Délicieuse confiture de poires avec quartiers de citron au sirop. Confiture de poire pour l'hiver

Ma belle-mère est une femme agréable à tous points de vue. Il me traite avec tendresse et respect, me gâte souvent avec des cadeaux de son jardin et de son jardin. Pas plus tard qu'hier, elle nous a remis deux seaux de poires mûres. Et je les ai immédiatement transformés - j'ai immédiatement préparé plusieurs boîtes de compote parfumée et de confiture transparente. Je vais vous dire maintenant comment je cuisine habituellement de la confiture de poire ambrée en tranches pour l'hiver. J'ai plusieurs recettes éprouvées - vous vous lécherez les doigts!

Remarque : les fruits mûrs et denses qui ne sont pas trop mûrs conviennent à la confiture. Le meilleur de tous - variétés tardives. Nous cuisinons le dessert en petites quantités, dans un plat large à fond épais.

Confiture de poires pour l'hiver : une recette simple sans stérilisation

Commençons par la recette la plus simple de confiture de poires pour l'hiver - sans stérilisation. Pour une meilleure conservation, faites-le cuire avec de l'acide citrique.

Ingrédients:

• 1,3 kg de poires;
• 300-350 g de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café d'acide citrique;
• 1 litre d'eau;
• Un peu de menthe et de vanille - au goût et à l'envie.

Comment nous cuisinons :

1. Nous lavons les fruits à l'eau courante, les séchons. Vous pouvez le peler, mais je préfère cuisiner avec la peau, les fruits conservent alors mieux leur forme. Retirez le noyau avec les graines, coupez-les en tranches.
2. Nous lavons les canettes de soda, les stérilisons ainsi que les couvercles. Mettez les tranches de poire dans des bocaux.
3. Versez de l'eau dans un bol en émail à fond épais, ajoutez le sucre. Chauffons jusqu'à ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre.
4. Versez les poires dans des bocaux avec du sirop, couvrez avec des couvercles. Au bout de 5 minutes, versez le sirop dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux. Laissons encore 5 minutes.
5. Versez le sirop dans une casserole, ajoutez de l'acide citrique, une pincée de vanille, un peu de menthe séchée, portez à ébullition.

Verser les tranches de poire au sirop parfumé pour la troisième fois et rouler les bocaux. Laissez-les refroidir à l'envers sous une couverture - et une délicieuse friandise est prête.

Tranches de Confiture de Poire "Ambrée"

Une recette très pratique pour un pot de 3 litres sans stérilisation. Nous cuisinons en deux étapes pour que le sirop soit tendre et transparent, comme l'ambre, et que les tranches de poire ne bouillent pas en bouillie, mais deviennent comme des fruits confits.

Ingrédients:

• 2,2 kg de poires coupées;
• 1,5-2 kg de sucre granulé;
• 2 verres d'eau.

Remarque : La quantité de sucre dépend de la douceur des poires. Si les fruits ne sont pas trop sucrés, prenez moins de sucre.

Comment nous cuisinons :

1. Nous coupons les poires lavées en quartiers, coupons le milieu avec des grains. Couper ensuite en tranches.
2. Nous préparons le sirop dans une casserole: ajoutez du sucre, versez de l'eau. Chauffer, en remuant, jusqu'à ébullition. N'ayez pas peur qu'il n'y ait pas assez d'eau : le sucre se dissout rapidement.
3. Verser les tranches de fruits avec le sirop épais. Mélanger délicatement avec une spatule en bois. Les poires vont bientôt libérer leur jus, et il n'y aura plus de sirop.
4. Une fois les poires complètement refroidies dans le sirop, mettez-les sur la cuisinière. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement.
5. Nous remettons le sirop aux poires sur la cuisinière. Combien de temps cuire la confiture de poire après la deuxième ébullition ? Tout dépend de l'épaisseur de votre plat. Habituellement - de 10 à 45 minutes. En même temps, laver et ébouillanter le bocal et le couvercle avec de l'eau bouillante.

Versez la billette chaude dans un bocal sec et serrez le couvercle. Laisser refroidir sous les couvertures. Elle s'avère très savoureuse et véritablement ambrée !

Confiture de poire au citron

Ingrédients:

• 1 kg de poires;
• 800 g de sucre cristallisé;
• 0,5 pièces citron
• 120 ml d'eau.

Comment nous cuisinons :

1. Lavez le citron, coupez-le en tranches, retirez-en les pépins pour qu'il n'ait pas un goût amer. Remplir d'eau pendant une demi-heure. Ensuite, nous versons le liquide dans un bol séparé - nous en avons toujours besoin.
2. Cuire le sirop : dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre en remuant jusqu'à consistance lisse. Quand ça bout, ajoutez les tranches de citron et laissez cuire quelques minutes. Enlevons-le du feu.
3. Eplucher les poires, les tremper dans de l'eau citronnée pendant 5 minutes. Découpez ensuite le milieu avec des grains, coupez les fruits en fines tranches.
4. Mettre les poires dans le mélange sucre-citron, laisser jusqu'au matin.
5. Nous mettons le récipient avec des fruits sur la cuisinière, portons à ébullition. Éteignez à nouveau le feu et laissez-le refroidir. Stériliser les bocaux et les couvercles.
6. Nous attrapons des tranches de poires et de citrons avec une écumoire. Le mettre dans les banques.

Porter à ébullition le reste du sirop et verser dans des bocaux. Nous tordons une friandise transparente avec des couvercles stérilisés. C'est tout.

Confiture de poire-cinq minutes

En cinq minutes, il est difficile de faire cuire les poires jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Par conséquent, nous les mettons d'abord dans du sirop pendant plusieurs heures afin d'obtenir de la confiture de poire ambrée pour l'hiver, en tranches.

