La marinade de kebab de porc juteuse est la plus délicieuse. Brochettes de porc

Shashlik est un plat apprécié par beaucoup. La saison du kebab commence généralement en mai, selon les statistiques, un Russe sur dix sort pour les vacances de mai dans la nature. Et quel genre de loisirs de plein air sans barbecue ? Et ici, les questions commencent: comment faire mariner la viande pour que le barbecue soit doux, juteux, parfumé? Dans cet article, vous trouverez 5 des meilleures recettes de marinade pour brochettes de porc.

Quelle recette choisir est une question de goût pour tout le monde. La polémique et les discussions se déroulent au sujet de la marinade barbecue. Il n'y a pas de recette unique, car tout le monde a des goûts différents. Et pour décider lequel est le meilleur, vous ne pouvez le faire qu'expérimentalement. Ecrivez dans les commentaires comment vous faites mariner le kebab, voyons quelle marinade obtiendra le plus de votes !

Maintenant, commençons à cuisiner !

Trucs et secrets pour le barbecue

Pour les brochettes de porc, mieux vaut prendre le cou. Cette viande est assez grasse, le barbecue se révélera très savoureux. Faites également attention à la fraîcheur de la viande, ne prenez pas de viande congelée.

Coupez la viande pour le kebab en petits morceaux afin qu'il soit commode de manger ce kebab plus tard. Des morceaux trop gros mettront beaucoup de temps à cuire, ils brûleront à l'extérieur, mais resteront crus à l'intérieur. Les morceaux trop petits se dessèchent.

De nombreux kebabs soutiennent que la viande ne doit pas être salée pendant la marinade. En effet, le sel extrait le jus de la viande, la rendant sèche et dure. Ils disent que la viande doit être salée soit directement pendant la friture, soit à la fin du processus de marinade. D'autres, au contraire, soutiennent que vous pouvez saler la viande pendant la marinade pour la rendre savoureuse. Comment procéder dépend de vous. Tout dépend de vos préférences personnelles ici.

Vous devez faire frire la viande lorsqu'elle est à température ambiante. Ne commencez pas à frire de la viande qui vient d'être sortie du réfrigérateur (si elle a mariné longtemps), laissez-la se réchauffer un peu.

Vous devez faire frire le shish kebab sur les charbons "gris" déjà brûlés. Vous devez enfiler les morceaux un à un sur la brochette afin qu'il n'y ait pas d'espace. Mais ne les serrez pas trop fort. Si un morceau de graisse pend d'un morceau de viande, coupez-le pour qu'il ne brûle pas.

Lorsque la viande commence à brunir, la graisse s'en écoule dans les braises, provoquant l'allumage d'une flamme. Pour éteindre rapidement et facilement un feu, saupoudrez un peu de sel sur les charbons là où ils ont pris feu. Le sel absorbe instantanément les graisses et vous n'avez pas à verser de feu (souvent, la viande est versée avec du vin, de l'eau, du vinaigre lors de la cuisson, mais vous pouvez vous en passer).

Retournez le kebab lorsque vous entendez un grésillement. Il vaut mieux tourner plus souvent que brûler.

Marinade de kebab de porc avec ayran (tan carbonaté) et oignon

Cette marinade peut être qualifiée de l'une des plus délicieuses. La viande selon cette recette est très tendre et parfumée. Ayran est bon parce que c'est à la fois une boisson lactée, aigre et gazeuse. Toutes ces propriétés sont très bonnes pour la viande. Il suffit de faire mariner la viande dans l'ayran pendant 2 heures, après quoi elle peut déjà être frite.

Pour cette marinade, vous aurez besoin de :

• porc (meilleur cou) - 2 kg
• oignon - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• mélange de poivre - 3 pincées
• sel - au goût
• toutes les épices - au goût (vous pouvez prendre un mélange pour le barbecue ou le cumin ou la coriandre)

Comment faire mariner du porc dans l'ayran.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Salez l'oignon et écrasez-le bien avec vos mains pour que l'oignon libère le jus. Le jus d'oignon est un composant très important de la marinade de porc, il donne à la viande la saveur et la tendreté souhaitées. Vous pouvez même mariner de la viande sans l'oignon lui-même, mais uniquement avec du jus d'oignon pressé. Dans la prochaine recette de marinade, j'écrirai comment faire cela.

Couper la viande en portions et ajouter à un oignon bien écrasé. Bien mélanger la viande et les oignons avec les mains. Donnez un massage à la viande, rappelez-vous-en, afin qu'elle absorbe mieux la marinade.

Maintenant, remplissez la viande d'oignons avec de l'ayran et laissez-la mariner pendant quelques heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit, il suffit de le mettre au réfrigérateur dans ce cas. Nous ajouterons du poivre et d'autres épices plus tard, avant la friture, car les épices sans huile ne révéleront toujours pas leur arôme.

Retirer la viande de la marinade avant d'embrocher les brochettes. Retirez l'oignon des morceaux, ne le faites pas frire, car il brûlera de toute façon. Mettez la viande dans un récipient séparé, ajoutez-y un mélange de poivrons et de zira (ou d'autres épices si vous le souhaitez). Mélanger et enfiler sur des brochettes.

Griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir les brochettes avec votre sauce préférée. Bon appétit!

Marinade d'oignons pour brochettes de porc

Le jus d'oignon est une excellente marinade pour le porc. Lorsque vous faites mariner de la viande pour le barbecue, vous pouvez vous passer de vinaigre et d'autres acides et n'utiliser que beaucoup d'oignons. En même temps, la viande sera savoureuse et aromatique. L'huile végétale est toujours utilisée comme conducteur pour les épices, afin qu'elles révèlent mieux leur bouquet épicé et s'imprègnent bien de la viande. La moutarde est un moyen naturel d'attendrir davantage la viande.

Ingrédients pour la marinade aux oignons et à la moutarde.

• pulpe de porc - 1500 gr.
• oignon - 1 kg
• grains de poivre noir - 15 pcs.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe.
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• sel - 1,5 cuillère à café

Cuisine.

Épluchez et hachez l'oignon d'une manière qui vous convient : râpez, hachez dans un mixeur ou passez dans un hachoir à viande. Maintenant, vous devez presser le jus de cette bouillie d'oignons. Utilisez un tamis pour presser le jus de l'oignon.

Coupez la viande en petits morceaux (environ 40-50 grammes), mettez-la dans un bol dans lequel vous la ferez mariner. Versez 1 cuillère à soupe. moutarde sèche, mélanger avec les mains en massant la viande. Moudre les grains de poivre dans un mortier ou un moulin et les ajouter à la viande. Cassez la feuille de laurier et envoyez-la là-bas. Mélangez bien le tout avec vos mains. Versez 1 cuillère à soupe. huile végétale et saler la viande, mélanger.

Versez la viande avec le jus d'oignon, mélangez et laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures. Si vous faites frire le kebab le lendemain, couvrez le récipient et envoyez-le au réfrigérateur.

La marinade est prête. Vos brochettes seront certainement très savoureuses si vous cuisinez selon cette recette !

Marinade pour brochettes de porc au kiwi

Le kiwi est un fruit très sain, qui contient une quantité suffisante d'acide naturel. Pour mariner la viande, il est préférable d'utiliser un tel acide que du vinaigre artificiel. Mais il est important de savoir que lorsque vous faites mariner des brochettes avec de la marinade au kiwi, vous ne devez pas laisser la viande toute la nuit. Le kiwi ramollit beaucoup les fibres de viande, donc 30 minutes suffisent - 2 heures de marinage - et vous pouvez faire frire.

Cette marinade est rapide et savoureuse, les brochettes sont juteuses. Il est très bien adapté si votre viande est peu grasse, ou si vous doutez de sa qualité, ou si vous avez besoin de faire mariner rapidement la viande.

