Ragoût de viande. Déjeuner simple et gourmand : potée de légumes à la viande

Bonjour, chers abonnés et invités de notre site !

Nous continuons le thème des délicieux plats d'automne. Et aujourd'hui nous allons cuisiner ragoût de légumes avec viande et pommes de terre.

Chaque hôtesse appréciera un autre avantage important dans la cuisson du ragoût. Et ceci, bien sûr, est la rapidité et la simplicité de sa création. Il peut être éteint rapidement et toute la famille bénéficiera d'un dîner délicieux et satisfaisant. Et surtout, vous pouvez en manger avec toute la famille, car c'est très utile. Alors, êtes-vous toujours perplexe sur ce qu'il faut cuisiner pour le dîner ? Choisissez l'une des recettes ci-dessous et soyez créatif !

Pour faire le plein de vitamines pour l'hiver, nous avons déjà préparé, et, bien sûr,. Mais surtout activement, vous devez manger des légumes frais, car ils sont beaucoup plus sains. En plus des salades, vous pouvez en cuisiner de délicieux ragoûts. Le principe de préparation est simple - tous les ingrédients sont coupés en cubes et cuits dans un bol. En même temps, il s'avère très savoureux et sain.

Pour rendre le ragoût copieux, avec un "caractère masculin", je recommande de faire mijoter des légumes parfumés avec de la viande. Après tout, comme le conseillent les nutritionnistes, la viande doit être combinée avec des légumes. Selon les médecins, les légumes contiennent des substances qui contribuent à la dégradation rapide des protéines complexes présentes dans la viande.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec des aubergines, des courgettes et des pommes de terre

Besoin d'un dîner délicieux et satisfaisant, mais le temps presse? Voici une recette très simple pour un délicieux ragoût de viande. Les ingrédients sont simples et, surtout pendant la saison des récoltes, sont présents dans presque tous les réfrigérateurs du pays. La préparation du plat est très facile et rapide.

Ingrédients:

400 grammes de viande (vous pouvez en utiliser n'importe lequel), dans notre cas - du porc;
1 carotte;
3 pommes de terre;
ampoule;
2 petites aubergines;
1 courgette;
2 poivrons doux de couleur;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
un peu d'huile végétale;
environ 1 verre d'eau;
une cuillère à café de paprika moulu;
un peu de sel et de poivre au goût (je recommande un mélange de poivrons);
une cuillère à café de houblon suneli;
3 gousses d'ail frais (ou une cuillère à soupe de terre);
verdure.

Étapes de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande, séchez-la de l'eau et coupez-la en morceaux d'environ 2 * 2 centimètres.

2. Coupez les courgettes en cubes correspondant à la viande. Si vous cuisinez un jeune légume, avec une peau fine et des graines molles et non formées, vous ne pouvez pas le peler.

3. Coupez le poivron en cubes de la même taille que les courgettes. Coupez les autres légumes de la même manière (carottes, pommes de terre, oignons, aubergines).

Pour que les aubergines n'aient pas un goût amer dans le plat et ne gâchent pas votre dîner, elles doivent d'abord être coupées en cubes, saler et mélanger. Laissez-le ainsi pendant une demi-heure. Le sel commencera le processus de libération d'humidité et l'amertume en sortira. Vous pouvez également verser de l'eau salée en même temps.

4. Faites frire les morceaux de viande dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rougis et rôtis. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir pendant 3 minutes.

5. Ajouter ensuite tous les autres légumes sauf les pommes de terre, les épices, le sel et bien mélanger. Sous cette forme, laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle. Les légumes commenceront à libérer du jus et un arôme merveilleux.

5. Ajouter la pâte de tomate, un peu d'eau et remuer. Dès que le ragoût bout à nouveau, ajouter les pommes de terre, remuer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient complètement cuites. N'oubliez pas d'ajouter l'ail 5 minutes avant la cuisson. Il doit être passé à travers l'ail.

