Recettes d'adjika cru à base de tomates à l'aspirine pour l'hiver, avec et sans cuisson. Tomates à l'aspirine pour l'hiver Comment cuisiner des tomates avec de l'acide salicylique

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à la nécessité de conserver les tomates jusqu'à l'hiver. Les recettes de décapage à froid y contribueront. Cette méthode ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Le goût des tomates est riche et épicé, comme si elles étaient salées dans un tonneau en bois.

Comment mariner des tomates en bocaux pour l'hiver

Lorsqu'une grande quantité de fruits apparaît dans le jardin, il devient nécessaire de les conserver jusqu'à l'hiver. Le salage est une excellente option pour préparer les tomates. La méthode de mise en conserve à froid est capable de retenir un maximum de nutriments à l'intérieur. En même temps, les conserves dans le pot ont le goût d'un tonneau. Si vous suivez les règles de ce processus, vous obtiendrez un décapage, comme dans les temps anciens.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve

Le marinage à froid des tomates pour l'hiver nécessite une préparation minutieuse des récipients dans lesquels les légumes seront placés. Ce procédé utilise des récipients en verre. Dans la plupart des cas, des banques à gros volume sont choisies. Pour les préparer, vous devez les laver soigneusement avec une solution de soude et les rincer. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante sur les récipients et la maintenir au-dessus de la vapeur pendant un certain temps pour détruire les bactéries. Une autre méthode de stérilisation consiste à chauffer au four. Placez immédiatement les fruits dans les récipients préparés, roulez-les sous des couvercles métalliques ou couvrez-les de couvercles en nylon.

Comment saler les tomates

La préparation de tomates salées est une recette de collation que nos ancêtres utilisaient. Dans les temps anciens, ils étaient placés dans de grandes cuves ou tonneaux en bois, dont la hauteur pouvait atteindre la poitrine de l’enfant. Les légumes étaient versés avec de la saumure froide à haute teneur en sel et en épices. Les ingrédients ont permis de préserver les propriétés bénéfiques de la plante pour l'hiver. Les tomates en fût se sont révélées très savoureuses et épicées.

Mais il est aujourd’hui difficile de les saler à froid à l’intérieur d’un tonneau. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer tentent d'obtenir le goût souhaité en utilisant des bocaux en verre. Pour obtenir des légumes salés de haute qualité, vous devez suivre strictement la recette et la technologie. Il est important de préparer correctement la saumure et de choisir la variété de fruits appropriée. La technologie de salage nécessite de suivre les étapes suivantes :

transformation de légumes et de contenants;
préparer de la saumure;
déposer des tomates et des épices;
verser de la saumure froide;
se fermant par un couvercle.

Quelles tomates sont les meilleures pour le marinage ?

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Les tomates en conserve froides conservent beaucoup plus de vitamines que les tomates traitées à l'eau chaude.

Les tomates sont ainsi préparées dans des bocaux, des plats en émail ou des fûts en bois.

Il est préférable d'utiliser des tomates à la crème ou d'autres variétés charnues pour cette préparation. Les fruits doivent être petits, mûrs et sans dommages visibles. Les tomates vertes sont également préparées à froid.

Les tomates sont lavées et plusieurs piqûres sont pratiquées autour de la tige. Placez les herbes, l'ail, les feuilles de cerisier ou de cassis au fond de la casserole ou du bocal. Ensuite, les tomates sont bien placées, des épices, du sucre cristallisé et du sel sont ajoutés, de l'eau froide est versée et du vinaigre est versé. Couvrir avec des couvercles en plastique et placer au sous-sol ou au réfrigérateur.

De la saumure précuite et refroidie est également utilisée. Pour ce faire, versez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez du poivre noir et d'autres épices et portez à ébullition. Refroidissez ensuite et versez-le sur les tomates.

Les tomates préparées à froid s'avèrent très savoureuses. Selon la saumure, ils peuvent être épicés ou légèrement salés. Le seul inconvénient de la préparation froide des tomates pour l'hiver est qu'elles ne peuvent pas être conservées longtemps à température ambiante, uniquement au réfrigérateur ou en cave.

Recette 1. Une recette simple de tomates froides pour l'hiver

Ingrédients

tomates denses et mûres;

selon l'art. cuillère 70% d'acide acétique et de sucre cristallisé;

ail - tête;

parapluie à l'aneth et feuille de raifort;

3 feuilles chacune de cerise et de cassis.

Méthode de cuisson

1. On trie les tomates, on les lave et on fait plusieurs piqûres avec une fourchette près de la tige.

2. Lavez les bocaux avec du soda et laissez-les sécher. Placez les feuilles de raifort et un parapluie d'aneth au fond du récipient en verre. Ensuite, disposez les tomates en les superposant avec des feuilles de cassis, des feuilles de cerisier et des gousses d'ail.

