Canard domestique au four. Canard cuit au four

Étape 1 : préparez le canard.

Tout d'abord, il faut bien préparer le canard pour la cuisson ! Tout d'abord, allumez à feu vif une casserole profonde remplie d'eau purifiée. Versez le sel et portez le liquide à ébullition.

Ensuite, nous prenons la carcasse d'oiseau, la lavons soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante froide et la séchons avec des essuie-tout en papier. Après cela, placez le canard sur une planche à découper, coupez l'excès de graisse, utilisez une pince à épiler pour retirer le reste des plumes de la peau, rincez à nouveau, séchez et mettez dans un bol profond.

Lorsque le liquide dans la casserole bout, réduisez la température du poêle à un niveau moyen, abaissez soigneusement la carcasse de canard dans la casserole afin qu'elle soit complètement immergée dans l'eau et faites-la bouillir 3 minutes.

Ensuite, à l'aide d'une écumoire, transférez l'oiseau dans un bol ou une passoire profonde, essuyez-le avec une serviette gaufrée et laissez-le refroidir sous cette forme pendant 30 – 35 minutes. Ce processus est nécessaire pour que les pores de la peau du canard se ferment et que, pendant la torréfaction, la viande ne libère pas de jus.

Étape 2 : Cuire le canard - première étape.

Pendant que la volaille refroidit, préchauffez le four jusqu'à 150 degrés Celsius et tapisser une plaque à pâtisserie antiadhésive de papier d'aluminium.

Au bout de 30 à 35 minutes, on pique souvent la peau du canard avec un cure-dent pointu, en portant une attention particulière aux endroits où il y a beaucoup de graisse sous-cutanée : cuisses, poitrine et dos.

Ensuite, transférez l'oiseau sur une grille métallique (poitrine vers le bas), placez-le sur le fond de la plaque à pâtisserie préparée et placez la structure obtenue dans un four préchauffé pendant 1h30.

Une fois le temps requis écoulé, augmentez la température du four à 170 degrés Celsius, retourner le canard sur le dos et le laisser cuire 1 heure 10 minutes.

Puis augmentez à nouveau la température jusqu'à 190 degrés Celsius, réarrangez soigneusement la volaille sur la grille du milieu et faites-la cuire à nouveau 25 minutes, en versant périodiquement le jus accumulé au fond de la plaque à pâtisserie.

Étape 3 : préparez la marinade.

Après 3 heures de cuisson intensive, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Mettez la bonne quantité de miel dans un petit bol.

Versez du vinaigre de Xérès ou du vin blanc sec.

Ajouter le sel et la fécule de pomme de terre.

Nous mettons la racine de gingembre râpée sur une râpe fine.

Et à l'aide d'une spatule de cuisine en bois, bien mélanger ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène - la marinade est prête !

Étape 4 : Nous amenons le canard en pleine préparation.

Maintenant, nous ouvrons le four, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, nous graissons la surface de l'oiseau avec de la marinade de tous les côtés et le faisons cuire 5 minutes.

Nous répétons ce processus trois fois de plus., en retournant chaque fois soigneusement le canard d'un côté à l'autre et en y appliquant un mélange de miel parfumé.

Étape 5 : Servez le canard rôti croustillant.

Le canard rôti à la croûte croustillante est servi chaud. Il est servi sur un grand plat plat, éventuellement garni de légumes ou de fruits frais. Pour un tel plat, en accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de pommes de terre, des salades, des céréales de diverses céréales, ainsi que du riz bouilli ou cuit à la vapeur. Profitez!
Bon appétit!

Le jus accumulé au fond de la plaque de cuisson peut être versé sur le canard ou l'accompagnement ;

La marinade peut être complétée par deux types de poivre: noir et piment de la Jamaïque;

Au lieu d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser une poêle résistante à la chaleur ou antiadhésive;

Le miel congelé doit être fondu au bain-marie ou au four à micro-ondes jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.

Un canard juteux cuit au four est tout un rituel, vous ne pouvez donc pas appeler un tel plat tous les jours. De plus, ce plat est familial et le plus souvent les ménagères le préparent pour la table de fête, où, sous les regards impatients de la maisonnée, elles le divisent, comme dans un conte populaire, en parts raisonnables ou préférées.

En termes de goût, la viande de canard est excellente, mais une proportion importante de graisse est présente dans la carcasse de canard - c'est ce facteur qui donne la priorité à la popularité du poulet. C'est en raison de sa teneur en matières grasses que le canard est principalement cuit au four, ce qui vous permet de farcir l'oiseau de chou, de bouillie, de pommes et d'autres ingrédients, en ajoutant des épices.

Le canard peut être cuit comme n'importe quelle autre viande : bouilli dans un bouillon, cuit à la vapeur, frit en morceaux et même en escalopes. Et pourtant, le canard cuit au four, avec sa croûte rouge fumante, tapissée de pommes cuites avec, est un classique du spectacle culinaire appétissant...

Ingrédients nécessaires pour rôtir le canard au four

Faire flamber au-dessus d'un feu ouvert une carcasse de canard impeccablement plumée pour qu'il n'y ait plus de peluches; rincez, retirez les glandes graisseuses de la queue, ce qui donnera à la viande une odeur spécifique lors du traitement thermique. Si la famille n'a pas ses amants, retirez la queue, bien qu'il y ait des pertes esthétiques.

Comme la viande de n'importe quel autre oiseau, la viande de canard, même après traitement thermique, n'est pas du goût de tout le monde. Pour cette raison, il est préférable de mariner légèrement la carcasse au préalable selon votre préférence : dans du vinaigre aux épices, dans du vin sec, râper avec du citron haché. Cette procédure éliminera non seulement l'odeur naturelle du canard et permettra de le saturer d'arômes appétissants d'épices et d'épices, mais la viande deviendra plus tendre.

1. La recette originale du canard aux oranges cuit au four

Si vous n'avez jamais essayé le canard aux oranges cuit au four, cela doit être corrigé. Un tel plat exquis est considéré comme un canard de Noël, mais il n'y a pas de rituel dans ce plat. Si vous l'aimez, cuisinez à votre guise pour savourer le goût inhabituel de la viande de canard, qui a absorbé l'acidité et la douceur des fruits tropicaux, combinée à son arôme délicat.

