De quoi mariner une poitrine de poulet pour le barbecue. Comment faire cuire des brochettes de poulet - les meilleures recettes

Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas un poulet parfumé et frit. Et quand il est cuit sur un feu ouvert et qu'il a absorbé l'arôme de la fumée, il n'y a pas de prix du tout.

Les plus délicieuses brochettes de poulet à la mayonnaise

Même un spécialiste culinaire inexpérimenté peut faire cuire des brochettes de poulet dans de la mayonnaise. Alors lisez, inspirez-vous et créez !

Aurait besoin:

• cuisses de poulet - 1 kg;
• oignons - 4 morceaux;
• sel;
• poivre noir moulu;
• séché.

Pour la marinade :

• œuf de poule - 1 pièce;
• huile de tournesol - 150 gr;
• moutarde - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter la mayonnaise obtenue à la viande. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner quelques heures.
2. Fouetter jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajouter le jus de citron et bien battre à nouveau.
3. Continuez à fouetter et versez l'huile de tournesol en un mince filet.
4. Mixer le tout au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.
5. Casser l'oeuf dans un mixeur, ajouter les épices.
6. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et l'ail séché.
7. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Presser légèrement pour libérer le jus et ajouter à la viande.
8. Couper et enlever les os. Mettez dans un bol où vous ferez mariner la viande.
9. Coupez les pattes le long des tendons.
10. Mélangez à nouveau le tout. Sortez un morceau de poulet, enveloppez-y un peu d'oignon mariné et placez-le sur une grille pour que le morceau ne se déplie pas. Faites de même avec le reste de la viande.
11. Frire, en tournant, jusqu'à ce qu'un jus clair apparaisse.

Brochettes de poulet moelleux au miel

Cette recette plaira aux amateurs de cuisine chinoise. L'association du miel et de la sauce soja vous permettra de faire un voyage gastronomique sans quitter votre pays natal. À partir du sein le plus courant, vous pouvez cuisiner un repas vraiment digne des empereurs chinois.

Aurait besoin:

• poitrine de poulet - 4 morceaux;
• oignons - 5 pièces;
• poivron - 2 morceaux;
• ail - 2 dents;
• huile de tournesol - 50 gr;
• - 5 cuillères à soupe;
• sauce soja - 5 cuillères à soupe;
• poivre moulu rouge.

Méthode de cuisson :

1. Séparez les magrets des os, coupés en morceaux égaux, d'environ 2,5 sur 2,5 cm.Placez-les dans un bol où vous ferez mariner la viande.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel, la sauce et le poivre. Fouetter et verser la marinade sur la viande.
3. Coupez l'oignon en rondelles épaisses, pressez-le pour qu'il fasse monter le jus. Couper le poivron en grosses tranches. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau large et ajoutez le tout à la viande.
4. Ajouter du poivre rouge moulu au goût. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Égouttez la marinade de la viande, mais ne la jetez pas.
6. Enfiler la viande et les légumes sur les brochettes un par un.
7. Faire frire pendant 15 à 20 minutes en retournant et en badigeonnant de marinade.

Aurait besoin:

• pilons de poulet - 18 pièces;
• kéfir - 1 litre;
• oignons - 4 morceaux;
• tomates - 4 morceaux (charnus);
• ail - 5 dents;
• citron - 1 morceau;
• sel;
• poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en gros demi-rondelles, pressez-le pour qu'il fasse monter le jus.
2. Râpez finement le zeste d'un demi-citron. Retirez uniquement la couche jaune, la partie blanche donnera un goût amer.
3. Mélanger le kéfir, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le poivre noir et le sel.
4. Mettez les pilons de poulet dans un grand bol, saupoudrez d'oignons légèrement pressés et versez dessus la marinade.
5. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner au moins une demi-heure. Mais ne faites pas mariner la viande trop longtemps : l'amertume peut être transmise par le citron.
6. Couper les tomates en demi-anneaux épais.
7. Disposer les tomates marinées, les pilons et les oignons sur une grille.
8. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en le retournant au besoin.

La meilleure recette de kebab en bocal

Les brochettes de poulet maison ne sont pas pires que les brochettes de poulet achetées en magasin. La façon dont il est moins charnu, mais pas moins savoureux. Et cuisinés à la maison, vous régaleront à tout moment de l'année et par tous les temps.

Aurait besoin:

• cuisses de poulet - 1 kg;
• oignons - 3 morceaux;
• mayonnaise - 100 gr;
• bière légère - 300 gr;
• orange - 1 pièce;
• assaisonnement pour poulet barbecue;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Couper les cuisses de poulet en morceaux égaux de petite taille. Mettre dans un récipient où la viande va mariner.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, pressez-le pour qu'il fasse monter le jus
3. Verser l'oignon sur la viande. Ajouter la mayonnaise, la bière, les épices.
4. Pressez le jus de l'orange dans la marinade, coupez le gâteau en tranches et envoyez-le également à la viande.
5. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner environ une heure.
6. Enfiler la viande sur des brochettes en bois en laissant un petit espace.
7. Mettez le reste de la marinade au fond d'un bocal SEC de trois litres. (Attention, le pot que vous mettez au four doit être sec !)
8. Placez les brochettes verticalement dans le bocal et enveloppez le cou de papier d'aluminium.
9. Mettez un pot de kebab dans un four froid, chauffez à 220-230 degrés et faites cuire pendant une heure et demie.
10. 15-20 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium du goulot du bocal : ainsi la viande va frire et devenir plus appétissante.
11. Éteignez le four et laissez-le refroidir un peu. Et avec lui, le pot, sinon le verre pourrait éclater à cause d'un changement brusque de température.
12. Mettez la viande sur un plat et dégustez !

L'agréable fardeau de cuisiner un barbecue dans la plupart des familles repose sur les épaules des hommes. Il est plus facile pour les hommes de faire mariner de la viande, ce qui nécessite un effort physique considérable lors du pétrissage avec des oignons. Cependant, il existe des options de cuisson au barbecue qui ne nécessitent pas du tout l'application de la force physique, mais elles nécessitent de l'attention, de l'imagination et même de la tendresse - des qualités dont les représentants de la belle moitié de l'humanité sont pleinement dotés. Ces brochettes peuvent être attribuées en toute sécurité aux brochettes de poisson, aux légumes et, bien sûr, au héros de notre histoire d'aujourd'hui - brochettes de poulet.

Comment faire cuire le poulet barbecue? Il existe de nombreuses recettes pour faire des brochettes de poulet. Les marinades pour la viande de poulet ne sont aromatisées à rien, essayant de cuisiner un barbecue délicieux et appétissant. Les sauces, les légumes, les fruits les plus incroyables, les épices et les herbes les plus inconcevables et les plus exquises sont utilisées. En commençant par le célèbre ail et citron, et en terminant par l'inimaginable chutney d'ananas et de mangue. Le shish kebab au poulet, comme aucun autre type de shish kebab, vous permet d'exprimer pleinement votre imagination et de libérer votre potentiel culinaire créatif.

