Aiguiseur de couteaux à faire soi-même - mode d'emploi ! Comment aiguiser un couteau à la netteté d'un rasoir par vous-même Dessins d'aiguiseurs de couteaux faits maison.

Si vous pensiez que les couteaux auto-affûtants existaient, c'est un mythe inventé par les commerçants pour vendre leurs produits. Tout couteau s'émoussera tôt ou tard. Il va donc falloir chercher des solutions pour corriger cette situation. Aujourd'hui, les éditeurs du site vous indiqueront les méthodes et les outils à utiliser pour cela et en général ce qu'il faut faire lorsque votre couteau est émoussé.

A lire dans l'article :

Types d'appareils pour affûter les couteaux

La pierre existe depuis les premiers jours de la civilisation moderne. Et presque la même quantité de métal. C'est pourquoi la meule est devenue l'un des premiers appareils à venir au secours d'une personne raisonnable. Un outil simple et surtout abordable fait face avec succès à sa tâche depuis des millénaires.

Cependant, dans le monde moderne, seul un simple couteau de chasse peut être aiguisé avec une pierre à aiguiser. Dans d'autres cas, la qualité laissera beaucoup à désirer. De plus, seuls les métaux mous sont affûtés avec une pierre, et si la partie coupante de la lame a une dureté supérieure à 55 HRC, vous ne pouvez pas l'affûter avec des moyens improvisés.

Considérez les types d'appareils pour affûter les couteaux. Si nous parlons du type de matériau abrasif utilisé, les outils peuvent être fabriqués sous forme de barres ou de meules. Par type d'entraînement : manuel ou électrique. Habituellement, dans les cuisines domestiques, vous pouvez trouver une simple machine mécanique.

Et c'est cet angle d'affûtage qu'il faut conserver. Cependant, tous les outils ménagers ne sont pas capables d'aiguiser correctement un couteau. Et c'est pourquoi, dans cet article, les éditeurs du site vous indiqueront quelles options peuvent être utilisées pour aiguiser un couteau à des fins spécifiques.

Important! Chaque type de lame a son propre angle de tranchant et, lors de l'affûtage, elle doit être maintenue sur toute la longueur de la surface de la pièce.

Les maîtres broyeurs organisent même des cours de maître spéciaux sur l'affûtage des couteaux à l'aide de pierre naturelle. Les races de vraies pierres à aiguiser naturelles ne peuvent pas être achetées dans un magasin ordinaire. Fait intéressant, avant le processus de traitement, il est trempé dans de l'eau, parfois avec de l'eau savonneuse, et séché après le travail.

Lames pour aiguiser les couteaux

Les aiguiseurs de couteaux sont l'un des appareils les plus abordables pour toute femme au foyer. Ce sont généralement des barres rectangulaires spéciales avec un revêtement abrasif spécial. Ces barres sont utiles pour affûter les outils de menuiserie dans le garage, ainsi que les ustensiles ménagers.

Les meules, selon le matériau, peuvent être naturelles ou synthétiques. Leur résistance à l'usure et le type de granulométrie en dépendent. Et cela signifie la qualité de l'affûtage. Considérez les principaux types de matériaux utilisés dans la fabrication des pierres à aiguiser:

• pierres naturelles, comme la novaculite ou la pierre à eau japonaise. Travailler avec un tel outil n'est pas très facile. Ils nécessitent certaines compétences et savoir-faire;
• barres revêtues de diamant. Synthétique, ont un degré élevé de résistance à l'usure. Différence de prix abordable ;
• céramique. Ils appartiennent à un type plus moderne de barres d'affûtage. Combinez la force du revêtement de diamant avec la dureté de la pierre naturelle ;
• artificiel : électrocorindon ou carbure. Abrasif de meulage rapide, de mauvaise qualité et au même prix.

D'autre part, les abrasifs artificiels sont beaucoup moins chers que leurs homologues naturels. Ils sont créés en mélangeant des poudres de diamant de différentes fractions, ainsi que de l'électrocorindon et du carbure.

Important! Dans ce cas, le matériau utilisé pour coller la roche, ainsi que le pourcentage de tous les éléments, revêtent une grande importance. Plus la composition est forte et meilleure (ceci s'applique également aux particules elles-mêmes), plus l'abrasif de meulage sera résistant.

Les variations de bundle peuvent être de type souple et de type dur. Dans le premier cas, les cristaux sont collés strictement sur la surface de leur base, en alliage de nickel. En fait, les cristaux sont situés en couche très fine sur la barre. Un liant souple est un arrangement chaotique d'éléments liants et abrasifs. Le deuxième type est moins durable.

Pierres à aiguiser pour couteaux

Comme nous l'avons noté précédemment, les pierres naturelles sont des moyens plus efficaces d'affûter les couteaux. Leur efficacité a été prouvée à toutes les étapes de l'affûtage. Les analogues artificiels, bien qu'ils se distinguent par leur résistance à l'usure et leur prix abordable, ne peuvent cependant pas se vanter d'une netteté idéale. Les pierres à aiguiser naturelles nécessitent un soin particulier, car la règle la plus importante du maître est une surface parfaitement plane de la pierre à aiguiser.

Opinion d'expert

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« Pour vérifier le degré d'uniformité d'une pierre, utilisez une méthode simple. Mouillez le bois et placez-le sur la feuille de papier sur une surface plane. L'impression vous permettra d'évaluer le degré d'uniformité de la pierre.

