez et ajoutez d'autres épices). Nous étalons la masse de fromage en une fine couche sur l'aubergine. Nous enveloppons chaque assiette avec un rouleau et la fixons avec un cure-dent. Nous étalons les rouleaux sur des feuilles de laitue et saupoudrons de noix hachées (facultatif).

Tourelles

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Cet apéritif est facile à préparer et d'apparence spectaculaire. Les tourelles d'aubergines, disposées sur un grand plateau et décorées de verdure, sont parfaites pour la table de fête.

Ingrédients:

• 400 g d'aubergine;
• 400 g de tomates;
• 300 g de mozzarella;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• vinaigre balsamique;
• sel, poivre noir moulu et basilic au goût.

Cuisson

Aubergines pelées coupées en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Saler, poivrer et faire revenir des deux côtés dans l'huile d'olive. Nous avons également coupé les tomates en rondelles. Couper la mozzarella en tranches. L'épaisseur du fromage et des tomates doit être d'environ un centimètre.

Dans un plat allant au four, graissé d'huile, on "construit" des tourelles : un cercle d'aubergines, un cercle de tomates et une tranche de fromage. Garnir chaque portion de brins de basilic et arroser de vinaigre balsamique. Nous envoyons tout cela au four (200 ° C) pendant 15 à 20 minutes.

Snack "Queue de Paon"

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Un autre apéritif d'aubergine brillant. Grâce à son "design" inhabituel, le plat plaira non seulement aux adultes, mais également aux enfants qui mangent rarement des légumes de leur plein gré.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergine;
• 300 g de tomates;
• 200 g de concombres;
• 200 g de fromage feta;
• une demi-boîte d'olives;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 2-3 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• aneth;
• sel au goût.

Cuisson

Couper l'aubergine en diagonale pour faire des tranches ovales. Faire tremper dans de l'eau salée, rincer et sécher. Après cela, étalez sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile d'olive et faites cuire pendant 10-15 minutes à une température de 200 ° C.

Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la crème sure et le fromage feta jusqu'à consistance lisse. Couper les tomates et les concombres en rondelles. Il est souhaitable que ces derniers aient un diamètre plus petit que les premiers. Couper les olives dénoyautées en deux.

Sur une grande assiette oblongue disposer l'aubergine en forme de queue de paon. Lubrifiez chaque morceau avec de la masse de fromage. Ensuite, nous leur avons mis une tasse de tomate et de concombre. Encore une fois, un peu de fromage à l'ail et à la fin - une demi-olive. Il devrait ressembler aux yeux sur la queue d'un paon.

Il h

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Hye est un plat coréen généralement préparé avec de la viande, du poisson ou des légumes comme l'aubergine. L'aubergine heh peut être servie en accompagnement de viande ou en plat indépendant.

Ingrédients:

• 1,5 kg d'aubergine;
• 100 g de paprika;
• 1 poivron chaud;
• 7-8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• vinaigre.

Cuisson

Nous coupons l'aubergine en cubes et nous débarrassons de l'amertume de la manière habituelle. Après cela, faites-les frire dans de l'huile végétale. Couper le poivron chaud en fines rondelles et hacher (pas trop finement) l'ail. Nous répartissons l'aubergine, l'ail et le poivron en couches dans un récipient en plastique. Saupoudrer de vinaigre, saupoudrer d'un peu de paprika et répéter les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. La quantité de poivre, d'ail, de paprika et de vinaigre varie selon vos goûts. Si vous n'aimez pas le piquant, ajoutez ces ingrédients au minimum. Nous couvrons le récipient rempli avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant une journée.

Les aubergines ouvrent la voie à l'imagination culinaire: la liste de leurs plats peut être poursuivie longtemps. Nous vous encourageons à le faire dans les commentaires. Écrivez si vous aimez les aubergines et partagez vos recettes de signature.

Comment cuisiner les bleus ? Avant de répondre à la question posée, il convient de préciser ce que le terme implique en général. Le fait est que c'est ainsi que de nombreuses femmes au foyer appellent affectueusement les aubergines. À cet égard, dans un autre article, nous avons également décidé d'utiliser ce mot.

Informations générales sur le légume

Avant de parler de la façon de cuisiner les bleus, vous devez dire ce qu'est un tel produit en général. L'aubergine est un légume assez commun dans notre pays. Il peut être mariné, bouilli, mijoté, frit et même cuit au four. Cependant, il convient de noter qu'un tel légume est souvent amer. Pour vous débarrasser d'un arrière-goût désagréable, vous devez le couper en tranches souhaitées, puis le faire tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure (environ 2 sels doivent tomber sur 1 verre de liquide). À la suite de telles actions, toute amertume devrait quitter l'aubergine. Mais avant de l'utiliser, assurez-vous de le rincer à l'eau claire. Sinon, vous risquez d'avoir un plat salé.

Comment cuisiner des bleus avec de l'ail et du fromage ?