Et le secret principal ici réside dans la viande de poulet elle-même. La viande de poulet tendre et juteuse ne nécessite pas de longue marinade pour devenir plus douce. De plus, même si vous étalez simplement des morceaux de poulet en portions avec votre sauce préférée, enfilez-les sur des brochettes et faites-les frire sur des braises, vous et vos amis êtes déjà assurés d'un barbecue délicieux et appétissant. Cependant, comme dans la préparation de tout autre plat, la préparation des brochettes de poulet a ses propres subtilités et ses petits secrets.

Aujourd'hui, "Culinary Eden" a rassemblé pour vous les conseils et recettes les plus importants qui vous diront certainement comment cuisiner un kebab de poulet afin qu'il soit juteux, savoureux et parfumé même pour ceux qui vont le cuisiner pour la première fois.

1. Afin de cuisiner des brochettes de poulet vraiment délicieuses, vous devez choisir le bon poulet. Les meilleurs poulets pour le barbecue, les grillades et le rôtissage sont des oiseaux âgés de dix semaines à douze mois et pesant de 900 grammes à 1 ½ kilogramme. La viande de ces poulets a la tendreté et la douceur nécessaires à la cuisson du shish kebab, ce qui signifie qu'il ne vous faudra pas faire de manipulations supplémentaires pour l'adoucir. Lorsque vous choisissez entre des poulets congelés et réfrigérés, essayez d'opter pour ce dernier. La volaille réfrigérée est nettement supérieure à la volaille congelée à la fois en douceur et en goût. Si, pour une raison quelconque, vous devez utiliser du poulet congelé, décongelez-le graduellement en le plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, car le poulet qui est rapidement décongelé à la chaleur peut devenir sec et dur. Il est également important de faire attention à la fraîcheur de l'oiseau. Inspectez-le et sentez-le attentivement avant d'acheter. Dans le jeune poulet frais, la poitrine doit être arrondie, la peau d'une teinte crème délicate et uniforme. La pointe de l'os sur la poitrine doit être élastique. Poulet frais et sent bon, un peu sucré.

2. Toutes les parties du poulet conviennent au barbecue. Habituellement, il suffit de couper une carcasse de poulet entière en portions pas trop petites. Cependant, il convient de garder à l'esprit que les brochettes de poulet s'avèrent toujours un peu plus sèches que les brochettes d'autres parties de la carcasse. Et le barbecue de cuisse de poulet le plus délicieux, tendre et juteux est obtenu. Laisser ou non la peau dépend de vos préférences gustatives personnelles ; cela n'affectera en rien la qualité du kebab fini. Bien sûr, une brochette de poulet avec peau sera un peu plus grasse qu'une brochette de poulet sans peau.

3. Essayons de cuisiner les brochettes de poulet les plus simples avec de l'ail et du citron. Coupez deux kilogrammes de poulet en portions et mettez-les dans un bol profond. Couper un gros oignon en demi-anneaux et écraser légèrement avec du sel jusqu'à ce que le jus soit libéré. Coupez quatre gousses d'ail en fines pétales. Hacher finement un petit bouquet de persil. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes au poulet et mélanger en frottant légèrement les ingrédients dans la viande de volaille. Ajoutez ensuite le jus d'un demi-citron et du poivre noir au goût. Encore une fois, bien mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant deux heures. Rôtir sur des braises.

4. Le poulet barbecue mariné au vin blanc et aux tomates s'avère plus raffiné. Couper deux kilogrammes de poulet en portions, farcir de tranches d'ail et frotter légèrement avec du poivre noir et de la coriandre moulue. Coupez trois gros oignons en rondelles, quatre tomates en cercles. Dans un autre bol, mélanger le jus de ½ citron avec ½ tasse de vin blanc. Mettez la moitié du poulet dans un plat creux, mettez la moitié de l'oignon et des tomates dessus, puis mettez le reste du poulet et le reste de l'oignon et des tomates dessus. Versez le tout avec un mélange de vin et de jus de citron et souvenez-vous soigneusement avec vos mains, en essayant de ne pas perturber l'alternance des couches. Laisser mariner trois heures dans un endroit frais. Rôtir sur des braises.

5. Il est très facile de faire mariner du poulet avec de la pâte de tomate et du cumin. Mettez trois kilogrammes de cuisses de poulet dans un plat à mariner. Ajouter 150 gr. pâte de tomate, 1 cuillère à café de zira (cumin), pilé dans les paumes, ½ cuillère à café de piment rouge moulu, sel au goût. Bien mélanger le tout et laisser mariner 2 heures. Rôtir sur des braises. Servir avec une sauce épicée et des oignons marinés. Mariner des oignons pour un plat d'accompagnement est très simple. Couper quatre oignons moyens en demi-anneaux, mettre dans une assiette creuse, arroser de vinaigre, saupoudrer de sel et de coriandre finement hachée. Bien mélanger et laisser mariner une heure. L'oignon ainsi préparé est très juteux, parfumé et pas du tout amer.

6. À partir de très petits et jeunes poulets, on obtient un barbecue incroyablement savoureux et tendre. Trois poulets, ne pesant pas plus de 300 gr. chacun coupé en deux. Dans un bol séparé, mélanger 30 gr. crème sure, 1 c. une cuillerée de jus de citron, 1 gousse d'ail finement hachée, sel et poivre au goût. Graisser les moitiés de poulet avec la sauce prête à l'emploi, mettre les brochettes et les faire frire immédiatement sur les braises. Au lieu de brochettes, vous pouvez utiliser un gril spécial. Garnir le kebab fini de tranches de citron et servir avec une salsa de légumes.

7. Le poulet barbecue mariné au yaourt ou au kéfir s'avère très tendre. Coupez deux kilogrammes de poulet en morceaux de taille moyenne et mettez-les dans un bol profond. Ajouter 4 oignons coupés en demi rondelles, 3 gousses d'ail finement hachées, 100 gr. coriandre ou persil, poivre noir et sel au goût. Bien mélanger le tout et verser ½ litre de yaourt ou de kéfir. Laisser mariner au frais pendant 2 à 3 heures. Rôtir sur des braises.

8. Les brochettes de poulet à l'ananas et le chutney de mangue ajoutent une touche de saveur indienne à votre pique-nique. Préparez le chutney à l'avance. Pour ce faire, épluchez et enlevez le noyau de deux mangues à maturité moyenne. Coupez la pulpe de mangue en petits cubes et faites-la revenir dans 2 cuillères à café de beurre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez ensuite un piment fort finement haché, deux gousses d'ail écrasées et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes de plus. Refroidir le mélange fini et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant 1 c. une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme, 2 c. à soupe d'huile végétale, sel, sucre et poudre de curry au goût. Laissez votre curry au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. 1 ½ kg. couper le poulet en portions et le faire mariner dans le chutney de mangue pendant trois heures. Pelez et coupez deux ananas de taille moyenne en tranches de 1 cm d'épaisseur, enfilez les morceaux de poulet sur une brochette en les alternant avec les tranches d'ananas. Rôtir sur des braises. Servir avec le reste du cari à la mangue, les herbes fraîches et les légumes.