Choisissez un kiwi aussi mûr et moelleux que possible afin qu'il libère bien le jus.

Ingrédients:

• porc - 2 kg
• kiwi - 1 pc. (100 gr.)
• oignon - 0,5 kg
• poivre, sel, épices - au goût

Cuisine.

Couper la viande en morceaux. Salez et poivrez-le. Il est bon d'utiliser un mélange de piments. Mélangez le tout avec vos mains, sans oublier d'écraser la viande.

Éplucher l'oignon et le réduire en pulpe dans un mixeur. Ajouter la pâte d'oignon à la viande. L'oignon est finement haché afin que la viande ait un meilleur contact avec lui et soit bien saturée de son jus. Facultativement, vous pouvez couper l'oignon en demi-anneaux et l'écraser avec du sel (comme dans la première recette de marinade) ou presser le jus de l'oignon et n'utiliser que le jus (comme dans la deuxième recette).

Utilisez vos mains pour mélanger la viande avec les oignons.

Pelez le kiwi et utilisez vos mains pour l'écraser dans la viande. Mélangez à nouveau le tout et laissez mariner 1 à 2 heures.

Mettre la viande sur les brochettes et faire revenir. Bon appétit!

Marinade pour barbecue de porc au kéfir

Beaucoup de gens aiment le plus la marinade au kéfir. Mais c'est une question de goût. Essayez de faire mariner le porc de cette façon, vous deviendrez peut-être aussi un fan de la marinade au kéfir. Pour préparer cette marinade, vous aurez besoin de :

• porc - 2,5 kg
• oignon - 1 kg
• kéfir faible en gras - 1-1,5 l
• poivre noir moulu - au goût
• feuille de laurier moulu - au goût
• sel - au goût

Cuisine.

Rincez bien la viande, enlevez les pellicules et l'excédent de gras. Couper la viande en morceaux de service. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes moyens. Pressez bien l'oignon avec vos mains pour qu'il libère le jus.

A ce stade, on ne sale pas la viande, on y met seulement des épices. Tout d'abord, mettez du poivre noir dans la viande et mélangez bien avec vos mains. Il doit y avoir suffisamment de poivre pour que le poivre soit visible sur chaque morceau après le mélange. Mettez également le poivron dans l'oignon et remuez. La feuille de laurier est posée ensuite, également séparément dans la viande, séparément dans les oignons. Aussi, mélangez bien avec vos mains et écrasez.

Combinez maintenant l'oignon avec la viande dans un récipient.

Versez la viande avec du kéfir, mélangez bien le tout. Laisser mariner la viande à température ambiante pendant 2-3 heures. Ou réfrigérer toute la nuit.

Avez-vous oublié que nous n'avons pas salé la viande dès le début ? La viande devra être salée environ 40 à 60 minutes avant la friture. Salez la viande, remuez et vous pouvez commencer à allumer un feu.

Mettez la viande sur les brochettes et commencez à la faire frire. Pendant la friture, vous pouvez graisser la viande avec la marinade au kéfir.

Marinade pour brochettes de porc au vinaigre et oignons

Il y a beaucoup de polémique autour de cette marinade entre tous les amateurs de barbecue. Certains affirment que le vinaigre est la meilleure marinade, d'autres écrivent qu'il ne faut en aucun cas faire mariner dans du vinaigre. En tout cas, le vinaigre est un classique soviétique, le goût de l'enfance. Si vous voulez faire un barbecue avec du vinaigre, il vaut mieux ne pas laisser mariner longtemps pour que la viande ne devienne pas dure. Quelques heures suffiront pour que la viande marine. Mais, s'il n'y a pas d'autre moyen, laissez la viande mariner toute la nuit.

Ingrédients pour la marinade au vinaigre :

• porc - 1,5 kg
• oignon - 700 gr.
• vinaigre de table (9%) - 50 ml
• sel - 1,5 cuillère à café
• poivre noir - 1 cuillère à café

Cuisine.

Nous coupons la viande en morceaux nécessaires. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Maintenant, vous devez prendre un récipient dans lequel vous allez faire mariner la viande. Il est souhaitable qu'il soit en plastique ou en verre. Nous déposons des couches dans ce récipient : viande, oignon, un peu de vinaigre, sel, poivre et encore tout dans le même ordre. Couvrir la viande avec une assiette et mettre un pressoir (bouteille d'eau). Laisser à température ambiante pendant 1 heure. Envoyez ensuite la viande au réfrigérateur.

Il ne reste plus qu'à faire frire le barbecue et profiter de son goût !

Je pense que parmi ces 5 options, vous choisirez certainement votre marinade de kebab de porc préférée et la meilleure. J'attends vos commentaires avec impatience, rendez-vous dans le prochain article !

Comme vous le savez, le barbecue est un plat d'un passé lointain avec une histoire plutôt intéressante. Dans le passé, des chevaliers intrépides, partant pour des campagnes lointaines, emportaient avec eux des morceaux de viande crue. Afin de ne pas gâcher leur nourriture, ils la plaçaient dans des sacs à dos en cuir avec du vin, et dans les moments de repos et de collations, ils rôtissaient de la viande sur leurs lances ou diverses baïonnettes et branches. Pour cette raison, beaucoup pensent que le terme "kebab" est dérivé du "shish" turc - viande et "baïonnette" - une lance. Apparemment, à partir de ce moment, la coutume de faire mariner des morceaux de viande a commencé.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses idées sur la façon de mariner la viande pour le barbecue, et la richesse des épices et des assaisonnements aidera à transformer ce plat et à lui donner une sophistication et une saveur supplémentaire. De nombreux connaisseurs de cette délicatesse pensent que le trempage de la viande est totalement facultatif. Assez pour le recouvrir d'épices et de sel.

On peut être d'accord avec cette opinion si la viande préparée par cette méthode est fraîche et faite maison. Mais cette méthode est une question de goût. Il y a de tels amateurs de viande frite au feu qui croient que la marinade est un processus plutôt amusant et que beaucoup d'hommes s'en chargent avec plaisir, le considérant comme une vocation masculine.

La marinade est une combinaison d'acides naturels (vin, jus de fruits ou de légumes, vinaigre), de sel, d'herbes, d'épices, de sucre, d'huile végétale, de toutes sortes d'assaisonnements, etc.

La viande crue, la volaille et de nombreuses variétés de poissons sont trempées dans cette composition. Ces recettes de marinade pour barbecue vous permettent de rendre la viande épicée, juteuse, aromatique, avec une agréable acidité et un arrière-goût délicat.

Les amateurs de cuisine chinoise épicée pourront tremper la viande dans un mélange de sauce soja, une goutte de miel, de poivre, de gingembre, de vin sec ou de vinaigre de riz. La viande bien trempée est frite sur le gril, le barbecue ou le gril, légèrement badigeonnée d'huile de tournesol. Pour mariner délicieusement le barbecue, il est conservé dans le mélange préparé pendant 1-2 jours.

Les meilleures recettes de marinade barbecue

Pour rendre le barbecue vraiment savoureux, vous devez choisir la meilleure marinade pour la viande et la faire mariner correctement. Nous voulons vous présenter les meilleures marinades pour barbecue, dont vous verrez les recettes ci-dessous.

Marinade pour brochettes de porc

Le porc, l'un des types de viande les plus vénérés et les plus abordables pour la cuisson au charbon de bois. Pour l'exécution de ce délicieux, en règle générale, un cou de porc est pris, car c'est cette partie qui se distingue par une pulpe juteuse, avec de fines traînées de graisse, ce qui permet de rendre le plat moelleux, fondant littéralement dans la bouche . Mais essayez de prendre la viande de la première fraîcheur, car congelée peut être sèche plus tard et il est assez difficile de déterminer sa fraîcheur après décongélation.