6. Saupoudrez le plat fini d'herbes hachées. Bon appétit!

Recette de ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre dans une mijoteuse

Si vous avez un tel assistant de cuisine comme mijoteuse, il est 2 fois plus facile de préparer un délicieux ragoût de viande. Réglez simplement le mode souhaité et la technologie intelligente sélectionnera elle-même la température souhaitée. Alors, maintenant, je vais vous montrer comment faire un délicieux ragoût avec de la viande et des pommes de terre.

Ingrédients:

un demi-kilo de porc (filet);
kilogramme de pommes de terre;
200 grammes de carottes;
200 grammes d'oignon;
200 grammes de tomates;
un peu de verdure;
200 grammes de poivron doux;
4 gousses d'ail;
assaisonnements et sel au goût.

Étapes de cuisson :

1. Pour préparer un ragoût, la viande doit être fraîche ou complètement décongelée. Les morceaux congelés ne sont pas aussi savoureux et cuisineront à merveille. La pièce doit être lavée et légèrement séchée. Couper en cubes moyens et nets. Envoyez immédiatement dans le bol multicuiseur.

2. Carotte coupée en morceaux moyens et non en petits morceaux. Envoyez également ensuite, à la viande.

3. Coupez également la tomate en cubes.

4. ... et poivrons épépinés.

La règle d'or pour faire des ragoûts est de couper tous les légumes et la viande en cubes moyens et plus gros. Ainsi, ils garderont leur forme lors de la cuisson et du mélange. Il s'avère très appétissant et beau.

5. Coupez tous les autres légumes, sauf l'ail, de la même manière, en cubes. L'ail est préférable de supprimer dans la presse.

6. Ajoutez de l'huile, du sel et toutes les épices de votre choix à notre futur ragoût. Bien mélanger et fermer le couvercle. Réglez le mode "Extinction" pendant 1 heure.

Si vous avez un multicuiseur Redmond et qu'il dispose de la fonction Multicook, vous pouvez régler la température sur 100 degrés et la durée sur 40 minutes.

7. Maintenant, pour cette fois, vous pouvez oublier la nécessité de mélanger et de surveiller périodiquement le plat. Votre "ami" intelligent le fera pour vous. La seule chose que vous pouvez faire pendant que les légumes et la viande mijotent est de hacher les légumes verts.

8. Saupoudrez le plat fini d'herbes fraîches et servez. Bon appétit!

Ragoût de légumes avec de la viande, des courgettes, du chou et des pommes de terre

J'aimerais aussi cuisiner cette recette dans une mijoteuse. Cela rend la tâche beaucoup plus facile pour nous les hôtesses. Si vous n'avez pas un tel assistant à portée de main, vous pouvez faire cuire le plat sur la cuisinière. C'est aussi très simple. Contrairement à la recette précédente, nous faisons d'abord frire un peu la viande et les légumes, puis les mijotons.

Ingrédients:

une poitrine de poulet;
petite courgette;
une carotte;
4-5 pommes de terre;
une demi-tête de petit chou;
ampoule;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate (vous pouvez utiliser de la purée de tomates);
un peu d'huile végétale;
sel et épices à votre goût.

Étapes de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en cubes. Avant la cuisson, vous devez décongeler complètement la viande. Mieux encore, utilisez frais. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et posez les morceaux de magret. Réglez le temps sur 20 minutes et le mode "Friture". Une fois que l'huile bouillonne, faites revenir la viande pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Le couvercle doit être ouvert pendant la friture.

2. Pendant que le poulet rôtit, préparez également les éléments suivants. Couper les courgettes en demi cercles si elles sont petites. Les gros fruits peuvent être coupés en cubes. Coupez également les carottes, les oignons et les pommes de terre en cubes. Râpez le chou.

3. Après 5 minutes, ajoutez les oignons et les carottes. Remuer et cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et les pommes de terre. Cuire le temps restant.

4. Vous devez maintenant ajouter le chou, toutes les épices, le sel et la pâte de tomate au ragoût.

5. Pressez l'ail dans la presse et remuez bien le tout. Réglez le mode "Extinction" pendant 20 minutes. Couvrir avec un couvercle et attendre un signal indiquant la fin du processus sans ouvrir le couvercle. Si votre plat vous semble un peu sec, et que cela peut arriver à cause d'une jutosité insuffisante des légumes, ajoutez un peu d'eau.

