Présentation de la famille des feuilles de laurier. Laurier noble : feuille de laurier

Le laurier noble (Laurus nobilis L.) est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes avec une cime densément feuillue de la famille des Lauraceae (Lavraceae) ou un arbre pyramidal. La hauteur de certaines espèces atteint 10 à 15 m et appartient à la famille des lauriers. Ses feuilles sont de couleur vert foncé, plus claires sur le dessous, elles sont dures, coriaces, elliptiques, les bords sont légèrement ondulés. La plante fleurit avec de petites fleurs blanc jaunâtre, rassemblées en grappes et situées à l'aisselle des feuilles. Les fruits mûrissent en novembre - drupes ovoïdes noires et bleues. Toute la plante est parfumée, les feuilles et les fruits sont utilisés comme épice à partir de la quatrième année de vie, lorsque l'arbre (buisson) commence à porter ses fruits. Tronc à écorce lisse gris foncé et cime densément ramifiée. Les feuilles sont coriaces, alternes, à court pétiole, entières, glabres, simples, vert foncé, de 6 à 20 cm de long.Le limbe est oblong, lancéolé ou elliptique. Les inflorescences sont ombellées, nombreuses, recueillies principalement aux extrémités des rameaux, trois à l'aisselle des feuilles. Les fleurs sont petites, jaune blanchâtre, sur de courtes tiges. Le fruit est une drupe ovoïde ou elliptique bleu-noir avec un gros noyau. La masse de 1000 graines est de 400 à 500 g. "Les plantations de lauriers sont situées dans des régions subtropicales où la somme annuelle des températures effectives est d'au moins 3000 ° C et la température minimale absolue ne descend pas en dessous de -12 ° C. Le sol est pré-labouré à une profondeur de 40-45 cm.Le sous-labour est effectué avec des engrais organiques (40-60 t/ha) et minéraux à pleine dose.Ensuite, la parcelle est hersée et cultivée deux ou trois fois.La plantation est effectuée en automne ou au début du printemps avec un espacement des rangs de 1-2 m, la distance entre les plantes d'affilée est de 1-1, 5 m.Sa patrie est l'Asie Mineure et la Méditerranée.Les gens cultivent le laurier depuis l'Antiquité, c'était le branches de cet arbre qui couronnaient les empereurs, les héros et les athlètes de la Grèce antique et de Rome. Au Moyen Âge, le laurier signifiait la bonté et servait de protection contre le mal et la foudre.

Caractéristiques et origine : il s'agit d'une culture relique issue de la flore de l'ère tertiaire. Dans la nature, un arbre vit 300 à 400 ans.

Le laurier est originaire de la côte méditerranéenne. La plante est cultivée en Turquie, Grèce, Italie, France, Espagne, Portugal, Albanie, Yougoslavie, Guatemala.

Dans notre pays, en tant que culture aromatique décorative et épicée, elle est cultivée en Crimée et dans le Caucase.

Les gens cultivent le laurier depuis l'Antiquité, c'est avec les branches de cet arbre que les empereurs, les héros et les athlètes étaient couronnés dans la Grèce et la Rome antiques. Au Moyen Âge, le laurier signifiait bonté et servait de protection contre le mal et la foudre. Le laurier noble est un arbuste subtropical à feuilles persistantes dont les feuilles et les fruits sont une épice classique. C'est un arbre culte, il est principalement associé à la Grèce antique, avec l'image mythologique de l'ancien dieu Apollon, symbole de la beauté masculine. Le célèbre Ovide dans ses Métamorphoses raconte qu'Apollon, qui vivait parmi les gens, est tombé amoureux de la nymphe Daphné et l'a constamment poursuivie. Une fois, après avoir vaincu le serpent Python, Apollo rencontra le jeune dieu de l'amour Eros avec un arc et des flèches et se moqua de lui : « Pourquoi as-tu besoin d'un arc et de flèches, bébé ? tournage?" Cette moquerie a offensé Eros, et il a envoyé deux flèches en représailles. La première, la flèche de l'amour, perça Apollon, et la seconde, l'amour meurtrier, frappa Daphné. Depuis lors, Daphné a toujours fui Apollon. Aucune astuce ne l'a aidé. Epuisée par la souffrance, la persécution éternelle, Daphné se tourna vers son père Pénée et la Terre pour qu'ils lui enlèvent son image. Après ces mots, elle s'est transformée en buisson de laurier (il est curieux qu'en Russie jusqu'au 18ème siècle la feuille de laurier s'appelait "daphnie" ("laurier" en grec - "daphné") .. Apollon attristé a depuis commencé à porter une couronne sur sa tête de laurier à feuilles persistantes.

En Grèce, les maisons étaient décorées de feuilles de laurier pour rafraîchir la pièce. Des branches de laurier ont été placées dans les matelas afin que des rêves prophétiques soient rêvés. Il y avait une croyance que le laurier sauve d'un coup de foudre. Ainsi, le fait est connu que l'empereur romain Tibère, pendant les coups de tonnerre, a mis une couronne de laurier et a rampé sous le lit. Le laurier était considéré comme un arbre sacré ; ses couronnes ornaient les têtes des vainqueurs de la Grèce antique. Pendant plusieurs millénaires, cette tradition a été préservée dans d'autres pays, par exemple en Angleterre.

Du mot "laurier" est venu le mot "lauréat" - "couronné de lauriers". Curieusement, mais le but de la feuille de laurier pendant longtemps était quelque peu différent par rapport à l'utilisation moderne. Il servait à aromatiser l'eau destinée au lavage des mains avant les repas. Au 1er siècle après J. e. il était déjà utilisé comme épice (feuilles et fruits noirs et bleus). En cuisine, des desserts, des puddings étaient préparés avec, il était ajouté aux pommes bouillies, aux figues cuites au four, aux figues.