Ingrédients:

• 1 kg de poires;
• 500 g de sucre cristallisé;
• 1er. une cuillerée de miel;
• 25 ml de jus de citron;
• 0,5 cuillère à café de vanille.

Comment nous cuisinons :

1. Pelez les poires lavées et coupez-les en tranches.
2. Mettez les fruits dans un bol pour la cuisson, ajoutez le sucre, le miel liquide, le jus de citron et la vanille. Couvrir avec de la gaze pliée et laisser reposer quelques heures (vous pouvez toute la nuit).
3. Nous stérilisons les conteneurs et les couvercles pour la pièce à usiner.
4. Chauffez ensuite les fruits trempés sur un feu jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps. Ensuite, faites cuire à feu doux pendant cinq minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez. La poire parfumée 5 minutes est prête !

Confiture de poires entières avec queues

Faire de la confiture est un processus créatif, mais un peu laborieux. Il existe une option plus simple - faites bouillir des fruits entiers, ainsi que des queues. Vous pouvez prendre n'importe quelles petites poires. Mais la variété Limonka est idéale.

Ingrédients:

• 1 kg de poires fortes;
• 900 g de sucre cristallisé;
• 400 ml d'eau;
• Une pincée d'acide citrique.

Comment nous cuisinons :

1. Rincez soigneusement les fruits, coupez légèrement les queues. Piquer la peau avec une fourchette à plusieurs endroits.
2. Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Nous chauffons, en remuant, jusqu'à ébullition.
3. Immergez maintenant les poires entières dans le sirop, laissez cuire cinq minutes. Éteignez le feu, couvrez de gaze et laissez reposer une journée.
4. Ensuite, nous remettons les plats avec des fruits trempés sur le feu. Cuire jusqu'à tendreté (environ 30 minutes). Nous remuons. À la fin, ajoutez de l'acide citrique.

Pendant la cuisson des poires, stérilisez les bocaux et les couvercles. Nous transférons les fruits chauds dans des bocaux, complétons le sirop restant si nécessaire et les roulons. Après refroidissement sous les couvertures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Confiture de poires aux noix pour l'hiver: une recette simple

Surtout pour les gourmets, je vais vous dire comment faire de la confiture de poire épicée avec des noix, ainsi que de la cannelle et d'autres épices au goût. Un excellent ingrédient pour garnir les brioches, tartes et autres desserts. Et juste servir le thé dans un vase n'a pas honte.

Ingrédients:

• 1 kg de poires;
• 60 g de noix (0,5 tasse);
• 2 kg de sucre cristallisé;
• 1 bâton de cannelle;
• 5 clous de girofle ;
• 0,5 cuillère à café de cardamome moulue.

Comment nous cuisinons :

1. Nous préparons les poires: laver, peler, couper en tranches. On s'endort avec du sucre, on laisse reposer 5 heures, en couvrant de gaze ou d'une serviette fine.
2. Versez de l'eau bouillante sur les noix pelées, égouttez l'eau, séchez sur une serviette.
3. Nous stérilisons tous les conteneurs pour le sertissage.
4. On met les vraies poires sur le feu. Ajouter la cannelle hachée, les noix, la cardamome et les clous de girofle. Cuire après ébullition pendant environ une demi-heure. Nous veillons à ce que le dessert ne brûle pas.

Nous emballons une délicatesse exotique chaude avec l'arôme des errances lointaines dans des bocaux et vissons les couvercles. Très simple et incroyablement délicieux !

Et pour ne pas vous lasser de cuisiner, regardez une vidéo aussi détaillée.

J'espère que vous avez apprécié les recettes de confiture de poire. Personnellement, j'ai enroulé plusieurs pots de friandises parfumées à la fois, préparées de différentes manières. J'aime quand il y a beaucoup de choix, car la monotonie est agaçante, surtout pendant le long hiver froid. Et vous pouvez choisir n'importe quelle option que vous aimez. Bonne et douce fête du thé !

Où d'autre pouvez-vous trouver autant de vitamines, d'oligo-éléments, de sels minéraux, sinon dans les baies et les fruits. Mes fruits préférés sont les poires, qui ont d'excellentes qualités gustatives. La médecine traditionnelle propose ce fruit comme remède contre la fièvre, la toux et les œdèmes, puisque la poire est un diurétique.

En été, c'est compréhensible - j'ai acheté une poire, je l'ai lavée, je l'ai mangée, j'ai obtenu un double avantage, des vitamines et un merveilleux dessert. En hiver, c'est plus difficile avec les fruits locaux, et ceux vendus en grande surface n'ont ni goût ni propriétés utiles, alors on les récolte en été. En ouvrant un pot parfumé de confiture artisanale un soir d'hiver, en versant du thé dans un verre, vous pouvez vous plonger dans des souvenirs d'été - comment ils ont cuit de la confiture de poire ou.

Les poires sont associées à de nombreux fruits et la confiture s'avère toujours originale. Je vais vous dire comment c'est fait à partir de poires entières farcies aux noix ? Certes, cette œuvre d'art nécessitera des poires d'une variété, par exemple, "sans pépins" ou "bergamote", elles sont relativement petites, donc pour la confiture "poire avec farce", ce sera le plus.

Ingrédients requis :

• poires - 1 kg;
• noix - 0,5 kg;
• citron - 0,5 pièces;
• sucre - 1 kg;
• eau - litre.

Processus de cuisson :

Venons-en aux fruits. Ils doivent être bien lavés et le noyau doit être retiré à l'aide d'un dispositif spécial permettant de retirer la boîte à graines des poires, des pommes et des coings. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de peler la peau. Vous pouvez simplement couper les poires en deux et retirer les pépins.

Les noix n'ont pas besoin d'être écrasées. Vous devez prendre la moitié d'une noix, la diviser en deux, la relier les unes aux autres et remplir le fruit. Si les noix sont petites, vous pouvez faire cette procédure avec l'autre moitié. L'essentiel est de s'assurer que les noix "s'asseyent" bien à l'intérieur du nid. Si les poires sont hachées, ajoutez simplement les noix.

