De nombreux propriétaires de parcelles de jardin sont confrontés au problème de la transformation d'une grande récolte de pommes. L'une des meilleures méthodes de récolte est le trempage. Les pommes trempées préparées par vous-même ne sont pas seulement une collation savoureuse, mais aussi un excellent régal pour la table de fête, un ingrédient dans les salades, un accompagnement pour la viande, une garniture pour les tartes. La préparation de cette délicatesse ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et les ingrédients des recettes peuvent être trouvés dans presque toutes les maisons.

Préparation au trempage

processus de trempage des pommes est de transformer le fructose en acide lactique et en alcool. À la suite de la fermentation, on obtient un goût imbibé aigre-doux, que les adultes et les enfants aiment tant. Pour cuisiner, vous aurez besoin de certaines variétés qui se distinguent par une pulpe élastique, une peau dense et une acidité notable. Il est préférable de prendre des variétés d'automne et d'hiver: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Il n'est pas souhaitable de prendre des variétés d'été, car en raison de la pulpe lâche, elles se désagrègent pendant le processus de cuisson. Les fruits doivent également répondre aux critères suivants :

• la même taille moyenne;
• dureté et densité;
• goût acide;
• enlevé, pas tombé;
• pas de fard rouge.

Il est nécessaire de prélever des spécimens bien mûrs, non gâtés par des maladies ou des ravageurs. Avant le trempage, les fruits doivent s'allonger pour sucrer. Les variétés d'automne sont laissées pendant 14 jours, l'hiver - pendant 25-30.

Recettes de pommes marinées

Les fûts de chêne sont considérés comme les meilleurs récipients de trempage, mais dans les conditions d'un appartement, les ébauches sont fabriquées dans des bocaux en verre d'un volume de 3 et 10 litres, ainsi que dans un seau. La recette de pommes marinées à la maison choisie par l'hôtesse dépend des préférences des membres de la famille. Il y a beaucoup d'options.

Recette classique en bocal

Pommes trempées Antonovkaà la maison, ils s'avèrent excellents dans des récipients en verre. Ils sont pratiques à ranger même dans un petit appartement. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Les fruits intacts sont soigneusement lavés à l'eau courante chaude. Les feuilles de cerisier et de cassis sont placées au fond de bocaux stérilisés, après quoi les pommes entières sont placées les unes à côté des autres. Après deux rangées, remettez les feuilles et continuez jusqu'à ce que le pot soit plein.

Pour la saumure, faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, refroidir à 30 degrés et verser les pommes. D'en haut, vous devez mettre une charge pour que les fruits soient sous l'eau. Les bocaux sont maintenus au chaud pendant plusieurs jours pour démarrer le processus de fermentation. Il peut être déterminé par la mousse qui apparaît sur le dessus. Après cela, les flans sont nettoyés dans un endroit frais pendant environ 60 jours.

pommes sucrées

Pour rendre les fruits plus sucrés, parmi les ingrédients figurent le malt et le miel. Aurait besoin:

• fruits - 10 kg;
• miel - 200 g;
• sel - 80 g;
• malt - 50 g;
• eau - 5 litres;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Les feuilles de cassis sont disposées au fond du récipient, les fruits sont placés sur le dessus avec la queue vers le haut. Vient ensuite une couche de feuilles de cerisier, et les couches sont répétées jusqu'à ce que le pot soit plein. La charge est placée dessus.

Pour la saumure le sel, le miel et le malt sont dissous dans de l'eau tiède. Au lieu de malt, vous pouvez prendre 75 grammes de farine de seigle. Lorsque le liquide a refroidi, il est versé sur les pommes sans enlever la charge. Les pommes marinées sont prêtes dans un mois et demi.

Le mode optimal pour leur stockage : +15 - +18 degrés.

Pommes acidulées à la choucroute sera un excellent ajout aux pommes de terre frites, ainsi qu'un apéritif pour les boissons alcoolisées fortes. Pour préparer une telle friandise, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples :

• pommes - 3 kg;
• chou - 4 kg;
• carotte - 2 pièces;
• sucre - 50 g;
• sel - 80 g.

Le chou finement haché et les carottes râpées sont saupoudrés de sel et de sucre et agités jusqu'à ce que le jus ressorte. Une couche de chou est déposée au fond du récipient, puis des fruits. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein. Le chou doit être sur le dessus. Le jus de légumes est versé dans un bocal. Si cela ne suffit pas, préparez une saumure à base de 1 litre d'eau, une cuillère à soupe de sel et de sucre.

