Où les tomates vertes devraient devenir rouges. Règles de maturation des tomates

Bonjour! J'ai planté les tomates, comme d'habitude, en pleine terre et j'ai décidé de faire pousser une partie des plants en serre. Avec les légumes qui poussent en extérieur, je comprends tout. C'est la première fois que je le cultive dans un sol protégé. Dites-moi, dois-je cueillir des tomates vertes en serre ou les laisser mûrir sur les buissons ?

Depuis de nombreuses années, les jardiniers se disputent : est-il nécessaire de récolter des tomates vertes en serre ? Les experts assurent : les tomates vertes, quel que soit l'endroit où elles poussent, sont non seulement possibles, mais aussi nécessaires. Le moment idéal pour récolter les tomates est lorsque les fruits de la plante ont pris tout leur volume et ont acquis un éclat sain. De plus, l’apparence d’une tomate verte mûre doit être claire ou blanchâtre. Les experts appellent cette période la maturité laiteuse. Les tomates doivent être récoltées après 5 à 6 jours; pendant la période de maturation grossière, les légumes sont cueillis plus souvent.

Il convient de noter que la maturation des cultures en caisses ne perd pas le goût inhérent des tomates mûries naturellement. Dans le même temps, il est préférable de cultiver des variétés à gros fruits: un petit légume mûrissant à l'intérieur a un goût et un aspect inférieurs à la grande version.

Exposez complètement les buissons, c'est-à-dire Il vaut la peine de récolter la totalité de la récolte uniquement si le microclimat de la serre ne répond pas aux exigences nécessaires. Si les températures nocturnes ne dépassent pas 8 à 10 °C, il y aura alors un risque de mildiou et les fruits commenceront à noircir.

Comment accélérer la maturation des tomates

N°1. Cueillez les premiers fruits rougis. Après cela, tout le monde commence soudainement à devenir rouge !

N ° 2. Couper les feuilles au premier pinceau. Sur les tomates, veillez à exposer la tige aux premiers fruits afin que le buisson soit bien aéré. Il suffira de laisser quelques feuilles dessus.

C'est aussi le moyen le plus simple de protéger les tomates du mildiou. C'est à partir des feuilles inférieures qui touchent le sol que cette maladie débute le plus souvent.

N°3. Épinglez la couronne après avoir noué les pompons avec des fruits. Ceci est fait pour garantir que tous les nutriments servent uniquement au remplissage et à la maturation des tomates.

#4 : Réduire au minimum les arrosages un mois avant la récolte. Et si le climat le permet, arrêtez complètement d'arroser. Avec un arrosage minimal, les fruits deviennent savoureux et sucrés, l'acidité et l'eau disparaissent complètement.

Important: sur les sols avec des eaux souterraines profondes et pendant les étés chauds et secs, il est impossible de se passer d'arrosage.

Également de manière significative améliore le goût des tomates en pulvérisant du soda: 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 1 litre d'eau tiède. Pulvériser une fois par semaine. Nous avons déjà écrit à ce sujet.

№ 5 . Pulvériser avec de l'iode. Après cette procédure simple, les tomates deviennent rouges plus rapidement, reçoivent une nutrition supplémentaire et une protection contre le mildiou.

Les tomates se fissurent à cause de changements soudains d'humidité du sol

№6 . Pulvériser des cendres. Pour rendre les tomates plus sucrées et mûrir plus rapidement, elles sont nourries avec une solution de cendres : 1 tasse de cendres + 10 litres d'eau. Il n'est pas nécessaire d'insister. Versez les cendres dans un seau d'eau, remuez bien et versez-les immédiatement sous la racine. Une plante nécessitera environ un litre de solution.

Important: vous ne pouvez nourrir les tomates avec des cendres qu'après un arrosage préalable. Sinon, les racines seront brûlées, surtout si les plantes n'ont pas été arrosées depuis longtemps.

Si vous pratiquez un refus total d'arroser pendant que les tomates mûrissent, vous pouvez alors saupoudrer de cendres feuilles et fruits.

Dans ce cas, la posologie est réduite de 2 fois ( un demi-verre d'eau pour 10 litres d'eau). Mélangez bien, égouttez et vaporisez les tomates le soir ou par temps nuageux. C'est également une protection contre les maladies virales et le mildiou.

№7 . Verser de l'humate de potassium. L'humate de potassium est utilisé pour une nutrition supplémentaire et pour aider les tomates à mûrir plus rapidement.

