Conservation des recettes de salades inhabituelles pour l'hiver. Salades pour l'hiver: recettes avec photos

Nos mères se souviennent des salades en conserve de Bulgarie, qui manquaient terriblement et étaient vendues lors des grandes vacances. Mais notre peuple est beaucoup de fiction: les ménagères ont réussi non seulement à répéter les recettes des bocaux chéris, mais ont également inventé quelque chose qui leur était propre, spécial. Au cours des 25 dernières années, le boom des salades en conserve s'est calmé, car dans n'importe quel supermarché, vous pouvez acheter tout ce que votre cœur désire. Mais comment un lecho acheté en magasin peut-il se comparer à un pot de poivre fait maison d'un jardin de campagne ?

Si vous associez le mot "stérilisation" non pas aux chats, mais aux bocaux en verre, si la perspective de passer le reste de l'été dans une cuisine étouffante ne vous fait pas peur, si en hiver votre table regorge de délices divers en conserve, alors peut-être notre article vous sera utile.

Les salades en conserve sont divisées en salades de tomates, de choux, de betteraves, d'aubergines, de concombres ou de poivrons et assorties, et sont presque les mêmes en termes de préparation, sauf que le nombre de composants varie et que les noms plaisent. Voici une salade "Chicarok".

Ingrédients:
1 kg d'oignon
3 kg de tomates,
1 kg de poivron,
1 gousse de piment,
1 desl. poivre moulu,
300 g d'ail
un bouquet de persil et d'aneth,
1 pile huile végétale,
sel au goût.

Cuisson:
Allumez l'huile, mettez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez les tomates hachées, faites mijoter avec les oignons pendant 45 minutes. Ajouter le poivron haché, laisser mijoter 15 minutes, ajouter le poivre moulu, la gousse de piment, les herbes hachées et laisser mijoter encore 5 minutes. Moudre l'ail, ajouter à la masse, faire bouillir un peu, saler et verser l'ébullition dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

"Chanson tatare"

Ingrédients:
4-5 kg ​​d'aubergines,
2 têtes d'ail
2 têtes d'oignon
2 carottes
2 pommes
2 pièces. poivron rouge,
Sauce:
2 litres de jus de tomate
2 piles huile végétale,
1er. 9% de vinaigre,
1 pile huile végétale,
½ pile sel.

Cuisson:
Mélangez les produits pour la sauce, ajoutez-y l'ail haché, les oignons, les carottes, les pommes, les poivrons doux et portez à ébullition. Ajouter les aubergines coupées en petits cubes, faire bouillir pendant 45 minutes. Disposez la «chanson» finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

« Paramonkha »

Ingrédients:
1 kg de piment doux
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
2 kg de tomates,
300 g d'huile végétale,
300 g de sucre
100g de vinaigre 9%,
2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:
Couper le poivron en lanières, l'oignon en rondelles, les tomates en tranches, râper les carottes sur une râpe grossière. Mélanger les aliments avec de l'huile, du sucre, du vinaigre et du sel. Faire bouillir pendant 15-20 minutes, disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Salade en bulgare "La même salade"

Ingrédients:
3,5 kg de piment doux,
4 kg de tomates vertes,
2,5 kg d'oignon,
300 g de persil ou de céleri,
150 g de sel
150 g) sucre
100-120 g de vinaigre 9%,
30 poivre noir moulu.

Cuisson:
Laver le poivron, le blanchir 1 à 2 minutes à l'eau bouillante, le refroidir à l'eau froide courante, le couper en lanières de 5 à 8 mm de large. Lavez les tomates, coupez-les en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Couper l'oignon en rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur, hacher les verts. Mélangez le tout dans un bol, assaisonnez avec du sel, du sucre, du poivre moulu et du vinaigre, mélangez bien. Placer hermétiquement dans des pots stérilisés et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes (pots d'un litre). Retrousser.

Avec des poivrons multicolores, ils sont très élégants.

"Assortiment arc-en-ciel"

Ingrédients:
2 kg de petits concombres
2 kg de tomates,
1 kg de poivron multicolore,
1 kg de courgettes,
1 kg de pâtissons,
feuille de laurier, grains de poivre noir,
aneth, céleri, persil,
Pour la marinade :
1,3 litre d'eau,
4 cuillères à soupe acide citrique.

Cuisson:
Au fond de chaque bocal, mettez des légumes verts, 2-3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, puis déposez des légumes tranchés en couches (concombres - courges - poivrons - courgettes - tomates), en superposant chaque couche avec des légumes verts. Faire bouillir la marinade, refroidir à 60ºС, verser sur les légumes, sans ajouter 3-4 cm au sommet, mais de manière à ce que les légumes soient recouverts de marinade. Pasteuriser les bocaux (3 litres) pendant 25 minutes, rouler et réfrigérer.

Salade tchèque

Ingrédients:
2-3 kg de piment doux,
1 gros céleri rave
15 petits oignons
5 grains de poivre noir,
5 petits pois de piment,
1 cuillère à café graines de moutarde,
1 cuillère à café essence de vinaigre,
Marinade:
1 litre d'eau
200 ml de vinaigre 9%,
25 g de sucre
10-15 g de sel.

Cuisson:
Poivrer propre, coupé en lanières. Pelez le céleri, coupez-le en lanières de 10 mm de large et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Mettez les légumes dans des bocaux avec les épices, versez la marinade chaude et stérilisez dans de l'eau bouillante (litre - 30 minutes, 2-3 litres - 50 minutes). Retrousser.

Salade "Bouffée"

Ingrédients:
poivron jaune,
concombres,
tomates rouges à pulpe dense,
oignons - dans des combinaisons arbitraires, au goût.

Pour la marinade :
3 litres d'eau
3 cuillères à soupe sel,
9 cuillères à soupe Sahara,
300 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Préparez des bocaux de 7 litres, lavez-les avec du savon et stérilisez-les. Coupez l'oignon en demi-anneaux, le poivron charnu jaune - en lanières, les concombres - en cercles, les tomates - en tranches. Mettre en bocaux en couches (oignons - poivrons - concombres - tomates) en tassant légèrement avec la main. Préparer la marinade : faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, retirer du feu, ajouter le vinaigre et verser des légumes. Stériliser pendant 7 minutes, rouler, envelopper pendant 8 à 10 heures.

Salade "Belle"

Ingrédients:
petites tomates roses et vertes,
petits concombres,
choufleur,
haricots verts,
petit oignon,
carotte,
poivre coloré,
ail - dans des combinaisons arbitraires.

Marinade:
1 litre d'eau
1,5 cuillère à soupe sel,
1,5 cuillère à soupe Sahara,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
16 clous de girofle,
5-10 cuillères à soupe 5% de vinaigre.

Cuisson:
Coupez les carottes en tranches de 5 mm d'épaisseur, mettez les concombres entiers s'ils sont petits, coupez les gros en tranches de 5 mm d'épaisseur, coupez les haricots en tranches de 2-3 cm de long, mettez les tomates et les oignons entiers. Démontez le chou-fleur en bouquets. Placer les légumes préparés bien serrés dans des bocaux. Faites bouillir la marinade, versez les légumes à 2 cm sous le cou, placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude (60ºС), stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

Les salades de betteraves en conserve sont délicieuses. Ces salades peuvent être utilisées comme plat indépendant, ainsi que comme vinaigrette pour le bortsch.

"Le rêve de l'homme"

Ingrédients:
1,5 kg de carottes,
3 kg de tomates,
3 kg de betteraves,
300 g d'ail
2 piles huile végétale,
sel, sucre.

