Quelle est la structure du mycélium. La structure du mycélium de champignon et sa culture

Qu'est-ce qu'un mycélium mycélium ? Quels sont les types de mycélium, comment les choisir et les conserver ? Il peut y avoir confusion ici - certaines sources d'information appellent le mycélium le substrat sur lequel le mycélium a été déposé pour un transport et une culture ultérieurs. Certaines personnes appellent le mycélium lui-même un mycélium - le corps du champignon, préalablement écrasé et planté dans un substrat pour une installation ultérieure, mais pas les deux ensemble.

je penche pour ça mycélium- il s'agit d'un substrat habité par du mycélium, qui attend qu'il germe bientôt sur de la paille, des bûches, du carton, et quoi d'autre ... Lire sur la page pour les types de substrat pour la culture. Le mycélium est nécessaire pour transférer le mycélium à ces substrats.

La culture de champignons à partir de mycélium pur n'est pas recommandée. La quantité exacte de mycélium (qui a déjà viré au blanc sur le substrat et est viable) peut peupler une quantité beaucoup plus importante du substrat que le mycélium brut, qui n'a pas encore germé dans le substrat. Le cueilleur de champignons est plus facile à contrôler, vous pouvez être sûr du résultat si vous voyez du mycélium vivant dans le cueilleur de champignons, et non de la bouillie nue, qui peut ne pas germer pour une raison quelconque. Ensuite, nous traiterons des avantages et des inconvénients des différents types de mycélium.

Types de mycélium

Mycélium sur sciure

La sciure de mycélium est stérilisée. Des arbres à feuilles caduques sont utilisés, de préférence des arbres fruitiers. La taille de la sciure de bois est de plusieurs millimètres. Un cueilleur de champignons à partir de petite sciure de bois peut être peuplé de bûches, d'un "lit" de champignons ouvert, de paille, de carton et d'autres substrats. Les chevilles pressées avec du mycélium sont fabriquées à partir de sciure de bois, qui sont martelées.

Champignon sur sciure de bois, déjà envahi par le mycélium.

Si la sciure de bois était plus nutritive, elle deviendrait un mycélium mycélium idéal. Si vous achetez du mycélium sur de la sciure de bois, il est fort probable que du son ou une autre source d'azote ait été ajouté au sac. Le principal avantage de la sciure de bois réside dans la taille de ses particules. En raison de leur petite taille, le mycélium est réparti plus uniformément et peut coloniser davantage de substrat pour la culture des champignons. Notre mycélium sur la sciure de bois n'est pas très populaire, le grain est beaucoup plus courant.

mycélium des grains

Les grains stérilisés de seigle, de maïs, de blé ou de millet sont peuplés de mycélium. Le mycélium des grains peut peupler n'importe quel type de substrat. Les céréales sont beaucoup plus nutritives que la sciure de bois, donc une poignée de céréales peut propager le mycélium à d'autres mycéliums de céréales, et pas seulement. Cependant, le mycélium des grains peut ne pas convenir à la culture dans l'air - les oiseaux, et plus encore les souris, sentiront certainement les grains ...

Mycélium sur maïs (popcorn)

Mycélium sur grains de seigle

Bâtons avec du mycélium

Les bâtonnets de champignons sont fabriqués à partir de sciure de bois et même de pattes de champignons. Cette méthode de colonisation par le mycélium est très efficace pour les bûches, le carton, les copeaux de bois - tout ce qui est en bois.

Bâton de champignon en sciure de bois pressée

Bâtons avec du mycélium

Autres types de mycélium

Copeaux de bois mélangés à du son.
Suspension avec mycélium.

Quel genre de champignon est le meilleur? L'essentiel est que le type de mycélium corresponde au substrat. Si vous avez des bûches pour le règlement - prenez des chevilles de champignon. Le mycélium a déjà étudié le matériel ligneux, ses spores colonisent donc rapidement une souche ou une bûche.

Le cueilleur de champignons sur sciure de bois peuplera bien les bûches enrichies de son de sciure, de carton, de paille.

Le mycélium de grain convient à la paille et à la sciure de bois décontaminées.
Une fois que vous avez décidé du type de champignon, faites quelques recherches sur un substrat approprié. Mais, pour l'avenir, je vous dirai que le pleurote gris habituel préfère la paille ou le carton.