Posologie standard: 10 grammes d'humate de potassium pour 200 litres d'eau. Tout d'abord, diluez la poudre dans 2 litres d'eau chaude, remuez très bien et laissez reposer quelques heures.

Versez ensuite cette solution de travail dans un fût et versez strictement sous la racine. Assurez-vous que l'humidité ne pénètre pas sur les feuilles, afin de ne pas provoquer l'apparition du mildiou.

Vous pouvez arroser les tomates avec de l'humate tous les 10 jours.. Cet engrais accélérera la maturation des tomates, les fruits augmenteront considérablement en taille et leur goût s'améliorera.

L'humate de potassium est une préparation bon marché et entièrement naturelle. Il contient beaucoup de potassium et toute une liste de micro-éléments dont les tomates ont besoin pendant la période de maturation.

№8 . Ajouter des pommes ou des bananes sous un buisson ou dans une boîte avec des tomates vertes cueillies. Ces fruits sécrètent des substances spéciales qui favorisent une maturation rapide des tomates. D'ailleurs, .

Une autre option consiste à mettre des tomates vertes dans une boîte mélangées à feuilles de noyer. Les feuilles de noyer sécrètent des substances spéciales grâce auxquelles les tomates de l'appartement mûrissent rapidement.

Arroser généreusement. Les tomates n'aiment pas les changements brusques d'humidité. Ne laissez pas le sol se dessécher et arrosez-le ensuite généreusement. Cela fait craquer le fruit. Il est préférable de pailler le sol sous les tomates avec du foin. Sous le paillis, l'humidité est retenue beaucoup plus longtemps, la terre ne se fissure pas sous l'effet de la chaleur et ne devient pas croûteuse.

Il y a aussi des bactéries spéciales dans le foin qui... Pendant la fructification, il vaut mieux ne pas arroser les tomates.

Nourrir avec de l'azote. À partir de la seconde moitié de l'été, les tomates ne peuvent être fertilisées avec de l'azote sous aucune forme. La molène, les fientes de poulet, l'infusion de masse verte et les engrais minéraux azotés ne sont pas utilisés.

Les tomates produiront intensément une masse verte, pas des fruits. Et une telle fertilisation aggrave également le goût du fruit. Même si votre climat vous permet de cultiver des tomates jusqu'à la fin de l'automne, n'appliquez que des engrais potassium-phosphore.

Nous avons écrit précédemment que

Les tomates doivent être récoltées avant l’arrivée des gelées. Les légumes récoltés après le gel perdent leur goût. Le meilleur moment pour récolter est le jour où la rosée disparaît. Il faut choisir des tomates fermes et intactes, les trier par taille et degré de maturité et retirer les tiges.

Comment conserver les tomates vertes pour qu'elles deviennent rouges ?À des températures inférieures à +8 degrés, la maturation se produit lentement, mais lorsque la température augmente jusqu'à +20 degrés, l'activité de maturation augmente considérablement.

Évitez l'exposition au soleil et à une humidité élevée. Par conséquent, les tomates doivent être conservées dans des endroits sombres et secs avec une bonne ventilation.

La meilleure méthode pour faire mûrir les tomates vertes- Cela signifie les stocker dans des caisses en bois ou en papier. Oui, vous devez placer une couche de papier au fond du récipient et placer la tomate sur une rangée, au-dessus d'une couche de papier et encore une rangée de légumes.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit rempli. Le dessus de la boîte est recouvert de papier et rangé dans l'emplacement de stockage choisi.

Méthodes de conservation des tomates vertes pour leur maturation la plus rapide :

Banane ou pomme. Placez un de ces fruits dans une boîte avec des tomates. Les pommes et les bananes produisent de l'éthanol, qui favorise la maturation rapide des légumes et des fruits.
Tomate mûre et endommagée. Utiliser de la même manière que dans le cas des pommes et des bananes.
Conserver à des températures supérieures à 10 degrés. À la maison, la maturation peut survenir en une semaine.
Chaque légume est enveloppé dans du papier journal et conserver dans un endroit chaud et sombre.
Conserver les tomates dans un tissu rouge favorise une maturation rapide.