6. Dans 20 minutes, une telle beauté vous attendra sous le couvercle. Le plat peut être saupoudré d'herbes et servi immédiatement.

J'espère vous avoir aidé à résoudre la question pressante de chaque hôtesse "Que cuisiner?". Ces recettes plairont à coup sûr à vous et à vos proches. Bon appétit! À bientôt!

Initialement, le ragoût de légumes servait d'apéritif. Il était servi en premier sur la table, et les ingrédients étaient choisis de manière à ce que le plat ouvre l'appétit avant de servir les plats principaux.

Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut aussi servir d'apéritif, ou peut-être servi de plat principal. L'un des principaux composants du ragoût de légumes est la viande. C'est grâce à ce produit que la satiété du plat augmente, il permet également de servir le ragoût en accompagnement de pâtes, pommes de terre et riz.

Peut-être que pour beaucoup, le ragoût de légumes est associé à un travail long et minutieux en cuisine. Mais la cuisine ne s'arrête pas non plus, et si vous le souhaitez, vous pouvez gagner du temps pour cuisiner un ragoût de légumes juteux, appétissant et satisfaisant avec de la viande.

Ragoût de légumes avec de la viande - préparation des aliments

Ragoût de légumes avec de la viande - on peut déjà conclure du nom du plat que l'accent est mis dans le plat sur une combinaison de plusieurs légumes et viande. Lors de la cuisson d'un ragoût, presque tous les légumes seront utiles - ce sont les aubergines, les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les tomates, les navets et bien plus encore.

En ce qui concerne la viande, il n'y a pas non plus de restrictions ici - filet de poulet, côtes de porc, filet de bœuf, viande de lapin diététique. N'oublions pas les verts. Les pétales frais doivent décorer le plat fini et être cette touche finale de goût et d'arôme !

Recette 1: Ragoût de légumes à la viande hachée

Un riche ensemble de légumes et de viande hachée vous permettra de profiter d'un bouquet d'arômes et de goûts inexprimables. Vous pouvez prendre du porc et du bœuf hachés, et pour les aliments diététiques, il est préférable de s'arrêter au poulet haché.

Ingrédients requis :

500 g - viande hachée;

500 g - chou;

500 g - pommes de terre;

3 art. l. - huile végétale;

2 pièces. - carotte;

2 pièces. - poivre;

300 ml - eau;

2 pièces. - oignon;

Aneth, persil, sel et autres épices.

Méthode de cuisson :

Commençons la description de la recette par la préparation des produits. On épluche les pommes de terre et on les coupe en cubes, il vaut mieux râper les carottes, mais celui qui veut peut les couper en cubes, l'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Nous prenons une tête de chou, coupons le morceau nécessaire et hachons finement. Les poivrons sont pelés de la tige et coupés en fines lanières. Les verts peuvent également être hachés finement. Il semble que les ingrédients soient prêts, vous pouvez procéder directement à la friture. Il est préférable de prendre une grande poêle à frire pour pouvoir tout faire frire immédiatement dans un seul plat. Nous envoyons d'abord la viande hachée dans l'huile chaude, après la disparition de la couleur rosée, mettons les carottes dans la casserole, après une minute, le poivron et les oignons disparaissent. Faites frire un peu les légumes, puis envoyez-leur les pommes de terre. Fermez bien le couvercle. Remuez de temps en temps. Saler et assaisonner avec l'assaisonnement pour viande hachée. C'est l'heure de l'eau. Verser le liquide dans la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes. Après avoir ouvert le couvercle, ajoutez le chou, mélangez bien le tout et continuez à faire mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes. Le plat est prêt - n'oubliez pas de décorer avec des herbes fraîches.

Recette 2: Ragoût de légumes avec de la viande (côtes de porc)

Vous pouvez faire cuire un ragoût avec de la viande non seulement à partir de filet de viande, mais également à partir de côtes. Dans ce cas, prenez des côtes de porc et un certain nombre de légumes.