3. Versez le sucre et le sel dans un bocal, remplissez d'eau froide décantée, ajoutez le vinaigre et fermez avec des couvercles en plastique.

4. Nous conservons les pots de tomates au réfrigérateur ou dans la cave. Vous pouvez les utiliser après un mois.

Recette 2. Tomates cuites à froid pour l'hiver avec de la moutarde

Ingrédients

kilogramme de tomates denses;

30 g d'aneth frais ;

deux feuilles de cerisier et de cassis ;

3 pièces. feuille de laurier.

Eau salée

litre d'eau;

15 g de moutarde en poudre ;

70 g de sucre semoule ;

7 grains de poivre noir ;

Art. une cuillerée de gros sel gemme.

Méthode de cuisson

1. Pour le marinage, prenez des tomates fermes et non mûres. Rincez-les et placez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.

2. Lavez les bocaux avec du soda, rincez et séchez. Placez les tomates dans un récipient en verre sec, en les garnissant de feuilles de laurier, d'aneth et de feuilles de cerisier et de cassis.

3. Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sel et le sucre, assaisonnez avec des grains de poivre, faites bouillir et ajoutez la moutarde. Refroidissez complètement la saumure obtenue et versez les tomates froides dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles en plastique et placer dans un endroit frais et sombre.

Recette 3. Tomates cuites à froid pour l'hiver "Une vraie confiture"

Ingrédients

6 kg de tomates denses ;

0,5 cuillère à soupe. sel gemme et sucre;

3,5 litres d'eau décantée ;

Art. vinaigre;

deux têtes d'ail;

aneth séché avec des parapluies;

6 feuilles de laurier ;

9 comprimés d'aspirine ;

30 pièces. pois noirs au piment de la Jamaïque;

quelques brins de céleri.

Méthode de cuisson

1. Lavez bien les tomates. Rincez le céleri et secouez-le légèrement. Retirez la peau des gousses d'ail.

2. Placez deux feuilles de laurier, une pincée de petits pois de piment de la Jamaïque, deux gousses d'ail coupées en 4, de l'aneth et une branche de céleri au fond d'un récipient en verre propre.

3. Emballez bien les tomates dans les bocaux. Ajoutez 2 autres gousses d'ail, de céleri et d'aneth.

4. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez infuser la saumure et ajoutez-la aux tomates dans le pot. Ajoutez trois comprimés d'aspirine dans chaque pot. Couvrez-les de couvercles en plastique et conservez-les au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette 4. Une vieille recette de tomates froides pour l'hiver

Ingrédients

tomates mûres de variétés charnues;

kilogramme de sucre;

un demi-kilo de sel;

5 g de poivron rouge moulu ;

feuilles de cassis et de raifort;

graines de moutarde;

Graines d'aneth;

50 g d'essence de vinaigre ;

10 litres d'eau.

Méthode de cuisson

1. Faites bouillir la saumure. Versez le sel et le sucre semoule dans l'eau, ajoutez les feuilles de cassis, le poivron rouge, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes.Retirez du feu, laissez refroidir complètement et ajoutez l'essence de vinaigre.

2. Placez les feuilles de raifort, les grains de moutarde et les graines d'aneth dans un récipient en verre propre. Ensuite, emballez bien les tomates. Remplissez-les de saumure refroidie et roulez-les avec des couvercles métalliques.

3. Mettez les bocaux au froid. Les tomates ainsi mises en conserve peuvent être conservées pendant quelques années.

Recette 5. Tomates vertes froides pour l'hiver

Ingrédients

quatre kilogrammes de tomates vertes;

2 cuillères à soupe. l. sel de table et 25 g de sucre semoule pour chaque litre d'eau ;

gousses de piment – 6 pcs.;

parapluies verts et à l'aneth;

ail - tête;

grains de poivre noir;

feuille de laurier – 5 pcs.

Méthode de cuisson

1. Lavez les tomates, coupez les gros fruits en deux. Faites des piqûres avec une pique à brochette en bois ou un cure-dent près de la tige. Séparez la tête d'ail en gousses, retirez la peau et coupez-les en petits morceaux. Triez les légumes verts, rincez et séchez. Rincez le piment et coupez-le en fines rondelles.

2. Placez une couche de tomates au fond d'un plat émaillé, en remuant avec l'ail, et placez les herbes et les épices dessus. Ainsi, placez toutes les tomates, tandis que la dernière couche doit être composée d'herbes et d'épices.

3. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Versez la saumure obtenue sur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Couvrir avec un couvercle et placer au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette 6. Tomates salées froides pour l'hiver

Ingrédients

dix kilogrammes de tomates;

un gros bouquet d'aneth;

un petit morceau de racine de raifort ;

100 g chacun de feuilles de cassis et de raifort ;

tête d'ail;

0,7 kg de sel gemme.

Méthode de cuisson

1. Triez les légumes verts, rincez-les sous l'eau courante et placez-les sur une serviette en papier pour les sécher légèrement. Prenez des petites tomates fermes et mûres et rincez-les bien. Coupez la racine de raifort pelée en tranches.