Les novaculites, ou pierres "Arkansas", "turques", "belges" sont des ardoises naturelles et de la calcédoine entrecoupées des plus petites particules de grenat et de quartz. Aujourd'hui, les pierres naturelles et leurs substituts artificiels sont utilisés.

Musat pour aiguiser les couteaux

Musat de côté rappelle un peu un dossier. En tout cas, une telle comparaison vient à première vue. La particularité de cet outil est que sa surface est aimantée, ce qui signifie que la farine métallique ne vous tombera pas dessus.

Chaque type de musat est conçu pour affûter un certain type d'outil et a un degré de polyvalence différent. Ainsi, par exemple, un musat rond pèse un peu, mais un ovale s'affûte mieux, car ses bords offrent un contact plus complet avec la surface à traiter. Tétraédrique - plus polyvalent, ici vous pouvez mieux affiner l'angle d'affûtage requis.

Aiguiseurs de couteaux manuels ménagers

Une variété d'options d'affûtage des couteaux vous permet de choisir l'outil dont vous avez besoin. Ce sont les mini-affûteurs domestiques habituels, connus de presque tout le monde, et des appareils plus spécifiques avec une meule de polissage. Comme les systèmes domestiques plus professionnels, les aiguiseurs de couteaux peuvent utiliser un abrasif mobile ou stationnaire. L'angle d'affûtage dans ce cas dépend de la position de l'outil de coupe. Les outils à main de ce type, malgré leur simplicité et leur faible coût relatif, sont d'un fonctionnement laborieux.

Aiguiseurs de couteaux électriques domestiques

Les broyeurs électriques sont plus pratiques. Travailler avec eux permet de gagner du temps. Le plus souvent, ces machines d'entraînement ont différents modes de fonctionnement, qui sont contrôlés par des commutateurs.

À l'intérieur de l'affûteur se trouve un disque de meulage avec un revêtement abrasif. Lorsque l'électricité est appliquée, le disque commence à tourner. Les meules sont cachées à l'intérieur du capot de protection. Malgré la présence d'un disque, ces machines sont assez compactes. Et l'angle d'affûtage est régulé par un ressort spécial, qui élimine complètement les erreurs d'affûtage.

Aiguiseurs de couteaux manuels professionnels

Un outil à main professionnel est un peu comme un étau de menuisier. Le sujet de l'affûtage, en fait, le couteau, est serré avec des pinces spéciales.

De plus, le maître, au moyen d'un certain mouvement, commence à affûter en se déplaçant le long de la plaque abrasive.La rectifieuse elle-même est installée sur la butée. Ici, il est très important de fixer correctement la machine et d'éviter que l'appareil ne glisse pendant l'affûtage.

De telles meuleuses manuelles vous permettent d'utiliser différents abrasifs, il est possible de régler l'angle d'affûtage dans une large plage.

Aiguiseurs de couteaux électriques professionnels

L'outil professionnel fournit un grand nombre de buses et de disques interchangeables. La pierre d'électrocorindon et le disque de cuir de finition tournent à 90 tr/min, le premier étant placé dans un bac d'eau. La combinaison d'une faible vitesse et d'un refroidissement continu permet d'obtenir un usinage de haute qualité des pièces dès le stade de la formation incisive.

Les machines professionnelles se distinguent par leur polyvalence. Il s'agit généralement d'une machine avec un disque abrasif massif. De tels outils vous permettent d'affûter non seulement des couteaux, mais également des outils de travail du métal, tels que des raboteuses et des ciseaux. Et aux dernières étapes du travail, ils donnent à la lame une netteté de rasoir.

Comment aiguiser un couteau

Cependant, avant de commencer le processus d'affûtage de la lame, il est important de comprendre la technique d'affûtage. Et les bases.

Angles d'affûtage et tranchant optimaux pour les couteaux de cuisine

Il existe des dizaines de types de couteaux à usages différents : ce sont des couteaux de cuisine, des couteaux pour le travail du métal. En général, le tranchant d'une lame dépend de la forme de la lame. Et cela, à son tour, doit être en corrélation avec certaines correspondances claires entre la lame et la lame. Considérez les angles d'affûtage corrects pour différents outils.

Noter! Certains types de couteaux peuvent être si tranchants qu'ils peuvent couper le métal. Les lames avec un angle d'affûtage de 50 ° sont considérées comme les plus tranchantes d'entre elles - de telles versions avec une certaine qualité d'acier peuvent couper les ongles.

Comment aiguiser un couteau à la maison avec une barre

Ce processus est simple, mais assez laborieux. Sans expérience d'affûtage, essayer ce processus est inutile. En règle générale, les artisans utilisent deux pierres à aiguiser avec des densités abrasives différentes - à grain grossier et fin.

Conseils! La lame du couteau doit toujours être humide. Vous pouvez utiliser des huiles spéciales ou des lubrifiants de meulage.

L'étape suivante consiste à choisir l'angle d'affûtage. Ici, nous sommes guidés par le tableau ci-dessus et prenons la plage de et vers. N'oubliez pas que plus l'angle d'affûtage est petit, plus le couteau s'émousse rapidement. Pour un débutant, il sera difficile de conserver le même angle. Pour réussir cette étape, il est important de tenir le couteau à deux mains.

Placez délicatement la lame sur la lame, abaissez son coin sur la surface de meulage et commencez à travailler. Nous commençons à travailler sur une barre à gros grain, puis, lorsque vient l'étape de meulage des bords, nous continuons avec un abrasif fin.