Ingrédients:

carcasse d'un jeune canard - 2-2,5 kilogrammes;
tiges de céleri vert - 2-3 pièces;

Pour le glaçage :

orange fraîche - 1-2 pièces;
vin doux (dessert) - 2 cuillères à soupe;
miel naturel - 2 cuillères à soupe;

Pour la marinade :

orange (jus) - 1 pièce;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel de table - 1 cuillère à soupe;
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
Herbes de Provence - 0,5 cuillère à café;
sauge séchée - 1 cuillère à café en option.

Selon la recette originale, le canard aux oranges est cuit au four de la manière suivante :

La carcasse est traitée: plumée et flambée, l'intérieur est enlevé, tout est lavé et séché avec une serviette en papier. Retirer l'extrême jointure des ailes du canard et découper le gras aux endroits accessibles : dans l'abdomen, sur la queue et sur le cou.
Préparez la marinade à partir des ingrédients indiqués dans la recette: mélangez le jus d'orange et de citron frais avec de l'huile, du sel et des épices, où placer la carcasse de canard pour le marinage et conservez-la pendant au moins 1 jour au froid tout en retournant périodiquement la carcasse pour saturer uniformément la marinade.
Pour rôtir un canard selon cette recette, vous avez besoin d'une poêle à paroi épaisse ou d'un autre récipient avec des côtés suffisamment hauts pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. Lubrifiez la poêle avec de la graisse ou de l'huile végétale et posez-y la carcasse de canard avec le dos. Mélangez une orange coupée en tranches avec des branches de céleri vert hachées, à défaut de quoi vous pouvez vous débrouiller avec des carottes ou des pommes. Les fruits et légumes utilisés pour farcir le canard lui donneront un goût exquis et un arôme appétissant.
Cousez ou fixez la cavité abdominale de la carcasse de canard de manière pratique pour vous - vous pouvez simplement la coudre avec un fil que vous pouvez retirer avant de servir.

Préparez un glaçage pour le revêtement à partir d'un mélange des ingrédients indiqués et appliquez-le sur toute la surface de la carcasse de canard avant de le placer dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 2,0 à 2,5 heures. Au début de la deuxième heure et jusqu'à la fin de la cuisson, ouvrez le four et, avec toutes les précautions contre les brûlures, versez la carcasse entière du canard rôti avec le bouillon obtenu toutes les 15-20 minutes. Servir le canard fini, cuit au four avec des oranges, légèrement refroidi pour ne pas se brûler les mains lorsqu'il est divisé en portions.

2. Recette maison de canard aux pommes "dans la manche"

La nouveauté de cette recette est associée à la possibilité de cuire un canard au four en utilisant des sacs de cuisson à la mode, c'est-à-dire un manchon en plastique spécial pour cuire au four non seulement de la volaille, mais aussi de la viande ou du poisson. Avec cette méthode, la carcasse de canard est traitée thermiquement dans son propre jus, sans la moindre perte de goût. De plus, il n'est pas nécessaire de nettoyer et de laver la plaque de cuisson et les parois du four après la cuisson.

Ingrédients:

carcasse de canard - 1,5-2,0 kilogrammes;
pomme verte fraîche - 2-3 morceaux;
poivre noir moulu - facultatif;
sel de table - au goût.

Pour la marinade :

jus de citron frais - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
miel naturel - 1 cuillère à soupe;
vinaigre balsamique - facultatif;
racine de gingembre - un morceau;
ou ail frais - 2-3 gousses.

Selon la recette maison, le canard aux pommes "dans la manche" se prépare comme suit :

Séchez la carcasse de canard, traitée selon toutes les règles, avec une serviette en papier, puis frottez avec du sel et du poivre noir à l'intérieur et à l'extérieur. Préparez la marinade à l'avance à partir de jus de citron, de racine de gingembre ou d'ail hachée, d'huile végétale, de miel et de vinaigre balsamique, remuez jusqu'à consistance lisse, et plongez-y la carcasse de canard pendant au moins 12 heures - mieux - pendant 1 jour, en la plaçant au froid lieu.
Couper les pommes lavées avec la peau en 4 dans le sens de la longueur, retirer le trognon et en farcir l'intérieur de la carcasse. Cousez le ventre de l'oiseau ou utilisez des cure-dents ordinaires pour fixer les bords coriaces afin qu'ils ne déchirent pas le sac.
Préchauffez le four à 190 degrés chauds, placez la carcasse de canard couchée à l'envers dans un récipient à bords hauts, ou mieux, dans une rôtissoire spéciale. Cuire une telle carcasse pendant une heure et demie.

Pour que la carcasse se révèle avec une croûte appétissante rougeâtre, sortez les canetons et, après avoir retiré la «manche», remettez la plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes.Habituellement, un tel luxe culinaire est servi avec le jus dans lequel il a été cuit, avec purée de pommes de terre et cornichons maison.

3. Une recette simple de canard cuit dans la pâte

C'est la meilleure façon de cuisiner la carcasse de canard - deux en un : à la fois du pain et de la viande, améliorant mutuellement leur goût - le goût est excellent ! Ça vaut le coup d'essayer! Le canard peut aussi être farci de coings ou de pommes.

Ingrédients:

carcasse de canard - 2 kilogrammes;
ail frais - 2-3 gousses;
gingembre (comme variante de l'ail);
citron pour le jus - 1 morceau;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
moutarde prête - 2 cuillères à café;
Piment fort - une pincée;

Pour essai :

farine - 2-3 tasses;
kéfir - 250 millilitres;
œuf de poule frais - 2 pièces;
levure chimique ou vinaigre de soude - 1 cuillère à café.