Cuisson:
Passez les tomates, les betteraves et les carottes dans un hachoir à viande, ajoutez de l'huile et mettez le feu. Laisser mijoter dès l'ébullition pendant 2 heures. Sel et sucre - au goût. 10 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché. Disposer chaud dans des bocaux stérilisés et rouler, envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade "Betteraves aux prunes"

Ingrédients:

1 kg de betteraves,

0,5 kg de prunes noires.

pour la saumure :
Pour 1 litre d'eau - 100 g de sucre, 20 g de sel, clous de girofle, feuilles de citronnelle.

Cuisson:
Faire bouillir de petites betteraves de couleur foncée, les couper en tranches ou en cercles, blanchir les prunes pendant 3 minutes. Disposez dans des bocaux en rangées en alternant betteraves et prunes. Faire bouillir la saumure, ajouter les clous de girofle, les feuilles de citronnelle dans chaque bocal, verser la saumure bouillante et rouler rapidement.
Cette salade peut aussi se faire avec des pommes.

Caviar de betterave "Sharp"

Ingrédients:
3 kg de betteraves,
2 kg de carottes
1 kg de piment doux
½ kg d'oignon,
3-4 têtes d'ail,
3 gousses de piment,
150 g d'huile végétale,
100 g de sel
1 cuillère à soupe Sahara,
1 pile l'eau.

Cuisson:
Passer les légumes dans un hachoir à viande, verser de l'eau, de l'huile et du vinaigre, saler et cuire pendant 3 heures. Disposer la salade finie dans des bocaux stérilisés et rouler.

Salade assortie "Alerina"

Ingrédients:
3 kg de tomates,
1 kg de piment doux
3 kg de chou
2 kg de betteraves,
½ kg d'oignon,
1 pile Ail,
1 cuillère à soupe vinaigre,
1 pile Sahara,
100 g de sel
½ litre d'huile végétale.

Cuisson:
Coupez le poivron en cubes, râpez les betteraves, hachez le chou, hachez l'ail, coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Mélanger tous les légumes, verser sur la masse de tomates passées au hachoir à viande (ou hachées au mixeur). Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et cuire 45 minutes à partir du moment de l'ébullition. Versez ensuite le vinaigre, mélangez et placez immédiatement dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

À la fin de la saison des concombres, lorsqu'il reste beaucoup de concombres trop mûrs dans le jardin, qu'il est dommage de jeter et qu'ils ne conviennent pas au marinage, les salades en conserve peuvent être une solution. Voici par exemple le plus simple salade de concombre.

Ingrédients:
8 kg de concombres,
1 kg d'oignon
20-25 gousses d'ail,
1 pile huile végétale,
1 pile Sahara,
1 pile 9% de vinaigre,
sel,
2 bouquets de persil,
2 bouquets d'aneth vert.

Cuisson:
Lavez les concombres, hachez-les finement, salez au goût, laissez reposer 30 minutes. Puis égouttez le jus, ajoutez l'ail haché, les herbes, les rondelles d'oignon, mélangez avec le vinaigre, le sucre et l'huile végétale. Emballez fermement dans des pots stérilisés et stérilisez dans de l'eau bouillante (pots d'un demi-litre 15 minutes, pots d'un litre 25 minutes). Retrousser.

Salade de concombre à la sauce tomate

Ingrédients:
5-6 kg de concombres,
5-6 kg de piment doux,
2 kg de tomates,
5-6 têtes d'ail,
1,5 pile. Sahara,
4 cuillères à soupe sel,
150 g d'huile végétale,
1 cuillère à soupe essence de vinaigre.

Cuisson:
Passer le poivron, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter le sucre, le beurre, le sel, mélanger, cuire 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les concombres en tranches, mettez-y la masse de tomates, remuez et laissez cuire 15 minutes après ébullition. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et disposer dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Concombres à la moutarde

Ingrédients:
4 kg de concombres,
1 cuillère à soupe poivre moulu,
2 cuillères à soupe Moutarde en poudre,
3 cuillères à soupe sel,
200 g d'huile végétale,
200 g de sucre
200 ml de vinaigre 9%,
2 têtes d'ail.

Cuisson:
Couper les concombres dans le sens de la longueur en 4 parties, mélanger avec le reste des produits et laisser reposer 3 heures. Remuez de temps en temps. Disposer dans des bocaux stérilisés, stériliser un demi-litre - 10 minutes, un litre - 20 minutes après ébullition. Retrousser.
Les salades en conserve peuvent être préparées non seulement avec des légumes. Parmi les nombreuses recettes, vous pouvez trouver des salades avec des haricots et du riz, par exemple.

Salade de haricots et aubergines

Ingrédients:
1 kg de haricots,
2 kg d'aubergines,
½ piment doux
70 g de sel
½ carotte,
2,5 litres de jus de tomate,
150 g) sucre
100 ml de vinaigre (9%),
½ litre d'huile végétale,
ail au goût.

Cuisson:
Faire bouillir les haricots, couper l'aubergine et le poivron en lanières, ajouter le sel, les carottes râpées, le jus de tomate, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Cuire 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Salade avec du riz

Ingrédients:
1 pile riz,
2 kg de tomates vertes
½ kg de carottes
½ kg d'oignon,
½ kg de piment doux
50 g de sel
100 g de sucre
300 g d'huile végétale.

Cuisson:
Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 2 heures. Tomates et poivrons coupés en morceaux, oignons - rondelles, carottes râpées. Mélanger les légumes avec le riz, cuire 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Option telle une salade aux tomates rouges:
5 kg de tomates,
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
1 kg de piment doux
400 g de sucre
200 ml de vinaigre,
½ kg de riz
1 tête de chou
3-4 cuillères à soupe sel.

Salade aux champignons

Ingrédients:
1 litre d'huile végétale
1,5 kg de carottes,
1,5 kg d'oignon,
1,5 kg de chou,
3 cuillères à soupe Sahara,
1,5 kg de concombres,
1 cuillère à soupe essence de vinaigre,
½ kg de piment doux
300 champignons bouillis,
2 kg de tomates.

Cuisson:
Faire bouillir l'huile, ajouter les carottes hachées, faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les rondelles d'oignon, cuire encore 5 minutes. Ajouter le sucre et le chou haché et cuire à nouveau pendant 5 minutes. Mettez tous les autres ingrédients dans la salade, mélangez et faites cuire la salade pendant 30 à 40 minutes. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Horlateur des dames

Ingrédients:
3 kg de tomates,
1 kg de carottes
1 kg de pommes
1 kg de poivron rouge doux
5 cuillères à soupe sel,
5 cuillères à soupe Sahara,
150-200 g d'ail haché
2 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
Passer tous les produits, sauf l'ail, dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter l'ail 5 minutes avant la fin de la cuisson. A la fin, ajouter le vinaigre et décomposer à chaud dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Les salades en conserve sont un immense champ d'expérimentation. Essayez, combinez et inventez vos propres recettes !

Larisa Shuftaykina

Les salades pour l'hiver ferment beaucoup. Et chaque année, je veux quelque chose de nouveau. Certaines femmes au foyer ferment la conservation qu'elles aiment dans leur famille après un an, afin que chacun ait le temps de manquer le goût familier. Dans cet article, je vous propose 6 recettes de délicieuses salades pour l'hiver : salade de concombre, salade de courgettes, lecho poivrons et tomates, salade d'aubergines, salade de légumes variés, salade de haricots.