Le sirop est fait, comme toujours. Verser le sucre dans une casserole, ajouter l'eau, faire bouillir jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter le citron coupé en dés, avec le zeste mais sans noyaux. Relâchez délicatement les fruits farcis dans le sirop bouillant, attendez que tout bout et retirez du feu. Laissez la casserole plusieurs heures pour imbiber les fruits de sirop. L'étape suivante consiste à nouveau à bouillir pendant 15 minutes et à refroidir. Le dernier, troisième, faites bouillir la confiture et vous pouvez déjà enrouler les bocaux.

Une autre option pour utiliser les poires est la récolte pour l'hiver à la maison.

Confiture poire-amande

La confiture prête, si elle est bien cuite, acquiert une belle couleur jaunâtre transparente et une odeur étonnante.

Pour faire de la confiture poire-amande il vous faudra :

• 2 kg de poires légèrement pas mûres (la quantité de sucre dépend de leur variété) poids net;
• 1 kg de sable, si les fruits sont sucrés, 1,5 - sinon beaucoup;
• vanille sur le bout d'une cuillère à café;
• 100 gr. amande;
• 1,5 litre d'eau;

Méthode de cuisson :

Lavez et essuyez les poires, pelez-les, retirez le cœur, coupez-les en cubes ou en tranches. Prenez une casserole, faites bouillir de l'eau, relâchez la poire hachée dans une passoire, blanchissez-la pendant deux à trois minutes. Ajouter le sucre à l'eau et faire du sirop.

Ensuite, versez les tranches dans le sirop et laissez reposer pendant cinq heures. Après cela, faites bouillir le produit semi-fini, faites bouillir environ dix minutes à feu très doux et laissez à nouveau de côté pendant trois heures. Après trois heures, répétez la procédure, faites bouillir, faites bouillir pendant dix minutes et mettez de côté. Ajouter la vanilline et les noix à la dernière ébullition cinq minutes avant la fin de la cuisson. Les noix doivent être broyées dans un mélangeur ou un moulin à café, mais pas finement.

Le produit chaud est versé dans des pots préparés et enroulé. Tous les pots de confiture doivent être soigneusement emballés et ne pas être touchés jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Avec de la confiture de poire préparée de cette manière, vous pouvez non seulement boire du thé, vous pouvez disposer une couche dans un biscuit pour un gâteau avec des tranches de poire, vous pouvez faire cuire une tarte ou faire une garniture pour un gâteau.

Confiture poire-cannelle

Cette confiture est de couleur ambrée et, grâce à l'épaississant de la pectine, elle acquiert une consistance plus épaisse et gélatineuse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg. poires lavées, pelées et hachées;
• 700 gr. cassonade;
• 10 gr. pectine;
• 25 gr. cannelle;
• 0,5 citron avec zeste, dénoyauté.

Processus de cuisson :

Pour préparer cette confiture, mettez la poire prête, coupée en tranches dans un récipient de cuisson, recouvrez de cassonade. Ensuite, vous devez ajouter le citron coupé en morceaux (vous pouvez presser le jus du citron, mais les morceaux, et même avec le zeste, donneront du piquant au plat) et couvrir de pectine. Mélangez le tout délicatement et laissez reposer une demi-heure, pour que le fruit donne du jus.

Mettre le feu, mélanger à nouveau doucement, faire bouillir et éteindre immédiatement, en laissant les fruits tremper dans le sirop. Au bout de trois heures, remettez le récipient sur le feu, faites bouillir en remuant constamment avec une spatule en bois, pour ne pas brûler, pendant dix minutes.

La procédure d'ébullition doit être répétée trois ou quatre fois, selon le type de poire, sa densité. À la dernière ébullition, de la cannelle est ajoutée à la confiture. Gardez à l'esprit que si l'ébullition a été effectuée une ou deux fois, les produits doivent être stérilisés. C'est-à-dire remplir un bocal en verre stérilisé avec de la confiture jusqu'aux «épaules», mettre dans une casserole remplie d'eau. Placez une serviette ou une serviette au fond du pot. Le temps de stérilisation dépend du volume du pot :

• 0,5 l - 10 min ;
• 1 l - 15 min ;
• 2 l - 20 min ;
• 3 litres - de 25 à 30 minutes.

confiture de poire

On ne fait pas toujours de la confiture juste pour boire du thé. En préparant l'hiver, nous imaginons, a priori, tartes, tartes et muffins. Mais la confiture ne peut pas faire de bonnes pâtisseries, car la confiture est liquide. Par conséquent, en cuisine, il est d'usage d'utiliser de la confiture, de la confiture ou de la confiture. La confiture est un croisement entre la confiture fine et la confiture épaisse.

La confiture est beaucoup plus facile à cuisiner que la confiture.

Pour cuisiner, vous devez prendre des produits dans les proportions suivantes :

• 1 kg. poids net des poires;
• 0,5 l. l'eau;
• 800 gr. Sahara;
• 0,5 cuillère à café sans dessus d'acide citrique, facultatif.

Processus de cuisson :

Contrairement aux recettes ci-dessus, les fruits les plus mûrs, voire trop mûrs, sont utilisés pour la confiture, qui doit être lavée, la boîte à graines retirée et coupée en morceaux. La condition principale est d'enlever tout pourri, endommagé et peau. Placez les tranches coupées dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une purée se forme dans la casserole.

Il existe des recettes où les fruits sont disposés sur de la gaze et bouillis sous cette forme. Cette méthode a été testée et appréciée par moi. En effet, la méthode est intéressante - lorsque la poire devient molle, elle doit être légèrement refroidie et pressée à travers une étamine. Il s'avère une purée merveilleuse et pas besoin de tacher d'autres plats. Mais vous pouvez faire de la purée de pommes de terre d'une autre manière - faire défiler un mélangeur, frotter à travers une passoire ou utiliser la méthode à l'ancienne - écraser avec un béguin.