Conserver des tomates fraîches pour l'hiver

Pour savoir comment conserver les tomates à la maison pour l'hiver, réfléchissez aux méthodes de conservation :

À la moutarde. Les légumes sont lavés et séchés et placés dans des bocaux de trois litres, en saupoudrant chaque couche de moutarde en poudre. Les tomates sont empilées proprement et sans serrer, évitant ainsi d'endommager les fruits. Le pot est enroulé avec un couvercle et rangé au sous-sol ou dans un autre endroit frais.
Dans l'alcool. Les fruits sont placés dans un bocal stérilisé, deux cuillères à soupe d'alcool sont ajoutées. A l'aide d'une mèche, les tomates sont incendiées et recouvertes d'un couvercle. La canette s'enroule.
En papier. Les fruits sont lavés, séchés et traités avec un chiffon imbibé d'une solution alcoolique. Chaque tomate est enveloppée dans une feuille de papier et placée dans une boîte ou au réfrigérateur. La condition principale doit être la sécheresse du papier.
Par conséquent, il est nécessaire d'inspecter fréquemment le légume et de changer le papier une fois par semaine. Les fruits peuvent alors durer longtemps. Avec cette méthode, les tomates vertes non mûres peuvent durer jusqu'à l'hiver et parfois jusqu'au printemps.
Dans la sciure. À cette fin, on utilise des fruits non mûrs, qui sont placés dans des caisses en bois en rangées, queue vers le haut. Placer du papier sur chaque couche de tomate et saupoudrer de sciure de bois.
Les cartons sont placés dans une cave, un sous-sol et d'autres zones de stockage, à une température ne dépassant pas 10 degrés Celsius.
Au congélateur. Une très bonne façon de conserver les légumes est de les congeler. Ce produit peut être utilisé en cuisine pour mijoter et frire. Pour la congélation, on utilise des fruits durs et mûrs, prélavés et séchés.
Ensuite, le légume doit être coupé selon le type de coupe souhaité et placé dans un film alimentaire ou un récipient.
Séchage. Cette méthode ne convient pas à tous les types de tomates. A cet effet, des légumes charnus avec une petite quantité de graines sont utilisés. Les fruits sont coupés en deux, les graines et le liquide sont retirés.
Les moitiés sont salées et disposées sur une surface plane, côté coupé vers le bas. Au bout de 30 minutes, mettre au four pendant 4 heures à une température de 90 degrés.
Pour le stockage à long terme des tomates séchées au soleil, elles sont placées dans un bocal et remplies d'huile végétale. Cela peut prolonger la période jusqu'à six mois.
Mise en conserve. Il existe un grand nombre de méthodes de conservation qui permettent de conserver longtemps les tomates vertes et rouges.
Vous pouvez obtenir des tomates marinées, salées, en fût ou marinées avec une durée de conservation d'un an ou plus. La mise en conserve s'effectue dans divers contenants : bocaux, fûts, bacs.

Semences à planter

Pour une croissance réussie des graines, leur stockage approprié à la maison est important. Quel est le bon endroit pour conserver les graines à planter ? A cet effet, les graines séchées sont placées dans une enveloppe en papier et bien scellées.

Les graines sont conservées dans un endroit sec et frais. Une attention particulière doit être portée à l'humidité de l'air. Dans les endroits humides, les graines se détériorent et deviennent inutilisables. Le meilleur endroit pour le stockage est le réfrigérateur.

Il maintient la température et l'humidité nécessaires aux graines. Vous devez conserver les graines au réfrigérateur, loin du congélateur. Vous pouvez également conserver les graines dans la cave ou dans n'importe quel endroit sombre et sec de l'appartement.

Ne stockez pas les graines sales de débris, car cela pourrait provoquer la pourriture.

Lors de l'emballage, il est nécessaire de noter le type de tomate et la date de récolte. La durée de conservation des graines est de trois à quatre ans, mais il existe des cas d'utilisation de graines ayant une durée de conservation plus longue pour la plantation.

A quelle température faut-il le conserver et pendant combien de temps ?

Important! Les grosses tomates mûrissent plus vite que les petites.

Une condition importante pour le stockage à long terme des légumes est le respect du régime de température.

A quelle température faut-il conserver les tomates fraîches pour qu'elles conservent longtemps leur aspect et leur goût :

Pour les tomates conservées dans des conteneurs, la température optimale doit être comprise entre +7 et +10 degrés. Lorsqu'elle augmente, les tomates deviendront rouges et mûriront plus rapidement, et si elles ne sont pas consommées rapidement, le produit se gâtera.
Lorsque la température optimale baisse, les tomates commenceront à geler et leur maturation s'arrêtera.
Les tomates vertes sont conservées à une température de +8 à +12 degrés.
Les tomates non mûres et légèrement rougies nécessitent des conditions de température pour leur conservation de +4 à +6 degrés. La durée de stockage est de 30 jours.
Les tomates rouges mûres doivent être conservées à une température de +1, +2 degrés pendant 40 jours. La meilleure condition pour les conserver est un réfrigérateur. Placer la tomate dans un bac à légumes sans polyéthylène pour une meilleure circulation de l'air.