2. Placez les bocaux lavés avec du soda dans le four pour stérilisation. Placez les herbes et la racine de raifort dans un récipient en verre sec. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates et placez les herbes dessus.

3. Dissoudre le sel dans l'eau et verser la solution obtenue sur les tomates afin qu'elles soient complètement immergées dans la saumure. Couvrez les bocaux avec des couvercles en nylon bouilli et laissez-les reposer trois jours pour que les tomates acquièrent le goût souhaité. Conservez les bocaux au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette 7. Tomates cuites à froid pour l'hiver

Ingrédients

dix kilogrammes de tomates;

10 litres d'eau filtrée ;

sel gemme - un verre et demi;

moutarde – 50 g;

tête d'ail;

deux gros bouquets d'aneth frais ;

25 g chacun de feuilles d'estragon et de raifort ;

100 g de feuilles de cerisier ;

20 g de poivre noir.

Méthode de cuisson

1. Rincez bien les tomates et percez-les à plusieurs endroits avec une pique à brochette en bois près du pédoncule. Séparez l'ail en gousses, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Triez les légumes verts et rincez-les bien sous l'eau courante. Coupez les feuilles de raifort en morceaux de 10 cm, placez les légumes verts dans un bol et saupoudrez de moutarde en poudre.

2. Placez les légumes verts au fond d'un plat émaillé propre et sec, placez-y les tomates bien serrées, en les superposant de feuilles de raifort et de cerises. À la fin, disposez les verts et couvrez de gaze.

3. Dissoudre le sel dans de l'eau froide filtrée et verser cette saumure sur les tomates. Placez un plat plat dessus et placez un poids dessus. Laissez les tomates à température ambiante pendant une semaine. Placez ensuite la casserole au sous-sol.

Les tomates seront prêtes dans un mois et demi.

Recette 8. Tomates cuites à froid pour l'hiver avec du miel

Ingrédients

un kilo et demi de tomates;

5 cuillères à soupe. cuillères de miel;

100 ml de jus de citron ;

sel de mer – 5 g;

4 gousses d'ail;

coriandre verte et basilic

un demi piment ;

60 g d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

1. Lavez bien les tomates et faites des coupes peu profondes en forme de croix. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis égouttez l'eau et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrer les tomates pelées de gros sel et laisser reposer un moment jusqu'à ce que le sel soit fondu.

2. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Hachez la coriandre de la même manière que l'ail. Coupez le piment en fines rondelles. Nous arrachons les feuilles du basilic et les hachons finement. Mélangez le jus de citron avec le miel.

3. Placez les tomates dans un bocal préparé, saupoudrez d'ail, de piment et d'herbes.

4. Ajoutez le jus des tomates à la sauce citron-miel et remuez, ajoutez l'huile d'olive et versez la marinade sur les tomates. Conservez les tomates à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez-les au réfrigérateur ou au sous-sol. Assurez-vous que la marinade recouvre complètement les tomates.

Recette 9. Tomates froides pour l'hiver aux poivrons doux

Ingrédients

tomates mûres et denses;

6 poivrons doux ;

3 pièces. piment;

200 g d'ail épluché ;

un bouquet d'aneth, de céleri, de persil et de coriandre.

Marinade

un verre de sel, de vinaigre et de sucre semoule ;

une pincée de grains de poivre noir ;

trois feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

1. Versez le sucre cristallisé et le sel dans l'eau, assaisonnez avec du poivre noir et du laurier, mettez sur le feu et faites bouillir. Cuire quelques minutes, puis verser le vinaigre et laisser refroidir.

2. Triez et lavez les légumes verts et les tomates. Rincer les poivrons doux et amers, retirer les graines et les couper en gros cubes. Épluchez les gousses d'ail. Placer les légumes et les herbes dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Répartissez uniformément le mélange de légumes verts dans des bocaux propres et secs.

3. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates mûres et fortes et versez dessus la marinade réfrigérée. Couvrez avec des couvercles en plastique bouilli et placez les bocaux dans un endroit sombre et frais. Au bout d'un mois, les tomates peuvent être consommées.

Recette 10. Tomates cuites à froid pour l'hiver avec des carottes

Ingrédients

dix kilogrammes de tomates mûres et denses;

kg de carottes;

aneth frais;

deux têtes d'ail;

feuille de laurier et poivron rouge moulu;

un demi-kilo de sel.

Méthode de cuisson

1. Lavez les petites tomates fermes, ne retirez pas les tiges. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Triez l'aneth et rincez. Retirez les coques de l'ail et coupez-le en fines tranches.

2. Placez l'aneth, le laurier et l'ail au fond d'un seau en émail propre et saupoudrez de poivron rouge. Disposez les tomates en les superposant avec des carottes râpées et de l'ail. Placez les verts dessus.