Pendant plusieurs jours, la pièce est conservée dans la pièce pour qu'elle fermente, puis elle est retirée au froid. Le résultat peut être évalué après 30 jours.

A la moutarde

Simple recette de pommes marinées pour l'hiver à la moutarde plaira à ceux qui aiment les collations salées.

Ingrédients:

• fruits - 10 kg;
• sucre granulé - 200 g;
• sel - 100 g;
• malt - 50 g;
• poudre de moutarde - 2 c. l. ;
• eau - 5 litres;
• feuilles de cassis et de cerisier.

Les feuilles et la moutarde sont placées dans des bocaux, puis les pommes sont disposées en couches proches les unes des autres. À partir de sel, de sucre et d'eau, vous devez préparer une saumure, y ajouter du malt et faire tremper les fruits de manière à ce qu'ils soient recouverts d'environ 5 cm.Une charge doit être placée sur le dessus.

Pendant la semaine, les blancs doivent être trempés à une température de 20 degrés, en ajoutant périodiquement de l'eau. Ensuite, les conteneurs sont transférés dans une cave ou un autre endroit froid. Vous pouvez manger des fruits trempés après deux mois.

Recette aux airelles

De nombreuses femmes au foyer savent comment faire tremper les pommes Antonovka pour l'hiver, mais il existe de nombreuses options de recettes, vous pouvez donc toujours apprendre quelque chose de nouveau par vous-même. . Pommes aux airelles Ils font une excellente collation que tous les membres de la famille vont adorer.

Ingrédients:

Les feuilles de vigne tapissent le fond du récipient, posez les pommes dessus avec les tiges vers le haut. Les couches sont répétées, saupoudrant chaque couche de canneberges. Les feuilles doivent reposer sur le dessus, une oppression leur est imposée. Pour la saumure, dissoudre le sucre dans de l'eau bouillante. Versez les pommes avec un liquide refroidi, réglez l'oppression. Pendant dix jours, vous devez faire fermenter des pommes dans un endroit chaud. Lorsque la mousse monte, le récipient est colmaté et emmené à la cave.

Récolter dans un seau

Dans un appartement en ville, il est impossible de faire fermenter des pommes pour l'hiver dans un tonneau, mais il est tout à fait possible de faire une récolte dans un seau. Pour cela, un seau émaillé ordinaire sans rouille ni copeaux d'un volume de 10 litres convient. La vaisselle doit être soigneusement lavée avec de l'eau bouillante et du soda et rincée abondamment à l'eau courante. La recette des pommes marinées dans un seau peut inclure une variété d'ingrédients. Par exemple, vous pouvez faire cuire des fruits avec l'ajout de miel.

• pommes - 6 kg;
• miel - 200 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - 3 l.

Les pommes préparées et soigneusement lavées sont bien placées dans un seau avec la queue vers le haut. Pour faire une saumure, le sel et le miel sont dissous dans de l'eau chaude et, après refroidissement du liquide, versez-le sur les fruits. Il convient de rappeler que la température de l'eau dans laquelle le miel est placé ne doit pas dépasser 40 degrés.

Après avoir versé le fruit avec de la saumure, une oppression est placée sur le dessus, qui peut être un cercle en bois du diamètre souhaité, une assiette ou un couvercle. Dans la chaleur, la pièce erre pendant deux semaines, du liquide est ajouté au besoin. La collation finie est stockée sur le balcon ou dans une autre pièce fraîche.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

12.02.2017 8 964

Pommes trempées - cuisinez rapidement et savoureusement!

Les pommes trempées sont un régal préféré des adultes et des enfants, qui ne sont pas du tout difficiles à préparer, surtout si une recette simple est toujours à portée de main. Peu de gens savent cuisiner correctement, car à la fin, vous voulez obtenir de délicieuses pommes juteuses avec un arôme unique, et non de la compote de pommes.

Contenu:

Quelles variétés de pommes conviennent à l'urine

Pour tremper les pommes, il faut savoir que toutes les variétés ne conviennent pas à la récolte, ce sont plutôt les pommes acides à la pulpe relativement dense qui conviennent le mieux. Les variétés de pommes pour uriner sont les suivantes - Antonovka, ananas Borovinka, Welsey, Cannelle rayée, Orange, Melba conviennent également, sous réserve des conditions de stockage.