9. Les brochettes de poulet peuvent être cuites à la maison au four. 1 ½ kg. couper le filet de poulet en cubes de 2 cm d'épaisseur et plier en plats profonds. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de zira moulu (cumin), 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de paprika et du sel au goût. Versez ensuite 6 cuillères à soupe. cuillères de yaourt, 6 c. à soupe d'huile végétale, bien mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant 2 heures. Enfiler le poulet cuit sur des brochettes en bois. Essayez de ne pas trop serrer les morceaux pour qu'ils ne collent pas lors de la friture. Faites frire les brochettes pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, au four, chauffée à 220⁰С.

10. Vous pouvez également cuisiner chez vous des brochettes de poulet originales à la japonaise. Préparez la sauce à l'avance. Mettre dans une casserole 2 cuil. à soupe de miel, faire fondre au bain-marie, ajouter 6 c. cuillères de sauce soja, bien mélanger et laisser refroidir légèrement. Diviser la sauce préparée en deux portions égales. Ajouter 1 cuillère à café à la première portion. coriandre, ½ cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café d'huile de sésame et bien mélanger. Verser 500 gr avec cette marinade. filet de poulet coupé en lanières de 1 cm d'épaisseur, bien mélanger et laisser mariner au frais pendant une heure. Enfilez le filet mariné sur des brochettes en bois et faites-le frire pendant 10 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, dans un four chauffé à 220⁰С. Mettez les brochettes finies dans une assiette, versez le reste de la sauce et saupoudrez de graines de sésame.

Et sur les pages de "Culinary Eden", vous trouverez toujours des recettes encore plus éprouvées qui vous diront comment cuisiner des brochettes de poulet.

Zhalnin Dmitri

On pense que la brochette de poulet est une option économique pour un plat cuit sur de la braise. Et c'est effectivement le cas. La viande de volaille est beaucoup moins chère que le porc, l'agneau, le veau et le bœuf. Mais malgré cela, les brochettes de poulet s'avèrent toujours très juteuses et savoureuses.

Il existe de nombreuses façons de réaliser un tel plat pour une table de fête ou de camping. Dans le même temps, le goût du kebab dépend entièrement de la marinade choisie.

Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs options sur la façon dont vous pouvez faire tremper la viande pour la rôtir davantage sur des charbons.

Sélection de viande

Quelle partie de l'oiseau doit être utilisée pour faire un kebab très savoureux et juteux ? En règle générale, les poitrines de poulet, les cuisses, les cuisses, la viande blanche ou les ailes sont prises pour cela. Quant au dos et au cou de l'oiseau, ils ne conviennent pas à un tel plat, car ils ont un grand nombre d'os.

Il est impossible de ne pas dire que le kebab de cœurs et de ventricules de poulet s'avère très inhabituel. Cependant, un dîner d'abats n'est pas du goût de toutes les ménagères. Par conséquent, nous avons décidé de présenter plusieurs façons de cuisiner des plats de viande sur des braises.

La recette de brochettes de poulet la plus simple

Le plus simple à préparer est le shish kebab, composé de viande blanche de volaille. Ce plat est très tendre, juteux et savoureux.

Alors comment faire des brochettes de poulet sur brochettes ? Pour ce faire, nous avons besoin de l'ensemble de produits suivant :

• mayonnaise moyennement grasse (il vaut mieux prendre des olives) - 150 g;
• cumin séché - ½ cuillère à dessert;
• grosses poitrines de poulet - 4 pièces;
• sel de table - 1,5 cuillères à dessert;

Transformation et marinade de la viande

Avant de décaper les brochettes de poulet, la viande de volaille doit être correctement transformée. Si les seins ont été congelés, ils sont complètement décongelés et lavés. Dans le même temps, la peau et les os en sont soigneusement retirés. Quant à la pulpe restante, elle est coupée en gros morceaux. Les bulbes sont également nettoyés séparément et coupés en anneaux épais.

Une fois la viande transformée, elle est disposée dans un bol, puis aromatisée avec du sel de table, du cumin séché, de la mayonnaise et du poivre moulu. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, des rondelles d'oignon leur sont ajoutées, recouvertes d'un couvercle et laissées sous cette forme pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la viande doit bien mariner, devenir plus douce et plus aromatique.

Traitement thermique

Après avoir mariné la viande, elle est soigneusement enfilée sur de grosses brochettes, en alternance avec des rondelles d'oignon épaisses. Ensuite, le plat est placé sur des charbons ardents et cuit pendant environ 20 à 25 minutes. Pour que la viande de volaille devienne rose et douce, elle est régulièrement retournée et s'assure qu'elle ne brûle pas.

Dès que la brochette de poitrine de poulet est prête, elle est retirée du gril et placée sur une grande assiette garnie de feuilles de laitue verte. Un tel dîner est servi à table avec des légumes frais ou un autre plat d'accompagnement.

Faire des brochettes de poulet

Nous avons parlé de la façon de faire cuire des brochettes de poulet sur des brochettes ci-dessus. Mais si pour un tel plat vous décidez d'utiliser non pas de la viande de volaille blanche, mais des jambons, vous aurez besoin de vraies brochettes. Mais avant tout.

La recette de kebab de poulet présentée est bonne pour ceux qui veulent cuisiner un plat copieux et savoureux, mais qui ne veulent pas dépenser beaucoup d'argent. Pour implémenter cette option, nous avons besoin des produits suivants :

• vin rouge mi-doux - 150 ml;
• romarin séché - ½ cuillère à dessert;
• gros jambons de poulet - 6 pièces;
• sel de table - 1,5 cuillères à dessert (à ajouter à votre goût);
• oignon blanc - 2 têtes moyennes;
• poivre moulu - quelques pincées.

Processus de transformation et de marinade de la viande

Comment faire mariner des brochettes de jambon de poulet? Vous devez d'abord traiter la viande. Il est complètement décongelé et soigneusement lavé. Ensuite, les morceaux sont coupés en cuisses et tibias (ils ne doivent pas être très gros). Après cela, le produit à base de viande est disposé dans un bol profond et mariné. Pour ce faire, les têtes d'oignon sont épluchées et frottées sur une râpe fine. Le gruau qui en résulte est étalé sur la viande avec du poivre moulu, du romarin séché et du sel de table.