3. Dissoudre le sel dans de l'eau froide décantée et verser la saumure obtenue sur les tomates afin qu'elle les recouvre complètement. Exercez une pression sur le dessus. Conservez les tomates dans un endroit sombre et frais.

Pour une préparation froide, ne prenez que des tomates de même maturité et forme.
Vous pouvez préparer les tomates à froid dans un récipient en verre, un seau ou une poêle en émail ou dans des bacs en bois.
Ne mélangez pas différentes variétés de tomates lors de la mise en conserve.
Pour éviter que les tomates n'éclatent, percez les fruits avec une pique à brochette en bois ou un cure-dent près du pédoncule.
Lors de la mise en conserve de tomates à froid, il est très important de bien laver les herbes et les légumes afin que la préparation ne se gâte pas à l'avance.
La saumure peut être refroidie, ou vous pouvez la faire bouillir, la refroidir et ensuite la verser sur les tomates.

Mais de nombreuses femmes au foyer pensent que l'avantage le plus important de l'utilisation de l'acide acétylsalicylique est que l'adjika cru ne peut pas être cuit avec de l'aspirine. Il suffit de le rouler dans des bocaux et de le mettre de côté jusqu'à des temps meilleurs.

L'aspirine peut-elle être utilisée pour la conservation ?

Cette question intéresse de nombreuses femmes au foyer et professionnels, car le débat sur les avantages et les inconvénients de l'acide salicylique dure depuis son invention. En fait, il n’y a rien de mal à mettre quelques comprimés dans un pot de conserves. Cette dose est si infime qu’elle ne peut nuire même à ceux qui souffrent d’ulcères gastroduodénaux. De plus, l'utilisation de l'adjika est généralement contre-indiquée pour ces personnes.

Les bienfaits de l'aspirine sont prouvés depuis longtemps : le médicament a un effet préventif et thérapeutique contre le rhume et les virus, et traite également les maladies articulaires. Les comprimés salicyliques sont un excellent antiseptique. Autrement dit, la substance empêche en fait la multiplication des microbes et de toutes sortes de micro-organismes.

C'est pourquoi les boîtes de conserves, qui contiennent de l'acide acétylsalicylique dans la proportion requise, ne gonfleront jamais. C'est ce secret qui nous aidera à préparer l'adjika pour l'hiver sans cuisiner selon plusieurs options, les plus réussies.

Les pots doivent-ils être stérilisés ?

La pratique montre que l'adjika avec de l'aspirine peut rester dans une pièce fraîche et sombre jusqu'au printemps, même sans stériliser les pots. Mais dans cette affaire, il vaut mieux jouer la sécurité, car un morceau de nourriture qui y était auparavant stocké peut accidentellement rester dans le pot ; dans la chaleur estivale, une mouche peut se poser sur la surface intérieure du verre, laisser des germes, et la sauce deviendra presque certainement aigre même avec de l'aspirine. Et il existe un très grand nombre de tels exemples.

De plus, si le pot est stérilisé et que l'adjika est versé dans un récipient chaud, le pot est immédiatement fermé, un effet de vide se crée : le couvercle s'ajustera plus étroitement et la conservation pourra se conserver plus d'un an.

La stérilisation s'effectue selon le schéma suivant :

On fait un bain de vapeur, on met un tamis ou une passoire ;
On pose le pot dessus pour qu'il ne tombe pas ;
garder à la vapeur pendant 5 minutes.

Si vous disposez d’un stérilisateur chez vous, la tâche devient beaucoup plus facile. Il est également préférable de faire bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante.

Quelle quantité d’aspirine dois-je ajouter à l’adjika ?

Il n’y a pas trop d’aspirine, mais il ne faut pas non plus en abuser, sinon la conservation aura une odeur distincte de médicament. Cela gâchera à la fois le goût et l'arôme. Le calcul de la quantité d'aspirine est assez simple : pour environ 6 kg du poids total des produits utilisés pour préparer l'adjika, il faut prendre 20 comprimés du médicament.

Les proportions dans la recette ne sont pas strictes. L'Adjika à l'aspirine peut être préparé selon les préférences personnelles des amateurs de conserves. Il s'agit de l'ajout de piment, de sel ou de sucre, ainsi que d'autres composants tout aussi importants.

Pourquoi vaut-il la peine d'ajouter de l'aspirine à l'adjika ?

Pour beaucoup, cette variante de la recette est une surprise. Certes, presque toutes les mères ou grand-mères qui préparaient des conserves pour l'hiver préparaient la sauce et n'y ajoutaient pas de préparations pharmaceutiques. Mais les chefs professionnels peuvent contester cette approche : l'adjika doit certainement être cru. C'est-à-dire avoir le goût des tomates crues et fraîches, des mêmes piments crus et des mêmes piments forts et, bien sûr, de l'ail. Si la sauce est bouillie, elle change radicalement de goût, de couleur et d'arôme. L'adjika cru est considéré comme un classique.