Pour bien mariner les brochettes de porc, vous aurez besoin de :

• kilogramme de collier;
• mayonnaise (95 ml);
• feuille de laurier;
• oignon (330 grammes);
• citron (1 pièce);
• collection d'épices et d'épices houblon-suneli;
• moutarde (45 grammes);
• sel.

Comment mariner:

Coupez la viande en mini tranches de 3 à 5 cm de diamètre, hachez l'oignon en lui donnant la forme d'anneaux et pressez le jus de citron. Bien agiter le tout dans un récipient en verre ou émaillé et laisser reposer 22 à 33 minutes. Pendant ce temps, préparez la solution de marinade. Mélanger la mayonnaise, le mélange chaud et la moutarde, passer votre sauce sur la viande avec les oignons et saupoudrer de sel. Faire mariner les brochettes de porc pendant environ 2-3 heures.

Marinade pour brochettes de porc au vinaigre

Beaucoup de gens pensent qu'une marinade rapide pour les brochettes de porc est une recette avec l'ajout de vinaigre. Grâce à cet élément inhérent à l'acide, la viande est assez tendre et juteuse.

Par conséquent, si vous souhaitez faire mariner rapidement des brochettes de porc, prenez les produits suivants :

• kilogramme de porc;
• eau 100 ml;
• vinaigre 9% (100 ml);
• oignons (3 pièces);
• assaisonnements et épices (à l'œil);
• sel.

Comment mariner:

Divisez la viande en tranches ou en cubes, selon la méthode avec laquelle vous la ferez frire. Si sur des brochettes, il sera plus pratique et plus correct d'enfiler des cubes de la taille de deux boîtes d'allumettes. S'il s'agit d'une grille, essayez de couper en tranches. Alors, salez les morceaux de viande préparés, versez du vinaigre dilué en deux avec de l'eau. Ajoutez-y des rondelles d'oignon hachées, puis saupoudrez d'assaisonnements et d'épices parfumées.

Laissez votre marinade avec de la viande dans un endroit chaud pendant une heure. Ensuite, déplacez le récipient avec le barbecue au froid, mais pas à des températures inférieures à zéro. Vous pouvez faire mariner votre friandise de 2-3 heures à 2-3 jours.

Délicieuses brochettes de porc au kéfir

La différence avec la marinade, qui est à base de kéfir, c'est que le yaourt a un effet plus doux que le vinaigre, il faut donc un peu plus de temps (de 10 à 24 heures) pour que la viande soit entièrement cuite.

Pour apprendre à mariner des brochettes de porc au kéfir et profiter d'un goût inégalé, prenez les produits suivants :

• kilogramme de porc;
• kéfir de toute teneur en matières grasses (450 ml);
• sucre (12 grammes);
• oignons (5 pièces);
• sel, épices (coriandre, poivre, cumin, basilic).

Comment mariner :

La recette de marinade pour brochettes de porc à base de yaourt n'est pas très différente de celle ci-dessus. La seule différence est le kéfir au lieu du vinaigre. Par conséquent, dans le même ordre, disposez tous les composants et remplissez le tout avec du liquide de lait fermenté. Faire tremper la composition pendant environ une heure dans des conditions ambiantes, puis la mettre au froid de 3 à 24 heures.

Marinade barbecue à l'eau minérale

De nombreux connaisseurs de la viande sur le bûcher, qui ont essayé de nombreuses versions différentes de la préparation de cet apéritif, pensent que la meilleure marinade pour les brochettes de porc est la saumure d'eau minérale. Grâce à cet ingrédient bouillonnant, votre viande, saturée d'oxygène, sera incroyablement douce et savoureuse. De plus, cette méthode ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients auxiliaires.

Pour cuisiner un barbecue sur une eau minérale, faites provision des composants suivants :

• kilogramme de jeune jambon ou cou;
• oignon (430 grammes);
• eau minérale (1 litre);
• zira et poivre noir;
• sel.

Comment mariner :

Divisez la viande en petites tranches, mais essayez d'avoir un peu plus qu'une boîte d'allumettes. Coupez l'oignon en deux rondelles, placez-le dans un récipient à barbecue (c'est bien s'il est émaillé ou en verre), pétrissez bien jusqu'à ce que le jus apparaisse et placez une couche de porc haché sur le dessus. Émietter les épices sur le dessus et remplir d'eau minérale.

Essayez de saler à la fin, juste avant la cuisson de la viande. Cela gardera la jutosité, car le sel tire tout le jus de la viande. Réfrigérez votre collation de 3 à 12 heures, selon le temps dont vous disposez.

Marinade pour poulet barbecue

Le kebab de poulet, comme le porc, n'est pas moins demandé et populaire. Le poulet, contrairement au porc, au bœuf et à l'agneau, urine et cuit beaucoup plus rapidement. C'est peut-être pour cette raison que beaucoup ont apprécié les mérites de ce plat merveilleux, car les gens n'ont pas toujours 12 heures supplémentaires pour attendre une telle délicatesse. Et je voulais un barbecue tout de suite.

Par conséquent, pour faire mariner du poulet pour le barbecue, prenez :

• kilogramme de filet de poulet;
• jus de deux citrons;
• Poivre bulgare de différentes couleurs, 1 chacun;
• miel (2 cuillères à soupe);
• petites tomates fraîches (5 pièces);
• huile d'olive (55 ml);
• poivre noir, basilic, sel, curcuma (une pincée);
• ail (2 gousses).

Comment mariner:

Couper le poulet en morceaux moyens et saupoudrer de sel. Mélanger le miel, le jus de citron, les épices, l'huile d'olive et l'ail dans un bol. Couper le poivron en rondelles et les tomates en rondelles. Couvrir la viande et les légumes avec une marinade habile pour brochettes de poulet et réfrigérer pendant environ une demi-heure. Après, prenez une grille en métal et étalez le kebab avec les légumes et faites cuire sur la braise. Regardez vos braises couver, pas brûler.

Cette recette de marinade de kebab de poulet a été appréciée par beaucoup de ceux qui l'ont essayée. Le poulet est juteux grâce aux légumes et à la marinade, et après 25-35 minutes, votre délice de poulet sera prêt.

Marinade pour brochettes de boeuf

La plupart des gens qui préfèrent le bœuf diététique, ne sachant pas comment mariner les brochettes de bœuf, courent le risque d'avoir des morceaux brûlés qui peuvent être crus à l'intérieur. Afin d'éviter une telle nuisance, vous devez connaître certaines des nuances du trempage des brochettes de bœuf dur.

Voulez-vous quelque chose d'intéressant?

Pour ce faire, prenez :

• un kilogramme de bœuf (il est préférable de prendre du filet, de la longe ou de la croupe);
• oignons (3 pièces);
• vin sec (155 ml);
• tomates fraîches (550 grammes);
• ail (3 dents);
• un bouquet de coriandre;
• sel et une poignée de poivre moulu.

Comment mariner:

Pour mariner correctement le kebab, le bœuf doit être coupé en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes.

Ensuite, salez-le, poivrez-le et couvrez-le de rondelles d'oignon hachées. Verser l'apéritif de bœuf avec le vin et laisser reposer 3-4 heures en remuant de temps en temps. Après tout, enfilez la viande mélangée à des rondelles de tomates et faites cuire sur des charbons chauds de cerise ou de pomme. Au moment de servir une friandise, garnissez-la de coriandre hachée.

Marinade pour brochettes d'agneau

Tout le monde n'aime pas l'agneau à cause de son odeur spécifique. Mais si vous abordez le problème correctement et cuisinez ce produit, en inventant quelques subtilités, vous pouvez obtenir un plat de viande incroyablement appétissant et tendre. Pour faire mariner l'agneau pour le barbecue, sélectionnez la viande d'un jeune animal ne dépassant pas l'âge d'un an. Pour une collation au feu de bois, une omoplate avant, un jambon ou une entrecôte, qui peuvent être représentés sur un os, sont parfaits.