Acheter et stocker du mycélium

Il y a maintenant un véritable boom dans le commerce des champignons. Acheter du mycélium dans le mycélium n'est pas un problème - recherchez des cueilleurs de champignons sur Internet plus près de chez vous ou avec les meilleures critiques. Il est conseillé de se passer du transport par les sociétés de transport, car l'organisme vivant du mycélium ressent les changements de température, le fanage, la lumière et l'obscurité, le manque ou l'excès d'air...

En vente, il y a un mycélium sec, dans des sacs pour graines. Mais les cueilleurs de champignons expérimentés n'utilisent pas de telles graines - ils disent qu'elles s'enracinent de manière dégoûtante, se réveillent très lentement, etc. Je vais changer mes règles et faire un lien vers une ressource tierce avec un article sur le thème du mycélium sec. Et j'ai remarqué que les sites étrangers ne vendent aucun mycélium "sec".

mycélium sec

Le cueilleur de champignons doit être frais, sans taches jaunes. La moisissure et d'autres champignons se disputent un milieu nutritif, et le mycélium lui-même produit ses propres déchets qui l'empoisonnent. Avant d'acheter du mycélium, vous devriez avoir tout préparé.

Si vous remarquez des erreurs dans l'article (sur la croissance) - veuillez écrire dans les commentaires. Il existe de nombreuses sources d'informations contradictoires sur les champignons, j'ai donc vraiment besoin de votre aide et de vos conseils !

À partir de cet article, vous apprendrez ce qu'est un mycélium. Cette structure est une partie obligatoire des représentants du royaume de la faune, qui occupe une position intermédiaire entre les plantes et les animaux. De qui parle-t-on? Découvrons-le ensemble.

Caractéristiques caractéristiques des champignons

Que sait-on de ces organismes ? Leur particularité réside dans le fait qu'ils combinent les caractéristiques des deux royaumes. Les champignons, comme les plantes, sont attachés au substrat, leurs cellules contiennent des vacuoles avec un apport de nutriments. Les caractéristiques animales comprennent un mode de nutrition hétérotrophe, l'absence de chloroplastes et la présence d'une membrane chitineuse. Les champignons se reproduisent sexuellement et végétativement, mais la sporulation est la plus caractéristique.

Qu'est-ce qu'un champignon ?

Beaucoup d'entre nous ont cueilli des champignons. Mais ce que nous avons l'habitude de manger s'appelle la fructification. Qu'est-ce qu'un champignon ? Si vous creusez le sol près de la base de la tige du corps fructifère, vous pouvez voir de nombreux fils blancs. C'est le champignon. On l'appelle aussi mycélium ou corps végétatif. Les fils du mycélium sont appelés hyphes. Ils sont étroitement liés.

Les champignons se caractérisent par une croissance illimitée. Par conséquent, le mycélium peut atteindre une longueur allant jusqu'à 35 km. Le mycélium pousse apicalement - en haut.

Levure

Tous les champignons n'ont pas de mycélium. La levure en est la preuve. Ils sont constitués de cellules rondes. Ils peuvent se joindre à des chaînes, formant des colonies. Mais ce n'est pas un organisme multicellulaire. Chaque cellule est capable de se reproduire par bourgeonnement. Tout d'abord, une petite saillie se forme dessus, qui augmente progressivement en taille, puis se sépare complètement. Une telle cellule passe à l'existence indépendante. Le résultat du bourgeonnement a été vu par chaque femme au foyer qui préparait de la pâte à levure. Si sa quantité augmente, les conditions de reproduction de ce type de champignon sont favorables.

Formes et types de mycélium

Selon la structure du mycélium, on distingue le mycélium cellulaire et non cellulaire. Le premier est aussi appelé cloisonné. Entre ses cellules, qui contiennent des noyaux, il y a des cloisons. Ce sont les sept. Ils contiennent des pores qui peuvent être simples ou complexes. Ces derniers présentent des excroissances en forme de crochet appelées boucles. Ils participent au processus de division cellulaire.

Dans un mycélium non cellulaire ou cénotique, il n'y a pas de cloisons entre les parois. Une telle structure est une grande cellule qui contient de nombreux noyaux. Chez les actinomycètes, qui sont des organismes bactériens, le mycélium peut être représenté par une ou plusieurs cellules.