Selon une recette simple, le canard cuit dans la pâte se cuisine comme ceci :

Mettez le sucre, la moutarde, le jus de citron, l'ail haché ou le gingembre dans un petit récipient, ajoutez du poivre moulu et du sel - remuez le tout et enrobez toute la surface extérieure et intérieure de la carcasse de canard. Laissez le canard râpé s'imprégner de tous les arômes d'épices.
Pétrir la pâte sur le kéfir avec l'ajout d'œufs frais et de levure chimique et pétrir pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Après une pause d'un quart d'heure, lorsque la pâte ramollit, étalez-la pas très finement.
Au milieu de la couche de pâte ronde finie, étalez une carcasse légèrement marinée préparée conformément à toutes les règles et emmaillotez-la avec de la pâte, en reliant soigneusement les bords afin qu'ils ne se séparent pas pendant la cuisson. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez le canard dans la pâte avec des plis et, après l'avoir enduit de jaune de poulet frais, placez-le dans un four préchauffé à 160 degrés C. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Après une heure, retirez la plaque à pâtisserie du four, retirez le canard de la pâte et remettez-le sur la plaque à pâtisserie pour une cuisson supplémentaire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le canard soit doré. Servir sur un beau plat, entouré de morceaux de pâte vermeil, dans lequel l'oiseau a été cuit.

Le schéma simple suivant vous aidera à calculer avec précision le temps de cuisson optimal du canard au four : il faudra 20 minutes pour cuire 500 grammes de canard + 20 minutes pour le poids total de la carcasse. Il s'avère qu'il faut jusqu'à 2 heures pour cuire un canard pesant 2,5 kilogrammes: 20X5 + 20 \u003d 120 minutes. Ainsi, le canard doit être pesé en premier.

Lors du choix des pommes pour farcir les carcasses, il convient de privilégier leurs variétés aigre-douce et aigre-douce afin que le canard cuit au four ne se révèle pas trop sucré à cause des pommes trop mûres.

Si vous voulez obtenir une viande de canard parfaitement tendre cuite au four, en vous éloignant facilement des os, il vous suffit de la faire bouillir dans un bouillon pendant 30 à 40 minutes. La carcasse de canard à moitié finie est disposée sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et doit être versée périodiquement avec le bouillon dans lequel elle a été cuite pendant que la viande de canard rôtit jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Comment bien cuisiner le canard. secrets de cuisine

La plupart des gens préfèrent cuisiner du canard farci, en choisissant la garniture à leur goût. Cependant, le canard peut non seulement être cuit au four, mais aussi frit, mijoté, bouilli, cuit à la vapeur. Il existe de nombreuses bonnes recettes de plats à base de magrets ou de cuisses de canard...

Pour commencer, nous dirons comment choisir un bon canard:

Il est préférable d'acheter du canard de type viande. Elle aura une viande tendre, savoureuse et moelleuse. Vous pouvez également acheter de la viande et des œufs de type canard. Il est préférable de ne pas utiliser de cane pondeuse pour la cuisson.

Les meilleurs canards pour cuisiner sont les canards bimensuel. À ce moment-là, leur poids atteint deux kilogrammes ou plus et la viande devient tendre, douce et très savoureuse. Dans le même temps, il n'y a pas d'odeur de canard désagréable caractéristique. Le canard doit être dodu et avoir une peau lisse, brillante mais non collante. La viande dans la coupe doit être d'une riche couleur rouge.

10 secrets de cuisine du canard

La cuisson du canard est un peu plus difficile que, par exemple, le poulet, nous avons donc rassemblé quelques conseils utiles sur la façon de cuire le canard au four de la bonne façon afin qu'il soit tendre et délicieux.

1. Choisissez un canard pesant de 2 à 2,5 kg - c'est une garantie que l'oiseau est jeune.

2. En cours de découpe, il est impératif de couper la crosse du canard afin qu'il n'y ait pas d'odeur désagréable.

3. Pour rendre le canard au four plus juteux et parfumé, il est préférable d'utiliser des pommes, des oranges, des champignons avec du riz, des pruneaux pour la garniture.

4. Le temps de cuisson du canard peut être calculé approximativement comme suit: 40-45 minutes pour 1 kg de poids + 25 minutes pour le brunissement, température - 180 degrés. À des températures plus basses, le temps de cuisson augmentera. C'est-à-dire qu'il faut environ 1 heure et 45 minutes pour cuire un canard de 2 kg.

5. Si vous avez un canard congelé, vous devez le décongeler à l'avance sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

6. Vous pouvez cuire et faire frire le canard sur une grille, sur une plaque à pâtisserie, dans une rôtissoire, dans une poêle, dans du papier d'aluminium, dans une douille de cuisson. Si vous décidez de rôtir le canard entier, il est préférable d'utiliser une gaine ou un papier d'aluminium, ouvert 20 minutes avant que le canard ne soit cuit, afin que le canard soit bien doré.

7. Si vous faites rôtir du canard sans papier d'aluminium ni manchons, assurez-vous d'arroser le canard avec de la graisse fondue tout au long du processus de cuisson.

8. Pour éviter que le magret de canard ne sèche, il faut le faire revenir rapidement dans une poêle à feu moyen-vif.

9. Il existe un autre secret pour les ménagères novices: vous pouvez faire bouillir un peu le canard (20 minutes), le refroidir puis le cuire selon la recette, il ne sera alors certainement pas cru à l'intérieur.

10. Si vous avez acheté un canard déjà flambé, vous n'avez pas besoin de le flamber. Sinon, il est recommandé de flamber l'oiseau, surtout s'il y a du "chanvre".

Canard farci au four

Ingrédients pour cuisiner:

2 kg de canard

300 g de champignons

500 g de pommes de terre

150 g d'oignon

Sel, poivre noir moulu (au goût)

Huile végétale (pour la lubrification)

Méthode de cuisson :

1. Les oignons doivent être lavés, pelés et coupés en petits cubes.

2. Ensuite, vous devez laver les champignons, les peler et les couper en tranches.

4. Ensuite, les oignons doivent être frits dans de l'huile végétale, ajouter les champignons, le sel et les faire frire pendant environ cinq minutes.

5. Ajoutez ensuite les pommes de terre aux champignons et aux oignons, salez et poivrez au goût et faites revenir pendant une dizaine de minutes. 6. Ensuite, occupez-vous du canard. La carcasse de canard doit être lavée, séchée, farcie de champignons et de pommes de terre, de sel et de poivre.