Le laurier est d'abord venu en Europe comme remède, mais a très vite été reconnu comme épice. Avicenne, par exemple, a affirmé que la feuille de laurier soulage les douleurs articulaires, soulage les tensions, l'essoufflement, et que son écorce et ses drupes ont la capacité d'éliminer les calculs des reins et du foie. En 1652, François Pierre de la Varenne, le célèbre cuisinier de la reine française Marie de Médicis, publie un livre de cuisine qui devient l'un des meilleurs livres de l'époque, décrivant l'histoire des épices et leur utilisation. Étant un élève compétent dans sa maison en Italie, il a réussi dans cette affaire, et le matériel qu'il a présenté dans le livre a grandement influencé la cuisine française, qui, comme nous le savons, a atteint de grands sommets. Il a écrit sur la feuille de laurier comme une épice qui peut améliorer et corriger le goût du plat. Recommandé de l'utiliser dans les desserts, puddings, etc.

Laurel est arrivée en Russie il y a 25 siècles. Les Grecs l'ont apporté en Crimée avec des figues, des cyprès, des olives et des raisins. Pousse jusqu'à présent dans les pays au climat côtier: en Grèce, en Turquie, en Albanie, en Slovaquie, en France, en Espagne, au Portugal, au Guatemala, en Crimée, sur la côte de la mer Noire. L'Italie cultive et exporte cette épice plus que d'autres. En tant qu'épice, les feuilles de laurier sont utilisées fraîches et plus souvent séchées, ainsi que les fruits de laurier (graines) et la poudre de laurier, qui est un extrait concentré d'huiles essentielles de laurier. L'avantage de la feuille de laurier est que même avec un stockage prolongé et inapproprié, elle ne perd pas sa qualité.

Revue vidéo : Présentation d'une feuille de laurier, que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne.

Feuille de laurier - description

La feuille de laurier scientifiquement connue sous le nom de "Noble Laurel" est un arbuste à feuilles persistantes ou un petit arbre originaire des régions méditerranéennes.

La feuille de laurier fait partie des cultures culinaires et médicinales depuis des milliers d'années, remontant à l'époque romaine. La forme de la feuille est ovale, la structure est lisse, la longueur est de 1 à 6 cm.La feuille de laurier séchée est de couleur vert olive mat.

L'utilisation du laurier en cuisine

Des feuilles de laurier sélectionnées sont utilisées comme additif pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Il est ajouté aux soupes, aux ragoûts de légumes, à la viande, au poisson, à la volaille.

Les feuilles broyées ou broyées sont utilisées pour faire des sauces, des marinades et des assaisonnements. C'est aussi la base de la préparation du Bouquet Garni.

Une seule feuille de laurier est trempée pendant la cuisson, mais retirée à la fin.

Propriétés utiles de la feuille de laurier

• La feuille de laurier a un fort effet sur le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'un stimulant, diurétique et émétique. La feuille aide à réduire la toxicité dans le corps. De plus, les composés organiques entrant dans sa composition sont très efficaces pour résoudre les troubles digestifs et apaiser les intestins irritables.
• Certaines des protéines les plus complexes de notre alimentation moderne sont difficiles à digérer, mais les enzymes uniques des feuilles de laurier peuvent faciliter le processus.
• L'huile de feuille de laurier prête à l'emploi est activement utilisée pour les maladies respiratoires et diverses maladies respiratoires. L'inhalation de vapeurs d'infusion de feuilles de laurier a un effet merveilleux en aromathérapie, peut détacher les mucosités et éliminer les bactéries dangereuses dans le système respiratoire en raison de ses propriétés antibactériennes.
• Pour améliorer la santé des follicules pileux, débarrassez-vous de la peau sèche et éliminez les pellicules, infusez des feuilles de laurier dans de l'eau, puis essuyez le cuir chevelu avec une infusion après le lavage.
• L'un des principaux avantages des feuilles de laurier est leur capacité à réduire l'inflammation. Les feuilles contiennent des parthénolides assez uniques qui peuvent rapidement réduire l'inflammation et l'irritation des articulations ou des zones touchées par l'arthrite. Cet effet peut être obtenu avec la consommation habituelle de feuilles de laurier comme épice.
• L'acide caféique et la rutine sont des composés organiques importants présents dans les feuilles de laurier qui améliorent considérablement la santé cardiaque. La rutine renforce les parois capillaires du cœur et des extrémités du corps, tandis que l'acide caféique peut aider à éliminer le "mauvais" cholestérol du système vasculaire.
• La combinaison unique d'antioxydants et de composés organiques contenus dans les feuilles de laurier - phytonutriments, catéchines, linalol - protège l'organisme des radicaux libres qui transforment les cellules saines en cellules cancéreuses.
• Un autre avantage largement connu des feuilles de laurier est l'effet calmant naturel. Le linalol est souvent associé au thym et au basilic, mais on le trouve également dans les feuilles de laurier. Il peut aider à réduire les niveaux d'hormones de stress dans le corps, en particulier lorsqu'il est utilisé en aromathérapie. Un excès d'hormones de stress peut être dangereux pour votre santé à long terme, donc les feuilles de laurier peuvent vous aider à vous calmer et à rester détendu, même dans vos moments d'anxiété les plus élevés.

Silence Anna

Travail scientifique et pratique sur la première mention du laurier, sur les lieux de croissance, sur les différents domaines d'application et les méthodes de culture à la maison.

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École secondaire GBOU №2

p.g.t. Soukhodol

district municipal Sergievsky

Région de Samara

Conférence scientifique et pratique de district des étudiants

"Premiers pas scientifiques"

Rubrique "Monde autour"

arbre de laurier

Complété par : Silence Anna,

Elève de 3ème.

