Salade "Pyaterochka" pour l'hiver à partir d'aubergines. Salade d'aubergines pour l'hiver

La salade la plus délicieuse à conserver pour l'hiver est, bien sûr, Pyaterochka. Il tire son nom de la composition des ingrédients végétaux, qui doivent certainement être exactement cinq : oignons, tomates, aubergines, carottes et poivrons. Ce sont ces légumes qui composent le goût optimal pour cette conservation.

Soit dit en passant, si vous aimez les autres légumes, par exemple le chou, vous pouvez facilement l'introduire dans la recette en le remplaçant par tout autre légume de votre choix. La salade se révélera toujours incroyablement savoureuse et tendre.

Tu auras besoin de:

3 tomates;

2 poivrons;

2 aubergines;

1-2 carottes;

1 oignon;

1 cuillère à café sel + 0,5 cuillère à café sel;

1 cuillère à café Sahara;

1 cuillère à café vinaigre 9%

3 cuillères à soupe huile végétale;

Épices au goût.

Rincez l'aubergine et coupez-la en gros carrés en saupoudrant aussitôt 1 cuil. sel. De cette façon, ils libèrent l'amertume.

Pendant qu'ils salent, épluchez les carottes et les poivrons. Les carottes proviennent de la peau et les poivrons des graines. Hacher grossièrement les carottes.

Rincer l'aubergine et laisser mijoter dans l'huile végétale pendant environ 4 minutes, en versant l'huile dans le chaudron.

Ensuite - une paille de poivron. Laisser également mijoter environ 4-5 minutes.

Épluchez la pelure d'oignon et coupez le légume en demi-anneaux, en le plaçant avec le reste dans le chaudron.

Enfin, ajoutez les quartiers de tomates lavées avec les noyaux coupés.

Ajouter immédiatement le sucre et le sel, verser le vinaigre et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. En option, vous pouvez presser quelques gousses d'ail dans un chaudron ou hacher un petit piment pour un plat épicé.

Après le ragoût, mettez la salade dans des bocaux préparés vers le haut et liège pour l'hiver avec des couvercles à sertir.

Bon appétit en hiver !

Comme c'est agréable, lors des froides soirées d'hiver, de rencontrer vos amis bien-aimés et de prendre un verre ou deux. Et les boissons fortes n'ont pas besoin de collations moins fortes. Il est préférable de prendre soin de la table d'hiver en automne ou à la fin de l'été (pendant la saison de maturation des simples cadeaux de jardin). L'une de ces préparations "brillantes et chaudes" est la salade Pyaterochka. Préparer une salade est facile, mais en hiver pour décorer votre table, à la fois pour un cercle familial étroit et pour des rassemblements avec une grande entreprise, nous serons heureux de vous fournir une recette de salade d'aubergines Pyaterochka.

Salade d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients:

aubergine - 2 kilogrammes;
poivron - 1 kilogramme;
variétés de poivre "gogoshar" - 1 kilogramme;
tomates - 2 kilogrammes;
carottes - 1 kilogramme;
vinaigre de table (9%) - 1 tasse;
sucre 1 verre;
un demi-verre de sel;
oignon - 1 kilogramme;
huile végétale - 500 grammes (un demi-litre);
piment - 4 gousses;
verts au goût.

Cuisson:

Commençons notre cuisine avec la préparation des aubergines. Ils doivent être coupés en gros morceaux, verser de l'eau froide et salée (plus il y a de sel, mieux c'est), les mettre dans un grand bol et laisser reposer quelques heures. L'eau salée est excellente pour éliminer l'amertume des aubergines coquines.
Pendant que nos aubergines dégagent de l'amertume et "s'améliorent", préparons des légumes moins capricieux.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, envoyez les carottes dans une grande râpe. Pour préparer la salade, nous avons besoin de plats à parois hautes (n'oubliez pas, les légumes seront cuits).
Versez l'huile végétale dans le récipient sélectionné (environ un demi-litre). L'huile peut également être utilisée non raffinée, elle ajoutera du piquant à la salade.
Nous mettons les plats avec des légumes à feu doux. Faire mijoter les légumes environ 10 minutes. N'oubliez pas en même temps de bien les remuer, pour une répartition homogène de la couleur.
Laver les aubergines sous l'eau courante. Cela doit être fait très soigneusement pour éviter un goût amer désagréable. Les aubergines lavées doivent être légèrement pressées, puis les ajouter à nos légumes. Nous continuons à mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
Ajouter le poivron, coupé en lamelles. Bien mélanger notre salade et laisser mijoter encore 10 minutes. Nos légumes doivent donner un bon jus.
Nous coupons les tomates en grosses tranches (chaque tomate est d'environ 4 parties). Mélanger les tomates avec d'autres légumes. Et laisser mijoter à nouveau le mélange, jusqu'à ce qu'il soit cuit. La préparation est déterminée par les tomates. Lorsque les tomates de notre torsion pour l'hiver deviennent molles, nous pouvons dire que notre salade Pyaterochka pour l'hiver est presque prête. Il reste peu.
Ajoutez des légumes verts finement hachés (nous utilisons tous les légumes verts au goût, le céleri, le persil, la coriandre, le basilic vont bien avec cette salade). Ajoutez petit à petit un verre de vinaigre de table à 9%. Nous introduisons du sel et du sucre au goût (les proportions de sel et de sucre dans cette recette de salade Pyaterochka pour l'hiver sont conditionnelles, vous devriez essayer la salade et réguler leur ajout).
En remuant la salade, nous attendons la dissolution complète du sucre et du sel. Refroidissez la salade finie. Nous remplissons les pots pré-préparés avec de la salade et les stérilisons (environ une demi-heure après l'ébullition). Les banques retroussent les couvercles, se retournent. Il est conseillé de couvrir la salade avec une sorte de couverture. Nous laissons nos bocaux refroidir complètement, puis nous les rangeons pour le stockage. Et en hiver, nous nous réjouissons de la délicieuse et saine salade d'aubergines Pyaterochka. Cuisinez avec plaisir ! Bon appétit!

Vous pouvez également faire cuire des aubergines Lecho. Cuisiner ne vous prendra pas beaucoup de temps et le résultat plaira même à ceux qui sont indifférents aux aubergines et à leurs préparations. La recette est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Vous n'avez pas besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux.

Lecho d'aubergine

Ingrédients:

1,5 kg d'aubergines (il est préférable de prendre de jeunes et petits fruits);
1 kilogramme de tomates;
1 kilogramme de poivron doux;
0,5 kilogramme d'oignons;
0,5 kilogramme de carottes;
0,5 tasse d'huile végétale (pour un goût et un arôme uniques, il est préférable de prendre de l'huile non raffinée);
120 milligrammes de vinaigre de table à 9 % ;
0,5 tasse de sucre;
2 cuillères à soupe de sel;
feuille de laurier, herbes, grains de poivre, ail au goût.

Cuisson:

Nous lavons les tomates, les pelons et les passons dans un hachoir à viande. Secret : Les tomates sont plus faciles à peler si elles sont légèrement arrosées d'eau bouillante. Versez l'huile végétale dans un bol à fond épais, ajoutez les carottes, coupées en gros morceaux ou en rondelles. Versez les carottes avec la masse de tomates résultante. Bien mélanger le tout et mettre la casserole sur feu doux. Nous mijotons environ 30 minutes, sans oublier de remuer.
Oignon coupé en demi-anneaux. Astuce : couper des oignons sans larmes sera facile si vous mouillez d'abord le couteau et l'oignon lui-même dans de l'eau froide. Poivron coupé en gros morceaux. Ajouter nos légumes au mélange tomates-carottes et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Couper l'aubergine en petits cubes et envoyer aux légumes.
Astuce: pour que les aubergines n'aient pas un goût amer, vous devez les faire tremper pendant quelques heures dans de l'eau fortement salée. Dans ce cas, il faut presser les légumes avec oppression (pour que l'aubergine ne flotte pas). L'eau salée tirera toute l'amertume des fruits, et ainsi vous éviterez des moments désagréables dans le processus de dégustation de votre conservation. Ajouter également le sel, le sucre et les grains de poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
La dernière étape de la cuisson du lecho commence. Maintenant, tout dépend de vos préférences gustatives. L'ensemble de produits indiqué est destiné. Vous pouvez jouer avec le goût du lecho comme bon vous semble.
Ajouter l'ail passé au pressoir, le vinaigre, le laurier, les herbes. Nous faisons bouillir notre lecho pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, nous déposons le mélange fini dans des bocaux préparés et stérilisés, retroussons les couvercles, les retournons. La salade finie doit être emballée et laisser infuser pendant environ une journée.