L'aubergine est un légume polyvalent, à partir duquel non seulement un deuxième plat ou des préparations pour l'hiver sont savoureux, mais aussi une collation régulière. Pour le préparer, nous avons besoin de:

• mayonnaise à la crème sure riche en calories - 110-120 g;
• les aubergines sont jeunes et pas très grosses - 3-5 pièces;
• gousses d'ail - 2-4 pièces;
• farine de blé - un verre (pour rouler le produit).

Prétraitement des légumes bleus

Après avoir étudié la recette de la cuisson des petits bleus à l'ail, vous devez traiter soigneusement tous les légumes. Il faut les laver puis les couper dans le sens de la longueur en plaques peu épaisses. Ensuite, il est recommandé de faire tremper les aubergines dans de l'eau salée afin de les priver au maximum d'amertume.

Délicieuse farce au fromage et à l'ail

Comment cuisiner de délicieux bleus pour qu'ils puissent être servis à table en toute sécurité comme collation parfumée? Pour ce faire, vous devez râper les gousses d'ail, ainsi que durement ou sur une petite râpe, puis les mélanger avec des herbes finement hachées et de la mayonnaise à la crème sure. En conséquence, vous devriez avoir une bouillie assez épaisse. S'il s'avère trop liquide, vous devez y ajouter un peu plus de fromage râpé. Sinon, le remplissage peut aller au-delà de la collation.

Friture de légumes à l'huile de tournesol

En vous rappelant à quel point il est bon de cuisiner des bleus comme collation parfumée, vous devez bien faire frire les tranches d'aubergine. Ils doivent être roulés dans de la farine, puis transformés dans une casserole, après y avoir versé de l'huile végétale. Pour se débarrasser de l'excès de graisse après le traitement thermique, il est recommandé de placer les légumes sur du papier absorbant et de les conserver dans cet état pendant plusieurs minutes. Si cela n'est pas fait, la collation peut s'avérer trop grasse.

Le processus de formation d'un plat chaud

Comment cuisiner des bleus, ou plutôt une collation d'eux? Pour ce faire, les assiettes d'aubergines frites doivent être placées sur une assiette plate, puis étalées dessus avec une garniture épaisse. Ensuite, le légume doit être enveloppé dans un rouleau et, pour qu'il ne s'ouvre pas, il doit être planté sur une brochette. De même, il est nécessaire d'aménager le reste du goûter.

Comment beau à présenter aux invités?

Vous savez maintenant comment cuisiner des petits bleus fourrés à l'ail. Pour présenter un tel apéritif à la table à manger, il doit être disposé sur un plat plat, qu'il est recommandé de tapisser à l'avance de feuilles de salade verte fraîche. Soit dit en passant, pour la beauté, vous pouvez également disposer des olives entières ou des olives entre elles.

dans le four

Si vous ne savez pas quel plat chaud original servir aux convives, nous vous conseillons d'utiliser la recette ci-dessous. Les bateaux d'aubergines au four sont le dîner parfait qu'aucun membre de votre famille ne peut refuser.

Alors, on vous explique comment cuisiner des petits bleus avec des tomates. Vous devez acheter :

• mayonnaise à la crème sure - environ 110-120 g;
• jeunes aubergines (pas très grosses) - 3-5 pièces;
• tomates molles - 2-4 pièces;
• aneth frais - quelques branches;
• oignon - 1 petit morceau;
• fromage à pâte dure ou fondu - 80-90 g;
• huile végétale inodore - utiliser à discrétion;
• sel, poivre - utiliser au goût.

préparation de légumes bleus

Où commencer? Comment faire cuire les bleus au four? Pour ce faire, prenez quelques jeunes aubergines, lavez-les bien, puis retirez la tige et les nombrils. Ensuite, les légumes doivent être coupés en deux (dans le sens de la longueur) et retirer le cœur. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une sorte de "bateau". En même temps, vous ne devez pas jeter la partie centrale, car elle nous sera utile pour créer une délicieuse garniture.

Préparation de la garniture aux tomates

Après avoir préparé les "bateaux d'aubergines", vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation de la garniture. Pour ce faire, vous devez hacher finement les tomates molles, y ajouter le noyau coupé des légumes, puis ajouter les oignons et l'aneth hachés. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être assaisonnés avec du sel et du poivre au goût.

Façonner le plat avant la cuisson au four

Pour former un tel dîner, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, graisser sa surface avec de l'huile et disposer des «bateaux d'aubergines» aromatisés au sel. Ensuite, vous devez placer la garniture dans chaque légume, la graisser avec une couche de mayonnaise et disposer de fines tranches de fromage à pâte dure ou fondue.

Traitement thermique

Les "bateaux" formés doivent être placés dans un four, préchauffés et maintenus à une température de 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, les bleus deviendront complètement mous et le fromage fondra et couvrira tout le plat d'une délicieuse croûte brillante.

Servir jusqu'à la table

Après le traitement thermique, les aubergines doivent être soigneusement disposées sur des assiettes peu profondes et immédiatement présentées à table. Il est recommandé de manger un tel plat avec du pain et une salade de légumes frais.

Comment cuisiner les bleus en géorgien?