Superviseur:

Botchkareva Tatiana

Pavlovna,

Instituteur

Des classes

Soukhodol 2014

Présentation…………………………………………………….3

Chapitre 1. Partie théorique…………………………………………………………4

1.1.De l'histoire du laurier…….……………………………………………......4

1.2. Le laurier dans l'art et dans la vie..…………………………………………………….…5

1.3. Laurier, habitats…………………………………………..…...9

1.4. Laurier, application……………………… 11

Chapitre 2. Partie pratique………………………… 13

2.1 Connaissance des livres sur le laurier ..……… ..13

2.2. Apprendre à cultiver le laurier

conditions d'accueil……………………………………..14

2.3 Planter un laurier…………………………15

Conclusion……………………………………..………16

Littérature…………………………………………………17

Introduction.

Une fois, lors d'une leçon dans le monde qui nous entoure, nous avons étudié le sujet: «La péninsule de Crimée». D'après l'histoire du professeur sur la flore de la Crimée, j'ai entendu dire qu'un arbre comme le laurier y pousse. Auparavant, lorsque j'aidais ma mère à cuisiner, j'entendais souvent: "Prenez de la lavrushka, vous devez l'ajouter à la soupe ...". Je n'ai jamais pensé à d'où il vient, où il pousse et pourquoi il s'appelle ainsi.

Problème:

La feuille de laurier, comme assaisonnement pour les plats, m'est familière depuis longtemps. Je voulais en savoir plus sur la première mention du laurier, sur les lieux de croissance, sur les différents domaines d'application.

Cibler:

Renseignez-vous le plus possible sur le laurier.

Tâches:

1. Familiarisez-vous avec l'histoire de l'origine du laurier.

2. Trouvez des documents sur la mention du laurier.

3. Rassemblez et étudiez du matériel sur les lieux de croissance, sur les méthodes de culture du laurier à la maison.

4. Cultivez un laurier à la maison.

5. Faites une démonstration de l'arbre cultivé dans la classe, parlez de ses avantages et aidez ceux qui souhaitent l'élever à la maison.

Chapitre 1. Partie théorique.

1. De l'histoire du laurier.

C'est un arbre culte, il est principalement associé à la Grèce antique, avec l'image mythologique de l'ancien dieu Apollon, symbole de la beauté masculine. Le célèbre Ovide dans ses Métamorphoses raconte qu'Apollon, qui vivait parmi les gens, est tombé amoureux de la nymphe Daphné et l'a constamment poursuivie. Une fois, après avoir vaincu le serpent Python, Apollo rencontra le jeune dieu de l'amour Eros avec un arc et des flèches et lui fit une blague : « Pourquoi as-tu besoin d'un arc et de flèches, bébé ? Envisagez-vous de me surpasser dans l'art du tir ? Cette moquerie a offensé Eros, et il a envoyé deux flèches en représailles. La première, la flèche de l'amour, perça Apollon, et la seconde, l'amour meurtrier, frappa Daphné.

Depuis lors, Daphné a toujours fui Apollon. Aucune astuce ne l'a aidé. Epuisée par la souffrance, la persécution éternelle, Daphné se tourna vers son père Pénée et la Terre pour qu'ils lui enlèvent son image. Après ces mots, elle s'est transformée en buisson de laurier (Il est curieux qu'en Russie jusqu'au 18ème siècleFeuille de laurier appelé "daphnie" ("laurier "en grec -" Daphné).

Apollon se tint longtemps devant le laurier.
- Laisse une couronne uniquement de ta verdure décorer ma tête! il s'est excalmé. Désormais, orne de tes branches ma lyre d'or et mon carquois de flèches. Que ta verdure ne se fane jamais, ô laurier ! Restez toujours vert !

Dans la Rome antique, au Ve siècle av. la couronne de laurier devient le plus haut signe de la gloire militaire et impériale. Le laurier symbolisait la paix venant après la victoire sur l'ennemi. Des messages de victoire et des armes victorieuses étaient enroulés autour de laurier et pliés devant l'image de Jupiter. Les premiers empereurs romains se décoraient la tête d'une couronne de laurier. Jules César portait une couronne de laurier à toutes les occasions officielles.

Au début du christianisme, les feuilles de laurier à feuilles persistantes étaient considérées comme un symbole de la vie éternelle ou d'une nouvelle vie, qui viendra par les actes rédempteurs du Christ, et une couronne de laurier symbolisait le martyre.

1. Le laurier dans l'art et la vie

Après la Révolution française de 1789, les branches de laurier ont été incluses dans les armoiries de la République française. Depuis lors, la couronne de laurier est devenue un symbole populaire. Aujourd'hui, des branches de laurier peuvent être vues dans les emblèmes d'État de l'Algérie, du Brésil, de la Grèce, d'Israël, de Cuba, du Mexique et d'autres pays.

Armoiries de la I République française 1792-1804 Armoiries du Brésil

Les noms suivants viennent du latin laurus (laurier) :
Laurier - "laurier", "Victoire, triomphe";
Lawrence - "décoré de laurier";
Laura - "couronnée de lauriers".

Lauréat (du lat. laureatus - couronné de lauriers) - une personne qui a reçu un prix national ou international pour des services exceptionnels, des réalisations dans la production, la technologie, la science, ainsi que le gagnant de concours (principalement d'art). Ce terme est apparu dans la Grèce antique, et a également été utilisé au Moyen Âge (par exemple, en 1341, l'Université de Paris a décerné le titre de lauréat au poète F. Petrarch).

En Grèce, les musiciens, poètes et danseurs, dont le mécène était Apollon, recevaient des couronnes de laurier, tandis que les athlètes étaient couronnés de couronnes d'olivier ou de céleri.