Selon les caractéristiques structurelles, on distingue plusieurs types de mycélium:

Cordons - formés par des hyphes fusionnés. Leur fonction est d'assurer la fixation des champignons au substrat.
Films - un ensemble d'hyphes de forme plate. De telles structures sont capables de sécréter des enzymes qui décomposent et absorbent le polysaccharide cellulosique.
Les rhizomorphes - sont représentés par des cordons épaissis, dont la longueur atteint jusqu'à 5 m.Ce nom du mycélium est dû à sa similitude avec les rhizoïdes - des structures filamenteuses d'algues qui les fixent au substrat. La structure d'un tel mycélium est hétérogène. À l'extérieur, il y a des hyphes sombres et denses, et à l'intérieur - légers et lâches.
Les stromas sont une combinaison d'hyphes d'un champignon et d'un tissu végétal hôte, dont la fonction principale est de stocker les cellules de reproduction asexuée - les spores.
Sclérotes - diffèrent par la densité du plexus et un grand nombre de fils. De telles structures assurent la préservation de la viabilité dans les périodes défavorables.
Rhizoctonia - à l'aide de fils fins, ils assurent à la fois la fixation et la distribution des champignons.

Qu'est-ce donc qu'un champignon ? Il s'agit d'un ensemble de formations filamenteuses du champignon, qui assurent sa croissance, sa reproduction et sa distribution. Cette structure est également appelée mycélium ou corps végétatif.

Chaque cueilleur de champignons novice est intéressé par plusieurs questions. Les principaux sont :

Quels types de champignons peuvent être cultivés, quels sont les avantages et les inconvénients de choisir l'un ou l'autre type, les caractéristiques de croissance?
Qu'est-ce que le mycélium de champignon et où puis-je l'obtenir ? Quelles sont les conditions nécessaires à sa culture réussie?
Quelles sont les conditions nécessaires pour cultiver des champignons à la maison, et peut-être comment augmenter la quantité de récolte de champignons à des volumes industriels ?
Quelles erreurs ne faut-il jamais commettre lors de la culture de mycélium de champignon par vous-même?

Examinons chaque question en détail.

Vous pouvez faire pousser presque n'importe quel champignon par vous-même. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons choisissent pour l'auto-culture: girolles, truffes, cèpes, champignons au miel, champignons au lait, champignons. Les champignons trembles et les champignons shiitake sont également en demande.

Mais si vous débutez avec les champignons, cela vaut la peine de commencer par ceux qui sont les plus faciles à cultiver. Ces champignons comprennent: champignons, shiitake, pleurotes. Ils ont une grande appétence et poussent très rapidement. Vous pouvez faire face à leur culture sans expérience ni certaines compétences, sans appliquer d'efforts surnaturels pour cela. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de frais financiers importants.

Qu'est-ce que le mycélium, comment cela se produit-il et où l'obtiennent-ils

Le mycélium est constitué de spores fongiques, c'est-à-dire corps végétatif du champignon. Il est composé de nombreuses fibres les plus fines, appelées hyphes. Les hyphes se développent dans et sur le substrat, absorbant les nutriments nécessaires à la croissance fongique. Les hyphes peuvent avoir plusieurs couleurs : blanc, jaunâtre ou brun. C'est à partir de ces fils envahis que les champignons commencent à pousser.

Le mycélium peut varier dans sa structure interne. En fonction de cela, il est divisé en deux types:

Coenotique (non cellulaire)

Une caractéristique de sa structure est l'absence de cloisons entre les cellules. Ceux. en fait, ce type de mycélium est une énorme cellule remplie d'un grand nombre de noyaux.

cloisonné

Une caractéristique de la structure est la présence de noyaux entre les cellules (ils sont appelés septa). Chaque cellule peut avoir un ou plusieurs noyaux.

Aussi, le mycélium se divise en plusieurs types, selon la base nutritive destinée à la croissance du mycélium :

Substrat.
Liquide.
Grain.

Type de grain de mycélium

Tous les types de mycélium ci-dessus peuvent être achetés prêts à l'emploi dans des magasins spécialisés, ou vous pouvez le faire vous-même à la maison. Les spores de champignons vendues dans les magasins sont produites en usine - en stérilité.

Le mycélium, fabriqué indépendamment, peut ne pas apporter le rendement souhaité ou même être inutile. La raison en est le risque élevé d'infection par des bactéries pathogènes et des spores fongiques.

C'est pourquoi il sera plus facile pour les débutants de cultiver des champignons en utilisant du mycélium prêt à l'emploi et acheté.