Il est préférable de conserver notre salade d'aubergines Pyaterochka et notre lecho à température ambiante et dans un endroit sombre. Les recettes ci-dessus peuvent être préparées par l'hôtesse novice et les éloges des êtres chers seront sans limites. Bon appétit!

Bonjour!
Je vous propose ma recette de salade d'aubergines Pyaterochka pour l'hiver. Depuis plusieurs années consécutives, je prépare un coucher de soleil pour l'hiver, en été, il semble qu'est-ce qui ne va pas avec ça ?? Et en hiver, les salades s'envolent.
J'avais l'habitude de cuisiner la salade Pyaterochka selon une recette différente, mais après avoir essayé de nombreuses façons, j'ai opté pour cela. Il n'y a rien de spécial ici, mais tous les légumes conservent des vitamines, un goût et une odeur naturels.
J'ai préparé tout le nécessaire.

Légumes lavés et pelés de l'excès de pelure.

Tout d'abord, j'ai coupé l'aubergine en un petit cube, je l'ai mise dans une casserole, je l'ai bien salée et je l'ai versée avec de l'eau froide.

J'ai coupé le tutu en gros cubes.

Et des carottes en demi-rondelles.

L'oignon a été légèrement frit pendant 5 minutes.

Pendant que les carottes et les oignons sont frits, j'ai coupé les courgettes en cubes.

J'ai aussi fait frire les courgettes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles frites un peu, j'ai mis tous les légumes frits dans une casserole.

J'agis aussi avec du poivre, je le coupe en cube et le fais frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Quand le poivron a été frit, je l'ai mis dans une casserole avec des légumes.

Maintenant, je sors les aubergines de l'eau et je les mets dans une casserole, vous pouvez voir que l'eau est devenue brune. Toute l'amertume est sortie de l'aubergine.

Les aubergines ne prennent pas beaucoup d'huile végétale après l'eau, j'en ai donc versé pas mal de goutte. Frire jusqu'à coloration dorée.

Après l'aubergine, j'ajoute aux légumes, j'ajoute du sel, du sucre et du vinaigre. Bien mélanger le tout, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à cuire pendant 20 minutes, à feu doux.

J'ai remué la salade plusieurs fois en 20 minutes.
Le résultat est un apéritif juteux.

J'ai stérilisé les bocaux et disposé la salade, j'ai bien tordu le couvercle du bocal et je l'ai retourné, j'ai enveloppé les bocaux dans une couverture chaude pendant 1 nuit.
Ensuite, je déplace les bocaux dans un endroit sombre et frais et le tour est joué, la salade est prête pour l'hiver.
De mes produits, 2 canettes ont été obtenues : 290 grammes et 54 grammes.

Je vous souhaite d'agréables préparatifs pour l'hiver et de délicieux repas.
Bon appétit!

Temps de préparation : PT00H50M 50 min.

"- salade d'aubergines pour l'hiver.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un autre légume qui est parfait pour la récolte pour l'hiver - c'est l'aubergine, et plus précisément de ses salades.

L'aubergine, comme la tomate, appartient à la famille des solanacées, ne s'est répandue qu'au 19ème siècle.

Le légume est exigeant et un peu capricieux en culture, mais néanmoins il est très apprécié de nos jardiniers.

La couleur va du presque blanc, jaune au violet foncé. Bien que je ne cultive principalement que des violets foncés, ils sont plus doux, plus savoureux à mon goût, bien que les blancs ressortent avec un peu de croquant.

Comme tous les légumes, il contient de nombreuses vitamines, est riche en fibres, ainsi qu'en micro et macro éléments.

Les aubergines sont utilisées en cuisine dans la préparation de divers plats, à la fois frais et frits, bouillis, cuits au four, mijotés, en conserve.

Il est préférable d'utiliser de petits fruits, ils doivent être coupés moins, et les jeunes sont plus juteux et plus savoureux que les trop mûrs.