Ingrédients requis :

400 g - côtes levées;

300 g - pommes de terre;

2 pièces. - oignon;

3 pièces. - tomates;

1 PC. - courgette;

3 pièces. - carotte;

Méthode de cuisson :

Cuisiner un ragoût de légumes avec des côtes de porc est assez simple. Pour commencer, nous allons diviser les côtes en plusieurs petits morceaux. Nous nettoyons également les légumes et les coupons: pommes de terre - en cubes, carottes - sur une râpe, oignons - en demi-anneaux, courgettes - en carrés. Les tomates sont mieux pelées, elles doivent être aspergées d'eau bouillante, retirer le film, puis hacher.

Cuisson. Nous envoyons des côtes de porc à l'huile chaude. Faites bien frire les boulettes de viande pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous envoyons l'oignon à la viande. Fermez le couvercle et laissez la viande absorber le jus d'oignon. Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre au plat. Encore une fois, laissez les ingrédients frire un peu, après quelques minutes, nous envoyons le dernier produit - les courgettes - dans la casserole. Il reste à cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. À la fin, salez et saupoudrez d'aneth.

Recette 3: Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Si la cuisson du ragoût de légumes de la manière habituelle, sur la cuisinière, prend plus de temps que nous le souhaiterions, alors le ragoût dans une mijoteuse est non seulement plus riche en goût, mais ne nécessite pas non plus une présence constante dans la cuisine. La mijoteuse facilite grandement le processus de cuisson.

Ingrédients requis :

500 g - viande;

2 pièces. - courgette;

3 pièces. - poivron;

3 pièces. - aubergine;

2 pièces. - oignon;

3 pièces. - tomates;

1 PC. - carotte;

Rouiller. beurre;

3 dents - Ail.

Méthode de cuisson :

Sans passer au groupe principal d'ingrédients, coupez l'aubergine en cubes et salez. Dans cet état, les légumes doivent rester pendant un certain temps, environ une heure. Cela leur permettra de perdre un peu d'amertume, qui peut affecter le goût du plat.

Prenez le filet de porc et coupez-le en cubes. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol, réglez le mode "Friture" et faites bien frire le porc pendant 15 minutes. Pour l'instant, passons aux légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines rondelles, coupez le poivron (il vaut mieux prendre le bulgare de différentes couleurs) en lanières, les tomates sont également coupées en morceaux moyens. Nous envoyons les légumes hachés à la viande et prolongeons le régime pendant 10 minutes. Il reste à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau. Nous salons et cuisons le plat en mode «Extinction» pendant environ 40 minutes.

Recette 4: Ragoût de légumes avec de la viande au four

Le four permet aux ménagères de consacrer tout leur temps libre à communiquer avec leur famille. Ainsi, dans le cas de la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande, vous pouvez faire confiance au four, préparer des aliments et envoyer le plat au ragoût.

Ingrédients requis :

500 g - viande;

2 pièces. - carotte;

500 g - pommes de terre;

2 pièces. - oignon;

500 g - chou;

3 pièces. - tomates;

100 g - margarine;

Méthode de cuisson :

Faites frire les morceaux de viande. Si vous choisissez de la viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter d'huile dans la poêle. Pendant que la viande frit lentement, préparez les légumes. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les oignons - en demi-rondelles, les carottes - en rondelles. Hachez finement le chou, coupez la tomate en morceaux.

Dans un bol profond, mélanger tous les légumes, saler et assaisonner. Le ragoût peut être cuit dans des casseroles individuelles ou dans une petite casserole. Dans le récipient de cuisson, disposez d'abord la viande frite, puis les légumes mélangés. Remplir d'un verre d'eau et envoyer au four. 30 minutes avant la cuisson, ajouter la margarine dans le plat. Au moment de servir, décorez le ragoût avec des herbes.

Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez actuellement trouver à la maison. Même à partir d'une carotte, d'un oignon et de plusieurs pommes de terre, vous pouvez cuisiner un plat savoureux et satisfaisant.