Types de mycélium	Avantages	désavantages
substrat	Le cueilleur de champignons à base de ce mycélium se prête parfaitement au stockage - il survit 1 an à température ambiante.	Le cueilleur de champignons basé sur ce type de mycélium se développe très lentement.
Liquide	Il est très difficile à répartir dans le substrat sans l'endommager. L'énergie de croissance est trop faible.	L'auto-cuisson sera difficile pour un débutant, car. nécessitera certaines compétences, connaissances et coûts pour l'achat d'équipements spéciaux.
Grain	Grâce aux nutriments contenus dans le grain, une croissance accélérée du mycélium est assurée.	Pas longtemps stocké. Difficile de s'enraciner sur le bois.

Les champignons peuvent être cultivés de deux manières :

extensif- c'est à dire. dans le milieu naturel, dépenser un minimum d'argent;
intense- c'est à dire. dans un environnement artificiel en investissant une somme d'argent appropriée. Cependant, il faut dire que si cet événement est prévu dans un but de développement commercial, cette méthode s'avère très vite payante. Avec 1 kg de mycélium, il est possible de récolter jusqu'à 3 kg de champignons.

Comment choisir un mycélium acheté de qualité

Le choix du mycélium de champignon, si vous décidez d'acheter une option de semences prêtes à l'emploi, doit être pris au sérieux. Vous pouvez l'acheter dans les centres de jardinage. Cela vaut la peine de choisir un fournisseur de confiance et fiable. Si vous ne connaissez pas ces
consulter des personnes qui ont déjà de l'expérience dans la culture des champignons. Ou demandez conseil aux conseillers de la jardinerie de votre choix.

N'achetez pas un gros lot de mycélium à la fois - il est préférable d'en prendre une petite quantité pour les tests. S'il n'y a pas de problèmes particuliers avec la culture de ce mycélium, vous obtiendrez une récolte qui répond à vos exigences et serez satisfait de tout, optez pour l'achat de mycélium auprès de ce fournisseur. Si quelque chose ne vous convient pas, vous devriez essayer d'acheter du mycélium auprès d'un autre fabricant.

Assurez-vous de vérifier l'emballage avec du mycélium. Il doit indiquer la variété du champignon, ainsi que sa souche. Les informations suivantes doivent également être indiquées sur l'emballage :

pourcentage et taux d'encrassement ;
résistance aux moisissures ;
période de stockage.

Avant de placer le mycélium acheté dans le substrat, il doit être écrasé sans ouvrir l'emballage. La température du mycélium doit être égale à la température du substrat. Dans le cas contraire, le mycélium risque d'être soumis à un choc thermique entraînant la perte de ses propriétés.

Noter! Le mycélium destiné à l'ensemencement est conservé au réfrigérateur à une température de 3-4 degrés Celsius. Il ne doit en aucun cas être conservé au congélateur.

Chaque paquet de mycélium acheté doit être tenu à distance l'un de l'autre. Ainsi, une circulation d'air sera assurée pour chaque sac. L'ouverture des emballages contenant des spores de champignons prêtes à être semées doit être accompagnée de leur traitement parallèle avec une solution désinfectante.

Important! La pose du mycélium doit être effectuée strictement avec des gants. Le respect de la stérilité est un rôle énorme pour l'atterrissage réussi et la croissance réussie du mycélium.

Récemment, des bâtonnets de bois infectés par le mycélium sont arrivés sur le marché. Leur durée de conservation est d'environ six mois, sous réserve d'humidité supérieure à 50 %. Cette innovation est également pratique pour ceux qui ne veulent pas passer du temps à préparer du mycélium.

Autoproduction de mycélium à partir du corps du champignon et du mycélium utérin à la maison

Pour obtenir des champignons sans acheter de mycélium prêt à l'emploi, vous devrez produire vous-même l'un des types de mycélium suivants :

Utérin.
Mycélium du corps du champignon.

L'ensemencement du mycélium doit être effectué dans des conditions de stérilité complète. Cela nécessite un accès constant à l'eau, au gaz et à l'électricité.

Pour préparer le mycélium utérin, vous devez acheter : des tubes à essai avec des bouchons de liège, un brûleur à alcool, une pince à épiler, des gants stériles, du moût, du peroxyde d'hydrogène et de l'agar-agar (il a une forme gélatineuse).