Après avoir mélangé tous les composants, ils sont recouverts d'un couvercle et laissés sous cette forme pendant 60 minutes. Au fil du temps, un peu de vin rouge demi-doux est versé dans la viande. Après avoir mélangé à nouveau les produits, ils sont laissés à température ambiante pendant 1,5 heure.

Comment cuisiner?

Les brochettes de jambon de poulet doivent être cuites sur des braises très chaudes. Pour ce faire, les cuisses et les pilons sont soigneusement placés sur des brochettes et veillez à ce qu'ils n'aient pas d'extrémités pendantes.

Étant donné qu'un tel kebab s'avère assez gros, il devrait être frit un peu plus longtemps que la version précédente. Après avoir installé les brochettes sur le gril, le plat doit être cuit pendant 35 à 40 minutes. Dans ce cas, la viande doit être constamment retournée pour qu'elle soit bien dorée, mais pas brûlée. Soit dit en passant, c'est dans ce but que nous n'avons pas retiré la peau des cuisses et des jambes.

Dès que la brochette de jambon de poulet est cuite, elle est retirée du gril et retirée des brochettes. Il est souhaitable de consommer un tel plat chaud avec des pommes de terre bouillies et beaucoup d'herbes fraîches.

Cuisson des ailes de poulet barbecue

Avec l'utilisation d'ailes de poulet, le shish kebab s'avère toujours tendre et juteux. Il est très important d'utiliser une marinade miel-tomate. Avec lui, le plat acquerra un goût inhabituel et une brillance appétissante.

Alors, comment faites-vous des ailes de poulet grillées? Pour cela nous avons besoin de :

• ailes de poulet fraîches - 10 pièces;
• houblon suneli - 2 cuillères à dessert;
• huile d'olive - 2 grandes cuillères;
• sel, poivre noir - ajoutez à votre goût;
• miel frais - 1,5 grandes cuillères;
• pâte de tomate - 2 grandes cuillères;
• oignon vert - 1 gros bouquet.

Comment transformer et mariner la viande ?

Avant de cuire des brochettes de poulet marinées, le produit de viande doit être correctement transformé. Les ailes sont complètement décongelées et soigneusement lavées à l'eau froide. S'il y a des poils sur la peau, ils doivent être brûlés sur un feu ouvert.

Ne coupez pas les ailes de poulet en deux. Mais si vous pensez que ces pièces sont trop grandes, elles peuvent être divisées en 2 parties.

Une fois la viande transformée, elle est séchée avec des serviettes en papier et disposée dans un bol profond. Ensuite, commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le miel frais, le sel de table, le houblon suneli, la pâte de tomate, le poivre noir et les oignons verts finement hachés dans un bol.

Le mélange résultant est étalé sur les ailes et bien mélangé. Après avoir recouvert le produit de viande avec un couvercle, il est laissé de côté pendant 60 à 180 minutes. Pendant ce temps, les ailes doivent mariner, acquérir un arôme et une couleur agréables.

Cuisson sur le gril

Étant donné que les ailes de poulet sont une partie plutôt osseuse d'un oiseau, il est préférable de les faire frire non pas sur des brochettes, mais sur un barbecue ordinaire. Il est placé sur le gril, sur des charbons ardents, puis tous les morceaux de viande sont disposés à tour de rôle.

En retournant régulièrement les ailes à l'aide de pinces culinaires, elles sont périodiquement enduites de la sauce restée dans le bol après avoir fait mariner le produit. Après 25 à 35 minutes, le kebab devrait devenir complètement mou et acquérir une agréable rougeur.

Après avoir préparé des ailes de poulet dans une sauce miel-tomate, elles sont disposées sur un grand plat et immédiatement présentées à table. Il est souhaitable de manger un tel déjeuner avec beaucoup de légumes verts et un accompagnement sous forme de frites.

Cuisiner un délicieux barbecue au four

Beaucoup ont sûrement entendu dire que les brochettes de poulet au four ne sont en aucun cas inférieures au plat préparé avec des charbons ardents. Bien sûr, un tel dîner n'a pas le goût de la fumée et l'arôme inhérents à un barbecue classique. Mais si vous n'avez pas la possibilité de sortir dans la nature, les cœurs de poulet grillés au four constitueront une excellente alternative à un plat de camping.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour préparer ledit dîner à la maison ? En fait, il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Pour le fabriquer, vous devez acheter les produits suivants :

• sel de table, houblon suneli, poivre moulu - ajoutez selon vos goûts personnels ;
• cœurs de poulet (si possible, n'utilisez que des gros) - 400-600 g;
• sauce soja - environ 100 ml;
• pâte de tomate - 1,5 grandes cuillères;
• olive ou toute autre huile végétale - 2 grandes cuillères.

Préparation du produit principal

Avant de préparer un plat aussi inhabituel au four, vous devez traiter soigneusement les abats de poulet. Les cœurs congelés sont décongelés, puis lavés et retirés des veines et des conduits inutiles. Après cela, les abats sont disposés sur une serviette, séchés et placés dans un bol profond.

Pour que le barbecue de cœurs de poulet soit aussi savoureux et parfumé que possible, il doit être mariné. Pour ce faire, l'huile d'olive, la sauce soja, le sel de table, la pâte de tomate, le poivre moulu et le houblon suneli sont combinés dans un bol. Répartir le mélange obtenu sur les cœurs et bien mélanger. Sous cette forme, les abats sont recouverts d'un couvercle et laissés à température ambiante pendant 60 à 90 minutes.

Comment former un barbecue à partir de cœurs et le faire cuire au four?

Pour obtenir un vrai barbecue au four, il est recommandé de placer les cœurs de poulet sur des brochettes en bois. Vous pouvez le faire de n'importe quelle manière (le long ou à travers).

Dès que tous les abats sont enfilés sur une sorte de brochettes, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où du papier sulfurisé est posé à l'avance. S'il y a un désir, un tel plat peut être cuit sur un gril. Cependant, vous devrez installer un bac en bas, sur lequel s'écoulera le jus des cœurs. Au fait, vous pouvez y verser de la fumée liquide. Dans ce cas, le barbecue se révélera plus parfumé et savoureux.

Une fois les abats placés dans le four, il est fermé et la température est réglée à 190 degrés. Dans ce mode, le barbecue est cuit pendant une demi-heure. Dans le même temps, les cœurs de poulet doivent devenir mous et rouges.

Comment et avec quoi présenter à table ?

Après avoir préparé un kebab de poulet à la maison, il est immédiatement présenté à table. Pour ce faire, des brochettes en bois avec des cœurs sont disposées sur un plat plat, décoré de feuilles de laitue.

Il est conseillé de consommer un tel dîner avec une sauce parfumée ou une sorte de plat d'accompagnement. Les cœurs de poulet sont idéalement combinés avec des pommes de terre, ainsi que des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

De nombreux plats d'autres nations sont venus dans la cuisine russe, que nous cuisinons assez souvent. Shashlik est un plat arménien, notre peuple l'aimait le plus.