Comme mentionné ci-dessus, absolument tous les plats peuvent être préparés à partir d'aubergines. Ainsi, la cuisine nationale géorgienne recommande de faire du buglama copieux et savoureux en utilisant ce légume. Vous pouvez cuisiner un tel plat à la fois sur la cuisinière et dans la mijoteuse. Dans cet article, nous utiliserons le deuxième appareil.

Ainsi, en vous rappelant comment faire cuire les bleus dans une mijoteuse, vous devez préparer des ingrédients tels que :

• jeune aubergine - 4 pièces;
• poivron - quelques morceaux;
• tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
• agneau sur l'os - 600 g;
• bouillon de viande - quelques verres à facettes;
• oignons frais pointus - quelques morceaux;
• tomates rouges molles - 2 pcs .;
• carottes juteuses - 1 pc .;
• piment - 1 gousse;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• basilic frais - 4 brins;
• persil et coriandre - un bouquet chacun;
• houblon suneli, sel - utiliser au goût.

Processus de cuisson

Pour faire un tel plat, vous devez éplucher tous les légumes, puis les couper en cercles et en demi-anneaux. L'agneau doit être coupé en gros morceaux, mis dans une mijoteuse et frit en mode cuisson pendant une demi-heure. Ensuite, sur la viande, vous devez alternativement placer des cercles de légumes, les aromatiser avec des épices et des herbes fraîches, puis verser le bouillon et laisser mijoter dans le mode approprié pendant environ une heure.

Servir à table

Après la fin du programme, il est nécessaire d'ajouter de l'ail râpé, puis de continuer à chauffer pendant 10 minutes. Ensuite, le buglama doit être disposé sur des assiettes et servi aux invités avec du lavash.

aubergine en coréen

Nous allons maintenant apprendre une autre façon de cuisiner les petits bleus - en coréen. Pour ce faire, vous devez acheter :

• jeunes aubergines - 2-4 pièces;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• sauce soja - 3 grandes cuillères;
• oignon vert - un bouquet;
• citron - ½ fruit;
• sucre - cuillère à dessert;
• poivre rouge moulu, sel - utiliser au goût;
• graines de sésame grillées - cuillère à dessert.

Le processus de préparation d'une collation épicée

Les aubergines doivent être cuites au four pour qu'elles deviennent molles et non crues. Ensuite, ils doivent être coupés en barres assez grandes. Après cela, ajoutez-y de l'ail et des oignons verts hachés. Verser la sauce soja dans le même bol et presser le jus de citron. À la fin, la salade doit être parfumée avec des épices et des graines de sésame. Après avoir mélangé tous les ingrédients, il faut les laisser infuser pendant deux heures et les servir.

Cuisson des aubergines marinées

Comment cuisiner les bleus comme les champignons ? Pour ce faire, ils doivent être correctement marinés.

Alors nous avons besoin:

• eau filtrée - 2 tasses;
• aubergine - 3-5 pièces;
• vinaigre de table - ½ tasse;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - une grande cuillère;
• huile végétale inodore - un verre;
• poivre noir piment - 5 petits pois;
• ail - quelques gousses;
• oignon 2 pièces

processus de décapage

Pour préparer un tel apéritif, les aubergines doivent être pelées et coupées en assiettes. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile végétale. L'oignon et l'ail doivent être finement hachés. Après cela, vous devez prendre un bol et y mettre alternativement une couche d'aubergines, une couche d'ail, des oignons, etc.

À partir des ingrédients restants, vous devez faire une saumure, puis verser tous les légumes dessus. Dans une telle marinade, les aubergines doivent être conservées pendant 4 à 5 heures, puis déplacées dans des bocaux et stérilisées sur la cuisinière pendant environ 25 minutes. Ensuite, les conteneurs doivent être enroulés.

caviar d'aubergine

Peu de gens savent cuisiner le caviar bleu. À cet égard, nous avons décidé de porter à votre attention une recette détaillée pour cette pièce. Pour cela nous avons besoin de :

• carottes juteuses - 5 pièces;
• jeunes aubergines - 10 pièces;
• poivron - 5 pièces;
• ampoules - 5 pièces;
• tomates - 1 kg;
• huile végétale inodore - ajouter au goût;
• épices - ajouter au goût.

Méthode de cuisson

Comment cuisiner le caviar bleu rapidement ? Pour ce faire, vous devez respecter les exigences suivantes.

1. Les aubergines doivent être lavées, les nombrils et les tiges coupés, puis coupés en cubes et conservés dans de l'eau salée pendant 35 minutes. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement rincés à l'eau courante.
2. Les bulbes, les poivrons et les tomates douces doivent être bien lavés, puis coupés un à un en cubes pas très gros. Quant aux carottes, il est souhaitable de les broyer séparément sur une râpe.

Après avoir soigneusement traité les principaux légumes, vous devez prendre une casserole profonde et la chauffer autant que possible sur la cuisinière, après avoir ajouté de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez les oignons hachés à la graisse bouillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Après cela, des carottes râpées, des poivrons, des aubergines et des tomates doivent être ajoutés au légume doré. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être mijotés à feu doux pendant environ 35 minutes. Passé ce délai, le produit doit être assaisonné d'épices.