Points importants dans la préparation de la sauce

Il existe plusieurs secrets grâce auxquels l'adjika aura un goût vraiment unique et se conservera le plus longtemps possible dans des bocaux :

Les tomates doivent être aussi charnues que possible, récoltées uniquement localement et en aucun cas importées. Il est préférable qu'ils soient faits maison et non en serre ;
les légumes ne peuvent être consommés que frais, sans le moindre signe de détérioration ;
le sucre est un composant essentiel de l'adjika, même si de nombreuses personnes négligent de l'ajouter ;
la couleur du poivron n'affecte pas le goût de la sauce, mais il est quand même préférable de prendre des fruits orange, jaunes et rouges, l'adjika aura alors une teinte unique et lumineuse ;
Il n'est pas recommandé d'ajouter des légumes verts à l'adjika frais avant la mise en conserve, sinon il pourrait fermenter. Il est préférable de le faire immédiatement avant de servir.

Adjika classique aux tomates et à l'ail

L'Adjika à base de tomate et d'ail est la version la plus courante de la sauce. Même une femme au foyer novice peut facilement maîtriser sa recette.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

tomates – 4 kg;
poivron – 1 kg;
piment – 150 g;
ail – 250 g;
sel – 100 g;
sucre – 30 g;
aspirine – 20 pièces.

Avant de préparer la sauce, lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Nous épluchons respectivement le poivron des graines et l'ail de la peau. Commençons à préparer l'adjika :

1. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Nous faisons de même avec les poivrons et les piments forts.
2. Coupez l'ail en petits cubes ou passez-le au broyeur, selon votre préférence.
3. Ajoutez du sel et du sucre, mélangez.
4. Broyez les comprimés d'aspirine dans un mortier, un moulin à café ou un mixeur, ajoutez-les au mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout.
5. Laissez l'adjika toute la nuit dans un bol sans couvrir. Ensuite, tous les composants se mélangeront, l'ail donnera de l'arôme, le poivre donnera du piquant et l'aspirine, à son tour, commencera à agir.
6. Versez l'adjika dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Adjika au raifort

Cette recette est encore plus piquante que la précédente. Le raifort ajoute de la fraîcheur et du piquant à la sauce. Pour l'adjika sans cuisson au raifort, on prend les produits suivants :

Tomates – 3,5 kg;
poivron – 1,5 kg;
racines de raifort – 300 g;
piment – 100 g;
ail – 100 g;
sel – 100 g;
sucre – 30 g;
aspirine – 20 pièces.

Préparez la sauce selon la même recette. La seule différence dans la préparation du raifort (ce qu'on appelle l'assaisonnement au raifort) est l'ajout des racines de cette même plante. Ils doivent être bien lavés et nettoyés. Râpez-les ensuite sur une râpe fine, et seulement après cela, assaisonnez la sauce avec.

Cette recette est non seulement originale et savoureuse, mais aussi incroyablement saine. Combinés, les produits utilisés constituent un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments importants dont nous avons tant besoin pendant la saison froide.

Adjika de prunes et tomates

Dans le Caucase, les prunes sont l'un des principaux produits utilisés pour la confection des sauces. En fait, ce fruit n'est pas utilisé uniquement lors de la cuisson de compote ou de confiture. En combinaison avec l'ail et le piment, il donne un incroyable bouquet de saveurs, et la teinte violette et brillante de la sauce deviendra une véritable décoration sur chaque table. De plus, la pulpe de prune a une texture très inhabituelle, conférant à la sauce une viscosité qui fait souvent défaut à l'adjika habituel.

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de :

Tomates – 2 kg;
prunes noires – 2 kg;
poivron – 1,5 kg;
ail – 150 g;
vinaigre de cidre de pomme – 50 ml ;
piment – 150 g;
sel – 100 g;
sucre – 30 g;
aspirine – 20 pièces.

Nous effectuons la préparation selon la recette suivante :

1. Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande.
2. Épluchez le poivron des graines et des queues et broyez-le avec les tomates.
3. Ajoutez l'ail haché et le piment.
4. Lavez les prunes, retirez les graines, broyez-les également dans un hachoir à viande, mélangez tous les ingrédients.
5. Ajoutez de l'aspirine pré-moulue et laissez la sauce reposer plusieurs heures.
6. Versez l'adjika aux prunes dans des bocaux stérilisés.

Manches

L'Adjika se marie bien avec les plats de viande, beaucoup le préfèrent comme sauce pour les pâtes et les spaghettis, ainsi que toutes sortes de céréales. Naturellement, le basilic et le persil ne seront pas superflus ici, il est donc recommandé d'ajouter des herbes hachées à l'adjika juste avant de servir.

Aujourd'hui, à la télévision et sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes vidéo pour préparer toutes sortes d'options adjika. Mais l’essentiel est de rappeler que cette sauce n’exclut pas l’approche créative du cuisinier, c’est pourquoi, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices, du sel, du vinaigre ou de l’huile végétale, selon votre goût.