Les pommes sont récoltées au stade de maturité, lorsque le fruit est prêt à être cueilli. Les fruits ne sont choisis que propres, qui ne sont pas mangés par les parasites et ne sont pas affectés par les maladies. gâte non seulement l'apparence, mais aussi le goût.

Les variétés d'été de pommes peuvent être mouillées immédiatement après la cueillette, les variétés d'automne et d'hiver doivent être couchées pour la saccharification. Les variétés d'automne sont laissées pendant deux semaines, l'hiver - pendant 20 à 30 jours. Les pommes trempées les plus délicieuses sont obtenues lorsque les fruits contiennent 0,7 à 1,0 % d'acide et 8 à 13 % de substances sucrées.

Choisir un contenant

Les meilleurs récipients pour les pommes trempées sont des fûts de chêne de différentes tailles (50-150 l), mais vous pouvez également les faire tremper dans des bocaux. Ils utilisent à la fois des fûts neufs et usagés, dans lesquels étaient auparavant stockés jus, sirops divers, vin, marinades.

pommes trempées dans un bocal - photo pommes marinées dans un tonneau - photo

Si un nouveau baril est utilisé, il doit d'abord être trempé et n'oubliez pas de changer l'eau après 5-6 jours. Les fûts qui étaient auparavant utilisés doivent être réparés et également trempés. Assurez-vous ensuite de rincer à la soude caustique (solution à 0,2 %) ou à la soude (0,5 %), enfin rincez bien à l'eau chaude, puis froide.

Avant le processus d'uriner, la paille doit être ébouillantée avec de l'eau bouillante et conservée dans un récipient fermé pendant 10 à 15 minutes ou traitée à la vapeur sèche. Pour uriner les pommes, vous pouvez utiliser non seulement des barils, mais également des cylindres en verre, des bocaux, d'un volume de 2, 3, 10 litres.

La garniture pour les pommes doit être faite à partir d'eau potable filtrée, en ajoutant du sucre cristallisé, du sel gemme et du malt (vous pouvez le remplacer par de la farine de seigle). Lorsque la procédure d'uriner des pommes commence, selon les préférences gustatives, des feuilles de cassis, de l'estragon, du miel et de la moutarde sont ajoutés. Le malt (1 kg pour 10 litres) doit d'abord être bouilli pendant 15 à 17 minutes. La farine de seigle (1 partie) est secouée dans de l'eau et versée avec de l'eau bouillante (4 parties).

Pour cuisiner des pommes marinées à la maison dans des bocaux en verre, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pommes fraîches;
• 25-30 grammes de sucre granulé;
• 10 grammes de sel;
• 5 grammes de malt.

Si vous prenez du miel (20 gr), réduisez la quantité de sucre à 10-15 gr. Lors de l'ajout de moutarde (1,5 g), le miel n'est pas ajouté. Le remplissage des pommes à uriner peut être fait avec du jus de pomme (70-80 % d'eau et 20-30 % de jus) ou de la compote de pommes (80-90 % d'eau et 10-15 % de purée).

Pommes trempées préparées selon la recette à la moutarde - sur la photo

Les pommes doivent être triées, bien lavées et placées en rangs serrés dans des barils ou des bocaux. La paille préparée est placée au fond du baril; lors de la pose des pommes, chaque couche et les parois sont également recouvertes de paille. Ne mettez pas de paille dans les bocaux. Une fois les récipients remplis de pommes, versez la marinade et le liège.

Les barils contenant des pommes doivent être conservés pendant une semaine à une température de +15 ̊ ... +18 ̊ С, après quoi les sorties des palplanches doivent être bien fermées et placées dans un réfrigérateur, au sous-sol. Lorsque vous urinez des pommes dans des bocaux de 3 litres, elles doivent être retirées au froid après 3 à 5 jours.

Environ 30 à 35 jours après le début du processus de cuisson, les pommes marinées seront prêtes. Les pommes trempées doivent être conservées à une température de 0 ̊ ... + 4 ̊С. Assurez-vous d'essayer de faire des pommes marinées selon cette recette.