N'essayez pas d'utiliser des bocaux de grande capacité, le plus optimal est de 0,5 litre. et 1 l. Soyez conscient du nombre futur de mangeurs afin de ne pas laisser des collations à moitié mangées ouvertes pour le stockage.

Délicieuses recettes de salade d'aubergines

Salade d'aubergines pour l'hiver - Ten

Ingrédients:

10 aubergines
10 poivrons doux
10 tomates
10 ampoules
10 grains de piment fort
verre d'huile végétale
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe. mensonges. sel
3 art. mensonges. vinaigre 9%
Si désiré, ajouter 10 carottes et 1 verre d'eau

Cuisson:

Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux de 3 cm d'épaisseur, versez de l'eau froide pendant 30 minutes

Mes tomates, coupées en quatre parties, utilisent de meilleures moyennes

Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, coupez-le en demi-anneaux

Retirez la tige, les graines du piment, coupez-les en morceaux de 3 cm de large

Epluchez l'ail, coupez chaque gousse en petits morceaux

Vider l'eau des aubergines

Verser l'huile dans une grande casserole

Nous répartissons les tomates, les poivrons, les oignons, les aubergines. Ajouter le sel, le sucre

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

En cours de cuisson, ajoutez des grains de poivre, si vous pensez qu'il n'y a pas assez de liquide à votre goût, vous pouvez ajouter 1 verre d'eau

À la fin du ragoût, ajouter l'ail et le vinaigre, mélanger, faire bouillir encore 5 minutes

Nous déposons la salade finie dans des pots pré-stérilisés, roulons avec des couvercles stérilisés

Nous retournons les bocaux, recouvrons d'un chiffon chaud et laissons refroidir complètement.

Calories pour 100 g - 69,5 Protéines - 1,2 Lipides - 2,6 Glucides - 10,3

Ingrédients:

2 kg d'aubergine
500 gr de piment doux
500 gr de carottes
500 gr d'oignons
6 dents Ail
H. mensonges. poivre noir moulu
2 h. coriandre moulue
1 - 2 h. poivre moulu rouge
De l'art. mensonges. sel
8 art. mensonges. Sahara
100 ml de vinaigre 9%
100 ml d'huile végétale

Cuisson:

Lavez les aubergines, coupez-les en fins bâtonnets longs, salez, mélangez et laissez reposer 1 heure
Egoutter le jus, les rincer à l'eau courante
Après le lavage, étaler sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, couvrir de papier d'aluminium, mettre au four chaud pendant 10-15 minutes
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe à carottes à la coréenne, versez de l'eau chaude pendant 3 minutes
Rincer les carottes dans une passoire avec de l'eau froide, presser l'excès de liquide
Oignon coupé en deux, coupé en demi-anneaux
Poivron coupé en deux moitiés, coupé en longues lanières fines
On mélange tous les légumes sauf l'aubergine, on ajoute l'ail passé au pressoir
Ajouter le poivre, la coriandre, le sucre, le vinaigre, le sel, le piment, l'huile
Bien mélanger le tout, couvrir, laisser mariner 5-6 heures
Ajouter les aubergines encore chaudes aux légumes, mélanger
Nous déposons la salade dans des bocaux pré-stérilisés
Nous mettons une serviette au fond de la casserole, posons les bocaux et remplissons-le d'eau
A partir du moment de l'ébullition, nous stérilisons pendant 35 minutes - bidons de 500 ml, 1l - 20 minutes
Fermer hermétiquement avec des couvercles stérilisés, retourner, fermer avec un chiffon chaud et laisser refroidir complètement

Salade de légumes classique - Pyaterochka

Calories pour 100 g - 116,5 Protéines - 1,0 Lipides - 9,1 Glucides - 7,4

Ingrédients:

Aubergine - 2 kg.
Tomates - 2 kg.
Poivre et gogoshar - 2 kg.
Oignon - 1 kg.
Carottes - 1 kg.
Piment fort - 4 pcs.
Verdure
Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1/2 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
huile végétale - 500 ml.