Les tomates marinées à l'aspirine deviendront une collation gagnant-gagnant, surtout pendant les mois froids de l'automne ou de l'hiver, lorsque vous souhaitez faire plaisir à votre famille et à vos amis avec de délicieux cornichons. Des recettes éprouvées aideront les débutants à préparer de délicieuses tomates, et les ménagères expérimentées trouveront plusieurs nouvelles options pour diversifier le menu.

Les précieux conseils des nutritionnistes contribueront à rendre la tomate non seulement appétissante, mais aussi saine. Tout d’abord, il convient de comprendre pourquoi l’aspirine est dangereuse et comment éviter les effets nocifs sur le corps en mangeant des cornichons préparés avec cette substance.

Si vous ajoutez une petite partie de ce médicament à la saumure, son goût ne se fera pas sentir.
Vous pouvez éviter de vous habituer à l'acide acétylsalicylique - essayez simplement de ne pas abuser des cornichons et de ne pas boire de saumure avec l'ajout de cet ingrédient.
L'aspirine détruit bien les bactéries, de sorte que les coutures durent longtemps et ne se détériorent pas même à température ambiante.

Comment sélectionner et préparer les tomates

Pour une conservation réussie, il est important de choisir des tomates adaptées, qui doivent répondre à un certain nombre d'exigences :

ils ne doivent pas être gros, les fruits doivent rentrer dans le pot sans aucun effort ;
ils doivent avoir une peau et une pulpe épaisses ;
la teneur élevée en sucre des tomates est la bienvenue ;
la variété elle-même doit être résistante aux bactéries pathogènes.

Cela vaut la peine de le savoir : non seulement les tomates rouges peuvent être marinées, mais aussi les vertes.

Les variétés les plus réussies pour le marinage :

Pommier de Russie - fruits rouges ronds pesant jusqu'à 90 grammes;
Kibits – en forme de prune, poids – jusqu'à 60 grammes;
Doigts d'or - fruits cylindriques jaunes, poids - jusqu'à 30 grammes;
Balle au chocolat - tomates ovales jaune-brun, pesant jusqu'à 50 grammes ;
Vanneau - rouge allongé - jusqu'à 80 grammes;
Sanka – fruits rouges ronds – jusqu'à 150 grammes.

Des variétés plus grandes conviennent également, telles que : Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595.

Méthodes de mise en conserve de tomates avec de l'aspirine à la maison

Plusieurs versions de recettes classiques, mais aussi extraordinaires, ajouteront de la variété au menu des cornichons. Toutes ces méthodes de préparation des tomates marinées raviront à 100% même les gourmets les plus exigeants.

Recette classique pour l'hiver en bocaux de trois litres

Vous devez choisir des variétés de tomates uniquement à peau épaisse, par exemple la délicatesse de Moscou ou le Petit Chaperon Rouge. Il vous faut de l'ail chaud, vous pouvez utiliser de l'ail chinois (1 tête).

Des parapluies d'aneth séchés, des feuilles de laurier et 3 comprimés d'aspirine sont les principaux ingrédients du roulage. La marinade est préparée à partir de 2,5 litres d'eau, 200 grammes de sucre et 100 grammes de sel.

Recette étape par étape :

Préparez tous les produits : lavez les tomates, les parapluies à l'ail et à l'aneth. Placez-les sur une serviette en papier pour les faire sécher.
Sont envoyés dans des pots stériles : le laurier, les gousses d'ail, l'aneth, puis les tomates.
Écrasez l'aspirine en poudre et ajoutez-la aux bocaux.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Versez la saumure chaude sur les légumes.
Fermez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. 24 heures suffisent pour que les tomates salées refroidissent.

Une méthode rapide pour un pot de 1 litre

Ces délicieuses tomates marinées peuvent être préparées d’une manière simple et ne prendra pas beaucoup de temps. Pour un bidon d’un litre, vous n’avez besoin que d’un comprimé d’aspirine écrasé. Pour un petit pot, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne, peut-être des variétés multicolores ou cerises. Selon la recette, vous aurez besoin d'une tête d'ail, d'une feuille de laurier, d'herbes, de 2 cuillères à soupe de sel et de la même quantité de sucre cristallisé.

Préparation:

Placez les légumes verts lavés au fond du pot, ajoutez-y de l'ail et des feuilles de laurier et des tomates par-dessus.
L'eau pour la saumure doit bouillir, puis y dissoudre les ingrédients en vrac, à l'exception de l'aspirine. Écrasez finement le comprimé dans un pot.
Versez la marinade chaude dans les bocaux de légumes.
Vissez les couvercles sur les cornichons, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les stocker.