La sortie doit être dense, juteuse, pas mentholée, avec une pulpe blanche ou crémeuse (parfois verdâtre). Le goût des pommes se distinguera par un agréable goût de vin aromatique. La teneur en acide des fruits trempés est de 0,6 à 1,5%, l'alcool de 0,8 à 1,8%. Si la récolte de pommes a été importante et que vous ne savez pas quoi en faire, faites cuire des pommes trempées - un délicieux dessert ne laissera personne indifférent. Bon appétit!

La recette avec photos dont nous parlerons dans notre article est une collation injustement oubliée que peu de femmes au foyer préparent pour l'hiver. Essayez de les faire une fois, et ce salage maison deviendra à jamais l'un de vos favoris. Si une grande récolte de fruits juteux a mûri sur la parcelle de jardin, ou si vous avez acheté quelques seaux d'Antonovka ou sur le marché, il est temps de prendre notre recette comme base pour servir un merveilleux apéritif de viande légèrement aigre à la table en l'hiver ou les manger comme ça. Pour cuisiner, vous aurez besoin de fruits de variétés aigres-douces ou aigres-douces, denses, sans bosses ni autres défauts.

Une recette simple de pommes marinées à la maison

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un tonneau ou, si vous n'en avez pas, prenez simplement quelques bocaux de trois litres. Pour 6 kilos de pommes il vous faudra :

Le fond de la bassine ou du plat, où vous allez tremper les pommes, disposer les feuilles de cassis et de cerisier, mettre une couche de fruits dessus bien serré, puis repartir les feuilles et ainsi de suite. Après cela, remplissez les pommes avec une saumure spécialement préparée. Faire bouillir 5 litres d'eau avec l'ajout de la quantité indiquée de sucre et de sel, puis refroidir et verser les fruits vers le haut. Gardez à l'esprit qu'au début, ils absorberont beaucoup d'eau, alors surveillez son niveau et complétez périodiquement la marinade. Lorsque l'absorption du liquide s'arrête, vous pouvez placer un cercle en bois sur le dessus de la baignoire ou une assiette inversée ordinaire, sur laquelle vous devez mettre un pot d'eau dessus) et placez-le dans une pièce chaude. Après quelques jours, les pommes commenceront à fermenter. Retirer la mousse formée à la surface. Après le fruit, vous pouvez le mettre dans des bocaux stérilisés de trois litres, fermer avec des couvercles et le mettre dans un endroit sombre et frais. La nourriture en conserve sera prête dans environ 1 mois. La recette des pommes marinées à la maison peut être légèrement modifiée en ajoutant d'autres ingrédients au goût, par exemple du miel ou de la cannelle, une poignée de canneberges ou d'airelles. D'une manière ou d'une autre, en hiver, vous et votre famille aimerez vraiment les fruits d'été doux légèrement acides.

Recette de pommes marinées au miel

Si vous utilisez cette méthode de cuisson particulière, vous obtiendrez de merveilleux fruits au goût délicat, avec une légère note de miel. Pour la nourriture en conserve pour l'hiver, prenez:

• pommes - combien ira, mais pas moins de 6-8 kg;
• 12 litres d'eau;
• 2 tasses (650 g) de miel
• 100 g de sel de cuisine.

Placez les pommes bien serrées dans un bac ou dans des bocaux et remplissez de saumure : faites bouillir la quantité d'eau indiquée pour cela, ajoutez du miel et du sel. Avant de verser dans des bocaux, le liquide doit être légèrement refroidi. Et maintenant, comme dans la recette précédente, placez d'abord les plats avec des fruits dans un endroit chaud, et lorsque les pommes commencent à fermenter, retirez la mousse de la surface et ajoutez la saumure. Après, après 3-4 jours, fermez les couvercles et mettez au frais. De délicieux fruits seront complètement prêts dans quelques mois. Les ménagères novices peuvent également maîtriser une telle recette de pommes trempées à la maison pour faire plaisir à leur famille avec de vieux cornichons russes.

Autrefois, nos ancêtres ne pouvaient pas se vanter d'une telle abondance de recettes diverses pour les préparations d'hiver que nous avons maintenant. Cependant, la riche récolte récoltée en été devait être préservée d'une manière ou d'une autre.

Diverses méthodes ont été imaginées pour cela. Mais les plus populaires étaient le séchage et l'urine. Les pommes marinées étaient les plus populaires. Ils ont été trempés, en règle générale, dans de grands tonneaux. L'urine a aidé non seulement à conserver le produit pendant une longue période. Dans les pommes préparées de cette manière, la plus grande quantité de vitamines est restée.