Toutes ces salades s'avèrent délicieuses, elles tiennent bien même à l'intérieur tout l'hiver. L'essentiel est de les refermer dans des bocaux propres et stérilisés. Vous devez laver les canettes pour une conservation sans détergents, utilisez du soda ou de la poudre de moutarde.

Il est également important d'utiliser du gros sel non iodé. Si vous prenez du sel supplémentaire ou de l'iode, la conservation se détériorera rapidement.

Vous pouvez stériliser les bocaux à la vapeur et au micro-ondes pendant 5 minutes. Ou au four à 130 degrés pendant 7 minutes (mettre les bocaux à four froid, puis chauffer).

Cette recette est facile à préparer et la salade de concombre est très savoureuse. Les concombres dans cette salade seront mous, mais ils croqueront. Les concombres auront une odeur d'aneth très agréable, comme un souvenir d'été.

Cette salade peut être consommée à l'état pur et ajoutée à d'autres salades (par exemple, salade de chou ou choucroute, elle est également délicieuse à manger avec des betteraves).

Ingrédients:

• concombres - 4 kg
• oignon - 0,5 kg
• aneth - gros bouquet
• sel gemme - 3 c.
• sucre - 6 c.
• huile végétale - 250 ml
• vinaigre 9% - 200 ml

Rendement - environ 4,5 litres de salade finie.

Conservation : salade de concombre.

Les concombres doivent être lavés et coupés. Commencez par couper les pointes du concombre, puis coupez-le en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Si le concombre est gros, coupez-le en demi-cercles. Pour cette salade, tous les concombres disponibles conviennent: grands, petits et tordus.

Après avoir coupé les concombres, pesez-les. Pour la recette, il vous faut 4 kg.

Mélanger délicatement les légumes, ajouter le sel (3 cuillères à soupe), le sucre (6 cuillères à soupe) et l'huile de tournesol (250 ml). Le sel doit être grossier et non iodé. Ne prenez jamais de sel supplémentaire pour la conservation.

Remuez à nouveau la salade, couvrez et laissez à température ambiante pendant 4-5 heures. Passé ce délai, les concombres libéreront du jus.

Lorsque les concombres sont debout, ils doivent être cuits un peu. Mettez le bol sur le feu et portez les concombres à ébullition en remuant doucement pour que les concombres ne se transforment pas en bouillie. Lorsque la salade bout, versez 200 ml de vinaigre de table et faites bouillir encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les concombres changent de couleur (deviennent une petite olive).

Il est important de ne pas trop cuire les concombres, sinon ils seront très mous, pas croustillants.

Les bocaux et les couvercles doivent d'abord être stérilisés. Vous pouvez stériliser à la vapeur, au micro-ondes ou au four.

Pour stériliser les bocaux au four, il faut d'abord bien les laver avec de la soude (mais pas avec du détergent), les mettre dans un four froid. Allumez la chaleur à 130 degrés. Lorsque le four est chaud, faites chauffer les bocaux pendant 5 à 7 minutes, puis retirez-les délicatement.

Placer les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer à la fourchette sans toucher l'intérieur avec les mains.

Répartir la salade dans des bocaux préparés. Nécessairement, les concombres doivent être recouverts de marinade. Versez la marinade jusqu'en haut pour qu'il n'y ait plus d'air dans le bocal après le sertissage.

Lorsque la salade est disposée, couvrez immédiatement avec des couvercles stérilisés et roulez. Retournez les bocaux, vérifiez que le couvercle est bien fermé, la saumure ne doit pas fuir. Laissez la salade refroidir complètement à l'envers, puis rangez-la dans la cave ou le garde-manger.

N'emballez pas les bocaux à salade ou les concombres deviendront trop mous. Aussi, ne mettez pas une salade chaude à côté d'une conservation réfrigérée.

Salade de courgettes - une recette de préparations maison pour l'hiver

Il s'agit d'une salade de légumes dans laquelle la courgette joue un rôle majeur. Le goût est excellent, une telle salade se mange avec plaisir non seulement en hiver, mais aussi immédiatement après la cuisson. Je recommande d'essayer cette recette de salade, ce sera délicieux.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• tomates - 1,5 kg
• poivron - 4 pièces Majeur
• ail - 4-5 gousses
• sucre - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% - 1 c.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Sortie - 2,4 litres.

Cuisson de la salade de courgettes pour l'hiver.

Tous les légumes doivent être lavés et hachés. Si la courgette est déjà vieille, vous devez éplucher et retirer les graines. Si la courgette est jeune, vous ne pouvez pas le faire, mais coupez-la tout de suite. Les courgettes sont pesées déjà coupées et pelées.

Couper les courgettes en cubes d'environ 1,5 cm.

Les poivrons doivent être nettoyés des graines et coupés en lanières. Les tomates sont également coupées en lanières. Hacher finement l'ail.

Verser les tomates concassées dans une grande casserole, ajouter le sucre et le sel. Remuer doucement et commencer à chauffer à feu doux.

Les tomates libèrent du jus lorsqu'elles sont chauffées, vous devez attendre jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque les tomates bouillent, laissez-les bouillir pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.

Au bout de 10 minutes, ajouter les courgettes, le poivron, l'huile végétale. Remuer, laisser bouillir. Après ébullition, vous devez faire cuire cette salade de légumes pendant 30 minutes à feu doux.

15 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché à la salade. Remuez délicatement les légumes pour les garder entiers.

Le vinaigre est ajouté 2 minutes avant la cuisson, couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas. Porter à ébullition et éteindre le feu. Le vinaigre de cette salade est nécessaire comme conservateur afin qu'il puisse être conservé plus longtemps et même à température ambiante.

La salade prête doit être disposée dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord. Et rouler immédiatement avec des couvercles stérilisés. Les banques se retournent, s'emballent et laissent refroidir.

Lecho hongrois à l'ail pour l'hiver - une délicieuse recette

Lecho est un plat populaire dans notre pays. Le vrai lecho doit être préparé à partir de deux ingrédients principaux : le poivron et la tomate. Les nuances restantes sont déjà apportées par chaque hôtesse. Cette recette de lecho est réussie : le produit fini est parfumé et légèrement piquant et piquant, grâce à l'ail et aux piments forts.

Ingrédients:

• tomates - 3kg
• poivron - 1,5 kg
• piment - 1 pc. (optionnel)
• ail - 1 tête (grande)
• vinaigre 9% - 3 c.
• sucre - 50 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 200 gr.
• grains de poivre - quelques morceaux dans chaque bocal

Rendement - 3,5 l

Comment faire cuire le lecho avec de l'ail.

Prenez une grande marmite dans laquelle vous ferez cuire le lecho. Pelez l'ail et coupez-le en lanières. Vous ne devez pas le hacher finement, dans cette salade, il doit être ressenti comme un ingrédient distinct. Mettre l'ail haché dans un bol.

Retirez la tige et les graines du poivron. Coupez le poivron en deux, puis coupez-le en lanières d'environ 1 cm de large.Pliez le poivron haché à l'ail. Avec le poivron, vous pouvez couper 1 piment pour le piquant.

Ensuite, vous devez préparer les tomates. Ils doivent être lavés, coupés en deux, retirer la tige. Les tomates doivent être écrasées. Cela peut être fait dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter la purée de tomates au poivre et à l'ail.

Mettez maintenant dans une casserole 50 gr. sucre, 200 gr. huile végétale (raffinée, inodore), 1 c. avec un tas de sel. Allumez le feu sous la casserole et laissez bouillir le lecho, assurez-vous de tout remuer.

Lorsque le lecho bout, faites-le cuire à feu modéré pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps. Au bout d'une demi-heure, ajoutez 3 c. l. vinaigre, faire bouillir encore 5-7 minutes.