Histoire du ragoût de viande

Le mot même "Ragoût" dérivé du français "ragoût", qui désignait à l'origine des collations servies avant les repas. Ce ragoût de viande a été cuit très longtemps à feu doux, parfois avec des haricots, des choux de Bruxelles, des champignons. L'ajout de bière ou de vin donnait du piquant à un tel plat et la densité était obtenue à l'aide d'une miette de pain noir.

En Russie, ce terme a commencé à désigner tout plat d'ascendance étrangère, bien que l'on puisse supposer que quelque chose de similaire était encore préparé ici. Sous une forme ou une autre, le ragoût de légumes à la viande est présent dans le menu de différents peuples et est appelé « lecho », « ratatouille », « azu », « fricassée », etc. La cuisine orientale aime aussi le ragoût similaire en sauce. , mais, en force de tradition, il y est beaucoup plus tranchant.

Comment faire cuire un ragoût de viande selon les règles actuelles des maîtres de restaurant? La recette doit contenir de l'agneau, du bœuf, du porc, du gibier, de la volaille dans un rapport de 1 à 1 par rapport aux légumes.Dans la version végétarienne, la base protéique est constituée de haricots ou de haricots. Et si les étrangers aiment utiliser des aubergines, des courgettes, divers types de choux, des poireaux, nous avons un ragoût de viande invariable traditionnellement populaire avec des pommes de terre. Eh bien, avec KhozOboz, nous préparerons un tel plat, en l'enrichissant également de légumes frais.

Ingrédients de ragoût de viande

La recette du ragoût de viande avec pommes de terre et légumes nous obligera à avoir quelque chose comme cette liste de produits :

Boeuf (pulpe) - 0,5 kg.;
Tomates - 3 fruits moyens très mûrs;
Poivron bulgare - 1 gros légume;
Brocoli (peut être congelé) - 300 gr.;
Pommes de terre - 6 grandes racines;
Carotte - 1 pc.;
Oignon de taille moyenne (peut être rouge) - 1 pc .;
Poivre noir, sel, herbes de Provence sèches, laurier - au goût;
Ail (1-2 têtes);
Piment rouge (1-2 pièces) - facultatif ;
Nous avons également besoin d'huile végétale pour la friture, environ 100 grammes.

Cuire un ragoût de viande

La recette du ragoût de viande aux légumes de HozOboz comprend les étapes de cuisson suivantes :

Couper le bœuf en petits cubes, comme du pilaf. Nous envoyons la viande à l'huile chauffée dans une poêle à frire profonde à paroi épaisse (chaudron), faire frire jusqu'à mi-cuisson;
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, ajoutez-le au boeuf;
En même temps, nous coupons les carottes en petits morceaux - nous les déposons immédiatement pour les faire frire. Nous apportons des légumes et de la viande à une couleur légèrement dorée, salez, ajoutez des herbes, des épices, du poivre noir, qui doivent également être légèrement frits, soulignant le goût de l'huile végétale;
Nous broyons le poivre en cubes et l'envoyons immédiatement au feu;
Les tomates doivent également être coupées en petits morceaux et ajoutées à notre plat;
Nous démontons le brocoli en inflorescences et l'envoyons au chaudron avec du piment, sans oublier de remuer le mélange;
Nous coupons les pommes de terre comme vous en avez l'habitude. Nous répartissons les morceaux sur les légumes, ajoutons environ 100 gr. eau, feuille de laurier et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter environ 15-20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. A ce stade, pour une présentation raffinée, vous pouvez ajouter environ 200 gr. vin, qui devra ensuite être évaporé.
Le plat est prêt ! La fonction de la sauce sera assurée par le jus naturel, l'huile et les épices, assurez-vous de mélanger les ingrédients avant de servir.