Comment aiguiser un couteau avec du musat à la maison

L'affûtage transmet le poids. La lame est réalisée sur toute la longueur de l'outil, généralement plusieurs «manèges» de ce type suffisent.

Le processus d'affûtage avec musat est assez simple. L'outil se tient dans une main, le couteau dans l'autre.

Comment aiguiser un couteau sur une meuleuse électrique

Le processus d'affûtage est pratiquement le même que l'affûtage manuel. La seule différence est que dans ce cas, ce n'est pas la lame qui est mouillée, mais le disque de meulage lui-même. Le plus souvent, un plateau spécial est utilisé pour refroidir le disque. Et tout le processus est automatique.

Erreurs courantes lors de l'affûtage des couteaux de vos propres mains

Tout le monde sait qu'il vaut mieux prévenir les erreurs que de les corriger plus tard. C'est pourquoi les éditeurs du site ont préparé une liste des erreurs les plus courantes commises par les nouveaux arrivants lors de l'affûtage des couteaux :

1. Niveau d'angle d'affûtage mal entretenu.
2. Réaffûtage de la lame. Se produit lorsqu'une pression excessive est appliquée sur l'affûteur avec une lame, ce qui peut l'endommager ou même le fissurer.
3. Affûtage d'un outil non préparé ou d'une meule usée.
4. L'utilisation de musat à toutes les étapes du travail.
5. Comme on s'en souvient, le musat est utilisé pour finir le tranchant. Utilisation d'un abrasif à grain fin.

Toutes ces subtilités sont importantes à prendre en compte déjà au stade de l'organisation du travail. Pour plus d'informations sur la façon d'aiguiser un couteau avec une barre, voir cette vidéo.

Machine à faire soi-même pour affûter les couteaux

L'achat d'une machine à aiguiser les couteaux prête à l'emploi n'est pas toujours nécessaire. Pour les besoins domestiques, vous pouvez le faire vous-même. Peu importe si vous allez créer une machine mécanique ou électrique - laissez-vous guider, comme mentionné précédemment, par les schémas et dessins existants.

De quels outils avez-vous besoin pour fabriquer un couteau à faire soi-même

Pour la fabrication de la machine la plus simple, nous avons besoin: d'une barre en aggloméré ordinaire, vous pouvez utiliser des éléments d'anciens meubles d'armoires. Préparez-vous au travail: une tige métallique, un petit morceau de tôle d'acier de 1 mm d'épaisseur., Quelques vis pour fixer la structure, tout matériau abrasif, une scie sauteuse et un tournevis.

Instructions étape par étape à faire soi-même pour fabriquer un broyeur de vos propres mains

Envisagez d'assembler le plus simple aiguiseur de couteaux à faire soi-même à partir de matériaux improvisés.

Illustration	Description de l'action
	Comme nous pouvons le voir, la base ici est assez simple - un panneau de particules ordinaire 65 × 25 mm
	Barre de fixation de la base. N'oubliez pas de le poncer.
	Nous marquons les lieux de fixations.
	Nous fixons la goupille pliée à un certain angle. Angle de guidage de 65 à 70°
	Nous avons découpé une plaque de pression en fibre de verre. Nous marquons les emplacements des fixations pour les boulons à tête fraisée.
	Nous fixons la plaque sur la base. Appuyez avec une clé hexagonale.
	À partir du même matériau, nous broyons une plaque pour fixer le guide.
	Nous pressons la structure à l'aide d'un agneau ordinaire.
	Nous rectifions une barre d'acier ordinaire, y attachons une poignée d'une ancienne lime. Longueur 57cm.
	De la pince de plomberie, nous prenons des attaches-coins pour la meule. Nous utilisons également un lapin avec une vis de serrage pour sa fixation ultérieure.
	Les pierres à aiguiser peuvent être fabriquées à partir d'un morceau de stratifié ordinaire. Nous le coupons en bandes de 2,5 cm de large et 20 cm de long, puis collez le papier de verre sur du ruban adhésif double face et vous pouvez travailler!

Ainsi, notre broyeur est prêt à partir. Nous espérons que notre histoire vous sera utile. Avec leur aide, vous pouvez fabriquer les couteaux à aiguiser les plus simples.

Salutations, bricoleurs !
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment vous pouvez utiliser les matériaux qui sont (ou du moins devraient être) dans presque tous les ateliers pour créer un excellent outil pour affûter les couteaux de manière uniforme.

Au départ, le maître voulait acheter un aiguiseur de couteaux prêt à l'emploi en Chine (à savoir dans la boutique en ligne Aliexpress), mais il s'est dit pourquoi ne pas essayer de fabriquer un tel aiguiseur de ses propres mains. De plus, les prix de ce produit d'amis chinois sont plutôt élevés.

Pour l'autoproduction, vous aurez besoin des matériaux et outils suivants:
1. Conseil ordinaire ;
2. Papier de verre;
3. Tournevis ;
4. Marteau ;
5. Électrode épaisse 1 pc;
6. Scie sauteuse électrique;
7. Un morceau de stratifié ;
8. Boulons et écrous ;
9. Poignée en bois ;
10. Clé hexagonale ;
11. Fluoroplastique ou textolite (fibre de verre).

Passons à la fabrication de l'affûteur.
Pour commencer, prenez une planche ordinaire et coupez-en un morceau. Ensuite, il est nécessaire de traiter l'ébauche en bois résultante, à savoir de la broyer avec du papier de verre.