7. Ensuite, le canard doit être cousu, mis dans un manchon de cuisson et attaché des deux côtés.

8. Ensuite, le canard doit être placé sur une plaque à pâtisserie, verser un peu d'eau et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant deux heures.

Canard laqué

Ingrédients:

Jeune canard gras pesant au moins 2 kg

Xérès - 1 cuillère à soupe

Miel (la fleur liquide est la meilleure) - 4 cuillères à soupe

Huile de sésame - 1 cuillère à soupe

Sauce soja (sans arômes supplémentaires) - 5 cuillères à soupe

Poudre de gingembre ou racine de gingembre râpée - 1 cuillère à soupe

Poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson :

Préparation du canard avant cuisson

1. Tout d'abord, le canard doit être soigneusement rincé à l'eau courante à température ambiante. Évitez l'exposition à des températures trop élevées et trop basses, ainsi que la décongélation au micro-ondes - pas besoin de blesser la viande à l'avance.

2. Avec un couteau bien aiguisé, passez à travers la peau de l'oiseau et enlevez l'excès de poils. Coupez les phalanges supérieures des ailes.

3. Maintenant, vous devez couper l'excès de graisse de la carcasse, ce qui peut interférer avec la formation d'un léger croustillant. Une attention particulière doit être portée à la zone du cou et de la queue.

4. Une fois l'excès de graisse retiré, accrochez le canard à un crochet (une cale en acier peut servir d'alternative) et versez abondamment de l'eau bouillante sur la carcasse. L'eau doit être d'au moins un demi-litre!

5. Essuyez le canard et laissez-le sécher. Nous pouvons maintenant passer à l'étape suivante de la cuisson du canard laqué, la plus longue et la plus intéressante.

Nous faisons mariner l'oiseau. Longue, très longue...

La marinade du canard est une étape très importante de sa préparation. Au cours de la journée au cours de laquelle l'oiseau est infusé, sa chair acquiert un goût, une jutosité et une douceur tout simplement divins.

6. Vous devez d'abord arroser le canard de sherry (vin blanc fortifié). Versez-le même à l'intérieur de l'oiseau.

7. Après 10-15 minutes, sans essuyer la carcasse, placez-la avec son butin sur un verre rond ou une bouteille et frottez-la soigneusement avec du gros sel, mais non iodé.

8. En position verticale, placez le canard sur un plateau et drainez périodiquement le liquide qui s'écoule de l'oiseau pendant 12 heures.

9. Au bout de 12 heures, sans retirer le canard du verre, l'enrober de la moitié du miel liquide préparé. Placez la carcasse dans un endroit frais pendant encore 12 heures et allez vous coucher en pensant que demain vous allez enfin essayer la recette du canard laqué.

10. Au bout de 12 heures, le canard, qui a déjà absorbé la majeure partie du miel (imaginez à quel point il est devenu juteux !), nous le mettons au four.

11. Préchauffer le four à 190 degrés. Mettez le canard non pas dans un plat allant au four, mais directement sur la grille - poitrine vers le haut. Couvrir l'ensemble du gril avec du papier d'aluminium.

12. Versez de l'eau dans une plaque à pâtisserie et placez une grille sur la plaque à pâtisserie. Placez la structure obtenue au four et faites cuire pendant 70 minutes.

13. Lorsque le canard est frit de l'intérieur, vous pouvez procéder à la formation d'un croustillant, semblable au glaçage. Après cette étape, le canard laqué s'associera à une pomme caramélisée. Avec moi, du moins, c'était le cas.

14. Donc, nous sortons l'oiseau du four. Retirez le papier d'aluminium et retirez le moule inférieur. Nous mélangeons la moitié de la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame et le poivre noir dans un bol profond et badigeonnons le canard avec ce mélange avec un pinceau.

15. Nous remettons la carcasse bien huilée dans le four (cette fois uniquement sur le gril, sans papier d'aluminium ni plaque à pâtisserie) à la température maximale - environ 250-260 degrés. Dans les 25 minutes, il faut surveiller de près pour que le canard ne brûle pas.

16. Pendant que le canard rôtit, mélanger les moitiés restantes de miel et de sauce soja. Le canard doré doit être enduit sur toutes ses faces du glaçage obtenu. Essayez de rendre la couche assez épaisse - de cette façon, l'oiseau aura l'air plus appétissant.

17. Activez le mode gril et placez le canard au four pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit cuite et devienne d'une riche couleur dorée. Laissez la volaille refroidir encore 10 minutes au four, puis retirez-la et coupez-la en portions.

On dit que les chefs chinois expérimentés peuvent habilement couper une recette de canard de Pékin en plus de 100 morceaux les plus fins, sans endommager la peau.

Canard au miel caramel aux pommes

Si vous en avez marre du poulet, que vous voulez de la variété, et que pour une fois vous avez décidé de faire cuire le canard au four, alors il vous sera utile de connaître cette recette. Vous pouvez cuire le canard entier ou en portions (), mais nous avons décidé de nous arrêter à la première option et de le faire au four.

Comment préparer le canard à rôtir

Qu'il s'agisse de canard sauvage ou de canard domestique, la première étape consiste à préparer la carcasse. Odeur sauvage spécifiquement. Un oiseau idéal pèse 2 à 2,5 kg, la viande est foncée, la peau scintille d'un éclat juteux.

La volaille congelée ne doit pas être placée dans de l'eau chaude ni décongelée au micro-ondes, car cela peut affecter la qualité de la viande (le canard peut devenir sec). Il suffit de le mettre au préalable sur une assiette ou un récipient au réfrigérateur pour le faire fondre. Ou il décongelera plus rapidement à température ambiante.

Enlevez les plumes, s'il y en a beaucoup, surtout les petites, elles doivent être brûlées au feu, par exemple, tenues au-dessus de la flamme d'une cuisinière à gaz. Et arrachez ce qu'il en reste.

En mettant la main, retirez l'intérieur du canard, le plus souvent les poumons y restent (si le canard a été acheté dans un magasin). Rien de mal ne se passera si vous cuisinez du canard avec eux, on pense qu'ils peuvent donner de l'amertume, et ils n'ont tout simplement pas l'air très esthétiques. Bien que les abats cuits au four puissent être broyés en pâté.