Variantes de ragoût de cuisson aux légumes

Comme déjà mentionné, la cuisson du ragoût de viande est possible avec tous les légumes, champignons. Cependant, il existe également différentes technologies pour le processus de cuisson lui-même :

Le ragoût de viande avec des courgettes peut être pré-cuit, puis envoyé dans des casseroles au four pendant 20 à 30 minutes. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Le ragoût de viande avec du chou, des pois, des carottes et de la viande peut être préparé de manière diététique - après avoir fait bouillir le bœuf et cuit les légumes à la vapeur, puis les faire bouillir dans une casserole dans de l'eau avec de la pâte de tomate.
La recette comprend souvent des pruneaux, sans lesquels, par exemple, la version algérienne de l'agneau est impensable. Une excellente inclusion ici sera le safran, la cannelle et le poivre rouge moulu.
Le ragoût d'aubergines peut être préparé en coupant des légumes (tomates, pommes de terre) en fines rondelles, qui doivent ensuite être frites et cuites au four. Dans ce cas, ne manquez pas l'occasion de servir le ragoût de viande original, dont la photo est tout simplement envoûtante, belle et élégante, comme dans le film "Ratatouille".

Les bienfaits du ragoût de viande aux légumes

Le bœuf et le veau sont considérés comme l'un des types de viande les plus utiles, en raison de la teneur élevée en un oligo-élément tel que le fer, qui est utile pour les faibles niveaux d'hémoglobine. De plus, ce produit est unique pour ses propriétés nutritionnelles élevées, sa capacité à être facilement digéré. Les légumes, en particulier ceux récoltés en saison, de leur jardin, sont riches en presque toutes les vitamines et nutriments existants. Si vous évitez la pré-friture, mais ne faites que mijoter le plat, alors presque tout le monde peut l'inclure dans son alimentation quotidienne sans crainte.

Conclusion

Ragoût de viande, la recette avec une photo dont KhozOboz a fourni cette fois, impressionne par son goût juteux et son arôme brillant. C'est le plat qui tolérera toute manifestation de votre imagination dans sa préparation - alors ne négligez pas cette opportunité de vous sentir comme un Grand Chef dans votre cuisine.

Le ragoût de légumes est populaire dans le monde entier, bien qu'il soit partout préparé à partir de différents légumes, préférant différentes méthodes. Ce n'est pas surprenant, car le ragoût de légumes est un plat très savoureux, sain et satisfaisant qui peut remplacer non seulement un plat d'accompagnement, mais également tout un dîner. Le ragoût de légumes avec de la viande est particulièrement satisfaisant. Il est dominé par un mélange de divers légumes, ce qui rend le plat pas trop lourd, mais il y a aussi de la viande, grâce à laquelle le ragoût devient encore plus savoureux et plus satisfaisant.

Fonctions de cuisson

Si vous venez de couper les ingrédients qui composent le ragoût de légumes et de les faire mijoter, vous ne devriez pas vous attendre à obtenir un plat vraiment savoureux et appétissant. Pour que le ragoût de légumes avec de la viande soit appétissant et savoureux, vous devez connaître et suivre quelques règles simples, mais non moins importantes.

Les légumes cuisent plus vite que la viande, donc les ragoûts commencent toujours par des produits à base de viande. Couper la viande ne doit pas être de trop gros morceaux. Avant de combiner avec des légumes, la viande doit être frite. Cela lui permettra de cuisiner en même temps avec eux et de ne pas perdre de jutosité pendant la cuisson.
Pour préparer un ragoût de légumes, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, il est seulement important qu'elle soit fraîche et de haute qualité. Dans ce cas, la préférence doit être donnée à la viande de jeunes animaux, car elle s'avère plus tendre et douce.
Si vous voulez faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande congelée, vous devez le décongeler correctement, c'est-à-dire le laisser décongeler sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Si vous décongelez de la viande au micro-ondes ou dans de l'eau tiède, elle perdra sa jutosité, deviendra sèche, dure et insipide, elle sera difficile à mâcher et à avaler même avec des légumes juteux.
Lors de la préparation du ragoût, il est important de respecter l'ordre de pose des légumes eux-mêmes, car ils ont une structure différente et, par conséquent, sont cuits à des moments différents.
Essayez de couper les légumes pour le ragoût en morceaux de taille moyenne, d'environ la même taille et la même forme. Dans ce cas, le plat aura l'air beaucoup plus appétissant.

Le reste de la préparation du ragoût de légumes avec de la viande dépendra de la recette choisie. Cependant, quelle que soit la méthode de préparation du plat, il ne fait pas de mal de le saupoudrer d'herbes fraîches avant de le servir. Il décorera non seulement le ragoût et lui donnera un arôme agréable, mais le rendra également plus sain.