Cultivez-vous vous-même du mycélium de champignon?

OuiPas

La zone de travail est soigneusement stérilisée et prise pour la fabrication du milieu destiné au semis :

Si de la moisissure est observée dans des éprouvettes contenant du mycélium, elles ne doivent jamais être ouvertes dans une pièce contenant un inoculum sain. Le contenu de ces tubes à essai doit être jeté et le récipient lui-même doit être soigneusement lavé avec un désinfectant et de l'eau chaude.

La fabrication de mycélium à partir de corps de champignons nécessite également une préparation. Il est impossible de stocker ce type de cultures après la production. Par conséquent, faites attention à l'avance à la préparation du substrat ou des boutures de bois - en fonction des champignons que vous envisagez de cultiver. Pour la préparation des graines, il est nécessaire d'utiliser des chapeaux de champignons - ces derniers doivent être mûrs. Il est souhaitable que les chapeaux soient grands. Ils ne doivent en aucun cas être endommagés.

Les chapeaux de champignons préparés sont versés avec de l'eau bouillie refroidie à température ambiante pendant une journée. Après le temps spécifié, l'eau doit être vidangée. Écrasez les bouchons trempés dans le gruau - c'est la graine. Maintenant, le gruau peut être déposé dans des boutures de bois ou en couches dans le substrat. Après la plantation, le mycélium doit être dans une pièce très humide, soumise à un régime de température de 23 à 25 degrés Celsius.

Après l'apparition des premières pousses, la température ambiante doit être réduite à 12-18 degrés Celsius et maintenue dans ces limites.

Toutes les nuances de la culture des champignons à l'intérieur

Pour le bon développement du mycélium, il est important de bien préparer la pièce. Il devrait contenir des étagères ou des étagères pour placer des blocs et des sacs contenant du mycélium. Alternativement, les sacs peuvent être suspendus au plafond à l'aide de crochets spéciaux. Un système de ventilation bien pensé doit être présent.

Chaleur, lumière et ventilation - c'est ce dont vous avez besoin pour le développement du mycélium !

La pièce doit être chauffée - il est préférable que le chauffage se fasse au gaz. L'utilisation de l'électricité coûtera beaucoup plus cher. Et le régime de température avec chauffage au gaz est beaucoup plus facile à contrôler. Ceci est très important, car à différentes phases de croissance du mycélium, le régime de température doit être individuel. Une autre exigence importante pour l'aménagement des locaux est la présence d'un éclairage artificiel dans ceux-ci. Mais si nous parlons de la culture de champignons ou de champignons shiitake, ils poussent bien dans des pièces sombres très humides.

Il est souhaitable que la pièce destinée à la culture des champignons ne soit pas construite en bois. La charpente et les planchers en bois pourriront très vite à cause des conditions qui doivent être respectées dans cette pièce.

Si la culture de champignons n'est pas prévue à l'échelle industrielle, un garage, une serre ou tout sous-sol existant peut très bien convenir pour placer des conteneurs avec un mycélium.

La technologie de la culture du mycélium en pleine terre

À l'intérieur, tous les champignons peuvent être cultivés tout au long de l'année, créant toutes les conditions nécessaires. Mais certains préfèrent cultiver des champignons dans leurs parcelles de jardin. Pour cela, il est recommandé de choisir la période de mai à septembre. Les champignons et les champignons forestiers s'enracineront mieux en pleine terre. Pour une culture réussie, nous vous recommandons de suivre les conseils ci-dessous.

Pour les terrains découverts, les champignons forestiers ou les champignons conviennent mieux.

Lors de la plantation de mycélium dans le substrat, il est important de respecter les bonnes proportions. Ce processus est observé en augmentant la température du substrat (la sciure ou la paille ordinaire peut jouer son rôle). Par conséquent, une quantité excessive de spores fongiques introduites peut provoquer la mort de tout le mycélium en raison d'une surchauffe excessive.

Après avoir choisi un endroit ombragé, ils creusent un trou d'une profondeur maximale de 40 cm.Dans le même temps, il est recommandé de se retirer de l'arbre lui-même, idéalement de 50 à 70 cm.Un substrat doit être disposé dans le trou préparé - il peut s'agir de feuilles, d'aiguilles de conifères et de sciure de bois. L'épaisseur de la couche doit être inférieure à 20 cm.Le matériel de semence est placé sur le substrat préparé, après l'avoir préalablement mélangé avec le sol: local et forestier.