Le barbecue a gagné sa popularité dans notre région depuis longtemps. Pendant toute la durée de son existence, la recette du plat a légèrement changé, mais en général, elle est restée la même. Désormais, toute récréation de plein air est toujours accompagnée d'un barbecue avec des brochettes.

La recette classique du kebab se compose d'agneau, mais maintenant les gens préparent des plats à partir de n'importe quelle viande disponible, certains utilisent du poisson. Les végétariens font souvent du barbecue à partir de légumes. Pour cuisiner un plat savoureux et peu coûteux, vous pouvez acheter de la viande de poulet.

Acheter du poulet de qualité pour le barbecue

Un individu pesant jusqu'à 1,5 kg sous forme réfrigérée aura un poids optimal. Si vous prenez une carcasse d'un poids plus important, le kebab se révélera plus sec et n'aura pas un goût délicat.

La viande congelée convient également au barbecue, mais il y a quelques nuances: premièrement, elle doit décongeler de manière naturelle, et deuxièmement, oubliez strictement le micro-ondes. Si vous n'écoutez pas, vous pouvez oublier le barbecue juteux.

Lorsque vous faites frire de la viande sur des brochettes, pré-coupez-la en petits morceaux afin qu'elle frite plus rapidement et reste juteuse à l'intérieur. Si vous avez acheté un filet, vous devrez vous tromper avec la marinade, sinon vous obtiendrez de la viande sèche.

La meilleure option pour le barbecue sont les cuisses - elles ont une peau et sont assez juteuses.

Marinade de poulet juteuse

Le moment le plus approprié pour un délicieux barbecue est l'été. Vous ne savez toujours pas comment faire une délicieuse marinade pour la viande ? Aujourd'hui, nous allons partager une merveilleuse recette qui rendra votre poulet incroyablement parfumé et juteux !

Si vous êtes amateur d'épices, vous pouvez ajouter de l'ail en plus ou avec des oignons, ce qui donnera un goût épicé. La marinade à l'oignon présente également un certain nombre d'avantages. Par exemple, le jus d'oignon ramollit le poulet pendant la friture et lui donne un goût délicat.

Ingrédients:

• oignon de taille moyenne 2 pcs.
• poulet (cuisse) 1 kg.
• mayonnaise 300g
• poivre et sel à votre goût.

Cuisson:

1. Tout d'abord, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Essayez de couper plus fin pour que l'oignon libère plus de jus. Si vous le faites correctement, la viande deviendra plus parfumée.

2. Versez l'oignon dans un récipient vide, versez la mayonnaise et ajoutez les assaisonnements nécessaires. Si vous êtes un amateur de paprika, utilisez-le à la place du poivre.

3. Il est temps de faire mariner le poulet. Mélanger la viande avec les oignons et laisser à température ambiante pendant plusieurs heures. Il n'est pas recommandé de le laisser dans la marinade pendant la nuit, car il se révélera dur. Suivez la recette d'un délicieux brun doré.

4. Après le marinage, le poulet deviendra plus juteux, son arôme s'intensifiera. Ne faites pas frire le kebab trop longtemps, sinon vous le dessécherez. Une belle croûte frite vous indiquera quand le plat est prêt. Passe de bonnes vacances!

Sur la bière

La bière est souvent utilisée pour préparer une variété de plats - elle est souvent ajoutée aux pâtisseries et à la viande. La marinade barbecue à la bière est un excellent moyen de faire mariner délicieusement la viande de poulet. À ces fins, achetez des ailes de poulet.

Nous aurons besoin:

• ailes de poulet 1 kg.
• oignon 3 pièces.
• bière légère 0,5 l.
• origan séché 1 cuillère à café
• poivre et sel à votre goût.

Cuisson:

1. Lavez les ailes de poulet et placez-les dans un bol.

2. Versez l'oignon dessus, salez et ajoutez les épices.

3. Après quelques heures, vous pouvez commencer à faire frire le barbecue.

Recette vidéo :

Bon appétit!!!

Sur le kéfir

Une recette originale satisfaite avec la participation de produits laitiers fermentés rendra votre barbecue encore plus tendre. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse.

Ingrédients:

• poulet 2,5 kg.
• oignon de taille moyenne 3 pcs.
• kéfir riche en matières grasses 0,5 l.
• assaisonnements, sel et poivre à votre goût.

Cuisson:

1. Coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans un récipient à marinade.

2. Remplissez le poulet de kéfir, salez, ajoutez les assaisonnements et les oignons à l'ail.

3. Mélangez la masse et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. La viande est marinée - vous pouvez allumer le gril !

recette eau minérale

L'eau minérale est idéale pour de nombreux plats, elle est utilisée à la place de l'eau ordinaire. Une fois, j'ai préparé une marinade pour barbecue avec de l'eau minérale et je peux dire une chose : elle s'avère plutôt bonne !

Mon expérience était avec la poitrine de poulet, vous pouvez utiliser une autre partie.

Ingrédients:

• poitrine de poulet 2 kg.
• oignon 3 pièces.
• tomate 1 pc.
• citron 1 pc.
• huile raffinée 125 ml.
• sel et assaisonnements à votre goût.

Cuisson:

1. Coupez le poulet en petits morceaux, placez-le dans un récipient à marinade.

2. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux.

3. Nous remplissons l'oignon avec la viande ainsi que les ingrédients restants. Versez ensuite l'eau minérale.

4. Placer au réfrigérateur pendant la nuit. Le poulet doit être conservé dans la marinade pendant au moins 5 heures.

5. Enfilez la viande sur une brochette avec du citron et des tomates, pré-coupées en cercles.

Avec de la crème sure

Si vous n'êtes pas fan de la marinade épicée, cette méthode est faite pour vous. La crème sure soulignera le goût original du poulet et rendra le plat plus parfumé.

Ingrédients:

• filet ou cuisses de poulet 1 kg.
• crème sure 250 g.
• ail 4 gousses.
• verts à votre goût.
• sel à votre convenance.

Cuisson:

1. Nous hachons les verts, poussons l'ail. Frotter les morceaux avec le mélange d'ail et assaisonner. Verser la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.

2. La viande va mariner longtemps, il est donc préférable de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

avec mayonnaise

La mayonnaise est toujours à portée de main, elle est utilisée pour la plupart des plats. Le poulet à la sauce mayonnaise est très juteux et, selon cette recette, il est préférable de le faire cuire sur une grille.

Ingrédients:

• poulet 1 kg.
• oignon 4 pièces
• mayonnaise 75 ml.
• poivre et sel à votre goût.

Cuisson:

1. Lavez le poulet, poivrez et salez, mélangez et laissez reposer 20 minutes.

2. Versez le poulet avec la mayonnaise et ajoutez l'oignon, mélangez la masse. Essayez de bien enrober chaque morceau de viande.