Légumes verts

Ce sont des tomates non mûres dont la couleur varie du vert clair au vert foncé. Il est important de savoir quand cueillir les tomates pour qu'elles mûrissent. Les fruits doivent atteindre les dimensions qui correspondent à leur variété. Dans ce cas, les graines formées doivent être visibles sur la coupe. De petits fruits verts sont laissés sur la branche, car ces tomates ne mûriront pas à la maison.

Blanjevye

La couleur des tomates est vert clair ou jaune-brun. Ces fruits peuvent également mûrir à la maison. Il est recommandé de récolter ces tomates avant que la température nocturne ne cesse de dépasser 5 0 C. Si vous manquez ce moment, les fruits ne mûriront pas ou ne seront pas stockés.

Rose

Ces tomates sont considérées comme mûres. Les tomates peuvent être récoltées lorsque la teinte devient uniforme et que la couleur recouvre tout le fruit.

Comment collecter correctement ?

Les tomates sont généralement récoltées tous les 3 à 5 jours à mesure qu'elles mûrissent. La récolte est récoltée jusqu'à ce que les tomates soient complètement mûres. Cela s'explique par le fait que ces fruits ne sont pas stockés. Pour cette raison, il n'est pas recommandé d'attendre que les fruits mûrissent complètement et de récolter la récolte en temps opportun.

Les tomates sont récoltées le matin par temps sec. Il est préférable de ne pas attendre que le soleil soit haut pour éviter que les tomates ne chauffent.

Pour que les tomates mûrissent à la maison, vous devez couper correctement les fruits du buisson. Pour réaliser cette manipulation, utilisez un sécateur bien aiguisé. Les fruits sont coupés du buisson avec la tige. Agissez avec précaution pour ne pas endommager la tomate, sinon les tomates ne mûriront pas mais pourriront.

Après la récolte, les tomates sont triées selon leur degré de maturité. Les fruits verts et bleus sont placés séparément. Les fruits sont également examinés pour déceler des dommages et des pathologies fongiques. Les tomates affectées par le mildiou sont éliminées ou transformées, mais ne sont pas laissées avec d'autres tomates.

Les fruits restants sont laissés mûrir.

Comment mûrissent-ils à la maison ?

La maturation des tomates se fait de plusieurs manières. Vous pouvez choisir la méthode la plus appropriée.

Façon traditionnelle

Dans ce cas, les fruits sont disposés sur des étagères ou sur toute autre surface plane. Les tomates peuvent également être placées dans des boîtes en plusieurs couches. La température de l'air dans la pièce doit être maintenue entre 20 et 25 0 C. L'humidité doit être normale. Il est important de fournir régulièrement aux tomates un apport d’air frais.

Les tomates sont contrôlées tous les deux jours. Les fruits mûrs et abîmés sont mis de côté.

Vous pouvez accélérer la maturation des tomates en augmentant la température ambiante à 28 0 C ou plus. Il est également recommandé de fournir aux fruits un éclairage vif. Les tomates mûrissent plus lentement dans l’obscurité et plus rapidement à la lumière.

Maturation en couche

Dans ce cas, vous aurez besoin de plusieurs récipients avec couvercles. Les tomates sont disposées en deux ou trois couches. Après chaque couche, il est recommandé de placer de la sciure de bois ou du papier. Ensuite, le récipient est recouvert de couvercles, mais pas hermétiquement, mais de manière à ce que l'air pénètre à l'intérieur.

Les tomates sont conservées à une température de l'air de 12 à 15 0 C. Habituellement, les fruits mûrissent en un mois et demi.

Mûrissement sur les buissons

Dans ce cas, les tomates ne sont pas coupées des branches, mais les buissons sont déterrés avec les racines. Après cela, les plantes sans terre sur leurs racines sont placées en tas et recouvertes de paille. Les plantes sont contrôlées chaque semaine et les fruits mûrs sont récoltés.