En conclusion, le caviar d'aubergine fini doit être mis dans des bocaux stérilisés et enroulé hermétiquement. Il est conseillé de stocker une telle pièce dans un réfrigérateur, un garde-manger ou une cave, c'est-à-dire dans une pièce fraîche. Vous pouvez manger du caviar d'aubergine avec du pain ou l'ajouter à n'importe quel plat d'accompagnement.

Résumé

Comme vous pouvez le voir, absolument tous les plats peuvent être préparés à partir de plats bleus, y compris des collations parfumées et des préparations pour l'hiver. L'essentiel est de se débarrasser de l'amertume lors de la cuisson de ces légumes. Sinon, le plat fini ne sera pas consommé.

Il convient également de noter que plus l'aubergine est jeune, plus sa peau est douce. De plus, les légumes de taille moyenne constituent toujours les collations les plus tendres et les plus douces. C'est pourquoi nous recommandons de n'utiliser que des produits jeunes et fraîchement cueillis.

Ces merveilleux légumes du sud de l'Europe russophone, de la Moldavie à Vladivostok, sont communément appelés "les bleus". Les ancêtres sauvages de l'aubergine poussent encore au Moyen-Orient, en Inde et en Asie du Sud. En Afrique, le "bleu" est apparu il y a environ mille cinq cents ans, où il a été apporté par les Arabes. L'aubergine n'est arrivée en Europe qu'au 9ème siècle et pendant 10 siècles, elle a attendu sa reconnaissance et sa distribution en tant que légume populaire.

Actuellement, en raison de ses qualités gustatives, dans les conditions de transformation culinaire, l'aubergine est utilisée de diverses manières : elle est frite, bouillie, marinée, salée, cuite au four, farcie de toutes les manières possibles et même consommée crue.

L'aubergine n'a que deux inconvénients: l'intolérance individuelle et la solanine, qui doit être éliminée par expiration de l'amertume sous pression. Les aubergines trop mûres ne doivent pas être consommées du tout en raison de la toxicité de la solanine. La "pharmacie" interne de l'aubergine aidera à atténuer l'évolution des maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes âgées; il contient des éléments qui peuvent mieux décomposer les graisses, ce qui participe à la lutte contre l'obésité et l'athérosclérose. L'aubergine peut réguler et maintenir l'équilibre acido-basique et salin dans le corps humain, et selon ces données, elle est bonne pour une utilisation régulière dans les maladies associées aux troubles métaboliques, en particulier la goutte. La nourriture à base d'aubergine est également bonne pour ceux qui souffrent de dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins et des intestins paresseux.

Comment cuisiner l'aubergine ? Règles générales et recettes

Les aubergines, selon la variété, sont oblongues ou rondes, violet foncé ou lilas clair. Pour la préparation de salades pour la mise en conserve, les bleues de toutes formes conviennent, et pour la préparation d'anneaux d'aubergines, vous devez choisir des légumes réguliers, modérément oblongs et mesurant jusqu'à 6-7 centimètres de diamètre. Les légumes aubergines doivent être résistants, sans taches douteuses, le pédicelle doit être vert, la peau doit être brillante et brillante.

Il est préférable de faire cuire les aubergines tout de suite - chaque jour augmente le vieillissement et l'accumulation de solanine, ce qui entraîne une diminution de toutes leurs propriétés bénéfiques naturelles. Avant la cuisson, les aubergines doivent être lavées à l'eau courante, séchées, coupées du pédicelle. Si la recette dit d'enlever la peau. Dans tous les cas, coupez l'aubergine, selon la recette, salez, placez sous oppression pendant 30 à 50 minutes, de sorte que l'amertume de la solanine soit du verre.

1. Recette d'aubergines frites maison

En termes de nombre de recettes de cuisine, les aubergines peuvent rivaliser avec leur parent - les pommes de terre, dont les méthodes de cuisson sont d'environ 200 options. Dans notre cas, nous parlerons de plats avec des aubergines frites.

La cuisson d'un tel plat est simple et assez rapide, et vous pouvez l'utiliser comme plat de légumes autosuffisant ou comme plat d'accompagnement complexe avec d'autres légumes.

Selon la recette maison, les aubergines frites sont préparées comme suit:

1. Lavez les aubergines, coupez la tige, séchez-les avec une serviette en papier, coupez-les en plastique fin et placez-les sous oppression dans une passoire ou sur un support pour les faire cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes jusqu'à expiration de l'amertume.
2. Après un temps suffisant, rincez rapidement les aubergines préparées dans un grand volume d'eau afin qu'un maximum de graines éclosent. Si les légumes sont très jeunes, il n'est pas nécessaire de les laver après l'expiration de l'amertume.
3. Faites chauffer une poêle propre et sèche, versez de l'huile végétale et disposez les tranches d'aubergines roulées dans la farine pour les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
4. Mettez les assiettes d'aubergines finies sur un plat, laissez reposer un moment, égouttez soigneusement l'excès d'huile, saupoudrez d'herbes fraîches hachées et servez avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce de votre choix.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;

2. Une recette simple d'aubergines frites avec des tomates et de l'ail

Avec les tomates, beaucoup de légumes sont bons. Pas évité une telle union culinaire et l'aubergine avec sa fraîcheur. Ce sont les tomates qui donneront leur aigre-doux et leur jutosité uniques à un plat d'aubergines frites.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 4 pièces;
• tomates fraîches mûres - 2 morceaux;
• ail frais - 6 gousses;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 1/3 cuillère à café;
• sel - au goût.

