Conseils pour l'hôtesse - comment faire cuire des pâtes, rapidement et simplement, pour ne pas se coller. Variétés, temps et méthodes de cuisson des pâtes

Comment faire cuire des pâtes dans une casserole, une mijoteuse, un bain-marie, un micro-ondes et combien de temps cela prend.

Cuire les pâtes de la bonne façon

De plus, il n'est pas possible de trouver une personne qui n'essaierait jamais. Quoi qu'on en dise, il est tout simplement impossible d'imaginer une cuisine sans pâtes. Il ne reste plus qu'à apprendre à les cuisiner correctement. Après tout, les pâtes, comme tout plat, ont leurs propres secrets que vous devez connaître.

Pour bien cuire les pâtes, il faut se souvenir de quelques règles

Pour la cuisson des pâtes, utilisez une casserole ordinaire de taille appropriée. Certains, pour une raison quelconque, conseillent de choisir une casserole aux parois denses. Même si j'ai du mal à imaginer quelles parois de la casserole sont denses et lesquelles ne le sont pas. J'ajouterai de moi-même: utilisez tous les plats dans lesquels il vous sera commode de cuisiner, et ce sera bien.

Pendant la cuisson, les pâtes absorbent l'eau, il devrait donc y avoir suffisamment d'eau. Il est facile de calculer son montant. Pour ce faire, vous devez vous rappeler que 100 g. les pâtes doivent être versées avec environ 1 litre d'eau. Égouttez l'eau restante après l'avoir fait bouillir dans une passoire.

La qualité remarquable des pâtes est qu'elles cuisent rapidement et peuvent être préparées pour une utilisation future. Le lendemain, il suffit de réchauffer les pâtes à la poêle ou au micro-ondes, ou de les verser sur de la sauce piquante ou du jus de cuisson. Et vous pouvez les plonger dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes et ils seront à nouveau comme s'ils venaient d'être cuits.

Et maintenant, découvrons comment les cuisiner correctement.

Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière, fermons le couvercle, faisons un grand feu et attendons qu'il bout. Nous versons de l'eau, comme je l'ai dit, à raison de 1 litre d'eau pour 100 g. Pâtes.
Mettez les pâtes dans l'eau bouillante et, pour qu'elles ne collent pas, remuez immédiatement. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle, il sera donc plus facile de suivre la cuisson.
Nous attendons que l'eau bout à nouveau, réduisons le feu de moitié et continuons à cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ, quelques minutes avant d'éteindre les pâtes doivent être salées.
Les pâtes sont cuites pendant 9 à 12 minutes. Le temps dépend du type de pâtes et pour le savoir, il suffit de regarder l'emballage. Le temps de cuisson doit y être écrit. Mais il vaut mieux goûter les pâtes et ainsi déterminer leur état de préparation.
Une fois les pâtes cuites, il faut les jeter dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau du robinet pour qu'elles ne collent pas entre elles. Vous n'avez pas besoin de rincer longtemps, sinon ils refroidiront.

Nous transférons les pâtes cuites dans les plats préparés et y mettons un morceau de beurre. Il fondra, trempera les pâtes et elles ne colleront pas ensemble. Si vous avez une sauce ou une sauce préparée, versez-la sur les pâtes et couvrez avec un couvercle. C'est mieux si la sauce ou la sauce est chaude, les pâtes ne refroidiront pas.

L'ustensile traditionnel et le plus pratique pour la cuisson des pâtes est une casserole. Il est le plus souvent utilisé pour la cuisson des plats de pâtes. Mais, en plus de la casserole, les multicuiseurs, les bains-marie et les fours à micro-ondes sont utilisés pour cuire les pâtes. J'ai été témoin lorsque, dans l'un des dortoirs, les pâtes étaient cuites dans une bouilloire électrique.

Comment faire cuire des pâtes au micro-ondes

Pour cuire des pâtes au micro-ondes, vous devez les placer dans un plat profond spécial. Versez de l'eau chaude dessus pour que le niveau d'eau soit à un doigt au-dessus du niveau des pâtes. Vous pouvez immédiatement ajouter des épices et du sel au goût. Mettez les pâtes au micro-ondes, allumez-le à pleine puissance et réglez le temps sur 10 minutes. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les dans une passoire, transférez-les dans un plat cuisiné, ajoutez de l'huile, de la sauce ou du jus de cuisson.

Vidéo : Comment faire cuire des pâtes au micro-ondes

Comment faire cuire des pâtes dans un cuiseur vapeur

Il faut 15 minutes pour cuire les pâtes au bain-marie. Versez de l'eau dans le bain-marie, remplissez le bol de pâtes et remplissez-les d'eau. Ajouter les épices, saler et poivrer. Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles, ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile végétale. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter dans une passoire et transférer dans un bol préparé.