Il servira de base à notre outil de meulage maison.
En termes de taille, il s'avère que nous avons 26 cm de longueur, la largeur du flan s'est avérée être de 6,5 cm et la hauteur de la base en bois est de 2 cm.

Aussi dans ce tableau, vous devez faire des trous. Au total, cette partie du futur produit comportera 6 trous traversants. Nous perçons 2 trous pour le rack lui-même (plus à ce sujet plus tard). À proximité, nous forons un autre trou d'un diamètre plus petit, et également de l'autre côté de la planche, nous forons 3 autres trous, qui serviront à fixer la plaque de pression.

Nous insérons des écrous dans les trous réalisés.

À l'avenir, ces écrous pourront être collés pour ne pas tomber, mais jusqu'à présent, tout semble de toute façon assez serré.
Ensuite, nous serons engagés dans la fabrication de la crémaillère de guidage elle-même. Son maître fabriqué à partir d'une électrode épaisse ordinaire. Il doit être plié en deux. De plus, à l'aide d'un marteau, l'auteur a battu toute la partie supérieure de l'électrode de soudage et l'a polie. Au fait, vous pouvez meuler avec un tournevis ordinaire. Pour ce faire, insérez simplement l'électrode dans le mandrin du tournevis et, en tenant le papier de verre dans votre main, broyez le produit.

A ce stade, la pièce obtenue à partir de l'électrode (poste de guidage) est insérée dans ces deux trous.
Nous n'insérons pas à angle droit, mais avec une légère pente. L'angle de guidage est compris entre 65 et 70 degrés.

Tout s'assied assez étroitement, mais aussi pour une plus grande fiabilité de notre conception, à l'avenir, il sera possible de mettre le poteau de guidage sur de la colle époxy, ou sur une autre colle, ou sur autre chose.

Mais peut-être que le maître se trompe et que ce n'est pas du fluoroplaste. Le fluoroplaste est le plus souvent blanc et une sorte de glissant. Il s'agit très probablement de textolite ou de fibre de verre. Mais en fait, ce n'est pas si important. L'essentiel est que ce matériau soit assez dur et ne s'use pas.
A partir de cette pièce (fluoroplaste ou non fluoroplaste), l'auteur a scié une sorte de plaque de pression. Il y a fait des trous, ainsi que des petits trous, pour que les chapeaux s'enfoncent un peu plus profondément dans l'assiette.

Ensuite, nous posons cette plaque sur le socle en bois préalablement fabriqué. Fixez avec des vis.

L'auteur a pris les vis avec une clé hexagonale. L'artisan a également fait un petit trou dans la base du futur aiguiseur de couteaux afin que cette clé soit toujours dans cet aiguiseur.

Le tout est serré et elles (les vis) ne sont en fait pas visibles sur la plaque.
Mais ici, le maître n'a pas fait le secret, puisque la partie affûtage de l'outil ne touchera pas cette vis.

De plus, l'auteur a fabriqué une telle plaque à partir du même fluoroplaste.

Dans cette plaque, j'ai fait 2 trous pour la même vis hexagonale.
De plus, le tout est mis ici et pressé avec l'aide d'un agneau.

Ensuite, le maître a créé un tel guide pour meuler les pierres.

La longueur du guide est de 57 cm, son auteur l'a fabriqué à partir d'une barre d'acier ordinaire. L'a également nettoyé. Et à l'une des extrémités, j'ai mis une telle poignée (elle semble provenir d'un ancien fichier soviétique).

Vous pouvez également renforcer cette connexion en mettant un manche en bois d'une lime sur la colle, mais ici elle-même est assez serrée, rien ne tombe.

En ce qui concerne la fixation des pierres à aiguiser elles-mêmes. L'auteur a pris un petit morceau de la pince, l'a coupé et a fait des trous. En conséquence, nous avons obtenu ces coins, deux identiques.

Et ici, j'ai mis un écrou avec des filetages filetés et une vis de serrage.

Le maître a également mis un ressort sur le guide afin que vous puissiez changer les meules sans dévisser l'écrou avec la vis de serrage.

Les pierres à aiguiser elles-mêmes, ou plutôt la base de ces pierres, ont été fabriquées par l'auteur à partir d'un morceau de stratifié ordinaire. Il suffit de le couper en lanières.

La largeur des bandes est de 2,5 cm et la longueur est d'environ 20 cm.

Il existe déjà des rainures prêtes à l'emploi sur les morceaux de stratifié, en fait, où deviendront les coins de la partie guide de l'appareil.
Ensuite, l'auteur a collé le papier de verre sur les morceaux de stratifié avec du ruban adhésif double face et a signé lequel où. Et, en fait, c'est comme ça que tout s'est passé :

L'ensemble se met en place assez facilement. Avec la rainure du stratifié, nous entrons dans un coin du guide, et avec le deuxième coin, à l'aide d'un ressort, nous appuyons sur la meule.

Tout. Rien ne tombe. Tout est plat et assez serré.
Continuons à collecter davantage notre appareil. Nous insérons le guide avec la meule fixée dessus dans le trou préparé à l'avance pour cela, et vous pouvez commencer en toute sécurité le processus d'affûtage du couteau.

Le mouvement est assez important du fait qu'ici l'auteur a supprimé un petit chanfrein des deux côtés.