3. La mayonnaise doit être absorbée dans tous les morceaux. Pour ce faire, maintenez le poulet pendant 60 minutes, puis réfrigérez pendant 10 heures.

En cas de marinade urgente, il suffit de conserver la viande plusieurs heures à température ambiante. Ne le gardez pas au chaud trop longtemps ou il disparaîtra.

4. Pendant la cuisson, arrosez le poulet de vin.

Recette vidéo :

Bon appétit!

Acétique

Pour cette méthode de marinade de la viande, nous utiliserons un ingrédient spécial - le vinaigre de vin. Il est préférable de prendre des cuisses de poulet pour cela.

Ingrédients:

• poulet 1 kg.
• oignon 3 pièces.
• vinaigre 1 cuillère à soupe
• poivre et sel à votre goût.

Cuisson:

1. Coupez le jambon en morceaux, transférez-le dans un récipient à marinade, salez et poivrez.

2. Couper l'oignon en demi-rondelles et saupoudrer le poulet. Ajouter du vinaigre.

3. Mélangez la viande avec les assaisonnements et les oignons et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Marinade de soja au citron

Cette méthode de marinage de la viande est très différente des autres. Nous allons préparer plusieurs types. Passer aux choses sérieuses!

Pour le premier nous avons besoin de :

• poulet 1 kg.
• eau un demi-litre.
• ail 4 gousses.
• poivre noir et sel 1 c.
• jus de citron frais 100 g

Nous allons pomper de l'eau chaude salée dans la carcasse avec une seringue.

Pour la deuxième marinade :

• miel 1 cuillère à soupe
• vin blanc sec 100 ml.
• poivre rouge moulu 10 g.
• noix de muscade moulue 15 g.

Cuisson:

Faire fondre le miel et ajouter au vin. Versez la viande de poulet sur le dessus. En 3 heures, la carcasse sera trempée et prête pour une cuisson ultérieure. Il convient de noter qu'une telle marinade donnera à la viande une tendreté particulière que vous n'obtiendrez pas si vous faites mariner selon d'autres recettes.

Les femmes au foyer expérimentées savent que lors de la préparation d'un certain plat, vous devez prendre en compte toutes les petites choses qui affectent le résultat final. Le shish kebab n'est pas séparé des autres plats, il a ses propres caractéristiques de cuisson, grâce auxquelles vous pourrez conserver toute la jutosité et la tendreté de la viande.

1. Essayez de déposer le poulet de manière à ce que tout soit bien trempé.

2. La marinade doit être dans un bol profond, assurez-vous de couvrir avec un couvercle.

3. S'il y a une opportunité, utilisez l'oppression, ce qui accélérera le processus de décapage et le rendra plus parfumé.

4. Si vous avez fait cuire un barbecue au moins une fois, vous savez avec certitude que la marinade reste sur vos mains. Pour éviter cela, la viande aux épices peut être mise dans un sac.

5. Secouez le sac plusieurs fois - cela suffit pour une bonne imprégnation de la viande.

6. Si vous avez des cuisses ou des ailes de poulet, il est fortement recommandé de ne pas utiliser de marinade au vinaigre. Cela rendra vos aliments secs.

7. Lisez attentivement quelle partie de la carcasse convient à un type de recette particulier.

8. Ne faites pas mariner le poulet congelé. Décongelez cette viande toujours de manière naturelle.

Salutations, chers lecteurs. Les journées sont chaudes dehors, les week-ends se profilent à l'horizon, vous pourrez vous reposer en famille ou entre amis. Faisons des brochettes de poulet. Si vous lisez cet article, vous recherchez peut-être une recette pour éviter que la viande ne soit sèche et dure.

Ou peut-être juste fatigué. Dans tous les cas, les brochettes de poulet diversifieront vos sensations gustatives. Mais d'abord, la viande de poulet pour le barbecue est traditionnellement tirée du filet, de la poitrine ou des cuisses. Il n'y a plus de viande, elle marine bien, mais si elle n'est pas cuite correctement, le kebab s'avère sec.

Bien sûr, le porc a de la graisse, ce qui donne de la jutosité, cela n'existe pas dans le poulet. Par conséquent, la jutosité doit être donnée lors du marinage. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des meilleures recettes, non seulement dans RuNet, mais aussi dans les nôtres.

Pour être honnête, ils pensaient que les brochettes de poulet étaient une option économique et rien de plus. Mais non, nous ne savions tout simplement pas comment le cuisiner)))). De plus, le poulet est un plat diététique et cette viande est marinée plus rapidement que l'agneau ou. En général, commençons, ramassons d'abord la viande.

Choisir du poulet pour le barbecue.

Ainsi, pour obtenir un délicieux barbecue, il est important de savoir choisir le bon poulet. Bien sûr, un bon plat viendra du poulet charnu fait maison. Si vous n'en avez pas (et nulle part où en acheter), il est préférable d'acheter des produits auprès d'entreprises de confiance.

Pour le barbecue, il est préférable de prendre les parties réfrigérées de la volaille. La viande congelée perd certaines propriétés utiles et son goût. Cependant, si vous n'avez que du poulet congelé en stock, ne vous inquiétez pas. Décongelez-le correctement et tout ira bien. Nous effectuons cette opération sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou dans de l'eau froide.

Pour la friture au feu, il est préférable de prendre des cuisses ou des pilons, car ce sont eux qui contiennent le plus de matières grasses. Et cela signifie que le barbecue sera plus juteux.

N'utilisez jamais de four à micro-ondes ou d'eau chaude pour accélérer le processus ! Dans ce cas, le kebab sera caoutchouteux et sans goût.

Préparation de la viande pour le barbecue.

Après avoir acheté de la viande de poulet, vous devez la préparer. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la en morceaux dont vous avez besoin. De plus, il est préférable de couper la poitrine aussi grande que possible - elle sera donc plus juteuse.

Si vous avez acheté des pièces prêtes à l'emploi - filets, cuisses ou pilons (je préfère cette option et vous conseille...), vous n'avez pas besoin de préparations particulières - il suffit de laver la viande et de choisir les plats appropriés pour le levain. Et je déconseille de prendre des contenants en aluminium ou en plastique. L'émail, le verre ou la céramique sont parfaits.

Maintenant que tout est prêt, parlons de la façon de faire mariner le poulet pour que le kebab soit doux et juteux.

Marinade avec mayonnaise et ail.

Ce sont nos options de marinade les plus populaires. Et très probablement tout le monde sait comment le cuisiner. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, et nous utiliserons des cuisses de poulet. Leur viande n'est pas sèche, de plus, elle est recouverte d'une peau. Cela gardera le jus à l'intérieur du morceau et donnera à la viande une belle couleur dorée croustillante.

Et on cuisinera sur le gril, en gros morceaux.