Vidéo : Comment faire cuire des pâtes au bain-marie

Comment faire cuire des pâtes dans une mijoteuse

Mettez les pâtes dans le bol du multicuiseur et remplissez-le d'eau. Ajoutez un petit morceau de beurre, cela accélérera la cuisson et évitera que les pâtes ne collent entre elles. Saler, poivrer, ajouter des épices si désiré. Activez le mode "Multi-cuisson", "Pâtes" ou "Pilaf". Le temps de cuisson dépend du type de produit et varie de 9 à 12 minutes. Dans tous les cas, avant de laver les pâtes, vous devez toujours les goûter et déterminer l'état de préparation.

Vidéo : Comment faire cuire des pâtes dans une mijoteuse

Quelle est la différence entre les pâtes

Toutes les pâtes sont différentes. Ils sont préparés à partir de différents types de farine, les technologies de production ne sont pas non plus les mêmes et leur apparence diffère considérablement. Les pâtes peuvent être longues et droites, elles peuvent être creuses ou en forme de rubans, les pâtes peuvent être ondulées, bouclées ou en forme d'anneaux ou de boucles.

Certains types de pâtes présentent quelques différences de cuisson qu'il ne faut pas oublier. C'est particulièrement le cas des tagliatelles (traduites par nids), ainsi que des spaghettis, des lasagnes, des pâtes longues, des vermicelles et des papperdelle (comme on appelle les nouilles aux œufs en Italie).

Les pâtes italiennes s'appellent des spaghettis. Ils sont généralement cuits "al dente". Traduit de l'italien, "Al dente" signifie "À la dent". Pour que les spaghettis soient suffisamment élastiques et conservent leur forme, ils doivent être retirés du feu 1 à 2 minutes plus tôt que l'heure indiquée sur l'emballage. Les spaghettis doivent toujours être cuits entiers, ils n'ont pas besoin d'être cassés, et pour qu'ils ne collent pas, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (végétale) à l'eau.

Les pâtes longues à une extrémité sont trempées dans de l'eau fortement bouillante. Une fois que les extrémités des pâtes trempées dans l'eau sont devenues molles, vous devez appuyer légèrement sur les extrémités sèches saillantes et plonger complètement les spaghettis dans de l'eau bouillante.

Les pâtes, comme les autres pâtes, ne doivent pas être salées pendant la cuisson. L'eau bouillante doit déjà être suffisamment salée avec l'ajout de poivre et des bonnes épices. Ce type de pâtes cuites ne doit pas être lavé à l'eau froide. Ils ajoutent immédiatement de l'huile, de la sauce ou de la sauce toute prête. Les pâtes sont cuites pendant 10 minutes.

Les pâtes tagliatelles (dans les nids communs) sont faites à partir de pâte aux œufs et servies avec une sauce bolognaise. Si vous ne l'avez pas essayé, je vous recommande fortement de l'essayer. Dans nos magasins, cette sauce est vendue sous le nom de Bolognaise.

Les tagliatelles, en règle générale, sont préparées dans les cafés et les restaurants, en utilisant des formes spéciales pour cela. Si les moules nécessaires n'étaient pas à portée de main, vous pouvez utiliser une poêle à frire ordinaire et utiliser des boîtes de conserve vides sans couvercle comme moules.

L'intérieur du pot est enduit d'huile végétale, un nid y est placé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans ce cas, les pâtes ne bouilliront pas et ne se briseront pas. Nous retirons soigneusement les nids soudés du pot, les posons sur un plat et les farcissons avec la farce préparée.

La recette des pâtes longues et des lasagnes n'est presque pas différente de la cuisson des spaghettis. La seule différence est qu'ils sont souvent cassés. Avec des pâtes, c'est inacceptable.

Pour préparer la lasagne, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et égouttez-les dans une passoire. Ensuite, transférez les pâtes dans une casserole appropriée, versez sur la sauce préparée et laissez reposer pendant 2-3 minutes. Maintenant, mettez les pâtes avec la sauce sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pour cuire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme.

Vidéo : Cuire des pâtes

Combien de temps cuire les pâtes

Produit	Cuisson	friture	Extincteur
Petits macaronis	6-8 minutes	-	-
Penne	10-12 minutes	-	-
coquilles	12-14 minutes	-	-
Grandes cornes	10-13 minutes	-	-
Les cornes sont fines	8-10 minutes	-	-
Spaghetti et nouilles longues	9-11 minutes	-	-
spaghetti mince	3-5 minutes	-	-
Spirales	12-14 minutes	-	-
Farfalle (papillons)	10-12 minutes	-	-
Fettuccini	11-13 minutes	-	-

Les pâtes sont un produit apprécié dans le monde entier ! C'est un repas délicieux et nutritif qui est prêt en quelques minutes. Et combien de choses délicieuses peuvent être faites sur leur base ! Il existe des centaines d'options pour une pâte, par exemple la fameuse. Mais il existe encore des soupes, des ragoûts, et tout simplement.