Maintenant, la masse doit être mise dans une casserole, ajouter le sucre et cuire pendant une demi-heure. En cours de cuisson, il est nécessaire de remuer constamment la confiture pour qu'elle ne brûle pas et d'enlever la mousse. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez de l'acide citrique après l'avoir dilué avec de l'eau.

La confiture peut être diversifiée en ajoutant, par exemple, une orange coupée en morceaux ou même simplement des épices - cardamome, cannelle, clous de girofle.

Confiture de poire au gingembre

On a beaucoup parlé des propriétés bénéfiques de la poire, c'est non seulement un fruit délicieux, mais aussi un excellent agent diurétique, antitussif et antiviral. Tout comme le gingembre est connu, il est également utilisé dans la médecine populaire contre le rhume et en cuisine pour la cuisson ou l'aromatisation des boissons. Mais la poire au gingembre est déjà un tandem exotique.

Pour la confiture, vous devez ramasser les racines latérales du gingembre, car elles sont plus tendres et moins épicées. Chaque épine latérale doit être coupée dans le sens de la longueur et l'âme retirée, car c'est précisément cela qui donnera au produit fini un aspect « bois ». Mais ne jetez pas le noyau, il sera nécessaire pour faire du sirop.

Pour faire de la confiture de gingembre, vous aurez besoin de :

• 1 kg poids net de poires;
• 800 gr. Sahara;
• 100 gr. poids net de gingembre;
• 0,5 litre d'eau.

Alors, commençons:

Les fruits peuvent être pris de n'importe quelle variété, mais pas très mous, car ils bouilliront simplement mous. Rincez les poires, débarrassées de la peau et de la boîte à graines, couvrez de sucre, versez de l'eau et mettez à feu doux. Les matières premières dans le bassin de cuisson doivent être constamment agitées afin qu'elles ne brûlent pas. Le gingembre doit être cuit à l'avance. À l'aide d'un gant de toilette en métal dur ou d'un couteau bien aiguisé, pelez la couche supérieure de gingembre et, comme le noyau n'y est plus, coupez-le en fines lanières.

Dès que le sucre se dissout dans la confiture, notez le temps et faites bouillir pendant 10 minutes. Répétez cette procédure deux fois, en refroidissant à chaque fois le contenu du récipient de cuisson, et la troisième fois, relâchez le gingembre dans la confiture et faites bouillir avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline à la confiture exotique.

Confiture de poire aux airelles

Pour la confiture d'airelles aux poires il vous faudra :

• 0,7 kg. fruits de poids net;
• 2,3 kg. canneberges;
• 1,5 kg. Sucre en poudre.

Processus de cuisson :

Il n'y a pas d'eau dans cette recette, car les airelles donnent beaucoup de jus à la cuisson. Rincez les airelles, versez dessus avec de l'eau bouillante, ajoutez du sucre (la moitié de la quantité recommandée), laissez sur un petit feu et attendez que le jus se transforme en sirop. Pendant que vous faites bouillir, ajoutez du sucre au goût, car tout le monde n'aime pas la confiture très sucrée, et même un excès de sucre peut étouffer le goût des fruits.

Pendant la cuisson du sirop, préparez les fruits d'une poire dense, coupez-les en cubes ou en tranches et versez-les dans les airelles. Dans cette recette, une poire molle peut plutôt gâcher la délicatesse en se transformant en bouillie, mais la confiture peut s'avérer excellente. Faire bouillir le contenu du bassin de cuisson pendant 15 à 20 minutes. Mettez de côté, au frais pendant trois heures, vous pouvez même le laisser une nuit, passé ce délai, remettez le feu. Recommencez la cuisson et vous pouvez rouler la conservation dans des bocaux, qui doivent être bien bouchés, enveloppés chaudement et laissés refroidir.

La confiture de poires aux airelles peut être encore améliorée en ajoutant des noix, une orange ou au moins un zeste de pomme. La couleur de la confiture est incroyable, le goût de chaque variété de poire sera différent, mais définitivement incroyable.

Si après avoir préparé la pièce, vous avez encore des baies supplémentaires, elles peuvent être utilisées pour la cuisson.

Il existe une autre façon de préparer cette confiture. Regardez la vidéo.

Nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions dans les commentaires.

La confiture de poire est idéale non seulement pour garnir la tarte, mais aussi pour boire régulièrement du thé en famille. Pour que la confiture soit savoureuse et parfumée, il est nécessaire de choisir les variétés de poires dans lesquelles la pulpe est assez dense. La duchesse ou la limonade sont particulièrement appréciées. Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres variétés, tant que le fruit n'est pas trop mûr. Une variété d'additifs dans la confiture non seulement la décorera extérieurement, mais lui donnera également un goût particulier.

Confiture de poires dans son jus

La confiture est belle, pas épaisse. A partir d'un kilogramme de poires, on obtient quatre pots de 450 grammes. Malgré le fait que la confiture soit préparée depuis longtemps, en plusieurs étapes, elle est facile à réaliser et ne prend pas beaucoup de temps.