Dans des bocaux pré-stérilisés, mettez 5 pcs. grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque). Remplissez les pots de lecho prêt à l'emploi jusqu'au bord et roulez. Retournez les bocaux et laissez refroidir. Et attendez le moment de déguster ce délicieux plat !

Délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver - recette avec photo

Les aubergines peuvent être utilisées pour réaliser diverses préparations pour l'hiver : sautées, salade aux légumes, aubergines comme les champignons, caviar d'aubergines, aubergines marinées, etc. Dans cet article, je vais écrire une délicieuse recette de salade d'aubergines et autres légumes.

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg
• poivron -800 gr.
• tomates - 500 gr.
• oignon - 400 gr.
• carottes - 300 gr.
• ail - 1 tête
• huile végétale - 100 ml
• eau - 200 ml
• vinaigre 9% - 80 ml
• sel - 1 cuillère à soupe. + 1 c. enlever l'amertume de l'aubergine
• sucre - 80 gr.

Sortie - 2 litres.

Préparation étape par étape de la salade d'aubergines.

Couper l'aubergine en cubes d'environ 1,5 cm Ajouter 1 cuillère à soupe à l'aubergine. saler, mélanger et laisser reposer 10 minutes pour laisser l'amertume. Après 10 minutes, l'aubergine doit être lavée à l'eau courante.

Retirez les graines du poivron et coupez-le en carrés d'environ 1,5 c. Râper les carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en cubes moyens, hacher finement l'ail. Mettre tous les légumes dans un bol.

Couper les tomates en cubes, comme des aubergines. Envoyez les tomates dans la poêle avec le reste des légumes. Versez la salade avec 100 ml d'huile végétale raffinée, et versez également 200 ml d'eau. Mélangez les légumes et mettez le feu.

Lorsque la salade bout, mettez-y du sucre, 1 c. sel, mélanger délicatement pour que les légumes restent entiers.

Après ébullition, cuire la salade pendant 10 minutes. En fin de cuisson, verser 80 ml de vinaigre de table, porter à ébullition et immédiatement (bouillir) disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Remplissez les bocaux jusqu'en haut, enroulez-les immédiatement avec des couvercles stérilisés (peut être auto-vissant).

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 5 à 6 heures. Lorsque l'aubergine est complètement refroidie, conservez-la.

Salade de légumes sans huile - un morceau d'été pour l'hiver

Cette salade est originale, car en plus des concombres, tomates et poivrons classiques, elle comprend des pommes et des carottes. Il s'avère délicieux et beau.

Ingrédients:

• concombres
• tomates
• poivron
• oignon
• pommes (pas en vrac)
• carotte

À peu près égal au total.

Pour 1 litre de saumure(suffisant pour 2 litres de conservation) :

• eau - 1 litre
• gros sel gemme - 1 c. (sans toboggan)
• sucre - 1,5 cuillère à soupe.
• acide citrique -1 cuillère à café ou acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe.

Cuisiner une salade de légumes pour l'hiver.

La salade est assez facile à préparer. Vous devez prendre tous les légumes et les pommes en quantités à peu près égales. Lavez et coupez tout. Couper en portions pour qu'il soit pratique de manger plus tard, pas très gros. Concombres et carottes - tranches, pommes et tomates - tranches, poivrons et oignons - pailles.

Prenez des bocaux non stérilisés, juste propres. Cette salade est placée crue dans des bocaux puis stérilisée à l'eau.

Si vous avez des pots d'un litre, vous pouvez tout disposer en petites couches, il suffit de mettre un peu de tout dans des pots d'un demi-litre : quelques morceaux de concombres, puis des carottes, des pommes, des poivrons, des oignons, des tomates et encore et encore. Mettez le tout bien serré, mais ne tassez pas trop pour que les légumes restent entiers.

Lorsque les légumes sont disposés dans des bocaux, faites bouillir la saumure. 1 litre de saumure suffit pour 4 pots de laitue d'un demi-litre ou des pots de 2 litres.

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. sel sans lame, 1,5 c. sucre sans lame, ainsi que 1 c. acide citrique ou acide acétique. Lorsque la saumure bout, versez sur les légumes dans les bocaux et couvrez simplement avec un couvercle, mais ne roulez pas.

Dans une grande casserole, mettez une serviette ou une serviette au fond, versez 1/3 d'eau. Une serviette au fond est nécessaire pour que les bocaux n'éclatent pas. Faites chauffer l'eau, mettez-y soigneusement les bocaux. Rappelez-vous que les couvercles sont juste recouverts.

Mettez la casserole avec les bocaux sur le feu et faites bouillir l'eau. Après ébullition, stérilisez la salade de légumes pendant 10 minutes pour les pots d'un demi-litre et 15 minutes pour les pots d'un litre.

Après la stérilisation, retirez soigneusement les bocaux à l'aide d'un outil spécial et enroulez-les. Retournez et laissez refroidir complètement la salade. Les concombres après la stérilisation changeront de couleur - ils deviendront une petite olive.

En hiver, profitez d'un morceau d'été dans des bocaux. Vous pouvez également ajouter des courgettes à une telle salade si vous l'aimez marinée.

Haricots aux légumes - très savoureux et satisfaisant

Cette salade est différente de toutes les précédentes. Ici, les haricots jouent le rôle principal et les légumes ne sont pas mis en morceaux, mais la sauce en est faite. Il s'avère que des haricots dans une garniture végétale. En hiver, ces haricots peuvent être consommés avec de la viande, des accompagnements et également mis dans les premiers plats pendant la cuisson.

Ingrédients:

• haricots - 0,5 kg
• tomates - 0,5 kg
• poivron - 0,5 kg
• oignon - 2 pièces moyen
• carottes - 2 pièces moyen
• piment - facultatif (pour les amateurs d'épices)
• sel - 1 cuillère à soupe. sans toboggan
• vinaigre 9% - 80 ml
• huile végétale raffinée - 300 ml

Recette de salade de haricots étape par étape pour l'hiver.

Les haricots doivent être trempés plusieurs heures à l'avance afin qu'ils cuisent plus rapidement plus tard. Le temps de cuisson des haricots dépendra du type de haricot. Par conséquent, il doit être bouilli séparément après trempage presque jusqu'à ce qu'il soit cuit, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Après cela, les haricots cuiront encore 10 minutes avec les légumes, alors gardez cela à l'esprit lors de la cuisson.

Laver les tomates, les poivrons, les oignons et les carottes et passer au hachoir à viande. Ajoutez 1 cuillère à soupe à cette purée de légumes. saler sans toboggan et mettre le feu.

Après avoir fait bouillir les légumes, versez de l'huile végétale et faites cuire pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez les haricots, remuez et laissez cuire encore 10 minutes avec le couvercle fermé.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, porter à ébullition et verser dans des bocaux stérilisés.

Versez la salade, comme d'habitude, jusqu'au sommet et roulez immédiatement avec des couvercles stérilisés. Retourner et laisser refroidir. Il s'avère délicieux et facile à préparer.

Voici une sélection de délicieuses salades pour l'hiver. En conserve selon ces recettes et vous serez rassasié et satisfait en hiver.

En contact avec

Les salades en conserve pour l'hiver sont le moyen idéal d'avoir accès aux légumes d'été et à leurs vitamines bénéfiques à tout moment de l'année. Par conséquent, il vous suffit de trouver les recettes des salades les plus délicieuses pour l'hiver et d'aller en cuisine pour expérimenter.