Il est conseillé de rincer le canard à l'eau bouillante ou de le rincer à l'eau courante, puis de l'essuyer avec une serviette en papier ou une serviette.

J'ai rencontré des recettes où, avant la cuisson, la carcasse de canard était bouillie pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle semble molle et plus facile à cuire.

Parfois, ils coupent la queue - notre cul pour éviter une odeur désagréable et des plis gras à proximité, mais ils vous seront utiles si vous cousez un canard

Ils ont coupé les ailes, les articulations extrêmes, pour ne pas brûler. Ou ils font des incisions sur la peau (poitrine) avec un couteau et rentrent les ailes dans des poches.

Options pour rôtir le canard au four

Canard, nous avons choisi, préparé, maintenant nous allons décider comment le faire cuire. Cela peut se faire de plusieurs manières. Ils ne sont pas très différents les uns des autres, mais cela vaut la peine de les considérer. J'ai même décidé de définir deux groupes.

Rôtir à découvert sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, dans un plat à rôtir, une grande poêle ou sur une grille.

Dans ces cas, il est souvent nécessaire de retourner le canard rôti (surtout sur une plaque à pâtisserie) pour qu'il soit doré de toutes parts, et de l'arroser de matière grasse périodiquement pour obtenir un glaçage. Verser un demi-verre d'eau pour éviter les brûlures. Il est conseillé d'envelopper les membres avec du papier d'aluminium afin qu'ils ne brûlent pas. Si la peau a soudainement commencé à brûler et que le temps de préparation n'est pas encore écoulé, recouvrez le canard de papier d'aluminium. 10-15 minutes avant la fin, vous pouvez vider la graisse du récipient dans lequel vous faites cuire et dorer.

Si vous voulez que l'excès de graisse et de jus s'écoule de la carcasse, la grille est votre choix. Une grille de gril à micro-ondes convient également, placez-la dans un récipient où vous prévoyez de collecter les graisses et placez la carcasse préparée sur le dessus.

Mais la méthode ouverte de rôtir le canard a un inconvénient, surtout quand il faut laver le four après les vacances, et elle a recraché toute la graisse. Vous pouvez éviter cela, il existe une autre technique pour cela.

Utilisez une poche à douille, aussi appelée « fourreau », ou enveloppez la carcasse de canard dans du papier d'aluminium, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Cuire le canard au four dans la manche, à mon avis, est le moyen le plus pratique de tous - propre, savoureux, technologiquement avancé.

Le canard au four, en papillote est cuit de la même manière. Couvrir la plaque de cuisson, mettre l'oiseau et l'envelopper (pas très serré).
En fin de cuisson, il est recommandé d'ouvrir la gaine ou le papier d'aluminium par le dessus, pour dorer.

Au fait, j'ai oublié de mentionner qu'il n'est pas nécessaire de cuire le canard entier au four, vous pouvez le couper en morceaux. Dans ce cas, vous pouvez également faire mijoter dans une marmite. Mais c'est une toute autre histoire.

Canard rôti au four la recette pas à pas

1. Préparation
2. Marinades
3. Farce / Garniture
4. Cuisson

L'oiseau est placé sur le dos, "filet" sur une plaque à pâtisserie ou dans une manche.

Le four est chauffé à 180-200 ° C, la carcasse est placée et frite pendant environ 2 heures (45-60 minutes par kilo).

Toutes les 25 à 30 minutes, le canard est versé avec son propre jus, à la suite de quoi il sera recouvert d'un beau glaçage juteux.

Comment obtenir un canard roux ? 10-20 minutes avant la fin de la cuisson, graissez avec du miel ou du sirop de sucre, vous pouvez mariner. Augmentez la température à 200-210 degrés.

La préparation d'un canard cuit au four peut être jugée par une piqûre avec une aiguille, un cure-dent ou un couteau à l'endroit le plus épais, poitrine ou jambon. Le jus qui s'écoule doit être clair sans sang.

5. Ils tirent les fils et la garniture de l'oiseau avec lequel il est servi. À partir de graisse et de marinade, vous pouvez faire une sauce.

Marinade et assaisonnement

Comment faire cuire le canard au four pour qu'il soit moelleux ? Même si vous n'utilisez pas de marinage, vous devez frotter l'oiseau avec du sel, des épices et des assaisonnements (le mélange le plus simple est le sel et le poivre noir). Mais pour le moelleux, utilisez les marinades et la cuisson dans une rôtissoire sous un couvercle, dans une manche ou enveloppée dans du papier d'aluminium.

La marinade est très pratique dans un sac en plastique ordinaire. Peu importe comment vous décidez de cuire entier ou en morceaux. Pour ce faire, le canard entier est enduit de marinade à l'intérieur et à l'extérieur, et farci dans un sac ou un récipient, et les morceaux sont placés dans un récipient avec de la marinade. Et laissez reposer pendant 3 à 12 heures, afin que la carcasse soit correctement trempée.

La peau de canard est plus dure que la peau de poulet, ils utilisent donc souvent une technique telle que « percer », prendre une fourchette et « piquer » la peau avant de la frotter. Vous pouvez faire des coupes avec un couteau sur la peau par le haut.

assaisonnement

Ils frottent l'oiseau, ajoutent à la marinade et à la sauce.
Le zira et les assaisonnements très épicés ne conviennent pas. La cannelle et la vanille conviennent aux fruits. En plus de ceux énumérés, la cardamome, l'anis étoilé, le cumin, le paprika, la muscade, le thym, le romarin, le laurier (1-2 pièces) sont utilisés. Basilic, coriandre, herbes de Provence ou d'Italie. Ajoutez 0,5 cuillères à café piquantes et odorantes, le reste en entier.

N'utilisez pas de nombreux types d'assaisonnements, 1 à 3 suffiront. Choisissez un bouquet d'arômes à votre goût.

Marinades pour canard

Dans toute combinaison raisonnable, utilisez les produits suivants :

Ils prennent comme base - crème sure ou mayonnaise 2-3 cuillères à soupe; légume ou beurre (moins de 100g.); sauce de soja, particulièrement bonne avec du miel et de la moutarde (tout est de 2-3 cuillères à soupe chacun) et complétez-la avec des assaisonnements.