Ragoût de légumes au porc

pommes de terre - 1 kg;
chou blanc - 1 kg;
courgettes - 0,8 kg;
carottes - 0,3 kg;
tomates - 0,3 kg;
oignons - 100 g;
porc - 0,7 kg;
huile végétale - au besoin;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez le porc, retirez les films, coupez l'excès de graisse. Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en petits cubes (pas plus de 1,5 cm).
Couper les tomates en petits cubes, après les avoir lavées. Il n'est pas nécessaire de les peler, mais si vous enlevez la peau des tomates avant de les hacher, ce sera encore meilleur. Peler les tomates sera facile si vous versez de l'eau bouillante dessus.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, environ trois fois plus petits que les morceaux de viande.
Lavez les courgettes, retirez-en la peau avec un éplucheur de légumes. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Si votre courgette est très jeune, ces manipulations sont superflues. Couper les courgettes en morceaux d'environ 1 cm.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les de la même manière que les courgettes.
Lavez le chou. Après avoir enlevé les feuilles paresseuses ou gâtées, hachez-les grossièrement.
Dans une grande casserole à paroi épaisse ou un grand chaudron, faites chauffer l'huile végétale. Mettez-y l'oignon, coupé en morceaux de taille moyenne ou en fines demi-anneaux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la viande. Faites-le frire de tous les côtés afin que tous les morceaux soient complètement recouverts d'une croûte dorée.
Réduire légèrement le feu et ajouter les carottes et le chou. Faites-les revenir avec la viande pendant 10 minutes en remuant constamment.
Mettez les légumes restants dans la casserole. Versez un peu d'eau. Ajouter le sel et les assaisonnements.
Cuire le ragoût de légumes avec la viande à feu doux pendant 40 minutes. Si la viande est finement hachée et que les légumes sont jeunes, le temps de cuisson peut être réduit de 10 minutes.

Pour préparer la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous aurez besoin d'un récipient suffisamment grand. Si vous n'avez pas de grand chaudron ou de grande casserole à fond épais dans votre maison, la quantité d'ingrédients peut être réduite de moitié.

Ragoût de légumes au boeuf

boeuf - 0,4 kg;
tomates - 0,5 kg;
courgettes - 0,4 kg;
haricots verts - 0,2 kg;
aubergine - 0,2 kg;
poivron - 0,4 kg;
oignons - 0,4 kg;
ail - 2 gousses;
bouillon de boeuf ou bouillon de légumes - 0,25 l;
huile végétale - 60 ml;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Rincez bien le bœuf, retirez le film. Couper en lanières, comme pour le boeuf stroganoff. Séchez la viande avant de la trancher.
Lavez et essuyez l'aubergine avec un torchon et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saupoudrez les tranches de sel et placez-les dans une passoire. Au bout d'une demi-heure, rincez les aubergines à l'eau courante, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en cubes.
Couper la courgette dans les mêmes morceaux, après l'avoir lavée et séchée. Si nécessaire, épluchez les courgettes à l'aide d'un épluche-légume, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère en coupant le fruit en deux.
Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
Couper chaque poivron en deux. Retirez les graines, coupez la tige. Coupez le poivron en demi-anneaux. Pour rendre le ragoût plus appétissant, mieux vaut prendre des poivrons de couleurs différentes.
Faire des coupes croisées sur les tomates. Tremper les légumes 2 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez-les, refroidissez, nettoyez. Frottez la pulpe de tomate à travers un tamis ou broyez-la avec un mélangeur.
Passer l'ail dans un pressoir et le mélanger avec la purée de tomates. Ajoutez du sel et des épices à cela.
Combiner la purée de tomates avec un verre de bouillon, bien mélanger. Si vous n'avez pas de bouillon ou de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l'eau claire.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un chaudron. Trempez-y l'oignon et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la viande. Faites-le frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Mettez les légumes restants, y compris les haricots verts, dans la poêle, faites-les revenir tous ensemble pendant 10 minutes en remuant constamment. Vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés pour le ragoût. Dans ce cas, il faut le mettre dans la poêle sans décongeler.
Verser le concentré de tomates mélangé au bouillon. Couvrez la casserole ou le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu.
Faites mijoter les légumes avec le bœuf pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque vous dressez le ragoût sur des assiettes, n'épargnez pas la sauce: elle est délicieuse et il sera très agréable de manger le plat avec.