Chaque homme, et parfois une femme, est régulièrement confronté à la nécessité d'aiguiser un couteau. Chaque couteau, quelle que soit sa qualité, peut s'émousser avec le temps, il nécessite donc un entretien minutieux. Sur les étagères des magasins, il existe un grand choix d'affûteurs et de pierres à aiguiser, il n'est donc pas difficile de faire un choix.

Types de pierres à aiguiser

Il existe plusieurs types de pierres qui sont utilisées pour aiguiser les couteaux :

1. Huile - de telles pierres impliquent l'utilisation d'huile à la surface, ce qui permet d'économiser de la consommation de matériaux.
2. Pierres à eau - ont le même principe de fonctionnement, mais l'eau est utilisée pour travailler avec elles.
3. Les pierres naturelles sont des matériaux naturels qui ont subi une transformation industrielle.
4. Les pierres artificielles, respectivement, sont fabriquées à partir d'un composant non naturel.
5. Pierres en caoutchouc, un tel matériau est rare, car il n'est pas pratique de travailler avec eux.

Quelques caractéristiques de l'affûtage des couteaux

Chaque couteau a sa propre fonction d'affûtage.

Par exemple, un couteau japonais, pour l'auto-affûtage, nécessite l'attention d'un artisan expérimenté, car l'acier japonais est très fragile. Les fabricants recommandent d'utiliser plusieurs types de pierres à eau japonaises pour l'affûtage, avec différentes granulométries.

Pour les femmes au foyer, pour aiguiser un couteau de cuisine, il est plus facile et plus pratique d'utiliser un aiguiseur spécial. Cependant, l'utilisation de plusieurs pierres permettra de conserver plus longtemps le tranchant du couteau, ce qui est particulièrement apprécié. Bien que cela demande plus de temps et d'efforts, cela prolongera la durée de vie de l'outil.

Conditions pour l'affûtage correct des couteaux

Pour un bon affûtage d'un couteau, il est nécessaire de créer des conditions dans lesquelles le couteau sera tranchant pendant plusieurs mois. Pour un tel affûtage, choisir le bon angle aidera. Il existe une règle qui définit le principe de travail correct - un angle plus petit pour affûter un couteau créera une résistance de tranchant inférieure. C'est-à-dire qu'il ne faut pas oublier que plus le couteau est immédiatement aiguisé, plus le temps de réaffûtage sera rapide et plus il sera difficile de ramener le couteau dans son état de fonctionnement d'origine.

A quoi sert l'affûtage ?

Le but principal de l'affûtage des couteaux est de restaurer le tranchant de la lame elle-même. Pourquoi est-il nécessaire d'observer le bon angle lors de l'affûtage. Ou plutôt, la restauration de l'angle précédemment défini, qui doit être conforme aux normes technologiques. Pour vérifier le tranchant du couteau, il est nécessaire de couper le matériau auquel il est destiné, si le couteau le coupe sans problème, alors la technique est correctement suivie.

Problèmes pouvant survenir lors de l'affûtage

Sans aucun doute, pour choisir l'angle approprié, il faut de l'expérience, sans laquelle il est assez difficile de faire face à cette tâche. Surtout sans l'adaptation nécessaire, car, en tenant le couteau avec les mains, il est difficile de l'aiguiser uniformément des deux côtés. Pour résoudre le problème, il est recommandé de construire une machine à affûter les couteaux maison, ce qui est facile à faire à la maison. Après tout, les appareils déjà existants, dans leur conception, sont assez simples et ne diffèrent pas par leur complexité.

Comment aiguiser un couteau à la maison ?

Il y a des situations où vous devez aiguiser un couteau très rapidement à la maison, à ces fins, vous pouvez utiliser les matériaux disponibles suivants :

• bloc de bois;
• scie à métaux;
• papier de verre;
• dossier;
• assiette en céramique;
• ciseau et quelques autres.

Les hommes du village particulièrement sophistiqués peuvent généralement aiguiser un couteau sur une fondation faite d'une solution de ciment et de sable. Néanmoins, il n'est pas recommandé de suivre cet exemple, mais d'utiliser dans la pratique les méthodes les plus éprouvées qui conviennent à un affûtage rapide.

La meilleure façon serait de fabriquer un appareil fait maison, car il est efficace et très pratique, et de plus, il ne différera pas beaucoup de celui de l'usine.

A quoi servent les dessins ?

Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter un aiguiseur de couteaux prêt à l'emploi, et ils ne sont pas si chers. Néanmoins, la plupart des propriétaires accueillants préfèrent tout faire de leurs propres mains, c'est à la fois agréable et vous pouvez être sûr de la qualité du travail. Après tout, seuls des matériaux naturels sont utilisés. Pour rendre le processus de fabrication agréable et facile, vous devez préparer un plan et le suivre.

1. Pour commencer, un dessin prêt à l'emploi pour les mâchoires de serrage est fabriqué ou acheté. Lors de la réalisation d'un dessin, il est nécessaire de porter une attention particulière aux moindres détails et de réfléchir et de dessiner toute la structure.
2. La prochaine étape consistera à dessiner un dessin des butées droite et gauche, pour la résistance de la structure assemblée.
3. Faites un dessin pour le guide, qui a ses propres subtilités.