La couronne de laurier est un attribut fréquent des œuvres d'art. Dans le portrait, une couronne de laurier indique que la personne représentée appartient au monde artistique ou littéraire. Ainsi, l'un des poètes italiens les plus célèbres, Dante Alighieri, était très souvent représenté portant une couronne de laurier.

COMME. Pouchkine a esquissé son autoportrait dans une couronne de laurier sur l'un des brouillons.

Non seulement les artistes étaient représentés avec des couronnes de laurier. Les images sur les pièces des rois anglais Charles Ier, George Ier, George II et, après un certain temps, Elizabeth II sont complétées par des couronnes de laurier. Cette couronne symbolisait le pouvoir et l'autorité, comme au temps de l'Empire romain.

1/2 couronne anglaise numéro 1966 représentant la reine Elizabeth II

François Gérard. Portrait de Napoléon Bonaparte, 1804

En tant que symbole de supériorité, le laurier figurait dans les emblèmes de constructeurs automobiles tels qu'Alfa Romeo, Fiat et Mercedes. Aujourd'hui, la couronne de laurier est le symbole le plus populaire de pouvoir, de victoire et de succès ; ses images sont activement utilisées dans la création de monuments monumentaux, ainsi que de logos d'organisations commerciales, de cartes de vœux, etc.

Le laurier le plus célèbre - l'œuf de laurier (on l'appelle aussi l'œuf d'orange) a été créé en 1911 sur ordre de l'empereur Nicolas II. Il l'a offert à sa mère, l'impératrice Maria Feodorovna, pour Pâques.

1.3. Laurier. lieux de sa croissance.

Laurier noble (lat. Laurus noble ) - un arbre ou arbuste subtropical, une espèce du genre Laurus (Laurus) de la famille Laurel.

Patrie du noble laurier -méditerranéen .

Le laurier est arrivé sur le territoire de notre pays il y a environ 2500 ans - il a été amené en Crimée par les Grecs.

Sur le territoire de la Russie, il pousse dans les régions du sud-ouest du territoire de Krasnodar en Crimée.

Laurier noble - un arbre bas à feuilles persistantes de la famille des lauriers atteignant 8 à 10 m de haut, mais peut aussi être un arbuste ressemblant à un arbre. Parfois trouvé dans les forêtsdes arbres jusqu'à 18 mètres de haut. Tronc d'arbre atteignant 40 cm de diamètre à écorce gris foncé. La couronne dense est généralement de forme pyramidale. Feuilles sur des pétioles courts, simples, alternes, coriaces, brillantes, de forme oblongue, pointées vers le haut et rétrécies vers la base. Ils sont verts dessus et plus clairs dessous, avec une nervation pennée bien visible, légèrement ondulée le long du bord. Ils ont une forte odeur caractéristique.

Le laurier est une plante dioïque et ses fleurs sont unisexuées. Sur certains arbres, de petites fleurs staminées sont recueillies dans des inflorescences axillaires de 6 à 12 pièces, leur périanthe est simple, en forme de coupe, de quatre feuilles jaune verdâtre ou blanches. Sur d'autres arbres, seules les fleurs pistillées.Les fruits sont des drupes bleu-noir, juteuses et parfumées atteignant 2 cm de long, de forme ovoïde ou elliptique, avec un gros noyau. Fleurit en mars-avril et les fruits mûrissent en octobre-novembre.

Le laurier se sent mieux dans les zones éclairées, mais il peut également tolérer l'ombrage. Il tolère une chute de température à court terme à 10-12 degrés en dessous de zéro. Tolère bien la sécheresse. Les engrais organiques et minéraux affectent favorablement la croissance et le développement du laurier.

En tant que culture industrielle, le laurier pousse au même endroit depuis environ 60 ans. Dans les plantations, le laurier est cultivé dans les régions subtropicales. Les feuilles de laurier sont récoltées de novembre à février sur des arbres âgés de trois à quatre ans.

Les branches avec des feuilles sont coupées et séchées à l'ombre pendant sept à dix jours. Ensuite, les feuilles sont retirées, triées et placées dans des sacs, qui sont stockés dans des pièces sèches. Afin d'obtenir de l'huile essentielle, les feuilles sont envoyées à la transformation fraîches.

1.4 Le laurier et son utilisation :

Dans de nombreux pays, les feuilles de laurier sont utilisées depuis très longtemps d'une manière complètement différente de ce que nous faisons aujourd'hui. Si on l'utilise le plus souvent à des fins culinaires, alors il y a encore 2000 ans il servait à aromatiser l'eau pour se laver et se laver les mains avant de manger.

L'huile de laurier était un ingrédient essentiel du premier pain de savon d'Alep (ou d'Alep), c'était il y a plus de mille ans. La qualité du savon était déterminée par la quantité d'huile de laurier qu'il contenait.

Cependant, déjà au 1er siècle après JC, les gens se rendaient compte que les feuilles de laurier pouvaient être utilisées avec succès comme épice. Au début, ils ont préparé des desserts aux fruits et des puddings avec, et ce n'est qu'ensuite qu'ils ont commencé à l'ajouter à d'autres plats : viande, poisson, légumes, etc.

En général, la feuille de laurier dans de nombreux pays a d'abord été utilisée à des fins médicinales et n'a ensuite découvert ses propriétés culinaires.

Ses propriétés médicinales sont dues à la teneur en antioxydants, nombreux oligo-éléments, phytoncides, tanins, vitamines, huiles essentielles.

Feuille de laurier normalise le fonctionnement du système digestif, accélère le métabolisme, abaisse la glycémie, améliore l'appétit, améliore l'immunité. Il aide dans les maladies du système respiratoire, ceci est facilité par la présence d'huiles essentielles et de substances aromatiques. Ses extraits huileux sont utilisés en friction, en inhalation et en instillation nasale.