Nous aurons besoin:

• Poulet - 1 pc;
• Ail - 1 tête;
• Mayonnaise - 100 ml;
• Sel, poivre - au goût;
• Épices pour poulet.

Lavez le poulet et coupez-le en 6-8 morceaux.

Pelez l'ail et coupez-le dans le sens de la longueur en fines tranches. Mélanger les épices avec le sel, le poivre et la mayonnaise. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez.

Poser les plaques d'ail sous la peau du poulet.

Enrober ensuite les morceaux du mélange de mayonnaise.

Mettez les morceaux dans un récipient adapté et laissez reposer une heure et demie.

Ensuite, placez la viande sur le gril et faites-la frire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le kebab fini deviendra rose, parfumé et très savoureux.

On mange avec plaisir.

Marinade classique au vinaigre.

Les brochettes de poulet sont très savoureuses si la marinade est faite avec du vinaigre. Oui, c'est une recette traditionnelle. Et pour que la viande ne soit pas sèche lors de la friture, il est préférable d'arroser le kebab pendant la cuisson avec la même marinade.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1 kg;
• Oignon - 2 têtes;
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
• Sel et poivre noir moulu - au goût.

Nous lavons le filet de poulet dans de l'eau, puis le coupons en morceaux moyens et le mettons dans une casserole.

Ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre, salez, poivrez au goût et mélangez soigneusement.

Ensuite, nous le couvrons d'un couvercle étanche et le mettons au réfrigérateur pendant une heure afin que la viande se tienne et s'imprègne de tous les ingrédients ajoutés.

Après nous cuisinons sur les braises en versant notre marinade. C'est tellement simple et rapide, bon appétit !

Brochettes de poulet à l'eau minérale (vidéo).

Nous avons eu un incident. Ils voulaient faire du poulet barbecue, et cette idée est née tout simplement spontanément. On avait tous les ingrédients dans le frigo, on voulait faire une marinade vinaigrée. Mais il n'y avait pas de vinaigre.

Mais ils ont trouvé une recette simple de marinade à l'eau minérale. On l'a essayé, on l'a aimé, on vous propose de l'essayer aussi. Voir:

Brochettes de poulet diététique (au vin avec des oignons).

Cette marinade transformera le filet de poulet en un chef-d'œuvre culinaire. Toutes les sources indiquent qu'il est important de ne pas prendre d'acides pour mariner la poitrine. Néanmoins, une fois que j'ai fait cuire un barbecue selon cette recette, j'ai été surpris - le filet s'est avéré juteux, épicé et doux.

Nous aurons besoin:

• Filet de poulet - 1 kg;
• Vin blanc sec - 1 verre;
• Oignon - 2 pièces;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• Ail - 2 gousses;
• Paprika sec, poivre noir au goût.

Ajouter toutes les épices au vin sec et le réchauffer un peu. Ceci est fait pour améliorer l'odeur des épices.

Couper l'oignon en rondelles, hacher l'ail. Les filets déjà coupés dans des plateaux sont prêts pour la friture. Nous ferons une petite coupe dans chaque morceau. Pourquoi, je vais vous expliquer ci-dessous.

Nous plaçons notre poulet dans le vin, ajoutons l'oignon et l'ail, l'huile d'olive. Nous partons 2 heures.

Et maintenant, le plus important est de mettre des oignons marinés dans la poche de chaque filet avant de les faire frire. Avec cela, vous pouvez mettre un cercle de tomate ou de poivron. Un tel plat s'avère très savoureux et, surtout, diététique.

Marinade sur kéfir.

Le kéfir a un goût modérément acide, ce qui contribue à un ramollissement modéré de la viande. Et le fait que le kéfir soit gras et plutôt dense, enveloppe bien chaque morceau de viande et ne s'égoutte pas, vous permet de garder tout le jus à l'intérieur, de le faire frire rapidement et d'obtenir une belle croûte dorée.

C'est juste la marinade parfaite.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, et nous utiliserons des cuisses de poulet. Leur viande n'est pas sèche, de plus, elle est recouverte d'une peau. Cela gardera le jus à l'intérieur du morceau et donnera à la viande une belle couleur dorée croustillante.

Nous aurons besoin:

• Cuisses de poulet - 2 kg;
• Kéfir 3,2% de matière grasse - 500 ml ;
• Oignon - 1 kg;
• Persil - un bouquet;
• Épices - n'importe lesquelles pour le barbecue ou le poulet - 1,5 à 2 c. cuillères;
• Sel, poivre - au goût.

Lavez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant.

Oignon coupé en fines demi-anneaux. Essayez de le couper le plus fin possible, il y aura donc plus de jus et il nourrira davantage chaque morceau de viande avec son jus.

Mettez le poulet dans un grand bol et parsemez d'oignons légèrement écrasés entre vos mains. Remuer et écraser un peu plus l'oignon.

Versez le kéfir. En principe, il peut être utilisé avec n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais j'achète habituellement 3,2% de matières grasses. Un tel kéfir est plus savoureux en soi, ce qui signifie que sa marinade s'avère la plus délicieuse.

Ajouter les épices. Vous pouvez également ajouter n'importe lequel d'entre eux, y compris des épices prêtes à l'emploi pour le barbecue. Eh bien, s'ils contiennent du thym, du romarin ou de la sarriette, ils donneront un arôme agréable au plat. Vous pouvez ajouter de la coriandre moulue, ainsi que du zira, c'est une épice asiatique préférée.

Pour obtenir une belle croûte dorée, vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou de paprika. Mais ce ne sont que des conseils utiles, ajoutez les épices que vous aimez le plus. Ils auront besoin d'un total d'environ 2 à 2,5 cuillères à soupe.

Ajouter une cuillère à café de sel et de poivre au goût.

Hacher et ajouter le persil. Il n'est pas nécessaire de le couper très finement, plus tard il faudra le retirer pour qu'il ne brûle pas lors de la friture de la viande. Mélangez et pressez bien avec votre main. Garnir d'une assiette plate et presser légèrement pour que la marinade recouvre chaque morceau de notre poulet.

Étape 8

Les morceaux sont gros, alors laissez-les mariner pendant 3-4 heures. Il est conseillé de ne pas les laisser au soleil, il est préférable de mettre le récipient avec de la viande dans un endroit frais.

Enfilez les morceaux sur des brochettes ou placez-les sur une grille. Vous pouvez cuisiner de n'importe quelle manière suggérée. Retirez délicatement les morceaux d'oignon et les herbes de la viande.

Frire jusqu'à ce qu'il soit cuit et jusqu'à ce qu'un beau brun doré apparaisse, environ 25-30 minutes. Assurez-vous que les flammes n'éclatent pas et ne brûlent pas la viande tendre et juteuse.

Servez le kebab fini avec des oignons hachés, vous pouvez le pré-mariner. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes fraîches.