Dessin guide

Tout ce dont vous avez besoin pour un guide parfaitement adapté est le suivant :

1. Une bobine avec un fil M6, qui doit être sciée à l'aide d'une scie à métaux, de sorte qu'elle ait une longueur de 16 cm.L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de bavures afin qu'elles ne ralentissent pas le processus d'affûtage lui-même .
2. De plus, les électrodes avec un cylindre souple et élastique peuvent être utiles au travail, elles doivent être pliées avec la lettre «g» à l'aide d'une pince. L'essentiel pendant la période de travail est de ne pas oublier de regarder périodiquement le dessin du produit.
3. Les chutes de métal sont utiles pour utiliser des pinces, elles doivent être sciées et percées à l'aide d'une perceuse. Un coup de main aidera à arroser le fil. Et afin de réduire les frottements, utilisez une goutte d'huile, qui s'enlève ensuite facilement avec de l'eau savonneuse.
4. Travail de finition avec le guide, selon le dessin, tordez tous les détails et pour la fixation, égouttez du vernis à ongles ordinaire sur la jonction du clip et du goujon.

Il existe deux types d'affûtage des couteaux - il est bilatéral et unilatéral. La façon dont les deux fonctionnent est, bien sûr, différente. Tout ce dont vous devez tenir compte lorsque vous travaillez avec des couteaux, ce sont des critères tels que :

1. La pierre abrasive utilisée pour travailler avec des couteaux ne doit pas être très fine ou au contraire avec de très gros grains, choisissez quelque chose entre ces deux critères.
2. Dans le cas où il n'y a pas de dispositif nécessaire pour affûter le couteau et que l'outil doit être affûté, vous pouvez utiliser un outil improvisé tel qu'une tasse en céramique.Tout ce que vous avez à faire est de retourner l'affûtage spontané et de tirer le long de son fond avec des mouvements vers soi. Mais il ne faut pas oublier que son fond doit avoir une surface rugueuse.
3. N'oubliez pas que les couteaux en céramique n'ont pas besoin d'être affûtés. Leur surface est recouverte d'un revêtement spécial en alliages spéciaux, qui la protège des dommages et de l'usure.
4. Un couteau dentelé ne doit pas être affûté sans équipement spécial, il y a une forte probabilité que vous ne l'aiguisez pas, mais que vous le gâchiez. Pour ce type de couteaux, un laser spécial est utilisé.
5. Pour que les couteaux restent aiguisés plus longtemps, ils doivent être lavés à l'eau froide.

Erreurs d'affûtage des couteaux

Caractéristiques des couteaux de rabot à aiguiser

Seul un artisan expérimenté avec certaines compétences et connaissances peut manipuler ce type de couteaux. Comme il s'agit d'un processus très complexe, l'équipement d'affûtage est difficile à trouver dans un magasin ordinaire. Cependant, de nombreuses personnes utilisent un équipement conventionnel pour affûter les couteaux de raboteuse. Mais vous devez vous rappeler que cela nécessite un outil moderne à basse vitesse doté d'un refroidissement par eau. Et vous devriez également utiliser une nouvelle pierre, avec une surface plane, une pierre qui a un principe de fonctionnement à l'eau est préférable. Si vous n'êtes pas un spécialiste et que vous ne disposez pas de l'équipement nécessaire, vous pouvez affûter un couteau de rabot moyennant des frais dans les ateliers automobiles où vous pouvez trouver un tel affûteur.

Vidéo

Un aiguiseur de couteaux est indispensable dans chaque foyer. Bien sûr, vous pouvez acheter une rectifieuse pour la production industrielle. Mais il ne faut pas oublier que les aiguiseurs de couteaux, vendus dans des magasins spécialisés, sont assez chers et échouent souvent.

Fabriquer un broyeur simple Tu peux le faire toi-même. Cet aiguiseur ne prend pas beaucoup de place et il est très facile à utiliser. S'il n'y a pas envie de faire quelque chose, vous pouvez utiliser la pierre à aiguiser habituelle. Cependant, une machine à affûter les couteaux reste une excellente idée, car la machine la plus simple est toujours utile et vous pouvez y affûter d'autres outils.

Pourquoi les couteaux s'émoussent

Certaines maisons ont des couteaux restent aiguisés pendant longtemps et le besoin d'affûtage ne se pose pas. Et pour certains propriétaires, au contraire, ils deviennent ternes de temps en temps. Pourquoi cela arrive-t-il? Voici les raisons les plus courantes :

Machine à faire soi-même

Il était une fois, les broyeurs étaient une rareté. Lorsqu'un rémouleur arrivait dans un village ou une ville, tous les habitants lui apportaient leurs couteaux, ciseaux et autres outils coupants. À cette époque, la machine était un cercle sur lequel un couteau était placé dans un plan horizontal. Le cercle a tourné et la lame s'est aiguisée.

Jusqu'à présent, de nombreux propriétaires qui prennent soin de leurs couteaux affûtent ces objets en position horizontale, à l'aide d'une barre spéciale. Il est fait d'un matériau abrasif, et la lame, au contact de la barre, lui redonne son tranchant. S'il n'y a pas de broyeur, cette méthode peut être utilisée. Cependant, l'affûtage des couteaux en position horizontale est très gênant, surtout si vous le faites avec du poids. À cet égard, de nombreux artisans à domicile fabriquent leurs propres rectifieuses. Voici les principaux avantages d'une telle machine :

Le principe de fonctionnement de l'appareil

Voici comment fonctionne le broyeur le plus simple :

Pour l'affûtage sur une telle machine, aucun effort physique n'est requis et un bon résultat est obtenu très rapidement. Le risque de blessure à la main est réduit à zéro.