Le plus souvent fermé :

• salades de concombre pour l'hiver;
• salades de chou pour l'hiver;
• salades d'aubergines pour l'hiver;
• salades pour l'hiver à base de betteraves;
• salades pour l'hiver de courgettes.

secrets de cuisine salades pour l'hiver à la maison

1. Utilisez des légumes de la même taille

Premièrement, avant de commencer la cuisson, tous les légumes qui seront utilisés doivent être triés, soigneusement lavés et séchés. Après cela, vous devez revoir chaque légume individuellement afin que celui qui est gâté ne pénètre pas dans le pot.

Après cela, vous devez choisir des fruits de la même taille. Le fait est que les gros légumes nécessitent une stérilisation plus longue, de sorte que les petits produits qui tombent dans le même bocal avec les gros vont simplement se fissurer ou bouillir.

1. Cuisinez uniquement avec de l'eau de qualité

Malgré le fait que l'option idéale est l'eau de puits propre, tout le monde n'a pas la possibilité de l'utiliser. Par conséquent, une eau du robinet juste filtrée suffit.

Quant au sel, le gros sel de table ou le sel de mer est le mieux adapté. Il est déconseillé d'utiliser de l'iodé.

Vinaigre vous devez choisir le plus commun et non aromatisé. Il est fortement déconseillé d'utiliser tous les autres types de vinaigre, car ils ont un goût et une odeur spécifiques, qui affectent négativement les caractéristiques gustatives du produit fini.

1. Ajouter des épices

En aucun cas, n'oubliez pas l'utilisation d'épices. Certains d'entre eux agissent comme conservateurs et permettent de conserver les salades pour l'hiver à la maison beaucoup plus longtemps. D'autres améliorent simplement le goût des légumes.

Par exemple, les feuilles d'ail, de cerisier ou de cassis et le piment de la Jamaïque sont le plus souvent utilisés pour conserver les salades pour l'hiver. De plus, du raifort est ajouté, ce qui rend les concombres plus croustillants.

Cet ensemble d'assaisonnement traditionnel peut être varié en ajoutant des clous de girofle, de la muscade ou de la coriandre dans le pot. N'hésitez pas à expérimenter avec les saveurs, mais essayez de ne pas en faire trop, car trop d'épices différentes peuvent mal s'harmoniser les unes avec les autres.

1. Gardez vos salades pour l'hiver

Si vous voulez éviter une explosion inattendue des boîtes, laissez-les refroidir à l'envers immédiatement après les avoir roulées.

Quant au stockage, il est bien sûr préférable de les emmener dans une pièce sombre et fraîche, mais tout le monde n'a pas la possibilité de le faire. En principe, la conservation domestique est normalement stockée à température ambiante normale, mais vous ne devez pas la placer à proximité d'appareils de chauffage.

Vous ne devez pas laisser de salades de légumes sur le balcon pendant l'hiver, car elles gèlent à basse température et, après décongélation, elles perdent leurs propriétés gustatives et deviennent trop léthargiques.

Chaque femme au foyer a une grande variété de recettes pour la récolte de l'hiver. Les salades de légumes apporteront beaucoup d'avantages pendant la saison froide. Quand une récolte considérable de légumes est cultivée, je veux en disposer correctement. J'ai de nouvelles idées pour vous, je propose d'utiliser mes recettes intéressantes, je suis sûr qu'elles contribueront à créer de la concurrence, à prendre une position de leader parmi les méthodes de récolte éprouvées et familières.

Préparations pour l'hiver : salades de légumes

En hiver, ouvrez sincèrement un pot de salade faite à la main et servez-le à table. Les recettes proposées ont fait leurs preuves, la recette est savamment sélectionnée, elles ne présentent aucun danger pour la santé. De tels flans sont précieux en ce qu'ils retiennent au maximum toutes les substances utiles.

Salade de courgettes pour l'hiver: une délicieuse recette

J'utilise souvent cette recette lorsque je récolte une grosse récolte, avec l'aide de la conservation, vous pouvez l'utiliser au maximum.

Préparer:

• courgettes - 2 kg;
• tomates - 500 gr;
• poivron - 400 gr;
• ampoules - 2 pièces;
• sel - 10 grammes;
• épices.

1. Sur une râpe grossière, je frotte les courgettes pelées et épépinées, coupe les tomates en cubes, poivre en lanières, hache l'oignon. Je mets tous les légumes dans une casserole émaillée, salez au goût, assaisonnez avec des épices, faites mijoter, recouvert d'un couvercle, 10 minutes.
2. Lorsqu'il est chaud, je dispose la masse végétale dans des bocaux de 0,5 litre, stérilise pendant une demi-heure, la roule sous les couvercles.

Salade de légumes avec du riz

La préparation est très savoureuse et satisfaisante, je la cuisine chaque année.

Tu auras besoin de:

• poivron - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• carotte - 700 gr;
• riz aux céréales - 2 tasses;
• huile végétale - 0,5 litre;
• jus de tomate - 2 litres;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• sel - 4 c.

1. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez le poivron en rondelles.
2. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mélanger tous les légumes dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le riz, verser le jus de tomate. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant constamment.
4. Emballez la salade dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, roulez, retournez, laissez sous cette forme jusqu'à refroidissement.

Lecho sans stérilisation au bacon

La combinaison de lecho et de bacon, à première vue, est très inhabituelle, mais en faisant une telle préparation au moins une fois, vous serez convaincu qu'elle est vraiment très savoureuse. La recette est intéressante en ce sens qu'elle peut être servie en accompagnement ou en collation indépendante. Le seul inconvénient de la pièce, et cela réside dans le fait qu'elle a une courte durée de conservation, car elle est préparée sans stérilisation, alors collez un rappel sur le bocal indiquant quand il a été cuit.

• poivron -750 gr;
• tomates - 450 gr;
• bacon fumé et aubergine - 200 gr chacun;
• carotte - 100 gr;
• poireau - quelques tiges;
• bouquet de persil;
• gousses d'ail - 6 pièces;
• huile végétale - 200 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à café;
• poivre noir moulu;
• piment - facultatif.

1. Couper les carottes, le bacon, les aubergines, le poivron en cubes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale chauffée pendant 10 minutes, ajouter le bacon.
2. Enlevez la peau des tomates, hachez-les finement.
3. Mélangez la masse de tomates, le poireau émincé, l'ail haché, les herbes et les piments forts avec les légumes, salez, poivrez, saupoudrez de sucre, laissez mijoter doucement pendant 35 minutes (ne couvrez pas le couvercle, laissez l'excès d'humidité s'évaporer !).
4. Il est facile à emballer dans des bocaux lavés, en liège, à conserver au réfrigérateur. Ne pas stocker longtemps !

lecho paresseux

La pièce proposée ne rassis pas longtemps, elle se mange rapidement.

Préparer:

• poivron - 2 kg;
• pâte de tomate - 0,5 litre;
• bulbe de taille moyenne;
• sel - 2 c. sans toboggan ;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• huile végétale - 0,5 litre;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• feuilles de laurier.

1. Couper en anneaux (pailles), verser de l'eau pour que la pièce soit complètement recouverte, mettre la casserole à feu doux.
2. Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile, ajoutez la pâte de tomate. Lorsque le contenu de la casserole bout, mélanger la friture avec le poivre, remuer, ajouter le sel, le sucre, le laurier. Le processus de cuisson prendra 35 minutes, remuer souvent. Verser le vinaigre en fin de cuisson, mélanger à nouveau, conditionner dans des pots d'un litre stérilisés, stériliser 10 minutes, tordre.