Mais si vous ne savez pas comment cuire correctement les pâtes, il est peu probable que vous puissiez profiter de tous les avantages de ce merveilleux produit. Et bien qu'à première vue, il s'agisse d'une procédure simple, il existe encore de telles nuances et caractéristiques qu'il vous suffit de prendre en compte si vous souhaitez cuisiner le repas parfait.

Comment faire cuire les pâtes de la bonne façon

La façon la plus simple de cuire des pâtes pour qu'elles ne collent pas, ne s'étalent pas et deviennent friables est de suivre les instructions qui se trouvent sur chaque emballage. La chose la plus précieuse est le temps de cuisson.

Pas à pas, le schéma universel ressemble à ceci :

nous recueillons une quantité suffisante d'eau dans une casserole, portons à ébullition, salez;
s'endormir, en remuant, la bonne quantité de vermicelles ou de pâtes ;
Nous attendons la nouvelle ébullition, réduisons le feu au minimum et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mais vous devez tenir compte du fait que la casserole doit être volumineuse, confortable, car les proportions idéales d'eau, de pâtes et de sel en grammes ressemblent à ceci - 1000:100:10.

Soit dit en passant, selon les normes de cuisson, une portion pour 1 personne correspond à 100 g de pâtes. Autrement dit, si le déjeuner est prévu pour 4, le volume de la casserole doit être d'au moins 5 litres.

Je mesure toujours les pâtes avant de les cuisiner avec une balance de cuisine. Si le dîner est pour deux, je fais bouillir 200 g de garniture de pâtes. C'est la portion parfaite.

Par conséquent, dans les emballages contenant des pâtes italiennes, le poids est toujours un multiple de 100 g, mais les fabricants nationaux, comme d'habitude, sont rusés, ils produisent parfois des emballages de 450 g.

Après ébullition, les actions peuvent différer. Il est considéré comme correct de simplement égoutter l'eau des pâtes, d'ajouter un morceau de beurre et de servir. Mais cela ne s'applique qu'aux produits fabriqués à partir de blé dur ou de farine de grains entiers. S'il s'agit des vermicelles simples habituels de variétés de blé tendre, un rinçage à l'eau froide est indispensable, ainsi que sans friture ultérieure avec une sorte de graisse, sinon nous obtiendrons une masse collante et glissante.

La quantité de temps que vous allez cuisiner dépend également du type de pâtes, du type de farine à partir de laquelle elles sont fabriquées, ainsi que du plat auquel elles sont destinées.

Cuisson des pâtes de blé dur

Commençons par les pâtes de blé dur les plus populaires et les plus utiles. Ils contiennent beaucoup de vitamines, de glucides complexes et d'oligo-éléments. Les formes et les tailles sont très diverses - cornes, spirales, nouilles, papillons, coquillages et longs spaghettis. Et c'est sans compter la variété italienne avec ses cannellonis, tagliatelles, etc.

Presque tous sont cuits selon le schéma standard de 8 à 12 minutes. A la 8ème minute, il vaut mieux commencer à essayer, car chacun a ses propres préférences. En général, comme vous le savez, dans la patrie des pâtes, celles qui sont cuites « al dente » sont considérées comme idéales.

Al Dente est traduit «à la dent», c'est-à-dire que le degré de préparation est tel que les pâtes elles-mêmes sont déjà molles, mais toujours élastiques lorsqu'elles mordent.

Séparément, nous nous attarderons sur des types tels que les spaghettis et les nids - ils sont un peu plus difficiles à cuisiner. Le secret de la cuisson des spaghettis longs est de les plonger progressivement dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tous sous l'eau. Ensuite, tout le processus se déroule comme pour tout autre

Les nids doivent être cuits dans un plat large et volumineux - idéalement, il s'agit d'une poêle à frire à bords hauts ou d'un faitout. Il devrait y avoir suffisamment d'eau bouillante pour que le "nid" soit complètement recouvert. Nous baissons les boules de pâtes dans de l'eau bouillante et salée afin qu'elles ne se touchent pas. Vous ne pouvez pas interférer - vous pouvez bouger un peu. Prêt à sortir avec précaution à l'aide d'une écumoire.

Comment faire cuire des pâtes de grains entiers

Les pâtes de grains entiers sont également très saines, mais à cause de leur couleur gris-brun, elles ont l'air moins appétissantes. Ils sont bouillis pendant 7 à 10 minutes, puis, si vous le souhaitez, vous pouvez simplement les mettre dans une passoire et, assaisonnés d'huile, servir.

Et vous pouvez le laver, puis le réchauffer avec une sorte de sauce. Par exemple, le classique complétera parfaitement le goût et l'arôme du plat.