Aubergines frites avec tomates et ail cuire comme ceci:

1. Préparez l'aubergine pour la friture: lavez, coupez la tige, coupez-la en cubes. Salez les aubergines hachées et maintenez-les sous oppression pendant une demi-heure pour que le jus amer parte. Si l'aubergine est jeune, vous ne pouvez pas la laver des graines en excès.
2. Salez les aubergines hachées, en tenant compte du fait qu'elles ont été salées jusqu'à expiration de l'amertume, saupoudrez de poivre noir et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Lavez les tomates mûres, laissez l'eau s'écouler et, coupées en tranches, mettez les aubergines à rôtir, puis continuez à faire frire pendant 15 minutes, puis ajoutez de l'ail frais finement haché et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. Servir chaud ou froid - tout aussi délicieux.

3. Délicieuse recette d'aubergines épicées aux herbes et au citron

Ingrédients:

• Aubergine fraîche - 2 pièces;
• œuf de poule frais - 1 pièce;
• noix hachées avec cerneaux - 0,5 tasse;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• citron frais - quelques tranches;
• herbes fraîches - facultatif.

Selon la recette de l'aubergine épicée, cuisinez comme ceci:

1. Rincer les aubergines, couper le pédoncule, les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent et les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cela, retirez les légumes de l'eau bouillante, laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les ramasser et en retirer la peau.
2. Aubergines entières pelées coupées en biais en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur - vous obtenez des assiettes ovales.
3. À ce stade, faites chauffer la casserole, versez-y de l'huile végétale, portez-la à ébullition et disposez alternativement des ovales d'aubergines pour la friture, roulées d'abord dans de la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans des noix hachées. Les aubergines épicées sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte frite se forme.
4. Mettez les aubergines épicées prêtes à l'emploi dans un plat plat, décorez de fines tranches de citron frais et saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées selon vos envies.

4. Recette maison d'aubergines frites à l'ail et à la mayonnaise

Les aubergines frites de cette manière, avec toute la simplicité de leur préparation, plairont à tous les amateurs de plats à base d'aubergines et, en entrée froide, décoreront la table avec des plats.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• ail frais - 2 gousses;
• mayonnaise - 100 grammes;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• coriandre moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• sel - au goût.

Selon une recette maison, les aubergines frites avec de la mayonnaise sont préparées comme suit:

1. Aubergines entières préparées coupées en anneaux transversaux d'un centimètre, salées et placées sous oppression pour éliminer l'amertume pendant environ une demi-heure.
2. Pendant que les rondelles d'aubergines sont frites, préparez une sauce mayonnaise simple avec l'ajout de coriandre moulue et d'ail frais râpé sur une râpe fine.
3. Rouler les rondelles d'aubergines finalement préparées dans la farine et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Mettez les aubergines préparées sur un plat, laissez refroidir et nappez de sauce mayonnaise des deux côtés. Servez un tel plat d'aubergines avec des rondelles en entrée froide.

5. Une recette simple d'aubergines frites aux oignons

Les oignons frits améliorent le goût de presque tous les plats de légumes - ils sont également bons avec les aubergines. Dans notre cas, où il est inclus en couche, il y a aussi la sauce tomate, qui compose tout le bouquet de saveurs de cette délicatesse végétale.

Ingrédients:

• aubergine fraîche - 2 pièces;
• oignon - 2 morceaux;
• crème sure fraîche - 0,5 tasse;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût.

Selon une recette simple : aubergines frites avec des oignons, cuisinez comme ceci :

1. Lavez les aubergines, retirez la tige et coupez-les en fines tranches, qui sont salées et maintenues sous oppression pendant une demi-heure afin que l'amertume expire.
2. Roulez ensuite les assiettes d'aubergines dans la farine et faites-les frire dans une casserole avec de l'huile végétale bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. En parallèle, dans une autre poêle, faites frire l'oignon coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré, qui est disposé entre les couches d'aubergines frites et laissez-les s'imbiber mutuellement pendant la préparation de la sauce tomate.
4. Préparez la sauce comme ceci : Versez la crème sure mélangée à la pâte de tomate dans une poêle dégagée sous l'aubergine, salez un peu et portez à ébullition. C'est avec cette sauce que des aubergines frites recouvertes d'oignons frits sont versées sur le dessus. Ces aubergines peuvent être servies immédiatement ou laissées reposer pour mûrir toute la saveur des légumes frits en sauce.

Les plats d'aubergines, en règle générale, s'avèrent être un goût gagnant-gagnant, mais ils ont besoin d'une belle présentation. Pour ce faire, ils peuvent être décorés d'herbes fraîches hachées, de tranches de citron, de filet de mayonnaise et servis dans un beau plat.

Pour le goût optimal des aubergines frites, les légumes jeunes et frais sont mieux adaptés, dans lesquels il n'y a presque pas de graines brunes.