Mon conseil! Si la pâte de tomate est d'une consistance épaisse, elle peut être diluée dans une petite quantité d'eau.

Salade pour l'hiver de tomates et poivrons

Couper en 3 kg. tranches de tomates, mettre la moitié dans une casserole, ajouter 8 gousses d'ail hachées et 8 gousses de poivron coupées en rondelles, cuire 10 minutes. Ajouter les tomates restantes, 1 verre de sucre, une cuillère à soupe de sel avec une lame, cuire une demi-heure, emballer dans des récipients stérilisés, fermer.

salade de poivron

La recette sera appréciée des ménagères novices, la préparation est simple, rapide, sans stérilisation. On ne trouvera pas de personnes indifférentes qui l'ont essayé - ils le louent, ils demandent la recette pour eux-mêmes.

• poivron de différentes couleurs - 2,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• sucre, huile végétale - 1 verre des deux;
• 9 % de vinaigre - 1/2 tasse ;
• sel - 50 gr.

1. Couper les poivrons dans de grandes assiettes, les tomates - comme pour une salade ordinaire.
2. Mélangez l'huile végétale, le sel, le sucre dans une casserole, abaissez-y les tomates, au fur et à mesure qu'elles commencent à bouillir, faites bouillir pendant 15 minutes, versez le vinaigre et laissez bouillir le contenu pendant 7 à 10 minutes.
3. Remplir les bocaux de salade, rouler, envelopper à l'envers, attendre le refroidissement. Stockage dans des conditions ambiantes.

Recette de salade de légumes pour l'hiver

Obligatoire:

• concombres, tomates, poivrons - chacun 1 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• 9 % de vinaigre - 1/2 tasse ;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe.

1. Verser un verre d'eau dans une casserole émaillée, dissoudre le sel, porter à ébullition, ajouter l'huile, le sucre, le vinaigre.
2. Tremper les légumes préparés et hachés arbitrairement dans la marinade chaude, mélanger, faire bouillir pendant 5 minutes, disposer dans des récipients propres, tordre, stocker dans l'appartement.

Salade de légumes aux haricots

Obligatoire:

• tomates - 1,5 kg;
• haricots bouillis, oignons, carottes - un demi-kilo chacun;
• poivron - 0,3 kg;
• huile végétale 100 ml;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• 9% de vinaigre - 2 c.

Râper les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en demi-anneaux, trancher les poivrons et les tomates pelés, mélanger les légumes, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, laisser mijoter lentement sur la cuisinière pendant 35 minutes. Disposer dans des bocaux, torsader, emballer. Les blancs sont obtenus 5 bocaux d'un demi-litre.

Tomate récoltée aux fines herbes

Les tomates, les oignons, l'ail, le persil sont pris en toute quantité.

Le remplissage est conçu pour 1 litre d'eau : deux cuillères à soupe. sel, sucre, huile végétale.

1. Au fond des bocaux lavés, placez les rondelles d'oignon, l'ail écrasé, le persil grossièrement haché, les tomates en cercles, répétez les couches jusqu'au sommet du récipient.
2. Faire bouillir les produits à verser, verser dans des bocaux, stérilisation: demi-litre 7 minutes, litre - 10 minutes, tordre.

Piment doux pour l'hiver

• poivron - 10 kg;
• tomates - 3 kg;
• ail -30 gr;
• brins de céleri - 40 gr;
• huile végétale - 250 ml;
• sel - 2,5 cuillères à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• piment rouge moulu - 1,5 c.

1. Il est conseillé d'utiliser du poivre juteux et charnu, de laver, de sélectionner les graines, de les couper en assiettes, de les tremper dans l'eau et de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, passer au tamis.
2. Couper les tomates en tranches, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, essuyer.
3. Hacher les légumes verts et l'ail.
4. Combinez deux masses: du poivron et des tomates, remuez la purée de pommes de terre, faites cuire jusqu'à épaississement. A la fin, ajouter le sel, le sucre, le poivre moulu, l'ail, les herbes, l'huile. Remplir à chaud des bocaux d'un litre, stériliser pendant 45 minutes, serrer les couvercles.

Récolte pour l'hiver des aubergines et des tomates

tomates - 4 kg;

aubergine - 2 kg;

poivron - 14 gousses;

piment - 2 gousses;

ail - 200 gr;

sucre - 1 verre;

huile végétale - 1 verre;

sel - 2 cuillères à soupe;

9% de vinaigre - 8 cuillères à dessert.

1. Tournez les tomates dans un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur. Ajouter le sel, le sucre, l'ail haché et le piment à la masse de tomates, transférer dans une casserole, cuire 10 minutes.
2. Ajouter le poivron haché, cuire 10 minutes.
3. Couper l'aubergine en cercles, blanchir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, transférer dans la masse principale, faire bouillir pendant 5 minutes, verser le vinaigre, disposer dans des récipients, rouler.

Mon conseil! Souvent, beaucoup d'ail est nécessaire pour la récolte. Le nettoyer de la manière habituelle est une corvée. Par conséquent, je fais tremper les gousses d'ail pendant une demi-heure dans de l'eau froide. Après un tel «bain», l'enveloppe peut être retirée sans problème, elle se détache facilement et rapidement et ne colle pas aux mains.

Aubergine pour l'hiver: la meilleure recette à l'huile

• 6 kg. Faire bouillir l'aubergine, mettre sous oppression, couper en lanières.
• Couper au hasard en 700 grammes de poivron et d'oignon.
• Râpez un demi-kilogramme de carottes.
• Passer 300 grammes d'ail à travers l'ail.
• Mélangez tous les légumes ensemble, versez 0,4 litre de vinaigre à 9% et 1 litre d'huile végétale chaude, mélangez.
• Laisser reposer 6 heures, remuer de temps en temps, conditionner en bocaux, stériliser 15 minutes, tordre.

Salade de betteraves pour l'hiver

Cette préparation peut être ajoutée au bortsch, elle peut être servie comme apéritif séparé, elle a un goût un peu similaire à la salade de betteraves aux pruneaux. Les invités ont mangé et ont été satisfaits.

Tu auras besoin de:

• betteraves - 5 kg;
• oignon - 3 kg;
• carotte - 2 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• gousses de poivron - 10 grandes;
• pâte de tomate - 0,5 tasse;
• 6% vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale, sel, sucre - au besoin.

1. Râpez les betteraves, les carottes, les oignons sur une râpe moyenne, faites frire chaque légume séparément.
2. Versez de l'eau bouillante sur les poivrons et les tomates, retirez la peau, coupez la chair en petits cubes.
3. Mélanger tous les légumes ensemble, ajouter le concentré de tomate, le sel, le sucre, le vinaigre, laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
4. Lorsqu'elle est chaude, étalez la salade dans des bocaux propres, roulez, emballez pour la nuit.

Tout à moi pour aujourd'hui préparatifs pour l'hiver. Salades de légumes pour une ménagère zélée, c'est une sorte d'"airbag" alimentaire que l'on peut déguster à la saison froide et se souvenir de l'été !

Avec le début de la chaude saison estivale, de nombreuses femmes au foyer se frottent activement les mains, attendant avec impatience la saison de conservation. Toutes sortes de préparations pour l'hiver : salades, compotes, confitures, légumes marinés ou marinés, gelées et plats assortis rempliront les rayons des sous-sols ou des caves jusqu'aux globes oculaires dès le début de l'automne. Dans cette section de notre site Web, vous trouverez toutes les informations nécessaires sur la façon de préparer de délicieuses salades pour l'hiver, car elles sont à juste titre considérées comme l'un des types de préparations les plus populaires.