Cuisson des pâtes nature

Les pâtes à base de blé tendre ont une utilité inférieure à celles énumérées ci-dessus, et un vrai gourmet n'en achètera jamais. Mais dans la cuisine d'une personne ordinaire, ce produit se retrouve souvent. Par exemple, j'aime beaucoup les vermicelles.

Un plat d'accompagnement de ces pâtes est préparé avec un rinçage ultérieur obligatoire à l'eau courante froide. Vous devez les faire cuire pendant 7 minutes maximum. Personnellement, je le rends encore plus facile:

je jette des vermicelles dans de l'eau bouillante;
Je remue en attendant que l'eau bout à nouveau;
Je couvre avec un couvercle et éteins complètement le feu - cela ne fonctionnera pas avec un couvercle ouvert;
après 3-4 minutes, je mélange à nouveau, et après 4-5 autres, je vide l'eau et rince.

J'aime cette méthode car les pâtes elles-mêmes ne collent pas à la casserole, ne collent pas ensemble, n'ont pas tendance à "s'enfuir", et même si elles ont manqué quelques minutes, elles ne bout pas "en bouillie".

Un peu de pâtes exotiques

Dans les grands supermarchés, des types de pâtes non standard sont également apparus - sarrasin, seigle, etc. Les pâtes de riz asiatiques, qui sont préparées de la même manière, mais prennent environ 5 minutes à cuire, sont particulièrement populaires.

Les papillons aux couleurs vives ou les spirales de blé dur, ainsi que les pâtes noires, semblent également inhabituels. Leur cuisson n'est pas différente du schéma standard, mais lors du choix, assurez-vous que les colorants sont naturels (épinards, jus de betterave, curcuma, etc.), sinon il n'y a aucun avantage et les plats seront tous tachés.

Toutes les pâtes ou vermicelles s'avèrent plus savoureuses si vous ajoutez un morceau de beurre ou 1 cuillère à soupe à l'eau pendant la cuisson. olive.

Cuire à la mijoteuse, au bain-marie ou au micro-ondes

Pour la cuisson des pâtes, vous pouvez utiliser non seulement des casseroles, des ragoûts ou des poêles à frire - les appareils de cuisine modernes peuvent également tout à fait faire face à cette tâche.

La façon la plus simple de le faire est au micro-ondes. Nous choisissons un plat approprié, de préférence avec un couvercle et des trous, et toujours haut - sinon l'eau fuira. Versez les pâtes avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, réglez la puissance la plus élevée et éteignez-la après 7 à 9 minutes. Remuer, laisser infuser pendant 2-3 minutes, égoutter l'eau et la garniture est prête. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et mettre au micro-ondes pendant une minute supplémentaire.

Nous cuisinons dans une mijoteuse selon le même principe que dans une casserole - nous le jetons dans de l'eau bouillie, cuisons environ 10 minutes, n'oublions pas de mélanger. Il est important de choisir le bon mode ici - l'eau ne doit pas battre son plein pendant la cuisson. Concentrez-vous sur les caractéristiques d'un modèle particulier.

Dans un bain-marie, il est préférable de faire cuire des pâtes à partir de variétés de blé dur, car le reste restera simplement collé. Cela se fait comme suit : versez une quantité d'eau suffisante dans le bol inférieur, versez les pâtes dans le bol supérieur (nous utilisons un récipient pour la cuisson du riz), remplissez-les d'eau, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Avec le temps, ce sera plus long de 3-4 minutes qu'avec la méthode habituelle.

Les secrets de la cuisson des plats de pâtes populaires

Non seulement un plat d'accompagnement est préparé à partir de pâtes, vous devez donc connaître les caractéristiques de cuisson de certains plats:

pour la cuisson des soupes sur le bouillon, de petites pâtes conviennent, qui doivent être jetées dans un liquide bouillant 8 à 10 minutes avant la fin de la cuisson;
les soupes au lait avec des nouilles seront plus délicieuses si vous faites d'abord bouillir les pâtes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis versez simplement le lait bouilli et amenez à l'état souhaité à feu doux;
le plat le plus simple - les pâtes au ragoût - sera parfait si les pâtes sont cuites "al dente", et après avoir ajouté la viande, elles sont vieillies pendant encore 10-15 minutes à feu doux;
pour les lasagnes, ne pas faire bouillir les feuilles si la quantité de sauce couvre tous les ingrédients d'au moins 0,5 cm, sinon il vaut mieux précuire 1-2 minutes.

Et vous ne pouvez pas simplement faire bouillir des pâtes, mais en faire cuire des frites bouillies - cela s'avère assez intéressant, surtout si vous ajoutez du fromage râpé à la fin. Comment faire cela, vous pouvez apprendre de la vidéo:

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Camarades de classe

Les pâtes sont un plat polyvalent qui peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner. Selon le type, la cuisson peut différer, mais le principe de cuisson est le même partout. Bien sûr, il existe un certain nombre de caractéristiques que les chefs expérimentés ont remarquées. Donc, si vous voulez savoir, vous devez absolument les lire.