L'ail (3-4 gousses) est farci (les piqûres sont faites avec un couteau et des assiettes ou des morceaux d'ail y sont collés) comme dans le cas. Presser à travers la presse et frotter. Frit dans l'huile.

Citron 1pc. le jus est utilisé dans les sauces et les marinades.

Au lieu de miel, on utilise souvent de la confiture d'orange ou de la marmelade, pour laquelle ces produits sont fondus au bain-marie ou dans les liquides suivants:
Vin, bière, jus d'orange 0,5-1 tasse lors du trempage ou de la préparation d'une sauce (sauf pour la bière, je n'ai pas encore vu de sauces sur la bière). De plus petites quantités sont utilisées pour le frottement. La marinade sera parfumée, qui comprendra du cognac 2 c.

Gingembre finement haché, figues, oignons, herbes (au choix) et zeste de citron ou d'orange.

Noix : noix, pignon, noix de cajou environ 50 gr. écraser.

plats d'accompagnement

En cuisant le canard au four, vous pouvez immédiatement obtenir un plat d'accompagnement sans aucun problème.

Cuire l'intérieur du canard (voir Farce);
- ils cuisinent en le posant dans une plaque à pâtisserie, un plat à canard ou une manche par le dessous (un canard est posé dessus) ou autour de la carcasse ; Il pourrait devenir gras.
- faire séparément (je ne vois aucune raison d'envisager);

Presque toutes les garnitures pour farce sont servies en accompagnement, mais nous en reparlerons un peu plus bas.

Pour la bouillie, prenez 2/3 tasse de n'importe quelle céréale (riz, sarrasin, millet). Le canard cuit au four avec du riz vaut la peine d'être essayé - tout ce dont vous avez besoin est jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Quand le milieu est solide.

Pour cuisiner un oiseau avec du sarrasin, il faut pratiquement le faire. De la même manière que pour le riz, vous ne pouvez pas le cuire jusqu'au bout, il se cuira tout seul dans la graisse.

Comment faire cuire le canard au four avec des pommes de terre? Les pommes de terre auront besoin de 0,7 à 1 kg (comme la dernière fois). Couper en gros ronds, cubes ou tranches.

Chou 500-1000 gr. Couper en lanières, faire frire pendant 5 à 8 minutes et laisser mijoter 10 minutes à feu doux sous le couvercle. La choucroute remplace soit le chou blanc, soit est consommée dans un pourcentage arbitraire. (Le plus souvent 30-50%). Le chou particulièrement aigre doit être lavé et pressé.

Tous les plats d'accompagnement peuvent être complétés par des champignons 300g.

Rembourrage

Ils sont également utilisés pour souligner ou modifier légèrement le goût de la viande finie, dans d'autres cas, c'est un bon moyen de cuisiner un plat d'accompagnement en même temps (comme mentionné ci-dessus).

Avec nos mains ou une cuillère, nous farcissons le mélange à farcir à l'intérieur de la carcasse.Au 2/3, nous laissons un peu d'espace libre pour que votre canard n'éclate pas pendant la cuisson, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de marinade à l'intérieur.

Nous cousons avec de la ficelle culinaire, un fil solide - points de suture sur le bord (chevauchement) ou simplement poignardons la peau avec des cure-dents. La deuxième option est plus simple et assez efficace. Parfois, ils attachent simplement les jambes ensemble ou les laissent généralement telles quelles. Vous devez également coudre la peau du cou à la carcasse (enfin, ou l'épingler).

Les produits suivants sont utilisés pour farcir le canard :

Canard au four aux pommes

(3-4 morceaux d'Antonovka, farcis à volonté, le reste est disposé à proximité) au four - la recette la plus populaire, mais les gens cuisinent avec des oranges, des poires et même des ananas.

Les pommes doivent être coupées au milieu, coupées en cubes ou en tranches. Versez du jus de citron sur la surface pour qu'elle ne noircisse pas. Pelez ou non, à partir de la pelure, décidez vous-même, préparez les deux options. Le canard au four avec des coings (en quantité de 1-2 pièces) est préparé de la même manière, et la même chose est faite avec des poires.

Canard aux oranges au four

1-2 oranges sont pelées et la peau est coupée en morceaux. Nous étalons les cercles sur le bas et le haut de la carcasse, mélangeons les tranches hachées avec du céleri/pommes/carottes et farcissons la viande hachée à l'intérieur. Le jus est versé dessus, mariné dedans. Les mandarines sont préparées exactement de la même manière.

Oignon navet, régulier ou rouge, faire frire 1-2 pcs. combiné avec des carottes râpées, des fruits secs.

Fruits secs 100 gr. (ou 1-2 poignées). Le canard cuit au four aux pruneaux, recette très appréciée, est également réalisé avec des raisins secs ou des abricots secs. Peut être trempé dans du cognac, de l'eau, du vin ou de la marinade. Ou finement haché.

Céréales (voir accompagnements)

Après avoir lu notre recette pour cuire un canard entier au four, il ne devrait pas y avoir de gros problèmes pour cuire n'importe quel type de canard à plumes, sauvage, domestique, musqué ou indo. Eh bien, du moins je l'espère.

Essayez différentes options, trouvez votre recette!

Canard au four peut être cuit avec des légumes et des fruits. Comment faire cuire un canard au four? Assurez-vous de faire une marinade pour le canard, elle peut être différente du jus de citron, du vin, de l'huile d'olive, du vinaigre avec diverses épices. Le canard, en règle générale, est ouvert et son ventre est farci de fruits, de chou, de bouillie, de fruits secs, d'oranges, de pommes; ils peuvent également être utilisés en complément du canard. Plat épicé et élégant.

Canard au four - comment cuisiner

La viande de canard est très savoureuse et saine, mais très oubliée par les gens, les gens ont commencé à cuisiner le canard car il contient beaucoup de protéines, d'acides aminés, de vitamines, de cholestérol et d'autres substances utiles qui enrichissent notre corps. Il est devenu important pour les consommateurs non seulement le coût du produit, mais aussi l'utilité et le caractère naturel du produit qu'ils utilisent. La viande de canard est tout aussi savoureuse que la viande de poulet, et tout aussi digeste, elle n'en diffère que par le fait qu'elle a beaucoup plus de valeurs nutritionnelles et qu'elle est riche en acides aminés et oligo-éléments.