Depuis peu, les salades pour l'hiver sont conservées non pas tant pour faire le plein de légumes, mais pour pouvoir chouchouter votre famille avec de délicieuses salades apéritives. Des salades incomparables pour l'hiver, dont les recettes avec des photos ont été fournies pour le site par des femmes au foyer expérimentées en la matière, vous apporteront un goût lumineux d'été et vous remonteront le moral. Sur la base de ces recettes de salades d'hiver, vous pouvez facilement créer votre propre chef-d'œuvre gastronomique unique qui peut conquérir votre famille, vos invités et des millions de personnes si vous partagez votre recette avec nos utilisateurs.

En fait, conserver des salades pour l'hiver est une activité plutôt excitante, dont vous comprendrez la beauté en débouchant un bocal de légumes parfumés en conserve en hiver et en profitant pleinement de leur goût. Sur notre site Web, vous comprendrez certainement comment préparer des salades pour l'hiver: des recettes photo, des conseils utiles et des instructions détaillées vous y aideront.

Des salades lumineuses, parfumées, juteuses et croustillantes pour l'hiver, dont vous trouverez les recettes sur notre ressource, peuvent être un excellent plat d'accompagnement pour la viande, une soupe ou une collation indépendante. Peu importe comment vous utiliserez plus tard la salade en conserve, vous ne serez pas déçu de son goût, car nous n'avons sélectionné pour vous que les meilleures recettes éprouvées, dont nous sommes sûrs à cent pour cent !

Avec nous, vous pouvez préparer une salade de concombre pour l'hiver pour tous les goûts : avec des carottes, des oignons, des poivrons, des tomates, avec ou sans vinaigre. Vous trouverez également une grande variété de salades de tomates, de courgettes et de choux pour l'hiver, dont le goût sera certainement apprécié par tout connaisseur de mets délicieux. Et les salades coréennes pour l'hiver enchantent littéralement par leur piquant et leur arôme séduisant d'épices orientales.

Pour vous épargner des soucis inutiles, n'oubliez pas de consulter nos recettes expliquant comment préparer des salades pour l'hiver sans stérilisation.

04.01.2019

Salade « Paramonikha »

Ingrédients: oignon, carotte, tomate, sel, sucre, vinaigre, huile, poivre

La salade "Paramonikha" aux poivrons, oignons, carottes et tomates fait partie de ces préparations réussies que les ménagères, ayant essayé une fois, ferment d'année en année. Nous espérons que vous apprécierez également cette recette.
Ingrédients:
- 1,3 kg de piment doux ;
- 0,5 kg d'oignons;
- 1 kg de carottes;
- 1,5 kg de tomates ou de purée de tomates ;
- 40 grammes de sel ;
- 250 grammes de sucre ;
- 100 ml de vinaigre ;
- 250 ml d'huile de tournesol ;
- poivre rouge moulu au goût.

16.09.2018

Salade "Hunter" pour l'hiver

Ingrédients: carotte, oignon, chou, concombre, carotte, tomate, sucre, huile, sel, vinaigre

Pour l'hiver, je cuisine souvent cette délicieuse salade végétale vitaminée "Hunter". La préparation de ce plat est très facile et assez rapide.

Ingrédients:

- 0,5 kg. les carottes,
- 0,5 kg. Luc,
- 0,5 kg. chou,
- 0,5 kg. concombres,
- 0,5 kg. les carottes,
- 1 kg. tomate,
- un demi-verre de sucre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- une cuillère à soupe et demie sel,
- 70 ml. vinaigre.

03.05.2018

Salade "Attention à la vodka" pour l'hiver

Ingrédients: chou, poivron, tomate, concombre, carotte, oignon, huile, vinaigre, sel, sucre

Aujourd'hui, nous allons préparer une salade très savoureuse que vous pourrez déguster en hiver. Ça s'appelle "Méfiez-vous de la vodka", donc, comme vous l'avez déjà compris, ce sera un excellent apéritif avec de la vodka.

Ingrédients:

- 200 grammes de chou,
- 200 grammes de piment doux,
- 200 grammes de tomate,
- 200 grammes de concombre,
- 200 grammes de carottes,
- 200 grammes d'oignon,
- 80 ml. les huiles végétales,
- 40 ml. vinaigre,
- 1 cuillère à soupe sel,
- 2,5 cuillères à soupe Sahara.

23.04.2018

Choucroute aux carottes pour l'hiver

Ingrédients: chou, carotte, sel

Très souvent je cuisine la choucroute dans des bocaux de 3 litres. Aujourd'hui, je vous ai préparé une excellente recette, elle est très simple et le chou s'avère incroyablement délicieux.

Ingrédients:

- 2,5 kg. chou;
- 2 carottes;
- 7 cuillères à café sel.

18.04.2018

Salade pour l'hiver de chou aux poivrons et tomates

Ingrédients: choux, oignons, poivrons, tomates, carottes, sucre, vinaigre, huile végétale, sel,

Le chou, les tomates, les poivrons sont une excellente combinaison d'ingrédients. C'est elle qui est au cœur de la pièce avec laquelle nous voulons vous présenter.Croyez-moi, tous les membres de votre famille apprécieront sûrement cette conservation !

Ingrédients:
- 1 kg de chou blanc ;
- 300 gr d'oignons;
- 3-4 morceaux de poivron doux;
- 300 gr de tomates;
- 2 grosses carottes;
- 1/3 tasse de sucre;
- 70 ml de vinaigre 9% ;
- 1/3 tasse d'huile végétale;
- 1,5 cuillères à soupe de gros sel.

31.03.2018

Salade de courgettes et aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, pâte de tomate, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez pour l'hiver cette très savoureuse salade de courgettes et d'aubergines. Cette salade peut certainement être considérée comme vitaminée. En hiver, vous pouvez l'ouvrir à n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergine,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe Sahara,
- 1 cuillère à café sel,
- 70 ml. les huiles végétales,
- 2 cuillères à soupe vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

03.02.2018

Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver

Ingrédients: concombres, moutarde française, ail, vinaigre, huile végétale, sel, sucre, grains de poivre

Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner une délicieuse salade pour l'hiver de concombres à la moutarde et à l'ail. La recette est très simple.

Ingrédients:

- concombres - 1 kg.,
- moutarde - 50 grammes,
- ail - 3-6 gousses,
- vinaigre - 3 cuillères à soupe,
- huile végétale - 3 cuillères à soupe,
- sel - 20 grammes,
- sucre - 50 grammes,
- des grains de poivre ou du poivre moulu.

12.01.2018

Lecho aux haricots de tomate piment

Ingrédients: haricots, oignons, carottes, poivrons, tomates, sel, sucre, vinaigre, huile

De toutes les préparations hivernales, j'aime le plus le lecho. vous passerez un peu de temps et d'argent à cuisiner. Et la collation sera très savoureuse et même saine.

Ingrédients:

- 200 grammes de haricots;
- 150 grammes d'oignon;
- 210 grammes de carottes ;
- 180 grammes de poivron doux;
- 550 grammes de tomates;
- 15 grammes de sel;
- 50 grammes de sucre ;
- 5 ml. essence de vinaigre;
- 160 ml. huile de tournesol.

08.12.2017

Salade de betteraves "Alenka"

Ingrédients: betteraves, oignons, carottes, tomates, ail, poivrons, huile de tournesol, vinaigre de table, sucre, sel, poivre, laurier

Afin d'avoir une collation de légumes en hiver, ce qu'on appelle "à portée de main", préparez une salade très savoureuse "Alenka" à base de betteraves et d'autres légumes frais. Le blanc peut être utilisé dans les premier et deuxième plats et comme ingrédient dans les salades et les apéritifs.