Quel est le principal avantage des pâtes ? Le fait qu'ils soient rapidement préparés et assez agréables au goût. Surtout si vous les remplissez d'une sorte de sauce ou de ketchup. Les hommes aiment ce plat pour sa facilité et sa rapidité de préparation, et les femmes pour un grand nombre de recettes et de variétés. De plus, ils sont beaucoup plus utiles que les produits semi-finis ordinaires et ils sont beaucoup moins chers. Vous pouvez donc refuser le doshirak en toute sécurité et commencer à apprendre à cuisiner des pâtes.

Tu auras besoin de:

Avant la cuisson

Assurez-vous de lire les instructions (le cas échéant) qui se trouvent sur l'emballage. Le fabricant sait mieux combien de temps son produit est cuit. Mais il vaut mieux ne pas sortir de la cuisinière, surtout si vous cuisinez pour la première fois.

Gardez à l'esprit que selon le type de pâtes, vous aurez peut-être besoin d'un temps différent. De plus, cet indicateur dépend du type de blé et de sa composition. Il est préférable de vérifier en plus le résultat en posant au moteur de recherche une requête du type " comment faire cuire des cornes de pâtes».

Si vous allez faire cuire des spaghettis, gardez à l'esprit qu'ils collent beaucoup plus que d'autres aux parois de la casserole et aux autres pâtes. Par conséquent, il est recommandé de remuer constamment les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. De plus, il est recommandé de les cuire en petites portions. Si la longueur des pâtes n'est pas d'une importance fondamentale pour vous, il est recommandé de la casser en deux ou trois parties avant la cuisson.

N'oubliez pas de surveiller de près les trois principales choses : les pâtes sont trop cuites, pas assez cuites et collantes. Vous devez déterminer ces indicateurs à l'œil nu, mais cela n'a rien de compliqué. Essayez simplement de le faire au moins une fois et vous commencerez facilement à faire la distinction entre les pâtes cuites et pas assez cuites. N'oubliez pas de les goûter.

1. Tout d'abord, préparez la casserole. Vous pouvez le graisser un peu avec de l'huile pour que les pâtes collent moins sur les côtés et le fond. Versez environ les trois quarts de l'eau. Plus besoin, car le volume augmentera après que les pâtes y auront été placées. De plus, l'eau commencera à bouillir et pourrait éclabousser les bords.

2. Placez la casserole sur la cuisinière. Allumez le feu et attendez que l'eau bout. Pour que cela se produise plus rapidement, couvrez le récipient avec un couvercle. Vous pouvez également augmenter le feu. Ajoutez ensuite le sel et mélangez bien. Outre le goût, la présence de sel réduit également le "collant" de nos produits.

3. Dès que l'eau bout, réduisez immédiatement le feu. Ajouter ensuite les pâtes à l'eau et remuer un peu. Ne regardez pas le fait que l'eau a cessé de bouillir - c'est normal. Au bout d'un moment, tout reprendra. Ensuite, vous pouvez commencer à chronométrer. Il est préférable de se concentrer sur les indicateurs indiqués par le fabricant sur le pack. Dans tous les cas, si vous cuisinez pour la première fois, ne sortez pas de la casserole.

4. Prenez une longue cuillère ou tout autre appareil et commencez à remuer les pâtes. Pendant au moins les trois premières minutes, vous devez le faire sans cesse. Il est donc recommandé de le faire pour ceux qui veulent savoir comment faire cuire des pâtes pour qu'elles ne collent pas. Ensuite, vous pouvez ralentir un peu. Mais il n'est pas nécessaire de le faire partout (uniquement pour les cornes, les coquillages et les spirales).

5. Vérifiez périodiquement la cuisson des pâtes. Cela peut être fait 8-10 minutes après le début du mélange (et de préférence 3-4 minutes avant la fin de la période indiquée sur l'emballage). Attrapez une ou deux pâtes dans l'eau, soufflez quelques fois et dégustez. Ils ne doivent pas être trop mous, mais pas trop durs non plus. En général, il vaut mieux se concentrer sur ses propres préférences gustatives. Dès que les pâtes retrouvent le goût optimal, le feu peut être éteint.

6. Placez ensuite la passoire dans l'évier ou tout autre drain. Versez le contenu de la casserole et secouez doucement. N'en faites pas trop pour ne pas transformer les produits en bouillie. Laissez-les ensuite reposer pendant deux à trois minutes. Ici, vous avez le choix : laisser les pâtes juste cuites ou poursuivre la cuisson (par exemple, les faire frire). Dans le premier cas, il vous suffit de remettre le contenu dans la casserole, et dans le second, de les rincer sous l'eau froide.