Produits de récolte :

• Poires mûres sans dommage - 1 kg;
• Citron ou orange - 1 pc. pesant 150 gr.;
• Sucre - 1,5 kg

Cuisson:

1. Lavez les poires sous l'eau courante, retirez les pépins et les tiges.
2. Poires coupées en petits morceaux. Transférer le tout dans un bol en verre et couvrir de sucre à raison de 0,5 kg.
3. Transférer la poire, ainsi que le jus obtenu et les résidus de sucre, dans un bol ou une casserole pour la cuisson de la confiture et allumer un grand feu. Après ébullition, remuer. Réduire le feu.
4. Lavez le citron ou l'orange, épluchez-le et dénoyautez-le. Couper en petits morceaux. Ajouter les agrumes préparés à la confiture. Le sucre s'est dissous et vous devez ajouter un autre kilogramme.
5. Éteignez le tout et laissez refroidir pendant 12 heures.
6. Remettez ensuite le pot ou le bol de confiture sur la cuisinière pour cuire, mais maintenant à feu moyen. Porter à ébullition et cuire pendant deux minutes. Si la confiture n'est pas cuite, continuez à cuire la délicatesse au feu le plus lent pendant encore cinq minutes.
7. Ensuite, vous pouvez vérifier l'état de préparation, vous pouvez utiliser la méthode de la grand-mère: mettez une goutte de confiture sur un plat sec, puis retournez-le. Une gouttelette pend, ne coule pas - ça y est, la confiture est prête.
8. Transférer la confiture de poires dans les bocaux préparés et sceller. Il n'est pas nécessaire de refroidir et de retourner les bocaux. Vous pouvez immédiatement stocker dans le placard.

Confiture : poires aux pommes

Cette recette combine deux fruits - des poires et des pommes. Vous pouvez ajouter de la menthe pour plus de piquant.

Produits requis :

• poires - 1 kg;
• Pommes - 1 kg;
• Sucre - 2 kg;
• 1 cuillère à café d'acide citrique;
• Quelques brins de menthe

Cuisson:

1. Avant de préparer la confiture, il est nécessaire de bien rincer les fruits, de se débarrasser de ceux pourris et endommagés, ce qui ne fera que gâcher le goût de la conservation.
2. Nous nettoyons les poires des tiges, les coupons en petits cubes et les mettons dans un bol pour la cuisson.
3. Ensuite, recouvrez les poires de sucre, puis piquez-les avec un couteau ou une fourchette à certains endroits pour qu'elles laissent mieux s'écouler le jus. La masse résultante doit être laissée pendant une nuit. Ce temps est nécessaire pour obtenir le jus. S'il s'avère que c'est un peu, ajoutez de l'eau pour que votre mets préféré ne soit pas sec.
4. Ensuite, mettez le tout sur le feu et faites bouillir. Dès que la masse bout, nous continuons à cuire à feu doux. Il convient de noter que la confiture de poire et de pomme doit être constamment mélangée pour éviter de brûler. La cuisson doit durer environ 2 heures.
5. 20-30 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez de l'acide citrique et mélangez le tout doucement.
6. A ce moment, il faut ajouter les feuilles de menthe lavées, mais ne pas les laisser dans la confiture. Nous sortons les feuilles du plat et versons la douceur obtenue dans des pots secs stérilisés. Fermer avec des couvercles stériles. Laisser refroidir et conserver.

La confiture est prête, vous pouvez appeler vos amis et votre famille pour profiter de cette délicieuse friandise.

Confiture de poire à l'orange

Chaque femme au foyer sait que l'ajout de divers additifs à la confiture de poires ne fera que lui donner un piquant particulier. De nombreuses femmes au foyer aiment ajouter des agrumes à la confiture, par exemple des oranges. Ils donneront une fraîcheur et un arôme particuliers à votre mets préféré. Il convient de noter que cette confiture "aime" beaucoup brûler, donc lors de la cuisson, il faut la remuer constamment.

Tu auras besoin de:

• poires - 2 kg;
• Orange - 2-3 pièces ;
• Sucre - 2kg

Cuisson:

1. Dans les poires présélectionnées, lavées et pelées, les dommages et les noyaux doivent être enlevés.
2. Ensuite, vous devez couper les fruits en petits cubes ou en tranches, comme vous le souhaitez. Nous mettons les fruits préparés dans un récipient spécial, dans lequel nous ferons cuire de la confiture à l'avenir.
3. A ce moment, nous préparons les oranges: nous les nettoyons de la peau et des graines, coupées en petits cubes. Les oranges sont envoyées dans un conteneur avec des poires.
4. Ajouter le sucre aux fruits préparés.
5. La masse de fruits doit rester pendant un certain temps pour la formation de jus. Si le fruit est sec, ajouter quelques verres d'eau.
6. Nous mettons le feu à la masse résultante et la faisons bouillir d'abord à feu vif, puis la laissons languir pendant quelques heures. N'oubliez pas de remuer constamment la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
7. Après languissement, mettez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez refroidir un moment.
8. Mettez les bocaux dans le garde-manger ou dans un endroit sombre du placard.

La confiture de poire parfumée, épaisse et savoureuse à l'orange est prête.

Confiture de poire aux amandes

Tu auras besoin de:

• poires - 2 kg;
• Sucre - 2 kg;
• Vanilline - 1/3 cuillère à café;
• Amandes - 150 gr.;
• Eau - 1,5 litre

Cuisson:

1. Comme pour toute recette, il faut d'abord sélectionner les fruits, les laver, les éplucher, les abîmer et les évider. Les fruits malades ne doivent pas être utilisés en cuisine, car ils ne feront que gâcher le goût.
2. Ensuite, coupez les poires en petits cubes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Trempez-y les poires hachées et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes.
3. Après cela, l'eau doit être versée dans un bol séparé, ajouter 1,5 kilogramme de sucre et faire du sirop.
4. Ensuite, les poires doivent être versées avec le sirop obtenu et laissées pendant plusieurs heures.
5. Au bout d'un moment, mettez la casserole avec les poires sur le feu et faites bouillir. Pendant 10 minutes, faire bouillir la confiture à feu doux. Puis on laisse infuser à nouveau.
6. Faites bouillir à nouveau, mais pendant 20 minutes.
7. En fin de cuisson, ajouter la vanille et les amandes finement hachées.
8. Nous déposons la confiture de poire chaude dans des bocaux secs stérilisés et l'enroulons. Laissez la pièce refroidir complètement.