La marinade pour rôtir le canard au four peut être préparée à partir de vinaigre de vin, de jus de citron, de vin, de lait. La viande devient savoureuse et a un goût élégant. Le canard est généralement cuit pendant les vacances, les gens n'ont pas l'habitude de le cuisiner en semaine, mais tous ceux qui l'essayent aiment cette viande, ça ressemble un peu au poulet, mais le canard est beaucoup plus sain, plus diététique. Vous trouverez ci-dessous les recettes de canard cuit au four.

Canard cuit au four

Le canard est très savoureux et élégant. Vous pouvez faire cuire un canard au four pour toutes les vacances, vos invités et votre famille vont adorer, surprenez-les avec vos talents culinaires. Le canard cuit au four se révèle avec une délicieuse croûte croustillante, l'essentiel est de le mettre à la bonne température pour qu'il ne brûle pas, mais plutôt frit et la croûte est le point culminant de cette recette. La marjolaine ajoutera un goût particulier au plat, elle peut être utilisée sous forme de feuilles sèches, sous forme de boutons floraux et sous forme broyée, elle a non seulement un goût délicat et inhabituel, mais donne également au canard rôti un piquant sentir.

Pour cela vous aurez besoin de :

caneton (environ 2 kg)
4-5 pommes
marjolaine
poivre noir moulu
sel.

Comment cuisiner:

Vous pouvez utiliser la fonte comme plat de cuisson ou (si vous avez une poêle en acier). Si votre canard a été congelé, décongelez-le et rincez-le à l'eau froide.
Mélangez ensuite le sel avec le poivre et la marjolaine et frottez le canard et laissez-le tremper pendant que vous préparez les pommes.
Vous n'avez pas besoin de prendre des pommes vertes non sucrées qui seront cuites au four avec du canard, mais vous pouvez les prendre (ici à votre discrétion). Lavez les pommes et coupez-les en tranches et retirez les pépins.
Farcir le ventre du canard avec des tranches de pomme.
Cousez la panse de canard farcie de blocs avec des fils le plus serré possible, s'il vous reste des pommes, mettez-les autour du canard dans la poêle.
6. Chauffez le four à environ 220 degrés et mettez le canard dans la poêle et faites cuire environ 1 heure. S'il n'y a pas beaucoup de jus dans la casserole, ajouter un autre verre d'eau. Faites juste attention car tout est très chaud !
Continuez la cuisson et remplissez le canard de jus, en vérifiant de temps en temps qu'il est prêt à l'aide d'une fourchette (selon la qualité du canard, la cuisson peut même prendre environ 1,5 à 2,5 heures). Retirez ensuite le canard du feu et retirez les fils.
Découpez ensuite le canard et servez-le avec des pommes et votre choix de garniture.

Canard - une blague cuite au four avec des pommes et des fruits secs

Une solution élégante et inhabituelle. Le canard cuit au four et même avec des fruits secs est délicieux et d'autant plus très sain que les noix sont bonnes pour la mémoire, les pruneaux sont bons pour les maladies cardiovasculaires, les abricots secs aident au gonflement, les oranges et le jus de citron contiennent beaucoup de vitamines C, qui renforce grandement le système immunitaire, et tout cela est particulièrement savoureux avec une carcasse de canard cuite au four.

1 canard;
3 cuillères à soupe de jus de citron;
5 gousses d'ail;
poivre moulu, sel, huile végétale.

Pour remplissage:

2-3 morceaux de pomme;
2-4 oranges ;
150 g d'abricots secs ;
150 g de pruneaux;
6 - 8 morceaux de noix;
2 gousses d'ail;
1 ampoule.

Pour la décoration :

2 morceaux de pommes ;
1 morceau d'orange;
persil.

Comment cuisiner:

Épluchez les 2 gousses d'ail finement hachées, et passez les 3 autres au pressoir.
Laver le canard, l'enrober d'ail passé au pressoir, verser 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Pour la garniture : Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Prenez des abricots et des pruneaux secs, laissez une partie pour la décoration et hachez finement le reste. Pelez les oranges, divisez-les en tranches, coupez chacune en 2-3 parties. Coupez également les pommes. Pelez et concassez les noix. Mélangez le tout. Ajoutez ensuite l'ail haché, le poivre et le sel, mélangez. Farcir le canard, puis couper le ventre avec des cure-dents.
Déposez le canard sur une plaque graissée d'huile végétale et enfournez environ 1h30.
Mettez l'oiseau fini sur un plat préparé à l'avance (vous pouvez le déposer avec des feuilles de laitue), décorez avec des tranches d'orange, des moitiés de pommes et du persil.

Canard de Noël cuit au four avec des pommes

Cette recette de canard cuit au four est parfois appelée "canard de Noël", mais peut être cuite pendant un week-end typique. Il est préférable de cuire une carcasse de canard au four avec des pommes de variétés aigre-douce et aigre-douce, de sorte que le canard cuit au four sera plus juteux et piquant.

Ingrédients:

canard pesant 1,5 kg;
5 à 9 morceaux de pommes aigres;
1er. la vodka ;
3 à 5 cuillères à soupe de miel;
Poivre noir;
Sel.

Méthode de cuisson :

Lavez le canard en veillant à ce qu'il n'y ait pas de résidus de plumes. Mélanger la vodka avec du sel. Ajoutez ensuite du poivre noir moulu. Enrober le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec la masse obtenue, enrober également de miel.
Couper les pommes en tranches, découper le cœur. Farcissez-en l'intérieur du canard, fixez l'abdomen avec des cure-dents pour que le jus ne s'écoule pas. Avec des cure-dents, pincez le cou du canard jusqu'à la poitrine par la peau.
Reposez la volaille dans un plat allant au four, disposez les pommes autour. Cuire environ 1h30 à 2 heures (le temps de cuisson dépend du poids et de la qualité du canard). Lorsque le canard est cuit de temps en temps, il faut ouvrir le four et veiller à ce qu'il ne brûle pas. Ensuite, lorsque l'oiseau est prêt, il peut être disposé sur des feuilles de laitue et servi à table.