Cette méthode de récolte des pommes est depuis longtemps tombée dans l'oubli. Cependant, même aujourd'hui, certaines femmes au foyer cuisinent encore des pommes marinées à la maison. Nous vous proposons quelques recettes de pommes marinées à la maison.

Pommes trempées à la maison

Pour cette méthode de cuisson, une variété de pommes comme Antonovka est mieux adaptée. Ces pommes se révéleront les plus délicieuses et les plus juteuses.

Ingrédients:

• 1 seau de pommes
• 350 grammes de sucre
• 2 ½ cuillères à soupe de sel
• Feuilles de framboises, groseilles, cerises.

Recette de pommes marinées à la maison:

Au fond d'un grand bol émaillé, disposez la moitié des feuilles. Déposez dessus les pommes lavées. Nous recouvrons tout avec la seconde moitié des feuilles. Verser le tout avec la marinade froide. Pour la marinade, nous devons faire bouillir de l'eau et y dissoudre du sel et du sucre. Laissez ensuite refroidir l'ensemble du mélange.

Veuillez noter que la marinade doit être suffisante pour couvrir complètement toutes les pommes.

D'en haut, nous pressons les pommes trempées Antonovka avec oppression. Nous partons une semaine. N'oubliez pas de rajouter de temps en temps de la marinade, que les pommes absorberont par elles-mêmes.

Pommes marinées en bocaux

Personne n'a fait cuire des pommes trempées dans un tonneau depuis longtemps. Cela est principalement dû au fait que peu de gens ont un grand baril dans la maison.

Par conséquent, la recette pour faire des pommes marinées dans des bocaux à la maison est la plus demandée. Comment faire cuire des pommes marinées dans des bocaux pour l'hiver?

Ingrédients:

• 10 litres d'eau
• 150 grammes de sel
• 300 grammes de sucre
• 200 grammes de farine de seigle
• Cerise, cassis, feuilles de menthe (si désiré).

Recette de pommes marinées en bocaux :

Puisque nous préparons des pommes marinées dans des bocaux, nous devons d'abord préparer le récipient. On lave bien les bocaux, mais on les stérilise plutôt.

Mes pommes et disposées sur les rives assez étroitement. Délayer la farine dans un peu d'eau tiède.

Faire bouillir 10 litres d'eau. Nous y mettons de la farine. Ajouter le sucre et le sel. Remuer et réfrigérer. Nous versons la saumure dans des bocaux. Nous l'avons mis sous pression. Laisser à température ambiante pendant une semaine. De plus, afin de conserver les pommes trempées, vous devez les placer au froid. Laissez-les reposer pendant un mois.

Au lieu de farine, vous pouvez utiliser du pain de seigle pour les pommes trempées.

Pommes trempées au chou

Nous connaissons déjà plusieurs façons de faire des pommes marinées pour l'hiver.

Avant cela, nous utilisions des recettes à un composant. Essayons maintenant de faire d'une pierre deux coups et de cuisiner de délicieuses pommes marinées marinées avec du chou.

Pour cette recette, toutes les variétés de pommes d'hiver conviennent. Nous utiliserons la recette des pommes antonovka trempées.

Ingrédients:

• 10 kg de chou
• 1 kg de carottes
• 5 kg de pommes
• 270 grammes de sel
• 3 cuillères à soupe de cumin
• 5 litres d'eau.

Recette de pommes marinées au chou:

Avant de cuisiner des pommes marinées à la maison, vous devez faire attention aux plats dans lesquels vous les tremperez. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des tonneaux en bois. Cependant, dans les cas extrêmes, une grande casserole en émail convient également.

Le choix du chou pour les pommes marinées est également important. Il est préférable de choisir de jeunes têtes de chou fortes.

Hachez finement le chou, épluchez les carottes et trois sur une râpe grossière. Saupoudrer de 200 grammes de sel et de cumin. Bien mélanger avec vos mains.

Mettez la première couche de légumes au fond de la casserole. On tasse bien. Ensuite, mettez quelques-unes des pommes lavées. Couches alternées.

Ensuite, préparez la saumure pour les pommes marinées. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel restant. Verser la saumure sur le chou et les pommes. Nous l'avons mis sous pression. Nous l'envoyons au froid. Nos pommes seront prêtes dans environ un mois.