Ingrédients:
- 1 kg de betteraves,
- 500 g de tomates,
- 2 carottes,
- 2 poivrons doux,
- 3 gousses d'ail,
- 2 bulbes de navet,
- 30 ml de vinaigre de table,
- 1 cuillère à café de sucre,
- sel au goût,
- 0,5 tasse d'huile de tournesol,
- Feuille de laurier,
- grains de poivre noir.

02.12.2017

Salade d'hiver "Orange miracle"

Ingrédients: tomate, carotte, sucre, sel, poivre, ail, paprika, huile, vinaigre

Cette salade de carottes d'hiver "Orange Miracle" s'avère très savoureuse et belle. Vous pouvez le cuisiner rapidement et facilement.

Ingrédients:

- 750 grammes de tomates;
- 500 grammes de carottes;
- 3 cuillères à soupe Sahara;
- demi st.l. sel;
- troisième cuillère à café poivre;
- une demi cuillère à café ail granulé sec;
- une demi cuillère à café paprika doux moulu;
- 70 ml. les huiles végétales;
- 1 cuillère à soupe vinaigre.

22.11.2017

Salade de riz pour l'hiver

Ingrédients: riz, eau, pâte, carotte, oignon, poivre, huile, vinaigre, sucre, sel, ail, poivre

Parmi la variété des préparations maison, ne manquez pas de faire attention à la salade au riz et au concentré de tomate. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant, donc cette conservation peut être utilisée dans de nombreux cas et avec beaucoup de succès.

Ingrédients:
- 1 verre de riz;
- 2 verres d'eau;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 poivron doux;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1 cuillère à café sel;
- 0,5 cuillère à café ail sec;
- Poivre à goûter.

22.11.2017

Ingrédients: chou, oignon, carotte, sucre, poivre, huile, vinaigre, sel

Aujourd'hui, grâce à ma recette simple, vous pouvez préparer une délicieuse salade de légumes vitaminés pour l'hiver.

Ingrédients:

- 700 grammes de chou;
- 1 oignon;
- 2 carottes;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 1 poivron;
- 100 ml. les huiles végétales;
- 30 ml. vinaigre;
- 20 grammes de sel.

17.11.2017

Salade de légumes vitaminés pour l'hiver

Ingrédients: chou, poivron, carotte, oignon, sel, vinaigre, sucre, huile végétale

Cette recette d'une délicieuse salade de légumes d'hiver est dans notre famille depuis longtemps. Nous le cuisinons souvent, car il est très savoureux, se marie bien avec de nombreux plats et se prépare très simplement et rapidement.

Ingrédients:

- chou - 1,5 kg.,
- poivron - 300 grammes,
- carottes - 250 grammes,
- oignon - 250 grammes,
- sel - 20 grammes,
- vinaigre - 30 grammes,
- sucre - 25 grammes,
- huile végétale - 300 grammes.

01.11.2017

Salade "Freebie" pour l'hiver

Ingrédients: tomates, poivrons, oignons, carottes, sel, sucre, huile végétale, vinaigre

Je porte à votre attention une excellente recette pour une délicieuse salade d'hiver "Haljavka". Cette salade se prépare très facilement et assez rapidement.

Ingrédients:

- tomates - 1,5 kg.,
- poivron - 500 grammes,
- oignon - 600 grammes,
- carottes - 500 grammes,
- sel - 50 grammes,
- sucre - 150 grammes,
- huile végétale - 150 grammes,
- vinaigre - 80 grammes.

30.10.2017

Confiture de pêches à la lavande

Ingrédients: pêches, sucre, jus de citron, fleurs de lavande

Pour la confiture, vous aurez besoin de :
- 800 gr de pêches ;
- un demi-kilo de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- une grosse pincée de fleurs de lavande.

27.10.2017

S'habiller pour le bortsch avec du chou pour l'hiver

Ingrédients: tomates, carottes, poivrons, oignons, choux, eau, vinaigre, huile végétale, sucre, sel

L'un des plats populaires est le bortsch. Mais pour préparer un tel plat, vous avez toujours besoin d'un certain ensemble de légumes. C'est exactement ce que nous allons préparer pour l'hiver, ce qui nous fera gagner du temps à l'avenir lors de la cuisson du bortsch.

Pour la vinaigrette au bortsch, vous aurez besoin de :
- tomates mûres - 1 kg;
- carottes - 650 g;
- poivron - un demi-kilo;
- oignon - 650 g;
- chou blanc - 2 600 ;
- eau - un verre;
- 1 cuillère à café vinaigre;
- huile végétale - 130 ml;
- banques;
- sucre - 60 g;
- une clé pour tordre les canettes;
- sel - 60 g;
- couvertures métalliques. Ingrédients: aubergine, jus de tomate, oignon, carotte, poivron, ail, huile de tournesol, vinaigre, sel, sucre

Le caviar d'aubergine pour l'hiver est une préparation très populaire et savoureuse, facile à préparer et qui se révèle presque toujours. Elle a de nombreuses recettes, dont une, très réussie, que nous vous proposons d'essayer aujourd'hui.
Ingrédients:
- 1,1 kg d'aubergine ;
- 1,7 litre de jus de tomate ;
- 250 gr d'oignons pelés;
- 500 gr de carottes ;
- 600 gr de piment doux;
- 100 gr d'ail haché;
- 100 gr d'huile de tournesol ;
- 1 cuillère à soupe vinaigre 75%;
- 45 grammes de sel ;
- 30 grammes de sucre.

15.10.2017

Adjika aux pommes, tomates, carottes et poivrons

Ingrédients: tomates, poivron, carotte, pomme, ail, piment, sel, sucre, huile de tournesol, vinaigre, poivre noir moulu, clous de girofle

Tous les amateurs de sauces piquantes vont adorer cet adjika aux pommes, tomates, carottes et poivrons. Elle a un goût excellent qui satisfera les gourmets les plus raffinés. Et ce n'est pas difficile à cuisiner, vous verrez par vous-même !

Ingrédients:
- 400 g de tomates à pulpe dense;
- 1 gros poivron;
- 1 carotte pesant 80 gr;
- 1 pomme pesant 140 gr ;
- 15 grammes d'ail;
- 1 piment fort;
- 1 cuillère à soupe (25 grammes) de sel ;
-1 cuillère à soupe (25 grammes) de sucre ;
- 25 ml d'huile de tournesol ;
- 25 ml de vinaigre de table 9% ;
- 1 pincée de poivre noir moulu;
- 4 clous de girofle.

02.10.2017

Lecho de tomates, poivrons et carottes

Ingrédients: tomates, poivrons, oignons, carottes, piments forts, sel, sucre, vinaigre de cidre, huile de maïs, ail, paprika, mélange de piments

Chaque année, je cuisine du lecho à la tomate pour l'hiver. Cet apéritif sera une excellente vinaigrette pour les premiers plats. Comme ma famille ne peut pas vivre sans soupe ni bortsch été comme hiver, grâce au lecho je simplifie ma cuisine en hiver.

Ingrédients:

- 1,6 kg. tomates,
- 80-90 grammes de piment doux,
- 130 grammes d'oignons,
- 140 grammes de carottes,
- au goût piment (piment, léger),
- 10 grammes de sel marin,
- 25 grammes de sucre,
- 20 ml. vinaigre de cidre de pomme,
- 40 ml. l'huile de maïs,
- 35-45 grammes d'ail,
- 8-10 grammes de paprika,
- 10 grammes d'un mélange de piments.