Infusion de laurierfavorise le nettoyage de l'organisme (articulations et sang). Il contient des tanins, il est donc utilisé pour les maladies du tractus gastro-intestinal et les saignements, avec transpiration excessive, maladies de la peau. Pour les articulations, les maladies de la peau, la gale, l'infusion ou l'huile est recommandée pour être frottée sur la peau.

Feuille de laurier utilisé en parfumerie et dans la fabrication de liqueurs.

Son arôme repousse les insectes, son utilisation est donc efficace pour lutter contre les mites.

Important: les préparations de feuilles de laurier ne doivent pas être utilisées par les femmes enceintes et allaitantes, avec une exacerbation des maladies des reins, du foie et du cœur. L'intolérance individuelle est possible.

Depuis l'Antiquité, les amulettes sont fabriquées à partir de laurier ettalismans , des propriétés magiques ont été attribuées à cet arbre.

Les feuilles séchées, celles-là mêmes que nous ajoutons à la nourriture, sont un talisman contre les accidents et les ennuis, par conséquent, en mettant une feuille de laurier dans un plat, non seulement nous améliorons son goût, mais nous la chargeons également d'une énergie protectrice. Un brin de laurier dans la maison est un talisman qui protège contre la foudre, les troubles et les mauvais événements, et un brin attaché au lit d'un bébé préserve et protège sa santé. Un arbre planté dans votre jardin devient un talisman pour toute la famille.

Les amulettes de laurier se portent sur le corps pour se protéger du mauvais œil, dans un portefeuille pour attirer de l'argent, et un laurier dans sa poche permet d'obtenir le bon travail.

Laurel exauce les voeux.

Pour ce faire, écrivez un souhait sur une feuille, brûlez-la, versez les cendres dans des fleurs de maison ou un parterre de fleurs.

Il existe une croyance selon laquelle les feuilles de laurier séchées sous l'oreiller permettent de voir des rêves prophétiques.

Rêver d'un laurier signifie bien-être et plaisir ; ramasser des feuilles de laurier - signe de victoire sur l'ennemi ou d'acquisition d'un héritage.

Les feuilles de laurier sont utilisées comme encens aromatique.

Ils fumigent les salles de purification, on pense que le laurier aide à éliminer les obstacles, à atteindre le résultat souhaité.

Laurel est un nettoyant pour la peau unique.

À partir de là, préparez des infusions, des masques, des décoctions pour le bain.

Pour ce faire, prenez des feuilles de laurier, mettez-les dans un sac en lin et jetez-le dans un bain chaud.

Au bout d'un moment, lorsque l'eau s'est refroidie, sortez le sac et prenez un bain.

Le voici, noble Laurus.

Chapitre 2. Partie pratique.

2.1 Connaissance des livres sur le laurier.

Hypothèse: Je suppose que je peux trouver des livres et des magazines sur le laurier, sur la façon de le cultiver, y compris à la maison.

Je suis allé à la bibliothèque pour chercher des livres.

Conclusion: Dans la bibliothèque, j'ai réussi à trouver de nombreux livres sur la culture du laurier à la maison..J'ai appris des informations sur l'histoire du laurier, son origine, ses méthodes de reproduction et de culture à partir de sources d'information modernes, c'est-à-dire via Internet.

2.2. Apprendre à faire pousser du laurier à la maison.

Hypothèse : Je pense que je peux faire pousser du laurier chez moi comme plante d'intérieur.

Collecte d'informations

J'ai découvert que dans notre région, il est impossible de cultiver du laurier à l'extérieur en raison du climat inadapté, et j'ai décidé de savoir s'il était possible de le cultiver à la maison. Voici ce que j'ai lu :

Le laurier ne nécessite pas de soins particuliers, il est sans prétention, il s'adapte facilement aux endroits ombragés et ensoleillés, mais il est souhaitable que vous lui allouiez une place où la lumière du soleil tombe plus souvent. La pulvérisation est mieux remplacée par un lavage de la poussière sous la douche, et vous devez arroser modérément, ne laissez pas le sol se transformer en grumeaux à cause de la sécheresse. Il faut ventiler la pièce plus souvent, le laurier traite positivement les courants d'air. En hiver, le laurier peut supporter des températures nulles, mais il vaut mieux s'il fait 10-12 degrés.

Le laurier doit être planté dans un sol aqueux et respirant - sol gazonné et feuillu, tourbe et sable (1: 2: 1: 1), fertiliser tous les mois. Le laurier peut pousser dans une pièce pendant 12 à 15 ans, il est recommandé de transplanter un arbre adulte une fois tous les deux à trois ans.

Multiplication : graines, marcottage, progéniture racinaire et boutures.

2.3 Planter un laurier.

Hypothèse:

Si le laurier se propage par graines, vous devez rechercher des graines à planter.

Résultats de recherche

J'ai visité tous les magasins de fleurs de notre village afin de trouver les graines d'un laurier, malheureusement, je ne l'ai pas trouvé. Les balais de laurier sont vendus sur le marché, ils ont des graines. J'ai essayé de les planter, je n'ai pas attendu les germes, apparemment la technologie de récolte n'implique pas la sécurité de leur germination. Dans la boutique en ligne, avec l'aide de ma mère, j'ai commandé des graines de laurier, un mois plus tard, elles sont arrivées. Mais même après les avoir plantés, je n'ai pas attendu les pousses.

Conclusion:

Il est difficile de trouver des graines et de faire pousser un laurier à partir de graines.

Hypothèse:

Je suppose que si je ne peux pas faire pousser un laurier à partir de graines, alors en trouvant des couches, des descendants de racines ou des boutures, j'obtiendrai certainement le résultat.

Résultats de recherche:

Nous avons réussi à trouver un jeune arbre de laurier uniquement dans un magasin de Samara, il s'avère que c'est une plante très rare dans notre région. Étrange, tant de propriétés utiles, belles, mais rares. Ainsi, après une longue recherche, je suis devenu propriétaire d'un semis de laurier.