Recette rapide de pommes trempées

Une recette simple et rapide de pommes marinées sera utile lorsque nous devons traiter de toute urgence un grand nombre de pommes et que le temps presse.

Ingrédients:

• 5 kg de pommes
• 50 grammes de sel
• 7 litres d'eau
• Feuilles de framboisier et de cerisier
• Menthe, basilic, estragon, origan - au goût.

Recette de pommes marinées rapides :

Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole moyenne. Pendant que l'eau bout, lavez les pommes et tous les autres ingrédients.

Les feuilles et les brindilles sont recouvertes d'eau bouillante.

Nos pommes rapidement trempées seront versées avec de la saumure. Nous le préparons comme ceci: faites bouillir l'eau restante, dissolvez-y le sel. Refroidir.

Au fond d'une grande casserole, étalez les feuilles et les brindilles (partie), mettez les pommes dessus. Nous répétons la procédure plusieurs fois. Remplir de saumure. Nous mettons la charge.

Laisser à température ambiante pendant quelques jours. Comme nos pommes marinées rapidement absorbent la saumure, vous devez ajouter du liquide. Après quelques jours, nous retirons les pommes au froid pendant un mois.

Pommes imbibées de miel

Les pommes marinées au miel sont tout simplement un plat étonnant riche en vitamines et en nutriments.

Il est très agréable de manger de tels plats lors des froides soirées d'hiver.

Ingrédients:

• 30 - 40 pommes
• 5 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 350 grammes de miel
• Cerise, cassis, feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche.

Recette de pommes marinées au miel:

Faire bouillir de l'eau avec du sel. Refroidir. Dans une saumure encore tiède, ajouter le miel et la poudre de moutarde. Mettez les feuilles et les pommes dans des pots stériles propres, en alternant les couches. Les feuilles doivent être sur le dessus. Remplir de saumure. Nous mettons l'oppression. Nous l'envoyons au froid. Nous attendons que nos pommes cuisent. Cela peut prendre 1 à 1 mois et demi.

Recette de pommes trempées au kéfir

Les pommes trempées dans du kéfir sont peut-être les plus originales, en raison de leur goût et de leur mode de préparation inhabituels.

Ingrédients:

• 10 litres d'eau
• 1 verre de kéfir
• 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
• Pommes.

Recette de pommes trempées dans du kéfir :

Nous lavons les pommes, les déposons dans une grande casserole émaillée. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble. Verser la saumure sur les pommes. Nous mettons l'oppression. Nous attendons la préparation.

Les avantages et les inconvénients des pommes trempées

Pour résumer notre conversation d'aujourd'hui, il convient de parler des avantages et des inconvénients des pommes marinées. Alors, comment les pommes marinées sont-elles utiles et les pommes marinées sont-elles bonnes du tout ?

Les propriétés utiles des pommes trempées sont qu'elles sont capables d'augmenter l'appétit, d'accélérer la sécrétion du suc gastrique et d'augmenter la motilité intestinale. Contient des pommes vitaminées trempées et des substances bénéfiques telles que le calcium. Ainsi, ils sont très utiles dans l'ostéoporose.

Les avantages des pommes trempées résident également dans le fait qu'elles sont riches en acide ascorbique. Par conséquent, ils sont capables d'avoir des effets anti-inflammatoires et d'augmenter la résistance de l'organisme aux infections.

La teneur en calories des pommes marinées est d'environ 57 kcal pour 100 grammes de produit.

Malgré toutes les propriétés utiles, le mal des pommes trempées doit également être pris en compte. Ils ne sont pas recommandés pour les personnes ayant une forte acidité du suc gastrique.

Que cuisiner avec des pommes marinées ?

Bien sûr, vous pouvez manger des pommes marinées dans leur forme originale ou vous pouvez les accompagner de divers plats délicieux. Comment les pommes marinées peuvent-elles être utilisées en cuisine et que peut-on préparer à partir de pommes marinées ?

En fait, les plats à base de pommes marinées peuvent être très différents. Nous pouvons faire de merveilleuses salades, des entrées et des plats principaux, des desserts. Est-il possible de faire cuire des pommes trempées? Pourquoi pas. On a la possibilité de faire une tarte aux pommes trempées ou le fameux canard aux pommes.