7. Ensuite, mettez un morceau de beurre sur les pâtes et laissez-le fondre. Vous pouvez remuer légèrement les produits pour bien toucher chaque pâte. Cela empêchera les produits refroidis de coller ensemble et donnera également un goût crémeux unique. En moyenne, tout cela ne prend pas plus d'une ou deux minutes.

8. Vous pouvez également ajouter immédiatement une sorte de sauce, de fromage ou de ketchup - tout dépend de vos préférences gustatives. Et voilà, les pâtes peuvent être servies sur la table. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Suivez simplement les instructions et tout ira bien. Mais assurez-vous d'essayer ces conseils dans la pratique. C'est ainsi que vous pouvez pleinement comprendre comment faire cuire des pâtes.

Remarque

Portez une attention particulière au volume d'eau dans le pot et à la procédure de salage. L'eau doit être salée avant de déposer les pâtes dans le récipient. Le volume d'eau doit être inférieur aux trois quarts, sinon vous allez inonder la cuisine. Si vous ne continuez pas à cuisiner, vous n'avez pas besoin de rincer les produits à l'eau froide, car le goût peut être sérieusement affecté. De nombreux cuisiniers débutants n'y prêtent pas attention et, par conséquent, le résultat n'est pas des plus agréables.

Il est également recommandé de cuisiner en présence de quelqu'un pour la première fois. Une personne expérimentée peut donner des recommandations et une personne inexpérimentée peut essayer des pâtes avec vous et tirer une conclusion sur leur état de préparation. De plus, cuisiner ensemble est beaucoup plus intéressant. Ne soyez pas trop distrait en parlant, sinon vous risquez de gâcher le plat.

Soit dit en passant, les Italiens, véritables maîtres de la cuisson des pâtes (pas seulement des spaghettis, mais aussi des cornes, des coquillages, des spirales, des nids et autres) servent un plat frais sur des assiettes chaudes. Cela permet au produit de conserver ses caractéristiques gustatives plus longtemps. Je me demande comment les serveurs italiens sortent de cette situation. Très probablement, ils utilisent des supports spéciaux.

Si vous avez des questions, des conseils ou des suggestions sur la façon de bien cuire les pâtes, assurez-vous de les écrire dans les commentaires.

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Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de pâtes et de pâtes. Ils sont fabriqués à partir de farine de haute qualité, à haute teneur en protéines.

Qu'y a-t-il de bon dans les pâtes ? Leur principal avantage est qu'ils peuvent être conservés très longtemps sans perte de leur goût. Ils sont faciles et rapides à préparer, peuvent être utilisés dans les entrées, les plats principaux, même les desserts et les salades.

Il existe plusieurs types de pâtes - tubulaires (en fait des pâtes et des cornes de types pailles, ondulées, ordinaires, etc.) - elles sont généralement utilisées pour les plats d'accompagnement, les vermicelles (fins, gazeux) principalement pour les soupes, y compris les laitages, les nouilles , bouclés (oreilles, coquillages, arcs), garnitures de soupe (étoiles, anneaux, grains, engrenage)

Si vous décidez de cuisiner des pâtes, souvenez-vous de quelques règles simples.

Comment faire cuire des pâtes

Plus d'eau vaut mieux que moins. Utiliser 1 litre d'eau pour 100 g de produits secs.
Faites-les bouillir dans une grande marmite épaisse.
Il est recommandé de saler une fois pendant l'ébullition.
Les produits à jeter doivent être au centre de la casserole, dans de l'eau bouillante rapidement.
N'utilisez pas d'eau froide pour le lavage, si nécessaire, utilisez de l'eau chaude.

Cuisson des pâtes

Les pâtes sont immergées dans de l'eau bouillante salée à raison d'une moyenne de 1 kg - 5 - 6 litres d'eau et 50 grammes de sel. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Habituellement, les grosses pâtes sont cuites pendant 30 à 40 minutes, les nouilles pendant 25 à 30 minutes, les vermicelles pendant 7 à 10 minutes, les vermicelles gossamer pendant 2 à 3 minutes.

Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez les pâtes dans une passoire pour que toute l'eau soit en verre, transférez immédiatement dans un bol, assaisonnez avec du beurre fondu, mélangez bien.

Le bouillon peut être utilisé pour les soupes et les sauces.

S'il n'y avait pas assez d'eau pour la cuisson, les pâtes peuvent coller ensemble, il est donc recommandé de verser de l'eau chaude dans une passoire.

Vous pouvez cuisiner sans vidanger le bouillon, pour cela, la quantité d'eau utilisée est prise de manière à ce qu'elle soit complètement absorbée par les pâtes pendant la cuisson (2,3 à 2,5 litres d'eau pour 1 kg de produits).