Il est très important, lors de la friture des aubergines, d'observer un mode de cuisson approprié sous la casserole, qui doit être avec un fond épais afin qu'il n'y ait pas de brûlure qui puisse tout gâcher. Pour cette raison, tout le processus de friture doit se dérouler avec votre attention vigilante, qui sera récompensée par une délicieuse chance.

Avant de commencer à faire frire les aubergines, vous devez vous débarrasser de l'amertume qu'elles contiennent. Pour cela, vous devez les couper en cercles et les placer dans de l'eau salée pendant dix minutes.

Après cela, l'eau devra être vidangée et les légumes pressés. Avant la friture, les aubergines peuvent être roulées dans un mélange d'œufs et de farine ou d'œufs et de chapelure. Si les aubergines sont jeunes et de taille moyenne, elles peuvent être pelées avant la cuisson et non pelées.

Combien de temps faire frire des aubergines ?

À feu moyen pas plus de 7-10 minutes. La préparation est déterminée par la douceur et l'apparence d'une croûte dorée.

Recette 1: Recette classique d'aubergines frites

1. aubergine,
2. farine,
3. sel,
4. huile végétale

Couper l'aubergine prélavée en fines tranches, saler et pain dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir immédiatement, saupoudré d'herbes hachées. La crème sure peut être servie avec des aubergines.

Recette 2: Comment faire frire des aubergines à l'ail

• aubergine - 1 kg
• ail - quelques gousses
• huile végétale - 200 g.
• aneth - au goût

Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Versez de l'eau dans un bol, dissolvez-y le sel et plongez les cercles d'aubergines dans le bol pendant 2 à 5 minutes afin qu'ils deviennent salés et sans amertume.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale.
Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le d'une autre manière, mettez l'ail haché sur chaque cercle d'aubergines frites. Saupoudrer les cercles d'aubergines frites d'aneth.

Vous pouvez manger des aubergines frites avec de l'ail comme plat principal ou servir en apéritif. Vous pouvez également faire un sandwich aux aubergines en plaçant des tranches d'aubergines frites sur du pain.

Recette 3: Aubergines frites aux tomates et à l'ail

C'est l'une des recettes d'aubergines frites les plus faciles. Ce n'est pas seulement pratique, mais aussi accessible même aux cuisiniers débutants. Ces aubergines peuvent être servies lors de n'importe quel festin, garnies d'herbes et de tomates.

• 5 morceaux d'aubergines moyennes,
• 2 tomates
• 100 grammes de mayonnaise,
• 4 gousses d'ail,
• quelques branches de verdure.

Coupez les aubergines en petits morceaux fins, versez de l'eau dessus, placez-les d'abord dans un petit bol et ajoutez du sel.

Pendant que les aubergines trempent, préparez la sauce à l'ail. Moudre les gousses d'ail dans un presse-ail et mélanger avec la mayonnaise.

Couper les tomates en fines rondelles et hacher finement les verts.

Retirer les aubergines de l'eau, les éponger avec une serviette en papier et les faire frire dans l'huile chaude pendant une à deux minutes, de chaque côté.

Sortez l'aubergine du bol. Séchez avec du papier essuie-tout. Faites-les revenir dans l'huile chaude environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Disposer les aubergines cuites sur un grand plat. Nappez-les généreusement de sauce et mettez les tomates concassées. Saupoudrez le tout d'herbes et une délicieuse collation est prête ! Ces aubergines peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides.

Recette 4: Aubergine frite au fromage et à la tomate + au four

Ce plat peut être servi seul en accompagnement ou en entrée. La cuisson de telles aubergines ne prendra pas beaucoup de temps et leur arôme gagnera instantanément le cœur de tout invité.

• 800 grammes d'aubergines,
• 50 grammes de tomates,
• 100 millilitres d'huile végétale,
• 3 gousses d'ail
• 650 grammes de fromage à pâte dure,
• sel et poivre au goût.

Lavez les aubergines fraîches de la même taille, pelez-les et coupez-les dans le sens de la longueur afin d'obtenir des morceaux de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Versez les aubergines bien salées avec de l'eau froide et laissez-les sous cette forme pendant environ quarante minutes, afin que l'amertume les quitte.

Retirez les aubergines de l'eau, séchez-les bien et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettez les aubergines frites sur une plaque à pâtisserie en une couche et ajoutez du sel. Sur l'aubergine, étalez les tranches de tomates, qui sont saupoudrées d'ail pressé à travers l'ail. Ensuite, saupoudrez généreusement les aubergines de fromage râpé, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts: persil ou basilic. L'aubergine doit être cuite au four pendant trente minutes à une température de 190 degrés.

Recette 5 : Comment faire frire des aubergines dans la pâte

• 200 grammes d'aubergines,
• 40 grammes de farine
• 50 millilitres de lait
• 1 oeuf
• 40 millilitres d'huile végétale,
• une pincée de sel.