Pour apprendre à mariner des brochettes d'agneau et épater vos amis et vos proches avec votre plat, faites provision des produits suivants :

• kilogramme de pulpe de jeune agneau;
• un demi-verre de sauce aigre tkemali;
• oignon (3-5 pièces);
• zira et épine-vinette séchée;
• tomates (5 pièces)
• coriandre et aneth hachés.
• sel et poivre.

Comment mariner :

Couper l'agneau en tranches d'environ 4-5 centimètres. Broyez l'oignon dans un mélangeur et envoyez-le à la viande. Les tomates doivent être débarrassées de la peau en les immergeant dans de l'eau bouillante pendant une minute, après quoi vous pourrez vous en débarrasser sans trop d'effort. Hachez ensuite les fruits rouges du jardin et enrichissez également votre viande avec eux. Versez le tout avec la sauce tkemali et saupoudrez d'épices, d'herbes hachées et de sel. Laissez dans un endroit chaud pendant 2-3 heures et vous pouvez commencer à frire sur du charbon de bois. Lorsque la viande est prête, vous pouvez la servir avec de la sauce aux prunes et des herbes.

Recette de marinade de lapin au barbecue

Beaucoup pensent que la viande de lapin est une viande assez diététique dans sa composition et ne convient en aucun cas à la cuisson au barbecue. Mais ceux qui ont néanmoins décidé de cette expérience ne l'ont pas du tout regretté. Après tout, la viande de lapin, fabriquée sur les charbons des arbres fruitiers, est un mets vraiment inhabituel et magnifique pour les amateurs de délices diététiques.

Pour faire mariner rapidement des brochettes de viande de lapin, il faut prendre :

• kilogramme d'un jeune lapin;
• tomate, courgette et poivron (1 chacun);
• crème sure (435 ml);
• coriandre, cumin et poivre;
• oignons (3-4 têtes);
• sel.

Comment mariner :

Avant de faire mariner la viande pour le barbecue, préparez la marinade et les légumes. Mélanger le yaourt avec toutes les épices et le sel, et hacher les tomates, les courgettes, l'oignon et le poivron en rondelles égales et régulières. Divisez la viande en morceaux, placez les fruits du jardin hachés dessus et versez sur le tout avec de la sauce blanche aigre. Réfrigérez votre marinade pendant 3 à 7 heures. Remplissez ensuite la brochette à tour de rôle avec la viande, tous les légumes, y compris les oignons et renversez le tout fermement. Rôtir sur un feu couvant et profiter du goût incroyable.

Brochettes de saumon mariné

D'accord, quoi de plus savoureux et de plus original qu'un shish kebab de saumon adoré de tous, qui a absorbé un bouquet de marinade parfumée. Considérant que le saumon lui-même est très tendre et ne nécessite pas de longs processus de cuisson, il ne devra pas être mariné longtemps. Et le résultat dépassera certainement tout, même les attentes impensables.

Ainsi, vous aurez besoin de :

• filet de saumon (200-300 grammes);
• un citron;
• sel et piment de la Jamaïque;
• huile d'olive verte (33 ml);
• herbes fraîches (persil, céleri, coriandre).

Comment mariner:

Puisque, comme le dit le proverbe, « tout ce qui est ingénieux est simple », alors ici il est le bienvenu. La viande de saumon doit être saupoudrée de citron, légèrement frottée avec du sel et des épices, et égoutter un peu d'huile d'olives grecques sur le dessus. Oubliez-le pendant une demi-heure dans le froid, et votre saumon mariné pour le barbecue est prêt, vous pouvez commencer à le faire frire. Au moment de servir, saupoudrer légèrement de légumes verts assortis et arroser de jus de citron.

Recette d'oignons marinés pour barbecue

Pour compléter le goût, nous portons à votre attention les oignons marinés pour shish kebab, qui conviendront avec brio à tout type de viande. Pour rendre votre plat d'accompagnement appétissant et riche, vous devez utiliser un oignon rouge de Crimée. Il se distingue par sa douceur et sa jutosité particulières, mais s'il n'y en a pas, alors n'importe quel oignon fera l'affaire.

Alors, pour mariner des oignons pour le barbecue, prenez :

• oignon (500 grammes);
• vinaigre 9% (15 ml);
• sel et une pincée de sucre;
• huile d'olivier ou de tournesol (15 ml);
• aneth frais (botte).

Couper l'oignon en rondelles, arroser de vinaigre et d'huile. Sel et sucre. Hachez l'aneth et ajoutez-le aux rondelles d'oignon. Mélangez bien le tout et oubliez-le pendant 10-15 minutes. Pendant que le kebab est frit, votre oignon sera prêt. Soit dit en passant, un tel plat d'accompagnement s'enracinera parfaitement avec du hareng, du bacon, des champignons, des pommes de terre et plus encore.

Délicieuse recette de sauce barbecue

En plus de l'oignon mariné sous les brochettes, le goût de la viande sera merveilleusement complété par une sauce épicée.

Pour l'exécuter, prenez :

• ketchup ou sauce tomate;
• herbes vertes;
• du sucre;
• un bouquet d'oignons verts;
• sel.

Si vous avez choisi la sauce tomate, vous devez la diluer légèrement avec de l'eau chaude. Pour 415 grammes de sauce, vous devez prendre 75 ml d'eau. Broyer les verts en morceaux égaux, ajouter à la sauce, puis saler. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge ou d'ail pressé.

Jetez un œil à quelques recommandations utiles pour une cuisson correcte et réussie de la viande sur des braises et notez :

1. Si vous coupez la viande très finement, votre kebab risque d'être sec, car la jutosité est plus facile à conserver dans les gros morceaux ;
2. Pour faire frire la viande, utilisez du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers et non des charbons prêts à l'emploi. Cela enrichira votre délicatesse avec une saveur supplémentaire;
3. Si la viande était congelée, seule la moutarde peut augmenter sa jutosité. Pour cela, en enrober généreusement les morceaux hachés avant de les faire mariner ;
4. Les charbons de votre barbecue ne doivent pas s'enflammer, mais couver tranquillement. S'ils deviennent trop chauds, versez de la bière ou de l'eau dessus. Peut être saupoudré de sel
5. Une viande dure aidera à ramollir le kiwi ou un morceau d'ananas ajouté à la marinade. Ces fruits ont la propriété la plus merveilleuse d'adoucir la protéine.

Guidé par ces recettes simples, vous apprendrez rapidement à cuisiner un barbecue à partir de toutes sortes de viandes. Bon appétit à vous.

Comment faire mariner des brochettes de porc juteuses? Que faut-il ajouter à la marinade pour qu'elle donne au plat un goût particulier et délicat ? Nous allons essayer de répondre à toutes ces questions dans notre article.

La marinade est un mélange de sel, d'oignon, d'épices et d'acide (jus de fruit, acide acétique, vin ou mayonnaise). Chacun de ces produits est inclus dans la recette afin de donner à la viande une tendreté et une douceur particulières. La moitié du succès dépend de la bonne viande. Il doit être jeune, sans beaucoup de gras. Vous pouvez identifier le porc frais par sa teinte uniforme et rose. Quant à la partie de la carcasse qui convient le mieux au barbecue, on peut dire avec certitude qu'il s'agit du cou. Vous pouvez également privilégier les lombaires, la poitrine et la longe.

S'il n'est pas possible d'utiliser un produit frais, utilisez de la viande congelée ou réfrigérée. L'essentiel est de bien le préparer. Décongelez-le d'abord en le plaçant sur l'étagère inférieure de votre réfrigérateur. Une telle décongélation préservera tout le goût.

Choisir les bons ustensiles

Choisissez des récipients en céramique, en verre ou en émail pour mariner. S'abstenir d'utiliser des contenants en plastique et en aluminium. Pendant le marinage, ils commenceront à libérer des substances nocives et le goût du plat se détériorera considérablement.