L'automne est le moment de la maturation des poires parfumées dans les jardins et les vergers. Et de nombreuses hôtesses préparent ce fruit merveilleux sous forme de confiture pour l'avenir. Il existe de nombreuses options pour préparer un dessert sucré. Il est bouilli en tranches, en morceaux avec l'ajout d'épices ou d'épices.Et pour obtenir un goût riche et original, les poires sont associées à des pommes, du citron ou des prunes.

Nous vous proposons de préparer de la confiture de poires pour l'hiver selon des recettes simples.

Sélection et préparation des poires pour la confiture

1. Vous pouvez faire cuire de la confiture de poire de toutes les variétés d'été ou d'automne. L'essentiel est que les fruits soient mûrs, fermes, juteux, mais pas trop mûrs. Les poires trop molles bouillent mollement et se transforment en purée.
2. N'utilisez pas de fruits cassés et gâtés pour la confiture, ils peuvent ruiner toute la pièce.
3. Avant la cuisson, les poires sont soigneusement lavées et épluchées à l'aide d'un coupe-légumes ou d'un couteau ordinaire. Si la variété de poire a une peau fine, il n'est pas nécessaire de la peler.
4. Un appareil spécial appelé noisette vous aidera à retirer rapidement la boîte à graines. S'il n'y a pas un tel appareil, utilisez une cuillère à café ou une cuillère à mesurer. Pour ce faire, coupez la poire en deux moitiés et découpez les pépins. La base de la poire et la zone avec la tige sont découpées avec un couteau sous la forme d'une incision en forme de V.
5. Vous pouvez couper les poires en confiture en tranches, en morceaux, en moitiés. Si la poire est petite, elle est bouillie entière. Mais avant la cuisson, veillez à percer la poire de tous côtés avec un cure-dent ou une fourchette afin que le fruit n'éclate pas et se sature rapidement de sirop de sucre.
6. Pour que les tranches de poire ne noircissent pas avant la cuisson, elles sont trempées dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron ou de l'acide citrique.

Tranches de confiture de poire

Une confiture parfumée et savoureuse pour l'hiver peut être préparée à partir de poires juteuses de variétés d'automne. La recette utilise des cuissons répétées, grâce auxquelles le dessert est de bonne qualité. Et les tranches de poire ont l'air transparentes et appétissantes.

Ingrédients:

• Poire, coupée en tranches - 1 kg
• Sucre - 900 gr.

Si la poire appartient aux variétés sucrées, la quantité de sucre peut être légèrement réduite afin que la confiture ne devienne pas écoeurante. Et, inversement, lors de la cuisson de confiture de poires de variétés aigres, il faut ajouter du sucre à raison de 1 kg de fruits - 1,2 kg de sucre.

Cuisson:

1. Triez les poires et lavez-les sous l'eau courante froide. Les poires froissées et molles ne conviennent pas à cette confiture. Il est préférable de les utiliser pour la marmelade ou la confiture.
2. Couper les poires en rondelles. Pour ce faire, coupez chaque fruit en deux. Ensuite, coupez chaque moitié en deux autres morceaux. Retirez soigneusement la queue et la boîte à graines. Couper les quartiers de poire épluchés en 2-3 tranches (selon la taille de la poire).
3. Pesez les tranches de poire sur la balance. Nous avons besoin de 1 kilogramme.
4. Mettez-les dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et laissez infuser 1h30-2h pour en extraire le jus.
5. Après le récipient avec la masse de fruits, mettez sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Ensuite, faites bouillir la confiture à feu doux pendant sept minutes et retirez-la pour refroidir.
6. Répétez le même processus deux fois de plus.

Étalez la confiture complètement refroidie dans des bocaux propres et secs, serrez les couvercles et rangez-les pour la conservation.

Une recette simple de confiture de poires pour l'hiver

Confiture de poire - une recette simple

Pendant la période d'abondance des poires, il est temps d'en faire une confiture simple mais très tendre en morceaux. Un tel dessert peut non seulement être servi avec du thé, mais également ajouté à des pâtisseries. Et le jus de citron donne à la confiture un goût riche, agréable et original.

Ingrédients:

• Poire pelée -1 kg
• Sucre - 1 kg
• Eau -200 gr
• Jus d'un citron

Cuisson:

1. Lavez les poires, pelez-les, retirez le cœur avec les pépins et coupez-les en petits morceaux.
2. Préparez le sirop à partir de sucre et d'eau. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir, ajoutez du sucre et du jus de citron. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Tremper les poires hachées dans le sirop bouillant et retirer le récipient du feu pour refroidir. Pendant ce temps, les poires sont bien nourries de sirop.
4. Remettre la masse de fruits refroidie sur la cuisinière, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
5. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et enroulez les couvercles.

Confiture de poire à la cannelle

Vous pouvez diversifier le goût de la confiture de poire à l'aide d'épices ou d'épices. Si vous ajoutez un peu de cannelle à un dessert à la poire, vous obtiendrez une gourmandise originale et exquise, dont il sera impossible de vous arracher.

La confiture est faite à partir de poires Severyanka.

Ingrédients:

• Tranches de poires pelées - 500 gr
• Sucre - 500 gr
• Cannelle moulue - ½ cuillère à café

Cuisson:

1. Trier les poires et bien rincer à l'eau.
2. Ensuite, pelez, retirez le cœur et coupez en tranches.
3. Mettez les poires préparées dans un récipient pour faire cuire la confiture et recouvrez de sucre.
4. Mélangez légèrement la masse de fruits et laissez reposer 1 à 2 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. Si les poires ne sont pas très juteuses, augmentez le temps de macération.
5. Lorsque suffisamment de jus s'est accumulé dans le récipient, placez-le sur la cuisinière et portez à ébullition à feu vif. Retirez ensuite la bassine du feu et laissez refroidir complètement.
6. Remettez ensuite à nouveau la masse de fruits sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, sans oublier de retirer la mousse.
7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la cannelle et mélanger.
8. Emballez la confiture finie à froid dans des bocaux propres et secs.