Pour une bonne germination et un bon rendement, les cultures doivent créer des conditions aussi proches que possible de leur environnement de croissance naturel. Il est important de surveiller l'humidité du sol - elle doit être modérée. En aucun cas, il ne doit être excessivement gorgé d'eau ou desséché. La solution idéale serait de réaliser une irrigation goutte à goutte des cultures. La première récolte après inoculation (plantation) du mycélium peut être récoltée après 3 semaines.

Résumé

La culture des champignons est une activité intéressante. Peut-être qu'après avoir essayé une fois, vous vous rendrez compte que vous voulez faire cela toute votre vie et faire de votre passe-temps une activité rentable. Pour commencer à cultiver des champignons, vous n'avez pas besoin de grandes influences financières. Commencez par le plus simple - choisissez l'un des types sans prétention. Si tout se passe comme prévu, allez-y et commencez à cultiver des variétés plus fantaisistes.

Actuellement, la production de champignons et de pleurotes est une activité assez populaire et rentable. Un bon produit est obtenu à partir d'une culture pure et de haute qualité de mycélium, qui, si vous le souhaitez, peut être cultivée à la maison. Les informations détaillées présentées dans l'article répondent aux questions de savoir ce qu'est le mycélium et comment le cultiver correctement.

Le mycélium ou son autre nom, le mycélium - le corps végétatif des champignons (thalle) - est un système de filaments ramifiés ou d'hyphes les plus minces. Thalle est divisé en deux types:

substrat, conçu pour se fixer au substrat et transporter les nutriments et l'eau ;
air, qui forme des organes reproducteurs au-dessus de la surface du substrat.

Le réseau d'hyphes qui forme le thalle peut, dans des conditions favorables, s'étendre sur de longues distances. Vous pouvez voir de tels plexus dans le sol à l'œil nu, ils ressemblent à un revêtement de coton blanc.

Thalle - un réseau d'hyphes qui ressemble à un coton blanc

Le champignon remplit plusieurs fonctions importantes :

favorise attachement des organismes aux substrats nutritifs;
à l'aide d'enzymes, il transforme la cellulose en obtenant des substances disponibles pour la croissance et le développement;
a la fonction adaptations au milieu;
participe à la sporulation et est responsable de la conservation des spores résultantes.

Le mycélium est un organe très important, en plus des fonctions de transport et de nutrition, il est responsable de la reproduction végétative des organismes.

Types de champignons et à quoi ils ressemblent

Il existe 7 variétés de corps végétatif :

Film, composé d'hyphes légers et densément tissés de différentes tailles. La fonction principale est de se fixer au substrat et d'obtenir des nutriments à partir de la cellulose.
filaire, qui se forme en raison de la fusion des hyphes et est responsable de la fixation et de la propagation des champignons en raison d'une forte ramification.
sont de puissants tissages en forme de cordon de fils de différentes couleurs, qui déterminent la résistance des organismes aux conditions environnementales défavorables.
, consistant en grappes d'hyphes minces et aérées en forme de cordon et servant à la fixation et à la distribution des organismes.
Sclérotes formé par des fils étroitement tissés ensemble et fortement ramifiés. Comme les rhizomorphes, il aide à supporter des conditions de vie agressives.
se forment aux endroits de contact avec le tissu de la plante hôte, poussent étroitement avec lui, et sont destinés à conserver les spores fongiques.
organe de fructification est le site de formation et de maturation des spores du champignon.

Ainsi, le mycélium est une formation unique impliquée dans la distribution, la nutrition et la reproduction des champignons.

Pourquoi obtenir du mycélium

Le but principal de la culture du thalle est de récolter des champignons comestibles. Dès que les gens ont réalisé que les grappes d'hyphes remplissaient la fonction de reproduction, ils ont commencé à utiliser des parties de champignons sauvages pour les reproduire à la maison. Mais un tel produit n'a pas donné un rendement élevé.

Au fil du temps, des tentatives ont commencé à cultiver des cultures pures de champignons pour augmenter leur rendement et leur durabilité. À la fin du XIXe siècle en France, il était possible d'obtenir une telle culture de champignons cultivés sur un substrat stérile spécial.

Le mycélium développé a montré d'excellentes caractéristiques de croissance. En utilisant la technologie d'obtention de thalle en laboratoire, il est devenu possible de produire des champignons cultivés à l'échelle industrielle.