Pour rendre les pâtes cuites pour le plat d'accompagnement plus savoureuses, ajoutez 1 à 2 cubes de bouillon à l'eau ou faites-les bouillir dans le bouillon.

La façon classique de cuisiner des plats de pâtes, nouilles, cornes

Versez 1 litre d'eau dans une casserole et faites-la bouillir, jetez-y 100 g de produits, après que l'eau bout à nouveau, faites cuire, selon la variété, de 5 à 10 minutes. Retirez ensuite la casserole, couvrez d'une serviette et recouvrez d'un couvercle pour empêcher la vapeur de s'échapper.

Après 15 à 20 minutes, vidangez l'eau.

Cuire des pâtes très fines pendant 2-3 minutes et laisser reposer 10 minutes.

Comment faire cuire une soupe de pâtes au lait

Pour préparer la soupe au lait, versez d'abord les pâtes dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez l'eau, versez le lait chaud, laissez cuire 3 à 5 minutes.

Pourquoi les pâtes ne cuisent-elles pas assez ou au contraire collent-elles, bouillent-elles, collent-elles à la poêle et perdent-elles leur bel aspect ? Pour éviter cette situation, vous devez lire les recommandations sur la façon de bien cuire les pâtes.

Pour beaucoup, les pâtes sont la première étape vers la prise de poids. Cependant, en Italie, ce plat est consommé quotidiennement, accompagné de diverses sauces et sauces. Et pourtant, les Italiens ont fière allure.

Le secret réside dans la qualité des pâtes. Les pâtes à base de blé dur sont utiles.

Il contient une grande quantité de nutriments et de vitamines :

cellulose;
acides aminés;
potassium, fer;
glucides complexes;
vitamines B, E;
phosphore;
manganèse.

Quels types et variétés de pâtes sont les meilleurs à choisir?

Les produits marqués "groupe A" sont les plus appréciés. Il peut également y avoir des groupes B, C. Dans ce cas, dans tous les cas, la plus haute qualité de farine peut être utilisée.

Dans la patrie des pâtes, plusieurs de ses variétés se distinguent par leur forme :

long (vermicelle, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, etc.) ;
courts (fusilli ou spirales, les mousses sont des tubes, des cannellonis, etc.) ;
petit pour les soupes (stelline - étoiles, anelli - anneaux, ditalini orecchiete);
figuré (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi, etc.) ;
pâtes farcies (capelets, tortellonis, agnolotti, etc.).

Il n'y a pas beaucoup de différence entre les pâtes à prendre: petites, grandes, longues, nids.

Les principales caractéristiques des produits de qualité sont :

la surface doit être lisse;
tous les éléments doivent être identiques ;
la couleur doit être crème uniforme ou jaune clair;
petits points noirs - les restes de coquilles moulues de grains de blé, utiles pour le corps, doivent être présents en petite quantité;
le paquet ne doit pas contenir de farine, d'éléments de pâtes brisées.

Recommandations : combien de temps faut-il cuire pour qu'ils ne collent pas

Combien cuire:

nouilles - 5-7 minutes;
nids - 5 min;
tubules - 13 min;
cornes - 10-15 minutes;
feuilles de lasagne - 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites;
fettuccine - 10 min;
raviolis - 3-7 minutes selon la garniture;
arcs - 10 min;
spaghettis - 8-9 min.

La bonne façon de cuisiner les pâtes

Nous prenons une casserole appropriée, versons de l'eau, mettons le feu. Jusqu'à ce que l'eau bout, il n'est pas recommandé de passer à l'étape suivante.
Salez l'eau seulement après ébullition. Sinon, la réaction diffuse ne se produira pas complètement, ce qui peut entraîner le collage des pâtes.
Les pâtes sont ajoutées à de l'eau bouillante salée. Il est recommandé de réduire le feu, mais l'eau doit bouillir tout au long du processus de cuisson.
Le temps de cuisson est recommandé en fonction de la forme et du type de pâtes.
Pour vérifier l'état de préparation du produit, il suffit d'attraper un ou deux éléments et de vérifier la douceur.
Après cela, une passoire est prise et les pâtes s'y appuient.
Il est recommandé de rincer le produit sous l'eau courante froide. Cela éliminera tout amidon restant.

Méthode de cuisson rapide en 4 minutes

Contrairement à la méthode habituelle, celle-ci diffère non seulement par la capacité, mais aussi par le temps. Il ne faut que 4 minutes pour cuire dans une poêle profonde.

Les pâtes sont versées dans le récipient sélectionné, frites au feu jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, 30 à 40 g de beurre sont ajoutés, les autres ingrédients sont facultatifs (par exemple, pâte de tomate, tomates, filet de poulet, etc.).