Recettes similaires :

Chers invités!
Tu écartes les doutes
N'hésitez pas à appuyer sur les boutons
Et gardez notre recette.
sur les pages des réseaux sociaux,
Pour le retrouver plus tard
Pour enregistrer dans la bande,
A distribuer aux amis.

Si ce n'est pas clair,
Mettez le site en signet.
Appuyez sur Ctrl D et retrouvez-nous partout.

Appuyez sur Ctrl+D pour marquer la page.

Eh bien, si tout à coup à nouveau
Il y a quelque chose à dire sur le sujet
Remplissez le formulaire ci-dessous

Pommes trempées - quoi de plus simple. Vous empilez des pommes, les remplissez de saumure et attendez... Mais tout n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Par conséquent, je vous propose cette recette éprouvée de pommes maison. Je l'ai hérité de ma grand-mère.

Les pommes cuites dessus sont très savoureuses et fermes. Croustillant comme frais. Il n'est pas du tout difficile de faire une telle préparation pour l'hiver, mais ils sont généralement consommés très rapidement. Cependant, dans une bonne cave, ils peuvent être conservés jusqu'au printemps. Et surtout, la plupart des vitamines contenues dans les pommes marinées sont conservées et, par conséquent, leurs avantages pour le corps sont indéniables.

Pour les pommes marinées maison, il nous faut :

- Fruits forts et sans défaut de pommes de toute variété aigre (nous rejetons impitoyablement les fruits mous, gâtés ou sucrés).

Pour la saumure :

- Eau 10 litres

- Sucre - 300 grammes (ou miel)

- Sel de table - 150 grammes

- moût de malt

Certaines personnes sont intimidées par l'ingrédient inconnu du moût, en fait, la recette pour sa préparation est très simple.

- Mélanger 100 grammes de malt dans 1 litre d'eau et faire bouillir le mélange obtenu, laisser reposer pendant une journée, puis ajouter à la saumure.

Si vous ne trouvez pas le malt, ne vous inquiétez pas. Dans cette recette maison, il peut être remplacé par de la farine de seigle ou du kvas sec. 100 grammes suffiront.

Pour que les pommes aient un arôme et un arrière-goût de miel agréables, je recommande de remplacer partiellement le sucre par du miel, en comptant 120 grammes de miel au lieu de 100 grammes de sucre.

Et, bien sûr, pour récolter des pommes marinées pour l'hiver, nous avons besoin d'un récipient dans lequel nous les ferons tremper. Vous pouvez, bien sûr, récolter des pommes simplement dans de la verrerie - des bocaux. Mais, il est préférable d'utiliser de petits tonneaux en bois pour uriner, qui doivent être cuits à la vapeur à l'avance et tapissés de paille finement hachée avec de l'eau bouillante bouillante. Si vous n'avez pas trouvé de paille, vous pouvez verser des feuilles de cassis et de cerisier au fond du tonneau, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire à notre préparation hivernale.

Elle parlait davantage de se préparer à uriner des pommes. Mais maintenant que nous avons tout ce dont nous avons besoin à portée de main, faire des pommes marinées n'est pas difficile.

Nous commençons la cuisson en remplissant les récipients préparés avec des pommes lavées, en déplaçant chaque couche avec de la paille ou des feuilles d'arbres fruitiers, la couche supérieure doit être constituée de feuilles.

Nous remplissons nos blancs à l'avance avec la saumure préparée.

Pour démarrer la fermentation - conserver les pommes de 8 à 10 jours à température ambiante.

N'ayez pas peur de la mousse qui montera au-dessus des bocaux de salaison pendant cette période. Une fois que la mousse a cessé de monter, les bocaux ou les barils en verre peuvent être remplis de saumure et : les bocaux peuvent être enroulés et les barils peuvent être couverts. Je recouvre généralement les fûts en bois avec de la cellophane épaisse imbibée d'alcool (pour un ajustement parfait aux bords du fût) et je les attache avec de la ficelle.

Désormais, les pommes trempées peuvent être placées dans un endroit froid à une température de 6 à 15 degrés.

Nos pommes dans la cave ont besoin d'un mois de plus pour saler et uriner. Habituellement, ma famille ne peut pas attendre que les pommes marinées préférées de tout le monde soient prêtes. Merci grand-mère pour cette recette maison délicieuse et saine.