Selon la même recette, vous pouvez faire cuire le barbecue sur une eau minérale. Le seul changement est qu'au lieu du kéfir, nous utilisons n'importe quelle eau minérale gazeuse.

Marinade rapide pour barbecue (vidéo).

Voici une autre recette de marinade rapide. En fait, les brochettes de poulet sont toujours rapides à faire. Mais parmi les marinades, il y a des recettes rapides.

Si vous voulez un barbecue délicieux et très rapide, alors choisissez le poulet. Après quelques heures, vous pourrez déguster de délicieuses brochettes.

Marinade pour barbecue sur sauce soja et ketchup.

Cette recette n'est bien sûr pas pour tout le monde, mais on l'aime bien aussi, elle apporte une certaine variété de goûts.

Ingrédients:

• Ailes de poulet - 1 kg;
• Oignon - 3 têtes;
• Sauce soja - 100-130 ml;
• Ketchup - 100 ml;
• Sel et poivre au goût.

Rincez les ailes à l'eau courante, essuyez-les avec une serviette en papier et mettez-les dans un bol adapté.

Nous nettoyons, puis hachons l'oignon en fines rondelles et mettons la viande. On met un peu de sel, on ne peut pas en rajouter, car c'est suffisant dans la sauce soja, mais c'est à mon avis, et bien sûr poivrer au goût. Ajouter ensuite la sauce soja et le ketchup.

Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, couvrez avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pour laisser mariner pendant 1 à 1,5 heure. Après cela, la viande est prête et peut être frite sur des braises et cuite au four.

Brochettes de poulet juteuses au four (vidéo).

Si vous voulez un délicieux barbecue, mais que vous ne pouvez pas aller dans la nature, vous pouvez faire cuire le barbecue au four. Regardez et essayez. Avec une telle marinade, vous pouvez faire cuire du poulet au barbecue sur la braise.

Brochettes épicées d'ailes de poulet avec sauce.

J'aime la nourriture épicée, en particulier les brochettes de poulet épicées. Bien sûr, le conjoint ne favorise pas un tel passe-temps et vous devez manger moins épicé, mais .... C'est si bon! Avec de la mousse, dans la nature... En général, cette recette est l'une de mes préférées, et quand on sort dans la nature en famille, alors pour les hommes je fais définitivement une fournée sur une telle marinade.

Nous aurons besoin:

• Ailes ou pilons - 2 kg;
• Ail - 4 gousses;
• Sauce piquante Tabasco - une demi-cuillère à café;
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• Sel et épices au goût.

Alors, ajoutez la sauce Tabasco, l'ail écrasé et les épices à l'huile.

Nous mettons le poulet dans la marinade et partons quelques heures.

La sauce est idéale pour un tel kebab - mélangez du yaourt naturel avec une cuillère à café de moutarde et beaucoup de légumes verts hachés.

Nous faisons frire des brochettes de poulet et mangeons avec de la sauce, tout simplement délicieux.

Marinade citron vert et herbes.

Essayez de surprendre vos invités avec cette recette. Personnellement, je ne pensais pas que les brochettes de poulet pouvaient être aussi savoureuses à manger.

Ingrédients:

• Poitrines de poulet - 2 pièces;
• Bulbe rouge grand - 1 pc;
• Poivron vert ou rouge - 2 pcs;
• Citron vert - 1 pc;
• Menthe - 0,5 pièces ;
• coriandre - 0,5 pièces;
• Oignon vert - 4 plumes;
• Ail - 2 gousses;
• Sauce soja - 2 c. cuillères;
• Huile d'olive - 2 c. cuillères;
• Sauce chili - 2 c. cuillères;
• Sel, poivre - au goût.

Qui n'aime pas la coriandre, vous pouvez l'enlever complètement ou utiliser du persil, c'est aussi très savoureux.

Rincez soigneusement les poitrines de poulet, séchez-les avec du papier absorbant, retirez la peau si vous le souhaitez et coupez-les en gros cubes d'environ la même taille.

Retirez les graines du poivron et retirez le pédoncule. Couper en gros carrés, de la taille d'un poulet en dés.

Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.

Mettre la viande et les légumes dans un bol et remuer.

Préparez la marinade. Pour ce faire, rincez la coriandre et la menthe, transférez dans le bol d'un mixeur. Ajouter l'oignon vert et l'ail hachés.

Pressez également le jus du citron vert dans le bol du mixeur, ajoutez la sauce soja, la sauce chili, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène et étalez-la sur la viande et les légumes. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser mariner au frais pendant 1 heure, vous pouvez également pendant deux heures.

Enfiler ensuite sur des brochettes en alternant morceaux de poulet, poivron et oignon rouge.

Griller sur des charbons ardents pendant environ 30 minutes. Assurez-vous que la flamme ne sort pas des braises et ne brûle pas de viande tendre.

Vous pouvez également faire frire au four.

Servir avec des oignons frais hachés et des légumes frais ou grillés.

Conseils pour la cuisson du poulet barbecue, d'expérience personnelle.

J'ajoute toujours du sel à la marinade. Partout on dit que cela attire l'humidité et que la viande deviendra sèche. Une fois que j'ai suivi ce conseil et échoué (l'autorité du barbecue a été mise à mal...), le poulet s'est avéré complètement non salé à l'intérieur. J'ai donc tout de suite mis du sel dans la marinade. Le poulet prendra tout le sel dont il a besoin et le reste des ingrédients empêchera le poulet de se dessécher.

Ne décollez jamais la peau ! Sinon, le barbecue sera sec. Même si vous ne le mangez pas, assurez-vous de laisser la peau pendant le marinage et la friture. C'est elle qui va donner du gras, qui va saturer la viande et retenir l'humidité à l'intérieur.

Un autre secret - si vous n'avez pas le temps de bien mariner la viande et que vous voulez vraiment un kebab, placez l'ail coupé en fines tranches sous la peau. La viande sera imbibée d'arôme et deviendra beaucoup plus savoureuse. Ainsi, vous pouvez faire frire le barbecue en un clin d'œil.

Comme mentionné ci-dessus, il est nécessaire de choisir les bons plats à mariner. J'ai cette casserole en céramique, vous pouvez prendre de l'émail, du verre, mais pas du plastique ou de l'aluminium !

La poitrine n'est pas marinée pendant longtemps - deux heures suffisent. Une surexposition peut le rendre sec. Mais le reste des pièces peut facilement passer la nuit au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas couper le filet en petits morceaux.

C'est tout ce que nous avons, bon appétit à vous. Écrivez vos commentaires ci-dessous, rejoignez-nous dans Odnoklassniki et soutenez-nous sur notre chaîne Yandex Zen. Au revoir tout le monde et à bientôt.

Brochettes de poulet : les marinades de poulet les plus délicieuses pour garder la viande juteuse et douce. mise à jour : 4 mai 2018 par : Subbotin Pavel