Cuisson:

Lavez les aubergines, coupez-les en gros morceaux

Remplissez avec de l'eau bien salée, mettez une charge dessus, laissez reposer 2 heures

Oignon coupé en demi-anneaux. Carottes râpées sur une râpe grossière

Verser l'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons et les carottes

Hacher finement les légumes verts au goût

Piment fort haché finement

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers

Poivron coupé en gros morceaux

Nous mettons le pot avec les carottes et les oignons sur le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes

Lavez les aubergines sous l'eau courante, pressez un peu

Mettez-les dans une casserole, mélangez, laissez mijoter encore 10 minutes. Poivrer, remuer, laisser mijoter encore 10 minutes

On étale les tomates, on laisse mijoter 10 minutes en remuant. Versez les verts, versez le vinaigre

Ajouter le sel, le sucre, bien mélanger, porter à ébullition

Nous déposons la salade finie dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles stérilisés

Nous posons le fond d'un grand récipient avec une serviette, posons les bocaux, versons de l'eau bouillie

Nous stérilisons la salade pendant 20-25 minutes à partir du moment de l'ébullition

Nous roulons les bocaux, les retournons, les recouvrons d'un chiffon chaud et les laissons refroidir complètement.

Salade - Langue de belle-mère

Ingrédients:

Aubergine - 4 kg.
Tomates - 10 pcs.
Poivre bulgare - 10 pcs.
Ail - 5 têtes
Piment fort - 4 pcs.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel - 2 c. l.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Vinaigre 9% - 150 gr.

Cuisson:

Lavez les aubergines, coupez-les en cercles, mettez-les dans une casserole profonde
Saler, mélanger et verser de l'eau, laisser reposer 30 minutes
Rincer ensuite à l'eau courante, égoutter l'excès de liquide
Laver les poivrons, enlever les graines
peler l'ail
Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 minute
Égoutter l'eau de la tomate, verser de l'eau froide pendant 2 minutes et peler
Les tomates, tous les poivrons, l'ail passent dans un hachoir à viande
Ajouter le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre
Ajouter la masse hachée dans la casserole et mettre le feu, laisser mijoter pendant 30 minutes
Disposer la salade finie dans des bocaux stériles, rouler avec des couvercles stériles

Snack - Aubergines comme des champignons en bocaux de 1 litre

Calories pour 100 g - 48,7 Protéines - 0,9 Lipides - 3,4 Glucides - 3,6

Ingrédients à base de 5 pots de 1 litre :

5 kg d'aubergines
250 g d'aneth
300 g d'ail
300 ml d'huile végétale

Eau salée:

250 ml de vinaigre 9%
3 litres d'eau
2 cuillères à soupe. mensonges. sel

Cuisson:

Aubergine coupée en gros morceaux
Ail finement haché
Aneth finement haché
On met une casserole d'eau sur le feu, on y verse le vinaigre, le sel
Ajouter l'aubergine et cuire dès l'ébullition pendant 3 minutes, égoutter dans une passoire, laisser égoutter, verser dans une casserole
Ajouter l'ail, l'aneth, l'huile, mélanger délicatement
Nous étalons, scellons avec une cuillère sur des pots stériles, couvrons avec des couvercles stériles
Dans une grande casserole, mettre un torchon au fond, mettre les bocaux, remplir d'eau
Stériliser à partir du moment de l'ébullition 20-30 minutes
Nous retroussons les couvercles et les plaçons sous un chiffon chaud jusqu'à refroidissement complet.

Salade d'aubergines Spark

Calories pour 100 g - 49,6 Protéines - 1,5 Lipides - 2,1 Glucides - 6,1

Nécessaire:

Aubergine - 1,5 kg.
Ail - 200 gr.
poivron - 500 gr.
piment - 5 pièces
vinaigre 9% - 75 ml.
Huile végétale

Cuisson:

Aubergine coupée en cercles de 5 mm d'épaisseur, saler, mélanger et laisser reposer 30 minutes
Retirer les graines des poivrons
Nous nettoyons l'ail
Passer l'ail au hachoir à viande, les poivrons doux et épicés
Égouttez l'excès de liquide de l'aubergine, étalez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Mettre au four préchauffé pendant 10 minutes
Ajouter le sel à la masse broyée, mélanger, mettre le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes
Ajouter du vinaigre à la marinade cuite
Mettre dans des bocaux stériles, en tassant à la cuillère, alterner les couches d'aubergines farcies au poivre jusqu'à ce que le bocal soit plein
Rouler avec des couvercles stériles et laisser refroidir