Produits de marinade.

La composition de la sauce marinée peut comprendre divers produits. En règle générale, les femmes au foyer utilisent de l'acide acétique, du basilic, du piment de la Jamaïque, de la sarriette, du piment séché, du paprika, de la coriandre, de l'oignon haché, etc.

Comment faire mariner une brochette de porc pour que la viande soit juteuse

Tu auras besoin de:

Viande - 2 kilogrammes
- oignon - 320 g
- acide acétique - 255 g
- sel
- condiment spécial

Cuisine:

Couper la viande en morceaux. Couper l'oignon en demi-rondelles. Mettez tout cela dans un plat bien choisi, rappelez-vous un peu avec vos mains pour que les légumes commencent à libérer du jus. Laisser infuser les brochettes pendant environ deux heures. Certains chefs conseillent également de faire mariner la viande jusqu'à cinq heures. Les tranches sont mises sur des brochettes, faites frire sur des charbons ardents.

Il s'avère assez savoureux.

Comment faire mariner des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse et douce

Sauce tomate.

Ingrédients:

Tomate - 200 g
- gousse d'ail - 4 pcs.
- persil

Cuisine:

Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur, broyez pendant deux minutes en réglant la puissance élevée.

Comment faire mariner une brochette de porc pour qu'elle soit douce et juteuse

Tu auras besoin de:

Porc - 1,5 kg
- gros oignon - 5 pcs.
- épices - 10 g
- un mélange de piments
- citron - 2 pcs.

Étapes de cuisson :

Couper les citrons en morceaux, en presser le jus, verser sur les tranches de viande, bien mélanger. Faire mariner les morceaux pendant trois heures. Soyez prudent avec le jus - une trop grande quantité peut rendre le plat trop aigre.

Vous aimerez et.

Comment faire mariner des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse au kéfir

Ingrédients:

Hammam de porc - 1,5 kg
- sucre semoule - 20 g
- kéfir - ? litres
- sel et poivre

Cuisine:

Le kéfir a un effet plus doux sur la viande que les autres types de produits de marinade. Pour cette raison, il est nécessaire de faire mariner la viande pendant au moins 12 heures. Préparez l'oignon et la viande, versez le kéfir, remuez, ajoutez le sucre, remuez à nouveau. Laisser dans la pièce pendant une heure, puis passer à l'étagère du réfrigérateur et laisser reposer 10 heures.

Faites et .

Comment faire mariner des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse dans la mayonnaise

Ingrédients:

Mayonnaise - 320 g
- porc - 1 kilogramme
- oignon - 3 pièces
- sel
- assaisonnements

Étapes de cuisson :

Couper la viande en tranches portionnées, verser avec la sauce mayonnaise. Mettez les assaisonnements, le sel, après cela - les rondelles d'oignon. Remuez la masse, laissez reposer une heure. Préparez le gril, allumez les braises, faites frire le barbecue.

Apprenez et.

Comment faire mariner de délicieuses brochettes de porc juteuses.

Tu auras besoin de:

Porc - 1kg
- vin - 2 verres
- assaisonnements
- sel

Comment cuisiner:

Versez la pulpe avec du vin, laissez reposer quelques heures. Ajouter les assaisonnements après deux heures. Le vin peut être rouge ou blanc, mais doit être sec. Il est nécessaire de saler le plat immédiatement avant la friture.

Recette de crème.

Épluchez deux grosses têtes d'oignon et trois gousses d'ail. Hachez-les au mixeur ou à la main. Mélanger le mélange obtenu avec du basilic ciselé. Couper la viande en tranches. Frotter chaque morceau de viande avec la sauce obtenue. Mettez la pièce dans un récipient profond, arrosez du reste de la sauce, versez 500 g de crème, mettez au réfrigérateur pour mariner pendant 6 heures. Avant de faire frire le plat, égouttez-en le liquide.

Préparez-vous aussi.

Comment faire mariner des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse rapidement.

Tu auras besoin de:

Eau minérale - 1 litre
- porc - 2,5 kg
- oignon - 6 pièces
- huile végétale - 50 g
- sel aux épices

Étapes de cuisson :

La préparation de cette version du kebab se déroule selon le même principe que toutes les précédentes. C'est juste qu'au lieu d'un produit acide, l'eau minérale agit ici. Faire mariner le plat pendant trois heures.

Vous pouvez également acheter une marinade prête à l'emploi. Son avantage indéniable est que le plat est cuit beaucoup plus rapidement. Vous pouvez choisir une sauce avec des morceaux de fruits, des légumes, des marinades classiques, etc.

Petits trucs et astuces.

1. Si vous cuisinez un kebab en été, coupez la chair de porc en gros morceaux. Dans ce cas, vous pouvez obtenir un plat très juteux.
2. Si vous avez pris de la viande congelée, vous pouvez lui rendre sa jutosité à l'aide de moutarde. Pour ce faire, mélangez les tranches de viande avec de la moutarde et laissez reposer quelques heures pour qu'elles marinent bien.
3. Pour que les kebabs ne sèchent pas au soleil, arrosez-les de bière, d'eau ou de vin.
4. Assurez-vous que les braises couvent pendant la friture et ne brûlent pas. Si un incendie se déclare accidentellement pendant le processus, éteignez-le avec de l'eau ou renversez-le avec une spatule spéciale.
5. Le porc peut être mariné en toute sécurité dans de l'acide acétique. Dans tous les cas, vous obtiendrez une pulpe douce et tendre sans fibres dures. C'est l'option de marinade la plus simple, donc dans certains cas, vous pouvez l'utiliser pour réduire le temps de cuisson. Par exemple, vous pouvez préparer la marinade suivante : mélangez le sucre, le vinaigre et l'eau, laissez infuser à température ambiante pendant trois heures.
6. N'ajoutez pas d'huile à la sauce. Les oreillons sont déjà un produit plutôt gras. Au contraire, vous devrez nettoyer certaines zones de graisse afin d'obtenir un plat savoureux.
7. La durée optimale de marinade est de 12 heures, mais il existe des options de cuisson plus rapides. Pendant tout ce temps, le plat doit être au réfrigérateur.

Vous pouvez également faire cuire des brochettes au four.

Tu auras besoin de:

Filet de porc - 1,5 kg
- sel
- vinaigre de raisin ou de cidre de pomme - 220 ml
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Lavrouchka
- grains de poivre noir - 10 pcs.
- vin, eau - par ? litres
- oignon - 4 pièces

Comment cuisiner:

Lavez le filet mignon, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et la chair en morceaux égaux. Mettez le porc dans un saladier, ajoutez l'oignon, poivrez, salez, ajoutez le persil. Mélanger le vin, l'huile, le vinaigre de cidre de pomme et l'eau, verser uniformément le filet, laisser infuser pendant quelques heures. Dès que le plat est infusé, transférez-le sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium, mettez au four pendant 1,5 heure. La température optimale pour un barbecue est de 200 degrés. Ensuite, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et laisser reposer encore 10 minutes pour former une belle croûte.

recette Kiwi.

Tu auras besoin de:

Filet de porc - 2 kg
- épices
- kiwi
- assaisonnements
- oignon - 4 pièces

Cuisine:

Couper l'oignon en demi-rondelles et le filet mignon en gros morceaux. Mélanger les produits préparés ensemble, saler, poivrer, saupoudrer d'un mélange de paprika et de tomates séchées. Ajouter les verts hachés. Épluchez le kiwi, râpez-le, transférez-le dans la pulpe de viande, mélangez bien. Laisser mariner une demi-heure. Si la viande est surexposée, le kiwi se ramollira simplement. Faites rôtir sur le feu et profitez de l'excellent goût!

Assurez-vous de préparer une délicieuse sauce pour votre barbecue.