Lorsque les lames sont affûtées, la question se pose de savoir comment bien les utiliser et les ranger. De nombreuses femmes au foyer, après avoir lavé les couteaux, ne les essuyent pas avec une serviette, mais les mettent simplement en tas dans le sèche-vaisselle afin que l'eau s'écoule des outils de coupe. Vous ne devez en aucun cas faire cela. Lorsqu'ils ne sont pas séchés, les couteaux humides sont posés les uns sur les autres en position horizontale, ils rouillent rapidement et deviennent ternes.

Par conséquent, avec un broyeur, il est logique de concevoir un dispositif spécial pour stocker les couteaux. Un tel dispositif est un support en bois dans lequel sont réalisées des fentes de différentes tailles. Les lames sont insérées dans ces fentes avec la lame vers le bas. Ainsi, les outils de coupe n'entrent pas en contact les uns avec les autres et les lames sont toujours sèches. Pour retirer le couteau du "nid", il vous suffit de tirer doucement sur son manche.

Utilisation correcte des couteaux

Bien sûr, affûter des couteaux sur une machine artisanale est un plaisir. C'est agréable de voir comment une lame émoussée devient tranchante et commence à briller. Cependant, personne n'aime faire du travail supplémentaire. Par conséquent, afin de les affûter moins souvent, ils doivent être correctement entretenus. Voici quelques conseils utiles :

Le tranchant des appareils de cuisine dépend en grande partie non seulement de la qualité du produit et du métal à partir duquel les lames sont fabriquées, mais également des conditions de stockage. Même le meilleur couteau rouillera rapidement s'il est conservé dans l'eau et rangé horizontalement avec d'autres ustensiles de cuisine.

Un bon affûtage des couteaux est d'une grande importance. c'est-à-dire dans la vie de tous les jours. Lorsque la lame est bien aiguisée, il est facile et agréable de travailler avec. Mais l'essentiel est qu'il est beaucoup plus difficile de se blesser avec un couteau tranchant qu'avec un couteau émoussé. L'affûtage des couteaux sur une machine artisanale ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, mais après cela, les outils de coupe deviendront comme neufs. Parfois, des broyeurs faits maison sont utilisés même dans les cafés et les restaurants pour faciliter le travail des cuisiniers. Mais vous pouvez utiliser la barre habituelle, car tout dépend de l'envie et des possibilités.

L'affûtage des couteaux est un processus que même les mains féminines délicates peuvent gérer. En effet, à notre époque il existe de nombreux appareils qui facilitent cette tâche. Les couteaux en céramique, par exemple, ne nécessitent pas d'affûtage, ce qui est très pratique, tandis que les couteaux en acier nécessitent un affûtage périodique, car le matériau devient terne. Pour aiguiser les couteaux, vous pouvez utiliser des pierres à aiguiser revêtues d'abrasif ou une machine à aiguiser les couteaux.

• Pierre à aiguiser.
• Fichiers avec une encoche spéciale.
• Appareils d'affûtage.
• Machines à affûter les couteaux.

Noter.

L'affûtage des couteaux à l'ancienne est certainement un bon moyen efficace, mais une machine finement réglée pour un usage domestique donne un meilleur résultat avec le bon angle de formation du tranchant de la lame.

Règles d'affûtage des couteaux

Les experts recommandent de suivre un certain nombre de règles afin d'obtenir un affûtage de couteaux de haute qualité à la maison, ce qui réduira le nombre d'affûtages de lames.

Si vous êtes partisan d'utiliser une barre avec un revêtement abrasif, commencez par la partie la plus tranchante de la lame, et terminez par la plus émoussée, à savoir celle qui est peu impliquée dans le processus de coupe des aliments. Souvent, le processus commence par le milieu, se déplaçant vers le bord de la lame avec un léger virage. La forme du couteau et son épaisseur affectent l'angle d'affûtage de la lame. L'affûteuse pour couteaux de cuisine effectue une rotation à un angle de 25 °, la lame est inclinée sur la barre de 12 à 13 °.

Le type de machine à affûter les couteaux d'épaisseur et le matériau à partir duquel elle est fabriquée affectent également la qualité du travail.

Sur diverses ressources Internet, vous pouvez trouver des clips vidéo spéciaux qui montrent clairement le processus d'affûtage d'une lame de couteau.

Noter.

La production de couteaux provient principalement d'acier allié et d'acier au carbone. L'acier trempé doit être affûté avec une barre avec un abrasif, l'inox avec une lime trièdre. Cela est dû au fait que les métaux relativement mous, en cours d'affûtage, oublient la surface de la barre avec un abrasif. La lame forgée est assez flexible, il est donc conseillé de la fixer et de l'affûter avec une barre avec des mouvements décontractés. L'utilisation fréquente de pierres abrasives contribue à la formation d'un film gras sur la surface, qui doit être frotté avec un gommage.

Auparavant, les meuleuses d'établi pour couteaux étaient fabriquées à partir de barres en forme de coin et de chêne. Les barres étaient placées des deux côtés de la lame en bois, de sorte que le tranchant était libre. La structure était tirée avec une corde et, à l'aide d'une meule, les lames étaient aiguisées au maximum, tout en obtenant un excellent angle d'affûtage.