Comment obtenir un champignon de qualité

Avant de commencer à cultiver des champignons, vous devez savoir d'où vient le mycélium. Le mycélium de la plus haute qualité est obtenu dans les laboratoires. Un tel produit peut être acheté dans des magasins spécialisés avec de bonnes critiques.

Si vous le souhaitez, le mycélium peut être cultivé seul à la maison, après avoir correctement préparé le substrat, offrant des conditions environnementales confortables et un assainissement. Il est tout à fait possible de mettre en œuvre cette idée.

La principale exigence pour une culture réussie des champignons à la maison est le respect des conditions de température, d'éclairage et de propreté.

La production de mycélium à faire soi-même est un moyen approprié pour les cultivateurs de champignons débutants, car elle permet d'essayer la méthode sur un petit lot et à peu de frais.

Caractéristiques de la technologie de culture

La technologie de culture du mycélium dans le but d'élever des champignons, des pleurotes, des champignons implique la mise en œuvre séquentielle de plusieurs procédures.

Première technique de culture pure à partir de spores de champignons est encore largement utilisé pour la culture de mycélium de haute qualité, appelé utérin. Cette méthode vous permet de faire pousser des cultures propres et fortes qui donnent une bonne récolte et ont d'excellentes caractéristiques.

La tâche principale du champignonniste dans l'obtention du thalle utérin est de maintenir des conditions d'asepsie, afin de ne pas infecter la culture avec des micro-organismes présents dans l'environnement. Le respect de cette règle garantit un produit de qualité avec d'excellentes propriétés gustatives.

Les spores matures ou une partie de la fructification sont plantées sur un substrat, qui est un milieu nutritif stérile gélose au moût, à l'avoine ou à la carotte.

Les milieux sont préparés dans des tubes à essai, et après solidification, la culture y est introduite avec un instrument stérile, qui peut être un fil ou une aiguille à tricoter avec une boucle à l'extrémité. Pour maintenir la stérilité, toutes les manipulations sont effectuées au-dessus du feu.

Les tubes sont scellés avec un bouchon de gaze de coton stérile et conservés à température constante. environ 24 degrés dans les 2 semaines précédant la formation d'un mycélium à part entière. La culture mère dans des tubes à essai peut être conservée longtemps à une température 1-2 degrés avec réensemencement périodique (1 fois par an) pour maintenir les bonnes propriétés du mycélium.

La prochaine étape est recevoir des grainesà partir de compost ou de mycélium de céréales. Le meilleur compost de qualité est formé à partir des ingrédients suivants :

du fumier, de préférence de cheval ou de vache ;
paille;
gypse;
urée;
superphosphate;
farine d'albâtre.

Pratique à utiliser comme substrat compost prêt. Il est placé dans des pots de trois litres pour les 2/3 du volume, un renfoncement est fait au milieu, les pots sont enroulés avec un couvercle en métal avec un trou de 2-3 cm au milieu. Le trou est scellé avec un bouchon en gaze de coton et les récipients sont stérilisés.

Dans des conditions aseptiques, le mycélium utérin est planté dans le renfoncement du compost à travers le trou du couvercle, qui est refermé après la fin de la procédure. La culture du mycélium de la graine est effectuée de la même manière que le mycélium utérin.

Pour faire pousser des champignons à la maison, il est pratique de se procurer mycélium des grains. Pour ce faire, il est important de bien préparer le grain :

Faites bouillir le grain dans de l'eau dans un rapport de 1: 1,5 pendant 30 à 60 minutes et laissez-le refroidir.
Séchez le grain et placez-le dans des bocaux ou des sacs en polypropylène en les remplissant à moitié.
Stériliser les matériaux préparés.
Semez le mycélium, comme dans le cas du compost.

La culture pure a l'apparence d'un revêtement blanc pelucheux sans taches vertes ou brunes. Le mycélium prêt à semer est utilisé pour faire pousser des cultures de champignons sur des substrats.

La production de mycélium de haute qualité nécessite une certaine habileté et une préparation minutieuse des conditions. Par conséquent, avant de vous mettre au travail, il est préférable d'essayer de faire pousser un petit lot de culture et de récolter la première récolte. L'expérience acquise vous sera très utile et vous permettra d'évaluer tous les avantages et inconvénients d'un projet de culture de champignons.