Aubergines lavées et pelées coupées en petites tranches. Mélanger l'œuf, le lait et la farine jusqu'à consistance lisse. Les tranches d'aubergine doivent être bien salées et trempées dans la pâte, après quoi elles sont immédiatement frites des deux côtés dans de l'huile chaude. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre et est servi chaud.

C'est un plat assez simple dans le processus de cuisson, qui rappelle beaucoup les champignons frits dans son goût.

• 3 jeunes aubergines moyennes
• 3 têtes d'oignons,
• 2 oeufs,
• 4 gousses d'ail,
• huile végétale,
• herbes, sel, poivre au goût.

Lavez l'aubergine, épluchez-la, coupez-la en petits cubes de 2 centimètres de large et de même longueur. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette, salez et poivrez-les selon votre goût. Mettez l'aubergine dans le mélange obtenu, mélangez bien pour que les légumes soient complètement recouverts d'œufs. Laisser tremper les aubergines une vingtaine de minutes.

À ce moment, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque l'oignon est frit, mettez l'aubergine trempée dans le mélange d'œufs dans la casserole, tandis que le jus ne doit pas être utilisé, il doit être égoutté. Faites bien revenir les aubergines avec les oignons en remuant constamment. À la fin, ajoutez l'ail pressé hors de l'ail et saupoudrez les aubergines d'herbes finement hachées. Encore une fois, mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore quelques minutes.

Recette 7 : Comment faire frire des aubergines en chinois

L'aubergine frite à la chinoise est un excellent plat d'été. Des légumes croquants combinés à une sauce épicée-sucrée et du riz friable plairont sûrement aux amateurs de cuisine orientale.

• 2 aubergines
• huile végétale pour la friture

Pour la sauce:

• 2 poivrons doux, n'importe quelle couleur
• 1 oignon
• 1 piment fort
• 3-4 gousses d'ail
• morceau de racine de gingembre frais de la taille d'une noix
• 1er. une cuillerée de pâte de tomate
• 1-2 c. cuillères de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre
• 1er. une cuillerée d'amidon

Pour la pâte :

• 2 oeufs
• 2-3 c. cuillères d'amidon
• un peu d'eau

Lavez les aubergines, coupez-les en plastique et salez. Mélangez avec vos mains pour que le sel soit uniformément réparti et laissez reposer 20 à 30 minutes.

Préparez la sauce. Épluchez et hachez la racine de gingembre en fines lanières, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux. Retirez les graines du piment et hachez-le aussi finement que possible. Dans un autre bol, couper le poivron et l'oignon en dés.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez le gingembre, l'ail et le piment. Chauffez légèrement les épices et ajoutez l'oignon avec le poivron. En remuant, cuire 5 minutes, les légumes doivent rester croquants.

Ajouter la sauce soja au goût, la pâte de tomate, le sucre et l'eau. Je ne mesure jamais la quantité d'eau avec un verre. Je le verse simplement d'une bouilloire bouillante pour obtenir le bon volume. Faites tout bouillir.

Dissoudre la fécule dans un peu d'eau et épaissir la sauce avec. Si vous ajoutez une goutte d'huile de sésame ici, vous pouvez obtenir un goût légèrement différent.

Préparez la pâte à l'aubergine. Pour ce faire, mélangez les blancs d'œufs avec de l'amidon et de l'eau. Vous devez obtenir une pâte fine.

Pressez le jus des aubergines, trempez chaque morceau dans la pâte et faites frire. Au lieu de pâte, vous pouvez utiliser de la farine sèche. Ces aubergines se révéleront avec une croûte croustillante. Mais ils peuvent être frits sans tout, de la manière habituelle - dans une casserole des deux côtés.

Mettez les aubergines préparées dans la sauce bouillante et faites bouillir quelques secondes. Les aubergines frites sont mieux servies avec du riz moelleux.

On sait beaucoup de choses sur les propriétés bénéfiques de l'aubergine. Ils sont riches en acides organiques, en fibres et en pectines, qui contribuent à la résorption de la congestion de la vésicule biliaire. Les aubergines sont efficacement utilisées en nutrition clinique, leur utilisation est une excellente prévention de l'athérosclérose. Ce légume normalise la fonction intestinale et réduit la quantité de cholestérol dans le sang.

L'aubergine contient une grande quantité de potassium, les sels de ce micro-élément contribuent à l'élimination de l'excès de liquide du corps. Par conséquent, les plats d'aubergines sont très utiles pour les personnes souffrant de maladies rénales et d'hypertension. De plus, les aubergines augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang, elles sont donc très utiles pour les enfants et les femmes enceintes. Ce légume contient un minimum de calories, il peut être consommé par les personnes en surpoids ou diabétiques.

Aubergine frite - Principes généraux et méthodes de cuisson

Avant de commencer à faire frire les aubergines, vous devez vous débarrasser de l'amertume qu'elles contiennent. Pour cela, vous devez les couper en cercles et les placer dans de l'eau salée pendant dix minutes. Après cela, l'eau devra être vidangée et les légumes pressés. Avant la friture, les aubergines peuvent être roulées dans un mélange d'œufs et de farine ou d'œufs et de chapelure. Si les aubergines sont jeunes et de taille moyenne, elles peuvent être pelées avant la cuisson et non pelées.