Conclusion:

Il est préférable d'acheter un semis de laurier chez un fleuriste, etle moyen le plus fiable d'acheter du laurier est d'acheter ses plants sur le marché de la Crimée ou du Caucase.

Hypothèse:

Je pense que bientôt un laurier poussera dans notre maison.

Étapes pratiques vers le but

J'ai dû transplanter un semis dans un lieu de résidence permanent. Nous avons acheté de la terre pour cactus (elle contient la composition optimale de terre, de gazon et de sable) et planté dans un pot. Le pot a été placé sur la fenêtre ouest de la maison, comme je l'ai lu dans les recommandations pour la culture des lauriers.

	Résultat d'observation
1ère semaine	aucun changement.
2ème semaine	aucun changement
3ème semaine	un petit bourgeon est apparu
4-5 semaines	croissance des reins
6 semaines	plusieurs paires de feuilles sont apparues à la fois, ma plante a sensiblement poussé
toutes les 2-3 semaines	apparition de nouvelles feuilles
3 mois se sont écoulés, j'ai maintenant une plante de laurier bien développée.
14ème semaine	pincé la pousse supérieure
15ème semaine	aucun changement
16ème semaine	il y avait une évasion du sol, pas de tirs latéraux
17ème semaine	la pousse du sol a quelques feuilles

Conclusion.

Pour atteindre cet objectif, j'ai effectué les tâches suivantes :

Je me suis familiarisé avec la littérature et les pages Internet sur le laurier.

J'ai étudié le matériel de l'histoire du laurier.

Planter des graines de laurier à la maison.

Planté un semis d'une jeune plante.

Elle a créé les conditions pour la croissance de la plante, entourée d'attention et de soin.

Une jeune plante pousse dans notre maison et nous rend heureux.

Après avoir pincé la pousse supérieure, j'attendrai que les pousses latérales forment une belle couronne.

Dans deux ou trois ans, il sera possible d'utiliser les feuilles du laurier aux fins prévues, nous aurons des feuilles de laurier fraîches.

j'ai appris quoi faire cultivation à la maison est une activité très intéressante. Une telle plante en croissance peutdonnez-lui la forme que vous voulez. Dans certains pays, il existe des parcs qui contiennent des animaux à feuillage persistant, des figurines, des haies, tous fabriqués à partir de buissons de lauriers. Dans votre maison ou votre appartement, vous pouvez également créer n'importe quelle forme à partir d'un buisson de laurier. Il vous suffit de couper la plante aussi souvent que possible.

J'ai pincé la pousse supérieure et j'attends que les pousses apparaissent et j'essaie de donner une forme intéressante à mon arbre, mais pour maman, ce sera un excellent assaisonnement frais pour les plats.

Littérature

1. Magazine "Fleurs à la maison" n° 5/2002.
2. N.S. Amant " ABC fleuriste " Ed. Paradoxe 2000.
3. E.Ya.Ilyina, E.I. Sterligov "Les plantes d'intérieur et leur utilisation à l'intérieur" Ed. Université de l'Oural 1991
4. S.O. Gerasimov, I.M. Zhuravlev "Floriculture d'intérieur" Ed. Niva de Russie 1992
5. Oktyabrina et Alexander Ganechkin "Fleurs préférées de la maison" Ed. Onix 2006
6. G. Kizima "Jardin dans l'appartement, un potager sur le rebord de la fenêtre" Ed. Pierre 2011
7. Boof Jean "Fabergé" Ed. Ville blanche 2005
8. Internet (sites sur le laurier).

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L'étymologie du mot. L'origine du mot russe «épice» est triviale - du mot «poivre» - la première épice connue en Russie ( plumeux(poivré) - épicé – pimenter). Soit dit en passant, le mot pain d'épice a la même origine - 7 à 8 types d'épices sont utilisés dans la pâte à pain d'épice.

Les épices sont diverses parties de plantes qui sont ajoutées aux aliments en petites doses à diverses fins, principalement pour améliorer le goût, et qui ont un arôme et un goût spécifiques, plus ou moins stables.

Rapport d'étudiant. Annexe 1 ."Histoire des épices".

Les épices sont des compléments alimentaires d'origine exclusivement végétale. Diverses parties de plantes peuvent être utilisées comme épices: feuilles, tiges, inflorescences, racines, fruits et leurs parties - écorce, peau.

Selon la classification proposée par V.V. Pokhlebkin, les épices sont divisées en deux groupes : épices classiques ou exotiques et épices locales.

Les épices classiques sont utilisées (du moins dans les régions où elles ne poussent pas) sous forme sèche ;
local les épices peuvent être utilisées à la fois sèches et fraîches. Il n'y a pas d'épices locales dans notre région.

La différence entre les épices et les assaisonnements est, en général, que les épices ne sont pas utilisées séparément et ne constituent pas réellement un plat à part entière (bien que certaines, par exemple, les herbes fraîches ou les plantes racines, puissent être consommées séparément), tandis que les assaisonnements peuvent être utilisés séparément dans une certaine mesure, mais pas tous.

Les épices, contrairement aux assaisonnements, ne font que souligner le goût général du plat, introduisent de nouvelles nuances, tandis que les assaisonnements eux-mêmes font partie du plat dans son ensemble, créent son goût; les épices ne sont pas utilisées séparément et ne constituent pas réellement un plat à part entière

Les épices classiques comprennent :

1. Anis étoilé, aka anis étoilé (fœtus).

Ce sont des infructescences, généralement constituées de 8, et parfois de 7, 9, 10 et 12 fruits, interconnectés sous la forme d'un astérisque multifaisceau. Chaque fruit, ou clou de girofle, a la forme d'une barque brun foncé, dure, boisée au toucher. Lorsqu'il est broyé, l'anis étoilé est une poudre à gros grains, par endroits brun-jaune, par endroits avec une teinte bordeaux rougeâtre. Le goût de l'anis étoilé est légèrement amer.