Ingrédients:

Sel, paprika, sel
- pulpe de tomates marinées - 820 g
- huile de tournesol - un demi-verre
- basilic - ? rayonner

Comment cuisiner:

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole. Pressez l'ail pelé à travers un presse-ail. Mettez l'ail dans l'huile chauffée, attendez qu'une couleur dorée apparaisse. Ajouter le sel, le paprika, le poivre, laisser tremper sur la cuisinière pendant une minute. Broyer la pulpe de tomate dans un mélangeur, transférer dans une casserole. Préparez la sauce à feu doux. A la fin mettre le basilic.

Comment faire mariner des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse au citron.

Couper 2 kg de pulpe de porc en morceaux, transférer dans une casserole, ajouter 3 citrons hachés et 3 oignons hachés. Assaisonner tout cela, remuer à nouveau, laisser mariner une nuit.

Recette avec du vin.

Hachez 3 oignons et coupez 3 autres oignons en rondelles. Couper 1,5 kg de pulpe de porc, poivrer chaque morceau, mettre dans une casserole, ajouter l'oignon haché, remuer. Versez 320 ml de vin sec par petites portions. Assurez-vous de remuer tout le contenu. Mettez les rondelles d'oignon sur le dessus, fermez le bol avec un couvercle, laissez reposer plusieurs heures. Salez avant le plus chaud.

Option bière.

Coupez 1,5 kg de pulpe de porc, salez chaque tranche, placez-la dans une casserole. Râper 4 oignons, transférer sur la viande, bien mélanger. Verser en petite quantité ? pour une bière légère, couvrir avec un couvercle, laisser mariner 3 heures.

Bonne journée, mes vaillants cuisiniers! Convenez que cuisiner un délicieux barbecue est un véritable art. Il existe de nombreuses recettes, mais toutes ne donnent pas le même bon résultat. L'un des principaux secrets de ce plat est le type de viande utilisé. Non moins important est ce dans quoi il marine. Et aujourd'hui, je vais vous dire comment faire une marinade pour des brochettes de porc moelleux.

Je tiens à noter que le kebab est également très savoureux à partir de bœuf, de veau et d'agneau. Seulement là leurs propres particularités de la cuisine. Ici, je vais décrire les principes de base de la marinade du porc.

Comment mariner et cuire le porc

La première étape consiste à couper la viande en morceaux. Comment faire cela - j'ai déjà dit un peu plus haut, donc je ne me répéterai pas.

Plonger la viande préparée dans la marinade. Pour l'entrecôte, le cou de porc, la longe et autres friandises, il existe de nombreuses options de mélange de saveurs. Les recettes sont listées ci-dessous. Mais la quantité de marinade de porc dépend en grande partie de la composition des assaisonnements. En présence de composants "agressifs" (vin, jus de citron), le temps est réduit.

Le temps de séjour minimum de la viande de porc dans le mélange aromatique est de 4 heures. Mais il vaut mieux envoyer la viande à la marinade pendant 8 à 12 heures

Les morceaux doivent être placés sur des brochettes le long des fibres. Placez les plus gros morceaux plus près du centre. Eh bien, et les petits, respectivement, enfilent le long des bords. Cela fera mieux cuire le porc.

Pour éviter que le porc ne brûle lors de la friture, arrosez-le périodiquement de vin, d'eau ou de jus de citron. Voulant vérifier l'état de préparation du barbecue, ne percez en aucun cas les morceaux avec un couteau. Sinon, tout le jus s'écoulera - le kebab sera sec.

Recettes de marinade pour du porc juteux

Et voici les options promises pour les mélanges aromatiques pour la viande. Voici une marinade simple et rapide. Ou choisissez une option exotique, comme l'airelle ou la grenade. Cuisinez avec plaisir, puis n'oubliez pas de vous désinscrire, ce qui s'est avéré meilleur.

Cuisson sur kéfir au citron

Pour le cou (3 kg) prendre :

• 500 ml de kéfir sans gras;
• 1 citron;
• 700 g d'oignon;
• 1 cuillère à soupe sel;
• poivre + autres épices.

Pelez les agrumes et retirez les pépins. Ensuite, nous coupons les fruits en tranches et les faisons défiler dans un hachoir à viande. Nous coupons quelques oignons pelés en rondelles soignées de 4 mm d'épaisseur. Ils devront être enfilés avec du porc mariné sur des brochettes. Et le reste de l'oignon défile dans un hachoir à viande.

Dans la composition au citron, mélangez la bouillie d'oignons, le kéfir, le poivre et d'autres épices. Nous ajoutons un peu de masse. La marinade au kéfir est prête. Nous répartissons la viande et les rondelles d'oignon dans un récipient en verre en couches. Et versez uniformément tout cela avec une masse parfumée.

Et voici une autre version d'une simple marinade au kéfir et aux épices.

Marinade à la sauce soja

Pour un kilo de porc il vous faudra :

• poivre noir et rouge (au goût);
• 1 PC. oignon;
• 1-2 lauriers;
• 100 ml de sauce soja.

Verser la sauce sur les tranches de porc. Hachez l'oignon en fines rondelles et envoyez-le dans un bol avec de la viande. Ensuite, ajoutez les épices et mélangez bien le tout. Bon, après on laisse le porc pour qu'il marine. Sur le gril, la viande s'avère incomparable.

Mélange Kiwi Aromatique

Pour un kilo de viande il vous faudra :

• 1 PC. citron
• 1 PC. kiwi mûr;
• poivre;
• thym (quelques branches);
• sel.

Broyer le kiwi pelé dans un mélangeur en bouillie. Poivrez les morceaux de porc et ajoutez-les. Coupez les agrumes en deux et pressez le jus du ¼ du citron. Et coupez le reste du citron en tranches et envoyez-le à la viande. Ensuite, nous enrichissons la composition avec de la bouillie de kiwi et du thym. Laisser mariner au moins 4 heures. Ne tenez pas plus longtemps, car le cou se transformera en "bouillie".

Comment faire une marinade à la bière

Pour un kilo de porc, prenez un demi-litre de bière, du poivre et du sel. Utilisez de la bière de haute qualité - prenez une boisson "vivante". Il adoucit merveilleusement et donne au kebab une saveur originale de pain. Remplissez les morceaux de bière, salez-les + poivrez. Et puis bien mélanger le tout.

Porc mariné à la mayonnaise

Pour un kilo de filet mignon il vous faudra prendre :

• 2 pièces. oignon;
• poivre noir;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• sel;
• 200 g de mayonnaise;
• aneth séché.

Nous coupons l'oignon pelé en rondelles et l'envoyons aux morceaux de viande. Salez et poivrez le porc. Nous y envoyons de la lavrushka, de la mayonnaise et de l'aneth. Nous mélangeons tout soigneusement et laissons la viande pour qu'elle soit saturée d'arôme.

Cuisson du porc à l'eau minérale

C'est une recette assez facile à réaliser. Pour un cou de 3 kg, prenez :

• 1 litre d'eau minérale;
• un kilo d'oignons;
• 2-3 cuillères à soupe les huiles végétales;
• sel;
• poivre + épices.

Couper l'oignon pelé en fines demi-anneaux. Saler les morceaux de cou, poivrer et écraser avec les épices. Ajouter l'oignon, l'huile et remplir le tout d'eau minérale. Et puis nous l'envoyons au réfrigérateur. En 12 heures, la viande deviendra très tendre et moelleuse.

Regardez l'option décapage avec des épices et de l'eau minérale

Faire une marinade de moutarde au miel

Pour le cou (2 kg) prendre :

• 100 g de miel;
• une pincée de paprika;
• 500 g d'oignon;
• un mélange de poivrons;
• 50 ml d'huile d'olive;
• thym;
• 4 cuillères à soupe moutarde française;
• 1 PC. citron.