Aubergines frites - les meilleures recettes

Recette 1 : Aubergines frites aux tomates et à l'ail

C'est l'une des recettes d'aubergines frites les plus faciles. Ce n'est pas seulement pratique, mais aussi accessible même aux cuisiniers débutants. Ces aubergines peuvent être servies lors de n'importe quel festin, garnies d'herbes et de tomates.

Ingrédients: 5 aubergines moyennes, 2 tomates, 100 grammes de mayonnaise, 100 millilitres d'huile végétale, 4 gousses d'ail, quelques brins d'herbes.

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en petits morceaux fins, versez de l'eau dessus, placez-les d'abord dans un petit bol et ajoutez du sel.

Pendant que les aubergines trempent, préparez la sauce à l'ail. Moudre les gousses d'ail dans un presse-ail et mélanger avec la mayonnaise.

Couper les tomates en fines rondelles et hacher finement les verts.

Retirer les aubergines de l'eau, les éponger avec une serviette en papier et les faire frire dans l'huile chaude pendant une à deux minutes, de chaque côté.

Sortez l'aubergine du bol. Séchez avec du papier essuie-tout. Faites-les revenir dans l'huile chaude environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Disposer les aubergines cuites sur un grand plat. Nappez-les généreusement de sauce et mettez les tomates concassées. Saupoudrez le tout d'herbes et une délicieuse collation est prête ! Ces aubergines peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides.

Recette 2 : Aubergines Frites au Fromage

Ce plat peut être servi seul en accompagnement ou en entrée. La cuisson de telles aubergines ne prendra pas beaucoup de temps et leur arôme gagnera instantanément le cœur de tout invité.

Ingrédients: 800 grammes d'aubergines, 50 grammes de tomates, 100 millilitres d'huile végétale, 3 gousses d'ail, 650 grammes de fromage à pâte dure, sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson

Lavez les aubergines fraîches de la même taille, pelez-les et coupez-les dans le sens de la longueur afin d'obtenir des morceaux de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Versez les aubergines bien salées avec de l'eau froide et laissez-les sous cette forme pendant environ quarante minutes, afin que l'amertume les quitte.

Retirez les aubergines de l'eau, séchez-les bien et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettez les aubergines frites sur une plaque à pâtisserie en une couche et ajoutez du sel. Sur l'aubergine, étalez les tranches de tomates, qui sont saupoudrées d'ail pressé à travers l'ail. Ensuite, saupoudrez généreusement les aubergines de fromage râpé, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts: persil ou basilic. L'aubergine doit être cuite au four pendant trente minutes à une température de 190 degrés.

Recette 3: Aubergines frites dans la pâte

Les aubergines délicates et savoureuses décoreront n'importe quelle table et conviendront aussi bien lors d'un dîner en famille qu'à un dîner de gala.

Ingrédients: 200 grammes d'aubergine, 40 grammes de farine, 50 millilitres de lait, 1 œuf, 40 millilitres d'huile végétale, une pincée de sel.

Méthode de cuisson

Aubergines lavées et pelées coupées en petites tranches. Mélanger l'œuf, le lait et la farine jusqu'à consistance lisse. Les tranches d'aubergine doivent être bien salées et trempées dans la pâte, après quoi elles sont immédiatement frites des deux côtés dans de l'huile chaude. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre et est servi chaud.

C'est un plat assez simple dans le processus de cuisson, qui rappelle beaucoup les champignons frits dans son goût.

Ingrédients: 3 jeunes aubergines moyennes, 3 oignons, 2 œufs, 4 gousses d'ail, huile végétale, herbes, sel, poivre au goût.

Méthode de cuisson

Lavez l'aubergine, épluchez-la, coupez-la en petits cubes de 2 centimètres de large et de même longueur. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette, salez et poivrez-les selon votre goût. Mettez l'aubergine dans le mélange obtenu, mélangez bien pour que les légumes soient complètement recouverts d'œufs. Laisser tremper les aubergines une vingtaine de minutes.

À ce moment, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque l'oignon est frit, mettez l'aubergine trempée dans le mélange d'œufs dans la casserole, tandis que le jus ne doit pas être utilisé, il doit être égoutté. Faites bien revenir les aubergines avec les oignons en remuant constamment. À la fin, ajoutez l'ail pressé hors de l'ail et saupoudrez les aubergines d'herbes finement hachées. Encore une fois, mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore quelques minutes.

Lors de l'achat d'aubergines, vous devez faire attention à leur apparence. Les plus délicieux sont les jeunes fruits qui n'ont pas beaucoup de graines et qui sont recouverts d'une peau fine. La peau de ce légume doit être bleu foncé avec une teinte brillante. Les aubergines frites absorbent beaucoup d'huile pendant la cuisson, elles ne sont donc pas recommandées pour les personnes en surpoids.

Avant la friture, les aubergines sont coupées à la fois en rondelles et en tranches oblongues transversales, puis de longues plaques d'aubergines sont obtenues sous forme finie. Ces longues tranches ne doivent pas être préalablement roulées dans la farine, il est préférable de les faire frire immédiatement dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.