Canard cuit au four dans le style de Kharkiv

Délicieux canard festif cuit au four. Si vous aimez cuisiner et recevoir et surprendre des invités, alors cette recette est faite pour vous ! La combinaison de tous les ingrédients avec un canard au four est très appétissante, ce canard est mieux servi et cuit au four avec une carcasse entière, puis il aura un aspect encore plus festif.

Tu auras besoin de:

Canard pesant 1,5 à 2 kg;
300 g de pommes Antonovka ;
500 g de filet de poulet ;
300 g de pruneaux;
sel, noix de muscade, épices au goût;
300 ml d'eau chaude;

Méthode de cuisson :

Lavez l'oiseau et dégraissez-le, puis coupez soigneusement la peau avec un couteau (en partant du dos, vous pouvez le laisser sur les pattes). Couper le filet des os.
Coupez le filet de canard et de poulet en petites tranches. Lavez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en tranches. Couper les pruneaux en petits morceaux.
Mélanger tous les produits muscade râpée, filet de poulet et magret de canard, sel, épices, pommes, pruneaux, bien mélanger le tout. Farcissez ensuite la peau de canard, cousez-la. Après avoir ajouté de l'eau, mettre sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, mettez au four et faites cuire pendant 1 à 1,5 heures. Après avoir sorti le plat fini, couper en portions et servir.

Canard rôti cuit au four

Délicieux rôti de canard. Le canard rôti aux sauces de soja et au sel de mer est encore plus sain, plus savoureux et plus raffiné. Cette carcasse de canard peut être cuite au four aussi bien les jours fériés que les jours fériés.

Ingrédients de la recette :

Caneton pesant environ 2 kg;
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de miel
1 1/2 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à soupe de poivre moulu

Méthode de préparation de la recette :

Vous devez d'abord préchauffer le four à 350 degrés.
Ensuite, lavez et séchez soigneusement le ou les canards.
Mélangez tous les produits d'une gousse d'ail, une cuillère à soupe de miel, du sucre, une cuillère à soupe de gingembre moulu, une cuillère à café de sel de mer et du poivre moulu sous forme hachée.
Lubrifiez l'oiseau préparé avec la masse résultante et laissez-le reposer pendant une heure.
Mettez dans un four chaud et si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.
Lorsque le plat est prêt, sortez-le et laissez-le reposer pendant 5 minutes.6. Servir à table avec un accompagnement.

Canard léger cuit au four avec du chou

Insolite canard rôti au four épicé avec du chou Pakchoi La recette diffère en ce qu'en plus du canard rôti, elle est accompagnée de deux accompagnements. Le canard rôti est très bon avec du riz et une garniture de chou.Le pakcha est l'une des variétés de chou. C'est du chou chinois, il a des tiges croustillantes et des feuilles froissées comme des épinards, un chou inhabituel et savoureux, il est mijoté avec d'autres légumes et cuit au four avec de la viande et on obtient un goût plutôt raffiné. Si vous ne trouvez pas de pakcha, vous pouvez le remplacer par du brocoli, mais assurez-vous d'expérimenter et de faire cuire une carcasse de canard au four avec deux accompagnements.

Pour cette recette il vous faudra :

4 magrets de canard;
200g - confiture d'oranges;
Jus d'une demi-orange;
6 cuillères à soupe sauce soja;
2-3 têtes de Pak Choi ou 200 g de brocoli ;
300g de riz;

Comment préparer la recette :

Tout d'abord, vous devez préparer des céréales de riz. Lavez le riz et videz l'eau presque complètement. Puis mettez à cuire environ 20 minutes, couvrez avec un couvercle.
Préchauffer le four à 220°C. Couper quelques fentes dans chaque magret de canard. Faire revenir les poitrines quelques minutes de chaque côté.
Mélanger la marmelade, le jus d'orange et la sauce soja ensemble. Ajouter le canard et le retourner pour bien l'enrober de sauce.
Rôtir le canard au four sur une plaque à pâtisserie pendant environ 20 minutes.
Dans les 10 dernières minutes après la cuisson du riz, ajouter le chou Pak Choi et laisser cuire 7 à 10 minutes.
Retourner le chou et le couvrir.
Canard, laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Servir ensuite avec du riz et du pak choi.

Canard rôti au four avec du riz

Ingrédients de la recette :

2 portions de riz bouilli;
2 cuisses ou magrets de canard;
1 cuillère à café de cassonade;
1 cuillère à café de cinq épices différentes (ex : thym, coriandre, marjolaine, paprika, origan) ;
1 cuillère à café poivre moulu;
2 e miel ;
1 cuillère à soupe de sauce soja noire;
2 cuillères à soupe de sauce soja;
2 verres d'eau;
verts de votre choix.

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement l'oiseau, coupez la queue et vérifiez qu'il n'y a pas de plumes dessus. Frottez les peaux de canard avec un mélange de sucre, de poudre de cinq épices et de poivre noir. Laisser agir 15 minutes environ.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Dans une poêle sèche, déposer le canard côté peau et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit bien cuite et croustillante. Les graisses de canard seront éliminées de la chaleur, il n'y a donc vraiment pas besoin d'ajouter d'huile.
Au bout d'un moment, retournez le canard dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe de matière grasse.
Mélangez 1/2 cuillère à soupe de miel avec la même quantité d'eau et badigeonnez la peau du canard, puis faites cuire au four environ 25 à 35 minutes selon que vous aimez la viande. Lorsque cela est fait, vidangez toute l'huile et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes avant de couper.
En même temps, réserver environ 1 c. graisse de canard dans une casserole et ajouter les échalotes hachées pour faire cuire à feu doux. Lorsque l'oignon est doré, ajouter la sauce soja, le reste du miel et de l'eau et porter à ébullition. Vous pouvez ajouter de la fécule de maïs pour épaissir la sauce ou simplement la laisser telle quelle.
Hacher finement les verts.
Pour servir le plat, vous devez verser de la viande de canard en fines tranches sur le plat dans lequel vous servirez du riz aux herbes et verser de la sauce sur le tout.