Une autre façon de mûrir sur des buissons est de placer la plante avec ses racines, sur lesquelles reste une partie de la terre, dans une boîte. Le récipient est placé dans une pièce chaude. Les racines sont irriguées une fois tous les 7 jours. Les tomates sont régulièrement contrôlées et les fruits mûrs sont coupés

Gaz éthylène

Dans une boîte en carton

Dans ce cas, prenez une boîte en carton avec des journaux placés au fond. Au lieu de cela, il est permis d'utiliser des sacs en papier et d'autres matériaux similaires. N'utilisez pas de film plastique ou de cellophane car ces produits ne laissent pas passer l'air.

Ensuite, placez une couche de tomates à une courte distance les unes des autres. Couvrir le dessus de papier et laisser mûrir. Les tomates sont régulièrement ventilées et vérifiées pour leur maturation. Cette méthode aidera facilement à amener les tomates à maturité.

Suspendu

Pour ce faire, les tomates ne sont pas retirées des buissons, mais les plantes sont déterrées, puis suspendues par les racines de la maison dans une pièce où circule en permanence de l'air frais. Il y a certaines distances entre les buissons pour que les plantes ne se touchent pas.

Coupe traversante

Une coupe traversante vous permet de réduire la sortie de nutriments des tomates vers les racines. La manipulation s'effectue avant de récolter les fruits et de déterrer les buissons. Pour ce faire, une coupe traversante est réalisée dans la plante à une distance de 10 cm du sol.

Une plaque plate en bois mesurant 5x20 cm est insérée dans le trou obtenu, ce qui empêche la sortie des nutriments du fruit vers les racines, ce qui accélère considérablement la maturation.

Sinon, comment pouvez-vous accélérer la maturation ?

Vous pouvez accélérer la maturation des tomates d'une autre manière : en utilisant de l'alcool éthylique. Pour ce faire, 0,5 ml de vodka sont injectés dans les fruits. Le liquide est injecté dans la base des tomates cueillies. Après cela, après 14 jours, les fruits mûriront. La vodka n'affectera en rien le goût des tomates.

Pour obtenir une riche récolte de tomates mûres, il est recommandé de couper les fruits de la branche en temps opportun et de fournir aux tomates les conditions de maturation. Si tout est fait correctement, les fruits mûriront rapidement et se conserveront longtemps.

Bien souvent, les conditions climatiques ne permettent pas d’attendre que les tomates mûrissent sur vigne dans leur milieu naturel.

A partir de la mi-août, des pluies prolongées peuvent commencer, la température baisse de jour comme de nuit, et regardez, le mildiou fera son travail...

Ce qu'il faut faire?

Voici plusieurs façons, ou plutôt conseils, pour conserver les tomates vertes et les faire mûrir à la maison.

D'abord.

Pour faire mûrir les tomates vertes, nous sélectionnons des fruits moyens et gros et veillons à ce qu'ils soient sains. Nous les plaçons dans n'importe quel récipient en 2-3 couches, les recouvrons de papier ou de sciure de bois sèche. La température optimale pour la maturation est de 12-15C, humidité 80%. Si la température et l'humidité sont plus basses, les tomates peuvent se flétrir et pourrir. Après les avoir placés dans des récipients (boîtes, bassines, casseroles), fermez-les dessus. Les tomates aiment mûrir dans le noir. En moyenne, le processus de maturation dure environ 30 à 40 jours. En règle générale, les tomates plus grosses mûrissent en premier.

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Nous accélérons le processus.

Pour accélérer la maturation des tomates, ajoutez-en plusieurs mûres aux vertes. Les tomates mûres émettent du gaz - l'éthylène. Il contribue également à accélérer la maturation des tomates vertes.

Les fruits peuvent devenir noirs.

Si les tomates ont déjà des spores du mildiou, elles peuvent même noircir à la maison. Pour éviter que cela ne se produise, plongez-les dans de l'eau chaude (60 à 70 g) pendant 1 à 2 minutes, puis séchez-les. L'eau chaude tuera les spores qui se trouvent à la surface des tomates.

Sur les plantes.

Vous pouvez faire mûrir des tomates sur des plantes. Pour ce faire, on les arrache par les racines et on les suspend la tête en bas dans une pièce sèche, aérée et chaude.

Commentaires:

Nina 2014-08-09 10:01:33

Merci pour le conseil. Aujourd'hui, j'ai cueilli 4 kg de tomates brunâtres à la datcha. Je vais essayer votre chemin.

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