Ragoût de légumes avec de la viande et des champignons

viande (porc ou veau) - 0,35 kg;
champignons frais - 100 g;
carottes - 0,3 kg;
oignons - 0,2 kg;
poivron - 0,2 kg;
ail - 1 gousse;
sauce soja - 30 ml;
paprika moulu - une pincée;
pâte de tomate - 10 ml;
eau ou bouillon - 100 ml;
huile végétale - au besoin;
épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez la viande. Sécher, couper en lanières.
Laver les légumes. Épluchez les oignons et les carottes. Retirez les tiges et les graines des poivrons.
Coupez le poivron en 4 parties, coupez-le en quartiers des rondelles.
Oignon coupé en demi-anneaux.
Coupez les carottes en lanières ou râpez-les pour les salades coréennes.
Couper les champignons en tranches.
Faire dorer le bœuf dans l'huile chaude dans une poêle.
Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir 5 minutes.
Mettre les carottes et l'ail. Cuire 5 minutes de plus.
Ajouter les champignons. Nappez le tout d'une sauce à base de bouillon, de sauce soja, de pâte de tomate et d'épices.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

Malgré la composition simple, le ragoût de légumes avec de la viande et des champignons s'avère très savoureux, juteux et parfumé. Il peut être consommé seul ou accompagné de riz ou de pâtes.

Le ragoût de légumes avec de la viande est un plat copieux et savoureux. Il remplacera à lui seul un repas complet. Dans le même temps, même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à sa préparation.

Le petit-déjeuner de printemps doit être spécial, car vous voulez vraiment des couleurs vives et des arômes. Le corps après l'hiver a besoin d'un maximum de substances utiles et ce plat aidera à reconstituer ses réserves.Aujourd'hui, j'ai fait plaisir à ma famille avec un plat incroyablement savoureux - un ragoût de légumes avec de la viande. Pendant la cuisson, j'ai pris une photo étape par étape pour illustrer la recette, que je partage maintenant. Prendre note. 🙂

Alors nous avons besoin:

- pommes de terre - 3 tubercules;
- chou (blanc) - 150 grammes;
- carottes - 1 morceau;
- viande (porc) - 150 grammes;
- oignon - 1 morceau;
- jus de tomate - 1 verre;
- sel de mer - 1 cuillère à café;
- ail - 1 gousse;
- épices (coriandre, curcuma, poivre) - au goût ;
- pâte de tomate ou ketchup - au goût;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- verts (persil) - pour la décoration.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande dans une casserole

En commençant à cuisiner, vous devez couper la viande en morceaux d'environ 2-3 centimètres de diamètre. Le choix de la viande dépend de vos préférences et de votre disponibilité. J'avais un morceau de porc frais, qui complétait parfaitement le goût du ragoût de légumes.

Mettez la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive. Frire, saupoudré de curcuma, de coriandre et de poivre. Ajoutez du sel de mer (vous pouvez le remplacer par du sel ordinaire).

Épluchez et coupez les tubercules de pomme de terre. Envoyez-les à la viande. Frire.

Épluchez le reste des légumes et hachez-les. J'ai râpé les carottes et l'ail, et haché l'oignon avec un couteau en petits morceaux. Légumes préparés envoyés à la casserole. Mixte.

Maintenant, vous devez couper le chou blanc en fines lanières. Envoyer à la poêle avec d'autres ingrédients. Ajouter le jus de tomate. Mélangez le tout et laissez mijoter sous le couvercle.

À la fin du ragoût, ajoutez de la pâte de tomate ou du ketchup. J'adore utiliser du ketchup, que j'ai toujours dans mon réfrigérateur, par opposition aux pâtes.