Conservez le dessert dans un endroit sombre et frais.

Confiture de poires et de prunes - la recette pas à pas

Confiture de prunes et poires

La confiture de prunes et de poires préparée s'avère très parfumée et agréable au goût. Et grâce à la prune, la confiture acquiert une belle teinte bordeaux.

Il est préférable de choisir des fruits denses et solides afin qu'ils ne bouillent pas pendant la cuisson. Dans cette recette, nous avons utilisé des poires Krasulya et des prunes Kabardinka. De la délicieuse confiture - assortie est également obtenue à partir de la variété de poires "Severyanka" et de prunes "Prunes".

Ingrédients:

• Poire pelée -500 gr
• Prune dénoyautée - 500 gr
• Sucre - 1 kg
• Eau -100ml

Cuisson:

1. Trier les poires et les prunes, laver soigneusement.
2. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Ensuite, coupez les moitiés en 2-4 tranches.
   
3. Poires coupées en deux, retirez la boîte à graines et coupez-les en tranches.
   
4. Préparez le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans un récipient pour la cuisson.
   
5. Ajoutez ensuite le sucre.
   
6. Cuire jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
   
7. Mettez les poires tranchées dans le sirop chaud et portez à ébullition.
8. Retirez ensuite le récipient du feu et ajoutez les tranches de prune. Mélanger délicatement la masse de fruits etlaisser refroidir pendant 5-6 heures. Pendant ce temps, les prunes et les poires sont bien saturées de sirop et ne seront plus bouillies à l'avenir.
   
9. Après refroidissement complet, mettre le récipient sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Si de la mousse se forme, n'oubliez pas de l'enlever avec une écumoire.
   
10. Refroidissez complètement la confiture finie et disposez-la dans des bocaux stérilisés. Fermez les couvercles et rangez-les pour le stockage.

Confiture de poires et pommes

La confiture vraiment "royale" est obtenue à partir de poires et de pommes. Les fruits ne bouillent pas doucement, lorsqu'ils sont prêts, ils deviennent transparents dans un sirop légèrement parfumé. De plus, les fruits sont parfaitement combinés non seulement en goût, mais aussi en texture.

Ingrédients:

• Poires du jardin - 500 gr.
• Pommes de jardin - 500 gr.
• Sucre - 1 kg

Cuisson:

Pour la confiture, il est préférable de prendre des pommes et des poires fortes et non trop mûres.

1. Laver soigneusement les fruits sous l'eau courante.
2. Couper les pommes en tranches en enlevant le cœur. Verser dans un bol et saupoudrer la moitié du sucre dessus. Secouez le récipient pour que le sucre se dépose uniformément.
3. Coupez ensuite les poires en tranches, disposez-les sur les pommes et couvrez avec le reste du sucre. Secouez à nouveau le récipient.
4. Laisser la masse de fruits pendant 2-3 heures pour extraire le jus.
5. Après l'apparition du jus, le contenu est soigneusement transféré dans un plat de cuisson et mis à feu rapide en remuant légèrement. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
6. Laisser reposer 6 à 8 heures et cuire à nouveau quelques minutes.
7. Cuire la confiture en 3-4 doses.

Versez la confiture complètement refroidie dans des bocaux, serrez les couvercles et rangez-les pour la conservation.

En mettant des poires en conserve pour l'hiver, vous pouvez conserver le goût et l'arôme de l'été pendant les longs mois d'hiver.

Nous vous souhaitons des préparations réussies et une agréable dégustation de thé !

Dès 3000 ans avant JC, les gens cultivaient une poire. On pense que les poires sont venues en Europe de l'ancien Péloponnèse grec, qui à l'époque s'appelait le pays des poires.

Depuis l'Antiquité, les poires sont cultivées en Ukraine, en Biélorussie, en Russie, dans le Caucase et dans les pays d'Asie centrale.

Les propriétés curatives de la poire ont été utilisées par les médecins sumériens.

Les poires fraîches améliorent la digestion. En raison de la grande quantité de tanins, une décoction de poires, en particulier de poires sauvages, est prescrite contre la diarrhée. Cette décoction aide à lutter contre la toux et les états fébriles. Il a également un effet diurétique, analgésique, antiseptique.

Le jus de poire est un excellent remède pour renforcer les capillaires.

Les poires sont bonnes car elles mûrissent lorsque de nombreuses baies et fruits sont déjà partis. Par conséquent, les ménagères sont heureuses de les préparer pour l'hiver: elles les sèchent, cuisinent des compotes, des confitures, des confitures.

Subtilités de cuisine

• Les poires à confiture doivent être mûres, mais pas molles. A partir de poires vertes, la confiture s'avère crue, pâle, peu attrayante et non aromatique. Les poires trop mûres pendant la cuisson (traitement thermique?) Bouillir doucement, se transformant en bouillie.
• Pour que les tranches de poire cuisent en même temps, les fruits doivent être du même degré de maturité et de la même variété.
• La préparation des poires consiste dans le fait que la peau en est coupée, les chambres à graines sont soigneusement découpées.
• Pour que les poires épluchées ne noircissent pas, elles sont conservées dans une eau légèrement acidifiée avant cuisson.
• Les petites poires peuvent être bouillies entières, le reste est coupé en tranches de 2 cm de large.
• Si les poires sont sucrées, le sucre peut être pris moitié moins que pour la cuisson de la confiture de pommes. Dans certains cas, il suffit de ne prendre que 500 g de sucre pour 1 kg de poires.

Confiture de poires : la première recette

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• bouillon de poire - 2 c.