Mélanger le beurre et le jus de citron fraîchement pressé avec le miel. Tout cela est mélangé avec de la moutarde. Nous envoyons des morceaux de porc au mélange parfumé. Salez, poivrez et saupoudrez de thym et de paprika. Oignon (peler à l'avance) coupé en rondelles et plonger dans la viande. Bien mélanger le tout et l'envoyer au réfrigérateur.

Marinade tomate barbecue

Pour 1,5 kilos de filet mignon, prenez :

• 2 cuillères à café adjika;
• 2 grosses gousses d'ail;
• gros citron;
• 150 g de sauce tomate;
• 2 cuillères à soupe Mayonnaise;
• 1,5 cuillère à café sel.

Pressez le jus des agrumes. Mélangez-le avec de l'ail haché, de l'adjika, de la sauce et de la mayonnaise. Salez le mélange. Et nous y envoyons des morceaux de viande.

Marinade au vinaigre et à l'oignon

En fait, il s'agit d'une version classique de la marinade pour carbonate. La viande congelée peut également être marinée dans du vinaigre. La recette est :

• 3 kg de cou de porc;
• 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre ;
• 3 pièces. têtes d'oignons;
• 0,5 l d'eau minérale;
• sel;
• poivre;
• basilic;
• Safran des Indes.

Versez l'eau minérale dans un récipient profond. Mélangez-le avec du vinaigre, des rondelles d'oignon hachées, du sel et des épices. Tremper les morceaux de porc dans ce mélange.

Option vinaigre balsamique

Pour 1,5 kilos de viande, prenez :

• 60 ml de vinaigre balsamique ;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe moutarde;
• 4 cuillères à soupe les huiles végétales;
• 1 cuillère à café romarin et origan (prenez des herbes séchées);
• 1 cuillère à soupe Miel.

Passez l'ail pelé dans le presse-ail. Ensuite, nous mélangeons cette bouillie avec le reste des composants du mélange. Plonger les morceaux dans cette masse parfumée et laisser mariner.

Marinade pour cou de porc à la crème sure

Pour un kilo de viande il vous faudra :

• 250 ml de vinaigre de vin;
• 2 pièces. pommes
• 2 pièces. oignon;
• 200 ml de crème sure (teneur en matières grasses 10%);
• 100 g de pruneaux;
• poivre;
• sel.

Frottez les morceaux avec du poivre et faites-les tremper 3 heures dans du vinaigre. Placez les plats avec du porc au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Nous nettoyons les pommes de la peau et des graines, puis coupons en petits cubes. Trempez les pruneaux dans de l'eau bouillante et hachez-les également. Nous chauffons la crème sure à 40 degrés, y envoyons des pommes et des pruneaux. Après avoir mijoté ce mélange parfumé pendant quelques minutes sur le feu (n'oubliez pas de remuer).

Ensuite, retirez la marinade à la crème sure du feu. Nous envoyons des morceaux de viande dans une masse chaude (environ 30 degrés) et les faisons mariner. Il s'avère que les morceaux tombent «du navire au bal» - du vinaigre à la crème sure 🙂 Coupez l'oignon pelé en rondelles (il devra être enfilé avec du porc sur des brochettes). Salez les brochettes pendant la cuisson.

Porc mariné aux airelles

Pour 1,5 kg de cou prendre :

• 160-180 g de canneberges congelées ou fraîches;
• 2 cuillères à soupe cassonade;
• 3 cuillères à soupe vinaigre de vin;
• 1 cuillère à soupe épluchure d'orange;
• 120 ml d'eau;
• poivre;
• 1 PC. oignon;
• sel;
• 4 cuillères à soupe huile végétale.

Si les baies sont congelées, décongelez-les. Trier frais et rincer abondamment. Ajouter le zeste aux canneberges et remplir le tout d'eau. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les baies éclatent. Couvrez la casserole avec un couvercle pendant que vous faites cuire les baies.

Refroidissez ensuite la "compote" à température ambiante et mixez-la avec un mixeur. Nous enrichissons la composition avec du vinaigre, du sucre, du poivre et du sel. Coupez l'oignon en cubes et envoyez-le là-bas. Nous mélangeons tout soigneusement. Ajoutez ensuite progressivement de l'huile à la marinade et mélangez à nouveau le tout. Et puis on y trempe les morceaux de porc.

Chachlik au vin rouge

Un tel mélange aromatique peut également être réalisé avec du vin blanc. Tout dépend de votre envie. La recette de la marinade est la suivante (pour 2 kg de viande) :

• 200 ml de vin sec;
• 700 g d'oignon;
• sel;
• Épices du Caucase.

Verser les rondelles d'oignon hachées avec le vin. Nous y ajoutons des épices et salons le mélange. Et puis dans cette masse parfumée on immerge le porc haché en morceaux.

Marinade aigre-douce

Pour 2 kg de filet mignon, il vous faut l'ensemble de produits suivant :

• 4 cuillères à soupe Miel;
• 500 g de pommes aigres juteuses;
• 1 PC. oignon;
• 300 ml de vin blanc sec ;
• 3 cuillères à soupe les huiles végétales;
• sel;
• poivre.

Frottez les pommes pelées et épépinées sur une râpe grossière. Hacher l'oignon dans un bol. Mélanger sel + masse d'oignon + poivre et frotter les préparations de viande avec cette bouillie. Dans le récipient où vous allez faire mariner le kebab, nous plaçons la masse de viande et de pomme en couches. Nous mélangeons le vin avec du beurre et du miel et versons le porc avec cette marinade. Ensuite, nous envoyons le tout au réfrigérateur pour que les brochettes y soient marinées.

Faire mariner le cou dans le jus de grenade

Tu auras besoin de:

• 2 kilos de porc;
• 700 ml de jus de grenade;
• 4 choses. Luc;
• 30 g de romarin ;
• sel;
• poivre + épices (au choix).

Hachez l'oignon en gros demi-rondelles et envoyez-le aux morceaux de porc. Saler, poivrer, ajouter le romarin et les épices. Après cela, mélangez le tout et versez le jus de grenade dessus. Puis envoyer mariner au réfrigérateur.

Astuces supplémentaires

Ce n'est un secret pour personne que le poivre noir est plus aromatique, qui est pris dans les pois et broyé avant utilisation. Ne vous précipitez pas pour l'envoyer au mortier. Tout d'abord, faites frire dans une poêle à frire sèche. Un signe clair de sa «préparation» est le nivellement de la surface ridée. Et puis moudre l'assaisonnement. Soit dit en passant, les poivrons grillés sont non seulement plus aromatiques, mais aussi plus faciles à écraser.

Faites mariner la viande dans des plats spéciaux : en verre ou en argile, ou dans un récipient en émail. N'utilisez jamais d'aluminium. Il peut interagir avec les composants de la marinade. En conséquence, au mieux, le goût du kebab se détériorera, et au pire, un résidu toxique apparaîtra.

Vous voulez rehausser la saveur de votre barbecue? Pour cela, quelques minutes avant la fin de la friture, saupoudrez les braises de petits copeaux de bois. Si vous aimez la saveur d'agrumes, ajoutez du zeste d'orange au lieu de copeaux sur les braises.

Parmi tant de recettes, vous trouverez certainement l'option qui vous permettra de cuisiner un chef-d'œuvre de barbecue. Ne soyez pas gourmand - partagez le lien vers l'article avec vos amis. Ensuite, ils vous régaleront de brochettes préparées selon ces recettes. Et je vous souhaite des vacances inoubliables lors d'un pique-nique et je vous dis : à bientôt.

Les beaux jours sont là et le printemps bat son plein. Et cela signifie que bientôt les gens sortiront de la ville et se rendront dans des chalets d'été pour profiter du soleil chaud et de la nature qui se réveille après un long hiver. Et, comme vous le savez, rien n'est plus appétissant que l'air frais.