Rapport d'étudiant. Annexe 2."Propriétés utiles et application de l'anis étoilé".

2. Vanille(fœtus). Naturel vanille- un produit très cher, nous utilisons donc de la poudre de vanilline lors de la cuisson, qui est obtenue par voie chimique.

Rapport d'étudiant. Annexe 3.« Vanille : origine, application »

3. Oeillet. Boutons floraux séchés non ouverts (bourgeons) L'œillet a un goût brûlant et un arôme fort particulier. De plus, le piquant et l'arôme sont concentrés à différents endroits du bourgeon. Le chapeau donne l'arôme le plus délicat et la partie brûlante est située dans le pétiole. Le pétiole du clou de girofle après fermentation doit devenir élastique et laisser une trace huileuse de l'huile essentielle sur le papier lorsqu'il est pressé. Les clous de girofle moulus perdent relativement rapidement leurs qualités de consommation et sont difficilement acceptables pour la consommation.

Rapport d'étudiant. Annexe 4."Fabrication, application"

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, couleur.

4. Gingembre (racine).

Le gingembre est l'une des épices les plus connues au monde. Le gingembre est originaire d'Asie du Sud-Est.
Le gingembre se décline en deux variétés - blanc et noir. Le gingembre noir est appelé gingembre, qui n'a subi aucun traitement, tandis que le blanc a préalablement été pelé de la peau rugueuse extérieure.
De la plante entière, seul le rhizome est utilisé, c'est lui qui contient de nombreuses huiles essentielles, oligo-éléments, et vitamines. C'est pourquoi le gingembre n'est pas seulement une épice parfumée appréciée des experts culinaires du monde entier, mais aussi un complément alimentaire extrêmement populaire. Il est crédité de beaucoup de propriétés miraculeuses.
Actuellement, le gingembre est largement utilisé en cuisine. Il améliore le goût et l'arôme des plats, augmente leur valeur énergétique et les rend extrêmement sains.

Rapport d'étudiant. Annexe 5."L'utilisation du gingembre".

5. Cardamome(fœtus). Les fruits de la cardamome sont des boîtes à trois chambres, elles sont récoltées légèrement immatures, séchées au soleil, parfois moulues et utilisées pour aromatiser la farine et les produits de confiserie.

Rapport d'étudiant. Annexe 6."Production, propriétés, application".

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

6. Curcuma (racine). Teinte les plats d'une agréable couleur jaune pâle. Il est particulièrement important dans les mélanges de curry commerciaux, où une couleur particulière doit être maintenue pour caractériser l'assaisonnement.

7. Safran. Les stigmates séchés des fleurs de safran sativus sont utilisés comme colorant alimentaire orange.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

8. Feuille de laurier.

Le laurier noble est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes avec une couronne densément feuillue de la famille des lauriers ou un arbre pyramidal. La hauteur de certaines espèces atteint 10–15 m.

Le laurier était considéré comme un arbre sacré ; ses couronnes ornaient les têtes des vainqueurs de la Grèce antique. Pendant plusieurs millénaires, cette tradition a été préservée dans d'autres pays, par exemple en Angleterre. Du mot "laurier" est venu le mot "lauréat" - "couronné de lauriers".

Le laurier est originaire de la côte méditerranéenne. La plante est cultivée en Turquie, en Grèce, en Italie, en France, en Espagne, au Portugal, en Albanie, en Yougoslavie, en Crimée, dans le Caucase.

Les feuilles de laurier sont utilisées fraîches et plus souvent séchées, ainsi que les fruits (graines) de laurier et la poudre de laurier, qui est un extrait concentré d'huiles essentielles de laurier.

Goût et arôme : Étonnamment doux, odeur résineuse et goût amer.

Application:

La feuille de laurier est indispensable pour les marinades, pour les bouillons et les gelées de poisson, les sauces et les soupes, la viande bouillie. Il peut être cuit avec le produit principal, mais de préférence pas très longtemps. Dans les premiers plats, la feuille de laurier est placée 5 minutes avant la préparation, dans la seconde - 10 minutes avant. Et n'oubliez pas de le retirer ensuite. La poudre de laurier peut être ajoutée aux sauces lorsqu'elles ont refroidi à un état chaud.

Le laurier est pondu à raison de 1 feuille pour 1 litre de liquide.

L'étude d'échantillons naturels de feuilles de laurier : aspect, odeur, goût. Étudier l'étiquetage sur l'emballage des feuilles de laurier.

9. Noix de muscade. Un fruit ressemblant à une drupe de la noix de muscade parfumée. Il a un goût piquant-épicé et un arôme particulier. Le composant principal de la noix de muscade est l'huile essentielle, les protéines et l'amidon. Contient 7 à 15% d'huile essentielle.

La noix de muscade est utilisée dans la cuisine et l'industrie alimentaire, ainsi que pour obtenir des huiles essentielles utilisées en médecine (principalement dans les pays de l'Est), en parfumerie, en aromathérapie et dans la production de tabac.

La noix de muscade a des propriétés psychoactives.

L'étude d'échantillons naturels de muscade entière et en poudre : aspect, odeur, goût. Etude de l'étiquetage sur l'emballage de la muscade moulue.

10. Poivre noir.

Obtenu à partir des fruits non mûrs de la plante.

Afin de les nettoyer et de les préparer au séchage, les fruits sont rapidement ébouillantés à l'eau chaude. Le traitement thermique détruit la paroi cellulaire du poivre, accélérant les enzymes responsables du brunissement.