Méthode de cuisson

• Peler les poires mûres mais fermes. Couper en deux, retirer le cœur. Couper en tranches.
• Mettez les poires préparées dans une grande casserole, remplissez-les d'eau pour qu'elle les recouvre légèrement. Cuire jusqu'à tendreté, mais les tranches ne doivent pas être molles. Égoutter le bouillon dans un bol séparé.
• Versez le sucre dans le bassin de cuisson et ajoutez deux verres de bouillon. Bien remuer, porter à ébullition.
• Tremper les poires dans le sirop, porter à nouveau à ébullition en enlevant la mousse. Cuire jusqu'à ce que les tranches soient transparentes.
• Refroidir la confiture. Verser dans des bocaux en verre propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé ou de papier calque.

Confiture de poires : deuxième recette

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1-1,2 kg.

Méthode de cuisson

• Pour la confiture, choisissez des poires mûres mais fermes. Lavez-les sous l'eau courante. Coupez la peau.
• Couper les fruits en deux, retirer le cœur. Couper les poires en cubes.
• Placez-les dans le bol de cuisson. Saupoudrer de sucre. Laisser reposer 6 à 8 heures. Pendant ce temps, la poire donnera du jus.
• Mettez la bassine sur le feu et laissez cuire 35 minutes à ébullition modérée en enlevant la mousse.
• Retirez la bassine du feu, laissez refroidir la confiture pendant 8 heures.
• Remettre sur le feu et cuire encore 35 minutes.
• Laver et sécher les bocaux.
• Refroidissez la confiture finie. Trier dans les banques. Couvrir de papier sulfurisé ou de papier calque. Si vous souhaitez fermer hermétiquement la confiture, les bocaux et les couvercles doivent d'abord être stérilisés. Emballez la confiture chaude. Sceller avec des couvercles. Tourner à l'envers et refroidir comme ça.

Confiture de poire: recette trois

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 3/4 m.;
• écorces séchées d'agrumes (citron, orange ou mandarine) - au goût.

Méthode de cuisson

• Laver les poires fortes bien mûres. Coupez la peau. Couper en deux, retirer les chambres à graines.
• Coupez les poires en tranches et mettez-les dans une bassine de cuisson en versant le sucre en couches. Laisser reposer 12 heures. Pendant ce temps, la poire donnera du jus et une partie du sucre se dissoudra.
• Versez de l'eau, remuez doucement. Mettez le feu et faites cuire à ébullition modérée pendant 1h20. Retirer la mousse qui émerge à l'aide d'une écumoire.
• En fin de cuisson, ajouter les écorces d'agrumes séchées.
• Laissez la confiture finie dans le bassin jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Ensuite, emballer dans des bocaux secs et propres et couvrir de papier sulfurisé ou de papier calque.

Confiture de poire au citron

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• citron - 1 pc.

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres mais fermes. Décollez la peau. Couper en tranches en enlevant immédiatement le noyau. Placer dans un bol de cuisson.
• Lavez le citron, coupez-le en tranches. Retirez les graines. Mettre dans une petite casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 3 minutes. Souche.
• Versez le sucre dans la casserole, ajoutez le jus de citron. Faire bouillir le sirop.
• Remplissez-les de poires. Insister 2 heures.
• Mettez la bassine sur le feu, portez la confiture à ébullition. Cuire à feu modéré jusqu'à tendreté. Les tranches de poire doivent devenir translucides et le sirop doit épaissir.
• Préparez des bocaux stériles secs avec des couvercles. Étalez-y de la confiture chaude. Fermez hermétiquement. Refroidir à l'envers.

Confiture de poire rapide

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres mais fermes. Coupez-leur la peau. Couper en deux et retirer le noyau. Couper en tranches.
• Placer les poires préparées dans un bol.
• Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Remplissez-les de poires.
• Porter à ébullition. Cuire à feu modéré en une étape jusqu'à tendreté.
• Lorsqu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain. Refroidir en retournant.

Confiture de poire à l'orange

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 2/3 m.;
• orange - 0,5 pièces

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres mais fermes. Coupez la peau. Couper en deux, retirer les chambres à graines. Couper en fines tranches. Placer les poires préparées dans un bol de cuisson.
• Mettez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop.
• Verser le sirop chaud sur les poires. Porter à ébullition à feu modéré et laisser mijoter 5 à 6 minutes en écumant la mousse.
• Retirer la confiture du feu et laisser reposer 8 à 10 heures pour que les poires soient imbibées de sirop.
• Remettez-le sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
• Insistez à nouveau pendant 8 à 10 heures. Répétez cette procédure une fois de plus.
• Lavez l'orange et coupez-la en morceaux avec la peau. Ajouter à la confiture de poire. Cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes. Si la confiture s'épaissit bien, réduisez l'ébullition, sinon la confiture risque de brûler.
• Préparez les bocaux et les couvercles. Pour cela, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur ou faites-les cuire au four.
• Placer la confiture chaude dans des bocaux stériles secs et sceller immédiatement hermétiquement avec des couvercles propres et secs. Retournez les bocaux et laissez refroidir dans cette position.

Information utile

Après avoir trié les poires pour la confiture, il reste des fruits trop mûrs ou froissés. Ils vont faire de la confiture ou de la marmelade. Mais s'il n'y a aucune envie de jouer avec ces flans, les poires restantes peuvent être utilisées à des fins esthétiques. Par exemple, faites un masque aux fruits. Les fruits mûrs contiennent une grande quantité de vitamines, de micro-éléments utiles, de substances biologiquement actives.

Pour préparer un masque aux fruits, les poires sont pelées et les chambres à graines sont retirées, placées dans un bocal et soigneusement frottées. Cette purée de poire s'applique sur le visage, le cou, le décolleté, les mains et se conserve 20 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède et la peau est enduite de crème.