Mais quel genre de pique-nique peut-il y avoir sans un barbecue, sur lequel les charbons crépitent, et la viande, le poisson ou les légumes frits languissent. Et l'odeur du barbecue fraîchement préparé rend fou tout amateur de viande.

Chaque barbecue, qu'il soit amateur ou professionnel, a ses propres frites, comment et sur quoi faire frire la viande, et comment la choisir correctement. Mais, sans aucun doute, le moment le plus important dans la préparation de ce plat est la marinade. J'ai déjà écrit sur certains des plus délicieux et, et cette année encore, je veux consacrer un article à un plat aussi merveilleux que le kebab de porc.

Mais avant de passer directement aux recettes de marinade, je veux écrire un peu sur la façon de choisir la viande pour faire un kebab savoureux et sain. En fait, ce sont des conseils universels lors du choix de n'importe quel type de viande, mais puisqu'aujourd'hui nous parlons de barbecue de porc, nous choisirons de la viande de porc.

Comment choisir la bonne viande ?

1. Fraîcheur de la viande.

La viande doit être élastique. Lorsque vous appuyez sur une pièce avec votre doigt, la dépression due à la pression doit se stabiliser et reprendre sa forme précédente. De plus, la viande fraîche n'a pas d'odeur désagréable et ne doit pas contenir de mucus collant.

1. Couleur de la viande.

La couleur de la viande doit être saine, sans irisation, et elle ne doit pas être trop terne. Plus la viande est foncée, plus elle est vieille, ce qui signifie qu'elle sera plus longue à cuire et plus difficile à mastiquer.

N'oubliez pas que le bœuf doit être rouge, l'agneau doit être rouge avec une couche de graisse, le porc doit être rose.

1. Quelle viande choisir : fraîche, réfrigérée ou surgelée ?

La viande pour le barbecue doit être achetée réfrigérée - et non cuite à la vapeur, comme beaucoup le pensent à tort. Dans la viande fraîche (jusqu'à trois heures après l'abattage), les fibres musculaires sont encore tendues, elles vont rigidifier la viande lors de la mastication. Par conséquent, il est préférable d'acheter réfrigéré (si vous achetez congelé, alors une seule fois, car la congélation répétée détruit les fibres et la viande devient aqueuse).

Ce sont les 3 principales astuces pour ne pas être déçu par le barbecue à l'avenir. Mais passons maintenant au processus de marinage de la viande.

La marinade la plus délicieuse pour le porc juteux selon la recette classique

C'est une recette traditionnelle et probablement la plus simple. La viande est marinée dans son propre jus et dans le jus des oignons, elle s'avère très tendre. Les oignons peuvent être râpés, alors le porc sera encore plus juteux.

Nous aurons besoin:

Cuisine:

1. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en fines demi-anneaux, le posons au fond de la casserole, dans laquelle nous ferons mariner la viande.

Plus il y a d'oignons, plus la viande sera juteuse.

Comment faire mariner des brochettes de porc au kéfir rapidement et savoureusement ?

L'une des marinades les plus délicieuses sur le kéfir, qui se marie bien avec les légumes verts, ce qui, bien sûr, a un effet positif sur le goût du barbecue lui-même. Assurez-vous d'essayer cette recette!

Nous aurons besoin:

Cuisine:

Porc mariné au vinaigre et oignons

La marinade au vinaigre, appréciée de beaucoup, donne au kebab un arôme incroyable, dans lequel l'odeur de la viande fraîche, des oignons et du vinaigre résonne, après avoir entendu que tout le monde devinera certainement quel plat est sur la table.

Recette éprouvée depuis des générations, ne l'oubliez pas !

Nous aurons besoin:

• porc - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• épices pour barbecue - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 6% - 100 ml.

Cuisine:

Brochettes de porc à l'eau minérale

La marinade sur de l'eau minérale gazeuse est également très populaire, donc si vous n'avez pas essayé de cuisiner un barbecue selon cette recette, alors le prochain week-end chaud, vous devriez certainement vous offrir, à vous et à votre famille, un délicieux plat parfumé dans la nature !

Nous aurons besoin:

• porc - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• épices pour barbecue;
• sel;
• eau minérale avec gaz - 1 verre.

Cuisine:

Gardez à l'esprit que l'assaisonnement pour kebab contient déjà du sel, alors ajoutez-le avec précaution afin de ne pas en abuser.

Recette d'une délicieuse marinade barbecue avec mayonnaise

Vous ne savez pas comment faire un barbecue avec de la mayonnaise ? Cette recette vous aidera certainement et la viande douce et juteuse sur la braise deviendra à coup sûr le plat principal de votre table.

Nous aurons besoin:

• porc - 4-5 kg;
• mayonnaise - 800 g;
• oignons - 5-7 pièces;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• assaisonnement universel (sans sel) - 2 cuillères à soupe.

Cuisine:

Si vous n'avez pas de grand bol à marinade, vous pouvez répartir tous ces produits dans deux casseroles ou autres récipients.

Comment faire mariner du porc avec du citron et des oignons ?

La marinade au citron et à l'oignon pour la viande est, si non conventionnelle, alors certainement l'une des principales. Le porc mariné de cette manière s'avère juteux à cause du jus d'oignon, et le citron aide la viande à devenir plus tendre et donne une certaine acidité, ce qui affecte également favorablement le goût du barbecue.

Essayez d'ajouter du citron à la marinade et vous serez surpris de voir comment le goût de la viande change pour le mieux !

Nous aurons besoin:

• porc - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• citron - 1 pc .;
• sel;
• poivre moulu.

Cuisine:

Comment cuisiner un barbecue moelleux sur de la bière ?

Le porc se marie très bien avec la bière, c'est pourquoi ces deux produits sont souvent utilisés ensemble non seulement au barbecue, mais aussi dans une marinade pour la cuisson au four, ainsi qu'en ragoût. La viande est tendre et savoureuse.

Cette recette, pour ainsi dire, est pour les adultes, pour ceux qui aiment les plats épicés, car elle utilise du piment rouge.

Nous aurons besoin:

• porc - 1,5 kg;
• poivron rouge - 1 pc .;
• oignons - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• sel - 0,5 cuillères à soupe;
• bière - 0,5 l.

Cuisine:

Porc mariné pour barbecue sur moutarde

Veuillez noter qu'il n'y a pas de sel dans cette recette, car la marinade dans la moutarde fait son travail et la viande ressort avec un goût et un arôme riches. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel à votre convenance.

Nous aurons besoin:

• porc - 2 kg;
• oignon - 3 pièces;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• grains de poivre noir.

Cuisine:

Du fait que l'oignon est râpé, le porc est mieux trempé et mariné plus rapidement.

Recette de porc grillé au jus de grenade

Les invétérés du barbecue disent que si vous décidez de faire mariner du porc dans du jus de grenade, il doit certainement s'agir de jus fraîchement pressé, sinon vous devriez choisir une autre recette de marinade.

Mais j'ai aussi essayé le shish kebab sur du jus acheté dans l'emballage, la viande était tout aussi savoureuse que fraîchement pressée.

Nous aurons besoin:

• porc - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• jus de grenade fraîchement pressé;
• sel;
• piment fort;
• grains de poivre noir;
• coriandre et persil frais.

Cuisine:

Vidéo sur la façon de faire des brochettes de porc pour que la viande soit juteuse et douce

Cette vidéo présente 3 options de marinade au choix : tomate, soya et vinaigre de cidre de pomme.

C'est tout pour aujourd'hui. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de brochettes de porc, et chacun choisit celle qui lui plaît.

Vous savez maintenant dans quoi vous pouvez mariner la viande pour que le barbecue soit juteux. Je pense que le week-end prochain vous préparerez une marinade très savoureuse qui surprendra vos proches.

Bon appétit! Et plus de journées ensoleillées ce printemps !