Méthode à froid sans stérilisation pour un pot de 2 litres

Les tomates marinées sont un superbe apéritif hivernal qui sera toujours demandé sur la table des fêtes. La méthode de décapage avec de l'eau de source froide ou de l'eau distillée ne prendra pas beaucoup de temps et, surtout, elle est très simple et éprouvée. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin de deux comprimés d'aspirine réduits en poudre.

Les tomates doivent être sélectionnées pesant jusqu'à 90 grammes, rondes ou ovales, avec une peau épaisse. Vous aurez besoin de 300 grammes de sel et la même quantité de sucre. Vous avez besoin de 1,5 litre d'eau. L'ail est nécessaire comme épice - 1-2 têtes. Vous pouvez ajouter de l'aneth séché au marinage - un parapluie, 4 feuilles de laurier, 10 boules de piment de la Jamaïque.

Selon la méthode standard, tout d'abord, les épices et les épices sont disposées au fond, et au-dessus se trouvent des tomates, alternées avec des gousses d'ail et de l'aspirine écrasée.
Pour la saumure froide, vous devez prendre exclusivement de l'eau propre - de puits ou du commerce. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, verser de la saumure dans chaque pot.
Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur ou à la cave. Ces tomates devraient reposer pendant environ 14 jours.

Au vinaigre de cidre de pomme

Le secret d'une délicieuse marinade est simple : il suffit d'y ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme pour la rendre aigre-douce. Vous pouvez saler les tomates en même temps que l'aspirine et l'acide acétique. Pour un pot de deux litres, la marinade est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, 40 millilitres de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, du piment de la Jamaïque. Ingrédients principaux : tomates fermes et douces, persil séché, 5 gousses d'ail, 1 étoile de gousse, 2 aspirine. Vous pouvez également utiliser des feuilles de cerisier si vous le souhaitez.

Préparation:

Les épices et les légumes sont placés dans le pot.
La marinade est rendue chaude. Ajouter le sel, le sucre et le poivre à l'eau bouillante et bien mélanger. Ajoutez du vinaigre.
Placez l'aspirine broyée dans des bocaux et versez de la saumure sur les tomates. Retrousser.

Tomates vertes à la vodka

Tous ceux qui essaient ces tomates vertes sont ravis de cette recette. La vodka agit comme un conservateur supplémentaire dans le secret de la préparation des tomates vertes marinées. Pour un pot de trois litres, il suffit d'ajouter 2 parapluies à l'aneth, 3 morceaux de raifort, 2 feuilles de laurier et un piment. Pour la saumure, vous avez besoin d'eau, 5 cuillères à soupe de sucre, sel gemme - 150 grammes, vodka - 2-3 cuillères à soupe. Vous aurez également besoin d'aspirine et de tomates vertes.

Placez les épices au fond de chaque pot, garnissez-les de tomates et d'aspirine écrasée.
Ajoutez le sucre et le sel à l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez la saumure du feu et ajoutez-y la vodka.
Versez la marinade dans des bocaux. Roulez-les avec des couvercles. Il est également recommandé de les retourner et de les envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates douces au miel

Une version originale du marinage permettra de diluer le menu d'hiver, quand on a surtout envie de délicieuses tomates sucrées. Pour rouler de telles tomates, vous devez préparer une marinade au miel. Pour un récipient de deux litres, vous devez préparer 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de gros sel, 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, du vrai miel de fleurs - 1 cuillère à soupe. Il vous faudra également deux comprimés d'aspirine, des tomates fermes, de taille moyenne. Épices : feuille de laurier, tête d'ail, parapluies à l'aneth séché.

Préparation étape par étape :

Les légumes aux épices et aux herbes sont placés uniformément dans le pot. Saupoudrez dessus un comprimé d’aspirine écrasé.
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante. Retirer la marinade du feu. Ajoutez-y des grains de poivre et une cuillerée de miel. Mélangez et versez dans des bocaux.
Rouler les tomates avec la marinade au miel avec les couvercles.

Au poivron

Mariner ces tomates est un plaisir, et lors d'un festin elles se mangent en quelques minutes. Il est préférable de choisir des tomates rondes ou allongées, pesant jusqu'à 100 grammes. Les oignons seront utiles - 1 à 2 têtes, 2 poivrons doux, 1 bouquet d'herbes fraîches, des gousses d'ail. Pour la saumure, vous avez besoin d'eau - environ 2,5 litres, 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 3 comprimés d'aspirine.

Préparation:

Les épices et les herbes sont placées en premier dans le bocal, suivies des tomates entières, elles doivent alterner avec le poivre. Il est conseillé de couper le poivron en tranches ou en cercles épais.
Préparez la marinade et versez-la dans des bocaux de légumes. Enroulez les couvercles et placez-les sur le sol pour qu'ils refroidissent, enveloppez-les d'abord dans une couverture.

Avec des carottes

Pour sceller des tomates parfumées avec des carottes dans des bocaux de 1 litre, vous aurez besoin des produits suivants : 700 grammes de tomates cerises ou autres petites variétés de tomates, 2 jeunes carottes, 6 gousses d'ail, 1,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 100 grammes de sel, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 1 comprimé d'acétyle.