L'affûtage des couteaux utilisés dans les raboteuses s'effectue comme suit: sur du verre de grande épaisseur, une toile émeri avec une fraction fine est appliquée, la partie biseautée du tranchant est appliquée sur l'abrasif et affûtée en cercle.

Aiguiser les couteaux à la maison

Pour cela, vous devrez prendre un bloc de bois dur dont la surface est formée par affûtage à un certain angle, nécessaire pour former le tranchant de la lame. Cela permet de conserver l'angle du bord traité. Pour faciliter l'affûtage de la lame, fixez la lame dans le plan de la barre avec des vis autotaraudeuses.

La rectifieuse pour couteaux de dégauchisseuse fabrique un outil de ses propres mains, cela facilitera le processus et la qualité du travail est bien meilleure. L'essentiel est de suivre les règles et les nuances du travail, et il n'y aura aucun problème.

Une affûteuse de couteaux à faire soi-même est conçue pour faciliter le travail avec des produits métalliques. Vous pouvez affûter un outil domestique de vos propres mains en utilisant des moyens improvisés, et vous ne pouvez pas vous passer d'une machine en production. Il y a plus de volumes et des outils plus sérieux.

Aiguiseurs de couteaux professionnels

L'outil le plus tranchant est considéré comme un couteau à désosser ou à découper.

Ceci est utilisé par les bouchers pour couper les carcasses d'animaux et couper les peaux. Avec un travail aussi intensif, la lame de l'outil s'émousse extrêmement rapidement. Si la quantité de travail n'est pas trop importante, l'affûtage peut être effectué sur une machine conventionnelle, qui est équipée d'un contrôle de l'angle du tranchant de la lame. Les aiguiseurs de couteaux dans l'industrie de la transformation de la viande utilisent principalement KNECHT USK 160. Ces machines sont universelles, donc absolument tous les couteaux peuvent être affûtés dessus.

Dans les entreprises de menuiserie et de menuiserie, des équipements sont installés pour faire face à de gros volumes de travail. Il utilise un outil doté de dégauchisseuses à longues lames, ainsi que de raboteuses. L'affûtage du métal a lieu sur un équipement à entraînement mécanique, qui alimente l'outil pour l'affûtage.

Lorsque vous essayez d'affûter vous-même l'outil à l'aide d'un bol de meulage

... sans utiliser de fixation et de guides, des zones avec un angle d'affûtage différent se formeront sur la lame. Lors du traitement du bois avec un outil mal affûté, vous obtiendrez une coupe inégale et une surface ondulée. L'affûteuse pour couteaux plats a une conception verticale simple.Les disques sont affûtés sur des machines avec un diviseur et une table rotative.

Affûteuse universelle pour couteaux

Ce type d'équipement convient mieux aux entreprises qui effectuent de grandes quantités de travail par jour. Personne ne jouera manuellement avec le métal, car c'est un travail difficile. La machine de bureau VZ-319 est équipée d'un cadre rigide et d'un entraînement mécanique ajusté avec précision. Par conséquent, il fait face à l'affûtage de tout type d'outil - raboteuses, fraises, couteaux, etc.

Pour un usage domestique, le modèle Tormek T7 convient. L'équipement de cette unité est important, il existe de nombreuses buses et éléments supplémentaires pour affûter les couteaux de cuisine, les ciseaux et autres outils.

Fabriquer une machine à aiguiser les couteaux de vos propres mains

Faire une machine à affûter les couteaux à usage domestique est assez simple, pour cela, vous aurez besoin d'une pièce, ou d'un rail en bois, de papier de verre et de boulons à oreilles. La première étape consiste à fabriquer un porte-couteau, pour cela découper un morceau de matière. Pour éviter que la barre ne s'accroche au support, vous devez nettoyer le bord à un certain angle avec de l'émeri. Sur un support vertical, faites des marquages ​​et coupez le haut, cela servira de base pour. L'angle est réglé à la moitié de celui requis pour l'affûtage de la lame.

Pour les couteaux ménagers, l'angle est de 10 à 15 °. Pour faciliter la construction d'une machine à affûter les couteaux, faites un dessin, ce sera donc beaucoup plus facile pour vous. Tenez compte du fait que la hauteur est affectée par la base transversale. Au stade final, tous les éléments doivent être coupés et poncés. Ensuite, vous devez faire des trous pour les boulons dans la plaque, qui fixeront la lame. Lors du marquage, déterminez la distance des trous par rapport au bord de la base. Cela vous permettra d'affûter des lames de différentes épaisseurs.

À l'étape suivante, la plaque doit être fixée à l'aide de boulons. Les racks en position verticale sont fixés avec des vis. Il est important de se rappeler que la force de pression sur le fond est faible, de sorte que la colle thermique peut être utilisée pour fixer les éléments. La barre horizontale est fixée de la même manière.

Pour faire une barre, vous devez couper un rail d'une certaine longueur. Un papier de verre avec une fraction suffisante de particules abrasives est attaché à un bord. Afin d'obtenir un meilleur résultat dans le travail, vous pouvez fabriquer plus de barres avec différents abrasifs. P600 - P2000 est considéré comme une bonne gamme de grains.

Noter.

Afin de protéger vos mains contre les blessures lors de l'affûtage d'un outil, vissez une poignée sur le dessus du rail. Ainsi, vous obtiendrez une machine à usage domestique avec de bonnes qualités fonctionnelles.

Lors du processus d'affûtage des couteaux, l'appareil reçoit un support sur la table, ce qui facilite à son tour le travail avec celui-ci.