De l'eau bouillante est ajoutée aux pâtes jusqu'à ce que le liquide recouvre les pâtes. Des épices et du sel sont ajoutés. Un petit feu est allumé, la casserole est recouverte d'un couvercle et cuite jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

L'avantage de cette méthode est que vous pouvez immédiatement ajouter du filet de poulet, des légumes et d'autres ingrédients avec les pâtes.

Méthode de cuisson avec du lait et de l'eau

Le macaroni au lait est l'un des plats préférés des enfants. Ce plat est facile à réaliser :

L'eau est versée dans une casserole (capacité d'au moins 2,2 à 2,5 litres) et portée à ébullition.
Après cela, le liquide est salé et la pâte est ajoutée.
Faire bouillir pendant 7 à 15 minutes, selon la forme.
L'eau est vidangée, les pâtes sont rejetées dans une passoire.
Le lait est ajouté à la casserole, chauffé.
Après ça. des pâtes bouillies sont ajoutées au lait.
Ajouter le sucre, porter le liquide à ébullition.
Après ébullition, le feu est éteint, une petite quantité de beurre (25-35 g) est ajoutée.

Pour des conseils sur la façon de faire cuire les pâtes afin qu'elles ne collent pas, regardez la vidéo.

Caractéristiques de la cuisson des grains entiers ou des spaghettis

Lors de la cuisson des pâtes, il convient de rappeler que les recommandations peuvent varier en fonction de leur forme et de leur objectif (dans quel plat elles seront utilisées). Il convient de noter les conseils suivants :

Les spaghettis sont cuits sans couvercle. Ils sont disposés dans une casserole avec un ventilateur. Puis, après une minute, ils s'enfonceront eux-mêmes complètement sous l'eau. Si les pâtes sont trop longues, il est préférable de les casser en deux.
Les nids sont soigneusement disposés dans de l'eau bouillante dans une poêle ou dans une casserole. Il est important de s'assurer qu'ils ne se touchent pas. Dans le même temps, il convient de rappeler qu'ils devront être retournés pendant le processus de cuisson, ce qui signifie qu'il doit y avoir suffisamment d'espace pour cela. Les nids ne sont pas jetés dans une passoire, mais disposés avec une écumoire.
Les cornes, les spirales et les coquilles sont bouillies environ 7 à 9 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.

Une fois le temps écoulé, il est important de vérifier l'état de préparation. Si les pâtes sont molles et élastiques, elles sont prêtes.

Pâtes al dente.

Pour obtenir un tel résultat, le temps de cuisson doit être réduit de 20 à 30 %.

Le gossamer est placé dans de l'eau bouillante salée et le feu est éteint presque immédiatement.

Le pot est recouvert d'un couvercle. Après 10-15 minutes, les pâtes seront prêtes. Il peut être jeté dans une passoire et servi à table.

Les pâtes de grains entiers peuvent être cuites comme des pâtes ordinaires. Le temps de cuisson après ébullition est de 7 à 9 minutes. Pour éviter qu'ils ne collent, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive.

"Outils" pour cuisiner : casserole, micro-ondes, mijoteuse

Lors de la cuisson dans une casserole, il est important de s'assurer que les pâtes ne collent pas aux parois et au fond. Pour ce faire, vous devez remuer les pâtes pendant la cuisson, ou ajouter une petite quantité (20-30 g) de beurre (ou d'huile d'olive).

Pour cuire au micro-ondes, vous devez verser les pâtes dans une assiette creuse, ajouter de l'eau bouillante, avec une marge de 1 à 2 cm au-dessus du niveau supérieur des pâtes. Puis 1 cuillère à soupe. l huile, une pincée de sel. Le récipient est recouvert d'une plaque. Puissance - 800 W, temps - 5 min. Après la date de péremption, les pâtes se penchent dans une passoire.

Pour faire bouillir dans une mijoteuse, vous aurez besoin du mode « Pilaf » ou « Vapeur ». Des pâtes, une cuillerée de beurre sont placées dans le bol, de l'eau est ajoutée. Le liquide doit être 1 à 2 cm plus haut, le temps de cuisson dans ce cas est de 12 à 13 minutes.

Prendre note

Lors de la cuisson, il est recommandé de remuer constamment, car l'amidon sortira des pâtes pendant la cuisson, ce qui aidera les pâtes à coller ensemble. Remuer fréquemment empêche le collage et empêche les pâtes de brûler.

Le lavage des pâtes est fait s'ils sont fabriqués à partir de variétés de blé tendre.

Si la pâte est toujours collée, vous pouvez corriger la situation. Pour ce faire, après avoir lavé le produit, ajoutez une petite quantité d'huile.

Si vous connaissez les particularités du choix et de la cuisson de différents types de pâtes, sa préparation sera un processus facile et agréable. De plus, des plats intéressants peuvent être préparés à partir de celui-ci, dont le goût peut être varié avec des sauces ajoutées, des légumes, des herbes.