Les fruits sont ensuite séchés au soleil ou par des machines pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, la coque du fruit rétrécit et s'assombrit autour de la graine, formant une fine couche noire ridée. Séchés de cette manière, les fruits sont appelés grains de poivre noir.

Le poivre noir est utilisé à la fois dans les pois entiers et moulus - comme assaisonnement séparé et dans une variété de mélanges. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme plante à saveur épicée. En tant qu'épice dans l'alimentation, il favorise la digestion et améliore l'appétit. Il est utilisé pour les soupes, sauces, sauces, salades de légumes, marinades, cuisson de toutes sortes de viandes, poissons, tomates, légumes en conserve.

Le poivre est appelé le roi des épices.

Composition chimique.

Le poivre contient de la résine (1 à 2 %), de l'huile grasse (6 à 12 %) et beaucoup d'amidon. La substance piquante du poivre est l'alcaloïde pipérine (5–9%), et l'odeur est due à la présence d'huile essentielle (0,9–2,5%).

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

11. Poivre blanc est une graine de poivre noir mature, dépourvue de péricarpe.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

12. Piment de la Jamaïque- fruits séchés non mûrs d'un arbre tropical à feuilles persistantes - piment médicinal.

Ces fruits sont des baies: d'abord de couleur bleu-vert, après séchage - pois bruns rugueux 2 à 3 fois plus gros que ceux du poivre noir, contenant jusqu'à 4% d'huile essentielle.

Le piment de la Jamaïque a une odeur épicée, un goût piquant et ressemble à un mélange de poivre noir, de clou de girofle, de muscade et de cannelle.

Il est mis en vente sous forme de pois et moulu. Les pois entiers sont ajoutés aux soupes de viande, aux marinades, aux sauces pour la viande (moins souvent dans les plats de poisson) et retirés du plat avant utilisation; il parfume les viandes rôties, notamment le gibier. Le piment de la Jamaïque est légèrement soluble dans l'eau.

Sous forme moulue, le piment de la Jamaïque est ajouté uniquement à la pâte à confiserie (pain d'épice, biscuits, muffins) comme l'un des composants des mélanges d'épices.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

13. Romarin(feuilles de buisson).

Il a une odeur forte, parfumée, douceâtre et camphrée, rappelant l'odeur du pin, un goût très agréable et légèrement épicé.

L'utilisation du romarin en cuisine

En cuisine, les jeunes feuilles de romarin sont utilisées comme épice, récoltées sur le tiers supérieur des branches de la plante et séchées.

Le plus souvent, le romarin est utilisé sous forme broyée.

Cette épice parfumée se marie très bien avec différents types de viandes : porc, agneau, lapin, volaille. Le romarin a la capacité de donner à la viande des animaux domestiques une odeur de gibier.

14. Coriandre- graines de coriandre.

Le nom "coriandre" vient du mot grec "koris", qui signifie insecte, car dans son état immature, la plante dégage une odeur dégoûtante d'insecte.

La coriandre est utilisée comme épice en cuisine et pour donner une odeur agréable en > parfumerie, cosmétique, savonnerie.

Rapport d'étudiant. Annexe 7."Application".

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

15. Cumin (des graines).

Les fruits du cumin ont un fort arôme épicé et un goût brûlant et amer-épicé. L'huile essentielle est utilisée dans la parfumerie, les cosmétiques et l'industrie des boissons alcoolisées, l'huile grasse - dans la production technique.

Le cumin est utilisé pour préparer du hareng épicé et mariné, de l'anchois, du sprat, des cornichons de concombres et de tomates, de la choucroute. Il fait partie du mélange épicé pour aromatiser les saucisses fumées. L'épice est ajoutée aux masses de caillé, fromages marinés de Transcaucasie.

Dans notre pays et à l'étranger, le cumin est utilisé dans l'industrie de la boulangerie. La persistance de l'arôme de cette plante lui permet d'être utilisée dans des compositions épicées spéciales.

L'épice se marie bien avec de nombreux produits, mais le plus souvent, elle est utilisée avec du porc et de l'agneau, des plats de chou et de pomme de terre et des produits laitiers. Le cumin est l'une des rares épices qui parfument les gâteaux faits maison : tartes, galettes, cheesecakes. Il est ajouté à la pâte et aux garnitures de viande, abats, pommes de terre, oignons, fromage cottage.

Le taux de ponte du cumin par portion dépend de la composition des produits, des méthodes de cuisson et de la cuisine nationale, mais il est en moyenne de 0,1 à 0,25 g.Les fruits sont pondus 15 à 20 minutes avant d'être prêts.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

16. Cannelle (écorce).

L'écorce séchée de l'arbre est aussi appelée cannelle.

La cannelle-épice est vendue parfois sous forme de morceaux d'écorce roulés en tube, et plus souvent sous forme moulue.

Il est principalement utilisé en cuisine comme condiment ou arôme. Il est utilisé dans la préparation de nombreux desserts, chocolats, bonbons chauds et liqueurs. La cannelle est utilisée en conserve, notamment dans les marinades.

La cannelle a un effet antioxydant élevé.

L'étude d'échantillons naturels : cannelle moulue et en morceaux. L'étude de l'étiquetage.

17. Moutarde.

Rapport d'étudiant. Annexe 8."Application".

Stockage des épices.

La conservation des épices sous forme sèche n'est pas difficile: dans des bocaux en verre foncé avec du liège moulu, conservez-les dans un endroit sombre. Les épices peuvent être congelées au congélateur, prédécoupées puis légèrement séchées, en petites portions séparées. Certaines épices peuvent être conservées avec du sel, mais pas toutes et pendant une courte période. Une courte conservation d'un bouquet d'herbes fraîches se fait en plaçant ce bouquet dans un verre bas, où un peu d'eau est versée - pas plus d'1/3 de verre.

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