Il faut d'abord placer les épices et les herbes au fond des bocaux, et alterner les tomates et les carottes sur le dessus. Les carottes peuvent être coupées en grands cercles de 1 centimètre de large.
Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et préparez la marinade.
Placez un comprimé d'aspirine et 2 cuillères à soupe d'huile dans les bocaux et versez de la saumure chaude sur les légumes. Retrousser.
Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Une fois refroidis, ils peuvent être déplacés vers la cave ou le garde-manger.

Avec de la moutarde

Vous aurez besoin de la même quantité d'ingrédients que la recette classique pour un récipient de trois litres. Cette torsion s'avère particulièrement parfumée si vous y ajoutez de la poudre de moutarde. La moutarde donne aux tomates un arôme sucré et épicé. Pour 2 litres d’eau il vous faut seulement 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre. Vous devez l'ajouter à la marinade.

Tomates marinées à l'acide acétylsalicylique

Les tomates sont très aromatiques et savoureuses grâce à cette recette simple, qui nécessite : des tomates (vous pouvez choisir rouges ou jaunes), un bouquet d'herbes (persil, aneth), 2 têtes d'ail, 3 oignons, une petite racine de raifort, du piment rouge . De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des feuilles de cassis ou de cerisier au fond du pot. L'aspirine est nécessaire pour la conservation (3 comprimés par bidon de 3 litres). Pour la saumure, vous avez besoin de sel - 300 grammes, de sucre - 5 cuillères à soupe, de grains de poivre - 10 pièces.

Les étapes de préparation sont standards, comme dans la recette classique décrite ci-dessus. Le plus important est de penser à écraser l’aspirine en poudre avant de la mettre dans le pot.

Ne nécessite pas de rouler « comme des barils »

Twist de tomates pour la saison hivernale selon une recette ancienne et éprouvée. Les tomates doivent être rondes, de taille moyenne, jusqu'à 80 grammes. Vous aurez également besoin de feuilles de cassis. La marinade est préparée à partir d'eau (environ 10 litres), 400 grammes de sucre semoule, 250 grammes de gros sel, 3 feuilles de laurier, 10 pois de piment de la Jamaïque et poudre de moutarde, 4 aspirine.

Écrasez les grains de poivre avec un rouleau à pâtisserie. Les feuilles de cassis sont disposées au fond d'un seau ou d'une casserole. Placez dessus les tomates, l'aspirine écrasée et une autre couche de feuilles.
Préparez une saumure à partir des ingrédients décrits ci-dessus et faites bouillir à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre à l'eau. La marinade doit être refroidie.
Lorsque la saumure jaunit, vous pouvez la verser sur les tomates.
Les tomates sont fermentées pendant 2 semaines à température ambiante, puis envoyées en cave.

« Tomates farcies » vertes à l'acétyle

Une recette originale qui aura fière allure parmi les apéritifs de la table des fêtes. Cet apéritif séduira de nombreux convives, notamment ceux qui aiment les plats épicés. Pour un pot d'un litre, vous devez préparer 800 grammes de tomates vertes, 1 comprimé d'acétyle, une gousse de jalapeno, un gros ail. Il est conseillé d'ajouter un bouquet de persil frais, du piment de la Jamaïque - environ 10 à 12 boules et une feuille de laurier. Pour la saumure, vous aurez besoin de sel et de sucre - 1,5 cuillères à soupe chacun.

Exécution étape par étape :

Tout d'abord, préparez la garniture : râpez l'ail, coupez le piment en petits morceaux, mélangez.
Coupez les tomates en deux, mais pas complètement, utilisez une cuillère pour faire un trou à l'intérieur de chaque fruit et mettez la garniture.
Disposez les herbes et les épices au fond des bocaux, puis les tomates farcies et l'aspirine écrasée.
Préparez la saumure et versez-la sur les tomates. Roulez les cornichons avec les couvercles et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Comment et combien de temps peut-on conserver les conserves ?

Un pot ouvert peut être conservé jusqu’à 1 mois s’il est conservé au réfrigérateur. À température ambiante, les tomates peuvent disparaître rapidement (en 5 à 6 jours). De plus, une longue durée de conservation dépend de la qualité des fruits - ils doivent être entiers, sans fissures.

Les tomates en conserve faites maison dans des bocaux scellés peuvent durer jusqu'à 3 ans, même à température ambiante. Grâce à l'aspirine, le développement de bactéries dans les cornichons est quasiment impossible.

Conclusion

Les aliments en conserve occupent une place particulière dans l'alimentation humaine - les gens aiment les utiliser comme collation lors d'un dîner modeste et lors d'un banquet festif. Un pot de tomates salées conservé pour l'hiver peut toujours aider n'importe quelle femme au foyer si les invités sont déjà « sur le pas de la porte ».